МИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
РЕСПУБЛИКАНСКОЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ
ОБЪЕДИНЕНИЕ "БЕЛТОРГПРОГРЕСС"
Республиканское унитарное предприятие
«Гомельский завод торгового машиностроения»
246034, г.Гомель,ул.Владимирова,14
002
ШКАФ ЖАРОЧНЫЙ ШЖЭ-02
Паспорт
ШЖЭ-02.00.000ПС
г. Гомель
Наименование параметра
Величина
1 2
1. Габаритные размеры, не более, мм.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение Стр.
1. Назначение 1
2. Техническая характеристика 1
3. Комплектность 2
4. Устройство и принцип работы 2
5. Тара и упаковка 6
6. Хранение и транспортирование 6
7. Указание мер безопасности 9
8. Монтаж шкаф жарочного 10
9. Подготовка к работе, порядок работы и уход за шкафом
жарочным после работы 12
10. Техническое обслуживание 12
11. Возможные неисправности и методы их устранения 14
12. Гарантийные обязательства 14
13. Свидетельство о приемке, консервации и упаковке 15
14.Утилизация 15
Приложение А Ведомость содержания цветных и драгоценных
металлов 16
Приложение Б Учет технического обслуживания 16
Приложение В Акт пуска изделия в эксплуатацию 17
Приложение Г Перечень специализированных организаций,
производящих гарантированное обслуживание продукции
РУП «Гомельторгмаш» РПО «Белторгпрогресс» 18
ДАННАЯ ПРОДУКЦИЯ СООТВЕТСТВУЕТ ЕДИНЫМ САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМ И ГИГИЕНИЧЕСКИМ ТРЕБОВАНИЯМ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ, УТВЕРЖДЕННЫМ РЕШЕНИЕМ
КОМИССИИ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ОТ 28.05.2010 № 299.
ВНИМАНИЕ! ПЕРЕД ПУСКОМ ШКАФА НЕОБХОДИМО ПРОВЕРИТЬ С ПОМОЩЬЮ
ОТВЕРТКИ ИЛИ ГАЕЧНОГО КЛЮЧА СОСТОЯНИЕ ЗАТЯЖКИ ВИНТОВЫХ И БОЛТОВЫХ
КОНТАКТНЫХ СОЕДИНЕНИЙ И, ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ, УВЕЛИЧИТЬ ИХ ЗАТЯЖКУ ДО
НОРМАЛЬНОГО СОСТОЯНИЯ.
ВНИМАНИЕ! ПОДКЛЮЧАТЬ ШКАФ ЧЕРЕЗ УСТРОЙСТВО ЗАЩИТНОГО ОТКЛЮЧЕНИЯ (УЗО).
ВНИМАНИЕ! ДЛЯ ЗАЩИТЫ ДУХОВОГО ШКАФА ОТ ПЕРЕГРЕВА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ТЕРМООГРАНИЧИТЕЛЬ. ПРИ ПЕРЕГРЕВЕ ДУХОВОЙ ШКАФ ОТКЛЮЧАЕТСЯ. ПОВТОРНОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ ВОЗМОЖНО ТОЛЬКО ЭЛЕКТРОМОНТЕРОМ ОБСЛУЖИВАЮЩЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ ПУТЕМ
НАЖАТИЯ КНОПКИ НА КОРПУСЕ ТЕРМООГРАНИЧИТЕЛЯ ПОСЛЕ УСТРАНЕНИЯ ПРИЧИН
ПЕРЕГРЕВА.
ВВЕДЕНИЕ
Настоящий паспорт содержит описание конструкции, принцип действия,
правила монтажа и эксплуатации и гарантийные обязательства.
ВНИМАНИЕ: ЧТОБЫ ВЫ СМОГЛИ ПОЛНОСТЬЮ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
ВОЗМОЖНОСТИ ОБОРУДОВАНИЯ ВНИМАТЕЛЬНО ИЗУЧИТЕ ПАСПОРТ.
Чтобы не потерять право на гарантийное обслуживание и ремонт шкафа
жарочного, не пытайтесь самостоятельно или с помощью посторонних лиц производить пуско-наладочные работы, а также техническое обслуживание и любые
виды ремонта.
Гарантийный ремонт и техническое обслуживание оборудования производится специализированными предприятиями, перечень которых приведен в
Приложении Г.
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Шкаф жарочный электрический с автоматическим поддержанием температуры от + 100 до + 300º С предназначен для жарки мяса, рыбы, дичи, запекания
овощей, крупяных и мучных изделий на предприятиях общественного питания.
Расположение двух рядов нагревательных элементов типа ТЭН сверху и
снизу рабочей камеры гарантирует хорошее распределение и сохранение тепла.
2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
2.1 Основные технические данные и характеристики приведены в
таблице 1.
Таблица 1
длина
ширина(глубина)
высота
2. Количество жарочных секций
3. Род тока
4. Частота, Гц
5. Номинальное напряжение, В
6. Номинальная мощность, кВт
7. Потребляемая мощность в режиме максимального
потребления электроэнергии, кВт.ч
8. Пределы автоматического регулирования
температуры в рабочей секции, º С
850
900
1625
2
двухфазный
переменный
50
380
7,6 +5 –10%
4
+100 - +300
Продолжение таблицы 1
1 2
9. Внутренние размеры рабочей секции, мм
550
Обозначение
Наименование
Количество
ШЖЭ
-02
Шкаф жарочный
1
длина
ширина(глубина)
высота
10.Рабочее давление в водопроводной сети, кПа
9. Масса НЕТТО, не более, кг
Масса БРУТТО, не более, кг
2.2 Степень защиты IP 21 по ГОСТ 14254.
2.3 Климатическое исполнение УХЛ3 по ГОСТ 15150.
2.4 Установленная безотказная наработка не менее 500 ч.
2.5 Средняя наработка на отказ не менее 1500 ч.
2.6 Среднее время восстановления работоспособного состояния не
более 2ч.
2.7 Средний срок службы – 8 лет.
2.8 Содержание цветных и драгоценных металлов приведено в приложе-
нии А.
3 КОМПЛЕКТНОСТЬ
3.1 Комплект поставки должен соответствовать таблице 2.
Таблица 2
ШЖЭ-04
ШЖЭ-04
ВХС-1-0,5
ШЖЭ-02ПС
4 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
4.1 Общий вид шкафа приведен на рисунке 1.
Противень
Подовый лист
Опора
Паспорт
630
340
40 - 600
170
250
4
2
4
1
Общий вид жарочного шкафа приведён на рисунке 1. Шкаф жарочный
состоит из двух рабочих секций 1, основания 3, двух духовок 2, верхней панели
15 и двух задних панелей 16.
Секции и основание сварены между собой и представляют собой жёсткую
конструкцию. Панель верхняя 15 и задние панели 16 прикреплены к каркасу винтами (смотри рисунок 1).
Спецификация к рисунку 1.
1 – секция;
2 – духовка;
3 – основание;
4 – опора;
5 – направляющие;
6 – кронштейн для крепления клапана впрыска воды;
7 – опора регулируемая;
8 – кронштейн для зажима заземления;
9 – дверь;
10 – панель для крепления приборов управления;
11 – завеса дверная;
12 – ТЭН;
13 – фиксирующая планка;
14 – датчик-реле температуры;
15 – панель верхняя;
16 – панель задняя;
17 – сигнальные лампочки;
18 – ёмкость системы парообразования;
19 – электроклапан;
20 – кнопка впрыска;
21 – крепёжные винты.
4.1 Секция.
Секция выполнена из панелей, изготовленных из листового материала,
скреплённых между собой сваркой и представляют собой объёмную коробчатую
конструкцию, что создаёт ей необходимую жёсткость при установке их друг на
друга.
Так как панели выполнены из чёрного металла, то секции после оконча-
тельной сборки и зачистки сварных швов покрываются лакокрасочным покрытием, выдерживающим температуру до 400°C. К секции приварены опоры 4 и направляющие духовки 5, а также кронштейн 6 крепления клапана 19 впрыска воды.
4.2 Основание.
Основание 3 представляет собой сварную конструкцию из квадратной
трубы.
Основание служит для установки и крепления на нём каркаса шкафа и ре-
гулировки его в горизонтальной плоскости. Для выставления в горизонтальной
плоскости имеются четыре регулируемые опоры 7.
К основанию приварен кронштейн для крепления зажима заземления 8.
4.3 Духовка.
Духовка 2 представляет собой сварную конструкцию из листового мате-
риала. На передней панели закреплены дверь 9 и панель управления 10. Плотность закрывания двери и фиксация её в горизонтальном положении обеспечивается пружинами, установленными в корпусе завесы дверной 11. Дверь открывается вниз. Внутри духовки сверху и снизу размещены ТЭНы 12, которые прикреплены болтами при помощи фиксирующей планки 13 к верхней и нижней стенкам
духовки.
Приборы управления и сигнализации смонтированы справа от двери, на
панели управления. Каждая духовка имеет по два датчика-реле температуры 14
для плавного регулирования температуры верхнего и нижнего ряда нагревателей.
Термобаллоны датчика-реле температуры, контролирующие степень нагрева воздуха в рабочем объёме, закрепляются внутри духовки на задней панели. Для
включения нагревателей необходимо ручку датчика-реле температуры повернуть
по часовой стрелке и установить на нужную отметку температуры. Для сигнализации о включении верхнего или нижнего ряда нагревателей над каждым датчиком-реле температуры установлены сигнальные лампочки 17. Для принудительного отключения духовки ручку датчика-реле температуры плавно повернуть
против часовой стрелки в положение «откл.» до щелчка.
Для того, чтобы внутри рабочей секции была влажность воздуха, необхо-
димая для приготовления того или иного блюда, духовка оснащена системой парообразования, которая представляет собой ёмкость 18, расположенную внутри
рабочего объёма. При работе шкафа эта ёмкость нагревается, а при попадании на
неё воды, происходит образование пара. Для порционной подачи воды служит
электроклапан 19, который включается нажатием кнопки 20, расположенной на
панели управления.
Loading...