Восход ХПЭ-750-1-С User Manual [ru]

515129

(Код продукции)

Утверждён
В449.00.00.000РЭ-ЛУ

ПЕЧЬ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ

ХПЭ – 750/1С

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

В449.00.00.000РЭ

ЗАО НПП фирма «ВОСХОД»

Россия, 410004, г.Саратов, ул. Астраханская, д.21.

Тел/Факс [phone]

E-mail: [e-mail]; http:// voskhod-saratov.ru

В449.00.00.000РЭ

А

Ю

1

7

Производитель: ЗАО НПП фирма «Восход»

Юридический адрес:

Россия, 410004, г.Саратов, ул. Астраханская, д.21.
Почтовый адрес:
Россия, 410600, г.Саратов, ул. Сакко и Ванцетти, д. 14.
Телефоны: (845-2) 27-44-75; 72-16-24; 72-15-87; 72-15-84

Изделие: Печь хлебопекарная электрическая
Тип модель ХПЭ–750/1С
Технические условия: ТУ5151-107-12217395-2004

Указанное изделие соответствует требованиям:

ГОСТ Р МЭК 335-1-94,
ГОСТ 12.2.092-94.

Изделие отмечено знаком соответствия

С.2/20

В449.00.00.000РЭ

Содержание

1 Общие указания......................................................................................... 4

2 Правила безопасности.............................................................................. 5

3 Информация об изделии. Технические характеристики .......................6

4 Комплектность........................................................................................... 7

5 Устройство и работа.................................................................................. 8

6 Монтаж и подготовка к работе ................................................................12

7 Порядок работы .........................................................................................14

8 Возможные неисправности ......................................................................15

9 Техническое обслуживание...................................................................... 16

10 Правила транспортирования и хранения ..............................................17

11 Утилизация............................................................................................... 17

12 Свидетельство о приёмке .......................................................................18

13 Гарантии изготовителя ........................................................................... 19

Лист регистрации изменений .............................................................. 20

С.3

В449.00.00.000РЭ

1 ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

1.1 Настоящее руководство по эксплуатации
предназначено для квалифицированного обслужи­вающего персонала.

1.2 Руководство содержит необходимые сведе­ния по устройству, принципу действия печи хлебо­пекарной электрической модели ХПЭ–750/1С (далее
– печь) и важные указания для ее безопасного мон­тажа, пуска, регулирования на месте применения,
правильной и безопасной эксплуатации и техниче­ского обслуживания.

1.3 Руководство должно соблюдаться всеми спе­циалистами, работающими с печью.

1.4 Поставка деталей, вышедших из строя в пе­риод гарантийного срока по вине потребителя, а
также деталей, вышедших из строя по окончании га­рантийного срока, производится в согласованные
сроки за отдельную плату.

1.5 Фирма оставляет за собой право вносить из­менения в конструкцию печи, не ухудшающие ее ка­чества и потребительские свойства, без отражения в
данном руководстве по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ: ХРАНЕНИЕ ШТАТНОЙ
УПАКОВКИ НА ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО
СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

1.6 Гарантии и ответственность

Нормальная работа печи гарантируется только
при соблюдении указаний руководства по эксплуа­тации.

Фирма не принимает рекламации по выполнению
гарантийных обязательств и не несёт ответственно­сти при нанесении ущерба людям и поломки обору­дования, произошедшим по следующим причинам:

● если печь используется не по назначению

● при некомпетентном проведении монтажа,
ввода в эксплуатацию, обслуживания

● при несоблюдении указаний руководства по
эксплуатации

● при самостоятельном внесении изменений в
конструкцию печи

● при некомпетентно проведенных ремонтных
работах

● из-за дефектов на линии подачи электроэнер­гии

● при замене оригинальных деталей изготови­теля печи другими деталями

● при наличии механических повреждений, по­лученных при транспортировке (при наруше­нии целостности упаковки)

● при форс-мажорных обстоятельствах.

С.4

2 ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

2.1 Печь сконструирована и изготовлена в со­ответствии с действующими нормами и правилами,
гарантирующими безопасную эксплуатацию, но
некомпетентное использование может привести к
возникновению ситуаций, представляющих угрозу
для жизни и здоровья пользователей и третьих лиц,
к повреждению оборудования или порче имущест­ва.

Чтобы не допустить возникновения опасных

ситуаций необходимо:

● использовать печь только по назначению

● соблюдать все указания по безопасности,
приведенные в настоящем руководстве

2.2 При монтаже, подготовке к использова­нию, эксплуатации, техническом обслуживании и
ремонте печи, наряду с соблюдением требований
безопасности, изложенных в настоящем руково­дстве по эксплуатации, необходимо строго со­блюдать региональные правила безопасности,
правила безопасности, действующие на предпри­ятиях общественного питания, и правила безопас­ности при работе с электрическим оборудовани­ем.

2.3 Работы по монтажу, пуску, техническому
обслуживанию и ремонту печи должны произво­диться только лицами, обученными безопасным
методам работы и имеющими знания, права и
полномочия на работы с данным оборудованием.

2.4 К обслуживанию печи допускается только
квалифицированный персонал.

К квалифицированному персоналу относятся
лица, имеющие право и полномочия, изучившие
настоящее руководство по эксплуатации, регио­нальные правила по безопасности, производст­венную инструкцию по правилам безопасности на
предприятиях общественного питания, а также
прошедшие обучение правилам безопасности на
рабочем месте.

2.5 Работы с электрооборудованием печи раз­решается проводить только специалистам по элек­трооборудованию. Монтаж, наладка и обслужива­ние печи должны осуществляться в соответствии
с «Правилами технической эксплуатации электро­установок потребителей».

В стационарной сети для подключения печи
должен быть установлен отдельный автоматиче­ский выключатель, отключающий все фазы элек­тропитания одновременно.

2.6 При эксплуатации печи необходимо со-

блюдать следующие требования безопасности:

– первоначальное включение печи произво­дить после проверки электрических соединений;

– перед каждым включением печи проверять,
что провод заземления не повреждён и что он на­дёжно соединён с печью и внешним контуром за­земления помещения;

В449.00.00.000РЭ

2.7 Отсеки с электрооборудованием должны

быть постоянно закрыты.

2.8 Объяснение применяемых в изделии

символов:

- Предупреждающий знак: Опасность
поражения электрическим током.

Данный символ наносится на стенках,
закрывающих доступ к электрооборудо­ванию печи, которое может привести к
поражению током.

2.9 Печь должна быть надёжно заземлена. За-

земление должно быть выполнено в соответствии
с «Правилами устройства электроустановок»

(ПУЭ).

2.10 Повреждённые электрические кабели не-

обходимо немедленно заменить.

ВНИМАНИЕ: ВСЕ РАБОТЫ ПО РЕМОНТУ, ОБ­СЛУЖИВАНИЮ И САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПЕЧИ
ДОЛЖНЫ ПРОИЗВОДИТЬСЯ ТОЛЬКО ПРИ ОТКЛЮ­ЧЕННОМ ЭЛЕКТРОПИТАНИИ С ВЫВЕШИВАНИЕМ
ТАБЛИЧКИ « НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ! ».

ВНИМАНИЕ: ВО ИЗБЕЖАНИЕ ОЖОГОВ ПРИ УС­ТАНОВКЕ И ИЗВЛЕЧЕНИИ ПРОТИВНЕЙ ИЗ ГОРЯ­ЧЕЙ ПЕЧИ НЕОБХОДИМО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТЕПЛО­ЗАЩИТНЫМИ РУКАВИЦАМИ И ФАРТУКОМ!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

– ВКЛЮЧАТЬ ПЕЧЬ ПРИ ОТСУТСТВИИ СОЕДИ­НЕНИЯ ЗАЗЕМЛЯЮЩЕГО ЗАЖИМА ПЕЧИ С ЗАЗЕМ­ЛИТЕЛЕМ, ОТСУТСТВИИ ОДНОЙ, ИЛИ БОЛЕЕ, ФАЗ
В ПИТАЮЩЕЙ СЕТИ;

– ПРОВОДИТЬ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ,
САНИТАРНУЮ ОБРАБОТКУ И УСТРАНЯТЬ НЕИС­ПРАВНОСТИ БЕЗ ОТКЛЮЧЕНИЯ ПЕЧИ ОТ ЭЛЕК­ТРОСЕТИ,

- МЫТЬ ПЕЧЬ ВОДЯНОЙ СТРУЁЙ.

2.11 При обнаружении неисправности в рабо­те печи (ненормальный шум, запах горелой изо­ляции и т.п.) необходимо немедленно отключить
электропитание и принять меры по устранению
неисправности.

2.12 Условия эксплуатации печи должны со­ответствовать климатическому исполнению УХЛ

4.2 ГОСТ15150-69. Температура окружающей
среды при эксплуатации печи должна быть в пре­делах от плюс 10 до плюс 35°С.

2.13 Качество электрической энергии, подво­димой к печи, должно соответствовать принятым
нормам по ГОСТ 13109-97.

С.5

В449.00.00.000РЭ

3 ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИЗДЕЛИИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ

ХАРАКТЕРИСТИКИ.

3.1 Печь предназначена для выпечки широкого
ассортимента хлеба, хлебобулочных, мучных конди­терских изделий в малых пекарнях и приготовления
мясных, рыбных и других блюд на предприятиях об­щественного питания.

3.2 Выпечка производится на противнях, на подо­вых листах, в хлебных формах № 7 ГОСТ 17327-95, в
кассетах хлебных форм, или в любых других формах,
помещаемых в пекарную камеру.

3.3 Печь обеспечивает:

● регулирование и автоматическое поддержание в
пекарной камере заданной с панели управления тем­пературы,

3.4 Основные технические характеристики и параметры печи указаны в таблице 1.

Таблица 1

Наименование параметра

Производительность, шт./за 1 выпечку:

– хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хлебная форма №7)
– батоны, массой 0,3 кг (7 шт. на противне)

Вместимость:

– хлебные формы № 7, шт.
– противни (размер 700×460 мм), шт.

Площадь выпечки, м2
Количество пекарных камер, шт.
Номинальная потребляемая мощность, кВт
Номинальное напряжение, В
Род тока
Частота тока, Гц
Диапазон установки рабочих температур в пекарной камере, °С
Время разогрева печи до температуры 280°С, мин, не более

* Габаритные размеры, мм, не более:

– длина
– ширина
– высота

Масса, кг, не более

● возможность увлажнения воздушной среды в

пекарной камере во время выпечки изделий,

● освещение пекарной камеры,

● возможность подачи тепла:

– только снизу (со стороны пода),
– только сверху (со стороны свода),
– одновременно как снизу, так и сверху;

● световую индикацию:
– поступления электропитания на печь,
– включения нижних электронагревателей,
– включения верхних электронагревателей,
– отсчёта времени таймером.

● выдачу звукового сигнала об окончании уста-

новленного с панели управления времени выпечки.

Значение

параметра

24
14

24

2

0,644

1

6,4

3NРЕ ~ 380

Переменный

50

50-280

50

1366
1038

431
155

* Габаритные размеры пекарной камеры приведены на рисунке 1.

С.6