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MACHINE A PAIN
XBM 338
XBM338
BREAD MAKER
700W
1.5/2.0 lbs capacity
8 function settings
12.5 hours delay timer
* 700 pcs per 20' container
** 1400 pcs per 40' container
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COMMANDES :
1. Menu : lorsque vous branchez l’appareil, il se met automatiquement sur « pain normal ».Si
vous voulez choisir une autre commande appuyez sur la touche MENU jusqu’à ce que
l’appareil vous indique la commande demandée.
Voir explications dans MODE DE CUISSON
2. «Degré de cuisson » : sélection la croûte que vous voulez en appuyant sur la touche
COLORATION
Dorée- Très dorée – Légèrement dorée
3. 2 flèches : permet de retarder le processus jusqu’à 13 h plus tard (10 mn par pression sur les
flèches). Le commencement de tous les programmes peut être retardé, mais ce n’est pas
conseillé pour la préparation des gâteaux et des biscuits.
4. Marche/arrêt : pour enclencher le processus ou le stopper.
MODE DE CUISSON :
PERMET
UTILISE
LES
CROCHET
S.
CUIT
COMMANDES TEMPS
Base 3 h 00
Rapide 2 h 20
SORTES
DE
PAINS
Blanc au
céréales
farines
div.
Blanc
petits
pains au
céréales
farine
div.
DE
RAJOUTER
DES
FRUITS
ETC
Après 2 h 20 Oui Oui Oui Oui 1 h
Après 1 h 40 Oui Oui Oui Oui 1 h
MELANGE
GARDE
AU
CHAUD
Français 3 h 50 Blanc non Oui Oui Oui Oui 1 h
Gâteaux
Court 1 h 50
Pain complet 3 h 40 Complet non Oui Oui Oui Oui 1 h
Gâteau 2 h 50
Pâte 1 h 30 Tout type
Cuisson 1 h 00 Tout type
recettes
avec
levures
Brioche
gâteaux
non Oui Oui Oui Oui 1 h
non Oui Oui Oui Oui 1 h
non Oui Oui Non Non
non Oui Non Oui Oui 1 h
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MARCHE A SUIVRE POUR FAIRE DU PAIN
:
1. Ouvrir le couvercle, enlever le pétrin.
2. veillez à ce que le pétrisseur soit bien mis
3. mettre tous les ingrédients dans le pétrin. Mettez d’abord l’eau et ajoutez après les autres
ingrédients. En dernier lieu ajoutez la levure. Pesez les ingrédients correctement.
4. remettre le pétrin dans la machine à pain
5. fermer le couvercle et branchez l’appareil
6. sélectionnez la couleur de croûte souhaitée
7. pressez la touche marche/arrêt.
*petite cuillère = cuillère à thé (pour le sel, le levure)
*grande cuillère = cuillère de table (pour le sucre, le beurre)
Lorsque le programme est fini l’écran affiche 0.00 et un signal sonore retentit 10 coups.
Remarque sur les pains aux fruits :
Sélectionnez le mode « base ou rapide ». Suivre la même marche que pour le pain normal. Lorsque
la machine est dans la 2
ème
phase de levage 1 signal retentit. Levez le couvercle et ajoutez les fruits
ou les noix. Fermez le couvercle.
8. Après la cuisson, la résistance chauffante de la machine fonctionnera pendant 1 heure de
plus et diminuera la température graduellement. Le pain ou le gâteau sera maintenu à une
température de 100° C pendant 10 mn et à une température entre 75° C et 85° C pendant 50
mn. Pendant cette phase la machine vous rappelle toutes les 5 mn par plusieurs tonalités.
9. Enlevez le récipient à pâte par ses poignées, en vous protégeant les mains de gants. Enlevez
le moule en le retournant soigneusement. Déplacez la tête d’entraînement de pétrissage
légèrement du dessous. Si le crochet est enfoncé dans le pain, enlevez le soigneusement du
pain. Mettez-le sur une grille de refroidissement.
INGREDIENTS :
Levure
C’est un important ingrédient de tous types de pains à preparer dans la machine à pain.
Vous pouvez utilisez de la levure déshydratée ou fraîche.
Farine
Utilisez de la farine convenant à la préparation.
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Sel
Le sel contrôle le levage de la levure et améliore la structure de la pâte. Plus on
ajoute de sel, plus la pâte prend de temps à lever. Si vous n’ajoutez qu’un petit peu de
sel, la pâte monte vite, retombe pendant la cuisson et risque d’avoir une croûte
pleine de grumeaux.
Sucre
Il est important pour la préparation correcte du pain et des gâteaux. Avec le sucre, la
levure fait bien monter la pâte. Vous pouvez utilisez le sucre blanc ou brun et peut
être remplacé par du sirop, du miel. Si vous substituez des produits liquides, il faut
diminuer la quantité d’eau.
Graisse
Elle affine la pâte. Dans la plupart des recettes on utilise du beurre. Il faut
l’ajouter à la cuillère dans le récipient à pâte. Le beurre donne une croûte
croustillante.
Lait écrémé en poudre
Il améliore le goût et augmente la valeur nutritive du pain. Vous pouvez
utiliser le lait frais au lieu de lait en poudre, mais il faut diminuer la
quantité d’eau. N’utilisez pas de lait frais si vous programmez la préparation
à l’avance.
Liquides
Ils activent la levure et donnent de la cohésion à la pâte. Les liquides déclenchent le
processus de fermentation de la levure.
Autres ingrédients
Quelques recettes stipulent des épices, liquides, raisins secs ou autres fruits ou légumes.
RECETTES
Pain blanc ordinaire
Eau 1 ¼ mesure
Beurre 2 c de table
Farine 3 mesures
Lait en poudre 1 c de table
Sucre 2 c de table
Sel 1 ½ c à thé
Levure 2 ½ c à thé
Suivez le mode d’emploi. Programme « base ou rapide ».
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Suivez le mode d’emploi. Programme « base ou pain complet ».
Pain croustillant
Eau 1 ¼ mesure
Huile d’olive 1 ½ c de table
Farine 3 mesures
Lait en poudre 2 c de table
Sucre 2 c de table
Sel 1 ½ c à thé
Levure 2 c à thé
Estragon 1 ½ c à thé
Basilic 1 ½ c à thé
Origan 1 ½ c à thé
Mettre programme base
Mettre le programme pâte. Au signal bip, bip retirez la pâte de l’appareil.
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Pain de seigle
Eau 1 mesure
Beurre 2 ½ c de table
Farine 2 ¼ mesures
Sucre 2 c de table
Sel 1 ½ c à thé
Levure 3 c à thé
Pâte à pizza
Eau 1 mesure
Farine 3 mesures
Lait en poudre 1 ½ c de table
Sucre 2 c de table
Sel 1 c à thé
Levure 2 ½ c à thé
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