Марихолодмаш ШЖЭ9-3 User Manual [ru]

Россия

АО «КОНТАКТ»

Шкаф жарочный электрический

ШЖЭ91, ШЖЭ92, ШЖЭ93

Паспорт и

руководство по эксплуатации

г. Йошкар-Ола

2

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………...….3

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ……………………………………………………....…...3

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ…………………………………….…..…..3

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ…………………………………………………………...4

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ……………………………………………4

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ…………………………………………………….……...5

6. ИНСТРУКЦИЯ ПО МОНТАЖУ И ПУСКУ ИЗДЕЛИЯ…………………………...6

7. ПОРЯДОК РАБОТЫ………………………………………………………………….7

8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ…………………………………………...…..7

9. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ……...…..8

10. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ………………………………………………….8

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ……………………………………..........9

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ……………………………………………....9

13. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ……………………………………………….....…9

14. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ……………………………………………...….10

15. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ………………………………………………….10

16. СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ……………...10

17. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ………………………....11

18. УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО

Приложение А …………………………………………….………………...................16

РЕМОНТА……………………………………………………….…..............................15

3

Величина параметра для модификации жарочного шкафа

ШЖЭ91

ШЖЭ92

ШЖЭ93

1

Номинальная потребляемая мощ­ность, кВт

2

Номинальное напряжение, В

230

230/400

4

Частота тока, Гц

50

Номинальная потребляемая мощ-

ть верхних ТЭНов одной ж

рочной секции, кВт

Номинальная потребляемая мощ-

рочной секции, кВт

7

Количество камер, шт.

1 2 3

8

Площадь пода, м

0,278

0,556

0,834

9

Время разогрева жарочного шкафа

мин, не более

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) содержит важную информацию по установке,
подключению, вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию жа­рочных электрических

шкафов. Перед установкой шкафа рекомендуем внимательно

ознакомиться с данным документом.

РЭ предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, произво­дящих установку, подключение и техническое обслуживание шкафов жарочных элек­трических с устройством, принципом действия и другими сведениями, необходимыми
для их установки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Шкаф жарочный электрический ШЖЭ9:

- односекционный ШЖЭ91;

- двухсекционный ШЖЭ92;

- трехсекционный ШЖЭ93

Шкафы жарочные электрические типа ШЖЭ9 (далее шкафы) относятся к разряду
профессионального кухонного оборудования и предназначены для приготовления пищи.
Пищу можно выпекать, жарить и тушить на противнях и гастроемкостях.

Шкафы можно располагать на предприятиях общественного питания самостоя­тельно или в составе технологических линий.
Шкафы изготавливаются в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150 и сте­пенью защиты IP21 ГОСТ 14254-2015.

Сертификат соответствия № ________________. Срок действия с ______.2018 по

__________.

Декларация соответствия ТС № RU ___________. Срок действия с _________ по
______________.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Наименование параметра

Таблица 1

3 Род тока

5

нос

6

ность нижних ТЭНов одной жа-

до рабочей температуры 240 оС,

а-

4,8 9,6 14,4

Однофазный,

переменный

двухфазный,

переменный
с нейтралью

2х1,2=2,4

2х1,2 =2,4

30

трехфазный,
переменный
с нейтралью

10

Диапазон регулирования темпера­туры жарочного шкафа, оС

11

Температура срабатывания термо­выключателя,°С

12

Внутренние размеры камеры, мм,

не более

высота

290

13

Количество пакетных переключа­телей, шт.

14

Количество
термоограничителей, шт.

15

Количество
термовыключателей, шт.

16

Габариты шкафа, мм

Высота*

1080

1510

1500

17

Масса шкафа, кг, не более

95

155

195

Количество для модификации жарочного шкафа, шт.

ШЖЭ91

ШЖЭ92

ШЖЭ93

Шкаф жарочный

1

Подставка 1 1

-

Паспорт и руководство по
эксплуатации

Опора винтовая

4

Под

1 2 3

Противень стальной
530х470х30 мм, шт.

Упаковка

1

длина (ширина)
ширина (глубина)

4

продолжение Таблицы 1

(20÷270)±10

324

535
535

2 4 6

1 2 3

1 2 3

Длина
Ширина
Ширина с ручкой

840
840
900

840
840
900

840
840
900

* возможность регулировки высоты при помощи опор.

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды - 20-25 °С и относительная влажность воздуха окружа­ющей среды – 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 5 мм.

ВНИМАНИЕ! Производитель имеет право вносить изменения в конструкцию из-
делий (без предварительного оповещения), не ухудшающие работу и внешний вид.

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки электрических жарочных шкафов приведен в Таблице 2.

Наименование

Таблица 2

1

3 6 9

4. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Шкафы имеют сборно-разборную конструкцию, что обеспечивает их прохождение
через дверные проемы. Жарочный шкаф многоярусный и состоит из однотипных секций,
установленных на сборной подставке с регулируемыми по высоте ножками для однока­мерных и двухкамерных шкафов и на основание с регулируемыми по высоте ножками
для трехкамерных шкафов. Конструкция шкафа - бескаркасная.

Каждая секция состоит из камеры жарочного шкафа (далее камера), облицовки,
крыши, панели управления, дверки. Для уменьшения теплопотерь камера обернута теп­лоизоляцией и алюминиевой фольгой. Внутри духовки расположены верхние и нижние

5

1 – крыша;

2 – дверь секции жарочного шкафа;

3 – панель управления камерой сек-
ции жарочного шкафа;

4 – ручка переключателя мощности
ТЭНов камеры;

5 – ручка терморегулятора;

6 – светосигнальная лампа;

7 – ножка;

8 – боковина секции жарочного
шкафа;

9 – ручка двери камеры жарочного

ТЭНы, направляющие, под и противни. Направляющие обеспечивают установку против­ней на требуемом уровне. Под расположен над нижними ТЭНами.

С правой стороны на панели управления расположены: два переключателя, термо­регулятор, сигнальные лампы. Терморегулятор служит для регулирования интенсивно­сти нагревания ТЭНов путем задания требуемой температуры в камере. Переключатели
служат для раздельного включения верхних и нижних ТЭНов. Увеличение интенсивно­сти нагрева производится установкой ручки переключателя в положения от I до III. От­ключение ТЭНов производится установкой ручки переключателя в верхнее вертикальное
положение, обозначенное красным треугольником. Терморегулятор служит для автома­тического поддержания заданной температуры в рабочей камере. Термовыключатель от­ключает ТЭНы при выходе из строя терморегулятора и достижении температуры в каме­ре 324°С.

После устранения неисправности необходимо нажать на кнопку термовыключате-

ля, расположенного на стойке за панелью управления жарочного шкафа.

Сигнальные лампы желтого цвета при достижении заданной температуры в камере
гаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе. Сигнальная лампа белого цвета
сигнализирует о наличии электрического питания секции жарочного шкафа.

Рис.1 Шкаф жарочный электрический

ШЖЭ93

шкафа

Электрические принципиальные схемы шкафов жарочных электрических приведе­ны на рис. 2, 3, 4.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током шкаф относится к
1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75.

К обслуживанию жарочного шкафа допускаются лица, прошедшие технический
минимум по эксплуатации оборудования.

При работе со шкафом соблюдайте следующие правила безопасности:

6

- во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении посуды, не допускайте

проливания на горячую поверхность жира и других жидкостей;

- перед санитарной обработкой переключатели шкафа установите в верхнее верти-

кальное положение и отключите шкаф от сети;

- при обнаружении неисправностей отключите шкаф и вызовите электрика;

- включайте шкаф только после устранения неисправностей.

Категорически запрещается:

- производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;

- искусственно охлаждать поверхности водой либо другими жидкостями;

- применять для очистки водяную струю и пар.

- без надобности держать включенными на полной мощности шкафы;

- работа без заземления;

- работа без внешней защиты.

6. ИНСТРУКЦИЯ ПО МОНТАЖУ И ПУСКУ ИЗДЕЛИЯ

Требования к месту размещения шкафа:

- помещение должно быть сухим, чистым и оборудовано приточно-вытяжной вен-

тиляцией;

- расстояние до ближайших легко воспламеняющихся материалов должно быть не

менее 1 м;

- при установке шкафа необходимо учитывать удобство обслуживания.

Подготовка шкафа к монтажу:

- перед распаковкой шкаф необходимо выдержать в помещении с температурой

20°С;

- распаковать и проверить комплектность и целостность, убедиться в отсутствии

дефектов.

Монтаж шкафа.

Монтаж и наладка должны производиться специалистом по монтажу и ремонту
торгово-технологического оборудования. Подключение шкафа к электросети должно
выполняться квалифицированным специалистом-электриком.

Этапы монтажа шкафа:

- произвести сборку шкафа;

- снять защитную пленку с деталей;

- установить на предусмотренное место;

- с помощью регулируемых опор выдержать горизонтальное положение шкафа;

- присоединить питающий кабель от распределительного щита через автоматиче-

ский выключатель к блоку клеммному, согласно схеме электрической. Для обеспечения
доступа к блоку клеммному снять панель управления жарочной секцией. Подключение
шкафа к сети производить медным проводом с сечением не менее 4 мм

2

. Подключение

шкафа к электросети выполняется постоянной подводкой с заземляющим зажимом. Ав­томатический выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех по­люсов от сети питания, ток нагрузки - 25А;

- сопротивление между зажимами заземляющих проводов и любыми нетоковеду-

щими металлическими частями плиты не должно превышать 0,1 Ом;

- для выравнивания потенциалов при установке шкафа в технологическую линию

соединить проводом эквипотенциальный зажим шкафа с соседним оборудованием;