WMF Diadem Plus Topf-Set User Guide

WMF Kochgeschirrserien
Cromargan

WMF Kochgeschirrserien
Cromargan®: Edelstahl Rostfrei 18/10
Bedienungs- und Pflegehinweise

WMF Cookware ranges
Cromargan®: stainless steel 18/10
Instructions for use and care

WMF Ensembles de batteries de cuisine de
Cromargan®: acier inoxydable 18/10
Conseils d‘utilisation et d‘entretien

WMF Baterías de cocina
Cromargan®: acero inoxidable 18/10
Indicaciones de manejo y cuidado

WMF Batterie da cucina
Cromargan®: acciaio inox 18/10
Istruzioni per la manutenzione e la cura

WMF锅具系列
Cromargan®：不 锈 钢 18/10

操作和保养指南

®

DE

WMF Kochgeschirrserien

aus Cromargan®: Edelstahl Rostfrei 18/10
mit Steckdeckel, Aufliegedeckel, Glasdeckel,
TransTherm®-Allherdboden,
Cool+ Grifftechnologie, integriertem
Thermometer

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Wahl. Sie haben
sich für ein langlebiges Qualitätsprodukt mit
hohem Gebrauchsnutzen von WMF entschieden.
Dafür sorgen sowohl die hochwertigen Materiali­en, die erstklassige Verarbeitung und sorgfältige
Qualitätsprüfungen als auch das ausgereifte
Design und die durchdachte Funktionalität.

Qualitätsmerkmale

• Cromargan®: Edelstahl Rostfrei 18/10. Unver­wüstlich, pflegeleicht, spülmaschinengeeignet,
geschmacksneutral und hygienisch.

• Speziell geformter Schüttrand für zielsicheres
und dosiertes Ausgießen.

• Rundum mit Edelstahl verkapselter
TransTherm®-Allherdboden für hervorragende
Koch- und Brateigenschaften. Für alle Herdar­ten geeignet – auch für Induktionsherde.

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• Haushaltsgerechte Größen.

• Bei Beachtung nachfolgender Hinweise pflege­leicht und unverwüstlich.

Bitte lesen Sie die folgenden Bedienungs­und Pflegehinweise vor dem ersten Gebrauch
vollständig durch.

Hinweise zur Bedienung

• Vor dem ersten Gebrauch eventuell vorhan­dene Aufkleber entfernen. Topf heiß spülen,
kurz mit Wasser auskochen, danach gut
abtrocknen.

• Höchste Heizstufe nur zum Anheizen verwen­den, rechtzeitig zurückschalten und Speisen
auf mittlerer Stufe garkochen.

• Insbesondere beim wasserarmen Garen mit
kleinen Heizstufen arbeiten.

• Bitte beachten Sie bei Kochgeschirren mit
integriertem Thermometer, dass das Thermo­meter die Dampftemperatur und nicht die
Wassertemperatur misst. Zudem kann es beim
Messen zu einem zeitlichen Versatz kommen,
vor allem wenn der Deckel geöffnet wird.

Temperaturvorgaben und Hinweise für die
Verwendung im Backofen (ohne Grillfunktion)

• Die maximale Temperaturbeständigkeit eines
Kochgeschirrs hängt von den Teilen mit der
geringsten Temperaturbeständigkeit ab (Griffe,
Deckel oder Körper).

• Verwenden Sie bei Glasdeckeln niemals die
Grillfunktion Ihres Backofens!

• Töpfe und Cromargan®-Deckel ohne Kunst­stoff-/Silikonteile sind auch für die Verwen-

Griffe (Deckel und Körper)
aus Kunststoff 70°C z.B. Vario Cuisine (ohne Thermometer)
aus Edelstahl mit integriertem Kunststoff 130°C Diadem Plus, Quality One und Saphir
aus Edelstahl 180°C z.B. Compact Cuisine

Deckel
aus Glas mit Edelstahleinfassung 180°C Compact Cuisine, Function 4, Trend
aus Edelstahl mit Silikon 200°C z.B. Premium One
aus Edelstahl oder 250°C z.B. Gourmet Plus, Concento, Gala Plus, Albaro
Vollglasdeckel ohne Edelstahleinfassung

dung im Backofen bis zu Temperaturen von
maximal 250°C geeignet. (Hinweis: Bei diesen
hohen Temperaturen können Verfärbungen
entstehen, die mit einem Edelstahlpflegemittel
zu entfernen sind, z. B. WMF Purargan®).

• Glasdeckel sind bis max. 180°C für den
Backofen geeignet (Diadem Plus und Saphir bis
130°C), bei Kochgeschirrserien mit Kunststoff­griff z.B. Vario Cuisine bis 70°C).

WMF Topfgriffe und ihre Unterschiede

Profilgriffe: Sind massiv ausgeführt und können,
insbesondere bei längerer Kochzeit, heiß werden.

Sicherheitsgründen stets Topflappen oder andere
Utensilien zum Schutz Ihrer Hände vor Verbren-

nungen verwenden.
Die Verwendung von Topflappen oder Handschu­hen ist zwingend zu empfehlen.

• Sollte sich ein Griff Ihres Topfes gelockert
haben, ziehen Sie bitte die Schraube am Griff

Hohlgriffe: Sind innen hohl und werden unter
normalen Gebrauchsbedingungen nicht heiß, da
sich die Wärme über die Schweißpunkte am Topf
auf eine große Fläche verteilt.

mit einem haushaltsüblichen Schraubendreher
nach. Vorher darf der Topf aus Sicherheits­gründen nicht mehr verwendet werden.

• Bei Töpfen mit Aufliegedeckel kann es unter
Umständen durch einen Wasserfilm zur

Griffe mit Cool+: Patentierte Grifftechnologie,
die die Wärmeübertragung vom Topf auf die
Griffe so effektiv reduziert, dass die Anforderun­gen Norm DIN EN 12983-1 übertroffen werden.

Bildung eines Vakuums kommen. Den Topf in
diesem Fall nochmals leicht erwärmen und den
Deckel abnehmen.

• Bitte Töpfe niemals ohne Inhalt erhitzen
und darauf achten, dass die Flüssigkeit des

Hinweise zum sicheren Gebrauch und zur
Pflege

Bitte beachten Sie, dass sich alle Metallgriffe
bei sehr langen Kochzeiten - aufgrund physika­lischer Gegebenheiten wie Abstrahlwärme von
umliegenden Kochfeldern oder bei direktem
Kontakt mit offener Flamme – erhitzen können.
Grundsätzlich gilt, beim Einsatz im Backofen
und bei sehr langen Kochzeiten sollten Sie aus

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Kochguts niemals vollständig verdampft. Bei
Nichtbeachtung kann es zum Anbrennen des
Kochguts und zu Beschädigungen am Kochge­schirr sowie der Heizquelle kommen.

• Salz bitte nur in bereits kochendes Wasser
geben und umrühren, damit der Topfboden
nicht durch Salz angegriffen und die Bildung
weißer Flecken vermieden wird.

• Wir empfehlen eine zeitnahe Reinigung

mit einem Edelstahlpflegemittel, z.B. WMF
Purargan®.

• Nach Gebrauch möglichst bald mit heißem
Wasser ausspülen.

• Festsitzende Speisereste aufweichen und mit
Schwamm oder Bürste schonend entfernen.

• Bitte keine Stahlwolle oder sandhaltigen
Scheuermittel verwenden.

• Durch Kochen von kalkhaltigem Wasser
können Kalkflecken oder blau schillernde
Verfärbungen im Innern des Kochgeschirres
entstehen. Nach dem Zubereiten stärkehaltiger
Lebensmittel, wie z. B. Kartoffeln, Linsen oder
auch Nudeln, können insbesondere bei neuen
Töpfen weiße Flecken zurückbleiben. Bitte
frühzeitig und regelmäßig reinigen, indem
Sie Ihr Kochgeschirr mit Essig auskochen. In
hartnäckigen Fällen empfehlen wir die Ver­wendung eines Edelstahlpflegemittels.

• Kochgeschirr stets gut abgetrocknet aufbe­wahren. Deckel dabei bitte nicht schließend
aufsetzen, sondern lose auf das Kochgeschirr
legen.

• Bitte beachten Sie, dass bei der Zubereitung
bestimmter Speisen, Silikon Geruch annehmen

kann. Dies ist kein Qualitätsmangel. Bei sehr
starker Geruchsannahme unterziehen Sie den
Deckel einer Temperaturbehandlung im Back­ofen. Legen Sie diesen dazu für 1 Std. bei 120° C
in Ihren Backofen.

• Für die Serie Vario Cuisine: Bitte beachten Sie,
dass das Thermometer nicht für die Verwen­dung im Backofen geeignet ist.

Hinweise für die Reinigung in der Spülma­schine

• Nur Markenspülmittel verwenden. Vorratsbe­hälter für Spezialsalz und Klarspülmittel immer
rechtzeitig auffüllen. Es darf dabei kein Salz
in den Innenraum der Spülmaschine gelangen.
Eine hohe Salzkonzentration kann Korrosion
auslösen. Wir empfehlen deshalb, nach Auffül­len der Behälter einen Zwischenspülgang mit
leerer Maschine durchzuführen.

• Wichtiger Hinweis: In der Spülmaschine kann
durch andere Gegenstände Fremdrost auf das
Kochgeschirr übertragen werden. Dieser kann
Korrosionsschäden verursachen, wenn er nicht
umgehend entfernt wird.

• Spülmaschine nach Beendigung des Spülvor-

gangs baldmöglichst zur Belüftung öffnen.

• Kochgeschirr möglichst bald aus der Maschine
nehmen und nicht über längere Zeit feucht
stehen lassen, da sonst Flecken entstehen
können.

• Kochgeschirr gut abgetrocknet aufbewahren.

• Sollten Sie Glasdeckel in der Spülmaschine
reinigen, kann es zu Eintrübungen am Glas
kommen. Wir empfehlen daher die Reinigung
von Hand.

• Sollte sich Flüssigkeit bzw. Schmutz im

gegart. Während des kompletten Garvorgangs
sollte der fest schließende Steckdeckel nicht
abgenommen werden, damit kein Dampf ent­weichen kann und der Kreislauf Wasser – Dampf
nicht unterbrochen wird. Wasserarmes Garen
ist ideal für Gemüse, Fisch, Geflügel oder junges
Fleisch. Bei dieser Garmethode bleiben Vitamine,
Mineralstoffe und Spurenelemente sowie der
Eigengeschmack der Speisen weitgehend erhal­ten. Auf die Zugabe von Kochsalz kann meist

verzichtet werden.
Glasdeckel ansammeln, ist dies nicht auf einen
Verarbeitungsmangel sondern auf die Bauart

Dämpfen im Dämpfeinsatz

der Glasdeckel zurückzuführen. Achten Sie
bei der Reinigung in der Spülmaschine darauf,
dass die Deckel senkrecht im Geschirrkorb
stehen oder nach der Handwäsche aufgestellt
werden. So kann Flüssigkeit besser verdampfen
bzw. ablaufen.

Hinweise für die Zubereitungsart
„wasserarmes Garen“

Bei dieser schonenden Zubereitungsart werden
Gemüse oder andere Nahrungsmittel im
geschlossenen Topf mit sehr wenig Flüssigkeit

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Aldente Gar

Garzeit Min. Min.

Bleichsellerie 10 20
Blumenkohl ganz 20 30
Blumenkohl Röschen 12 18
Broccoli Röschen 12 18
Fenchel in Vierteln 15 25
Kohlrabi geschnitten 8 15
Kohlrabi ganz - 25

Lauch 8 15
Maiskolben - 30
Mangold/Spinat 8 20
Maronen - 40
Möhren 10 18
Paprika gefüllt - 35
Rosenkohl 12 20
Rotkohl 30 50
Sauerkraut 30 50
Sellerie 30 50
Weißkohl 30 50
Kartoffeln - 30
Salzkartoffeln - 20

Fettarm braten

Beim Braten mit Fett geben Sie das Fett immer
in den kalten Topf und erhitzen Sie es erst dann!
Dabei ist die höchste Kochstufe nicht erforderlich,
arbeiten Sie besser mit etwas geringerer Leistung.
Verringern Sie die Hitze, sobald das Fett ganz leicht
zu rauchen beginnt. Legen Sie daraufhin die zu
bratenden Lebensmittel in den Topf und braten

Sie diese bei geschlossenem Deckel von beiden
Seiten an. Die Garzeit hängt von der Größe und
Beschaffenheit der Lebensmittel ab. Bei dieser Art
der Zubereitung mit geschlossenem Deckel brät
beispielsweise Fleisch im eigenen Saft und es wird
nur sehr wenig Fett benötigt.
Seien Sie vorsichtig mit heißem Fett und lassen Sie
den heißen Topf nicht unbeaufsichtigt. Brennendes
Fett niemals versuchen mit Wasser zu löschen!
Nehmen Sie, falls möglich, einen Feuerlöscher, oder
auch eine nasse Decke und ersticken Sie damit die
Flammen.

Hinweis für Induktionsherde

Bitte beachten Sie: Induktion ist eine sehr
schnelle Wärmequelle. Erhitzen Sie keine Pfannen
oder Töpfe ohne Inhalt, da Überhitzung das
Kochgeschirr beschädigen kann. Bei hohen
Kochstufen kann ein Summgeräusch entstehen.
Dieses Geräusch ist technisch bedingt und kein
Anzeichen für einen Defekt an Ihrem Herd oder
Kochgeschirr. Topfgröße und Kochfeldgröße
müssen übereinstimmen, da es andernfalls zu
Fehlfunktionen kommen kann.

EN

Hinweis für Elektroherde

Cromargan®-Kochgeschirre von WMF gibt es in
haushaltsgerechten Größen. Bei Elektroherden
sollte zur besseren Ausnutzung der Energie, der
Herdplatten-Durchmesser in etwa dem Topf- und
Pfannendurchmesser entsprechen:

Herdplatte Töpfe Pfannen

klein ø 14,5 cm ø 16 cm ø 20 cm
mittel ø 18 cm ø 20 cm ø 24 cm
groß ø 22 cm ø 24, 28 cm ø 28 cm

Sollten noch Fragen offengeblieben sein, wenden
Sie sich gerne telefonisch unter 07331/25 6256
oder per E-Mail an [e-mail] an unseren
Kundenservice.

WMF Group GmbH
Eberhardstraße 35
73312 Geislingen/Steige
Germany

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WMF cookware ranges

made of Cromargan®: stainless steel 18/10
with insertable lid, non-insertable lid, glass lid,
TransTherm® universal base,
Cool+ handle technology, built-in
thermometer

Congratulations on your purchase! You have
chosen a long-lasting, quality product with high
functional value from WMF. This is ensured by
the high-quality materials, excellent work­manship and careful quality testing as well as
the sophisticated design and well thought-out
functionality.

Quality features

• Cromargan®: stainless steel 18/10. Hard-wear­ing, easy to care for, dishwasher safe, neutral
taste and hygienic.

• Specially shaped pouring rim for accurate and
measured pouring.

• TransTherm® universal base encapsulated with
stainless steel for excellent cooking and roast­ing. Suitable for all kinds of hobs, including
induction.

• Household sizes.

• Easy to clean and hard-wearing when the
following instructions are observed.

Please read the following use and care
instructions completely before using this
product for the first time.

Usage instructions

• Remove all stickers before using for the first
time. Rinse the pot with hot water, fill with
water and boil briefly, then dry thoroughly.

• Use the highest heat setting for heating up
only. Reduce the heat in good time so that
your food is cooked well over a medium heat.

• Use a low heat particularly when cooking with
very little water.

• When using cookware with a built-in ther­mometer, note that the thermometer measures
the temperature of the steam and not the
temperature of the water. There may also be a
delay with measuring, especially when the lid
is opened.

Temperature specifications and information
for use in the oven (without grill function)

• The maximum temperature resistance of
the cookware depends on the parts with the
lowest temperature resistance (handle, lid or
body).

• Never use your oven’s grill function with glass
lids!

• Pots and Cromargan® lids without plastic/sili-

Handles (lid and body)
made of plastic 70°C e.g. VarioCuisine (without thermometer)
made of stainless steel with integrated plastic 130°C Diadem Plus, Quality One and Saphir
made of stainless steel 180°C e.g. Compact Cuisine

Lid
made of glass with stainless steel rim 180°C Compact Cuisine, Function 4, Trend
made of stainless steel with silicone 200°C e.g. Premium One
made of stainless steel 250°C e.g. Gourmet Plus, Concento, Gala Plus, Albaro
or all glass lid without stainless steel rim

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cone parts are also suitable for use in the oven
up to temperatures of maximum 250°C. (Note:
such high temperatures can cause discolour­ation, which you can remove with a stainless
steel cleaner (e.g. WMF Purargan®).

• Glass lids are suitable for use in the oven up to
max. 180°C (up to 130°C for the Diadem Plus
and Saphir, and up to 70°C for cookware series
with a plastic handle e.g. VarioCuisine).

WMF pot handles and their differences

Profile handles: are a solid design and can heat
up, especially during extended periods of cook­ing. We recommend handling them using pan
holders or oven gloves.

Hollow handles: are hollow inside and do not
become hot during normal use because the heat
is distributed over a large area by means of the
welding spots on the pot.

Handles with Cool+: patented Cool+ technology
that reduces the transfer of heat from the pot
to the handles so effectively that it exceeds the
requirements of the EN 12983-1 standard.

Instructions for safe use and care

Please note that all metal handles can heat up
over extended cooking periods due to physical
properties such as radiated heat from surround­ing hobs or when in direct contact with a naked
flame. For safety reasons, when using pots in
the oven and for extended cooking periods, you
should always use pan holders or other utensils
to protect your hands against burns.

• If a handle on your pot has become loose,
tighten the screw on the handle using a stand­ard screwdriver. For safety reasons, you must
not use the pot again until you have tightened
the screw.

• For pots with a non-insertable lid, it is possible
that a film of water may cause a vacuum to
form. If this happens, gently warm the pot up
again and remove the lid.

• Never heat empty pots for extended periods of
time and ensure that the liquid of the cooked
food never completely evaporates. Failure to
do so may result in food being burned and
may damage both the cookware and the heat
source.

• Only add salt to water that is already boiling,
and make sure you stir it so that the salt
does not come into contact with the base
of the pan and to prevent white marks from
appearing.

• We recommend cleaning the cookware
promptly using a stainless steel cleaner, e.g.
WMF Purargan®.

• After use, rinse with hot water as soon as
possible.

• Soak stubborn food residues and gently
remove them with a sponge or brush.

• Please do not use steel wool or abrasive
scouring agents.

• Cooking with water containing limescale can
lead to limescale marks or shimmering blue
discolouration inside the cookware. Cooking
starchy foods such as potatoes, lentils or pasta
can leave white marks, especially on new pans.
Clean this promptly and on a regular basis by
boiling vinegar in the cookware. In persistent
cases, we recommend using a stainless steel
cleaner.

• Always dry the cookware thoroughly before
storing. Position the lid loosely on the cook­ware rather than closing it.

• Please note that the silicone may absorb
odours when cooking certain foods. This is not
a quality defect. In the case of strong odour
absorption, apply a temperature treatment to
the lid in the oven. Place the lid in your oven
for 1 hour at 120°C.

• For the VarioCuisine series: Please note that the
thermometer is not suitable for use in the oven.

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Information for cleaning in the dishwasher

• Only use brand-name dishwasher detergents.
Always refill the salt and rinse-aid dispensers
promptly. No salt should come into contact
with the inside of the dishwasher. A high
concentration of salt may cause corrosion. We
therefore recommend running the dishwasher
empty on an intermediate rinse cycle after
refilling the containers.

• Important note: Rust can be transferred to
the cookware from other objects in the dish­washer. This can cause corrosion damage if it
is not removed immediately.

• Open the dishwasher as soon as possible
after the end of the rinse cycle to enable
ventilation.

• Remove cookware from the machine as soon
as possible and do not leave it in damp air for
longer periods, otherwise stains may appear
on the surface.

• Dry the cookware well before storing it.

• If you clean the glass lid in the dishwasher,
this may cause the glass to turn cloudy. We
therefore recommend cleaning by hand.

• If fluid or dirt collects in the glass lid, this

is not due to a defect but rather due to the
design of the glass lid. When cleaning in the
dishwasher, make sure that you position the
lid upright in the crockery basket, or that you
place it upright on the draining board after
handwashing. The liquid can thus evaporate or
run off better.

Notes for “low-water cooking”
preparation method

This gentle form of preparation uses very little
liquid for cooking vegetables or other food in
the covered pot. To prevent steam from escaping
and interrupting the water steam cycle, the
firmly closed insertable lid must not be removed.
Cooking in little water is ideal for vegetables,
fish, poultry or the meat of young animals. This
cooking method
retains most of the vitamins, minerals and trace
minerals, as well as the individual taste of the
ingredients. You do not generally need to add
cooking salt.

Steaming in the steaming insert

Al dente

Cooked

Cooking time Min. Min.

Blanched celery 10 20
Whole cauliflower 20 30
Cauliflower florets 12 18
Broccoli florets 12 18
Fennel in quarters 15 25
Cut kohlrabi 8 15
Whole kohlrabi - 25
Leek 8 15
Corn cob - 30
Chard/spinach 8 20
Chestnuts - 40
Carrots 10 18
Stuffed peppers - 35
Brussels sprouts 12 20
Red cabbage 30 50
Sauerkraut 30 50