Vulcan 1TR45A Installation Manual

INSTALLATION & OPERATIONAL MANUAL

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

With KleenScreen PLUS® Filtration Systems

MODELS:

1VK45 1TR45

1VK65 1TR65
1VK85 1TR85
2VK45 2TR45
2VK65 2TR65
2VK85 2TR85

3VK45 3TR45
3VK65 3TR65
3VK85 3TR85
4VK45 4TR45

4VK65 4TR65
4VK85 4TR85

5VK45 5TR45
5VK65 5TR65
5VK85 5TR85
6VK45 6TR45
6VK65 6TR65
6VK85 6TR85
2MB VFRY18
3MB

4MB
5MB

6MB

1VK45C Shown

For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and

service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com

©VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD.
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222

WWW.VULCANEQUIPMENT.COM F-32971 REV. R (12-15)

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IMPORTANT FOR YOUR SAFETY

THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL
GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND
ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL.

POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE
EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE
OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER.

IMPORTANT

IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED, SHUT DOWN UNITS AT THE MAIN
SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER
FOR SERVICE.

FOR YOUR SAFETY

DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS
IN THE VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.

Improper installation, adjustment, alteration, service or
maintenance can cause property damage, injury or death.
Read the installation, operating and maintenance instructions
thoroughly before installing or servicing this equipment.

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TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT FOR YOUR SAFETY…………………………………………. 2
INTRODUCTION…………………………………………………………….… 4

GENERAL…………………………………………………………….. 4
ORDERING PARTS…………….…………………………………… 4
UNPACKING…………………….…………………………………… 4
INSTALLATION……………………………….………………………………. 5

Clearances…………………….………………………….... 5

Location ………………..……….……………………….…. 5

CODES AND STANDARDS…………….………………………….. 6
ASSEMBLY …………..……………………………………………… 6

FLUE CONNECTION……………………….…….…………………. 7
ELECTRICAL CONNECTION………………..….…………………. 7
GAS CONNECTION…………………………………………………. 8
Quick-Disconnect for Units on Casters…………………… 8

GAS PRESSURE......................................................................... 8

TEST GAS SUPPLY……………………………….………………… 8
FRYERS WITH CASTERS………………………………………….. 8

LEVELING THE FRYER…………………………………………….. 9
OPERATION…………………………………………………………………… 10
OVER-TEMPERATURE SHUTDOWN…………………………….. 10
BEFORE FIRST USE………………………………………………... 10
Cleaning……………………………………………………... 10

BASIC FRYING INSTRUCTIONS………………………………….. 11

Fry Basket Guidelines……………………………………… 11

Fry Basket Capacity………………………………………... 11

EXTENDED SHORTENING LIFE………………………………….. 11

TURNING ON THE FRYER ……………………………………….. 12
PROGRAMMING THE SOLID STATE KNOB (A) CONTROL………….… 13
PROGRAMMING THE SOLID STATE (D) CONTROL………………….… 14
PROGRAMMING THE COMPUTER (C) CONTROL……………………… 15
TURNING OFF THE FRYER ………………………………………. 15
DRAINING THE TANK – FREE STANDING FRYERS…………… 16

BOIL OUT PROCEDURE – FREE STANDING FRYERS ……………...... 16

CLEANING……………………………………………………………. 17

Daily………………………………………………………….. 17
EXTENDED SHUTDOWN……………………………………………………. 17

KLEENSCREEN PLUS® INSTALLATION & OPERATION MANUAL....... 18

GENERAL ……………………………………………………………. 18
ASSEMBLY…………………………………………………………… 18
REMOVE & REPLACE KLEENSCREEN PLUS® FILTER ENVELOPE… 20
OPERATION…………………………………………………………………… 21

FILTERING PROCEDURE…………………………….................. 21

FILTERING SOLID STATE KNOB (A) CONTROLS………………………. 23
FILTERING SOLID STATE (D) CONTROLS………………………………. 24
FILTERING COMPUTER (C) CONTROLS………………………………… 25
FILTERING TIP……………………………………………………… 26
REMOVING EXCESS DEBRIS FROM THE FILTER…………… 26
FLUSH AND DISCARD…………………………………………….. 26
BOIL OUT BYPASS™………………………………………………. 27
THERMAL OVERLOAD PROTECTION RESET BUTTON…….. 27

MAINTENANCE……………………………………………………………….. 28

FLUE VENT INSPECTION…………………………………………. 28

Service in the US and Canada…………………………………...... 28

Alarms and Error Messages………………………………………... 28
TROUBLESHOOTING………………………………………………………… 29

Troubleshooting Chart………………………………………………. 29

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INTRODUCTION

GENERAL

Vulcan Fryers are produced with quality workmanship and material. Proper installation,
usage and maintenance will result in years of satisfactory performance.

Before installing the fryer, thoroughly read this manual and carefully follow all instruction.
This manual is applicable to model listed on the cover page. Procedures in this manual

will apply to all models unless specified. Pictures and illustrations can be of any model
unless the picture or illustration needs to be model specific.

ORDERING PARTS

Customers may order parts directly from their local authorized service center. If not
known, call Vulcan Customer Service at 800-814-2028.

To speed up your order, provide the model number, serial number, gas type, part needed,
item part number (if known) and quantity needed.

UNPACKING

This fryer was carefully inspected before leaving the factory. The carrier assumes full
responsibility for the safe delivery upon acceptance of the shipment. Check for possible
shipping damage immediately after receipt.

If the fryer is found to be damaged, complete the following steps:

1. Carrier must be notified within 5 business days of receipt.

2. Carrier’s local terminal must be notified immediately upon discovery (note time,
date, and who was spoken to), and follow up and confirm with written or electronic
communication.

3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.

4. The fryer cannot have been moved, installed, or modified.

5. Notify Vulcan Customer Service immediately at 800-814-2028.
Check that the following have been included:

 Crumb Rack(s)
 Basket Hanger(s)
 Tank Brush for Boil Out Procedure Only
 Adjustable Casters (4) two locking, two non-locking for freestanding fryers. Fryer

Batteries with the KleenScreen PLUS® Filtration System have casters installed from
the factory.

 Drain Pipe Extension for freestanding fryers only.
 Twin Fry Baskets (2) per fry tank
 Cleanout Rod
 Fryer Batteries with the KleenScreen PLUS® Filtration System

 Filter Pan

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 Suction Tube
 Screen Assembly
 High temperature discard hose

 Manual, Quick Start Guide(s), and Warranty – Keep in safe place for future

reference.

INSTALLATION

Do not use the door or its handle to lift the fryer.
Before installing the fryer, verify that the type of gas (natural or propane) agrees with the

specifications on the fryer data plate, which is located on the inside of the door panel.
Make sure the fryer is configured for the proper elevation.

Record your fryer model, device, and serial numbers for future reference in the space
provided below. This information can be found on the fryer data plate.

Fryer Model No: ___________________________
Device: ___________________________________
Serial No: ________________________________
Clearances

 Minimum clearance from combustible construction:

6” (15 cm) from the sides of the fryer
6” (15 cm) from the back of the fryer

The fryer may be installed on combustible floors

 Minimum clearance from noncombustible construction:

0” from the sides of the fryer
0” from the back of the fryer

 Between the fryer and any open-top flame units:

16” (41 cm)

 Allow space for servicing and operation.

Location

 Install fryer in an area with sufficient air supply for gas combustion.
 Do not obstruct the flow of combustion and ventilation air.
 Provide adequate clearance for air openings into the combustion chamber.
 Do not permit fans to blow directly onto fryer.

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 Keep the fryer area free and clear from combustibles.
 Avoid wall-type fans, which create cross-currents within a room. Avoid

open windows next to sides or back.

CODES AND STANDARDS

The fryer must be installed in accordance with:

In the United States:

 State and local codes, or in the absence of local codes, with:
 National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA #54 (latest edition). Copies may be

obtained from The American Gas Association Accredited Standards Committee
Z223, @ 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 or the Secretary Standards
Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471.

 NFPA Standard #96 Vapor Removal from Cooking Equipment, latest edition,
available from the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy,
MA. 02169-7471.

 National Electrical Code, ANSI/NFPA-70 (latest edition). Copies may be obtained

from The National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA.
02169-7471.

 In the commonwealth of Massachusetts all gas appliances vented through a
ventilation hood or exhaust system with a damper or with a power means of
exhaust shall comply with 248 CMR.

In Canada:

 Local codes

 CAN/CSA-B149.1 Natural Gas and Propane Installation Code (latest

edition),available from the Canadian Standards Association, 155 Queen Street,
Suite 1300, Ottawa, Ontario Canada K1P 6L1.

 CSA C22.1 Canadian Electric Code (latest edition), available from the Canadian

Standards Association, 155 Queen Street, Suite 1300, Ottawa, Ontario Canada
K1P 6L1.

ASSEMBLY

The fryer must be restrained to prevent tipping and the splashing of hot liquid. The means

of restraint may be the manner of installation, such as connection to a battery of

appliances, installing the fryer in an alcove, or by separate means such as adequate ties.

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FLUE CONNECTION

Make the flue connection as follows:

 Comply with Vapor Removal from Cooking Equipment, ANSI-NFPA

Standard #96 (latest edition), available from the National Fire Protection

Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

 Locate the fryer under a hood with adequate connection to an exhaust

duct. The hood must extend 6” (15 cm) beyond fryer on both sides.

 Clearance above the fryer should be adequate for combustion byproducts

to be removed efficiently.

 An 18” (46 cm) minimum clearance should be maintained between the flue

vent and the filters of the hood venting system.

 Never make flue connections directly to the fryer.

 Do not obstruct the flow of the gases from the appliance. Proper air

balance should be maintained in the room.

 Ensure that your ventilation system does not cause a down draft at the fryer’s flue

opening. Down drafts will not allow the fryer to exhaust properly and will cause
overheating which may cause permanent damage. Damage caused by down drafts
will not be covered under equipment warranty. NEVER allow anything to obstruct
the flue of combustibles or ventilation exiting from the fryer flue. DO NOT put
anything on top of flue area.

ELECTRICAL CONNECTION

Electrical Grounding Instructions:

This appliance is equipped with a three prong (grounding) plug for your protection against

shock hazard and should be plugged directly into a properly grounded three-prong

receptacle. Do not cut or remove the grounding prong from this plug. Fryer must be

electrically grounded in accordance with local codes, or in the absence of local codes, with

the National Electrical Code, ANSI/NFPA 70, or the Canadian Electrical Code, CSA

C22.2, as applicable.

Electrical diagram located on inside of door.

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GAS CONNECTION

All gas supply connections and any pipe joint compound must be

resistant to the action of propane gases.

The gas inlet is located on the lower rear of the fryer. Codes require that a gas shutoff

valve be installed in the gas line ahead of the fryer.

The gas supply line must be at least the equivalent of ½” (12.7 mm) iron pipe for single

units and 1-1/4” (31.75 mm) for batteries. If using the optional quick-disconnect flex hose,

¾” (19 mm) iron pipe for single units and 1-1/4” (31.75 cm) iron pipe for batteries.

Make sure the pipes are clean and free of obstructions, dirt, and piping compound. A

battery requires one or two connections of appropriate size for the gas requirement.

Prior to lighting, check all joints in the gas supply line for leaks.

Use soap and water solution. Do not use an open flame.

After piping has been checked for leaks, fully purge gas pipes to remove air.

GAS PRESSURES (ALL MODELS):

The gas measured exiting the gas valve should be set at .08” W.C. (Water Column) (0.02

kPa) for natural gas and .08” W.C. (.02 kPa) for propane gas. This fryer has been gas

calibrated at the factory to achieve maximum performance. Do not make any adjustments

to the gas valve assembly. A external gas pressure regulator has been installed to the

fryer and has been set at the factory. There should be no need to make any further

adjustments. The supply pressure (upstream of the regulator) should be 7-9” W.C. for

natural gas and 11-12” W.C. for propane gas.

TESTING THE GAS SUPPLY PIPING SYSTEM:

When test pressures exceed ½ psig (3.45 kPa), the fryer and its individual shutoff valve must

be disconnected from the gas supply piping system.

When test pressures are ½ psig (3.45 kPa) or less, the fryer must be isolated from the gas

supply piping system by closing its individual shutoff valve.

Fryers with Casters:

Separate instructions for installing casters are included with the casters:

 The installation shall be made with a connector that complies with the

Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69, CAN/CGA-

6.16, and a quick-disconnect device that complies with the Standard for Quick-

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Disconnect Devices for Use with Gas Fuel, ANSI z21.41.CSA 6.9 or Quick­Disconnect Devices for Use with Gas Fuel.

 When installing a quick disconnect you must also install a means for limiting the

movement of the fryer. This device will prevent the gas line or quick disconnect
from being strained. The restraining device should be attached to the cutout on the
back panel. See illustration for location.

 The fryer must be installed with a connector (not supplied by Vulcan) complying

with the above codes.
 The fryer must be installed with restraining means to guard against

transmission of strain to the connector. See illustration.

 The fryer must be installed with the casters provided.
 If the restraint is ever to be disconnected, first turn the gas supply off. If

disconnection of the restraint is necessary, reconnect this restraint after the fryer
has been returned to its originally installed position.

LEVELING THE FRYER

Check the level of the fryer by placing a level on top of the fryer after gas connections
have been made.

Ensure that the fryer is level front-to-back and side-to-side in the final installed position.
If using casters, lock the wheels after unit is level.

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OPERATION

Hot oil and parts can cause burns. Use care when operating,
cleaning and servicing the fryer.

Spilling hot frying compound can cause severe burns. Do not move
fryer without draining all frying compound from the tank.

Fryer is not to be used during a power outage.

OVER-TEMPERATURE SHUTDOWN

If the shortening becomes overheated, a high-temperature shutoff device will turn the gas
valve off.

If the fryer shuts down due to overheating, DO NOT power up the fryer until the shortening
temperature is below 300°F (149°C).

If an overheating situation persists, contact your local Vulcan-Hart authorized service
office.

BEFORE FIRST USE

Cleaning

New units are wiped down at the factory to remove any visible signs of dirt, oil, grease,
etc. remaining from the manufacturing process.

Before any food preparation, thoroughly wash the protective oil from all surface parts and
the tank interior with hot soapy water to remove any film residue and dust or debris.

Do not use chlorine or sulfate/sulfide cleaners.
 Wash any accessories shipped with unit.

 Rinse fryer and accessories thoroughly and drain the fryer.

 Wipe tank completely dry with a soft, clean cloth.
 Close the drain valve.
 Fill the fryer tank with liquid shortening.
 Shortening level should be between the min and max lines in the fryer tank.
 Shortening will expand when heated. Do not fill the fryer tank past the

MAX line.
 Add fresh shortening as needed to maintain oil level.

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BASIC FRYING INSTRUCTION

 Set the desired temperature and allow shortening to heat up to that temperature.
 Fry items that are the same size to ensure equal doneness.
 Drain or wipe dry raw or wet foods to minimize splatter when lowering into hot

shortening.
 Add fresh shortening as needed.

Fry Basket Guidelines

 Do not overfill baskets. (See table for recommended basket capacities below)

Carefully lower basket into oil.

 When frying doughnuts and fritters, turn product only once during frying.
 When cooking French fries or onion rings, shake the basket several times.

 Batter covered foods should be dropped carefully, one by one, into shortening or

basket. If you use the basket, first dip the basket into the shortening to

reduce batter-build up on basket surfaces.

 When frying is completed, remove basket or product. Hang basket on rear

hanger.

Fry Basket Capacity:

1VK / TR45 & VFRY18: Recommended pounds per basket are 2.5 lbs. (1.1 kg).
1VK / TR65: Recommended pounds per basket are 3.0 lbs. (1.4 kg).
1VK / TR85: Recommended pounds per basket are 3.5 lbs. (1.6 kg).

EXTENDING SHORTENING LIFE

Shortening life can be extended by the following guidelines:

 Do not salt foods over the fryer.
 Use good-quality shortening.
 Filter shortening daily (at a minimum).
 Replace shortening if it becomes poorly flavored.
 Keep equipment and surrounding clean. Use tank covers when not in use.

(accessory).

 Set thermostat correctly.
 Remove excess moisture and particles from food products before placing on fryer.

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TURNING ON THE FRYER

(VK / TR / VFRY)A solid state knob control:

Indicator Lights

(On/Start/Heating)

Temperature Knob Control Melt Switch

Power Switch Filter Switch

(For those models with KleenScreen

PLUS® Filter Systems)

Start Button

 Open the door to the fryer. Select Liquid or Solid Shortening by pressing the

switch to the desired selection.

 Set temperature by turning the knob to the desired temperature.
 Press the power switch to the ON position. The burners will not light until the

next step is completed.

 Press the START switch once for the burners to light. The START switch is a

momentary switch and will reset after being pressed. The indicator light will
change from Red to Green. Heating light will glow Yellow.

 The power burner will cycle on and off throughout the melt cycle. When the fry

tank oil reaches 135° F the burners will stop cycling and remain on until the set
temperature is reached. Once set temperature is reached the burners will cycle
on and off to maintaining the set temperature.

(VK / TR)D solid state digital and (VK / TR)C programmable controls:

For solid state digital and programmable computer controls the power burner will light
automatically. The power burner will cycle on and off throughout the melt cycle and continue
afterwards maintaining the set temperature.

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Programming the Solid State Control

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Programming the Computer Control

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TURNING OFF THE FRYER

 Open the door to the fryer. Press the power switch to the OFF position.

EXTENDED SHUTDOWN

1. Thoroughly drain the fryer. Refer to DRAINING THE FRYER.

2. Clean the fryer according to CLEANING.

3. Turn off the main gas shutoff valve.

TURNING OFF THE FRYER

1. Press the power switch to the off position.

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DRAINING THE TANK

Freestanding Models ONLY:

1. Turn off fryer.

2. Insert the drain extension into the drain valve. Tighten only hand tight.

3. Direct the drain spout into the container that you want to drain the shortening into.

4. Open the drain valve. The oil will drain into the container. When the container is
full or the fryer tank is empty, close the drain valve. Repeat this step until the fryer
is empty. Remove the drain extension and place it back into the provided holder.

5. It is recommended to now boil out your fry tank. Follow the Boil Out procedure.
Then perform the weekly clean-out as described under CLEANING.

6. Once tank is completely empty, boiled out and cleaned, add new shortening. Turn
on the power switch to begin heating the oil to desired temperature.

BOIL OUT PROCEDURE

Weekly or when oil is replaced:

Freestanding Models ONLY:

1. Drain the tank as described under DRAINING THE OIL.

2. Close the drain valve and fill tank with water. Use a boil out solid degreaser which can
be ordered from your local dealer. Follow the instructions on the side of the package.

Do not use chlorine or sulfate/sulfide cleaners.

3. Solution level must be between the MIN and MAX levels on the fryer tank.

4. Turn the power switch to the on position. With solid state knob controls (A), set the
temperature knob to 200°F. Press the start button. Water boils at 212°F. For solid
state digital models (D) and computer models (C) models, the temperature will
automatically set for 195-200°F. Do not bring water temperature to an overly active
boil.

5. Use the tank brush; clean the sides, bottom and heat exchanger tubes.

6. Screw the drain extension in the drain valve and hand tighten only. Drain the cleaning
solution from the tank into a container.

7. Close the drain valve and refill the tank with water. Add 1 cup (1/4 L) of vinegar to
neutralize alkaline left by the cleaner. Solution level must be between the MIN and

MAX level on the fryer tank. Press the start button for (A) and Temp Button for (D)

and C) models, to allow the solution to heat up. Allow solution to stand for a few
minutes.

8. Drain the tank according to DRAINING THE TANK. Rinse thoroughly with clear, hot
water. All traces of cleaner must be removed. Dry the tank thoroughly.

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9. Close the drain valve and add shortening. Follow the FILLING TANK WITH
SHORTENING procedure in this manual. The fryer is now ready for use. Press the

start button for (A) and Temp Button for (D) and C) models, to allow the solution to
heat up.

CLEANING

Hot oil and hot parts can cause burns. Use care when operating,
cleaning, and servicing the fryer.
Daily

Clean your fryer regularly with the tank brush along with a damp cloth, and polish with a
soft dry cloth. If regular cleaning is neglected, grease will be burned on and discolorations
may form.

Fingerprints are sometimes a problem on highly polished surfaces of stainless steel. They
can be minimized by applying a cleaner that will leave a thin oily or waxy film.

 Clean all exterior surfaces of your fryer at least once daily.
 Use a damp cloth with warm water and a mild soap or detergent.

Do not use chlorine or sulfate/sulfide cleaners.

 Rinse thoroughly, and then dry with a soft dry cloth.
 Keep the fryer exterior clean and free of accumulated grease to prevent

stubborn stains from forming. If regular cleaning is neglected, grease will be
burned on and discolorations may form.

 Remove discolorations by washing with any detergent or soap and water.
 Use a self-soaping, non-metallic scouring pad for particularly stubborn

discolorations.

 Always rub with the grain of the stainless steel.
 Do not use a metallic scoring pad or harsh cleaners.

Air Filter Cleaning (VK fryers only):

The air filter needs to be cleaned at least once every three months. Pull the air filter off
and clean in a dishwasher or by hand. Dry thoroughly before replacing it into position.
There is no need to tighten the band clamp with tools.

EXTENDED SHUTDOWN

1. Thoroughly drain the fryer. Refer to DRAINING THE FRYER.

2. Clean the fryer according to CLEANING.

3. Push Power switch to the off position

4. Turn off the main gas shutoff valve.

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KleenScreen Plus® Filtration System

Installation & Operational Manual for (VK / TR / VFRY)AF,

(VK / TR)DF and (VK / TR)CF Models

General

The KleenScreen PLUS® filtration system filters the oil as it is pumped back into its’ respective
tank(s). Only one tank can be drained and filtered at a time. Under no circumstances should both
tanks be drained at the same time.

Assembly

 After unpacking, wash the filter pan, crumb basket and filter screen assembly. Make sure

you remove the insert located inside the filter screen. Use dishwashing detergent and warm
water, (parts are dishwasher safe). Rinse the filter pan, crumb basket and filter screen
components completely and wipe all parts dry with a clean cloth.

 Pull out the filter drawer all the way leaving the filter pan opening exposed.
 Place the filter tank into the filter drawer making sure that the pins on the bottom of the filter

pan line up with the holes in the filter drawer. Position the filter screen assembly into the
suction tube clip in the filter pan positioning the filter screen assembly flat on the bottom of
the filter pan.

 Carefully line up the suction tube nozzle so that it mates with the oil receptacle block

mounted on the frame of the fryer battery. Close the drawer. See Figures 1, 2 3 and 4

Suction Tube

Filter Screen

Filter Insert

Knurled Bottom
Fitting
Fig. 1

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Fully assembled filter screen assembly:

Fig. 2

Secure Tube with
Suction Tube Clip

Filter Screen Lays

Flat On Bottom of
Filter Pan

Fig. 3

Micro-Filtration Fabric Envelope Accessory Assembly:

Same Suction Tube

Fabric Envelope Insert

(Different from Screen Assembly)

Fabric Envelope

Closing Clip

Same Knurled Knob

Fig. 4

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INSTRUCTIONS TO REMOVE & REPLACE KLEENSCREEN PLUS® FILTER ENVELOPE

FOR ABSOLUTE FILTRATION & MAXIMUM FLOW RATE WE RECOMMEND YOU CHANGE YOUR FILTER

ENVELOPES AT EVERY OIL CHANGE (10-14 DAYS DEPENDING ON OIL USAGE).

Step 1

Discard all oil from the filter vessel, (see pages 23 or 24). When the
filter pan is empty, use a spatula and scrape off all debris left on the
filter envelope and in the filter pan.

Step 2

Unscrew “S” Tube from filter by turning the Bottom Knurled fitting

counter- clockwise.

Step 3

Remove SST Closure Clip by lifting off one side.

Step 4

Remove SST Filter Screen Insert and wash insert with hot water and
dry thoroughly. The Filter Screen Insert is dishwasher safe. Place the
insert into a new KleenScreen PLUS® Filter envelope.

DO NOT WASH FABRIC ENVELOPE

Step 5

Place Filter Screen Insert into the fabric envelope making sure that the
holes line up. Fold over the other end of the envelope and place SST
Closure Clip on – hinge over and firmly press clip all the way down to
secure and seal filter assembly. Making sure that the folded end is face

down; screw “S” Tube Assembly onto the Filter Assembly. Tighten the

Bottom Knurled fitting. When tightened, the “S” Tube assembly should
be perpendicular to the long side of the filter assembly.

Step 6

Reposition the filter tube into the provided clip. Align filter tube so that

the end of the “S” Tube engages the Oil Receptacle fitting each time the

drawer is opened and closed.

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Operation

Hot oil and parts can cause burns. Use care when operating,

cleaning and servicing the fryer.
Spilling hot frying compound can cause severe burns. Do not move

fryer without draining all frying compound from the tank.

Never run water or boil out solution through filter and motor / pump. Doing so

will void your fryer warranty.

Filter ONLY one fry tank at a time

FILTERING PROCEDURE – KleenScreen PLUS® Models ONLY

Filter shortening at least once a day.

1. Do NOT turn off the power to the fryer. Leave power on.

2. Vulcan recommends adding an oil treatment media to the oil prior to filtering.

3. Make sure that the filter drawer is closed completely and that the suction tube and
receptacle block are in the correct position. Fig. 5

Fig. 5

4. A cold fryer will not drain easily. Always filter shortening between 250°F
and 350°F. The shortening in the cold zone area will remain hard if the heat is only on for
a few minutes. If necessary, use the clean-out rod to carefully move the hard shortening
to an area above the cold zone where it will melt.

5. Slowly open the drain valve to allow oil to flow from the fry tank to the filter pan. Then open
the drain valve all the way. Please note the gas power burner will automatically turn off at
this point. DRAINING will appear on the digital display for solid state digital (D) and
DRAINING OIL will display on computer models (C).

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

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6. When fry tank is empty turn on the filter pump by pressing the filter button on the (A)
control or by holding your finger on the filter icon for 3-4 seconds on the solid state digital
models (D) and for computer models (C). Allow the pump to filer the oil for a couple of
minutes BEFORE closing the drain valve.

7. Close the drain valve. The display will change to; FILL TANK for solid state digital models
(D) and FILL TANK for computer models (C).

8. Fill tank with new shortening. Fill to a minimum of the MIN level but no higher than halfway
between MIN and MAX. Oil will expand as it is heated.

9. On solid state digital models (D) and computer models (C) models, the display will ask if
the tank is full; TANK FULL, HIT TEMP. If the tank is full, press the Temp Button on the
display. Once pressed, the gas power burner will ignite and begin heating the oil to desired
temperature.

10. Press the START button for solid state knob control (A) and gas power burner with ignite
and begin heating the oil.

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2

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-24-

Filtering Instructions for Solid State Controls

2

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Filtering Instructions for KleenScreen PLUS® Fryers with Computer Controls

2

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FILTERING TIP:

Open the filtering drawer approximately 1” to allow any oil in the return line to run back into the filter

pan. This will take about 30 seconds to complete. Then open the drawer completely to clean filter
components.

REMOVING EXCESS DEBRIS FROM THE SCREEN FILTER:

1. Pull the filter drawer out.

2. Remove the filter screen assembly. Scrape debris from the filter screen. Then remove the
insert by unlatching the latch. Clean all parts thoroughly as mentioned in the Assembly
section on page 19.

3. Scrape debris from the bottom of the filter pan and discard in the trash. Clean all parts
thoroughly as mentioned in the Assembly section on page 19. Clean all parts thoroughly as
mentioned in the Assembly section on page 19.

4. Reassemble all filter components after being dried thoroughly as in the Assembly section on
page 19.

FLUSH/RINSE AND DISCARD OIL:

1. Follow filtering instructions 1-3, however do not put oil treatment media into the fryer. Drain
the fryer oil into the filter pan.

2. Attach the quick disconnect hose to the discard male quick disconnect fitting,

3. To discard the oil, place the nozzle end of the discard hose into a
container that is large enough to retain the discarded shortening.
Press the filter switch behind the door to the “USE HOSE TO
DISCARD ONLY” position. This will allow all of the oil to be pumped
through the hose only.

4. For flushing/rinsing the tank with filtered oil to remove the particulates
that have accumulated, press the filter switch behind the door
to the “USE HOSE TO RINSE AND FILL” position. This will
allow the oil to pass through the hose and come in from behind
the tank at the same time.

5. With the power switch still ON; press the discard/flush switch on. Press and hold the filter
button for at least 3 seconds and the Motor/Pump will begin to operate. NOTE: Oil will exit
immediately out of the nozzle end of the hose.

6. Once the oil has been discarded completely and the filter pan is empty, press the filter button
to turn off the Motor/ Pump. Then press the discard/flush switch off.

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7. Disconnect the discard hose. The hose connection will be hot due to the temperature of the
oil that was discarded. Be careful to let the hose drain before putting away. Close the drain
valve and fill the fry tank with new oil.

BOIL OUT PROCEDURE:
Use the Boil Out By-Pass™ drain extension allowing the boil

out solution to exit the fry tank without using the filtering
system. Do NOT allow water to run through the motor / pump.
Drain the boil out solution into a bucket or place a high
temperature rated water hose on the end of the drain extension
allowing the other end to flow into a floor drain. In Fig. 6 the
arrow is pointing to the drain extension. It is threaded into the
top coupling of the oil drain tube. Drain extension needs to be
only hand tightened.

Boil Out By-Pass™ Extension Tube

Fig. 6

Standard Hose End (Smaller Thread Side) Drain Tube End (Larger Size Threads)
THERMAL OVERLOAD PROTECTION BUTTON:

The motor/pump supplied with the
filtering system has a thermal
overload protection circuit that
senses when excess heat occurs.
This can occur due to filtering for
long periods of time or under heavy
load prior to discarding debris
buildup. If the thermal overload
protection is tripped, wait 5 minutes
and then reset the motor by pushing
in the red button. The arrow in
Figure 7 shows the location of the
reset button; located on the front of
the motor / pump facing towards you.

Hot oil and hot parts Fig 7.
can cause burns.

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

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MAINTENANCE

Hot oil and hot parts can cause burns. Use care when operating,
cleaning, and servicing the fryer.

Spilling hot fryer compound can cause severe burns. Do not
move fryer without draining all frying compound from the tank.

FLUE VENT INSPECTION

When the fryer is cool, inspect annually. Check the flue and clear any obstructions.

Service in the US and Canada

Contact you local Vulcan-Hart Service office or address on the front of this manual.

ALARMS AND ERROR MESSAGES

NO OR LOW GAS SUPPLY – If no action is taken after 90 seconds, an alarm sounds

continuously, the heat demand is disabled and any running cooking cycles are cancelled.
The digital display the following message:

“D” Solid State – IGNITION LOCKOUT
“C” Computer – IGNITION LOCKOUT CHECK GAS SUPPLY
The fryer must be turned off, then back on to re-initialize the control and to have normal

functions resumed.

OPEN PROBE – If an open probe is detected, the heat demand is disabled and any running
cooking cycles are cancelled. All operator buttons are disabled. The digital control displays
the following message:

“D” Solid State – OPEN PROBE
“C” Computer – PROBE OPEN

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SHORTED PROBE – If a shorted probe is detected, the heat demand is disabled and any
running cooking cycles are cancelled. All operator buttons are disabled. The digital control
displays the following message:

“D” Solid State – SHORTED PROBE
“C” Computer – PROBE SHORT
Hi TEMPERATURE – If the temperature is greater than or equal to 415°F (212°C), the heat

demand is disabled and any running cooking cycles are cancelled. All operator buttons are
disabled. The control displays the following message:

“D” Solid State – HIGH TEMP
“C” Computer – HIGH TMP HIGH TMP

Troubleshooting Chart:

Problem: Probable Cause:

No Heat: Power switch not turned on.
Gas supply not turned on.
Wire connections loose (call service)
Wires connections need cleaning
High Limit (call service)

Insufficient or too much heat: Temperature not set to desired temperature.
High limit tripped (call service)
Temperature probe (call service)

Tank will not drain: Shortening too cold.
Drain pipe clogged with debris.

Motor / pump will not pump oil: Suction tube not seated correctly in receptacle block.
Filter screen is clogged and needs cleaning.
Shortening is too thick / cold. Heat oil up to min. 300º F.
Discard valve lever not fully engaged either for filtering or
discarding.

Thermal overload protection button tripped.

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GUIDE D'INSTALLATION ET D'UTILISATION

FRITEUSES À GAZ SÉRIE VK/TR

avec système de filtration KleenScreen PLUS®

MODÈLES :

1VK45 1TR45

1VK65 1TR65
1VK85 1TR85
2VK45 2TR45
2VK65 2TR65
2VK85 2TR85

3VK45 3TR45
3VK65 3TR65
3VK85 3TR85
4VK45 4TR45

4VK65 4TR65
4VK85 4TR85

5VK45 5TR45
5VK65 5TR65
5VK85 5TR85
6VK45 6TR45
6VK65 6TR65
6VK85 6TR85
2MB VFRY18
3MB

4MB
5MB

6MB

1VK45C illustré

Pour obtenir des renseignements supplémentaires au sujet de Vulcan-Hart ou pour
trouver un fournisseur de pièces et service autorisé dans votre région, veuillez visiter
notre site web à www.vulcanequipment.com

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VULCAN-HART F-32971 Rev. R(12-15)

-31-

RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS

CE MANUEL A ÉTÉ ÉLABORÉ POUR DU PERSONNEL QUALIFIÉ EN VUE DE

L’INSTALLATION D’UN APPAREIL FONCTIONNANT AU GAZ, DE LA MISE EN

MARCHE INITIALE SUR LE SITE ET DES AJUSTEMENTS DE L'APPAREIL COUVERT
PAR CE MANUEL.

AFFICHEZ À UN ENDROIT VISIBLE LES DIRECTIVES À SUIVRE EN PRÉSENCE

D’ODEUR DE GAZ. CES RENSEIGNEMENTS PEUVENT AUSSI ÊTRE OBTENUS
AUPRÈS D’UN FOURNISSEUR LOCAL DE GAZ.

IMPORTANT

EN PRÉSENCE D'ODEUR DE GAZ, ARRÊTER L'APPAREIL À L’AIDE DE LA

SOUPAPE PRINCIPALE ET COMMUNIQUER AVEC LA COMPAGNIE DE GAZ OU LE
FOURNISSEUR DE GAZ POUR LA RÉPARATION DE L'APPAREIL.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS RANGER NI UTILISER D'ESSENCE OU D'AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES
INFLAMMABLES DANS LES ENVIRONS DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE
APPAREIL ÉLECTROMÉNAGER.

Une installation, un ajustement, une modification, une réparation
ou un entretien inapproprié peuvent entraîner des dommages, des
blessures ou la mort.
Lire attentivement les directives d'installation, d'utilisation et
d'entretien avant d'installer ou de faire l'entretien de cet appareil.

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

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TABLE DES MATIÈRES

RENSEIGNEMENTS DE SÉCURITÉ IMPORTANTS ........................................... 31

INTRODUCTION ................................................................................................... 33

GÉNÉRALITÉS ................................................................................................. 33

COMMANDE DE PIÈCES ............................................................................... 33

CAPACITÉ DE LA FRITEUSE ........................................................................ 33

DÉBALLAGE ..................................................................................................... 33

INSTALLATION ............................................................................................................... 34

Dégagement .................................................................................. 34

Emplacement ................................................................................ 34

CODES ET NORMES ...................................................................................... 35

MONTAGE......................................................................................................... 36

RACCORDEMENT DU CONDUIT DE FUMÉE ........................................... 37

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ..................................................................... 37

RACCORDEMENT DU GAZ ........................................................................... 37

Raccord rapide pour les appareils sur roulettes ...................... 38

PRESSION DU GAZ ........................................................................................ 38

TEST DE L'ALIMENTATION EN GAZ ........................................................... 38

FRITEUSES AVEC ROULETTES .................................................................. 38

MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE .............................................................. 39

UTILISATION ................................................................................................................... 39

ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE ............................................................. 39

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION........................................................... 39

Nettoyage .............................................................................. 39

DIRECTIVES DE FRITURE DE BASE .......................................................... 40

Directives d'utilisation du panier à friture .................................. 40

PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE

LA GRAISSE ALIMENTAIRE .................................................................... 40

ALLUMAGE DE LA FRITEUSE ...................................................................... 41

PROGRAMMATION DU BOUTON DE COMMANDE

À SEMI-CONDUCTEURS (A) .................................................................................. 43

PROGRAMMATION DE LA COMMANDE À SEMI-CONDUCTEURS (D) ............. 44

PROGRAMMATION DE LA COMMANDE PAR ORDINATEUR (C) ....................... 45

ARRÊT DE LA FRITEUSE .............................................................................. 46

VIDANGE DE LA CUVE – FRITEUSES SUR PIED ................................ 46

PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE – FRITEUSES SUR PIED .............................. 46

NETTOYAGE .................................................................................................... 47

Quotidien ....................................................................................... 47

ARRÊT PROLONGÉ ....................................................................................................... 18

GUIDE D'INSTALLATION ET D'UTILISATION DE KLEENSCREEN PLUS® ....... 49

GÉNÉRALITÉS ................................................................................................. 49

MONTAGE ......................................................................................................... 50

ENLEVER ET REMPLACER L'ENVELOPPE DE FILTRE DU

KLEENSCREEN PLUS® .......................................................................................... 52

UTILISATION ................................................................................................................... 53

PROCÉDURE DE FILTRAGE ......................................................................... 53

FILTRAGE AVEC LE BOUTON DE COMMANDE

À SEMI-CONDUCTEURS (A) .................................................................................. 55

COMMANDES DE FILTRAGE À SEMI-CONDUCTEURS (D) ................................. 56

COMMANDES DE FILTRAGE PAR ORDINATEUR (C) ........................................... 57

CONSEIL POUR LE FILTRAGE ..................................................................... 58

RETRAIT DE L'EXCÉDENT DE DÉBRIS DU FILTRE ................................ 58

VIDANGE ET MISE AU REBUT ..................................................................... 59

BOIL OUT BYPASS™ ...................................................................................... 59

BOUTON DE RÉINITIALISATION DE LA PROTECTION CONTRE

LES SURCHARGES THERMIQUES ....................................................... 60

ENTRETIEN ..................................................................................................................... 60

INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE ..................................................... 60

Service aux États-Unis et au Canada ............................................................ 60

Alarmes et messages d'erreur ................................................................. 61

DÉPANNAGE ................................................................................................................... 61

Tableau de dépannage .................................................................................... 62

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VULCAN-HART F-32971 Rev. R(12-15)

-33-

INTRODUCTION

GÉNÉRALITÉS

Les friteuses Vulcan sont fabriquées avec de la main-d'œuvre qualifiée et des matériaux de
qualité. Une installation, une utilisation et un entretien approprié favoriseront des années de
performance satisfaisante.

Avant d'installer la friteuse, lisez ce manuel en entier et suivez attentivement toutes les
instructions.

Ce manuel s'applique au modèle figurant sur la page de couverture. Les procédures décrites
dans ce manuel s'appliquent à tous les modèles sauf indication contraire. Les images et les
illustrations peuvent être de n'importe quel modèle sauf si la photo ou l'illustration doit être
spécifique du modèle.

COMMANDE DE PIÈCES

Les clients peuvent commander des pièces directement de leur centre de service autorisé. Si
vous ne le connaissez pas, appelez le Service à la clientèle de Vulcan au 800-814-2028.

Pour accélérer votre commande, indiquez le numéro de modèle, le numéro de série, le type de
gaz, la pièce nécessaire, le numéro de référence de l'article (si connu) et la quantité nécessaire.

DÉBALLAGE

Cette friteuse a été inspecté avant de quitter l’usine. En acceptant sa livraison, le transporteur
prend l’entière responsabilité de le livrer en toute sécurité. Immédiatement après la livraison,
vérifiez s’il a effectivement subi des dommages pendant le transport.

S’il s’avère que la friteuse a été endommagé, veuillez suivre les procédures suivantes :

1. Le transporteur doit être averti dans les 5 jours ouvrables suivant la réception.

2. Les gens du terminus local du transporteur doivent être avisés immédiatement lors de la
découverte des dommages (indiquez l’heure, la date et à qui vous avez parlé) et assurez le
suivi en confirmant les faits par écrit ou par communication électronique.

3. Pour fins d’inspection, tout le matériel d’emballage original doit être conservé.

4. La friteuse ne doit pas avoir été déplacé, installé ou modifié.

5. Avisez le Service à la clientèle de Vulcan immédiatement en faisant le [phone].
Vérifiez que les éléments suivants ont été inclus :

 Ramasse-miettes
 Support à panier
 Brosse à cuve pour procédure d'ébouillantage seulement.
 Roulettes réglables (4), deux verrouillables, deux non-verrouillables pour les friteuses

autostables. Friteuse les batteries avec Système de filtration KleenScreen PLUS® ont
des roulettes installées à l'usine.

 Rallonge de tuyau de vidange pour les friteuses autostables seulement.
 Paniers à friture double (2) par cuve de friture.
 Tige de nettoyage
 Batteries de friteuse avec le Système de filtration KleenScreen PLUS® F

 Panier filtreur
 Tube d'aspiration

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

VULCAN-HART F-32971 Rev. R(12-15)

-34-

 Ensemble écran-filtre
 Tuyau de vidange haute température

 Manuel, guide(s) de démarrage rapide et garantie – Gardez-les dans un endroit sécuritaire

pour consultation ultérieure.

INSTALLATION

N'utilisez pas la porte ou sa poignée pour soulever la friteuse.
Avant l'installation de la friteuse, vérifiez que le type de gaz (naturel ou propane) est

conforme aux spécifications de la plaque signalétique de la friteuse, située à l'intérieur du
panneau de porte. Assurez-vous que la friteuse est configurée pour l'élévation
appropriée.

Inscrivez les numéros de modèle, d'appareil et de série de votre friteuse dans l'espace
prévu ci-dessous à des fins de référence ultérieure. Ces renseignements sont inscrits sur
la plaque signalétique de la friteuse.

N° de modèle de la friteuse : ___________________________
Appareil : ___________________________________________
N° de série : ________________________________________
Dégagement

 Dégagement minimum de toute construction combustible :

6 po (15 cm) sur les côtés de la friteuse
6 po (15 cm) à l'arrière de la friteuse
La friteuse peut être installée sur des sols constitués de matériaux combustibles

 Dégagement minimum de toute construction non combustible :

0 po sur les côtés de la friteuse
0 po à l'arrière de la friteuse

 Entre la friteuse et toute flamme découverte :

16 po (41 cm)

 Laissez de l'espace pour l'entretien et l'utilisation

Emplacement

 Installez la friteuse dans une zone disposant d'une alimentation en air suffisante pour

la combustion des gaz.

 N'obstruez pas la circulation de l'air de combustion et d'aération.

 Un dégagement approprié des ouvertures d'air dans la chambre de combustion doit

être fourni.

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

VULCAN-HART F-32971 Rev. R(12-15)

-35-

 Ne laissez jamais un ventilateur souffler directement sur la friteuse.
 Gardez la friteuse dans une zone libre de substances combustibles.

 Évitez les ventilateurs muraux qui produisent des contre-courants d'air dans la

pièce. Évitez d'ouvrir des fenêtres à proximité de la friteuse.

CODES ET NORMES

La friteuse doit être installée conformément aux codes et normes suivantes :

Aux États-Unis :

 Codes d'État et codes locaux, ou en l'absence de codes locaux :
 National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA no 54 (plus récente édition). Des

exemplaires sont disponibles auprès de The American Gas Association Accredited
Standards Committee Z223, @ 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou
du Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-

7471.

 NFPA Standard # 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, plus récente

édition, disponible auprès de National Fire Protection Association, Batterymarch
Park, Quincy, MA 02169-7471.

 National Electrical Code, ANSI/NFPA-70 (plus récente édition). Vous pouvez en

obtenir des exemplaires auprès de la National Fire Protection Association,
Batterymarch Park, Quincy, MA. 02169-7471.

 Dans le Commonwealth du Massachusetts, tous les appareils fonctionnant au gaz

et ayant une hotte de ventilation ou un système d'échappement avec un registre ou
des dispositifs motorisé d'échappement doivent être conformes à la 248 CMR.

Au Canada :

 Codes locaux
 CAN/CSA-B149.1 Code d'installation du gaz naturel et du propane (plus récente

édition), disponible auprès de l'Association canadienne de normalisation, 155, rue
Queen, bureau 1300, Ottawa, Ontario Canada K1P 6L1.

 CSA-C22.1 Code canadien de l'électricité, (plus récente édition), disponible auprès

de l'Association canadienne de normalisation, 155, rue Queen, bureau 1300,
Ottawa, Ontario Canada K1P 6L1.

MONTAGE

La friteuse doit être retenue pour empêcher le basculement et la projection de liquide
chaud. Le moyen de retenue peut être la méthode d'installation, telle que la connexion à
une batterie d'appareils ménagers, l'installation de la friteuse dans une alcôve ou par des
moyens distincts, tels que des liens.

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

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-36-

RACCORDEMENT DU CONDUIT DE FUMÉE

Effectuez le raccordement du conduit de fumée comme suit :

 Se conformer à la norme ANSI-NFPA no 96 Vapor Removal from Cooking

Equipment (plus récente édition) disponible auprès de la National Fire Protection

Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

 Placez la friteuse sous une hotte adéquatement raccordée à un conduit

d'évacuation. La hotte doit dépasser de 6 po (15 cm) au-dessus des deux côtés de
la friteuse.

 Le dégagement au-dessus de la friteuse doit être adéquat pour que les sous-

produits de combustion soient éliminés efficacement.

 Un dégagement minimum de 18 po (46 cm) doit être maintenu entre le conduit de

fumée et les filtres du système d'évacuation de la hotte.

 Ne raccordez jamais directement le conduit de fumée à la friteuse.
 N'obstruez pas le débit du gaz de l'appareil. Un bon équilibre de l'air doit être

maintenu dans la pièce.

 Veillez à ce que votre système de ventilation ne cause pas un courant descendant

à l'ouverture du conduit de fumée de la friteuse. Un courant descendant ne permet
pas l'évacuation adéquate des émissions de la friteuse et entraîne une surchauffe,
ce qui peut causer des dommages permanents. Les dommages causés par un
courant descendant ne sont pas couverts par la garantie de l'appareil. Ne laissez
JAMAIS quoi que ce soit obstruer le conduit de fumée de combustible ou la
ventilation sortant du conduit de fumée de la friteuse. Ne placez RIEN sur le
dessus de conduit de fumée.

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

Directives de mise à la terre :
Cet appareil est muni d'une fiche à trois broches de mise à la masse vous procurant une

protection contre les électrocutions et devant être branchée à une prise murale tripolaire
dûment mise à la terre. En aucun cas, ne coupez ou n'enlevez la broche de mise à la terre
de la fiche. La friteuse doit être mise à la terre conformément aux codes locaux ou, en

l'absence de tels codes, avec le Code national de l'électricité, la norme ANSI/NFPA-70, ou
la norme CSA C22.2 du Code canadien de l'électricité, suivant le cas.

Le schéma électrique est situé sur le panneau intérieur de la porte.

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-37-

RACCORDEMENT DU GAZ

Toutes les connexions d'alimentation en gaz et toute pâte à joint doivent

être résistantes à l'action du gaz propane.
L'entrée de gaz se trouve au bas de la face arrière de la friteuse. Les codes exigent qu'un

robinet d'arrêt soit installé dans la conduite de gaz à l'avant de la friteuse.
La conduite d'alimentation en gaz doit être au moins l'équivalent d'un tuyau en fer de ½ po

(12,7 mm) pour les appareils simples et de 1-1/ 4 po (31,75 mm) pour les batteries. Si
vous utilisez le flexible à débranchement rapide (en option), il doit être l'équivalent d'un
tuyau de fer de ¾ po (19 mm) pour les appareils simples et de 1-1/ 4 po (31,75 cm) pour
les batteries.

Assurez-vous que les tuyaux sont propres et libres de toute obstruction, saleté ou pâte à
joint. Une batterie de réservoirs nécessite une ou deux connexions de taille
correspondant à l'exigence du gaz.

Avant l'allumage, vérifiez tous les raccords de la conduite
d'alimentation de gaz pour vous assurer qu'il n'y a pas de fuite. Utilisez une
solution de savon et d'eau. N'utilisez pas une flamme nue.

Après avoir vérifié l'absence de fuites dans la tuyauterie, purgez entièrement les tuyaux de
gaz afin de supprimer l'air.

PRESSIONS DE GAZ (TOUS LES MODÈLES) :

La pression mesurée du gaz fourni par le robinet devrait être de 0,02 kPa (ou 0,08 po
C.E.) pour le gaz naturel, et de 0,02 kPa (ou 0,08 po C.E.) pour le gaz propane. Cette
friteuse a été étalonnée à l'usine en ce qui a trait au gaz afin de fournir un rendement
maximal. Ne procédez à aucun ajustement du robinet de gaz et de ses pièces connexes.
Un régulateur externe de pression du gaz a été installé sur cette friteuse et configuré à
l'usine. Aucun ajustement supplémentaire ne devrait être nécessaire. La pression

d’alimentation (en amont du régulateur) devrait être de 1,74 à 2,24 kPa (7 à 9 po de
colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,74 à 2,99 kPa (11 à 12 po de colonne d’eau)

pour le gaz propane.
TEST DES CONDUITES D'ALIMENTATION DE GAZ

Lorsque la pression d'épreuve excède 3,45 kPa (½ psig), la friteuse et son robinet d'arrêt
individuel doivent être débranchés du système de conduite d'alimentation de gaz.

Lorsque la pression d'essai est de 3,45 kPa (½ psig) ou moins, la friteuse doit être isolée
du système d'alimentation de gaz en fermant le robinet d'arrêt manuel individuel.

Friteuses avec roulettes :

Des instructions distinctes pour l'installation des roulettes sont incluses avec les roulettes :
 L'installation doit être effectuée au moyen d'un raccord qui est conforme à

REMARQUE

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VULCAN-HART F-32971 Rev. R(12-15)

-38-

la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69, CAN/CGA-6.16,
et d'un dispositif de déconnexion rapide conforme à la norme

Standard for Quick-Disconnect Devices for Use with Gas Fuel, ANSI z21.41ou
Quick-Disconnect Devices for Use with Gas Fuel.

 Lors de l'installation d'un raccord rapide, vous devez également installer un

dispositif pour limiter le mouvement de la friteuse. Ce dispositif permettra d'éviter
l'imposition d'une force excessive la conduite de gaz ou sur le dispositif à
débranchement rapide. Le dispositif de retenue doit être fixé à la découpe du panneau
arrière. Consultez l'illustration pour l'emplacement.

 La friteuse doit être installée à l'aide d'un connecteur (non fourni par Vulcan)

conforme aux codes ci-dessus.

 La friteuse doit être installée avec un moyen de retenue afin d'éviter

la transmission de tension au connecteur. Consultez l'illustration.

 La friteuse doit être installée avec les roulettes fournies.
 Si le dispositif de retenue doit être déconnecté, fermez d'abord l'alimentation en

gaz. Si la déconnexion du dispositif de retenue est nécessaire, rebranchez ce
dispositif de retenue après que la friteuse a été remise à sa position initiale.

MISE À NIVEAU DE LA FRITEUSE

Vérifiez le niveau de la friteuse en plaçant un niveau sur le dessus de la friteuse une fois
que le raccordement du gaz a été fait.

Veillez à ce que la friteuse soit de niveau de l'avant à l'arrière et d'un côté à l'autre dans la
position d'installation finale.

Si des roulettes sont utilisées, verrouillez les roues une fois que l'appareil est à niveau.

A Arrière de la friteuse
B Connexion de la chaîne du détendeur

(chaîne fourni par d’autres)

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UTILISATION

L'huile est les pièces chaudes peuvent causer des brûlures.
Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de
graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de
friture de la cuve.

La friteuse ne doit pas être utilisée lors d'une coupure de
courant.

ARRÊT EN CAS DE SURCHAUFFE

Si la graisse alimentaire devient surchauffée, un dispositif d'arrêt en cas de haute
température ferme la soupape à gaz.

Si la friteuse s'arrête en raison d'une surchauffe, NE la rallumez PAS avant que la
température de la graisse alimentaire soit en dessous de 300 °F (149 °C).

Si le problème de surchauffe persiste, contactez votre centre de service Vulcan-Hart
autorisé.

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Nettoyage

Les appareils neufs sont essuyés à l'usine pour retirer tout signe visible de saleté, d'huile,
de graisse, etc. restant du procédé de fabrication.

Avant toute préparation de nourriture, lavez soigneusement l'huile protectrice de la surface
de toutes les pièces et l'intérieur de la cuve avec de l'eau chaude savonneuse pour retirer
tout résidu du film et la poussière ou les débris.

N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

 Lavez tous les accessoires livrés avec l'appareil.
 Rincez soigneusement la friteuse et les accessoires et vidangez la friteuse.

 Essuyez la cuve complètement avec un linge doux.
 Fermez le robinet de vidange.
 Remplissez la cuve de la friteuse de graisse alimentaire liquide.
 Le niveau de graisse doit se situer entre les lignes max et min de la cuve de la friteuse.
 La graisse prend de l'expansion lorsqu'elle est chauffée. Ne remplissez pas la cuve

de la friteuse au-dessus de la ligne MAX.

 Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin pour maintenir le niveau

d'huile.

REMARQUE

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INSTRUCTIONS DE FRITURE DE BASE

 Réglez la température souhaitée et laissez chauffer la graisse alimentaire à cette

température.

 Faites frire des éléments qui sont de la même taille afin d'assurer une cuisson

égale.

 Égouttez ou essuyez les aliments crus ou humides pour minimiser les

éclaboussures lorsque les aliments sont abaissés dans la graisse chaude.

 Ajoutez de la nouvelle graisse alimentaire au besoin.

Directives d'utilisation du panier à friture

 Ne remplissez pas trop les paniers. (Voir le tableau ci-dessous au sujet des

capacités recommandées pour les paniers). Déposez soigneusement le panier
dans l'huile.

 Lors de la friture de beignes et de beignets, retournez le produit une seule fois

pendant la cuisson.

 Lors de la cuisson de frites ou de rondelles d'oignons, secouez le panier plusieurs

fois.

 Les aliments enrobés de pâte devraient être déposés avec précaution, un par un,

dans l'huile ou le panier. Si vous utilisez le panier, trempez d'abord le panier dans
l'huile pour réduire l'accumulation de pâte sur les surfaces du panier.

 Lorsque la friture est terminée, retirez le panier ou le produit. Accrochez le panier

au support arrière.

Capacité du panier à friture :

1VK / TR45 & VFRY18 : Nombre de livres recommandées : 2,5 lb (1,1 kg).
1VK / TR65 : Nombre de livres recommandées par panier - 3 lb (1,4 kg).
1VK / TR85 : Nombre de livres recommandées par panier - 3,5 lb (1,6 kg).

PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE DE LA GRAISSE ALIMENTAIRE

La durée de vie de la graisse alimentaire peut être prolongée en respectant les directrices
suivantes :

 Ne pas saler les aliments au-dessus de la friteuse.
 Utiliser une bonne qualité de graisse alimentaire.
 Filtrer la graisse alimentaire quotidiennement (au minimum).
 Remplacer la graisse alimentaire si son odeur devient mauvaise.
 Maintenir la propreté de l'appareil et de son environnement. Placer les couvercles

sur les cuves lorsqu'elles ne sont pas utilisées. (Accessoire).

 Régler le thermostat correctement.
 Retirer l'excès d'humidité et les particules des produits alimentaires avant de mettre

dans la friteuse.

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ALLUMAGE DE LA FRITEUSE

Bouton de commande à semi-conducteurs (VK / TR / VFRY)A :

Voyants lumineux

(Marche-On/Démarrage­Start/Chauffage-Heating)

Bouton de réglage Interrupteur desion
de température

Interrupteur marche/arrêt Interrupteur de filtre
(S'applique aux modèles munis du

système de filtration KleenScreen
PLUS® Filter)

Bouton Démarrer

 Ouvrez la porte de la friteuse. Sélectionnez le type de matière grasse

(graisse végétale solide ou huile végétale liquide) désiré.

 Réglez la température en tournant le bouton à la température désirée.
 Mettez l'interrupteur d'alimentation à la position de marche (ON). Les

brûleurs ne s'enflammeront que lorsque la prochaine étape aura été
exécutée.

 Appuyez sur l'interrupteur de démarrage START une fois pour allumer les

brûleurs. Cet interrupteur est instantané, c'est-à-dire qu'il se réinitialise dès
qu'on l'enfonce. Le voyant lumineux passera du rouge au vert. Le voyant de
chauffage « Heating » émettra une lumière ambrée.

 Le brûleur à air soufflé se mettra en marche et s'arrêtera en alternance durant le

cycle de fusion. Lorsque le corps gras atteint les 135° F, les brûleurs cessent
leur cycle d'arrêt et de démarrage et demeurent en marche jusqu'à ce que la
température programmée soit atteinte. Une fois cette température atteinte, les
brûleurs et effectueront alors des cycles de marche-arrêt, afin de maintenir la
température réglée.



Commandes numériques à semi-conducteurs (VK/TR)D et commandes

programmables (VK/TR)C :

Dans le cas de commandes numériques à semi-conducteurs et informatisées, le brûleur à air
soufflé se mettra en marche automatiquement. Le brûleur à air soufflé se mettra en marche
et s'arrêtera en alternance durant le cycle de fusion et continuera ainsi par la suite pour
maintenir la température à la valeur programmée.

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Programmation de la commande à semi-conducteurs

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Programmation de la commande par ordinateur

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ARRÊT DE LA FRITEUSE

 Ouvrez la porte de la friteuse. Appuyez sur l'interrupteur d'alimentation pour le
mettre à la position d'arrêt (OFF).

ARRÊT PROLONGÉ

1. Vidangez complètement la friteuse. Consultez VIDANGE DE LA FRITEUSE.

2. Nettoyez la friteuse tel qu'indiqué dans la section NETTOYAGE.

3. Fermez le robinet d'arrêt de gaz principal.

ARRÊT DE LA FRITEUSE

Appuyez sur l'interrupteur d'alimentation pour le mettre à la position d'arrêt (OFF).

VIDANGE DE LA CUVE

Modèles sur pied SEULEMENT :

1. Éteignez la friteuse.

2. Insérez la rallonge de vidange dans le robinet de vidange. Serrez à la main
uniquement.

3. Dirigez le bec de vidange dans le récipient dans lequel vous voulez vidanger la
graisse.

4. Ouvrez le robinet de vidange. L'huile s'écoulera dans le récipient. Lorsque le
récipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de
vidange. Répétez cette étape jusqu'à ce que la friteuse soit vide. Enlevez la
rallonge de vidange et remettez-la en place sur le support fourni.

5. Il est recommandé d'ébouillanter maintenant la cuve de friture. Suivez la procédure
d'ébouillantage. Effectuez ensuite le nettoyage hebdomadaire tel que décrit sous la
rubrique NETTOYAGE.

6. Une fois la cuve complètement vide, dégraissée et nettoyée, ajoutez du nouveau
corps gras. Allumez l'interrupteur marche/arrêt pour commencer à amener l'huile à
la température voulue.

PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE

Chaque semaine ou lorsque l'huile est remplacée :

Modèles sur pied SEULEMENT :

1. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE.

2. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Utilisez un agent
dégraissant solide, que l'on peut commander auprès de son détaillant local.. Suivez les
instructions figurant sur le côté de l'emballage.

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N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

3. Le niveau de la solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la
friteuse.

4. Tournez l'interrupteur d'alimentation à la position de marche (ON). Au moyen des
boutons de commande à semi-conducteurs (A), réglez la température à 200 °F,
puis appuyez sue le bouton Start (démarrer). L'eau bout à 100 °C (212 °F). Dans
le cas des modèles numériques à semi-conducteurs (D) et informatisés (C), la
température se fixera automatiquement entre 195 et 200 °F. Ne portez pas l'eau à
une température d'ébullition trop active.

5. Utilisez la brosse à cuve; nettoyez les côtés, le fond et les tubes de l'échangeur de
chaleur.

6. Placez la rallonge de vidange dans la soupape de vidange et serrez à la main
uniquement. Vidangez la solution de nettoyage de la cuve dans un récipient.

7. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Ajoutez 1 tasse (1/4 L)
de vinaigre pour neutraliser tout alcali laissé par le nettoyant. Le niveau de la
solution doit se situer entre les niveaux MIN et

MAX de la cuve de la friteuse. Appuyez sur le bouton démarrer (modèles A) et

Temp (modèles D et C) pour permettre à la solution de réchauffer. Laissez
reposer la solution pendant quelques minutes.

8. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE. Rincez à fond à
l'eau claire et chaude. Toute trace de nettoyant doit être enlevée. Séchez
soigneusement la cuve.

9. Fermez le robinet de vidange et ajoutez la graisse alimentaire. Suivez la procédure
de REMPLISSAGE DE LA CUVE DE GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel. La
friteuse est maintenant prête à l'emploi. Appuyez sur

le bouton démarrer (modèles A) et Temp (modèles D et C) pour permettre à la
solution de réchauffer.

NETTOYAGE

L'huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures.
Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.
Quotidien

Nettoyez votre friteuse régulièrement avec la brosse à cuve ainsi qu'avec un chiffon
humide, et polissez avec un chiffon sec et doux. Si le nettoyage régulier est négligé, la
graisse brûlée s'incrustera et une décoloration peut apparaître.

Les empreintes digitales sont parfois un problème sur les surfaces très polies en acier
inoxydable. Elles peuvent être minimisées en appliquant un nettoyant qui laissera un
mince film huileux ou cireux.

 Nettoyez toutes les surfaces extérieures de la friteuse au moins une fois par jour.
 Utilisez un chiffon humidifié avec de l'eau tiède et un savon ou un détergent doux.

REMARQUE

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N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.

 Rincez en profondeur et séchez avec un linge doux.
 Gardez l'extérieur de la friteuse propre et exempt d'accumulation de graisse pour

éviter la formation de taches tenaces. Si le nettoyage régulier est négligé, la
graisse brûlée s'incrustera et une décoloration peut apparaître.

 Enlevez toute décoloration par un lavage avec de l'eau et du détergent ou du

savon.

 Utilisez un tampon à récurer automoussant non métallique pour les décolorations

particulièrement tenaces.

 Frottez toujours dans le sens du grain de l'acier inoxydable.
 N'utilisez pas de tampon à récurer métallique ou des nettoyants abrasifs.

Nettoyage du filtre à air (friteuses VK seul.)
Le filtre à air doit être nettoyé au moins une fois aux trois mois. Enlevez le filtre à air et
nettoyez-le au lave-vaisselle ou à la main. Séchez-le à fond avant de le réinsérer. Il n'est
pas nécessaire de serrer la serre à sangle avec des outils.

ARRÊT PROLONGÉ

1. Vidangez complètement la friteuse. Consultez VIDANGE DE LA FRITEUSE.

2. Nettoyez la friteuse tel qu'indiqué dans la section NETTOYAGE.

3. Appuyez sur l'interrupteur d'alimentation pour le mettre à la position d'arrêt (OFF).

4. Fermez le robinet d'arrêt de gaz principal.

Système de filtration KleenScreen PLUS®

Guide d'installation et d'utilisation des modèles (VK / TR / VFRY)AF,

(VK/TR)DF et (VK / TR)CF ».

Généralités

Le système de filtration KleenScreen PLUS® filtre l'huile lorsqu'elle est réacheminée dans sa cuve
respective. Une seule cuve peut être vidangée et filtrée à la fois. Il ne faut en aucun cas vidanger
les deux cuves en même temps.

REMARQUE

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Montage

 Après le déballage, lavez le porte-filtre, la crépine-panier et l'ensemble écran-filtre. Assurez-

vous de retirer la cartouche filtrante située à l'intérieur de l'écran-filtre. Utilisez un détergent
pour lave-vaisselle et de l'eau chaude (les pièces sont lavables au lave-vaisselle). Rincez
complètement le porte-filtre, la crépine-panier et les composants de l'écran-filtre et essuyez
toutes les pièces avec un chiffon propre.

 Tirez le tiroir à filtre au complet tout en laissant le porte-filtre exposé.
 Placez le réservoir du filtre dans le tiroir à filtre en veillant à ce que les broches situées au

bas du porte-filtre soient bien alignées avec les trous situés dans le tiroir à filtre. Positionnez
l'ensemble écran-filtre dans le collier du tube d'aspiration dans le porte-filtre en positionnant
l'ensemble écran-filtre à plat au fond du porte-filtre. Placez la crépine-panier primaire sur la
poignée gauche du porte-filtre.

 Alignez avec soin la buse du tube d'aspiration pour l'accoupler avec le bloc-prise d'huile fixé

au châssis de la batterie de friteuses. Fermez le tiroir. Voir les Figures 1, 2, 3 et 4.

Tube d'aspiration

Écran-filtre

Cartouche

filtrante

Raccord moleté
inférieur

Fig. 1

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Ensemble écran-filtre entièrement assemblé :

Fig. 2

Fixer le tube avec le
Collier de tube d'aspiration

L'écran-filtre est à
plat dans le fond du
porte-filtre

Fig. 3

Complice d’assemblage de l'enveloppe du micro-filtre en tissus :
Même tube d'aspiration

Cartouche filtrante de l'enveloppe en

tissus (Différente de l'assemblage de

l'écran)

Enveloppe en tissus

Pince de fermeture

Même raccord moleté

Fig. 4

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INSTRUCTIONS POUR ENLEVER ET REMPLACER L'ENVELOPPE DE FILTRE
KLEENSCREEN PLUS®

POUR UNE FILTRATION ABSOLUE ET UN DÉBIT MAXIMUM, NOUS VOUS RECOMMANDONS DE CHANGER

LES ENVELOPPES DE FILTRE À CHAQUE VIDANGE D'HUILE (10 À 14 JOURS SELON DE L'HUILE).

Étape 1

Jetez toute l'huile du réservoir de filtre, (voir pages 23 et 24). Lorsque
le porte-filtre est vide, utilisez une spatule et grattez tous les débris
laissés sur l'enveloppe du filtre et dans le porte-filtre.

Étape 2

Dévissez le tube de filtre en "S" en tournant le raccord moleté inférieur
dans le sens contraire des aiguilles d'une montre.

Étape 3

Enlevez la pince de fermeture en soulevant un côté.

Étape 4

Enlevez la cartouche filtrante de l'écran-filtre et lavez-le à l'eau chaude,
puis asséchez-le complètement. La cartouche filtrante de l'écran-filtre
est lavable au lave-vaisselle. Placez la cartouche filtrante de l'écran­filtre dans une nouvelle enveloppe de filtre KleenScreen PLUS®.

NE PAS LAVER L'ENVELOPPE EN TISSU

Étape 5

Placez la cartouche filtrante de l'écran-filtre dans l'enveloppe en tissu en
veillant à aligner les trous. Repliez l'autre extrémité de l'enveloppe et
placez la pince de fermeture par-dessus - placez la charnière et
appuyez fermement tout le long jusqu'au bas pour bien fixer et scellez
l'assemblage du filtre. En veillant à ce que l'extrémité pliée soit face vers
le bas, vissez la vis de l'assemblage du tube en "S" à l'ensemble du
filtre. Serrez le raccord moleté inférieur. Une fois serré, l'assemblage du
tube en "S" doit être perpendiculaire au côté long de l'ensemble du filtre.

Étape 6

Repositionnez le tube de filtre dans le collier fourni. Alignez le tube de
filtre afin que la fin du "S" du tube s'engage dans le raccord du récipient
d'huile chaque fois que le tiroir est ouvert et fermé.

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Utilisation

L'huile est les pièces chaudes peuvent causer des brûlures.
Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de
graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de
friture de la cuve.

Ne jamais faire couler de l'eau ou une solution d'ébouillantage à travers le

filtre et la pompe-moteur. Vous annuleriez la garantie de la friteuse.

Filtrez UNE SEULE cuve de friture à la fois.

PROCÉDURE DE FILTRAGE – Modèles équipés du KleenScreen PLUS®

SEULEMENT

Filtrez la graisse au moins une fois par jour.

1. N'éteignez pas la friteuse. Laissez-la allumée.

2. Vulcan recommande l'ajout d'un médium de traitement d'huile à l'huile avant le filtrage.

3. Assurez-vous que le tiroir du filtre est complètement fermé et que le tube d'aspiration
et le bloc-prise sont à la position appropriée. Fig. 5

Fig. 5

REMARQUE

REMARQUE

REMARQUE

Alignement adéquat

BLOC-PRISE

CONNECTEUR D'ASPIRATION
DU TUBE EN S

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4. Si la friteuse est froide, le filtrage ne s'effectue pas facilement. Filtrez toujours la graisse
lorsque sa température se situe entre 250 °Fet 350 °F. La graisse de la zone froide restera
dure si l'élément chauffant ne chauffe que quelques minutes. Si nécessaire, utilisez la tige
de nettoyage pour mélanger délicatement la graisse dure dans une zone au-dessus de la
zone froide où elle fondra.

5. Ouvrez lentement le robinet de vidange et laissez l'huile s'écouler de la cuve de friture
dans le porte-filtre. Puis ouvrez le robinet de vidange au complet. Il est à noter que le
brûleur à air soufflé au gaz s'éteindra automatiquement à ce point. La mention DRAINING
(vidange en cours) apparaîtra sur l'afficheur numérique des modèles numériques à semi­conducteurs (D) et DRAINING OIL (vidange de l'huile en cours) sur les modèles
informatisés (C).

6. Une fois la cuve de friture vide, mettez la pompe-filtre en marche en appuyant sur le
bouton Filter (filtre) sur la commande (A) ou en appuyant sur l'icône du filtre et en la
maintenant enfoncée pendant 3 à 4 secondes sur les numériques à semi-conducteurs (D)
et informatisés (C). Laissez la pompe filtrer l'huile pendant quelques minutes AVANT de
refermer le robinet de vidange.

7. Fermez le robinet de vidange. L'afficheur affichera alors : FILL TANK (remplir cuve) dans
le cas des modèles numériques à semi-conducteurs (D) et FILL TANK (remplir cuve) dans
le cas des modèles informatisés.

8. Remplissez la cuve de nouvelle graisse alimentaire. Remplissez au moins jusqu'au niveau
MIN, mais pas plus qu'à mi-chemin entre MIN et MAX. L'huile augmente de volume
lorsqu'elle est chauffée.

9. Sur les modèles numériques à semi-conducteurs (D) et les modèles informatisés (C),
l'afficheur demandera si la cuve est pleine : TANK FULL, HIT TEMP (Cuve pleine,
enfoncer Temp). Ainsi, si la cuve est pleine, appuyez sur la touche Temp de l'afficheur. Le
brûleur au gaz s'allumera alors et commencera à chauffer l'huile à la température voulue.

10. Sur les modèles à cadrans de commande à semi-conducteurs : appuyez sur START
(démarrer) pour allumer le brûleur et commencer à chauffer l'huile.

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Directives de filtrage pour les modèles à commandes à semi-conducteurs

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Directives de filtrage pour les friteuses avec KleenScreen PLUS® et

informatisés

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CONSEIL POUR LE FILTRAGE :

Ouvrez le tiroir de filtrage d'environ 1 po pour permettre à toute l'huile dans la conduite de retour de
s'écouler dans le porte-filtre. Cet écoulement prendra environ 30 secondes. Puis ouvrez
complètement le tiroir pour nettoyer les composants du filtre.

RETRAIT DE L'EXCÉDENT DE DÉBRIS DU FILTRE :

1. Retirez le tiroir du filtre, retirez la crépine-panier et jetez tout débris à la poubelle.

2. Retirez l'ensemble écran-filtre. Grattez les débris de l'écran-filtre. Ensuite, enlevez la
cartouche filtrante en déverrouillant le loquet. Nettoyez soigneusement toutes les pièces tel
qu'indiqué dans la section Montage de la page 19.

3. Grattez les débris de la partie inférieure du porte-filtre et jetez-les à la poubelle. Nettoyez
soigneusement toutes les pièces tel qu'indiqué dans la section Montage de la page 19.
Nettoyez soigneusement toutes les pièces tel qu'indiqué dans la section Montage de la page

19.

4. Remontez tous les composants du filtre après les avoir soigneusement séchés comme
indiqué dans la section Montage de la page 19.

VIDANGE, RINÇAGE ET MISE AU REBUT DE L'HUILE :

1. Suivez les instructions de filtrage 1 à 3, toutefois, ne mettez pas de médium de traitement
d'huile dans la friteuse. Vidangez l'huile de la friteuse dans le porte-filtre.

2. Fixez le tuyau souple à déconnexion rapide au raccord rapide mâle du tuyau de vidange.

3. Pour éliminer l'huile, placez le bec du tuyau souple de mise au rebut
dans un récipient suffisamment grand pour contenir la graisse
alimentaire éliminée. Mettez l'interrupteur de filtre situé derrière la
porte à la position USE HOSE TO DISCARD ONLY (utiliser tuyau
souple pour éliminer l'huile seulement). Cela fera en sorte que l'huile
soit pompée uniquement par le tuyau souple.

4. Pour vidanger/rincer la cuve avec de l'huile filtrée afin d'éliminer les
particules accumulées, placez l'interrupteur de filtre (derrière la porte)
à la position USE HOSE TO RINSE AND FILL (utiliser l'huile pour
rincer et remplir). Cela fera en sorte que l'huile soit acheminée dans
le tuyau flexible tout en étant admise par l'arrière de la cuve.

5. Alors que l'interrupteur marche/arrêt est en position ON (marche) : mettez l'interrupteur
discard/flush (élimination/vidange) en position ON. Appuyez sur la touche Filter (filtre) et
maintenez-la enfoncée pendant au moins 3 secondes. Cela actionnera le moteur et la
pompe. REMARQUE : L'huile sortira immédiatement par l'extrémité buse du tuyau souple.

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6. Une fois toute l'huile éliminée et le bac de filtration vide, appuyez sur le bouton Filter pour
désactiver le moteur et la pompe. Mettez ensuite l'interrupteur d'élimination/vidange à la
position OFF.

7. Débranchez le tuyau de vidange. La connexion du tuyau sera chaude en raison de la
température de l'huile qui a été éliminée. Veillez à laisser le tuyau se vider avant de le
ranger. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve de friture d'huile neuve.

PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE

Utilisez la rallonge de tube de vidange Boil Out By-Pass™ qui
permet de vidanger la solution dégraissante de la cuve de
friture sans utiliser le système de filtrage. Ne laissez PAS l'eau
s'écouler à travers la pompe-moteur. Vidangez la solution
d'ébouillantage dans un seau ou utilisez un tuyau souple haute
température à l'extrémité de la rallonge de vidange pour
permettre l'écoulement dans un siphon de sol. Dans la Fig. 6,
la flèche est orientée vers la rallonge de vidange. Elle est
vissée dans la partie supérieure de l'accouplement du tube de
vidange de l'huile. La rallonge de vidange doit être serrée à la
main uniquement.

Tube de rallonge Boil Out By-Pass™

Fig. 6

Extrémité standard du tuyau souple (filetage plus petit) Extrémité du tube de vidange
(filetage plus grand)

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BOUTON DE LA PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES :

La pompe-moteur fournie avec le
système de filtrage dispose d'un
circuit de protection contre les
surcharges thermiques qui détecte
tout excès de chaleur. Une telle
situation peut être due à un filtrage
de longue durée ou à une forte
charge avant l'élimination des débris
accumulés. Si la protection contre
les surcharges thermiques est
déclenchée, attendez 5 minutes,
puis réinitialisez le moteur en
appuyant sur le bouton rouge. La
flèche dans la Figure 7 indique
l'emplacement du bouton de
réinitialisation, situé à l'avant de la
pompe-moteur orientée vers vous.

Fig 7.

L'huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures.

ENTRETIEN

L'huile et les pièces chaudes peuvent causer des brûlures.

Soyez prudent lors de l'utilisation, du nettoyage et de l'entretien de la friteuse.

Le déversement de composé de friture chaude peut causer de
graves brûlures. Ne déplacez pas la friteuse sans vidanger tous les composés de
friture de la cuve.

INSPECTION DU CONDUIT DE FUMÉE

Inspectez une fois l'an, lorsque la friteuse est froide. Vérifiez le conduit de fumée et éliminez
toute obstruction.

Service aux États-Unis et au Canada

Contactez votre bureau de service Vulcan-Hart local ou à l'adresse indiquée sur la
couverture de ce manuel.

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ALARMES ET MESSAGES D'ERREUR

ALIMENTATION EN GAZ FAIBLE OU NULLE – Si rien n'est fait après 90 secondes, une

alarme retentit en continu, la demande de chaleur est désactivée et tout cycle de cuisson en
cours est annulé. L'afficheur numérique montre le message suivant :

Semi-conducteurs « D » – IGNITION LOCKOUT (verrouillage de

l'allumage)

Informatisé « C » – IGNITION LOCKOUT CHECK GAS SUPPLY

(verrouillage de l'allumage, vérifier l'alimentation en gaz)

La friteuse doit être éteinte puis rallumée pour réinitialiser la commande d'allumage et la
reprise des fonctions normales de la friteuse.

SONDE OUVERTE – En cas de détection d'une sonde ouverte, la demande de chaleur est
désactivée et les cycles de cuisson en cours sont tous désactivés. Tous les boutons
d'utilisation sont aussi désactivés. L'afficheur numérique montre le message suivant :

Semi-conducteurs « D » – OPEN PROBE (sonde ouverte)
Informatisé « C » – PROBE, OPEN (sonde, ouverte)

SONDE OUVERTE – En cas de détection d'une sonde court-circuitée, la demande de
chaleur est désactivée et les cycles de cuisson en cours sont tous désactivés. Tous les
boutons d'utilisation sont aussi désactivés. L'afficheur numérique montre le message
suivant :

Semi-conducteurs « D » – SHORTED PROBE (sonde court-circuitée)
Informatisé « C » – PROBE, SHORT (sonde, court-circuitée)

HAUTE TEMPÉRATURE – Si la température est égale ou supérieure à 415 °F (212 °C), la
demande de chaleur est désactivée et les cycles de cuisson en cours sont tous désactivés.
Tous les boutons d'utilisation sont aussi désactivés. L'afficheur numérique montre le
message suivant :

Semi-conducteurs « D » – HIGH TEMP (temp. élevée)
Informatisé « C » – HIGH TMP HIGH TMP (temp. élevée - temp. élevée)

VK / TR / VFRY SERIES GAS FRYERS

VULCAN-HART F-32971 Rev. R(12-15)

-60-

Tableau de dépannage :

Problème :

Cause probable :

Pas de chaleur :

Interrupteur d'alimentation hors tension.
L'alimentation en gaz n'est pas ouverte.
Connexions de fils lâches (appelez un technicien)
Les connexions de fils ont besoin d'être nettoyées
Dispositif de commande à maximum (appelez un

technicien)

Chaleur insuffisante ou trop élevée :

Température non réglée à la température souhaitée.
Dispositif de commande à maximum déclenché (appelez

un technicien)

Sonde de température (appelez un technicien)

La cuve ne se vide pas :

Graisse trop froide.
Tuyau de vidange obstrué par des débris.

La pompe-moteur ne pompe pas l'huile :

Le tube d'aspiration n'est pas correctement en place dans

le bloc-prise.
L'écran-filtre est encrassé et doit être nettoyé.
La graisse alimentaire est trop épaisse/froide. Chauffez

l'huile jusqu'à au moins 300 ºF.
Le levier de la soupape de vidange n'est pas

complètement engagé pour le filtrage ou la vidange.
La protection thermique contre les surcharges est

déclenchée.