Марихолодмаш ПЭ49П User Manual [ru]

РОССИЯ

АО «КОНТАКТ»

ПЛИТА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ С ЖАРОЧНЫМ ШКАФОМ

ПЭ29Ж, ПЭ49Ж, ПЭ69Ж

ПЛИТА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ НА ПОДСТАВКЕ

ПЭ29П, ПЭ49П, ПЭ69П

Паспорт и

руководство по эксплуатации

г. Йошкар-Ола

2

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………...….3

1. НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ……………………………………………………....…...3

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ…………………………………….…..…..4

3. КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ…………………………………………………………...5

4. УСТРОЙСТВО………………………………………………………………………..5

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ…………………………………………………….……...7

6. ПОРЯДОК УСТАНОВКИ………………………………………………………..…..9

7. ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ………………………………………………………....10

8. ПОРЯДОК РАБОТЫ………………………………………………………………...11

9. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ………………………………………….…..11

10. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ…….…12

11. СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ………………………………………………...13

12. СВИДЕТЕЛЬСТВО О КОНСЕРВАЦИИ……………………………………........13

13. СВИДЕТЕЛЬСТВО ОБ УПАКОВКЕ……………………………………………..14

14. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ………………………………………………...…14

15. СВЕДЕНИЯ О РЕКЛАМАЦИЯХ……………………………………………...….14

16. СВЕДЕНИЯ ОБ УТИЛИЗАЦИИ………………………………………………….15

17. СВЕДЕНИЯ О СОДЕРЖАНИИ ДРАГОЦЕННЫХ МЕТАЛЛОВ……………...15

18. УСЛОВИЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ………………………....15

19. УЧЕТ ТЕХНИЧЕСКОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО

Приложение А …………………………………………….………………...................23

РЕМОНТА…………………………………………………………...............................22

3

ВВЕДЕНИЕ

Руководство по эксплуатации (РЭ) содержит важную информацию по установке,
подключению, вводу в эксплуатацию, правильному обслуживанию и использованию
электрических плит. Перед установкой плиты рекомендуем внимательно ознакомиться с
данным документом.

РЭ предназначено для ознакомления обслуживающего персонала и лиц, произво­дящих установку, подключение и техническое обслуживание электрических плит с
устройством, принципом действия и другими сведениями, необходимыми для их уста­новки, правильной эксплуатации и технического обслуживания.

11..НАЗНАЧЕНИЕ ИЗДЕЛИЯ

Плита электрическая стационарная ПЭ:

- двух-, четырех-, шестиконфорочная с жарочным шкафом с буквой Ж 900 серии

(ПЭ29Ж, ПЭ49Ж, ПЭ69Ж)

- двух-, четырех-, шестиконфорочная на подставке с буквой П 900 серии (ПЭ29П,

ПЭ49П, ПЭ 69П)

относится к разряду профессионального кухонного оборудования и предназначена
для приготовления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для теп­ловой обработки полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей в функциональных емкостях
для варки, жарки, тушения и пассивирования, выпечки мелкоштучных мучных изделий и
запекания творожных блюд (кроме ПЭ29П, ПЭ49П, ПЭ69П).

Плита используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или
в составе технологических линий.

Плита предназначена для эксплуатации в помещениях с искусственно регулируе­мыми климатическими условиями.

Плита изготовлена в климатическом исполнении УХЛ 4 категории размещения 3
по ГОСТ 15150

для работы при температуре окружающего воздуха от 12 до 40 °С и от-

носительной влажности 80% при 27 °С.

Плиты соответствуют требованиям ТУ-5151-001-07600499-2018, техническому ре­гламенту ТР ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования», ТР ТС
010/2011 «О безопасности машин и оборудования», ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная
совместимость технических средств», ГОСТ 27570.0, ГОСТ 27570.34, ГОСТ Р 51367,
ГОСТ 12.2.092, и комплекта технической документации, утвержденной в установленном
порядке.

Сертификат соответствия № ________________. Срок действия с ______.2018 по

__________.

Декларация соответствия ТС № RU ___________. Срок действия с _________ по
______________.

4

Величина параметра для модификации плиты

с жарочным шкафом

на подставке

1.

Номинальная потребляемая мощ­ность, кВт

2.

Номинальное напряжение, В

4.

Частота тока, Гц

50

5.

Количество конфорок, шт.

2 4 6 2 4

6

6.

Размеры конфорки, мм,

415х295

7.

Площадь жарочной поверхности в м2,
не более

Потребляемая мощность конфорки,
кВт

9.

Температура рабочей поверхности
конфорок, оС, не более

10.

Время разогрева до максимальной
температуры конфорок, мин, не более

11.

Расход электроэнергии для поддер-

вхолостую, кВт/ч, не более

12.

Номинальная потребляемая мощность
ТЭН-в жарочного шкафа, кВт

13.

Номинальная потребляемая мощность
верхнего блока ТЭН-в, кВт

14.

Номинальная потребляемая мощность
нижнего блока ТЭН-в, кВт

15.

Время разогрева жарочного шкафа до

более

16.

Диапазон регулирования температуры
жарочного шкафа, °С

Температура срабатывания термовы­ключателя,°С

18.

19.

20.

1 ; 2/3 ; 1/4

Количество пакетных переключате­лей, шт.

Габаритные размеры, мм,

Высота*

860

860

860

860

860

860

2.ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Основные технические данные изделий приведены в таблице 1.

Наименование параметра

ПЭ29Ж ПЭ49Ж ПЭ69Ж ПЭ29П ПЭ49П ПЭ69П

9,2 16,8 22,8 6,0 12,0 18,0

400

Таблица 1

3.

Род тока

8.

жания температуры шкафа (240±4)°С
в стационарном режиме при работе

Трехфазный с нейтра-

лью,

переменный

переменный

Двухфазный

с нейтралью,

0,24 0,48 0,72 0,24 0,48 0,72

3,0

480

30

1,9 2,5 -

3,2 4,8 -

1,6 2,4 -

переменный

Однофазный

с нейтралью,

переменный

Двухфазный

с нейтралью,

Трехфазный

переменный

с нейтралью,

рабочей температуры 240°С, мин, не

17.

Количество терморегуляторов, шт. 1
Количество термовыключателей, шт. 1
Соотношение мощности конфорки

21.

22.

не более
Длина
Длина с боковыми столешницами
Ширина
Ширина с ручкой

1,6 2,4 -

30 -

(20÷270)±10 -

324 -

4 6 8 2 4 6

550
760
850
900

840

1050

850
900

1265
1475

850
900

550
760
850
900

840

1050

850
900

1265
1475

850
900

5

продолжение Таблицы 1

Внутренние размеры камеры, мм, не

высота

290

290

24.

Допустимая нагрузка на одну кон­форку, не более кг

Количество для модификации плиты, шт.

с жарочным шкафом

на подставке

ПЭ29Ж

ПЭ49Ж

ПЭ69Ж

ПЭ29П

ПЭ49П

ПЭ69П

Плита электрическая, шт.

1

Полка нижняя, полка верхняя,
ножки (4 шт.), комплект

Паспорт и руководство по экс­плуатации, шт.

Противень стальной 530х470х30
мм, шт.

-

3

-

Противень стальной G
1/1(530*325 мм.), h=20, шт.

Противень стальной G 1/1
(530*325 мм.), h=40, шт.

Столешницы боковые, шт.

* 2 *

2

Упаковка, шт.

1

Комплект воздуховода

*

Пакет с замком
(для документации)

23.

более
ширина
глубина

Масса, кг, не более 110 150 205 82 120 165

325
595

535
535

-

25.

40

* возможность регулировки высоты с помощью опор

Приведенные в таблице показатели достижимы только при следующих условиях:
температура окружающей среды - 20-25 °С и относительная влажность воздуха окружа­ющей среды – 45-80 %.

Допускается отклонение в габаритных размерах ± 5 мм.

ВНИМАНИЕ! Производитель имеет право вносить изменения в конструкцию из-
делий (без предварительного оповещения), не ухудшающие работу и внешний вид.

3.КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ

Комплект поставки плит указан в таблице 2.

Таблица 2

Наименование

- 1

1

1 -

1 -

1

* - дополнительная опция

4. УСТРОЙСТВО

Плита с жарочным шкафом (ПЭ29Ж, ПЭ49Ж, ПЭ69Ж) изготовлена в модульном
варианте, то есть состоит из верхнего модуля, включающего каркас с закрепленными на
нем боковинами, задней стенкой, панелью управления с электрическими приборами и
конфорками, столешницы, и нижнего модуля с жарочным шкафом и панелью управле­ния. Плита на подставке (ПЭ29П, ПЭ49П и ПЭ69П) состоит из верхнего модуля и под­ставки. Для плиты ПЭ69Ж в нижнем модуле слева предусмотрен инвентарный ящик. Бо­ковые столешницы и воздуховод являются дополнительными опциями. Все узлы плиты
устанавливаются на каркасе с регулируемыми по высоте ножками.

6

На верхнем модуле установлены

конфорки на регулируемых шпильках, с помощью

которых конфорки устанавливаются в одной плоскости между собой. Также предусмот­рен выдвижной поддон для сбора жидкости, пролитой на рабочую поверхность конфор­ки. Управление работой ТЭНов конфорок осуществляют переключатели, установленные
на панели управления верхнего модуля. Ступенчатое регулирование мощности конфорки
осуществляется установкой ручки переключателя в положение «I», «II», «III», что опре­деляет соответственно степень нагрева: слабый, средний, сильный. Сигнальные лампы
показывают наличие напряжения на конфорках.

В нижнем модуле плиты установлен жарочный шкаф с панелью управления ду­ховкой (кроме ПЭ49П, ПЭ49П и ПЭ69П). Жарочный шкаф состоит из металлического
каркаса с дверкой, двух блоков ТЭН-в, расположенных сверху и снизу внутри шкафа, и
съемных решеток с направляющими. Нижний блок ТЭН-ов закрыт металлическим ли­стом (подом). Для уменьшения потерь тепла корпус шкафа обернут теплоизоляцией и
алюминиевой фольгой. Для обслуживания и ремонта жарочного шкафа и электропровод­ки предусмотрена задняя съемная облицовка. Решетки с направляющими, закрепленны­ми на боковых стенках, предназначены для установки противней на 4-х уровнях.

С правой стороны нижнего модуля на панели управления расположены два пере­ключателя, терморегулятор и сигнальные лампы. Переключатели служат для раздельного
включения верхнего и нижнего блоков ТЭН-в и для регулирования интенсивности их
нагревания. Регулирование нагрева производится установкой ручек переключателей в
положения I, II и III, что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Отклю­чение ТЭН-в производится установкой ручки переключателя в положение «0». Рабочий
терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в ра­бочей камере.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭНов при достижении
температуры в духовке 324°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и
устранить причину срабатывания аварийного термовыключателя. Доступ к кнопке ава­рийного термовыключателя обеспечивается после съема панели управления духовкой.

Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭНах и при достижении
заданной температуры гаснут, сигнализируя о готовности духовки к работе.

Подставка для плит ПЭ29П, ПЭ49П и ПЭ69П сборная и состоит из верхней и
нижней полки и четырех стоек-уголков с опорами, в одной из которых расположен ка­бельный ввод.

Рис. 1 Электроплита ПЭ49Ж с жарочным шкафом

7

1 - чугунная конфорка;

10 - ручка двери жарочного шкафа;

2 - боковая столешница;

11 - ножка;

3 - передняя столешница верхнего модуля;

12 - боковина жарочного шкафа;

4 - панель управления конфорками;

13 - поддон;

5 - ручка переключателя мощности
конфорки;

14 - боковина верхнего модуля;
15 - задняя столешница верхнего модуля;

6 - панель управления духовкой;

16 – воздуховод (доп.опция);

7 - ручки переключателей мощности ТЭНов
духовки;

17 - светосигнальная лампа;
8 - ручка терморегулятора;

9 - дверь жарочного шкафа;

1- чугунная конфорка;

8 - светосигнальная лампа;

2- боковая столешница;

9 - опора;

3 - передняя столешница верхнего модуля;

10 - нижняя полка подставки;

4 - панель управления конфорками;

11 - поддон;

5 - верхняя полка подставки;

12 - боковина верхнего модуля;

6 - стойка;

13 - задняя столешница верхнего модуля;

7 - ручка переключателя мощности
конфорки;

14 – воздуховод (доп.опция)

Рис. 2 Электроплита ПЭ49П на подставке

Электрические принципиальные схемы плит приведены на рис. 3, 4, 5, 6, 7, 8.

5. МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ

По способу защиты человека от поражения электрическим током плита относится к
1 классу по ГОСТ 12.2.007.0-75. К обслуживанию плиты допускаются лица, прошедшие

технический минимум по эксплуатации оборудования. При работе с плитой соблюдайте
следующие правила безопасности:

8

- во избежание ожогов будьте осторожны при перемещении наплитной посуды, не

допускайте проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей.
Помните - температура конфорки 480

о

С;

- перед санитарной обработкой переключатели плиты установите в положение «0»

и отключите плиту от сети;

- при обнаружении неисправностей отключите плиту и вызовите электрика;

- включайте плиту только после устранения неисправностей.

Категорически запрещается:

- производить чистку и устранять неисправности при работе плиты;

- искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями;

- держать включенными на полной мощности (во 2-ом и 3-ем положении ручек пе-

реключателей) незагруженные конфорки и жарочный шкаф;

- работа без заземления;

- работа без внешней защиты;

- эксплуатация плиты без поддона.

Общие требования безопасности

- не допускается установка плиты ближе 1 м от легковоспламеняющихся материа-

лов;

- при монтаже плиты должна быть установлена коммутационная защитная аппара-

тура, гарантирующая защиту от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапря­жения, перегрузки, самопроизвольного включения;

- при подключении плиты установить устройства защиты по току утечки в щите

ШС:

при рабочей температуре:

- 8,8 мА для ПЭ29П, ПЭ29Ж;

- 15,0 мА для ПЭ49Ж, ПЭ49П, ПЭ69П;

- 19,8 мА для ПЭ69Ж.

в холодном состоянии:

- 17,6 мА для ПЭ29П, ПЭ29Ж - установить УЗО 16А/30мА;

- 30,0 мА для ПЭ49Ж, ПЭ49П, ПЭ69П - установить УЗО 40А/100мА;

- 39,6 мА для ПЭ69Ж - установить УЗО 63А/100мА в щите ШС.

- присоединение плиты к сети должно осуществляться с учетом допускаемой

нагрузки на электросеть;

- по пожарной безопасности плита соответствует ГОСТ 12.1.004;

- не допускается использование плиты в пожароопасных и взрывоопасных зонах;

- при установке плиты в непосредственной близости от стены, перегородок, кухон-

ной мебели, декоративной отделки и т.п., рекомендуется, чтобы они были изготовлены
из негорючих материалов или покрыты соответствующим негорючим теплоизолирую­щим материалом.

Необходимо при этом обратить особое внимание на соблюдение мер противопо­жарной безопасности.

Внимание! Для очистки плиты не допускается применять водяную струю и пар.