VOSKHOD ХПЭ – 750/1С User guide

515129

(Код продукции)

Утверждён
В449.00.00.000РЭ-ЛУ

ПЕЧЬ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ

ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ

ХПЭ – 750/1С

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

В449.00.00.000РЭ

ЗАО НПП фирма «ВОСХОД»

Россия, 410004, г.Саратов, ул. Астраханская, д.21.

Тел/Факс [phone]

E-mail: [e-mail]; http:// voskhod-saratov.ru

В449.00.00.000РЭ

Производитель: Федеральное казенное учреждение «Исправительная колония №2
Управления Федеральной службы исполнения наказаний по Саратовской области».

Продавец: ЗАО НПП фирма «Восход».

Юридический адрес:

Россия, 410004, г.Саратов, ул. Астраханская, д.21.
Почтовый адрес:
Россия, 410012, г.Саратов, ул. Сакко и Ванцетти, д. 14.
Телефоны: (845-2) 27-44-75; 72-16-24; 72-15-87; 72-15-84

Изделие: Печь хлебопекарная электрическая
Тип модель ХПЭ–750/1С
Технические условия: ТУ 5151-107-12217395-2004

Указанное изделие соответствует требованиям:

ГОСТ 12.2.124-2013.
ГОСТ 26582-85.

Изделие сертифицировано на соответствие ТР ТС 010/2011

Сертификат № RU C-RU.АЕ81.В.00732 срок действия с 18.06.2013 по17.06.2018
Выдан органом по сертификации продукции и услуг ООО «Южный центр сертификации и
испытаний».

С.2/20

В449.00.00.000РЭ

Содержание

1 Общие указания......................................................................................... 4

2 Правила безопасности.............................................................................. 5

3 Информация об изделии. Технические характеристики .......................6

4 Комплектность........................................................................................... 7

5 Устройство и работа.................................................................................. 8

6 Монтаж и подготовка к работе ................................................................12

7 Порядок работы .........................................................................................14

8 Возможные неисправности, перечень критических отказов ................15

9 Техническое обслуживание. Критерии предельных состояний ........... 16

10 Правила транспортирования и хранения ..............................................17

11 Вывод из эксплуатации и утилизация ...................................................17

12 Свидетельство о приёмке .......................................................................18

13 Гарантии изготовителя ........................................................................... 19

Лист регистрации изменений .............................................................. 20

С.3

В449.00.00.000РЭ

1 ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

1.1 Настоящее руководство по эксплуатации
предназначено для квалифицированного обслужи­вающего персонала.

1.2 Руководство содержит необходимые сведе­ния по устройству, принципу действия печи хлебо­пекарной электрической модели ХПЭ–750/1С (далее
– печь) и важные указания для ее безопасного мон­тажа, пуска, регулирования на месте применения,
правильной и безопасной эксплуатации и техниче­ского обслуживания.

1.3 Руководство должно соблюдаться всеми спе­циалистами, работающими с печью.

1.4 Поставка деталей, вышедших из строя в пе­риод гарантийного срока по вине потребителя, а
также деталей, вышедших из строя по окончании га­рантийного срока, производится в согласованные
сроки за отдельную плату.

1.5 Фирма оставляет за собой право вносить из­менения в конструкцию печи, не ухудшающие ее ка­чества и потребительские свойства, без отражения в
данном руководстве по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ: ХРАНЕНИЕ ШТАТНОЙ
УПАКОВКИ НА ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО
СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

1.6 Гарантии и ответственность

Нормальная работа печи гарантируется только
при соблюдении указаний руководства по эксплуа­тации.

Фирма не принимает рекламации по выполнению
гарантийных обязательств и не несёт ответственно­сти при нанесении ущерба людям и поломки обору­дования, произошедшим по следующим причинам:

● если печь используется не по назначению

● при некомпетентном проведении монтажа,
ввода в эксплуатацию, обслуживания

● при несоблюдении указаний руководства по
эксплуатации

● при самостоятельном внесении изменений в
конструкцию печи

● при некомпетентно проведенных ремонтных
работах

● из-за дефектов на линии подачи электроэнер­гии

● при замене оригинальных деталей изготови­теля печи другими деталями

● при наличии механических повреждений, по­лученных при транспортировке (при наруше­нии целостности упаковки)

● при форс-мажорных обстоятельствах.

1.7 Назначенный срок службы.

Назначенный срок службы –7 лет. Начало
действия - с даты ввода в эксплуатацию изделия. По
истечению данного срока печь должна быть
выведена из эксплуатации для проведения анализа
технического состояния. После чего принимается
решение о ремонте, списании, либо установлении
нового назначенного срока службы.

Анализ технического состояния печи и принятие
решения о ремонте, списании, установлении нового
назначенного срока службы принимает организация
эксплуатирующая печь.

С.4

2 ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

2.1 Печь сконструирована и изготовлена в со­ответствии с действующими нормами и правилами,
гарантирующими безопасную эксплуатацию, но
некомпетентное использование может привести к
возникновению ситуаций, представляющих угрозу
для жизни и здоровья пользователей и третьих лиц,
к повреждению оборудования или порче имущест­ва.

Чтобы не допустить возникновения опасных

ситуаций необходимо:

● использовать печь только по назначению

● соблюдать все указания по безопасности,
приведенные в настоящем руководстве

2.2 При монтаже, подготовке к использова­нию, эксплуатации, техническом обслуживании и
ремонте печи, наряду с соблюдением требований
безопасности, изложенных в настоящем руково­дстве по эксплуатации, необходимо строго со­блюдать региональные правила безопасности,
правила безопасности, действующие на предпри­ятиях общественного питания, и правила безопас­ности при работе с электрическим оборудовани­ем.

2.3 Работы по монтажу, пуску, техническому
обслуживанию и ремонту печи должны произво­диться только лицами, обученными безопасным
методам работы и имеющими знания, права и
полномочия на работы с данным оборудованием.

2.4 К обслуживанию печи допускается только
квалифицированный персонал.

К квалифицированному персоналу относятся
лица, имеющие право и полномочия, изучившие
настоящее руководство по эксплуатации, регио­нальные правила по безопасности, производст­венную инструкцию по правилам безопасности на
предприятиях общественного питания, а также
прошедшие обучение правилам безопасности на
рабочем месте.

2.5 Работы с электрооборудованием печи раз­решается проводить только специалистам по элек­трооборудованию. Монтаж, наладка и обслужива­ние печи должны осуществляться в соответствии
с «Правилами технической эксплуатации электро­установок потребителей».

В стационарной сети для подключения печи
должен быть установлен отдельный автоматиче­ский выключатель, отключающий все фазы элек­тропитания одновременно.

В449.00.00.000РЭ

2.7 Отсеки с электрооборудованием должны

быть постоянно закрыты.

2.8 Объяснение применяемых в изделии

символов:

- Предупреждающий знак: Опасность
поражения электрическим током.

Данный символ наносится на стенках,
закрывающих доступ к электрооборудо­ванию печи, которое может привести к
поражению током.

2.9 Печь должна быть надёжно заземлена. За-

земление должно быть выполнено в соответствии
с «Правилами устройства электроустановок»

(ПУЭ).

2.10 Повреждённые электрические кабели не-

обходимо немедленно заменить.

ВНИМАНИЕ: ВСЕ РАБОТЫ ПО РЕМОНТУ, ОБ­СЛУЖИВАНИЮ И САНИТАРНОЙ ОБРАБОТКЕ ПЕЧИ
ДОЛЖНЫ ПРОИЗВОДИТЬСЯ ТОЛЬКО ПРИ ОТКЛЮ­ЧЕННОМ ЭЛЕКТРОПИТАНИИ С ВЫВЕШИВАНИЕМ
ТАБЛИЧКИ « НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ! ».

ВНИМАНИЕ: ВО ИЗБЕЖАНИЕ ОЖОГОВ ПРИ ОТ­КРЫВАНИИ И ЗАКРЫВАНИИ ДВЕРЦЫ ПЕЧИ, УСТА­НОВКЕ И ИЗВЛЕЧЕНИИ ПРОТИВНЕЙ ИЗ ГОРЯЧЕЙ
ПЕЧИ НЕОБХОДИМО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТЕПЛОЗА­ЩИТНЫМИ РУКАВИЦАМИ И ФАРТУКОМ!

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

– ВКЛЮЧАТЬ ПЕЧЬ ПРИ ОТСУТСТВИИ СОЕДИ­НЕНИЯ ЗАЗЕМЛЯЮЩЕГО ЗАЖИМА ПЕЧИ С ЗАЗЕМ­ЛИТЕЛЕМ, ОТСУТСТВИИ ОДНОЙ, ИЛИ БОЛЕЕ, ФАЗ
В ПИТАЮЩЕЙ СЕТИ;

– ПРОВОДИТЬ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ,
САНИТАРНУЮ ОБРАБОТКУ И УСТРАНЯТЬ НЕИС­ПРАВНОСТИ БЕЗ ОТКЛЮЧЕНИЯ ПЕЧИ ОТ ЭЛЕК­ТРОСЕТИ,

- МЫТЬ ПЕЧЬ ВОДЯНОЙ СТРУЁЙ.

2.11 При обнаружении неисправности в рабо­те печи (ненормальный шум, запах горелой изо­ляции и т.п.) необходимо немедленно отключить
электропитание и принять меры по устранению
неисправности.

2.12 Условия эксплуатации печи должны со­ответствовать климатическому исполнению УХЛ

4.2 ГОСТ 15150-69. Температура окружающей
среды при эксплуатации печи должна быть в пре­делах от плюс 10 до плюс 35°С.

2.13 Качество электрической энергии, подво­димой к печи, должно соответствовать принятым
нормам по ГОСТ 32144-2013.

2.6 При эксплуатации печи необходимо со-

блюдать следующие требования безопасности:

– первоначальное включение печи произво-

дить после проверки электрических соединений;

– перед каждым включением печи проверять,
что провод заземления не повреждён и что он на­дёжно соединён с печью и внешним контуром за­земления помещения;

С.5

В449.00.00.000РЭ

3 ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИЗДЕЛИИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ

ХАРАКТЕРИСТИКИ.

3.1 Печь предназначена для выпечки широкого
ассортимента хлеба, хлебобулочных, мучных конди­терских изделий в малых пекарнях и приготовления
мясных, рыбных и других блюд на предприятиях об­щественного питания.

3.2 Выпечка производится на листах подовых или
в хлебных формах.

3.3 Печь обеспечивает:

● регулирование и автоматическое поддержание в
пекарной камере заданной с панели управления тем­пературы,

● возможность увлажнения воздушной среды в
пекарной камере во время выпечки изделий,

3.4 Основные технические характеристики и параметры печи указаны в таблице 1.

Таблица 1

Наименование параметра

Производительность, шт./за 1 выпечку:

– хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хлебная форма №7)
– батоны, массой 0,3 кг (7 шт. на противне)

Вместимость:

– хлебные формы № 7, шт.
– противни (размер 700×460 мм), шт.

Площадь выпечки, м2
Количество пекарных камер, шт.
Номинальная потребляемая мощность, кВт
Номинальное напряжение, В
Род тока
Частота тока, Гц
Уровень шума, создаваемый изделием, дБА
Диапазон установки рабочих температур в пекарной камере, °С
Время разогрева печи до температуры 280°С, мин, не более

* Габаритные размеры, мм, не более:

– длина
– ширина
– высота

Масса, кг, не более

● освещение пекарной камеры,

● возможность подачи тепла:

– только снизу (со стороны пода),
– только сверху (со стороны свода),
– одновременно как снизу, так и сверху;

● световую индикацию:
– поступления электропитания на печь,
– включения нижних электронагревателей,
– включения верхних электронагревателей,
– отсчёта времени таймером.

● выдачу звукового сигнала об окончании уста-

новленного с панели управления времени выпечки.

Значение

параметра

24
14

24

2

0,644

1

6,4

3NРЕ ~ 380

Переменный

50
56

50-280

50

1366
1038

431
155

* Габаритные размеры пекарной камеры приведены на рисунке 1.

С.6

4 КОМПЛЕКТНОСТЬ

4.1 В комплект поставки входит:
– печь 1 шт.
– руководство по эксплуатации В449.00.00.000РЭ 1 шт.
– упаковка 1 шт.
– комплект принадлежностей 1 компл.

4.2 В комплект принадлежностей входит:
– лист подовый плоский 2 шт.

В449.00.00.000РЭ

С.7

В449.00.00.000РЭ

5 УСТРОЙСТВО И РАБОТА

5.1 Печь в соответствии с рисунком 1 состо­ит из каркаса поз.1, пекарной камеры поз.3 и па­нели управления поз.2.

Внутри пекарной камеры установлены дат­чики температуры поз.7 термостатов и светильник
поз.6. Дверка поз.4 пекарной камеры выполнена
из стекла, благодаря этому обеспечивается воз­можность наблюдать за процессом выпечки.

Пекарная камера обогревается восемью
трубчатыми электронагревателями (ТЭН), распо­ложенными горизонтально: по четыре электрона­гревателя сверху и снизу камеры. Необходимая
для выпечки температура в пекарной камере уста­навливается с панели управления и поддержива­ется автоматически с помощью термостатов.

Температуры в верхней и нижней частях пе­карной камеры задаются отдельно. За счёт этого
обеспечивается подвод тепла только сверху (со
стороны свода) или только снизу (со стороны по­да), или одинаково как сверху, так и снизу, или
больше снизу, чем сверху, и наоборот больше
сверху, чем снизу.

Для создания необходимой влажности воз­духа в пекарной камере в процессе выпечки через
отверстие поз.5, закрытое подпружиненной крыш­кой, заливают воду, которая по трубопроводу по­падает в испарительную ванночку поз.8 пекарной
камеры.

5.2 На панели управления печи в соответст-

вии с рисунком 2 располагаются:

- кнопка «Пуск/Стоп» поз.17 , подсветка ко­торой показывает, что на вход печи подаётся на­пряжение питания,;

- после нажатия клавиши «Пуск» кнопки
«Пуск/Стоп» загорается свет в пекарной камере и
в ней поддерживается заданная температура;

- термостат поз.11, с помощью которого за-

даётся и поддерживается температура в нижней
части камеры;

- термостат поз.13, с помощью которого за­даётся и поддерживается температура в верхней
части камеры;

- световые индикаторы поз.12, поз.14 вклю­чения ТЭН пода и свода;

- таймер поз.16, который служит для задания
и отсчёта времени выпечки.

- световой индикатор поз.15 отсчёта времени
таймером.

5.3 Таймер поз.16 работает по принципу ме­ханического отсчёта убывающего времени. Для
установки времени выпечки необходимо повер­нуть ручку таймера по часовой стрелке до упора
для взвода пружины, а затем установить нужное
время.

Отсчёт времени таймером сопровождается
световой индикацией. По истечении установлен­ного времени звучит звонок и гаснет световая ин­дикация.

Выключение таймера производится поворо-

том ручки против часовой стрелки до упора.

5.4 Схема печи электрическая принципиаль­ная с перечнем электрических элементов приве­дена на рисунке 3.

Схема печи электрическая соединений при-

ведена на рисунке 4.

Рисунок 1 –Общий вид печи.

С.8

В449.00.00.000РЭ

Рисунок 2 – Панель управления печи.

С.9

В449.00.00.000РЭ

Рисунок 3– Схема электрическая принципиальная, перечень электрических элементов.

С.10

В449.00.00.000РЭ

Рисунок 4– Схема электрическая соединений.

С.11

В449.00.00.000РЭ

9

1

0

9

1

0

6 МОНТАЖ И ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

6.1 Требования к помещению и электропитанию:

- помещение должно иметь подвод электропитания 3NРЕ ~ 380В, 50 Гц, рассчитанный на нагрузку,

создаваемую установленным оборудованием, с внешним контуром заземления помещения.

- заземление помещения должно быть выполнено в соответствии с требованиями «Правил устройства

электроустановок (ПУЭ)», утверждённых Минэнерго.

- качество подаваемой электроэнергии должно соответствовать требованиям ГОСТ 32144-2013.

6.2 При выборе места под установку печи следует руководствоваться следующими требованиями.

6.2.1 Расстояние от задней и боковой стенки (прилегающей к панели управления) печи до стены или

другого оборудования должно быть не менее 0,6 м.

6.2.2 Для обслуживающего персонала должно быть предусмотрено рабочее место перед печью сле-

дующих размеров:

- при отсутствии общего прохода – не менее 2,0 м;

- при наличии общего прохода - не менее 2,5 м.

6.3 Печь к месту установки необходимо перемещать в упаковке изготовителя. Перед распаковыванием

печи необходимо проверить целостность упаковки, распаковать печь и произвести внешний осмотр на от­сутствие механических повреждений, проверить комплектность печи.

При обнаружении несоответствия качества или комплектности получатель (или покупатель) составляет
акт согласно «Инструкции о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и това­ров народного потребления по качеству», утверждённой Постановлением Госарбитража при Совете минист­ров СССР от 25.04.1966г с последующими изменениями и дополнениями.

6.4 В производственном помещении печь рекомендуется устанавливать на подставку, выдерживающую
вес печи и имеющую высоту удобную для работы, при этом разрешается устанавливать печи друг на друга.
Количество печей, установленных друг на друга, должно быть не более двух штук.

В качестве подставки рекомендуется использовать шкаф расстойный электрический «ШРЭ-2.2», кото-

рый предназначен для расстойки тестовых заготовок и выполнен как подставка под печь.

6.5 Снять заднюю стенку, снять боковую стенку со стороны панели управления. Проверить состояние
электромонтажа, крепление проводов на контактных стержнях ТЭН, отсутствие замыканий проводников на
корпус и между собой. При необходимости, подтянуть крепления, соблюдая осторожность и не допуская
провёртывания контактных стержней в корпусе ТЭН (указание по эксплуатации п. 3 приложения ГОСТ

13268-88).

6.6 Печь необходимо надёжно заземлить медным проводом сече-

нием не менее 4 мм ², подсоединив один конец к зажиму заземления пе­чи поз.9 в соответствии с рисунками 1, 5, другой - к внешнему контуру
заземления помещения.

6.7 Подключить печь к сети переменного тока напряжением 380 В
и частотой 50 Гц через сетевой автоматический выключатель с номи­нальным током срабатывания 20А, отключающий все фазы питания и
позволяющий выполнять переключения вручную в положения «I»
(включено) и «О» (выключено) (автоматический выключатель в ком­плект поставки печи не входит, устанавливает потребитель).

Подключение печи выполнить в соответствии с электрическими
схемами, приведёнными на рисунках 3, 4, четырёхжильным кабелем
электропитания с медными проводами, имеющими сечение не менее
2,5-4 мм 2.

Кабель завести через отверстие в кабельном зажиме поз.10. Концы

Х Т 1

Х Т 1

проводов зачистить на длину 16 мм (лужение проводов не допускается)
и надежно закрепить в клеммном зажиме ХТ1.

Закрепить кабель кабельным зажимом поз.10 от непреднамеренно­го перемещения.

Рисунок 5 – Подвод питания.

С.12

В449.00.00.000РЭ

Заземлить печь, надёжно соединив медным проводом сечением не менее 4 мм² зажим заземления поз.21
с внешним контуром заземления помещения. Заземление необходимо выполнить в соответствии с требова­ниями «Правил устройства электроустановок (ПУЭ)», утверждённых Минэнерго.

6.8 Перед вводом в эксплуатацию печи для повышения безопасности необходимо провести просушку

ТЭН в следующем порядке:

ВНИМАНИЕ: ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОСУШКУ ТЭН ВЫПОЛНЯТЬ ТАКЖЕ

ПОСЛЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ПЕРЕРЫВА В РАБОТЕ (БОЛЕЕ 72 ЧАСОВ)!

6.8.1 Включить электропитание печи с помощью сетевого автоматического выключателя, установлен­ного потребителем в соответствии с п.6.7, при этом на панели управления печи должна загореться подсветка
кнопки поз.17.

6.8.2 7.9 Установить заднюю стенку и боковую стенку на место Установить ручки термостатов в по­ложение, соответствующее температуре 100°С. Вынуть листы подовые из камер пекарных.

6.8.3 Включить нагрев печи в соответствии с разделом 7.

6.8.4 Дождаться разогрева камеры печи до заданной температуры и выдержать печь при этой темпера­туре в течение 3-4 часов.

6.9 Повернуть ручку термостатов положение, соответствующее температуре 250°С.

Дождаться разогрева пекарной камеры до заданной температуры. Выдержать печь при температуре
250°С в течение 1 часа. Периодически приоткрывать дверку для удаления из камеры продуктов обжига. По
окончании прогрева печи выключить нагрев в соответствии с разделом 7.

6.10 Перед применением листы подовые необходимо заколеровать.

6.10.1 Обработать листы моющим средством ( кальцинированная сода) до полного удаления консерваци-

онной смазки. Просушить при температуре 100 ºС для предотвращения образования ржавчины.

6.10.2 Смазать рабочую поверхность листов тонким слоем растительного масла. Обжечь листы при тем-

пературе 200ºС в течении 30 минут.

С.13

В449.00.00.000РЭ

7 ПОРЯДОК РАБОТЫ

7.1 Перед началом работы провести внешний осмотр печи, убедиться в исправности защитного зазем-

ления и в отсутствии посторонних предметов на печи и внутри пекарной камеры.

ВНИМАНИЕ: ПОСЛЕ ДЛИТЕЛЬНОГО ПЕРЕРЫВА В РАБОТЕ ПЕЧИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РА-

БОТЫ НЕОБХОДИМО ВЫПОЛНИТЬ ПРОСУШКУ ТЭН ПО РАЗДЕЛУ 6.

7.2 Подать на печь электропитание, переведя сетевой автоматический выключатель в положение

«Включено», при этом на панели управления печи загорится подсветка кнопки «Пуск/Стоп» поз.17

Ручки термостатов поз.11, поз.13 на панели управления печи установить в положение, соответствующее

необходимой для выпечки температуры.

Кратковременно нажать клавишу «Пуск», при этом засветятся индикаторы поз.12, поз.14 включения

нижних и верхних ТЭН, и загорится свет в пекарной камере.

7.3 После разогрева пекарной камеры до заданной температуры индикаторы поз.12, поз.14 включения
нижних и верхних ТЭН погаснут. В дальнейшем заданная температура будет поддерживаться автоматиче­ски, о чём свидетельствует периодическое загорание и погасание индикаторов включения нижних и верхних
ТЭН. Прогреть печь в течение нескольких минут.

Примечание: задание, по мере необходимости, различной температуры на термостатах поз.11, поз.13

позволяет производить выпечку или приготовление различных блюд с подачей тепла сверху или снизу, или
сверху и снизу одновременно.

7.4 Загрузить в пекарную камеру противни с тестовыми заготовками (или другие предназначенные для
приготовления изделия). Установить на таймере поз.16 необходимое по технологии выпечки время, повер­нув ручку таймера по часовой стрелке до упора для взвода пружины и установив затем нужное время.

7.5 При необходимости увлажнения воздуха в пекарной камере залить через отверстие поз.5 воду в ко­личестве не более 0,3 литра во избежание переливания воды через край испарительной ванночки поз.8.

7.6 Произвести выпечку изделий в соответствии с технологическим процессом.

7.7 По звонку таймера об окончании установленного времени выпечки и погасанию индикатора поз.15
выгрузить готовые изделия и загрузить новые.

ВНИМАНИЕ: ПРИ ЗАГРУЗКЕ И ВЫГРУЗКЕ ПРОТИВНЕЙ СЛЕДУЕТ СОБЛЮДАТЬ МЕРЫ

БЕЗОПАСНОСТИ, ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТЕПЛОЗАЩИТНЫМИ РУКАВИЦАМИ И ФАРТУКОМ.

7.8 Для выполнения очередной выпечки изделий необходимо повторить операции по пп.7.4-7.7.

7.9 По окончании работы необходимо выключить нагрев печи, кратковременно нажав клавишу «Стоп»

кнопки «Пуск/Стоп» поз.17, должны погаснуть индикаторы включения ТЭН пода и свода, если они горели.

Ручки термостатов поз.11, поз.13 повернуть в сторону уменьшения температуры в крайнее левое поло-

жение.

Отключить электропитание печи, переведя сетевой автоматический выключатель в положение «Вы-

ключено», при этом погаснет подсветка кнопки «Пуск/Стоп» поз.17.

Открыть дверку пекарной камеры для охлаждения. После охлаждения произвести очистку наружных

поверхностей печи и внутренней поверхности пекарной камеры от загрязнений.

Протереть облицовку печи влажной, а затем сухой тканевой салфеткой.

С.14

В449.00.00.000РЭ

8 ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ.КРИТИЧЕСКИЕ ОТКАЗЫ

8.1 Возможные неисправности и методы их устранения приведены в таблице 2.

Таблица 2.

Наименование
неисправности

При подаче электропитания
на печь не горит подсветка
кнопки «Пуск/Стоп» поз.17.

При включении печи не го­рит свет в пекарной камере.

Камера печи медленно на­бирает заданную температуру.

При включении печи камера
нагревается, соответствующие
индикаторы включения верх­них или нижних ТЭН не го­рят.

8.2 При эксплуатации изделия с соблюдением всех требований, указанных в данном руководстве, критиче­ских отказов не существует.

8.3 Риск-Предупреждение

8.3.1 Резкое открывание двери нагретой пекарной камеры может привести к получению ожогов.

8.3.2 Работать обязательно в защитных рукавицах.

тропитания в сети.

матура.

Вероятная причина Методы устранения

Отсутствует напряжение элек-

Нарушен электрический контакт.

Перегорела лампа.
Нарушен электрический контакт.

Перегорел ТЭН камеры.

Нарушен электрический контакт.

Перегорела светосигнальная ар-

Проверить наличие напряжения в
сети питания. Восстановить элек­тропитание печи.

Проверить состояние контактов в
цепи питания лампы.

Заменить лампу.

Проверить состояние контактов
на стержнях ТЭН, при необходи­мости, произвести затяжку гаек на
контактных стержнях ТЭН.

Проверить исправность ТЭН,
при необходимости, заменить.

Проверить состояние контактов,
устранить неисправность.

Проверить исправность свето­сигнальной арматуры, при необхо­димости, заменить.

С.15

В449.00.00.00.000РЭ

9 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ. КРИТЕРИИ ПРЕДЕЛЬНО-

ГО СОСТОЯНИЯ.

9.1 Техническое обслуживание проводится во время эксплуатации для поддержания печи в исправном

состоянии.

9.2 Техническое обслуживание электрооборудования должен производить электрик соответствующей

квалификации.

ВНИМАНИЕ: РАБОТЫ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ И САНИТАРНОЙ ОБРА­БОТКЕ ПЕЧИ ДОЛЖНЫ ПРОИЗВОДИТЬСЯ ТОЛЬКО ПРИ ПОЛНОСТЬЮ ОТКЛЮЧЕННОМ
ЭЛЕКТРОПИТАНИИ, ПУТЁМ ПЕРЕВОДА СЕТЕВОГО ВЫКЛЮЧАТЕЛЯ (устанавливает потреби­тель) В ПОЛОЖЕНИЕ ВЫКЛЮЧЕНО, С ВЫВЕШИВАНИЕМ ТАБЛИЧКИ « НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РА­БОТАЮТ ЛЮДИ! ».

9.3 В общее техническое обслуживание входит:

– ежедневно перед началом работы проверка крепления заземляющего провода к зажиму заземления пе­чи и к внешнему контуру заземления помещения;

– с периодичностью 1 раз в неделю очистка панели управления от загрязнений влажной чистой салфет-

кой и визуальная проверка её состояния;

– с периодичностью 1 раз в месяц очистка электроэлементов от пыли и визуальная проверка состояния

электрооборудования;

– с периодичностью 1 раз в квартал, проверка креплений токоподводящих проводов на контактных

стержнях ТЭН и крепления проводов в клеммных зажимах;

9.4 Санитарная обработка.

Перед санитарной обработкой необходимо полностью отключить электропитание печи путём перевода
сетевого выключателя в положение «Выключено» с вывешиванием таблички «НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБО-

ТАЮТ ЛЮДИ!».

Санитарную обработку печи и очистку внутренней поверхности пекарной камеры проводить по мере

необходимости дезинфицирующим раствором с помощью неметаллической щетки и тканевой салфетки.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ МЫТЬ ПЕЧЬ ВОДЯНОЙ СТРУЕЙ.

9.5 Ремонт.

Ремонт подразделяется на следующие виды:

- текущий – замена вышедших при эксплуатации из строя деталей и комплектующих изделий ( с необхо-

димой регулировкой по рекомендациям РЭ)

- капитальный – для полного восстановления ресурса и технических характеристик изделия ( замена из-

ношенных деталей и узлов, комплектующих изделий и электрических элементов).

Планирование и проведение ремонтных работ осуществляет предприятие, эксплуатирующее изделие.

9.6 Критерии предельного состояния изделия, при наличии которых потребителем должно быть принято
решение о нецелесообразности или недопустимости дальнейшей эксплуатации или о невозможности и неце­лесообразности восстановления до работоспособного состояния:

- предельное состояние составных частей изделия, которые приводят к полному или частичному прекра­щению функционирования изделия.

- повышение установленного уровня текущих(суммарных) затрат на техническое обслуживание и ремонт
или другие признаки, определяющие экономическую нецелесообразность дальнейшей эксплуатации.

С.16

В449.00.00.00.000РЭ

10 ПРАВИЛА ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ

10.1 Транспортирование печи в упакованном виде может производиться автомобильным, железнодо­рожным (в закрытых кузовах или вагонах) и речным транспортом (в трюмах судов), в соответствии с прави­лами, действующими на эти виды транспорта. Условия транспортирования, в части воздействия механиче­ских факторов, – по категориям Л, С ГОСТ 23170-78, в части воздействия климатических факторов внешней
среды - по условиям хранения 5 ГОСТ 15150-69.

10.2 Хранение печи в упакованном виде на складах производится не более чем в два яруса, в части воз­действия климатических факторов внешней среды по условиям хранения 5 ГОСТ 15150-69.

10.3 Назначенный срок хранения печи в упакованном виде должен быть не более 2 лет, при соблюдении

условий хранения по пункту 12.2.

10.4. При превышении назначенного срока хранения необходимо произвести распаковывание печи для
оценки её технического состояния (производится либо изготовителем – при хранении на заводе­изготовителе, либо организацией владеющей данным оборудованием).

После проведения оценки технического состояния принимается решение о направлении печи в ремонт

и (или) установке нового назначенного срока хранения равного предыдущему.

10.5 При погрузке и разгрузке печь в упаковке следует поднимать вилочным погрузчиком или стропо­вать за подставку печи.

10.6 При нарушении потребителем правил транспортирования и хранения предприятие-изготовитель от­ветственности за техническое состояние печи не несёт.

11 ВЫВОД ИЗ ЭКСПЛУАТАЦИИ И УТИЛИЗАЦИЯ

11.1 Для вывода изделия из эксплуатации необходимо отсоединить его от коммуникаций.

11.2 По окончании срока службы печь подлежит утилизации.

11.3 Для утилизации изделие необходимо разобрать и рассортировать его на составные части по мате-

риалам, из которых оно изготовлено, и утилизировать на специализированном предприятии.

С.17

В449.00.00.000РЭ

12 СВИДЕТЕЛЬСТВО О ПРИЕМКЕ

Печь хлебопекарная электрическая

ХПЭ–750/1С

№___________________

заводской номер

изготовлена и принята в соответствии с обязательными требованиями государственных стандар-

тов, действующей технической документацией и признана годной для эксплуатации.

Начальник ОКК

МП _

__________________ _____________________

личная подпись расшифровка подписи

_____________________

год, месяц, число

С.18

В449.00.00.000РЭ

13 ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

ЗАО НПП фирма « ВОСХОД »

наименование или шифр завода-изготовителя

гарантирует соответствие печи требованиям действующей технической документации и безотказ­ную её работу, при условии соблюдения потребителем правил эксплуатации, транспортирования,
хранения и монтажа, указанных в настоящем руководстве по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ: ХРАНЕНИЕ ШТАТНОЙ УПАКОВКИ НА ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО

СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Поставка деталей для печи, вышедших из строя в период гарантийного срока по вине потреби­теля, а также, вышедших из строя в период по окончании срока гарантии, производится в согла­сованные сроки за отдельную плату.

Замена деталей, вышедших из строя в гарантийный период не по вине потребителя, произво­дится после предъявления акта - рекламации и вышедшей из строя детали (деталей).

Гарантийный срок эксплуатации - 12 месяцев. Начало гарантийного срока исчисляется со дня
отгрузки печи потребителю.

По вопросам гарантийных обязательств обращаться по адресу:

ЗАО НПП фирма « ВОСХОД »

Почтовый адрес: Россия, 410012, г.Саратов, ул. Сакко и Ванцетти, д. 14.

Телефоны: (845-2) 27-44-75; 72-16-24; 72-15-87; 72-15-84.

Юридический адрес: Россия, 410004, г.Саратов, ул. Астраханская д.21.

С.19

В449.00.00.000РЭ

Зам

Всего ли

с-

мента

19.02.14

Лист регистрации изменений

Изм.

Изме­нён­ных

Номера листов

енённых Новых

Анну­лиро­ванных

тов в до-

кум.

№ документа

Входящий №
сопроводитель­ного доку

и дата

Подпись

Дата

1 все В88-14

2 8-11,14,15 В574-15 03.09.15

С.20