TEFAL WK3000 User Manual [fr]

wok électrique / elektrische wok / elektrischer wok

BRANCHEMENT - PRECHAUFFAGE

• Avant la première utilisation, laver la cuve et le couvercle
du Wok avec de l'eau chaude et les sécher soigneu­sement. Passer ensuite un chiffon doux huilé sur la
surface intérieure de la cuve.

• Mettre la cuve sur le socle et vérifier qu'elle soit bien
positionnée et stable.

• Brancher sur le secteur.

• Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser une
rallonge avec prise de terre incorporée.

• Positionner le thermostat sur la fonction choisie.

• N.B. : A la première utilisation du produit, un dégage­ment d'odeur et de fumée peut se produire.

PRECAUTIONS D’EMPLOI

• Ne jamais interposer de papier aluminium ou tout
autre objet entre l'ustensile (cuve) et la résistance.

• Ne pas utiliser d'autres ustensiles que celui livré avec
l'appareil. L'épaisseur, le matériau et la forme de
l'ustensile livré ont été spécialement étudiés pour son
utilisation sur le socle.

• Ne pas utiliser l'ustensile sur toute autre source de
chaleur que celle du socle.

• Placer le Wok hors de portée des enfants lorsque vous
l'utilisez.

CONSEILS D’UTILISATION

• Les différentes positions du thermostat vous sont
données à titre indicatif :

- Fonction "garde au chaud"

pour liquides (type potage) : position 1
pour solides (type paëlla) : position 2

- Fonction "mijoter" plus ou moins doux : position 3-4

- Fonction "rissoler" : position 5

• Si la "garde au chaud" (position 2) se prolonge, ramener
le thermostat sur position 1, remuer de temps en
temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire.

• Après avoir terminé votre préparation en cuisine, nous
vous conseillons, pour porter votre Wok (ustensile de
cuisson) de la cuisine à la table, de procéder comme
suit :

- Placer le thermostat sur la position 0 (arrêt).

- Retirer le couvercle.

- Enlever le Wok du socle et le poser sur un dessous
de plat.

FRA

- Débrancher le cordon de la prise.

Montage du bouton :

couvercle

en aluminium

• Pour conserver les qualités
anti-adhésives du revêtement
de l'ustensile :

- éviter de le laisser chauffer
trop longtemps à vide ;

- utiliser de préférence une
spatule en bois pour retourner
les aliments ;

- ne pas couper directement
dans l'ustensile.

- Apporter le socle à table en
faisant très attention lors de
la manipulation car celui-ci
est chaud. Nous vous
conseillons pour cela, d'utiliser
une manique ou un gant
isotherme.

- Rebrancher l'appareil sur le
secteur.

- Poser l'ustensile sur le socle
et placer le thermostat en
position "garde au chaud".

- Couvrir si nécessaire.

couvercle

en verre

ENTRETIEN - NETTOYAGE

• Débrancher et laisser refroidir le Wok.

• Retirer la cuve du socle et la laver à l'eau chaude avec
du détergent liquide et une éponge. Les poudres à
récurer et les éponges métalliques sont déconseillées.
Si des aliments ont brûlé, laisser tremper l'ustensile
quelques temps avant de le laver.

• Le socle se nettoie avec une éponge et votre détergent
habituel.

NE JAMAIS PLONGER LE SOCLE DE L'APPAREIL
ET SON CORDON DANS L'EAU.

Remarque

La grille vous sera

nécessaire pour

réserver des

ingrédients durant

la préparation de

certains plats.
Lorsque cette

grille sera utile,

elle sera indiquée

dans la recette.

:

CARACTERISTIQUES

Appareillage électrique

• Puissance indiquée sur l'appareil.

• Thermostat réglable :

- position 1 à 2 : garde au chaud

- position 3 à 4 : mijoter

- position 5 : rissoler

• Si le câble d'alimentation est
endommagé, il doit être remplacé par
le fabricant, son service après­vente ou une personne de qualifica­tion similaire afin d'éviter un danger.

Thermo-Spot

(selon modèle) :

TM

A la bonne tem­pérature, le motif
Thermo-Spot
devient rouge :
la cuisson peut
commencer.

TM

tilisé en Chine depuis des millénaires, le Wok s’affirme aujourd’hui

comme un ustensile de cuisson universel. Grâce à sa forme très étudiée, le

U

Wok électrique vous permet de réaliser en volume et en quantité tous les

plats complets régionaux, nationaux et les spécialités exotiques,asiatiques...

Sur des thèmes multiples, vous pourrez élargir le cercle des invités et satisfaire les
appétits les plus gourmands. Pour varier les repas de tous les jours ou
recevoir simplement tout en savourant une cuisine agréable, le Wok électrique vous
offre une foule d’idées à découvrir au fil de recettes conçues à base de légumes,
de viandes ou de poissons, ou encore de pâtes...

Des plats uniques que vous pourrez accompagner d’un simple dessert.
Des recettes à préparer à l’avance pour recevoir sans précipitation et se détendre
à table avec ses invités autour de délicieuses spécialités.

Et, pour les femmes pressées, le Wok sait aussi réchauffer tous les plats
préparés. Une riche idée pour mettre les petits plats dans les grands sans perte
de temps ! Recette maison ou cuisine minute, le Wok électrique assure avec le
même talent la cuisson et la présentation des plats à table. Une position ”garde
au chaud” préserve la chaleur durant tout le repas.

Pratique et convivial, le Wok électrique vous invite à découvrir en famille ou entre
amis, un nouvel art de recevoir et de savourer ensemble une cuisine du monde entier,
présentée dans sa version la plus originale : celle du Wok électrique.

FRA

Notre société se réserve le droit de modifier à tout moment, dans l’intérêt du consommateur, caractéristiques ou composants
de ce produit.

Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz

JAMBALAYA A LA CREOLE

TEMPS DE CUISSON :
POUR 6 PERSONNES : • 300

• 250 G DE CHORIZO

CONCENTRÉ DE TOMATE
DE VOLAILLE

T

le poivron en deux, l'épépiner et le hacher grossièrement. Peler les tomates et les concasser.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le
céleri pendant 3 à 4 min. Ajouter le riz et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains soient transparents.
Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, l'origan et les clous de girofle pilés.
Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de poivre de Cayenne puis mélanger. Verser ensuite le bouillon de volaille
et porter à ébullition, th. 5. Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 min., th. 3.
Si le riz apparaît trop sec, ajouter 2 c. à soupe de vin blanc et remuer délicatement. Incorporer le persil
et rectifier l'assaisonnement qui doit être relevé. Servir très chaud.

BEREIDINGSTIJD :
VOOR 6

• 250 G CHORIZOWORST

•2 EL TOMATENPUREE

• 1 L KIPPENBOUILLON

D

zaadlijsten verwijderen, wassen en in stukjes snijden. De tomaten ontvellen en fijnmaken.
De Wok op stand 5 zetten en hierin olijfolie verhitten. De ui, ham, garnalen, chorizo en selderij 3 à 4 min.
bakken. De rijst toevoegen en met een houten lepel blijven roeren tot de korrels transparant beginnen te
worden. Paprika, tomaten, tomatenpuree, takje tijm, laurierblaadje, oregano en fijngestampte
kruidnagelen toevoegen. Op smaak brengen met peper, zout en een mespuntje cayennepeper. Goed
roeren. De kippenbouillon bij het geheel schenken en nog steeds op stand 5 aan de kook brengen.
Deksel op de Wok doen, thermostaat op stand 3 zetten en het gerecht gedurende 20 min. laten sudderen.
Als de rijst te droog wordt, 2 el witte wijn toevoegen en voorzichtig omscheppen. De peterselie
toevoegen en het geheel pittig op smaak brengen. Heet serveren.

KOCHZEIT : CIRCA 35 MINUTEN
FÜR 6 PERSONEN : • 300 G LANGKORNREIS • 300 G GEKOCHTER SCHINKEN • 300 G GROßE GARNELEN

• 250 G PEPPERONIWURST • 1 GROßE ZWIEBEL • 1 STANGE SELLERIE • 1 GRÜNE PAPRIKASCHOTE • 5 TOMATEN

• 2 EL TOMATENMARK • 1 BUND SUPPENKRÄUTER • 1/2 TL MAJORAN • 2 GEWÜRZNELKEN • 1 L GEFLÜGELBOUILLON

•W

S

Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen und grob hacken. Tomaten schälen und fein hacken.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen, Zwiebel, Schinken, Garnelen, Pepperonwurst und Sellerie
3 bis 4 Min. schwenken. Reis dazugeben, mit dem Holzspachtel rühren und wenden, bis die
Körner glasig werden. Paprikaschote, Tomaten, Tomatenmark, Suppenkräuter, Majoran und
zerriebene Gewürznelken dazugeben, salzen, pfeffern und 2 Prisen Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
Vermischen. Geflügelbouillon darübergießen, bei Position 5 aufkochen. Zudecken und 20 Min.
bei Position 3 ohne umzurühren schmoren lassen.
Ist der Reis zu trocken, fügt man zwei Esslöffel Weißwein hinzu und rührt vorsichtig um.
Petersilie dazugeben und ziemlich scharf abschmecken. Sehr heiß im Wok servieren.

• VIN BLANC

ailler le jambon en cubes réguliers. Décortiquer les queues de crevettes et les couper en deux
puis couper le chorizo en grosses rondelles. Peler et hacher l'oignon. Emincer le céleri. Couper

PERSONEN : • 300 G LANGKORRELRIJST

e ham in dobbelsteentjes snijden. De garnalen in tweeën snijden en de chorizoworst in
plakjes snijden. De ui schillen en snipperen. De selderij fijnhakken. De paprika doorsnijden,

EIßWEIN • GEHACKTE PETERSILIE • 1 EL OLIVENÖL • SALZ • PFEFFER • CAYENNE-PFEFFER

chinken in Würfel schneiden. Garnelenschwänze entfernen, in 2 cm große Stücke schneiden.
Pepperoniwurst in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Sellerie fein schneiden.

ENVIRON 35 MINUTES

G DE RIZ À GRAINS LONGS

• 1 GROS OIGNON • 1 BRANCHE DE CÉLERI

BOUQUET GARNI • 1/2 C.

• 1

• PERSIL HACHÉ • 1 C

CA. 35 MINUTEN

• 1 GROTE UI

TAKJE TIJM EN

• 1

• WITTE WIJN

• GEHAKTE PETERSELIE

KREOLISCHE JAMBALAYA

À CAFÉ D

À SOUPE D’HUILE D

.

CREOOLSE JAMBALAYA

• 300 G GEKOOKTE HAM

• 1 STENGEL BLEEKSELDERIJ
1 LAURIERBLAADJE

• 300 G DE JAMBON CUIT

• 1 POIVRON VERT

'ORIGAN SÉCHÉ

'OLIVE • SEL

• 1 EL OLIJFOLIE

• 2 CLOUS DE GIROFLE • 1

• POIVRE • POIVRE DE

• 300

• 1 GROENE PAPRIKA

• 1/2 TL OREGANO

• 300 G DE GROSSES CREVETTES

• 5 TOMATES • 2 C

G GEPELDE GROTE GARNALEN

• PEPER •

• ZOUT

. À SOUPE DE

L DE BOUILLON

CAYENNE

• 5 TOMATEN

• 2 KRUIDNAGELEN

CAYENNEPEPER

Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz

RIZ SAUTE AUX CINQ COULEURS

TEMPS DE CUISSON : 40 MINUTES
POUR 4 PERSONNES : • 250

•50G DE JAMBON CUIT

DÉCORTIQUÉES

aire tremper les champignons chinois dans de l'eau, enlever les pieds et couper les chapeaux

F

en petits cubes. Couper de la même façon le jambon cuit, la viande de porc et le lard. Hacher
le poireau et détailler les crevettes en petits morceaux. Battre les œufs et les saler. Faire cuire
les petits pois "al dente". Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 puis verser les
oeufs et faire cuire en mélangeant. Réserver sur un plat. Mettre ensuite 2 c. à soupe d'huile dans
le Wok, th. 4 et faire cuire les champignons doucement pendant 10 min. Incorporer la viande de
porc et la faire blondir en la retournant. Ajouter le jambon, le lard et les crevettes puis faire revenir
le tout 10 min., toujours th. 4. Quand les crevettes deviennent roses, verser la sauce de soja, poivrer
et réserver. Nettoyer le Wok et faire chauffer 4 c. à soupe d'huile, th. 5. Ajouter le poireau et le
faire revenir sans qu'il roussisse. Verser le riz, le faire revenir pendant 5 min., th. 3 et saler. Bien
remuer le riz, ajouter le mélange de viande et les petits pois puis mélanger. Laisser cuire encore
5 min. et servir chaud.

BEREIDINGSTIJD
VOOR

• 50 G GEKOOKTE HAM

• 100 G GEPELDE GARNALEN

W

in ringetjes. Snij de garnalen in stukjes. Klop de eieren met wat zout los. Kook de erwtjes kort “al dente”.
Verhit 1 el olie in de Wok op stand 5, voeg de eieren toe en bak deze al roerend gaar. Hou ze apart op
een bordje. Doe vervolgens 2 el olie in de Wok op stand 4 en bak hierin de paddestoelen zachtjes
gedurende 10 min. Voeg het varkensvlees toe en bak dit al omscheppend goudbruin. Voeg de ham, het
spek en de garnalen toe. Roerbak het geheel 10 min. op stand 4. Zodra de garnalen roze worden, de
ketjap en wat peper toevoegen en mengen. Doe de inhoud van de Wok over in een schaal. Maak de
Wok schoon en verhit 4 el olie op stand 5. Bak hierin de preiringetjes zonder dat deze verbranden. Voeg
de gekookte rijst toe, zet de Wok op stand 3 en bak de rijst gedurende 5 min. Bestrooi de rijst met zout
naar smaak en roer hem goed los, voeg het vleesmengsel, de paddestoelen, de erwtjes en het roerei
toe. Meng alle ingrediënten zorgvuldig en verwarm het geheel nog 5 min. goed door. Warm opdienen.

KOCHZEIT

ÜR 4

F

• 50

• 100

Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz

hinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte

C

in kleine Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in
Würfel schneiden. Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen. Eier schlagen, salzen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzufügen und bei Position 5 unter ständigem Rühren kochen.
Auf einem Teller bereithalten. Im Wok 2 EL Öl bei Position 4 erhitzen und die Champignons
10 Min. vorsichtig braten. Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum goldbraun
anbraten. Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. bei bei Position weiterbraten. Sobald die
Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern und wegstellen. Wok reinigen, 4 EL Öl
bei Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und anbraten, ohne ihn braun werden zu lassen. Reis
dazuschütten, bei Position 3, 5 Min. anbraten und salzen. Reis gut durchmischen, gekochtes
Fleischgemisch und Erbsen (al dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen, dann heiß servieren.

• 2 ŒUFS • 1

4 PERSONEN : • 250

eek de gedroogde paddestoelen in wat water, verwijder de stelen en snij de hoedjes in kleine
blokjes. Snij de ham en het varkensvlees op dezelfde wijze fijn. Maak de prei schoon en snij deze

PERSONEN : • 250 G REIS (BEVORZUGT AM VORABEND GEKOCHT) • 3 GETROCKNETE CHINESISCHE CHAMPIGNONS
G GEKOCHTER
G AUSGELÖSTE

: 40 MINUTEN

: 40 MINUTEN

G DE RIZ (

• 100 G DE VIANDE DE PORC

À 2 C.

G RIJST (

DIKKE PLAK) • 100

(

• 2

SCHINKEN • 100 G SCHWEINEFLEISCH • 1 KLEINES STÜCK SPECK • 1 STANGE LAUCH

GARNELEN

DÉJÀ CUIT, DE PRÉFÉRENCE LA VEILLE

• 1 PETIT MORCEAU DE LARD

DE PETITS POIS • 1 C

NASI GORENG “VIJF KLEUREN”

GEKOOKT, LIEFST EEN DAG TEVOREN

G VARKENSVLEES

EIEREN • 1 TOT

BRATREIS IN FÜNF FARBEN

• 2 EIER • 1 BIS 2 EL ERBSEN • 1 EL SOJASAUCE • ÖL • SALZ • PFEFFER

. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA

• CA. 50

2 EL DOPERWTJES

• 1 EL KETJAP

) • 3 CHAMPIGNONS CHINOIS SECS

• 1 POIREAU

• HUILE • SEL

) • 3 GEDROOGDE CHINESE PADDESTOELEN

G BLOKJES OF REEPJES MAGER SPEK

OLIE • ZOUT •

•

• 100

PEPER

G DE CREVETTES

• POIVRE

• 1 PREI

SU-CHEI-FEIN (RIZ SAUTE AUX PETITS LEGUMES)

TEMPS DE CUISSON :
POUR 4 PERSONNES : • 400

•1PETIT CHOU CHINOIS

• 4 C. À SOUPE DE MAÏS

SÉSAME

• 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA

ENVIRON 20 MINUTES

G DE RIZ CUIT • 2

• 1 OIGNON • 2 TOMATES

• 1 1/2 C.

À CAFÉ DE SEL

CAROTTES

• 2 1/2

• 250 ML DE BOUILLON DE BŒUF

• 1 AUBERGINE • 2 POIREAUX • 1

C. À SOUPE D

’HUILE • 1 1/2 C.

À SOUPE DE BEURRE

C. À CAFÉ D

• 1

CÉLERI RAVE

’HUILE DE

ouper les carottes, l’aubergine, les poireaux et le céleri rave en dés de 1 cm de côté. Couper

C

le chou chinois et l’oignon en lamelles. Epépiner les tomates.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5. Faire revenir l’oignon et les carottes 3 min. dans l’huile
chaude en mélangeant. Ajouter le beurre et le reste de légumes. Saler et faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et mélanger uniformément. Verser le bouillon. Mettre le couvercle et laisser cuire
environ 10 min., th. 3.
Répartir la préparation dans plusieurs petits bols, arroser d’huile de sésame et de sauce de soja
puis servir immédiatement.

SU-CHEI-FEIN (GEBAKKEN RIJST MET GROENTEN)

MINUTEN

BEREIDINGSTIJD
VOOR

KNOLSELDERIJ • 1 KLEINE

•1

• 4 EL MAISKORRELS UIT BLIK

: CA. 20

4 PERSONEN : • 400

G GEKOOKTE,

) CHINESE KOOL

(OF HALVE

• 1 TL ZOUT

WITTE RIJST • 2

• 1 UI

WORTELS • 1

• 2 TOMATEN

• 250 ML RUNDERBOUILLON

AUBERGINE •2

• 2 1/2 EL OLIE

• 2 EL SESAMOLIE

PREISTENGELS

• 1 1/2 EL BOTER

• 2 EL KETJAP

aak alle groenten schoon. Snij de wortels, de aubergine, de prei en
van 1 cm. Snij de Chinese kool en de ui in smalle reepjes. Verwijder de schil en de zaadjes

M

de knolselderij, in blokjes

van de tomaten.
Verhit de olie op stand 5 in de Wok. Roerbak de uien en de wortels ca. 3 min. Voeg de boter en
zodra deze gesmolten is, de rest van de (gesneden) groenten toe. Bestrooi het geheel met zout
naar smaak en bak alles al omscheppend gedurende een paar minuten. Voeg de gekookte rijst toe
en meng alle ingrediënten goed. Schenk de bouillon over de rijst, zet het deksel op de Wok, zet
de thermostaat op stand 3 en kook het geheel gedurende 10 min.
Verdeel de rijst over (bij voorkeur) Chinese rijstkommetjes, besprenkel ieder kommetje met wat
sesamolie en ketjap. Direct opdienen.

SU-CHEI-FEIN (ANGESCHMORTER REIS MIT GEMISCHTEM GEMÜSE)

20 MINUTEN

KOCHZEIT
F

•1S

• 1 1/2 EL B

: CIRCA

ERSONEN : • 400 G GEKOCHTER REIS •2 KAROTTEN • 1 AUBERGINE • 2 STANGEN LAUCH

ÜR 4 P

ELLERIEKNOLLE • 1 KL. CHINAKOHL • 1 ZWIEBEL • 2 TOMATEN • 2 1/2 EL PFLANZENÖL

UTTER • 4 EL M

AIS • 1 TL S

ALZ • 250 ML FLEISCHBRÜHE • 1 TL SESAM-ÖL • 2 EL SOJASAUCE

arotten und Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln.

K

Chinakohl und Zwiebel in Streifen schneiden. Tomaten achteln.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen. Zwiebel und Karotten im heißen Öl 3 Min. unter Wenden
anbraten. Butter und restliche Gemüseteile hinzufügen, salzen und 2 Min. unter Rühren schmoren.
Reis hinzugeben und gleichmäßig vermischen. Brühe darübergießen. Den Deckel auflegen und
ca. 10 Min. bei Position 3 kochen lassen.
Das Gericht in mehrere Schälchen verteilen, mit Sesam-Öl und Sojasauce beträufeln und sofort
servieren.

Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz

BAMIE GORENG (NOUILLES SAUTEES)

TEMPS DE CUISSON : 20
POUR 4 PERSONNES :

• 150 G DE BLANC DE POULET COUPÉ EN DÉS

MORCEAUX • 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA CLAIRE

aire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée puis les égoutter quand elles sont

F

"al dente".
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon, l'ail et le céleri
finement hachés. Ajouter les dés de poulet et les crevettes. Remuer et faire cuire th. 3.
Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivrer et bien remuer. Servir chaud.

BEREIDINGSTIJD

4 PERSONEN : • 250

VOOR

G KIPFILET,

• 150

• 2 EL KETJAP

ook de mie in ruim kokend water met zout gaar, laat ze uitlekken zodra ze beetgaar (“al dente”)

K

zijn.
Verhit intussen de olie op stand 5 in de Wok. Fruit hierin de gesnipperde uien, uitgeperste
knoflook en fijngesneden bleekselderij. Voeg de kip en garnalen toe. Roerbak alles op stand 3 tot
de kip gaar is.
Doe nu de mie erbij, schenk de ketjap over het geheel en breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingrediënten goed. Warm serveren.

• 3 EL OLIE

MINUTES

• 250 G DE NOUILLES

BAMI GORENG (GEBAKKEN MIE)

: 20 MINUTEN

IN DOBBELSTEENTJES GESNEDEN

CHINESE MIE

ZOUT • PEPER

•

OIGNON • 2 GOUSSES D'

• 1/2

G DE CREVETTES DÉCORTIQUÉES

• 150

• 3 C. À SOUPE D

• 1/2 UI • 2 TEENTJES KNOFLOOK

• 150 G GEPELDE GARNALEN

'HUILE • SEL

AIL • 1 PIED DE CÉLERI

COUPÉES EN PETITS

,

• POIVRE

• 1 STENGEL BLEEKSELDERIJ

, IN KLEINE STUKJES GESNEDEN

BAMI GORENG (GEBRATENE NUDELN)

OCHZEIT : 20 M

K

ÜR 4 P

F

GESCHNITTENE

OJASAUCE • 3 EL Ö

S

Nudel- und Reisgerichte • pasta & rijst • pâte et riz

ie Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit Öl im Wok

D

bei Position 5 erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Sellerie braten. Gewürfelte
Hühnerbrust und Garnelen hinzufügen.Gut durchrühren und bei Position 3 kochen lassen.
Nudeln hinzufügen, mit Sojasauce begießen, salzen, pfeffern und gut umrühren. Heiß servieren.

INUTEN

ERSONEN : • 250

HÜHNERBRUST

L • SALZ • PFEFFER

G NUDELN • 1/2 ZWIEBEL • 2 KNOBLAUCHZEHEN • 1 SELLERIE • 150 GINWÜRFEL

• 150 G GESCHÄLTE

GARNELEN, IN KLEINE STÜCKE GESCHNITTEN • 2 EL HELLE

BOUILLABAISSE

TEMPS DE CUISSON : 25
POUR 6 PERSONNES : • 1,5

DE POIREAUX

• 1 C. À SOUPE DE SEL

• FACULTATIF
* La r

• 2 OIGNONS • 6

: ROUILLE*

ouille : ajouter dans de la mayonnaise 1 c. à café de paprika, 1 c. à soupe d'échalote hachée

MINUTES

KG DE POISSONS VARIÉS PRÉPARÉS PAR LE POISSONNIER

GOUSSES D'AIL • 500

À CAFÉ DE POIVRE

• 1 C.

G DE TOMATES

• PERSIL HACHÉ

• 2 VERRES DE VIN BLANC

• 2 G DE SAFRAN

• HUILE D’OLIVE

• 18 CROÛTONS DE PAIN

• 2 BLANCS

• 2 VERRES D

'EAU

et mélanger.

emander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par exemple : grondin, vive,

D

anguille de mer, lotte, maquereau et un ou deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui,
en s'écrasant à la cuisson, forme la liaison de la sauce). Nettoyer, laver et couper les poissons
en morceaux.
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir les blancs de poireaux et
les oignons très finement émincés, th. 3. Ajouter les gousses d'ail hachées, les tomates pelées
et coupées en petits quartiers (ou l'équivalent en purée de conserve), le vin blanc, l'eau et jeter
le poisson dans cette cuisson. Assaisonner de sel, poivre, persil haché et safran puis faire cuire
20 min. à grands bouillons, th. 5. Arroser ensuite d’1 c. à soupe d’huile d’olive.
Servir tout de suite avec des croûtons de pain frits recouverts de persil haché ou de rouille.

BOUILLABAISSE

BEREIDINGSTIJD
VOOR

• 2 PREI

WATER

• FACULTATIEF
* “Rouille”

: 25 MINUTEN

6 PERSONEN : • 1,5

-STENGELS • 2

EL ZOUT

•1
: “

UIEN • 6

• 1 TL PEPER •

ROUILLE”*

SCHOONGEMAAKT EN GEFILEERD

KG DIVERSE SOORTEN VIS

TEENTJES KNOFLOOK • 500 G TOMATEN

GEHAKTE PETERSELIE • 2

,

GLAZEN WITTE WIJN

• 2

G SAFFRAAN

• 18 BROODCROÛTONS

• OLIJFOLIE

: neem een klein kommetje mayonaise et voeg daaraan 2 tl paprikapoeder, 1 el

• 2 GLAZEN

gesnipperde sjalotjes toe en meng alles goed.

ies een aantal soorten vis met stevig vlees (bijv. poon, paling, zeeduivel, makreel) en 1 of 2 wijtingen,

K

want voor dit recept is ook een tere vissoort nodig, die tijdens het koken uiteenvalt en de saus
bindt. Spoel de vis schoon en snij ze in stukken.
Verhit 2 el olie in de Wok op stand 5, snij het witte gedeelte van de preistengels en de uien fijn, zet
de Wok op stand 3 en fruit de prei en de uien licht in de olie. Voeg de uitgeperste teentjes knoflook,
de gepelde en in achten gesneden tomaten, de witte wijn, het water en tenslotte de vis toe. Bestrooi
het geheel met zout en peper, de gehakte peterselie en de saffraan en laat alles 20 min. goed
doorkoken op stand 5. Roer aan het eind 1 el olijfolie door het gerecht.
Serveer het direct met gebakken broodcroûtons bedekt met peterselie of “rouille”.

CHIEN-ÜI (GEBRATENER FISCH MIT INGWER UND SCHALOTTEN)

OCHZEIT :

K

ÜR 3 P

F

MITTELGROßEN

NGWERWURZEL

I
W

CIRCA 30 MINUTEN

ERSONEN : • 600

EIN) • 1 TL Z

TÜCKEN) • 1 1/2 TL S

S

• 3 SCHALOTTEN • 2 1/2 EL SOJASAUCE • 1 EL ESSIG • 2 EL TROCKENER SHERRY (ODER

UCKER • 1 EL SCHMALZ ODER BUTTER • 2 EL BRÜHE

G FISCH (Z.B. KABELJAU, AAL, HEILBUTT, SCHELL-FISCH, LACHS, USW..., IN

ALZ • 1 1/2 TL MEHL • 2 1/2 EL PFLANZENÖL • 3 STÜCKE

isch in ca. 5 x 4 cm große Stücke schneiden. Salzen, mit Mehl bestäuben und mit 3/4 EL Öl

F

bestreichen. 15 Min. durchziehen lassen. Ingwer zerkleinern und Schalotten in feine Streifen
schneiden. Die Hälfte des Ingwers und der Schalottenstreifen mit Sojasauce, Essig, Sherry und
Zucker in einer Schüssel vermischen. Schmalz und restliches Öl bei Position 5 im Wok erhitzen.
Die andere Hälfe des Ingwers und der Schalotten darin 1 Min. anbraten. Den Fisch Stück für Stück
im Wok bei Position 3 anbraten und 3 Min. unter ständingem Wenden weiterbraten. Die Brühe und
die in der Schüssel vermischten Zutaten nun über den Fisch gießen und unter ständigem Wenden
den Sud aufkochen. Den Deckel auflegen und 3 Min. bei Position 3 schwach kochen. Fischteile in
eine Schale legen, die Flüssigkeit darübergießen und sofort mit gekochtem Reis servieren.

Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés

PAËLLA

TEMPS DE CUISSON : 1
P

OUR 6 PERSONNES : • 300

EN MORCEAUX • 200 G DE CHORIZO

• 3 OIGNONS • 2 GOUSSES D
CAYENNE • HUILE D

H 10

'OLIVE • SEL

G DE CALAMARS • 9 LANGOUSTINES

• 1 POIVRON VERT

'AIL • 3 TOMATES

POIVRE

•

• 1

POIVRON ROUGE • 350 G DE RIZ À GRAINS LONGS

• 1

KG DE PETITS POIS • 1

MOULES • 1 POULET DE 1,3

• 18

MESURE DE SAFRAN • POIVRE DE

KG COUPÉ

aire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les morceaux de poulet. Ajouter le

F

chorizo et mélanger. Saler et poivrer. Au bout de 20 min., ajouter 5 c. à soupe d'huile, les calamars et
les poivrons coupés en lanières. Les faire sauter pendant 10 min., toujours th. 5 puis ajouter le riz, les
oignons émincés, l'ail haché et les langoustines décortiquées. Remuer avec une spatule. Lorsque le riz
est translucide, ajouter les tomates en quartiers et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Ajouter ensuite
les petits pois. Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients puis saler et poivrer. Ajouter le safran,
2 pincées de poivre de Cayenne et 2 verres d'eau chaude. Porter à ébullition puis couvrir et laisser
mijoter 20 min., th. 3. Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les moules
bien brossées en les enfonçant dans le riz. Dès que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.

PAELLA

BEREIDINGSTIJD
V

OOR

MOSSELEN • 1 BRAADKIP VAN

•18

SPAANSE WORST

TEENTJES KNOFLOOK • 3

•2

• WAT CAYENNEPEPER

: 1 H 10

6 PERSONEN : • 300

) • 1 GROENE PAPRIKA

• OLIE OM IN TE BAKKEN

G CALAMARIS (INKTVISRINGEN

1,3 KG IN STUKKEN GESNEDEN

• 1 RODE PAPRIKA

TOMATEN • 1 KG DOPERWTEN

• ZOUT

• PEPER

) • 9 RIVIERKREEFTJES OF GROTE GARNALEN

• 200 G CHORIZO AAN

• 350 G WITTE LANGKORRELIGE RIJST
(VERS OF DIEPVRIES

) • VINGERGREEP SAFFRAAN

STUK (PIKANTE

1

• 3

UIEN

erhit 4 el olie in de Wok op stand 5. Bak hierin de kleingesneden stukken kip rondom goudbruin.

V

Voeg de in blokjes gesneden chorizo en de in reepjes gesneden groene en rode paprika toe.
Laat de Wok op stand 5 staan en bak deze ingrediënten ca. 10 min. in de olie. Voeg daarna de
(ongekookte) rijst, de gesnipperde uien, de uitgeperste knoflook en de gepelde rivierkreeftjes of
garnalen toe. Roer alles met een houten spatel om. Voeg de gepelde en in stukjes gesneden
tomaten toe zodra de rijst doorzichtig begint te worden en laat het geheel dan nog 10 min. door
koken. Roer dan voorzichtig de doperwten door de rijst en breng het geheel op smaak met peper
en zout. Voeg de saffraan, 2 snufjes cayennepeper en 2 glazen warm water toe. Breng het geheel
aan de kook, doe het deksel op de Wok en laat het gerecht 20 min. sudderen op stand 3. Als bijna
al het vocht geabsorbeerd is, de goed schoongeborstelde mosselen in hun schelp diep in de rijst
steken. Zodra deze schelpen opengaan is de paella klaar. Serveer dit gerecht zo heet mogelijk.

PAELLA

10

KOCHZEIT
F
H

• 350

•C

: 1 H

ERSONEN : • 300 G TINTENFISCH • 9 LANGUSTEN • 18 MUSCHELN • 1 IN STÜCKE GESCHNITTENES

ÜR 6 P

ÄHNCHEN VON

G L

AYENNE

1,3 KG • 200 G CHORIZO • 1 GRÜNE PAPRIKASCHOTE • 1 ROTE PAPRIKASCHOTE

ANGKORNREIS • 3 Z

WIEBELN • 2 KNOBLAUCHZEHEN • 3 TOMATEN • 1 KG ERBSEN • 1 PRISE SAFRAN

-PFEFFER • OLIVENÖL • SALZ • PFEFFER

EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchenstücke anbraten. Die Chorizo hinzugeben

4

und vermischen. Salzen und Pfeffern. Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen
geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben. Sie 10 Min. lang, bei Position 5 schmoren lassen,
den Reis, die kleingeschnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die geschälten Langusten

Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés

hinzugeben. Mit einem Spachtel umrühren. Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten
Tomaten hinzugeben und 10 Min. kochen lassen. Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig
mischen, dann salzen und pfeffern. Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser
warmes Wasser hinzugeben. Aufkochen lassen, dann abdecken und bei Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten Muscheln durch Eindrücken in den
Reis hinzufügen. Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.

CURRY DE POISSON

TEMPS DE CUISSON : 30
POUR 4 PERSONNES : • 800

•1 GOUSSE D'

• 1 C. À CAFÉ DE CUMIN EN POUDRE

EN POUDRE

• 3 C.

MINUTES

AIL • 1 C. À CAFÉ DE FENUGREC EN POUDRE

À SOUPE DE PURÉE DE TOMATE

G DE FILETS DE POISSON

. À CAFÉ DE POIVRE NOIR BROYÉ

C

• 1

MORUE, MAQUEREAU) • 100 G DE BEURRE

(

• 2 FEUILLES SÈCHES DE LAURIER

C. À CAFÉ DE CORIANDRE EN POUDRE

• 1

À CAFÉ DE PIMENT PIQUANT

• 1 C.

• 1 CITRON • SEL

• 1 OIGNON

aire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5 puis faire rissoler l'oignon et l'ail hachés. Ajouter

F

ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min. Incorporer la purée de tomate, le
laurier puis verser 3 dl d'eau bouillante tout en remuant. Plonger le poisson coupé en morceaux,
porter à ébullition et laisser frémir pendant 15 min., th. 3. Arroser de jus de citron puis vérifier
l'assaisonnement en sel et servir aussitôt.

VISCURRY

BEREIDINGSTIJD

4 PERSONEN : • 800

VOOR

KNOFLOOK

TL GEPLETTE ZWARTE PEPERKORRELS

•2

• ZOUT

: 30 MINUTEN

TL FENEGRIEK IN POEDERVORM

• 2

G VISFILET NAAR KEUZE

• 2 TL KETOEMBAR

TL SAMBAL

• 2

(KABELJAUW

, MAKREEL) • 100

GEMALEN KORIANDER) • 2

(

• 3 EL TOMATENPUREE

G BOTER • 1

TL KOMIJN (

• 2 LAURIERBLAADJES

UI • 1 TEENTJE

DJINTAN)

• 1 CITROEN

melt de boter in de Wok op stand 5 en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook. Voeg daarna

S

alle specerijen toe en laat dit 2 tot 3 min. bakken. Roer de tomatenpuree erdoor, voeg de
laurierblaadjes toe en schenk er al roerend 3 dl kokend water over. Voeg de in stukken gesneden
visfilet toe. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht op stand 3 ca. 15 min. zacht
doorkoken. Roer aan het eind het citroensap erdoor en breng het gerecht zonodig op smaak
met wat zout.

GARNELENKRAPFEN

20 MINUTEN

KOCHZEIT
F

• 4 EL S

: CIRCA

ERSONEN : • 24 GROßE UNAUSGELÖSTE GARNELEN • 2 GRÜNE PAPRIKASCHOTEN • 5 EL MEHL

ÜR 4 P

TÄRKEMEHL • 1 1/2 TL BACKPULVER • 1/2 LITER ÖL • SALZ • FRISCH GEMAHLENER WEIßER PFEFFER

arnelen auslösen, Schwanz dranlassen. Den Rücken der Garnelen einschneiden und den

G

schwarzen Faden herausnehmen, Bauch vom Kopf bis zum Schwanz einschneiden. Salzen
und pfeffern. Paprikaschoten reinigen, waschen und in Stücke schneiden. Für den Krapfenteig
das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in eine Terrine sieben. Daraus mit 8 EL Wasser
einen glatten Teig herstellen und 5 Min. ruhen lassen. Dann 2 TL Öl dazugeben. Das restliche Öl
im Wok bei Position 5 erhitzen. Garnelen am Schwanz halten und in den Teig tauchen. Etwas
abtropfen lassen und dann in das sehr heiße Öl legen. 2 bis 3 Min. braten, dann auf Küchenkrepp
legen. Die Paprikaschoten 3 Min. braten, dann aus dem Wok nehmen und abtropfen lassen. Je
nach Geschmack mit Sojasauce, Pepperonipüree oder süßsaurer Sauce servieren.

Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés

CURRY DE LOTTE AUX TROIS LEGUMES

TEMPS DE CUISSON : 1
POUR 4 PERSONNES : • 800

• 2 ÉCHALOTES • 2 DL DE VIN BLANC

D

’HUILE • SEL

aver la lotte, l'essuyer et la couper en 8 morceaux égaux. Couper en bâtonnets les courgettes,

L

les carottes et les navets. Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5. Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th. 5 puis les
réserver sur la grille du Wok.
Faire rissoler dans le Wok les légumes avec les échalotes hachées puis ajouter le vin blanc, le
fumet de poisson et le curry. Laisser mijoter 35 min., th. 3 ou 4 puis ajouter les morceaux de lotte.
Saler, poivrer et laisser encore mijoter 20 min., th. 3. Servir dans le Wok sans attendre.

BEREIDINGSTIJD : 1

PERSONEN : • 800 G ZEEDUIVELFILET

VOOR 4

•2SJALOTJES

poel de visfilet schoon, dep hem droog en snij hem in 8 gelijke stukken. Maak de courgette,

S

wortelen en meiraap schoon en snij ze in dunne reepjes. Snipper de sjalotjes.
Verhit de olie op stand 5 in de Wok en voeg daarna de witte wijn, de bouillon en de kerrie toe. Laat
dit 35 min. sudderen op stand 3 of 4 en voeg daarna de vis weer toe. Breng het geheel op smaak
met peper en zout en laat nog eens 20 min. zacht koken op stand 3. Serveer dit gerecht direct.

HEURE

G DE LOTTE • 300 G DE COURGETTES

• POIVRE

UUR

• 2 DL WITTE WIJN

• 300 G DE CAROTTES

• 2 DL DE FUMET DE POISSON

ZEEDUIVEL-GROENTECURRY

• 300 G COURGETTE

• 2 DL VISBOUILLON

• 2

• 2 C.

EL KERRIE • 1

À SOUPE DE CURRY

G WORTELEN

• 300

EL OLIE • ZOUT

• 300 G DE NAVETS

• 1 C. À SOUPE

• 300 G MEIRAAP

• PEPER

CURRY-SEELACHSFILET MIT GEMÜSE

OCHZEIT : 1 S

K

ÜR 4

F

CHALOTTEN • 2 DL WEIßEN WEINES • 2 DL FISCHAROMA • 2 TL CURRY • 1 TL ÖL • SALZ • PFEFFER

•2S

eelachsfilet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke schneiden. Karotten,

S

Rüben und Zucchini in Stücke schneiden. Schalotten säubern und fein hacken.

Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés

Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Seelachsfilet anschließend darin braten.
Gebratenes Seelachsfilet auf das Dämpf-/Abtropfgitter legen.
Das Gemüse und die gehackten Schalotten im Wok anbraten und den Weißwein, das
Fischaroma und Curry dazu mischen. 35 Min. auf Position 3 oder 4 garen lassen und dann den
Fisch wieder beilegen. Salzen und pfeffern und nochmals zusammen 20 Min. auf Position 3
garen. Sofort servieren.

TUNDE

PERSONEN : • 800 G SEELACHSFILET • 300 G ZUCCHINI • 300 G KAROTTEN • 300 G RÜBEN

Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés

CREVETTES AU CARAMEL

TEMPS DE CUISSON :
POUR 4 PERSONNES : • 400

POUDRE • 2 C. À SOUPE DE COGNAC

• FACULTATIF

aver les crevettes. Ne pas les décortiquer mais retirer les antennes et les pattes. Faire chauffer

L

l’huile dans le Wok, th. 5 puis faire revenir les crevettes rapidement en mélangeant. Poudrer
aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caraméliser en remuant.
Verser ensuite le cognac (ou le whisky) et la sauce de soja. Saler, poivrer puis mélanger, couvrir,
et laisser mijoter 5 min., th. 3 en mélangeant deux ou trois fois.
Si la sauce n’est pas assez onctueuse, délayer la fécule de maïs dans 2 c. à soupe d’eau froide,
verser sur les crevettes et mélanger jusqu’à consistance sirupeuse : les crevettes doivent être
entièrement enrobées de sauce au caramel.

BEREIDINGSTIJD :

PERSONEN : • 400

VOOR 4

WHISKY

) • 2 EL KETJAP

poel de garnalen zorgvuldig schoon. Pel ze niet helemaal, verwijder alleen de voelsprieten en

S

de pootjes. Verhit de olie in de Wok op stand 5 en bak hier de garnalen snel en al
omscheppend in. Bestrooi ze direct daarna met de poedersuiker, roer de suiker door de garnalen
en laat ze onder af en toe omscheppen karameliseren.
Schenk vervolgens de cognac (of whisky) en de ketjap over de garnalen. Bestrooi ze met zout en
peper naar smaak, meng alles goed, zet het deksel op de Wok en laat het geheel op stand 3
ca. 5 min. zacht koken. Roer alles 2 tot 3 keer door.
Als de saus niet gebonden genoeg is, mengt u de maïzena met 2 el koud water en voeg u dit beetje
bij beetje toe tot de saus enigszins siroopachtig is : de garnalen moeten volledig bedekt zijn met
de karamelsaus.

ENVIRON 15 MINUTES

G DE GROSSES CREVETTES ROSES

À CAFÉ DE FÉCULE DE MAÏS

: 1 C.

MINUTEN

CA. 15

G GROTE ROZE GARNALEN

ZOUT • PEPER

•

(OU DE WHISKY

GARNALEN IN KARAMELSAUS

• FACULTATIEF

) • 2 C. À SOUPE DE SAUCE DE SOJA

• 1 EL OLIE
: 2 TL MAÏZENA

• 2 EL POEDERSUIKER

FILET D’HUILE • 2

• 1

C. À SOUPE DE SUCRE EN

• SEL • POIVRE

OF

• 2 EL COGNAC

(

KRABBEN MIT KARAMEL

OCHZEIT :

K
FÜR
W

D

Zucker überstreuen, mischen und karamelisieren lassen.

Fisch und Schalentiere • vis & zeebanket • poissons et crustacés

Dann den Cognac (oder Whisky) und die Soja-Sauce hinzufügen. Salzen, pfeffern und vermischen,
zudecken und 5 Min. auf Position 3 schmoren lassen, dabei zwei bis drei Mal umrühren.
Wenn die Sauce nicht dickflüssig genug ist, das Maismehl in 2 Eßlöffeln kaltem Wasser auflösen,
auf die Krabben gießen und mischen bis die Sauce dick wird : die Krabben müssen völlig in der
Karamelsauce eingehüllt sein.

CIRCA 15 MINUTEN

4 PERSONEN : • 400 G GROßE ROSA KRABBEN • ETWAS ÖL • 2 EL ZUCKER • 2 EL COGNAC (ODER

HISKY) • 2 EL S

ie Krabben waschen. Sie nicht schälen, aber die Fühler und Füsse entfernen. Das Öl im Wok
auf Position 5 erhitzen und die Krabben rasch unter Mischen anbraten. Dann sofort mit

OJA

• SALZ • PFEFFER • WAHLWEISE : 1 TL MAISMEHL

-SAUCE