Марихолодмаш ШПЭ10-3 User Manual [ru]
РОССИЯ
АО «КОНТАКТ»
ШКАФЫ ПЕКАРСКИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
ШПЭ101, ШПЭ102, ШПЭ103, ШПЭ104
Паспорт и
руководство по эксплуатации
г. Йошкар-Ола
2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………...….3
1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ……………………………………………………....…...3
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ…………………………………….…..…..3
3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ…………………………………………………………...4
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ……………………………………………4
5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ…………………………………………………….……...6
6. ИНСТРУКЦИЯ ПО МОНТАЖУ И ПУСКУ ИЗДЕЛИЯ…………………………...6
7. ПОРЯДОК РАБОТЫ………………………………………………………………….7
8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ…………………………………………...…..7
9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ…….……8
10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ……………………………………………….....9
11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ……………………………………..........9
12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ…………………………………………..…..9
13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ………………………………………………...…10
14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ……………………………………………...….10
15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ………………………………………………….11
16. СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ……………...11
17. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ………………………....11
18. УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО
Приложение А …………………………………………….………………...................14
РЕМОНТА……………………………………………………….…..............................13
3
1
Номинальная потребляемая мощность, кВт
2
Номинальное напряжение,
В
3
Род тока
двухфазный,
с нейтралью
трехфазный,
с нейтралью
4
Частота тока, Гц
50
Номинальная потребляе-
секции, кВт
ВВЕДЕНИЕ
Руководство по эксплуатации (РЭ) содержит важную информацию по установке,
подключению, вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию
электрических пекарских шкафов. Перед установкой шкафа рекомендуем внимательно
ознакомиться с данным документом.
РЭ предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, произво-
дящих установку, подключение и техническое обслуживание пекарских шкафов с
устройством, принципом действия и другими сведениями, необходимыми для их установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.
.НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ
11.
Шкаф пекарский электрический ШПЭ10:
- односекционный ШПЭ101;
- двухсекционный ШПЭ102;
- трехсекционный ШПЭ103;
- четырехсекционный ШПЭ104
Шкафы пекарские электрические типа ШПЭ10 (далее шкафы) относятся к разряду
профессионального кухонного оборудования и предназначены для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий.
Шкафы можно располагать на предприятиях общественного питания самостоя-
тельно или в составе технологических линий.
Шкафы изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150 и сте-
пенью защиты IP21 ГОСТ 14254-2015.
Сертификат соответствия № ________________. Срок действия с ______.2018 по
__________.
Декларация соответствия ТС № RU ___________. Срок действия с _________ по
______________.
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Основные технические данные изделий приведены в Таблице 1.
Наименование параметра
ШПЭ101
Величина параметра для модификации пекарского шкафа
ШПЭ102
ШПЭ103
Таблица
ШПЭ104
11
мая мощность верхних
5
ТЭНов одной пекарской
5,2 10,4 15,6 20,8
230 400/230
Однофазный,
Переменный
переменный
переменный
2,8
продолжение Таблицы 1
Номинальная потребляе-
мая мощность нижних
секции, кВт
7
Количество пекарских ка-
мер, шт.
8
Площадь пода, м
0,73
1,46
2,19
2,92
9
Время разогрева жарочно-
более
10
Диапазон регулирования
шкафа, оС
11
Температура срабатывания
термовыключателя,°С
12
Внутренние размеры ка-
высота
180
13
Количество пакетных переключателей, шт.
14
Количество
термоограничителей, шт.
15
Количество
термовыключателей, шт.
16
Габариты шкафа, мм
Высота*
1010
1330
1660
1680
17
Масса шкафа, кг, не более
135
225
315
405
Количество для модификации пекарского шкафа, шт.
ШПЭ101
ШПЭ102
ШПЭ103
ШПЭ104
Шкаф пекарский
1
Подставка
1
Паспорт и руководство по
эксплуатации
Опора винтовая
4
Под стальной*
3 6 9
12
Под каменный**
4 8 12
16
Упаковка
1
6
ТЭНов одной пекарской
4
2,4
1 2 3 4
го шкафа до рабочей температуры 240
температуры жарочного
меры, мм, не более
длина (ширина)
ширина (глубина)
Длина
Ширина
Ширина с ручкой
о
С, мин, не
40
(20÷270)±10
324
1000
800
2 4 6 8
1 2 3 4
1 2 3 4
1300
1025
1080
1300
1025
1080
1300
1025
1080
1300
1025
1080
* возможность регулировки высоты с помощью опор
Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды - 20-25 °С и относительная влажность воздуха окружающей среды – 45-80 %.
Допускается отклонение в габаритных размерах ± 5 мм.
Внимание! Производитель имеет право вносить изменения в конструкцию изделий
(без предварительного оповещения), не ухудшающие работу и внешний вид.
3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
Комплект поставки электрических пекарских шкафов указан в Таблице 2.
Таблица 2
Наименование
1
* ,** в комплект поставки входит либо под стальной, либо каменный
5
Рис. 1 Шкаф пекарский электрический
4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Шкафы имеют сборно-разборную конструкцию, что обеспечивает их прохождение
через дверные проемы. Пекарский шкаф многоярусный и состоит из однотипных секций,
установленных на подставке с регулируемыми по высоте опорами. Конструкция шкафа –
бескаркасная.
Каждая секция состоит из камеры пекарского шкафа (далее камера), облицовки,
панели управления, дверки. Верхняя секция комплектуется крышей. Для уменьшения
теплопотерь камера обернута теплоизоляцией и алюминиевой фольгой. Внутри камеры
расположены верхние и нижние ТЭНы, поды. Поды расположены над нижними ТЭНами. Взамен стальных подов возможна комплектация шкафа каменными подами из фельзита.
С правой стороны на панели управления расположены: два переключателя, терморегулятор, сигнальные лампы. Терморегулятор служит для регулирования интенсивности нагревания ТЭНов путем задания требуемой температуры в камере. Переключатели
служат для раздельного включения верхних и нижних ТЭНов. Увеличение интенсивности нагрева производится установкой ручки переключателя в положения от I до III. Отключение ТЭНов производится установкой ручки переключателя в верхнее вертикальное
положение, обозначенное красным треугольником. Терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей камере. Термовыключатель отключает ТЭНы при выходе из строя терморегулятора и достижении температуры в камере 324°С.
После устранения неисправности необходимо нажать на кнопку термовыключателя, расположенного на стойке за панелью управления жарочного шкафа.
Сигнальные лампы желтого цвета при достижении заданной температуры в камере
гаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе. Сигнальная лампа белого цвета
сигнализирует о наличии электрического питания секции жарочного шкафа.
ШПЭ103
1 – крыша;
2 – дверь секции пекарского шка-
фа;
3 – панель управления камерой
секции пекарского шкафа;
4 – ручки переключателя мощно-
сти ТЭНов камеры;
5 – ручка терморегулятора;
6 – ручка двери секции пекарского
шкафа;
7 – светосигнальная лампа;
8 – стойка подставки;
9 – корпус клеммного блока;
10 – опора подставки;
11 – стяжка подставки;
12 – боковина секции пекарского
шкафа
6
5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ
По способу защиты человека от поражения электрическим током шкаф относится к
1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75.
К обслуживанию жарочного шкафа допускаются лица, прошедшие технический
минимум по эксплуатации оборудования.
При работе со шкафом соблюдайте следующие правила безопасности:
- во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении посуды, не допускайте
проливания на горячую поверхность жира и других жидкостей;
- перед санитарной обработкой переключатели шкафа установите в верхнее верти-
кальное положение («0») и отключите шкаф от сети;
- при обнаружении неисправностей отключите шкаф и вызовите электрика;
- включайте шкаф только после устранения неисправностей.
Категорически запрещается:
- производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;
- искусственно охлаждать поверхности водой либо другими жидкостями;
- применять для очистки водяную струю и пар.
- без надобности держать включенными на полной мощности шкафы;
- работа без заземления;
- работа без внешней защиты.
6. ИНСТРУКЦИЯ ПО МОНТАЖУ И ПУСКУ ИЗДЕЛИЯ
Требования к месту размещения шкафа:
- помещение должно быть сухим, чистым и оборудовано приточно-вытяжной вен-
тиляцией;
- расстояние до ближайших легко воспламеняющихся материалов должно быть не
менее 1 м;
- при установке шкафа необходимо учитывать удобство обслуживания.
Подготовка шкафа к монтажу:
- перед распаковкой шкаф необходимо выдержать в помещении с температурой
20°С;
- распаковать и проверить комплектность и целостность, убедиться в отсутствии
дефектов.
Монтаж шкафа.
Монтаж и наладка должны производиться специалистом по монтажу и ремонту
торгово-технологического оборудования. Подключение шкафа к электросети должно
выполняться квалифицированным специалистом-электриком.
Этапы монтажа шкафа:
- произвести сборку шкафа;
- снять защитную пленку с деталей;
- установить на предусмотренное место;
- с помощью регулируемых опор выдержать горизонтальное положение шкафа;
- присоединить питающий кабель от распределительного щита через автоматиче-
ский выключатель к блоку клеммному, согласно схеме электрической. Для обеспечения
доступа к блоку клеммному снять панель управления жарочной секцией. Подключение
шкафа к сети производить медным проводом с сечением не менее 4 мм
2
. Подключение
шкафа к электросети выполняется постоянной подводкой с заземляющим зажимом. Ав-
Loading...