Page 1
Haudutusuunin käyttöohje
Bruksanvisning för lågtemperaturugn
Baking oven operating instructions
Bedienungsanleitung für das Backrohr
Gebruiksaanwijzing sudderoven
Istruzioni d'uso per il forno
Mode d’emploi du four
Инструкция по эксплуатации печи с духовкой
средних температур
Hautamisahju kasutusjuhend
Cepeškrāsns lietošanas pamācība
Maisto gaminimo krosnies naudojimo instrukcija
Navodilo za uporabo pečice
Instrukcja obsługi piekarnika
Page 2
4
1.3.1.
3.
2.
Poltettu puumäärä 17,5 kg
Poltettu puumäärä 13 kg
Tervetuloa Tulikivi haudutusuunin käyttäjäksi
Tulikivi-takkauunissasi on Tulikivi-haudutusuuni. Tämä on
lisäohje haudutusuunin käy töstä. Varsinainen Tulikivi-uunin
käyttöohje sisältää lämmitysohjeen.
Haudutusuunin käyttöönotto
Haudutusuuni kannattaa pyyhkiä puhtaaksi ennen käyttöönottoa. Haudutusuuni lämpiää takkauunin lämmityksellä eikä
haudutusuunissa voi polttaa puita.
Lämmitä takkauunia, jossa on haudutusuuni takkauunin
lämmitysohjeen mukaisesti, mutta huomioi seuraavat
poikkeukset:
- Pidä haudutusuunin luukku auki tulisijan kuivatuksen ja sisäänajolämmitysten ajan.
- Sytytä puut aina päältä, katso kuva 1. Näin puut palavat
mahdollisimman puhtaasti lämmityksen alusta alkaen.
Haudutusuunin käyttö
Haudutusuunin lämpötilaa on helppo seurata arinalämpömittarista. Arinalämpömittari toimitetaan uunitoimituksessa.
Huomaa, että hormipelti (mikäli asennettu) pitää jättää hieman raolleen kypsentämisen tai paistamisen ajaksi. Yläosan
kaakelien takana takaseinässä on pieni höyrynpoistoreikä,
jonka kautta ruoasta tai leivonnaisista peräisin oleva vesihöyry poistuu savuhormiin. Kun puhdistat kaakelit ja laitat
yläosan kaakelit takaisin paikoilleen, aseta ne etuosassa luukun kehystä vasten. Näin kaakelit eivät estä höyryn poistumista höyryreikään.
Kun käytät haudutusuunia varsinkin pitempään paistamiseen ja korkeampaa lämpötilaa vaativien ruokien kypsentämiseen, tulisija kannattaa lämmittää edellisenä päivänä. Näin
saat haudutusuuniin tasaisemman lämmön. Haudutusuuni
lämpiää noin 220 – 260 asteen lämpötilaan. Kuumimmillaan
haudutusuuni on 5 – 7 tunnin kuluttua lämmityksen aloittamisesta. Edellisenä päivänä esilämmitetty uuni on yli 200
asteen lämpötilassa jopa viiden tunnin ajan ja alittaa 200
asteen rajan 4 – 5 tunnin kuluttua huippulämpötilan saavuttamisesta.
Erilaiset leivonnaiset ja ruuat vaativat eri lämpötiloja. Pizza
kannattaa laittaa uuniin n. 6 tuntia lämmityksen aloittamisesta. Silloin lämpötila on korkeimmillaan. 200 asteen paistolämpötilaa vaativa piirakka on hyvä laittaa uuniin n. 5 tunnin päästä lämmityksen aloittamisesta. Testaustilanteissa
olemme lämmittäneet uunin 17,5 kilolla kuivaa polttopuuta.
Jos lämmität vähemmän, lämpötila haudutusuunissa ei ole
tällöin niin korkea, eikä lämpö säily niin kauan kuin maksimilämmityksellä.
Jälkilämmössä voit hauduttaa pitkiäkin kypsennysaikoja vaativia ruokia. Muutaman kokeilukerran jälkeen opit löytämään
tarkoituksiisi sopivat puumäärät ja paistolämpötilat. Hyväksi uunin käyttäjäksi oppii kokemuksen kautta. Onnistumisen
iloa ja maittavia uuniruokia!
Haudutusuunin lämpötila eri
lämmitystilanteissa
Lämmitä takkauunia ruoanlaitto- ja leivontatarpeen mukaan.
Maksimilämmityksellä, kun takkauunia lämmitetään 17,5 kilolla polttopuuta ja takkauunia on lämmitetty myös edellispäivänä, haudutusuunin lämpötila on yli 200 astetta noin
viisi tuntia. Vastaavasti 3 pesällisellä (13 kg) lämmitettynä haudutusuunin lämpötila jää alle 200 asteen, mutta riittää mainiosti esim. laatikko- ja pataruokien kypsennykseen.
Jälkimmäisessä lämmitystestissä takkauunia ei lämmitetty edellisenä päivänä, siksi alkulämpötila oli alhaisempi kuin
maksimilämmitystestissä. Katso kuva 2.
Tarkkaile arinalämpömittaria. Pataruoat kypsyvät miedommassakin lämmössä, kypsennysaika on vain pitempi. Kuumempaa ja pidempää paistolämpötilaa vaativien leivonnaisten ja ruokien valmistamista varten varmista haudutusuunin
4
HAUDUTUSUUNIN LÄMPÖTILA
Tuntia (h)
Lämpöt ila
o
C
Page 3
5
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
FIN
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
riittävä ja tasainen lämpötila lämmittämällä takkaa jo edellispäivänä.
Haudutusuunin puhdistus
Haudutusuuni kannattaa puhdistaa säännöllisesti pyyhkimällä
kostealla liinalla. Käytä tarvittaessa hankaussientä. Tarkista,
että kaakelit ovat jäähtyneet ennen puhdistamista. Kaakelit
ovat polttavan kuumia vielä uunin lämmittämistä seuraavana
päivänä. Ole varovainen.
Kaakelit voi pestä astianpesukoneessa. Jos kiinnipalanut lika
ei puhdistu astianpesukoneessa, käytä hankaussientä.
Irroita kaakelit varovasti (kuvat 3 - 6). Vedä ensin oikeanpuoleista sivukaakelia itseesi päin, kunnes takimmainen yläosan kaakeli alkaa irrota. Tue yläosan kaakelia ja irroita se ensimmäisenä. Sen jälkeen vedä sivukaakelia lisää itseesi päin.
Tue samalla yläosan etummaista kaakelia ja ota se pois uunista. Samalla voit poistaa sivukaakelin. Ota seuraavaksi vasen
sivukaakeli irti. Muista tukea takaseinän kaakelia, jotta se ei
kaadu. Ota sitten pohjakaakelit ja viimeisenä takaseinän kaakeli pois uunista.
Pesun ja kuivauksen jälkeen kaakelit laitetaan paikoilleen
päinvastaisessa järjestyksessä. Aloita takaseinän kaakelista
ja pohjakaakeleista, sitten asetetaan sivu- ja yläosan kaake-
lit paikoilleen. Muista tukea kaakeleita eri vaiheissa, jotta ne
eivät kaadu ja rikkoonnu.
A = Poltettava puumä ärä, (kg)
B = Lisättävä panos, (kg)
C = Lisäysten lukumä ärä
Page 4
6
1.3.1.
3.
2.
Eldad vedmängd 17,5 kg
Eldad vedmängd 13 kg
Välkommen att använda
Tulikivis lågtemperaturugn
Din Tulikivi-brasugn är försedd med en Tulikivi-lågtemperaturugn. Det här är en tilläggsanvisning för användningen av
lågtemperaturugnen. Eldningsanvisningen finns i den egentliga anvisningen för Tulikivi-ugnen.
Ibruktagande av lågtemperaturugnen
Det lönar sig att torka av lågtemperaturugnen innan den
tas i bruk. Lågtemperaturugnen värms upp när man eldar
i brasugnen och man kan inte bränna ved i den. Elda i brasugnen som är försedd med en lågtemperaturugn enligt
bruksanvisningen för brasugnen, men observera följande avvikelser:
- Håll luckan till lågtemperaturugnen öppen medan eldstaden torkar och körs in.
- Tänd alltid veden uppifrån, se bild 1. Då brinner veden så
rent som möjligt från början av eldningen.
Användning av lågtemperaturugnen
Det är lätt att följa med temperaturen i lågtemperaturugnen med hjälp av temperaturmätaren. Temperaturmätaren
ingår i ugnsleveransen.
Observera att skorstens spjället ( om monterats) skall lämnas
lite på glänt under stekning eller tillredning. Bakom de övre
kaklen i bakväggen finns ett litet ånghål, var igenom vattenånga från maträtter eller bakning leds ut via skorstenen.
När du rengör kaklen och lägger tillbaka de övrekaklen, placera de i framkant mot luckans ram så att ångålet inte täpps.
Om du använder lågtemperaturugnen i synnerhet för
långsam stekning och tillredning av maträtter som kräver
högre temperatur lönar det sig att elda i eldstaden föregående dag. Då blir värmen jämnare i lågtemperaturugnen. Temperaturen i lågtemperaturugnen är cirka 220–260 grader.
Temperaturen i lågtemperaturugnen är högst 5–7 timmar
efter att eldningen inletts. En ugn som förvärmts föregående dag behåller en temperatur på över 200 grader i upp till
fem timmar, och temperaturen sjunker under 200 grader
4–5 timmar efter topptemperaturen i ugnen. Olika bakverk
och maträtter kräver olika temperaturer. Det lönar sig att
grädda pizza cirka 6 timmar efter att eldningen inletts. Då
är temperaturen högst. Pajer som kräver en temperatur på
200 grader borde gräddas cirka 5 timmar efter att eldningen inletts. I våra tester har vi eldat i ugnen med 17,5 kilo
torr ved. Om du eldar med mindre ved är temperaturen i lågtemperaturugnen inte lika hög, och värmen sjunker snabbare
än vid maximal eldning. I eftervärmen kan man tillreda maträtter som kräver lång tillredning. Efter ett par gånger hittar du lämpliga vedmängder och stektemperaturer för dina
ändamål. Du lär dig att använda ugnen med tiden. Lycka till
och smakliga ugnsrätter!
Lågtemperaturugnens temperatur
vid varierande eldning
Elda i brasugnen enligt kraven för matlagningen eller bakningen. Vid maximal eldning i brasugnen med 17,5 kilo ved
och förhandseldning föregående dag är temperaturen i lågtemperaturugnen över 200 grader i cirka fem timmar. Om
brasugnen eldas med tre vedsatser (13 kg) förblir temperaturen i lågtemperaturugnen under 200 grader, vilket räcker
utmärkt för tillredning av till exempel lådor och grytor. I det
senare testet eldades brasugnen inte föregående dag, och
därför var initialtemperaturen lägre än i testet med maximal
eldning. Se bild 2. Kontrollera temperaturmätaren. Grytor
kan tillredas i en mildare värme, om tillredningstiden är längre. Med tanke på bakverk och maträtter som kräver en hetare och längre stektemperatur lönar det sig att säkerställa en
tillräckligt lång och jämn temperatur i lågtemperaturugnen
genom att elda i brasugnen redan föregående dag.
Rengöring av lågtemperaturugnen
Det lönar sig att rengöra lågtemperaturugnen regelbundet
med en fuktig duk. Använd skrubbsvamp vid behov. Kontrol-
LÅGTEMPERATURUGNENS TEMPERATUR
Timma r (h)
Temperatu r
o
C
Page 5
7
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
SWE
lera att kaklen har svalnat före rengöringen. Kaklen är brännande heta även dagen efter att eldning är avslutats. Var försiktig.
Kaklen kan tvättas i diskmaskin. Använd skrubbsvamp om den
fastbrända smutsen inte lossnar i diskmaskin. Lösgör kaklen försiktigt (bilderna 3–6). Dra först det högra sidokaklet mot dig,
tills det bakre kaklet i övre delen börjar lossna. Stöd kaklet i den
övre delen och lösgör det först. Dra därefter sidokaklet ännu mer
mot dig.
Stöd samtidigt det främsta kaklet i övre delen och ta det ut ur ugnen. Samtidigt kan du ta ut sidokaklet. Lösgör därefter det vänstra
sidokaklet. Kom ihåg att stödja kaklet på den bakre väggen så att
det inte faller. Ta därefter ut bottenkaklen och till sist kaklet på
bakre väggen ur ugnen.
Efter rengöring och torkning sätts kaklen på plats i omvänd ordning. Börja med kaklen på den bakre väggen och bottenkaklen, och
montera därefter kaklen på sidorna och den övre delen på plats.
Kom ihåg att stödja kaklen under de olika faserna så att de inte
faller och går sönder.
A = Total vedmäng d som ska elda s, (kg)
B = Påfyll ning, (kg)
C = Antal påf yllningar
Page 6
8
1.3.1.
3.
2.
Amount of firewood burned 17,5 kg
Amount of firewood burned 13 kg
Congratulations on your purchase of
a Tulikivi fireplace with baking oven!
You now have a Tulikivi fireplace with a built-in Tulikivi baking oven. This is a supplementary manual on the use of your
baking oven. The actual Tulikivi fireplace operating manual
contains instructions on heating the fireplace.
Before using your baking oven
The baking oven should be wiped clean before starting to
use it. The baking oven is not heated directly by firewood
but by the heat from the fireplace. You must therefore first
light a fire in the fireplace below the oven. To do so, follow
the firing instructions for the fireplace, taking into
account the following exceptions:
- Keep the door of the baking oven open during the curing
and breaking in of the fireplace.
- Always start the fire by lighting the wood at the top of
the pile, see image 1. This ensures that the wood burns as
cleanly as possible from the start.
Using your baking oven
The oven temperature is easy to monitor using the grate
thermometer supplied.
Please note, that the damper (if installed) has to be left
slightly open during cooking and baking. There is a small
steam exhaust hole at the rear wall behind the upper back
tiles through which the steam from the food escapes to the
chimney. When you clean the tiles and put the upper tiles
back to their place, put them against door frame at front.
This way they don’t block the steam escaping into the steam
exhaust hole.
When using the baking oven for a longer period or at higher temperatures, the fireplace should be fired the previous
day, too. This results in a more even temperature in the baking oven. The baking oven heats to a temperature of about
220–260 ºC (428–500 ºF). The baking oven is at its hottest
around 5 to 7 hours after lighting the fireplace. A baking oven that has been heated the previous day as well will remain
above 200 ºC (392 ºF) for up to five hours, falling below
this some 4 to 5 hours after reaching the peak temperature.
The oven temperature needed will depend on what you are
cooking/baking. A pizza is best placed in the oven around 6
hours after the fireplace is lit, when the temperature is at
its highest. A pie requiring 200 ºC (392 ºF) is best placed in
the oven approximately 5 hours after lighting the fire. During
testing, we heated the fireplace with 17.5 kilos (38.6 lbs) of
dry firewood. If you burn less, the temperature in the baking
oven will not be as high, and will not be retained for as long
as with maximum firing.
You can also slow-cook foods that require longer cooking
periods using the after-heat. After a few tries, you will learn
to use the right amount of firewood and to get the best
cooking temperatures to suit your needs. Becoming a good
baking oven user can take some practice. Here’s to success
and great cooking!
Temperature of baking oven in different firing
situations
Light the fireplace according to your cooking/baking needs.
With maximum firing using 17.5 kilos (38.6 lbs) of firewood,
and when the fireplace was also heated the previous day, the
temperature of the baking oven will be above 200 ºC (392
ºF) for approximately 5 hours. Correspondingly, when heated with three loads (13 kilos, or 29 lbs), the baking oven’s
temperature will remain below 200 ºC (392 ºF), which is
quite sufficient for casseroles and other slow-cooked foods.
In the latter firing test, the fireplace was not heated the previous day, which is why the initial temperature was lower
than in the maximum heating test. See image 2.
Keep an eye on the grate thermometer. Casseroles can also be cooked at lower temperatures, though this involves a
BAKING OVEN TEMPERATURE
Hours (h)
Temperatu re
o
C
Page 7
9
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
ENG
longer cooking period. When baking/cooking at higher temperatures for longer periods, ensure that the baking oven is
hot enough and evenly heated by heating the fireplace the
previous day as well.
Cleaning the baking oven
The baking oven should be cleaned regularly by wiping it with
a damp cloth. Use a scouring pad if necessary. Check that the
tiles have cooled before cleaning. Be careful, as the tiles are
burning hot even the next day after heating the fireplace.
The tiles can be washed in a dishwasher. If a tile does not
come clean in the dishwasher, use a scouring pad. Carefully
remove the tiles (images 3-6). First pull the upright tile on
the right towards you until the rear top tile starts to come
loose. Support the top tile and remove it first. Then, pull the
tile on the right towards you some more while supporting
the front top tile. Remove the top tile, after which you can
also remove the right-hand tile. Next, remove the tile on
the left. Remember to support the tile on the rear wall so it
doesn’t tip over. Then, remove the bottom tiles and finally
the tile at the back.
After washing and drying the tiles, put them back in the opposite sequence. Start from the tiles on the rear wall and
the bottom, and then put the side tiles and top tiles back in
place. Remember to support the tiles at the different stages
to make sure they do not fall over and break.
A = Amou nt of wood to be bu rned (lbs)
B = Add ition al load (lbs)
C = Number of a dditiona l loads
Page 8
10
1.3.1.
3.
2.
Verbrennung von 17,5 kg Holz
Verbrennung von 13 kg Holz
Herzlichen Glückwunsch zu
Ihrem Tulikivi-Backrohr
In Ihrem Tulikivi-Speicherofen befindet sich ein TulikiviBackrohr. In dieser zusätzlichen Anleitung wird die Bedienung
des Backrohrs erklärt. Die Bedienungsanleitung des TulikiviSpeicherofens ist in der separaten Heizanleitung enthalten.
Inbetriebnahme des Backrohrs
Vor der Inbetriebnahme sollte das Backrohr innen abgewischt werden. Das Backrohr wird durch Einheizen im Feuerraum des Speicherofens aufgeheizt; im Backrohr selber
kann kein Holz verbrannt werden.
Heizen Sie Ihren Speicherofen mit Backrohr gemäß der
Heizanleitung des Speicherofens, aber beachten Sie
dabei folgende Ausnahmen:
- Die Tür des Backrohrs während des Trocknens und des ersten Anheizens öffnen.
- Die Holzladung immer von oben anzünden, siehe Abbil-
dung 1. So verbrennt das Holz während des Heizens möglichst sauber.
Verwendung des Backrohrs
Die Temperatur im Backrohr lässt sich mit Hilfe des Rostthermometers leicht verfolgen. Das Rostthermometer ist
im Lieferumfang des Ofens enthalten.
Bitte lassen Sie die Drosselklappe (falls vorhanden) während dem Braten und Garen einen Spalt geöffnet. Hinter den
oberen Kacheln im Backrohr hat es eine kleine DampfabzugÖffnung, welche den Dampf der Speisen oder Backwaren
in den Schornstein leitet. Nach dem Reinigen und erneuten
Einsetzen der oberen Kacheln, setzen Sie die Kacheln bitte
bündig mit dem vorderen Türrahmen ein. Somit behindern
die Kacheln nicht den Dampfabzug.
Wenn Sie das Backrohr für Gerichte verwenden, die zum Garen eine längere Backzeit und eine höhere Temperatur benötigen, sollte die Feuerstätte am Vortag vorgeheizt werden.
So erhalten Sie im Backrohr eine gleichmäßigere Temperatur. Das Backrohr erwärmt sich auf rund 220 – 260 Grad.
Am heißesten ist das Backrohr 5 – 7 Stunden nach Beginn
des Heizens. Ein am Vortag vorgeheizter Ofen behält bis zu
fünf Stunden eine Temperatur von mehr als 200 Grad, und
die Temperatur fällt erst rund 4 – 5 Stunden nach Erreichen
der Höchsttemperatur auf unter 200 Grad.
Verschiedene Backwaren und Gerichte erfordern unterschiedliche Temperaturen. Pizza sollte rund 6 Stunden nach
Beginn des Heizens in das Backrohr geschoben werden. Dann
ist die Temperatur am höchsten. Ein Kuchen, der eine Backtemperatur von 200 Grad erfordert, sollte rund 5 Stunden
nach Beginn des Heizens ins Rohr geschoben werden. Beim
Testen haben wir den Speicherofen mit 17,5 kg trockenem
Brennholz beheizt. Wenn Sie den Ofen mit weniger Holz einheizen, steigt die Temperatur im Backrohr weniger an, und
die Hitze hält auch nicht so lange an wie beim maximalen
Einheizen.
Mit der Nachwärme im Backrohr können auch Gerichte, die
lange Garzeiten erfordern zubereitet werden. Nach einigen
Versuchen werden Sie lernen, die für Ihre Zwecke geeigneten Holzmengen und Backtemperaturen zu finden. Erfahrung
macht auch bei der Nutzung des Backrohrs den Meister. Viel
Freude und schmackhafte Ofengerichte!
Temperatur des Backrohrs bei
Verschiedenen Heizsituationen
Heizen Sie den Speicherofen gemäß Ihrem Koch- und Backbedarf. Bei der maximalen Beheizung, d.h. wenn der Speicherofen mit 17,5 Kilo Brennholz geheizt wird und er auch
am Vortag geheizt wurde, beträgt die Temperatur des Backrohrs während 5 Stunden mehr als 200 Grad. Dementspre-
TEMPERATUR DES BACKROHRS
Stunden (h)
Temperatu r
o
C
Page 9
11
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
GER
chend, beim Einheizen mit 3 Ladungen (13 kg), bleibt die
Temperatur des Backrohrs unter 200 Grad, was aber beispielsweise zum Garen von Aufläufen und Schmorgerichten
gut ausreicht. Beim Testheizen mit weniger Holz wurde der
Speicherofen am Vortag nicht geheizt, daher war die Anfangstemperatur niedriger als beim maximalen Einheizen.
Siehe Abbildung 2.
Verfolgen Sie die Temperatur mit Hilfe des Rostthermometers. Schmorgerichte garen auch bei niedrigeren Temperaturen, die Garzeit ist dann entsprechend länger. Sorgen Sie
bei der Zubereitung von Backwerk und Gerichten, die eine
längere Zeit und eine höhere Backtemperatur erfordern, für
eine ausreichend hohe und gleichmäßige Temperatur des
Backrohrs, indem Sie den Speicherofen bereits am Vortag
vorheizen.
Reinigung des Backrohrs
Das Backrohr sollte regelmäßig mit einem feuchten Tuch gereinigt werden. Bei Bedarf einen Scheuerschwamm verwenden. Vergewissern Sie sich vor der Reinigung, dass die Kacheln abgekühlt sind. Die Kacheln sind am folgenden Tag
nach dem Einheizen noch glühend heiß. Vorsicht ist geboten.
Die Kacheln können in der Spülmaschine gespült werden.
Scheuerschwamm verwenden, falls eingebrannter Schmutz
in der Spülmaschine nicht abgewaschen wird.
Die Kacheln vorsichtig lösen (Abbildung 3 – 6). Zuerst die
rechte Seitenkachel nach vorne ziehen, bis sich die obere hintere Kachel löst. Die obere Kachel abstützen und zuerst herausnehmen. Danach die Seitenkachel weiter herausziehen.
Gleichzeitig die obere vordere Kachel abstützen und aus dem
Rohr ziehen
Dabei kann auch die Seitenkachel entfernt werden. Als
nächstes die linke Seitenkachel lösen. Dabei die Rückwandkachel gut abstützen, damit sie nicht umfällt. Danach die
Bodenkachel und zum Schluss die Rückwandkachel herausnehmen.
Nach dem Reinigen und Trocknen werden die Kacheln in
umgekehrter Reihenfolge wieder eingesetzt. Mit der Rückwandkachel und der Bodenkachel beginnen, danach die Kacheln an der Seite und oben einsetzen. Die Kacheln in den
einzelnen Phasen unbedingt abstützen, damit sie nicht fallen und zerbrechen.
A = Brennho lzmenge, (kg)
B = Nachleg emenge, (kg)
C = Nachlegech argen
Page 10
12
1.3.1.
3.
2.
Gestookt hout, 17,5 kg
Gestookt hout 13 kg
Welkom als gebruiker van
de Tulikivi sudderoven
In uw Tulikivi haardkachel bevindt zich een Tulikivi sudderoven. Dit is een aanvullende handleiding voor het gebruik
van de sudderoven. Instructies voor het stoken vindt u in de
gebruiksaanwijzing van uw Tulikivi haardkachel.
Ingebruikname van de sudderoven
Het verdient aanbeveling om de sudderoven voor de ingebruikname van binnen schoon te maken. De sudderoven
wordt warm bij het stoken van de haardkachel – in de sudderoven zelf kan geen hout gestookt worden.
Stook de haardkachel waarin zich de sudderoven bevindt
overeenkomstig de stookinstructies van de kachel,
maar houd rekening met de volgende uitzonderingen:
- Houd de deur van de sudderoven tijdens het drogen en instoken van de kachel open.
- Steek het hout altijd van bovenaf aan, zie afbeelding 1.
Het hout verbrandt dan van begin af aan zo schoon mogelijk.
Gebruik van de sudderoven
De temperatuur van de sudderoven kan gemakkelijk worden
gevolgd met de meegeleverde roosterthermometer.
Let er op dat de schoorsteenklep (indien geïnstalleerd) een
beetje open moet staan tijdens garen of braden. Achter in de
oven is een kleine opening waardoor stoom van het eten kan
ontsnappen via de schoorsteen. Na het schoonmaken van
de tegels dient u aan de bovenkant de tegel geheel vooraan
tegen de deur te plaatsen zodat een kier overblijft aan de
achterkant van de oven waar stoom vrijuit kan ontsnappen.
Wanneer u de sudderoven gebruikt voor het garen van gerechten waarvoor langdurig stoven en een hogere temperatuur is vereist, kunt u het best de kachel een dag van te voren stoken. Zodoende krijgt u een meer gelijkmatige warmte
in de sudderoven. De sudderoven wordt opgewarmd tot ca.
220 – 260 graden. De hoogste temperatuur in de sudderoven wordt bereikt 5 – 7 uur nadat u bent begonnen met
stoken. Een oven die de dag tevoren is voorverwarmd blijft
gedurende 5 uur op een temperatuur van boven de 200 graden en zakt 4 – 5 uur na het bereiken van de hoogste temperatuur tot beneden de 200 graden.
Verschillende soorten brood en gebak en gerechten vereisen
verschillende temperaturen. Pizza kan het best ca. 6 uur na
het beginnen met stoken in de oven worden gezet. Dan is de
temperatuur het hoogst. Taarten en quiches die een baktemperatuur van 200 graden vereisen kunnen het best ca. 5 uur
na het beginnen met stoken in de oven worden gezet. Bij het
testen hebben we de kachel met 17,5 kilo droog brandhout
gestookt. Wanneer u minder stookt, wordt de temperatuur
in de sudderoven minder hoog en blijft de warmte niet zo
lang bewaard dan bij maximaal stoken.
In de restwarmte kunt u gerechten stoven die een lange
gaartijd nodig hebben. Na een paar keer proberen leert u
welke houthoeveelheden en baktemperaturen voor uw toepassingen geschikt zijn. Ervaring is de beste leermeester. Wij
wensen u smakelijke ovengerechten toe en veel plezier bij
het bereiden er van!
De temperatuur van de sudderoven bij
verschillende stooksituaties
Stook de haardkachel zoals dat nodig is voor de gerechten
die u wilt bereiden. Bij maximaal stoken, wanneer 17,5 kilo
brandhout wordt gestookt en de kachel ook de voorgaande dag is gestookt, blijft de temperatuur in de sudderoven
ongeveer 5 uur boven de 200 graden. Bij 13 kg brandhout
daarentegen blijft de temperatuur in de sudderoven beneden
de 200 graden, maar dat is perfect voor het garen van bijv.
ovenschotels en stoofvleesgerechten. Bij de laatstgenoemde
test werd de kachel de voorgaande dag niet gestookt, zodat
TEMPERATUUR VAN DE SUDDEROVEN
Uren (h)
Temperatu ur
o
C
Page 11
13
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
NLD
de begintemperatuur lager was dan bij de test met maximaal
stoken. Zie afbeelding 2.
Houd de roostertemperatuur in de gaten. Stoofvleesgerechten worden ook gaar bij mildere temperaturen, de gaartijd wordt alleen langer. Verzeker u voor het bereiden van
brood en gebak en gerechten die een hogere baktemperatuur over langere tijd vereisen van een voldoend hoge en
gelijkmatige temperatuur in de sudderoven door de kachel
de dag tevoren al te stoken.
Reiniging van de sudderoven
Het verdient aanbeveling de sudderoven regelmatig schoon
te maken met een vochtige doek. Gebruik zo nodig een
schuursponsje. Controleer voor het schoonmaken of de tegels goed afgekoeld zijn. De kachel is de dag na het stoken
nog gloeiend heet, wees daarom voorzichtig.
De tegels kunnen ook worden gewassen in de vaatwasmachine. Wanneer aangekoekt vuil in de vaatwasmachine niet
verdwijnt, gebruik dan een schuursponsje.
Maak de tegels voorzichtig los (afbeeldingen 3 - 6). Trek
eerst de rechter zijtegel naar u toe, totdat de achterste tegel aan de bovenzijde begint los te raken. Ondersteun de
boventegel en verwijder die als eerste. Trek daarna de zijte-
gel verder naar u toe. Ondersteun tegelijkertijd de voorste
boventegel en neem die ver volgens uit de oven. Verwijder
tegelijkertijd de zijtegel. Maak vervolgens de linker zijtegel
los. Denk eraan de tegel van de achterwand te steunen, zodat deze niet valt. Verwijder daarna de bodemtegels uit de
oven en als laatste de tegel van de achterwand.
Na het wassen en drogen worden de tegels in omgekeerde
volgende weer op hun plaats gezet. Begin met tegel van de
achterwand en de bodemtegels de en zet daarna de zij- en
bovenwandtegels op hun plaats. Denk eraan de tegels in de
verschillende stadia te steunen, zodat ze niet vallen en kapot gaan.
A = Te verbran den hoeveelheid ho ut, (kg)
B = Hoeveel heid per vulling, ( kg)
C = Aantal bij vullingen
Page 12
14
1.3.1.
3.
2.
Combustione di kg 17,5 di legna
Combustione di kg 13 di legna
Congratulazioni per aver scelto una
stufa con forno Tulikivi.
La stufa- caminetto Tulikivi include un vano forno. In questa
integrazione alle istruzioni d’uso della stufa, viene illustrato
l’uso del forno. Le istruzioni d'uso del forno Tulikivi includono
le indicazioni di riscaldamento.
Messa in funzione del forno
Pulire il forno prima dell’uso. Il forno viene riscaldato dal fuoco della stufa. Nel forno stesso non può essere bruciata della
legna. Riscaldate la vostra stufa con forno secondo le istruzioni d’uso della stufa osservando però le seguenti eccezioni.
Lasciare aperta la porta del forno nella fase di asciugatura
dopo il montaggio e durante il primo riscaldamento. Accendere la legna sempre dall’alto - vedi figura 1. In tal modo la
legna brucia in maniera pulita e senza fumi.
Istruzioni d’uso del forno
E’ facile seguire la temperatura del forno mediante il termometro incluso nella fornitura.
Lasciate sempre leggermente aperta la valvola della canna
fumaria (se esistente) durante l’uso del forno. Dietro le la-
stre in ceramica superiori, il forno ha una piccola apertura di
sfiato che convoglia i vapori e odori delle pietanze verso la
canna fumaria. Dopo la pulizia e l’inserimento delle lastre in
ceramica superiori, bisogna verificare che le lastre rimangano
a filo della cornice della porta. In questo modo le lastre non
ostacoleranno l’uscita dei vapori.
Se volete usare il forno per la preparazione di pietanze che
necessitano di una cottura prolungata ad una elevata temperatura, consigliamo allora di preriscaldare la stufa il giorno
prima. In questa maniera avrete nel forno una temperatura
uniforme. Il forno si riscalderà a circa 220 – 260°. La temperatura più elevata si raggiungerà dopo circa 7 ore dall’inizio del riscaldamento. Una stufa preriscaldata il giorno prima
mantiene fino a 5 ore la temperatura oltre i 200° e solo dopo
4 – 5 ore dal picco della temperatura massima, la temperatura scenderà sotto i 200°.
Le varie pietanze richiedono tempi e temperature di cottura
differenti. Si consiglia di cuocere la pizza dopo 6 ore dall’inizio
del riscaldamento. In tal modo la temperatura è al massimo.
Una crostata, che richiede una temperatura di cottura di 200
gradi, deve essere messa nel forno dopo circa 5 ore dall’inizio del riscaldamento. Durante i test la stufa-caminetto con
forno è stata riscaldata con 17,5 chili di legna secca. Se riscaldate la stufa con meno legna, la temperatura del forno
salirà meno e non rimarrà così a lungo come con il riscaldamento a pieno carico.
Con il calore residuo è possibile cucinare anche pietanze che
richiedono tempi lunghi di cottura. Dopo alcune prove, sarà
facile trovare le quantità di legna e le temperature di cottura più adeguate alle proprie necessità. Mediante un uso frequente del forno si diventerà degli utenti provetti. Auguriamo un grande successo e gustose pietanze!
Temperatura del forno nelle varie
situazioni di riscaldamento
Riscaldare la stufa-caminetto in base alle necessità di cottura
di pietanze e dolci. Al massimo livello di riscaldamento, quando la stufa-caminetto viene riscaldata il giorno prima, con
17,5 chili di legna, il forno raggiunge la temperatura di oltre
200 gradi per la durata di cinque ore. Se la stufa-caminetto
è riscaldata con 3 carichi di legna (13 kg in totale), la temperatura nel forno rimane sotto i 200 gradi, ma è sufficiente
alla cottura ad es. degli sformati. Nel test con riscaldamento
con meno legna, la stufa-caminetto non è stata riscaldata il
giorno prima, quindi la temperatura iniziale era ridotta rispetto al riscaldamento a pieno carico. Vedi figura 2.
Visionare il termometro del forno. Gli sformati cuociono anche a temperature medie, ma in tempi più lunghi. Al fine di
TEMPERATURA DELLA CAMERA FORNO
Ore (h)
Temperatu ra
o
C
Page 13
15
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
ITA
garantire una temperatura maggiore e prolungata per la cottura di pietanze elaborate e per garantire una temperatura
sufficiente e uniforme, riscaldare la stufa-caminetto il giorno prima.
Pulizia del forno
Si consiglia di pulire il forno periodicamente con un panno
umido. Utilizzare, in caso, la spugna abrasiva. Controllare che i
pannelli interni di rivestimento si siano raffreddati prima della pulizia. Le lastre in ceramica, il giorno successivo al riscaldamento, sono ancora molto calde. Si raccomanda perciò di
fare attenzione a non scottarsi!
I pannelli possono essere lavati in lavastoviglie. Per rimuovere
lo sporco più resistente (non eliminato dal lavaggio in lavastoviglie) , utilizzare la spugna abrasiva. Rimuovere i pannelli
con attenzione (figure 3 - 6).
Sfilare il pannello laterale destro in avanti, fino a che si abbassa il pannello superiore posteriore sostenuto dalla mano.
Farlo scendere del tutto togliendolo dal forno. Si sfila poi del
tutto il pannello laterale destro sostenendo di nuovo il pannello superiore anteriore con la mano. Il passo successivo è
quello di togliere il pannello laterale sinistro sostenendo con
una mano il pannello posteriore per evitare che cada. Rimuovere poi il pannello posto alla base del forno ed infine
quello posteriore.
Dopo la pulizia e l’asciugatura, i pannelli in maiolica vengono
reinseriti nella sequenza invertita. Iniziare quindi con il pannello posteriore, poi quello posto alla base, poi i pannelli laterali e superiori sostenendoli sempre bene con la mano perché
se cadono si rompono.
A
= Quanti ta’ di legna da ardere (kg)
B
= CariCo da agg iungere (kg)
C
= numero di aggiun te
Page 14
16
1.3.1.
3.
2.
Quantité de bois brûlé 17,5 kg
Quantité de bois brûlé 13 kg
Bienvenue aux utilisateurs du four Tulikivi !
Votre poêle-cheminée Tulikivi dispose d’un compartiment
four Tulikivi. Ce mode d’emploi supplémentaire a trait à l’utilisation du four (chauffé sans combustion de bois à l’intérieur
du four). Le mode d’emploi principal du poêle-cheminée Tulikivi comprend les consignes de chauffage.
Mise en service du four
Il est conseillé de nettoyer le four avant son utilisation. Le
four est chauffé par la chaleur du poêle-cheminée et on ne
peut pas y brûler du bois. Faites chauffer votre poêle-cheminée doté d’un four conformément aux consignes de
chauffage du poêle, mais tenez compte des exceptions
suivantes :
- Laissez la por te du four ouver te durant le séchage et le
rodage du poêle-cheminée.
- Allumez toujours le feu par le haut, voir photo 1. Cela permet au bois de se consumer le plus proprement possible dès
le début du chauffage.
Utilisation du four
La température du four est facile à suivre grâce au thermomètre fourni avec votre poêle-cheminée.
Si le conduit est équipé d’un clapet, pensez à le laisser légèrement ouvert pendant les cuissons. En effet le four est équipé
d’une évacuation pour les vapeurs de cuisson qui donne sur
le conduit. Après nettoyage des carreaux, lors de leur réinstallation, faites attention à bien mettre le carreau supérieur
contre le cadre de la porte afin de ne pas boucher le trou
d’évacuation de la vapeur.
Si vous souhaitez utiliser votre four pour une cuisson de longue durée et pour des plats nécessitant une température
élevée, nous vous conseillons de faire chauffer le poêle-cheminée la veille, car vous obtiendrez ainsi une chaleur plus régulière dans le four. Le four atteint une température comprise entre 220 et 260 degrés et il parvient à sa température
maximale 5 à 7 heures après le début du chauffage. S’il est
préchauffé la veille, cinq heures pourront suffire pour que la
température du four excède 200 degrés et elle ne descendra sous les 200 degrés que 4 à 5 heures après avoir atteint son maximum. La température nécessaire varie selon
les mets. Une pizza devra être enfournée environ 6 heures
après le début du chauffage, car c’est alors que le four sera
le plus chaud. Il sera bon d’enfourner une tarte nécessitant
une température de cuisson de 200 degrés environ 5 heures
après le début du chauffage. Lors de nos essais, nous avons
fait chauffer le poêle-cheminée avec 17,5 kilos de bois sec.
Si vous faites moins chauffer, la température dans le four ne
sera pas aussi élevée et ne se maintiendra pas aussi long-
temps qu’avec un chauffage maximal. La chaleur résiduelle
permet de faire mijoter les plats nécessitant une cuisson
très longue. Après quelques essais, vous saurez déterminer la quantité de bois et les températures de cuisson optimales selon les cas. C’est en forgeant qu’on devient forgeron
! Découvrez le plaisir de cuisiner de délicieux plats au four !
Température du four dans différentes
situations de chauffage
Faites chauffer votre poêle-cheminée en fonction de vos
besoins de cuisson. Avec le chauffage maximal, lorsque vous
utiliserez 17,5 kilos de bois et que le poêle-cheminée aura
également été chauffé la veille, la température du four restera supérieure à 200 degrés pendant environ cinq heures.
Chauffé avec 3 charges (13 kg), le four aura une température inférieure à 200 degrés, mais qui sera tout à fait suffisante pour la cuisson des gratins et des ragoûts. Dans ce second cas de figure, le poêle-cheminée n’a pas été chauffé la
veille et c’est pourquoi la température initiale était inférieure
à celle lors de l’essai de chauffage maximal. Voir le graphe
2. Suivez la température indiquée par le thermomètre. Les
ragoûts cuiront même dans un four moins chaud, mais avec
un temps de cuisson plus long. Pour les plats nécessitant
une cuisson plus longue et à température plus élevée, faites
chauffer votre poêle-cheminée dès la veille pour assurer une
température constante et suffisante du four.
TEMPÉRATURE DU FOUR
Durée (h)
Températu re
o
C
Page 15
17
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
FRA
Nettoyage du four
Il est conseillé de nettoyer le four régulièrement en l’essuyant
avec un chiffon humide. Utilisez une éponge grattante s’il y a
lieu. Assurez-vous que les carreaux de faïence se sont refroidis avant de procéder au nettoyage. Les carreaux sont encore brûlants le lendemain du chauffage, soyez donc prudent.
Il est possible de nettoyer les carreaux au lave-vaisselle. Pour
les tâches coriaces qui ne partent pas au lave-vaisselle, utilisez une éponge grattante. Retirez les carreaux avec précaution (photos 3 à 6). Tirez tout d’abord le carreau latéral
droit vers vous jusqu’à ce que le carreau supérieur le plus au
fond commence à se libérer. Soutenez le carreau supérieur
et retirez le en premier. Continuez ensuite à faire coulisser
le carreau latéral davantage vers vous.
Soutenez dans le même temps le carreau supérieur le plus
en avant et retirez-le du four. Vous pourrez alors également
retirer le carreau latéral. Retirez ensuite le carreau latéral
gauche en le faisant coulisser. N’oubliez pas de soutenir le
carreau de la paroi arrière, pour l’empêcher de tomber. Retirez ensuite les carreaux de la base et pour finir celui de la
paroi arrière.
Après les avoir lavés et séchés, remettez les carreaux en
place dans l’ordre inverse. Commencez par le carreau de la
paroi arrière et ceux de la base, puis mettez en place les carreaux latéraux et ceux du haut. N’oubliez pas de les soutenir
lors de ces différentes étapes, pour éviter qu’ils ne tombent
et ne se cassent.
A = Quantité de bois à brûler (kg)
B = Charge à rajouter (kg)
C = Nombre de rajouts
Page 16
18
1.3.1.
3.
2.
Сжиг аемое колич ество др ов 17,5 кг
Сжиг аемое колич ество др ов 13 к г
Добро пожаловать в число поль зователей печей
Tulikivi с духовкой средних температур
Ваш а к аминн ая печь Tu likivi осна щена духов кой средни х
темп ерату р. Настоя щий док умент я вляетс я дополн ительн ой
инст рукцией по ис пользов анию д анной духовки. В ос тально м
сле дует соблюда ть р екоменда ции содержащ иеся в ос новном
руков одстве по э ксплуата ции камин ной печи Tulikivi.
Ввод в эксплуатацию печи с духовкой средних
температур
Пере д на чалом эксплу атации каф ельное покры тие духовк и р екоменд уется тща тельно п ротереть . Духовк а разогр еваетс я от огня
в топоч ной части к аминной п ечи. В само й духовке д рова не сжи гают ся. Прота пливание каминной печи с ду ховкой сре дних темпера тур пр оизводи тся в соответ ствии с основны м руковод-
ством по эксплу атации каминной печи, но с учетом следующих о собенностей :
– Во вр емя пр осушки и вво да в э ксплуат ацию ка минной печи
двер ка духовк и средних т емперат ур должна бы ть откры той.
– Роз жиг дро в всегд а произ водится сверху, см. рис.1. Это обеспеч ивает н аиболее эффек тивное горение дров с само го начала рас топки.
Эксплуа тация печи с духовкой сред ни х
температур
За тем перат урой в ду ховке мо жно сле дить с пом ощью
перен осного тер мометра. Терм ометр входи т в поста вку печи.
ВНИМА НИЕ, дымох одная задвиж ка(ес ли таков ая ус тановле на)
долж на ост ават ься при откры той в теч ении в сего вр емени
приг отовлен ия пищи.Э то необход имо для то го, чтобы че рез
отв ерсти е вв ерху зад ней с тенки дух овки, спря танно е за
каф ельным и пли тками , в ды моход ухо дили исп арения о т
гото вящихс я блюд или в ыпечки. П осле про веден ной чист ки
кафе льной пове рхност и ду ховки, верх ние кафель ные плитки
уста навлива ются на свое мес то вплотну ю к ра ме дверки духо вки,
так, ч тобы они не пе рекрыва ли возду шное отве рстие дл я вывода
испа рений.
Если ду ховка исп ользуетс я для пригот овления бл юд, требующ их
длит ельного периода тушен ия и б олее вы соких те мперат ур, то
печь рек омендуе тся протоп ить уже в предыд ущий день. Это
обес печит б олее рав номерное распре деление тепла в духовке .
Духо вка наг ревает ся до темпе ратур ы в 2 20 – 260 гра дусов.
Урове нь ма ксимал ьной темпера туры дост игаетс я чер ез 5 – 7
часов посл е нача ла то пки. Пе чь, пр отопленн ая в пред ыдущий
день, сох раняет темп ературу ду ховки свыш е 20 0 гр адусов бол ее
5 часов и ос тывает д о уровня ниже 2 00 град усов через 4 – 5 час ов
посл е достиже ния максима льной тем ператур ы.
Разл ичная выпечка и блюда требую т для приготов ления р азной
темпе ратуры. Напри мер, пиц цу реком ендуетс я зак ладыва ть в
печь ч ерез 6 час ов после начала топ ки. В это вр емя темпе ратура
духо вки наибол ее высока. Пир ог, тр ебующий дл я пр иготовле ния
темп ерат уры 20 0 гра дусов , реко мендуе тся з акла дыват ь в
духо вку пр имерно через 5 часов после начала топки. В о врем я
тес тирова ния печи мы исполь зова ли д ля топки 17, 5 кг с ухих
дро в. Есл и с жига ть мен ьшее к оличес тво, т о темп ерату ра
духо вки повыси тся недост аточно, и не будет удерж иватьс я та к же
эффе ктивно, к ак при испол ьзован ии максима льного кол ичества
дров.
Благо даря тому,что духов ка хорошо удеж ивает тепл о, в не й л егко
готов ить пищу, требующ ую длитель ного времени при готовлен ия.
Мы увере ны, ч то Вы быс тро н аучите сь по дбирать коли чество
дров для полу чения нужн ой темпе ратур ы в духов ке. Опы т –
неза менимы й пом ощник в и спользо вании печи. Желае м Ва м
радо сти от приг отовлени я вкусны х и полезных б люд!
Температура духовки при различной
продолжнительности протапливания печи
Приво дим неко торые пр имеры п ротаплив ания п ечи для приго товле ния пищи и выпечк и. При макс имальной топке с ис пользо вани ем 17,5 к г сухи х дров и пр и услови и,ч то каминн ая печь протапл ивалась в пред ыдущий день , те мперату ра духовки сох раняется свы ше 200 граду сов около 5 часов. Пр и меньшем объ еме дров
(напр имер три зак ладки об щим весом око ло 13 к г), темпера тура
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ
часов (h)
Температура
o
C
Page 17
19
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
РУС
A = Сжига емое кол-в о дров, (к г)
B = Допо лнитель ная зак ладка, ( кг)
C = Кол-во д ополните льных зак ладок
духо вки не д остигне т 200 г радусов. Те м не мене е, она пре красно подх одит для приг отовлени я различны х запекан ок и тушены х
блюд. В о втором случае подразум евается ,ч то печь не топилась в
пред ыдущий д ень, и поэ тому исход ная темп ература была ниже,
чем в при мере с максим альной то пкой. См. рис. 2.
Не заб ывайте с ледить за темпера турой д уховки с помощью термомет ра. Тушеные блюда можн о го товить и при более низ ких темпера турах , это лишь тр ебует б олее дл ительног о врем ени приготов ления.
Для выпечк и и блю д, треб ующих более в ысоких темпера тур и
продо лжительн ого срока приготовл ения, реком ендуетс я протопить печ ь в пре дыдущий ден ь, что обеспечи т д остаточ ную и равномерну ю температ уру духо вки в день при готовлен ия пищи.
Чистка ду ховки средних температ ур
Духо вку рекомен дуется рег улярно очи щать влаж ной салфе ткой.
При необхо димости , мож но использо вать губк у с аб разивно й по верх ностью. Перед чистко й убе дитесь, что кафельн ые пли тки
ост ыли. Они оста ются обжиг ающе горячи ми даже на сле дующий
день по сле топки. Со храняйте о сторожно сть.
Кафе льные пл итки мож но мыт ь в пос удомоечн ой маши не. Если
приго ревшую гря зь не удалось от мыть в посудом оечной маши не,
то можно в оспольз оватьс я губкой с аб разивно й поверхно стью.
Осто рожно снимит е к афельные пл итки (рис. 3 - 6). След ует начать с прав ой боковой плит ки. Потяните ее на себя до тех пор, по ка не н ачнет отде ляться задняя в ерхняя пли тка . Подд ерживай те
зад нюю верхнюю плит ку рукой а правую боко вую плитку вы двинте так,что бы на нее опер алась пере дняя верхня я пли тка . Заднюю
верхн юю плитк у снимите пе рвой.
Теперь п равую б оковую пл итку м ожно полно стью и звлечь, придержи вая рукой в ерхнюю пер еднюю плит ку.
Сле дующим шаг ом являет ся извлеч ение верхн ей передн ей и левой боков ой плиткок. При этом сл едует приде рживать пли тку задней с тенки, что бы она не уп ала. Посл е этого вы нимается донная
плит ка, и после дней – плитк а задней с тенки.
Посл е мытья и сушки плитка уклады вается на мест о в обрат ном
поряд ке. Первой ус танавл ивается п литка за дней стен ки, а затем
донна я плит ка. Пос ле это го укла дываю тся боко вые пли тки, и в
посл еднюю очере дь – в ерхние плит ки. Не заб ывайте на все х эт апах придерж ивать плитки, преду прежда я их в озможное паде ние и пов режден ие.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
Page 18
20
1.3.1.
3.
2.
Põletatav puukogus 17,5 kg
Põletatav puukogus 13 kg
Tere tulemast Tulikivi hautamisahju kasutajaks
Tulikivi kaminahjul on hautamisahi. See on täiendav juhend
hautamisahju kasutamise kohta. Tulikivi ahju põhiline kasutusjuhend sisaldab kütmisjuhiseid.
Hautamisahju kasutuselevõtt
Hautamisahi tuleb enne kasutuselevõttu puhtaks pühkida.
Hautamisahi soojeneb kaminahju kütmisel ning hautamisahjus ei tohi puid põletada. Kütke kaminahju, millel on hautamisahi, vastavalt kaminahju kütmisjuhisele, kuid ar-
vestage järgmisi erinevusi: hoidke hautamisahju uks kolde kuivatamise ja sissekütmise ajal lahti. Süüdake puud alati
pealt, vaata pilt 1. Nii põlevad puud võimalikult puhtalt kütmise algusest peale.
Hautamisahju kasutamine
Hautamisahju temperatuuri on lihtne jälgida resti termomeetri abil. Resti termomeeter kuulub komplekti.
Tähelepanu! Suitsusiiber (kui on paigaldatud), tuleb jätta
küpsetamise ajal pisut avatuks. Küpsetuskolde laeplaatide
tagaservas on väike aurueemaldusava, mille kaudu toidust
eralduv vee aur pääseb suitsulõõri. Kui puhastad keraamilisi
kive ja asetad need tagasi koldesse paigalda lae kivid nii, et
need oleksid luugi raami vastas. Selliselt ei takista need auru
pääsemist aurueemaldusavasse.
Kui kasutate hautamisahju pikemaajalisemaks küpsetamiseks
ja kõrgemat temperatuuri nõudvate roogade valmistamiseks,
tuleks kollet kütta eelmisel päeval. Nii saab hautamisahi ühtlasema soojuse. Hautamisahi soojeneb umbes temperatuurini 220-260 kraadi. Kõige kuumem on hautamisahi 5-7 tunni
möödudes kütmise alustamisest. Eelmisel päeval eelköetud
ahju temperatuur on üle 200 kraadi juba viie tunni pärast ja
langeb alla 200 kraadi 4-5 tunni möödudes maksimumtemperatuuri saavutamisest.
Erinevad küpsetised ja toidud vajavad erinevat temperatuuri.
Pizza võib ahju panna umbes 6 tunni möödudes kütmise alustamisest. Siis on temperatuur kõige kõrgem. 200-kraadist
küpsetustemperatuuri vajav pirukas on hea panna ahju umbes 5 tunni möödudes kütmise alustamisest. Testide ajal oleme kütnud ahju 17,5 kilo kuivade puudega. Kui kütate vähem,
ei ole hautamisahju temperatuur nii kõrge kui maksimaalsel
kütmisel. Järelkuumuses võib hautada ka pikki valmistusaegu
nõudvaid roogasid. Mõne kasutuskorraga õpite leidma antud
otstarbeks sobiva puude koguse ja küpsetustemperatuurid.
Vilunud ahjukasutajaks saadakse kogemuse kaudu. Õnnestumise rõõmu ja maitsvaid ahjuroogasid!
Hautamisahju temperatuur erinevates
kütmissituatsioonides
Kütke kaminahju vastavalt toiduvalmistamise ja küpsetamise
vajadusele. Maksimaalse kütmise korral, kui küttepuudu kogus on 17,5 kg ja kaminahju köetakse ka eelmisel päeval, on
hautamisahju temperatuur üle 200 kraadi umbes viie tunni
jooksul. Kui kütate kaminahju 3 koldetäie (13 kg) puudega,
jääb hautamisahju temperatuur alla 200 kraadi, kuid sellest
piisab suurepäraselt näiteks vormiroogade ja pajaroogade
valmistamiseks. Järgmise kütmistesti ajal ei köetud kaminahju
eelmisel päeval ja algtemperatuur oli seetõttu madalam kui
maksimaalse temperatuuri testi ajal. Vaata pilt 2. Kontrollige
resti termomeetrit. Pajaroad valmivad ka vähemal kuumusel,
ainult valmistusaeg on pikem. Kuumemat ahju ja pikemaajalist
küpsetustemperatuuri nõudvate küpsetiste ja toitude valmistamiseks tuleb piisava ja ühtlase temperatuuri saamiseks
kütta kaminahju juba eelmisel päeval.
Hautamisahju puhastamine
Hautamisahju tuleb regulaarselt puhastada niiske lapiga. Vajadusel võib kasutada küürimiskäsna. Kontrollige enne puhastamist, et kahhelkivid on jahtunud. Kahhelkivid on põletavalt kuumad veel järgmisel päeval peale kütmist. Olge
ettevaatlikud!
HAUTAMISAHJU TEMPERATUUR
Tundi (h)
Temperatu ur
o
C
Page 19
21
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
EST
Kahhelkive võib pesta nõudepesumasinas. Kui kinnikuivanud
mustus ei eemaldu nõudepesumasinas, kasutage küürimiskäsna. Eemaldage kahhelkivid ettevaatlikult (pildid 3-6).
Tõmmake esiteks parempoolsel küljel olevat kahhelkivi enese
suunas, kuni kõige tagumine ülemise osa kivi hakkab liikuma.
Toetage ülemise osa kivi ja eemaldage see esimesena. Seejärel tõmmake küljel asuvat kivi veel rohkem enese suunas.
Toetage samaaegselt ülemise osa esimest kahhelkivi ja võtke
see ahjust välja. Samal viisil võite eemaldada küljel asuva kivi.
Järgmisena võtke lahti vasakul küljel olev kivi. Ärge unustage
tagaseina kivi toetamist, et see ei kukuks. Seejärel võtke ahjust välja põhjakivid ja kõige viimasena tagaseina kivi.
Pesemise ja kuivatamise järel pannakse kivid oma kohale vastupidises järjestuses. Alustage tagaseina kivist ja põhjakividest, seejärel asetage kohale külje ja ülaosa kivid. Ärge unustage kahhelkivide toetamist kohale asetamise ajal, et need ei
kukuks ega puruneks.
A = Põletatav puuhulk , (kg)
B = Lisatav puudekog us, (kg)
C = Lisatavate koldetäite hulk
Page 20
22
1.3.1.
3.
2.
Malkas daudzums 17,5 kg
Malkas daudzums 13 kg
Asveicam ar Tulikivi krāsns ar
cepeškrāsni iegādi!
Tulikivi kamīnkrāsns ir aprīkota ar cepeškrāsni. Ši ir cepeškrāsns lietošanas pamācība. Tulikivi krāsna kurināšana ir aprakstīta pamata lietošanas instrukcijā.
Pirms cepeškrāsns pirmās lietošanas
Pirms cepeškrāsns pirmās lietošanas tā ir jānotīra. Cepeškrāsns silst kurinot kamīnkrāsni un cepeškrāsnī malku dedzināt nedrī kst. Kamīnkrāsni kuriniet atbilstoši kamīnkrāsns
kurināšanas instrukcijai, bet ievērojiet sekojošas atšķirības: turiet cepeškrāsns durvis kurtuves žāvēšanas un
krāsns uzkurināšanas laikā atvērtas. Malku vienmēr aizdedziniet no virsmas, skatīt 1.attēlu. Šādi malka deg iespējami tīri
jau no kurināšanas sākuma.
Cepeškrāsns lietošana
Cepeškrāsns temperatūrai ir viegli sekot ar režģa termometra palīdzību. Režģa termometru piegādā komplektā.
UZMANĪBU, skursteņa šīberim (ja tāds ir uzstādīts) ir jābūt
atvērtam visu ēdiena gatavošanas laiku. Tas ir nepieciešams,
lai ēdiena garaiņi aizplūstu skurstenī caur spraugām, kas atrodas starp keramikas plāksnēm.
Pēc flīžu tīrīšanas pārliecinieties, ka augšējās flīzes ir ievietotas cepeškrāsnī blīvi pie cepeškrāsns durtiņām, lai nenosprostotu sparaugas garaiņu aizplūšanai.
Ja lietojat cepeškrāsni ēdienu pagatavošanai, kuriem ir nepieciešams ilgāks cepšanas laiks un augstāka temperatūra,
kamīnkrāsns ir jākurina jau iepriekšējā dienā. Tā cepeškrāsns sasilst vienmērīgāk. Cepeškrāsns uzkarst aptuveni l īdz
220-260 grādiem. Viskarstākā ir cepeškrāsns 5-7 stundas
pēc kurināšanas uzsākšanas. Iepriekšējā dienā uzkurināta
krāsnī cepeškrāsns sasniedz 200 grādus jau pēc 5 stundām,
un nokritās zem 200 grādiem 4-5 stundas pēc maksimālās
temperatūras sasniegšanas. Dažādiem cepešiem un ēdieniem ir vajadzīgas dažādas temperatūras. Picu var likt krāsnī
apmēram 6 stundas pēc kurināšanas uzsākšanas. Tad temperatūra ir visaugstākā. Pīrāgs, kuram ir vajadzīga cepšanas
temperatūra 200 grādi, būtu jāliek cepeškrāsni apmēram 5
stundas pēc kurināšanas uzsākšanas. Testu laikā esam kurinājusi krāsni ar 17,5 kg sausas malkas. Ja kurināt mazāk, cepeškrāsns temperatūra nebūs tik augsta kā maksimāli kurinot. Uzkrātajā siltumā var pagatavot ēdienus, kas prasa ilgāku pagatavošanas laiku. Pēc dažām lietošanas reizēm atradīsiet dotajam mērķim vispiemērotāko malkas daudzumu
un cepšanas temperatūras. Par meistarisku krāsns lietotāju
kļūst ar gūto pieredzi.
Pateicotiem tam, ka cepeškrāsns labi un ilgstoši uztur vienmērīgu temperatūru, tā ir īpaši piemērota ēdeniem, kam nepieciešams ilgs pagatavošanas laiks. Mēs esam pārliecināti,
ka īsā laikā Jūs iemanīsieties izvēlēties pareizo malkas daudumu savu iemīļotako edienu pagatavošanai. Par meistarisku
krāsns lietotāju kļūst ar gūto pieredzi. Novēlam Jums izdošanās prieku un gardus, veselīgus krāsnī gatavotus
ēdienus!
Cepeškrāsns temperatura dažādās
kurināšanas situācijās
Kuriniet kamīnkrāsni atbilstoši ēdiena gatavošanas un cepšanas nepieciešamībai. Maksimāli kurinot, kad malkas daudzums ir 17.5 kg un kamīnkrāsni kurina arī iepriekšējā dienā,
cepeškrāsns temperatūra virs 200 grādiem saglabājas apmēram piecas stundas. Ja izkurināt kamīnkrāsnī 3 kurtuves
(13 kg) malkas, cepeškrāsns temperatūra saglabāsies zem
200 grādiem, bet tā ir pietiekama dažādu sautējumu pagatavošanai. Nākamā testa laikā kamīnkrāsni iepriekšējā dienā
nekurināja un krāsns sākumtemperatūra tāpēc bija zemāka par maksimālo temperatūra testa laikā. Skatīt 2. attēlu.
Sekojiet temperatūras izmaiņām ar termometra palīdzī bu.
Sautējumus var pagatavot arī pie zemākas temperatūras,
tikai pagarinās pagatavošanas laiks. Lai pagatavotu cepešus
un ēdienus, kas prasa ilgstoši viemērīgu vai augstu temperatūru, kamīnkrāsni ir jākurina arī iepriekšējā dienā.
CEPEŠKRĀSNS TEMPERATURA
Stundas (h)
Temperatū ra
o
C
Page 21
23
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
LAV
Cepeškrāsns tīrīšana
Cepeškrāsns ir regulāri jātīra ar mitru lupatiņu. Nepieciešamības gadī jumā var izmantot tīrī šanas spilventiņu. Pārliecinies pirms tīrīšanas, ka flīzes ir atdzisušas. Flīzes ir dedzinoši
karstas vairākas stundas pēc kurināšanas, un var būt karstas
arī nākamaja dienā. Esiet uzmanīgi.
Flīzes var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Ja piekaltušie
netīrumi nenomazgājas trauku mazgājamā mašīnā, izmantojiet tīrīšanas spilventiņu. Flīzes noņemiet uzmanīgi (3-6. at-
tēls). Vispirms pavelciet labajā pusē esošo flīzi uz savu pusi,
līdz augšējās aizmugurējas daļas flīze sāk kustēties. Atbalstiet augšējās daļas flīzi un noņemiet to pirmo. Pēc tam pavelciet sānos esošo flīzi vēl vairāk uz savu pusi.
Vienlaikus atbalstiet augšējās daļas pirmo flīzi un izņemiet
to no krāsns. Tādā pašā veidā var noņemt sānos esošo flīzi. Tālāk, atvienojiet kreisajā pusē esošo flīzi. Neaizmirstiet
atbalstīt aizmugurējās sienas flīzi, lai tā nenokristu. Pēc tam
izņemiet no krāsns apakšējās flīzes un beidzot aizmugurējas sienas flīzi.
Pēc mazgāšanas un žāvēšanas ievieto flīzes apgrieztā secībā atpakaļ. Sākt ar aizmugurējas sienas flīzēm un apakšējam flīzēm, tad ievietojiet sānu un augšējās flīzes. Neaiz-
mirstiet atbalstīt flīzes to ievietošanas laikā, lai tās nekristu un nesaplīstu.
A = Malka s daudzums, (kg)
B = Malk as papildus piemeš ana, (kg)
C = Papildus piemeš anu daudzums
Page 22
24
1.3.1.
3.
2.
Sukūrenamas malkų kiekis 17,5 kg
Sukūrenamas malkų kiekis 13 kg
MAISTO GAMINIMO KROSNIES TEMPERATŪRA
Valandų (h)
Temperatūra
o
C
Sveikiname įsigijus “Tulikivi” maisto
gaminimo krosnį
Tai yra papildoma maisto gaminimo krosnies naudojimo instrukcija. Kūrenimo nurodymai yra pateikti “Tulikivi” krosnies
pagrindinėje naudojimo instrukcijoje.
Prieš pradedant naudoti
Prieš pradedant naudoti maisto gaminimo krosnį, ją reikia išvalyti. Maisto gaminimo krosnis įšyla kūrenant židinį-krosnį.
Maisto gaminimo krosnyje malkų kūrenti negalima. „Tulikivi“
maisto gaminimo krosnį kūrenkite laikydamiesi židinio-krosnies kūrenimo instrukcijos nurodymų, tačiau atsižvelkite į
šiuos skirtumus: pakuros džiovinimo ir įkūrenimo metu laikykite maisto gaminimo krosnies dureles atidarytas. Malkas
visada uždekite iš viršaus, žiūrėkite 1 paveikslėlyje. Tokiu
būdu malkos degs kokybiškai nuo kūrenimo pradžios.
Maisto gaminimo krosnies naudojimas
Maisto gaminimo krosnies temperatūrą patogu stebėti ant
grotelių esančio termometro. Termometras yra komplekte. Jei norite maisto gaminimo krosnyje maistą kepti ilgesnį laiką arba ruošti aukštesnės temperatūros reikalaujančius
patiekalus, židinį-krosnį reikėtų kūrenti dieną prieš maisto
gaminimą.
Tokiu būdu maisto gaminimo krosnis įšyla tolygiau. Maisto
gaminimo krosnis įkaista iki maždaug 220-260 oC. Maisto
gaminimo krosnis būna karščiausia praėjus 5-7 valandoms
nuo kūrenimo pradžios. Diena anksčiau iškūrentos krosnies
temperatūra pakyla virš 200 oC praėjus 5 valandoms, o nukrenta žemiau 200 oC praėjus 4-5 valandoms po to, kai pasiekiama aukščiausia temperatūra. Įvairiems kepiniams ir
maisto produktams ruošti reikia skirtingos temperatūros.
Picą galima dėti į krosnį praėjus maždaug 6 valandoms nuo
kūrenimo pradžios. Tuomet temperatūra būna aukščiausia.
Pyragėlius, kurių kepimui reikia 200 oC, į krosnį geriau dėti
praėjus maždaug 5 valandoms nuo kūrenimo pradžios. Testų metu krosnies kūrenimui naudojome 17,5 kg sausų malkų.
Jei kūrensite mažiau, maisto gaminimo krosnies temperatūra
nebus tokia aukšta kaip kūrenant maksimaliai. Naudojant likutinę šilumą, galima ruošti ir tokius patiekalus, kurių gaminimas reikalauja ilgesnio laiko. Po to, kai būsite pasinaudoję
krosnimi keletą kartų, išmoksite nustatyti reikiamą malkų
kiekį ir kepimo temperatūras. Įgudusiu krosnies naudotoju tampama įgijus patirties. Linkime jums sėkmės ir skanių
krosnyje pagamintų valgių!
MAISTO GAMINIMO KROSNIES TEMPERATŪRA ĮVAIRIAIS
ATVEJAIS
Gamindami maistą , kūrenkite židinį-krosnį pagal poreikį. Kūrenant maksimaliai, kai malkų kiekis yra 17,5 kg ir kada židinys-krosnis kūrenama diena anksčiau, maisto gaminimo
krosnies temparatūra pakyla virš 200 oC maždaug per 5 valandas. Kūrenimui naudojant 3 glėbius malkų (13 kg), maisto
gaminimo krosnies temperatūra būna žemesnė nei 200 oC,
tačiau tokios temperatūros visiškai pakanka apkepų ir troškinių gaminimui.
Antrojo testo metu židinio-krosnies nekūrenome diena anksčiau, todėl pradinė temperatūra buvo žemesnė nei maksimalaus kūrenimo metu. Žiūrėkite 2 paveikslėlyje. Patikrinkite
ant grotelių esantį termometrą. Troškinius galima gaminti
esant žemesnei temperatūrai, šiuo atveju gaminimo laikas
bus ilgesnis. Gaminant kepinius ir patiekalus, kuriems reikia
karštesnės krosnies ir ilgesnio gaminimo laiko, kad temperatūra būtų pakankamai aukšta ir tolygi, reikia židinį-krosnį
kūrenti diena anksčiau.
Maisto gaminimo krosnies valymas
Maisto gaminimo krosnį reikia reguliariai valyti drėgna šluoste.
Page 23
25
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
LIT
Reikalui esant galima naudoti šveitimo kempinę. Prieš valydami patikrinkite, ar plytelės yra atvėsusios. Plytelės būna deginančiai karštos keletą valandų po kūrenimo. Būkite atsargūs.
Plyteles galima plauti indaplovėje. Jei pridžiuvę nešvarumai
indaplovėje nepasišalina, naudokite šveitimo kempinę. Plyteles išimkite atsargiai (3-6 paveikslėliai). Pirmiausia traukite
dešinėje pusėje esančią plytelę link savęs, kol galinės viršutinės dalies plytelė ims judėti. Prilaikykite viršutinės dalies plytelę ir išimkite ją pirmoje eilėje. Po to traukite šone esančią
plytelę dar labiau link savęs.
Prilaikydami viršutinės dalies pirmą ją plytelę, išimkite ją iš
krosnies. Tuo pačiu būdu galite išimti šone esančią plytelę.
Po to atlaisvinkite kairėje pusėje esančią plytelę. Nepamirškite prilaikyti galinės sienelės plytelės, kad ji nenukristų. Po
to iš krosnies išimkite dugno plyteles ir galiausiai galinės sienelės plytelę.
Nuplautas ir nusausintas plyteles dėkite į krosnį atvirkštine
eilės tvarka. Pradėkite nuo galinės sienelės ir dugno plytelių,
po to įdėkite šoninės bei viršutinės dalies plyteles. Įdėdami
nepamirškite plytelių prilaikyti, kad jos nenukristų ir
nesudūžtų
A = Sunaudotas m alkų kiekis, (kg)
B = Papildoma s malkų kieki s, (kg)
C = Kiekis papild omu įkrovų /ryšul ėlių
Page 24
26
1.3.1.
3.
2.
Količina porabljenih drv 17,5 kg
Količina porabljenih drv 13 kg
Iskreno vam čestitamo ob nakupu
kamina Tulikivi s pečico
Sedaj imate Tulikivi kamin z vgrajeno pečico. Pred vami je
dodatno navodilo za uporabo pečice. Dejanska navodila
za uporabo Tulikivi kamina so vsebovana v Navodilu za
segrevanje kamina.
Pred prvo uporabo pečice
Pred uporabo morate pečico obrisati. Pečica se ne segreva
direktno s kurjenjem lesa, ampak z gretjem kamina; v pečici
ne morete kuriti lesa.
Vaš kamin s pečico zagrejete, kot je opisano v Navodilu
za ogrevanje kamina, vendar pri tem upoštevajte
naslednje izjeme:
- Vrata pečice naj bodo med sušenjem in prvim zagrevanjem
odprta.
- Les vedno zakurite od zgoraj, glejte sliko 1. Tako les med
kurjenjem kar se da čisto zgoreva.
Uporaba pečice
Temperaturo pečice lahko z lahkoto spremljate na
rešetkastem termometru. Termometer je del dobavnega
obsega kamina.
Upoštevajte, da mora biti loputa (če obstaja) rahlo odprta
med kuhanjem in peko. V pečici je majhna odprtina za izpust
pare skozi odprtino na zadnji steni med hrbtno in zgornjo
ploščico, preko katere para iz pečice uide v dimnik. Ko očistite
ploščice in vstavite zgornje ploščice nazaj na svoje mesto,
jih rahlo potiskajte proti okvirju od vrat. Na ta način se ne
zapre poti pari, da bi zapustila pečico skozi odprtino za paro.
Če želite pečico uporabljati za jedi, ki potrebujejo daljši čas
pečenja ali višjo temperaturo za kuhanje, morate kamin
zakuriti en dan prej. Tako zagotovite v pečici enakomerno
temperaturo. Pečica se segreje na približno 220 – 260
stopinj . Najbolj vroča je 5 – 7 ur po začetku kurjenja. Peč,
ki je bila zakurjena dan poprej lahko tudi do pet ur drži
temperaturo nad 200 stopinj in temperatura šele 4 – 5 ur
po dosegu najvišje temperature pade pod 200 stopinj.
Različni pekarski izdelki in jedi zahtevajo različne temperature.
Pico lahko vstavite v pečico približno 6 ur po začetku
kurjenja. Takrat je temperatura najvišja. Kolač, ki zahteva
temperaturo pečenja 200 stopinj, vstavite v pečico približno
5 ur po začetku kurjenja. V testne namene smo kamin zakurili
s 17,5 kg suhih drv. Če peč manj zakurite, je tudi temperatura
v pečici nižja in vročina ne zdrži tako dolgo, kot v primeru
maksimalnega kurjenja.
Po nekaj poskusih boste ugotovili, katera količina lesa in
kakšne temperature za peko vam najbolj ustrezajo. Izkušnje,
tudi pri uporabi pečice, delajo mojstra. Želimo vam veliko
veselja pri pripravi okusnih jedi iz pečice!
Temperatura pečice v različnih
ogrevalnih situacijah
Kamin zakurite tako, da ustreza vašim potrebam za kuhanje
in peko. Pri maksimalnem kurjenju, tj. kurjenje kamina s
17,5 kilogrami drv in segretem že prejšnji dan, temperatura
pečice okoli 5 ur znaša več kot 200 stopinj. Temu primerno
temperatura pečice, ki jo zakurite s 3 polnjenji (13 kg), ostaja
pod 200 stopinj, kar pa povsem zadostuje npr. za pripravo
narastkov in dušenih jedi. Pri testnem kurjenju z manj lesa
kamina nismo zakurili predhodni dan, zato je bila začetna
temperatura nižja, kot pri kurjenju z maksimalno količino.
Glejte sliko 2.
Preverjajte temperaturo na termometru. Dušene jedi se
kuhajo tudi pri nižjih temperaturah, le da je v tem primeru
čas kuhanja daljši. Poskrbite, da je temperatura pečice za
pečene jedi in jedi, ki zahtevajo daljši čas priprave in višje
temperature, dovolj visoka in enakomerna, tako da kamin
zakurite že prejšnji dan.
TEMPERATURA PEČICE
Ure (h)
temperatura
o
C
Page 25
27
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
SLV
Čiščenje pečice
Pečico morate redno brisati z vlažno krpo. Po potrebi
uporabite gobico za ribanje. Pred čiščenjem se prepričajte,
da so ploščice ohlajene. Ploščice so še več ur po koncu
kurjenja razbeljeno vroče. Bodite skrajno previdni. Ploščice
lahko pomivate tudi v pomivalnem stroju. Če se umazanija
v pomivalnem stroju ne umije, jo zdrgnite s čistilno gobico.
Ploščice previdno snemite (slika 3 – 6). Najprej povlecite
desno stransko ploščico v smeri naprej, da se sprosti zgornja
zadnja ploščica. Zgornjo ploščico pridržite in jo kot prvo
odstranite. Nato do konca izvlecite stransko ploščico. Hkrati
pridržite zgornjo sprednjo ploščico in jo povlecite iz pečice.
Pri tem lahko odstranite tudi stransko ploščico. Nato izvlecite
levo stransko ploščico. Pri tem dobro pridržite hrbtno
ploščico, da se ne prekucne. Nato izvlecite ploščico na dnu
pečice in čisto na koncu še hrbtno ploščico.
Po čiščenju in sušenju vstavite ploščice v obratnem vrstnem
redu. Začnite s hrbtno ploščico in ploščico na dnu, nato pa
vstavite ploščice ob strani in zgoraj. Ploščice v posameznih
fazah obvezno pridržite, da se ne prekucnejo in razbijejo.
A = skupna koli čina drv za kur javo (kg)
B = maksimalna količina drv za enkratno kurjenje (kg)
C = število nal aganj
Page 26
28
1.3.1.
3.
2.
Przy spaleniu 17,5 kg drewna
Przy spaleniu 13 kg drewna
Witamy w gronie użytkowników
piekarnika Tulikivi
W Twoim piecu akumulacyjnym Tulikivi jest również piekarnik
Tulikivi do zapiekania - duszenia potraw. Niniejsza instrukcja
to dodatkowa instrukcja obsługi piekarnika. Wskazówki do
rozpalania i rozgrzewania pieca zawiera zasadnicza instrukcja
obsługi pieca akumulacyjnego Tulikivi.
Rozpoczęcie użytkowania piekarnika
Przed pierwszym użyciem piekarnik warto najpierw wytrzeć do czysta. Specyfiką piekarnika do zapiekania - duszenia potraw jest to, że nagrzewa się on pośrednio od ciepła z
paleniska pieca akumulacyjnego, czyli – w przeciwieństwie
do piekarnika tradycyjnego – ognia nie rozpala się bezpośrednio w piekarniku.
Rozpal w piecu z piekarnikiem zgodnie z instrukcją roz-
palania pieca akumulacyjnego, jednakże z uwzględnieniem następujących wskazówek odrębnych:
- Na czas osuszania oraz pierwszego rozpalania paleniska
pozostaw drzwiczki piekarnika otwarte.
- Rozpalaj drewno zawsze od góry, patrz fot. 1. Dzięki temu szczapy będą spalać się w możliwie czysty sposób od
samego początku .
Sposób korzystania z piekarnika
Temperaturę panującą w piekarniku można łatwo śledzić na
termometrze rusztowym. Termometr rusztowy wchodzi w
skład dostawy pieca .
Podczas zapiekania-duszenia potraw - szyber komina (jeśli występuje) prosimy pozostawić w pozycji otwartej. Ponieważ w komorze piekarnika - za górnym kaflem występuje kanał odprowadzający do komina opary zapiekanych potraw i wypieków. Po wyczyszczeniu piekarnika – założenia
górnego kafla –prosimy pamiętać iż kafel winien umiejscowiony być - wyrównany z przednią linią ramy drzwiczek, tym
samym nie blokując kanału odprowadzenia oparów.
Jeśli planujesz wykorzystać piekarnik do dłuższego pieczenia
i przyrządzania potraw wymagających wyższej temperatury, w palenisku warto rozpalić już poprzedniego dnia. Zapewni to bardziej równomierne rozłożenie ciepła w piekarniku.
Piekarnik do zapiekania - duszenia rozgrzewa się do temperatury około 220 – 260 stopni. W piekarniku jest najgoręcej po 5 – 7 godzinach od rozpalenia. W piecu, który został
wstępnie nagrzany poprzedniego dnia, temperatura pozostaje na poziomie przewyższającym 200 stopni nawet przez
pięć godzin i spada poniżej granicy 200 stopni po upływie 4
– 5 godzin od chwili osiągnięcia temperatury maksymalnej.
Różne wypieki i potrawy wymagają różnych temperatur. Pizzę warto wstawić do piekarnika około 6 godzin od rozpalenia.
Wówczas w piekarniku panuje najwyższa temperatura. Placek wymagający temperatury pieczenia 200 stopni dobrze
jest włożyć do piekarnika około 5 godzin od chwili rozpalenia.
W naszych testach eksploatacyjnych opalaliśmy piec 17,5
kg suchego drewna opałowego. Jeśli napalisz mniej, temperatura w piekarniku nie osiągnie takiej wysokości ani też
nie utrzyma się tak długo, jak w przypadku napalenia maksymalnego.
W cieple schyłkowym stygnącego piekarnika możesz zapiekać dusić potrawy wymagające nawet długotrwałej obróbki cieplnej. Po kilkakrotnych próbach nauczysz się stosować
właściwe ilości drewna opałowego do uzyskania odpowiednich temperatur pieczenia. Wprawa w używaniu piekarnika
przyjdzie wraz z doświadczeniem. Życzymy kulinarnych sukcesów i wielu smacznych potraw z nowego piekarnika do zapiekania –duszenia potraw!
Temperatura piekarnika przy różnym
stopniu nagrzania
Napal w piecu akumulacyjnym na tyle, na ile jest to konieczne
do celów planowanego duszenia lub pieczenia. Przy napaleniu maksymalnym, tj. spaleniu w piecu akumulacyjnym 17,5
kg drewna opałowego i dodatkowo wstępnym opaleniu pieca
TEMPERATURA PIEKARNIKA
Godz. (h)
Temperatu ra
o
C
Page 27
29
4.
6.
5.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
A B C
kg lbs/USA kg lbs/ USA
NORVA 17,5 39 4,5 9 3
POL
poprzedniego dnia, w piekarniku będzie przez około pięć godzin
utrzymywać się temperatura powyżej 200 stopni. Natomiast w
przypadku spalenia trzech wsadów paleniska (13 kg drewna),
temperatura w piekarniku nie przekroczy 200 stopni, niemniej
wystarczy znakomicie do zapiekania czy duszenia potraw. W drugiej z opisanych powyżej sytuacji testowych piec akumulacyjny nie został wstępnie opalony poprzedniego dnia, stąd temperatura początkowa była niższa niż przy napaleniu maksymalnym.
Patrz fot. 2.
Obserwuj termometr rusztowy. Do przyrządzania potraw duszonych w zupełności wystarczy niższa temperatura; duszenie wymaga jedynie dłuższego czasu. Przed przystąpieniem do przyrządzania potraw i wypieków wymagających wyższej temperatury i
dłuższego czasu pieczenia pamiętaj rozpalić w piecu akumulacyjnym wstępnie juz poprzedniego dnia, aby zapewnić odpowiednią
i równomierną temperaturę piekarnika.
Czyszczenie piekarnika
Piekarnik do zapiekania - duszenia potraw warto czyścić regularnie
przez wytarcie wilgotną ściereczką. W razie potrzeby możesz
użyć szorstkiej gąbki do zmywania. Przed przystąpieniem do
czyszczenia upewnij się, czy kafle zdążyły wystygnąć. Kafle są
gorące i mogą spowodować oparzenie jeszcze następnego dnia po
wygaśnięciu pieca akumulacyjnego. Zachowaj ostrożność!
Kafle można myć w zmywarce do naczyń. Jeżeli zapieczony brud
nie puści w zmywarce, użyj szorstkiej gąbki do zmywania.
Zachowaj ostrożność przy wyjmowaniu kafli (fot 3 – 6). Zacznij
od pociągnięcia ku sobie prawego kafla bocznego do momentu,
aż zacznie obluzowywać się tylny górny kafel. Podtrzymaj tylny
górny kafel i wyjmij go jako pierwszy. Następnie pociągnij prawy
kafel boczny jeszcze bardziej do siebie, podtrzymując jednocześnie
przedni górny kafel. Wyjmij przedni górny kafel. Zarazem możesz
wyjąć także prawy kafel boczny. Następnie wyjmij lewy kafel
boczny, pamiętając jednocześnie o podtrzymaniu kafla ścianki
tylnej tak, aby się nie przewrócił. Dalej wyjmij kolejno kafel ścianki
tylnej i, na koniec, kafle z dna piekarnika.
Po umyciu i wysuszeniu kafle wkłada się z powrotem do piekarnika
w odwrotnej kolejności. Zacznij od kafli dna i kafla ścianki tylnej,
następnie włóż kafle boczne i górne. Pamiętaj o podtrzymywaniu
kafli w trakcie układania, aby nie dopuścić do ich przewrócenia i
stłuczenia.
A = ilość – całkowita drewna, (kg)
B = ilość - jednorazowa wsadu, (kg)
C = ilość - wsadów
Page 28
30
It’s such a cold, cold world
TULIKIVI REPRESENTATIVES Finland & Scandinavia & Poland Tulikivi Oyj, FI-83900 Juuka, Tel. +358 207 636 000,
Fax +358 2060 50710. Germany Tulikivi Oyj Niederlassung Deutschland, Bergstraße 11, D-63589 Linsengericht/Eidengesäß, Tel. +49 6051 88 90843, Fax +49 6051 88 90845. France Fabricant Tulikivi Oyj, FI-83900 Juuka, Tel. +358
207 636 000, Fax +358 2060 50710. Benelux Dutry & Co., Jagershoek 10, B-8570 Vichte, Belgium, Tel. +32 56 776
090, Fax +32 56 774 294. Switzerland Armaka AG, Duggingerstrasse 10, CH-4153 Reinach BL, Tel. +41 61 715 9911,
Fax +41 61 715 9919. Austria Neuhauser-Speckstein-Öfen, Bahnhofstrasse 54, A-4810 Gmunden, Tel. +43 7612 744
58, Fax +43 7612 744 584. Italy Eurotrias S.r.l., Via Max Planck 13, I-39100 Bolzano, Tel. +39 0 471 20 16 16, Fax +39
0 471 20 16 89. Slovenia Horizont DOM, d.o.o., Prešernova 10a, SI-1000 Ljubljana, Tel. +386 1 251 66 00, Fax +386
1 251 88 35. Estonia Tulikivi Stuudio Tallinn, Pihlaka 1a, EE-11216 Tallinn, Tel. +372 655 5486, Fax +372 655 5487.
Latvia SIA Akmens Krāsnis, Pulkveža Brieža 43, LV-1045 Rīga, Tel./Faks + 371 6738 1149. Lithuania Kad nebūtų
šalta, UAB, Bangų 22a, LT-91250 Klaipėda, Tel. +370 46 256 300. Russia OOO Tulikivi, 1-ya Konnaya Lahta, 1, 191011
Sankt Petersburg, Tel. +7 911 831 30 22. USA & Canada Tulikivi US Inc., 195 Riverbend Drive - Suite 3, Charlottesville,
VA 22911, Tel. (800) 843 3473.
MANUFACTURER: Tulikivi Oyj, FI-83900 Juuka, Tel. +358 207 636 000, Fax +358 2060 50710, www.tulikivi.com
KO1133 11/2010
Loading...