Tefal REZEPT BUCH User Guide

REZEPT

BUCH

WILLKOMMEN

IN DER WELT

DER SCHNELL-

KOCHTÖPFE

2

DAMPFGAREN

Gießen Sie 750 ml Wasser in den Schnellkochtopf und setzen Sie den Damporb auf den Dreifuß. Die Zutaten dürfen nicht mit dem Wasser in Ber ührung kommen. Schließen Sie den Schnellkochtopf und lassen Sie das Gericht entsprechend dem angegebenen Zeitraum garen.

ALL IHRE GERICHTE

GELINGEN PERFEKT

Gemüse voller Vitamine, zartes Fleisch, leckerer Fisch und Nachspeisen für eine Person oder die ganze Familie.

3

SAUTIEREN

Braten Sie das Fleisch und Gemüse mit ein wenig Butter oder Öl oen gol dbraun i m Topf an und geben Sie dann mindestens 250 ml Flüssigkeit hinzu, um das Bratgut von der Unterseite des Topfes zu lösen. Schließen Sie den Schnellkochtopf und lassen Sie das Gericht entsprechend dem angegebenen Zeitraum garen.

KOCHEN SIE IHR ESSEN,

BIS ES UNGLAUBLICH ZART IST

Durch das Sautieren wird das Essen außen golden und knusprig, ohne dass der Saft und der Geschmack verloren gehen.

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SCHMOREN

Geben Sie Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte und Gemüse in den Schnellkochtopf und fügen Sie Brühe hinzu. Schließen Sie den Schnellkochtopf und lassen Sie das Gericht entsprechend dem angegebenen Zeitraum garen.

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Nur ein Topf für all Ihre Gerichte!

SIE GEMEINSAM

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KOCHEN MIT DEM SCHNELLKOCHTOPF

1. SCHRITT: DER GARVORGANG HAT BEGONNEN

1

SCHLIESSEN

2. SCHRITT: GAREN

4

2 3

ODER

Garposition

5 6

MAX HITZE

HITZE VERRINGERN

3. SCHRITT: DER GARVORGANG IST BEENDET

7 8 9

ODER

HITZEQUELLE ABSTELLEN

Druck

ablassen

Die Garzeit hat

begonnen

ÖFFNEN

Füllen Sie den Schnellkochtopf nicht über die MAX 2-Kennzeichnung. Bei der Zubereitung von Lebensmitteln, die sich ausdehnen oder Blasen bilden, darf der Topf zu maximal ⅓ seiner Höhe gefüllt werden.

UM DEN DAMPF AM ENDE DES GARVORGANGS ABZULASSEN Den Dru ck nach und nach a blassen: Drehen Sie das Entlastungsventil nach und nach in die Dampfablass-

Position. Dies ist für Eintöpfe, Gemüse, Fleisch- und Fischgerichte geeignet. Den Druck schnell ablassen: Halten Sie den Schnellkochtopf unter einen laufenden Wasserhahn mit kaltem

Wasser. Dies ist für Suppen, Reis, Hülsenfrüchte, Nudeln, Eierpudding, Kuchen und gedämpften Pudding sowie Rezepte mit Reis oder Nudeln oder Rezepte mit hohem Flüssigkeitsgehalt geeignet.

6

DIE REZEPTE

verstehen

Alle Rezepte sind für 4 Personen gedacht. Schnellkochtöpfe mit einer Kapazität von weniger als 6 Litern reduzieren die Menge der Zutaten um ein Drittel, wobei eine Mindestmenge von 250 ml nicht unterschritten werden darf.

HINWEIS

Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf das Druckgaren, d. h. die Garzeit beginnt, wenn regelmäßig Dampf aus dem Schnellkochtopf austritt oder wenn der Timer erstmalig ertönt; dies gilt für alle Modelle.

Je nach Modell des Schnellkochtopfes sind folgende Symbole zu sehen:

S

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e

h

e

S

e

i

t

e

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Garzeiten für

Gemüse und emp-

f

ind liche Lebens-

mittel sowie Fisch

Garzeiten für

Fleisch, bestimmte

Fischsorten und

Tiefkühlkost

Garzeiten für

die Modelle Actua,

Clipso® Essential

und Authentique

Garzeiten für

die Modelle

ClipsoMinut'®

Füllen Sie den Schnellkochtopf nicht über die Maximal-Kennzeichnung. Bei der Zubereitung von Lebensmitteln, die sich ausdehnen oder Blasen bilden, darf der Topf zu maximal ⅓ seiner Höhe gefüllt werden.

Bei Modellen mit einer Druckanzeige sollten Sie vor dem Önen darauf achten, dass der Druck niedrig ist. Die Garzeiten können je nach Geschmack, Jahreszeit, Vielfalt und Qualität der Zutaten variieren.

7

REZEPTE

Inhalt

Schnellkochtopf

SUPPEN ................................... 9

GEMÜSE .................................. 15

GETREIDE UND TROCKENGEMÜSE ...........25

FLEISCH .................................. 33

FISCH .................................... 57

NACHSPEISEN ............................ 63

ÜBERSICHT DER DRUCKGARZEITEN

Alle Rezepte sind für 4 Personen gedacht.

........................ 74

Das Modell Clipso Minut Duo mit einer Kapazität von weniger als 5 Litern reduziert die Menge der Zutaten um ein Drittel, wobei eine Flüssigkeitsmenge von 250 ml nicht unterschritten werden darf. Reduzieren Sie bei Schmortopfrezepten die Menge aller Zutaten um ein Drittel. Maisstärke kann mit Speisestärke in gleicher Menge ersetzt werden. Wie auf der Verpackung beschrieben verwenden. Achten Sie auf Rezepte mit dem Symbol

S

i

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h

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3

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SUPPEN

im Schnellkochtopf

9

Samtige Kürbissuppe

Vorbereitung:

S

i

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h

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S

e

i

t

15

Min.

6

Min.

7

Min.

7

Min.

e

7

Zutaten

• 1.200 g

Hokkaido Kürbis

• 1 TL Muskatnuss,

gemahlen

• 600 ml Wasser

• Salz und Pfeffer

• 2 EL Sahne

• Kleine Brotcroûtons

Halbieren und entkernen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in 5 cm

große Würfel.

Geben Sie die Kürbiswürfel, die Muskatnuss, das Wasser, das Salz und

den Pfeffer in den Schnellkochtopf.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie nach dem Abdampfen den Schnellkochtopf und geben Sie

die Sahne hinzu. Mixen Sie die Suppe mit einem Pürierstab und servieren Sie sie zusammen mit den Brotcroûtons.

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Gulaschsuppe

Vorbereitung:

S

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S

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t

15

Min.

20

Min.

e

7

Zutaten

• 1 EL Rapsöl

• 750 g Rindergulasch

(ca. 5-7 g schwere Würfel)

• 750 g Zwiebeln, gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 1 EL Tomatenmark

• 150 ml Rotwein

• 500 ml Wasser

• 1 Paprika, rot, gewürfelt

• 2 Würfel Fleischbrühe

• 1 Dose Tomaten,

passiert (400 g)

• 1 Dose Mais

(Abtropfgewicht 140 g)

• 1 Dose Kidneybohnen

(Abtropfgewicht 125 g)

• 2 TL Paprikapulver

• ½ TL Kreuzkümmel,

gemahlen

• ½ TL Zitronenschale,

frisch, Bio

• ½ TL Cayennepfeffer

• ½ Bund Koriander,

gehackt

Erhitzen Sie das Öl im Schnellkochtopf und braten Sie das

Gulasch portionsweise an. Lassen Sie im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz mitrösten. Löschen Sie das Gulasch mit dem Rotwein und dem Wasser ab. Geben Sie die Paprikawürfel hinzu und rühren Sie nochmal um.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und

programmieren Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie nach dem Abdampfen den Deckel. Geben Sie die

Brüh würfel, die passierten Tomaten, den Mais und die Kidneybohnen hinzu und lassen Sie die Suppe ohne Deckel nochmal kurz aufkochen.

Würzen Sie die Suppe mit Paprikapulver, Kreuzkümmel,

Zitronenschale, Cayennepfeffer und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Suppe mit etwas gehacktem Koriander.

Tipp

Für eine klassische Gulaschsuppe lassen Sie Mais und Kidneybohnen weg und kochen stattdessen 300 g frische Champignonscheiben mit. Tauschen Sie den Kreuzkümmel durch Kümmel aus und den Koriander durch Petersilie.

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Indische Suppe mit Muscheln und Kokosmilch

Vorbereitung:

S

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h

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S

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i

t

Zutaten

• 100 g Zwiebeln

• 100 g Möhren

• 500 g Süßkartoffeln

• 200 ml Kokosmilch

• 400 ml Fischfond

• 400 ml Wasser

• 1 TL Kurkuma,

gestrichen

• 2 TL Currypulver,

gestrichen

• 2 Prisen Salz

• 1 Bund Schnittlauch,

in Röllchen

• 1 Glas Muscheln

in Marinade (Abtropfgewicht: 200 g)

• 2 EL Crème fraîche

10

Min.

13

Min.

14

Min.

14

Min.

e

7

Putzen und schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in kleine Würfel.

Geben Sie alle Zutaten bis auf die Muscheln und die Schnittlauchröllchen

in den Schnellkochtopf.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie den Deckel nach dem Abdampfen. Mixen Sie die Suppe mit

einem Pürierstab, sodass keine Gemüsestücke mehr sichtbar sind. Anschließend geben Sie die abgetropften Muscheln und die Schnitt lauchröllchen in die Suppe und erhitzen Sie diese darin.

Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren noch mit einem Klecks

Crème fraîche

Tipp

Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie den Fischfond durch Gemüsebrühe und die Muscheln durch einige gedünstete Brokkoliröschen oder Tofuwürfel.

13

14

GEMÜSE

im Schnellkochtopf

15

Röschen-Tio mit Sesam

Vorbereitung:

S

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h

e

S

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i

t

10

Min.

5

Min.

5

Min.

5

Min.

e

7

Zutaten

• 750 ml Wasser

• 300 g Romanesco,

in Röschen

• 300 g Blumenkohl,

in Röschen

• 300 g Brokkoli,

in Röschen

• 150 ml Sesamöl

•

60 ml Sojasauce

• 4 Prisen

Sesamkörner

Geben Sie das Wasser in den Schnell kochtopf und das Gemüse in den

Dampfkorb.

Setzen Sie den Dreifuß in den Topf und stellen Sie den Dampfkorb darauf.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Vermischen Sie das Sesamöl mit der Sojasauce. Öffnen Sie nach

dem Abdampfen den Deckel und geben Sie die Mischung über das gekochte Gemüse.

Zum Servieren garnieren Sie das ge dünstete Gemüse mit den Sesam-

körnern

16

One Pot Pasta Asia

Vorbereitung:

S

i

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h

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S

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i

t

15

Min.

4

Min.

e

7

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen

• 15 g Ingwer, frisch

• 1 Chilischote, rot

• 1 EL Zucker, braun

• 150 g Möhren

• 200 g Mini-Mais-

kölbchen, frisch

• 3 Frühlingszwiebeln

• 300 g Nudeln

(reguläre Garzeit 7 Minuten)

• 800 ml Wasser

• 100 g Erdnuss-

butter, crunchy

• 2 TL Salz

• ½ Bund Koriander,

gehackt

Schälen Sie die Knoblauchzehen und den Ingwer und hacken Sie diese

sehr fein.

Entkernen Sie die Chilischote und hacken Sie diese ebenfalls. Vermischen

Sie alles mit dem braunen Zucker, sodass eine Würzpaste entsteht.

Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie diese in Scheiben. Halbieren

Sie die Maiskölbchen der Länge nach und teilen Sie diese nochmals quer. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Geben Sie die Möhrenscheiben, die Maisstücke, die Nudeln, das Wasser,

die Erdnussbutter und das Salz in den Schnellkochtopf und rühren Sie alles kräftig um.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Nudeln für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie den Deckel nach dem Abdampfen. Geben Sie die Würzpaste

und die Frühlingszwiebeln hinzu und verrühren Sie alles gut.

Bestreuen Sie die Pasta mit dem gehackten Koriander und servieren

Sie sie sofort.

Tipp

Wenn Sie es etwas würziger mögen, schmecken Sie die Pasta zusätzlich mit etwas Sojasauce und etwas frischem Limettensaft ab.

17

18

Chinakohl mit Sojasauce

Vorbereitung:

Zutaten

• 600 g Chinakohl

• 750 ml Wasser

• 2 EL Sojasauce

• 1 Knoblauchzehe,

gepresst

• 2 EL Rapsöl

• Salz und Pfeffer

8

9

15

Min.

Putzen und waschen Sie den Chinakohl und schneiden Sie ihn in Streifen.

Legen Sie die Chinakohlstreifen in den Dampfkorb, setzen Sie den Drei -

fuß in den Topf, gießen Sie 750 ml Wasser dazu und stellen Sie den Dampfkorb auf den Dreifuß.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Inhalt für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Nach dem Abdampfen und Öffnen des Deckels vermischen Sie den

gekochten Chinakohl mit der Sojasauce, dem Knob lauch und dem Rapsöl. Jetzt können Sie den Chinakohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

19

Gemüse mit Knoblauchquark

Vorbereitung:

Zutaten

• 200 g Quark

• 1 TL Senf

• 1 EL Olivenöl

• 1 Knoblauchzehe,

gepresst

• Salz und Pfeffer

• 500 g Zucchini

• 1 Kohlrabi

• 300 g Möhren

• 500 g Brokkoli

• 750 ml Wasser

6

7

20

Min.

Rühren Sie den Quark mit dem Senf, dem Olivenöl, dem Knoblauch,

dem Salz und dem Pfeffer cremig und stellen Sie ihn kühl.

Waschen und putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel.

Schälen Sie den Kohlrabi und die Möhren und würfeln Sie auch diese. Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen.

Füllen Sie 750 ml Wasser in den Schnell kochtopf. Legen Sie das Gemüse

in den Dampfkorb. Stellen Sie den Dreifuß in den Topf und stellen Sie den Dampfkorb darauf.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Richten Sie das Gemüse auf einem Teller an und servieren Sie es mit

dem vorbereiteten Quark.

20

Champignons auf griechische Art

Vorbereitung:

Zutaten

• 600 g Champignons

• 3 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel,

fein gewürfelt

• 100 ml Wasser

• 100 Weißwein,

trocken

• 1 Zitrone, Saft

davon

• 1 EL Tomaten mark

• 1 EL Koriander,

gemahlen

• Salz und Pfeffer

6

15

Min.

Putzen und vierteln Sie die Champignons.

Erhitzen Sie das Olivenöl im Schnell kochtopf. Lassen Sie die Zwiebelwürfel

darin anschwitzen und fügen Sie dann die restlichen Zutaten in der obigen Reihenfolge hinzu.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnell kochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie den Schnellkochtopf nach dem Abdampfen und servieren Sie

die Champignons heiß oder kalt.Sie die Kartoffeln mit den gehackten Oliven.

Tipp

Garnieren Sie die Champignons mit etwas zerkrümeltem Schafskäse.

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Grüne Bohnen auf italienische Art

Vorbereitung:

Zutaten

• 2 EL Olivenöl

• 100 g Zwiebeln,

in dünnen Spalten

• 400 g Tomaten,

gewürfelt

• 1 EL Knoblauch,

gehackt

• 800 g Bohnen,

grün, geputzt

• 150 ml Wasser

• Salz und Pfeffer

• ½ Bund Basilikum,

gehackt

8

9

10

Min.

Erhitzen Sie das Olivenöl im Schnell kochtopf und schwitzen Sie die

Zwiebel spalten darin an.

Fügen Sie die Tomaten, den Knoblauch und die grünen Bohnen hinzu.

Gießen Sie die Zutaten mit dem Wasser an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den Timer ein und programmieren

Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie nach dem Abdampfen den Schnellkochtopf und bestreuen Sie

die Bohnen mit dem gehackten Basilikum. Servieren Sie die Bohnen sofort.

Tipp

Für bissfest gekochte Bohnen reduzieren Sie die Garzeit um eine Minute.

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Provenzialische Kartoffeln

Vorbereitung:

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln,

klein

• 2 Zwiebeln

• 1 Paprika, grün

• 3 Knoblauchzehen

• 4 EL Olivenöl

• 1 Dose Tomaten-

würfel (400 g)

• ½ EL Oregano,

getrocknet

• Salz und Pfeffer

• 150 ml Wasser

• Oliven, schwarz,

gehackt

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10

12

20

Min.

Schälen Sie die Kartoffeln und die Zwiebeln und schneiden Sie letztere

in halbe Ringe. Waschen Sie die Paprikaschote, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen. Schälen Sie nun auch die Knoblauchzehen und hacken Sie diese in feine Würfel.

Erhitzen Sie das Olivenöl im Schnellkochtopf. Braten Sie die Kartoffeln

darin an, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Geben Sie die Zwiebeln dazu – auch sie sollten durch das Braten jetzt Farbe bekommen.

Geben Sie nun die Paprika, die Tomatenwürfel, den Knoblauch und den

Oregano hinzu, rühren Sie gut um und salzen und pfeffern Sie nach Belieben.

Fügen Sie das Wasser hinzu, Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie den

Timer ein und programmieren Sie die Garzeit. Stellen Sie die Herdplatte auf die höchste Stufe ein. Sobald der Schnellkochtopf die Gartemperatur erreicht hat, ertönt der Timer und der Countdown beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Kartoffeln für die angegebene Zeit kochen. Am Ende der Garzeit ertönt der Timer. Schalten Sie die Herdplatte aus.

Öffnen Sie nach dem Abdampfen den Schnellkochtopf und bestreuen

Sie die Kartoffeln mit den gehackten Oliven.

Tipp

Sie können diese Kartoeln zum Grillen mit Fleisch oder Fisch servieren oder auch als eigenständiges Gericht.

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