Пищевые Технологии МЭП-1-2Б/ЛП Лира-Профи, МЭП-1-2Б/ЛПЭ Лира-Профи Эко User manual

РОССИЯ

ООО «Пищтех»

МАРМИТ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ДЛЯ ПЕРВЫХ И

ВТОРЫХ БЛЮД

«МЭП-1-2Б/ЛП» серии «Лира-Профи»,

«МЭП-1-2Б/ЛПЭ» серии «Лира-Профи Эко»

ПАСПОРТ

Руководство по эксплуатации

Краснодар

2017

ВВЕДЕНИЕ

Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления обслуживающего
персонала с устройством мармита первых и вторых блюд, правилами его эксплуатации,
технического обслуживания, монтажа и регулирования.

К монтажу, обслуживанию и эксплуатации мармита должен допускаться только специально
обученный персонал.

В конструкции мармита могут быть изменения, не отраженные в настоящем руководстве по
эксплуатации и не влияющие на его работу и эксплуатацию.

Перед началом работы необходимо внимательно изучить данное руководство.

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Мармит электрический для первых и вторых блюд МЭП-1-2Б серии «Лира-Профи» и МЭП-1­2Б «Лира-Профи Эко» (далее по тексту мармит) представляет собой прилавок, в плиту-основание
которого вмонтирована одна электрическая конфорка и столешница, в последнюю вмонтирована
паровая ванна. Предназначен для кратковременного сохранения в горячем состоянии первых блюд
в наплитных котлах и кратковременного сохранения в горячем состоянии вторых блюд, соусов и
гарниров в гастроемкостях и раздачи их потребителю.

Мармит устанавливается на предприятиях общественного питания самостоятельно или в
составе технологической линии раздачи.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Технические характеристики мармита указаны в таблице 1.

Таблица 1

№ п/п Наименование

МЭП-1-2Б/ЛП МЭП-1-2Б/ЛПЭ

1 Номинальная потребляемая мощность, кВт:

-ТЭН-ов;

-конфорки;

-суммарная

2,0
1,06
3,06

2 Напряжение, В 400/230

3 Частота тока, Гц 50

4 Объем воды, заливаемой в ванну, л, не более 8

5 Рабочая температура воздуха в ванне, ºС, не более 85

6 Время разогрева до рабочей температуры, мин., не

более

25

7 Количество терморегуляторов, шт 1

8 Количество переключателей, шт 1

9 Количество ТЭН-ов, шт 5

10 Количество конфорок, шт 1

11 Диаметр конфорки, мм 220±0,5

12 Ном. вместимость емкостей, дм³ 48

13 Количество емкостей, шт.

гастроемкость GN 1/1x150
гастроемкость GN 1/2x150
гастроемкость GN 1/ 4x150

1
2
2

9 Габаритные размеры, мм

длина
ширина без направляющих для подносов
с направляющими
высота до поверхности конфорок
стола
высота с полкой

1500

705

1030
480-500
850-870

1462-1482

10 Масса, кг, не более 85 85

Допускается отклонение от габаритных размеров ±10мм.
*Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:

- температура окружающей среды: 20-25°С

- относительная влажность воздуха окружающей среды: 45-80%

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки должен соответствовать таблице 2.

Таблица №2.

№ п/п Наименование Количество

1 Мармит 1

2 Полка 2

3 Кронштейн полок 2

5 Направляющие для подносов (комплект) 1

6 Крепежный комплект 1

7 Гастроемкость GN 1/1х150 1

8 Гастроемкость GN 1/2х150 2

9 Гастроемкость GN 1/4х150 2

10 Крышка GN 1/1 1

11 Крышка GN 1/2 2

12 Крышка GN 1/4 2

13 Руководство по эксплуатации 1

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Общий вид мармита представлен на рис. 1. В серии «Лира-Профи» корпус мармита
изготовлен из нержавеющей стали, в серии «Лира-Профи Эко» отдельные элементы изготовлены
из окрашенной оцинкованной стали. С правой стороны в плиту-основание мармита встроена
электрическая конфорка. Конфорка зафиксирована специальной планкой в определенном
положении и стянута через скобу гайкой и шпилькой конфорки. С левой стороны в столешницу
мармита встроена прямоугольная паровая ванна с электронагревательными элементами. Ванна
имеет гнезда для установки гастроемкостей. На столешницу мармита устанавливаются
кронштейны из нержавеющей трубы, к которым крепятся полки для тарелок. Со стороны
потребителя на мармит устанавливаются направляющие для подносов.

Высота мармита регулируется опорами. Со стороны обслуживающего персонала
расположена панель управления. На панели управления с правой стороны находится
переключатель, которым осуществляется включение, отключение и ступенчатое регулирование
мощности конфорки, а так же светосигнальные индикаторы «Работа» каждой конфорки, с левой
стороны располагается терморегулятор для установки и поддержания определенной температуры в
ванне с индикацией ее значения и выключатель ТЭНов с индикаторной лампой.

Рис.1 Общий вид мармита

Включение конфорки мармита осуществляется поворотом ручки переключателей конфорок в один

из трех положений:

1 - слабый нагрев.
2 - средний нагрев.
3 - сильный нагрев.

Отключение конфорок производится установкой ручки переключателя в положение «0».
Включение паровой ванны мармита осуществляется нажатием сетевой кнопки питания и

установкой температуры поворотом ручки терморегулятора по часовой стрелке до необходимого
значения на температурной шкале. На дисплее терморегулятора отображается текущее значение
температуры в ванне, в которую установлены гастроемкости.

Датчик-реле обеспечивает автоматическое поддержание заданной температуры за счет
периодического включения и отключения ТЭНов.

5. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током мармит относится к 1
классу по ГОСТ 12.2.007.0-75.

К обслуживанию мармита допускаются лица, изучившие настоящее руководство по
эксплуатации, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования и инструктаж по
технике безопасности на рабочем месте.

Монтаж, наладка и обслуживание мармита должны осуществляться в соответствии с
правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей.

Для выполнения требований безопасности и обеспечения электробезопасности мармит
должен быть заземлен в соответствии с правилами устройства электроустановок напряжением до
1000 В.

Запрещается эксплуатировать мармит имеющий сопротивление изоляции ниже 0,5мОм. В
случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75мА/кВт необходимо
просушить ТЭНы и конфорку при температуре 120-150ºС в течении 4-6часов. После просушки
проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

При работе с мармитом необходимо соблюдать следующие правила безопасности:

- не включать мармит без заземления.

- не оставлять включенный мармит без присмотра.

- регулировку, санитарную обработку и ремонт мармита производить только после его отключения
от электрической сети.

- периодически проверять исправность электропроводки и заземляющего устройства мармита.
Запрещается эксплуатация мармита с открытыми токоведущими частями электрических приборов,
а также с неисправным заземляющим устройством.

- при обнаружении неисправности вызвать электромеханика.

- включать мармит только после устранения неисправностей.

- обеспечить проход к мармиту шириной не менее 1 м от легковоспламеняющихся материалов.при
монтаже мармита должна быть установлена защита от токов короткого замыкания,
перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения.

Температура поверхности конфорки может достигать 480ºС.

Внимание!
Категорически запрещается:

- производить санитарную обработку и устранение неисправностей на
работающем мармите.

- запрещается держать включенными не загруженные конфорки при
максимальной мощности, т.к. это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения гарантийных обязательств.

- эксплуатация мармита без заземления.

- применять для санитарной обработки мармита водяную струю или
высоконапорное чистящее устройство.

- применение для очистки мармита проволочных губок, проволочных щеток и
других жестких абразивных средств во избежание образования царапин на
поверхности.

- обрабатывать изделия из нержавеющей стали химическими препаратами
содержащими кислоты и щелочные соединения, а также хлоркой.

ПРИ ОБРАБОТКЕ ВЫШЕУКАЗАННЫМИ СОЕДИНЕНИЯМИ
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ПО ГАРАНТИИ НЕ НЕСЕТ.