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7 / MODES DE CUISSON DU FOUR
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TTRRAADDIITTIIOONNNNEELL PPUULLSSEE
Température préconisée
220000°°CC
- mini 35°C - maxi 275°C
•
La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter le ventilateur.
de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson..
•
Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four
froid.
•
Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas le venti-
lateur de brassage
•
Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
•
Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas
écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
•
Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la
même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
TTRRAADDIITTIIOONNNNEELL
Température préconisée
224400°°CC
- mini 35°C - maxi 275°C
•
La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus.
•
Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que
gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
GGRRIILL PPUULLSSEE ++ TTOOUURRNNEEBBRROOCCHHEE
Température préconisée 200°C - mini 180°C - maxi 230°C
•
La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de
brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur
•
Vous y cuirez toutes vos volailles à l’aide du tournebroche qui se compose d’une broche munie de
2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correctement..
•
Vérifiez que la broche est bien engagée dans l’axe du moteur et repose correctement sur le ber-
ceau.
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Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est importante.
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TTRRAADDII EECCOO
(température préconisée
220000°°CC
mini 35°C maxi 275°C)
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La cuisson s'effectue par les éléments inférieur et supérieur sans brassage d’air.
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Cette position permet de faire un gain d’énergie d’environ 25% en conservant les qua
lités de cuisson. La position ECO est utilisée pour l’étiquetage énergétique.
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Vous réaliserez une économie d’énergie tout au long de la cuisson mais le temps peut être
plus long.
GGRRIILL FFOORRTT
Température préconisée
227755°°CC
- mini 180°C - maxi 275°C
•
Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur
celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1
er
gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
•
Idéal pour les toasts, le pain.
GGRRIILL MMOOYYEENN ++ TTOOUURRNNEE--BBRROOCCHHEE
Température préconisée
222255°°CC
- mini 180°C - maxi 275°C
•
La cuisson s'effectue par l’élément supérieur
•
Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces
•
Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte.
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Glissez la léchefrite au gradin du bas.
•
Recommandé pour tous les
rrôôttiiss
au tournebroche, pour saisir et cuire à cœur
ggiiggoott
,
ccôôtteess ddee bbœœuuff
. Pour garder leur fondant aux pavés de
ppooiissssoonnss
.
poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte.