INSTALLATION & OPERATION MANUAL
GAS INFRARED CHARBROILER
MODELS
VTEC14
VTEC25
VTEC36
VTEC48
VTEC60
VTEC48
©ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
FORM F38330 (11-11)
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY
THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO
INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD
START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS
MANUAL.
POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN
THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE
OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER.
IMPORTANT
IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED, SHUT
DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND
CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS
SUPPLIER FOR SERVICE.
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
adjustment, alteration, service or maintenance
can cause property damage, injury, or death.
Read the installation, operating and maintenance
instructions thoroughly before installing or
servicing this equipment.
IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT
ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE.
Improper installation,
-
2 -
INSTALLATION, OPERATION AND CARE OF
GAS COUNTERTOP CHARBROILERS
GENERAL
Gas Infrared Charbroilers are designed for commercial use only and feature fast, efficient
gas heat. Each burner is controlled by an adjustable gas valve. Emitter panels are
located directly above each burner to maintain uniform temperature and provide infrared
cooking. Emitter panels and stainless steel cooking grids are easily removed for cleaning
when cool. A crumb tray is provided to collect fat run-off and debris; it opens to the front
for inspection or drain-off.
Model Number of Burners BTU/hr Input Rating
VTEC14 1 22,000
VTEC25 2 44,000
VTEC36 3 66,000
VTEC48 4 88,000
VTEC60 5 110,000
INSTALLATION
UNPACKING
Immediately after unpacking, check for possible shipping damage. If the broiler is found
to be damaged, save the packaging material and contact the carrier within 15 days of
delivery.
Carefully unpack your charbroiler and make sure that no parts are discarded with
packaging material. A pressure regulator designed to operate with the broiler has been
supplied and must be installed before the charbroiler is placed into service (Refer to GAS
PRESSURE REGULATOR INSTALLATION in this manual).
Before installing, verify that the type of gas (natural or propane) and the clearance
dimensions agree with the specifications on the rating plate which is located on the upper
front corner on the right side.
-
3 -
LOCATION
The installation location must be kept free and clear of combustibles. Do not obstruct the
flow of combustion and ventilation air. DO NOT install the charbroiler adjacent to open
burners or fryers.
Sufficient air should be allowed to enter the room to compensate for the amount of air
removed by any ventilating system and for combustion of the gas burners. Do not
obstruct the air flow into and around the appliance. Do not obstruct the flow of flue gases
through and above the broiler's cooking grids. Position the broiler in its final location.
Check that there are sufficient clearances to service the broiler and to make the required
gas supply connection(s). Provide 36" clearance at the front for cleaning, maintenance,
service and proper operation.
This broiler is for use in non-combustible locations only.
Minimum clearances to non-combustible walls are 0" to the rear and 0" to the sides.
INSTALLATION CODES AND STANDARDS
The Charbroiler must be installed in accordance with:
In the United States of America:
1. State and local codes.
2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA #54 (latest edition). This shall include but
not be limited to: NFPA #54 Section 10.3.5.2 for Venting. Copies may be obtained
from The American Gas Association Accredited Standards Committee Z223, @ 400
N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 or the Secretary Standards Council, NFPA,
1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471
NOTE: In the Commonwealth of Massachusetts
All gas appliances vented through a ventilation hood or exhaust system equipped with
a damper or with a power means of exhaust shall comply with 248 CMR.
3. NFPA Standard # 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, latest edition, available
from the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
In Canada:
1. Local codes.
2. CAN/CSA-B149.1 Natural Gas Installation (latest edition)
3. CAN/CSA-B149.2 Propane Installation Code (latest edition), available from the
Canadian Gas Association, 178 Rexdale Blvd., Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3
-
4 -
KEY COMPONENTS
and its parts are hot. Use care
when operating, cleaning or
The charbroiler
servicing the charbroiler.
Cooking Grids
should always be in place and properly
seated on the emitter panels during
operation. Wash grids thoroughly with
– The cooking grids
soap and water solution and rinse
before first use.
Crumb tray
– The crumb tray is the
removable pan that catches any debris
that falls from the broiling area. The
crumb trays should be pushed all the
way in while the unit is operation.
Emitter Panel
never be operated without the emitter
panels in place. The emitter panels
protect the burner from food drippings
– The charbroiler must
and debris. Operating the burner without
the emitter panels in place will cause
poor performance and clogging of the
burner ports. The emitter panels
disperse energy and facilitate infrared
cooking.
The emitter panels should rest on top of
the side burner tabs and inside of the
front and rear burner tabs over each
burner. The emitter panels should be
placed in position with the flanged
edges pointing upwards. See Fig. 2.
Cooking Grid
Emitter Panel
Burner
Crumb Tray
Emitter Panel
Emitter Panel Flanges
Fig. 1
Side Burner Tabs
Front/Rear Burner Tabs
Front/Rear Burner Tabs
Emitter Panel In Place
Fig. 2
-
5 -
LEVELING
It is important that the charbroiler is level front to back and left to right. Areas of uneven
heat distribution will occur on an unleveled unit. The charbroiler is equipped with
adjustable legs. Turn the feet at the bottom of the legs to adjust to level. The unit should
be rechecked for level anytime it has been moved.
VENTILATION HOOD
The broiler should be installed under a suitable ventilation hood. For safe operation and
proper ventilation, keep the space between the charbroiler and vent hood free from any
obstructions.
GAS CONNECTION
The data plate on the lower right side of the charbroiler indicates the type of gas your unit
is equipped to burn. DO NOT connect to any other gas type.
All gas supply connections and any pipe joint compound must be resistant to
the action of propane gases.
Purge the supply line to clean out any dust, dirt, or any foreign matter before connecting
the line to the unit.
Codes require that a gas shut-off valve be installed in the gas line ahead of the
charbroiler. The gas supply line must be at least the equivalent of ¾” iron pipe.
A pressure regulator is supplied and must be installed outside of the broiler when making
the gas supply connection. Standard orifices are set for 4"WC (Water Column) for
Natural Gas — 10"WC (Water Column) for Propane. Use the
1
/8” pipe tap on the burner
manifold for checking pressure. Make sure the gas piping is clean and free of
obstructions, dirt, and piping compound.
An adequate gas supply is necessary. Undersized or low pressure lines will restrict the
volume of gas required for satisfactory performance. A minimum supply pressure of 7"
W.C. for natural gas and 11" W.C. for propane gas is recommended. With all units
operating simultaneously, the manifold pressure on all units should not show any
appreciable drop.
When testing the gas supply piping system, if test pressures exceed ½ psig (3.45 kPa),
the charbroiler and its individual shutoff valve must be disconnected from the gas supply
piping system. When test pressures are ½ psig (3.45 kPa) or less, the charbroiler must
be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shut-off
valve during any pressure testing of the system.
-
6 -
Prior to lighting, check all joints in the gas supply line for leaks.
Use soap and water solution. Do not use an open flame.
GAS PRESSURE REGULATOR INSTALLATION
Gas regulator pressure is preset at 4” Water Column (W.C.) for natural gas, and 10” W.C.
for propane gas. Minor adjustments may be required based on site specific gas pressure.
Install the regulator as close to the broiler on the gas supply line as possible. Make sure
that the arrow on the underside of the regulator is oriented in the direction of gas flow to
the broiler (Fig. 3) and the regulator is positioned with the vent plug and adjustment
screw upright (Fig. 4).
Fig. 3
Fig. 4
The minimum supply pressure (upstream of the regulator) should be 7-9” W.C. for natural
gas and 11-12” W.C. for propane gas. At no time should the charbroiler be connected to
supply pressure greater than ½ psig (3.45 kPa) or 14” W.C.
CASTER EQUIPPED CHARBROILERS
Charbroilers mounted on stands with casters must use a flexible connector (not supplied)
that complies with the Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69
• CSA 6.16 and a quick-disconnect device that complies with the Standard for QuickDisconnect Devices for use With Gas Fuel, ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. In addition, adequate
means must be provided to limit movement of the broiler without depending on the
connector and the quick-disconnect device or its associated piping to limit broiler
movement. Attach the restraining device at the rear of the charbroiler. If disconnection of
the restraint is necessary, turn off the gas supply before disconnection. Reconnect the
restraint prior to turning the gas supply on and return the charbroiler to its installation
position.
-
7 -
OPERATION
The charbroiler and its parts are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the charbroiler.
BURNER LIGHTING
The VTEC charbroiler does not have a pilot
and each burner lights directly from a spark
igniter or from an outside ignition source (such
as a lit taper, long handle lighter, etc).
LIGHTING BURNER WITH SPARK IGNITER
1. Turn the main gas shut-off valve and the
individual burner control knobs to the OFF
position (clockwise until stops). Wait 5
minutes.
2. Push and turn the burner control knob to the
MAX setting (counterclockwise to vertical/90°
position) on the burner you intend to light.
(Fig. 5)
3. Immediately, while viewing through the
burner sight hole, turn the igniter knob
clockwise until you hear a click (approx. ¼
turn) and see the spark. The burner should
ignite immediately and flames should be
visible through the burner sight hole.
4. If the burner fails to light immediately,
repeat step 3, two more times. If the burner
has still not ignited at this point, turn the
main gas shut-off valve and all burner
valves to the OFF position (clockwise until
stops) and proceed with manual burner
lighting instructions on following page.
5. Repeat steps 2-4 until all burners are lit.
Turn on one burner control knob at a time
and ensure burner is lit before proceeding
to light the next burner.
Burner Sight Hole
Burner Control Knob Igniter Knob
OFF MAXIMUM MINIMUM
Fig. 5
Fig. 6
The burners should be left on the maximum (MAX) setting for most efficiency when
cooking. The burners may be turned to the minimum (MIN) setting during slow periods to
save energy. See Fig. 6.
-
8 -
Cutaway
LIGHTING BURNER MANUALLY
1. Turn the main gas shut-off valve and the
individual burner control knobs to the OFF
Outside Ignition Source Emitter Panel
position (clockwise until stops). Wait 5
minutes.
2. Apply a flame from an outside ignition source
(such as a lit taper, long handle lighter, etc)
directly to the gap between the bottom of the
emitter panel and the top of the intended
burner box at the front of the unit. See Fig. 7.
Gap
3. Push and turn the burner control knob to the
MAX setting (counterclockwise to vertical/90°
position) on the burner you intend to light.
(Fig. 8)
Burner Box
4. View through the burner sight hole (Fig.8) to
ensure the burner has lit.
View
Fig. 7
5. If the burner fails to light within 4 seconds of
applying flame to the directed area, turn the
main gas shut-off valve and all burner
valves to the OFF position (clockwise until
stops). Contact an authorized service
Burner Sight Hole
agency.
6. Repeat steps 2-4 until all burners are lit.
Turn on one burner control knob at a time
and ensure burner is lit before proceeding
to light the next burner.
Burner Control Knob
Fig. 8
TO COMPLETELY SHUTDOWN THE BURNERS
For complete shutdown: Turn the main gas supply valve OFF. Make sure all individual
burner valves are OFF (turned completely clockwise until stops).
PREHEATING THE CHARBROILER
Allow the charbroiler to preheat for 20 minutes on the maximum (MAX) setting. Rub
grates with cooking oil before using to help reduce sticking.
-
9 -
CLEANING
parts are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the charbroiler.
Scrape cooking grids during broiling with a
stainless steel scraper or stainless steel wire
brush to keep the grates clean. Do not allow
debris to accumulate on the grates. (Fig. 9)
Top grates may be immersed in cleaning
compound overnight. In the morning, rinse
with hot water to remove any residues of
cleaning compound.
Stainless steel surfaces may be cleaned using
damp cloth with mild detergent and water
solution. Clean heavy, baked on grease and
splatter that do not respond to normal cleaning
by using cleaning solution with a Scotch-
TM
Brite
– do not rub in a circular motion.
DAILY
After cooking, allow unit to run on MAX setting
for 10 minutes before shutting OFF.
This will make cleaning debris from the emitter
panels easier when they cool down.
When cool, remove cooking grids and emitter
panels, clean places where fat, grease, or food
can accumulate. Brush or use scraper to
remove any accumulated debris from emitter
panel surfaces. Be careful to keep inside
burner boxes clear of debris. Remove crumb
tray when cool and empty. (Fig. 10)
pad. Rub with the grain of the surface
The charbroiler and its
Cooking Grid
Emitter Panel
Inside
Burner Box
Crumb Tray
Fig. 9
Heat Shield
Fig. 10
Never leave emitter panels wet after cleaning. Leaving panels wet after
cooking or cleaning may accelerate corrosion process and result in premature failure.
WEEKLY
When cool, remove cooking grids, emitter panels and heat shield. Clean and vacuum any accumulated
debris from inside burner boxes. Clean inside chassis area anywhere fat, grease, or food can
accumulate. Clean heat shield while removed (Fig. 10). Repeat weekly process more often as needed.
-
10 -
Never cover surface of unit with pans or other objects in attempt to “burn off”
or clean debris from unit. This will cause a buildup of heat that can potentially damage
and warp components of the charbroiler. Do not cover surfaces with aluminum foil as this
may block or disrupt the designed air flow pattern and affect performance.
MAINTENANCE
The charbroiler and its parts are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the charbroiler.
VENT SYSTEM
At least twice a year the exhaust hood (venting system) should be examined and cleaned.
LUBRICATION
All valves, at the first sign of sticking, should be lubricated by a trained technician using
high temperature grease.
SERVICE
Contact your local Service Agency for any repairs or adjustments needed on this
equipment. For a complete listing of service and parts depots refer to
www.vulcanequipment.com
available from the appliance identification plate: Model Number and Serial Number.
. When calling for service, the following information should be
-
11 -
TROUBLE SHOOTING
Uneven heating A. Burner valves improperly adjusted
B. Fluctuating gas pressure
C. Appliance is not level
D. Emitter panels are not properly seated or damaged
E. Emitter panels are excessively dirty
Too much top heat A. Faulty hood ventilation
C. Overrated gas pressure
D. Unit is excessively dirty
E. Emitter panels are not properly seated or damaged
Uneven heat side to side A. Burner valves improperly adjusted
B. Appliance is not level side to side
C. Crumb tray is not pushed all the way in
D. Emitter panels are not properly seated or damaged
E. Emitter panels are excessively dirty
Uneven heat front to back A. Appliance is not level front to back
B. Faulty hood ventilation
C. Crumb tray is not pushed all the way in
D. Emitter panels are not properly seated or damaged
E. Emitter panels are excessively dirty
F. Designed air flow pattern obstructed
Burner not lighting A. Check that igniter electrode is sparking when igniter
knob is turned clockwise
B. Check for damaged, loose or dirty igniter wires, igniter
and electrode
C. Burner valve not on MAX setting
D. Gas pressure too low
E. Inside burner box or burner venturi excessively dirty
Burner flames too low A. Burner valves improperly adjusted
B. Gas pressure too low
C. Inside burner box or burner venturi excessively dirty
D. Clogged burner orifice
Burner flames to high A. Emitter panels are not properly seated or damaged
B. Gas pressure too high
Fluctuating gas pressure
A. Checked for clogged vent on regulator
-
12 -
NOTES
-
13 -
-
14 -
14 -
-
13 -
-
REMARQUES
12 -
-
gaz
A. Contrôlé pour obstruction de la ventilation du régulateur
B. Pression du gaz trop haute
A. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés
D. Obstruction de l’orifice du brûleur
excessivement sale
C. L'intérieur du boîtier de brûleur ou le brûleur est
B. Pression du gaz trop basse
A. Boutons des brûleurs mal réglés
excessivement sale
E. L'intérieur du boîtier de brûleur ou le brûleur est
D. Pression du gaz trop basse
C. Le bouton de brûleur n'est pas réglé sur MAX
contrôlez l'inflammateur et l'électrode
fils d'inflammateur sont sales, relâchés ou endommagés,
dans le sens des aiguilles d'une montre. Vérifiez si les
étincelles quand le bouton de l'inflammateur est tourné
B. Vérifiez que l'électrode de l'inflammateur jette des
dans le sens des aiguilles d'une montre
étincelles quand le bouton de l'inflammateur est tourné
F. Schéma de circulation d'air obstrué
E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales
D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés
C. Le ramasse-miettes n'est pas correctement rentré
B. Ventilation défectueuse de la hotte
A. L'appareil n'est pas horizontal d'avant en arrière
E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales
D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés
C. Le ramasse-miettes n'est pas correctement rentré
B. L'appareil n'est pas horizontal d'un côté à l'autre
A. Boutons des brûleurs mal réglés
D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés
C. L'appareil est excessivement sale
B. La pression du gaz est surestimée
E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales
D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés
C. L'appareil n'est pas nivelé
B. Variation de la pression du gaz
Variation de la pression du
hautes
Flammes des brûleurs trop
basses
Flammes des brûleurs trop
Le brûleur ne s'allume pas A. Vérifiez que l'électrode de l'inflammateur jette des
vers l’arrière
Chaleur inégale de l’avant
l’autre
Chaleur inégale d’un côté à
Trop de chaleur sur le dessus A. Ventilation défectueuse de la hotte
Chaleur inégale A. Boutons des brûleurs mal réglés
LOCALISATION D'UNE PANNE
11 -
-
l’appareil : le numéro du modèle et le numéro de série.
renseignements suivants devraient être disponibles sur la fiche signalétique de
.. Lorsque vous appelez pour du service, les
Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous
consultez www.vulcanequipment.com
nécessaire sur cet équipement. Pour une liste des bureaux des services et des pièces,
Communiquez avec votre service à la clientèle local pour toute réparation ou tout réglage
SERVICE
résistant aux températures élevées dès le premier signe de coincement.
Toutes les soupapes devraient être lubrifiées par un technicien qualifié avec une huile
LUBRIFICATION
moins deux fois par année.
La hotte à évacuation (système de ventilation) devrait être examinée et nettoyée au
SYSTÈME DE VENTILATION
employez, nettoyez ou entretenez ce gril.
ENTRETIEN
la performance.
pourrait provoquer le blocage ou la perturbation du plan de circulation de l'air et affecter
composants du gril. Ne recouvrez pas les surfaces avec du papier aluminium car cela
augmentation de la chaleur qui peut potentiellement endommager ou déformer les
pour essayer de « brûler » ou de nettoyer les débris de l’élément. Cela provoquera une
NOTEZ
Ne jamais couvrir la surface de l’élément avec une casserole ou autres objets
(Fig.10). Répétez ce processus hebdomadaire aussi souvent que nécessaire.
de gras, graisse ou d'aliment à l'intérieur du châssis. Enlevez la protection anti-chaleur pour la nettoyer
Nettoyez et aspirez tout débris accumulé dans les boîtiers des brûleurs. Nettoyez toute accumulation
Une fois refroidis, retirez les grilles de cuisson, les panneaux émetteurs et la protection anti-chaleur.
PAR SEMAINE
10 -
)
r
-
processus de corrosion et les endommager prématurément.
de laisser les panneaux humides après la cuisson ou le nettoyage peut accélérer le
Ne laissez jamais les panneaux émetteurs humides après le nettoyage. Le fait
NOTEZ
10
Fig. 10
Ramasse-miettes
de brûleu
Intérieur du boîtier
chaleur
Protection anti-
Fig. 9
Panneau émetteur
Grille de cuisson
Frottez
MD
ramasse-miettes une fois refroidi et vidé. (Fig.
brûleurs soit débarrassé des débris. Retirez le
Veillez à ce que l'intérieur des boîtiers des
débris sur les parois du panneau émetteur.
grattoir pour enlever toute accumulation de
ont pu s'accumuler. Brossez ou utilisez un
endroits où le gras, la graisse ou les aliments
et les panneaux émetteurs, nettoyez les
Une fois refroidis, retirez les grilles de cuisson,
refroidissement.
des panneaux émetteurs après
Ce qui facilitera le nettoyage des débris
l'ARRÊTER.
MAX pendant 10 minutes avant de
Après la cuisson, laissez l'appareil tourner sur
QUOTIDIENNEMENT
frottez pas dans un mouvement circulaire.
dans le sens des veines de la surface - ne
nettoyage et un tampon Scotch-Brite
difficile à nettoyer utilisant une solution de
graisse solidifiée et les éclaboussures qui sont
solution d’eau et d’un savon doux. Netoyer la
nettoyées à l’aide d’un linge humide et d’une
Les surfaces en acier inoxydable peuvent être
détersif.
l'eau chaude pour enlever tout résidu du
durant la nuit. Au matin, rincez-les avec de
peuvent être immergées dans du détersif
sur les grilles. (Fig. 9) Les grilles supérieures
propres. Empêchez les débris de s'accumuler
en acier inoxydable pour garder les grilles
en acier inoxydable ou une brosse métallique
Grattez les grilles de cuisson avec un grattoir
employez, nettoyez ou entretenez ce gril.
sont chauds. Faites attention lorsque vous
Le gril et ses pièces
NETTOYAGE
avec de l'huile de cuisine avant l'utilisation pour réduire la viscosité.
Préchauffez le gril pendant 20 minutes sur réglage maximum (MAX) Frottez les grilles
PRÉCHAUFFAGE DU GRIL
9 -
VUEDECOUPE
-
« FERMÉ » (tournés dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à l'arrêt complet).
« FERMÉ ». Assurez-vous que les boutons individuels des brûleurs sont sur OFF
Pour fermer complètement : Tournez le robinet d'alimentation principal du gaz sur OFF
FERMETURE COMPLÈTE DES BRULEURS
allumer le brûleur suivant.
Fig. 8
Bouton de commande des brûleurs
le brûleur est allumé avant de continuer à
un bouton de brûleur à la fois et vérifiez que
brûleurs soient allumés. Pour ouvrir tournez
6. Répétez les étapes 2-4 jusqu'à ce que les
à la clientèle autorisé.
montre jusqu'à l'arrêt). Contactez le service
« FERMÉ » (dans le sens des aiguilles d'une
boutons des brûleurs en position OFF
robinet d'arrêt principal du gaz et tous les
l'endroit où elle a été dirigée, tournez le
secondes après l'application de la flamme à
5. Si le brûleur ne s'allume pas dans les 4
été allumé.
Trou de regard de brûleur
(Fig.8) pour vous assurer que le brûleur a
4. Regardez par le trou de regard du brûleur
Fig. 7
d'une montre à la verticale/90°). (Fig.8)
tournant sur MAX (dans le sens des aiguilles
du brûleur que vous voulez allumer en le
3. Poussez et réglez le bouton de commande
Boîtier de brûleur
choisi à l'avant de l'appareil. Voir Fig. 7.
Intervalle
émetteur et le dessus du boîtier du brûleur
l'intervalle entre la base du panneau
long manche, etc.) directement dans
une fine bougie allumée, un allume-gaz à
d'allumage extérieure (comme par exemple
2. Appliquez une flamme à l'aide d'une source
l'arrêt). Attendez 5 minutes.
le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à
brûleurs en position OFF « FERMÉ » (dans
les boutons individuels de commande des
Panneau émetteur
Source extérieure d'allumage
1. Tournez le robinet d'arrêt principal du gaz et
ALLUMAGE MANUEL DES BRÛLEURS
8 -
t
ournez le robinet d'arrêt principal de gaz et
r
-
économie d'énergie. Voir Fig. 6.
la cuisson. Les brûleurs peuvent se régler sur MIN (minimum) à cuisson lente pour une
Les brûleurs doivent se régler sur MAX (maximum) pour un maximum d'efficacité pendant
bruleur n'a pas encore allumé à ce point,
répétez l'étape 3, deux fois de plus. Si le
4. Si le brûleur ne s'allume pas immédiatement,
Fig.
de regard du brûleur.
flammes devraient se voir à travers le trou
devrait s'allumer immédiatement et les
FERMÉ MAXIMUM MINIMUM
et qu'il en sorte des étincelles. Le brûleur
déclic se fasse entendre (approx.1/4 de tour)
aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'un
bouton de l'inflammateur dans le sens des
le trou de regard du brûleur, tournez le
3. Immédiatement après, tout en regardant par
Fig.
d'inflammateu
Bouton
brûleurs
Bouton de commande des
Trou de regard de brûleur
d'une montre à la verticale/90°). (Fig. 5)
tournant sur MAX (dans le sens des aiguilles
du brûleur que vous voulez allumer en le
2. Poussez et réglez le bouton de commande
l'arrêt). Attendez 5 minutes.
le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à
brûleurs en position OFF « FERMÉ » (dans
les boutons individuels de commande des
1. Tournez le robinet d'arrêt principal du gaz et
INFLAMMATEUR À ÉTINCELLES
ALLUMAGE DES BRULEURS AVEC UN
etc).
allumée, un allume-gaz à long manche,
(comme par exemple une bougie fine
d'une source d'allumage extérieure
l'aide d'un inflammateur à étincelles ou
chaque brûleur s'allume directement à
Le gril VTEC n'est pas muni de veilleuse et
ALLUMAGE DU BRÛLEUR
employez, nettoyez ou entretenez ce gril.
Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous
EMPLOI
7 -
-
installé.
dispositif avant d’ouvrir l’alimentation en gaz et replacez le gril à l'endroit où il doit être
nécessaire, fermez l’alimentation en gaz avant le débranchement. Rebranchez le
Attachez le dispositif de retenue à l’arrière du gril. Si le débranchement du dispositif est
connecteur et du dispositif de prise à démontage rapide ou de leurs conduites associées.
appropriées doivent apportées pour limiter le mouvement du gril sans dépendre du
Disconnect Devices for use With Gas Fuel, ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. De plus, des mesures
6.16 et un dispositif de prise à démontage rapide qui est conforme à la norme Quickest conforme à la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69 • CSA
Les grils sur supports avec roulettes doivent employer un raccord flexible (non fourni) qui
GRILS MUNIS DE ROULETTES
(½ psi) ou 36 cm CE.
à aucun moment être connecté à une pression d’alimentation supérieure à 3,45 kPa
23 cm CE pour le gaz naturel et de 28 à 30 cm CE pour le gaz propane. Le gril ne devrait
La pression d’alimentation minimale (en amont du régulateur) devrait être de 18 à
Fig. 4
Fig. 3
bonde de l'orifice et la vis de réglage sont placés droit (fig.4).
circulation du gaz vers le gril (fig.3) et que le régulateur est positionné de sorte que la
Vérifiez que la flèche sur le dessous du régulateur est orienté dans la direction de la
Installez le régulateur le plus près possible du gril sur la conduite d'alimentation en gaz.
peuvent être nécessaires selon la pression des gaz spécifique au site.
naturel et 25,4 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz propane. Certains réglages mineurs
Le régulateur de pression du gaz est préréglé à 12,7 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz
INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ
N’utilisez pas une flamme nue.
d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon.
Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite
gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel durant tout essai de la pression du système.
sont de ½ psi (3,45 kPa) ou moins, le gril doit être isolé de tuyauterie de l’alimentation en
6 -
-
déconnectés de la tuyauterie de l’alimentation en gaz. Lorsque les pressions d’essai
excèdent ½ psi (3,45 kPa), le gril et son robinet d’arrêt individuel doivent être
Lorsque vous évaluez la tuyauterie de l’alimentation en gaz, si les pressions d’essai
baisse notable.
même temps, la pression d’admission sur tous les éléments ne devrait pas démontrer une
gaz naturel et de 28 cm CE pour le gaz propane. Avec tous les éléments fonctionnant en
satisfaisante. On recommande une pression d'alimentation minimum de 18 cm CE pour le
ou à basse pression limiteront le volume de gaz nécessaire pour une performance
Une alimentation adéquate en gaz est requise. Des conduites de dimension insuffisante
de saleté et de toute pâte à tuyauterie.
pression. Assurez-vous que les conduites de gaz soient propres et libres d'obstructions,
/8 po.) sur la rampe de brûleurs pour vérifier la
1
propane. Utilisez le taraud de 0,3 cm (
10 cm CE (colonne d’eau) pour le gaz naturel — 25 cm CE (colonne d’eau) pour le
effectuez la connexion d’alimentation en gaz. Les orifices en mince paroi sont établis à
Un régulateur de pression est fourni et doit être installé à l’extérieur du gril lorsque vous
de 2 cm.
gril. La conduite d’alimentation en gaz doit être au moins l’équivalent d’un tuyau en fer
Les codes exigent que la soupape d’arrêt du gaz soit installée dans la conduite de gaz du
corps étranger avant de la connecter à l’appareil.
Vider la conduite d’alimentation pour la nettoyer de toute poussière, saleté ou tout autre
tuyauterie doivent être résistants à l'action des gaz propane.
NOTEZ que tout le système de branchement de l'alimentation gaz et les joints de la
NOTEZ
votre appareil. NE le raccordez à AUCUN autre type de gaz.
La plaque de données sur le côté inférieur droit du gril indique le type de gaz adapté à
CONNEXION DU GAZ
évacuation libre de toute obstruction.
sécuritaire et une ventilation adéquate, laissez un espace entre le gril et la hotte à
Le gril devrait être installé sous une hotte de ventilation appropriée. Pour un emploi
HOTTE DE VENTILATION
nouveau chaque fois qu'il est déplacé.
au bout des pattes pour régler le niveau. Vous devriez vérifier le niveau de cet appareil à
appareil qui n'est pas mis à niveau. Le gril est muni de pattes réglables. Tournez le pied
la droite. Il se produira des zones où la distribution de la chaleur sera inégale dans un
Il est important que le gril soit mis à niveau de l'avant vers l'arrière et de la gauche vers
MISE À NIVEAU
r
Fig. 2
Fig. 1
5 -
-
haut. Voir Fig. 2.
les rebords saillants pointés vers le
émetteurs doivent être positionnés avec
Panneau émetteur en place
chaque brûleur. Les panneaux
brûleurs avant et arrière au-dessus de
latéraux et dans les fixations des
s'appuyer sur les fixations des brûleurs
Les panneaux émetteurs doivent
émetteur
avant/arrière
Fixations des brûleurs
Les rebords du panneau
ainsi la cuisson à infrarouge.
émetteurs répandent l'énergie facilitant
l'obstruction des brûleurs. Les panneaux
une mauvaise performance et
émetteurs ne soient en place entraîne
le brûleur sans que les panneaux
et des débris. Le fait de faire fonctionner
protègent le brûleur des jus de cuisson
place. Les panneaux émetteurs
panneaux émetteurs ne sont pas en
Panneau émetteur
- Le gril ne doit
Fixations des brûleurs
Fixations du brûleur latéral
jamais fonctionner tant que les
Panneau émetteur
l'appareil.
rentrés pendant le fonctionnement de
miettes doivent être complètement
débris qui tombent du gril. Les ramasseest le plateau qui recueille tous les
- Le ramasse-miettes
Ramasse-miettes
avant la première utilisation.
solution d'eau et de savon et rincez
Ramasse-miettes
Lavez entièrement les grilles avec une
émetteurs durant le fonctionnement.
correctement fixés sur les panneaux
cuisson doivent toujours être en place et
- Les grilles de
brûleu
Panneau émetteur
Les grilles de cuisson
entretenez ce gril.
employez, nettoyez ou
attention lorsque vous
Grille de cuisson
pièces sont chauds. Faites
Le gril et ses
COMPOSANTS PRINCIPAUX
4 -
-
M9W 1R3
de l’Association Canadienne du Gaz, 178 boul. Rexdale, Etobicoke, Ontario, Canada
3. Code d'installation du propane CAN/CSA-B149.2 (dernière édition), disponible auprès
2. Code d'installation du gaz naturel CAN/CSA-B149.1 (dernière édition)
1. Codes locaux.
Au Canada :
Park, Quincy, MA 02269.
disponible auprès de l'organisme National Fire Protection Association, Batterymarch
3. Norme NFPA N° 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, dernière édition,
d’échappement qui doivent être conformes à 248 CMR.
système d’échappement muni d’une clef de réglage ou avec une moyenne potentielle
Tous les appareils d’utilisation du gaz aérés grâce à une hotte de ventilation ou un
REMARQUE : Dans l’État du Massachusetts
Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471
Standards Committee Z223, à 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou le
pouvez obtenir des copies auprès de l’American Gas Association Accredited
comprendre sans être limité à : NFPA No 54 Section 10.3.5.2 pour la ventilation. Vous
2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA Nº 54 (dernière édition). Cela doit
1. Codes locaux et d’état.
Aux États-Unis d’Amérique :
Le gril doit être installé conformément à :
CODES ET NORMES D’INSTALLATION
0 cm de chaque côté.
Les espaces minimums pour les parois non combustibles sont de 0 cm à l’arrière et de
Ce gril est uniquement conçu pour les lieux sans combustibles.
espace libre de 61 cm à l’avant pour le nettoyage, l’entretien et l’emploi adéquat.
le gril et effectuer la (les) connexion(s) nécessaire(s) d’alimentation en gaz. Prévoyez un
emplacement définitif. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace libre pour entretenir
circulation des gaz dans les conduits des grils de cuisson du gril. Placez le gril dans son
obstruer la circulation de l’air à l’intérieur et autour de l’appareil. N'obstruez pas la
par tout système de ventilation et pour la combustion des brûleurs de gaz. Ne pas
Suffisamment d’air devrait entrer dans la pièce afin de compenser la quantité d'air enlevé
près de friteuses ou de brûleurs ouverts.
pas la circulation de la combustion ainsi que l’air de ventilation. NE PAS installer le gril
Le lieu de l’installation doit être maintenu sans présence de combustibles. N’obstruez
EMPLACEMENT
3 -
-
supérieur avant droit.
dégagement sont conformes aux normes spécifiées sur la plaque située sur le côté
Avant l'installation, vérifiez que le type de gaz (naturel ou propane) et les espaces de
DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ dans ce manuel).
fourni et doit être installé avant que le gril soit mis en service (Consultez INTALLATION
l’emballage. Un régulateur de pression conçu pour fonctionner avec le brûleur a été
Déballez soigneusement votre gril et assurez-vous qu’aucune pièce n’a été jetée avec
dans les 15 jours après la livraison.
le gril se trouve endommagé, gardez l'emballage et contactez l'entreprise de transports
Immédiatement après avoir déballé, vérifiez s’il y a des dommages dus à la livraison. Si
DÉBALLAGE
INSTALLATION
VTEC60 5 110,000
VTEC48 4 88,000
VTEC36 3 66,000
VTEC25 2 44,000
VTEC14 1 22,000
Modèle Nombre de brûleurs Débit calorifique BTU/h
graisse et les débris; il s'ouvre à l'avant pour la vérification ou le nettoyage.
le nettoyage, après refroidissement. Un ramasse-miettes est fourni pour recueillir la
panneaux émetteurs et les grils de cuisson en acier inoxydable s'enlèvent facilement pour
pour garder une température uniforme et produire une cuisson à infrarouge. Les
réglable. Les panneaux émetteurs sont situés directement au-dessus de chaque brûleur
une chaleur instantanée et efficace. Chaque brûleur est contrôlé par une soupape à gaz
Les grils infrarouges à gaz sont uniquement destinés à l'usage commercial et produisent
GÉNÉRAL
DES GRILS DU COMPTOIR À GAZ
INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN
2 -
-
APPAREIL.
TENTER DE FAIRE FONCTIONNER CET
EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS
servir de cet équipement.
d’emploi et d’entretien avant d’installer ou de se
minutieusement les instructions d’installation,
matériel, une blessure ou la mort. Lire
entretien inapproprié peut causer du dommage
ajustement, une modification, un service ou un
Une installation, un
MISE EN GARDE
APPAREIL.
PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU TOUT AUTRE
AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES À
NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER DE L’ESSENCE OU
POUR VOTRE SÉCURITÉ
DU SERVICE.
FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL AFIN D’OBTENIR
AVEC VOTRE COMPAGNIE DE GAZ OU VOTRE
PRINCIPAL DES APPAREILS ET COMMUNIQUEZ
DÉTECTÉE, FERMEZ LE ROBINET D’ARRÊT
AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT
IMPORTANT
LOCAL.
POUVEZ DEMANDER CES RENSEIGNEMENTS AU FOURNISSEUR DE GAZ
ÊTRE SUIVIES AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT DÉTECTÉE. VOUS
PLACEZ DANS UN ENDROIT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS QUI DOIVENT
RÉGLAGES INITIAUX DE L’ÉQUIPEMENT DONT IL S’AGIT DANS CE MANUEL.
ÉQUIPEMENT AU GAZ, QUI DOIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE ET LES
CE MANUEL A ÉTÉ CONÇU POUR LE PERSONNEL APTE À INSTALLER UN
IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ
FORM F38330 (11-11)
UTILISATION FUTURE
GARDER CE MANUEL POUR UNE
Baltimore, MD 21222
3600 North Point Blvd.
©ITW Food Equipment Group, LLC
VTEC48
VTEC60
VTEC48
VTEC36
VTEC25
VTEC14
MODÈLES
GRIL INFRAROUGE À GAZ
MANUEL D'INSTALLATION ET D'EMPLOI
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