Winemaster WINE C50S User Manual [ru]

WINE MASTER C50S

Руководство по установке и эксплуатации

Руководство по эксплуатации устройства Winemaster C50S(SR)

1.1. ХРАНЕНИЕ ВИНА

В идеальном случае вино необходимо хранить в помещении, обеспечивающем
определенные базовые условия: постоянный оптимальный уровень температуры и влажности,
минимальное количество света и отсутствие вибрации. В определенной степени, стабильность
температуры в винном погребе является даже более важным фактором для сохранности
хорошего вина, чем температура сама по себе. Условия в винном погребе обусловлены многими
факторами. В зависимости от времени года температура может варьировать между 11 и 18 °C.
При температурах свыше 25 °C белые молодые вина могут подвергаться вторичной
ферментации (процессу брожения), в то время как у некоторых красных вин может
наблюдаться ускоренный процесс созревания (старения).

Установленные поблизости трубы центрального отопления или бойлеры могут нанести
вред процессу сохранения вина. Идеальный винный погреб не должен быть слишком сухим или
слишком влажным по следующим причинам: сухой воздух оказывает скрытое пагубное
действие - он высушивает пробки и может вызвать существенное упаривание вина. Более того,
слишком высокий уровень влажности способствует росту плесени на этикетках и пробках.
Оптимальный уровень влажности составляет примерно 70%, при этом он может повышаться до
90% без причинения какого-либо ущерба качеству вина.

Винный погреб, включая все стеллажи, должен быть полностью защищен от вибрации.
Стеллажи должны быть установлены на полу отдельно стоящими, желательно не
соприкасаясь со стеной, поскольку стены весьма чувствительны к вибрации.

Под воздействием света вино быстро стареет. По этой той причине винный погреб
должен по большей части времени оставаться в темноте; лишь на небольшие промежутки
времени допускается очень тусклое освещение.

Вино является довольно-таки долговечным продуктом вопреки сложившемуся мнению.
Однако, для сохранения долговечности, необходимо защитить вино от его главных «врагов», а
именно: от внезапного изменения температуры, от вибрации и света. При соблюдении
необходимых условий вина тонкого вкуса можно хранить в течение длительного времени,
обеспечивая надлежащее созревание и оптимальную выдержку.

2. ПРИНЦИПЫ КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА В ВИННОМ ПОГРЕБЕ

В основу разработки устройства WINEMASTER C50 (SR) положена относительно
новая концепция охлаждения, известная под названием "No Frost" ("Без инея") или
"Ventilated Cold" ("Холодная вентиляция"). Устройство WINEMASTER C50 (SR) создано во
Франции на базе новейших технологий, которые обеспечивают надежность, практичность и
удобство в эксплуатации.

Вид снаружи

Редуктор давления

Горячий воздух

Вентилятор
Испаритель

Вид изнутри

Холодный воздух

Вентилятор

Испаритель

Холодный воздух

Компрессор

"Холодная вентиляция" или "Без инея"

Воздух циркулирует вокруг вина, перед тем как пройти через испаритель, где он вновь
охлаждается и теряет свою влажность, обеспечивая, таким образом, влажность перед началом
нового цикла.

Преимущества "холодной вентиляции":

• Отсутствие инея кроме как на испарителе.

• Автоматическое размораживание и максимальная эффективность замораживания.

• Оптимальное распределение холода за счет постоянной циркуляции воздуха (без

расслоения воздуха)

Циркуляция воздуха позволяет поддерживать предварительно выбранную температуру
во всем винном погребе.

Устройства "Winemaster С50S (SR)" в первую очередь охлаждают воздух внутри
винного погреба. Они также оборудованы нагревателем, который поддерживает оптимальную
температуру внутри винного погреба даже в зимний период.

Встроенное электронное термореле управляет функциями устройства и поддерживает
соответствующую заданную температуру, в то время как на панели электронного контроля
высвечивается текущий режим работы.

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ WINE C50-S / (SR)

Объем Объем винных погребов до 50 m

Регулирование температуры

Максимальная температура снаружи 35 °C

Мощность замораживания 1200 Вт 15 °C

Напряжение питания 230 -240 Вт - 50 Гц с заземленным проводом

Электрическая мощность 900 Вт

Освещение Флуоресцентная лампа и выключатель, встроенные в

Мощность системы отопления 500 Вт

Запрограммировано на 12 °C с возможностью

регулирования температуры в диапазоне 8 до 15 °C

устройство

3

3.1. ОБЪЕМ

Оснащенный соответствующей изоляцией, устройство WINEMASTER поддерживает
оптимальную температуру в винных погребах объемом до 50 m3.

Виды необходимой изоляции для вашего винного погреба представлены на рисунке на
странице 5. Для обеспечения эффективного функционирования устройства WINEMASTER

винный погреб должен быть полностью изолирован и объем погреба не должен превышать
заданных значений.

3.2 РЕГУЛИРОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

Термореле установлено на 12°C и регулируется в пределах значений между 2 и 20°C.
Однако, настоятельно рекомендуется не прибегать к частому регулированию температуры.

Термореле обеспечивает поддержание температуры внутри винного погреба с
точностью до ±2 °C. Тепловая инерция вина и стеклянной емкости такова, что при такой
температуре температура вина будет колебаться лишь между 0.2° and 0.3° C.

Важно помнить о различии температуры воздуха внутри винного погреба и
фактической температуры вина. Тепловая стабильность обеспечивается устройством

WINEMASTER.

3.3 РЕГУЛИРОВАНИЕ ВЛАЖНОСТИ

Блок замораживания создает постоянный цикл конденсации – испарения внутри
винного погреба.

Влага, конденсируемая на испарителе, собирается на устройстве WINEMASTER.
Затем, часть этой влаги испаряется, обеспечивая устойчивую влажность винного погреба в
рамках 65%-80%. Затем излишек вода направляется в сливную трубу, которая должна быть
вмонтирована в контейнер, устанавливаемый внутри винного погреба или снаружи.

Следует иметь в виду, что влажность невозможно полностью стабилизировать,
поскольку она зависит от внешних условий, которые весьма широко различны в зависимости от
региона, времени года и погоды. В отдельных случаях при наличии крайне сухого воздуха
невозможно обеспечить достаточную влажность воздуха.

t

Важно: Для обеспечения точного регулирования влажности и эффективного
функционирования устройства WINEMASTER необходимы:

= Полная изоляция винного погреба (стены, пол, потолок, дверь) с
воздухонепроницаемыми уплотнениями.

= Постоянное высокое качество изоляции (отсутствие щелей).

3.4 РАЗМОРАЖИВАНИЕ

Устройство "Winemaster С50S (SR)" размораживается автоматически, каждый час
отключая компрессор на 1 минуту.

3.5. УСТРАНЕНИЕ ВИБРАЦИИ

Вибрация компрессора контролируется двумя способами.

Компрессор установлен на гибких резиновых блоках (сайлент-блоках).

Корпус устройства

"Winemaster С50S (SR)"

оборудован такими сайлент-блоками.

Примечание: В деревянных винных погребах винные бутылки необходимо складировать на
стеллажах, установленных на полу погреба, а не стеллажах, прикрепленных к стенам.

3.6. ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

Компрессор оснащен защитным термореле, который определяет ненормальное повышение
температуры компрессора. При достижении опасной температуры компрессор автоматически
отключается. При недостойной вентиляции, когда воздух внутри винного погреба начинает
нагреваться, устройство C50-S автоматически повышает производительность системы
вентиляции и системы теплообменника для поддержания необходимой температуры и
циркуляции воздуха.