THERMA BOKD.2ST User Manual

MODE D’EMPLOI

HOTTE DE VENTILATION

CAPPA D’ASPIRAZIONE

FOUR ENCASTRÉ COURT

multi steam

BOK D.2 ST

Chère cliente, cher client

Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi. Obser­vez avant tout le chapitre ”Règles de sécurité”.

Conservez ce mode d’emploi afin de pouvoir le consul­ter ultérieurement, et remettez–le à l’éventuel pro­priétaire ultérieur de l’appareil.

Ils doivent impérativement être respectés.

Ce triangle d’avertissement et/ou les termes
de signalisation ”Attention!”, ”Prudence!”
soulignent des indications qui sont importan­tes pour votre sécurité ou pour la capacité de
fonctionnement de l’appareil.

1. Ce symbole vous guide pas à pas dans la manipu­lation de cet appareil.

2.

...

3. ...

Ce symbole précède des informations
complémentaires concernant la manipulation
et l’utilisation pratique de cet appareil.

Ce symbole signale des conseils et des indica­tions relatifs à l’utilisation économique et éco­logique de l’appareil.

Ce mode d’emploi contient des indications permettant
d’éliminer soi–même des pannes qui pourraient éven­tuellement survenir. Voir chapitre ”Aide en cas de pan­ne”.

Si ces indications ne devaient pas suffire, vous avez
deux points de consultation chez lesquels on pourra
vous aider:

• Le point de service après–vente à proximité de
chez vous (voir chapitre ”Service après–vente”) ou

ServicePhon

0848 848 999

Vous y recevrez une réponse à chaque question
concernant l’équipement ou l’utilisation de votre
appareil. Bien entendu, vos désirs, suggestions ou
critiques sont également bienvenus. Notre objectif
est de poursuivre l’amélioration de nos produits et
prestations de services au profit de notre clientèle.

• En cas de problèmes techniques, notre service
après–vente se tient à tout moment à votre dispo­sition (vous trouverez les adresses et numéros de
téléphone au chapitre ”Service après–vente”).

Apres vous avez pris connaissance du mode d’emploi,

nous vous prions, de renvoyer la carte de garantie remplie

le service après–vente à Mägenwil.

2

Table des matéres

Règles de sécurité 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité électrique 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité pour les enfants 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité durant l‘utilisation 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité lors du nettoyage 5. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Elimination 6. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La cuisinière encastrée 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vue de l’appareil 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tableau synoptique 7. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Equipement 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Accessoires du four 8. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Avant la première utilisation 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Réglage de l’heure 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage initial 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Premier chauffage 9. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

La commande des fonctions électroniques 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Le champ d’affichage 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Remarques générales sur les éléments de commande et d’affichage 10. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Les fonctions du four 11. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Enclencher/déclencher du four 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mise en action des fonctions du four 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Température du four 12. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Minuterie / réveil 13. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Programmes automatiques 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Réglage de la durée de cuisson au four 14. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Enclenchement et déclenchement automatiques 16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuisson à la vapeur 17. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuisson par intervalles 18. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sonde à viande 19. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Sécurité enfant 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Symbole de service 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Applications des fonctions du four 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuisson à la vapeur 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Air chaud et cuisson à la vapeur en alternance 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuisson en alternance 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chaleur tournante 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gamme pour pizza 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grillades 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbogril 23. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à petite surface 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril à grande surface 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Chauffage supérieur et inférieur 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Séchage 24. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rôtissage à basse température 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Stérilisation 25. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Informations générales sur le rôtissage, la cuisson et la cuisson à la vapeur 26. . . . . . . . .

3

Nettoyage et entretien 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage du four émaillé 28. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nettoyage la plafond du four catalytique 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Plaque à cuire, plaque avecbord haut 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gril et rosette à vapeur 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Guides de plaques 29. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Système de génération de vapeur 30. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Panneau synoptique et porte du four 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Appareils avec surface en acier inoxydable 31. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

L’éclairage du four – échange des ampoules 32. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Conseil pratiques utiles 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Si quelque chose ne fonctionne pas 33. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instructions d’installation 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Montage 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Connexion électrique 34. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caractéristiques techniques 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Prescriptions 35. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tableau de cuisson à la vapeur 36. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cuisson en alternance 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Air chaud et cuisson à la vapeur en alternance 37. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de cuisson et de rôtissage 38. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Rôtis à basse température 40. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mode pizza 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Turbo–gril 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Grillage 41. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de stérilisation 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Table de séchage 42. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Service après–vente 46. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Point de vente de rechange 46. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Garantie 46. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ThermaPhon 47. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4

Règles de sécurité

La sécurité de cet appareil est conforme à la réglementation reconnue en matière de technique ainsi qu’aux pre­scriptions de sécurité applicables. Néanmoins, nous estimons devoir vous familiariser avec les consignes de sécu­rité suivantes.

Sécurité électrique

L’appareil doit être raccordé par un installateur
électricien concessionnaire. La sécurité électri­que des appareils encastrés exige un montage
précis, conforme aux normes en vigueur.

• Tout appareil endommagé ne doit pas être utilisé.
En cas de dérangement ou de défaut, dévissez
puis retirez les fusibles.

• Par sécurité, toute réparation sur place de l’appa­reil et spécialement de ses organes d’alimentation
ne peut être effectuée que par un électricien quali­fié ou par un technicien du service de maintenance
pour pallier aux dangers d’électrocution. En cas de
panne, adressez–vous directement à notre ser­vice technique de vente.

• N’utilisez la cuisinière que seulement lorsque cel­le–ci aura été installée. Vous serez ainsi assuré de
ne pas toucher accidentellement des composants
électriques.

Sécurité pour les

• Les corps de chauffe situés au haut du four assu­rant le chauffage depuis le dessus et le gril, ainsi
que le corps de chauffe inférieur, de même que les
parois du four si elles sont chaudes peuvent pré­senter un danger de brûlure si l’on n’y prend pas
garde.

• Utilisez des gants thermiques ou un torchon pour
retirer sans se brûler les mets cuits.

• Si elle est ouverte, la porte du four ne doit pas être
surchargée. Il est interdit de s’asseoir ou de grim­per sur celle–ci.

• A part les accessoires livrés, n’utilisez que des
plats et des moules de cuisson résistant à la tem­pérature élevée. Prenez garde aux recommanda­tions du fournisseur.

• Après chaque utilisation, contrôlez que l’appareil
est bien éteint.

• Si vous utilisez des ingrédients à base d’alcool
dans le four, il est possible qu’un mélange
alcool–air légèrement inflammable se forme à
l’intérieur. Dans ce cas, ouvrez la porte avec pru­dence. Ce faisant, éloignez toute présence de
braise, d’étincelle ou defeu.

enfants

Éloignez les petits enfants. Ne laissez pas les enfants
jouer avec la cuisinière.

Sécurité durant
l`utilisation

Cet appareil peut uniquement être utilisé pour la
cuisson et le rôtissage d’aliments à usage dome­stique.

• Avant la première utilisation, le four doit être
chauffé à vide. Assurez–vous que l’aération de la
pièce est suffisante et enclenchez la hotte d’aéra­tion si elle existe. L’apparition d’odeurs lors du pre­mier échauffement est un phénomène normal.

• Le fond du four ne doit pas être recouvert ni de
feuille d’aluminium ni du bol de fond ou d’autres
plaques. La chaleur s’accumule et cause des dom­mages au fond du four.

• Pendant la cuisson à la vapeur la porte du four de­vrait rester fermée. Des dommages aux meubles
causés par l’humidité peuvent se produire par la
vapeur qui se dégage. Évitez le contact direct avec
la vapeur qui se dégage.

Sécurité lors du
nettoyage

• Lors du nettoyage manuel de guides de plaques,
éclairage du four et de la porte du four, aucun corps
de chauffe ne doit être enclenché. Attendez que le
four soit suffisamment refroidi pour pouvoir entrer
en contact sans danger avec les organes internes.

• Maintenez toujours votre four parfaitement propre.
Les éclaboussures de graisse et les taches déga­gent une mauvaise odeur lorsqu’elles chauffent.

• Veillez à la propreté des surfaces assurant l’étan­chéité de la porte ainsi que le cadre de la porte.

• Les charnières de la porte du four constituent un
danger et elles ne peuvent être démontées et re­montées que par un technicien expérimenté fai­sant partie de notre équipe après–vente.

• L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un sys­tème de nettoyage à haute pression pour des rai­sons de sécurité électrique.

5

Elimination

Eliminer le matériel
d'emballage

Tous les éléments d’emballage sont recycla­bles, et les feuilles et parties en mousse dure
doivent être marquées de manière appropriée.
Eliminez correctement, s. v. p., le matériel
d’emballage et les éventuels appareils an­ciens.
Veuillez observer les règlements nationaux et
régionaux ainsi que le marquage du matériel
(séparation du matériel, ramassage des
déchets, dépôts de matières valables).

Consignes d'éliminaĆ
tion

L’appareil ne doit pas être enlevé avec les
déchets domestiques.
Vous pouvez obtenir des renseignement sur
les dates de passage ou les points de collecte
auprès du service de nettoyage urbain local ou
de l’administration communale.

Attention! Veuillez rendre inutilisables les an­ciens appareils ayant fini de servir, avant de les
éliminer, sectionner le câble d’alimentation.

6

La cuisinière encastrée

Vue de l'appareil

Tableau synoptique
avec montre électronique

Poignée de la porte du four

Porte du four
avec vitre frontale entièrement en verre

Tableau synoptique

11

Touche de commande

1. Enclenchement

2. Déclenchement

3. Sécurité pour les enfants

4. Sonde pour la viande

5. Fonctions du four

6. Régulateur+/– de température et de durée

7. Durée de cuisson

8. Fin de cuisson

9. Minuterie / réveil

10. L’heure

11. Tiroir à eau

1

2345 6 7

8910

7

Equipement

A Rainures de guidage de plaque à pâtisserie

avec amortisseur de silicone
B Corps de chauffe du gril
C Corps de chauffe supérieur
B + C Gril à grande surface
D + E Éclairage du four
F Filtre à maille fine
G Ventilation du four
H Fiche femelle pour sonde à viande
J Générateur de vapeur
K Rosace de vapeur
1 – 5 Guides de plaques (rainures)

Guides de plaques

avec amortisseur de silicone pour la protection de la
surface émaillée.

Le four est muni de 2 gradins contenant 5 rainures de
hauteur différente. Ces hauteurs sont numérotées
dans une table allant de 1 à 5, selon l’échelle suivante:

1 = le plus bas, 5 = le plus haut

Enfilez la plaque ou le rôti entre les deux tiges
de guidage, ce qui facilite l’entrée et la sortie
et assure le maintien pendant la cuisson.

Accessoires du four

A part les accessoires livrés, n’utilisez que des
plats et des moules de cuisson résistant à la
température élevée. Prenez garde aux recom­mandations du fournisseur.

Le four est équipé des accessoires suivants:
1 Plaque à cuire (celle–ci n’est pas propre à la

marche à la vapeur)

1 Plaque à cuire avec bord haut (celle–ci n’est pas

propre à la marche à la vapeur)
2 Rôtissoires pour cuire/rôtir/griller
1 Sonde à viande
1 Rosace de vapeur
1 Filtre à maille fine

5

4

3

2

1

Position de stop

8

Avant la première utilisation

Réglage de l'heure

Après le raccordement de l’alimentation électrique,

l’affichage indique «12:00» en clignotant.

1. Pressez brièvement la touche
12 00 s’allument fixement, le symbole «:» cligno­tant entre ceux–ci.

2. Réglez l’heure actuelle en pressant la touche
ou .

Le réglage de l’heure doit être effectué dans un
délai de 4 secondes. Sinon, pressez à nou­veau brièvement sur la touche

4 secondes après le réglage de l’heure à la minute
près, le symbole clignotant s’éteint. L’heure est alors
fixée.

– Pour entreprendre une correction de l’heure (par

exemple lors du passage de l’heure d’été/hiver),
pressez à nouveau sur la touche
réglage en pressant la touche
acoustique n’a aucune signification dans ce cas.

. Les chiffres

.

et modifiez le

ou . Le signal

Nettoyage initial

Enlever du four tous les objets qu’il contient,
soigneusement les étiquettes qui s’y trouvent
encore, ainsi que les feuilles de protection.

Ne pas enlever la plaque signalétique de
l’appareil!

Le four doit être nettoyé avant la première utilisation
afin d’éliminer toute trace possible laissée par la fabri­cation.

Le four (mais ne pas la plafond du four), le tableau sy­noptique et la porte du four doivent être lavés à l’eau
chaude contenant un détergent puis séchés.

Vous pouvez y voir plus clair en allumant l’éclairage in­terne.

– Appuyez sur la touche

.

Premier chauffage

Avant la première mise en service, le four doit
être chauffé à vide durant quelques instants.

1. Pressez la touche

, pour enclencher le four.

2. En touchant la touche
sélectionez la fonction air chaud.

3. Au moyen de la touche

Laissez fonctionner à cette température le four fermé
pendant 60 minutes environ.

4. Pour arrêter le four, pressez la touche

à plusieures reprises,

modifiez 250°#C.

.

9

La commande des fonctions électroĆ
niques

Le champ d'affichage

Symboles

Service

Sécurité enfant

Fonctions du four

Temperatur du four

Préchauffage

Sonde à viande ne peut pas être utilisée

Sonde à viande

Durée de cuisson

Fin de cuisson

Minuterie / réveil

Remarques générales sur les éléments de comĆ
mande et d'affichage

Délai de réglage de 4 seconĆ
des

La prochaine étape de réglage après l’enclenchement
et tous les réglages doit intervenir en moins de 4 se­condes. Le signal acoustique indique que les 4 secon­des sont passées. Vous pouvez réactiver la com­mande immédiatement en pressant la touche
correspondante.

Temporisation automatique en
fin de cuisson

Après déclenchement de l’appareil le ventilateur de ni­che continue à fonctionner jusqu’à ce que la tempéra­ture soit descendue au–dessous de 200° C. En des­sous de 200° C, le ventilateur de niche fonctionne
encore pendant 10 minutes. La chaleur restante est
alors affichée jusqu’à ce qu’elle atteigne 40° C.

Déclenchement de sécurité

En cas de réglages de la fonction et de la température
sans limitation de temps la coupure de sécurité
déclenche le four automatiquement. Selon la hauteur
de la température réglée:

• Pour réglages jusqu’à 120°C après 12 heures

• Pour réglages jusqu’à 230°C après 6 heures

10

Les fonctions du four

En pressant plusieurs fois sur la touche , on peut
sélectionner la fonction désirée parmi celles qui figu­rent ci–dessous, présentées dans l’ordre de leur appa­ration:

Eclairage
peut être activé seul, p.e. pour nettoyer le four.
L’éclairage est enclenché avec n’importe
quelle autre fonction.

Cuisson à la vapeur

Pour legumes, pommes de terres, riz, nouilles
ou autres garnitures
Générateur de vapeur: réglage fixe à 96 °C

Cuisson par intervalles

Pour la cuisson, le rôtissage ainsi que pour
régénérer de mets réfrigérés et congelés.
75% d’air chaud et 25% de la vapeur en alter­nance. Chauffage préréglé à 180 °C

Air chaud

Pour la cuisson sur jusqu’à 3 niveaux d’enfi­lage et pour le rôtissage.
Chauffage par le corps de chauffe de la paroi
arrière, avec ventilateur enclenché
Chauffage préréglé à 170°C

Niveau pour pizzas

Pour pizzas, gâteaux aux fruits, quiches et tar­tes. Air chaud tournant avec ventilateur
Chauffage préréglé à 230°C

Gril Turbo

Pour griller de gros morceaux de viande.
Gril à petites surfaces enclenché avec ventila­teur. Chauffage préréglé à 180°C

Gril pour petites surfaces

Pour griller par rayonnement des morceaux
plats. – Gril à petite surface enclenché avec
moteur tournant. Chauffage préréglé à 230°C

Gril pour grandes surfaces

Pour de grandes quantités de viande plate
pour être grillée. – Chauffage par le corps de
chauffe supérieur et le gril à petites surfaces
Chauffage préréglé à 230°C

Chauffage supérieur/inférieur

Pour cuire sur un seul niveau
Chauffage préréglé 220°C

Séchage au four

Pour sécher des herbes ou dégeler en dou­ceur p.e. tourte à la crême. Chauffage infé­rieur, avec ventilateur enclenché
Chauffage préréglé à 50°C

Rôtissage à basse température

avec corps de chauffe de la paroi arrière en­clenché, de même que le ventilateur
Chauffage préréglé à 120/80°C

11

Enclencher/déclencher du
four

1. Pressez la touche pour enclencher le four.
Avant de régler une fonction, une température ou un

temps, il faut en général presser la touche
Exception: la minuterie.

Les erreurs de manipulation sont signalées
par un bref signal acoustique triple. Dans ce
cas, pressez la touche
début avec la touche

Les fonctions et températures du four sont enclen­chées au moyen de la commande électronique, et ar­rêtées manuellement au moment désiré touche
automatiquement lorsque le programme est écoulé.

et reprendrez dès le

.

.

ou

2. Pour arrêter le four, pressez la touche

.

Mise en action des fonctions
du four

Les fonctions air chaud, niveau pizza, niveau gril,
chauffage supérieur/inférieur être sélectionnées à
choix pour différentes préparations.

– Au moyen de la touche

désirée. Le symbole représentant la fonction ré­glée s’allume sur l’affichage.

A chaque fonction est subordonnée un niveau de tem­pérature déterminé selon la pratique. Si vous ne dés­irez pas modifier cette température, les corps de
chauffe s’enclenchent après un délai de 4 secondes.

sélectionez la fonction

Température du four

Lorsqu’une fonction est sélectionnée, une tempéra­ture préréglée apparaît sur l’affichage.

– Pouvez sélectionner une valeur comprise entre 40

et 230°C en pressant la touche

Avec la fonction air chaud, niveau pizza et chauffage
supérieur/ inférieur, il apparaît en outre le symbole
«préchauffage»
Lorsque la température réglée est atteinte, un signal
acoustique retentit et le symbole «préchauffage»
s’éteint.

.

ou .

12

Minuterie / réveil

La minuterie est utilisable pour surveiller et
contrôler les temps de cuisson et autres opéra­tions de cuisine, même indépendamment du
four. La minuterie peut être réglée simultané­ment avec d’autres temps. Dans ce cas, l’affi­chage indique le réglage de la minuterie, tan­dis que les réglages automatiques continuent
de fonctionner.

1. Pressez la touche
tent sur l’affichage.

2. La pression de la touche
le temps de 1 minute à 9 heures/59 minutes.

Environ 4 secondes après le réglage, le temps com­mence à s’écouler, le symbole de temps
et l’heure actuelle s’affiche.

Un signal acoustique (triple) retentit lorsque le temps
réglé est écoulé. Le symbole
acoustique est répété toutes les 15 secondes. Pour
l’annuler, pressez la touche
nulée 2 minutes après que le temps de cuisson est
écoulé.

. Le symbole et :00 cligno-

ou permet de régler

s’allume

clignote et le signal

. Cette fonction est an-

13

Programmes automatiĆ
ques

Attention!
Avant de régler un programme automatique
avec la commande électronique du four, la
fonction et la température doivent être sélec­tionnées. Sans ces sélections, aucun réglage
de temps pour procédure automatique ne peut
être entrepris.

Déclenchement automatique

Par déclenchement automatique, on désigne des pro­grammations du four qui démarrent immédiatement
après le réglage (à l’heure actuelle), et qui sont arrê­tées après le temps de cuisson réglé.

Réglage de la durée de cuisĆ
son au four

1. Pressez la touche : l’affichage indique 00, «:» et
le symbole

clignote.

2. Avec la touche
désiré.

Pour les programmes de temps de cuisson, vous pou­vez régler des temps de 1 minute à 9 heures/59 minu­tes.

L’affichage indique le temps de cuisson écoulé et le
symbole

Exemple:

Heure actuelle = 11h15.
Temps de cuisson 45 minutes.

– Pressez la touche

minutes.

Corrections:

– Pressant la touche

ché au moyen de la touche

La fin du temps de cuisson est signalée par un triple si­gnal acoustique. L’affichage indique alors l’heure, tan­dis que le symbole de la fonction sélectionnée cligno­te.

Jusqu’au déclenchement du four un signal acoustique
retentit à intervalles de 15 secondes durant 2 minutes
environ.

clignote.

45 minutes – l’appareil est enclenché durant 45

ou réglez le temps de cuisson

et réglez avec touche ou

et en modifiant le temps affi-

ou .

– Pour arrêter le four et le signal acoustique, pressez

la touche

14

.

Réglage de l'heure de déclenĆ
chement

1. Pressez la touche . L’affichage indique l’heure
actuelle, «:» et le symbole

2. Réglez l’heure de déclenchement désirée au
moyen de la touche

Le réglage de l’heure ne peut pas être effectué
au–delà d’une période de 24 heures.

L’affichage indique l’heure de déclenchement et le
symbole

Exemple:

Heure actuelle 11:15.
Le met doit être prêt à 12h00.

– Pressez la touche

che
quement à 12h00.

Corrections:

– En pressant à nouveau sur la touche

difiant le réglage au moyen de la touche

Un triple signal acoustique retentit pour vous rendre at­tentif de la fin de la cuisson. L’affichage indique alors
à nouveau l’heure actuelle, et le symbole de la fonction
sélectionnée clignote.

clignote.

et réglez 12.00 avec la tou-

ou – l’appareil se déclenche automati-

clignote.

ou .

et en mo-

ou .

Jusqu’au déclenchement automatique du four après 2
minutes, un signal acoustique retentit toutes les 15 se­condes.

– Pour arrêter le four et le signal acoustique, pressez

la touche

.

15

Enclenchement et déclencheĆ
ment automatiques

Des programmations du four qui démarrent automati­quement à une heure ultérieure, et qui s’arrêtent auto­matiquement après un temps de cuisson prédétermi­né.

1. Pressez la touche
et le symbole

. L’affichage indique 00, «:»

clignote.

2. Avec la touche
son désiré.

3. Maintenant pressez la touche

4. Avec la touche

chement désirée.

Exemple:

Heure actuelle 7:30.
Le temps de cuisson 45 minutes.
Le met doit être prêt à 12h00.

– Régléz avec la touche
– et avec la touche
La commande enclenche le four automatiquement à

11h15 (12.00 minus 00.45) et après 45 minutes
s’arrête automatiquement à 12h00.

– L’affichage indique le moment de déclenchement,

«:» et le symbole

Après 4 secondes, les fonctions du four et l’éclairage
sont déclenchés. L’affichage indique le symbole et la
fonction choisie (sans cadre), l’heure actuelle et les
symboles

A cette heure là, la fonction sélectionnée est arrêtée,
le symbole
temps de cuisson écoulé.

Contrôle:

– Contrôlez le temps de cuisson sur l’affichage en

pressant la touche
ment avec la touche

Correction:

– Pressez la touche

temps de cuisson ou l’heure de déclenchement en
pressant la touche

et .

disparaît de l’affichage, qui reprend le

ou , réglez le temps de cuis-

.

ou , réglez l’heure de déclen-

et ou 00.45

et ou 12.00.

clignote.

, et l’heure de déclenche-

.

ou et en modifiant le

ou .

Un triple signal acoustique retentit pour vous rendre at­tentif de la fin de la cuisson. L’affichage indique alors
à nouveau l’heure actuelle, et le symbole de la fonction
sélectionnée clignote.

Jusqu’au déclenchement automatique du four après 2
minutes, un signal acoustique retentit toutes les 15 se­condes.

– Pour arrêter le four et le signal acoustique, pressez

la touche

16

.

Programmes de cuisson à la
vapeur

Important !
Les programmes de cuisson à la vapeur
doivent être réglés avec les programmes
automatiques durée de cuisson ou heure
d’arrêt.

Par la dévaporisation automatique pendant 5 minutes
environ à la fin de la durée de cuisson et le temps de
chauffage de 2 minutes environ des réglages au–des­sous de 10 minutes n’ont que peu d’effet.

Il se peut que la porte du four s’embue pendant la
dévaporisation.

N’utilisez que les grilles pour la marche à la va­peur.

En ouvrant la porte il n’y a plus que la vapeur
des plats chauds qui s’échappe. La légère
buée sur le panneau de commande se volati­lise après peu de temps.

Pour éviter des dépôts calcaires vous pouvez
utiliser de l’eau détartré, par exemple d’un ap­pareil de filtrage d’eau.

Important !

N’utilisez que de l’eau.

Quand l’eau est épuisée un signal acoustique retentit.
Peu après le remplissage d’eau le signal acoustique
s’arrête.

Cuisson à la vapeur

1. Verser environ 0,7 litres d’eau dans le tiroir à l’eau,
ne pas verser directement dans le générateur de
vapeur.

2. Mettre le four en marche avec touche

3. Choisir la fonction cuisson à la vapeur avec tou-

che

4. Presser la touche
cuisson ou l’heure d’arrêt désirée avec touche 6
ou .

La première vapeur est visible après 2 minutes envi­ron. Un signal acoustique simple indique que la
température de cuisson d’environ 96 °C est atteinte.

Un triple signal acoustique retentit pour vous rendre at­tentif de la fin de la cuisson.

5. Pour arrêter le four et le signal acoustique, pressez
la touche

.

ou et régler la durée de

.

.

– Après le refroidissement du four l’eau résiduelle

doit être absorbée du générateur de vapeur à
l’aide d’une éponge, briquer ensuite éventuelle­ment avec quelques gouttes de vinaigre.

Laisser la porte du four entrouverte env. 2 cm pour faire
sécher l’intérieur du four complètement (coincer une
louche en bois).

17

Cuisson par intervalles

L’alternance permanente entre 75% d’air chaud et
25% de vapeur se fait automatiquement.

1. Verser environ 0,7 litres d’eau dans le tiroir à l’eau
dans le panneau de commande. La provision
d’eau suffit pour environ 1 heure.

2. Enclencher le four avec touche

3. Choisir la fonction cuisson par intervalles avec tou-

che
che

4. Presser touche
son désirée ou l’heure d’arrêt respectivement avec
touche

Procédé ultérieur comme cuisson à la vapeur.

et régler la température désirée avec tou­ ou .

ou et régler la durée de cuis-

ou .

.

18

Sonde à viande

Cuisson automatique en fonction de la tempéra­ture à coeur

La sonde à viande mesure la température au coeur du
mets. et arrête automatiquement le four lorsque la va­leur désirée est atteinte durant la cuisson.

1. Plantez la sonde à viande dans le mets et introdui­sez la cocotte ou la grille dans le four.

2. Insérez la fiche de la sonde à viande jusqu’au ni­veau de la poignée dans la prise située sur la paroi
droite du four.

Le symbole

3. Après avoir sélectionné la fonction et la tempéra­ture du four, pressez la touche à effleurement

L’heure sur l’affichage est remplacée par l’indication
en degrés Celsius, préréglée à 70°C.

4. Au moyen de la touche
rature à coeur désirée pour votre mets entre 30 et
99°C.

Les températures suivantes sont recommandées
pour le coeur du rôti:

Rôti de boeuf 80°C
Rosbif ou filet de boeuf: très saignant 45°C

Rôti de porc 80 – 85°C
Rôti d’agneau 70 – 75°C
Rôti de veau 75°C

Sur l’affichage apparaissent le symbole de la fonction,
la température du four réglée (rouge), le symbole
sonde à viande

L’élévation de la température à coeur est indiquée sur
l’affichage.

apparaît sur l’affichage..

ou , réglez la tempé-

saignant 50°C
moyen 60°C

et la température à coeur.

.

Contrôle ou correction

Vous pouvez contrôler la température à coeur réglée
en pressant la touche
pressant la touche

Un triple signal acoustique retentit lorsque la cuisson
est terminée.

Toutes les 15 secondes, un signal retentit durant 2 mi­nutes avant le déclenchement automatique de toutes
les fonctions de la commande électronique.

– Pour arrêter le four et le signal acoustique, pressez

la touche

.

et si nécessaire la corriger en

ou .

19

Sécurité enfant

La commande du four peut être protégée contre un en­clenchement ou un déréglage intempestif par un blo­cage de sécurité. Lorsque ce système est activé, les
enfants ne peuvent effectuer aucun réglage sur l’appa­reil susceptible de provoquer une surchauffe ou créer
d’autres dangers. Tirez également profit de cette sécu­rité en cas d’absence prolongée.

La sécurité enfant peut uniquement être acti­vée lorsque le four est arrêté.

Activation de la sécurité enĆ
fant

Lorsque la sécurité enfant est activée, il faut
presser simultanément sur la touche
tout procédé de réglage et de toute correction.

lors de

1. Pressez la touche

ensuite la touche
enfoncées durant 4 secondes environ, jusqu’à ce
que le symbole

Le symbole
la sécurité enfant est en action.

1. Pressez enfin la touche
pareil.

apparaît sur l’affichage, indiquant que

et maintenez–la enfoncée,

et maintenez les deux touches

apparaisse sur l’affichage.

, ce qui déclenche l’ap-

Désactivation de la sécurité
enfant

– Pressez d’abord la touche puis la touche ,

jusqu’à ce que le symbole
chage.

disparaisse de l’affi-

Symbole de service

Les dérangements de la commande électronique sont
signalés par le symbole de service
l’affichage et un code d’erreur spécifique place de l’in­dication de température.

s’éclairant sur

– Déclenchez le fusible. Réenclenchez le fusible

après quelques minutes et essayez de mettre l’ap­pareil en marche. Si le symbole de service se réal­lume, veuillez prévenir le service après–vente et
indiquer le modèle (voir page 35) et le code d’er­reur, par exemple 001.

– Pour des raisons de sécurité, le ventilateur du four

fonctionne continuellement: le cas échéant, met­tez l’appareil hors fonction au moyen du fusible.

20

Applications des fonctions du four

Cuisson à la vapeur

Les programmes de cuisson à la vapeur doi­vent être mis avec le programme automatique
durée de cuisson ou heure d’arrêt. Voir page

17.

Ce mode de préparation convient à tous les aliments
qu’ils soient frais ou congelés. Vous pouvez préparer,
échauffer, décongeler, pocher ou blanchir des légu­mes, de la viande, du poisson, des pâtes alimentaires,
du riz, du maïs, de la semoule et des oeux.

N’ouvrez en aucun cas la porte du four pen­dant la cuisson à la vapeur.

Le menu complet peut être préparé en un seul tour et
directement sur le service, indépendamment de la
quantité et du temps de cuisson.
Vous trouverez des indications dans le tableau à la pa­ge 36.

Toute sorte de vaisselle avec une résistance aux
écarts de température de 100°C au minimum convient
à la cuisson à la vapeur.

La soufflerie veille à ce que la vapeur soit répandue
également en cas d’utilisation des grilles. La tempéra­ture est de 96°C environ.

N’utilisez pas de plaques à pâtisserie
émaillées pour la cuisson à la vapeur. Des cou­pes perforées en acier chromé y conviennent
très bien – elles sont disponibles comme ac­cessoire spécial.

Après le non–usage pendant quelque temps il
faut laver soigneusement le tiroir à l’eau, les
tuyaux souples de raccordement et le pot à va­peur.

La cuisson à la vapeur à court terme facilite le
nettoyage du four.

Air chaud et cuisson
à la vapeur en alternance

Avec la combinaison d’air chaud et de cuisson à la va­peur en alternance la viande, les légumes et les garni­tures peuvent être cuits dans le four l’un après l’autre
et en même temps utilisant la cuisson à la vapeur, afin
qu’il soient prêts à être servis en même temps.

Avec l’air chaud le rôti est fait revenu et cuit doucement
tout en devenant blondi et croustillant. Ensuite vous
mettez les légumes garnis et décorés et les garnitures
préparées sur des plats à servir ou dans des coupes
et vous les mettez ensemble avec le rôti dans le four
et vous cuisez tout ensemble à la vapeur.

Vous trouverez des indications dans la table à la page

37.

21

Cuisson en alternance

Cuisson à la vapeur et air chaud en alternance

Ce mode de préparation convient surtout à:

• Pour la cuisson de grandes pièces de viande

• Pour la décongélation et l’échauffement de plats

déjà cuits et divisés en portions. Coupez les rôtis
entiers en tranches avant de les échauffer.

Utilisez des moules à pâtisserie courants ou
des formes et récipients de friture résistants à
la chaleur.

Les températures dépendent du genre des plats. Choi­sissez des températures entre environ 120 à 160°C
pour échauffer, choisissez des températures propor­tionellement plus hautes pour la cuisson et le rôtissa­ge.
Vous trouverez des indications dans le tableau à la
page 37.

Chaleur tournante

Le four entier est chauffé par l’air chaud qui circule in­tensivement grâce à un ventilateur situé dans la paroi
arrière. La température peut être réglée entre 40 et
230°C.

La fonction d’air chaud permet de transmettre plus ra­pidement que dans la méthode conventionnelle la cha­leur à l’aliment à rôtir. La température peut être ainsi
réduite d’environ 25°C par rapport à la recette pour le
chauffage normal en haut et en bas.

Selon l’aliment à cuire ou à rôtir, on peut utiliser jusqu’à
trois niveaux différents. Regardez le table de cuisson
et de rôtissage au four page 38.

C’est ainsi que vous pouvez éviter des encras­sements excessifs:
Utilisez pour les rôtis gras, avec l’air chaud et
le turbogril la plaque avec bord haut et le pas-
soire – celui–ci est disponible comme acces­soire spécial.

Gamme pour pizza

La fonction pizza est utilisée de préférence pour cuire
les gâteaux ne contenant que peu ou pas de sucre, tels
que les pizzas, les gâteaux aux fruits ou les quiches.
Cette gamme allie la fonction d’air tournant à celle du
chauffage inférieur seulement.

La chaleur rayonnée par le corps de chauffe inférieur
provoque la formation d’une croûte suffisamment rési­stante, ce qui évite le ramollissement de la pâte.

On peut également utiliser les deux échelons
supérieurs pour cuire ou pour rôtir, sans que la
chaleur circulante s’en trouve modifiée.

Regardez le table de cuisson et de rôtissage au four
page 41.

22

Grillades

La grillade s’opère généralement en fermant la
porte du four. Ne laissez cependant pas votre

gril sans surveillance.
La chaleur produite par les corps de chauffe rayonne
contre le plafond du four et atteint la pièce à rôtir qui est
placée en dessous. Les indications concernant la hau­teur optimale de celle–ci se trouvent dans la table de
grillade.
Pour griller, il suffit de positionner les sélecteurs de
fonction et de température correspondants. Le choix
de la fonction dépend de la qualité, de la quantité et de
la hauteur de la viande à griller.
La température doit être adaptée au type de viande,
car le thermostat du four assure son service et main­tient la température à l’intérieur du domaine assigné,
conformément aux valeurs de la table.

Turbogril

La fonction turbogril est intéressante pour rôtir les gros
morceaux de viande, les gigots, la volaille, etc. Sélec­tionnez la fonction turbogril et une température de
180°C.
Le gril à petite surface travaille avec le ventilateur pour
répartir uniformément la chaleur. Non seulement la
surface supérieure, mais aussi tous les côtés sont
dorés uniformément.
Les pièces de viande de grande hauteur, les rôtis rou­lés, les carrés de porc, les jarrets ou la volaille acquiè­rent une surface bien dorée et croustillante, alors que
l’intérieur reste tendre et juteux. Cette méthode de
cuisson peut également s’appliquer aux gratins et aux
soufflés.
Glissez la plaque à gâteaux dans les glissières à
l’échelon 1 ou 2 en posant la grille supportant l’aliment
à rôtir immédiatement dessus, ainsi que le montre la
figure ci–contre.

Si vous devez effectuer plusieurs grillades
consécutives, il faut nettoyer la plaque après
chacune d’elles.

Fonctions de gril
à surface

Pour les tranches plates, telles que les steaks, les
côtelettes, les petites saucisses, le poisson ou autre.
On peut également faire des toasts, brunir du masse­pain ou de la glace, réaliser une crème brûlée, gratiner
un soufflé ou brunir un gratin. La chaleur rayonnée par
le gril n’étant destinée qu’à brunir la surface et la ren­dre croustillante il ne faut l’utiliser qu’en fin de cuisson.
Regardez la table de grillage page 41.
Si les aliments à griller sont gras, il vaut mieux les éloi­gner du corps de chauffe.
Glissez les aliments à griller à l’échelon 4 ou 5 selon
l’épaisseur. La distance entre les aliments et le corps
de chauffe peut varier vers le haut ou vers le bas selon
la courbure de la voûte du gril. Il faut glisser la plaque
à gâteaux dans les guides au niveau sous pour
récupérer le jus et éviter l’encrassement du four.

23

Gril à petite surface

Pour de petites quantités de grillades de tranches pla­tes, le gril à petite surface est particulièrement bien in­diqué. Le domaine de température se situe entre 210
et 230° C.

Gril à grande surface

Cette fonction permet de griller des tranches plates ou
des demi–poulets sur toute la surface de la plaque. La
conjonction du gril à petite surface et du chauffage su­périeur permet de maintenir une température réglable
entre 210 et 230 °C. Regardez les tables de cuisson
page 41.

Chauffage supérieur
et inférieur

Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le
fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe
situés au plancher et au plafond de l’enceinte chauf­fante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La
température peut être réglée entre 40 et 230°C.

Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en
bas ne sont possibles que sur un seul niveau.

Voir le tableaux de cuisson et de rôtissage à la page 38
pour le réglage de la température et les niveaux d’enfi­lage.

Séchage

Cette fonction combine le chauffage inférieur avec la
circulation d’air chaud dans le four.

Le séchage peut s’effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la
tabelle de séchage) en prenant soin d’intervertir de
temps en temps les plateaux.

Garnissez la plaque de gâteau avec du papier de pro­tection et disposez les produits à sécher aussi serrés
que possible, mais sur une seule couche.

Plaque à séchage comme accessoire spécial, voir la
bulletin de commande.

Laisser ouverte d’environ 2 cm la porte du four,
en plaçant un coin en bois.

Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la
fin de la durée de séchage prévue:

Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l’ali­ment à sécher et de le presser entre le pouce et l’index.
Il ne doit plus s’écouler aucun jus, mais le produit
séché ne doit pas être cassant.

24

“Lo”

Rôtissage à
basse température

Cette fonction permet d’obtenir des rôtis particulière­ment croustillants qui restent cependant agréable­ment juteux.

1. Au moyen la touche

rôtissage à basse température. L’affichage indi­que le symbole d’air chaud et “Lo”.

Au bout de 4 secondes les affichages suivants sont lu­mineux pendant 10 minutes: 120 °C (température de
préchauffage) et :10 (temps de préchauffage). Le sym­bole
la température de 120 °C soit atteinte, puis un signal
sonore retentit. La température du four reste alors
constante au niveau de 80 °C environ.

2. Le rôti est cuit très chaud dans la rôtissoire. Le rôti

3. La plaque à gâteaux sera glissée à l’échelon 1

Le temps et la température se trouvent dans la table de
cuisson page 40.
Les fonctions ”Lo”, 80°C, et le symbole restent ensuite
enclenchées, de même que la durée réelle de fonc­tionnement jusqu’à ce que le four soit éteint.

(préchauffage) reste lumineux jusqu’à ce que

peut également être posé sur la grille placée au ni­veau du milieu

pour collecter le jus

, sélectionnez la fonction

Stérilisation

avec cuisson en alternance

Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissez–
les sous l’eau froide et mettez–les dans les bocaux.
Les fruits préparés seront introduits directement dans
les bocaux.

Tous les verres utilisés devront être de même

grandeur et en parfait état. Vérifiez l’étan-

chéité des caoutchoucs de fermeture.
Cuisez séparément de l’eau sucrée ou salée puis ter­minez le remplissage des bocaux jusqu’au 3/4 de leur
hauteur.
Enfilez la plaque à gâteaux dans l’échelon inférieur
puis disposez les bocaux bien alignés sur la plaque.

Les bocaux ne doivent pas se toucher et ne

doivent pas entrer en contact avec le four.
Le temps de stérilisation et la température se trouvent
dans la table de stérilisation page 42.

N’ouvrez jamais la porte du four pendant toute

la durée de stérilisation.
Lorsque la stérilisation est terminée, retirez les bocaux
du four et laissez–les refroidir sur une planche en bois
ou sur une couverture, à l’abri de tout courant d’air.
Après refroidissement, vérifiez l’étanchéité de la fer­meture. Si le couvercle s’enlève facilement, il faut
répéter la stérilisation du bocal correspondant ou utili­ser immédiatement son contenu.

25

Informations générales sur le
rôtissage, la cuisson et la cuisson à
la vapeur

Rôtissage avec l'air chaud et
chauffage en haut et en bas

Le temps de rôtissage dépend du genre du rôti choisi,
de son poids et de sa hauteur. L’usage est de calculer
le temps nécessaire par centimètre de hauteur:

• Boeuf, chasse 15 – 18 minutes

• Porc, veau 15 – 18 minutes

• Filet, roastbeef 10 – 12 minutes

Plus le morceau de viande est haut, plus la tempéra­ture du four peut être moins élevée.
L’état de cuisson de la viande peut être testé en pres­sant dessus avec une cuillère. Si le rôti ne s’enfonce
pas, il est cuit.
Laissez le rôti dans le four une dizaine de minutes
après l’avoir éteint, pour permettre au jus de s’écouler,
ce qui simplifie le découpage.

Rôtir sur le gril

La pièce à rôtir doit être déposée sur le gril avec le côté
à dresser tourné vers le haut. Enfilez la plaque du gril
dans les glissières 1 ou 2 puis introduisez le gril juste
au–dessus sur le rail de la glissière.

Ustensiles pour rôtir et cuire

Pour rôtir et cuire avec l’air circulant, vous utiliserez de
préférences les ustensiles livrés avec l’appareil, à sa­voir les formes claires et foncées pour la cuisson, la
céramique et les formes résistant à la température.
Notez que les plaques et les formes métalliques clai­res nécessitent un temps de cuisson plus long. Veuil­lez consulter les instructions remises à cet effet par le
fabricant.

Les moules à cuire ou les autres ustensiles doivent
être posés sur la plaque à gâteaux.

Toute sorte de vaisselle avec une résistance aux
écarts de température de 100°C au minimum convient
à la cuisson à la vapeur – ce qui n’est pas le cas pour
la cuisson en alternance. Mettez le récipient sur la
grille.

Choix de la température

Le fonctionnement à air chaud accélère la transmis­sion de la chaleur à la pièce à cuire par rapport à la
méthode conventionnelle. La température indiquée
dans la recette pour le chauffage uniquement en haut
et en bas peut être diminuée de 25°C.

Rôtir dans une rôtissoire ou
sur la plaque

Poser les gâteaux surgelés comme p.e. la pizza sur la
plaque à gâteau couverte de papier de protection pour
la cuisson pour éviter la déformation de la plaque de
four par suite de grandes différences de température.

Mettez le morceau de viande maigre, de chasse ou de
hachis directement dans la rôtissoire (récipient à rôtir,
en pyrex ou en terre cuite vernie) ou sur la plaque.

Si le temps de cuisson doit dépasser une heure, ajou­tez les ingrédients pour la sauce dans la rôtissoire une
demi–heure avant la fin de la cuisson, puis laissez do­rer et complétez avec un peu d’eau chaude.

Filtre à maille fine

Installez le filtre à maille fine avant de lancer le rôtis­sage à l’air chaud ou avec le turbogril. Ce filtre protège
l’intérieur du four d’une salissure exagérée.
Il faut par contre enlever ce filtre lors de la cuisson nor­male. La meilleure répartition de la chaleur permet de
diminuer le temps de préparation.

26

Préchauffage

Le préchauffage n’est plus nécessaire dans la plupart
des préparations, car la température préréglée est at­teinte très rapidement (Veuillez consulter la table des
temps de rôtissage et de cuisson).
Nous recommandons de préchauffer:

– Steaks et tranches de viande, telles que filet, roast-

beef, escalope ou côtelette. Les pores de la viande
se referment plus rapidement et l’intérieur reste
plus juteux.

– Pâtisserie pouvant couler facilement, petits pains,

gâteaux, roulades, etc.

Il suffit alors de prérégler la température voulue et d’at­tendre que celle–ci soit atteinte avent d’introduire les
mets.

Remarques sur l'utilisation de
la table des temps de cuisson

En cas de températures trop élevées le gâteau cuit vite
de haut en bas, il ne lève pas proprement ou il tombe
parce que trop peu d’humidité pouvait se dégager.
Si le temps de cuisson est trop long, ou si le dessus de
l’aliment à cuire ne brunit pas comme il serait souhaita­ble, vous mettez une température plus haute.
Le brunissement régulier des gâteaux peut être
amélioré en diminuant d’environ 10°C la température
de cuisson indiquée et en rallongeant le temps de cuis­son mentionné.
Les données de la durée de cuisson peuvent varier en
fonction de la grandeur des oeufs utilisés, des possibi­lités de liaison de la farine et de la matière du moule
choisi.

27

Nettoyage et entretien

Pendant le nettoyage du système de génération de va­peur, des guides de plaque à pâtisserie, des verres de
l’éclairage du four et de la porte du four aucun des
corps de chauffe ne doit être en marche.
Attendez que le four soit suffisamment refroidi pour
que vous puissiez toucher sans danger les organes in­ternes. Seul l’éclairage du four peut rester en fonction.

L’appareil ne doit pas être nettoyé avec un sys­tème de nettoyage à haute pression pour des
raisons de sécurité électrique.

Nettoyez régulièrement et à fond votre four lorsqu’il est
tiède ou froid. Évitez la combustion des éclaboussures
graisseuses.

Nettoyage du four
émaillé

N’utilisez pas de paille de fer, pas de produit
détergent ou nettoyage à récurer pouvant pro­voquer des raies.

N’utilisez pas de nettoyants caustiques pour
enlever le calcaire.

Attention! Des détartrants chimiques peuvent
détruire le clean–émail du four. Observer ab­solument les indications du producteur.

Laver l’intérieur du four avec du détergent chaud ou un
nettoyant au vinaigre en usage dans le commerce et
une éponge ou un chiffon.

Ramollier d’abord les encrassements si nécessaire ou
brièvement mettre en marche la cuisson à la vapeur.
Donnez quelques gouttes de vinaigre avec l’eau dans
le générateur de vapeur, empêchant ainsi des dépôts
calcaires.

Puis rincer à l’eau claire et bien essuyer pour sécher.

28

Nettoyage la plafond du four
catalytique

(surface rugueuse, poreuse)
Votre plafond du four est équipé d’un système de net-

toyage catalytique chargé de brûler les petits résidus
à une température supérieure à 200°#C. Soyes attentif
aux indications suivantes pour un fonctionnement opti­mal du système de nettoyage.

N’utilisez pas de produit pouvant provoquer

des griffures, de détergent moussant, de spray

pour four ou de paille de fer, car ces produits

détruisent les propriétés d’autonettoyage du

four.

N’ouvrir que rapidement le four afin de renfor-

cer l’effet autonettoyant.

N’utilisez pas de chiffons textiles, car les filo-

ches restent prises dans la rugosité des surfa-

ces autonettoyantes.

Plaque à cuire, plaque avecĆ
bord haut

doivent être nettoyés à l’aide d’eau chaude savon­neuse. Ces pièces ne supportent pas le passage dans
la machine à laver la vaisselle.

Filtre à maille fine

Après chaque utilisation, nettoyez ce filtre avec une
brosse douce et de l’eau chaude savonneuse, ou met­tez–le dans le lave–vaisselle. Si l’encrassement est
important, il faut le laisser tremper.

Gril et rosette à vapeur

Nettoyez avec une brosse douce et de l’eau chaude
savonneuse ou dans le lave–vaisselle .

Guides de plaques

Pour faciliter le nettoyage des guides de plaques, on
peut les sortir du four.

Pour cela desserrer l’écrou moleté, pousser les guida­ges pour les plaques à pâtisserie légèrement vers l’ar­rière, les soulever et les enlever du four vers l’avant.

Nettoyez dans le lave–vaisselle ou avec une brosse
douce et de l’eau chaude savonneuse.

Enlever les amortisseurs de silicone et les net-

toyer à part, les remettre ensuite.
Monter les les guidages pour les plaques à pâtisserie:

les accrocher en arrière, ensuite les fixer devant à la
pointe filetée et les serrer avec l’écrou moleté.

29

Système de génération
de vapeur

Amenée d'eau et générateur
de vapeur

Il est important que le générateur de vapeur
soit essuyé après chaque usage. Absorber
l’eau avec une éponge et essuyer éventuelle­ment avec quelques gouttes de vinaigre.

Afin de réduire le dépôt calcaire il ne faudrait utiliser
que de l’eau détartré, p.ex. provenant d’un appareil de
filtrage d’eau en usage dans le commerce.

D’éventuels résidus calcaires peuvent être enlevés au
moyen d’un mélange d’eau pure et de vinaigre.

Attention! Des détartrants chimiques peuvent
détruire le clean–émail du four. Observer ab­solument les indications du producteur.

1. Verser du mélange d’eau pure et de vinaigre (env.
2 dl) par le tiroir à eau dans le générateur de va­peur.

2. Laisser agir pendant env. 10 minutes dans le
générateur de vapeur.

Vous pouvez également essuyer l’intérieur du
four avec le mélange d’eau pure et de vinaigre
qui se trouve dans le générateur de vapeur.

3. Enlever le mélange d’eau pure et de vinaigre à
l’aide d’une éponge absorbante qui ne gratte pas.

4. Laver le système de génération de vapeur par le
tiroir à eau avec de l’eau claire (1–2 dl) et
détartrée.

5. Enlever l’eau du générateur de vapeur à l’aide
d’une éponge et le sécher.

6. Laisser la porte du four entrouverte env. 2 cm pour
faire sécher l’intérieur du four complètement (coin­cer une louche en bois).

30

Panneau synoptique et
porte du four

Veillez à la propreté des surfaces assurant
l’étanchéité entre la porte et son cadre.

Le panneau de commande et le côté extérieur de la
porte du four doivent être nettoyés avec un chiffon hu­mecté d’un détergent ou d’un nettoyant pour les vitres
et ensuite séchés.

Ne pas utiliser des nettoyants acidifères
agressifs ou des produits de nettoyage
pour vitrocéramique! Ceux–ci détruisent la

couche.

N’utiliser que des détergents pour le côté intérieur de
la porte du four.

La vitre intérieure est recouverte d’une couche
résistante au rayonnement de la chaleur. Des
nettoyants agressifs et gratter ou écurer forte­ment abîment la couche et diminuent l’effet de
résistance au rayonnement de la chaleur.

Lors du nettoyage de la porte faites attention à ce que
les étriers reposent fermement sur les charnières, ceci
toujours de la porte en direction du four.

Appareils avec surface en
acier inoxydable

Lors du nettoyage, veillez à ce que la finition de
la surface en acier inoxydable ne ce fasse pas
contre la structure (les fines lignes horizonta-

les). Pas de mouvements circulaires!
Pour enlever les taches normales, passez simplement
un chiffon doux, propre et humide – des chiffons de mi­crofibre sont particulièrement bons pour ce but.

Les produits égratignants et abrasifs ne sont pas ap­propriés.

Pour enlever les taches tenaces, servez vous d’un pro­duit approprié à l’acier inox que l’on trouve habituelle­ment dans le commerce. Veuillez observer les instruc­tions relatives à l’emploi de produits de nettoyage et
d’entretien.

31

L'éclairage du four - échange des
ampoules

STOP

Il est possible de remplacer soi–même les ampoules
défectueuses.
La nouvelle ampoule de 25 watts, à 230/240 volts,
avec un culot E 14, doit pouvoir résister à une tempéra­ture de 300 °C. Vous pouvez l’obtenir auprès de notre
magasin central de pièces de rechange ou chez un
électricien spécialisé.

Remplacer la lampe arrière du four:

Retirer la vitre de protection en la tournant vers la gau­che.Retirer les disques d’étanchéité et l’anneau métal­lique, puis nettoyer la vitre de protection.

Remplacer la lampe latéral du four:

Retirer le gradin de gauche, desserrer les vis de la pro­tection métallique à l’aide d’un tournevis cruciforme.
Retirer la protection métallique et le joint, puis les net­toyer.

Avant de faire l’échange, il faut obligatoire­ment déconnecter l’alimentation électrique de
tout l’appareil, en enlevant les fusibles.

Attention!
Ne pas endommager les joints!

Attention!

Les joints doivent être en parfait état. Faire ve­nir le service après–vente en cas de joints en­dommagés.

32

Conseil pratiques utiles

Problème Cause probable Solutions

Le rôti ou le soufflé ne
monte pas suffisamment

Le rôti ne brunit pas Température trop élevée

Le rôti brunit trop Température trop élevée Consulter la table des températures,

Le rôti est trop sec La durée de cuisson est trop longue

Le rôti est trop humide L’humidité n’a pas pu s’échapper à

Erreur de température choisie Consulter la table des températures

Élever la température, vérifier l’etat
de cuisson, s’il le faut, raccourcir le
temps

Mauvais moule utilisé

avec une température trop basse

cause de la température trop élevée
Trop d’humidité dans la pâte

Pour chaleur haut et bas, utiliser un
moule foncé

diminuer la température et raccour­cir le temps de cuisson

Consulter la table des températures,
augmenter la température et rac­courcir le temps de cuisson

Choisir la température la plus basse
indiquée dans la table

Préparer une pâte moins humide

Si quelque chose ne fonctionne pas

Problème Cause probable Solutions

Le four ne fonnction pas Panne d’alimentation électrique Vérifier les fusibles
Le four ne chauffe pas,

malgré la sélection de fonc­tion et de température

L’éclairage du four ne fonc­tionne pas

Sonde à viande ne fonc­tionne pas

Le symbole du service
après–vente est allumé

L’heure du jour clignote sur
l’horloge électronique.

STOP

Les appareils défectueux ne doivent plus être utilisés. En cas d’incident, dévisser et retirer le fusible.

Ne modifiez pas l’appareil. Toute intervention non qualifiée peut causer des dommages matériels ou corpo-

rels.

Si les conseils ci–dessus sont insuffisants, veuillez contacter notre service technique.

Le programme automatique a été établi
pour s’enclencher plus tard

L’ampoule est défectueuse Remplacer l’ampoule

La sonde n’est pas fichée correctement
ou est défectueuse

Selon le code de panne Prévenir le service après–vente

Une panne d’alimentation électrique
s’est produite il y a un moment

Supprimer l’enclenchement automa­tique existant et le programmer à
nouveau

regardez page 32
Examiner le contact à fiche

Remettre à jour la date et l’heure
regardez page 9

33

Instructions d'installation

Four à encastrer, largeur 55 cm (400 V)

Montage

En cas de montage dans des matériaux in­flammables, les normes NIBT 2000, chapitre

4.2.2 et les directives de protection contre l’in­cendie et leurs ordonnances de l’association
des assurances incendie cantonales doivent
obligatoirement être respectées.

1. Glisser le four dans la niche de façon à obtenir un
montage affleuré.

Lors de l’installation, veiller à ne pas pincer la
câble.

2. Fixer le four du front avec 2 vis (détail A).

Connexion électrique

A

A

A

Pla­quette

A

180

signaléti­que

ca.50

A

A 595

A

435

N 600

6 / 6 = 762

5 / 6 = 635

La connexion au secteur doit être exécutée par un
électricien agrée.

Le câble d’alimentation doit être au moins de type
H05VV–F ou supérieur.

L’installation doit posséder un câble d’alimentation
avec fiche ou, en cas de raccordement fixe, l’installa­tion électrique domestique doit comporter un dispositif
permettant de séparer l’appareil du réseau sur tous les
pôles avec un interstice d’ouverture de contact de min.
3 mm (NIBT 2000).

En cas de connexion directe prévoir une longueur de
câble de min. 120cm.

1. Raccorder les bornes en se référant au couplage.

2. Assurer l’arrêt de traction.

3. Poser le câble de raccordement électrique qu’il ne

touche pas le tiroir.

En cas de service il faut débrancher l’appa­reil du réseau.

A 548
N 550

détail A

Couplage

L1

115

L2

A 567

N min. 580

105

A=Appareil
N=Niche

400V2~50Hz

34

Désignation des phases:
L1, L2, (correspondant à R, S).

315 5251 04 / 12.00

Caractéristiques techniques

Dimensions extérieures

Hauteur 59,5 cm
Largeur 54,8 cm
Profondeur 56,7 cm
Profondeur max. avec porte ouverte 100,2 cm
Poids total netto 45,0 kg

Dimensions intérieures
du four

Hauteur 31,5 cm
Largeur 40,8 cm
Profondeur 40,6 cm
Volume 52,0 l

Consommation
électrique

Chauffage supérieur 1000 W
Chauffage inférieur 1000 W
Corps de chauffe de la paroi arrière 2400 W
Gamme de pizza 3400 W
Générateur de vapeur 1800 W
Gril à petite surface 1900 W
Gril à grande surface 2900 W
Turbogril 1900 W

Indications étant dues à la
production

1 à 2 piqûres dans le verre sont visibles du côté gauche
du panneau de commande, selon modèle. Celles–ci
sont déterminées par la technique de production et
n’ont aucune influence sur la qualité et durée de la vie
de l’appareil.

Prescriptions

Cet appareil est conforme aux directive CE
73/23/CEE du 19.02.1973 (Directive sur la basse tension)
89/336/CEE du 03.05.1989 (Directive CEM y compris directive de modification 92/31/CEE)
90/683/CEE.

Veuillez inscrire dans ce cadre les données de la plaque signalétique de votre appareil.
Vous trouverez la plaque signalétique à droite sur le cadre du four si la porte est ouverte.

Veuillez toujours indiquer ces données
si:
– vous demandez l’intervention du

service après–vente

– vous commandez des pièces de

rechange ou des accessoires

– vous avez des questions

techniques

Therma

kW V ~50Hz

+

EZ 13

S

Typ

Prod–nr:

Serie

BOK D.2 ST

35

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

Tableau de
cuisson à la

Fonction

du four

Temps de

cuisson en

minutes

Rainure

vapeur

Risotto 25 – 30 2
Riz pour être servi sec 35 – 40 2
Polenta 35 – 40 2
Pommes de terre en peau 35 – 45 2
Pommes de terre à l’anglaise 35 – 40 2
Choucroute 50 – 60 2
Ratatouille 25 – 30 2
Chou de Bruxelles 30 – 35 2
Chou–fleur entier 20 – 25 2
Tomates 15 – 20 2
Choux–raves, céleri, fenouil 35 – 40 2
Betteraves 60 – 70 2
Courgettes 20 – 25 2
Carottes 30 – 35 2
Décongeler et cuire des legumes 30 – 35 2
Haricots blanchis 20 – 22 2
Legumes blanchis 12 – 15 2
Jambon de noix 1 Kg 50 – 65 2
Côtelette de porc salée et fumée

600 – 1000 Gr
Échauffer du pâté à base de viande de

porc hachée

en tranches de 1 cm d’épaisseur

Saucisse de Strasbourg 15 – 20 2
Saucisse de Saint–Gall 25 – 30 2
Saucisson vaudois 25 – 35 2
Saucisse de porc 20 – 25 2
Truites 250 – 300 gr 20 – 25 2
Filets de poisson 10 – 15 2

45 – 55 2

20 – 25 2

36

Remplir de l’eau à temps afin que le temps de cuisson ne se prolonge pas.

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

Fonction

Cuisson en
alternance

Régénérer le menu
6 assiettes ø 24cm

Rôti de porc 1 Kgk 180 55 – 65 2
Rôti de bœuf 1 kg 180 55 – 65 2
Rôti de veau 1 kg 180 45 – 55 2
Pâté à base de viande de porc hachée

cru 500 gr
Côtelette de porc salée et fumée 600 –

1000 gr
Faire tremper pendant 2 heures

Poulet 1 kg 180 45 – 55 2
Canard 1,5 – 2 kg 180 55 – 65 2
Oie 3 kg 170 130 – 170 1
Gratin de pomme de terre

Gratin de pommes de terre au poireau
Gratin de nouilles 180 35 – 45 2
Lasagne 180 45 – 50 2
Pains divers 500 – 1000 gr 190 – 200 50 – 60 2
Petits pains 50 – 60 gr 200 – 210 20 – 25 2

du four

Température

5 C

140 15 – 20 1, 3 +5

180 30 – 40 2

180 35 – 45 2

180 40 – 50 2

Temps de

cuisson en

minutes

Rainure

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

– La température à coeur de la viande devrait être entre 60 – 63°C avant de commuter sur cuisson à la vapeur.

Air chaud et
cuisson à la
vapeur en
alternance

Rôti de bœuf 1 kg
Chou de Bruxelles, mais

Rôti de porc 1 kg
Pommes de terre, legumes, Sauce

préparée à partir du jus du rôti

Rôti de veau 1 kg
Riz sec, legumes

Poulet 1 kg, pommes de terre
sautées

Tomates gratinées

Fonction

du four

Temp.

5 C

180 50 – 60 30 – 35

180 40 – 50 30 – 35

180 40 – 50 30 – 35

190 40 – 50

Temps de

cuisson

en

minutes

viande

Fonction

du four

Temps de

cuisson

en

minutes

viande et

c. accom-

pagne-

ment

30
10

Rainure

1
3

1
3

1
3

1
4

37

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

Table de

– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux

d’enfilage sont imprimés en caractères gras

– Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de

Cuisson au four (régler, regardez page 38)

Chauffage supérieur et
inférieur

Air chaud (AC) (AC) (AC)

cuisson et
de rôtissage

Tartes (pâte brisée et feuilletée) sans filtre à graisse de viande

avec fruits frais avec liaison sucrée 210* 35 – 40 2 190* 35 – 40 2 2 + 4 –––
avec fruits surgelés avec liaison sucrée 230* 35 – 40 2 200* 35 – 40 2 ––– –––
Tarte française (sans liaison sucrée) 220* 40 – 45 2 200* 40 – 45 2 ––– –––
Tarte au fromage 210* 40 – 45 2 180* 40 – 45 2 ––– –––
Tarte aux champignons 220* 25 – 30 2 200* 35 – 40 2 ––– –––
Tarte au brocoli / poireau 180* 45 – 50 2 170 45 – 50 2 ––– –––
Tarte surprise 180* 45 – 50 2 170 45 – 50 2 ––– –––

Gâteaux – tourtes (pâte à cake, pâte levée, pâte au seré) sans filtre à graisse de viande

Biscuit 170* 30 – 35 2 160* 40 – 45 3 ––– –––
Roulade 220* 6 – 10 3 200* 7 – 10 3 ––– –––
Gougelhopf 170* 60 – 65 2 160 65 – 70 2 ––– –––
Apple pie (pâte levée) 170* 50 – 55 2 160 40 – 45 3 ––– –––
Tranches au rhum, aux oranges ou aux

carottes
Cake marbré 170 60 – 70 2 160 60 – 70 2 ––– –––
Cake tyrolien 170 65 – 70 2 160 65 – 70 2 ––– –––
Cake à la noix de coco 170 60 – 65 2 160 60 – 65 2 ––– –––
Tarte aux courgettes douces 170 60 – 65 2 160 55 – 60 3 ––– –––
Cake aux noix 170 60 2 160 65 2 ––– –––

Temp°CTemps

min.

180 20 – 25 3 170 20 – 25 3 ––– –––

Rainure

Temp°CTemps

min.

Rainure

2

niveaux3niveaux

Petits biscuits (pâte à biscuit, pâte sablée, masse à meringue) sans filtre à graisse de viande

Pâtisserie soufflée, choux à la crème 200* 35 – 40 3 180 35 – 40 3 2 + 4 –––
Fonds de pâte sablée pour tourtes 180* 20 – 25 2 160 20 – 25 2 ––– –––
Fonds de tartelettes 180* 20 – 25 2 170 20 – 25 3 1 + 4 –––
Miroirs 180* 20 – 25 3 160* 20 – 25 3 2 + 4 –––
Meringues 90 2h – 3h 3 90 2h – 3h 3 1 + 4 1+3+5

Pâte feuilletée sans filtre à graisse de viande

Petits salés pour l’apéro 200* 10 – 12 3 190* 10 – 12 3 1 + 4 1+3+5
Croissants au jambon 200* 16 – 20 3 190* 16 – 20 3 1 + 4 1+3+5
Feuilletés 200* 16 – 20 3 190* 16 – 20 3 1 + 4 1+3+5
Filet de porc en croûte 200* 40 – 45 2 190* 40 – 45 2 ––– –––
Petites saucisses en croûte 200* 20 – 25 3 190* 20 – 25 3 1 + 4 1+3+5

38

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

Table de

– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux

d’enfilage sont imprimés en caractères gras

– Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Cuisson au four (régler, regardez page 38)

Chauffage supérieur et
inférieur

Air chaud (AC) (AC) (AC)

cuisson et
de rôtissage

Temp°CTemps

min.

Rainure

Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à graisse de viande

Süsses Hefegebäck 400 – 600 g 180* 35 – 40 2 170 35 – 40 2 ––– –––
Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 190* 18 – 20 3 180* 18 – 20 3 ––– –––
Gougelhopf 170* 50 – 60 2 160 50 – 55 2 ––– –––
Tresse 500 g 190 35 – 40 2 180 35 – 40 2 1 + 4 –––
Croissant 200* 25 – 30 2 180* 20 – 25 3 1 + 4 –––

Délicatesses du monde entier sans filtre à graisse de viande

Cake américain aux bananes (USA) 170* 70 2 160* 70 2 ––– –––
Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 170 45 – 50 2 ––– ––– ––– ––– –––
Tourte de Linz (Autriche) 170 40 – 45 2 160 40 – 45 3 ––– –––
Tourte Sacher (Autriche) 170 50 2 160 50 3 ––– –––
Savarin (France) 170 25 2 ––– ––– ––– ––– –––

Temp°CTemps

min.

Rainure

2

niveaux3niveaux

Spécialités suisses sans filtre à graisse de viande

Pitte au Prättigau (Grisons) 170 40 – 45 2 160 35 – 40 2 ––– –––
Pain de poire (Suisse orientale) 190 45 – 50 2 180 45 – 50 2 1 + 4 –––
Tourte aux carottes (Argovie) 170* 45 – 50 2 160 50 – 55 2 ––– –––
Vol au vent glaronais (Glaris) 190* 35 – 40 2 180* 35 – 38 2 ––– –––
Pain d’épice 170* 18 – 20 3 160* 16 – 18 3 ––– –––
Tourte du presbytère (Zurich) 200* 35 2 190* 30 – 35 2 ––– –––

Biscuits de noël sans filtre à graisse de viande

Milans et tous les biscuits
à pâte au beurre

Biscuits à sécher 160* 15 – 20 3 140* 15 – 18 3 2 + 4 1+3+5
Pain d’épice 170* 15 – 20 3 160* 15 – 25 3 2 + 4 1+3+5
Pain d’anis

Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur
une tôle pour la cuisson au four.

170* 15 – 18 3 160* 18 – 20 3 2 + 4 1+3+5

160* 12 – 15 3 130* 12 – 15 3 2 + 4 1+3+5

39

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

Table de

Rôtis à basse

– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les niveaux

d’enfilage sont imprimés en caractères gras

– Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Cuisson au four (régler, regardez page 38)

Chauffage supérieur et
inférieur

Air chaud (AC) (AC) (AC)

cuisson et
de rôtissage

Temp°CTemps

min.

Rainure

Légumes comme accompagnement sans filtre à graisse de viande

Frites au four blanchies 220* 30 – 35 3 200* 30 – 40 3 1 + 4 –––
Frites au four (brutes) 230* 30 – 40 3 200* 30 – 40 3 1 + 4 –––

Viande, volaille, gibier et poisson sans gril avec filtre àgraisse de viande

Rôti de porc, 1kg 190* 85 – 90 2 180* 80 –90 2 ––– –––
Rôti de veau, 1kg 190* 70 – 85 2 180* 65 – 75 2 ––– –––
Rôti de bœuf, 1kg 200* 75 – 80 2 190* 75 – 80 2 ––– –––
Rôti hâché, 1kg 200* 75 – 80 2 190* 60 – 75 2 ––– –––
Rôti tessinois (au lard) 200* 60 – 65 2 190* 60 – 65 2 ––– –––
Roastbeef, 1kg 210* 25 – 30 2 200* 25 – 30 2 ––– –––
Chicken Nuggets

(mettre une feuille d’aluminium sur la plaque)

Poulet, 1 – 1,2kg 190* 50 – 60 2 180* 50 – 55 2 ––– –––
Canard, 1,5 – 2kg 180* 65 – 75 2 170* 60 – 65 2 ––– –––
Oie, 3kg 180* 140 – 190 1 170* 140 – 190 2 ––– –––
Dinde, 4,5– 5,5kg

(sur plaque à gâteau profonde)

Rôti de cerf 190* 60 – 70 2 180* 60 – 70 2 ––– –––

230* 13 – 16 3 230* 13 – 15 3 ––– –––

160* 210 – 230 2 150* 190 – 220 2 ––– –––

Temp°CTemps

min.

Rainure

2

niveaux3niveaux

– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives
– La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras
– Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

température

à précuire dans la poêle avant le
rôtissage

(à précuire dans la poêle avant le rôtissage) avec filtre à graisse de viande

Roastbeef, 1 kg préchauffer

Rôti de veau, 1 kg préchauffer

Carré de porc, 1 kg préchauffer

40

cuire

cuire

cuire

Cuisson au four (Regardez à page 12)

Chauffage de supérieur et
inférieur

Temp°CTemps

140*

80

140*

80

140*

80

min.

85 – 95 2

100–110 2

85 – 95 2

Rainure

Air chaud (AC) (AC “Lo”)

Temp°CTemps

140*

80

140*

80

140*

80

min.

85 – 95 2

100–110 2

85 – 95 2

Rainure

Temp°CTemps

120*

80

120*80100 –

120*

80

min.

85 – 95

110

85 – 95

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

– Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Mode pizza

Commutateur

de fonction

Température

°C

Temps de

cuisson en

Rainure

minutes

Tarte au fromage 180* 40 – 45 2

Gâteau aux épinards 180* 30 – 35 3

Tarte avec fruits frais avec liaison sucrée

Tarte avec fruits frais avec liaison sucrée
2 niveaux

Tarte avec fruits surgelés avec liaison
sucrée

Gâteaux aux fruits avec liaison dans un
moule en pyrex

Pizza ronde (sur plaque à gâteau originale) 200* 8 – 10 plaque sur 2

Pizza (sur pierre à pizza) 230* 7 – 9 1

Turbo-gril

– Pour toutes viandes avec filtre à graisse de viande

Pour toutes viandes sur le gril, plaque sur la rainure 1

–
– Retourner la viande à la moitié du temps de

rôtissage

Poulet coupés

Poulet (900 – 1000g)

Roulade de porc garnie (2000g)

Grillage

– avec filtre à graisse de viande
– Plaque à gâteau utilisée comme récipient sur la

rainure 1

– Préchauffage du four pendant 3 minutes

4 – 8 Côtelettes de porc 230 15 10

1 niveau

Commutateur

de fonction

Commutateur

de fonction

190* 35 – 40

200* 40 – 45 plaque sur 2

200* 35 – 40 1

Température

°C

Temps de

cuisson en

minutes

200

160

160

Température

°C

1. page 17

2. page 15
50 2

90 – 95 3

Temps de

cuisson en

minutes

1.page 2.page

plaque sur 2

plaque sur 2 + 4

Rainure

4

Rainure

4

2 – 4 Côtelettes de porc 230 12 12

2 Poulets coupés

4 Poulets coupés

1 – 4 cuisses de poulet

4 – 6 cuisses de poulet

Saucisses grillées, jusqu’a 6 pièces

Saucisses grillées, plus de 6 pièces

Escargots jusqu’à 4 Stück

Escargots jusqu’à 6 Stück

Poisson entier

Pain toasté (sans garniture)

Préchauffer le gril pendant 5 minutes

230

230

230

230

230

230

230

230

230

230

Rôtissoire avec voûte contre le bas Rôtissoire avec voûte contre le haut

16 16

25 18

15 15

20 15

6 4

6 4

10 9

10 9

10 –––

1 – 2 1 – 2

4

4

4

4

4

5

5

5

5

5

5

41

– Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

Table de

Seulement avec cuisson en alternance sur la rainure inférieure.

Les bocaux ne doivent pas se toucher

stérilisation

Stériliser jusqu’à

Température

°C

Baies

Fraises
Myrtilles
Framboises
Groseilles mûres

Groseilles acides 140 – 150 35 – 45 15 –––

Fruits à pépins

Fruits à chère dure
Poires
Coings
Prunes

Légumes

Carottes 140 – 150 50 15 60
Champignons 140 – 150 45 30 60
Mixed Pickles 150 –160 50 15 –––
Choux–raves

Haricots
Petits pois
Asperges

140 – 150 35 – 45 ––– –––

140 – 150 35 – 45 15 –––

150 – 160 50 80 – 120 45 – 60

ce que le liquide

perle

Temps min.

Continuer de

stériliser

Temps min.

Laisser reposer

dans le four

éteint

Temps min.

Table de
séchage

Utilisez une plaque à sécher. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous éteignez le

four à la moitié du temps de séchage. Ouvrez ensuite et laissez bien refroidir, de

préférence toute la nuit. Finissez ensuite le séchage.

Température °C Temps h

Légumes

Haricots 75 6 – 8
Poivrons (en lamelles) 75 5 – 6
Légumes pour potages 75 5 – 6
Champignons 50 6 – 8
Herbes 40 – 50 2 – 3

Fruits

Pruneaux 75 8 – 10
Abricots 75 8 – 10
Quartiers de pomme 75 6 – 8
Poires 75 6 – 9

42

Service après-vente

Point de vente de rechange

Garantie

ThermaPhon

43

444546

Service après-vente

ServicePhon

Un unico numero telefonico per tutta

Te l. 062 / 889 91 23 oder

0848 848 028

Kundendienst–Administration
5506 Mägenwil

Tel. 062 / 889 91 31
Fax 062 / 889 91 21

Kundendienst
5506 Zürich–Mägenwil

Industriestrasse 10
Fax 01 / 405 88 18

8604 Volketswil

Hölzliwisenstrasse 12
Fax 01 / 405 88 18

7000 Chur

Comercialstrasse 19
Fax 071 / 388 20 49

9000 St. Gallen

Vonwilstrasse 15
Fax 071 / 260 26 67

4127 Birsfelden

Hauptstr. 52
Fax 061 / 312 40 73

6032 Emmen

Buholzstrasse 1
Fax 062 / 889 95 85

Administration du service
5506 Mägenwil

Tel. 062 / 889 91 31
Fax 062 / 889 91 21

Service après–vente Servizio dopo vendita
1028 Préverenges

Le Trési 6
Fax 021 / 803 23 05

1950 Sion

Route de la picine 10
Fax 027 / 323 85 02

Eine Nummer für die ganze Schweiz
Un numéro pour toute la Suisse
Un unico numero telefonico per tutta
la Svizzera

Ersatzteilverkauf
Vente des pièces de rechange
Vendita di pezzi di ricambio

Tel. 062 / 889 91 23

oder

Administrazione servizio
5506 Mägenwil

Tel. 062 / 889 91 31
Fax 062 / 889 91 21

6916 Grancia

Zona Industriale E
Fax 091 / 994 38 46

ServicePhon

0848 848 999

ou

oppure

Fax 062 / 889 91 10

3063 Ittigen/Bern

Ey 5
Fax 031 / 925 31 30

Garantie

Für jedes Therma–Produkt gewäh­ren wir ab Datum der Auslieferung
ein Jahr Vollgarantie. Schadhaft ge­wordene Teile werden kostenlos
ausgebessert oder ersetzt. Unsere
Garantieleistung schliesst die Ko­sten für Arbeits– und Reisezeit wie
auch für Ersatzmaterial ein.
Für Abnützung oder Beschädigung,
verursacht durch äussere Einflüsse,
höhere Gewalt, Eingriffe Dritter oder
Nichtbeachtung der Gebrauchsan­weisung und Betriebsvorschriften
kann die Vollgarantie nicht bean­sprucht werden.

Garantie

Nous octroyons sur chaque produit
Therma une année de garantie à par­tir de la date de livraison ou de la mise
en service. Les pièces défectueuses
sont réparées ou remplacées gratui­tement. Notre garantie couvre les
frais de main–d’oeuvre et de dépla­cement, ainsi que les pièces de re­change.
L’usure ou les dommages causés par
des influences extérieures, des cas
de force majeure, l’intervention de
tiers ou pour des dommages des à l’i­nobservation des mode d’emploi ne
sont pas couverts par la garantie.

Garanzia

Ogni prodotto Therma beneficia di un
anno di garanzia completa a partire
dalla data di consegna o dalla sua
messa in funzione. Tutti i pezzi dan­neggiati vengono riparati o cambiati
gratuitamente. Nella garanzia sono
comprese le spese di manodopera,
di viaggio e dei ricambi.
Dalla copertura sono esclusi il logo­ramento ed i danni causati da agenti
esterni, forza maggiore, intervento di
terzi o la inosservanza delle prescri­zioni per l’installazione ed istruzioni
per l’uso.

ThermaPhon

Der telefonische
Beratungsdienst
der Therma

Montag bis Freitag

09.00 – 12.00 Uhr

Le service d’infor­mation téléphoni­que de Therma

Lundi à vendredi de

09.00 – 12.00 Uhr

01 – 405 85 60

Il servizio di con­sulenza telefonica
della Therma

Lunedi a venerdi dalle ore

09.00 – 12.00 Uhr

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disposition chaque jour pour tou­tes questions touchant aux ap­pareils ménagers.

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S renseignements rapides

concernant l’utilisation des
appareils

S conseils judicieux

pour l’entretien et les soins à
apporter aux appareils
ménagers

S «astuces» utiles

pour la cuisson en général,
la cuisson au four, l’aération,
la réfrigération et le rinçage

S conseils compétents

pour le choix d’un appareil
correspondant à vos désirs

Per informazioni, suggerimenti e
consigli su tutto quanto concerne
l’uso degli elettrodomestici.

Un servizio giornalmente a vos­tra disposizione per soddisfare le
vostre richieste riguardanti gli
elettrodomestici.

Utilizzate il servizio Therma-
Phon, ad esempio per:

S informazioni immedia-

mente

sull’impiego degli apparecchi

S consigli preziosi

in merito alla manutenzione
e alla cura degli elettrodo­mestici

S suggerimenti utili

per cucinare, arrostire, venti­lare, raffreddare e lavare le
stoviglie

S consulenza competente

per la scelta di un apparec­chio che soddisfi
le vostre esigenze e i vostri
desideri

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8048 Zürich
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1028 Préverenges
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