Zanolli CITIZEN GAS PW, CITIZEN 6 6/TP, CITIZEN 9 9/TP, CITIZEN 6/TP, CITIZEN 9/TP User guide

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Citizen

Forni elettrici e a gas per pizzeria e gastronomia

Electric ovens for pizza and delicatessen

Fours électriques pour pizza et gastronomie

Electro-Öfen für Pizza und Delikatessen

Hornos eléctricos para pizzería y gastronomía

Citizen

Forni elettrici e a gas per pizzeria e gastronomia.

Electric ovens for pizza and delicatessen.

Fours électriques pour pizza et gastronomie.

Elektroöfen für Pizza und Delikatessen.

Hornos eléctricos para pizzería y gastronomía.

La serie CITIZEN rappresenta il frutto di

lunghe ed accurate ricerche ed annovera

modelli elettrici ed a gas costruiti in acciaio
inossidabile e realizzati secondo i più moderni
criteri di progettazione e costruzione.
Il piano di cottura, realizzato in speciale materiale
refrattario, permette l’ottimale distribuzione del
calore su tutta la sua superficie, rendendo i forni
CITIZEN particolarmente adatti per la cottura
della pizza direttamente al suolo o in teglia.

Disponibili in diverse misure e in vari modelli
elettrici e a gas. I forni CITIZEN ELETTRICI sono
previsti sia nella versione bicamera (monoblocco)
sia nella versione modulare.
Per tutta la gamma dei forni CITIZEN, gli
sportelli dei forni sono dotati di un vetro (cristallo
temperato) per ispezionare il grado di cottura del
prodotto e di maniglie di tipo atermico.
Ogni camera di cottura è dotata di illuminazione
propria e di scarico vapore.
Tutte le configurazioni sono disponibili su cella di
lievitazione o su basamento.

CITIZEN ovens are the result of years of tests and research.
Designed and realized according to the most up-to-date
projecting and construction standards, these ovens are
manufactured in stainless steel and are available in two
different versions: electric and gas-fired.
The baking surface of the CITIZEN ovens is in a special
refractory material to enable a proper diffusion of the heat.
Thanks to this characteristic these ovens are particularly
suitable to bake pizza directly on the refractory stone or in
baking trays.
CITIZEN ELECTRIC ovens are available in different sizes and
can be delivered both as a twin-chamber baking unit and as
in single deck version (up to 3 units).
In the whole CITIZEN range doors are equipped with
athermic handles and with tempered glass to check out the
baking level at any time. Each baking chamber is complete of
internal light and steam exhaust. Proofer or base on wheels
are available on request.

La série CITIZEN est le résultat de longues et soigneuses
recherches. Elle est composée de modèles en acier
inoxydable électriques et à gaz, qui sont fabriqués en
utilisant les critères de conception et de fabrication les
plus avancés. Le plan de cuisson, en matériau réfractaire,
permet une distribution optimale de la chaleur sur toute la
surface des fours CITIZEN, ce qui les rend particulièrement
appropriés pour cuire la pizza directement au sol ou sur des
plaques. Disponibles dans plusieurs dimensions, les fours
CITIZEN ÉLECTRIQUES sont composés de deux chambres
(monobloc) on modulaire.
Tous les fours de la gamme CITIZEN ont une porte vitrée (en
verre trempé) pour contrôler la cuisson du produit, et une
poignée athermique. Les chambres de cuisson disposent
d’un système d’éclairage propre et d’un orifice de décharge
de la vapeur. Tous les modèles peuvent être installés sur une
chambre de fermentation ou sur un socle.

La serie CITIZEN es el resultado de una investigación
amplia y precisa que comprende los modelos eléctricos y
a gas construidos en acero inoxidable, realizados según
los más modernos criterios de proyecto y construcción.
El plano de cocción, realizado en un material refractario
especial, permite una óptima distribución del calor sobre
toda su superficie, haciendo que los hornos CITIZEN
resulten particularmente aptos para la cocción de la pizza
directamente sobre el suelo de la platea o en bandeja.
Disponibles en varios modelos eléctricos y a gas.
Los hornos CITIZEN ELÉCTRICOS están provistos sea en la
versión bicámara (monobloque) sea en la versión modular.
En toda la gama de hornos CITIZEN, las puertas de éstos
están dotados de un vidrio (cristal temperado) para
inspeccionar el grado de cocción del producto y de manijas
de tipo atérmico.
Cada cámara de cocción está dotada de iluminación propia y
de salida de vapor. Todas las configuraciones son disponibles
sobre cámara de fermentación o sobre base.

Die CITIZEN- Serie ist das Ergebnis von langen, eingehenden
Forschungen und umfasst Elektro-und Gasmodelle
aus Edelstahl, die den modernsten Planungs- und
Konstruktionskriterien gemäß angefertigt werden. Die
Backplatte aus speziellem Schamottematerial ermöglicht
eine gleichmäßige Wärmeverteilung auf der gesamten
Fläche, wodurch die CITIZEN- Öfen ideal für das Backen
von Pizzas direkt auf dem Boden bzw. im Backblech sind.
Die ELEKTRISCHEN CITIZEN- Öfen sind in verschiedenen
Abmessungen verfügbar: mit zwei Backkammern
(Monoblock) oder mit modularem Aufbau.
Alle CITIZEN- Öfen haben Türen mit Glasscheibe, um den
Backgrad der Produkte besser prüfen zu können, und
athermischen Griffen. Jede Backkammer ist mit einer
eigenen Beleuchtung und einem Dampfauslass versehen.
Sämtliche Öfen können auf einem Gärschrank bzw. einem
Untergestell positioniert werden.

Funzionamento

CITIZEN ELETTRICO BICAMERA

CITIZEN ELETTRICO BICAMERA