Пищевые Технологии МЭП-1Б/ЛП ЛираПрофи, МЭП-1Б/ЛП-1500 ЛираПрофи, МЭП-1Б/ЛПЭ ЛираПрофи Эко, МЭП-1Б/ЛПЭ-1500 ЛираПрофи Эко User manual

РОССИЯ

ООО «Пищтех»

МАРМИТ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ДЛЯ ПЕРВЫХ

БЛЮД

«МЭП-1Б/ЛП», «МЭП-1Б/ЛП-1500» серии «Лира-

Профи»,

«МЭП-1Б/ЛПЭ», «МЭП-1Б/ЛПЭ-1500» серии «Лира-

Профи Эко»

ПАСПОРТ

Руководство по эксплуатации

Краснодар

2017

2

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления обслуживающего
персонала с устройством мармита первых блюд, правилами его эксплуатации, технического
обслуживания, монтажа и регулирования.

К монтажу, обслуживанию и эксплуатации мармита должен допускаться только специально
обученный персонал.

В конструкции мармита могут быть изменения, не отраженные в настоящем руководстве по
эксплуатации и не влияющие на его работу и эксплуатацию.

Перед началом работы необходимо внимательно изучить данное руководство.

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Мармит электрический для первых блюд МЭП-1Б серии «Лира-Профи» и «Лира-Профи Эко»
(далее по тексту мармит) представляет собой прилавок, в плиту-основание которого
вмонтированы две или три электрические конфорки, в зависимости от модификации.
Предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых блюд в наплитных
котлах и раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания самостоятельно или в
составе технологических линий раздачи.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические характеристики* мармита указаны в таблице 1.

Таблица 1

№ п/п Наименование

МЭП-1Б/ЛП,

МЭП-1Б/ЛПЭ

МЭП-1Б/ЛП-1500,

МЭП-1Б/ЛПЭ-1500

1 Номинальная потребляемая мощность, кВт 2,12 3,18

3 Напряжение, В 400/230

4 Частота тока, Гц 50

5 Количество конфорок, шт 2 3

6 Количество переключателей 2 3

7 Диаметр конфорок, мм 220±0,5

8 Время разогрева рабочей поверхности до температуры

400º С, при работе в холостую, мин, не более

20

9 Площадь поверхности полок, м², не более 0,34 0,46

10 Габаритные размеры, мм

длина

ширина без направляющих для подносов

с направляющими

высота до поверхности конфорок

стола

высота с полкой

1120

705

1030
480-500
850-870

1220-1240

1500

705

1030
480-500
850-870

1220-1240

11 Масса, кг, не более 60 86

3

Допускается отклонение от габаритных размеров ±10мм.
*Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:

- температура окружающей среды: 20-25°С

- относительная влажность воздуха окружающей среды: 45-80%

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки должен соответствовать таблице 2.

Таблица №2.

№ п/п Наименование Количество

1 Мармит 1

2 Полка 1

3 Кронштейн полок 2

5 Направляющие для подносов (комплект) 1

6 Крепежный комплект 1

7 Руководство по эксплуатации 1

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Общий вид мармита представлен на рис. 1. В серии «Лира-Профи» корпус мармита
изготовлен из нержавеющей стали, в серии «Лира-Профи Эко» отдельные элементы изготовлены
из окрашенной оцинкованной стали. В плиту-основание мармита встроены электрические
конфорки. Каждая конфорка зафиксирована специальной планкой в определенном положении и
стянута через скобу гайкой и шпилькой конфорки. На столешницу мармита устанавливаются
кронштейны из нержавеющей трубы, к которым крепится полка для тарелок. Со стороны
потребителя на мармит устанавливаются направляющие для подносов.

Высота мармита регулируется опорами. Со стороны обслуживающего персонала
расположена панель управления. На панели управления находятся переключатели, которыми
осуществляется включение, отключение и ступенчатое регулирование мощности конфорок, а так
же светосигнальные индикаторы «Работа» каждой конфорки.

Рис.1 Общий вид мармита

4

Включение мармита осуществляется поворотом ручки переключателей конфорок в

один из трех положений:

1 - слабый нагрев.
2 - средний нагрев.
3 - сильный нагрев.

Отключение конфорок производится установкой ручки переключателя в положение «0»

5. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит относится к 1
классу по ГОСТ 12.2.007.0-75.

К обслуживанию мармита допускаются лица, изучившие настоящее руководство по
эксплуатации, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования и инструктаж по
технике безопасности на рабочем месте.

Монтаж, наладка и обслуживание мармита должны осуществляться в соответствии с
правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей.

Для выполнения требований безопасности и обеспечения электробезопасности мармит
должен быть заземлен в соответствии с правилами устройства электроустановок напряжением до
1000 В.

При работе с мармитом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- не включать мармит без заземления.

- не оставлять включенный мармит без присмотра.

- регулировку, санитарную обработку и ремонт мармита производить только после его отключения
от электрической сети.

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства мармита.
Запрещается эксплуатация мармита с открытыми токоведущими частями электрических приборов,
а также с неисправным заземляющим устройством.

- при обнаружении неисправности вызвать электромеханика.

- включать мармит только после устранения неисправностей.

- обеспечить проход к мармиту шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся материалов.

- при монтаже мармита должна быть установлена защита от токов короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения.

Внимание!

Категорически запрещается:

- производить санитарную обработку и устранение неисправностей на
работающем мармите.

- запрещается держать включенными не загруженные конфорки при
максимальной мощности, т.к. это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения гарантийных обязательств.

- эксплуатация мармита без заземления.

- применять для санитарной обработки мармита водяную струю или
высоконапорное чистящее устройство.

- применение для очистки мармита проволочных губок, проволочных щеток и
других жестких абразивных средств во избежание образования царапин на
поверхности.

- обрабатывать изделия из нержавеющей стали химическими препаратами
содержащими кислоты и щелочные соединения, а также хлоркой.

5

ПРИ ОБРАБОТКЕ ВЫШЕУКАЗАННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПО ГАРАНТИИ НЕ НЕСЕТ.

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ

Внимание!

Распаковка, сборка, монтаж, подключение и техническое обслуживание
мармита должны производить специалисты завода или специалисты по
монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования и имеющие группу
допуска по электробезопасности не ниже III.

Пуско-наладочные работы и обучение персонала в стоимость оборудования
не входят.

Перед распаковкой мармита необходимо выдержать его в помещении при температуре 18…

25°С не менее 7 час.

После распаковки мармита произвести технический осмотр:

- проверить комплектность в соответствии с таблицей 2.

- убедиться в отсутствии механических повреждений.

Снять защитную пленку со всех деталей мармита.
Установить мармит на предусмотренное место в помещении. Труба подвода проводов

должна находиться под отверстием в клеммной коробке мармита.

С помощью регулируемых опор установить мармит в горизонтальном положении на

необходимую высоту. Проверить уровнем горизонтальное положение.

Установить направляющие для подносов на лицевую стенку мармита.
Установить на столешницу кронштейны для полки и закрепить полку для тарелок.

Кронштейны в нижней части закрепить саморезами.

Удалить антикоррозионную смазку, жировые пятна с помощью сухой ветоши, затем вымыть
столешницу, полку горячей водой с жидким моющим средством (без хлора!) и протереть сухой
тканью без ворса.

Надежно заземлить мармит в соответствии с действующими правилами устройства
электроустановок. Подсоединить заземляющий проводник к заземляющему зажиму. Заземляющий
проводник должен быть в шнуре питания.

Провести ревизию контактных соединений электрических цепей мармита. При
выявлении ослабления подтянуть.

Проверить сопротивление между заземляющим зажимом и любыми не токоведущими
металлическими частями мармита, которое должно быть не более 0,1 Ом.

Произвести подключение питающего кабеля к клеммному блоку, расположенному в
клеммной коробке за панелью управления, согласно схеме подключения (рис.2,3) через
автоматический выключатель типа АЕ, АП-50 с номинальным током 16А ( в комплект поставки не
входит). Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети
питания мармита.

Сечение проводов подключения мармита к электросети для медных проводов должно быть не
менее 2,5 мм², для алюминиевых проводов не менее 4 мм².

Внимание!

Монтаж и подключение должны быть произведены так, чтобы после
завершения работ по монтажу и подключению, доступ к токоведущим частям
без специального инструмента был невозможен!