Wells HDSU3630G Operator’s Manual

WELLS BLOOMFIELD, LLC

10 Sunnen Dr., St. Louis, MO 63143

telephone: [phone]

fax: [phone]

www.wellsbloomfield.com

OPERATION MANUAL

HEAVY DUTY GAS HOTPLATE

HDHP1230G
HDSU1230G
HDHP2430G
HDSU2430G
HDHP3630G
HDSU3630G

226

MODELS

Includes

INSTALLATION

Model HDHP3630G

FOR YOUR SAFETY

Do not store gasoline or other flammable liquids

in the vicinity of this or any other appliance.

WARNING:
Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause
property damage, injury or death. Read the installation, operating and mainte­nance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.

IMPORTANT:

The purchaser of this equipment must post in a prominent location instructions to be followed in the
event the user smells gas. This information shall be obtained by consulting the local gas supplier.

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

This manual is considered to be part of the appliance and is to be given to the OWNER or
MANAGER of the restaurant, or to the person responsible for TRAINING OPERATORS of

this appliance. Additional manuals are available from your WELLS DEALER.

THIS MANUAL MUST BE READ AND UNDERSTOOD BY ALL PERSONS U S ING OR

INSTALLING THIS APPLIANCE. Contact your WELLS DEALER if you have any

questions concerning installation, operation or maintenance of this equipment.

USE & CARE

p/n 2M-306627 Rev. F M226 101109

ENGLISH

Unless otherwise specified, all commercial cooking
equipment manufactured by WELLS MANUFACTURING is
warranted against defects in materials and workmanship for
a period of one year from the date of original installation or
18 months from the date of shipment from our factory,
whichever comes first, and is for the benefit of the original
purchaser only.
THIS WARRANTY IS THE COMPLETE AND ONLY
WARRANTY, EXPRESSED OR IMPLIED IN LAW OR IN
FACT, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO, WARRANTIES
OF MERCHANTABILITY OR FITNESS FOR ANY
PARTICULAR PURPOSE, AND/OR FOR DIRECT,
INDIRECT OR CONSEQUENTIAL DAMAGES IN
CONNECTION WITH WELLS BLOOMFIELD PRODUCTS.
This warranty is void if it is determined that, upon inspection
by an authorized service agency, the equipment has been
modified, misused, misapplied, improperly installed, or
damaged in transit or by fire, flood or act of God. It also
does not apply if the serial nameplate has been removed, or
if service is performed by unauthorized personnel. The pric­es charged by Wells Manufacturing for its products are

SERVICE POLICY AND PROCEDURE GUIDE and ADDITIONAL WARRANTY EXCLUSIONS

LIMITED WARRANTY STATEMENT

based upon the limitations in this warranty. Seller’s obliga­tion under this warranty is limited to the repair of defects
without charge by a Wells Manufacturing factory authorized
service agency or one of its sub-service agencies. This
service will be provided on customer’s premises for non­portable models. Portable models (a device with a cord and
plug) must be taken or shipped to the closest authorized
service agency, transportation charges prepaid, for service.
In addition to restrictions contained in this warranty, specific
limitations are shown in the Service Policy and Procedure
Guide. Wells Manufacturing authorized service agencies
are located in principal cities. This warranty is valid in the
United States and Canada and void elsewhere. Please
consult your classified telephone directory, your foodservice
equipment dealer or contact:

Service Department, Wells Manufacturing

10 Sunnen Dr., St. Louis, MO 63143

phone [phone] or fax [phone]

for information and other details concerning warranty.

1. Resetting of safety thermostats, circuit breakers, over
load protectors, and/or fuse replacements are not
covered by this warranty unless warranted conditions
are the cause.

2. All problems due to operation at voltages or phase
other than specified on equipment nameplates are
not covered by this warranty.
Conversion to correct voltage and/or phase must be
the customer’s responsibility.

3. All problems due to electrical connections not made

in accordance with electrical code requirements
and wiring diagrams supplied with the equipment are

not covered by this warranty.

4. Replacement of items subject to normal wear, to
include such items as knobs, light bulbs; and, normal
maintenance functions including adjustments of
thermostats, adjustment of micro switches and
replacement of fuses and indicating lights are not
covered by warranty.

5. Damage to electrical cords and/or plug due to exposure

to excessive heat are not covered by this warranty.

6. Full use, care, and maintenance instructions supplied
with each machine. Noted maintenance and

preventative maintenance items, such as servicing and

SHIPPING DAMAGE CLAIM PROCEDURE

NOTE: For your protection, please note that equipment in

this shipment was carefully inspected and packaged by
skilled personnel before leaving the factory. Upon
acceptance of this shipment, the transportation company
assumes full responsibility for its safe delivery.
IF SHIPMENT ARRIVES DAMAGED:

1. VISIBLE LOSS OR DAMAGE: Be certain that any

visible loss or damage is noted on the freight bill or
express receipt, and that the note of loss or damage is
signed by the delivery person.

2. FILE CLAIM FOR DAMAGE IMMEDIATELY:
Regardless of the extent of the damage.

cleaning schedules, are customer responsibility. Those
miscellaneous adjustments noted are customer
responsibility. Proper attention to preventative
maintenance and scheduled maintenance procedures
will prolong the life of the appliance.

7. Travel mileage is limited to sixty (60) miles from an
Authorized Service Agency or one of its sub-service
agencies.

8. All labor shall be performed during regular working
hours. Overtime premium will be charged to the buyer.

9. All genuine Wells replacement parts are warranted for
ninety (90) days from date of purchase on non­warranty equipment. This parts warranty is limited only
to replacement of the defective part(s). Any use of

non-genuine Wells parts completely voids any

warranty.

10. Installation, labor, and job check-outs are not

considered warranty and are thus not covered by this
warranty.

11. Charges incurred by delays, waiting time or operating

restrictions that hinder the service technician’s ability to
perform service are not covered by warranty. This
includes institutional and correctional facilities.

3. CONCEALED LOSS OR DAMAGE: if damage is
unnoticed until the merchandise is unpacked, notify the
transportation company or carrier immediately, and file
“CONCEALED DAMAGE” claim with them. This
should be done within fifteen (15) days from the date
the delivery was made to you. Be sure to retain the
container for inspection.

Wells Manufacturing cannot assume liability for damage or
loss incurred in transit. We will, however, at your request,
supply you with the necessary documents to support your
claim.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

xi

TABLE OF CONTENTS

ENGLISH
WARRANTY xi
SPECIFICATIONS 1
FEATURES & OPERATING CONTROLS 2
PRECAUTIONS & GENERAL INFORMATION 3
AGENCY LISTING INFORMATION 3
INSTALLATION 4
OPERATION 8
CLEANING INSTRUCTIONS 10
TROUBLESHOOTING SUGGESTIONS 12
PARTS & SERVICE 13
CUSTOMER SERVICE DATA 13
EXPLODED VIEW & PARTS LIST 15

FRANÇAIS
DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ 16

SPÉCIFICATIONS 17
FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES 18
PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE
GÉNÉRAL 19
INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES 19
INSTALLATION 20
FONCTIONNEMENT 24
INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE 26
CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE 28

ENGLISH

INTRODUCTION

Thank You for purchasing this Wells Manufacturing appliance.

Proper installation, professional operation and consistent maintenance of this appliance will ensure that it
gives you the very best performance and a long, economical service life.

This manual contains the information needed to properly install this appliance, and to use and care for the
appliance in a manner which will ensure its optimum performance.

SPECIFICATIONS

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

MODEL STYLE FUEL

HDHP1230G
HDSU1230G

HDHP2430G
HDSU2430G

HDHP3630G
HDSU3630G

2 Burners w/

Individual Control

4 Burners w/

Individual Control

6 Burners w/

Individual Control

Natural Gas 5.0” W.C. 53,000

Propane (LP) 10” W.C.

Natural Gas 5.0” W.C. 106,000

Propane (LP) 10” W.C.

Natural Gas 5.0” W.C. 159,000

Propane (LP) 10” W.C.

MANIFOLD

PRESSURE

Total B.T.U.

per HOUR

134,000

44,670

89,330

1

ENGLISH

Y

FEATURES & OPERATING CONTROLS

FRONT

BURNER

COOKING GRATE

REAR BURNER

PLATE SHELF

(ACCESSORY)

PILOT

ADJUSTABLE

LEG

DRIP TRA

FRONT BURNER
CONTROL

REAR BURNER
CONTROL

IL2995

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

Fig. 1 Heavy Duty Hot Plate - Features & Operating Controls

2

PRECAUTIONS AND GENERAL INFORMATION

This appliance is intended for use in commercial establishments
only.

This appliance is intended
No other use is
agents.

This appliance must be installed by a technician qualified and certified
or licensed to install gas-fired equipment. A licensed technician must
perform the initial start-up and adjustment of the appliance.

Operators of this appliance must be familiar with the appliance use,
limitations and associated restrictions. Operating instructions must be
read and understood by all persons using or installing this appliance.

Cleanliness of this appliance is essential to good sanitation. Read and
follow all included cleaning instructions and schedules to ensure the
safety of the food product.

DO NOT submerge appliance or burners in water. This appliance is
not jet stream approved. DO NOT direct water jet or steam jet at this
appliance, or at any control. DO NOT splash or pour water on, in or
over any controls. DO NOT wash counter around this appliance with
water jet. Burners which have become wet must be thoroughly dried
before use.

Burner and grate surfaces will be very hot when in use. Contact will
cause severe injury.

This appliance must be operated with the supplied 4” legs properly
installed.

Do not operate this appliance if the smell of gas is present. Turn off
all gas supply valves and move to a remote location to call your
Authorized Wells Service Agent for service.

The technical content of this manual, including any parts breakdown
illustrations and/or adjustment procedures, is intended for use by qual­ified technical personnel only.

Any procedure which requires the use of tools must be performed by a
qualified technician.

This manual is considered to be a permanent part of the appliance.
This manual and all supplied instructions, diagrams, schematics, parts
breakdown illustrations, notices and labels must remain with the
appliance if it is sold or moved to another location.

recommended or authorized by the manufacturer or its

to prepare food for human consumption.

WARNING:

FIRE HAZARD

All servicing of the gas
supply and combustion
components of this appliance
must be performed by a
technician trained and
certified in the maintenance
of gas appliances.
Improper servicing of gas
equipment can result in fire
and explosion.

CAUTION:

HOT SURFACE

Exposed surfaces can be hot
to the touch and may cause
burns.

ENGLISH

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

AGENCY LISTING INFORMATION

This appliance conforms to NSF Standard 4 for sanitation only if
installed in accordance with the supplied Installation Instructions and
maintained according to the instructions in this manual.

This appliance meets ANSI Z.83.11 specifications for gas-fired food
service equipment.

This appliance is Canadian Standards Association design certified for
gas operation

3

STD 4

ENGLISH

INSTALLATION

NOTE: DO NOT discard

the carton or other packing
materials until you have
inspected the appliance for
hidden damage and tested it
for proper operation.
Refer to SHIPPING DAMAGE
CLAIM PROCEDURE on the
inside front cover of this
manual.

This appliance must be
properly ventilated. Failure to
provide and maintain proper
ventilation of exhaust gasses
can result in severe injury or
death.

WARNING:

FIRE HAZARD

Do not store gasoline or
any other flammable or
combustible material near this
appliance. The open flame
can cause such materials to
ignite.

The area where the hotplate is
installed must be kept clear of
combustibles and flammables.
This includes mops, rags,
grease, wrapping paper and
electric cords.

NOTICE: Manufacturer’s
warranty on this hotplate is in
effect only when the hotplate
is installed in accordance with
these instructions and local
codes and ordinances or, in
the absence of local codes,
the National Fuel Gas Code,
ANSI Z223.1 (current edition).
The manufacturer of this
hotplate assumes no liability
for any damage or injury
resulting from failure to
comply with this notice.

DANGER:

HEALTH
HAZARD

UNPACKING & INSPECTION

Carefully remove the appliance from the carton. Remove all
protective plastic film, packing materials and accessories from the
appliance before connecting performing any installation procedure.

Carefully read all instructions in this manual and the Installation
Instruction Sheet packed with the appliance before starting any
installation.

Read and understand all labels and diagrams attached to the
appliance.

Carefully account for all components and accessories before
discarding packing materials. Store all accessories in a convenient
place for later use.

COMPONENTS

Cooking Grate (-1230G, 1 ea.; -2430G, 2 ea.;-3630G, 3 ea.)
Front Burner (-1230G, 1 ea.; -2430G, 2 ea.;-3630G, 3 ea.)
Rear Burner (-1230G, 1 ea.; -2430G, 2 ea.;-3630G, 3 ea.)
Adjustable Legs (set of 4)
Drip Tray, 1 ea.

SETUP
This appliance is designed for use in non-combustible locations

only. Setup the hotplate only on a firm, level, non-combustible
surface.

Verify local codes for requirements. Concrete, tile, terrazzo or metal
surfaces are recommended. Metal or tile over combustible material
may not meet code for non-combustible surfaces.

Clearances to non-combustible surfaces must be maintained.

Maintain 0” from side and rear to non-combustible walls, and 4” from
non-combustible counter as established by provided 4” legs.

Maintain adequate clearances for cleaning and proper operation.

The hotplate must be installed in an area with sufficient make-up air
for proper combustion, and must be installed such that the flow of
combustion and ventilation air will not be obstructed.
For servicing, Wells Mfg. recommends 6” clearance from rear of the
appliance to wall.

Install adjustable legs, one on each corner of
the appliance, in the holes provided. Verify
that the unit sits firmly ON ALL FOUR LEGS.
With the adjustable legs, adjust as required
to level the appliance. All four legs must be
adjusted to firmly contact the floor in order to
prevent tipping.

When used with an exhaust fan, special precautions must be
observed to avoid interference with the operation of the hotplate, such
as drafts and air starvation.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

4

INSTALLATION (continued)

GAS APPLIANCE CODE COMPLIANCE

The installation of gas piping from the outlet side of the gas meter or
service regulator to the hotplate must be performed by a technician
qualified and certified or licensed to install gas-fired equipment.

A licensed and qualified technician must perform the initial startup and
adjustment of this appliance.

The installation of this gas-fired appliance must conform to local codes,
or in the absence of such codes, with the current edition of
National Fuel Gas Code ANSI Z223.1.

For use in the State of Massachusetts, this appliance must be installed
in compliance with Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

The installation of this gas-fired appliance must comply with
applicable portions of NFPA 96 for ventilation. The current edition of
NFPA 96 (Standard for the Installation of Equipment for the Removal

of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking
Equipment) specifies ventilation requirements to ensure the removal

of exhaust gasses and products of combustion.

IT IS THE RESPONSIBILITY OF THE INSTALLER TO ENSURE
THAT THIS GAS HOTPLATE INSTALLATION CONFORMS TO ALL
APPLICABLE CODES AND ORDINANCES.

The venting of this appliance must not be obstructed, nor may such
venting interfere with the flow of combustion air required for proper
operation of the gas burners.

Additionally:

1. The gas supply line used to connect the hotplate to the gas
supply system must be black iron pipe, or other material as
approved by local ordinance for gas piping.

2. Gas supply piping must be inside 3/4” diameter or greater.

3. Use pipe sealant made specifically for gas piping on all pipe joints.
Apply sealant sparingly to the male threads only.
Sealant must be resistant to the action of LP gas.

4. Verify that all supply piping is clean and free of obstructions, dirt,
chips and pipe sealant compound prior to installation.

5. All pipe joints must be checked for leaks before lighting. Leak
checks should be performed with a soap and water solution.
NEVER CHECK FOR LEAKS WITH AN OPEN FLAME.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

DANGER:

FIRE AND
EXPLOSION
HAZARD

NEVER use an open flame to
check for gas leaks. Fire and
explosion may result.

WARNING:

RISK OF INJURY

Installation procedures must
be performed by a qualified
technician with full knowledge
of all applicable gas-fired
appliance codes. Failure can
result in personal injury and
property damage.

IMPORTANT:

All pipe joints must be
checked for leaks before
lighting. Leak checks should
be performed with a soap and
water solution.

IMPORTANT:

Information on the
construction and installation
of ventilating hoods may be
obtained from the current
edition of NFPA 96

Standard for the Installation
of Equipment for the Removal
of Smoke and Grease Laden
Vapors from Commercial
Cooking Equipment.

Copies of this standard are
available from the
Nation Fire Protection Assn.:

NFPA
1 Batterymarch Park
P.O. Box 9101
Quincy, MA 02269-9101

ENGLISH

5

ENGLISH

INSTALLATION (continued)

DANGER:
FIRE AND
EXPLOSION
HAZARD

NEVER use an open flame to
check for gas leaks. Fire and
explosion may result.

IMPORTANT:

All pipe joints must be checked
for leaks before lighting. Leak
checks should be performed
with a soap and water solution.

WARNING:
FIRE HAZARD

This hotplate is supplied with a
gas pressure regulator.
Failure to properly install the
supplied regulator will result in
an extremely hazardous
condition.

Flow arrow stamped on body
of regulator must point toward
the hotplate.

Vent hole must point UP.

IMPORTANT:

Verify fuel gas type. If the
available fuel does not match
the nameplate specification,
exchange the hotplate for the
correct type.

IMPORTANT:

The appliance and its
individual manual shutoff valve
must be disconnected from
supply system piping during
any pressure testing of that
system at pressures in excess
of 1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

Also, the appliance must be
isolated from the gas supply
piping system by closing its
individual manual shutoff valve
during any pressure testing of
the gas supply piping at test
pressures equal to or less than
1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

INSTALLING THE HOTPLATE

Refer to the nameplate. Verify the fuel type and pressure, which must
match the nameplate specifications. Connecting the hotplate to the
wrong fuel type and/or pressure will compromise the safety and/or
performance of the appliance.

The hotplate must be placed in its final operational position and
leveled front-to-back and side-to-side, with a spirit level, prior to
beginning the gas piping installation. Re-check the level of the unit
at the conclusion of the gas piping installation.

Each gas hotplate is supplied with a separate gas pressure
regulator, which must be installed on the manifold pipe protruding
from the rear of the hotplate. Ensure that the regulator is installed
such that the flow arrow stamped on the body of the regulator points
toward the hotplate. Failure to properly install the supplied regulator
will result in an extremely hazardous condition.

A moisture trap (drip leg) consisting of a tee, 4” nipple pointing down,
and cap must be installed upstream of the gas pressure regulator.

A manual gas shut-off valve may be required by local codes and is,
in any case, strongly recommended. The shut-off valve must be
installed between the gas supply piping and the gas pressure
regulator.

It is the responsibility of the gas piping installer to

identify the code requirement for a shut-off valve.

Shut-off valves, moisture trap and all associated piping must be
supplied by the gas piping installer.

SHUT-OFF

Fig. 2 Gas Supply Piping

SUPPLIED
REGULATOR

GAS

VALVE*

GAS
SUPPLY*

VENT

DRIP LEG*

* by others

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

6

INSTALLATION (continued)

SET GAS PRESSURE:

Gas pressure regulator is factory set.

SET PILOT FLAME:

The pilot adjustments are located between the control valves for
each set of burners. The right valve controls the front pilot; the
left valve controls the rear pilot.

Using a small, flat-blade screwdriver, turn the screw clockwise to
decrease the flame size, or counter-clockwise to increase the
flame size.

Adjust the pilot flame to 1/4” high. Test for operation: inside and
outside sections of the burner must light without undue delay.
Drafty conditions may require a higher flame to allow the pilot to
remain lit.

ADJUST BURNER FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.
Turn an individual burner on. The right knob controls the front

burner; the left knob controls the rear burner.
Loosen the locking screw on the shutter.
Turn the shutter to admit more or less air as required. Adjust the

air shutter until the flame is mostly blue in color.
Tighten the locking screw when finished. Replace the front panel

and all knobs before returning the unit to service.

IMPORTANT:

Adjustments must be performed
by a qualified technician only.

IMPORTANT:

This hotplate is shipped from
the factory equipped for either:
natural gas and adjusted for
sea level to 2000 feet elevation;
or, propane (LP) gas and
adjusted for sea level to 5000
feet elevation.

For operation other than listed
above, contact your Authorized
Wells Service Agency.

ENGLISH

BURNER

FLAME

ADJUST

MORE AIR

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

Fig. 3 Adjustments

LESS

AIR

LOCKING

SCREW

SHUTTER

BURNER

CONTROL

KNOB

PILOT

FLAME

ADJUST

MORE

FLAME

7

LESS

FLAME

PILOT

FLAME

ADJUST

IL2996

ENGLISH

OPERATION

WARNING:

FIRE HAZARD

IF YOU SMELL GAS:

¤ DO NOT try to light

any appliance.
¤ DO NOT touch any

electrical switch
¤ DO NOT use any

telephone in your
building.

In the event a gas odor is
detected, shut down the
unit at the main gas
shutoff valve and contact
your local gas supplier
from a neighboring loca­tion.

Follow the instructions
received from the gas
supplier immediately
and exactly.

GENERAL OPERATIONAL NOTES

Carefully read the description of the hotplate operation on the
specification sheet.

Do NOT use this appliance if it has been submerged in water.
Call a qualified technician to examine the appliance and to service
or replace any component which has been submerged. Burners
which have been allowed to become wet must be thoroughly dried
before use.

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it
may take several minutes to light the pilot while air in the piping and
manifolds is purged.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use
tools to turn the control knob. If the knob will not turn by hand, do
NOT attempt to force or repair it. Contact your Authorized Wells
Service Agency for repairs. Forced or improperly repaired valves
pose the risk of fire and/or explosion.

Make sure burners, pilot burner and grate assembly are properly
installed before attempting to operate.

LIGHTING THE PILOT LIGHT

Before lighting the pilot light, smell all around the appliance area for
gas. Be sure to smell near floor level because some gas is heavier
than air and will settle to the floor.

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it
may take several minutes to light the pilot while air in the piping and
manifolds is purged.

The pilot light must be lighted by hand:
Turn both control knobs to the full OFF position.
Be sure the gas shut-off valve is ON and the appliance has had

time for the air to be purged from the lines.
Light the pilot with a long match or fireplace lighter. Use of a

cigarette lighter is NOT recommended.

SHUT DOWN INSTRUCTIONS

Turn all burner knobs to OFF.
Turn all pilots OFF.
Turn the main gas supply OFF.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

8

OPERATION (continued)

OPERATION

Inspect the unit for cleanliness before use. Clean as necessary: See
Cleaning Instructions, page 11.

Be sure the pilot light is lit before operation. See Lighting the Pilot
Light, page 8.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use
tools to turn the control knob.

The control used in this gas hotplate provides a continuous range of
settings from OFF to ON.
The right knob controls the front burner
The left knob controls the rear burner

Light the burner by turning the control knob to the ON position until fire
forms completely around the inner and outer sections of the burner.
Set the control knob to the desired position. The setting can be
readjusted at any time.

Fig. 4 Burner Control

Cooking Recommendations:

Save energy by turning the temperature control knob OFF any time the
hotplate is not in use. Gas burners provide full heat instantly, making it
unnecessary to leave the unit on during intermittent use.

WARNING:

FIRE HAZARD

NEVER attempt to force
or repair a stuck control
valve.
Contact your Authorized
Wells Service Agency for
repairs.
Forced or improperly
repaired valves pose the
risk of fire and/or
explosion.

WARNING:

FIRE AND
EXPLOSION
HAZARD

If the pilot light should be
extinguished, turn off the
gas shut-off valve and
remove the grate and drip
pan. Allow the appliance
to vent for five minutes
before attempting to
re-light.

CAUTION:

HOT SURFACE

Exposed surfaces can be
hot to the touch and may
cause burns.

ENGLISH

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

9

ENGLISH

CLEANING INSTRUCTIONS

WARNING:

FIRE HAZARD

Shut off the gas
supply valve before
cleaning.

CAUTION:

BURN HAZARD

Allow hotplate to
cool completely before
cleaning.

IMPORTANT: DO NOT spill
or pour water into controls,

DO NOT submerge hotplate
cabinet in water. Damage to
internal components will
occur.
Damage to internal
components from water
damage is NOT covered by
warranty.

DO NOT steel wool or
metal scouring pads to clean
cabinet, drip tray or crumb
tray.

Good sanitation is vital to the
quality of the final food
product. Be sure to clean in
all corners and crevices
where grease and other
cooking debris can
accumulate.

PREPARATION

Turn gas shut-off valve OFF before cleaning.
Allow hotplate to cool completely before cleaning.

FREQUENCY

Daily

TOOLS

Bristle Brush
Clean Cloth or Sponge
Mild Detergent
Cleaner Formulated for Stainless Steel
Warm Water

CLEANING

Turn gas shut-off valve OFF before cleaning.
Allow hotplate to cool completely before cleaning.
Remove grate(s) and drip tray by lifting from cabinet.
Note position of front and rear burner assemblies in cabinet. Remove

burner assemblies.
Clean food particles from grate drip tray with warm water, mild

detergent and a bristle brush. Rinse with clean water. Wipe dry
with a soft clean cloth.

Examine burner assemblies. Note position of air shutters before
cleaning. Clean food particles from burners with warm water, mild
detergent and a bristle brush. Rinse by wiping with a soft cloth
dampened with clean water. Wipe exterior surfaces dry with a soft
clean cloth. Allow burners to air dry so that interior passages are
completely free of water.

Wipe the outer portions of the hotplate cabinet with a clean soft cloth or
sponge dampened with warm water and a mild detergent or cleaner
formulated for cleaning stainless steel. DO NOT use steel wool to
clean hotplate cabinet. Rinse by wiping hotplate cabinet with a clean
soft cloth or sponge moistened with clean warm water. Dry cabinet by
wiping with a clean soft dry cloth.

Examine burners to be sure the air shutters are in their proper position.
Reinstall burner assemblies in cabinet (see fig. 5, page 11):

Burner with short venturi tube is the front burner. The venturi / air
shutter slides over the nozzle of the right control valve. The pegs
on the bottom of the burner set in corresponding notches at the
front of the burner support bracket.

Burner with long venturi tube is the rear burner. The venturi / air
shutter slides over the nozzle of the left control valve. The pegs
on the bottom of the burner set in corresponding notches at the
rear of the burner support bracket.

Turn shut-off valve ON and light pilot light.
Reinstall drip tray and grate.
Procedure is complete.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

10

CLEANING INSTRUCTIONS (continued)

COOKING GRATE

FRONT
BURNER

ENGLISH

REAR

BURNER

HDHP-SERIES

BURNER

REAR

BURNER

SUPPORT

BRACKET

REAR BURNER

CONTROL VALVE

FRONT BURNER
CONTROL VALVE

DRIP TRAY

COOKING GRATES

FRONT

BURNER

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

HDSU-SERIES

Fig. 5 Hotplate Assembly

FRONT BURNER
CONTROL VALVE

BURNER

SUPPORT

BRACKETS

DRIP TRAY

REAR BURNER

CONTROL VALVE

11

ENGLISH

TROUBLESHOOTING

SYMPTOM POSSIBLE CAUSE SUGGESTED REMEDY

Pilot will not light Gas supply off Check main / unit gas valves

Burners won’t light Gas supply off Check main / unit gas valves

Air in lines Turn pilot valve on. Attempt to

light pilot every 15 sec.

Pilot valve not on Turn pilot valve on / adjust

Air in lines Turn gas valve on. Attempt to

light pilot every 15 sec.

Pilot valve not lit Turn off gas - allow unit to

vent for 5 minutes. Turn gas
back on and light pilot

Front or rear burner
won’t light

Burner not hot enough

NOTE: There are no user

Control not on Turn temperature control to ON

Set to desired setting when lit

Water in burner Remove burner and dry

thoroughly

Damaged temperature control,
Burner or other internal
component

Temperature control not set Adjust for desired temperature

Shutter or nozzle out of
adjustment

Damaged temperature control,
burner or other internal
component

Contact Authorized Wells
Service Agency for repairs

Contact qualified technician for
adjustment

Contact Authorized Wells
Service Agency for repairs

serviceable components in the
burner assemblies or in the con­trol valves. In all cases of dam­age or malfunction,
contact your Authorized Wells
Service Agency for repairs.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

12

PARTS & SERVICE

DESCRIPTION PART NO.

LEGS, ADJUSTABLE 4” METAL (SET of 4) 5D-20563

36” PLATE SHELF I7-WL0768

IMPORTANT: Use only
factory authorized service
parts and replacement
filters.

For factory authorized
service, or to order factory
authorized replacement parts,
contact your Wells authorized
service agency, or call:

Wells Manufacturing

10 Sunnen Dr.
St. Louis, MO 63143

Service Parts Dept.
phone: [phone]
fax: [phone]

Service Parts Department can
supply you with the name and
telephone number of the
WELLS AUTHORIZED
SERVICE AGENCY
nearest you.

ENGLISH

CUSTOMER SERVICE DATA

RESTAURANT _____________________________ LOCATION _____________
INSTALLATION DATE ________________________ TECHNICIAN ___________
SERVICE COMPANY ________________________________________________
ADDRESS ___________________________ STATE ______ ZIP__________
TELEPHONE NUMBER (_____)_____-_________

EQUIPMENT MODEL NO. _______________

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

EQUIPMENT SERIAL NO. _______________

FUEL (check one)  NATURAL GAS  PROPANE / LP

please have this information available if calling for service

13

ENGLISH

NOTES

14

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

EXPLODED VIEW & PARTS LIST

PLATE SHELF
HDHP2430GPS; I7-WL0595
36” ; I7-WL0768

ENGLISH

COOKING GRATE
DD-23221

AIR SHUTTER, VENTURI

2F-506637

LOCKING SCREW, SHUTTER

2C-70813

REGULATOR
CONVERTIBLE
FOR LP OR NAT
2J-306629

BURNER ASSY, REAR
WS-507165

BURNER ASSY, FRONT
WS-507164

PILOT BURNER ASSY
(CUT TO LENGTH)
WS-507188

ORIFICE HOOD (ONLY)
SEE CONVERSION CHART
FOR LP / PROPANE and/or
OPERATION ABOVE 3000’
ELEVATION

PILOT ADJUST, DUAL
WS-506632

PILOT ADJUST, SINGLE
2K-39315

GAS CONTROL VALVE ASSY
(NAT ORIFICE - SEA LEVEL
TO 5000’) WS-506631

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

LEG, 4” METAL
WS-507177

CONTROL KNOB
WS-507160

DRIP TRAY
WS-507170 (HDHP1230)
WS-507171 (HDHP2430)
WS-507172 (HDHP3630)

IL2074c

HDHP-SERIES HEAVY DUTY HOTPLATE

15

DE LA PLAQUE CHAUFFANTE PROFESSIONNELLE AU GAZ WELLS

HDHP1230G, HDSU1230G
HDHP2430G, HDSU2430G
HDHP3630G, HDSU3630G

FRANÇAIS

Modéle
HDHP3630G

Ne pas stocker d’essence ou d'autres liquides inflammables au voisinage de cet

L’installation, le réglage, les modifications, l’entretien ou la maintenance effectués

de manière incorrecte peuvent entraîner des dommages matériels, corporels ou même

la mort. Lire attentivement les instructions relatives à l’installation, au fonctionnement,

à l’entretien et à la maintenance avant d’installer ou de réparer l’équipement.

L’acquéreur de ce matériel doit afficher, en pleine vue du public, les instructions à

suivre en cas de détection d’une odeur de gaz par l’utilisateur. Cette information

doit être obtenue après consultation de la société locale distributrice du gaz.

Ce guide fait partie de l’appareil et doit être remis au propriétaire, au directeur du

restaurant ou à la personne responsable de la formation des utilisateurs de l’appareil.

Des guides supplémentaires sont disponibles chez votre distributeur Wells.

Ce guide doit être lu et compris par toutes personnes installant ou utilisant cet appareil.

Contacter votre distributeur Wells pour toutes questions au sujet de l’installation, du

MANUEL DE L’UTILISATEUR

MODÈLES

Comprend :

INSTALLATION,

MODE D’EMPLOI & ENTRETIEN

POUR VOTRE SÉCURITÉ

appareil ou autres appareils ménagers.

AVERTISSEMENT !

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

IMPORTANT :

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

fonctionnement ou de l’entretien de cet appareil.

16

TABLE DES MATIÈRES

FRANÇAIS
DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ 14

SPÉCIFICATIONS 15
FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES 16
PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE
GÉNÉRAL 17
INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES 17
INSTALLATION 18
FONCTIONNEMENT 22
INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE 24
CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE 26

INTRODUCTION

Merci d’avoir acquis cet appareil Wells Manufacturing. L’installation correcte, le fonctionnement profes­sionnel et l’entretien régulier de cet appareil assureront ses meilleures performances et sa longue durée
de service aux meilleurs coûts. Le présent manuel contient l’information nécessaire pour installer
correctement l’appareil et pour l’utiliser et l’entretenir de manière à ce qu’il fonctionne avec des
performances optimales.

MODÈLE STYLE COMBUSTIBLE

HDHP1230G
HDSU1230G

HDHP2430G
HDSU2430G

HDHP3630G
HDSU3630G

*Propane (gaz de pétrole liquide--GPL)

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

2 brûleurs avec

commandes
individuelles

4 brûleurs avec

commandes
individuelles

6 brûleurs avec

commandes
individuelles

SPÉCIFICATIONS

Gaz naturel 5.0” W.C. 53,000

Propane* 10” W.C.

Gaz naturel 5.0” W.C. 106,000

Propane* 10” W.C.

Gaz naturel 5.0” W.C. 159,000

Propane* 10” W.C.

PRESSION DU
COLLECTEUR

FRANÇAIS

CONSOMMATION

D’ÉNERGIE

TOTALE (BTU) par

heure

43,000

86,000

129,000

17

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

GRILLE DE CUISSON

FRANÇAIS

BRÛLEUR

BRÛLEURS

VEILLEUSES

D'ALLUMAGE

RÉGLABLES

BRÛLEUR ARRIÈRE

AVANT

DE

PIEDS

Fig. 6 Foncionnalites et Commandes se la Plaque Chauffante Professionelle á Gaz

COMMANDE
DU BRÛLEUR
AVANT

COMMANDE
DU BRÛLEUR
ARRIÈREL

PLATEAU
POUR LA
GRAISSE

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

18

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL

Cet appareil est prévu exclusivement à l’usage des
établissements commerciaux.

Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments pour la consommation
humaine. Aucun autre usage n’est recommandé ni autorisé par le
fabricant ou ses agents.

Cet appareil doit être installé par un technicien qualifié ou et certifié
ou agréé pour l’installation des équipements fonctionnant au gaz. Un
technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le réglage
initiaux de l'appareil.

Les utilisateurs de l’appareil doivent être familiarisés avec l’utilisation
de l’appareil, ses limites et ses restrictions associées. Le mode
d’emploi doit être lu et compris par toutes les personnes installant ou
utilisant cet appareil.

La propreté de cet appareil est essentielle à de bonnes conditions sa­nitaires. Lire et suivre toutes les instructions relatives au nettoyage et
aux programmes visant à assurer l’innocuité des produits alimentaires.

NE PAS submerger l’appareil ou les brûleurs dans l’eau. Cet appareil
n’est pas approuvé pour supporter les jets d’eau. NE PAS orienter
de jet d’eau ou de vapeur directement sur cet appareil ou de ses
commandes. NE PAS éclabousser ni verser d’eau sur, dans ou par
dessus les commandes. NE PAS laver le comptoir entourant l’appareil
avec un jet d’eau. Les brûleurs mouillés doivent être complètement
séchés avant usage.

Les surfaces de cuisson deviennent très chaudes pendant l’usage.
Leur contact provoquera des brûlures graves.

Cet appareil doit être utilisé avec ses pieds de 10 cm (4 po.) de haut
correctement installés.

Ne pas utiliser cet appareil en présence d’une odeur de gaz. Fermer
tous les robinets à gaz et se rendre dans un lieu éloigné pour appeler
un technicien d’entretien agréé par Wells.

La partie technique du présent manuel, y compris tous les schémas
éclatés illustrant les pièces et/ou les procédures de réglage, est
destinée exclusivement à l’usage de techniciens qualifiés.

Toute procédure exigeant l’emploi d’outils doit être accomplie par un
technicien qualifié.

Le présent manuel est considéré être une pièce permanente de
l’appareil. Ce manuel et toutes les instructions, schémas, illustrations
de pièces éclatées, notices et étiquettes fournis doivent demeurer avec
l’appareil si ce dernier est revendu ou déménagé dans un autre local.

AVERTISSEMENT!

DANGER D’INCENDIE

Toutes les opérations
d’entretien et de réparation
des composants servant à
l’alimentation et à la
combustion du gaz dans cet
appareil doivent être
effectuées par un technicien
qualifié et agréé pour la
maintenance des appareils
à gaz. L’entretien incorrect
des appareils à gaz peut
entraîner des incendies et
des explosions.

ATTENTION:

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées
peuvent être chaudes au
toucher et peuvent
occasionner des brûlures.

FRANÇAIS

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

Cet appareil n’est conforme à la Norme 4 de la fondation nationale de
normalisation sanitaire des États-Unis (National Sanitation Foundation-

-NSF) que s’il est installé conformément aux Instructions relatives à

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

l’installation fournies avec l’appareil et si ce dernier est entretenu selon

les instructions du présent manuel.
Cet appareil est conforme aux spécifications ANSI Z.83.11 pour les
appareils à gaz utilisés dans les établissements préparant des
aliments.
Cet appareil est d’une conception certifiée pour le fonctionnement au
gaz par l’Association canadienne de normalisation (ACN/CSA).

19

Norme 4

L'INSTALLATION

FIXATION PAR
VIS DANS LE
CADRE

TOURNER
POUR
RÉGLER
LA HAUTEUR

REMARQUE : NE PAS jeter le
carton ni les autres matériaux
d’emballage jusqu’à ce que
l’appareil ait été inspecté pour la
détection de vices cachés et ait
subi des tests de fonctionnement
satisfaisants. Consulter la

PROCÉDURE DE RÉCLAMA­TION EN CAS DE DOMMAGES
DUS AU TRANSPORT imprimée

sur la face interne de la première
page de couverture du présent
manuel.

FRANÇAIS

Cet appareil doit être situé dans
un local correctement aéré. Le
défaut d’assurance et de maintien
d’une aération convenable avec
mise à l’évent des gaz de
combustion peut entraîner des
dommages corporels graves ou
même la mort.

d’essence ou d'autres matériaux
combustibles ou
inflammables à proximité de cet
appareil. Toute flamme nue peut
provoquer l’inflammation de ces
matériaux. La zone où le grill est
installé doit être dépourvue de
tout matériau combustible ou
inflammable. Ceux-ci
comprennent, notamment, les
serpillères, les lavettes ou les
chiffons, la graisse, le papier
d’emballage et les cordons
d’alimentation électriques

NOTICE : La garantie du
fabricant concernant cet appareil
entre en vigueur exclusivement si
l’appareil est installé
conformément aux présentes
instructions, aux dispositions de
la réglementation et des codes
locaux, ou en l’absence de codes,
de la norme ANSI Z223.1 (édition
en vigueur) du code national
relatif au gaz combustible
(National Fuel Gas Code). Le
fabricant de ce grill décline toute
responsabilité en cas de
dommages corporels ou matériels
résultant du défaut d'application
des dispositions de la présente
notice.

AVERTISSEMENT :
Danger d’incendie
Ne pas stocker

DANGER:

Danger pour la
santé

.

DÉBALLAGE & INSPECTION

Sortir l’appareil du carton avec précaution. Enlever tous les films de
protection en plastique, les matériaux d’emballage et les accessoires
de l’appareil avant d'entamer toute procédure d'installation et de con­nexion.

Lire attentivement toutes les instructions du présent manuel et de la
Notice-–Instructions relatives à l’installation, incluse avec l’appareil,
avant de commencer l’installation.

Lire et assimiler la signification de toutes les étiquettes et schémas
fixés sur l’appareil.

Vérifier que tous les composants et accessoires sont présents avant de
jeter les matériaux d'emballage. Ranger tous les accessoires dans un
lieu convenable pour les utiliser plus tard.

COMPOSANTS

Grille de cuisson
Brûleur avant
Brûleur arrière

(-1230G, 1 pièce; -2430G, 2 pièce; -3630G, 3 pièce)

(-1230G, 1 pièce; -2430G, 2 pièce; -3630G, 3 pièce)

(-1230G, 1 pièce; -2430G, 2 pièce; -3630G, 3 pièce)
Pieds réglables, (jeu de 4)
Plateau pour la graisse, 1 pour chaque

INSTALLATION

Installer l’appareil uniquement sur une surface solide, horizontale et
non combustible. Vérifier les conditions imposées par les codes locaux.
Les surfaces en ciment, en carreaux de céramique ou de marbre, ou
en métal sont recommandées. Le métal ou les carreaux de céramique
posés sur des matériaux combustibles peuvent
être incompatibles avec les dispositions du
code imposant des surfaces non combustibles.

Installer les pieds fournis avec l’appareil,
un pied à chaque coin de l’appareil, dans
les trous préparés. Vérifier que l’unité est
stable et repose bien SUR LES QUATRE
PIEDS. Les pieds étant réglables, les ajuster
selon les besoins pour que l’appareil soit
horizontal. Les quatre pieds doivent être
ajustés pour faire solidement contact avec
le comptoir afin d’éviter tout basculement.

Ménager des dégagements adéquats dans l’armoire pour les orifices
d’aération. Consulter la Notice—Intructions relatives à l’installation,
pour obtenir les dimensions de dégagement obligatoires. Conserver
les distances de dégagement nécessaires entre l’appareil et les
surfaces combustibles adjacentes.

L’appareil doit être installé dans un lieu où l’air est suffisamment
renouvelé pour assurer une combustion correcte et de telle manière
que le courant de l’air de combustion et d’aération ne soit pas obstrué .

Lorsqu’on utilise l’appareil avec un ventilateur d’extraction, il faut
prendre des précautions spéciales pour éviter toute interférence avec
le fonctionnement de l’appareil, tels que courants d’air et privation
d’air .

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

20

L'INSTALLATION (a continué)

CONFORMITÉ AU CODE RELATIF AUX APPAREILS À GAZ

L’installation des tuyauteries du gaz entre le côté sortie du compteur à
gaz ou du régulateur de l’alimentation publique et l’appareil doit être
effectuée par un technicien qualifié et certifié ou agréé pour l’installation
des appareils à gaz.

Un technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le
réglage initiaux de l'appareil.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux codes locaux,
ou en l’absence de codes, à l’édition en vigueur de la norme ANSI
Z223.1 du Code national applicable au gaz combustible (National Fuel
Gas Code—NFGC).

Pour l'usage dans l'Etat de Massachusetts, cet appareil doit être installé
en conformité avec le Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code
CMR 248.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux parties
applicables de la norme NFPA 96 relatives à l’aération. L’édition
courante de la norme NFPA 96 précise les conditions obligatoires à
remplir pour l'extraction des gaz et des produits de combustion.

L’INSTALLATEUR EST RESPONSABLE D’ASSURER QUE
L’INSTALLATION DE CE GRILL À GAZ SOIT CONFORME À TOUS
LES CODES ET À TOUTE RÉGLEMENTATION APPLICABLES.

La mise à l’évent de cet appareil ne doit pas être obstruée, et cette
mise à l’évent ne doit en aucun cas interférer avec le courant de l’air
de combustion exigé pour le fonctionnement correct des brûleurs à gaz.

En outre :

1. La ligne d’alimentation de gaz utilisée pour raccorder le grill au
système d’alimentation de gaz doit être un tuyau en acier non
revêtu (fer noir) ou autre matériau approuvé par la réglementation
locale applicable aux tuyauteries de gaz.

2. La tuyauterie du gaz doit avoir un diamètre intérieur égal ou
supérieur à ¾ po. (1,9 cm).

3. Utiliser un mastic pour l’étanchéité des raccords de tuyauterie,
spécial pour les tuyauteries à gaz, sur tous les raccords de
tuyauterie. Appliquer le mastic en petite quantité uniquement sur
les filetages mâles.
Le mastic doit être résistant à l'action du gaz GPL.

4. Vérifier que toute la tuyauterie d’alimentation de gaz est propre et
épourvue de toute obstruction, saleté, débris et particules de mastic
d'étanchéité avant l’installation .

5. Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites
avec une solution d’eau savonneuse. NE JAMAIS DÉTECTER DE
FUITES AVEC UNE FLAMME NUE .

DANGER :

DANGER
D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de
flamme nue pour détecter des
fuites de gaz. Un incendie et
une explosion pourrait se
produire.

AVERTISSEMENT :
DANGER DE DOM-
MAGE CORPOREL

Les procédures d’installation
doivent être accomplies par
un technicien qualifié ayant
pleine connaissance des
dispositions des codes en
vigueur relatives aux
appareils à gaz. À défaut, des
dommages corporels et
matériels peuvent survenir.

IMPORTANT : Tous les raccords
de tuyauterie doivent être
inspectés pour la détection de
fuites éventuelles avant
l’allumage. Détecter les fuites
avec une solution d’eau
savonneuse.

IMPORTANT : L’information
relative à la construction et
l’installation des hottes d’aération
doit être obtenue dans l’édition
en vigueur de la norme NFPA 96

Standard for the Installation of
Equipment for the Removal of
Smoke and Grease Laden apors
from Commercial Cooking Equip­ment. (Norme relative à l’installa­tion d’équipements destinés à
l’extraction des fumées et des
vapeurs chargées de graisse
générées par les appareils de
cuisson commerciaux.)

Des exemplaires de cette norme
sont disponibles auprès de
l’Association nationale pour la
protection contre les incendies
(National Fire Protection
Association—NFPA)
NFPA
1 Batterymarch Park
P.O. Box 9101
Quincy, MA 02269-9101

FRANÇAIS

21

L'INSTALLATION (a continué)

DANGER :

DANGER
D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de flamme
nue pour détecter des fuites de
gaz. Un incendie et une
explosion pourrait se produire.

IMPORTANT :

Tous les raccords de
tuyauterie doivent être
inspectés pour la détection de

FRANÇAIS

fuites éventuelles avant
l’allumage. Détecter les fuites
avec une solution d’eau
savonneuse .

AVERTISSEMENT :

DANGER
D’INCENDIE

Cet appareil à gaz est vendu
avec un régulateur de
pression. Le défaut
d’installation correcte du
régulateur de pression crée
une situation extrêmement
dangereuse. La flèche gravée
sur le corps du régulateur doit
pointer vers le grill. Le trou
d’aération doit pointer vers le
HAUT.

IMPORTANT :

Vérifier la nature du gaz
combustible. Si le combustible
disponible ne correspond pas
aux spécifications de la plaque
signalétique, échanger
l’appareil contre un autre, de
type correct.

INSTALLATION DU GRILL À GAZ

Consulter la plaque signalétique. Vérifier la nature et la pression du combus­tible, qui doivent correspondre aux spécifications indiquées sur la plaque signa­létique. Le raccordement de l’appareil à une
alimentation en combustible incorrecte ou sous pression incorrecte compromet­trait la sécurité et/ou les performances de l’appareil.

VÉRIFIER QUE LES DISTANCES DE DÉGAGEMENT OBLIGATOIRES PAR
RAPPORT AUX SURFACES COMBUSTIBLES SONT
RESPECTÉES.

L’appareil doit être mis en place dans sa position de fonctionnement
définitive et mis à niveau horizontalement (l’arrière par rapport au devant, un
côté par rapport à l’autre) à l’aide d’un niveau à bulle, avant de
commencer l’installation de la tuyauterie du gaz.

Vérifier de nouveau le niveau horizontal de l’unité après l’installation de la
tuyauterie du gaz.

Chaque appareil à gaz est vendu avec un régulateur de pression séparé, qui
doit être installé sur le tuyau du collecteur dépassant à l’arrière de l’appareil.
Vérifier que le régulateur est installé de manière à ce que la flèche indiquant le
débit, gravée sur le corps du régulateur, pointe vers le grill. Le défaut
d’installation correcte du régulateur de pression crée une situation
extrêmement dangereuse.

Un purgeur de condensat (collecteur de condensat) comportant un Té, un
mamelon de 4 po. (10 cm) pointant vers le bas et un capuchon doit être
installé en amont du régulateur de pression de gaz .

Un robinet d’arrêt de gaz manuel peut être exigé par les codes locaux et son
installation est fortement recommandée dans tous les cas. Le robinet d’arrêt
doit être installé entre la tuyauterie d’alimentation de gaz et le régulateur de
pression .

RÉGULATEUR
FOURNI AVEC

L'APPAREIL

ROBINET

D'ARRÊT

DU GAZ *

ALIMENTATION

DE GAZ *

Fig. 7 Tuyauterie d’alimentation du gaz

L’installateur de la tuyauterie du gaz est responsable d’identifier les dispositions
obligatoires du code relatives aux robinets d'arrêt de gaz .

Les robinets d’arrêt, le purgeur de condensat et toute la tuyauterie associée
doivent être fournis par l’installateur de la tuyauterie du gaz.

ÉVENT

SENS DU

COURANT

PURGEUR DE
CONDENSAT *

* par des tiers

ARRIÈRE DU GRILL

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

22

L'INSTALLATION (a continué)

RÉGLAGE DE PRESSION DU GAZ :

Le régulateur de pression du gaz est réglé en usine .
RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE :

Les réglages de veilleuse sont situés entre les robinets de
commande de chacun des jeux de brûleurs.
Le robinet de droite commande la veilleuse avant et le robinet de
gauche la veilleuse arrière.

À l’aide d’un petit tournevis plat, tourner la vis dans le sens
horaire pour diminuer la hauteur de la flamme ou dans le sens
inverse au sens horaire pour augmenter la hauteur de la flamme.

Régler la flamme de la veilleuse à 0,64 cm (1/4 po.) de hauteur.
Essai de fonctionnement : toutes les sections de brûleur doivent
s’allumer sans délai. Dans les lieux à courants d’air, une flamme
plus haute peut être nécessaire pour que la veilleuse reste
allumée.

RÉGLAGE DE LA FLAMME DE BRÛLEUR :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever
le panneau avant.

Allumer l’un des brûleurs.
Desserrer la vis de blocage sur le volet.
Tourner le volet pour admettre plus ou moins d’air, le cas

échéant. Régler le volet d’aération jusqu’à ce que la flamme soit
principalement bleue.

Serrer la vis de blocage quand l’opération est terminée. Remettre
le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre
l’unité en service .

L'AJUSTEMENT DE

DE BRULEUR

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

FLAMME

PLUS D'AIR

VIS DE

BLOCAGE

MOINS

D'AIR

VOLET

BOUTON DE
COMMANDE

DU BRÛLEUR

ON

OFF

OUVERTURE

FERMETURE

RÉGLAGE DE
LA VEILLEUSE
D'ALLUMAGE

OFF

FLAMME
PLUS

FLAMME

PLUS

GRANDE

L'AJUSTEMENT DE

D'ALLUMAGE

PETITE

FLAMME

ON

IMPORTANT :

L’appareil et son robinet d’arrêt
manuel individuel doivent être
déconnectés de la tuyauterie
du système d’alimentation
pendant les essais de pression
de ce système dépassant 1/2
p.s.i. (3,5 kPa).

Il faut également isoler
l’appareil du système
d’alimentation de gaz en
fermant son robinet d’arrêt
manuel individuel pendant tous
les essais de tuyauterie
d’alimentation lorsque les
pressions d’essai de la
tuyauterie sont égales ou
inférieures à 1/2 p.s.i. (3,5 kPa).

IMPORTANT:

Les réglages doivent être
exécutés exclusivement par un
technicien qualifié.

IMPORTANT:

L’appareil à gaz est expédié de
l’usine tout équipé pour le gaz
naturel et réglé pour fonctionner
à une altitude comprise entre le
niveau de la mer et 660 mètres
(2 000 pieds). Pour convertir
l’appareil au gaz de pétrole
liquide (LP) ou au propane,
ou pour fonctionner à une
altitude de plus de 660 mètres
(2 000 pieds), veuillez contacter
votre distributeur agréé Wells.

FRANÇAIS

Fig. 8 Réglages

23

FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT:

DANGER
D’INCENDIE

SI VOUS SENTEZ LE GAZ:

¤

NE PAS tenter d’allumer

l’appareil

¤ NE toucher à AUCUN

bouton électrique.

¤ NE PAS utiliser le

téléphone situé dans le

FRANÇAIS

bâtiment

.

Si l’on détecte une odeur de
gaz, mettre l’unité à l’arrêt en
fermant le robinet d’arrêt
principal du gaz et contacter la
société responsable de
l’alimentation en gaz à partir
d’un poste téléphonique du

voisinage

.

Suivre immédiatement et
exactement les instructions
fournies par la société

distributrice du gaz

COMMENTAIRES D’ORDRE GÉNÉRAL SUR
LE FONCTIONNEMENT

Lire attentivement la description du fonctionnement du grill sur
la notice de spécifications.

NE PAS utiliser l’appareil s’il a été immergé dans l'eau. Appeler un
technicien qualifié pour examiner l’appareil et le réparer ou remplacer

.

tout composant ayant été submergé. Les brûleurs qui ont pu être
mouillés doivent être complètement séchés avant usage.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de
gaz a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer
la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et des
collecteurs.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés
qu’à la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.
Si un bouton ne tourne pas à la main, NE PAS essayer de le forcer
ni de le réparer. Pour toute réparation, contacter le distributeur agréé
Wells. Les boutons ou robinets forcés ou mal réparés posent un
risque d’incendie et/ou d’explosion.

S’assurer que les brûleurs, le brûleur de la veilleuse et le plateau
à graisse sont correctement installés avant d’essayer la mise en
marche.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE

Avant d’allumer la veilleuse, sentir l’atmosphère autour de l’appareil
pour détecter toute trace de gaz. Ne pas oublier de sentir près du sol

.

parce que le gaz est plus lourd que l’air et s’accumulerait au niveau
du sol.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de gaz
a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la
flamme de la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et
des collecteurs.

La flamme de la veilleuse doit être allumée à la main :

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

Tourner tous les boutons de commande jusqu’à la positions OFF
(FERMETURE).

La veilleuse est adjacente à l’un des pieds de brûleur et est
accessible à travers l’ouverture du panneau avant .

S’assurer que le robinet d’arrêt du gaz est sur ON (OUVERTURE)
et que l’air a eu le temps d’être purgé des lignes de gaz. Essayer
d’allumer la flamme de la veilleuse toutes les 15 secondes après
avoir ouvert le robinet d’arrêt du gaz .

Allumer la veilleuse avec une longue allumette ou un briquet pour
feu de cheminée. NE PAS utiliser de briquet pour cigarette.

INSTRUCTIONS POUR LA MISE À L’ARRÊT

Tourner tous les boutons de brûleur jusqu’à la position OFF
(FERMETURE).

Éteindre toutes les veilleuses d’allumage .
Mettre le robinet d’arrêt général sur la position OFF (FERMETURE).

24

FONCTIONNEMENT (a continué)

OFF

ON

OFF

ON

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE CHAUFFANTE

Inspecter l’unité pour vérifier sa propreté avant usage. Nettoyer le cas
échéant : voir page 24 .

S’assurer que la veilleuse est allumée avant de faire fonctionner le
grill. Voir la section Allumage de la flamme de la veilleuse, page 22 .

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés qu’à
la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Le bouton de commande de cette plaque chauffante à gaz offre une
plage continue de réglages entre la position OFF (FERMETURE) à
ON (OUVERTURE).

Allumer la veilleuse en tournant le bouton de commande jusqu’à la
position ON (OUVERTURE), et ce, jusqu’à ce que l’allumage soit
complet dans toutes les sections de brûleur. Régler le bouton de
commande sur la position souhaitée. On peut ajuster le réglage à tout
moment .

POSITION OFF (FERMETURE) POSITION ON (OUVERTURE)

Fig. 9 Commande de brûleur

RECOMMANDATIONS POUR LA CUISSON :

Économiser l’énergie en tournant le bouton de commande de
température jusqu’à la position OFF (FERMENTURE) chaque fois que
le grill reste inutilisé. Les brûleurs à gaz fournissent instantanément
une pleine chaleur, ce qui rend inutile de laisser l’unité allumée
lorsqu’on n’a pas besoin de l’utiliser.

OFF

ON

ON

OFF

AVERTISSEMENT:

DANGER
D’INCENDIE

NE JAMAIS tenter de forcer
ou de réparer un bouton ou
robinet de commande bloqué.
Pour toute réparation,
contacter le distributeur agréé
Wells. Les boutons ou robinets
forcés ou mal réparés posent
un risque d’incendie et/ou

d’explosion

.

AVERTISSEMENT:

DANGER
D’INCENDIE ET
D’EXPLOSION

Si la veilleuse d’allumage
venait à s’éteindre, arrêter le
gaz au robinet d’arrêt général.
Laisser l’appareil se purger
pendant cinq minutes avant
d’essayer de rallumer la
veilleuse.

ATTENTION :
SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées peuvent
être chaudes au toucher et
peuvent occasionner des
brûlures .

FRANÇAIS

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

25

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

AVERTISSEMENT:

DANGER
D’INCENDIE

Fermer le robinet d’arrêt du
gaz avant le nettoyage

ATTENTION :

DANGER DE
BRÛLURES

Laisser complètement refroidir
l’appareil avant de le nettoyer.

FRANÇAIS

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser
d’eau sur les boutons de
commande.

NE PAS submerger l’armoire
du grill dans l'eau. Ceci
endommagerait les
composants internes. Les
dommages occasionnés par
l’eau aux composants
internes ne sont PAS couverts
par la garantie.

NE PAS utiliser de tampons
métalliques à récurer pour
nettoyer l’armoire ou le
plateau à graisse.

Un bonne hygiène est vitale
pour la qualité des produits
alimentaires finis. Il faut
s'assurer de bien nettoyer
dans tous les coins et toutes
les fissures où la graisse ou
autres débris alimentaires
ont pu s'accumuler .

PRÉPARATION

Tourner le robinet de commande jusqu’à un réglage bas avant le
nettoyage. Laisser refroidir le grill jusqu’à son réglage le plus bas avant de
nettoyer.

.

FRÉQUENCE

Tous les jours

USTENSILES

Brosse à soies Chiffon ou éponge propre
Détergent doux Eau chaude
Produit nettoyant compatible avec l’acier inoxydable

NETTOYAGE QUOTIDIEN

1. Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE) avant le
nettoyage. Laisser complètement refroidir la plaque chauffante avant de
la nettoyer.

2. Enlever la ou les grilles et le plateau pour la graisse en les soulevant de
l’armoire.

3. Repérer la position des ensembles de brûleur avant et arrière dans

l’armoire. Examiner les ensembles de brûleur.

4. Nettoyer les débris alimentaires de la grille du plateau pour la graisse à

l’eau chaude, avec du détergent doux et une brosse à soies. Rincer à l’eau
propre. Sécher en essuyant avec un chiffon propre et doux.

5. Examiner les ensembles de brûleur. Repérer la position des volets

d’aération avant le nettoyage. Nettoyer les débris alimentaires des
brûleurs à l’eau chaude, avec du détergent doux et une brosse à soies.
Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d'eau propre. Essuyer
les surfaces extérieures avec un chiffon propre, sec et doux. Laisser
sécher les brûleurs à l’air pour que les passages intérieurs soient
totalement dépourvus d’eau. (voir fig. 10, page 25) :

6. Essuyer les parties externes de l’armoire de plaque chauffante à l’aide

d’un chiffon propre et doux ou d’une éponge humectée d’eau chaude et
de détergent doux ou d’un produit de nettoyage compatible avec l’acier
inoxydable. NE PAS utiliser de tampon métallique à récurer pour nettoyer
l’armoire de la plaque chauffante. Rincer en essuyant l’armoire de la
plaque chauffante avec une chiffon propre et doux ou une éponge
humectée d’eau propre et chaude. Sécher l’armoire en l’essuyant avec un
chiffon sec propre et doux.

7. Examiner les brûleurs pour vérifier la bonne position des volets d’aération.

Réinstaller les ensembles de brûleur dans l’armoire.

8. Le brûleur avec tube venturi court est le brûleur avant. Le venturi/volet
d’aération glisse sur la buse du robinet de commande. Les ergots situés
sur le fond du brûleurs’enclenchent dans des cavités correspondantes sur
le support du brûleur avant.

9. Le brûleur avec tube venturi long est le brûleur arrière. Le venturi/volet

d’aération glisse sur la buse du robinet de commande de gauche. Les
ergots situés sur le fond du brûleur s’enclenchent dans des cavités
correspondantes sur le support du brûleur arrière.

10. Ouvrir le robinet d’arrêt (sur la position ON/OUVERTURE) et allumer la

veilleuse.

11. Réinstaller le plateau pour la graisse et la grille.

La procédure de nettoyage est terminée.

226 306627 OpManual for HDHP-Series Hot Plates

26

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE (a continué)

GRILLE DE CUISSON

BRÛLEUR
AVANT

BRÛLEUR

ARRIÈRE

HDHP-SERIES

BRÛLEUR

ARRIÈRE

SOUTIEN

DE BRÛLEUR

ROBINET DE

COMMANDE DU

BRÛLEUR ARRIÈRE

ROBINET DE
COMMANDE DU
BRÛLEUR AVANT

PLATEAU
POUR LA
GRAISSE

FRANÇAIS

GRILLES DE CUISSON

BRÛLEUR
AVANT

SOUTIENES

DES BRÛLEURES

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HDSU-SERIES

Fig. 10 Ensemble de plaque chauffante

ROBINET DE
COMMANDE DU
BRÛLEUR AVANT

PLATEAU
POUR LA
GRAISSE

ROBINET DE

COMMANDE DU

BRÛLEUR ARRIÈRE

27

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

SYMPTÔMES CAUSE POSSIBLE SOLUTION CONSEILLÉE

Alimentation de gaz fermée

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de
chaque unité.

La veilleuse ne s’allume pas

FRANÇAIS

Les brûleurs ne s'allument
pas

Un ensemble de brûleur
ne s’allume pas

Air dans les lignes

Le bouton d’allumage de la
veilleuse n’est pas ouvert

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

La veilleuse n’est pas allu­mée

Le bouton de commande est
fermé

De l’eau dans le brûleur

Bouton de commande de
température, brûleur ou
autre composant interne en­dommagé

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer
la veilleuse toutes les 15 secondes.

Ouvrir/régler le bouton d’allumage de
la veilleuse

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de
chaque unité.

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer
la veilleuse toutes les 15 secondes.

Fermer le robinet d’arrêt du gaz – lais­ser l’unité se purger à l'évent pendant
5 minutes. Ouvrir le robinet d’arrêt du
gaz et allumer la veilleuse.

Ouvrir le bouton de commande (ON/
OUVERTURE).
Régler les flammes de brûleurs.

Enlever le brûleur et le laisser sécher
complètement

Contacter le distributeur agréé Wells
pour effectuer les réparations.

Des parties de brûleur ne s’al­lument pas ou leur flamme est
irrégulière

La flamme du brûleur n’est
pas assez chaude

Volet ou buse déréglée
REMARQUE : Les ensembles de brûleur ou les robinets de commande ne comportent aucune pièce

que l’utilisateur puisse réparer. Dans tous les cas de dommage ou de fonctionnement défectueux, con­tacter le distributeur agréé Wells pour procéder aux réparations.

Brûleur mouillé ou trous d’al­lumage bouchés

Le bouton de commande de
température n’est pas réglé

28

Nettoyer et laisser sécher le brûleur.

Régler à la température souhaitée.

Contacter un technicien qualifié pour
procéder au réglage.

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PIÈCES DE RECHANGE ET SERVICE DE RÉPARATIONS

DESCRIPTION PART NO.

Pieds, réglables en métal (jeu de 4) 20563

IMPORTANT :
Utiliser exclusivement des
pièces de rechange et des
filtres de remplacement agréés
par l’usine.

Wells Manufacturing

10 Sunnen Drive
St. Louis, MO 63143
phone: [phone]
fax: [phone]

(Service des pièces détachées)

Le Service des pièces
détachées peut fournir le nom
et le numéro de téléphone du
distributeur agréé WELLS le
plus proche de chez vous.

FRANÇAIS

RENSEIGNEMENTS À FOURNIR AU SERVICE APRÈS-VENTE

Il est recommandé d’avoir les renseignements suivants sous la main lors d’un appel pour service après-vente

RESTAURANT ________________________________ ADRESSE __________________________
DATE D’INSTALLATION ________________NOM DU TECHNICIEN __________________________
SOCIÉTÉ PRESTATAIRE DE SERVICES________________________________________________
ADRESSE ___________________________ PROVINCE/ÉTAT ______ CODE POSTAL __________
NUMÉRO DE TÉLÉPHONE (_____)_____-_________

NUMÉRO DE MODÈLE DE L’ÉQUIPEMENT ____________________________
NUMÉRO DE SÉRIE DE L’ÉQUIPEMENT ______________________________

COMBUSTIBLE (L'UN MARQUER)

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 Gaz naturel  Gas de pétrole liquide

29

WELLS BLOOMFIELD, LLC

10 Sunnen Dr., St. Louis, MO 63143

telephone: [phone]

fax: [phone]

www.wellsbloomfield.com