MANUAL & GUARANTEE
HANDLEIDING & GARANTIE - HANDBUCH & GARANTIE - MANUEL & GARANTIE
NL
HANDLEIDING & GARANTIE 3
UK
MANUAL & GUARANTEE 17 - 30
D
HANDBUCH & GARANTIE 31 - 44
F
MANUEL & GARANTIE 45 - 58
NL D F
20 JAAR GARANTIE
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jouw garantie door binnen
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UK
-
16
20-YEAR GUARANTEE
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20 JAHRE GARANTIE
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NL
HAAL HET BESTE UIT JE BASTARD
Gefeliciteerd, je staat op het punt om The Bastard te ontdekken.
The Bastard is niet als alle andere barbecues of kamado’s.
Deze kamado grill van hoogwaardig cordieriet
keramiek is ongecompliceerd, stoer,
kwalitatief, veelzijdig en voor iedereen.
Ontdek de eerlijke manier van grillen, koken, barbecueën, stoven of
roken. Voor iedereen die van lekker koken houdt, het hele jaar door.
Je kunt natuurlijk niet wachten om je Bastard te vullen met houtskool
en direct te starten met smoken, grillen of pizza bakken. Dat begrijpen
we uiteraard, maar toch is het beter om eerst even dit boekje
te lezen. We geven je graag tips over vóór je de eerste keer het
vuur aansteekt en hoe je hem goed onderhoudt. Als je dit boekje
doorleest, weet je zeker dat je het beste uit The Bastard haalt.
3
THE BASTARD ROOTS
Tijdens de ontwikkeling van de perfecte kamado
hadden we een aantal principes voor ogen wat naar
ons idee het verschil maakt.
PUUR DUTCH DESIGN
Terug naar de essentie. Nederlandse designers
begrijpen dit als geen ander. Zoeken naar de juiste
balans tussen vorm en functie. The Bastard is daar
met zijn no-nonsense karakter een mooi voorbeeld
van. Eerlijk design, gemaakt van de beste materialen
en zo makkelijk in gebruik. Uitgevoerd in zwart, want
“is there any other color”!
OERKOKEN OPNIEUW UITGEVONDEN
Eten bereiden in een oven van klei deden we
3000 jaar geleden al. Deze oervorm van koken
is de basis, maar dan op een zeer innovatieve
manier. De unieke isolerende eigenschappen zijn
ideaal om te slow cooken, warm of koud te roken
en als steenoven voor een echte Italiaanse pizza.
Ontdek The Bastard als meest natuurlijke
en lekkerste manier van oerkoken anno nu.
HET BESTE VAN HET BESTE
Alleen het hoogwaardigste industrieel keramiek
is goed genoeg. 100% bestand tegen zeer hoge
temperaturen. Oersterk met 20 jaar garantie
op de keramische buiten dome en deksel.
Ook de andere onderdelen zijn gemaakt
van de beste materialen. RVS of gehard staal
afgewerkt met een powder coating
voor maximale duurzaamheid
in weer en wind. Ga naar
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garantievoorwaarden en activeer
jouw garantie.
KOOKPLEZIER, HET HELE JAAR
The Bastard kent vele vrienden. Van chef-koks en
foodprofessionals tot kookliefhebbers en mensen die
van niet teveel gedoe in de keuken houden. Slowcook
in de winter, rook een kip voor in de zomerse salade,
bak een pizza of gooi samen met je vrienden wat
goede burgers op de grill. Zo makkelijk kan het zijn.
Simpel, maar altijd met die ongeëvenaarde smaak.
DE SMAAK VAN PROFESSIONALS
En dan de smaak. Die karakteristieke grillsmaak
met een vleugje houtskool. Maar het grootste
verschil zit ’m vooral in hoe mals het vlees of de vis is.
Onovertroffen kwaliteit. En dat proeft iedereen.
Niet gek dat er in menig restaurant een Bastard staat.
ONTDEK DE VEELZIJDIGHEID VAN THE BASTARD
The Bastard is ongecompliceerd, stoer, kwalitatief,
veelzijdig en voor iedereen. Ontdek de eerlijke
manier van grillen, koken, barbecueën, stoven
of roken. The Bastard blijft gewoon zichzelf.
Voor iedereen die van lekker koken houdt, het hele
jaar door.
4 5
VOORDAT JE DE EERSTE KEER
HET VUUR AANSTEEKT
The Bastard wordt grotendeels in elkaar gezet geleverd. Je hoeft
alleen het handvat en eventuele onderstel en zijtafels te monteren.
Hieronder lees je hoe dat moet.
• Nadat je The Bastard hebt uitgepakt is het raadzaam alle
schroeven even goed te controleren en zo nodig aan
THE BASTARD
te draaien. Tijdens transport kan er mogelijk iets losgetrild zijn.
• Installeer het handvat.
• Verwijder al het piepschuim in de kamado. Ook onder de vuurkorf.
• Zorg ervoor dat de opening van de vuurkorf overeenkomt
met het bodemventilatie luchtgat onderin The Bastard.
• Plaats het vuurrooster onderin de vuurkorf bij de Small
of Compact danwel de vuurmand en asbak bij Medium of Large.
• Plaats de zijtafels*: monteer de vier houders van de zijtafels.
Let erop dat de openingen dezelfde kant op wijzen.
• Zet het onderstel met wielen* in elkaar zoals aangegeven
op de tekening.
• Plaats de gietijzeren topventilatieschijf op je Bastard.
LARGE SMALLCOM PACTMEDIUM
* Alleen Large en Medium modellen compleet.
6 7
HOE JE THE BASTARD GEBRUIKT
DE EERSTE KEER GRILLEN
The Bastard is een kamado van hoogwaardig
cordieriet keramiek. Het keramiek moet wennen
aan de hoge temperaturen. We raden je aan
om de eerste drie keer The Bastard niet hoger
op te stoken dan tot 250 graden Celsius. Zo kan
het keramiek inwerken. Daarna kun je uiteraard
helemaal los met je Bastard!
HET VUUR
The Bastard is een keramische barbecue en die
wordt altijd gestookt op houtskool. Alleen natuurlijke
briketten zoals kokosbriketten zijn ook geschikt voor
The Bastard. Gebruik goede kwaliteit houtskool met
grote stukken, zodat The Bastard niet verstikt raakt.
Vul hem maximaal tot de rand van de vuurbox.
Steek de houtskool bij voorkeur aan met een
aansteker, zoals de ‘one minute lighter’. Je kunt ook
aanmaakblokjes gebruiken, maar alleen als ze van
natuurlijk materiaal zijn. Gebruik nooit chemische
aanmaakblokjes, spiritus of andere vloeistof!
LET OP ZO VOORKOM JE EEN STEEKVLAM
The Bastard kan natuurlijk erg heet worden.
Als je dan de deksel ineens opent, kan er een
steekvlam ontstaan. Gebruik daarom altijd barbecue
hand-schoenen! Als je de deksel optilt, doe dat
eerst een klein beetje en met gestrekte arm. Zo kan
er eerst zuurstof bij het vuur komen en voorkom
je een steekvlam.
The Bastard
One minute lighter
TEMPERATUUR REGELEN
Het is niet zo moeilijk om een constante hoge
temperatuur van bijvoorbeeld 250 graden Celsius
of een lage temperatuur van 80-90 graden
Celsius te bereiken. Ook kun je tot zelfs 12 uur
lang zonder nieuwe houtskool toe te voegen, een
constante lage temperatuur realiseren.
Je regelt de temperatuur met de topventilatie-schijf
en de bodemventilatie. Om de temperatuur te laten
stijgen laat je meer zuurstof in The Bastard door de
top en bodemventilatie open te zetten. Met minder
luchtstroom in The Bastard daalt de temperatuur.
Dan schuif je de top- en bodemventilatie dichter.
TIP Gebruik bij langzame garing op een lage
temperatuur altijd een plate setter. Laat de grill
dan niet te warm worden. Het duurt wel uren
om de temperatuur omlaag te brengen.
DOVEN
Klaar? Je hoeft alleen alle luchtschuiven af te
sluiten en je kunt direct aan tafel. De houtskool zal
langzaam doven door gebrek aan zuurstof.
TIP Gooi de houtskool niet meteen weg, misschien
kun je ze nog een keer gebruiken.
8 9
Topventilatie Bodemventilatie
Roken en slow cooking
65-135 ˚C
Roosteren en bakken
135-175 ˚C
Grillen en Pizza maken
175-250 ˚C
Intens verhitten
250-350 ˚C
VEILIGHEID VOOROP
Zoals met elke barbecue geven we als The Bastard
• Gebruik nooit benzine, terpentine, wasbenzine,
alcohol of andere vergelijkbare chemische stoffen
om The Bastard (opnieuw) aan te steken.
ook een aantal waarschuwingen en veiligheidstips.
• Tussen de randen van de keramische dome/
deksel en base/onderkant zit een zwarte vilten
pakking. Deze vilten pakking moet je nooit
• Gebruik The Bastard niet op een houten terras of
op andere brandbare oppervlakken, zoals droog
gras, houtsnippers of bladeren en op minimaal
2 meter afstand van brandbare voorwerpen.
verwijderen, want dit zorgt voor een juiste
afsluiting.
• Let op: The Bastard kan natuurlijk erg heet worden.
Als je dan de deksel ineens opent, kan er een
• Zoals bij elke barbecue is het niet de bedoeling
dat je The Bastard in huis gaat opstoken of gaat
gebruiken als kachel, je loopt dan risico op een
koolmonoxidevergiftiging.
steekvlam ontstaan. Gebruik daarom altijd
warmtebestendige handschoenen! Als je
de deksel optilt, doe dat eerst een klein beetje
en met gestrekte arm. Zo kan er eerst zuurstof bij
het vuur komen en voorkom je een steekvlam.
• Is The Bastard eenmaal aan, laat deze dan
niet onbeheerd achter en houdt kinderen
en huisdieren op veilige afstand.
• Laat The Bastard volledig afkoelen voordat
je hem verplaatst. Het is veiliger om The Bastard
met een onderstel op wielen voort te trekken
dan te te duwen.
10 11
SCHOONMAAK EN ONDERHOUD
SCHOONMAKEN
Verwijder regelmatig de as onderin The Bastard.
Maak na maximaal vier beurten de barbecue
helemaal schoon.
LET OP Houd bij het schoonmaken The Bastard
vast en laat de deksel niet open staan. Door het
ontbreken van tegengewicht van binnenbak
en vuurring kan hij omvallen.
ONDERHOUD
The Bastard kan in principe het hele jaar buiten
blijven staan. Wil je dat The Bastard echt
op z’n mooist blijft? Bescherm hem met een
The Bastard regenhoes. Kleine modellen kun je
het beste binnen zetten. De vilten pakking die
zorgt als afsluiting tussen de keramische dome/
deksel en base/onderkant dient na het gebruik
van ± 40 keer vervangen te worden. Bij te late
vervanging kan dit The Bastard beschadigen.
WINTERKLAAR?
Als je jouw Bastard een tijd niet gebruikt bijvoorbeeld
tijdens de winter, raden we je het volgende aan:
• Maak hem goed schoon, verwijder etensresten,
zet de luchtschuiven open en verwijder de
gietijzeren topventilatieschijf. Zo kan The Bastard
het beste ademen.
• Wanneer schimmelvorming aan de binnenzijde
ontstaat kan dit geen kwaad! Los dit simpel op
door The Bastard leeg te maken en een keer hoog
op te stoken en deze is weer klaar voor gebruik.
• Spray de metalen bouten en scharnieren
regelmatig even in met een lichte machineolie of
WD40. Controleer en draai ze even aan waar nodig.
• Vet de gietijzeren topventilatieschijf in met
zonnebloemolie voordat je hem een keer
laat branden. Dit voorkomt roestvorming.
Herhaal dit om de paar maanden.
Via www.thebastard.com kun je een speciaal
winterklaarpakket bestellen.
ROKEN
PIZZA
BAKKEN
ROOSTEREN
COOKING
GRILLEN
SLOW
NIEUW
BBQ BOEK
Het BBQ boek
‘Lets’s Make BBQ Great Again’
is te bestellen op
www.thebastard.com
RECEPTEN
Op de pagina’s hierna vind je twee recepten.
Voor meer recepten ga naar www.thebastard.com/
recepten. Daar vind je genoeg recepten
om The Bastard het hele jaar
door te laten roken.
Of help je Bastard
vrienden aan iets
lekkers door je eigen
recepten te delen.
12 13
RECEPT RECEPT
THE PLANKING SALMON
Dit is een garantie op succes. De geur en smaak
van het rokende cederhout belooft iets heel moois.
Hoe simpel kan lekker zijn. Bij ons een favoriet
die terug blijft komen.
peper en paprikapoeder. Besprenkel met honing
en leg op elk stukje zalm één of twee schijfjes citroen.
Plaats de zalmplank op het rooster boven de plate
setter van The Bastard met de deksel erop.
Laat 8 tot 12 minuten garen.
MOINK BALLS
Wat rundergehakt in een balletje met een spekje
er omheen. Dat klinkt als een ontzettend goed idee.
Moink balls zijn een moderne klassieker op de BBQ.
In één hap vind je gehakt, spek, rub, saus en rook.
VOOR 4 PERSONEN - BEREIDINGSTIJD: KORT
WHAT TO BUY ½ zalmzijde à 500 g - 1 tl sesamolie,
zout en versgemalen - zwarte peper, naar smaak
1 tl paprikapoeder - 2-3 tl honing - 1 citroen, in schijfjes
Verder nodig: grote cederhouten plank - plate setter
FIRE UP 160 °C, indirect.
HOW TO COOK Laat de cederhouten plank
minstens 1 uur weken in een bak met water.
Leg de porties zalm met de huid naar beneden
op de plank. Smeer de bovenkant van elk stuk goed
in met sesamolie en bestrooi dit met zout, zwarte
14 15
VOOR 4 PERSONEN - BEREIDINGSTIJD: GEMIDDELD
WHAT TO BUY 400 g rundergehakt (geen magere)
½ tl zeezout - 1 el jngehakte knoook - ½ tl vers-
gemalen zwarte peper - ½ tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde peterselie - 20 g Parmezaanse kaas,
geraspt - 60 ml melk - 1 ei, losgeklopt - 30 g gekruid
paneermeel - je favoriete BBQ-rub - 20 plakken
ontbijtspek - je favoriete BBQ-saus - honing. Verder
nodig: plate setter - cocktailprikkers
FIRE UP 120 °C, indirect.
HOW TO COOK Meng het gehakt met zeezout,
knoook, zwarte peper, oregano, peterselie,
Parmezaanse kaas, melk, ei en paneermeel. Maak
balletjes ter grootte van een golfbal en rol deze door
de BBQ-rub. Omwikkel de balletjes met spek en steek
er cocktailprikkers in. Meng de BBQ-saus met de
honing (twee delen saus, één deel honing). Leg de
balletjes op het rooster boven een plate setter en laat
deze ongeveer 45 minuten tot 1 uur op The Bastard
liggen. Smeer de saus over de balletjes en laat ze nog
30 minuten garen op The Bastard. Ga voor meer
recepten en inspiratie naar www.thebastard.com.
BASTARD ESSENTIALS
Wil je echt het beste uit The Bastard halen? Dan kun
je eigenlijk niet zonder deze handige accessoires.
Hier vind je een aantal mogelijkheden en op
www.thebastard.com zie je het complete overzicht
van accessoires.
BARBECUE BORSTEL
Een rooster
gewoon afwassen
is natuurlijk eigenlijk
not done. Stook
The Bastard goed
op, leg het rooster
boven het
hete vuur en
borstel het
rooster af.
GIETIJZEREN ROOSTER
Gietijzer geeft een
meer constante
warmte dan RVS
en geleidt beter
waardoor het bij
uitstek geschikt is om
mee te grillen en
bovendien krijg je zo
perfecte grillstrepen.
ONE MINUTE LIGHTER
Steek jouw Bastard
in een handomdraai
aan zonder
het gebruik van
aanmaakblokjes.
REGENHOES
Laat jij jouw Bastard
lekker buiten staan
zodat je ’m altijd snel
bij de hand hebt?
Dan is deze regenhoes
ideaal om je Bastard
te beschermen tegen
weer en wind. Zo blijft
hij op z’n mooist.
KERNTHERMOMETER
Een goede kernthermometer is wel erg
handig om vlees of vis tot precies de juiste
temperatuur te verhitten.
GET THE BEST OUT OF YOUR BASTARD
UK
Congratulations, you are about to discover the Bastard.
The Bastard is not like other barbecues or kamados.
This kamado grill, of high-quality cordierite
ceramics, is uncomplicated, tough,
high-quality, versatile and great for everyone.
Discover the honest way of grilling, cooking, barbecuing, braising
or smoking. For everyone who loves to cook, all year round.
Of course you cannot wait to ll your Bastard with charcoal
PIZZASTEEN
Met de speciale
keramische pizzasteen maak je met
je Bastard de
lekkerste pizza’s.
and get started smoking, grilling or pizza baking. We understand
that, of course, but it is better to read this booklet rst. We will
gladly give you tips on how to light the re for the rst time
and how to maintain it properly. If you read through this booklet,
you are sure to get the best out of the Bastard.
16 17
Meer Bastard accessoires vind je op www.thebastard.com.
THE BASTARD ROOTS
During the development of the perfect kamado,
we kept in mind a number of principles that we think
make the difference.
PURE DUTCH DESIGN
Back to the essence. Dutch designers understand this
like no other, searching for the right balance between
form and function. The Bastard is a good example
of this with its no-nonsense character: honest design,
made from the best materials and so easy to use.
Made in black, because “Is there any other colour?”!
BEST OF THE BEST
Only the highest-quality industrial ceramics are good
enough. 100% resistant to very high temperatures.
Extremely strong, with a 20-year warranty on the
ceramic outer dome and lid. The other parts are also
made of the best materials: stainless steel or hardened
steel nished with a powder coating for maximum
durability in wind and weather.
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to activate your guarantee.
PRIMAL COOKING REINVENTED
We were already preparing food in clay ovens
3000 years ago. This primal form of cooking
is the basis, but approached in a very innovative
way. The unique insulating properties are ideal
for slow cooking, hot or cold smoking and as a brick
oven for a real Italian pizza. Discover the Bastard
as the most natural and delicious way of primal
cooking today.
COOKING PLEASURE, ALL YEAR ROUND
The Bastard has many friends, from chefs and food
professionals to cooking enthusiasts and people
who do not like too much fuss in the kitchen. Slow
cook in the winter, smoke a chicken for the summer
salad, bake a pizza or throw some good burgers
on the grill for your friends. Yes, it can be that easy.
Simple, but always with that unrivalled avour.
THE FLAVOUR OF PROFESSIONALS
And then the avour. That characteristic grill
avour with a touch of charcoal. But the biggest
difference is mainly in how tender the meat or sh
is. Unsurpassed quality. And everyone tastes that.
Not surprising that a Bastard can be found in many
restaurants.
DISCOVER THE BASTARD
The Bastard is uncomplicated, tough, high-quality,
versatile and great for everyone. Discover the honest
way of grilling, cooking, barbecuing, braising
or smoking. The Bastard just performs. For everyone
who loves to cook, all year round.
18 19
BEFORE YOU LIGHT THE FIRE
FOR THE FIRST TIME
The Bastard is delivered largely assembled. You only need to install
the handle and any support and side tables. Below, you can read
how to do this.
• After unpacking the Bastard, it is advisable to check all
the screws and to tighten them if necessary. Things may have
shaken loose during transport.
• Install the handle.
• Remove all the styrofoam from the kamado, also from under
the re pit.
• Make sure that the opening of the re basket is aligned with
the ventilation air hole at the bottom of the Bastard.
• Place the re grate in the bottom of the re pit for the Small or
Compact or the re basket and ash tray for the Medium or Large.
• Place the side tables*: mount the four holders of the side tables.
Make sure that the openings point in the same direction.
• Assemble the support with wheels* as shown in the drawing.
• Place the cast iron top ventilation disk on your Bastard.
* Only Large and Medium models.
THE BASTARD
LARGE SMALLCOM PACTMEDIUM
HOW YOU USE THE BASTARD
GRILLING THE FIRST TIME
The Bastard is a kamado made of high-quality
cordierite ceramics. The ceramics have to get used
to the high temperatures. We advise you not to raise
the temperature in the Bastard higher than
250 degrees Celsius the rst three times you use it.
This allows the ceramics to adjust. After that, you
can of course take full advantage of your Bastard!
THE FIRE
The Bastard is a ceramic barbecue and is always
fuelled with charcoal. Only natural briquettes such
as coconut briquettes are suitable for the Bastard.
Use good quality charcoal with large pieces so that
the Bastard does not get suffocated. Fill it to no more
than up to the edge of the rebox.
Preferably light the charcoal with a lighter, such
as the ‘one minute lighter’. You can also use
restarter briquettes, but only if they are made
of natural material. Never use chemical relighters,
spirits or other liquids!
NOTE THIS IS HOW YOU PREVENT A FLASH FLAME
The Bastard can of course become very hot.
If you then open the lid quickly, a ash ame can
occur. Always use barbecue gloves! When you lift
the lid, rst do that just a little and with an extended
arm. This way, oxygen can reach the re rst, and
you can prevent a ash ame.
CONTROLLING THE TEMPERATURE
It is not that difcult to reach a constant high
temperature of, for example, 250 degrees Celsius
or a low temperature of 80-90 degrees Celsius.
You can also achieve a constant low temperature
for up to 12 hours without adding new charcoal.
You control the temperature with the top ventilation
disk and the bottom ventilation. To raise
the temperature, you allow more oxygen into
the Bastard by opening the top and bottom vents.
The temperature decreases with less airow
in the Bastard. Then you close the top and bottom
EXTINGUISHING
Done? You only have to close all the air vents and
you are ready to go eat. The charcoal re will slowly
extinguish itself due to the lack of oxygen.
TIP Do not throw away the charcoal immediately,
as you might be able to use it again.
vents to a greater degree.
TIP Always use a plate setter for slow cooking
at a low temperature. Do not let the grill get too hot.
It does take hours to bring the temperature down.
The Bastard
One minute lighter
22 23
Top ventilation Bottom ventilation
Smoking and slow cooking
65-135 ˚C
Roasting and baking
135-175 ˚C
Grilling and making pizza
175-250 ˚C
Intense heating
250-350 ˚C
SAFETY FIRST
As with every barbecue, the Bastard also comes
with a number of warnings and safety tips.
• Between the edges of the ceramic dome/lid
and base/bottom, there is a black felt gasket.
You should never remove this felt gasket,
as this provides for a proper seal.
• As with any barbecue, it is not the intention
that you use the Bastard inside the house
or use it as a heater, as this places you at risk
of carbon monoxide poisoning.
• Once the Bastard is in use, do not leave
it unattended and keep children and pets
at a safe distance.
• Never use petrol, turpentine, benzine, alcohol
or other similar chemicals to (re-) light the Bastard.
• Do not use the Bastard on a wooden terrace
or on other combustible surfaces such as dry grass,
wood chips or leaves, and keep it at least 2 metres
away from combustible objects.
NOTE The Bastard can of course become very
•
hot. If you then open the lid quickly, a ash ame
can occur. Always use heat-resistant gloves!
If you lift the lid, rst open it only a little and with
an extended arm. This way, oxygen can reach
the re rst, and you can prevent a ash ame.
• Let the Bastard cool down completely before
moving it. It is safer to pull a Bastard on a base
with wheels than to push it.
24 25
CLEANING AND MAINTENANCE
CLEANING
Regularly remove the ash from the bottom of the
Bastard. After a maximum of four uses, clean
the barbecue completely by removing the re ring
and inner box and removing the ash.
NOTE When cleaning, hold the Bastard rmly
and do not leave the lid open. Due to the lack
of the counterweight from the inner box and re
ring, it can fall over.
MAINTENANCE
The Bastard can in principle remain outside
all year round. Do you want the Bastard
to stay at its best? Protect it with a Bastard
rain cover. Small models are then best put
indoors. The felt gasket that provides
a seal between the ceramic dome/lid and
base/bottom should be replaced after
± 40 uses.
In case of late replacement, the Bastard may be
damaged.
READY FOR WINTER?
If you are not going to use your Bastard for a while,
for example during the winter, we recommend
the following:
• Clean it well, remove food residue, open the air
slides and remove the cast iron top ventilation disk.
This allows the Bastard to breathe best.
• If mould forms inside, this will not hurt anything!
Resolve this simply by emptying the Bastard and
burning a hot re in it. It is then again ready for use.
• Regularly spray in the metal bolts and hinges
with a light machine oil or WD40 and tighten
them where necessary.
• Grease the cast iron top ventilation disc
with sunower oil before lighting a re in
the Bastard to let it burn off. This prevents rust
formation. Repeat this every few months.
SMOKING
BAKING
PIZZA
ROASTING
COOKING
GRILLING
SLOW
RECIPES
On the following pages you will nd two recipes.
For more recipes go to www.thebastard.com.
There you will nd more recipes to keep the Bastard
smoking all year through. Or help your Bastard friends
by sharing your own tasty recipes.
26 27
RECIPE RECIPE
THE PLANKING SALMON
This is a guarantee of success. The smell and taste
of the smoking cedar wood promises something
very wonderful. How simple can be delicious.
For us, this is a favourite that is often revisited.
Drizzle with honey and place one or two slices
of lemon on each piece of salmon. Place the salmon
plank on the grating above the plate setter
of the Bastard and put on the lid. Let it cook for
8 to 12 minutes.
MOINK BALLS
Some ground beef in a ball with bacon around it.
That sounds like an incredibly good idea. Moink balls
are a modern classic on the BBQ. In one bite, you nd
ground meat, bacon, rub, sauce and smoke.
FOR 4 PEOPLE - PREPARATION TIME: SHORT
WHAT TO BUY ½ salmon side of 500 g - 1 tsp
sesame oil, salt and freshly ground black pepper to
taste - 1 tsp paprika powder - 2-3 tsp honey - 1 lemon,
sliced. Also needed: large cedar plank - plate setter.
FIRE UP 160 °C, indirect.
HOW TO COOK Allow the cedar plank to soak
for at least 1 hour in a container of water. Place
the salmon portions with the skin down on the plank.
Spread the top of each piece well with sesame oil and
sprinkle with salt, black pepper and paprika powder.
28 29
FOR 4 PEOPLE - PREPARATION TIME: AVERAGE
WHAT TO BUY 400 g ground beef (not lean)
½ tsp sea salt - 1 tbsp chopped garlic - ½ tsp freshground black pepper - ½ tsp dried oregano 1 tsp dried parsley - 20 g Parmesan cheese, grated 60 ml milk - 1 egg, beaten - 30 g spiced breadcrumbs
- your favourite BBQ rub - 20 slices of bacon - your
favourite BBQ sauce - honey. Also needed: plate
setter - cocktail sticks.
FIRE UP 120 °C, indirect.
HOW TO COOK Mix the ground meat with sea
salt, garlic, black pepper, oregano, parsley, Parmesan
cheese, milk, egg and breadcrumbs. Make balls
the size of a golf ball and roll them through the BBQ
rub. Wrap the balls with bacon and secure the bacon
with cocktail sticks. Mix the BBQ sauce with the honey
(two parts sauce, one part honey). Place the balls
on the grate above a plate setter and leave
them in the Bastard for about 45 minutes to 1 hour.
Spread the sauce over the balls and leave them
on the Bastard for another 30 minutes. For more
recipes and inspiration, go to www.thebastard.com.
BASTARD ESSENTIALS
Do you really want to get the best out of the Bastard?
Then you really cannot do without these handy
accessories. Here you will nd a number of possibilities,
and on www.thebastard.com, you can see the
overview of accessories.
BARBECUE BRUSH
Just washing off
a grill grate is of
course not how
it is done. Heat up
the Bastard well,
place the grate
over the hot
re, and
brush the
grate with
a wire
brush.
CAST-IRON GRATE
Cast iron gives
a more constant
heat than stainless
steel, and it
conducts better,
making it ideal for
grilling so that you
get perfect grill
stripes.
RAIN COVER
Want to leave your
Bastard outside so that
you always have it
quickly when you want
to use it? Then this rain
cover is ideal for protecting your Bastard from
wind and weather. That
way, it stays at its best.
ONE-MINUTE LIGHTER
Light your Bastard
in no time without
using starter
briquettes.
CORE THERMOMETER
A good core thermometer is very useful
for heating meat or sh to just the right
temperature.
PIZZA STONE
With the special
ceramic pizza stone,
you can make the
most delicious pizzas
with your Bastard.
HOLEN SIE DAS BESTE
D
AUS IHREM „THE BASTARD“
Herzlichen Glückwunsch, Sie werden jetzt alle Vorzüge Ihres
„The Bastard“ entdecken. „The Bastard“ ist nicht wie andere
Barbecue- oder Kamado-Grills.
Dieser Kamado-Grill aus hochwertiger
Cordierit-Keramik ist cool, qualitativ hochwertig,
vielseitig und für jeden genau das Richtige. Entdecken Sie,
wie Sie auf unkomplizierte Art und Weise grillen, kochen, braten,
schmoren und räuchern können. Für alle, die das ganze Jahr
über grillen möchten.
Sie können es natürlich kaum erwarten, „The Bastard“ mit Holzkohle
zu befüllen und sofort mit dem Räuchern, Grillen oder Pizzabacken
anzufangen. Bitte lesen Sie sich dazu vorher dieses Handbuch durch,
damit Sie garantiert das Beste aus Ihrem „The Bastard“ holen.
Wir geben Ihnen gerne Tipps, wie Sie den Grill das erste Mal richtig
anzünden und wie Sie ihn gut pegen.
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More Bastard accessories can be found at www.thebastard.com.
DIE WURZELN
DES „THE BASTARD“
Bei der Entwicklung des perfekten Kamado-Grills
hatten wir einige Grundsätze vor Augen, die unserer
Meinung nach den Unterschied machen.
ECHTES DUTCH DESIGN
Zurück zum Ursprung - niederländische Designer
verstehen das wie sonst niemand. Sie suchen nach
dem richtigen Gleichgewicht zwischen Form und
Funktion. „The Bastard“ ist mit seinem unkomplizierten
Charakter ein wunderbares Beispiel dafür. Ehrliches
Design, gefertigt aus den besten Materialien, einfach
zu verwenden und natürlich ganz in Schwarz.
DAS BESTE VOM BESTEN
Nur die hochwertigste industrielle Keramik ist gut genug.
Sie ist 100 % beständig gegen sehr hohe Temperaturen.
Auf die Außenkeramik dieses extrem starken Grills gibt
es eine Garantie von 20 Jahre. Auch die anderen Teile
sind aus den besten Materialien gefertigt: Edelstahl
oder gehärteter Stahl mit einer Pulverbeschichtung,
damit maximale Beständigkeit gegen Wind und Wetter
gewährleistet ist. Besuchen
Sie www.thebastard.com, um die
Garantiebedingungen zu lesen
und um Ihre Garantie zu aktivieren.
URSPRÜNGLICHES KOCHEN NEU ERFUNDEN
Der Mensch hat schon vor 3000 Jahren Essen in
Lehmöfen zubereitet. Diese Urform des Kochens haben
wir als Basis für eine sehr innovative Art und Weise
des Grillens genommen. Die einzigartigen isolierenden
Eigenschaften des Grills sind ideal für Slow Cooking,
zum Heiß- oder Kalträuchern und er kann auch als
Steinofen für echte italienische Pizza genutzt werden.
Entdecken Sie mit „The Bastard“ die natürlichste und
leckerste Art des ursprünglichen Kochens für unsere
moderne Zeit.
KOCHVERGNÜGEN FÜR DAS GANZE JAHR
„The Bastard“ hat viele Freunde: Chefköche, Lebens-
mittelpros, Hobbyköche und alle, die es in der Küche
gerne unkompliziert haben, wissen ihn zu schätzen.
Freuen Sie sich auf Slow Cooking im Winter, ein
geräuchertes Hähnchen für einen sommerlichen Salat,
Pizza backen oder Burger braten. So einfach kann
Grillen sein - aber immer mit dem unvergleichlichen
Geschmack.
DER GESCHMACK DER KENNER
Das Wichtigste ist natürlich der typische Grillgeschmack
mit einem Hauch von Holzkohlearoma. Den größten
Unterschied zu anderen Grills merkt man daran,
wie zart das Grillgut wird.
ENTDECKEN SIE „THE BASTARD“
„The Bastard“ ist cool, qualitativ hochwertig, vielseitig
und für jeden genau das Richtige. Entdecken Sie,
wie Sie auf unkomplizierte Art und Weise grillen, kochen,
braten, schmoren und räuchern können. Für jeden,
der gerne das ganze Jahr über grillen möchte.
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BEVOR SIE DEN GRILL
DAS ERSTE MAL ANZÜNDEN
„The Bastard“ ist bei der Lieferung bereits größtenteils zusammengebaut.
Sie müssen nur noch den Griff und einen eventuellen Ständer und
Seitentische montieren. Nachstehend wird erklärt, wie das funktioniert.
• Nachdem Auspacken empehlt es sich, alle Schrauben des
„The Bastard“ gut zu kontrollieren und falls erforderlich, festzudrehen.
Während des Transports haben diese sich möglicherweise etwas gelöst.
• Befestigen Sie den Handgriff.
• Entfernen Sie das Styropor aus dem Kamado-Grill, auch das Styropor
unter der Feuerbox.
• Stellen Sie sicher, dass die Öffnung der Feuerbox mit dem Luftloch
der Bodenlüftung unten im „The Bastard“ ausgerichtet ist.
• Bei den Modellen „Small“ oder „Compact“ legen Sie den Feuerrost
unten in die Feuerbox und bei den Modellen „Medium“ oder
„Large“ legen Sie den Feuerkorb und Aschebehälter in die Feuerbox.
• Befestigen Sie die Seitentische*: Montieren Sie die vier Halter der Seitentische. Achten Sie darauf, dass die Öffnungen zur gleichen Seite zeigen.
• Bauen Sie den Ständer mit Rädern* zusammen, wie auf der Zeichnung
angegeben.
• Bringen Sie die gusseiserne Oberlüftungsscheibe auf „The Bastard“ an.
* Nur bei den Modellen „Large“ und „Medium“ inbegriffen.
LARGE
THE BASTARD
SMALLCOM PACTMEDIUM
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NUTZUNG DES „THE BASTARD“
DAS ERSTE MAL GRILLEN
„The Bastard“ ist ein Kamado-Grill aus hochwertiger
Cordierit-Keramik. Wir empfehlen, ihn die ersten drei
Male auf höchstens 250 Grad Celsius zu heizen.
Auf diese Weise kann die Keramik sich eingewöhnen.
Danach sind dem Grillen mit „The Bastard“ natürlich
keine Grenzen gesetzt!
DAS FEUER
„The Bastard“ ist ein Keramikgrill und wird immer
mit Holzkohle oder Kokosbriketts geheizt. Damit nicht
zu viel Asche entsteht, sollten immer große Stücke
Holzkohle von hoher Qualität verwendet werden.
Füllen Sie ihn maximal bis zum Rand der Feuerbox.
Zünden Sie die Holzkohle am besten mit einem
Anzünder an, wie z. B. dem „One Minute Lighter“.
Grillanzünder dürfen nur verwendet werden, wenn
diese aus natürlichen Materialien hergestellt sind.
Chemische Grillanzünder, Spiritus oder andere
Flüssigkeiten sind tabu!
VORSICHT SO VERHINDERN SIE EINE STICHFLAMME
„The Bastard“ kann natürlich sehr heiß werden.
Wird der Deckel dann plötzlich geöffnet, kann eine
Stichamme entstehen. Aus diesem Grund sollten
Sie immer Grillhandschuhe benutzen!
Heben Sie den Deckel immer erst mit gestrecktem
Arm ein bisschen an. Somit kann erst etwas Sauerstoff
zum Feuer gelangen und es wird verhindert, dass eine
Stichamme entsteht.
The Bastard
One minute lighter
TEMPERATUR REGELN
Mit 4 kg Holz kann man zum Beispiel bei einer konstant
niedrigen Temperatur von 80 - 90 Grad Celsius bis zu
30 Stunden lang durchgehend grillen.
Die Temperatur wird mit der Oberlüftungsscheibe und
der Bodenlüftung geregelt. Wenn Sie die Temperatur
erhöhen möchten, lassen Sie mehr Sauerstoff in
„The Bastard“, indem Sie die Oberlüftung und die
Bodenlüftung öffnen. Bei einem geringeren Luftstrom
sinkt die Temperatur des „The Bastard“. Dazu schieben
Sie die Ober- und Bodenlüftung weiter zu.
TIPP Verwenden Sie für langsames Garen bei niedriger
Temperatur immer einen Deektorstein. Um die
niedrige Temperatur zu halten, sollte man darauf
achten, den Grill nicht zu heiß werden zu lassen.
GRILL AUSMACHEN
Wenn Sie mit dem Grillen fertig sind, müssen Sie nur
die Lüftungsöffnungen schließen. Die Holzkohle erlischt
langsam, da kein Sauerstoff mehr zugeführt wird.
TIPP Der große Vorteil von Keramikgrills ist, dass man
die Holzkohle immer wieder verwenden kann.
Da die Verbrennung von oben nach unten entsteht,
bleibt die Holzkohle intakt.
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Oberlüftung Bodenlüftung
Räuchern und Slow Cooking
65-135 ˚C
Backen und Braten
135-175 ˚C
Grillen und Pizza machen
175-250 ˚C
Intensiv heizen
250-350 ˚C
SICHERHEIT GEHT VOR
Wie bei jedem Grill müssen wir Ihnen auch
für „The Bastard“ einige Vorsichtshinweise
und Sicherheitstipps mitgeben.
• Zwischen der Außenkeramik und dem Boden bendet
sich eine schwarze Filzdichtung. Diese Filzdichtung
darf niemals entfernt werden, denn sie sorgt dafür,
dass der Grill richtig dicht ist.
• Wie jeder andere Grill darf auch „The Bastard“
nicht im Haus angezündet oder als Heizung
genutzt werden, da sonst die Gefahr einer
Kohlenmonoxidvergiftung besteht.
• Sobald „The Bastard“ angezündet worden ist,
darf dieser nicht unbeaufsichtigt hinterlassen werden.
Kinder und Haustiere müssen in einem sicheren
Abstand gehalten werden.
• Verwenden Sie niemals Benzin, Waschbenzin, Alkohol
oder andere vergleichbare chemische Stoffe,
um „The Bastard“ (wieder) anzuzünden.
• Verwenden Sie „The Bastard“ nicht auf einer
Holzterrasse oder auf einer anderen brennbaren
Oberäche, wie zum Beispiel trockenem Gras,
Holzspänen oder Blättern und halten Sie mindestens
2 m Abstand von brennbaren Gegenständen.
• VORSICHT „The Bastard“ kann natürlich sehr heiß
werden. Wenn der Deckel dann plötzlich geöffnet
wird, kann eine Stichamme entstehen. Verwenden
Sie aus diesem Grund immer hitzebeständige
Handschuhe! Heben Sie den Deckel immer erst
mit gestrecktem Arm ein bisschen an. Somit kann
erst etwas Sauerstoff zum Feuer gelangen und
es wird verhindert, dass eine Stichamme entsteht.
• Lassen Sie „The Bastard“ abkühlen, bevor Sie ihn
umstellen. Es ist sicherer, „The Bastard“ mit einem
Ständer auf Rädern zu ziehen, als ihn zu schieben.
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REINIGUNG UND WARTUNG
REINIGEN
Entfernen Sie regelmäßig die Asche aus dem Boden
des „The Bastard“. Der Grill sollte spätestens nach
dem vierten Mal Grillen gründlich gereinigt werden.
Dazu entfernen Sie den Feuerring und den
Innenbehälter und holen die Asche heraus.
VORSICHT Beim Reinigen muss „The Bastard“
gut festgehalten werden und der Deckel geschlossen
bleiben. Da der Innenbehälter und der Feuerring
kein Gegengewicht haben, könnte er umfallen.
WARTUNG
„The Bastard“ kann im Prinzip immer draußen
stehen, dann muss er allerdings durch einen
Regenschutz von „The Bastard“ geschützt
werden. Kleine Modelle können Sie am besten
in den Innenbereich bringen.
BEREIT FÜR DEN WINTER?
Wenn Sie Ihren „The Bastard“ eine Weile nicht
nutzen - zum Beispiel über den Winter - empfehlen
wir Folgendes:
• Reinigen Sie ihn gründlich, entfernen Sie Essensreste,
öffnen Sie die Belüftungsschieber und entfernen
Sie die gusseiserne Oberlüftungsscheibe. So kann
„The Bastard“ am besten atmen.
• Wenn an der Innenseite Schimmel entsteht, schadet
das nicht! Diesen können Sie ganz einfach entfernen,
indem Sie alles aus dem „The Bastard“ entfernen
und ihn einmal hoch erhitzen - schon ist er wieder
betriebsbereit.
• Sprühen Sie die Metallbolzen und Scharniere
regelmäßig mit etwas leichtem Maschinenöl
oder WD40 ein, kontrollieren Sie sie und drehen
Sie diese, falls erforderlich, wieder fest.
• Fetten Sie die gusseiserne Oberlüftungsscheibe
mit Sonnenblumenöl ein, bevor diese erhitzt
wird. Somit wird Rostbildung verhindert.
Wiederholen Sie dies alle paar Monate.
RAUCHEN
BACKEN
PIZZA
BRATEN
COOKING
GRILLEN
SLOW
REZEPTE
Auf den folgenden Seiten nden Sie zwei Rezepte.
Für weitere Rezepte gehen Sie nach
www.thebastard.com. Dort nden Sie eine
ausreichende Menge Rezepte womit Sie den Bastard
das ganze Jahr rauchen lassen können. Weiterhin
können Sie dort Ihre eigenen leckeren Rezepte mit
Ihren Freunden teilen.
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REZEPT REZEPT
LACHS AUF ZEDERNHOLZBRETT
Erfolg garantiert! Der Duft und Geschmack des
rauchenden Zedernholzes verspricht puren Genuss.
So einfach kann lecker sein. Dies ist eines unserer
Lieblingsrezepte, von dem wir nie genug bekommen.
Paprikapulver bestreuen. Mit Honig beträufeln
und auf jedes Stück Lachs eine oder zwei Scheiben
Zitrone legen. Das Holzbrett mit Lachs auf den Rost
über den Deektorstein von „The Bastard“ legen und
Deckel schließen. 8 bis 10 Minuten garen lassen.
MOINK BALLS
Rinderhackbällchen mit Speck umhüllt. Das klingt nach
einer sehr, sehr guten Idee. Moink Balls sind ein moderner
Klassiker auf dem Grill. Mit einem Biss schmeckt man
Hackeisch, Speck, Rub, Sauce und Räucheraroma.
FÜR 4 PERSONEN - ZUBEREITUNGSZEIT: KURZ
ZUTATEN
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach
Geschmack. 1 TL Paprikapulver - 2-3 TL Honig 1 Zitrone, in Scheiben. Außerdem benötigt: großes
Zedernholzbrett - Deektorstein.
AUFHEIZEN
ZUBEREITUNG
1 Stunde lang in einem Behälter mit Wasser einweichen
lassen. Die Lachsportionen mit der Haut nach unten auf
das Brett legen. Die Oberseite jedes Filetstücks gut mit
Sesamöl einreiben und mit Salz, schwarzem Pfeffer und
42 43
½ Lachslet von 500 g - 1 TL Sesamöl,
160 °C, indirekt.
Das Zedernholzbrett mindestens
FÜR 4 PERSONEN - ZUBEREITUNGSZEIT: MITTEL
ZUTATEN
½ TL Meersalz - 1 EL fein gehackter Knoblauch ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer -
½ TL getrockneter Oregano. 1 TL getrocknete Petersilie -
20 g Parmesankäse, geraspelt - 60 ml Milch -
1 Ei, geschlagen - 30 g gewürztes Paniermehl -
Ihr Lieblings-BBQ-Rub - 20 Scheiben Frühstücksspeck -
Ihre Lieblings-BBQ-Sauce - Honig. Außerdem benötigt:
Deektorstein - Cocktailspieße.
AUFHEIZEN
400 g Rinderhackeisch (nicht mager)
120 °C, indirekt.
ZUBEREITUNG
schwarzem Pfeffer, Oregano, Petersilie, Parmesankäse,
Milch, Ei und Paniermehl mischen. Hackbällchen
so groß wie Golfbälle formen und diese mit BBQ-Rub
einreiben. Die Bällchen in Speck einwickeln und mit
einem Cocktailspieß durchstechen. Die BBQ-Sauce mit
dem Honig vermengen (Sauce und Honig im Verhältnis
2 zu 1). Bällchen auf den Rost über einem Deektorstein
legen und ungefähr 45 Minuten bis 1 Stunde auf
„The Bastard“ liegen lassen. Die Bällchen mit Sauce
einreiben und weitere 30 Minuten auf „The Bastard“
garen lassen. Weitere Rezepte und mehr Inspiration gibt
es auf unserer Website www.thebastard.com.
Hackeisch mit Meersalz, Knoblauch,
BASTARD ZUBEHÖR
Möchten Sie das Beste aus „The Bastard“ holen?
Dafür brauchen Sie unsere praktischen Accessoires.
Wir listen hier einige der Zubehörteile für Sie auf.
Auf unserer Website www.thebastard.com sehen Sie
die komplette Übersicht der Accessoires.
GRILLBÜRSTE
Anstatt den Rost
einfach abzuwaschen, heizen
Sie „The Bastard“
gut auf, legen
Sie den Rost
auf das heiße
Feuer und
bürsten
Sie ihn mit
einer Stahlbürste ab.
GUSSEISERNER ROST
Gusseisen gibt eine
konstantere Hitze als
Edelstahl und leitet
besser, wodurch es
sich ausgezeichnet
zum Grillen eignet.
Außerdem bekommt
man damit perfekte
Grillstreifen.
ONE MINUTE LIGHTER
Zünden Sie Ihren
„The Bastard“ im
Handumdrehen ohne
Grillanzünder an.
REGENSCHUTZ
Wenn Sie Ihren „The
Bastard“ lieber draußen
stehen lassen, so dass
er jederzeit einsatzbereit
ist, verwenden Sie am
besten diesen Regenschutz, um „The Bastard“
vor Wind und Wetter
zu schützen.
KERNTHERMOMETER
Ein gutes Kernthermometer ist sehr
praktisch, um das Grillgut auf genau
die richtige Temperatur zu erhitzen.
TIREZ LE MEILLEUR
F
PARTI DE VOTRE BASTARD
Félicitations, vous allez découvrir The Bastard. The Bastard n’est pas
comme tous les autres barbecues ou kamado. Ce gril kamado
en céramique de haute qualité en cordiérite
est simple, robuste, qualitatif, polyvalent
et pour tout le monde. Découvrez
les méthodes honnêtes de griller, cuisiner, cuire au barbecue,
braiser ou fumer. Pour tous ceux qui aiment cuisiner, toute l’année.
Bien sûr, vous ne pouvez pas attendre pour remplir votre The Bastard
PIZZASTEIN
Dank diesem
speziellen Pizzastein
aus Keramik backen
Sie im „The Bastard“
die besten Pizzen.
de charbon de bois et commencer immédiatement avec des
fumages, des grillades ou la cuisson de pizzas. Nous comprenons
cela, bien sûr, mais il est préférable de lire au préalable cette
brochure. Nous vous donnerons volontiers des conseils sur la manière
d’allumer le feu pour la première fois et de le bien entretenir.
Si vous lisez cette brochure, vous saurez que vous tirez le meilleur
parti de The Bastard.
44 45
Weite re Bast ard-Accesso ires nden Sie auf w ww.thebasta rd.com.
LES RACINES DU THE BASTARD
Lors de l’élaboration du kamado parfait, nous avions
à l’esprit un certain nombre de principes qui, à notre
avis, font la différence.
DESIGN PUREMENT HOLLANDAIS
Retour à l’essence. Les designers néerlandais
comprennent cela comme aucun autre. Recherche
du juste équilibre entre forme et fonction.
The Bastard est un bon exemple avec son caractère
irréprochable. Conception honnête, fabriquée à partir
des meilleurs matériaux et facile à utiliser. Fabriqué
en noir, car “y a-t-il une autre couleur”!
LE MEILLEUR DU MEILLEUR
Seules les céramiques industrielles de la plus haute
qualité sufsent. 100% résistant aux très hautes
températures. Extrêmement solide avec une garantie
de 20 ans sur le dôme externe en céramique et le
couvercle. Les autres pièces sont également faites des
meilleurs matériaux. Acier inoxydable ou acier trempé
avec revêtement en poudre pour une résistance
maximale au vent et aux intempéries.
Rendez-vous sur www.thebastard.com
pour connaître les conditions de
garantie et activer votre garantie.
LA CUISINE DES TEMPS PRÉHISTORIQUE RÉINVENTÉE
Nous avons préparé des aliments dans un four
à argile il y a 3000 ans, la base de la cuisine, mais
d’une manière très innovante. Les propriétés isolantes
uniques sont idéales pour la cuisson lente, le fumage
à chaud ou à froid et comme four à briques
pour une vraie pizza italienne. Découvrez
The Bastard comme la manière la plus naturelle
et la plus délicieuse de cuisiner dès aujourd’hui.
PLAISIR DE CUISINER TOUTE L’ANNÉE
The Bastard a beaucoup d’amis. Des chefs aux
professionnels de la cuisine, en passant par les amateurs
de cuisine et les personnes qui n’aiment pas trop
de problèmes en cuisine. Cuisson lente en hiver, fumez
un poulet dans la salade d’été, préparez une pizza
ou lancez de bons hamburgers sur le gril avec
vos amis. Cela peut être aussi simple que ça. Simple,
mais toujours avec ce goût incomparable.
avec une touche de charbon de bois. Mais la plus
grande différence concerne principalement
la tendreté de la viande ou du poisson. Qualité
inégalée. Et tout le monde y goûte. Pas étonnant
qu’il y ait un Bastard dans de nombreux restaurants.
DÉCOUVREZ THE BASTARD
The Bastard est simple, robuste, qualitatif, polyvalent
et pour tout le monde. Découvrez les méthodes
honnêtes de griller, cuisiner, cuire au barbecue,
braiser ou fumer. The Bastard reste juste lui-même.
Pour tous ceux qui aiment cuisiner, toute l’année.
LE GOÛT DES PROFESSIONNELS
Et puis le goût. Cette saveur de gril caractéristique
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AVANT D’ALLUMER LA PREMIÈRE
FOIS LE FEU
The Bastard est livré en grande partie assemblé. Il vous
suftd’assembler la poignée et le châssis et tables d’appoint.
Ci-dessous vous pouvez lire comment faire cela.
• Après avoir déballé The Bastard, il est conseillé de vérier toutes
les vis de la même manière et de les serrer si nécessaire.
Il y a peut-être eu quelque chose de lâche pendant le transport.
• Installez la poignée.
• Enlevez toute la mousse de polystyrène du kamado. Aussi sous
le foyer.
• Assurez-vous que l’ouverture du panier à feu correspond à l’orice
de ventilation situé au bas de The Bastard.
• Placez la grille de feu au bas du foyer pour le modèle Small
ou Compact, ou dans le panier à cendrier et le cendrier
pour le modèle moyen ou grand.
• Placez les tables latérales *: montez les quatre supports des tables
latérales. Assurez-vous que les ouvertures sont dans la même
direction.
• Assemblez le châssis avec les roues * comme indiqué sur le dessin.
• Placez le disque de ventilation supérieur en fonte sur votre Bastard.
* Seuls les modèles Large et Medium sont complets.
LARGE
THE BASTARD
SMALLCOM PACTMEDIUM
48 49
COMMENT UTILISEZ
THE BASTARD
GRILLER LA PREMIÈRE FOIS
The Bastard est un kamado en céramique de haute
qualité en cordiérite. Les céramiques doivent s’habituer
aux températures élevées. Nous vous conseillons
de ne pas élever les trois premières fois The Bastard
à plus de 250 degrés Celsius. De cette façon,
la céramique peut fonctionner. Après cela, vous
pouvez bien sûr complètement vous lâchez avec
votre The Bastard!
LE FEU
The Bastard est un barbecue en céramique
et on y cuit toujours au charbon de bois. Seules
les briquettes naturelles telles que les briquettes de
noix de coco conviennent également à The Bastard.
Utilisez du charbon de bonne qualité avec de gros
morceaux pour que The Bastard ne soit pas étouffé.
Remplissez-le jusqu’au bord de la chambre
de combustion.
De préférence, allumez le charbon de bois avec
un briquet, tel que le « allumage en une minute ».
Vous pouvez également utiliser des allume-feux, mais
uniquement s’ils sont fabriqués à partir de matériaux
naturels. N’utilisez jamais d’allume-feu, de spiritueux
ou d’autres liquides chimiques !
REMARQUE C’EST AINSI QUE VOUS ÉVITEZ
UN FLAMME ÉCLAIR
The Bastard peut bien sûr devenir très chaud. Si vous
ouvrez ensuite le couvercle soudainement, une amme
éclair peut se produire. Toujours utiliser des gants
de barbecue ! Si vous soulevez le couvercle, faites-le
doucement d’abord et avec un bras tendu. De cette
façon, l’oxygène peut atteindre le feu en premier
et vous pouvez éviter les éclairs.
The Bastard
One minute lighter
CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE
Il n’est pas difcile d’atteindre une température élevée
constante, par exemple 250 °C ou une température
basse de 80 à 90 °C. Vous pouvez également atteindre
une température basse constante pendant jusqu’à
12 heures sans ajouter de nouveau charbon.
Vous contrôlez la température avec le disque
de ventilation supérieur et la ventilation inférieure.
Pour que la température augmente, vous permettez
à plus d’oxygène dans The Bastard d’ouvrir
la ventilation supérieure et inférieure. La température
diminue avec moins de débit d’air dans The Bastard.
Ensuite, vous faites glisser les fermetures de ventilation
supérieure et inférieure.
CONSEIL
pour grille pour une cuisson lente à basse température.
Ne laissez pas le gril devenir trop chaud.
Il faut des heures pour baisser la température.
Utilisez toujours un appareil de réglage
ÉTEINDRE
Prêt ? Vous n’avez qu’à fermer toutes les glissières
et vous pouvez vous asseoir immédiatement
à la table. Le charbon s’éteindra lentement à cause
du manque d’oxygène.
CONSEIL
vous pourrez peut-être l’utiliser à nouveau.
Ne jetez pas le charbon immédiatement,
50 51
Ventilation au top Ventilation du sol
Fumer et cuire lentement
65-135 ˚C
Rôtissage et cuisson au four
135-175 ˚C
Griller et faire des pizzas
175-250 ˚C
Chauffer intensément
250-350 ˚C
LA SÉCURITÉ D’ABORD
Comme pour tout barbecue, The Bastard fournit
également un certain nombre d’avertissements
et de conseils de sécurité.
• Un joint en feutre noir se trouve entre les bords
du dôme / couvercle en céramique et de la base /
fond. Vous ne devez jamais retirer cet emballage
en feutre, car cela garantit une étanchéité correcte.
• Comme pour tout barbecue, vous ne devez pas
brûler The Bastard dans la maison ou l’utiliser comme
une cuisinière, vous êtes à risque d’intoxication
au monoxyde de carbone.
• Une fois que The Bastard est allumé, ne le laissez
pas sans surveillance et gardez les enfants et les
animaux domestiques à une distance de sécurité.
• N’utilisez jamais d’essence, de térébenthine,
de benzine, d’alcool ou d’autres produits chimiques
similaires pour (ré) allumer The Bastard.
• N’utilisez pas The Bastard sur une terrasse en bois
ou sur d’autres surfaces combustibles telles que
de l’herbe sèche, des copeaux de bois ou des
feuilles, à au moins 2 mètres d’objets combustibles.
REMARQUE
•
très chaud. Si vous ouvrez ensuite le couvercle
soudainement, un ash peut se produire. Toujours
utiliser des gants résistant à la chaleur ! Si vous
soulevez le couvercle, faites-le d’abord un peu
et avec un bras tendu. De cette façon, l’oxygène
peut atteindre le feu en premier et vous pouvez
éviter les éclairs.
• Laissez The Bastard refroidir complètement
avant de le déplacer. Il est plus prudent de tirer
The Bastard avec un châssis sur roues que
de le pousser.
The Bastard peut bien sûr être
52 53
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
NETTOYAGE
Enlevez régulièrement les cendres au bas du The
Bastard. Après un maximum de quatre tours, nettoyez
complètement le barbecue en retirant la bague
de feu et la boîte intérieure et en enlevant les cendres.
FAITES ATTENTION
The Bastard sans laisser le couvercle ouvert. En raison
du manque de contrepoids de la boîte intérieure
et de l’anneau de feu, il peut tomber.
Lors du nettoyage, tenez le
ENTRETIEN
The Bastard peut rester à l’extérieur toutel’année.
Voulez-vous que The Bastard reste à son meilleur ?
Protégez-le avec une housse de pluie The Bastard.
Les petits modèles sont mieux placés à l’intérieur.
Le feutre assurant l’étanchéité entre le dôme /
couvercle en céramique et la base / fond doit
être remplacée après ± 40 fois. En cas de
remplacement tardif, cela peut endommager
The Bastard.
PRÊT POUR L’HIVER ?
Si vous n’utilisez pas votre The Bastard pendant
un certain temps, par exemple en hiver, nous vous
recommandons ce qui suit :
• Nettoyez-le bien, enlevez les résidus d’aliments, ouvrez
les glissières à air et retirez le disque de ventilation
supérieur en fonte. De cette façon, The Bastard peut
respirer le meilleur.
• Lorsque la moisissure se forme à l’intérieur, cela
ne fait pas mal ! Résolvez cela simplement
en vidant The Bastard et en le soulevant une fois,
il est de nouveau prêt à être utilisé.
• Pulvérisez régulièrement sur les boulons et les
charnières en métal une huile pour machine légère
ou WD40 et serrez-les si nécessaire.
• Graissez le disque de ventilation supérieur
en fonte avec de l’huile de tournesol avant
de le laisser brûler une fois. Cela empêche
la formation de rouille. Répétez cette opération
tous les quelques mois.
FUMEUR
AU FOUR
PIZZA
RÔTISSAGE
SLOW
COOKING
GRILLAGE
RECETTES
Sur les pages ci-dessous, vous trouverez deux recettes.
Pour plus de recettes, visitez www.thebastard.com.
Vous y trouverez sufsamment de recettes pour
continuer à brûler toute l’année votre The Bastard.
Ou aidez vos amis The Bastard à quelque chose
de délicieux par vous partagez vos propres recettes.
54 55
RECETTE
THE PLANKING SALMON
C’est une garantie de succès. L’odeur et le goût
du bois de cèdre fumant promettent quelque chose
de très beau. Comme cela peut être simple.
C’est l’un de nos favoris qui revient tout le temps.
POUR 4 PERSONNES - TEMPS DE PRÉPARATION : COURT
QUOI ACHETER
à café d’huile de sésame. Sel et fraîchement moulu -
poivre noir, au goût. 1 cuillère à café de poudre
de paprika - 2-3 cuillère à café de miel - 1 citron coupé
en tranches. En outre nécessaire : grande planche
de cèdre - poseur de plaque.
AU FEU
COMMENT CUIRE
tremper pendant au moins 1 heure dans un récipient
d’eau. Placez les portions de saumon avec la peau
vers le bas sur le plateau. Répartissez bien le dessus
160 °C, indirectement.
½ saumon à 500 g - 1 cuillère
Laisser la planche de cèdre
de chaque morceau avec de l’huile de sésame
et saupoudrez de sel, de poivre noir et de poudre
depaprika. Arroser de miel et déposer une
ou deux rondelles de citron sur chaque morceau
de saumon. Placez l’étagère à saumon sur la grille
du Bastard avec le couvercle dessus. Laissez cuire
pendant 8 à 12 minutes.
RECETTE
MOINK BALLS
Un peu de bœuf haché en boule avec du bacon.
Cela semble être une très bonne idée. Les Moink balls
sont un classique du barbecue. Dans une bouchée,
vous trouverez de la viande hachée, du bacon,
des carottes, une sauce et de la fumée.
POUR 4 PERSONNES - TEMPS DE PRÉPARATION : MOYEN
QUOI ACHETER
écrémé) ½ cuillère à café de sel marin - 1 à soupe d’ail
haché - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement
moulu - ½ cuillère à café d’origan séché - 1 cuillère
à café de persil séché - 20 g de Parmesan râpé -
60 ml de lait - 1 œuf battu - 30 g de chapelure épicée
- votre choix préféré de BBQ - 20 tranches de bacon votre sauce préférée - miel. En outre nécessaire :
support de cuisson - bâtons de cocktail.
AU FEU
120 °C, indirectement.
400 g de bœuf haché (non
COMMENT CUIRE
avec du sel de mer, de l’ail, du poivre noir, de l’origan,
du persil, du parmesan, du lait, des œufs et de la
chapelure. Faites des boulettes de la taille d’une balle
de golf et roulez-les sur le barbecue. Envelopper les
boulettes avec du bacon et mettez y des bâtonnets
de cocktail. Mélangez la sauce barbecue avec le miel
(deux parties de sauce et une partie de miel). Placez
les boulettes sur la grille au-dessus du support de cuisson
et laissez-les pendant environ 45 minutes à 1 heure sur
The Bastard. Étalez la sauce sur les boulettes et laissezles 30 minutes de l sur The Bastard. Pour plus de
recettes et d’inspiration, visitez www.thebastard.com.
Mélangez la viande hachée
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LES ESSENTIELS DU THE BASTARD
Voulez-vous vraiment tirer le meilleur parti de The Bastard ?
Alors vous ne pouvez pas réellement vous passer de
ces accessoires pratiques. Vous trouverez ici un certain
nombre de possibilités et, sur www.thebastard.com,
un aperçu complet des accessoires.
ALLUMER EN UNE MINUTE
Allumez votre
The Bastard en
un rien de temps
sans utiliser
d’allume -feu.
BROSSE À BARBECUE
Laver simplement
une grille n’est
bien sûr pas assez.
Chauffez bien
The Bastard,
placez la grille
sur le feu
chaud et
badigeonnezla avec
une brosse
métallique.
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PROTECTION DE PLUIE
Laissez votre The Bastard
dehors pour toujours le
garder rapidement sous
GRILLE EN FONTE
La fonte procure
une chaleur plus
constante que l’acier
inoxydable et
conduit mieux,
ce qui la rend idéale
pour les grillades
et permet d’obtenir
des rayures de gril
parfaites.
la main ? Cette housse
de pluie est idéale pour
protéger votre The
Bastard du vent et des
intempéries. De cette
façon, il reste à son meilleur.
Plus d’accessoires Bastard peuvent être trouvés à www.thebastard.com.
THERMOMÈTRE À NOYAU
Un bon thermomètre à noyau est très utile
pour réchauffer de la viande ou du poisson
à la bonne température.
PIERRE À PIZZA
Avec la pierre à
pizza en céramique
spéciale, vous pouvez
faire les pizzas les
plus délicieuses avec
votre The Bastard.
SERIOUS OUTDOOR COOKING
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