Пищевые Технологии ПЭП-0, 51М-ДШ, 51М-ДШ-Н User guide

РОССИЯ

ООО «ПищТех»

Плита электрическая

«ПЭП-0,51М-ДШ» «ПЭП-0,51М-ДШ-Н»

(ТУ 5151-009-64046643-2013)

П А С П О Р Т

Руководство по эксплуатации

г. Краснодар, 2017 г.

В процессе производства конструкция и устройство
изделия могут быть изменены в целях
усовершенствования и отличаться от описанных в данном
руководстве, не ухудшая потребительских свойств.

Внимание! Запрещается держать включенными не
загруженные конфорки при максимальной мощности, т.к.
это приводит к прогибу и появлению трещин на
поверхности и влечет невозможность исполнения
гарантийных обязательств.

2

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) предназначено для ознакомления
обслуживающего персонала и лиц, производящих установку и техническое
обслуживание плит электрических с устройством, принципом действия и другими
сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического
обслуживания.

1. Назначение изделия

Плита электрическая предназначена для тепловой обработки полуфабрикатов в
функциональных емкостях (варки, жарки, тушения и пассерования) на предприятиях
общественного питания.

2. Технические характеристики

Основные технические данные изделия приведены в таблице № 1

Таблица №1

№ Наименование параметра

Величина

ПЭП-0,51М -ДШ ПЭП-0,51М-ДШ-Н

1. Номинальное напряжение, В 380

2. Напряжение на нагревательных элементах, В 220

3. Номинальная частота тока, Гц 50

4. Род тока Переменный, трехфазный

5. Номинальная мощность, кВт 16,8

6. Количество конфорок, шт. 3

7. Размеры конфорки, мм 530х320

8. Площадь рабочих поверхностей конфорок, м

2

0,51±0,02

9.

Максимальная температура рабочей поверхности
конфорок, ºС не менее

400

10. Допустимая нагрузка на одну конфорку, кг 50*

11. Время разогрева конфорок и жарочного шкафа, мин 30

12.

Максимальная температура воздуха жарочного шкафа,
ºС не менее

280

13.

Пределы автоматического регулирования в жарочного
шкафа, С не менее

+50 - +300

14.

Внутренние размеры камеры, мм

-длина

-ширина

-высота

510
640
340

15.

Габаритные размеры, мм

-длина

-ширина

-высота

1095

860

860 (880)

16. Масса плиты, кг не более 196 187

Допустимая нагрузка на конфорку 50 кг, но не более 200 кг на плиту.

3

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды — 20-25 °С и относительная влажность воздуха
окружающей среды — 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 10мм

3. Комплектность

Комплект поставки соответствует таблице №2.

Таблица №2

Наименование

Количество

ПЭП-0,51М-ДШ ПЭП-0,51М-ДШ-Н

Плита электрическая, шт 1

Противень, шт 2

Опоры пластмассовые, шт. 4

Руководство по эксплуатации, шт. 1

Упаковка, шт. 1

Внимание!

Установку, наладку и техническое обслуживание должны производить
специалисты завода или специализированная организация, имеющая договор с заводом и
лицензией на монтаж и ремонт торгово-технологического оборудования и имеющим
группу допуска по электробезопасности не ниже III . Пуско-наладочные работы и
обучение производятся за отдельную плату.

4. Устройство и принцип работы

Плита состоит из каркаса с жесткозакрепленной на нем декоративной обшивкой,
жарочного шкафа, конфорок, поддона для сбора проливаемой жидкости и панели
управления.

В модели ПЭП-0,51М-ДШ каркас, боковая обшивка и спина сделаны из стали Ст3
окрашенной порошковой краской; остальное выполнено из нержавеющей стали. Модель
ПЭП-0,51М-ДШ-Н выполнена полностью из нержавеющей стали.

Каждая конфорка снабжена переключателем, с помощью которого осуществляется
ступенчатое регулирование ее мощности. Установкой ручки переключателя в положении
«1», «2» или «3» конфорка переключается соответственно на слабый, средний или
сильный нагрев. Для отключения конфорки ручка переключателя устанавливается в
положение «0».

Каждая конфорка имеет два ТЭНа, в зависимости от способа соединения, которых,
достигается слабый, средний или сильный нагрев. В положении «1» ручки
переключателя ТЭНы соединены последовательно, в положении «2» – включается один
ТЭН, в положении «3» – ТЭНы соединены параллельно. При этом мощность конфорки
изменяется в соотношении 1/4:1/2:1. Наибольшая мощность конфорки достигается при
положении «3» ручки переключателя.

Жарочная камера с внешней стороны обернута базальтовым теплоизоляционным
материалом и алюминиевой фольгой. Объем жарочной камеры обогревается

4

электронагревателями, расположенными снизу и сверху.

Шкаф снабжен дверью, плотность закрытия которой обеспечивается натяжением
пружины. Жарочный шкаф имеет два терморегулятора T1 и T2 (см. эл. схему). С
помощью Т1 осуществляется регулировка температуры в жарочном шкафу. Т2 —

аварийный (при достижении 300ºС выключает все нагреватели).

Сигнализация о включении верхнего или нижнего ряда нагревателей
осуществляется лампочками.

Верхняя и нижняя часть жарочного шкафа имеют по 2 ТЭНа, каждый мощностью
1,2 кВт. В зависимости от способа соединения ТЭНов достигается слабый, средний и
сильный нагрев в верхней и нижней части шкафа. Переключение осуществляется с
помощью переключателей S1 и S2.

Для удобства проведения санитарной обработки под конфорками имеется
выдвижной поддон, а над нижним ТЭНом жарочного шкафа подовый лист.

5. Указания мер безопасности

К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие инструктаж по правилам
эксплуатации и уходу за оборудованием.

При установке плиты должно быть обеспечено надежное заземление согласно
правилам устройств электроустановок напряжением до 1000 В. Заземление

произвести отдельным проводом сечением не менее 10мм 2 , от болта заземления на
корпусе плиты(отмечен соответствующим значком)на контур заземления.

Запрещается подключение электроплиты в сеть через штепсельный разъем.

Запрещается держать включенными не загруженные конфорки при максимальной
мощности, так как это приводит к прогибу и появлению трещин на поверхности и влечет
невозможность исполнения гарантийных обязательств.

Установку плиты производить не менее 1м от легковозгораемых материалов.

Запрещается применять водяную струю для чистки электроплиты.

Запрещено принудительно охлаждать конфорки водой.

Не эксплуатировать электроплиту имеющую сопротивление изоляции ниже 0,5
МОм. В случае падения сопротивления или увеличения тока утечки более 0,75 мА/кВт
необходимо просушить ТЭНы при температуре 120-150 °С в течении 4-6 часов. После
просушки проверить ток утечки. Проверить цепи заземления.

При работе с плитой следует соблюдать следующие правила безопасности:

- во избежание ожогов соблюдать осторожность при перемещении над плитой
посуды, не допускать проливания на горячую поверхность конфорок жира и других
жидкостей.

Температура рабочих поверхностей конфорок достигает 400 °С .

- не допускать эксплуатацию конфорок с трещинами;

- при замыкании электропроводки на корпус, немедленно отключить плиту от

электросети и включить вновь только после устранения специалистами всех
неисправностей;

- перед санитарной обработкой и техническим обслуживанием отключить
плиту, остудить и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «НЕ

ВКЛЮЧАТЬ! – РАБОТАЮТ ЛЮДИ»;

- при обнаружении неисправностей вызвать специалиста по монтажу и ремонту торгово-

5