VOSKHOD BREEZE-33 User guide

513121

(Код продукции)

Утвержден
В598.00.00.00.000РЭ-ЛУ

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ШКАФ РАССТОЙНЫЙ

«БРИЗ» модель 33

В598.00.00.00.000 РЭ

ЗАО НПП фирма «ВОСХОД»

Россия, 410004, г. Саратов, ул. Астраханская, д.21.

Тел/Факс [phone]

E-mail: [e-mail]; http://voskhod-saratov.ru

В598.00.00.00.000РЭ

Производитель: ЗАО НПП фирма «Восход»

Юридический адрес:

Россия, 410004, г.Саратов, ул. Астраханская, д.21.

Почтовый адрес:
Россия, 410012, г.Саратов, ул. Сакко и Ванцетти, д. 14.

Телефоны: (845-2) 27-44-75; 72-15-84; 48-96-34

Изделие: Шкаф расстойный «Бриз»
Тип модель 33
Технические условия: ТУ 5131-149-12217395-2012

Указанное изделие соответствует требованиям:

ГОСТ 12.2.124-2013,
ГОСТ 26582-85,
ГОСТ 31527-2012,
ГОСТ 31529-2012.

Изделие сертифицировано на соответствие требованиям ТР ТС 010/2011; 004/2011

Сертификат № ТС RU C-RU.АЕ81.В.01931 Срок действия с 03.12.2014 по 02.12.2019
Выдан ООО «Южный центр сертификации и испытаний» Россия, 344000,
г. Ростов-на-Дону, пр. Соколова, 58.

Качество изделия гарантировано интегрированной системой менеджмента.

2

В598.00.00.00.000РЭ

Содержание

1 Общие указания.....................................................................................................4

2 Правила безопасности ......................................................................................... 5

3 Информация об изделии. Технические характеристики ...................................6

4 Комплектность....................................................................................................... 7

5 Устройство и работа .............................................................................................8

6 Монтаж................................................................................................................... 13

7 Порядок работы.................................................................................................... 14

8 Техническое обслуживание, ремонт, критерии предельных состояний.......... 15

9 Возможные неисправности, перечень критических отказов ............................ 16

10 Правила транспортирования и хранения .......................................................... 17

11 Вывод из эксплуатации и утилизация............................................................... 17

12 Свидетельство о приёмке ................................................................................... 18

13 Гарантии изготовителя ....................................................................................... 19

Лист регистрации изменений.............................................................................. 20

3

В598.00.00.00.000РЭ

1 ОБЩИЕ УКАЗАНИЯ

1.1 Настоящее руководство по эксплуатации
предназначено для квалифицированного обслужи
вающего персонала.

1.2 Руководство содержит необходимые све­дения по устройству, принципу действия шкафа
расстойного «Бриз» модель 33 (далее – шкаф) и
важные указания для его безопасного монтажа, пус­ка, регулирования на месте применения, правильной
и безопасной эксплуатации и технического обслу­живания.

1.3 Руководство должно соблюдаться всеми
специалистами, работающими со шкафом.

1.4 Поставка деталей, вышедших из строя в
период гарантийного срока по вине потребителя, а
также деталей, вышедших из строя по окончании
гарантийного срока, производится в согласованные
сроки за отдельную плату.

1.5 Фирма оставляет за собой право вносить
изменения в конструкцию шкафа, не ухудшающие
его качества и потребительские свойства, без отра­жения в данном руководстве по эксплуатации.

ВНИМАНИЕ: ХРАНЕНИЕ ШТАТНОЙ
УПАКОВКИ НА ПЕРИОД ГАРАНТИЙНОГО
СРОКА ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

1.6 Гарантии и ответственность

Нормальная работа шкафа гарантируется толь­ко при соблюдении указаний руководства по экс­плуатации.

Фирма не принимает рекламации по выполне­нию гарантийных обязательств и не несёт ответст­венности при нанесении ущерба людям и поломки
оборудования, произошедшим по следующим при­чинам:

● если шкаф используется не по назначению

● при некомпетентном проведении монтажа,

вводе в эксплуатацию, обслуживании

● при эксплуатации шкафа с повреждёнными
или неисправными предохранительными устройст­вами или неправильном их монтаже

● при несоблюдении указаний руководства по
эксплуатации

● при самостоятельном внесении изменений в
конструкцию шкафа

● при некачественно проведенных ремонтных
работах

● из-за дефектов на линии подачи электро­энергии

● при подмене оригинальных деталей изгото­вителя шкафа другими деталями

● при наличии механических повреждений,
полученных при транспортировании

● при форс-мажорных обстоятельствах.

1.7 Назначенный срок службы.

Назначенный срок службы - 10 лет. Начало
действия - с даты ввода в эксплуатацию изделия. По
истечению данного срока шкаф должен быть
выведен из эксплуатации для проведения анализа
технического состояния. После чего принимается
решение о ремонте, списании, либо установлении
нового назначенного срока службы.

Анализ технического состояния шкафа и
принятие решения о ремонте, списании,
установлении нового назначенного срока службы
принимает организация эксплуатирующая шкаф.

4

В598.00.00.00.000РЭ

2 ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

2.1 Шкаф сконструирован и изготовлен в соот­ветствии с действующими нормами и правилами,
гарантирующими безопасную эксплуатацию, но
некомпетентное использование может привести к
возникновению ситуаций, представляющих угрозу
для жизни и здоровья пользователей и третьих лиц,
к повреждению оборудования или порче имущест­ва.

Чтобы не допустить возникновения опасных

ситуаций необходимо:

● использовать шкаф только по назначению

● соблюдать все указания по безопасности,
приведенные в настоящем руководстве

● проводить проверку предохранительных
устройств не реже одного раза в квартал и при
первоначальном включении.

2.2 При монтаже, подготовке к использова­нию, эксплуатации, техническом обслуживании и
ремонте шкафа, наряду с соблюдением требова­ний безопасности, изложенных в настоящем ру­ководстве по эксплуатации, необходимо строго
соблюдать региональные правила безопасности,
правила безопасности, действующие в хлебопе­карном производстве, и правила безопасности при
работе с электрическим оборудованием.

2.3 Работы по монтажу, пуску, техническому
обслуживанию и ремонту шкафа должны произ­водиться только лицами, обученными безопасным
методам работы и имеющими знания, права и
полномочия на работы с данным оборудованием.

2.4 К обслуживанию шкафа допускается
только квалифицированный персонал.

К квалифицированному персоналу относятся
лица, имеющие право и полномочия, изучившие
настоящее руководство по эксплуатации, дейст­вующие правила по безопасности, производст­венную инструкцию по технике безопасности, а
также прошедшие обучение правилам безопасно­сти на рабочем месте.

2.5 Работы с электрооборудованием шкафа
разрешается проводить только специалистам по
электрооборудованию.

2.6 Отсеки с электрооборудованием должны
быть постоянно закрыты.

2.8 Шкаф заземлен через разъём управления
шкафа ХР3, соединяемый с разъёмом управления
печью XS3. Заземление должно быть выполнено в
соответствии с «Правилами устройства электро­установок» (ПУЭ).

2.9 Повреждённые электрические кабели не­обходимо немедленно заменить.

ВНИМАНИЕ: ПРИ РАБОТЕ ДОЛЖНЫ
СОБЛЮДАТЬСЯ СЛЕДУЮЩИЕ МЕРЫ
БЕЗОПАСНОСТИ:

– ПЕРВОНАЧАЛЬНОЕ ВКЛЮЧЕНИЕ
ШКАФА ДОЛЖНО ПРОИЗВОДИТЬСЯ ПО­СЛЕ ПРОВЕРКИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ СО­ЕДИНЕНИЙ;

– ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ НЕИСПРАВ-
НОСТИ В РАБОТЕ ШКАФА (НЕНОРМАЛЬ­НЫЙ ШУМ, ЗАПАХ ГОРЕЛОЙ ИЗОЛЯЦИИ
И Т.П.) НЕОБХОДИМО НЕМЕДЛЕННО ВЫ­КЛЮЧИТЬ ШКАФ, ОТКЛЮЧИТЬ ОТ СЕТИ,
ВЫНУВ ВИЛКУ ИЗ РОЗЕТКИ, И ПРИНЯТЬ
МЕРЫ ПО УСТРАНЕНИЮ НЕИСПРАВНО­СТИ.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ:

- ВКЛЮЧАТЬ ШКАФ ПРИ ОТСУТСТВИИ
СОЕДИНЕНИЯ ЗАЗЕМЛЯЮЩЕГО КОН­ТАКТА РОЗЕТКИ С ОБЩИМ КОНТУРОМ
ЗАЗЕМЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЯ;

- ПРОВОДИТЬ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИ­ВАНИЕ БЕЗ ОТКЛЮЧЕНИЯ ШКАФА ОТ
ЭЛЕКТРОСЕТИ;

- МЫТЬ ШКАФ СТРУЁЙ ВОДЫ.
ВНИМАНИЕ: РАБОТЫ ПО ОБСЛУЖИ-

ВАНИЮ, РЕМОНТУ И САНИТАРНОЙ ОБ­РАБОТКЕ ШКАФА ДОЛЖНЫ ПРОВО­ДИТЬСЯ ПРИ ПОЛНОСТЬЮ ОТКЛЮЧЁН­НОМ ЭЛЕКТРОПИТАНИИ ПУТЕМ ОТСО­ЕДИНЕНИЯ ВИЛКИ ОТ РОЗЕТКИ С ВЫ­ВЕШИВАНИЕМ ТАБЛИЧКИ «НЕ ВКЛЮ­ЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ!».

2.10 Условия эксплуатации шкафа должны
соответствовать климатическому исполнению
УХЛ 4.2 ГОСТ 15150-69. Температура окру­жающей среды при эксплуатации шкафа должна
быть в пределах от плюс 18 до плюс 30°С.

2.7 Объяснение применяемых в изделии

символов:

- Предупреждающий знак: Осторожно!
Электрическое напряжение.

Данный символ наносится на дверках
и крышках, закрывающих доступ к элек
электрическим элементам, которые мо­гут привести к поражению током.

2.11 Качество электрической энергии, подво­димой к шкафу, должно соответствовать приня­тым нормам по ГОСТ 32144-2013.

5

В598.00.00.00.000РЭ

3 ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИЗДЕЛИИ. ТЕХНИЧЕСКИЕ

ХАРАКТЕРИСТИКИ.

3.1 Шкаф предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на подовых листах
шириной 600 мм и длиной не более 450 мм, в комплекте с печью «Муссон-ротор» модель 33, на предпри­ятиях хлебопекарной промышленности и в малых пекарнях.

3.2 Шкаф поставляется с собранным корпусом и частично демонтированным оборудованием.

3.3 Управление шкафом осуществляется с помощью системы управления ротационной конвекционной

печи «Муссон-ротор» модель 33. С сенсорной панели оператора печи обеспечивается ввод параметров ре­жима работы шкафа с возможностью их коррекции.

3.4 На табло панели управления отображаются параметры температуры и влажности воздуха внутри

шкафа.

3.5 Шкаф работает только совместно с печью «Муссон-ротор» модель 33 и одновременно используется

в качестве подставки для нее в соответствии с рисунком 5.

3.6 Основные технические характеристики и параметры шкафа указаны в таблице 1.

Таблица 1

Наименование параметра

Вместимость, шт:

– подовые листы (плоские или волнистые) размером 600×450 мм,

600×400 мм

- хлебопекарные формы №7 ГОСТ 17327-95

- кассеты хлебных форм 3Л7, 3Л10

- кассеты хлебных форм 3Л7 с ручками, 3Л10 с ручками

Номинальная потребляемая мощность, кВт
Номинальное напряжение, В
Род тока, частота тока, Гц
Диапазон установки температуры в шкафу, °С
Диапазон установки влажности в шкафу, %
Количество полок в шкафу, шт.
Расстояние между полками, мм
Габаритные размеры шкафа, мм, не более:

– длина
– ширина
– высота

Масса шкафа, кг, не более

* При установке хлебных форм на подовые листы.
** При установке боковых стоек под размер 600х400 мм.
*** Температура в шкафу во время работы всегда выше температуры воздуха в помещении.

Примечание – Характеристика по шуму не нормируется, т. к. изделие не является источником шума
при работе.

Значение

параметра

12
42*
12*
18**

2,2

3NPE ~ 380

переменный, 50

30-45***

60-90

12
75

1117

1049,5

758,5

120

6 ⑤