US Range C836-1-35F Installation Manual

INSTALLATION AND

OPERATION MANUAL

CUISINE SERIES HEAVY

DUTY GAS FRYER MODEL

C836-1-35F

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A

LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28

For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting

your local gas supplier.

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: [phone]
Fax: [phone]

Part # 4518632 (02/19/08) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.

Part # 4518632 (02/19/08) Page 1

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: [phone]
Fax: [phone]

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND
Telephone: [phone]
Fax: [phone]

IMPORTANT INFORMATION

WARNING:
This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of California to cause cancer. Operation of this product could expose you to
carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of
California to cause birth defects or other reproductive harm.

Before leaving the factory, the fryer was tested with oil in the frypot; therefore, it is necessary to clean the frypot before adding
frying compound. Rinse the frypot with clean water, then put some fryer cleaner on a damp cloth, full strength, and wipe the
entire frypot clean. Rinse it thoroughly and wipe dry. The fryer is now ready for use. If the fryer does not have a stainless steel
frypot and is not to be used immediately after cleaning, coat the entire frypot surface with shortening or cooking oil to prevent
rusting.

The US Range gas fryer is an energy-ecient, gas red unit designed-certied by CSA International, NSF International and
manufactured to their basic performance and application specications.

All units are shipped completely assembled with accessories packed inside the fryer vessel. All units are adjusted, tested and
inspected at the factory before shipment. Sizes, weights and input rates of all models are listed in this manual.

NOTE: The on-site supervisor is responsible for ensuring that operators are made aware of inherent dangers of operating a
deep fat fryer, particularly aspects of oil ltration, draining, and cleaning of the fryer.

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TABLE OF CONTENTS

IMPORTANT INFORMATION..........................................2

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODEL C836-1-35F ..............4

INSTALLATION......................................................5

Rating Plate ......................................................................5

Pre-Installation Instructions ......................................................5

Clearances ......................................................................5

Gas Connections and Piping Sizing ...............................................5

Frypot ...........................................................................6

Casters ..........................................................................6

Legs .............................................................................6

Ventilation and Air Supply ........................................................6

Assembly Of Battery .............................................................7

Assembly Instructions Low Prole Backguard .....................................7

Radiation Shield .................................................................8

OPERATION ........................................................8

Using the Fryer for the First Time .................................................8

Lighting Instructions .............................................................9

Stand By .........................................................................9

Complete Shut Down ............................................................9

Safety Concerns .................................................................9

Optimum Operation Tips .........................................................9

Suggestions for Quality Fried Food ..............................................10

CLEANING AND MAINTENANCE.....................................11

Routine Care ....................................................................11

Cleaning ........................................................................11

Stainless Steel ...............................................................11

Draining and Filtering Of Fryer Compound ...................................11

Maintenance ...................................................................12

Preventive Maintenance .....................................................12

TROUBLE SHOOTING AND ADJUSTMENTS...........................13

Adjustments ....................................................................13

Thermostat Calibration .........................................................14

DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODEL C836-1-35F

4-1/2"

(114mm)

37-7/8"

(962mm)

6-1/2"

(165mm)

30-1/4"

(768mm)

34"

(864mm)

8-1/2"

(216mm)

4-1/2"

(114mm)

36-1/4"

(921mm)

CLEARANCES

INSTALLATION ENTRY

Sides Rear Crated Uncrated

6"

(152mm)6"(152mm)

34-3/8"

(873mm)

29-1/4"

(743mm)

18-1/4"

(464mm)

27-3/8"

(695mm)

SHIPPING

WEIGHT

220lb.

(100kg)

6"

(152mm)

18"

(457mm)

TOTAL INPUT

OPERATING

PRESSURE

Natural Propane NAT PRO NAT PRO

110,000 BTU/Hr

(32.23kW/Hr)

Gas input ratings shown here are for installations up to 2,000 feet (610mm) above sea level.

85,000 BTU/Hr

(24.91kW/Hr)

4.0" WC

(10mbar)

9.0" WC

(22mbar)

32-11/16"

(830mm)

ORIFICE

MANIFOLD

PIPE SIZE

#51 1.05MM 1-1/4” N.P.T

Input must be derated for high altitude installations.

FRYING CAPACITY (per hour)

FRENCH FRIES FISH BREADED CHICKEN

Raw to Done Blanched to Done 3oz. (84g), Battered Raw to Done

60lb. (27kg) 80lb. (36kg) 60lb. (27kg) 28lb. (13kg)

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INSTALLATION

The importance of proper installation of commercial
gas cooking equipment cannot be over stressed. Proper
performance of the equipment is dependent, in great part,
on the compliance of the installation with the manufacturer’s
specications. In addition, compliance with the National
Fuel Gas code ANSI Z 223.1-1988/NFPA and/or Local code is
required to assure safe and ecient operation.

Appliances shall be installed in a location in which the
facilities for ventilation permit satisfactory combustion of gas
and proper venting. Appliances shall be located so as not to
interfere with proper circulation of air within the conned
space. When buildings are so tight that normal inltration
does not provide the necessary air, outside air shall be
introduced.

Rating Plate

When corresponding with the factory or your local
authorized factory service center regarding service problems
or replacement parts, be sure to refer to the particular unit
by the correct model number (including the prex and sux
letters and numbers) and the warranty serial number. The
rating plate axed to the unit contains this information.

We suggest installation, maintenance and repairs should be
performed by your local authorized service agency listed in
your information manual pamphlet.

In the event you have any questions concerning the
installation, use, care or service of the product, write or call
our Product Service Department.

This product has been certied as commercial cooking
equipment and must be installed by professional personnel
as specied.

C. If it is additional or replacement equipment have gas

authorities check pressure to make certain that existing
meter and piping will supply fuel to the unit with not
more than 1/2” water column pressure drop.

NOTE: When checking gas pressure be sure that all other
equipment on the same gas line is on.

A pressure regulator is supplied as standard equipment
with US Range Heavy Duty Gas Fryers. The pressure
regulator is “built-in” to the fryer, (the regulator is part of the
combination safety valve). Installation must conform with
the National Fuel Gas code ANSI Z223.1-1988 or latest edition
NFPA No. 54-Latest Edition and National Electrical code ANSI/
NFPA 70-1990 or latest edition and/or local code to assure
safe and ecient operation.

NOTE: The appliance and its individual shut-o valve (not
supplied by manufacturer) must be disconnected from
the gas supply piping system during any pressure testing
of that system at pressures in excess of ½ PSIG (3.45 KP2).
The appliance must be isolated from the gas supply piping
system by closing its individual manual shut-o (not
supplied by manufacturer) during any testing of the gas
supply piping system at test pressures equal to or less than ½
PSIG (3.45KP2).

NOTE: In Canada, the installation shall be in accordance
with CAN/CGA-B149.1 NATURAL GAS AND PROPANE GAS
INSTALLATION CODE and local codes where applicable.

NOTE: Adequate clearance must be provided for servicing
and proper operation.

NOTE: This appliance is not recommended for residential
installation.

Pre-Installation Instructions

Before assembly and connection check gas supply.

A. The type of gas for which the unit is equipped is stamped

on the data plate located on inner door panel. Connect
a unit stamped “NAT” only to natural gas; connect those
stamped “PRO” only to propane gas.

B. If it is a new installation have the gas authorities check

meter size and piping to assure that the unit is supplied
with sucient amount of gas pressure required to
operate the UNIT.

Clearances

From Combustible material 6” sides and rear. A clearance
of 0.0” to non combustible construction as sides & rear
is acceptable. The fryer is suitable for installation on
combustible oor.

Gas Connections and Piping Sizing

The size of the gas line is very important. If the line is too
small, the gas pressure at the burner manifold will be low.
This will cause slow recovery, delayed ignition, and pilot
outage. Refer to the Gas Line Sizing Chart in the nation Fuel
Codebook.

INSTALLATION continued

Before connecting new pipe to your US Range Fryer, the
pipe must be thoroughly blown out to depose of all foreign
particles. If these foreign particles get into the burner and
controls they will cause improper and sometimes dangerous
operation.

When using thread compound, use it sparingly and one on
male threads. Use compound that is impervious to the action
of Propane gases. Do not put any on the rst two threads.
This will prevent fouling the controls and clogging the pilot
and main burner orices.

Make sure that installer checks all plumbing with a soap
solution for leaks. DO NOT USE A FLAME, MATCHES,
CANDLES, or other ignition source in checking for leaks.

Frypot

Before leaving the factory, the fryer was tested, and the
thermostat was calibrated, with oil in the frypot; therefore,
it is necessary to clean the frypot before adding frying
compound. Rinse the frypot with clean water, then put some
fryer cleaner on a damp cloth, full strength, and wipe the
entire frypot clean. Rinse it thoroughly and wipe dry. The
fryer is now ready for use. If the fryer doe not have a stainless
steel frypot and is not to be used immediately after cleaning,
coat the entire frypot surface with shortening or cooking oil
to prevent rust.

Casters

A. The installation shall be made with a connector that

complies with the Standard for Connectors for Moveable
Gas Appliances, ANSI Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B­2006/CSA 6.16B-2006 (or latest edition), and a quick­disconnect device that complies with the Standard for
Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z21.41/
CSA 6.9, Addenda Z21.41A-2005/CSA 6.16A-2005 (or
latest edition).

B. The front casters of the unit are equipped with brakes

to limit the movement of the fryer without depending
on the connector and any quick disconnect device or its
associated piping to limit the appliance movement.

C. Please be aware, required restraint is attached to a

bracket on the fryer (connection point is located on the
left rear caster of the fryer), and if disconnection of the
restraint is necessary, be sure to reconnect the restraint
after the fryer has been returned to its originally installed
position.

NOTE: When installed, the fryer must be restrained to
prevent tipping in order to avoid the splashing of hot liquid.
The means of restraint may be the manner of installation,
such as connection to a battery of appliances. Or installing
the fryer in an alcove, or by separate means, such as
adequate ties.

Legs

Raise front of the unit and block. Do not lay unit on its back.
Position leg insert into leg retainer opening and tap up until
it seats at collar ange. Repeat at rear of unit making sure all
four legs are adjusted to same height. Legs can be adjusted
to overcome an uneven oor.

CAUTION: These types of US Range Fryers cannot be
installed on a masonry base or without proper clearance
from oor. Primary air is supplied to the ‘jet – type” burner
from the front and mainly from the bottom of the fryer. If
installed on a masonry base or directly on oor without the
use of the factory supplied 6" (152mm) legs or casters, a
louvered door option is required.

Ventilation and Air Supply

One of the most important considerations is ventilation.
The fryer must be installed so that products of combustions
are removed eciently, but so that the kitchen ventilation
system does not produce drafts that interfere with proper
burner operation. The fryer ue opening must NOT be placed
close to the intake of the exhaust fan.

The fryer must never have its ue extended in a chimney
fashion. This changes the combustion characteristics of the
fryer. This will cause the fryer to be slow to recover, frequently
cause delayed ignition, and sometimes cause pilot outage.

The ideal method of ventilating a fryer is the use of a
properly designed canopy which should extend six inches
(6”) (152mm) beyond all sides of the appliance and six feet
(6’) (1289mm) from the oor.

Many operators do not realize that the nest ventilation
system will break down when it is not maintained properly.
The duct system, the hood, and the lter bank must be
cleaned on a regular basis and kept free of grease.

Adequate distances must be maintained from the ue outlet
of the fryer to the lower edge of the lter bank. Filters should
never be installed in the horizontal position. They should be
installed at an angle of 45 degrees, and a drip tray should be
located beneath the lowest edge of the lter. NFPA Standard
No.96 states that “A Minimum distance of 18” (457mm)
should be maintained between the ue outlet and the lower

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INSTALLATION continued

~

~

1

"X"

"X"

2

5

8

7

3

6

9

4

edge of the grease lter.” We recommend that the ‘MINIMUM
DISTANCE BE 24” (610 MM) FROM THE FLUE OUTLET TO
THE BOTTOM EDGE OF THE FILTER WHEN THE APPLIANCE
CONSUMES MORE THAN 120,000 B.T.U. PER HOUR.

A strong exhaust fan will create a vacuum in the room, for an
exhaust system vent to work properly, replacement air must
enter the room in which the vent is located.

All gas burners and pilots need sucient air to operate and
large objects should not be placed in front of this fryer which
would obstruct the air ow through the front. A minimum of
24” (610mm) should be provided at the front of the unit for
servicing and proper operation. Air for combustion enters
the unit below the cabinet at the base. Do not place anything
around the base or under the fryer.

Assembly Of Battery

All heavy duty batteries equipment is aligned and tted at
the factory, from left to right and must be installed in this
order. There is a diagram provided with every heavy duty
battery. C836-1-35F fryers may be installed to battery with
other US Range Cuisine Series Ranges, sharing common
manifold connections.

E. The manifold of this unit or the manifold of which is

a part of must be equipped with a certied pressure
regulator suitable for battery application and adjustable
for an outlet pressure at the manifold as specied on the
rating place

Assembly Instructions
Low Prole Backguard

A. All such units should be placed in their respective battery

position. Detach valve panels to prevent damage,
remove them from the area where the battery is being
assembled.

B. Level each unit (if a range, to the oven rack) by adjusting

the six inch (6”) legs, or where legs are not used, adjust
level with shims. Readjust legs, if required.

C. Connect units together by mating the unions at each

end of the manifold. (Adjoining units must have
matching unions, unless the union parts are of the
same specications, a leak proof connection cannot be
assured.) Hand tighten unions at this point.

D. The units should be fastened at the rear by inserting 5/16”

bolts through the holes provided at the rear of the burner
box sides. Install washer and nut and hand tighten. Be
sure of proper unit alignment in the battery before nal
tightening of these bolts or unions. Improper tightening
will cause “fanning” or “bowing” of batteried units.

The nal tightening of the union should be accomplished
by using a suitable spanner wrench. If such a wrench
is not available, the US Range union collar has special
ridges, and a cold chisel can be driven against these
ridges to properly seat and seal the union.

1. Remove ue cap #6 by removing six (6) [#10] sheet metal
screws.

2. Remove front panel #5 by lifting upward.

3. With back panel #4 still attached to the left #2 and right
#3 uprights, drop uprights into the rectangular cutouts at
the rear of the range #1.

4. Fasten uprights #2 and #3 to the range #1 with four (4)
5/16” -18 bolts and at washers #7 and #8.

5. If unit is in a battery lineup, fasten adjacent units together
at hole marked “X” with 1/4” -20 bolts, nuts, and washers.

6. Install front panel #5 previously remove.

7. Install ue cap #6 previously removed.

INSTALLATION continued

FLUE RISER

BACK ALUMINIZED

SIDES AND FRONT

HEAT SHIELD

FIGURE 2

METHOD OF ATTACHING RADIATION SHIELD TO

BACKGUARD OR HIGH SHELF

FIGURE 1

Radiation Shield

This radiation shield must be in place when fryer is installed
in other than re resistive locations.

IMPORTANT: The ue riser must be installed within the back
guard. This rectangular riser ts over the collar of the ue
collector box inside the fryer. Place the ue riser upright
through opening in the back top and slide over collar. (See
Figure 2.).

RADIATION SHIELD

REMOVE EXISTING
#10 SHEET METAL
SCREWS (2 REQ'D)
FROM HIGH SHELF OR
BACKGUARD TO INSTALL
RADIATION SHIELD

OPERATION

Using the Fryer for the First Time

Before lighting the pilot, ll the frypot with frying compound.
Then light the pilot according to the instructions inside
the fryer compartment on the inner panel. If you are using
a cooking oil, you may now turn the main burner on by
turning the knob on the automatic gas valve. If you use a
hydrogenated (solid) frying compound, it is wise to melt it in
a stock pot on the range before putting it in the fryer. If this
is not done, pack the frypot with the compound and turn the
main burner on for a few seconds and turn it o for a few. See
the lighting and shut-down instructions for “How to turn on
the main burner once the pilot is lighted.”

Intervals of about three seconds on and ten seconds o are
about right. Keep doing this until the shortening is melted.
If any smoke is seen during this process, you are heating
too fast and scorching the shortening, thus cutting down
its useful life and possible damaging the frypot. Shortening
level must cover the thermostat bulbs when fryer is in
operation.

After turning the main burner on, set the thermostat at 325°
to check calibration of the thermostat. Let the burner cycle
at least four times and suspend a deep fat fryer thermometer
in the middle of the frypot about 3” (76mm) deep. When the
burner just comes on after the fourth cycle, the reading on
the thermostat should agree with the thermostat setting. If
not, calibrate the thermostat according to the instructions in
the Cleaning and Maintenance Section of this manual.

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OPERATION continued

Lighting Instructions

For specic models see “Lighting Instructions” on the inside
of fryer compartment.

(Frypot must be lled before lighting).

1. Turn thermostat knob to the frying temperature. The
thermostat knob is located inside the compartment in
the front of the frypot.

2. Open the fryer door and turn the combination safety
valve knob to the PILOT position.

3. Push the knob in, light the pilot and continue to hold
knob in for about sixty seconds after the ame has been
lit.

4. Turn valve knob counter-clockwise to ON.

5. Main burners will now light and will be controlled
automatically by the thermostat

OFF

P

I

L

O

T

NO

AUTOMATIC VALVE KNOB

PILOT POSITION

T

O

L

I

P

OFF

AUTOMATIC VALVE KNOB

ON POSITION

NO

Stand By

1. Turn fryer gas valve knob to “PILOT” position.

2. Put frypot cover in place.

Complete Shut Down

Turn gas valve knob clockwise to pilot position, DEPRESS
knob, slightly clockwise, release knob and continue turning
clockwise to OFF.

Safety Concerns

WARNING: The operator should be aware of the
HAZARDOUS NATURE, inadvertent splashing and spilling
etc., and RESULTANT CONSEQUENCES, personal burns,
res, slipping on spilled liquid etc., when moving the fryer
with liquid in the vessel. If the fryer is to be moved, it is
recommended that the liquid in the vessel be cooled to
room temperature and removed from the vessel.

To assure you of maximum protection and performance
your US Range Fryer is equipped with the best and most
reliable controls and safety devices available. The operation
thermostat will regulate frying compound temperatures to
close tolerances in a range between 250°F and 375°F.

If for any reason the pilot should be extinguished the
combination safety valve will close o the gas ow to the
main burners and pilot burner. As an additional safety feature
this valve prevents gas from owing to the main burners
when the pilot is being ignited.

On all units, due to the high rate of heating, and high limit
control device is provided as standard equipment. If for
any reason the frying compound temperature exceed the
maximum dial temperature the entire fryer will turn OFF at
450°F. If this should occur, have qualied service technician
check the system. FOR NO REASON SHOULD THIS HIGH LIMIT
DEVICE BE BY-PASSED!

Optimum Operation Tips

NO

AUTOMATIC VALVE KNOB

OFF POSITION

NOTE: Fryer cannot be shut o at the thermostat.
Thermostat used only to control temperatures.

OFF

P

I

L

O

T

One of the most important considerations in the protable
use of a fryer is the choice of the frying compound used. A
better frying compound will actually cost you less, because
it lasts longer than the lower grades and produce fried foods
with superior taste and appearance. There are numerous
high-grade products available and you are strongly urged to
use them.

OPERATION continued

For maximum frying compound life, good operators nd
they do best by frying at the lowest temperature that will
give a high-quality product. Thus, with this super-fast fryer,
you do not have to fry potatoes at 375°F or 400°F. You fry at
325°F. A little experimenting will determine just the right
temperatures for your menu items.

The worst enemies of frying compound are light, heat,
air and salt. Thus, its life can materially be lengthened by
keeping the fryer covered when not in use, frying at the
lowest temperatures, and by reducing the temperatures
during stand-by periods.

A common habit which is harmful to frying compounds is
that of salting foods in baskets over frypot. Also, if food is
fried ahead and stored over the frypot to keep hot, as is often
done, it will rapidly lose its crispness and will taste greasy.

A common error in frying is to overload the baskets
under the mistaken impression that this will increase the
production of the fryer. For any given fryer, and any given
food product being fried there is a certain load which will
produce the maximum amount of food per hour. For best
results, we recommend the baskets be lled between 1/2
and 2/3 full. If the baskets are loaded beyond this, the total
hourly production rate will decrease.

To give you a staring point, the following chart suggests the
temperatures at which most operators fry certain foods:

FRYING CHART

Product

Cutlets, Chops (1” thick)

Fritters

Fruit 350 3-5 Min

Vegetables (asparagus,
cauliower, corn,
eggplant, tomato)

Temperature Time

325 5-7 Min

350 5-8 Min

Suggestions for Quality Fried Food

• Fresh, uncontaminated frying compound product better
fried products.

• Taste the frying compound once a day. Your patrons do,
when they eat the product.

• Filter the frying compound daily. Merely straining the
shortening is inadequate.

• Drain or dry foods before frying. Excess moisture and
water breaks down frying compound.

• Do not salt or otherwise season food over the fryer.
This practice contaminates the frying compound and
accelerates it deterioration.

• Do not shake breaded items over the fryer.

FRYING CHART

Product

French Fried Potatoes

Raw-to-done 350 5-7 Min

Blanching 325 4 Min

Browning

French Fried Onion Rings 360 2-3 Min

Seafood

Shrimp 360 2-3 Min

Oysters 350 1-4 Min

Scallops 250 3-5 Min

Fillets 350 3-4 Min

Clams 350-360 1-3 Min

Chicken

Small Pieces 350 6-10 Min

Large Pieces 350-360 8-11 Min

Temperature Time

350 2 Min

• Keep the frypot covered when not in use. This will
prevent air from oxidizing the frying compound and will
keep impurities out.

• Do not overheat the frying compound. Follow the
temperature recommended in tested recipes. The
company which provides your frying compound can
provide tested recipes and techniques for use with their
shorting.

• Watch for signs of compound breakdown. An unusual
darkening of the compound or smoking are the rst signs
of breakdown. Foaming, objectionable change in avour
of the product and gumming also indicate a breakdown
of the frying compound.

• Set the thermostat at 200°F or below, when not frying.

• Darkened frying compound and incorrect batter or
breading can cause a fried product to appear to be done.
Use tested recipe or obtain batter or breading specially
prepared for today’s frying techniques

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CLEANING AND MAINTENANCE

Routine Care

NEVER operate the burner with an empty frypot. It only takes
a few minutes to completely ruin a frypot this way, and the
frypot warranty is void if this is done.

The frying compound should be ltered at least once a day. If
a heavy volume of breaded food is fried, it may be necessary
to lter two or more times a day. This will increase the life of
the frying compound and produce better-tasting food. US
Range lter cones are ideal for this and are inexpensive and
readily obtainable from your dealer or parts distributor.

The fryer should be cleaned daily, and this operation can
be combined with ltering the frying compound. After the
fryer is drained, wipe the inside with cloth saturated in a
commercial fryer/griddle cleaner, then rinse thoroughly.
Wipe dry and put the ltered compound back in the
frypot. The frypot should be boiled out once a week with a
commercial fryer/griddle cleaner according to direction on
the bottle. Each day wipe down the controls and all inside
the door with a damp cloth. Remove the basket hanger and
clean at least once a week. This way your fryer will stay clean
and new looking much longer. Be sure that the grease cover
for the automatic gas valve is kept in place

Cleaning

Stainless Steel

For routine cleaning just wash with a hot water and
detergent solution. Wash just a small area at a time or the
water will evaporate leaving chemicals behind causing
streaking. Rinse the washed area with a clean sponge dipped
in a sanitizing solution and wipe dry with a soft clean cloth
before it can dry. Use a paste (of water and a mild scouring
powder) if you have to, but never rub against the grain.
All stainless steel has been polished in one direction. Rub
with the polish lines to preserve the original nish. Then
thoroughly rinse as before. To prevent ngerprints there
are several stainless steel polishes on the market that leave
an oily or waxy lm. Do not use on surfaces that will be in
contact with food.

Stainless steel may discolor if overheated. These stains can
usually be removed by vigorous rubbing with a scouring
powder paste. Use only stainless steel, wood or plastic tools
it necessary to scrape o heavy deposits of grease and oil.
Do not use ordinary steel scrapers or knives as particles of
iron may become imbedded and rust. STEEL WOOL SHOULD
NEVER BE USED. Either a typical bleach solution or hot water
can be use to sanitize stainless steel with harm.

Draining and Filtering Of Fryer Compound

The draining and ltering of fryer compound must be
accomplished with care to avoid the possibility of a burn
resulting from careless handling.

Filtering: Turn fryer o. Consult the ltering manufactures’
operation instructions for recommended ltering procedure.
Instructions for use of the lter Quick are included in the
Owners Manual shipped with your lter Quick unit.

The following is a recommended procedure to drain and
lter your compound when no lter machine is available:

1. Screw the drain pipe provided with your fryer into the
drain valve. Assure that you have rmly attached the
drain pipe and that the curved end portion is pointing
“down.”

2. Position the stock pot or other container under the
drain pipe. The stock pot or other container must be of
sucient design to withstand the heat generated by the
hot compound and must also be able to hold liquids. It is
recommended that where no lter machine is available,
the lter cone holder and lter cones be used. Be sure the
lter cone holder is resting securely on the stock pot or
other container.

3. Open the drain valve slowly to avoid splattering.
However, since splattering may occur anyway, extreme
caution should always be employed.

4. If the valve becomes clogged with food particles you
may wish to use a poker-like tool. The tool must be used
from the inside of the frypot only and caution should be
employed that the tool is gripped by the user as far as
possible from the hot fryer compound in the frypot. Do
not hammer on the drain valve as damage to the ball
inside the valve will cause it to leak. NEVER use this tool
or any other tool to unclog the valve from the front of the
valve. If the clog comes loose, hot compound could pour
out rapidly so beware of splattering in this event.

5. We recommend that the drained compound be allowed
to cool to 100°F or lower before transporting the stock
pot or other container, removing the drain pipe, or
removing the lter cone holder and lter cone.

CLEANING AND MAINTENANCE continued

Maintenance

Your US Range equipment is ruggedly constructed and is
designed, with normal care, to give you long and lasting
service. It is, of course, desirable to keep your equipment
in the best possible condition. As the equipment is used,
whether in light or heavy duty service, it should be cleaned
often and a regular cleaning schedule should be established
on a daily, week and/or monthly basis, depending upon
severity of use.

Preventive Maintenance

In order to keep the unit operation at top eciency, it is
advisable to perform preventive maintenance regularly. The
frequency of this maintenance will depend on how hard the
unit is used, and you should discuss this with your nearest US
Range authorized Service Agent.

Preventive maintenance should cover at least the following:

1. Check pilot ame for correct length.

2. Check main burner ames for good ignition and proper
burner adjustment.

3. Check thermostat calibration.

4. Check thermopile output.

5. This fryer needs no lubrication.

Part # 4518632 (02/19/08)Page 12

Part # 4518632 (02/19/08) Page 13

TROUBLE SHOOTING AND ADJUSTMENTS

Adjustments

The burner used on your US Range Fryer is a patented
design which does not require primary air, so no primary air
adjustment is possible. When the proper gas is being used,
at the proper pressure, and the ceramic targets are adjusted
properly, combustion will begin about even with the bottom
of the ceramic. The sound that is characteristic is a low roar,
similar to a blowtorch.

The correct type of gas and BTU content for which the fryer
was equipped at the factory is noted on the nameplate, and
this gas must be used.

NEVER THROTTLE DOWN THE INCOMING GAS IN AN EFFORT
TO MAKE THE FLAME BURN DIRECTLY ON THE ORIFICE.

Possible Causes Remedy

1 Thermostat does not call for heat

(does not open gas valve at all).

a. Lead wires damaged. a. Repair or replace wires on thermostat.

b. Set too low. b. Raise setting.

c. Out of calibration c. Re-calibrate

d. Thermostat defective d. Replace

A piece of mechanical equipment which is used as hard as
a deep fat fryer is going to require service as the fryer gets
older; therefore, the following chart outlines problems that
are most likely to occur and what to do to correct them.

There are several possible sources of trouble in connection
with the operating thermostat. Usually the trouble will be
noticed by either the thermostat not causing the gas valve to
open, or by causing it to open at the wrong temperature. If
it opens the gas valve at the wrong temperature, it is said to
be out of calibration. If all the other parts of the appliance are
operation as they should, the following chart will help locate
the source of trouble and correct it.

1 See Below:

2. Thermostat does not control set point 2 See Below:

a. Out of calibration. a. Re-calibrate

b. Contaminated or burned contacts b. Replace thermostat

c. Knob of thermostat loose on shaft c. Calibrate thermostat and tighten set screws.

TROUBLE SHOOTING AND ADJUSTMENTS continued

Thermostat Calibration

To calibrate the Fenwal Thermostat, ll the frypot to the FULL
mark with frying compound and turn the burner on. Insert a
thermometer in the center of the frypot with the bulb about
two inches below the surface. Allow the burner to cycle
about four times, the thermometer reading should be within
5° of the thermostat knob setting. If this does not agree with
the pointer of the thermostat knob.

1. Loosen the two set screws on the thermostat knob.

2. Set the pointer at the temperature indicated on the
thermometer.

3. Tighten the set screws rmly.

4. Be sure the black surface of the knob is spaced away
from the dial plate at least the thickness of a dime.

HI-LIMIT

THERMOSTAT

NOTE: DO NOT TURN ADJUSTING SHAFT MORE THAN TWO
TURNS IN EITHER DIRECTION OR PERMANENT DAMAGE CAN
RESULT. THIS ACTION MAY VOID THE STANDARD WARRANTY.

The Fenwal Thermostat is an electric switch with contacts
that open on a temperature rise. It will respond to
temperature changes of approximately 1° when the fryer is
idling with no food being fried.

Turning the adjusting shaft counter-clockwise increases the
temperature at which time the contacts will open. Some of
the most common problems occur in connection with the
pilot generator. These usually show as poor ignition of the
main burner or frequent pilot outage.

Below is a diagram of how the Fenwal thermostat and Hi­Limit controls are wired to the safety system.

OPERATING
THERMOSTAT

BLK BLK WHT WHT

OPTIONAL ON OFF SWITCH

PILOT
GENERATOR

Part # 4518632 (02/19/08)Page 14

Part # 4518632 (02/19/08) Page 15

DE VEILLEUSE
GÉNÉRATEUR

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 15

INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT EN OPTION

BLANC BLANC

NOIR NOIR

DE COMMANDE
THERMOSTAT

sécurité.
Fenwal et des commandes à maximum au système de
On trouvera ci-dessous un schéma de câblage du thermostat

la veilleuse.
d’allumage du brûleur principal ou d’extinction fréquente de
manifestent habituellement sous la forme de problèmes
plus fréquents sont liés au générateur de veilleuse. Ils se
laquelle les contacts s’ouvrent. Certains des problèmes les
des aiguilles d’une montre augmente la température à
Le fait de tourner l’axe de réglage dans le sens inverse

friture.
quand la friteuse est en attente sans à aliments en cours de
Il répondra à des changements de température d’environ 1°
des contacts qui s’ouvrent quand la température augmente.
Le thermostat Fenwal est un interrupteur électrique avec

PEUT ANNULER LA GARANTIE STANDARD.
DE CAUSER DES DOMMAGES PERMANENTS. CETTE ACTION
DEUX TOURS DANS UN SENS OU DANS L’AUTRE SOUS PEINE
NOTA : NE PAS TOURNER L’AXE DE RÉGLAGE DE PLUS DE

À MAXIMUM

THERMOSTAT

moins l’épaisseur d’une pièce de 10 sous).
su samment éloignée de la plaque du cadran (au

4. Véri er que la surface noire du bouton est

3. Bien serrer les deux vis de blocage.

thermomètre.,

2. Régler le pointeur à la température indiquée sur le

thermostat.

1. Desserrer les deux vis de blocage sur le bouton du
par le pointeur du bouton du thermostat.

thermostat. Si la température est di érente de celle indiquée
être di érente de moins de 5° du réglage du bouton du
environ quatre fois ; l’indication du thermomètre devrait
la surface. Attendre que le brûleur s’allume et s’éteigne
bassin de friture avec le bulbe à environ deux pouces sous
allumer le brûleur. Insérer un thermomètre au centre du
friture jusqu’à la marque FULL avec du produit à friture et
Pour étalonner le thermostat Fenwall, remplir le bassin de

Étalonnage Du Thermostat

DÉPANNAGE ET RÉGLAGES suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 14

vis de blocage

c. Bouton du thermostat desserré sur l’axe c. Étalonner le thermostat et serrer les
b. Contacts sales ou brûlés b. Remplacer le thermostat
a. Doit être réétalonné a. Réétalonner

2. Le thermostat ne contrôle pas le point de consigne 2 Voir ci-dessous :

1 Voir ci-dessous :

problème et à le corriger.
devraient, le tableau suivant aidera à localiser la source du
les autres pièces de l’appareil fonctionnent comme elles
température, on dit qu’il est n’est plus étalonné. Si toutes
température. S’il n’ouvre pas le robinet de gaz à la bonne
de gaz ou ne causera pas cette ouverture à la bonne
car le thermostat ne causera pas l’ouverture du robinet
du thermostat. Habituellement, on remarquera le problème
Il y a plusieurs sources de problèmes liés au fonctionnement

résoudre.
plus susceptible de se produire ainsi que les moyens de les
on trouvera dans le tableau suivant les problèmes qui sont le
friteuse a besoin d’être réparé quand il devient plus vieux et
Un équipement mécanique utilisé aussi durement qu’une

FLAMME BRÛLE DIRECTEMENT SUR L’ORIFICE.
NE JAMAIS RÉDUIRE L’ARRIVÉE DE GAZ POUR QUE LA

d. Thermostat défectueux d. Remplace
c. Doit être réétalonné c. Réétalonner
b. Réglé trop bas b. Augmenter le réglage
a. Fils de connexion endommagés a. Réparer ou remplacer les  ls sur le thermostat

(n’ouvre pas du tout le robinet de gaz)

1 Le thermostat ne demande pas de chaleur

Causes Possibles Solution

signalétique, et il est nécessaire d’utiliser ce gaz.
est dotée la friteuse en usine sont notés sur la plaque
Le type correct de gaz et la puissance calori que dont

similaire à celui d’une lampe à souder.
céramique. Le bruit caractéristique est grondement bas,
combustion commence à peu près égale en bas de la
les éléments céramiques sont réglés correctement, la
on utilise un gaz adapté, à la bonne pression, et quand
il n’est donc pas possible de régler l’air primaire. Quand
conception brevetée, ne nécessitant pas d’air primaire, et
Le brûleur utilisé sur cette friteuse US Range est de

Réglages

DÉPANNAGE ET RÉGLAGES

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 13

5. Cette friteuse n’a pas besoin d’être lubri ée.

4. Véri er la sortie de la thermopile.

3. Véri er l’étalonnage du thermostat.

s’allume bien et le régler éventuellement.

2. Véri er les  ammes du brûleur principal pour voir s’il

correcte.

1. Véri er si la longueur de la  amme de veilleuse est

suivants :
L’entretien préventif devra couvrir au moins les points

Range le plus proche.
faire l’objet d’une discussion avec l’agent de service agréé US
fréquence de cet entretien dépendra de l’utilisation et devra
conseillé d’e ectuer un entretien préventif régulier. La
A n de maintenir l’appareil en bon état de marche, il est

Entretien Préventif

mensuelle, en fonction de l’utilisation.
être établi sur une base quotidienne, hebdomadaire et/ou
être nettoyé souvent et un calendrier de nettoyage devrait
l’équipement est utilisé, pour un usage intensif ou non, il doit
cet équipement dans le meilleur état possible. Quand
utilisé longtemps. Il est bien sûr souhaitable de maintenir
et est conçu, s’il est entretenu normalement, pour être
Votre équipement US Range est construit de façon robuste

Entretien

ou le support de cône à  ltrer et le cône.
marmite ou le contenant, de retirer le tuyau de vidange
refroidir à 100°F ou moins avant de transporter la

5. Nous recommandons de laisser le produit vidangé

et de créer des éclaboussures dangereuses.
dégage, du produit bouillant risque de couler rapidement
déboucher le robinet depuis l’avant. Si le bouchon se
fuite. NE JAMAIS utiliser ce outil ou tout autre outil pour
dommage à la bille à l’intérieur du robinet causera une
bassin. Ne pas frapper sur le robinet de vidange car tout
le plus loin possible du produit à friture chaud dans le
seulement et l’utilisateur devra faire attention à le saisir
doit être utilisé depuis l’intérieur du bassin de friture
il est possible d’utiliser un outil de type tisonnier. L’outil

4. Si le robinet se bouche à cause de particules d’aliments,

ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 12

contact avec les aliments.
huileux ou ciré. Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en
polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un  lm
Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à
conserver le  ni d’origine. Rincer ensuite soigneusement.

extrêmement attention.
peut toujours se produire des éclaboussures, faire
les éclaboussures. Cependant, étant donné qu’il

3. Ouvrir lentement le robinet de vidange pour éviter

fond de la marmite ou du contenant.
que le support de cône à  ltrer repose parfaitement sur le
support de cône à  ltre et des cônes à  ltrer. S’assurer
à  ltrer n’est disponible, il est recommandé d’utiliser le
doit pouvoir retenir les liquides. Quand aucune machine
à la chaleur générée par le produit de friture très chaud et
vidange. La marmite ou le contenant doit pouvoir résister

2. Placer la marmite ou un autre contenant sous le tuyau de

a été poli dans un sens. Frotter dans le sens de polissage pour
frotter dans le sens contraire du grain. Tout acier inoxydable
d’une poudre à récurer douce) si nécessaire, mais ne jamais
avant qu’elle ne sèche. Utiliser une pâte (composée d’eau et
désinfectante et l’essuyer avec un chi on propre et doux
lavée avec une éponge propre trempée dans une solution
des produits chimiques faisant des traînées. Rincer la zone
surface à la fois sinon l’eau s’évaporera laissant derrière elle
chaude et une solution de détergent. Laver une petite
Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l’eau

Acier Inoxydable

Nettoyage

bien  xé et que la partie incurvée est dirigée vers le « bas ».
robinet de vidange. Véri er que le tuyau de vidange est

1. Visser le tuyau de vidange fourni avec la friteuse dans le

à  ltrer n’est disponible.
recommandée du produit de friture quand aucune machine
On trouvera ci-après la procédure de vidange et de  ltration

avec le Filtre Quick.
Filtre Quick sont jointes au manuel de l’utilisateur expédié
 ltration recommandée. Les instructions d’utilisation du
d’utilisation du fabricant du  ltre pour la procédure de
Filtration : Éteindre la friteuse. Consulter les instructions

causée par une manipulation imprudente.
la  ltration du produit de friture a n d’éviter toute brûlure
Il est nécessaire de faire très attention pour la vidange et

Vidange Et Filtration Du Produit De Friture

l’endommager.
l’eau très chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans
D’ACIER. On peut utiliser de l’eau de Javel en solution ou de
dans le métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE
étant donné que des particules de fer risquent de s’incruster
Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire,
plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et d’huile.
uniquement des outils en acier inoxydable, en bois ou en
fortement avec une pâte à base de poudre à récurer. Utiliser
taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant
L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchau é. Ces

robinet de gaz automatique est maintenu en place.
plus longtemps. S’assurer que le couvercle antigraisse du
friteuse restera propre et comme neuve pendant beaucoup
nettoyer au moins une fois par semaine. De cette façon la
humide. Retirer le dispositif d’accrochage du panier et le
les commandes et tout l’intérieur de la porte avec un chi on
en suivant les instructions du produit. Essuyer chaque jour
un produit de nettoyage pour friteuse/gril du commerce et
nettoyé une fois par semaine en faisant bouillir à l’intérieur
 ltré dans le bassin de friture. Le bassin de friture devra être
puis rincer à fond. Essuyer et remettre le produit à friture
d’un produit de nettoyage pour friteuse/gril du commerce
la friteuse vidée, essuyer l’intérieur avec un chi on imbibé
peut être combinée au  ltrage du produit à friture. Une fois
La friteuse doit être nettoyée chaque jour et cette opération

obtenir auprès du concessionnaire ou distributeur de pièces.
Range sont parfait pour cela, sont bon marché et faciles à
un meilleur goût aux aliments frits. Les cônes à  ltrer US
Cela augmente la durée de vie du produit à friture et donne
il peut être nécessaire de le  ltrer deux fois par jour ou plus.
En cas de friture d’un volume important d’aliments panés,
Le produit à friture doit être  ltré au moins une fois par jour.

et la garantie du bac est annulée dans ce cas.
endommager complètement un bac de friture de cette façon
friture vide. Cela ne prend que quelques minutes pour
NE JAMAIS faire fonctionner le brûleur avec un bac de

Entretien De Routine

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 11

spécialement pour les techniques de friture actuelles.
ou obtenir une pâte à frire ou chapelure préparée
sembler à tort être cuit. Se procurer une recette éprouvée
à frire ou une chapelure mal adaptés, un produit frit peut

• Avec un produit à friture de couleur foncée ou une pâte

périodes d’attente.

• Régler le thermostat à 200°F ou moins pendant les

décomposition du produit à friture.
produit et un encrassement indiquent également une
de mousse, une changement de saveur inacceptable du
sont les premiers signes de décomposition. La formation
Un assombrissement inhabituel du produit ou de la fumée

• Véri er les signes de décomposition du produit à friture.

recettes et techniques à utiliser avec son produit.
compagnie qui fournit le produit à friture peut fournir des
la température recommandée dans les recettes. La

• Ne pas surchau er le produit à friture. Respecter

les impuretés de tomber dedans.
utilisé. Cela empêchera l’air d’oxyder le produit à friture et

• Maintenir le bassin de friture couvert quand il n’est pas

friteuse.

• Ne pas secouer les produits panés au-dessus de la

accélère sa détérioration.
friteuse. Cette pratique contamine le produit à friture et

• Ne pas saler ni assaisonner les aliments au-dessus de la

friture.
Un excès d’humidité et d’eau décompose le produit à

• Laisser s’égoutter ou sécher les aliments avant de les frire.

350 5-8 Min

325 5-7 Min

Température Temps

passer au tamis.

• Filtrer chaque jour le produit à friture. Il ne su t pas de le

font, quand ils mangent l’aliment frit.

• Goûter le produit à friture une fois par jour. Les clients le

meilleurs produits frits.

• Un produit à friture frais et non contaminé donne de

De Qualité
Suggestion Pour Des Aliments Frits

Aubergines, Tomates)
Choux Fleurs, Maïs,
Légumes (Asperges,

Fruit 350 3-5 Min
Beignets
(Épaisseur 1 Po)

Escalopes, Côtelettes
Gros Morceaux 350-360 8-11 Min
Petits Morceaux 350 6-10 Min
Poulet
Coquillages 350-360 1-3 Min
Filets 350 3-4 Min
Pétoncles 250 3-5 Min
Huîtres 350 1-4 Min
Crevettes 360 2-3 Min
Fruits De Mer

Produit

TABLEAU DE FRITURE

UTILISATION suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 10

Anneaux D’oignon Frits 360 2-3 Min

350 2 Min

Température Temps

Produit

TABLEAU DE FRITURE

Brunissage
Blanchiment 325 4 Min
De crue à cuite 350 5-7 Min
Pommes De Terre Frites

la friture de certains aliments :
les températures utilisées par la plupart des utilisateurs pour
Pour donner un point de départ, le tableau suivant suggère

production horaire total diminuera.
les deux tiers. Si les paniers sont remplis au-delà, le taux de
nous recommandons de remplir les paniers entre la moitié et
produit préparé à l’heure. Pour obtenir les meilleurs résultats,
une certaine charge, qui produira la quantité maximale de
donnée et n’importe quel produit alimentaire donné, il existe
production de la friteuse, Pour n’importe quelle friteuse
les paniers en pensant (à tort) que cela augmentera la
Une erreur fréquente consiste également à surcharger

goût de graisse.
souvent), ils perdent rapidement leur craquant et prennent
friture pour les maintenir au chaud (comme cela se fait
sont frits à l’avance et conservés au-dessus du bassin de
au-dessus du bassin de friture. Ajoutons que si les aliments
produit à friture consiste à saler les aliments dans les paniers
Une habitude fréquente et qui n’est pas bonne pour le

les périodes d’inactivité temporaire.
basses possibles et en réduisant les températures pendant
n’est pas utilisée, en la réglant sur les températures les plus
durée de vie en maintenant la friteuse couverte quand elle
chaleur, l’air et le sel. Ainsi, il est possible de prolonger sa
Les pires ennemis d’un produit à friture sont la lumière, la

température pour tous les aliments.
un peu d’expérience, il est facile de déterminer la bonne
400°F alors qu’une température de 325°F est su sante. Avec
n’est pas nécessaire de frire les pommes de terre à 375°F ou
de haute qualité. Ainsi, avec cette friteuse super rapide, il
température la plus basse possible donnant un aliment
bons utilisateurs trouvent que le mieux est de frire à la
Pour allonger la durée de vie du produit à friture, les

qualité et nous recommandons fortement leur utilisation.
sont meilleurs. Il existe de nombreux produits de haute
inférieure et produit des aliments dont le goût et l’apparence
moins cher car il dure plus longtemps que ceux de qualité
utilisé. Un produit à friture de meilleure qualité coûte en fait
utilisation d’une friteuse est le choix du produit à friture
Une des considérations les plus importantes pour une bonne

Conseils D’utilisation

MAXIMUM NE DOIT ÊTRE NEUTRALISÉ!
de véri er le système. EN AUCUN CAS CE DISPOSITIF À
se produit, demander à un technicien de service quali é
maximale réglée, toute la friteuse s’éteint à 450°F. Si cela
température du produit à friture dépassait la température
qu’équipement de série. Si, pour une raison quelconque, la
un dispositif de commande à maximum est prévu en tant
Sur tous les appareils, en raison du chau age important,

veilleuse.
d’atteindre les brûleurs principaux pendant l’allumage de la
de sécurité supplémentaire, ce robinet empêche le gaz
principaux et la veilleuse. En tant que caractéristique
de sécurité combiné ferme le débit de gaz vers les brûleurs
Si pour une raison quelconque la veilleuse s’éteint, le robinet

des tolérances serrées entre 250°F et 375°F.
thermostat règle les températures du produit à friture avec
dispositifs de sécurité les meilleurs et les plus  ables. Le
cette friteuse US Range est dotée des commandes et
Pour assurer une protection et des performances maximales,

refroidi à la température de la pièce ou de le retirer du bassin.
recommandé d’attendre que le liquide dans la bassin ait
répandu, etc. S’il est nécessaire de déplacer la friteuse, il est
brûlures, incendies, chutes suite à des glissades sur le liquide
et déversements accidentels, etc. et des CONSÉQUENCES,
la NATURE DANGEREUSE du produit, des éclaboussures
dans le bassin de friture, l’opérateur doit être conscient de
AVERTISSEMENT : S’il déplace la friteuse avec du liquide

Problèmes De Sécurité.

la position OFF.
de le tourner dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à
des aiguilles d’une montre, relâcher le bouton et continuer
APPUYER sur le bouton, le tourner légèrement dans le sens
Tourner le bouton du robinet de gaz en position PILOT,

Arrêt Complet

UTILISATION suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 9

(veilleuse).
du robinet de sécurité combiné à la position PILOT

2. Mettre en place le couvercle du bassin de friture.

position « PILOT ».

1. Tourner le bouton du robinet de gaz de la friteuse en

2. Ouvrir la porte de la friteuse et tourner le bouton

compartiment à l’avant du bassin de friture.
friture. Le bouton du thermostat est situé à l’intérieur du

1. Tourner le bouton du thermostat à la température de

NO

P

O

L

I

L

I

OFF

T

P

OFF

Attente

commander la température.
thermostat. Le thermostat est utilisé uniquement pour
NOTA : La friteuse ne peut pas être éteinte avec le

(Le bassin de friture doit être rempli avant l’allumage).

l’intérieur du compartiment friteuse.
Pour certains modèles, voir « Instructions d’allumage » à

Instructions D’allumage

DU BOUTON DE ROBINET AUTOMATIQUE

POSITION OFF

T

O

NO

DU BOUTON DE ROBINET AUTOMATIQUE

POSITION ON

OFF

P

I

L

O

T

DU BOUTON DE ROBINET AUTOMATIQUE

POSITION PILOT

NO

automatiquement par le thermostat.

5. Les brûleurs principaux s’allument et sont commandés

aiguilles d’une montre à ON.

4. Tourner le bouton du robinet dans le sens inverse des

après l’allumage de la  amme.
bouton enfoncé pendant environ soixante secondes

3. Enfoncer le bouton, allumer la veilleuse et maintenir le

Nettoyage et entretien du présent manuel.
le thermostat conformément aux instructions de la section
au réglage du thermostat. Dans le cas contraire, étalonner
valeur indiquée sur le thermomètre devrait correspondre
le brûleur vient de s’allumer après le quatrième cycle, la
bain, à une profondeur d’environ 3 po (76mm). Quand
suspendre un thermomètre à bain de friture au milieu du
le brûleur s’allumer et s’éteindre au moins quatre fois et
à 325° pour véri er l’étalonnage du thermostat. Laisser
Après avoir allumé le brûleur principal, régler le thermostat

friteuse fonctionne.
à friture doit couvrir les bulbes thermostatiques quand la
d’endommager le bassin de friture. Le niveau du produit
produit à friture brûle, ce qui réduit sa durée de vie et risque
pendant cette opération, le chau age est trop rapide et le
le produit à friture soit fondu. S’il se dégage de la fumée
de dix secondes sont corrects. Procéder ainsi jusqu’à ce que
Des intervalles d’allumage de trois secondes et d’extinction

principal une fois la veilleuse allumée ».
d’allumage et d’extinction dans « Comment allumer le brûleur
l’éteindre pendant quelques secondes. Voir les instructions
allumer le brûleur principal pendant quelques secondes puis
de cette façon, remplir le bassin à friture avec le produit et
avant de le mettre dans la friteuse. Si on ne procède pas
conseillé de le faire fondre dans une marmite sur la cuisinière
d’utilisation de produit à friture hydrogéné (solide), il est
tournant le bouton du robinet automatique de gaz. En cas
est maintenant possible d’allumer le brûleur principal en
le panneau intérieur. En cas d’utilisation d’huile à friture, il
aux instructions  gurant dans le compartiment friteuse, sur
de friture. Allumer ensuite la veilleuse en se conformant
Avant d’allumer la veilleuse, remplir le bassin avec du produit

Première Utilisation De La Friteuse

UTILISATION

MONTANTE
COLONNE

ALUMINISÉ
ARRIÈRE

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 8

FIGURE 2

collet. (Voir Figure 2.).
dans l’ouverture dans le dessus arrière et la faire glisser sur le
l’intérieur de la friteuse. Placer la colonne montante debout
rectangulaire s’adapte sur le collet du collecteur de fumée à
doit être installée dans le dosseret. Cette colonne montante
IMPORTANT : La colonne montante de conduit de fumée

THERMIQUE

ÉCRAN

installée dans des endroits qui ne sont pas ignifugés.
Cet écran protecteur doit être en place quand la friteuse est

CÔTÉS ET AVANT

FIGURE 1

INSTALLER L'ÉCRAN PROTECTEUR
HAUTE OU DU DOSSERET POUR
DE L'ÉTAGÈRE
(2 NÉCESSAIRES)
À TÔLE nº 10 EXISTANTES
RETIRER LES VIS

PROTECTEUR
ÉCRAN

PROTECTEUR AU DOSSERET OU À L'ÉTAGÈRE HAUTE

MÉTHODE DE FIXATION DE L'ÉCRAN

Écran Protecteur

démonté précédemment.

7. 7. Remettre en place le couvercle de conduit de fumée (6)

1

précédemment.

6. Mettre en place le panneau avant (5) retiré

~

"X"

boulons 1/4 po-20, de écrous et des rondelles.
appareils adjacents au trou marqué d’un ‘X’ avec des

5. Si l’appareil en installé en batterie,  xer ensemble les

boulons 5/16 po-18 et des rondelles (7 et 8).

5

~

"X"

2

4. Fixer les montants (2 et 3) à la cuisinière (1) avec quatre

les découpes rectangulaires à l’arrière de la cuisinière (1).
gauche (2) et droit (3), faire descendre les montants dans

3. Le panneau arrière (4) étant toujours  xé aux montants

8

2. Retirer le panneau avant (5) en le soulevant vers le haut.

démontant les six vis à tôle nº 10.

7

3

9

6

4

1. Retirer le couvercle de conduit de fumée (6) en

Dosseret À Pro l Bas
Instructions De Montage

INSTALLATION suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 7

que spéci é sur la plaque signalétique.
et réglable pour une pression de sortie au collecteur telle
homologué, convenant pour une utilisation en batterie
fait partie doit être équipé d’un régulateur de pression

E. Le collecteur de cet appareil ou le collecteur dont il

raccord.
rainures pour serrer et étanchéi er correctement le
et il est possible d’utiliser un ciseau à froid contre ces
collier du raccord union US Range à des rainures spéciales
clé à gri e convenable. Si on ne dispose d’une telle clé, le

Le serrage  nal des raccords unions doit être fait avec une

appareils en batterie.
causera une mise en « éventail » ou un « cintrage » des
boulons ou des raccords unions. Un serrage mal fait
l’appareil dans la batterie avant le serrage  nal de ces
et l’écrou et serrer à la main. Véri er l’alignement de
côtés du boîtier de brûleur. Mettre en place la rondelle
boulons de 5/16 po dans les trous prévus à l’arrière des

D. Les appareils doivent être  xés à l’arrière en insérant des

raccords à la main.
un raccordement étanche.) Commencer par serrer les
mêmes caractéristiques, il n’est pas possible d’assurer
unions correspondants, car si ces raccords n’ont pas les
(Les appareils connectés doivent avoir des raccords
raccords unions à chaque extrémité du collecteur.

C. Brancher ensemble les appareils en connectant les

nécessaire.
le niveau avec des cales. Régler de nouveau les pieds si
pouces (6 po) ou, si les pieds ne sont pas utilisés, régler
cuisinière, la grille du four) en réglant les pieds de six

B. Mettre chaque appareil de niveau (dans le cas d’une

de montage de la batterie.
pour éviter de les endommager et les éloigner de la zone
respective en batterie. Détacher les panneaux de robinets

A. Tous ces appareils doivent être placés dans leur position

US Range, partageant des raccords de collecteurs communs.
installées en batterie avec d’autres cuisinières série Cuisine
professionnelle. Les friteuses C836-1-35F peuvent être
dans cet ordre. Un schéma est fourni avec chaque batterie
ajusté en usine, de gauche à droite, et doit être installé
Tous l’équipement professionnel en batterie est aligné et

Montage en Batterie

autour de la base ou sous la friteuse.
entre dans l’appareil sous l’armoire à la base. Ne rien placer
l’entretien et un fonctionnement correct. L’air de combustion

un minimum de 24 po (610mm) à l’avant de l’appareil pour
pas empêcher la circulation d’air à l’avant. On devra prévoir
placer d’objets encombrants devant la friteuse a n de ne
su samment d’air pour fonctionner et on ne devra pas
Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

d’air de remplacement.
correctement, la pièce doit comporter un dispositif d’arrivée
dans la pièce. Pour que le système de ventilation fonctionne
Un ventilateur d’extraction puissant peut créer un vide d’air

DE 120 000BTU/HEURE.
INFÉRIEUR DU FILTRE QUAND L’APPAREIL CONSOMME PLUS
ENTRE LA SORTIE DU CONDUIT DE FUMÉE ET LE BORD
recommandons une DISTANCE MINIMALE DE 24 PO (610MM)
conduit de fumée et le bord inférieur du  ltre à graisse. Nous
18 po (457mm) devrait être maintenue entre la sortie du
nº 96 de la NFPA indique qu’une distance minimale de
devrait être placé sous le bord inférieur des  ltres. La norme
avec un angle d’inclinaison de 45 degrés et un bac récepteur
installée en position horizontale. Ils devraient être installés
de l’ensemble de  ltres. Les  ltres ne devraient jamais être
sortie du conduit de fumée de la friteuse et le bord inférieur
Des distances su santes doivent être maintenues entre la

doit être éliminée.
et les  ltres doivent être nettoyés régulièrement et la graisse
pas entretenu correctement. Le système de conduits, la hotte
meilleur système de ventilation tombera en panne s’il n’est
De nombreux utilisateurs ne se rendent pas compte que le

pieds (6 pi) (1829mm) du sol.
(6 po) (152mm) de tous les côtés de l’appareil et située à six
hotte correctement conçue, se prolongeant de six pouces
TLa méthode idéale de ventilation de la friteuse est une

et parfois une extinction de la veilleuse.
une reprise lente de la friteuse, souvent un retard d’allumage
caractéristiques de combustion de la friteuse. Cela causera
prolongé comme une cheminée. Cela change les
Le conduit de fumée de la friteuse ne doit jamais être

ventilateur d’extraction.
de la friteuse ne doit pas être placée près de l’admission du
fonctionner correctement. L’ouverture du conduit de fumée
ne produise pas de courants d’air empêchant le brûleur de
mais de façon à ce que le système de ventilation de la cuisine
les produits de combustion soient éliminés de façon e cace,
ventilation. La friteuse doit être installée de façon à ce que
Une des considérations les plus importantes est la

Ventilation et Alimentation en Air

INSTALLATION suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 6

de l’huile pour cuisson a n d’éviter la formation de rouille.
surface du bassin de friture avec du produit pour friture ou

l’usine, une porte à fentes en option est nécessaire.
sans utiliser les pieds de 6 po ou les roulettes fournis par
sur une base en maçonnerie ou directement sur le plancher
principalement le dessous de la friteuse. Si elle est installée
de type à « jet » est alimenté en air primaire depuis l’avant et
dégagement su sant par rapport au plancher. Le brûleur
pas être installées dans une base en maçonnerie ou sans
ATTENTION : Ces types de friteuses US Range ne peuvent

compenser l’inégalité du sol.
à la même hauteur. Il est possible de régler les pieds pour
de l’appareil en s’assurant que les quatre pieds sont réglés
ce qu’il soit en place dans la bride à collier. Répéter à l’arrière
l’ouverture du dispositif de retenue du pied et taper jusqu’à
l’appareil sur le dos. Positionner l’insert de pied dans
Soulever l’avant de l’appareil et le bloquer. Ne pas coucher

utilisée immédiatement après le nettoyage, couvrir toute la
n’a pas de bassin de friture en acier inoxydable et n’est pas
La friteuse est maintenant prête à être utilisée. Si la friteuse
tout le bassin de friture avec le chi on. Bien rincer et essuyer.
nettoyage pour friteuse pur sur un chi on humide et essuyer
de friture avec de l’eau propre, puis mettre du produit de
friture avant d’ajouter du produit de friture. Rincer le bassin
de friture; il est donc nécessaire de nettoyer le bassin de
thermostat a été étalonné, avec de l’huile dans le bassin
Avant de quitter l’usine, la friteuse a été testée et le

Bassin de Friture

une autre source d’ignition pour véri er la présence de fuites.
PAS UTILISER DE FLAMME, D’ALLUMETTES, DE BOUGIES ou
conduites de gaz avec une solution d’eau savonneuse. NE
Demander à l’installateur de véri er s’il y a des fuites sur les

Pieds

du brûleur principal.

adéquates.
une alcôve ou par des moyens séparés comme des attaches
Cela peut être fait également en installant la friteuse dans
d’installation, comme à l’intérieur d’une batterie d’appareils.
liquide brûlant. Le moyen de retenue peut être le type
l’empêcher de basculer a n d’éviter le déversement de
NOTA : Une fois installée, la friteuse doit être retenue pour

d’origine.
le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position
de détacher le dispositif de  xation, ne pas oublier de
roulette arrière gauche de la friteuse) et, s’il est nécessaire
bride sur la friteuse (le point de  xation est situé sur la

C. Noter que le dispositif de  xation requis est  xé à une

l’appareil.
n’interviennent pour limiter les mouvements de
le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie
qui limitent les déplacements de la friteuse sans que

B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

2005/CSA 6.16A-2005 (ou la dernière édition).
with gas fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9, Addenda Z21.41A­la norme Standard for Quick-Disconnect Devices for use
(ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à
Z21.69/CSA 6.16, Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006
norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI

A. L’installation sera faite avec un raccord conforme à la

les commandes et de boucher les ori ces de la veilleuse et
produit sur les deux premiers  lets. Cela évitera de colmater
qui soit imperméable au gaz propane. Ne pas mettre de
trop et seulement sur les  letages mâles. Utiliser un produit
En cas d’utilisation de produit pour  lets, ne pas en mettre

un danger.
risquent de causer des défauts de fonctionnement et même
étrangères pénètrent dans le brûleur et le commandes, elles
a n d’éliminer toute particule étrangère. Si ces particules
celui-ci doit être soigneusement nettoyé à l’air comprimé
Avant de brancher un tuyau neuf sur la friteuse US Range,

Fuel Codebook.
tableau des diamètres de conduites de gaz dans le national
d’allumage et une extinction de la veilleuse. Consultez le
brûleurs sera faible. Cela causera une reprise lente, un retard
la conduite est trop petite, la pression au collecteur des
Le diamètre de la conduite de gaz est très important. Si

Diamètre Des Tuyaux
Connexions Du Gaz Et

combustible.
acceptable. La friteuse peut être installée sur un plancher
matériaux non combustibles sur les côtés et à l’arrière est
et à l’arrière. Un dégagement de 0,0 po par rapport à des
Par rapport à des matériaux combustibles : 6 po sur les côtés

Roulettes

Dégagements

INSTALLATION suite

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 5

estampillé « PRO » au gaz propane.
estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil
panneau intérieur de porte. Brancher un appareil
estampillé sur la plaque signalétique située sur le

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

installation résidentielle.
NOTA : Cet appareil n’est pas recommandé pour une

l’entretien et l’utilisation.
NOTA : Un dégagement su sant doit être prévu pour

en gaz.
Avant le montage et le branchement, véri er l’alimentation

Instructions Avant Installation

B149.1 et aux codes locaux le cas échéant.
d’installation du gaz naturel et du gaz propane CAN/CGA­NOTA : Au Canada, l’installation doit être conforme au Code

lb/po2 (3,45 kPa).
en gaz à des pressions d’essai supérieures ou égales à 1/2
par le fabricant) lors de tout essai du système d’alimentation
en gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non fourni
kPa). Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation
de ce système à des pressions dépassant 1/2 lb/po2 (3,45
système d’alimentation en gaz lors de tout essai de pression
(non fourni par le fabricant) doivent être débranchés du
NOTA : Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel

local pour assurer un fonctionnement sécuritaire et e cace.
National Electrical code ou la dernière édition et/ou au code
édition, à la norme NFPA nº 54 ou la dernière édition, au
National Fuel Gas code ANSI Z223.1-1988 ou la dernière
de sécurité combiné). L’installation doit être conforme au
de pression est « intégré » à la friteuse (il fait partie du robinet
friteuses à gaz pour service intensif US Range. Le régulateur
Un régulateur de pression est fourni de série avec les

gaz sont allumés.
les autres équipements branchés sur la même conduite de
NOTA : Pour véri er la pression du gaz, s’assurer que tout

pression supérieure à 1/2 po de colonne d’eau.
conduites existants alimenteront l’appareil sans chute de
véri er la pression a n de s’assurer que le compteur et les
remplacement, demander au fournisseur de gaz de

C. S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

correctement.
une pression de gaz su sante pour fonctionner
des conduites a n de s’assurer que l’appareil reçoit
le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et

B. S’il s’agit d’une installation neuve, faire véri er par

professionnel comme spéci é.
cuisson commercial et doit être installé par du personnel
Ce produit a été homologué en tant qu’équipement de

communiquer avec le département de service des produits.
l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou
En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

dans la manuel d’informations.
réparations par une agence de service agrée locale  gurant
Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les

signalétique  xée à l’appareil contient ces renseignements.
et du su xe) et le numéro de série de garantie. La plaque
modèle correct (comprenant les lettres et chi res du pré xe
rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de
local concernant des problèmes de service ou des pièces de
Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé

Plaque Signalétique

extérieur.
n’assure pas la ventilation nécessaire, on introduira de l’air
bâtiments sont étanches au point que l’in ltration normale
circulation de l’air dans un endroit con né. Quand les
seront placés de façon à ne pas empêcher une bonne
satisfaisante du gaz et une aération correcte. Les appareils
installation de ventilation assurent une combustion
Les appareils seront installés dans un endroit où les

e cace.
code local pour assurer un fonctionnement sécuritaire et
National Fuel Gas code ANSI Z 223.1-1988/NFPA et/ou au
du fabricant. De plus, il est nécessaire de se conformer au
partie, de la conformité de l’installation aux spéci cations
fonctionnement correct de l’équipement dépend, en grande
correcte d’un équipement commercial de cuisson à gaz. Le
On n’insistera jamais assez sur l’importance d’une installation

INSTALLATION

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 4

60lb. (27kg) 80lb. (36kg) 60lb. (27kg) 28lb. (13kg)

Crues à cuites Blanchies à cuites 3oz. (84 g), en pâte à frire Crues à cuites

FRITES POISSON POULET PANÉ

CAPACITÉ DE FRITURE (par heure)

au-dessus du niveau de la mer. Le débit calori que doit être réduit pour les installations en haute altitude.

Les indications pour les entrées de gaz s’appliquent à des installations inférieures à 2 000 pi (610 m) d’altitude

COLLECTEUR

TUYAU

DIAMÈTRE

(695mm)

27-3/8"

#51 1,05MM 1-1/4 po NPT

ORIFICE

(873mm)

34-3/8"

(830mm)

32-11/16"

(22mBars)

9 po C.E.

(921mm)

36-1/4"

4-1/2"

(10mBars)

4 po C.E

FONCTIONNEMENT

PRESSION DE

(114mm)

(24,91kW/h)

85 000 BTU/H

(457mm)

18"

(32,23kW/h)

110 000 BTU/H

Naturel Propane NAT PRO NAT PRO

DÉBIT CALORIFIQUE TOTAL

(152mm)

6"

(768mm)

30-1/4"

(165mm)

6-1/2"

(100kg)

220lb.

D’EXPÉDITION

POIDS

(464mm)

18-1/4"

(743mm)

29-1/4"

(152mm)

6"

DÉGAGEMENTS

6"

Côtés Arrière En caisse Déballé

INSTALLATION ENTRÉE

(152mm)

(216mm)

8-1/2"

(864mm)

34"

(114mm)

4-1/2"

(962mm)

37-7/8"

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE C836-1-35F

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 3

Étalonnage Du Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Réglages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

DÉPANNAGE ET RÉGLAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Entretien Préventif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13

Vidange Et Filtration Du Produit De Friture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

Entretien De Routine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Suggestion Pour Des Aliments Frits De Qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Conseils D’utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Problèmes De Sécurité. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Arrêt Complet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10

Attente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Instructions D’allumage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

Première Utilisation De La Friteuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Écran Protecteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Instructions De MontageDosseret À Pro l Bas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Montage en Batterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Ventilation et Alimentation en Air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Bassin de Friture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Connexions Du Gaz Et Diamètre Des Tuyaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Instructions Avant Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE C836-1-35F . . . . . . . . . . . . . . . 4

INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

TABLE DES MATIÈRES

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 2

AVERTISSEMENT

la friteuse.
inhérents à l’utilisation d’une friteuse, en particulier en ce qui concerne la  ltration de l’huile, la vidange et le nettoyage de
REMARQUE : Le superviseur sur place est responsable de la formation des utilisateurs en ce qui concerne les dangers

de tous les modèles sont listés dans le présent manuel.
friteuses sont réglées, testées et inspectées à l’usine avant leur expédition. Les dimensions, les poids et les débits calori ques
Tous les appareils sont livrés complètement montés et munis de leurs accessoires emballés à l’intérieur de l’appareil. Toutes les

International, fabriqué selon leurs spéci cations de base en matière de performances et d’applications.
La friteuse à gaz US Range est un appareil économique et e cace fonctionnant au gaz et certi é par CSA International, NSF

bassin de friture d’une couche de graisse ou d’huile de friture a n d’éviter la corrosion.
friture en acier inoxydable et si elle ne doit pas être utilisée immédiatement après le nettoyage, recouvrir toute la surface du
soigneusement et essuyer à sec. La friteuse est maintenant prête pour le service. Si la friteuse n’est pas équipée d’un bassin de
un peu de produit de nettoyage pour friteuses sur un chi on humide sans le diluer et bien essuyer tout le réservoir. Rincer
nettoyer le bassin de friture avant d’y ajouter de la matière grasse de friture. Rincer le bassin de friture à l’eau propre, mettre
Avant de quitter l’usine, la friteuse a été testée avec de l’huile dans le bassin de friture. Pour cette raison, il est nécessaire de

d’autres problèmes reproductifs.
est reconnue par l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou
exposer au monoxyde de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone
est reconnue par l’état de Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous
verre/fibres céramiques. L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques
L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de
le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction.
Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant

INFORMATIONS IMPORTANTES

Pièce nº 4518632 (02/19/08) Page 1

Pièce nº 4518632 (02/19/08) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.

Télécopieur : 081-848-0041
Téléphone : 081-561-0433
ANGLETERRE
Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ

Enodis UK LTD.

.

être obtenue auprès du fournisseur de gaz local
détectée par l’utilisateur. Cette information peut
instructions à suivre en cas d’odeur de gaz
Placer dans un endroit bien en vue les
Pour votre sécurité

D’AUTORISATION : G-1-07-05-28
MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ. NUMÉRO
DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN
DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT

Télécopieur : 905-624-5669
Téléphone : 905-624-0260
CANADA
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

L’ÉQUIPEMENT.

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

AVERTISSEMENT

Télécopieur : [phone]
Téléphone : [phone]
Freeland, Pennsylvanie 18224
185 East South Street

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

conception et les spéci cations des pièces) peuvent être remplacés ou modi és sans préavis.
de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la
ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web

numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modi é ou réparé avec des pièces non autorisées

codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le
en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux
d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être e ectués par un agent

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.
ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL
QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

ULTÉRIEUREMENT.
MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

POUR VOTRE SÉCURIT:

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

C836-1-35F

CUISINE MODÈLE

PROFESSIONNELLE SÉRIE

FRITEUSE À GAZ

ET D’INSTALLATION

MANUEL D’UTILISATION