Пищевые Технологии МЭП-1Б-3, МЭП-1Б-2 User manual

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Мармит электрический

промышленный

для первых блюд

«МЭП-1Б-2» (2 конфорки)
«МЭП-1Б-3» (3 конфорки)

серия ЛИРА

(ТУ 5151-063-64046643-2015)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2017 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

Внимание! Запрещается держать включенными не
загруженные конфорки при максимальной мощности, т.к.
это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения
гарантийных обязательств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое обслуживание
мармита электрического для первых блюд с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для его установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Мармит электрический промышленный для первых блюд (далее мармит)
предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых блюд в
наплитных котлах, а так же для раздачи их потребителю. Мармит устанавливается на
предприятиях общественного питания отдельно или в технологическую линию горячих
цехов и линию раздачи столовых самообслуживания.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

МЭП-1Б-2 МЭП-1Б-3

1. Номинальное напряжение, В 380

2. Напряжение на нагревательных элементах, В 220

3. Номинальная частота тока, Гц 50

4. Род тока Трехфазный с нейтралью, переменный

5. Номинальная потребляемая мощность, кВт 4 6

6. Количество конфорок, шт. 2 3

7. Размеры конфорки, мм Ø 228

8. Площадь рабочих поверхностей конфорок, м

2

0,08±0,02 0,12±0,02

9.

Время разогрева конфорок до температуры 280 ºС, мин,
не более

40

10. Соотношение мощность конфорки 1/4; 1/2; 1

11.

Габаритные размеры, мм
длина
ширина (с с направляющими)
высота до стола (с полкой)

1210
770 (1100)
845 (1230)

1655
770 (1100)
845 (1230)

12. Масса, кг не более 60 85

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

МЭП-1Б-2 МЭП-1Б-3

Мармит электрический, шт 1

Направляющие для подносов, шт 1

Полка, шт. 1

Опоры регулируемые, шт. 4

Паспорт (руководство по эксплуатации), шт. 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Мармит электрический имеет каркасную форму изготовленную из профильной
окрашенной трубы и облицован нержавеющей сталью. Со стороны повара расположены
две (МЭП-1Б-2) или три (МЭП-1Б-3) круглые конфорки, для подогрева первых блюд в
наплитных котлах. С передней стороны на кронштейнах крепятся направляющие для
подносов, выполненные из нержавеющей стали. На боковых стенках расположены
стойки для крепления сплошной полки, изготовленной из нержавеющей стали.

Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется
ступенчатое регулирование ее мощности. Установкой ручки переключателя в положении
«1», «2» или «3» конфорка переключается соответственно на слабый, средний или
сильный нагрев. При этом мощность конфорки изменяется в соотношении 1/4:1/2:1.
Наибольшая мощность конфорки достигается при положении «3» ручки переключателя
Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в положение «0».

Сигнализация о включении конфорки осуществляется лампочкой.

Ножки мармита снабжены регуляторами высоты, что позволяет устранять
неровности пола и дополнительные конструктивные элементы, предназначенные для
предотвращения его раскачивания во время работы, и придающие большую
устойчивость.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию мармита допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.

4

При установке мармита должно быть обеспечено надежное заземление
согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе мармита (отмечен соответствующим значком) на контур заземления.

Запрещается подключение мармит электрический в сеть через штепсельный
разъем.

Запрещается держать включенными не загруженные конфорки при максимальной
мощности, т.к. это приводит к прогибу и появлению трещин на поверхности и влечет
невозможность исполнения гарантийных обязательств.

Установку мармита производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.

Запрещается применять водяную струю для чистки мармита.

Запрещено принудительно охлаждать конфорки водой.

Не эксплуатировать мармит электрический имеющую сопротивление изоляции
ниже 0,5 МОм. В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75
мА/кВт необходимо просушить конфорку в положении 1 в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

При работе с мармитом следует соблюдать следующие правила безопасности:

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над
конфорками посуды, не допускать проливания на горячую поверхность конфорок жира и
других жидкостей.

Температура рабочих поверхностей конфорок достигает более 280 °С .

- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;

- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить мармит

от электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
мармит, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ

ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и

ремонту торгово-технологического оборудования.

6. Порядок установки и подготовка к работе

Распаковка, установка и испытание мармита должны производиться специалистами
по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования. После внесения мармита
с отрицательной температуры в помещение необходимо выдержать его при комнатной
температуре не менее 6 часов.

После проверки состояния упаковки, распаковать мармит и проверить
комплектность в соответствии с таблицей 2. Перед установкой изделия не забудьте
закрутить регулируемые опоры.

После установить спереди направляющие для подносов, для этого открутите
немного болты, установите кронштейны направляющих, затянуть болты.

Сверху установить полку. Для этого в отверстия на боковых стенках закрутить
стойки до упора, так чтобы полочка крепежного уголка находилась снаружи. Установить
полку на уголки. Зафиксировать стойки контргайками.

Установить мармит на пол и произвести выравнивание его положения с помощью

5

регулируемых опор.

Для подключения снять панель, провести провода сети и подсоединить их к набору
зажимов, а провод заземления к зажиму заземляющего контура.

Подключение должен производить специалист по монтажу и ремонту

торгово-технологического оборудования .

Подключение мармита производить 4-х жильным кабелем или 4-х проводной
линией в трубах с минимальным сечением жил для меди – 4 мм2., для алюминия – 6 мм2.
При подключении мармита для защиты от токов короткого замыкания в качестве
коммутационного аппарата использовать автоматические выключатели типа АЕ, АП-50 с
номинальным током 16А. Автоматические выключатели с мармитом не поставляются.
Перед установкой передней панели проверить надежность электроконтактных
соединений и при необходимости подтянуть их.

Перед началом эксплуатации мармита необходимо удалить имеющуюся смазку
сухой ветошью. Ручки переключателей температурного режима конфорок установить в
положение 1 и произвести просушку (прокалку) конфорок в течение 2-х часов..

Для увеличения эксплуатационного ресурса длительная работа конфорок на
режимах «3» и «2» нежелательна.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ :

обрабатывать изделия из нержавеющей стали химическими
препаратами содержащими кислотные и щелочные соединения, а также
хлоркой.

ПРИ ОБРАБОТКЕ ВЫШЕУКАЗАННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ ПРОИЗВОДИТЕЛЬ
ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПО ГАРАНТИИ НЕ НЕСЕТ.

7. Порядок работы

Работу на мармите проводить в следующем порядке:

Проверить целостность и надежность заземления мармита. Установить наплитные
котлы с первым блюдом на конфорки. Включить конфорки, установив ручки
переключателей на нужный режим в зависимости он нужной температуры.

После окончания работы конфорки отключить установкой ручек переключателей в
положение «0» отключить автоматический выключатель и произвести санитарную
обработку мармита и рабочих поверхностей конфорок после их остывания.

8. Техническое обслуживание

Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III – V
разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже
третьего.

В процессе эксплуатации мармита необходимо выполнять следующие виды работ в
системе «технического обслуживания и ремонта»:

ТО – регламентированное техническое обслуживание – комплекс
профилактических мероприятий, осуществляемых с целью обеспечения
работоспособности или исправности изделия;

6

ТР – текущий ремонт – ремонт, осуществляемый в процессе эксплуатации, для
обеспечения или восстановления работоспособности мармита и состоящий в замене и
(или) восстановлении ее отдельных частей и их регулировании.

Периодичность ТО — 1 раз в мес.; ТР — при необходимости.

При регламентированном техническом обслуживании должны быть выполнены
следующие виды работ:

- выявить неисправности изделия, опросив обслуживающий персонал;

- подтянуть и зачистить, при необходимости, контактные соединения токоведущих

частей изделия;

- подтянуть, при необходимости, крепление сигнальной арматуры, облицовок,

переключателей;

- проверить целостность оболочки шнура питания;

- проверить целостность электропроводки, заземления, эквипотенциального

провода (при наличии) внешним осмотром;

- проверить сопротивление цепи заземления. От зажима заземления до доступных
металлических частей сопротивление цепи заземления изделия должно быть не менее 0,1
Ом.

- проверить четкость фиксации пакетных переключателей в различных
положениях;

- произвести при необходимости замену вышедших из строя комплектующих
изделий;

Перед проверкой контактных соединений, крепления пакетных переключателей и
сигнальной арматуры, отключить изделие от электросети снятием плавких
предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита,
повесить на рукоятку коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать - работают
люди», отсоединить при необходимости провода электропитания изделия и изолировать
их.

Периодически при необходимости производить санитарную обработку рабочих
поверхностей конфорок, удалять жир и другие загрязнения с поверхности мармита
теплой водой с добавлением моющих растворов и дезинфицирующих средств нейтральной
рН среды. После санитарной обработки поверхности изделий должны быть протерты
чистой ветошью и просушены. Для чистки не использовать агрессивные хлорсодержащие
моющие средства, а также абразивные средства.

Содержание работ при регламентированном техническом обслуживании
приведены в таблице 3.

Таблица №3

Наименование Метод проверки Технические требования и параметры

Техническое состояние
креплений конфорок, полки,
направляющих для подносов,
пакетных переключателей,
облицовки, каркаса.

Визуальный осмотр Механически надежно закреплены.

7

Состояние контактных
соединений токоведущих частей
и заземления.

Произвести чистку Контактное соединение токоведущих

частей и заземления должно
обеспечивать надежность контактов в
условиях переменного температурного
режима мармита.

Сопротивление изоляции между
токоведущими частями и
корпусом плиты

При отключенном
мармите произвести
мегомметром с
испытательным
напряжением 1000 В

Сопротивление изоляции в холодном
состоянии не ниже 0,5 мОм

Состояние рабочих
поверхностей конфорок

Визуальный осмотр Рабочие поверхности конфорок должны

быть чистыми и не иметь сколов и
трещин

9. Возможные неисправности и методы их устранения

Все неисправности, вызывающие отказ, указаны в таблице 4

Таблица 4.

Наименование неисправности Возможная причина Способ устранения

Переключатели включены­конфорки не нагреваются

Отсутствует напряжение на
вводе плиты

Подать напряжение

Пакетный переключатель
включен, конфорка не
нагревается

Неисправен переключатель
температурного режима

Сгорела конфорка

Проверить переключатель.
Заменить

Проверить конфорку. Заменить

Трещины на рабочей поверхности
конфорки

Растрескивание конфорки в
результате неправильной
эксплуатации

Заменить конфорку

10. Упаковка транспортировка и хранение

Для транспортировки мармит электрический установлен на деревянный поддон,
обтянута пленкой-стреч и упакована в картонный короб. Полка, направляющие для
противней, опоры и эксплуатационная документация уложены сверху.

Транспортировка мармита допускается любым видом транспорта в закрытом
объеме с соблюдением правил перевозок, действующих на каждом виде транспорта.

Погрузка и разгрузка мармита из транспортных средств должна производиться
осторожно, не допуская ударов и толчков.

Хранение мармита должно осуществляться в транспортной таре завода­изготовителя по группе условий хранения 4 ГОСТ 15150-69 при температуре
окружающего воздуха не ниже 35 ºС.

8

11. Гарантии изготовителя, сведения о рекламациях

Изготовитель гарантирует соответствие мармита электрического всем требованиям
технических условий ТУ 5151-063-64046643-2015 при соблюдении условий
транспортирования, хранения, монтажа и эксплуатации.

Гарантийный срок эксплуатации 12 месяцев со дня продажи.

Гарантийный срок хранения 6 месяцев со дня изготовления.

Полный установленный срок службы мармита электрического не менее 5 лет.

В течение гарантийного срока предприятие-изготовитель гарантирует
безвозмездное устранение выявленных дефектов изготовления и замену вышедших из
строя составных частей изделия, произошедших не по вине потребителя.

Время нахождения изделия на гарантийном ремонте в гарантийный срок не
включается.

В случае невозможности устранения выявленных дефектов путем гарантийного
ремонта предприятие-изготовитель обязуется заменить дефектное изделие на новое.

Рекламации предприятию-изготовителю предъявляются потребителем в порядке и
сроки, предусмотренные действующим законодательством.

ГАРАНТИЯ НЕ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ ПРИ:

1. Неправильном подключении электрооборудования мармита

2. Неправильной эксплуатации

3. Наличии механических повреждений на изделии.

4. Внесении изменений в конструкцию изделия и изменении в коммутации

электросоединений.

Диаграмма работы переключателя температурного режима

Коммутируемые контакты

переключателя

Положение переключателя

0 1 2 3

1-3 х х х

1-4 х

2-4 х

2-5 х х

Х- контакт замкнут

9

12. Свидетельство о приемке

Мармит электрический промышленный для первых блюд «МЭП-1Б-2», «МЭП-1Б-3»
соответствует техническим условиям ТУ 5151-063-64046643-2015 и признан годным к
эксплуатации.

Заводской номер

Дата выпуска

М.П.

Подпись лиц, ответственных за приемку:

Сборку изделия произвел

Подключение изделия (эл. часть) произвел

Контроль сопротивления заземления произвел

Контроль качества изделия произвел

13. Свидетельство об упаковке

Мармит электрический промышленный для первых блюд «МЭП-1Б-2», «МЭП-1Б-3»
упакован согласно требованиям, предусмотренным конструкторской документацией ООО
«ПищТех».

Дата упаковки М.П.

Упаковку произвел

Изделие после упаковки принял

10

Схема электрическая принципиальная

«МЭП-1Б-2»

Перечень элементов

Обозначение Наименование Количество

S1, S2 Переключатель температурного режима ТПКП-25 2

КН1, КН2 Конфорка электрическая ЭКЧ 0,04/2,0 220В 2

Х1 Клемная колодка БЗН 2504 1

ПР Предохранитель 2А 1

Л1 Светильник ЛПБ 3016 15 Вт 220В 1

ЛС1, ЛС2 Светоиндикатор AD22-22DS 2

КН Электровыключатель (клавиша) KCD7-2211N 1

11

Схема электрическая принципиальная

«МЭП-1Б-3»

Перечень элементов

Обозначение Наименование Количество

S1, S2, S3 Переключатель температурного режима ТПКП-25 3

КН1, КН2 КН3 Конфорка электрическая ЭКЧ 0,04/2,0 220В 3

Х1 Клемная колодка БЗН 2504 1

ПР Предохранитель 2А 1

Л1 Светильник ЛПБ 3016 15 Вт 220В 1

ЛС1, ЛС2, ЛС3 Светоиндикатор AD22-22DS 3

КН Электровыключатель (клавиша) KCD7-2211N 1

12

Дополнительные сведения о товаре

1. Декларация о соответствии ТС N RU Д-RU.АЯ24.В.06652 от 14.12.2016

2. Изготовитель: ООО «ПищТех»
юр. адрес: 350033, г. Краснодар, ул. Ставропольская,14
факт. Адрес: 353211, Краснодарский край, ст. Новотитаровская, ул. Луначарского,1/2

3. Перечень авторизованных сервисных центров компании
ООО «Торговый дом Пищевые технологии»:

Город Адрес Телефон, электр. почта

г. Краснодар ул. Ростовское шоссе, 68/1

т./ф.: [phone],

[phone]

www.pteh.biz

г. Самара

ул. Авроры 110,

корп. ХАРД

(эксперим. мастерские)

тел. [phone],

samara @ zavod - pt . ru

г. Сочи ул. Донская 9

тел. [phone], 38-82-98,

96-88-96, 96-83-40, 96-83-41,

[e-mail]

г. Екатеринбург ул. Машиностроителей, 22

тел. [phone]

[phone], [phone]

[e-mail]

По вопросам технического обслуживания, претензий по

качеству и за консультацией обращаться по адресу:

ООО «Торговый дом Пищевые технологии»,

350010, г. Краснодар, ул. Ростовское шоссе, 68/1,

[phone], доб. 155 [phone],

[e-mail]

13

Официальные представительства компании

ООО «Торговый дом Пищевые технологии»:

Город Адрес Телефон, электр. почта

г. Люберцы ул. Электрификации, 26 В

[phone],518-75-94,

moscow @ zavod - pt . ru

г. Санкт-Петербург Шоссе Революции, 84, литер Е

[phone], [phone],

[e-mail]

г. Казань ул. Журналистов, 54

[phone], 297-88-85,

[phone],

[e-mail]

г. Ростов-на-Дону ул. Курская, 10 Д

тел. [phone],

[e-mail]

г. Саратов ул. Астраханская, 43, стр. 2

тел. [phone], 987-746,

[e-mail]

г. Воронеж ул. Электросигнальная, 24

тел. [phone], 323-606,

502-161, 502-181,
[e-mail]

г. Ставрополь

ул. Октябрьская 184,

Бизнес-центр «Восход»,

5 корпус

тел. [phone],

[e-mail]

г. Волгоград ул. Чистоозерная, 6

тел. [phone]

[e-mail]

г. Н. Новгород ул. Памирская, 11, лит К

тел. [phone],

[phone],

[e-mail]

г. Уфа ул. Ростовская, 18, лит. А

тел. [phone],

(987) 25-44-636,

[e-mail]

г. Новосибирск пер. Комбинатский, 3

тел. [phone],

[phone], [phone],

[phone],

[e-mail]

г. Красноярск ул. Северное шоссе, 25

тел. [phone],

[phone], [phone],

kry@zavod- pt.ru

г. Оренбург ул. Монтажников, 26

[phone], 40-65-23

[e-mail]

г. Симферополь

ул. Героев Сталинграда 8/3,

ТРЦ «ФУРШЕТ»

[phone]
[phone]

[e-mail]

141516