U.S. Range U SERIES, UIR36C, UIR36, UIR48, UIR60 Installation And Operation Manual

INSTALLATION AND

OPERATION MANUAL

US RANGE U SERIES INFRA-RED

SALAMANDER BROILERS

Français . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 17

Españo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 33

DO NOT OBSTRUCT THE FLOW OF COMBUSTION

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

AND VENTILATION AIR TO THIS APPLIANCE

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND MUST

BE INSTALLED BY PROFESSIONAL PERSONNEL AS SPECIFIED.

IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A

LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER.

For Your Safety: Post in a prominent location, instructions to be followed in the event the user smells gas. This information shall be obtained by consulting your local gas supplier.

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland/US Range authorized service agent using genuine Garland/US Range replacement parts. Garland/US Range will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents. For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com. The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject to change without notice.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES, LLC

185 East South Street Freeland, Pennsylvania 18224 Phone: (570) 636-1000 Fax: (570) 636-3903

Part # 4523974 Rev 1 (09/03/09) Page 1

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4 CANADA Phone: 905-624-0260 Fax: 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND Telephone: 081-561-0433 Fax: 081-848-0041

IMPORTANT INFORMATION

WARNING: This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is known to the state of california to cause cancer. Operation of this product could expose you to carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of california to cause birth defects or other reproductive harm.

Keep appliance area free and clear of combustibles.

Part # 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 2

TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Uncrating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Salamander Performance and Construction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

National Code Requirements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Gas Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Optional Inter-Connect Kit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Installation Of A Salamander To A Range . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Model UIR36 – 36” Ranges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Model UIR48 – 48” Ranges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Model UIR60 – 60” Ranges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Wall Or Counter Mounted Salamanders . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Model UIR36C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Ventilation and Air Supply . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

Clearances: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Pilot Lighting Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Main Burner Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Burn o Period. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Energy Conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Shut Down Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Main Burner Adjustments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

MAINTENANCE AND CLEANING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Monthly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

Exterior Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

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INTRODUCTION

Units included in this manual are:

Salamander Models: UIR36C, UIR36, UIR48, UIR60

All units are shipped completely assembled with the pressure regulator packed inside the unit drip tray. Units are inspected at the factory prior to shipment.

The appliance should be given regular care and maintenance. Periodic inspections by your dealer or a qualied service agency are recommended.

This product has been certied as commercial cooking equipment and must be installed by professional personnel as specied.

Uncrating

Check the crate for possible damage during transit. Carefully remove the unit from the crate and again check for damage. If damage has occurred, report it to the carrier immediately.

Shipping wire, or ties for retaining the packaging material must be removed from the units, as well as any protective material covering stainless steel.

DO NOT remove any permanently axed label warnings or the rating plate from the appliance, as this may invalidate the manufacturer’s warranty.

The type of gas and supply pressure that the equipment was set-up for at the factory are indicated on the rating plate and packaging. The type of gas and pressure specied must be supplied to the unit.

Rating Plate

The rating plate is axed to the Salamander front panel and is located underneath the removable drip tray.

When corresponding with the factory or your local authorized factory service center regarding service problems or replacement parts, be sure to refer to the particular unit by the correct model number (including the prex and sux letters and numbers) and the warranty serial number. The rating plate contains this information.

The rating plate also contains the gas type and supply pressure, as well as listing the input rating of all burners.

In the event you have any questions concerning the installation, use, care or service of the product, write or call our Product Service Department.

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DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS

Use With

Model Width

UIR36C 34" (864mm) N/A 21 170/77 29(737) 21(533)

UIR36 35-1/2" (900mm) U36

47-1/4"(1200mm)

UIR48

UIR60*

* Note Salamander Broiler on Left Side. Right Side Optional

6"WC (15mbar) 10"WC (25mbar) 6"(152mm) 6"(152mm)

Gas input ratings shown for installations up to 2000 ft., (610m), above sea level. Please specify altitudes over 2000 ft. Please specify gas type when ordering.

[22mm]

[70mm]

(35-1/2" /900mm center mounted broiler

with 47-1/4"/1200mm ue riser)

59" (1500mm)

(35-1/2" /900mm broiler + 24"/600mm ue riser w/shelf)

Operating Pressure Installation Clearances Total Input

Natural Propane Sides Rear

7/8"

2-3/4"

1/2" N.P.T

TOP GAS

INLET*

3-1/4"

[83mm]

OPTIONAL

REAR

GAS INLET

*Note: TOP GAS INLET pipe extension adds 4" (258mm) to overall height.

U Series

Model

U48

U60

Shipping

Information

Cu Ft lbs/Kg Crated Uncrated

38.2

60.6

40,000 BTU/HR (11.7Kw)

200/91 29(737) 21(533))

230/105 29(737) 21(533)

260/118 29(737) 21(533)

Rack

Position

3 Highest 2-3/4" (70mm) 2 Middle 3-1/2" (87mm) 1 Lowest 4-3/8" (111mm)

Entry Clearances:

In (mm)

Opening Height to Cook Surface

(A)

16-5/8" [422mm]

[UIR36, 48, 60]

18" [457mm]

34"

[864mm]

15"

[381mm]

34-1/4"

[870mm]

19"

[483mm]

35-1/2"

[900mm]

Garland/US Range products are not approved or authorized for home or residential use, but are intended for commercial applications only. Garland/US Range will not provide service, warranty, maintenance or support of any kind other than in commercial applications.

1-3/4"

[45mm]

[UIR36C]

[229mm]

2-1/8"

[54mm]

1-3/8"

[35mm]

OPTIONAL

REAR

GAS

INLET

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GENERAL INFORMATION

The range-mounted, gas Infra-Red Salamander Broiler is designed for a perfect match and t to the US Range U series Range.

Salamander Performance and Construction

Two Hi-Low gas valves provide individual control of the (2) atmospheric-type 20,000 BTU/Hr gas infra-red burners for the Salamander. The“LO” position is adjustable for most eld gas pressure situations. Fast preheat and uniform production is provided by the high-eciency, infra-red burners. The unique atmospheric design eliminates the need for fans and lters. Heat is directed downward to the large -380 square inch plus – heavy duty broiling rack. The rack is easily removed from the spring balanced rack assembly. The rack assembly rolls out for ease of loading and unloading and, raises and lowers with positive locking in three positions. The full-width grease deector attached to the underside of the rack assembly channels hot drippings to a large capacity drip tray even when the rack assembly is rolled out. The rack assembly and drip pan are easily removed for cleaning.

Models UIR36 and UIR48 salamanders are 36” (900mm) and 48” (1200 mm) wide respectively and are supported by heavy-formed brackets to mount to the range.

Model UIR60 mounts to a 60” (1500mm) wide U Series range and includes a 24” (600mm) wide shelf.

Model UIR36C is a counter unit and comes equipped with 4” (102mm) stainless steel legs, it may be mounted to a wall with an optional wall mounting kit.

All salamander models have a stainless steel top and sides. Stainless steel bottoms and heat shields are standard on range match models, optional on model GIR36C

INSTALLATION

This product has been certied as commercial cooking equipment and must be installed by professional personnel as specied. THIS APPLIANCE IS NOT RECOMMENDED FOR RESIDENTIAL INSTALLATION.

We suggest installation, maintenance and repairs be preformed by your local Garland/US Range authorized service agency.

National Code Requirements

The importance of the proper installation of Commercial Gas Cooking Equipment cannot be over stressed. Proper performance of the equipment is dependent, in great part, on the compliance of the installation with the manufacturer’s specications. Installation must conform to local codes or, in the absence of local codes, with the National Fuel Gas Code, NFPA54 / ANSI Z223.1 or latest edition, Natural Gas Installation Code, CAN/GCA-B149.1 or the Propane Installation Code, CAN/CGA-B149.2 or latest editions, as applicable.

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INSTALLATION Continued

Gas Connections

All xed (non mobile) appliances MUST be tted with a manual gas cock upstream of the appliance to provide a means of isolation for servicing or cleaning purposes. A union or similar means of disconnection must be provided between the gas cock and the appliance.

A manually operable valve must be tted to the gas supply to the kitchen to enable it to be isolated in an emergency. Whenever practical, this shall be located either outside the kitchen of near an exit in a readily accessible position.

Where it is not practical to do this, an automatic isolation valve system shall be tted which can be operated from a readily accessible position or near to the exit.

At locations where the manual isolation valve is tted or the automatic system can be reset, a notice MUST be tted stating:

“ALL DOWNSTREAM BURNER AND PILOT VALVES MUST BE TURNED OFF PRIOR TO ATTEMPTING TO RESTORE THE SUPPLY. AFTER EXTENDED SHUT OFF, PURGE BEFORE RESTORING GAS.”

Before assembly and connection, check gas supply.

A. The type of gas for which the unit is equipped is stamped

on the rating plate located on the lower front panel simply remove the drip tray for easy access. Connect a unit stamped “NAT” only to natural gas; connect those stamped “PRO” only to propane gas.

B. If it is additional equipment or a replacement have a

qualied gas technician check the gas pressure to make certain that existing gas facilities (meter piping, etc.) will supply gas to the unit with no more than 1/2” water column pressure drop.

NOTE: When checking pressure, be sure that all other equipment on the same gas line is on. A pressure regulator is supplied with US Range Infra-Red Broilers. The regulator is preset to deliver gas at the pressure shown on the rating plate.

C. The appliance and its individual shut o (supplied by

others) must be disconnected from the gas supply piping system during any pressure testing of that system at pressures in excess of 1/2” psi (3.45 kPa).

D. The appliance must be isolated from the gas supply

piping system by closing its individual manual shut o valve (supplied by others) during any pressure testing of the gas supply piping system at test pressures equal to or less than ½ psi (3.45 kPa).

E. The gas supply connection is made either at the top left

rear or lower rear right corner, depending on how the unit was ordered. A readily accessible approved type of hand valve should be installed on each supply line. Test for leaks – DO NOT USE ANY OPEN FLAME.

F. A pressure tap plug is supplied with the units and it is

installed on the manifold. The drip tray must be removed to use the pressure tap. The gas pressure must be checked when the unit is installed, to insure that the unit gas pressure is the same as specied on the rating plate. If necessary, pressure adjustments must be made at the supplied pressure regulator.

NOTE: the pressure regulator is located at the top left rear or bottom right rear of the salamander.

G. If it is a completely new installation, have a qualied gas

technician check meter size and piping to ensure that the unit is supplied with a sucient amount of gas at the specied pressure for unit operation.

H. Make certain that the new piping, joints and connections

have been made in a clean manner and have been purged, so that the piping compound, chips, etc, will not clog pilots, valves and/or controls. Use pipe joint sealant that is resistant to liqueed petroleum gas.

WARNING Check gas connections for leaks. Use a soap solution or similar means. DO NOT USE AN OPEN FLAME!

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INSTALLATION Continued

Optional Inter-Connect Kit

The gas supply of the range mounted salamanders (Models UIR36, UIR48 & UIR60) may be inter-connected with the supply of the range, so both units are supplied from a single gas connection. The supply gas piping should be a minimum of 1” (25mm) diameter to ensure enough gas capacity is available at the specied pressure to supply the total combined input rating of both appliances. The components comprising the optional inter-connect kit are shown below.

Optional Interconnect Gas Kit # 4523975

TO SALAMANDER

ITEM PART # DESCRIPTION

10 4523975 Restaurant Universal Interconnect Kit * *

NOTE: AVOID SHARP BENDS IN FLEXIBLE TUBING (4525451) SMALLER THAN 1.5" INSIDE DIAMETER

GAS INLET

REGULATOR (SUPPLIED WITH SALAMANDER)

REGULATOR (SUPPLIED WITH RANGE)

TO RANGE (48", 60")

QUANTITY

36” 48”, 60”

1 G01474-9 Reducing Elbow 3/4” NPT X 1/2” NPT 1 1

2 G01896-2 Nipple 1/2” NPT x 3-1/2” 1 1

3 4525451 72” Flexible S.S. Tub Assy 1 1

4 076029-204 Nipple 1” NPT x 2” 1 2

5 G01738-14 Nipple 3/4” NPT x 2” 4 2

6 G01474-5 90º Elbow 3/4” NPT 2 1

7 076029-171 90º Elbow 1” NPT 1

8 2437100 Reducing Adapter 1” NPT – 3/4” NPT 1

9 3012800 Tee 1” NPT x 1” NPT x 3/4” NPT 1 1

TO RANGE (36")

REGULATOR (SUPPLIED WITH RANGE)

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INSTALLATION Continued

Installation Of A Salamander To A Range

NOTE: The back of the range must be easily accessible.

Model UIR – ” Ranges

DETAIL

36" RANGE

2. Install the left and right support brackets (part # 4523226 and 4523227) by re-inserting the 2 screws removed in step 1 and one additional screw (on both sides of the range).

INSERTED

SCREWS

DETAIL I

3. Slide the salamander down into the support brackets installed in step 2, see gure 1.

4. Once the salamander is in place, fasten it to the unit on both sides of the range with the provided #14B x 5/8 hex washer head tapping screws.

PROVIDED #14B x 5/8 HEX WASHER HEAD

TAPPING SCREWS

Figure 1 – With area detail dened for 36 inch range.

1. Remove screws from back of oven (on both sides of range) as shown:

REMOVE

2 SCREWS

(BOTH SIDES)

DETAIL I

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INSTALLATION Continued

Model UIR – ” Ranges

DETAIL

48" RANGE

Figure 2 – With area detail dened for 48 inch ranges.

1. Remove screws (a total of 10) from back of oven on both sides of the range (detail I) and center (detail II) as shown for each range model:

REMOVE

2 SCREWS

REMOVE 2 SCREWS

DETAIL II 48" RANGES

WITH STANDARD OVEN AND STORAGE

REMOVE

2 SCREWS

(IF REQUIRED)

REMOVE 2 SCREWS IF REQUIRED

DETAIL II 48" RANGES

WITH CONVECTION OVEN AND STORAGE

REMOVE

2 SCREWS

REMOVE

2 SCREWS

BOTH SIDES

DETAIL I

48" RANGES WITH

STANDARD OR CONVECTION OVENS

AND STORAGE

REMOVE

2 SCREWS

(BOTH SIDES)

DETAIL I

FOR 48" RANGES

WITH 2 SPACE SAVER OVENS

REMOVE 1 SCREW (BOTH SIDES)

REMOVE 2 SCREWS

DETAIL II

FOR 48" RANGES

WITH 2 SPACE SAVER OVENS

2. For all 48” ranges install the left and right support brackets (part # 4523226 and 4523227) by re-inserting the 2 screws removed in step 1 and one additional screw (on both sides of the range).

INSERTED

SCREWS

DETAIL I

ALL 48" RANGES

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INSTALLATION Continued

3. Slide the salamander down into the support brackets installed in step 2, see gure 2. NOTE: On ranges with  space saver ovens, the center post must slide into the center channels built into the back of the unit.

4. Once the salamander is in place, fasten it to the unit on both sides of the range with the provided #14B x 5/8 hex washer head tapping screws.

PROVIDED #14B x 5/8 HEX WASHER HEAD

TAPPING SCREWS

DETAIL I

ALL 48" RANGES

5. For center support, (detail II) re-insert screws removed in step 1 or provided sheet metal screws as shown in detail II and III, inserting screws for detail III through clearance in back panel.

FOR 48" RANGES WITH

STANDARD OR CONVECTION OVENS

AND STORAGE

INNER

CLEARANCE

SCREWS

REMOVED

IN STEP 1

HOLE

DETAIL III

HOLES

CLEARANCE HOLE

FOR 48" RANGES WITH 2 SPACE SAVER OVENS

INNER

CLEARANCE

HOLE

SCREWS

REMOVED

IN STEP 1

3 PROVIDED

SHEET METAL

SCREWS

2 SCREWS REMOVED

IN STEP 1

6. Re-insert screws removed in step 1 though clearance hole in back panel as shown:

CLEARANCE

HOLE

REMOVED

SCREW

DETAIL IV

ALL 48" RANGES

DETAIL III

HOLES

CLEARANCE HOLE

DETAIL II

PROVIDED

SHEET METAL

SCREW

2 SCREWS

REMOVED

IN STEP 1

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DETAIL II

INSTALLATION Continued

Model UIR – ” Ranges

DETAIL

60" RANGE

Figure 3 – With area detail dened for 60 inch range.

NOTE: Instructions are for mounting the salamander on the right side, for mounting on the left side follow the same directions except use references 1, 2, 3, & 4 (to the left of detail II see below) in lieu of A, B, C, D for detail II in the following steps.

DETAIL

1 2

A B

1. Remove screws from back of oven on both sides of the range (detail I) and center (detail II) as shown:

REMOVE 2 SCREWS FROM BOTH SIDES

DETAIL I

ALL 60" MODELS

REMOVE

2 SCREWS

IF REQUIRED

REMOVE

2 SCREWS

IF REQUIRED

AAB

C D

DETAIL II

FOR 60" RANGES

WITH STANDARD OVEN

C D

REMOVE 2 SCREWS IF REQUIRED

3 4

C D

DETAIL II

FOR 60" RANGES

WITH CONVECTION OVEN

Part # 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 12

INSTALLATION Continued

2. Install the left and right support brackets (part # 4523226 and 4523227) using the 2 screws removed in step 1 (detail I) and one additional screw on both sides of the range, and center support bracket (part # 4523282) with the four screws removed in step 1 (detail II).

INSERTED

SCREWS

DETAIL I

ALL 60" MODELS

4 INSERTED

SCREWS

4. Once the salamander is in place, fasten it to the unit on both sides of the range with the provided #14B x 5/8 hex washer head tapping screws (detail I) and the center to the support bracket using 4 of the provided screws (detail II).

PROVIDED #14B x 5/8 HEX WASHER HEAD

TAPPING SCREWS

DETAIL I

ALL 60" RANGES

4 PROVIDED

SCREWS

DETAIL II

FOR 60" RANGES

WITH STANDARD OVEN

4 INSERTED

SCREWS

DETAIL II

FOR 60" RANGES

WITH CONVECTION OVEN

3. Slide the salamander down into the support brackets installed in step 2, see gure 3.

DETAIL II

ALL 60" RANGES

Wall Or Counter Mounted Salamanders

Model UIRC

1. Clearance from combustible construction must be six inches (6”, 152mm) minimum at the rear and six inches (6”, 152mm) minimum at both sides.

The appliance shall be located with respect to building

construction and other equipment so as to permit access to the appliance. Such access and clearance may be necessary for service and cleaning.

2. Counter models are furnished with 4” (102mm) legs. Level the unit with a carpenter’s level and make minor adjustments with the threaded leg feet. Ensure that the counter top can support the weight of the appliance prior to installation and is comprised of non-combustible material.

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INSTALLATION Continued

3. Provisions for gas connections, top or rear, should be taken into consideration at time of installation.

4. If the unit is to be mounted on a non-combustible wall contact the local authorities for local codes.

5. Position, level, and mark location of the assembled wall mount kit.

6. Drill wall (locating studs if necessary) to accept suitable fastening devices.

7. Drill the angle iron bars of the wall mounting kit to match those drilled in the wall.

8. Install wall mounting kit to wall.

9. Install and secure broiler with bolts supplied.

A strong exhaust fan will create a vacuum in the room. For an exhaust system to work properly, replacement air must enter the room in which the vent is located. The amount of air which is exhausted must equal the amount entering, (make-up air).

All gas burners and pilots need sucient air to operate and large objects should not be placed in front or on top of the broiler which would obstruct the air ow through the front of the broiler.

The following notes are intended to give general guidance. For detailed recommendations, refer to the applicable code(s) in the country of destination.

NOTE 1: The room containing the appliance is required to have a permanent air vent. The minimum eective area of the vent is related to the maximum rated heat input of the appliance and shall be 4.5 cm² per kW (2.04 X 10-4 in² per BTU/H) in excess of 7 kW. (23,900 BTU/H).

NOTE 2: Air vents should be of such a size to compensate for the eects of any extract fan in the premises.

FOR YOUR SAFETY never place any type of object on top of the salamander broiler. The top of the broiler will exceed 1000° F (538° C). It could cause severe burns and/or re and also will obstruct ventilation.

Ventilation and Air Supply

Proper ventilation is highly important for good operation. The ideal method of ventilation for a Salamander Broiler is the use of a properly designed canopy hood which should extend six inches (6”, 152mm) beyond all sides of the appliance and six (6) feet six (6) inches (1981mm)from the oor.

Clearances

Clearance must be 6” (152mm) at the sides and rear from combustible material. A clearance of 0.0” to noncombustible construction at the sides & rear is acceptable, for the Salamander.

This appliance is for use on non-combustible oors/counters only.

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OPERATION

Pilot Lighting Instructions

1. The in-line service shut-o valve should be in the “ON” position.

2. With a lighted taper you can now light the pilots which are located at the rear of the main burner.

3. The Pilot ame should be approximately 7/8” long for proper ignition of the burners. The pilot adjustment valve can be located by sliding the drip tray forward. Adjustment valves are located on the manifold pipe which runs horizontally across the back of the unit, behind the drip tray. One valve is at the left rear and the other at the right rear.

To adjust the pilot light, turn the brass screw counter-

clock-wise to increase the pilot ame, and clock-wise to decrease the pilot ame.

NOTE: No more than 7/8” pilot ame length should be required. Too high a setting will cause the ame to lift o or will create excessive carbon deposits. Do not adjust the pilot ame lower than 7/8” long because this can cause delayed ignition at the burner. The delayed ignition could cause the burner tiles to crack; in that case the burner would have to be replaced.

Main Burner Operation

Turn main burner knob to the “MAX” position and immediately check ignition.

After all start-up and safety checks have been completed, turn burner valve to the “MAX” position. Smoke (a bluish haze) will be produced. This process can take several hours and can be completed over a few days.

Energy Conservation

Do not waste energy by leaving controls at high temperature settings during idle periods. Lower settings will keep broiler warm and ready for next use period. Reset burner valve knob as required for heavy load periods.

Shut Down Instructions

Turn main burner valve knobs to the “OFF” position. If the unit is to be shut down for an extended period of time, close the manual in-line service valve (manual in-line service valve is not factory supplied).

FOR YOUR SAFETY never place any type of object on top of the salamander broiler. The top of the broiler will exceed 1000° F. It could cause severe burns and/or re and also will obstruct ventilation.

Main Burner Adjustments

All salamanders are provided with xed burner orices to provide 20,000 BTU/HR at the “MAX” setting on Natural Gas supplied at 6.0” WC (15 Mbar) pressure or propane gas supplied at 10.0” WC (25 Mbars) pressure.

The “MIN” setting is adjustable and should be set as follows:

CAUTION Should ignition fail after ve seconds, turn valve o and wait ve minutes before trying again. Pilot gas is not interrupted automatically. It is the responsibility of the operator to check the ignition of burners immediately after the burner valve has been turned on.

When ignition has been accomplished, a blue ame will cover the surface of the ceramics for 10-15 seconds. The haze will disappear and the burner rod will glow red. After the burners have operated for several minutes turn the valve to “MIN.” The burner rods will no longer glow red and the ame travels back and forth on the face of the burner ceramics.

Burn o Period

Many parts used in the manufacturing of commercial equipment have a thin, protective coating of machine oil. This oil should be burned o before the equipment is used for food preparation.

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1. Set the burner valve knob to “MIN” setting and remove the knob.

2. Insert a thin bladed screwdriver into the valve stem to engage the slot inside the stem. Turn clockwise to decrease the rate and counter-clockwise to increase.

Proper adjustment is attained at the point where the burner rods no longer glow and the ame travels back and forth on the face of the ceramics.

This adjustment has been factory pre-set, however, with changing pressures this adjustment and pilot adjustment may need to be re-done after installation.

This is not considered a manufacturing defect and is not warrantable.

NOTE: Burner adjustments should only be done by an authorized service technician.

MAINTENANCE AND CLEANING

WARNING if gas odors are detected, the gas supply must be turned “OFF” at the main shut-o valve and the local gas company or authorized service agency contacted for service.

A program of proper cleaning techniques will aid in continued trouble free operation of this or any quality equipment.

Daily

The broiling rack should be wiped daily while still warm, using a heavy cloth or other grease absorbing material to remove grease and burnt food before they burn into the grid. Remove burnt materials, such as carbonized grease or food, with a sti wire brush. DO NOT USE ANY TYPE OF STEEL WOOL. Small particles may be left on the rack surface and get into food products. The rack should be washed thoroughly using a wire brush and a hot, mild detergent or soap solution. Rinse with clear, warm water.

Monthly

Lubricate valves and bearings as required. Due to the usual location of the broiler that is mounted above a range with open tops, the heat from the open top will cause the

lubrication grease inside the valves to dry out. When you notice that the valve is becoming harder to turn it is then time to have them greased. We suggest an Authorized Service Agent who is familiar with the appliance and working with natural and propane gas, to perform this type of work.

Exterior Cleaning

Establish a regular schedule. Any spills should be wiped o immediately.

1. Wipe exposed, cleanable surface when cool with a mild detergent and hot water. Stubborn residue spots may be removed with a light weight non-metallic scouring pad. Dry thoroughly with a clean cloth.

2. Stainless steel should be cleaned using a mild detergent, a soft cloth and hot water. If it is necessary to use a nonmetallic scouring pad, always rub in the direction of the grain in the metal to prevent scratching. Use a water based stainless steel cleaner (such as Drackett Twinkle), if you want a high shine.

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INSTRUCTIONS

D’INSTALLATION ET

D’UTILISATION

SALAMANDRES À INFRAROUGE

US RANGE SÉRIE U

NE PAS OBSTRUER LA CIRCULATION D’AIR DE

COMBUSTION ET DE VENTILATION DE CET APPAREIL LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

POUR VOTRE SÉCURIT:

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL

AVERTISSEMENT

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

L’ÉQUIPEMENT.

MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ.

Pour votre sécurité Placer dans un endroit bien en vue les instructions à suivre en cas d’odeur de gaz détectée par l’utilisateur. Cette information peut être obtenue auprès du fournisseur de gaz local

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être e ectués par un agent d’entretien autorisé par Garland/US Range utilisant des pièces de rechange d’origine Garland/US Range. Garland/US Range n’aura aucune obligation en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modi é ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les spéci cations des pièces) peuvent être remplacés ou modi és sans préavis.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES, LLC

185 East South Street Freeland, Pennsylvanie 18224 Téléphone : (570) 636-1000 Télécopieur : (570) 636-3903

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GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4 CANADA Téléphone : 905-624-0260 Télécopieur : 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ANGLETERRE Téléphone : 081-561-0433 Télécopieur : 081-848-0041

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d’autres problèmes reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et

ne pas y stocker de produits combustibles.

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TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

INFORMATIONS GÉNÉRALES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Performance Et Construction Des Salamandres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Exigences Des Codes Nationaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Connexions du gaz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

Kit D’interconnexion En Option . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Installation D’une Salamandre Sur Une Cuisinière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Modèle UIR36 – Cuisinières De 36 Po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Modèle UIR48 – Cuisinières De 48 Po. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Modèle UIR60 – Cuisinières De 60 Po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Salamandres Montées Sur Un Mur Ou Sur Un Plan De Travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Modèle UIR36C. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Ventilation Et Alimentation En Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Instructions D’allumage Des Veilleuses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Fonctionnement Du Brûleur Principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Période De Brûlage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Économies D’énergie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Instructions D’extinction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Réglages Du Brûleur Principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Chaque Jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Chaque Mois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

Nettoyage Extérieur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

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INTRODUCTION

Appareils concernés par ce manuel :

Modèles de salamandre:: UIR36C, UIR36, UIR48, UIR60

Tous les appareils sont expédiés complètement montés avec le régulateur de pression emballé à l’intérieur du bac récepteur de l’appareil. Tous les appareils sont inspectés en usine avant l’expédition.

L’appareil doit être nettoyé et entretenu régulièrement. Il est recommandé de faire eectuer des inspections périodiques par le concessionnaire ou une agence de services qualiée.

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement professionnel de cuisson et doit être installé par du personnel professionnel tel que spécié.

Déballage

Assurez-vous que la caisse n’a subi aucun dommage pendant son transport. Retirez soigneusement l’unité de son carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de déceler tout dommage éventuel. Vous devez signaler immédiatement au transporteur tout dommage occasionné à l’appareil.

Fil d’expédition ou les ls de fer retenant les brûleurs et autres matériaux d’emballage doivent être retirés des appareils. Tout le matériel de protection couvrant les pièces en acier inoxydable doit également être retiré.

NE RETIREZ PAS de l’appareil les étiquettes, avertissements ou plaques signalétiques apposés de façon permanente, car cela peut annuler la garantie du fabricant.

Le type de gaz et la pression d’alimentation pour lesquels l’équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque signalétique et sur l’emballage. Vous devez utiliser ce type de gaz.

Plaque Signalétique

La plaque signalétique est xée au panneau avant de la salamandre et est située sous le bac récepteur amovible.

Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé local concernant des problèmes de service ou des pièces de rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de modèle correct (comprenant les lettres et chires du préxe et du suxe) et le numéro de série de garantie. La plaque signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.

La plaque signalétique contient également le type de gaz et la pression d’alimentation ainsi que la liste des débits caloriques de tous les brûleurs.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation, l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou communiquer avec le département de service des produits.

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DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS

Modèle Largeur

Utilisation

Avec Modèle

Série U

Informations

D’expédition

Pi lbs/Kg En caisse Déballé

Dégagements

D’entrée : Po (mm)

UIR36C 34" (864mm) N/A 21 170/77 29(737) 21(533)

UIR36 35-1/2" (900mm) U36

38.2

200/91 29(737) 21(533))

47-1/4"(1200mm)

UIR48

(Gril central de 35-1/2 po /900 mm avec colonne

U48

60.6

230/105 29(737) 21(533)

montante de fumée de 47-1/4 po/1 200 mm)

59" (1500mm)

UIR60*

(Gril de 35-1/2 po /900 mm + colonne montante

U60

60.6

260/118 29(737) 21(533)

de fumée de 24 po/600 mm avec étagère)

* Note : la salamandre sur le côté gauche. Côté droit en option

Pression De Fonctionnement Dégagements D’installation Débit Calorique

Naturel Propane Côtés Arrière

6"WC (15mbar) 10"WC (25mbar) 6"(152mm) 6"(152mm)

40,000 BTU/HR (11,7Kw)

Les indications de débit calorique pour le gaz s’appliquent à des installations inférieures à 2 000 pi (610 m) d’altitude audessus du niveau de la mer. Prière de spécier les altitudes supérieures à 2 000 pieds. Prière de spécier le type de gaz lors de la commande.

7/8"

[22mm]

ENTRÉE DE GAZ

SUPÉRIEURE

1/2" N.P.T.*

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE

3-1/4"

[83mm]

EN OPTION

Position De

Grille

3 Plus Haute 2-3/4 Po (70mm) 2 Milieu 3-1/2 Po (87mm)

Hauteur D’ouverture

De La Surface De

Cuisson (A)

1 Plus Basse 4-3/8 Po (111mm)

2-3/4"

[70mm]

*Note: La prolongation de tuyau d’admission de GAZ DE SUPÉRIEURE

34"

[864mm]

de ajoute 4 po ; (258mm) à la hauteur hors-tout.

1-3/4"

[45mm]

16-5/8" [422mm]

[GIR36, 48, 60]

18" [457mm]

[GIR36C]

34-1/4"

[870mm]

35-1/2"

[900mm]

Les produits Garland/US Range ne sont pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle, mais sont destinés à des applications commerciales seulement. Garland/US Range n’ore pas de services de réparation, garantie, entretien ou soutien de n’importe quelle sorte pour des applications autres que commerciales.

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15"

[381mm]

19"

[483mm]

[229mm]

2-1/8"

[54mm]

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE

1-3/8"

[35mm]

EN OPTION

INFORMATIONS GÉNÉRALES

La salamandre à infrarouge à gaz montée sur cuisinière est conçue pour s’adapter parfaitement sur les cuisinières de la série U de US Range.

Performance Et Construction Des Salamandres

Deux robinets de gaz Hi-Low permettent de commander individuellement les (2) brûleurs infrarouge de type atmosphérique de 20 000 Btu/h de la salamandre. La position «LO» (mini) est réglable pour la plupart des pressions du gaz sur place. Un préchauage rapide et un chauage uniforme sont assurés par les brûleurs à infrarouge et haut rendement. La conception atmosphérique unique élimine le besoin de ventilateurs et ltres. La chaleur est dirigée vers le bas, dans la grande – 380 po² - grille de rôtissoire robuste. La grille est démontée rapidement de l’ensemble de grille à ressorts de rappel. L’ensemble de grille sort facilement pour faciliter

le chargement et le déchargement et monte et descend avec verrouillage en enclenchement dans trois positions. Le déecteur de graisse pleine largeur xé à la partie inférieure de l’ensemble de grille dirige le jus de cuisson chaud vers un bac récepteur de grande capacité, même quand l’ensemble de grille est sorti. L’ensemble de grille et le bac récepteur se démontent facilement pour le nettoyage.

Les modèles de salamandre UIR36 et UIR48 ont une largeur respective de 36 po (900 mm) et 48 po (1 200 mm) et sont soutenus par des supports moulés solides que se montent sur la cuisinière.

Le modèle UIR60 se monte sur une cuisinière série U de 60 po (1 500 mm) de large et est doté d’une étagère de 24 po (600 mm) de large.

Le modèle UIR36C est un modèle pour plan de travail qui est livré équipé de pieds en acier inoxydable de 4 po (102 mm); il peut être monté sur un mur avec un kit de montage mural en option.

Tous les modèles de salamandre ont un dessus et des côtés en acier inoxydable. Les fonds et les écrans thermiques en acier inoxydable sont standard sur les modèles adaptés aux cuisinières et en option sur le modèle UIR36C.

INSTALLATION

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement de cuisson commercial et doit être installé par du personnel professionnel comme spécié. CET APPAREIL N’EST PAS RECOMMANDÉ POUR UNE INSTALLATION RÉSIDENTIELLE.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les réparations par une agence de service agrée locale de Garland/US Range.

Exigences Des Codes Nationaux

On n’insistera jamais assez sur l’importance d’une installation correcte d’un équipement commercial de cuisson au gaz. Le fonctionnement correct de l’équipement dépend, en grande partie, de la conformité de l’installation aux spécications du fabricant. L’installation doit être conforme aux codes locaux ou, en l’absence de codes locaux, au National Fuel code, NFPA54 / ANSI Z223.1 ou la dernière version, au Code d’installation du gaz naturel, CAN/CGA-B149.1 ou au Code d’installation du propane CAN/CGA-B149.2 ou les dernières versions, selon le cas.

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INSTALLATION (suite)

Connexions du gaz

Tous les appareils xes (non mobiles) DOIVENT être équipés d’un robinet de gaz manuel en amont de l’appareil pour pouvoir isoler l’appareil lors de toute intervention d’entretien ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen de déconnexion doit être installé entre le robinet de gaz et l’appareil.

Un robinet à commande manuelle doit être installé sur l’arrivée de gaz dans la cuisine pour permettre d’isoler la cuisine en cas d’urgence. Chaque fois que cela est possible, ce robinet sera installé soit à l’extérieur de la cuisine ou près d’une sortie dans un endroit facile d’accès. .

Lorsque cela est impossible, un système automatique de robinet d’isolement doit être installé à un endroit facile d’accès près de la sortie.

L’avertissement suivant DOIT être aché à l’endroit d’installation du robinet d’isolement ou du système automatique :

« TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D’ARRÊT AVANT D’OUVRIR L’ALIMENTATION. APRÈS UN PÉRIODE D’ARRÊT PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ ».

Avant le montage et le branchement, vérier l’alimentation en gaz..

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique située sur le panneau intérieur de porte, retirer simplement le bac récepteur pour faciliter l’accès. Brancher un appareil estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil estampillé « PRO » au gaz propane.

B. S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

remplacement, faire vérier la pression du gaz par un technicien qualié an de s’assurer que les installations de gaz existantes (compteur, tuyauteries, etc.) fourniront l’appareil a besoin avec une chute de pression ne dépassant pas 1/2 po de colonne d’eau.

NOTA : Pour vérier la pression du gaz, s’assurer que tous les autres équipements branchés sur la même conduite de gaz sont allumés. Un régulateur de pression est fourni avec les grils US Range de type à charbon de bois. Le régulateur est préréglé pour débiter le gaz à la pression indiquée sur la plaque signalétique.

C. Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel (non

fourni par Garland/US Range) doivent être débranchés du système d’alimentation en gaz lors de tout essai de pression de ce système à des pressions dépassant 1/2lb/ po (3,45 kPa).

D. Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation en

gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non fourni par Garland) lors de tout essai du système d’alimentation en gaz à des pressions d’essai supérieures ou égales à 1/2 lb/po (3,45 kPa)..

E. La connexion d’alimentation en gaz se fait dans le coin

arrière supérieur gauche ou inférieur droit, selon la façon dont l’appareil a été commandé. Un robinet manuel facilement accessible et de type homologué devrait être installé sur chaque conduite d’alimentation. Vérications des fuites – NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE.

F. Un bouchon de prise de pression est fourni avec les

appareils et est installé sur le collecteur. Le panneau des robinets doit être retiré pour utiliser la prise de pression. Il est nécessaire de vérier la pression du gaz quand l’appareil est installé, pour s’assurer que la pression d’alimentation de l’appareil est identique à celle indiquée sur la plaque signalétique. Si nécessaire, des réglages de pression doivent être faits au régulateur de pression

NOTA : le régulateur de pression est situé dans le coin arrière supérieur gauche ou inférieur droit de la salamandre.

G. S’il s’agit d’une installation neuve, faire vérier par

un technicien qualié en matière de gaz la taille du compteur et des conduites an de s’assurer que l’appareil reçoit une quantité de gaz susante à la pression spéciée pour fonctionner correctement.

H. S’assurer que les tuyauteries, joints et branchements

neufs ont été exécutés proprement et ont été purgés de façon à ce que la graisse à letage, les copeaux, etc. ne bouchent pas les robinets des veilleuses ni les commandes. Utiliser du produit d’étanchéité pour joint qui résiste au gaz de pétrole liquéé.

AVERTISSEMENT : Vérier la présence de fuites sur les connexions de gaz. Utiliser une solution savonneuse ou une méthode similaire. NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE!

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09) Page 23

INSTALLATION (suite)

Kit D’interconnexion En Option

L’alimentation en gaz des salamandres montées sur cuisinière (modèles UIR36, UIR48 et UIR60) peut être interconnectée avec l’alimentation de la cuisinière, de façon à ce que les deux appareils soient alimentés depuis une

Kit D’interconnexion Au Gaz En Option N° 4523975

NOTA : ÉVITER LES COUDES COURTS SUR LA CANALISATION SOUPLE (4525451)DIAMÈTRE INTÉRIEUR INFÉRIEUR À 1,5 PO

ENTRÉE DU GAZ

VERS LA SALAMANDRE

seule connexion. La canalisation d’alimentation en gaz doit avoir un diamètre minimal de 1 po (25 mm) pour assurer une capacité susante en gaz à la pression spéciée pour le débit calorique combiné des deux appareils. Les composants du kit d’interconnexion en option sont illustrés ci-dessous.

RÉGULATEUR (FOURNI AVEC LA SALAMADRE)

RÉGULATEUR (FOURNI AVEC LA CUISINIÈRE)

VERS LA CUISINIÈRE (48 Po, 60 Po)

VERS LA CUISINIÈRE (36 Po)

PIÈCE PIÈCE Nº DESCRIPTION

QUANTITÉ

36Po 48 Po, 60 Po

1 G01474-9 Coude Réducteur 3/4 Po NPT X1/2 Po NPT 1 1 2 G01896-2 Mamelon1/2 Po NPT X 3-1/2 Po 1 1 3 4525451 Ens. Tube Souple Inox 72 Po 1 1 4 076029-204 Mamelon 1 Po NPT X 2 Po 1 2 5 G01738-14 Mamelon 3/4 Po NPT X 2 Po 4 2 6 G01474-5 Coude 90° 3/4 Po NPT 2 1 7 076029-171 Coude 90° 1 Po NPT 1 8 2437100 Adaptateur Réducteur 1 Po NPT – 3/4 Po NPT 1 9 3012800 Té 1 Po NPT X 1 Po NPT X 3/4 Po NPT 1 1

10 4523975 Kit D’interconnexion Universel Pour Restaurant * *

RÉGULATEUR (FOURNI AVEC LA CUISINIÈRE)

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 24

INSTALLATION (suite)

Installation D’une Salamandre Sur Une Cuisinière

NOTA : L’arrière de la cuisinière doit être facilement accessible.

Modèle UIR – Cuisinières De  Po

DÉTAIL

2. Poser les supports gauche et droit (pièces nº 4523226 et nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 et une vis supplémentaire (des deux côtés de la cuisinière).

VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL I

3. Faire glisser la salamandre dans les supports installés à l’étape 2, voir gure 1.

4. Une fois la salamandre en place, la xer à la cuisinière des deux côtés avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à embase nº 14B x 5/8.

VIS TARAUDEUSES À TÊTE

HEXAGONALE À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

CUISINIÈRE DE 36 PO

Figure 1 – Avec détails de l’emplacement dénis pour une cuisinière de 36 pouces.

1. Retirer les vis de l’arrière du four (des deux côtés de la cuisinière) comme illustré :

RETIRER LES 2 VIS

(DES DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09) Page 25

INSTALLATION (suite)

Modèle UIR – Cuisinières De  Po

DÉTAIL

CUISINIÈRE DE 48 PO

Figure 2 – Avec détails de l’emplacement dénis pour une cuisinière de 48 pouces.

1. Retirer les vis (un total de 10) de l’arrière du four des deux côtés de la cuisinière (détail I) et du centre (détail II) comme illustré pour chaque modèle de cuisinière.

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER LES 2 VIS

DÉTAIL II CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOUR STANDARD ET RANGEMENT

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS SI NÉCESSAIRE

DÉTAIL II CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOUR À CONVECTION ET RANGEMENT

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER LES

2 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

À CONVECTION ET RANGEMENT

RETIRER LES

2 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

DÉTAIL I

FOURS STANDARD OU

DÉTAIL I

RETIRER LES 1 VIS (DES DEUX CÔTÉS)

RETIRER LES 2 VIS

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

2. Pour toutes les cuisinières de 48 po, poser les supports gauche et droit (pièces nº 4523226 et nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 et une vis supplémentaire (des deux côtés de la cuisinière).

VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL I

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 26

INSTALLATION (suite)

. Faire glisser la salamandre dans les supports installés

à l’étape , voir gure . NOTA : Sur les cuisinières avec  fours économiseurs d’espace, le poteau central doit glisser dans les gorges centrales intégrées à l’arrière de l’appareil.

4. Une fois la salamandre en place, la xer à la cuisinière des deux côtés avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à embase nº 14B x 5/8.

VIS TARAUDEUSES À TÊTE

HEXAGONALE À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

DÉTAIL I

5. Pour le support central (détail II), réinsérer les vis déposées à l’étape 1 ou les vis Parker fournies comme illustré dans les détails II et III, en insérant les vis pour le détail III à travers le dégagement du panneau arrière.

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOURS STANDARD OU

À CONVECTION ET RANGEMENT

INNER

DE DÉGAGEMENT

TROU

HOLES

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC 2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

TROUS

TROU DE

DÉGAGEMENT

VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

3 VIS PARKER

FOURNIES

2 VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

DÉTAIL III

INTÉRIEURS

TROU DE DÉGAGEMENT

DÉTAIL II

6. Réinsérer les vis retirées à l’étape 1 à travers le trou de dégagement dans le panneau arrière comme illustré :

TROU DE

DÉGAGEMENT

VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

VIS PARKER

FOURNIE

2 VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

DÉTAIL III

DÉTAIL II

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09) Page 27

TROU DE DÉGAGEMENT

VIS

RETIRÉE

DÉTAIL IV

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

INSTALLATION (suite)

Modèle UIR – Cuisinières De  Po

DÉTAIL

CUISINIÈRE DE 60 PO

Figure 3 – Avec détails de l’emplacement dénis pour une cuisinière de 60 pouces.

NOTA : Les instructions sont pour un montage de la salamandre du côté droit; pour un montage du côté gauche, suivre les mêmes instructions, mais utiliser les références 1, 2, 3 et 4 (à gauche du détail II, voir ci-dessous) au lieu de A, B, C et D pour le détail II dans les étapes suivantes.

DETAIL

1 2

A B

1. Retirer les vis de l’arrière du four des deux côtés de la cuisinière (détail I) et au centre (détail II) comme illustré :

RETIRER LES 2 VIS (DES DEUX CÔTÉS)

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

DÉTAIL I

AAB

RETIRER 2 VIS SI NÉCESSAIRE

C D

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR STANDARD

RETIRER 2 VIS SI NÉCESSAIRE

C D

3 4

C D

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

DÉTAIL II

AVEC FOUR À CONVECTION

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 28

INSTALLATION (suite)

2. Installer les supports gauche et droit (pièce nº 4523226 et nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 (détail I) et une vis supplémentaire des deux côtés de la cuisinière et le support central (pièce nº 4523282) avec les quatre vis déposées à l’étape 1 (détail 2).

VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

4 VIS

INSÉRÉES

4. Une fois la salamandre en place, la xer aux deux côtés de la cuisinière avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à embase nº 14B x 5/8 fournies (détail I) et le centre au support avec 4 des vis fournies (détail II).

VIS TARAUDEUSES

À TÊTE

HEXAGONALE

À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

4 VIS

FOURNIES

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

DÉTAIL II

AVEC FOUR STANDARD

4 VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL II POUR CUISINIÈRE DE 60 PO AVEC FOUR À CONVECTION

3. Faire glisser la salamandre dans les supports installés à l’étape 2, voir gure 3.

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

DÉTAIL II

Salamandres Montées Sur Un Mur Ou Sur Un Plan De Travail

Modèle UIRC

1. Le dégagement par rapport aux matériaux combustibles doit être de 6 pouces (152 mm) minimum à l’arrière et 6 pouces (152 mm) minimum des deux côtés

L’appareil doit être positionné par rapport à la

construction du bâtiment et aux autres équipements de façon à pouvoir y accéder. L’accès et les dégagements peuvent être nécessaires pour l’entretien et le nettoyage.

2. Les modèles pour plan de travail sont fournis avec des pieds de 4 po (102 mm). Mettre l’appareil de niveau avec un niveau de charpentier et eectuer les réglages avec les pieds letés. S’assurer que le plan de travail peut supporter le poids de l’appareil avant son installation et qu’il est composé de matériaux non combustibles.

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09) Page 29

INSTALLATION (suite)

3. Au moment de l’installation, il faut tenir compte des raccords de gaz prévus en haut ou à l’arrière.

4. Si l’appareil doit être monté sur un mur non combustible, contacter les autorités locales pour obtenir les codes locaux.

5. Positionner, mettre de niveau et marquer l’emplacement du kit de montage mural assemblé.

6. Percer le mur (en repérant les poteaux muraux si nécessaire) pour installer les xations convenables.

7. Percer les cornières en fer du kit de montage mural en fonction des trous percés dans le muré

8. Fixer le kit de montage mural sur le mur.

9. Installer et xer la salamandre avec les boulons fournis

Une forte aspiration risque de créer une dépression dans la pièce. Pour qu’un système d’évacuation fonctionne correctement, de l’air de remplacement doit entrer dans la pièce d’où l’air est évacué. La quantité d’air évacuée doit être égale celle entrant dans la pièce (air d’appoint).

Les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de susamment d’air pour fonctionner et on ne doit pas placer d’objets encombrants devant ou au-dessus de la salamandre qui pourraient empêcher l’air d’entrer à l’avant de la salamandre.

Les notes suivantes sont destinées à donner une orientation générale. Pour des recommandations détaillées, se référer aux codes applicables dans le pays de destination.

NOTA 1 : La salle où se trouve l’appareil doit être ventilée de façon permanente. La surface minimale ecace de l’évent est liée au débit calorique nominal maximum de l’appareil et doit être de 4,5 cm par kW (2,04 X 10-4 in² par Btu/h) audelà de 7 kW. (23 900 Btu/h).

NOTA 2 : Les évents doivent être de dimensions susantes pour compenser les eets des ventilateurs d’aspiration des locaux.

Ventilation Et Alimentation En Air

Une ventilation correcte est extrêmement importante pour un bon fonctionnement. La méthode idéale de ventilation pour une salamandre est une hotte correctement conçue, se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les côtés de l’appareil et située à six pieds six pouces (1 981 mm) du sol.

POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le dessus de la salamandre. La température au-dessus de la salamandre dépasse 1 000° F (538° C). Cela pourrait causer des brûlures graves et/ou un incendie et aussi obstruer la ventilation.

Dégagements

Le dégagement par rapport aux matériaux combustibles doit être de 6 po (152 mm) sur les côtés et à l’arrière. Un dégagement de 0,0 po par rapport à des matériaux non combustibles sur les côtés et à l’arrière est acceptable pour la salamandre.

Cet appareil est destiné à une utilisation sur des planchers/ plans de travail non combustibles seulement.

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 30

UTILISATION

Instructions D’allumage Des Veilleuses

1. Le robinet d’arrêt en ligne doit être en position d’ouverture.

2. Avec une mèche allumée, il est maintenant possible d’allumer les veilleuses qui sont situées à l’arrière du brûleur principal.

3. Pour allumer correctement les brûleurs, la amme des veilleuses doit avoir une longueur d’environ 7/8 po. On trouve les robinets de réglage des veilleuses en faisant glisser le bac récepteur vers l’avant. Les robinets de réglage sont situés sur le tube collecteur qui passe à l’horizontale à l’arrière de l’appareil, derrière le bac récepteur. Un robinet est à l’arrière gauche et l’autre à l’arrière droit.

Pour régler la veilleuse, tourner la vis en laiton dans le

sens inverse des aiguilles d’une montre pour augmenter la amme de la veilleuse et dans le sens des aiguilles d’une montre pour la diminuer.

NOTA : La longueur de amme des veilleuses ne devrait pas dépasser 7/8 po. Si la amme est réglée trop haut, elle décolle des veilleuses ou crée des dépôts de carbone excessifs. Ne pas régler la amme des veilleuses plus bas que 7/8 po car cela peut retarder l’allumage du brûleur. L’allumage retardé pourrait causer des ssures dans les blocs de brûleur qui, dans ce cas, devraient être remplacés.

Fonctionnement Du Brûleur Principal

Tourner le bouton du brûleur principal en position « MAX » et vérier immédiatement l’allumage.

Période De Brûlage

Beaucoup de pièces utilisées dans la fabrication de l’équipement commercial sont recouvertes d’une ne couche protectrice d’huile mouvement. L’huile doit être brûlée avant d’utiliser l’équipement pour la préparation des aliments.

Une fois toutes les vérications de démarrage et de sécurité terminées, tourner le robinet du brûleur en position «MAX». Il se produit de la fumée (brouillard bleuâtre). Cette procédure peut prendre plusieurs heures et peut s’étaler sur quelques jours.

Économies D’énergie

Ne pas gaspiller l’énergie en laissant les commandes sur les réglages de haute température pendant les périodes d’inactivité. Des réglages moins élevés garderont la salamandre chaude et prête pour la période d’utilisation suivante. Remettre le bouton du robinet de brûleur au réglage requis pour les périodes de forte charge.

Instructions D’extinction

Tourner les boutons des robinets du brûleur principal en position «OFF». Si l’appareil doit être arrêté pendant une période de temps prolongée, mettre en position d’arrêt le robinet manuel de la conduite (ce robinet n’est pas fourni par l’usine).

POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le dessus de la salamandre. La température en haut de la salamandre dépasse 1 000ºF. Cela pourrait causer des brûlures graves et/ou un incendie et aussi obstruer la ventilation.

ATTENTION Si l’allumage ne se fait pas après cinq secondes, fermer le robinet et attendre cinq minutes avant d’essayer de nouveau. Le gaz des veilleuses n’est pas coupé automatiquement. Il incombe à l’opérateur de vérier l’allumage des brûleurs immédiatement après que le robinet des brûleurs a été ouvert..

Quand l’allumage se fait, une amme bleue couvre la surface de la céramique pendant 10 à 15 secondes. Cette amme disparaît et les tiges du brûleur deviennent rouges. Une fois que les brûleurs ont fonctionné pendant plusieurs minutes, tourner le robinet sur « MIN ». Les tiges de brûleurs cessent d’être rouges et la amme va et vient à la surface de la céramique du brûleur.

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09) Page 31

Réglages Du Brûleur Principal

Toutes les salamandres sont livrée avec des orices de brûleur xes assurant un débit calorique de 20 000 Btu/h sur réglage «MAX» avec du gaz naturel sous une pression de 6,0 po C.E. (15 Mbars) ou du propane sous une pression de

10.0 po C.E. (25 Mbars).

Le réglage «MIN» peut être modié en procédant de la façon suivante :

1. Tourner le bouton du robinet du brûleur sur le réglage «MIN» et retirer le bouton.

UTILISATION (suite)

2. Insérer un petit tournevis plat dans la tige du robinet pour tourner la fente à l’intérieur de la tige. Tourner dans le sens des aiguilles d’une montre pour diminuer le débit de gaz et dans le sens inverse pour l’augmenter.

Le réglage est correct quand les tiges de brûleur ne rougeoient plus et quand la amme va et vient à la surface de la céramique du brûleur.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

AVERTISSEMENT : en cas de détection d’odeur de gaz, l’alimentation en gaz doit être interrompue au robinet d’arrêt principal et la compagnie de gaz locale ou l’agence de service agréée doit être contactée pour eectuer les réparations nécessaires.

Un programme de méthodes de nettoyage adaptées contribuera à un fonctionnement continu sans problème de cet équipement ou de tout autre équipement de qualité.

Chaque Jour

Ce réglage a été eectué en usine; cependant, avec les changements de pression, ce réglage et celui des veilleuses peut avoir besoin d’être refait après l’installation.

Cela n’est pas considéré comme un défaut de fabrication et n’est pas garanti.

NOTA : Des ajustements de brûleur devraient seulement être faits par un technicien autorisé de service.

Chaque Mois

Lubrier les robinets et roulements si nécessaire. À cause de l’emplacement habituel de la salamandre qui est montée au-dessus d’une cuisinière avec des plaques ouvertes, la chaleur provenant des plaques ouvertes fait sécher la graisse de lubrication à l’intérieur des robinets. Quand on remarque que le robinet devient plus dur à tourner, il est alors temps de le faire lubrier. Nous suggérons de faire exécuter ce type de travail par un agent de service agréé connaissant bien l’appareil et ainsi que le gaz naturel et le propane.

La grille de la salamandre doit être essuyée chaque jour pendant qu’elle est encore chaude, avec un torchon épais ou un autre matériau absorbant la graisse an d’éliminer la graisse et les aliments brûlés avant qu’ils ne brûlent dans la grille. Éliminer les produits brûlés comme la graisse ou les aliments carbonisés avec une brosse métallique dure. NE PAS UTILISER DE LAINE D’ACIER. Des petites particules peuvent être laissées sur la surface de la grille et risquent pénétrer dans les produits alimentaires. La grille doit être lavée soigneusement avec une brosse métallique et une solution très chaude de détergent doux ou de savon. Rincer à l’eau claire chaude.

Nettoyage Extérieur

Établir un calendrier régulier. Les déversements devront être essuyés immédiatement.

1. Essuyer la surface nettoyable exposée quand elle est froide avec de l’eau chaude et un détergent doux. Les résidus rebelles peuvent être éliminés avec un tampon à récurer non métallique. Bien essuyer avec un chion propre.

2. L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent doux, un chion doux et de l’eau chaude. S’il est nécessaire d’utiliser un tampon à récurer non métallique, toujours frotter dans le sens du grain du métal pour éviter de rayer. Utiliser un produit de nettoyage pour acier inoxydable à base d’eau (comme Drackett Twinkle), si l’on veut obtenir un brillant superbe

Pièce nº 4523974 Rev 1 (09/03/09)Page 32

INSTRUCCIONES DE

INSTALACIÓN Y OPERACIÓN

LAS PARRILLAS SALAMANDRA

INFRARROJAS SERIE U DE US RANGE

NO OBSTRUYA EL FLUJO DE AIRE DE COMBUSTIÓN Y VENTILACIÓN A ESTE ARTEFACTO.

PARA SU SEGURIDAD:

NO ALMACENE O UTILICE GASOLINA U

OTROS VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES

EN LAS CERCANÍAS DE ESTE O CUALQUIER

OTRO ARTEFACTO.

LEA TODAS LAS SECCIONES DE ESTE MANUAL Y GUÁRDELO PARA FUTURAS CONSULTAS.

ESTE PRODUCTO HA SIDO CERTIFICADO COMO EQUIPO DE COCINA COMERCIAL Y DEBE SER INSTALADO POR PERSONAL PROFESIONAL SEGÚN LO ESPECIFICADO.

ADVERTENCIA:

LA INSTALACIÓN, AJUSTE, MODIFICACIÓN,

SERVICIO O MANTENIMIENTO INCORRECTO

PUEDEN OCASIONAR DAÑOS A

LA PROPIEDAD, LESIONES

O LA MUERTE. LÉASE MINUCIOSAMENTE

LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN,

OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO

ANTES DE INSTALAR O DAR

MANTENIMIENTO A ESTE EQUIPO.

EN EL COMMONWEALTH DE MASSACHUSETTS ESTE PRODUCTO DEBE SER INSTALADO POR UN PLOMERO O INSTALADOR DE SISTEMAS DE GAS

AUTORIZADO.

Para Su Seguridad: Coloque en una ubicación prominente las instrucciones a seguirse en caso de que el usuario huela gas. Esta información se obtendrá consultando a su proveedor de gas local.

A los usuarios se les advierte que el mantenimiento y las reparaciones deben ser realizados por un agente de servicio

autorizado de Garland/US Range que utilice repuestos genuinos de Garland/US Range. Garland/US Range no tendrá ninguna obligación con respecto a cualquier producto que haya sido incorrectamente instalado, ajustado, operado o no mantenido de acuerdo con los códigos nacionales y locales o las instrucciones de instalación provistas con el producto, o cualquier producto al que se le haya desfigurado, borrado o quitado su número de serie, o que ha sido modificado o reparado utilizando repuestos no autorizados o por agentes de servicio no autorizados. Para una lista de agentes de servicio autorizados, por favor consulte el sitio Web de Garland en http://www.garland-group.com. La información contenida aquí,

(incluso el diseño y las especificaciones de partes), puede ser reemplazada y esta sujeta a cambios sin previo aviso.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES, LLC

185 East South Street

Freeland, Pensylvania 18224 Teléfono: (570) 636-1000 Fax: (570) 636-3903

Parte # 4523974 Rev 1 (09/03/09) Página 33

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4 CANADÁ Teléfono: 905-624-0260 Fax: 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ INGLATERRA Teléfono: 081-561-0433 Fax: 081-848-0041

INFORMACIÓN IMPORTANTE

ADVERTENCIA: Este producto contiene sustancias químicas que el Estado de California las conoce como causantes de cáncer y/o defectos de nacimiento u otro daños reproductivos. La instalación y el mantenimiento de este producto podrían exponerle a partículas aerotransportadas de lana de vidrio / fibras de cerámica. Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de partículas aerotransportadas de la lana de vidrio / fibras de cerámica causan cáncer. La operación de este producto podría exponerle al monóxido de carbono si no está debidamente ajustado. Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de monóxido de carbono causa defectos de nacimiento u otros daños reproductivos.

Mantenga la zona del artefacto libre y alejada de combustibles.

Parte # 4523974 Rev 1 (09/03/09)Página 34

ÍNDICE

INFORMACIÓN IMPORTANTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

INTRODUCCIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

INFORMACIÓN GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

INSTALACIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Placa De Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Desempeño Y Construcción De La Parrilla Salamandra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

Requisitos De Los Códigos Nacionales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

Conexiones De Gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

Kit Opcional De Interconexión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Instalación de una parrilla salamandra a una cocina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

Cocinas de 36”– modelo UIR36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Cocinas de 48”– modelo UIR48 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Cocinas de 60”– modelo UIR60. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Parrillas Salamandra Fijadas A Paredes O Sobre Encimeras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Modelo UIR36C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Ventilación Y Suministro De Aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Separaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

OPERACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Instrucciones Para Encender Los Pilotos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

Operación Del Quemador Principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

Período De Quemado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Conservación De Energía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Instrucciones De Apagado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Ajustes Al Quemador Principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

Diariamente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

Mensualmente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

Limpieza Exterior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49

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INTRODUCCIÓN

Las unidades incluidas en este manual son:

Modelos de parrillas salamandra: UIR36C, UIR36,

UIR48, UIR60

Todas las unidades son despachadas completamente ensambladas con el regulador de presión embalado dentro de la bandeja de goteo de la unidad. Las unidades son inspeccionadas en la fábrica antes de su envío.

Al artefacto deberá dársele un cuidado y mantenimiento periódico. Las inspecciones periódicas por el distribuidor o una agencia de servicio calicada son recomendadas.

Este producto ha sido certicado como un equipo de cocina comercial y debe ser instalado por personal profesional según lo especicado.

Desembalaje

Compruebe que el embalaje no haya sufrido daños durante el tránsito. Con cuidado saque la unidad del embalaje y vuelva a comprobar que no existan daños. Si han ocurrido daños, infórmelo inmediatamente al transportista.

Deben quitarse de las unidades los alambres de empaque, o los amarres para retener el material de embalaje, así como cualquier material protector que cubra el acero inoxidable.

NO quite ninguna etiqueta de advertencia jada permanentemente o la placa de características del artefacto, puesto que ello puede invalidar la garantía del fabricante.

El tipo de gas y la presión de suministro para las cuales el equipo fue ajustado en la fábrica están indicados en la placa de características y en el embalaje. El tipo y presión del gas suministrado a la unidad deben ser los especicados.

Placa De Características

La placa de características está jada al panel frontal de la parrilla salamandra y está ubicada debajo de la bandeja de goteo desmontable

Al escribir a la fábrica o al centro local autorizado de servicio de fábrica respecto a repuestos o a problemas de mantenimiento, asegúrese de referirse a la unidad particular mediante el número de modelo correcto (incluso las letras y números de prejo y sujo) y el número de serie de la garantía. La placa de características contiene dicha información.

La placa de características también contiene el tipo de gas y la presión de suministro, así como la información respecto al consumo nominal de todos los quemadores.

Si tuviese cualquier pregunta acerca de la instalación, uso, cuidado o mantenimiento del producto, escriba o llame a nuestro Departamento de Servicio de Productos.

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DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES

Usar Con

Modelo Ancho

UIR36C 34" (864mm) N/A 21 170/77 29(737) 21(533)

UIR36 35-1/2" (900mm) U36

47-1/4"(1200mm)

UIR48

UIR60*

* Nota: Parrilla salamandra en el lado izquierdo. Lado derecho opcional

Los consumos nominales de gas mostrados son para instalaciones instaladas a alturas de hasta 2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar. Por favor especique cuando se usará a altitudes mayores de 2000 pies. Por favor especique el tipo de gas al colocar el pedido.

(35-1/2" /900mm parrilla montada centralmente con tubo de

chimenea de 47-1/4”/1200mm)

59" (1500mm)

parrilla + tubo de chimenea de 24”/600mm c/anaquel

Presión Operacional Espacios libres de instalación Consumo Nominal

Natural Propano Lados Posterior

6" CDA (15mbar) 10" CDA (25mbar) 6"(152mm) 6"(152mm)

7/8"

[22mm]

1/2" N.P.T

ENTRADA

DE GAS

POR LA PARTE

SUPERIOR*

3-1/4"

[83mm]

ENTRADA

POSTERIOR

OPCIONAL

Modelos

Serie U

U48

U60

DE GAS

Información

De Despacho

Pies.

lbs/Kg Embalado Desembalado

cub.

38.2

200/91 29(737) 21(533))

60.6

230/105 29(737) 21(533)

60.6

260/118 29(737) 21(533)

Posición De

La Rejilla

3 Más Alta 2-3/4" (70mm) 2 Media 3-1/2" (87mm) 1 Más Baja 4-3/8" (111mm)

Espacios Libres De

Entrada: Pulg. (mm)

40,000 BTU/HR (11.7Kw)

Altura De La Apertura

A La Supercie De

Cocción (A)

2-3/4"

[70mm]

*Nota: La extensión de la pipa de ENTRADA DE GAS POR LA PARTE SUPERIOR agrega 4" (258m m) a la altura total.

16-5/8" [422mm]

[UIR36, 48, 60]

18" [457mm]

34"

[864mm]

1-3/4"

[45mm]

[UIR36C]

34-1/4"

[870mm]

35-1/2"

[900mm]

Los productos de Garland/US Range no están aprobados o autorizados para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente para aplicaciones comerciales. Garland/US Range no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales.

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15"

[381mm]

19"

[483mm]

[229mm]

2-1/8"

[54mm]

1-3/8"

[35mm]

ENTRADA

POSTERIOR

OPCIONAL

DE GAS

INFORMACIÓN GENERAL

La Parrilla Salamandra Infrarroja de gas para montar en cocinas está diseñada para que encaje perfectamente en las cocinas US Range de la serie U.

Desempeño Y Construcción De La Parrilla Salamandra

Dos válvulas de gas tipo alto-bajo proporcionan el control individual de los (2) quemadores infrarrojos de gas tipo atmosférico de 20,000 BTU/hora de la parrilla salamandra. La posición “LO” (baja) es ajustable para la mayoría de las situaciones de presión de gas en el campo. Los quemadores infrarrojos de alta eciencia proporcionan un precalentamiento rápido y una producción uniforme. El singular diseño atmosférico elimina la necesidad de ventiladores y ltros. El calor es dirigido hacia abajo a la parrilla grande de asado de más 380 pulgadas cuadradas y fabricada para servicio pesado. La rejilla se saca fácilmente del conjunto de la rejilla equilibrado con muelles. El conjunto

de la rejilla se saca rodando para facilitar la carga y descarga, y se sube y baja con cierre positivo en tres posiciones. El deector de grasa a todo lo ancho, jado a la parte de abajo del conjunto de la rejilla, canaliza los pringues calientes a una bandeja de goteo de gran capacidad incluso cuando el conjunto de la rejilla está rodado hacia afuera. El conjunto de la rejilla y la bandeja de goteo son fácilmente retirados para su limpieza.

Las parrillas salamandra Modelos UIR36 y UIR48 son de 36” (900 mm) y 48” (1200 mm) de ancho respectivamente y están apoyadas sobre soportes de troquelado pesado para acoplarlas a cocinas.

El modelo UIR60 se instala en una cocina Serie U de 60” (1500 mm) de ancho e incluye un anaquel de 24” (600 mm) de ancho.

El modelo UIR36C es una unidad para colocarse sobre encimeras y viene equipada con piernas de 4” (102 mm) de acero inoxidable; puede jarse a una pared con un kit opcional para montaje en paredes. La parte superior y los lados de todos los modelos de parrillas salamandra son de acero inoxidable. En los modelos que se acoplan a cocinas, los fondos de acero inoxidables y pantallas térmicas son estándar; los mismos son opcionales para el modelo UIR36C.

INSTALACIÓN

Este producto ha sido certicado como equipo de cocina comercial y debe ser instalado por personal profesional según lo especicado. ESTE ARTEFACTO NO ES RECOMENDADO PARA INSTALACIONES RESIDENCIALES.

Sugerimos que la instalación, el mantenimiento y las reparaciones sean realizadas por una agencia de servicio local autorizada de Garland/US Range.

Requisitos De Los Códigos Nacionales

No se puede enfatizar de más la importancia de una instalación correcta de los equipos de cocina comerciales a gas. El desempeño apropiado del equipo depende en gran medida en que la instalación cumpla con las especicaciones del fabricante. La instalación debe cumplir con los códigos locales o, en ausencia de estos, con el Código Nacional de Gas Combustible, NFPA54 / ANSI Z223.1 o su última edición, el Código de Instalaciones de Gas Natural, CAN/GCA-B149.1, o el Código de Instalaciones de Propano, CAN/CGA-B149.2, o sus últimas ediciones, según sea el caso.

Conexiones De Gas

A todo artefacto jo (no móvil) DEBE conectársele una válvula manual de corte de gas corriente arriba del artefacto para proporcionar un medio de aislamiento para efectos de mantenimiento o limpieza. Se debe proporcionar una unión o un medio similar de desconexión entre la válvula de gas y el artefacto.

Una válvula manual debe instalarse en el suministro de gas a la cocina para permitir aislar dicho suministro en una emergencia. Siempre que sea práctico, la misma deberá ubicarse o bien fuera de la cocina o cerca de una salida en una posición fácilmente accesible.

Cuando ello no sea práctico, se instalará un sistema automático de válvula de aislamiento que pueda accionarse desde una posición fácilmente accesible o cerca de la salida.

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INSTALACIÓN (continuación)

En los sitios donde se instale una válvula de aislamiento manual o donde el sistema automático puede ser reinicializado, un aviso DEBE ser colgado que indique:

“TODO LOS QUEMADORES Y VÁLVULAS PILOTO CORRIENTE ABAJO DEBEN ESTAR APAGADOS ANTES DE INTENTAR RESTABLECER EL SUMINISTRO. DESPUÉS DE HABER ESTADO CERRADO POR UN LARGO PERÍODO, PURGUE ANTES DE RESTABLECER EL SUMINISTRO DE GAS.”

Antes de ensamblar y conectar el artefacto, compruebe el suministro de gas.

A. El tipo de gas para el cual la unidad está equipada está

estampado en la placa de características ubicado en el panel delantero inferior; simplemente saque la bandeja de goteo para acceder a ella fácilmente. Conecte una unidad estampada “NAT” únicamente a gas natural; conecte aquellas estampadas “PRO” únicamente a gas propano.

B. Si éste es un equipo adicional o un reemplazo, solicítele

a un técnico de gas calicado que compruebe la presión de gas para asegurarse de que las instalaciones de gas existentes (tubería del medidor, etc.) suministrarán el gas a la unidad con una caída de presión no mayor de 1/2 pulgada de columna de agua.

E. La conexión del suministro de gas se hace bien sea por

la esquina superior izquierda trasera o por la esquina inferior derecha trasera, según como la unidad haya sido pedida. Un tipo aprobado de válvula manual fácilmente accesible deberá ser instalada en cada línea de abastecimiento. Compruebe que no existan fugas - NO

UTILICE UNA LLAMA ABIERTA.

F. Una toma para la medición de presión es suministrada

con las unidades y está instalada en el tubo distribuidor. Debe retirarse la bandeja de goteo para usar la toma de medición de presión. La presión de gas debe ser comprobada cuando la unidad quede instalada, para asegurarse de que la presión de gas de la unidad sea la misma que la especicada en la placa de características. Si fuese necesario, la presión deberá ajustarse con el regulador de presión suministrado.

NOTE: el regulador de presión está ubicado en la parte superior izquierda trasera o la inferior derecha trasera de la parrilla salamandra.

G. Si es una instalación completamente nueva, pídale a

un técnico de gas calicado que revise el tamaño del medidor y la tubería para asegurarse de que a la unidad se le suministre una cantidad suciente de gas a la presión especicada para la operación de unidad.

NOTA: al comprobar la presión, asegúrese de que todos los demás equipos en la misma línea de gas estén funcionando. Un regulador de presión es suministrado con las Parrillas Infrarrojas US Range. El regulador viene preajustado para suministrar el gas a la presión mostrada en la placa de características.

C. El artefacto y su válvula de cierre individual (suministrada

por otros) deben desconectarse del sistema de tubería de suministro de gas durante cualquier prueba de presión de dicho sistema a presiones superiores a 1/2” psi (3.45 kPa).

D. El artefacto debe ser aislado del sistema de tubería de

suministro de gas cerrando su válvula individual de cierre manual (suministrada por otros) durante cualquier prueba de presión del sistema de tubería de suministro de gas a presiones de prueba iguales a o menores de ½ psi (3.45 kPa).

H. Asegúrese de que las tuberías, uniones y conexiones

nuevas han sido instaladas de manera limpia y que han sido purgadas, de modo que ningún compuesto de tubería, rebabas, etc., obstruya los pilotos, válvulas y/o controles. Utilice un sellador de uniones de tubos que sea resistente al gas licuado de petróleo.

ADVERTENCIA Revise que las conexiones de gas no tengan fugas. Use una solución de jabón o medios similares. ¡NO USE UNA LLAMA ABIERTA!

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INSTALACIÓN (continuación)

Kit Opcional De Interconexión

El suministro de gas a las parrillas salamandra montadas sobre cocinas (Modelos UIR36, UIR48 y UIR60) puede estar interconectado con el suministro a la cocina, de manera que ambas unidades sean suministradas de una sola conexión de gas. La tubería de suministro de gas deberá

Kit Opcional De Interconexión De Gas # 4523975

NOTA: EVITE LAS CURVAS PRONUNCIA DAS EN LAS TUBERÍAS FLEXIBLES (4525451) CON DIÁMETROS INTERNOS MENORES DE 1.5”

ENTRADA DE GAS

A LA SALAMANDRA

tener un diámetro mínimo de 1” (25 mm) para asegurar que haya disponible suciente capacidad de gas a la presión especicada para suministrar el consumo nominal combinado total de ambos artefactos. El kit opcional de interconexión consta de los componentes mostrados a continuación.

REGULADOR (SUMINISTRADO CON LA SALAMANDRA)

REGULADOR

(SUMINISTRADO CON LA ESTUFA)

A LA ESTUFA (48", 60")

A LA ESTUFA (36")

PIEZA PARTE NO. DESCRIPCIÓN

CANTIDAD

36” 48”, 60”

1 G01474-9 Codo Reductor 3/4” NPT X 1/2” NPT 1 1 2 G01896-2 Niple 1/2” NPT X 3-1/2” 1 1 3 4525451 Ensamble Tub. Flexible Ac. Inoxi. 72" 1 1 4 076029-204 Niple 1” NPT X 2” 1 2 5 G01738-14 Niple 3/4” NPT X 2” 4 2 6 G01474-5 Codo De 90º 3/4” NPT 2 1 7 076029-171 Codo De 90º 1” NPT 1 8 2437100 Adaptador Reductor 1” NPT - 3/4” NPT 1 9 3012800 Te 1” NPT X 1” NPT X 3/4” NPT 1 1

10 4523975 Kit De Interconexión Universal Para Restaurantes * *

REGULADOR (SUMINISTRADO CON LA ESTUFA)

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INSTALACIÓN (continuación)

Instalación de una parrilla salamandra a una cocina

NOTA: debe haber un fácil acceso a la parte posterior de la cocina.

Cocinas de ”– modelo UIR

DETALLE

COCINA DE 36"

2. Instale las ménsulas de soporte izquierdas y derechas (parte # 4523226 y 4523227) insertando de nuevo los 2 tornillos retirados en el paso 1 y un tornillo adicional (a ambos lados de la cocina).

TORNILLOS

INSERTADOS

DETALLE I

3. Deslice la parrilla salamandra hacia abajo sobre las ménsulas de soporte instaladas en el paso 2; ver la gura 1.

4. Una vez que la parrilla salamandra esté en su lugar, je la unidad a ambos lados de la cocina con los tornillos autorroscantes con cabeza hexagonal y arandela #14B x 5/8 proporcionados.

TORNILLOS

AUTORROSCANTES

CON CABEZA HEXAGONAL

Y ARANDELA #14B X 5/8

PROPORCIONADOS

Figura 1 – Con detalle de área denido para cocinas de 36 pulgadas.

1. Quite los tornillos de la parte trasera del horno (a ambos lados de la cocina) según se muestra:

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

(AMBOS LADOS)

DETALLE I

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INSTALACIÓN (continuación)

Cocinas de ”– modelo UIR

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

(AMBOS LADOS)

QUITAR 1 TORNILLO (AMBOS LADOS)

DETALLE

COCINA DE 48"

Figura 2 – Con detalle de área denido para cocinas de 48 pulgadass.

1 Quite los tornillos (un total de 10) de la parte trasera del

horno a ambos lados de la cocina (detalle I) y del centro (detalle II) como se muestra para cada modelo de cocina:

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

(AMBOS LADOS)

QUITAR 1 TORNILLO (AMBOS LADOS)

CON 2 HORNOS AHORRADORES DE ESPACIO

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

QUITAR LOS

2 TORNILLOS SI

SE REQUIERE

DETALLE I

PARA COCINAS DE 48"

QUITAR LOS 2 TORNILLOS

DETALLE II COCINAS DE 48"

CON HORNO CONVENCIONAL

Y ESPACIO DE ALMACENAJE

QUITAR LOS 2 TORNILLOS SI SE REQUIERE

DETALLE II COCINAS DE 48"

CON HORNO DE CONVECCIÓN

Y ESPACIO DE ALMACENAJE

DETALLE I

COCINAS DE 48"

CON HORNO CONVENCIONAL

O DE CONVECCIÓN Y ESPACIO DE ALMACENAJE

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

QUITAR LOS 2 TORNILLOS

DETALLE II

PARA COCINAS DE 48" CON

2 HORNOS AHORRADORES DE ESPACIO

Parte # 4523974 Rev 1 (09/03/09)Página 42

INSTALACIÓN (continuación)

2. Para todas las cocinas de 48” instale las ménsulas de soporte izquierdas y derechas (parte # 4523226 y

4523227) insertando de nuevo los 2 tornillos retirados en el paso 1 y un tornillo adicional (a ambos lados de la cocina).

TORNILLOS

INSERTADOS

DETALLE I

PARA TODAS LAS COCINAS DE 48"

. Deslice la parrilla salamandra hacia abajo sobre las

ménsulas de soporte instaladas en el paso ; ver la gura . NOTA: En cocinas con  hornos ahorradores de espacio, el poste central debe deslizarse dentro de los canales centrales incorporados a la parte trasera de la unidad.

4. Una vez que la parrilla salamandra esté en su lugar, je la unidad a ambos lados de la cocina con los tornillos autorroscantes con cabeza hexagonal y arandela #14B x 5/8 proporcionados.

TORNILLOS

AUTORROSCANTES

CON CABEZA

HEXAGONAL Y

ARANDELA #14B X 5/8

PROPORCIONADOS

5. Para el apoyo central, (detalle II) vuelva a insertar de nuevo los tornillos quitados en paso 1 o con los tornillos para hojas metálicas proporcionados como se muestra en los detalles II y III, insertando los tornillos para el detalle III a través de los agujeros de paso en el panel trasero.

PARA COCINAS DE 48"

O DE CONVECCIÓN Y ESPACIO DE ALMACENAJE

TORNILLOS QUITADOS

EN EL PASO 1

TORNILLO PARA

HOJA METÁLICAS

PROPORCIONADOS

QUITADOS EN EL PASO 1

CON HORNO CONVENCIONAL

AGUJERO

DE PASO

DETALLE III

2 TORNILLOS

DETALLE II

AGUJEROS INTERNOS

AGUJERO DE PASO

TODAS LAS COCINAS DE 48"

DETALLE I

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INSTALACIÓN (continuación)

PARA COCINAS DE 48" CON

2 HORNOS AHORRADORES DE ESPACIO

AGUJEROS

AGUJERO

DE PASO

TORNILLOS QUITADOS

EN EL PASO 1

3 TORNILLOS PARA

HOJAS METÁLICAS

PROPORCIONADOS

2 TORNILLOS

QUITADOS EN EL PASO 1

DETALLE III

INTERNOS

AGUJERO DE PASO

DETALLE II

6. Vuelva a insertar los tornillos que se quitaron en el paso 1 a través del agujero de paso en el panel trasero tal como se muestra:

Cocinas de ”– modelo UIR

DETALLE

COCINA DE 60"

Figura 3 – Con detalle de área denido para cocinas de 60 pulgadas.

NOTA: las instrucciones son para montar la parrilla salamandra en el lado derecho; para montarla en el lado izquierdo siga las mismas instrucciones excepto que debe usar las referencias 1, 2, 3, y 4 (a la izquierda del detalle II abajo) en lugar de A, B, C, D en el detalle II en los pasos siguientes.

AGUJERO

DE PASO

TORNILLO QUITADO

TODAS LAS COCINAS DE 48"

DETALLE IV

1 2

3 4

DETALLE

A B

C D

Parte # 4523974 Rev 1 (09/03/09)Página 44

INSTALACIÓN (continuación)

1. Quite los tornillos de la parte trasera del horno a ambos lados de la cocina (detalle I) y del centro (detalle II) como se muestra:

QUITAR LOS 2 TORNILLOS DE AMBOS LADOS

TODOS LOS MODELOS DE 60"

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

DE AMBOS

LADOS

DETALLE I

AAB

QUITAR LOS 2 TORNILLOS DE AMBOS

C D

DETALLE II

PARA COCINAS DE 60"

CON HORNO CONVENCIONAL

LADOS

2. Instale las ménsulas de soporte izquierdas y derechas (parte # 4523226 y 4523227) utilizando los 2 tornillos quitados en el paso 1 (detalle I) y un tornillo adicional a ambos lados de la cocina; instale la ménsula de soporte del centro (parte # 4523282) con los cuatro tornillos quitados en el paso 1 (detalle II)

TORNILLOS

INSERTADOS

DETALLE I

TODOS LOS MODELOS DE 60"

4 TORNILLOS

PROVISTOS

QUITAR LOS

2 TORNILLOS

DE AMBOS

LADOS

QUITAR LOS 2 TORNILLOS

C D

DETALLE II

PARA COCINAS DE 60"

CON HORNO DE CONVECCIÓN

DE AMBOS LADOS

DETALLE II

PARA COCINAS DE 60"

CON HORNO DE CONVECCIÓN

4 TORNILLOS

PROVISTOS

DETALLE II

PARA COCINAS DE 60"

CON HORNO CONVENCIONAL

3. Deslice la parrilla salamandra hacia abajo sobre las ménsulas de soporte instaladas en el paso 2, ver la gura 3.

Parte # 4523974 Rev 1 (09/03/09) Página 45

INSTALACIÓN (continuación)

4. Una vez que la parrilla salamandra esté en su lugar, je la unidad a ambos lados de la cocina con los tornillos autorroscantes con cabeza hexagonal y arandela #14B x 5/8 proporcionados (detalle I) y el centro a la ménsula de soporte utilizando 4 de los tornillos proporcionados (detalle II).

TORNILLOS

AUTORROSCANTES

CON CABEZA

HEXAGONAL Y

ARANDELA

#14B X 5/8

PROPORCIONADOS

DETALLE I

TODOS LOS MODELOS DE 60"

4 TORNILLOS

PROVISTOS

2. Los modelos para encimeras viene provistos con patas de 4” (de 102 mm). Nivele la unidad con un nivel de un carpintero y haga ajustes menores con los pies roscados de las patas. Previo a la instalación, asegúrese de que la encimera puede soportar el peso del artefacto y de que está consiste de materiales no combustibles.

3. Al momento de la instalación se deben tener en cuenta las previsiones para la conexión de gas, por la parte superior o la trasera.

4. Si la unidad será jada a una pared no combustible contacte a las autoridades locales respecto a los códigos locales.

5. Ubique, nivele y marque la posición del kit ya ensamblado de montaje en paredes.

6. Taladre la pared (colocando espárragos si fuese necesario) para aceptar dispositivos de jación apropiados.

7. Taladre las barras de hierro en ángulo del kit de montaje en paredes para que coincidan con los agujeros taladrados en la pared.

TODOS LOS MODELOS DE 60"

DETALLE II

Parrillas Salamandra Fijadas A Paredes O Sobre Encimeras

Modelo UIRC

1. La separación entre la parrilla y cualquier construcción combustible debe ser de por lo menos seis pulgadas (6”, 152 mm) en la parte posterior y por lo menos seis pulgadas (6”, 152 mm) a ambos lados.

El artefacto será ubicado con respecto a la construcción

de la edicación y a otros equipos de tal manera que permita el acceso a al artefacto. Tal acceso y espacio libre pueden ser necesarios para el mantenimiento y limpieza del mismo.

8. Instale el kit de montaje en paredes a la pared.

9. Instale y je la parrilla con los pernos suministrados.

Ventilación Y Suministro De Aire

La ventilación apropiada es muy importante para una buena operación. El método ideal de ventilación para una Parrilla Salamandra es el uso de una campana de cocina correctamente diseñada que debería extenderse seis pulgadas (6”, 152 mm) más allá de todos los lados del artefacto y seis (6) pies seis (6) pulgadas (1981 mm) del piso.

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INSTALACIÓN (continuación)

Un ventilador extractor fuerte creará un vacío en el cuarto. Para que un sistema de escape funcione correctamente, aire de reemplazo debe entrar al cuarto en el cual está ubicado el respiradero. La cantidad de aire extraída debe ser igual a la cantidad que entra, (aire de reposición).

Todos los quemadores y pilotos de gas necesitan suciente aire para funcionar y no deberían colocarse objetos grandes en frente o encima de la parrilla que obstruyan el ujo de aire por la parte frontal de ésta.

La intención de las notas siguientes es la de dar una orientación general. Para las recomendaciones detalladas, reérase a los códigos pertinentes del país de destino.

NOTA 1: se requiere que el cuarto que contiene el artefacto tenga un respiradero de aire permanente. El área efectiva mínima del respiradero está relacionada con la máxima capacidad térmica nominal del artefacto y será de 4,5 cm ² por kW (2.04 X 10-4 pulg² por BTU/H) en exceso de 7 kWs. (23.900 BTU/H).

NOTA 2: los respiraderos de aire deberán ser de tal tamaño que compensen los efectos de cualquier ventilador de extracción en el local.

PARA SU SEGURIDAD nunca coloque ningún tipo de objeto encima de la parrilla salamandra. La temperatura de la parte superior de la parrilla excederá los 1000 ° F (538 ° C). Hacerlo podría causar quemaduras graves y/o causar un incendio y también obstruirá la ventilación.

Separaciones

Debe existir una separación de 6” (152 mm) entre los lados y la parte posterior y cualquier material combustible. Una separación de 0.0” entre los lados y la parte posterior y una construcción no combustible es aceptable para la parrilla salamandra.

Este artefacto sólo puede utilizarse sobre pisos/mostradores que no sean combustibles.

OPERACIÓN

Instrucciones Para Encender Los Pilotos

1. La válvula de cierre de servicio en la línea de suministro de gas deberá estar en la posición “ABIERTA”.

2. Con una vela encendida usted puede ahora encender los pilotos que están ubicados en la parte posterior del quemador principal.

3. La llama piloto debería tener un largo de aproximadamente 7/8” para poder encender apropiadamente a los quemadores. La válvula de ajuste de los pilotos puede localizarse deslizando la bandeja de goteo hacia adelante. Las válvulas de ajuste están ubicadas en el tubo distribuidor que corre horizontalmente a lo largo de la parte trasera de la unidad, detrás de la bandeja de goteo. Una válvula está en la parte izquierda trasera y la otra en la parte derecha trasera.

Para ajustar el piloto, gire el tornillo de cobre en sentido

contrario a las agujas del reloj para aumentar la llama piloto, y en el sentido de las mismas para disminuir la llama piloto.

NOTA: no se deberá requerir una longitud de llama piloto mayor 7/8”. Un ajuste demasiado alto hará que la llama despegue o cree depósitos excesivos de carbón. No ajuste la llama piloto por debajo de 7/8” de longitud ya que ello puede causar un encendido retrasado en el quemador. El encendido retrasado podría ocasionar que las losetas del quemador se rajen; en dicho caso el quemador tendría que ser reemplazado.

Operación Del Quemador Principal

Gire la perilla de quemador principal a la posición “MAX” e inmediatamente compruebe que se haya encendido.

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OPERACIÓN (continuación)

PRECAUCIÓN Si el encendido llegase a fallar después de cinco segundos, apague la válvula y espere cinco minutos antes de intentar otra vez. El gas piloto no es interrumpido automáticamente. Es responsabilidad del operador el comprobar que los quemadores se hayan encendido inmediatamente después de que la válvula del quemador haya sido abierta.

Cuando se ha logrado el encendido, una llama azul cubrirá la supercie de la cerámica durante 10-15 segundos. El velo desaparecerá y la barra del quemador estará al rojo vivo. Una vez que los quemadores hayan funcionado durante varios minutos gire la válvula a “MIN”. Las barras del quemador ya no estarán al rojo vivo y la llama viajará de de acá para allá sobre la cara de la cerámica del quemador.

Período De Quemado

Muchas partes usadas en la fabricación del equipo comercial tienen una na capa protectora de aceite de máquina. Este aceite deberá ser quemado antes de utilizar el equipo para la preparación de alimentos.

Una vez completados todas las revisiones de arranque y de seguridad, gire la válvula del quemador a la posición “MAX”. Se producirá humo (una neblina azulada). Este proceso puede tomar varias horas y puede ser completado a lo largo de varios días.

Ajustes Al Quemador Principal

Todas las parrillas salamandras vienen provistas de oricios jos en los quemadores para proporcionar 20,000 BTU/HR en el ajuste “MAX” con gas natural suministrado a una presión de 6.0” de columna de agua (15 Mbar) o con gas propano suministrados a una presión 10.0” de columna de agua (25 Mbars).

El ajuste “MIN” es ajustable y deberá ajustarse de la siguiente manera:

1. Ajuste la perilla de la válvula del quemador a la posición “MIN” y saque la perilla. Parte # la 4523974 Página 16 (11/07)

2. Insertar un destornillador aplanado delgado en el vástago de la válvula para que encaje en la ranura dentro del vástago. Gire en el sentido de las agujas del reloj para disminuir el caudal de gas y en contrario para aumentarlo.

Conservación De Energía

No desperdicie energía dejando los controles ajustados a altas temperaturas durante períodos ociosos. Los ajustes a temperaturas más bajas mantendrán la parrilla caliente y lista para el próximo período de uso. Para períodos de uso pesado, ajuste la perilla de la válvula del quemador según se requiera.

Instrucciones De Apagado

Gire las perillas de la válvula del quemador principal a la posición “OFF” (apagado). Si la unidad se mantendrá apagada durante un largo período de tiempo, cierre la válvula manual de servicio en la línea de suministro de gas (la válvula manual de servicio en la línea no es suministrada por la fábrica).

El ajuste apropiado es alcanzado en el punto cuando de las barras del quemador ya no brillan y la llama viaja de acá para allá sobre la cara de la cerámica.

Este ajuste ha sido preajustado en la fábrica, sin embargo, con presiones cambiantes este ajuste y los ajustes de los pilotos pudieran tener que volverse a realizar después de la instalación.

Este no es considerado un defecto industrial y no está cubierto por la garantía.

NOTA : Los ajustes de la hornilla se deben hacer solamente por un técnico autorizado del servicio.

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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

ADVERTENCIA: si se detectase olor a gas, el suministro de gas debe ser cerrado en la válvula de cierre principal y se deberá contactar a la compañía de gas local o la agencia de servicio autorizada para reparar la fuga.

Un programa de técnicas de limpieza apropiadas ayudará a mantener en operación continua y sin problemas a este o a cualquier otro equipo de calidad.

Diariamente

La rejilla de asado deberá limpiarse diariamente mientras esté todavía caliente, usando un paño pesado u otro material absorbente de grasa para quitar la grasa y los alimentos quemados antes de que estos se quemen en la rejilla. Quite los materiales quemados, como la grasa o alimentos carbonizados, con un cepillo de alambre tieso. No USE NINGÚN TIPO DE LANA DE ACERO. Pueden quedar pequeñas partículas sobre la supercie de la rejilla y luego penetrar en los alimentos. La rejilla deberá ser lavada a fondo usando un cepillo de alambre y un detergente suave o una solución de jabón caliente. Enjuague con agua clara tibia.

Mensualmente

Lubrique las válvulas y los cojinetes según se requiera. Debido a la posición habitual de la parrilla que está montada

encima de una cocina con las hornillas abiertas, el calor de éstas hará que la grasa de lubricación dentro de las válvulas se deseque. Cuando note que la válvula se hace más difícil de girar ya es hora de engrasarla. Sugerimos que para realizar este tipo de trabajo utilice a un Agente de Servicio Autorizado que esté familiarizado con el artefacto y con los sistemas de gas natural y propano.

Limpieza Exterior

Establezca un programa regular. Cualquier derrame debe ser limpiado de inmediato.

1. Al enfriarse, con un detergente suave y agua caliente limpie aquella supercie expuesta que pueda limpiarse. Los puntos de residuos obstinados pueden ser quitados con una almohadilla liviana de fregado no metálica. Seque a fondo con un paño limpia.

2. El acero inoxidable deberá limpiarse con un detergente suave, un paño suave y agua caliente. Si fuese necesario utilizar una almohadilla de fregado no metálica, siempre restriegue en dirección del grano en el metal para prevenir rayaduras. Use un limpiador de acero inoxidable a base de agua (como Drackett Twinkle), si usted quiere un brillo fuerte.

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U.S. Range U SERIES, UIR36C, UIR36, UIR48, UIR60 Installation And Operation Manual

Specifications and Main Features

Frequently Asked Questions

User Manual