Unicum NERO CLEANING INSTRUCTIONS
ТМ
АВТОМАТ ПО ПРОДАЖЕ НАПИТКОВ
NERO
ИНСТРУКЦИЯ ПО ОЧИСТКЕ
Версия 1.0 / Апрель 2017
ТМ
Инструкция по очистке NERO
Таблица изменений документа
Версия Дата Краткое описание Стр.
1.0 04.2017 Создание документа Все
Стр. 2Версия 1.2 / Апрель 2017
ТМ
Инструкция по очистке NERO
СОДЕРЖАНИЕ
1.0 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ ................................................................................................................4
2.0 СПИСОК ОЧИСТКИ .........................................................................................................................5
2.1 Ежедневные операции ..............................................................................................................6
2.1.1 Группа эспрессо ............................................................................................................... 6
2.1.2 Молочная система (опция FRESH MILK) ......................................................................10
2.1.3 Контейнеры для отходов ................................................................................................10
2.1.4 Поддон для капель и решётка поддона ........................................................................ 10
2.1.5 Лоток для стаканов ......................................................................................................... 10
2.1.6 Контейнер для молока (опция FRESH MILK)................................................................10
2.2 Еженедельные операции .........................................................................................................11
2.2.1 Расходомер молока (опция FRESH MILK) ....................................................................11
2.2.2 Обратный клапан (опция FRESH MILK) ........................................................................ 13
2.2.3 Контейнеры растворимых ингредиентов ......................................................................13
2.2.4 Контейнер для кофе .......................................................................................................14
2.2.5 Миксер .............................................................................................................................14
2.1.6 Капучинатор (опция FRESH MILK) ................................................................................15
3.0 ПРОМЫВКА АВТОМАТА ...............................................................................................................16
Стр. 3Версия 1.2 / Апрель 2017
ТМ
Инструкция по очистке NERO
1.0 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
После установки автомата, необходимо произвести полную дезинфекцию линии подачи воды и
молока (опция FRESH MILK), а также деталей контактирующих с пищевыми ингредиентами, для
удаления бактерий, которые могут появиться во время хранения.
Оператор автомата несёт ответственность за чистоту автомата.
Оператор должен производить техническое обслуживание оборудования, чтобы предотвратить
образование вредных для здоровья бактерий не реже одного раза в неделю, а возможно и более в
зависимости от эксплуатации автомата, его расположения и качества воды.
Примечание: При использовании в автомате свежего молока (опция FRESH MILK) очистка линии подачи и розлива молока должна производиться ЕЖЕДНЕВНО.
Рекомендуется использовать подходящие моющие средства, разрешённые к применению в пищевой промышленности. Дополнительную информацию можно получить у поставщика пищевых
ингредиентов. Запрещается использовать растворители и иные агрессивные средства (бензин, керосин и т.д.).
Обратите внимание, что некоторые части автомата могут быть повреждены из-за использования
неподходящих моющих средств. Производитель не несёт никакой ответственности за ущерб, причинённый использованием агрессивных или токсичных химических веществ.
Ни в коем случае не используйте струи воды для очистки автомата!
Прежде чем приступать к обслуживанию или замене деталей автомата, отключите автомат от
электросети (при необходимости от водопроводной сети).
Перед выполнением работ по обслуживанию автомата следуйте следующим принципам
гигиены:
• Всегда мойте руки перед тем, как обращаться с пищевыми продуктами.
• Продукты должны храниться в плотно закрытой упаковке в надёжном месте с соблюдением
температурного режима хранения и срока годности.
• Все остатки продуктов должны быть удалены из автомата.
Очистка должна выполняться в строгом соответствии с данным руководством.
ВНИМАНИЕ! Скоропортящиеся продукты питания!
Опасность пищевых отравлений и болезней!
• Соблюдайте срок годности продуктов, указанный производителем.
• Заменяйте продукты с истёкшим сроком годности на продукты с действующим сроком годности.
• Никогда не используйте продукты с истёкшим сроком годности.
• Используйте только продукты, подходящие для торговых автоматов.
• Используйте только предварительно охлаждённое молоко (опция FRESH MILK).
• Ежедневно используйте свежее молоко (опция FRESH MILK).
Стр. 4Версия 1.2 / Апрель 2017
ТМ
Инструкция по очистке NERO
ВНИМАНИЕ! Очень высокая температура очистки!
Опасность повреждения пластиковых деталей!
• При чистке пластиковых деталей автомата не превышайте температуру 65 0С.
• Убедитесь, что контейнеры для отходов находятся в автомате под соплами напитков во время
выполнения программы промывки.
Примечание: Работы по очистке и обслуживанию автомата должны быть внесены в журнал.
ВНИМАНИЕ! Никогда не используйте абразивные вещества, для очистки торгового
автомата!
2.0 СПИСОК ОЧИСТКИ
Ежедневно
Компонент Операции Раздел РЭ Средства
Группа эспрессо Удалить остатки кофе 2.1.1 Щётка
Молочная система Запустить программу
очистки
Контейнеры для отходов Опустошение и очистка 2.1.3 Моющее средство,
Поддон для капель,
решётка поддона
Лоток для стаканов Очистка 2.1.5 Моющее средство,
Корпус (снаружи) Очистка --- Влажная тряпка
Контейнер для молока
(только для FRESH MILK)
Опустошение и очистка 2.1.4 Моющее средство,
Очистка 2.1.6 Моющее средство,
2.1.2 Очищающий раствор
тряпка
тряпка, щётка
тряпка
тряпка
Еженедельно
Компонент Операции Раздел РЭ Средства
Расходомер молока
(только для FRESH MILK)
Обратный клапан
(только для FRESH MILK)
Контейнеры растворимых
ингредиентов
Контейнер для кофе Очистка 2.2.4 Моющее средство,
Миксер в сборе Разборка и очистка 2.2.5 Моющее средство,
Капучинатор
Разборка и очистка 2.2.1 Влажная тряпка
Разборка и очистка
(только при необходимости)
Очистка всех отдельных
деталей
Разборка и очистка 2.2.6 Моющее средство,
2.2.2 Очищающий раствор
2.2.3 Моющее средство,
тряпка
тряпка
тряпка
ёршик с мягкой щетиной
Стр. 5Версия 1.2 / Апрель 2017
ТМ
Инструкция по очистке NERO
2.1 Ежедневные операции
2.1.1 Группа эспрессо
1. Откройте дверь торгового автомата.
2. Удалите остатки молотого кофе с верхней части группы эспрессо с помощью щётки.
2.1.2 Молочная система (опция FRESH MILK)
ВНИМАНИЕ! Очередную очистку молочной системы выполняйте с интервалом не
менее 24 часов с момента проведения последней очистки!
Когда установленный на автомате интервал между промывками подходит к концу торговый автомат будет выводить на экран предупреждение о необходимости промывки.
Для не-TOUCH
Настройка интервала времени между промывками молочной системы устанавливается в меню
техника (настройка 1.9.8.8 Часов до промывки молока). Здесь необходимо установить интервал
от 1 до 3 часов.
Для TOUCH
Настройка интервала времени между промывками молочной системы устанавливается в программе (Конфигуратор - закладка Очист.кофе - см.инструкцию на сайте www.unicum.ru). Здесь в
настройке (Время до промывки молока, час) необходимо установить интервал от 1 до 3 часов.
Если в течении заданного времени не произведена ни одна продажа напитка с добавлением
в него вспененного молока, автомат сливает небольшое количество молока в поддон для капель,
чтобы избежать застоя молока в системе. Эта мера позволяет предотвратить образование простокваши.
ВНИМАНИЕ! Если в течении одного часа после появления на экране предупреждения автомат не будет промыт, то все напитки с добавлением свежего молока будут
заблокированы!
Средства для промывки
Промывку молочной системы необходимо производить специальным средством. Средство
представляет собой концентрат, который необходимо развести в воде (соотношение 30 мл на 500
мл воды).
Рекомендуется производить промывку раствором, приготовленным из следующих концентратов:
Franke Milchreiniger, Specialcleaner for milksystems (Schulz&Sohn GmbH).
Если автомат был отключен с заполненной молоком молочной системой и стоял более суток,
то возможно потребуется механическая очистка трубок, клапанов, расходомера и капучинатора от
свернувшегося молока. Рекомендуется замачивать компоненты системы в промывочном растворе
на 10 мин.
Перед промывкой необходимо приготовить:
1. Промывочный раствор объёмом 500 мл (0.5 л) (в соотношении 30 мл концентрата на 500 мл
воды).
2. Опустошить контейнер жидких отходов.
3. Подготовить ёмкость с чистой питьевой водой объёмом 350 мл (0,35 л).
Стр. 6Версия 1.2 / Апрель 2017
Loading...