Tulikivi NORVA Operating Instructions Manual
Haudutusuunin käyttöohje
Bruksanvisning för lågtemperaturugn
Baking oven operating instructions
Bedienungsanleitung für das Backrohr
Gebruiksaanwijzing sudderoven
Istruzioni d'uso per il forno
Mode d’emploi du four
Инструкция по эксплуатации печи с духовкой
средних температур
Hautamisahju kasutusjuhend
Cepeškrāsns lietošanas pamācība
Maisto gaminimo krosnies naudojimo instrukcija
Navodilo za uporabo pečice
Instrukcja obsługi piekarnika
4
1.3.1.
3.
2.
Poltettu puumäärä 17,5 kg
Poltettu puumäärä 13 kg
Tervetuloa Tulikivi haudutusuunin käyttäjäksi
Tulikivi-takkauunissasi on Tulikivi-haudutusuuni. Tämä on
lisäohje haudutusuunin käy töstä. Varsinainen Tulikivi-uunin
käyttöohje sisältää lämmitysohjeen.
Haudutusuunin käyttöönotto
Haudutusuuni kannattaa pyyhkiä puhtaaksi ennen käyttöönottoa. Haudutusuuni lämpiää takkauunin lämmityksellä eikä
haudutusuunissa voi polttaa puita.
Lämmitä takkauunia, jossa on haudutusuuni takkauunin
lämmitysohjeen mukaisesti, mutta huomioi seuraavat
poikkeukset:
- Pidä haudutusuunin luukku auki tulisijan kuivatuksen ja sisäänajolämmitysten ajan.
- Sytytä puut aina päältä, katso kuva 1. Näin puut palavat
mahdollisimman puhtaasti lämmityksen alusta alkaen.
Haudutusuunin käyttö
Haudutusuunin lämpötilaa on helppo seurata arinalämpömittarista. Arinalämpömittari toimitetaan uunitoimituksessa.
Huomaa, että hormipelti (mikäli asennettu) pitää jättää hieman raolleen kypsentämisen tai paistamisen ajaksi. Yläosan
kaakelien takana takaseinässä on pieni höyrynpoistoreikä,
jonka kautta ruoasta tai leivonnaisista peräisin oleva vesihöyry poistuu savuhormiin. Kun puhdistat kaakelit ja laitat
yläosan kaakelit takaisin paikoilleen, aseta ne etuosassa luukun kehystä vasten. Näin kaakelit eivät estä höyryn poistumista höyryreikään.
Kun käytät haudutusuunia varsinkin pitempään paistamiseen ja korkeampaa lämpötilaa vaativien ruokien kypsentämiseen, tulisija kannattaa lämmittää edellisenä päivänä. Näin
saat haudutusuuniin tasaisemman lämmön. Haudutusuuni
lämpiää noin 220 – 260 asteen lämpötilaan. Kuumimmillaan
haudutusuuni on 5 – 7 tunnin kuluttua lämmityksen aloittamisesta. Edellisenä päivänä esilämmitetty uuni on yli 200
asteen lämpötilassa jopa viiden tunnin ajan ja alittaa 200
asteen rajan 4 – 5 tunnin kuluttua huippulämpötilan saavuttamisesta.
Erilaiset leivonnaiset ja ruuat vaativat eri lämpötiloja. Pizza
kannattaa laittaa uuniin n. 6 tuntia lämmityksen aloittamisesta. Silloin lämpötila on korkeimmillaan. 200 asteen paistolämpötilaa vaativa piirakka on hyvä laittaa uuniin n. 5 tunnin päästä lämmityksen aloittamisesta. Testaustilanteissa
olemme lämmittäneet uunin 17,5 kilolla kuivaa polttopuuta.
Jos lämmität vähemmän, lämpötila haudutusuunissa ei ole
tällöin niin korkea, eikä lämpö säily niin kauan kuin maksimilämmityksellä.
Jälkilämmössä voit hauduttaa pitkiäkin kypsennysaikoja vaativia ruokia. Muutaman kokeilukerran jälkeen opit löytämään
tarkoituksiisi sopivat puumäärät ja paistolämpötilat. Hyväksi uunin käyttäjäksi oppii kokemuksen kautta. Onnistumisen
iloa ja maittavia uuniruokia!
Haudutusuunin lämpötila eri
lämmitystilanteissa
Lämmitä takkauunia ruoanlaitto- ja leivontatarpeen mukaan.
Maksimilämmityksellä, kun takkauunia lämmitetään 17,5 kilolla polttopuuta ja takkauunia on lämmitetty myös edellispäivänä, haudutusuunin lämpötila on yli 200 astetta noin
viisi tuntia. Vastaavasti 3 pesällisellä (13 kg) lämmitettynä haudutusuunin lämpötila jää alle 200 asteen, mutta riittää mainiosti esim. laatikko- ja pataruokien kypsennykseen.
Jälkimmäisessä lämmitystestissä takkauunia ei lämmitetty edellisenä päivänä, siksi alkulämpötila oli alhaisempi kuin
maksimilämmitystestissä. Katso kuva 2.
Tarkkaile arinalämpömittaria. Pataruoat kypsyvät miedommassakin lämmössä, kypsennysaika on vain pitempi. Kuumempaa ja pidempää paistolämpötilaa vaativien leivonnaisten ja ruokien valmistamista varten varmista haudutusuunin
4
HAUDUTUSUUNIN LÄMPÖTILA
Tuntia (h)
Lämpöt ila
o
C
5
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
FIN
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
riittävä ja tasainen lämpötila lämmittämällä takkaa jo edellispäivänä.
Haudutusuunin puhdistus
Haudutusuuni kannattaa puhdistaa säännöllisesti pyyhkimällä
kostealla liinalla. Käytä tarvittaessa hankaussientä. Tarkista,
että kaakelit ovat jäähtyneet ennen puhdistamista. Kaakelit
ovat polttavan kuumia vielä uunin lämmittämistä seuraavana
päivänä. Ole varovainen.
Kaakelit voi pestä astianpesukoneessa. Jos kiinnipalanut lika
ei puhdistu astianpesukoneessa, käytä hankaussientä.
Irroita kaakelit varovasti (kuvat 3 - 6). Vedä ensin oikeanpuoleista sivukaakelia itseesi päin, kunnes takimmainen yläosan kaakeli alkaa irrota. Tue yläosan kaakelia ja irroita se ensimmäisenä. Sen jälkeen vedä sivukaakelia lisää itseesi päin.
Tue samalla yläosan etummaista kaakelia ja ota se pois uunista. Samalla voit poistaa sivukaakelin. Ota seuraavaksi vasen
sivukaakeli irti. Muista tukea takaseinän kaakelia, jotta se ei
kaadu. Ota sitten pohjakaakelit ja viimeisenä takaseinän kaakeli pois uunista.
Pesun ja kuivauksen jälkeen kaakelit laitetaan paikoilleen
päinvastaisessa järjestyksessä. Aloita takaseinän kaakelista
ja pohjakaakeleista, sitten asetetaan sivu- ja yläosan kaake-
lit paikoilleen. Muista tukea kaakeleita eri vaiheissa, jotta ne
eivät kaadu ja rikkoonnu.
A = Poltettava puumä ärä, (kg)
B = Lisättävä panos, (kg)
C = Lisäysten lukumä ärä
6
1.3.1.
3.
2.
Eldad vedmängd 17,5 kg
Eldad vedmängd 13 kg
Välkommen att använda
Tulikivis lågtemperaturugn
Din Tulikivi-brasugn är försedd med en Tulikivi-lågtemperaturugn. Det här är en tilläggsanvisning för användningen av
lågtemperaturugnen. Eldningsanvisningen finns i den egentliga anvisningen för Tulikivi-ugnen.
Ibruktagande av lågtemperaturugnen
Det lönar sig att torka av lågtemperaturugnen innan den
tas i bruk. Lågtemperaturugnen värms upp när man eldar
i brasugnen och man kan inte bränna ved i den. Elda i brasugnen som är försedd med en lågtemperaturugn enligt
bruksanvisningen för brasugnen, men observera följande avvikelser:
- Håll luckan till lågtemperaturugnen öppen medan eldstaden torkar och körs in.
- Tänd alltid veden uppifrån, se bild 1. Då brinner veden så
rent som möjligt från början av eldningen.
Användning av lågtemperaturugnen
Det är lätt att följa med temperaturen i lågtemperaturugnen med hjälp av temperaturmätaren. Temperaturmätaren
ingår i ugnsleveransen.
Observera att skorstens spjället ( om monterats) skall lämnas
lite på glänt under stekning eller tillredning. Bakom de övre
kaklen i bakväggen finns ett litet ånghål, var igenom vattenånga från maträtter eller bakning leds ut via skorstenen.
När du rengör kaklen och lägger tillbaka de övrekaklen, placera de i framkant mot luckans ram så att ångålet inte täpps.
Om du använder lågtemperaturugnen i synnerhet för
långsam stekning och tillredning av maträtter som kräver
högre temperatur lönar det sig att elda i eldstaden föregående dag. Då blir värmen jämnare i lågtemperaturugnen. Temperaturen i lågtemperaturugnen är cirka 220–260 grader.
Temperaturen i lågtemperaturugnen är högst 5–7 timmar
efter att eldningen inletts. En ugn som förvärmts föregående dag behåller en temperatur på över 200 grader i upp till
fem timmar, och temperaturen sjunker under 200 grader
4–5 timmar efter topptemperaturen i ugnen. Olika bakverk
och maträtter kräver olika temperaturer. Det lönar sig att
grädda pizza cirka 6 timmar efter att eldningen inletts. Då
är temperaturen högst. Pajer som kräver en temperatur på
200 grader borde gräddas cirka 5 timmar efter att eldningen inletts. I våra tester har vi eldat i ugnen med 17,5 kilo
torr ved. Om du eldar med mindre ved är temperaturen i lågtemperaturugnen inte lika hög, och värmen sjunker snabbare
än vid maximal eldning. I eftervärmen kan man tillreda maträtter som kräver lång tillredning. Efter ett par gånger hittar du lämpliga vedmängder och stektemperaturer för dina
ändamål. Du lär dig att använda ugnen med tiden. Lycka till
och smakliga ugnsrätter!
Lågtemperaturugnens temperatur
vid varierande eldning
Elda i brasugnen enligt kraven för matlagningen eller bakningen. Vid maximal eldning i brasugnen med 17,5 kilo ved
och förhandseldning föregående dag är temperaturen i lågtemperaturugnen över 200 grader i cirka fem timmar. Om
brasugnen eldas med tre vedsatser (13 kg) förblir temperaturen i lågtemperaturugnen under 200 grader, vilket räcker
utmärkt för tillredning av till exempel lådor och grytor. I det
senare testet eldades brasugnen inte föregående dag, och
därför var initialtemperaturen lägre än i testet med maximal
eldning. Se bild 2. Kontrollera temperaturmätaren. Grytor
kan tillredas i en mildare värme, om tillredningstiden är längre. Med tanke på bakverk och maträtter som kräver en hetare och längre stektemperatur lönar det sig att säkerställa en
tillräckligt lång och jämn temperatur i lågtemperaturugnen
genom att elda i brasugnen redan föregående dag.
Rengöring av lågtemperaturugnen
Det lönar sig att rengöra lågtemperaturugnen regelbundet
med en fuktig duk. Använd skrubbsvamp vid behov. Kontrol-
LÅGTEMPERATURUGNENS TEMPERATUR
Timma r (h)
Temperatu r
o
C
7
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
SWE
lera att kaklen har svalnat före rengöringen. Kaklen är brännande heta även dagen efter att eldning är avslutats. Var försiktig.
Kaklen kan tvättas i diskmaskin. Använd skrubbsvamp om den
fastbrända smutsen inte lossnar i diskmaskin. Lösgör kaklen försiktigt (bilderna 3–6). Dra först det högra sidokaklet mot dig,
tills det bakre kaklet i övre delen börjar lossna. Stöd kaklet i den
övre delen och lösgör det först. Dra därefter sidokaklet ännu mer
mot dig.
Stöd samtidigt det främsta kaklet i övre delen och ta det ut ur ugnen. Samtidigt kan du ta ut sidokaklet. Lösgör därefter det vänstra
sidokaklet. Kom ihåg att stödja kaklet på den bakre väggen så att
det inte faller. Ta därefter ut bottenkaklen och till sist kaklet på
bakre väggen ur ugnen.
Efter rengöring och torkning sätts kaklen på plats i omvänd ordning. Börja med kaklen på den bakre väggen och bottenkaklen, och
montera därefter kaklen på sidorna och den övre delen på plats.
Kom ihåg att stödja kaklen under de olika faserna så att de inte
faller och går sönder.
A = Total vedmäng d som ska elda s, (kg)
B = Påfyll ning, (kg)
C = Antal påf yllningar
8
1.3.1.
3.
2.
Amount of firewood burned 17,5 kg
Amount of firewood burned 13 kg
Congratulations on your purchase of
a Tulikivi fireplace with baking oven!
You now have a Tulikivi fireplace with a built-in Tulikivi baking oven. This is a supplementary manual on the use of your
baking oven. The actual Tulikivi fireplace operating manual
contains instructions on heating the fireplace.
Before using your baking oven
The baking oven should be wiped clean before starting to
use it. The baking oven is not heated directly by firewood
but by the heat from the fireplace. You must therefore first
light a fire in the fireplace below the oven. To do so, follow
the firing instructions for the fireplace, taking into
account the following exceptions:
- Keep the door of the baking oven open during the curing
and breaking in of the fireplace.
- Always start the fire by lighting the wood at the top of
the pile, see image 1. This ensures that the wood burns as
cleanly as possible from the start.
Using your baking oven
The oven temperature is easy to monitor using the grate
thermometer supplied.
Please note, that the damper (if installed) has to be left
slightly open during cooking and baking. There is a small
steam exhaust hole at the rear wall behind the upper back
tiles through which the steam from the food escapes to the
chimney. When you clean the tiles and put the upper tiles
back to their place, put them against door frame at front.
This way they don’t block the steam escaping into the steam
exhaust hole.
When using the baking oven for a longer period or at higher temperatures, the fireplace should be fired the previous
day, too. This results in a more even temperature in the baking oven. The baking oven heats to a temperature of about
220–260 ºC (428–500 ºF). The baking oven is at its hottest
around 5 to 7 hours after lighting the fireplace. A baking oven that has been heated the previous day as well will remain
above 200 ºC (392 ºF) for up to five hours, falling below
this some 4 to 5 hours after reaching the peak temperature.
The oven temperature needed will depend on what you are
cooking/baking. A pizza is best placed in the oven around 6
hours after the fireplace is lit, when the temperature is at
its highest. A pie requiring 200 ºC (392 ºF) is best placed in
the oven approximately 5 hours after lighting the fire. During
testing, we heated the fireplace with 17.5 kilos (38.6 lbs) of
dry firewood. If you burn less, the temperature in the baking
oven will not be as high, and will not be retained for as long
as with maximum firing.
You can also slow-cook foods that require longer cooking
periods using the after-heat. After a few tries, you will learn
to use the right amount of firewood and to get the best
cooking temperatures to suit your needs. Becoming a good
baking oven user can take some practice. Here’s to success
and great cooking!
Temperature of baking oven in different firing
situations
Light the fireplace according to your cooking/baking needs.
With maximum firing using 17.5 kilos (38.6 lbs) of firewood,
and when the fireplace was also heated the previous day, the
temperature of the baking oven will be above 200 ºC (392
ºF) for approximately 5 hours. Correspondingly, when heated with three loads (13 kilos, or 29 lbs), the baking oven’s
temperature will remain below 200 ºC (392 ºF), which is
quite sufficient for casseroles and other slow-cooked foods.
In the latter firing test, the fireplace was not heated the previous day, which is why the initial temperature was lower
than in the maximum heating test. See image 2.
Keep an eye on the grate thermometer. Casseroles can also be cooked at lower temperatures, though this involves a
BAKING OVEN TEMPERATURE
Hours (h)
Temperatu re
o
C
9
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
ENG
longer cooking period. When baking/cooking at higher temperatures for longer periods, ensure that the baking oven is
hot enough and evenly heated by heating the fireplace the
previous day as well.
Cleaning the baking oven
The baking oven should be cleaned regularly by wiping it with
a damp cloth. Use a scouring pad if necessary. Check that the
tiles have cooled before cleaning. Be careful, as the tiles are
burning hot even the next day after heating the fireplace.
The tiles can be washed in a dishwasher. If a tile does not
come clean in the dishwasher, use a scouring pad. Carefully
remove the tiles (images 3-6). First pull the upright tile on
the right towards you until the rear top tile starts to come
loose. Support the top tile and remove it first. Then, pull the
tile on the right towards you some more while supporting
the front top tile. Remove the top tile, after which you can
also remove the right-hand tile. Next, remove the tile on
the left. Remember to support the tile on the rear wall so it
doesn’t tip over. Then, remove the bottom tiles and finally
the tile at the back.
After washing and drying the tiles, put them back in the opposite sequence. Start from the tiles on the rear wall and
the bottom, and then put the side tiles and top tiles back in
place. Remember to support the tiles at the different stages
to make sure they do not fall over and break.
A = Amou nt of wood to be bu rned (lbs)
B = Add ition al load (lbs)
C = Number of a dditiona l loads
10
1.3.1.
3.
2.
Verbrennung von 17,5 kg Holz
Verbrennung von 13 kg Holz
Herzlichen Glückwunsch zu
Ihrem Tulikivi-Backrohr
In Ihrem Tulikivi-Speicherofen befindet sich ein TulikiviBackrohr. In dieser zusätzlichen Anleitung wird die Bedienung
des Backrohrs erklärt. Die Bedienungsanleitung des TulikiviSpeicherofens ist in der separaten Heizanleitung enthalten.
Inbetriebnahme des Backrohrs
Vor der Inbetriebnahme sollte das Backrohr innen abgewischt werden. Das Backrohr wird durch Einheizen im Feuerraum des Speicherofens aufgeheizt; im Backrohr selber
kann kein Holz verbrannt werden.
Heizen Sie Ihren Speicherofen mit Backrohr gemäß der
Heizanleitung des Speicherofens, aber beachten Sie
dabei folgende Ausnahmen:
- Die Tür des Backrohrs während des Trocknens und des ersten Anheizens öffnen.
- Die Holzladung immer von oben anzünden, siehe Abbil-
dung 1. So verbrennt das Holz während des Heizens möglichst sauber.
Verwendung des Backrohrs
Die Temperatur im Backrohr lässt sich mit Hilfe des Rostthermometers leicht verfolgen. Das Rostthermometer ist
im Lieferumfang des Ofens enthalten.
Bitte lassen Sie die Drosselklappe (falls vorhanden) während dem Braten und Garen einen Spalt geöffnet. Hinter den
oberen Kacheln im Backrohr hat es eine kleine DampfabzugÖffnung, welche den Dampf der Speisen oder Backwaren
in den Schornstein leitet. Nach dem Reinigen und erneuten
Einsetzen der oberen Kacheln, setzen Sie die Kacheln bitte
bündig mit dem vorderen Türrahmen ein. Somit behindern
die Kacheln nicht den Dampfabzug.
Wenn Sie das Backrohr für Gerichte verwenden, die zum Garen eine längere Backzeit und eine höhere Temperatur benötigen, sollte die Feuerstätte am Vortag vorgeheizt werden.
So erhalten Sie im Backrohr eine gleichmäßigere Temperatur. Das Backrohr erwärmt sich auf rund 220 – 260 Grad.
Am heißesten ist das Backrohr 5 – 7 Stunden nach Beginn
des Heizens. Ein am Vortag vorgeheizter Ofen behält bis zu
fünf Stunden eine Temperatur von mehr als 200 Grad, und
die Temperatur fällt erst rund 4 – 5 Stunden nach Erreichen
der Höchsttemperatur auf unter 200 Grad.
Verschiedene Backwaren und Gerichte erfordern unterschiedliche Temperaturen. Pizza sollte rund 6 Stunden nach
Beginn des Heizens in das Backrohr geschoben werden. Dann
ist die Temperatur am höchsten. Ein Kuchen, der eine Backtemperatur von 200 Grad erfordert, sollte rund 5 Stunden
nach Beginn des Heizens ins Rohr geschoben werden. Beim
Testen haben wir den Speicherofen mit 17,5 kg trockenem
Brennholz beheizt. Wenn Sie den Ofen mit weniger Holz einheizen, steigt die Temperatur im Backrohr weniger an, und
die Hitze hält auch nicht so lange an wie beim maximalen
Einheizen.
Mit der Nachwärme im Backrohr können auch Gerichte, die
lange Garzeiten erfordern zubereitet werden. Nach einigen
Versuchen werden Sie lernen, die für Ihre Zwecke geeigneten Holzmengen und Backtemperaturen zu finden. Erfahrung
macht auch bei der Nutzung des Backrohrs den Meister. Viel
Freude und schmackhafte Ofengerichte!
Temperatur des Backrohrs bei
Verschiedenen Heizsituationen
Heizen Sie den Speicherofen gemäß Ihrem Koch- und Backbedarf. Bei der maximalen Beheizung, d.h. wenn der Speicherofen mit 17,5 Kilo Brennholz geheizt wird und er auch
am Vortag geheizt wurde, beträgt die Temperatur des Backrohrs während 5 Stunden mehr als 200 Grad. Dementspre-
TEMPERATUR DES BACKROHRS
Stunden (h)
Temperatu r
o
C
11
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
GER
chend, beim Einheizen mit 3 Ladungen (13 kg), bleibt die
Temperatur des Backrohrs unter 200 Grad, was aber beispielsweise zum Garen von Aufläufen und Schmorgerichten
gut ausreicht. Beim Testheizen mit weniger Holz wurde der
Speicherofen am Vortag nicht geheizt, daher war die Anfangstemperatur niedriger als beim maximalen Einheizen.
Siehe Abbildung 2.
Verfolgen Sie die Temperatur mit Hilfe des Rostthermometers. Schmorgerichte garen auch bei niedrigeren Temperaturen, die Garzeit ist dann entsprechend länger. Sorgen Sie
bei der Zubereitung von Backwerk und Gerichten, die eine
längere Zeit und eine höhere Backtemperatur erfordern, für
eine ausreichend hohe und gleichmäßige Temperatur des
Backrohrs, indem Sie den Speicherofen bereits am Vortag
vorheizen.
Reinigung des Backrohrs
Das Backrohr sollte regelmäßig mit einem feuchten Tuch gereinigt werden. Bei Bedarf einen Scheuerschwamm verwenden. Vergewissern Sie sich vor der Reinigung, dass die Kacheln abgekühlt sind. Die Kacheln sind am folgenden Tag
nach dem Einheizen noch glühend heiß. Vorsicht ist geboten.
Die Kacheln können in der Spülmaschine gespült werden.
Scheuerschwamm verwenden, falls eingebrannter Schmutz
in der Spülmaschine nicht abgewaschen wird.
Die Kacheln vorsichtig lösen (Abbildung 3 – 6). Zuerst die
rechte Seitenkachel nach vorne ziehen, bis sich die obere hintere Kachel löst. Die obere Kachel abstützen und zuerst herausnehmen. Danach die Seitenkachel weiter herausziehen.
Gleichzeitig die obere vordere Kachel abstützen und aus dem
Rohr ziehen
Dabei kann auch die Seitenkachel entfernt werden. Als
nächstes die linke Seitenkachel lösen. Dabei die Rückwandkachel gut abstützen, damit sie nicht umfällt. Danach die
Bodenkachel und zum Schluss die Rückwandkachel herausnehmen.
Nach dem Reinigen und Trocknen werden die Kacheln in
umgekehrter Reihenfolge wieder eingesetzt. Mit der Rückwandkachel und der Bodenkachel beginnen, danach die Kacheln an der Seite und oben einsetzen. Die Kacheln in den
einzelnen Phasen unbedingt abstützen, damit sie nicht fallen und zerbrechen.
A = Brennho lzmenge, (kg)
B = Nachleg emenge, (kg)
C = Nachlegech argen
Loading...