Tefal YG654882 User Manual

TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 PageA
Ref. 2653153
JPM & Associés • marketing-design-communication • 09 /2011
www.groupeseb.com
RU
UK
KK
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 PageB
11c
1
9
3
10
4
13
6
5
8
7
2
2
15
14
1211a 11b
11
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 PageC
11c
1
9
3
10
4
13
6
5
7
8
2
2
15
14
1211a 11b
11
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 PageD
Защитим окружающую среду!
i
Это устройство состоит из большого количества ценных материалов или материалов, которые могут подлежать повторному использованию.
Для переработки устройства отнесите его в пункт приема бытовых отходов.
2
Правила техники безопасности
Перед первым использованием устройства, пожалуйста, внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации и сохраняйте ее для последующей работы с прибором: компания TEFAL не несет никакой ответственности, если устройство использовалось не в соответствии с инструкцией.
• В целях Вашей безопасности этот прибор соответствует действующим нормам и правилам (Директивы, касающиеся низкого напряжения, электромагнитной совместимости, материалов, соприкасающихся с пищевыми продуктами, охраны окружающей среды и т.д.).
• Прибор не предназначен для использования людьми (в том числе детьми), с пониженными физическими, чувственными или умственными способностями или при отсутствии у них опыта или знаний, если они не находятся под контролем или не проинструктированы об использовании прибора лицом, ответственным за их безопасность.
• Дети должны находиться под контролем для недопущения игры с прибором.
• Убедитесь, что напряжение питания устройства соответствует напряжению в электрической сети.
Любое неправильное подключение к сети ведет к аннулированию гарантии.
Данный прибор предназначен исключительно для использования в бытовых условиях. Он не предназначен для использования в следующих случаях, не предусмотренных гарантией :
- в кухнях, предназначенных для персонала магазинов, офисов и в прочих рабочих помещениях,
- в фермерских хозяйствах,
- в гостиницах, кемпингах и прочих жилых комплексах для посетителей,
- в помещениях по типу гостиничных номеров.
• По завершении использования и во время чистки выключайте устройство из сети.
• Не используйте устройство, если оно неправильно работает или повреждено. В таком случае обратитесь в аккредитованный центр технического обслуживания TEFAL (см. список в паспорте изделия).
• Прикосновение к горячим поверхностям прибора, контакт с горячей водой, паром или продуктами может вызвать ожоги.
• Не прикасайтесь к прибору во время выпуска пара.
• При обращении с горячими деталями прибора в случае необходимости, пользуйтесь прихваткой или перчаткой.
• Запрещено перемещать прибор, содержащий горячие жидкости или продукты.
• Не размещайте прибор возле источника тепла или в нагретой духовке. Это может привести к серьезным повреждениям.
• Любое обслуживание прибора кроме чистки и текущего ухода, которые осуществляются владельцем прибора, должно осуществляться специалистами аккредитованного центра технического обслуживания TEFAL.
• Не погружайте устройство, сетевой шнур или вилку в воду или любую другую жидкость.
• Не оставляйте сетевой шнур висеть в пределах досягаемости детей.
• Для включения питания прибора используйте розетку, подсоединенную к заземленной цепи. При использовании удлинителя убедитесь, что розетка оснащена заземляющим контактом.
• Следите за тем, чтобы сетевой шнур не находился вблизи горячих поверхностей устройства, источника тепла, или острых кромок и не контактировал с ними.
• Не пользуйтесь устройством, если поврежден сетевой шнур или вилка. В целях безопасности обязательно замените их в одном из аккредитованных центров технического обслуживания TEFAL (см. список в паспорте изделия).
• В целях безопасности пользуйтесь только теми аксессуарами и запасными частями TEFAL, которые предназначены для вашего прибора.
• Все приборы проходят строгий контроль качества. Те или иные приборы выбираются для эксплуатационных производственных испытаний произвольным образом, вследствие чего возможно наличие признаков использования такого прибора.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page2
3
RU
UK
KK
1 Крышка прибора 2 Отверстия выпуска пара 3 Крышки стеклянных стаканчиков
дно- или трехцветных, в
зависимос
ти от модели)
4 Сливные лотки 5 Загнутые фиксирующие края
с
ливных лотк
ов
6 Стеклянные стаканчики 7 Подставка для стаканчиков 8 Резервуар для воды, для молочных
дес
ерт
ов.
9 Основание 10 Половник
Панель управления 11 ЖК экран
a Индикация оставшегося времени b Индикация текущего цикла
c Индикация программы "Йогурты“
1
или программы "Творог"
2
или программы "Молочные десерты"
3
12 Кнопка "OK" 13 Кнопка "меню" 14 Настройка времени - кнопка – 15 Настройка времени - кнопка +
Описание
Рекомендации
Перед первым использованием
• Снимите всю упаковочную бумагу, наклейки или различные сопутствующие детали внутри и снаружи прибора
- fig.1.
• Промойте стаканчики, крышечки, сливные лотки, подставку, крышку прибора и половник теплой мыльной водой. Для чистки внутренней поверхности чаши достаточно протереть ее губкой, при этом следите, чтобы абразивная сторона губки не прикасалась к поверхности чаши, поскольку это может привести к повреждениям прибора. Не используйте абразивные чистящие средства. Никогда не погружайте корпус прибора в воду.
Действия в ходе использования
• В крышке имеются отверстия выпуска пара. Во избежание ожогов при работе прибора в режиме "десерт" не держите руки над этими отверстиями
- fig.2.
• Во время работы прибора запрещается переставлять его с места на место, а также открывать крышку. Не ставьте прибор в местах, подвергаемых вибрациям (например, наверху холодильника), или на сквозняке. Соблюдение данных рекомендаций поможет вам готовить замечательные блюда.
Действия по завершению цикла использования
После использования функции "десерт": Во избежание ожогов, прежде чем открыть крышку или передвинуть подставку, необходимо выключить прибор и некоторое время подождать. Для перемещения подставки со стаканчиками пользуйтесь перчатками от ожогов или прихватками
- fig.3
. Запрещается вынимать или трогать стаканчики голой рукой
по окончанию кулинарной обработки.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page3
• В конце процесса кулинарной обработки возможно образование конденсата пара на крышке. В таких случаях необходимо снять крышку, держа ее в горизонтальном положении, и перевернуть ее над раковиной, чтобы предотвратить попадание воды на кулинарные изделия
- fig.4a-b
.
• Запрещается ставить стеклянные стаканчики в холодильник или морозильную камеру. Не ставьте их в микроволновую печь. Не пользуйтесь горелкой.
• Не наливайте в стеклянные стаканчики очень горячую жидкость.
• После того, как основание остынет, вы можете собрать оставшуюся воду с помощью губки.
4
Чтобы вам всегда удавались ваши блюда, соблюдайте следующие правила.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page4
5
RU
UK
KK
Выбор ингредиентов
Молоко
Какое молоко нужно использовать?
Все блюда для нашей йогуртницы (за исключением особо оговоренных случаев) готовятся на основе коровьего молока. Вы можете использовать растительное молоко, например соевое, а также овечье или козье молоко, однако в таком случае в зависимости от вида молока густота йогурта может быть различной. Все виды молока, перечисленные ниже, подходят для вашего прибора, начиная от сырого непастеризованного молока и заканчивая молоком долгосрочного хранения:
стерилизованное молоко долгосрочного хранения: благодаря цельному UHT-молоку ваши йогуты получатся более густыми.
При использовании полуснятого молока, ваши йогурты будут
менее густыми. Тем не менее, вы можете использовать полуснятое молоко, добавляя к нему 1-2 стаканчика сухого молока.
пастеризованное молоко: при использовании такого молока йогурты получаются более жирными, с небольшой корочкой на поверхности.
сырое молоко (деревенское молоко): обязательно прокипятите такое молоко. Кроме того, рекомендуем кипятить его как можно дольше. Использовать такое молоко без кипячения опасно. Затем дайте молоку остыть, прежде чем использовать его в йогуртнице. Не рекомендуется повторно использовать для закваски йогурты, приготовленные на основе сырого молока.
сухое молоко: при использовании сухого молока получаются очень жирные йогурты. Следуйте указаниям, приводимым на фабричной упаковке продукта.
Выбирайте цельное молоко (желательно UHT­молоко) долгосрочного хранения. Сырое (свежее) молоко необходимо прокипятить, затем остудить и снять с него пенку.
Йогурты (программа 1) и творог (программа 2)
Умеренный нагрев и длительное брожение - вот в чем секрет! Кулинарная заготовка превращается в йогурт или творог при длительной паровой обработке при идеальной температуре и в течение определенного периода времени.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page5
жидкий густой
полуснятое
молоко
цельное
молоко
сырое
молоко
6
Закваска
a) Для йогуртов
Йогурт можно приготовить несколькими способами:
Когда следует добавлять сахар?
Для йогуртов и творога:
Добавлять сахар в йогурты можно либо во время их употребления, либо перед приготов
лением; во втором случае следует добавить сахар в молоко вместе с закваской,
и тщательно размешать его вилкой или венчиком до полного растворения.
• на основе натурального йогурт фирменного производителя, при
этом срок годности должен быть как можно более отдаленным; в таком случае из йогурта получится более активная закваска, и вы получите более густой йогурт в результате.
• на основе сухой закваски. В таком случае соблюдайте указанное
на аннотации к закваске рекомендуемое время активизации. Такую закваску можно найти в крупных торговых центрах, аптеках и в некоторых магазинах диетических продуктов.
• на основе изготовленного вами йогурта – последний должен
быть натуральным и свежеприготовленным. Этот процесс называется повторным использованием закваски. После 5 повторных использований количество активных ферментов в служившем для закваски йогурте снижается, и получаемый из него продукт может быть менее густым по консистенции. Поэтому рекомендуется приготовить новый продукт для закваски, используя магазинный йогурт или сухую закваску
Чрезмерно высокая т
емпература может уничтожить свойства закваски.
Полезный совет: вместо сывороточной закваски вы можете использовать 1 столовую ложку лимонного сока.
Если вы разогревали молоко, дождитесь, пока оно остынет до комнатной температуры, а затем добавьте закваску.
b) Для других кисломолочных продуктов: творог и десерты.
Закваска: д
ля внесения затравки в кисломолочное блюдо
обязательно используйте только свежий творог.
• Сывороточная закваска: чтобы приготовить кисломолочное блюдо, необходимо добавить несколько капель сывороточной закваски (которую вы можете приобрести в аптеках или в специализированных магазинах биопродукции).
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page6
7
RU
UK
KK
Приготовление йогуртов
Приготовление смеси
• Вам понадобится молоко, предпочтительно цельное, и закваска (см. "Выбор ингредиентов").
• Если в качестве закваски вы выбрали йогурт : для получения удачной смеси аккуратно взбейте йгоурт вилкой или венчиком и добавьте немного молока, чтобы получить мягкую однородную массу. Затем влейте оставшееся молоко, продолжая при этом перемешивать продукты.
• Разлейте готовую смесь по стаканчикам с помощью половника, который предоставляется в комплекте с прибором
- fig.5.
Для 6 стаканчиков: 750 мл молока, закваска на ваш выбор Для 12 стаканчиков: 1,5 л молока, закваска на ваш выбор
Примечание: Если вы не хотите использовать все стаканчики каждый раз, закрывайте неиспользуемые отверстия пустым стаканчиком (для модели с 6 стаканчиками), или крышками стаканчиков
- fig.6
(для модели с 12 стаканчиками). На время брожения йогуртов это не повлияет.
Количество
стаканчиков
Количество молока Закваска
6 750 ml
1 стаканчик йогурта или
1 пакетик сухой закваски
12 1,5 l
1 стаканчик йогурта или
1 пакетик сухой закваски
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page7
8
Включение прибора
• Запрещается наливать воду в основание прибора
- fig.7.
• Установите на основание прибора подставку
- fig.8.
Стаканчики должны
находиться в висячем положении
- fig.9.
• Подвесить заполненные стаканчики без крышек в предусмотренных участках подставки
- fig.10.
• Накройте продукт крышкой
- fig.11.
• Включите питание прибора.
• Нажмите один раз кнопку для выбора программы «йогурт»
1
.
• Отрегулируйте время с помощью кнопок + и –.
• Подтвердите время с помощью кнопки .
• Стартует цикл приготовления
- fig.12.
• Длительное нажатие кнопки позволяет в любой момент прервать приготовление продукта и вернуться к выбору программ.
fig.12
Время брожения
• Необходимое время брожения для йогурта - от 6 до 12 часов, в зависимости от ингредиентов, взятых за основу, и от того, какой результат вы хотите получить.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page8
жидкий густой
нежный кислый
6h 7h 8h 9h 10h 11h 12h
9
RU
UK
KK
Окончания цикла и охлаждение
• Об окончании цикла приготовления сообщает звуковой сигнал. Для отключения звукового сигнала нажмите кнопку . Длительное нажатие кнопки обеспечивает возврат к меню. Кроме того, вы можете увеличить время приготовления, нажав кнопку + или – и подтвердите время с помощью кнопки .
• По окончанию цикла приготовления накройте стаканчики крышками
- fig.13
и поставьте йогурты в холодильник минимум
на 4 часа, чтобы они загустели.
Хранение
• Длительность хранения натуральных йогуртов в холодильнике - не более 7 дней. Прочие виды йогуртов следует употребить в более короткие сроки.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page9
10
Приготовление творога или десертов
Приготовление смеси
Данная базовая смесь подходит для приготовления двух молочнокислых блюд.
• Вам понадобится молоко, предпочтительно цельное, и свежий творог Для получения у
дачной смеси аккуратно взбейте творог вилкой или венчиком и добавьте немного молока, чтобы получить мягкую однородную массу. Затем влейте оставшееся молоко, продолжая при этом перемешивать продукты.
• Добавьте сывороточную закваску или лимонный сок.
• Установите сливные лотки в стаканчики и убедитесь, что они расположены на дне стаканчиков
- fig.14.
• Разлейте готовую смесь по стаканчикам с помощью половника, который предоставляется в комплекте с прибором
- fig.15,
не переливая при этом смесь через загнутые края, чтобы иметь возможность извлечь сливной лоток для удаления жидкости.
Для 6 стаканчиков: 750 мл молока, 100 г свежего творога, 4 капли сывороточной закваски или одна столовая ложка лимонного сока. Для 12 стаканчиков: 1,5 л молока, 100 г свежего творога, 6 капель сывороточной закваски или одна столовая ложка лимонного сока.
Примечание: Е
сли вы не хо
тите использовать все стаканчики каждый раз, закрывайте неиспользуемые отверстия пустым стаканчиком (для модели с 6 стаканчиками), или крышками стаканчиков
-
fig.16 (для модели с 12 стаканчиками). На время брожения
творога это не повлияет.
Количество
стаканчиков
Количество
молока
Количество
свежего творога
6 750 ml 100 g 4 капли
1 столовая
ложка
12 1,5 l 100 g 6 капель
1 столовая
ложка
Сывороточная
закваска
лимонный
сок
или
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page10
11
RU
UK
KK
Включение прибора
• Запрещается наливать воду в основание прибора
- fig.7.
• Установите на основание прибора подставку
- fig.8.
Стаканчики должны
находиться в висячем положении
- fig.17.
• Подвесить заполненные стаканчики без крышек в предусмотренных участках подставки
- fig.18.
• Накройте продукт крышкой
- fig.19.
• Включите питание прибора.
• Нажмите один раз кнопку для выбора программы "творог"
2
.
• Подтвердите программу с помощью кнопки .
• Отрегулируйте время с помощью кнопок + и –.
• Подтвердите время с помощью кнопки .
• Стартует цикл приготовления
- fig.20.
• Длительное нажатие кнопки позволяет в любой момент прервать приготовление продукта и вернуться к выбору программ.
Время брожения
• зависимости от того, какой продукт готовится (творог или десерт), и от выбранного рецепта, время брожения составит от 12 до 24 часов.
12h 13h 15h
16h
17h 18h 19h 20h 21h 22h 23h14h
24h
жидкий густой
нежный кислый
fig.20
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page11
12
Окончание цикла
• Об окончании цикла приготовления сообщает звуковой сигнал. Для отключения звукового сигнала нажмите кнопку .
Длительное нажатие кнопки обеспечивает возврат к меню. Кроме того, вы можете увеличить время приготовления, нажав кнопку +
или – и подтвердите время с помощью кнопки .
Удаление жидкости, помещение в емкости и охлаждение приготовленных продуктов
a) Творог
• После окончания цикла приготовления приподнимите сливной лоток за загнутые края и проверните его в стаканчике на 1/4 оборота таким образом, чтобы из него могла стекать жидкость
- fig.21-22
. Дайте жидкости стечь в течение 15 мин., затем удалите
молочную сыворотку*.
• Снова установите сливные лотки на дно стаканчиков и накройте стаканчики крышками
- fig.23.
Поставьте творог в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он приобрел
надлежащие свойства.
• При употреблении перемешайте и разотрите комки продукта.
* При приготовлении молочнокислых продуктов образуется жидкость, которая называется
сыворотка (или молочная сыворотка). Эта жидкость, которую вы удаляете в большей или меньшей степени для получения более или менее сухих продуктов, не вредит здоровью, а наоборот, содержит большое количество минералов.
время удаления жидкости (в прохладном месте)
регулярно удаляйте молочную сыворотку.
повышенной
влажности
влажный сухой
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page12
13
RU
UK
KK
b) Десерты
• После окончания цикла приготовления приподнимите сливной лоток за загнутые края и проверните его в стаканчике на 1/4 оборота таким образом, чтобы из него могла стекать жидкость
-
fig.21-22
. Накройте прибор крышкой и поставьте стаканчики в
холодильник.
• Для десертов удаление жидкости в холодильнике занимает в среднем 12 часов.
• Время удаления жидкости зависит от результата, который вы желаете получить (влажный, полусухой или сухой продукт). ля получения более сухого продукта регулярно удаляйте молочную сыворотку, которая образуется на дне стаканчиков. После этого снова установите сливной лоток таким образом, чтобы из него стекала жидкость.
• Выложите творог из формы на блюдо, перемешайте со сливками.
• Распределите смесь по предварительно промытым водой стаканчикам и храните в прохладном месте.
• Если вы хотите получить продукт более густой консистенции, следует немного увеличить время удаления жидкости.
Хранение
• Храните молочнокислые продукты в прохладном месте. Употребите их не позднее, чем в течение 7 дней с момента приготовления.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page13
14
Включение прибора
• Заполните основание прибора водой до отметки MAX
- fig.24.
• Установите на основание прибора подставку
- fig.25.
Стаканчики должны
находиться в висячем положении
- fig.9.
Примечание: Если вы не хотите использовать все стаканчики каждый раз, закрывайте неиспользуемые отверстия пустым стаканчиком (для модели с 6 стаканчиками), или крышками стаканчиков
-
fig.6 (для модели с 12 стаканчиками).
• Подвесить заполненные стаканчики без крышек в предусмотренных участках подставки
- fig.10.
• Накройте продукт крышкой
- fig.11.
• Включите питание прибора.
Выбрать программу "Молочные десерты" 3нажатием кнопки .
• Подтвердите программу с помощью кнопки .
• С помощью кнопок + и – выбрать время приготовления блюда.
• Подтвердите время с помощью кнопки .
• Стартует цикл приготовления
- fig.26.
• Длительное нажатие кнопки позволяет в любой момент прервать приготовление продукта и вернуться к выбору программ.
Примечание: Вы может
е регулировать время в процессе кулинарной обработки с помощью кнопок + и –. Новый показатель времени автоматически запоминается через нескольких секунд.
Молочные десерты (программа 3)
В кулинарной книге, прилагаемой к прибору, вы найдете множество рецептов молочных десертов.
fig.26
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page14
15
RU
UK
KK
Окончания цикла и охлаждение
• Об окончании цикла приготовления сообщает звуковой сигнал. Для отключения звукового сигнала нажмите кнопку . Длительное нажатие кнопки обеспечивает возврат к меню. Кроме того, вы можете увеличить время приготовления, нажав кнопку + или – и подтвердите время с помощью кнопки .
• Не ставьте горячий продукт в холодильник. Для хранения продукта руководствуйтесь рецептом.
Хранение
• Молочные десерты необходимо хранить в прохладном месте и употреблять в кратчайшие сроки после приготовления.
Уход
• Перед чисткой всегда выключайте устройство из сети
- fig.27.
• Никогда не погружайте корпус прибора в воду. Чистка корпуса должна выполняться влажной тряпкой, смоченной в теплой мыльной воде. щательно сполосните под водой и просушите.
• Чистка стаканчиков, крышек, сточных лотков и половника выполняется с теплой мыльной водой или в посудомоечной машине
- fig.28.
Чистка подставки и крышки прибора выполняется с теплой мыльной водой.
Для чистки внутренней поверхности чаши достаточно протереть ее губкой, при этом следите, чтобы абразивная сторона губки не прикасалась к поверхности чаши, поскольку это может привести к повреждениям прибора. Не используйте абразивные чистящие средства. Никогда не погружайте корпус прибора в воду.
Для удаления накипи с основания прибора налейте в него воду с добавлением спиртового уксуса до отметки MAX. Через час слейте уксусный раствор и промойте основание с помощью губки. Перед последующим использованием тщательно сполосните.
Важно: В состав многих кисломолочных блюд входят яйца. Чтобы избежать разного рода проблем, при приготовлении всех блюд используйте свежие яйца.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page15
16
Вопросы/ответы
• Какое молоко вы бы порекомендовали для того, чтобы йогурт наверняка получился?
Чтобы гарантировать успешное приготовление йогурта, советуем использовать цельное UHT-молоко.
• Если у меня нет другого молока кроме полуснятого, могу ли я использовать его?
Да, вы можете использовать полуснятое молоко, при этом ваши йогурты получатся более жидкими. Чтобы добиться большей густоты йогурта, вы можете добавить в ваш продукт один стаканчик сухого цельного молока.
• Какую закваску следует использовать?
Вы можете использовать в качестве закваски либо магазинный йогурт, либо йогурт, приготовленный вами, либо сухую закваску.
• Следует ли ставить йогурты в холодильник сразу же после окончания цикла нагрева?
Это не обязательно. Если вы запустили цикл на ночь, вы можете дождаться утра, чтобы поставить йогурты в прохладное место. Находиться возле прибора в момент остановки цикла не обязательно.
• Иногда на крышке появляется конденсат, что нужно делать?
Это нормально. Если по окончании программы собралось значительное количество конденсата водяного пара, приподнимите крышку, не наклоняя ее, и перенесите ее к раковине. Таким образом вы избежите попадания капель пара на йогурты.
• Обязательно ли заполнять все стаканчики?
Нет. Если вы не хотите использовать все стаканчики, закрывайте неиспользуемые места крышками от стаканчиков.
• Когда нужно добавлять сахар: до или после приготовления?
Вы можете добавлять сахар в йогурты в момент приготовления, вместе с закваской. А также, перед началом употребления, вы можете добавить в йогурт сахар, мед, ванильный сахар, сироп, и т.д.
• Совет, который поможет получить вкусный йогурт...
Чтобы йогурт получился густым и однородным, все ингредиенты, входящие в его состав, должны быть комнатной температуры.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page16
17
RU
UK
KK
• Я обожаю йогурты с фруктами. Можно ли добавлять в йогурт свежие фрукты?
Кислота, которая содержится в свежих фруктах, может привести к скисанию йогурта, поэтому мы рекомендуем вам добавлять в йогурт фрукты в виде варенья, фруктового пюре, или фруктов из компота. Но вы можете добавлять свежие фрукты во время употребления готового йогурта.
• Могу ли я приготовить продукт с двумя разными ароматами/ два разных продукта за один раз?
Вы можете одновременно готовить несколько разных продуктов при условии, что для их приготовления используется одна и та же программа и требуется одинаковое время приготовления.
• Как получить более густой йогурт?
Степень густоты йогурта зависит от трех условий: тип используемого молока, время брожения и закваска. Для получения более густых йогуртов выбирайте цельное молоко или добавляйте цельное сухое молоко. В качестве закваски используйте магазинный йогурт с как можно более отдаленным сроком годности. Чем дольше время брожения, тем гуще получится йогурт.
• Обязательно ли готовить продукты на основе коровьего молока?
Вы можете использовать животное молоко иного происхождения (козье, овечье), или растительное молоко (соевое). При использовании такого молока йогурты получаются более жидкими, чем при использовании цельного коровьего молока.
• Сколько времени могут храниться йогурты домашнего приготовления?
Длительность хранения йогуртов и творога в холодильнике - не более 7 дней. Молочные десерты необходимо употребить в кратчайшие сроки после приготовления.
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page17
18
ПРОБЛЕМЫ ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ УСТРАНЕНИЕ
Йогурты/кисломолочные продукты получились слишком жидкие.
• Использовалось полуснятое молоко без добавления сухого молока (самостоятельно используемое полуснятое молоко содержит недостаточно протеинов).
• Добавьте 1 стаканчик йогурта из цельного сухого молока (2 стаканчика йогурта из снятого молока), или используйте цельное молоко.
• Перемещение, удары или вибрации прибора во время брожения.
• Не передвигайте прибор во время его работы.
• Не ставьте его на холодильник.
• Закваска больше не активна..
• Замените закваску или марку
йогуртов/свежего творога.
• Проверьте срок годности вашей
закваски или йогуртов/свежего творога.
• Использование магазинного творога или творожного сырка, прошедшего термическую обработку.
• В таком продукте содержится лишь незначительное количество активных ферментов.
• В качестве закваски используйте 1 стаканчик свежего творога.
• В ходе цикла прибор был открыт.
• Не вынимайте стаканчики и не открывайте прибор до окончания цикла (в среднем 8 часов).
• Во время работы прибора держите его вдали от сквозняков.
• Слишком короткое время брожения.
• Увеличьте время брожения с помощью таймера.
• Добавление фруктов в йогурт.
• Предварительно отварите фрукты, или используйте фруктовое пюре, либо варенье (при комнатной температуре).
• Сырые фрукты выделяют кислоту, которая препятствует правильному формированию йогурта. Но вы можете добавлять свежие фрукты во время употребления готового йогурта.
Йогурты/кисломолочные продукты получились слишком жидкие.
• Стаканчики плохо очищены/ промыты (промывание вручную или в посудомоечной машине).
• Прежде чем поместить заготовку продукта в стаканчики, убедитесь, что на внутренней поверхности стаканчиков нет следов жидкости для мытья посуды, чистящего средства или грязных пятен, что может привести к затруднению брожения.
Йогурт получился слишком кислый.
Слишком длинное время брожения.
• Сократите время брожения в ходе последующих процедур.
К концу брожения на поверхности или по бокам йогурта образовалась прозрачная жидкость (называемая сыворотка).
• Слишком интенсивное брожение.
• Сократите время брожения и/или добавьте цельное сухое молоко.
У меня получился кисломолочный продукт с горечью или с сильным лимонным привкусом.
• Избыток сывороточной закваски или лимонного сока.
• Откорректируйте количество добавляемой сывороточной закваски или лимонного сока, чтобы сохранить густоту продукта и получить при этом более приятный вкус.
Устранение проблем
Проблема с готовым изделием
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page18
19
RU
UK
KK
Неисправности в работе
ПРОБЛЕМЫ ВОЗМОЖНЫЕ ПРИЧИНЫ УСТРАНЕНИЕ
Прибор не работает. • Подключение к сети питания.
• Прежде всего проверьте подключение прибора к сети питания.
Прибор включен в сеть, но не работает.
• Технические неполадки.
• Обратитесь к вашему продавцу, или в аккредитованный центр технического обслуживания TEFAL.
У меня не получились блюда, расположенные в центре.
• Вы установили подставку для стаканчиков вверх дном.
• Установите подставку правильно, чтобы можно было подвесить стаканчики.
Я готовлю молочные десерты (прогр. 3). Прибор начал работать, и вдруг графический значок быстро замигал, и прибор начал издавать прерывистые звуки.
• В основании прибора отсутствует вода.
• Выключите прибор и залейте в основание воду, следуя указаниям инструкции. Подождите 2 -3 минуты и возобновите приготовление.
Прибор выключился после того, как издал звуковой сигнал в ходе цикла.
• В основании прибора отсутствует вода.
• Осторожно откройте прибор, придерживая его за ручки и пользуясь прихваткой или кухонной перчаткой, и долейте воды.
Прибор выпускает большое количество пара.
• Неправильно установлена подставка для стаканчиков или крышка прибора.
• Установите подставку для стаканчиков или крышку прибора правильно.
Продукты не получились.
• Неправильно выбрана программа.
• Убедитесь, что используется программа, подходящая для продуктов, которые вы желаете получить.
Я ошибся в выборе программы.
• Чтобы вернуться в исходное меню, нажмите и удерживайте кнопку .
TEFAL631-YaourtieresMultiDelices_2653226_SEBOU87 26/07/11 09:59 Page19
Молочные удовольствия
Йогурты, творог & молочные десерты
Sommaire…
32
P. 04 Многочисленные
Удовольствия…
P. 46 Index
P. 10 ЙОГУРТЫ
P. 12 Натуральные йогурты
P. 15 Йогурты с джемом
P. 16 Клубничный
P. 19 Лимонный йогурт
P. 20 Йогурт с двойным
P. 22 ДОМАШНИЙ ТВОРОГ
маскарпоне с йогуртом, приправленным базиликом
шоколадом
P. 24 Домашний творог
P. 27 Творог Petit Délice
(petit suisse)
P. 29 Творожная паста
Chive
P. 32 ДЕСЕРТЫ
P. 34 Крем-брюле
P. 37 Стаканчики с
французским шоколадным кремом
P. 38 Миндальный крем
P. 41 Заварной крем
Natilla
P. 42 Крем из манной
крупы с изюмом
P. 44 Шоколадный
крем «по бабушкиному рецепту»
P. 30 Сыр-крем Crema de
Queso
54
Многочисленные Удовольствия…
ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ, СОКРОВИЩНИЦА ЗДОРОВЬЯ.
А Вы знаете, что йогурт пришел к нам из Центральной Азии?
опреки установившемуся мнению «йогурт» является не
B
болгарским, а турецким словом! Оно происходит от турецкого слова «йогурт», производного от «йогурмак», что означает «загустевшее молоко». Уроженец Центральной Азии, йогурт, много попутешествовал по миру.
Сначала он использовался племенами кочевников как средство хранения и перевозки молока, а в Европу и во Францию попал во время царствования Франциска I. Король Франции, страдающий от проблем с кишечником, заказывал это созданное на основе овечьего молока чудодейственное средство в Константинополе.
Но пришлось ждать более 350 лет, пока йогурт, вновь открытый в Болгарии в период первой мировой войны, действительно обосновался во Франции и остальной Европе. Начиная с 30-х годов, йогурт начали продавать в аптеках, как лекарственное средство! Благотворное воздействие йогурта на здоровье с тех пор было доказано научно.
Молоко + ферменты!
Чтобы сделать йогурт, прежде всего, нужно молоко (коровье, овечье, козье…) и два молочнокислых фермента: термофильный молочнокислый стрептококк (streptococcus thermophilus) и болгарская палочка (lactobacillus bulgaricus).
Под воздействием ферментов молочный сахар и лактоза превращаются в молочную кислоту, что вызывает сворачивание молока в легко перевариваемый йогурт. Йогурты замораживают при 4 °C, чтобы заблокировать дальнейшую ферментацию.
За исследования этих молочнокислых ферментов российский ученый Илья Мечников, работавший в Институте Пастера, получил в 1908 г. Нобелевскую премию.
Йогурт, вся польза молока в одной баночке!
В баночке йогурта 140 гр., приготовленной на основе цельного коровьего молока в йогуртнице Multi Délices :
Необходимые для нормального функционирования
организма:
ВитаминыгруппыB
18 % рекомендованной суточной нормы витамина B12 12 % рекомендованной суточной нормы B2
Полезные для костей и зубов:
154мг.кальция
19 % рекомендованной суточной нормы
114мг.фосфора
12 % рекомендованной суточной нормы
Полезные для мышц:
4,3г.протеинов
ПОЧЕМУ СТОИТ ГОТОВИТЬ ЙОГУРТЫ И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ ДОМА?
76
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО
Молочные продукты, а значит и йогурт, являются первоочередным источником кальция в нашем питании. Этот минерал необходим для образования и поддержания костной массы и зубов на протяжении всей жизни. Йогурт также содержит фосфор, который действует в синергии с кальцием.
Усвоение кальция требует достаточного поступления витамина D. Этот витамин содержится в некоторых обогащенных видах молока, в жирной рыбе и в яйцах, но главным образом синтезируется в нашем организме во время пребывания на солнце.
Белки животного происхождения, в том числе и молочные, являются наиболее полезными, поскольку содержат все основные аминокислоты, которые наш организм не может производить самостоятельно.
Йогурт прекрасно подходит для людей, испытывающих сложности с перевариванием лактозы. И в самом деле, лактоза оказывается уже частично переваренной полезными бактериями йогурта.
Йогурт содержит полезные бактерии, также именуемые пробиотиками, которые, оказывая воздействие на кишечную флору, благоприятно влияют на пищеварение. В пищеварительном тракте человека содержится от 500 до 1 000 видов бактерий, необходимых для нормального пищеварения.
Вкусные и здоровые ингредиенты!
Готовить йогурты дома – это в первую очередь означает выбирать натуральные ингредиенты и здоровое сбалансированное питание. Иными словами, питаться вкусно и полезно!
Удовольствие от самостоятельного приготовления
Приготовление йогуртов дома – это также время, которым можно поделиться с детьми и близкими, показать свое умение и свои хитрости и весело провести досуг с семьей. Это просто и радостно.
Придумать и выразить свое кулинарное творчество
Меняйте вкусы, состав, рецепты: от натурального йогурта до маленькой баночки с шоколадным кремом, не забывая о десертах из взбитых яиц, молока и сливок, а также о твороге. Вы сами готовите и даже придумываете десерты,
соответствующие Вашим вкусам и желаниям.
Варьируйте вкусы и удовольствия
Натуральный, ванильный, с фруктами, варенье с садовыми фруктами, компот, с добавками из ароматических трав … - каждый раз йогурт может быть новым.
Экологическая активность
Готовя йогурты на дому, Вы боретесь с ненужными упаковками! А баночки для йогурта можно использовать практически до бесконечности.
Экономьте!
Йогуртница позволит Вам экономить: себестоимость йогурта домашнего приготовления значительно ниже, чем йогурта, продающегося в магазине (зависит от марки и сорта).
ГЛАВНОЕ ДЛЯ УСПЕШНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНИХ ЙОГУРТОВ УЛОВКИ И ХИТРОСТИ
98
С чего начать, чтобы стать профессионалом в приготовлении домашнего йогурта?
Практичная и простая в использовании йогуртница станет идеальным союзником для успешного приготовления Ваших йогуртов. Но сначала Вам придется немного поэкспериментировать и как следует познакомиться с Вашей йогуртницей, при необходимости внести коррективы, подобрать оптимальное время, исправить некоторые ошибки, поскольку в процессе задействованы многочисленные параметры: молоко, ферменты … Ваш собственный опыт ничто не заменит. Действуйте поэтапно и начинайте с простых рецептов.
Какое молоко выбрать, чтобы йогурт обязательно получился?
Конечно же, молоко является основным элементом! Чтобы Ваши йогурты получились, предпочтительно использовать коровье молоко, лучше цельное пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. При использовании сырого молока его предварительно надо вскипятить, а затем охладить.
А каков секрет успеха использования ферментов?
Вы можете использовать пакетики с лиофилизованными ферментами, которые продаются в биомагазинах и в аптеках. Тщательно растворите их, помешивая.
Вы также можете использовать натуральный йогурт, купленный в магазине: предпочтительно выбрать твердый йогурт, со вкусом, который Вам нравится и с наиболее большим сроком годности. Таким образом, Вы получите более плотный йогурт. Любители домашней кухни могут использовать йогурт собственного приготовления. Он должен быть натуральным и недавно приготовленным.
Как добиться того, чтобы йогурты были не слишком жидкими?
Разница будет заключаться в консистенции Вашего йогурта. В точности следуйте рекомендациям и самое главное – проведите несколько тестов. Меняйте молоко, фермент, время приготовления, чтобы выяснить, что Вам подходит лучше всего.
И не забывайте: для более твердых йогуртов используйте цельное молоко или добавьте порошковое молоко и увеличьте время приготовления. Оптимальная текстура йогурта получается после того, как вы оставите его на несколькио часов в холодильнике… Так что немного терпения, и Ваши йогурты будут безупречными!
У меня получаются кислые йогурты, как с этим бороться?
Если йогурты получаются кислыми, наверняка они подвергались слишком продолжительной ферментации. В этом случае достаточно сократить время приготовления.
Как долго хранятся домашние йогурты?
После приготовления Ваши йогурты можно хранить в холодильнике в течение недели при температуре от 0 до 6 °C.
Где установить йогуртницу?
После подключения не перемещайте йогуртницу, это может повредить процессу ферментации. Установите йогуртницу подальше от любых источников вибрации и не открывайте крышку в процессе приготовления.
Надо ли ставить йогурты в холодильник сразу же по окончании цикла нагрева?
Это предпочтительно, но Вы также можете поставить их в холодильник некоторое время спустя после окончания цикла нагрева. Вам необязательно быть рядом, когда процесс остановится.
Иногда на крышке образуется конденсат, что надо делать?
По окончании программы, если отмечается значительная конденсация водяных паров, поднимите крышку, не наклоняя ее, и переместите ее в раковину. Так Вы избежите попадания капель воды в свои йогурты.
Обязательно ли использовать все баночки?
Нет. Если Вы не хотите использовать все баночки, заткните неиспользуемое пространство крышками от баночек.
Сахар надо добавлять до или после?
Вы можете добавлять сахар в свои йогурты в процессе приготовления одновременно с ферментами (не более 100 гр. на 1,5 литра продукта).
До начала дегустации Вы также можете добавить сахар, рападуру (цельный тростниковый сахар), мед, ванильный сахар или же сироп.
Маленький совет для успешного приготовления Ваших йогуртов …
Для получения твердых и однородных йогуртов все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Предпочитаете йогурты с фруктами?
Кислотность сырых фруктов может вызвать сворачивание йогурта, поэтому лучше добавлять фрукты в виде варенья, фруктового пюре или отваренными.
Могу ли я одновременно делать йогурты с разными вкусами?
Да, Вы можете приготовить несколько различных йогуртов при условии использования одной и той же программы и одинакового времени приготовления.
1
Готовлю ингредиенты.
4
Наполняю баночки и подвешиваю их в йогуртнице.
2
В салатнице смешиваю йогурт с небольшим количеством молока. Затем выливаю остальное молоко.
5 10
Закрываю йогуртницу крышкой.
3
Перемешиваю венчиком.
6 11
Выбираю режим «йогурт».
ЙОГУРТЫ…
Закрываю баночки крышками.
Ставлю баночки в холодильник.
12 Йогурт с коровьим
молоком, с козьим молоком, с соевым молоком
15 Йогурт с клубникой,
маскарпоне и
базиликом 16 Йогурт с вареньем 19 Йогурт с
карамельными
конфетами
Carambars® 20 Яблочный йогурт
с корицей вариант
Татен
7
Подтверждаю нажатием клавиши OK.
8 12
Корректирую время приготовления, затем подтверждаю нажатием клавиши OK.
9
По завершении приготовления поднимаю крышку, не наклоняя ее.
Пробую!
12
Йогурты
из коровьего молока
Время подготовки: 2 минуты Время приготовления: 8 часов
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
Йогурт из коровьего
молока
750 мл цельного молока
120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик)
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
Йогурт из коровьего молока
1,5 л цельного молока 120 г обычного йогурта без
добавок
1. Смешайте молоко с йогуртом до получения однородной массы, а потом разлейте ее по стаканчикам.
2. Включите йогуртницу в сеть, нажмите кнопку
для того, чтобы выбрать режим приготовления йогурта . Настройте время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
3. Оставьте охлаждаться, а затем поместите стаканчики в холодильник.
Незаливайтеводунаднойогуртницы.
Полезные советы
Если время приготовления йогурта по умолчанию стоит на 8 часов, то Вы можете без всяких затруднений изменить вплоть до 12 часов. В этом случае йогурт получится более густым … а Вы можете смело идти спать!
Вы также можете налить на донышко каждого горшочка клубничный сироп, а затем аккуратно залить его сверху смесью молока и йогурта. Кроме того, Вы можете добавить или, наоборот, убрать сахар в соответствии с Вашими вкусовыми предпочтениями.
14
Йогурты
с джемом
Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов
Полезные советы
Безусловно, у этого рецепта имеется множество вариантов, один изысканней другого… : джем из лепестков роз, джем из инжира, клубничный джем, апельсиновый конфитюр и т.д.
Для получения йогуртов с более мягким вкусом и более нежной консистенцией, Вы можете во время смешивания добавить вместо молока то же количество сливок.
Кроме того, джем можно добавить в смесь и до запуска программы приготовления.
Вы можете готовить эти йогурты как на основе коровьего, так и соевого молока.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
600 мл цельного молока
120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик)
6 столовых ложек джема по
Вашему выбору
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1,2 л цельного молока 120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик) 12 столовых ложек джема по Вашему выбору
1. Поместите по одной столовой ложке джема на дно каждого стаканчика
2. Смешайте молоко с йогуртом при помощи до получения однородной массы, а затем аккуратно разлейте ее по стаканчикам.
3. Включите йогуртницу в сеть, нажмите кнопку
для того, чтобы выбрать режим приготовления йогурта . Настройте время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
4. Оставьте охлаждаться, а затем поместите стаканчики в холодильник.
Незаливайтеводунаднойогуртницы.
16
Лимонный
йогурт
Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов
Полезные советы
Внимание: лимонный сок вызывает свертывание молока. Этим обуславливается необходимость долгого отстаивания смеси.
Совет для любителей цедры: оставьте несколько ленточек цедры целыми и подогрейте их вместе с сахаром и одной столовой ложкой воды, до тех пор, пока он не кристаллизуется и не осядет на цедре.
Получайте удовольствие за счет внесения изменений в этот рецепт: попробуйте добавить в него имбирь, ваниль или Ваш любой другой любимый Вами ингредиент.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
750 мл цельного молока
120 г лимонного или
обычного
йогурта без добавок
(1 стаканчик)
Цедра 2 лимонов,
необработанных воском
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка
лимонного ароматизатора
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1,5 л цельного молока 120 г лимонного или
обычного йогурта без добавок (1 стаканчик) Цедра 2 лимонов, необработанных воском
1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка
лимонного ароматизатора
1. Нагрейте лимонную цедру вместе с 200 мл молока в кастрюле на медленном огне, а затем добавьте сахар. Продолжайте нагревать смесь пока молоко не приобретет желтый цвет.
2. Оставьте смесь охлаждаться, а затем добавьте ее вместе с цедрой в оставшееся молоко. Разлейте полученную смесь в бутылки и поместите в холодильник по меньшей мере на 2 часа.
3. Профильтруйте молоко, смешайте его с йогуртом и лимонным ароматизатором до получения однородной массы, а затем аккуратно разлейте полученную смесь в стаканчики.
4. Включите йогуртницу в сеть, нажмите кнопку
для того, чтобы выбрать режим приготовления йогурта . Настройте время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
5. Оставьте охлаждаться, а затем поместите стаканчики в холодильник.
Незаливайтеводунаднойогуртницы.
Клубничный
маскарпоне с йогуртом,
приправленным базиликом
Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов
19
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
500 мл цельного молока
120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик)
125 г сыра маскарпоне
150 г некрупной клубники
1 стебелек свежего базилика
3 столовые ложки сахара
1. Помойте, очистите и разрежьте ягоды клубники на две половинки. Потушите их на медленном огне в кастрюле, куда также добавьте сахар и 1 столовую ложку воды. Тушите клубнику до тех пор, пока она не станет нежной и не покроется сахаром. Дайте ягодам остыть, а затем поместите их на дно горшочков.
2. Перемешивайте сыр маскарпоне с мелко нарезанными листочками базилика при помощи блендера до тех пор, пока у Вас не получится пюре зеленого цвета. Добавьте к этой смеси молоко и йогурт и перемешивайте ее до получения однородной массы. Аккуратно разлейте полученную смесь в стаканчики поверх клубники.
3. Включите йогуртницу в сеть, нажмите кнопку того, чтобы выбрать режим приготовления йогурта . Настройте время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
4. Оставьте охлаждаться, а затем поместите стаканчики в холодильник. Перед подачей на стол украсьте йогурт оставшейся свежей клубникой.
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1 л цельного молока 120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик)
250 г сыра маскарпоне 300 г некрупной клубники 1 стебелек свежего базилика 5 столовых ложек сахара
для
Полезные советы
Вы также можете добавить клубничный сок в кастрюлю, содержащую смесь сыра маскарпоне и базилика. Однако сок должен быть сладким, поскольку фруктовые кислоты вызывают свертывание молока.
20
Йогурт
с двойным шоколадом
Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 8 часов
Полезные советы
Поскольку белый шоколад весьма жирный, на поверхности йогурта может появляться пленка. Для того чтобы украсить Ваш йогурт, посыпьте его белой и темной шоколадной крошкой, которую вы можете настрогать на терке.
Йогурт с двойным шоколадом лучше всего подавать, когда его температура равняется комнатной.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
400 мл цельного молока
120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик)
4 столовые ложки сыра
маскарпоне
120 г темного кондитерского
шоколада
80 г белого кондитерского
шоколада
2 столовые ложки сахара
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
700 мл цельного молока 120 г обычного йогурта без
добавок (1 стаканчик) 8 столовых ложек сыра маскарпоне 250 г темно кондитерского шоколада 150 г белого кондитерского шоколада 5 столовых ложек сахара
1. Расплавьте темный шоколад в кастрюле, а затем смешайте его с сахаром. Снимите кастрюлю с огня и нанесите смесь тонким слоем на дно горшочков.
2. Вилкой перемешайте молоко с йогуртом до получения однородной массы.
3. Расплавьте белый шоколад в кастрюле. Снимите кастрюлю с плиты и смешайте расплавленный белый шоколад с 3 столовыми ложками сыра маскарпоне.
4. Затем добавьте к получившейся массе смесь молока и йогурта, а после этого очень аккуратно разлейте новую смесь по стаканчикам. Включите йогуртницу в сеть, нажмите кнопку
для того, чтобы выбрать режим приготовления йогурта . Настройте время приготовления при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
5. Оставьте охлаждаться, а затем поместите стаканчики в холодильник.
Незаливайтеводунаднойогуртницы
1
Готовлю ингредиенты.
2
В салатнице смешиваю творог с небольшим количеством молока. Затем добавляю оставшееся молоко и лимонный сок.
3
Смешиваю венчиком.
4
Перевожу стекатели в баночках в нижнее положение.
Творог…
24 Творог 27 Маленькая
вкусность
29 Соус из соленого
творога
30 Свежий творог с
медом и свежей мятой
5
Заполняю баночки и подвешиваю их в йогуртнице.
9
Подтверждаю нажатием клавиши OK.
6
Закрываю йогуртницу крышкой.
10
По завершении приготовления поднимаю крышку, не наклоняя ее.
7
Выбираю режим «творог» и подтверждаю выбор нажатием клавиши ОК.
11
Поворачиваю стекатели на четверть оборота.
8
Корректирую время приготовления.
12
Оставляю стекать на 15 минут.
13
Сливаю молочную сыворотку.
15
Закрываю баночки крышками и ставлю их в холодильник.
14
Перевожу стекатели в нижнее положение.
16
Пробую и добавляю ингредиенты по своему выбору!
24
Домашний
творог
Время подготовки: 15 минут Время приготовления:
16 часов Время отстаивания 15 минут
Полезные советы
Для того чтобы Ваш завтрак был более ярким, порежьте 12 плодов инжира на тоненькие ломтики, удалите косточки из 12 фиников и порежьте их на мелкие кусочки. Перед подачей на стол, посыпьте творожную пасту 1 столовой ложкой мюсли и измельченными имбирем и финиками.
Посыпьте коричневым сахаром, по вкусу.
Для получения более плотного творога, Вы можете увеличить продолжительность процесса стекания по крайней мере в два раза.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
750 мл цельного молока
100 г творога
1 столовая ложка сока
лимона, необработанного
воском
1. Смешайте молоко, свежую творожную пасту и лимонный сок до получения однородной массы. Получившуюся смесь разлейте в устройства для стекания, предусмотренные в стаканчиках.
2. Включите йогуртницу в сеть, выберете режим приготовления творога Установите время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
3. Время приготовления: от 12 до 16 часов.
4. После завершения процесса приготовления поверните устройства для стекания в стаканчиках на четверть оборота для того, чтобы запустить процесс стекания. После 15 минут стекания отделите сыворотку.
5. Верните устройства для стекания в нижнее положение, а затем охладите Ваши заготовки по крайней мере 4 часа.
Незаливайтеводунаднойогуртницы
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1,5 л цельного молока 100 г творога 1 столовая ложка сока
лимона, необработанного воском
, а затем нажмите кнопку .
Твороженный
десерт Petit-delice
Время подготовки: 10 минут Время приготовления:
от 12 до 16 часов Время отстаивания: 12 часов
27
Незаливайтеводунаднойогуртницы
Полезные советы
Если Вы готовите завтрак для своих детей, то смешайте десерт petit delice с горстью медовых хлопьев и кусочками груши и яблока, нарезанных кубиками!
После того, как десерт petit delice готов, Вы также можете добавить в него джем.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
750 мл цельного молока
100 г творога
1 столовая ложка сока
лимона необработанного
воском
60 мл взбитых сливок
1. Смешайте молоко, свежую творожную пасту и лимонный сок до получения однородной массы. Получившуюся смесь разлейте в устройства для стекания, предусмотренные в стаканчиках.
2. Включите йогуртницу в сеть, выберете режим приготовления творога Установите время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
3. Время приготовления: от 12 до 16 часов.
4. После завершения процесса приготовления поверните устройства для стекания в стаканчиках на четверть оборота для того, чтобы запустить процесс стекания. Оставьте заготовки стекать в холодильнике в течение 4 часов. Не забывайте регулярно отделять сыворотку для того, чтобы ускорить процесс стекания.
5. Получившийся творог положите в плошку и смешайте со взбитыми сливками.
6. Разложите получившуюся смесь по заблаговременно вымытым стаканчикам, а затем поставьте их в холодильник. Если Вам нужна более плотная консистенция, то увеличьте Время отстаивания.
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1,5 л цельного молока 100 г творога 1 столовая ложка сока
лимона необработанного воском 120 мл взбитых сливок
, а затем нажмите кнопку .
28
Творожная
паста Chive
Время подготовки: 12 мин Время приготовления:
от 12 до16 часов Время отстаивания: 15 мин
Полезные советы
Этот творог великолепен в сочетании с зеленым луком, лимонным соком и креветками. Его можно подавать на тостах в качестве закуски.
Не заливайте воду на дно йогуртницы
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
750 мл цельного молока
100 г свежего творога
1 столовая ложка
лимонного сока
½ пучка порезанного
зеленого лука соль, перец
1. Подготовьте творог как показано на рис. 20
2. Порубите лук. Смешайте его с творогом и приправьте солью и перцем. Попробуйте и добавьте приправы, если это необходимо. Поместите творог в большую миску и равномерно распределите его в заблаговременно вымытых стаканчиках.
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1,5 л цельного молока 100 г свежего творога 1 столовая ложка
лимонного сока ½ пучка порезанного зеленого лука соль, перец
30
Творожный крем
Crema de queso
Время подготовки: 10 минут Время приготовления: от
12 до 16 часов Время отстаивания: два раза по 30 минут
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
350 мл цельного молока
100 г свежего творога
1 столовая ложка сока
лимона, необработанного
воском
50 г сыра бри
1. Расплавьте сыр бри, а затем смешайте его с молоком, лимоном и свежим сыром до получения однородной массы. Получившуюся смесь разлейте в устройства для стекания, предусмотренные в стаканчиках.
2. Включите йогуртницу в сеть, выберете режим приготовления творога Установите время приготовления при помощи кнопок
. Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
3. Время приготовления: от 12 до 16 часов.
4. После завершения процесса приготовления поверните устройства для стекания в стаканчиках на четверть оборота для того, чтобы запустить процесс стекания. Оставьте смесь стекать на 30 минут. Не забывайте регулярно отделять сыворотку для того, чтобы ускорить процесс стекания. Затем повторите эту процедуру еще раз в течение 30 минут.
5. После этого поместите смесь в холодильник.
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
750 мл цельного молока 100 г свежего творога 1 столовая ложка сока
лимона, необработанного воском 100 г сыра бри
, а затем нажмите кнопку .
Полезные советы
Творожный крем crema de queso можно готовить с использование и других сыров, например, камамбера и горгонзолы!
Незаливайтеводунаднойогуртницы
Молочные
1
Готовлю ингредиенты.
5
Добавляю молоко и смешиваю.
2
Растапливаю шоколад с кремом.
6
Наливаю воды в базу до максимального уровня.
3
Смешиваю в салатнице сахар и яйца, пока смесь не побелеет.
7
Ставлю подставку для баночек на йогуртницу.
4
Понемногу добавляю расплавленный шоколад и смешиваю венчиком.
8
Заполняю баночки и подвешиваю их в йогуртнице.
десерты…
13
По завершении приготовления поднимаю крышку, не наклоняя ее.
14
Закрываю баночки крышками.
34 Горшочки с
шоколадным кремом
37 Десерт из
взбитых яиц, молока и сахара с
карамелью 38 Крем с яйцами 41 Пирожное с
йогуртом 42 Шоколадный крем
по бабушкиному
рецепту 44 Рис с молоком
9
Закрываю йогуртницу крышкой.
10
Выбираю режим «молочный десерт».
11
Подтверждаю выбор нажатием клавиши OK.
12
Корректирую время приготовления и подтверждаю выбор нажатием клавиши OK.
15
Ставлю баночки в холодильник.
16
Пробую!
34
Стаканчики
с французским шоколадным
кремом
Время подготовки: 20 минут Время приготовления:
25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 40 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
250 мл цельного молока
80 г кондитерского
шоколада с 66%
содержанием какао
250 мл взбитых сливок
1 целое яйцо
1 яичный желток
70 г сахара
1. Разломите шоколад на маленькие кусочки и поместите его в плошку. Нагрейте в кастрюле 200 мл сливок и затем залейте ими шоколад. Дайте смеси остыть в течение 2 минут, а затем перемешайте ее при помощи лопаточки.
2. В другой емкости смешайте яйца с яичным желтком и сахаром до тех пор, пока сахар полностью не растворится в яйцах. Небольшими порциями добавляйте в эту смесь расплавленный шоколад. После этого подмешайте в нее молоко и оставшиеся сливки. Разлейте получившуюся смесь по стаканчикам.
3. Залейте воду на дно йогуртницы до максимальной отметки.
4. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта Установите время приготовления от 25 до 40 минут при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
5. Оставьте охлаждаться и замораживаться.
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
500 мл молока 170 г кондитерского
шоколада с 66% содержанием какао
500 мл взбитых сливок 2 целых яйца 1 яичный желток 150 г сахара
, а затем нажмите кнопку .
Полезные советы
Вы можете заменить шоколад с 66% содержанием какао на 85 г шоколада с 55% содержанием какао и 85 г молочного шоколада. В этом случае Вы получите крем с более ярко выраженным молочным и шоколадным вкусом. Этот сладкий крем является отличной добавкой к сдобному печенью и печенью «дамские пальчики».
Незабудьтезалитьводунаднойогуртницы
36
Крем-брюле
Время подготовки: 20 минут Время приготовления:
35 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 40 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
1 стручок ванили
70 г сахара
1 целое яйцо
2 яичных желтка
500 мл взбитых сливок
Коричневый сахар для
карамелизации
1. При помощи лопаточки смешайте яйца, яичные желтки, сахар и ваниль. Затем добавьте взбитые сливки. После этого разлейте получившуюся смесь по стаканчикам.
2. Залейте воду на дно йогуртницы до максимальной отметки. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта Установите время приготовления от 35 до 40 минут при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
3. Дайте полностью остыть. Перед подачей на стол, посыпьте крем-брюле коричневым сахаром и превратите его в карамель при помощи какого-либо портативного направленного нагревательного устройства или в гриле Вашей духовки.
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
1 стручок ванили 140 г сахара 3 целых яйца 3 яичных желтка 1 л взбитых сливок
, а затем нажмите кнопку .
Полезные советы
Крем-брюле невероятно вкусный, когда его подают еще теплым!
Незабудьтезалитьводунаднойогуртницы
Миндальный
крем
Время подготовки: 10 минут Время приготовления:
25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 30 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ
39
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
100 мл молока
60 г сахара
1 целое яйцо
350 мл взбитых сливок
2 яичных желтка
Цельный миндаль
5 одинаковых столовых
ложек миндального порошка
(без горки)
1. Смешайте целые яйца, желтки и миндальный порошок, затем добавьте сахар. После этого добавьте молоко и сливки, а затем перемешайте все еще раз.
2. Разлейте получившуюся смесь по стаканчикам. После этого разрежьте цельный миндаль вдоль на две половинки и разложите его по стаканчикам.
3. Залейте воду на дно йогуртницы до максимальной отметки.
4. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта Установите время приготовления от 25 до 30 минут при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
5. Оставьте охлаждаться и замораживаться.
Незабудьтезалитьводунаднойогуртницы
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
150 мл молока 120 г сахара 2 целых яйца 700 мл взбитых сливок 4 яичных желтка
Цельный миндаль 10 одинаковых столовых ложек миндального порошка (без горки)
, а затем нажмите кнопку .
Полезные советы
Для приготовления кофейного крема используйте вместо миндального порошка 20 г растворимого кофе.
40
Заварной крем
Natilla: натуральный,
ванильный или с корицей
Время подготовки: 15 минут Время приготовления:
25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 35 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ
Полезные советы
Вы можете приготовить натуральный заварной крем natilla или же добавить 1 стручок ванили или щепотку корицы во время подготовки и перед приготовлением. Вы также можете добавить твердое, тонкое, круглое бисквитное печенье на дно горшочков перед приготовлениям.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
2 целых яйца
1 яичный желток
100 г сахара
500 мл взбитых сливок
1. Смешайте яйца, яичные желтки и сахар. Добавьте сливки и продолжайте помешивать до получения однородной массы. Разлейте получившуюся смесь в стаканчики.
2. Залейте воду на дно йогуртницы до максимальной отметки. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта Установите время приготовления от 25 до 35 минут при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
3. Оставьте охлаждаться и замораживаться.
Незабудьтезалитьводунаднойогуртницы
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
4 целых яйца 2 яичных желтка 200 г сахара 1 л взбитых сливок
, а затем нажмите кнопку .
Крем из
манной крупы с изюмом
Время подготовки: 15 минут Время приготовления:
15 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 15 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ
43
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
70 г золотистого изюма
50 мл коричневого рома
0,5 л молока
60 г сахара
1 стручок ванили
70 г мелкой или средней
манной
2 целых яйца
Жидкая карамель
1. Вымочите изюм в роме. Нагрейте в кастрюле на медленном огне молоко, сахар, ванильный стручок, очищенный и расщепленный вдоль. Добавьте манную крупу и в течение 10 минут непрерывно мешайте до тех пор, пока масса не загустеет.
2. Оставьте смесь охлаждаться и добавьте в нее слегка взбитые яйца и изюм, предварительно удалив из него излишки рома. Слегка побрызгайте жидкой карамелью в каждый из горшочков, а затем разлейте в них полученную манную смесь до уровня 2 см от края.
3. Залейте воду на дно йогуртницы до максимальной отметки. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта Установите время приготовления на 15 минут при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
Незабудьтезалитьводунаднойогуртницы
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
150 г золотистого изюма 100 мл коричневого рома 1 л молока 120 г сахара 1 стручок ванили 150 г мелкой или средней
крупы манки 3 целых яйца Жидкая карамель
, а затем нажмите кнопку .
Полезные советы
Вы можете наслаждаться этим десертом как в холодном, так и в горячем виде!
Вместо ванили Вы также можете добавить корицу.
44
Шоколадный крем
«по бабушкиному рецепту»
Время подготовки: 15 минут Время приготовления:
25 минут для модели с 6 СТАКАНЧИКАМИ, 30 минут для модели с 12 СТАКАНЧИКАМИ
Полезные советы
Добавьте несколько вишенок в сливки перед приготовлением, а затем, когда лакомство готово, посыпьте полученный десерт перед подачей на стол крошками миндального печенья. Эти изысканные ингредиенты еще больше подсластят этот насыщенный шоколадный десерт…
Вы также можете уменьшить количество какао в два раза и добавить 1 или 2 столовые ложки растворимого кофе, который Вы можете растворить в подогретых сливках.
МОДЕЛЬ С
6 СТАКАНЧИКАМИ
120 г кондитерского
шоколада с 52%
содержанием какао
30 г сливочного масла
350 мл взбитых сливок
2 яичных желтка
30 г сахарной глазури
20 г горького какао-порошка
МОДЕЛЬ С 12 СТАКАНЧИКАМИ
245 г кондитерского
шоколада с 52% содержанием какао
60 г сливочного масла 700 мл взбитых сливок 4 яичных желтка 60 г сахарной глазури 40 г горького какао-порошка
1. Порежьте масло на маленькие кусочки и дайте ему размякнуть в плошке при комнатной температуре. Затем размельчите шоколад и высыпьте его в плошку.
2. Разогрейте половину сливок. Вылейте их поверх шоколада, а затем добавьте масло. Подождите 2 минуты, а затем перемешайте эту смесь лопаточкой.
3. В другой емкости смешайте яичные желтки, сахар и какао. Затем смешайте эту смесь с шоколадной заготовкой, яичными желтками и остающимися взбитыми сливками. Разлейте полученную смесь по стаканчикам.
4. Залейте воду на дно йогуртницы до максимальной отметки. Включите йогуртницу в сеть, выберите режим приготовления десерта
, а затем нажмите кнопку . Установите время приготовления на 30 минут при помощи кнопок . Подтвердите Ваш выбор нажатием кнопки .
5. Оставьте охлаждаться и замораживаться.
Незабудьтезалитьводунаднойогуртницы
46
47
Index…
PRODUITS
B
Basilic P. 15, 29
Beurre P. 20, 42
C
Cacao amer P. 42
Cannelle P. 20
Carambars
Caramel liquide P. 37
Chocolat pâtissier P. 34, 42
Citron (jus de) P. 24, 27, 29, 30, 41
Confiture P. 16
Crème liquide P. 20, 27, 34, 38, 42
F
Farine P. 41
Fécule de maïs P. 37, 38
Fraise P. 15
®
P. 19
Fromage blanc P. 24, 27, 29, 30
G
Gélatine (feuille) P. 37
H
Huile d’olive P. 29
Huile de tournesol P. 41
L
Lait P. 34, 37, 38
Lait de chèvre P. 12
Lait de soja P. 12
Lait entier P. 12, 15, 16, 19, 20, 24, 27, 29, 30, 44
Levure P. 41
M
Mascarpone P. 15, 44
Menthe P. 30
Miel P. 30
N
Noix P. 29
P
Parmesan P. 29
Pâte de tandoori P. 29
Pignon de pin P. 29
Pomme P. 20
R
Riz rond P. 44
Roquefort P. 29
S
Sucre glace P. 42
V
Vanille (gousse) P. 44
Представление обязательных экземпляров печатной продукции: 3 квартал 2011 г.
ISBN : 978-2-84123-390-8
Copyright Lec. 2011
Директор коллекции: Эммануэль Жиру-Нажу (Emmanuel Jirou-Najou)
Ответственный выпускающий: Алис Гуже (Alice Gouget) Ассистент выпускающего: Клер Дюпюи (Claire Dupuy)
Создание рецептов: Стефании Бито Фотографии: Франсуаза Николь (Françoise Nicol) и
Мастерская Демулен (фотографии продуктов), Images & Associés
Дизайн: Виржини Мишлен (Virginie Michelin)
Разработка макета: Soro Верстка и фотогравюра: Nord Compo
Ответственный за отношения с партнерами: Алис Вассёр (Alice Vasseur)
alice.vasseur@alain-ducasse.com
Кулинарные Издания (Les Éditions Culinaires)
64 рю дю Ранелаг (rue du Ranelagh)
75016 Париж
www.cookboutic.fr
© Copyright SEB 2011
www.seb.fr
Loading...