Wabäma Signa Classic Elektronik User Manual [de]

Signa Classic Elektronik

Gatterschneidemaschine

Bedienungsanleitung

The cutting company

Zufriedene Kunden sind uns wichtig

Als Hersteller von Schneidemaschinen möchten wir, dass unsere Kunden zufrieden sind. Dazu gehört für uns nicht nur , daß wir uns vor dem Kauf einer Maschine um Sie bemühen, sondern Ihnen auch darüber hinaus einen umfassenden Service bieten, etwa durch eine leicht verständliche Bedienungsanleitung. Wir haben uns bemüht, diese Bedienungsanleitung so zu gestalten, dass Sie gern einen Blick hineinwerfen und wir hoffen, daß sie ihr Ziel erreicht und Ihnen ein müheloses Arbeiten an der Maschine ermöglicht.

Sollte Ihnen dennoch etwas unverständlich sein oder haben Sie Schwierigkeiten, die Sie mit Hilfe der Bedienungsanleitung nicht lösen können, dann rufen Sie an. Für Anregungen, Kritik und V erbesserungsvorschläge haben wir stet s ein offenes Ohr, denn Ihre Meinung ist uns wichtig.

Sie erreichen das wabäma-Team telefonisch unter: +49 (0) 2191-69024-0

Die folgende Seite kann ausgeklappt werden.

So haben Sie die Schneidemaschine mit den Bezeichnungen immer im Blick.

Die Schneidemaschine im Überblick . . . . . . . 4

Zu dieser Bedienungsanleitung . . . . . . . . . . . 5

Zielgruppe 5 Sicherheit 5 Als Arbeitgeber 6 Mitgeltende Dokumente 6 Symbole 7 Piktogramme 7

Einsatzbereich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Merkmale der Signa Classic Elektronik 10

Zu Ihrer Sicherheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Aufstellen und Anschließen . . . . . . . . . . . . . 16

Lieferumfang prüfen 16 Aufstellort wählen 17 Aufstellen 17 Anschließen 19

Bedienen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Tipps zum Schneiden 20 Einschalten 22 Schneiden 22 Ausschalten 23 Brot einpacken 24

Reinigen und Pflegen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Reinigungsmittel 26 Auslaufblech 27 Krümelschublade 27 Einlegeseite 28 Messer 29 Messer 30 Innenraum und Filzkammer 31 Brotschieber 31

Warten und Reparieren . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Ölzufuhr 33 Öl nachfüllen 38 Filz wechseln 39 Messer wechseln 46 Zugfeder für Filzkammer wechseln 51 Platine austauschen 42

Störungen beseitigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Technische Daten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Wohin mit der ausgedienten Maschine? . . . 59

EG-Konformitätserklärung . . . . . . . . . . . . . . 60

Stichwortverzeichnis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Inhaltsverzeichnis

Die Schneidemaschine im Überblick

Rückseite

Vorderseite

Signa Classic Elektronik

Rad mit Feststeller

Brotrutsche

Knopfschraube

Abdeckhaube, dahinter Sicherheitsschalter

Messer

Vorderblech, dahinter Sicherheitsschalter

Entnahmeseite

Obere Filzkammer

Krümelschublade

Ölstandskontrolle

hinter der Abdeckung: Öl-Vorratsbehälter

Türgriff

Brotbeutelablage

Knopfschraube

Filzkammer

Sicherheitshinweis

Brotschieber

Rändelschraube

Einschub für Werkzeugkoffer

Einlegeseite

Lichtschrankenvorhang – Stoppt bei Kontakt die Maschine sofort

Unteres Abdeckblech, dahinter: Elektrik und Anschlußplan Platine mit Öltaster und Ölpumpe

Oberes Abdeckblech

Typenschild mit CE-Zeichen

EIN

AUS

VOR

RÜCK

–

ÖL

CONTROL

STOPP-Taste

Bedienfeld

Brotschieber in die Startposition fahren

START-Taste

Grüne Betriebsanzeige

Brotschieber nach vorne fahren

Fehlermeldedisplay und Anzeige für die Vorschubgeschwindigkeit

Einstellen der Vorschubgeschwindigkeit des Brotschiebers von 00-12

Ölkontrollleuchte Grün = OK Rot = Öl nachfüllen

Zu dieser Bedienungsanleitung

Zielgruppe Diese Bedienungsanleitung richtet sich an ausgebildete Bäckereifachver-

käuferinnen, Bäckereifachverkäufer und Personen, die anderweitig für den Umgang mit Maschinen qualifiziert sind und eine Einweisung in den Umgang mit dieser Maschine erhalten haben.

Die Kapitel »Warten und Reparieren« richtet sich an technisch versierte Personen. Reparaturarbeiten, die nicht in dieser Betriebsanleitung beschrieben sind, dürfen nur in einer qualifizierten Fachwerkstatt durchgeführt werden.

Sicherheit Machen Sie sich vor Inbetriebnahme der Maschine mit dem für Ihre Tätig-

keit relevantem Inhalt dieser Betriebsanleitung vertraut. Lesen Sie in jedem Fall die Sicherheitshinweise im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« durch und beachten Sie die Warnhinweise in den einzelnen Kapiteln. Sie erreichen so optimale Arbeitsergebnisse und arbeiten sicher. Sie tragen außerdem zur Erhöhung der Lebensdauer der Maschine bei.

Die Bedienungsanleitung gilt für die Maschine Signa Cla ssic Elektronik.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Als Arbeitgeber Weisen Sie das Personal vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine im

sicheren Umgang mit der Maschine ei n. Ungeschulte oder Unbefugte dürfen die Maschine nicht benutzen.

Zu einer Einweisung zählen:

• Beim Personal die Prüfung der Voraussetzungen zum sicheren Um-

gang mit der Maschine.

• Aushändigung der Betriebsanleitung und der relevanten mitgeltenden

Dokumente oder eine intensive Einweisung, die besonders den sicheren Umgang mit der Maschine umfasst.

Regelmäßige Unterweisungen Unterweisen Sie regelmäßig das Personal, mindestens aber einmal jähr-

lich, über die grundlegenden Verhaltensmaßnahmen zum sicheren Umgang mit der Maschine.

Mitgeltende Dokumente Neben dieser Betriebsanleitung sind weitere Dokumente Bestandteil der

Maschine:

EG-Konformitätserklärung Bestandteil dieser Betriebsanleitung

Kapitel »EG-Konformitätserklärung«, Seite 60

Ersatzteilliste Bestandteil der Lieferung mit dieser Maschi-

Zu dieser Bedienungsanleitung

Symbole Um den Text übersichtlich zu gestalten, haben wir verschiedene Symbole

verwendet. Sie sind nachfolgend erläutert:

• Ein Punkt steht bei Aufzählungen

 Ein Dreieck steht vor Tätigkeiten, die Sie ausführen sollen

→ Ein Pfeil zeigt Querverweise auf andere Textstellen an [+] Ein Plus-Zeichen zeigt, dass es sich um eine Zusatzausrüstung han-

delt, die nicht in der Standardausführung enthalten ist.

Piktogramme Daneben verwenden wir Piktogramme, die Ihne n beim Auf finden von Te xt-

stellen helfen:

Das Warndreieck weist auf Warnhinweise hin. Bei Nichtbeachtung können die Folge sein:

• Mittelschwere bis schwere Verletzungen

• Tödliche Verletzungen

Die Warnhinweise finden Sie einzelnen Handlungen zugeordnet, vor deren Ausführung die Beachtung der Warnhinweise wichtig sind. Zusätzlich finden Sie im Kapitel »Zu Ihrer Sicherheit« Sicherheitshinweise, die keinen einzelnen Handlungen zugeordnet werden können, sondern Ihr sicherheitsbewusstes Handeln in unterschiedlichen Situation en stärken.

Zu dieser Bedienungsanleitung

Hier erhalten Sie wichtige Hinweise zur Maschine. Bei Nic htbeachtung können die Folge sein:

• Grobe Fehler in der Funktion der Maschine

• Schäden an der Maschine

Dieses Zeichen zeigt Informationen, Tipps und Hinweise zur Bedienung an.

Dieses Zeichen kündigt Tipps bei Montagearbeiten oder Einstellarbeiten an.

Dieses Zeichen zeigt Beispiele an, die dem besseren Verständnis dienen.

Textstellen, die sich nur auf einzelne Maschinen oder auf Bedingungen beziehen, sind farbig hinterlegt. Nach der Hinterlegung gilt der T ext wieder für alle Maschinen. Zum Beispiel:

Nur für Maschinen mit Beölung:

 Taste drücken

Einsatzbereich

Die Wabäma Signa Classic Elektronik ist eine Gatterschneidemaschine, die hauptsächlich zum Schneiden von Weissbrot entwickelt wurde. Sie eignet sich zum Schneiden von zum Beispiel:

Einsatzbereich

• Weizenbrot und Weizenmischbrot

• Roggenbrot und Roggenmischbrot

• Weissbrot

• Stollen

• Kuchen und ähnlichem Schneidgut

Für das Schneiden von zuckerhaltigem Schneidgut empfehlen wir Ihnen den Einsatz von beschichteten Messern. Die Teflonmesser können Sie direkt bei Wabäma bestellen.

Die Maschinen eignen sich nicht zum Schneiden folgender Brote und Materialien:

• Heiße Brote, Altbrot

• Hartkrustiges Vollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten

• Schwarzbrot

• Gefrorene oder angetaute Brote

• Alle Nahrungsmittel, die nicht zur Gattung Brot od er Kuchen gehören.

• »Non Food«- Artikel wie Holz, Kunststoff und ä hnlichem.

Beim Schneiden ungeeigneter Brote oder Materialien kann die Maschine beschädigt werden.

Einsatzbereich

Merkmale der Signa Classic Elektronik

Einfache Bedienung

Die Signa Classic Elektronik ist besonders bedienfreundlich konzipiert. Hochwertige Strukturbleche und einfache Innenr aumreinigung helfen bei der Reinhaltung.

Eingebaute Sicherheit

Damit die Maschinen so sicher wie möglich für Sie arbeiten, sind unsere Maschinen mit dem CE-Zeichen versehen.

Fehlerkennung und -meldung

Bei einem Fehler zeigt das Fehlermeldedisplay (→ Seite 4) eine Nummer an. An dieser Nummer erkennen Sie oder der Techniker sofort die Art des Fehlers → Kapitel »Störungen beseitigen«.

Regulierung der Vorschubgeschwindigkeit

Die Signa Classic Elektronik besitzt zwei Tasten zur Regulierung der Vorschubgeschwindigkeit, zum Beispiel um besonders empfindliche s o der festeres Schneidgut langsam anzuschneiden.

Sicherheitsschalter

Aktive Sicherheit gewährleisten codierte Sicherheitsschalter unter dem Auslaufblech und der Sicherheitsabdeckung. Sie sorgen dafür, dass die Maschinen automatisch stoppen, wenn während des Betriebes das Auslaufblech oder die Sicherheitsabdeckung abgenommen wird.

Zu Ihrer Sicherheit

In diesem Kapitel finden Sie allgemeine H inweise zur Sich erheit. Die ein -

Zu Ihrer Sicherheit

zelnen Kapitel in der Bedienungsanleitung beinhalten zusätzlich spezielle Sicherheitshinweise, die hier nicht beschrieben sind.

Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise im Interesse Ihrer eigenen Sicherheit und zur Gewährleistung der Maschinensicherheit.

Als Arbeitgeber:

Informieren Sie diejenigen, die an dieser Maschine arbeiten, in regelmäßigen Abständen über diese Sicherheitshinweise und nach den gesetzlichen Vorschriften. Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an dem dafür vorgesehenen Platz in der Maschine auf.

Wer arbeitet an der Maschine?

Die Schneidemaschine darf nur von ausgebildetem Fachpersonal bedient werden. Das Aufstellen und Anschließen übernimmt der Wabäma-Kundendienst oder Ihr Fachhändler.

Keine Unbefugten!

Sorgen Sie dafür , d ass Unbefugte, ungeschulte Personen, be sonders Kinder, die Maschine nicht benutzen.

Zu Ihrer Sicherheit

Arbeitsplatz

Halten Sie Ihren Arbeitsplatz bitte sauber und trocken, damit Sie immer einen sicheren Stand haben, wenn Sie die Maschine bedienen.

Maschine ist keine Ablage!

Legen Sie bitte keine Fremdteile auf der Maschine ab. Benutzen Sie die Maschine nie als Ablage.

Spannung

Überprüfen Sie vor dem Anschließen der Maschine , ob das S tromnetz eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfreque nz von 50 Hz hat. W en n Sie die Maschine an eine andere Netzspannung anschließen, kann das zu Schäden an den elektrischen Teilen der Maschine führen. Maschine nur an geeignete Schuco-Steckdose anschließen.

Schutzeinrichtungen

Schutz- oder Sicherheitseinrichtungen dürfen nicht abgenommen, geändert oder umgangen werden.

Zu Ihrer Sicherheit

Störungen

Schalten Sie die Maschine sofort aus, wenn Sie ungewöhnliche Geräusche oder ungewöhnliches Verhalten der Maschine registrieren (»STOPP-Taste«)

Viele Störungen können Sie selbst beheben. → Kapitel »Störungen beseitigen«. Beachten Sie dazu jedoch unbedingt die entsprechenden Sicherheitshinweise in den Kapiteln »Aufstellen und Anschließen« und »W a rten und Reparieren«.

Störungen an elektrischen Teilen, am Motor und am Flachriemen dürfen nur durch einen Kundendienst-Techniker behoben werden. Darauf wird auch im Kapitel »Störungen beseitigen« an den entsprechenden Stellen hingewiesen.

Zu Ihrer Sicherheit

Schneidgut

Schneiden Sie nur solche Waren, für die die Maschine ausgelegt ist. → Seite 9. Keine gefrorenen Waren oder ungeeignetes Material schneiden. Das Schneiden von heißem und hartkrustigem Brot führt zu Schäden an der Maschine. Beachten Sie dazu bitte die beiden folgenden Hinweise:

• Heißes Brot

Schneiden Sie kein heißes Brot. Beim heißen Brot ist die Feuchtigkeit zu groß, so dass auch bei guter Ölung Teigrückstände an den Messern kleben bleiben.

• Hartkrustiges Brot

Schneiden Sie hartkrustiges V ollkornbrot und andere hartkrustige Brotsorten niemals mit einer Gatterschneidemaschine. Die Verdrängung der Messer durch das Brot führt zu einer Beschädigung der Messer.

Scharfe Messer

Bedenken Sie stets, dass die Messer sehr scharf sind! Keinesfalls in die Messer greifen! Vermeiden Sie auch dann die Messer zu berühren, wenn die Maschine ausgeschaltet ist.

Zu Ihrer Sicherheit

Gefahr von Schnittverletzungen!

Die Maschine darf nur von geschultem Personal gewartet und repariert werden. Greifen Sie niemals in den Einlegeschacht, während d ie Maschine läuft und die Messerreihen sich bewegen. Verhindern Sie auch, dass andere in den Einlegeschacht greifen.

Führen Sie die Reparatur- und Wartungsarbeiten an der Maschine nur dann aus, wenn Sie:

• Ähnliche Arbeiten schon einmal gemacht haben

• Über ausreichendes technisches Geschick verfügen

• Die offenliegende Messerseite abgedeckt haben.

Quetschgefahr

Quetschgefahr im Fußbereich besteht an einer ungenügend gesicherten Maschine. Sichern Sie deshalb na ch dem Aufstellen die Maschine gege n Wegrollen. Dazu Feststeller am Rad mit dem Fuß herunterdrücken.

Reinigen

Verwenden Sie keine scharfen, ätzenden oder kratzenden Reinigungsoder Scheuermittel, damit die Oberflächen der Maschine nicht beschädigt werden. Auf keinen Fall einen Hochdruckrein iger für die Reinigung verwenden. Weitere Hinweise zum Reinigen, zu den Reinigungsmitteln und -intervallen finden Sie in dem Kapitel »Reinigen und Pflegen«.

Aufstellen und Anschließen

Lieferumfang prüfen Überprüfen Sie die Lieferung auf Vollständigkeit. Zum Lieferumfang gehö-

ren außer der Gatterschneidemaschine der Bedienungsanleitung ein kleiner Kunststoffkoffer mit folgenden Teilen:

• 1 Kurz-Schraubendreher

• 1 Innensechskantschlüssel M4

• 1 13er Ringmaulschlüssel

zudem werden mitgeliefert

• 1 Öltrichter

• 1 Messerschutz aus Kunststoff für den Messerwechsel

Fehlende oder durch den Transport beschädigte Te ile sollten Sie unverzüglich beim Wabäma-Kundendienst reklamieren. Anschrift → Rückseite der Bedienungsanleitung.

Aufstellen und Anschließen

Aufstellort wählen Stellen Sie sicher, dass die Maschine:

• Auf einem stabilen, schwingungsfreien Untergrund steht

• Rutsch- und kippsicher steht

• Nicht in der Nähe von Heizquellen steht

• Nicht der direkten Sonneneinstrahlung, starken Lichtquellen oder Be-

dampfung ausgesetzt ist

• Bei der Arbeit ausreichend beleuchtet ist

• Nach allen Seiten ausreichend Platz bietet zum Bedienen.

Aufstellen Die Maschine wird bei Lieferung durch einen Werksmonteur der Firma

Wabäma oder einen ent sprechenden V ertreter aufge stellt und angeschlossen.

Vorsicht Quetschgefahr

Achten Sie auf Ihre Füße.

Die Räder der Schneidemaschine können beim Darüberrollen Verletzungen verursachen.

Auf das Netzkabel achten

Achten Sie während des Transports darauf, das Netzkabel an der Maschine hochzunehmen, damit die Räder nicht darüberrollen und es beschädigen.

Ein beschädigtes Netzkabel kann zu Verletzungen durch Strom führen.

Aufstellen und Anschließen

Maschine gegen Wegrollen sichern Nachdem die Maschine an ihrem endgültigen Standort aufgestellt und an-

geschlossen ist:

Maschine sichern [bei Standmasc hinen]

Nach dem Aufstellen die Maschine gegen Wegrollen sichern.

Ungesicherte Maschinen können unbeabsichtigt sich in Bewegung setzen und Personen durch Quetschen verletzen.

 Die Feststeller an beiden vorderen Rädern herunterdrücken.

Die Maschine wird dadurch gegen Wegrollen gesichert.

Anschließen

Aufstellen und Anschließen

Netzspannung beachten

Das Stromnetz muss eine Netzspannung von 230 V und eine Netzfrequenz von 50 Hz führen. Vergleichen Sie vor dem Anschließen den Wert auf dem Typenschild mit der Netzspannung des Stromnetzes. → Seite 4

Schließen Sie die Maschine nicht an eine andere Netzspannung an, dadurch können elektrische Teile der Maschine beschädigt werden.

Bei der Erstaufstellung der Maschine übernimmt der Wabäma-Monteur oder ein entsprechender V ertreter den ordnungsgemäßen Anschluss. Sollten Sie die Maschine später an einem ande ren Ort a ufstellen wo llen, müssen Sie für einen entsprechenden Anschluss sorgen.

Nur geeignete Steckdosen benutzen

Schließen Sie die Maschine nur an geeignete Schuko-Steckdosen an, da andere Steckernormen (außer Euro-Stecker für 230 V, Farbe blau) nicht typgeprüft zugelassen sind.

Ein falscher Anschluss kann zu Verletzungen durch Strom führen.

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