Пищевые Технологии Лира АЖЧП — 1 User manual

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Аппарат для жарки

чебуреков и пирожков

«АЖЧП — 1»

(ТУ 5151-012-64046643-2013)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2017 г.

В процессе производства конструкция и устройство
аппарата могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание аппаратов с устройством, принципом действия и другими сведениями,
необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Аппарат предназначен для жарки чебуреков и пирожков во фритюре.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

АЖЧП-1

1. Номинальное напряжение, В 220

2. Номинальная частота тока, Гц 50

3. Род тока Однофазный, переменный

4. Номинальная потребляемая мощность, кВт 3

5. Заправочный объем масла, л 7

6. Общий объем ванны, л 20

7. Температура масла в рабочем состоянии, ºС 200±10

8. Время разогрева масла до рабочего состояния, мин 20

9. Время жарки изделия, мин 3

10.

Габаритные размеры, мм
длина в рабочем состоянии
ширина с нагревательным устройством
высота с лотком
глубина ванны

830
470
300
150

11. Масса, кг не более 9

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

АЖЧП-1

Аппарат в сборе, шт 1

Руководство по эксплуатации, шт. 1

3

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Аппарат изготовлен из нержавеющей стали и устанавливается на предприятиях
общественного питания (столовых, кафе, павильонах и т.п.).

Нагрев фритюра осуществляется ТЭНами (двумя трубчатыми
электронагревателями) мощностью 1,6 кВт каждый. Процесс жарки происходит в ванне.
Она представляет собой цельнотянутую емкость, установленную на раму. На заднюю
стенку ванн устанавливается нагревательное устройство, состоящее из двух ТЭНов,
регулятора температуры, сигнальной лампы и автомата. ТЭНы уложены на дно ванны и
закрыты защитной решеткой, предотвращающей касание готовящегося продукта с
электронагревателями. Категорически запрещается включать аппарат в электросеть без
предварительного заполнения ванны фритюром, т.к. это приведет к перегоранию ТЭНов.

Ванна закрывается крышкой – лотком, служащей при разогреве фритюра и в
перерывах между жаркой – крышкой, а во время работы – лотком, обеспечивающим сток
масла после выемки готового продукта из ванны.

В электросеть установка подключается с помощью электропровода с вилкой,
имеющей заземляющий контакт. Корпус нагревательного устройства снабжен болтом для
подключения к контуру заземления. Место подключения обозначено значком заземления.

5. Указания мер безопасности

К эксплуатации аппарата допускаются лица, имеющие достаточный, общий
уровень подготовки, знакомые в необходимом объеме с принципом действия аппарата,
его устройством, изучившие настоящее руководство, прошедшие инструктаж по технике
безопасности, применительно к условиям обслуживания аппарата.

При установке аппарата должно быть обеспечено надежное заземление
согласно правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе аппарата(отмечен соответствующим значком)на контур заземления. Ежедневно,
перед включением аппарата, необходимо проверить целостность и надежность
заземляющего провода, соединяющего блок заземления с шиной или контуром
заземления.

Не эксплуатировать аппарат имеющий сопротивление изоляции ниже 0,5 МОм. В
случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт
необходимо просушить ТЭНы при температуре 120-150 °С в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

Попадание влаги на детали электрооборудования не допускается. Работать со
снятой задней крышкой нагревательного устройства запрещается.

Мыть нагревательное устройство аппарата струей воды запрещается .

4