Wabäma BSM Vario User Manual [de]

BSM Vario

Brötchenschneidemaschine

Bedienungsanleitung

The cutting company

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrie­den sind. Dazu gehört für uns nicht nur , daß wir uns vor dem Kauf einer Maschine
um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Ser­vice bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Wir haben
uns bemüht, diese Bedienungsanleitung so zu gestalten, dass Sie gern einen
Blick hineinwerfen und wir hoffen, daß sie ihr Ziel erreicht und Ihnen ein mühelo­ses Arbeiten an der Maschine ermöglicht.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten,
die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an.
Für Anregungen, Kritik und V erbesserungsvorschläge haben wir stet s ein offenes
Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Sie erreichen das wabäma-Team telefonisch unter:
[phone]

Die folgende Seite kann ausgeklappt werden.

So haben Sie die Schneidemaschine mit den Bezeichnungen immer im Blick.

Zu dieser Bedienungsanleitung . . . . . . . . . . . 5

Zielgruppe 5
Sicherheit 5
Als Arbeitgeber 6
Mitgeltende Dokumente 6
Symbole 7
Piktogramme 7

Einsatzbereich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Merkmale der BSM-Vario 10

Zu Ihrer Sicherheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Aufstellen und Anschließen . . . . . . . . . . . . . 15

Lieferumfang prüfen 15
Aufstellort wählen 16
Aufstellen 16
Anschließen 17

Bedienen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Einstellen 20
Einschalten 24
Schnittgeschwindigkeit 24
Schneiden 25
Schneidgut auffangen 25
Ausschalten 26

Reinigen und Pflegen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Reinigungsmittel 28
Brötchenkanal 28

Warten und Reparieren . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Messer wechseln 30

Technische Daten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Wohin mit der ausgedienten Maschine? . . . 34

Zusatzausstattung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Fahrtisch 35
Lichtschranke und Zählwerk 35
Aufnahmekorb 35

EG-Konformitätserklärung . . . . . . . . . . . . . . 36

Stichwortverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Inhaltsverzeichnis

Die Schneidemaschine im Überblick

Auswurf der unteren
Brötchenhälfte

Kanal als Zuführung zum
Messer

Auswurf der oberen
Brötchenhälfte

Hier BSM Twinch
mit Fahrtisch

Bedienpultr
dahinter Elektrik und Platine

Abdeckung, darunter
Messer
Sicherheitssensor

Abdeckblech

Betriebsanzeige

EIN-Taste

Regler für Schnitt­geschwindigkeit

STOPP-Taste

Hier BSM Vario
mit Fahrtisch

Auswurf Brötchen oder
Brötchenhälften

4

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zielgruppe Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachver-

käuferinnen, Bäckereifachverkäufer und Personen, die anderweitig für den
Umgang mit Maschinen qualifiziert sind und eine Einweisung in den Um­gang mit dieser Maschine erhalten haben.

Die Kapitel »Warten und Reparieren« richtet sich an technisch versierte
Personen. Reparaturarbeiten, die nicht in dieser Betriebsanleitung be­schrieben sind, dürfen nur in einer qualifizierten Fachwerkstatt durchge­führt werden.

Sicherheit Machen Sie sich vor Inbetriebnahme der Maschine mit dem für Ihre Tätig-

keit relevantem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut. Lesen Sie in jedem
Fall die Sicherheitshinweise im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« durch und be­achten Sie die Warnhinweise in den einzelnen Kapiteln. Sie erreichen so
optimale Arbeitsergebnisse und arbeiten sicher. Sie tragen außerdem zur
Erhöhung der Lebensdauer der Maschine bei.

Die Bedienungsanleitung gilt für die Maschine BSM Vario.

5

Zu dieser Bedienungsanleitung

Als Arbeitgeber Weisen Sie das Personal vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im

sicheren Umgang mit der Maschine ei n. Ungeschulte oder Unbefugte dür­fen die Maschine nicht benutzen.

Zu einer Einweisung zählen:

• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Um-

gang mit der Maschine.

• Aushändigung der Betriebsanleitung und der relevanten mitgeltenden

Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den siche­ren Umgang mit der Maschine umfasst.

Regelmäßige Unterweisungen Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jähr-

lich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Um­gang mit der Maschine.

Mitgeltende Dokumente Neben dieser Betriebsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der

Maschine:

EG-Konformitätserklärung Bestandteil dieser Betriebsanleitung

Kapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite
36

6

Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschi-

ne

Zu dieser Bedienungsanleitung

Symbole Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole

verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

• Ein Punkt steht bei Aufzählungen

 Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen

→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an
[+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung han-

delt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Piktogramme Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihne n beim Auf finden von Text-

stellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung kön­nen die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen

• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor de­ren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig sind.
Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« Sicherheitshinwei­se, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, son­dern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situation en
stärken.

7

Zu dieser Bedienungsanleitung

Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nic htbeachtung
können die Folge sein:

• Grobe Fehler in der Funktion der Maschine

• Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung
an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten
an.

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen be­ziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der T ext wieder für
alle Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

 Taste drücken

8

Einsatzbereich

Die BSM Vario ist eine Brötchenschneidemaschine. Sie eignet sich zum
Schneiden von zum Beispiel:

Einsatzbereich

• Brötchen

• Mini-Baguettes

• Croissants oder ähnliches Gebäck

Die Maschinen eignen sich nicht zum Schneiden folgender Brote und
Materialien:

• Heiße Backwaren, Altbackenes

• Sehr hartkrustige Brötchen

• Gefrorene oder angetaute Backwaren

• »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ä hnlichem

Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschi­ne beschädigt werden.

9

Einsatzbereich

Merkmale der BSM-Vario Einfache Bedienung

Die Maschinen sind besonders bedienfreundlich mit allen wichtigen Merk­malen einer modernen Brötchenschneidemaschine ausgestattet. Hoch­wertige Chrom-Stahlbleche und einfache Reinigung helfen bei der
Reinhaltung.

Eingebaute Sicherheit

Damit die Maschinen so sicher wie möglich für Sie arbeiten, sind W abäma­Maschinen mit dem CE-Zeichen versehen. Aktive Sicherheit gewährleisten
zum Beispiel die codierten Sicherheitsschalter unter der Ab de cku n g.

Regulierung der Schnittgeschwindigkeit

Die Schnittgeschwindigkeit kann auf die Besonderheiten des Schneidgu­tes stufenlos eingestellt werden, z. B. um besonders e mp findliches (Crois­sant) oder festeres Schneidgut schonend zu schneiden.

Einstellen von Anschnitt-Tiefe und -Höhe (nur Vario)

Exakt auf die Schneidgutgröße können Sie die Anschnitt-T iefe und die An­schnitt-Höhe einstellen.

10

Zu Ihrer Sicherheit

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine H inweise zur Sich erheit. Die ein -

Zu Ihrer Sicherheit

zelnen Kapitel in der Bedienungsanleitung beinhalten zusätzlich spezielle
Sicherheitshinweise, die hier nicht beschrieben sind.

Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise im Interesse Ihrer eigenen Si­cherheit und zur Gewährleistung der Maschinensicherheit.

Als Arbeitgeber:

Informieren Sie diejenigen, die an dieser Maschine arbeiten, in regelmäßi­gen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen
Vorschriften. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an dem dafür vor­gesehenen Platz in der Maschine auf.

Wer arbeitet an der Maschine?

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient
werden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der W abäma-Kunden­dienst oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür , d ass Unbefugte, ungeschulte Personen, be sonders Kin­der, die Maschine nicht benutzen.

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Zu Ihrer Sicherheit

Maschine ist keine Ablage!

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Benutzen Sie die
Maschine nie als Ablage.

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine , ob das S tromnetz eine
Netzspannung von 230 V und eine Netzfreque nz von 50 Hz hat. W en n Sie
die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu
Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an
geeignete Schuco-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geän­dert oder umgangen werden.

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche
oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren (»STOPP-Ta­ste«).

Viele S törungen können Sie selbst beheben, wie im Ka pitel »Störu ngen be­seitigen« beschrieben. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entspre­chenden Sicherheitshinweise aus den Kapiteln »Aufstellen und
Anschließen« und »Warten und Reparieren«.

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Störungen an elektrischen Teilen und am Motor dürfen nur durch einen
Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel
»Störungen beseitigen« an entsprechenden St ellen hingewiesen.