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Fragen und Antworten
Was ist der Unterschied zwischen Schleifen und Schärfen?
Mit Tormek schleifen Sie die ganze Schleiffase des Messers, im
Gegensatz zu einem Handschleifstein oder Wetzstahl, die nur die
äußerste Spitze der Schneide schärft. Der Wetzstahl hilft dabei,
zwischen dem Schleifen, die Schärfe ein paar Mal bei zu behalten.
Der Schneidenwinkel vergrößert sich mit jedem Mal und schließlich
müssen Sie die ganze Fase schleifen. Mit der Tormek T-2 schleifen
Sie immer die ganze Fase mit minimalen Stahlverbrauch.
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Eine scharfe Schneide. Die Schneide ist stumpf
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Nach weiterer Anwendung
ist die Schneide stumpf.
Welchen Schneidenwinkel benötige ich?
Generell gilt, dass ein kleiner Schneidenwinkel besser schneidet,
während ein größerer Schneidenwinkel stärker ist und länger hält.
Z.B. sollte ein Messer das für Fleisch verwendet wird einen größeren
Schneidenwinkel aufweisen als ein dünneres Filetier- oder Gemüsemesser.
Stahleigen-schaften beeinussen auch was angemessen ist. Eine Klinge
von hoher Qualität bleibt in der Regel länger scharf, auch bei einem
kleineren Schneidenwinkel als eine Klinge von geringerer Qualität.
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geworden.
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Nach mehreren Schärfvorgängen ist die Schneide
wieder scharf, mit einem
größeren Schneidenwinkel.
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Nach dem Schärfen
mit dem Wetzstahl.
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Die Schneide ist mit Tormek
in ihre ursprüngliche Form
so wie Schneidenwinkel
geschliffen worden.
NEUHEIT
PRO KITCHEN
KNIFE SHARPENER
Benötigt man Schleiferfahrung um die Tormek T-2 anzuwenden?
Nein, diese ist so konstruiert damit Alle in der Küche schnell das
Schleifen erlernen können.
Wie lange dauert es?
Vorausgesetzt dass Sie das Messer im gleichen Winkel wie vorher
schleifen (empfehlen wir), benötigt es nur ca. 1-2 Minuten, inklusive
abziehen und polieren auf der Abziehscheibe.
Warum hält ein mit Tormek geschliffenes Messer länger?
Dank der hohen Präzision beim Schleifen wird kein unnötiger Stahl
entfernt, somit halten Ihre Messer länger.
Besteht das Risiko das der Stahl überhitzt wird und Schaden nimmt?
Oft bemerkt man nicht, dass der Stahl beim Schleifen überhitzt wurde,
daraus resultiert, dass das Messer schneller stumpf wird. Im Unterschied
zu konventionellen Schleifmaschinen, die oft ein Schleifband mit hoher
Geschwindigkeit verwenden, und viel Wärme generieren, schleift die Tormek
T-2 mit einer langsam laufenden Diamantscheibe, die den Stahl schont.
Welche Größe von Messern kann man schleifen?
Breite 14 – 60 mm
Maße: Breite 240 mm, Tiefe 210 mm, Höhe 285 mm.
Gewicht Maschine: 6,3 kg Schleifscheibe: Tormek Diamond
Wheel Fine DWF-200 ∅ 200 × 40 mm, 120 U/min. Drehmoment 8,4
Nm. Abziehscheibe: ∅ 160 × 30 mm Gehäuse: Schlagfester ABSKunststoff, Oberteil Vollguss in Zink Motor: Einphasen Industriemotor 120 W (Eingangsleistung) 230 V, ~ 50 Hz Betrieb 30 min/
Std. Wartungsfrei. Leise gehend, 54 dB. >10 000 Betriebsstunden.
Hauptachse in rostfreiem Stahl. Garantie: 7 Jahre. Bei Verwendung
im professionellen Schleifservice beträgt die Garantiezeit 2 Jahre.
Dicke
Max 3,5 mm
MADE IN
SWEDEN
PATENT
PENDING
9083-1706
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WERDE EFFEKTIVER IN DER KÜCHE
– MIT SCHÄRFE!
Karl-Johan Larsson
Bietet ein besseres Ergebnis als
FOTO
wenn Sie die Messer zum Schleifen
weggeben – aber am wichtigsten ist,
zu jeder Zeit scharfe Messer!
MIT ÜBER 40 Jahren Erfahrung im Bereich Schleifen hat die
schwedische Firma Tormek nun eine Messer-schleifmaschine,
die speziell für die Anforderungen an Leistung und Einfachheit
der professionellen Küche, entwickelt.
Das Konzept ist eine Weiterentwicklung der Diamantschleifscheibe, die in Kombination mit einer zum Patent
angemeldeten Führung für den Schneidenwinkel.
Dies ermöglicht einen professionellen Schliff
– genau dann, wenn Sie es benötigen!
Optimierte Diamantschleifscheibe zum Messer Schleifen.
Kompositscheibe zur Schlusspolitur der Schneide.
Kein Risiko des Ausglühens des Stahles.
Entfernt nicht mehr Stahl als notwendig.
Schnelles Schleifen.
Nach Bedarf einstellbarer Schneidenwinkel.
Leise laufend.
Schnell und professionell in einem
Paket! Bisher ging das Eine auf die
Kosten des Anderen - ein schnelles
Schärfen aber mit schlechterem
Ergebnis, oder professioneller
Schliff, aber da muss man die
Messer weggeben, welches man
nur ungern macht.
HENRIK OLSSON
Küchenchef Silverpark Vardaga,
Täby ( Schweden )
FOTO
Jessica Welander
Stabiler Griff damit Sie die Maschine
einfach, wann Sie mögen, tragen können.
HÅKAN MATSEUS
Küchenchef AG, Stockholm ( Schweden )
Spezialentwickelte Kompositscheibe
mit integriertem Poliermittel.
Federnde Klammer führt das Messer auf
beiden Seiten, dies ergibt einem konstanten
Winkel gegen die Schleifscheibe.
Magnet sammelt
Stahlpartikel auf.
Optimierte feinkörnige Diamantscheibe
für beste Schärfe sowie effektives abtragen,
ohne dabei zu viel Stahl zu entfernen.
Einstellbarer Schneidenwinkel, den Sie einfach
nach dem Messertyp oder Anwendung wählen.
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