Wabäma R400 User Manual [de]
R300 – R400 – R500
The cutting company
Bedienungsanleitung
Ausgabe 09/2013
Druckdatum 01.2014
Sprache DE [Original]
Ab Maschinennummer 10010213
Ausführung Rundmesser
Artikelnummer –
Zufriedene Kunden sind uns wichtig
Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns
nicht nur, dass wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus
einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Unser Bestreben ist, Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine zu ermöglichen.
Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und Verbesserungsvorschläge
haben wir stets ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.
Bezeichnung
Schnittbreite
Maschinennummer
Zusatzausrüstungen
Adresse Händler
R300 – R400 – R500
Adresse Hersteller
Wabäma GmbH
Leverkuser Straße 65
42897 Remscheid
Telefon +49 2191 690240
Das Verwertungsrecht (Copyright) liegt bei der Wabäma GmbH, Deutschland. Kopien, Übernahme in andere Medien, Übersetzungen oder
Benutzung von Auszügen oder Teilen sind nicht ohne ausdrückliche Zustimmung von Kverneland erlaubt. Alle Rechte vorbehalten. Der Inhalt
dieser Betriebsanleitung kann ohne Benachrichtigung verändert werden. Technische Änderungen vorbehalten.
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
Zu dieser Bedienungsanleitung.....................4
Sicherheit 4
Einweisung 4
Mitgeltende Dokumente 4
Symbole 5
Sicherheit.........................................................6
Sicherheitsbildzeichen 6
Wer darf die Maschine bedienen? 8
Anschließen 8
Arbeitsplatz 9
Messer 9
Schneidgut 9
Wartung und Reparatur 9
Reinigen 10
Störungen 10
Maschine kennenlernen................................11
Bestimmungsgemäße Verwendung 11
Merkmale 12
Bezeichnung der Baugruppen 12
Technische Daten 14
Aufstellen und Anschließen.........................15
Aufstellort 15
Aufstellen 15
Anschließen 16
Tipps zum Schneiden...................................17
Schnittfestigkeit 17
Aufbewahrung 17
Bedienen ........................................................18
Schneiden 18
Brot einpacken 20
Reinigen und Pflegen....................................21
Reinigungsmittel 21
Reinigungsintervalle 22
Abdeckhaube 22
Krümelschublade 22
Einlegeseite und Entnahmeseite 23
Messerraum 23
Warten und Reparieren.................................25
Messer wechseln 26
Störungen beseitigen....................................28
Wohin mit der ausgedienten Maschine?.....29
EG-Konformitätserklärung ...........................30
Index...............................................................31
3
Zu dieser Bedienungsanleitung
Zu dieser Bedienungsanleitung
Zielgruppe
Sicherheit
Als Arbeitgeber
Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachverkäuferinnen und Bäckereifachverkäufer, die die Brotschneidemaschine bedienen und an technisch versierte Personen, die die
Maschine warten und gegebenenfalls reparieren sollen.
Machen Sie sich vor Inbetriebnahme oder Montage der Maschine mit
dem für Ihre Tätigkeit relevantem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut. Lesen Sie in jedem Fall die Sicherheitshinweise im Kapitel „Sicherheit“ durch und beachten Sie die Warnhinweise in den einzelnen
Kapiteln. Sie erreichen so optimale Arbeitsergebnisse und arbeiten sicher.
Das Personal ist vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im sicheren Umgang mit der Maschine einzuweisen. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.
Zu einer Einweisung zählen:
• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Um-
gang mit der Maschine
• Aushändigung der Betriebsanleitung und der relevanten mitgelten-
den Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den
sicheren Umgang mit der Maschine umfasst
Regelmäßige Unterweisungen
Einweisung
Mitgeltende Doku-
Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal
jährlich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren
Umgang mit der Maschine.
Von Ihrem Händler erhalten Sie eine Einweisung in Bedienung, sicheren Betrieb und Pflege der Maschine. Ohne Einweisung ist eine Inbetriebnahme verboten.
Neben dieser Betriebsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil
der Maschine:
mente
EG-Konformitätserklärung Bestandteil dieser Betriebsanleitung
→ Kapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 30
Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschine
4
Zu dieser Bedienungsanleitung
Symbole
Piktogramme
Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:
• Ein Punkt steht bei Aufzählungen
Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen
→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an
[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung handelt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.
Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihnen beim Auffinden von
Textstellen helfen:
Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung
können die Folge sein:
• Mittelschwere bis schwere Verletzungen
• Tödliche Verletzungen
Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet,
vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig ist.
Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Sicherheit« Sicherheitshinweise,
die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situationen stärken.
Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:
• Grobe Fehler in der Funktion der Maschine
• Schäden an der Maschine
Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung
an.
Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.
Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.
Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen
beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der Text wieder für alle Bedingungen und Maschinen. Zum Beispiel:
Nur für Maschinen mit Beölung:
Taste drücken
Maschine starten
5
Sicherheit
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Sicherheit
Sicherheitsbildzeichen
In diesem Kapitel finden Sie allgemeine Hinweise zur Sicherheit. Die
einzelnen Kapitel der Bedienungsanleitung enthalten zusätzlich Warnhinweise, die hier nicht beschrieben sind. Beachten Sie die Sicherheitshinweise:
• Im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit
• Im Interesse der Sicherheit Ihrer Mitmenschen
• Zur Gewährleistung der Maschinensicherheit
Beim Umgang mit Schneidemaschinen können sich bei falschem Verhalten eine Reihe von Gefahren ergeben. Arbeiten Sie daher mit besonderer Sorgfalt und nie unter Zeitdruck.
Als Arbeitgeber
Informieren Sie diejenigen in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen Vorschriften, die mit der
Maschine arbeiten.
An der Maschine befinden sich Aufkleber, die Ihrer Sicherheit dienen.
Die Aufkleber dürfen nicht entfernt werden. Wenn Aufkleber unleserlich
geworden sind oder sich gelöst haben, können Sie neue Aufkleber bestellen und an den entsprechenden Stellen anbringen.
6
Bedeutung der Si-
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cherheitsbildzeichen
Sicherheit
Schutzhandschuhe tragen
Bei Arbeiten im Bereich des Messers, müssen Sie Schutzhandschuhe
tragen. Das Messer ist sehr scharf. Ein scharfes Messer kann zu
Schnittverletzungen führen.
Maschine vom Stromnetz trennen
Die Abdeckung darf nur von fachkundigen Personen geöffnet werden,
die sich über die Gefahren informiert haben. Vor dem Abnehmen der
Abdeckung müssen Sie die Maschine vom Stromnetz trennen.
Maschine vom Stromnetz trennen
Vor dem Abnehmen der Abdeckung müssen Sie die Maschine vom
Stromnetz trennen. Die Platine und die Anschlusskontakte sind stromführend. Ein Kontakt mit stromführenden Bauteilen kann zu einem
Stromschlag führen, der schwere oder tödliche Verletzungen verursacht.
Maschine vom Stromnetz trennen
Vor dem Abnehmen der Abdeckung müssen Sie die Maschine vom
Stromnetz trennen. Das Messer kann sich selbständig einschalten und
einen Schnitt vornehmen. Das rotierende Messer kann zu Schnittverletzungen führen.
7
Sicherheit
oben
rechts
unten
links
vorne
hinten
Definitionen
Bei allen Richtungsangaben gehen wir von der Maschine in Blickrichtung von hinten aus:
Wer darf die Maschine bedienen?
Anschließen
Nur qualifizierte Personen
Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient oder gereinigt werden, die dazu qualifiziert sind und sich über die
Gefahren beim Umgang mit der Maschine informiert haben. In der Regel haben solche Personen eine Ausbildung als Bäckereifachkraft oder
sind vergleichbar intensiv eingewiesen worden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kundendienst oder Ihr Fachhändler.
Keine Unbefugten!
Sorgen Sie dafür, dass Unbefugte, ungeschulte Personen, besonders
Kinder, die Maschine nicht benutzen. Eine Bedienung durch ungeschulte Personen kann zu Schäden an der Maschine führen.
Spannung
Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine, ob das Stromnetz
eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz hat.
Wenn Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen,
kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen.
Maschine nur an geeignete Schuco-Steckdose anschließen.
Schutzeinrichtungen
Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.
8
Quetschgefahr
Quetschgefahr im Fußbereich besteht an einer ungenügend gesicherten Maschine. Sichern Sie deshalb nach dem Aufstellen die Maschine
gegen Wegrollen. Dazu Feststeller am Rad mit dem Fuß herunterdrücken.
Sicherheit
Arbeitsplatz
Messer
Schneidgut
Arbeitsplatz sauber halten
Halten Sie Ihren Arbeitsplatz bitte sauber und trocken, damit Sie immer
einen sicheren Stand haben, wenn Sie die Maschine bedienen.
Keine Fremdteile auf der Maschine ablegen
Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Für die Ablage
von Brot steht ein eigenes Fach zur Verfügung, das aus hygienischen
Gründen nur für die Ablage von Schneidgut benutzt werden darf.
Scharfe Messer
Bedenken Sie stets, dass die Messer sehr scharf sind! Keinesfalls in die
Messer greifen! Vermeiden Sie auch dann die Messer zu berühren,
wenn die Maschine ausgeschaltet ist.
Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist.
→ Seite 11.
Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das
Schneiden von heißem und hartkrustigem Brot führt zu Schäden an der
Maschine. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:
Heißes Brot
Schneiden Sie kein heißes Brot. Beim heißen Brot ist die Feuchtigkeit
zu groß, so dass auch bei guter Ölung Teigrückstände an den Messern
kleben bleiben.
Wartung und Reparatur
Führen Sie Wartungsarbeiten und Reparaturarbeiten an der Maschine
nur dann aus, wenn Sie:
• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben
• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen
Die hintere Abdeckung darf nur von geschultem Fachpersonal geöffnet
werden. Die Maschine muss in jedem Fall vom Stromnetz getrennt werden.
9
Sicherheit
Reinigen
Störungen
Reinigungsmittel
Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsoder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden.
Hochdruckreiniger
Auf keinen Fall einen Hochdruckreiniger für die Reinigung verwenden.
Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und Reinigungsintervallen finden Sie in dem Kapitel »Reinigen und Pflegen«.
Störungen
Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren
(»STOPP-Taste«)
Viele Störungen können Sie selbst beheben, wie im Kapitel »Störungen
beseitigen« beschrieben. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise in den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »Warten und Reparieren«.
Störungen an elektrischen Teilen, am Motor und am Flachriemen dürfen
nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird
auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an den entsprechenden Stellen
hingewiesen.
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