Утвержден
ММУ-1000М 00.00.000РЭ–ЛУ
Открытое акционерное общество
"Гродненский завод торгового машиностроения"
МАШИНА ПОСУДОМОЕЧНАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ
ММУ-1000М
Руководство по эксплуатации
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
2
ВНИМАНИЕ!
РАБОТНИКИ, ЭКСПЛУАТИРУЮЩИЕ МАШИНУ,
ОБЯЗАНЫ ЕЖЕДНЕВНО ПРОВОДИТЬ ЕЁ ТЕХНИЧЕСКОЕ
ОБСЛУЖИВАНИЕ В ОБЪЁМЕ УКАЗАННОМ В П. 4.2.1, НАСТОЯЩЕГО
РУКОВОДСТВА
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
3
Настоящее руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления
с конструкцией машины посудомоечной универсальной ММУ-1000М (далее –
машина), правилами ее эксплуатации, технического обслуживания, монтажа и
регулирования.
К обслуживанию и эксплуатации машины должен допускаться только специально обученный персонал.
В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции мо-
гут быть изменения, не отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее
монтаж и эксплуатацию.
Машина соответствует Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому
надзору (контролю), утв. решением комиссии таможенного союза от 28.05.2010
№ 299, протокол № 749/х от 14 сентября 2011 г.
Машина соответствует требованиям:
Технического регламента Таможенного союза "О безопасности низковольтно-
го оборудования" ТР ТС 004/2011: ГОСТ МЭК 60335-1-2008 (IEC 60335-1:2006),
ГОСТ МЭК 60335-2-58-2009 (IEC 60335-2-58:2008), СТБ EN 50366-2007
(EN 50366:2003+А1:2006);
Технического регламента Таможенного союза "О безопасности машин и обо-
рудования" ТР ТС 010/2011: ГОСТ 12.2.092-94, ГОСТ 14227-97,
ГОСТ Р 51374-99 (IEC 60335-2-58-95), ГОСТ Р МЭК 335-1-94;
Технического регламента Таможенного союза "Электромагнитная совмести-
мость технических средств" ТР ТС 020/2011: СТБ МЭК 61000-3-11-2005
(IEC 61000-3-11:2000), СТБ IEC 61000-3-12-2009 (IEC 61000-3-12:2004).
Сертификат соответствия № ТС BY/112 02.01.020 02658. Срок действия с
27.05.2014 г. по 26.05.2019.; выдан органом по сертификации ОАО ″Испытания и
сертификация бытовой и промышленной продукции ″БЕЛЛИС″, Республика Бе-
ларусь, 220029, г. Минск, ул. Красная, 8.
Сертификат соответствия № ВY/112 03.11. 020 04465. Срок действия с 27
мая 2014 г. по 26 мая 2019 г.; выдан органом по сертификации "БЕЛЛИС",
220029, г. Минск, ул. Красная, 8.
1 Описание и работа
1.1 Назначение изделия
Машина предназначена для мытья тарелок, суповых мисок, стаканов, сто-
ловых приборов и подносов размером не более 530х325 мм на предприятиях об-
щественного питания, имеющих водоснабжение горячей и холодной или только
холодной водой, с применением моющих средств, разрешенных Министерством
здравоохранения.
Машина выполняет следующие технологические операции:
- предварительное мытье;
- мытье моющим раствором;
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
4
- предварительное ополаскивание горячей водой;
Наименование параметра
Норма
Производительность теоретическая
(по тарелкам ø240 мм), шт./ч
1600
Номинальная потребляемая мощность, кВт
в том числе мощность водонагревателя, кВт
35,7
24
Номинальное напряжение трехфазного переменного тока
частотой 50Гц, В
380
Расход электроэнергии при номинальном напряжении за
1 час, кВт·ч, не более:
- при работе на холодной воде (15 °С)
- при работе на горячей воде (55 °С)
32,8
24
Расход горячей воды через водонагреватель, л/ч
200
3020
Температура ополаскивающей горячей проточной воды,
ºС, не менее
85
Скорость движения транспортера, м/мин
0,8
Габаритные размеры, мм
- длина
- ширина
- высота
3700±20
1050±20
1300±20
Масса машины, кг
535±10
Срок службы, лет, не менее
- до капитального ремонта
8
4
- окончательное ополаскивание горячей проточной водой.
Машина во время работы обслуживается двумя операторами. Один опера-
тор занимается загрузкой грязной посуды, а другой снимает вымытую посуду.
Машина может эксплуатироваться в помещениях с температурой воздуха
от 15 ºС до 40 ºС и среднемесячной относительной влажностью 80 % при 27 ºС.
Машина должна устанавливаться в помещениях, не относящихся к взрывоопасным и пожароопасным зонам по ПУЭ.
1.2 Технические характеристики
Основные параметры и размеры машины приведены в таблице 1.
Таблица 1
По способу защиты от поражения электрическим током машина соответ-
ствует I классу по ГОСТ МЭК 60335-2-58-2009.
По степени защиты от соприкосновения с токоведущими и движущимися
частями и от проникновения воды – IР34 по ГОСТ 14254-96.
Уровень звукового давления в октавных полосах частот и уровень звука,
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
5
Уровни звукового давления, дБ, в октавных полосах со
среднегеометрическими частотами, Гц
Уровни звука и эк-
вивалентные по
энергии уровни
звука непостоян-
ного шума, дБА
31,5
63
125
250
500
1000
2000
4000
8000
107
95
87
82
78
75
73
71
69
80
создаваемые машиной, соответствуют Санитарным нормам, правилам и гигиени-
ческим нормативам "Шум на рабочих местах, в транспортных средствах, в по-
мещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки" и не
превышают значений, приведенных в таблице 1.1.
Таблица 1.1
1.3 Устройство
Устройство машины приведено на рисунке 1.
Машина состоит из трех секций: загрузки 1, мытья 2 и разгрузки 3, соеди-
ненных между собой транспортером, предназначенным для размещения на нем
посуды и перемещения ее через все секции.
В секции загрузки, предварительно очищенная от крупных остатков пищи
посуда, устанавливается оператором на транспортер. Секция загрузки состоит из
рамы, на которой установлена ванна предварительного мытья вместимостью 67 л
и закреплен натяжной вал 4 с винтами для его перемещения, при вращении которых происходит натяжение транспортера. В ванне установлены фильтр насоса,
переливная труба 5, датчики уровня воды и бункер остатков пищи 6. Секция закрыта облицовками. На передней облицовке имеется дверь для доступа к бункеру остатков пищи и для проведения санобработки ванны.
В секции мытья производится мытье посуды в соответствии с технологическими оп ер ациями . Секция мытья разделена на зоны предварительного мытья – I, мытья моющим раствором – II, предварительного ополаскивания горячей
водой – III и окончательного ополаскивания горячей водой с ополаскивающим
раствором – IV.
В зоне I осуществляется предварительное мытье посуды водой, подаваемой
насосом 11 из ванны предварительного мытья в стояк с верхним и нижним душами
12.
В зоне II осуществляется мытье посуды моющим раствором, подаваемым
насосом 13 из ванны мытья в стояк с верхними и нижними душами 12.
Концентрация моющего раствора в ванне мытья поддерживается автома-
тически при помощи насоса-дозатора моющего средства 17, закрепленного на
раме под правым электрошкафом. Насос-дозатор включается только при подаче
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
6
воды через водонагреватель. В состоянии поставки насос-дозатор отрегулирован
на подачу дозы 6,5 мл/мин. Регулировка дозы осуществляется с помощью от-
вертки поворотом винта на передней крышке насоса-дозатора по часовой стрелке
для увеличения и против часовой стрелки для уменьшения дозы.
От насоса-дозатора выведена всасывающая трубка, которая вставляется в
емкость моющего средства 18.
В зоне III осуществляется предварительное ополаскивание посуды горячей
водой, подаваемой насосом 14 из ванны предварительного ополаскивания в стояк
c верхними и нижними душами 12.
В зоне IV посуда окончательно ополаскивается горячей проточной водой с
температурой не менее 85 С, поступающей из водонагревателя в форсунки кол-
лектора окончательного ополаскивания 15. В воду добавляется ополаскивающее
средство, концентрация которого в водонагревателе поддерживается автоматически при помощи насоса-дозатора ополаскивающего средства 37, закрепленного
на раме под левым электрошкафом. Насос-дозатор включается только при подаче
воды через водонагреватель. В состоянии поставки насос-дозатор отрегулирован
на подачу дозы 1,6 мл/мин. Регулировка дозы осуществляется с помощью от-
вертки поворотом винта на передней крышке насоса-дозатора по часовой стрелке
для увеличения и против часовой стрелки для уменьшения дозы. От насоса-
дозатора выведена всасывающая трубка с фильтром, которую необходимо пропу-
стить под рамой секции мытья и вставить в емкость ополаскивающего средства
38.
Зоны разделены между собой легкосъемными шторками 7 и лотками 8,
уменьшающими перелив воды из одной зоны в другую. Лотки со стороны дверей
секции мытья прикреплены винтами к раме транспортера. Ванна секции мытья
разделена перегородкой на ванны мытья и предварительного ополаскивания вместимостью 100 л и 80 л соответственно. В ваннах расположены корпуса насосов,
с установленными на них стояками душей мытья и предварительного ополаски-
вания, фильтры насосов, датчики уровня. Сливные отверстия ванн закрыты
пробками 9. На правой стенке ванны мытья расположен инжектор впрыска моющего средства. Сверху ванны закрыты перфорированными сетками 10.
Для поддержания температуры воды в ванне предварительного ополаски-
вания установлены трубчатые электронагреватели (ТЭН) общей мощностью
9 кВт и датчик температуры (маркировка 3ВТ). Датчик подключен к регулятору
температуры 34 (маркировка SK3), управляющему контактором ТЭН ванны
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
7
предварительного ополаскивания.
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
8
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
9
Между зонами предварительного и окончательного ополаскивания уста-
новлен бугель 16. Подача горячей проточной воды из водонагревателя во время
работы машины производится только при отклонении бугеля посудой во время
нахождения ее в зоне окончательного ополаскивания.
Спереди секция мытья имеет две фиксируемые в поднятом положении
двери 19, через которые осуществляется доступ к внутренним частям машины. В
стойке, расположенной между дверями, установлены ручки 20 устройств, стопорящих двери на высоте не менее 120 мм от опорной поверхности ванны, исклю-
чающие защемление рук при случайном падении дверей. При опускании двери
ручку необходимо повернуть вверх и удерживать в вертикальном положении.
За облицовками, закрывающими ванны мытья и предварительного ополас-
кивания, расположены трубопровод подачи воды в машину, насосы ванн предмытья,
мытья и предополаскивания, крышка к ТЭН ванны предварительного ополаски-
вания. На трубопроводе расположены фильтр осадочный, автоматические редукторы, электромагнитные запорные клапаны, вентиль 21 для рукава санобработки 22.
Доступ к вентилю и автоматическим редукторам осуществляется через
дверки в облицовках секции мытья.
При помощи автоматического редуктора 23 осуществляется настройка рас-
хода воды на наполнение; при помощи автоматического редуктора 24 осуществляется настройка расхода воды на ополаскивание.
При повороте регулировочного винта против часовой стрелки расход воды
уменьшается, по часовой стрелке – увеличивается. При этом будут изменяться
показания на манометре редуктора.
Маховичок редуктора предназначен для полного закрытия потока воды.
От насосов ванн мытья и предополаскивания трубопроводом 36 выполнен
отвод утечек воды из сальниковых уплотнений насосов в канализацию. По краям
секции мытья, спереди, установлены электрошкафы 25, в которых размещена
аппаратура электроавтоматики.
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
10
За левым электрошкафом на крыше секции мытья расположено вентиляционное отверстие для выхода пара и подвода вытяжной вентиляции. В случае
подключения машины к вытяжной вентиляции при помощи гофрированной трубы необходимо установить вентиляционный патрубок 39 из комплекта поставки.
Под транспортером – патрубок наполнения 26, через форсунку которого поступает вода в ванну предварительного ополаскивания во время наполнения.
В секции разгрузки вымытая посуда снимается оператором с транспортера.
Если во время работы машины оператор не успел снять вымытую посуду с
транспортера, она воздействует на рычаг останова 27, установленный в конце
секции и транспортер остановится. После снятия посуды и освобождения рычага
останова, движение транспортера возобновится.
Секция разгрузки состоит из рамы и установленной в нее ванны. На раме
закреплен приводной вал транспортера 28. В нижней части рамы установлен
привод транспортера 29 и водонагреватель 30. Секция закрыта облицовками.
На обечайке резервуара водонагревателя установлены датчики температуры и термовыключатель без самовозврата 31. Один датчик (маркировка 1ВТ)
подключен к регулятору температуры 32 (маркировка SK1), управляющему контакторами ТЭН водонагревателя. Другой датчик (маркировки 2ВТ) подключен к
регулятору температуры 33 (маркировка SK2), осуществляющему останов ма-
шины при снижении температуры ополаскивающей проточной воды ниже 80 ºС.
Термовыключатель 31 отключает контакторы ТЭН водонагревателя при закипании воды в случае выхода из строя датчика температуры 1ВТ.
На крышке резервуара водонагревателя установлены ТЭН, датчик уровня и
терморегулятор (маркировка SK5). При кипении воды в случае залипания контактов контакторов ТЭН водонагревателя терморегулятор SK5 при помощи неза-
висимых расцепителей отключит автоматические выключатели и тем самым
обесточит ТЭН.
Регуляторы температуры 32, 33, 34 установлены в левом электрошкафу.
Настройка регуляторов температуры осуществляется потенциометрами и произ-
ведена на заводе. При вращении регулировочного винта потенциометра против
часовой стрелки температура настройки уменьшается, по часовой стрелке – увеличивается.
На патрубке подачи воды в водонагреватель установлен клапан предохра-
нительный 35, обеспечивающий сброс воды наружу, если давление в водонагревателе поднимется выше допустимого (0,3 МПа).
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
11
Электросхема машины (рисунок 2) обеспечивает автоматическую подго-
товку машины к работе, автоматическое поддержание всех необходимых техно-
логических параметров во время работы (температуру воды в ваннах и водо-
нагревателе, уровень воды в ваннах и водонагревателе, подачу моющего и ополаскивающего средств).
Для уведомления оператора о состоянии машины служит световая сигна-
лизация, расположенная на двери левого электрошкафа:
- лампа " " (СЕТЬ) с белым светофильтром – подача напряжения на машину;
- лампа " " (ПОДГОТОВКА) с желтым светофильтром – режим подго-
товки машины к работе;
- лампа " " (ГОТОВНОСТЬ) с зеленым светофильтром – готовность машины к работе.
Управление машиной производится с помощью выключателей, расположенных на дверях электрошкафов:
- кнопочный выключатель синего цвета " " (ПОДГОТОВКА) – служит
для включения машины в режим подготовки к работе;
- кнопочный выключатель зеленого цвета " " (ПУСК) – служит для запуска машины в работу;
- клавишный выключатель – служит для отключения нагрева воды в водонагревателе во время наполнения машины водой; выключатель должен находиться в положении, обозначенном синим цветом – при холодном водоснабжении и красным цветом – при горячем водоснабжении;
- кнопочные выключатели красного цвета " " (СТОП) – служат для выключения работы машины; при нажатии хотя бы на один из выключателей отключаются цепи управления, машина останавливается;
Если во время работы машины уровень воды в водонагревателе или в лю-
бой из ванн упадет ниже допустимого, или температура горячей проточной воды
в зоне окончательного ополаскивания понизится ниже заданной, машина остановится и перейдет в режим подготовки, загорится лампа " ".
Наполнением машины управляет реле времени. Наполнение отключается
через 10 с после достижения водой заданных уровней в ваннах и водонагревателе.
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
12
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
13
ММУ-1000М 00.00.000РЭ
14
После заполнения водонагревателя и ванн водой до необходимого уровня и
подогрева воды до заданной температуры загорится лампа " ", машина будет
готова к последующей эксплуатации. Для ее запуска необходимо нажать на кно-
почный выключатель зеленого цвета " ".
1.4 Последовательность работы
Залить в емкости моющее и ополаскивающее средства. В качестве моюще-
го средства рекомендуется использовать средство чистящее жидкое щелочное
"ТМ-Промолан С" (изготовитель: ООО "АСАНА-ТМ", ул. Миклухо-Маклая, 55а,
117279, г. Москва, Россия) или моющее средство "Виксан" (изготовитель: СП
ООО "АкваСан", ул. Рабочая, 33, 223059, пос. Новинки Минского района Минской обл., Беларусь), разбавленные водой в соотношении 1:1.
В качестве ополаскивающих средств - LAV BRIL жидкое средство для опо-
ласкивания (изготовитель: MULTISERVICE-E, ул. Автозаводская, 7, 115280,
г. Москва, Россия) или концентрированное кислотное средство для использования в посудомоечных машинах «ТМ-РемСкал» К-05-01 ТУ 2381-001-53721969-2007
(изготовитель: ООО «АСАНА-ТМ», ул. Миклухо-Маклая, 55а, 117279, г. Москва,
Россия).
Допускается применять другие моющие и ополаскивающие средства, раз-
решенные Минздравом и пригодные для машинной мойки, с концентрацией, ре-
комендуемой их изготовителем.
Установить клавишный выключатель на правой двери электрошкафа в по-
ложение, соответствующее горячей или холодной системе водоснабжения.
Открыть вентиль подвода воды к машине.
Подать напряжение на машину автоматическим выключателем, установ-
ленным в стационарной проводке потребителя. Загорится лампа " ".
Нажать на кнопочный выключатель синего цвета " " – загорится лампа
" ". В водонагреватель и в ванну предварительного ополаскивания начнет поступать вода. При холодном водоснабжении после заполнения водонагревателя
водой, включатся его ТЭН, начнется нагрев воды. При горячем водоснабжении
нагрев воды в водонагревателе при наполнении не производится.
После заполнения ванны предварительного ополаскивания водой до среднего датчика уровня включатся ТЭН ванны, и начнется нагрев воды в ней.
После заполнения ванны предварительного ополаскивания водой до средне-
го датчика уровня включатся ТЭН ванны, и начнется нагрев воды в ней.
ММУ-1000М 00.00.000РЭ Зам. 13-14
Loading...