TEKNO STAMAP C-LINE 20 User guide
Руководство по эксплуатации и
техническому обслуживанию
планетарного миксера модели
C-Line 10-20.
Введение, общие советы и гарантия.
1. Сведения о машине 6
2. Технические условия 7
3. Применение 9
Раздел А 4. Описание машины 9
5. Диаграмма электропроводки и директивы 10
6. Предупредительные меры 13
7. Знаки безопасности – символы 16
1. Транспортировка, выгрузка и хранение 18
2. Подготовка комнаты – установка машины 19
3. Запуск, эксплуатация и регулировка 20
Раздел В 4. Ошибки и их возможные решения 22
5. Гигиена при работе с пищевыми продуктами и чистка 23
6. Техническое обслуживание и проверка 24
7. Замена износившихся деталей 27
Раздел С 1. Непредвиденные ситуации 27
2. Вывод из эксплуатации - утилизация 27
1. Как заказать запасные части 27
Раздел D 2. Как выбрать запасные части 28
3 Рисунки 28
2
Введение, Общие советы и гарантия.
Внимательно прочитайте это руководство перед началом эксплуатации.
Обратите внимание на все предписания и инструкции во время работы.
3
Введение, общие советы и гарантия.
Введение.
Это руководство выполнено и организованно для быстрого получения справочной
информации. Поэтому в дополнение к введению и общим советам оно содержит
указатель разделов с указанием страниц.
Для каждой обсуждаемой темы после текста идут иллюстрации и таблицы для лучшего
понимания.
Общие советы.
Это руководство предназначается для владельцев или пользователей, персонала
ответственного за выгрузку, установку, эксплуатацию, контроль, техническое
обслуживание и утилизацию.
Руководство содержит информацию по технической спецификации, инструкции,
указания, информация по выгрузке, установке, сборке, регулировке и эксплуатации, а
также информацию по обучению персонала для улучшения технического обслуживания,
выявления повреждений, заказ запасных частей и т.д.
Это руководство является неотъемлемой частью машины, которая предназначена для
профессионального использования. С руководством должен работать персонал с
определенными навыками.
Производитель также напоминает своим покупателям, что они должны соблюдать
определенные законы и правила относительно места работы и что соответствие и
слаженность работы с текущими правилами, являются дополнительными условиями для
правильной установки и эксплуатации.
Современные средства обслуживания производителя-департамент обучения и дизайна,
обслуживание после продажи, отдел по сборке оборудования – все это дает возможность
удовлетворить требования покупателя чрезвычайно быстро.
Введение, общие советы и гарантия.
Это руководство является частью машины и должно храниться до утилизации машины.
Оно должно храниться в сухом легко доступном месте.
Производитель сохраняет за собой право усовершенствовать машину и руководство к ней,
но не имеет право усовершенствовать выпущенное ранее. По просьбе покупателя
производитель обеспечивает его необходимой информацией и принимает любую
информацию от покупателя для улучшения своей работы.
Если машина продана, производитель просит указать адрес нового владельца для целей
упомянутых выше.
Производитель не несет ответственности в следующих случаях:
a. неправильная эксплуатация машины или персоналом необученным работе с
проф.машинами
b. эксплуатация не по назначению
c. неправильная установка
d. ошибки при подключении электроснабжения
e. отсутствие тех.обслуживания
f. несанкционированная модификация или работа
4
g. использование не оригинальных запасных частей или частей не предназначенных для
этой модели
h. небрежное ознакомление с инструкциями
i. особые случаи
Условия гарантии
Гарантия имеет свою силу в течении 12 месяцев со дня продажи при условии соблюдения
всех инструкций. Гарантия теряет свою силу, если машина эксплуатировалась без
соблюдения инструкций или машина бала отремонтирована, разобрана или видоизменена
несанкционированными мастерскими или сервисными службами. Все электрические
части исключаются из гарантии, если было повреждение, вызванное неправильной
эксплуатацией машины.
5
Раздел А пункт 1
Сведения о машине
На рис.1 –табличка, прикрепленная к машине на месте указанном стрелкой на рис.2
Табличка, содержащая все необходимые данные для идентификации машины, сделана из
алюминия с перфорированной формулировкой и трафаретной печатью, что делает ее
нестираемой.
Рис.1
CONSTR. YEAR
V Hz
PHASES
A
KV
GRISIGNANO - VICENZA
ITALY
SERIAL
N°
Рис.2
6
Раздел А пункт 2
Технические условия
Основные технические условия по машине указаны на рисунке 3 и таблице на следующей
странице.
Рис. 3
7
C-line Bench
mod. 10-3 V
C-Line Bench
mod. 20-VRV
C-Line free
standing 10-3 V
C-Line free
standing 20-VRV
Объем
л.
10 20 10 20
Высота мм. 810 810 1215 1215
Ширина мм. 450 450 450 450
Глубина мм. 663 663 663 663
1 скорость
об/мин
30-100 30-100 30-100 30-100
2 скорость
об/мин
60-200 60-200 60-200 60-200
3 скорость
об/мин
12-400 12-400 12-400 12-400
Скорость
перемешивания
(мин.) об/мин
100 100 100 100
Скорость
перемешивания
(макс.) об/мин
415 415 415 415
Мощность кв 0.55 0.75 0.55 0.75
Максимальная
мощность кв.
0.6 0.8 0.6 0.8
Нагревательный
прибор кг.
510 510 550 550
Вес мм. 250 315 250 315
Вместимость кг. 5 10 5 10
Высота кг. 3 6 3 6
Получаемый
продукт
Кол-во
ингридиентов
Мин/макс
10 lt
мин/мак
с 20lt
Инструмент
для
использования
1а(30) 3а(120)
Тесто с 50%
воды
Мука(кг.) 0.5/3 0.96/6
X
Спираль
Специальный
хлеб
Мука(кг.) 0.5/2.25 0.96/4.2
x
Спираль
Пицца Тесто(кг.) 0.5/2.5 0.96/5
X
Спираль
Тесто для
кекса
Мука(кг.) 0.5/2.5 0.96/5 X Спираль,
лопатка
8
Сладкое тесто Мука(кг.) 0.5/2.25 0.96/5 x Спираль,
лопатка
Тесто для
круассанов
Мука(кг.) 0.5/2.25 0.96/5 x Спираль
Тесто для
булочек
Мука(кг.) 0.5/2.5 0.96/6 x спираль
Тесто для
слоек
Вода(л.) 0.25/2 0.66/4 x Лопатка
Мясо Мясо(кг.) 0.5/5 0.96/10 x Спираль,
лопатка
Картофель
пюре
Картофель(кг.) 0.5/5 0.96/10 x Лопатка,
битер
Шоколад Сахар(кг.) 0.5/3 0.96/10 x Лопатка,
битер
Белок Мука(кг.) 5/17.5 10/30 x Битер
Пористое
тесто(взбиты
й белок)
яйца 5/15 10/30 x Битер
Бисквит Яйца 5/15 10/30 x Битер
Меренга Сахар(кг.) 0.25/6 0.66/10 x Усеченный
конус
Раздел А пункт 3
Применение
Миксер предназначен для производства крема, теста, соуса, майонеза. В этом случае он
может использоваться и как битер и как миксер.
Эти машины предназначены как для традиционных кондитерских, так и для булочных и
для лабораторий и промышленных кухонь.
Использование машины в других целях очень рискованно как для машины, так и для
пользователя. А так же несоблюдение процедуры по установки и эксплуатации описанной
в разделе В пункт 2 и 3 может привести к повреждению как машины так и оператора.
Раздел А пункт 4
Описание машины
Технические особенности
Машина в основном состоит из:
1.структуры содержащей мотор и контрольные устройства
2. миска для продукта, который нужно смешать
3. набор насадок
Рис.4
9
Технические характеристики.
-Структура сделана из чугуна и стали. Оба материала окрашены.
- Термоформовочное покрытие ABS.
- Миска из нержавеющей стали, поддерживающего кольца и защитной решетки.
- Все прочные, надежные и бесшумные механические компоненты обрабатываются
маслонепроницаемой смазкой.
- 4 ножки из нержавеющей стали одна из которых крепится к полу
- Машина оснащена электронным вариатором скорости вращения или тремя рабочими
скоростями
- Электронной панелью
Раздел А пункт 5
Диаграмма электропроводки и директивы
Диаграмма электропроводки для вариатора скорости.
Ключ
QS1 Основной рубильник
M1 Основной мотор
KM1 Замыкатель
INV1 Инвертер
SBE Аварийная кнопка
TC1 Трансформатор
HLL Мощность
SQG Микровыключатель регулятор безопасности
SQV Микровыключатель регулятор безопасности
QM1 Автоматический переключатель
FT1 Второй предохранитель
FT2 Второй предохранитель
FT3 Первичный предохранитель
Символы мощности
Символ Описание
Заземление
Опасно
PE
Внешняя защита терминала
электропроводки
101112
Loading...