Page 1
Gebruiksaanwijzing
Snelkookpan
November 2006 - Ref. : 4133365 - Conception et réalisation : PETIT SCHER ASSOCIÉS - 5053
Page 2
*afhankelijk van het model
D
I*
H*
J*
K
L
C
G
F
M
E
A
B
Page 3
2
3
6
1 2 3 4
5 7 8
9 10 11 12
13 14 15
1
2
16
Page 4
Belangrijke
voorzorgsmaatregelen
Neem de tijd om alle instructies rustig door te lezen en houd u
aan de "gebruiksaanwijzing".
•
Zoals bij elke pan, dient u nauwlettend toezicht te houden als u de
snelkookpan in de buurt van kinderen gebruikt.
•
Zet de snelkookpan niet in een warme oven.
•
Verplaats een snelkookpan onder druk met de grootste zorg. Raak de
warme oppervlakken niet aan. Gebruik de handgrepen en de knoppen.
Gebruik, zo nodig, ovenhandschoenen.
•
Gebruik uw snelkookpan niet voor een ander doel dan waarvoor deze
bestemd is.
•
Uw snelkookpan werkt onder druk. Verkeerd gebruik kan letsel
veroorzaken door kokend water. Controleer of de snelkookpan goed
gesloten is voordat u deze in werking stelt.
•
Open de snelkookpan nooit met geweld. Controleer of de druk in de
pan helemaal weg is.
•
Gebruik de snelkookpan nooit zonder vloeistof, daar dit ernstige
schade aan de pan kan veroorzaken. Voeg minimaal 0,25 dl vocht toe.
•
Gebruik een geschikte warmtebron.
•
Vul de snelkookpan nooit voor meer dan 2/3 (geldt niet voor de 3 l
pan). Bij voedingswaren die tijdens het koken uitzetten, zoals rijst,
gedroogde groenten of compote, mag u de snelkookpan voor niet
meer dan helft vullen.
•
Na de bereiding van vlees met een vel dat onder invloed van de druk
kan opzwellen (bv. rundertong), niet in het vlees prikken zolang het
vel er opgezwollen uitziet; u zou zich namelijk kunnen branden door
opspattend vocht. Prik gaatjes in het vlees vóór het koken.
•
Bij bereiding van voedingswaren die een dikke massa vormen (zoals
spliterwten en rabarber), de snelkookpan even schudden, voordat u
deze opent, om te voorkomen dat het voedsel eruit spat.
•
Controleer vóór elk gebruik of de ventielen niet verstopt zijn.
•
Gebruik uw snelkookpan niet om onder druk in olie te bakken.
•
Kom niet aan de veiligheidssystemen, behalve om de reinigings- en
onderhoudsinstructies uit te voeren en demonteer vooral nooit het
bedieningspaneel.
•
Gebruik uitsluitend oorspronkelijke TEFAL-onderdelen, die zijn bestemd voor het model snelkookpan dat u heeft.
• Alcoholdampen zijn ontvlambaar. Hou de snelkookpan daarom goed
in de gaten als u recepten op basis van alcohol bereidt.
• Bewaar geen zure of zoute levensmiddelen voor of na het koken in uw
snelkookpan.
• Zorg dat alle druk van het ventiel is voordat u de snelkookpan opent.
Bewaar deze instructies
Page 5
9
4 goudrenetten 4 granny smith, 4 Canada's, 100 g pijnboompitten, 60 g boter, 100 g
basterdsuiker, 2 snufjes kaneelpoeder, 1 theelepel vloeibare vanille, 1 snufje gemberpoeder.
4 tot 6 personen.
Bereidingstijd:
15 min.
Kooktijd:
6 min.
4 min.
Compote van drie appelsoorten met karamel
25 cl melk, 1/2 in tweeën gesneden vanillestokje, 3 eigelen, 100 g fijne suiker, enkele
druppels azijn.
Breng de melk aan de kook met de vanille. Doe 50 g suiker en de eigelen in
een schaal. Opkloppen tot u een egaal gele massa verkregen heeft. Voeg
geleidelijk aan de kokende melk (zonder de vanillestokjes) toe aan het eigeel,
terwijl u blijft kloppen.
Doe in een pan met dikke bodem de resterende suiker, 2 eetlepels water en
enkele druppels azijn. Op zacht vuur verwarmen tot u een lichte karamel
verkregen heeft. Giet de karamel in vier puddingvormpjes. Filtreer het
eimengsel met een schuimspaan en giet de massa in de vormpjes. Bedek ze
met huishoudfolie en maak deze vast met keukengaren, zodat deze tijdens
het koken op zijn plaats blijft. Plaats de vormpjes in het stoommandje.
Breng 75 cl water aan de kook in de snelkookpan en plaats het stoommandje
op zijn houder. Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel
begint te fluiten en gedurende de aangegeven tijd laten koken. Openen.
Laten afkoelen alvorens de puddinkjes in de koelkast te zetten. Uit de
vormpjes op een bord plaatsen en koud serveren.
4 personen
Bereidingstijd:
15 min.
Kooktijd:
7 min.
5 min.
Kleine karamelpuddinkjes
Desserts
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes van 2 cm dik.
Bak ze in de snelkookpan op zacht vuur in de boter. Voeg de kaneel, de
vanille, de gember, de basterdsuiker en de pijnboompitten toe. Roer het
geheel door met een houten pollepel.
Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Serveer de compote koud of lauw met 1 bolletje vanille-ijs of 1 eetlepel
zure room.
Page 6
1 - Eigenschappen
Diameter bodem snelkookpan - Art. nr.
De Classic en Vitaly modellen hebben een
maximale werkdruk van 80 kPa en een
maximale veiligheidsdruk van 140 kPa.
Geschikte warmtebronnen
■
De Classic en Vitaly is geschikt voor alle
warmtebronnen, ook voor inductie.
■ Gebruik bij elektrisch koken een
kookplaat met een diameter gelijk of kleiner
dan de bodem van de snelkookpan.
■ Controleer bij gebruik van keramische
kookplaat of de bodem van de pan schoon is.
■ Bij gebruik van gas mogen de vlammen
niet buiten de diameter van de pan komen.
TEFAL accessoires
■ Neem voor het vervangen van andere
onderdelen of voor reparaties contact op
met de Servicedienst van TEFAL.
■ Gebruik uitsluitend de originele TEFAL
reserve onderdelen die bij uw model horen.
2 - Openen
■ Houd de lange handgreep van de pan
vast met de ene hand en duw de
vergrendelingsknop op de lange
dekselgreep naar voren - Fig 1
Laat de knop los en draai met de andere
hand het deksel naar rechts om de
snelkookpan te openen, verwijder het
deksel - Fig 2
3 - Sluiten
■ Plaats het deksel goed plat op de pan en
plaats de driehoekjes van het deksel en de
handgreep van de pan tegenover elkaar (K)
- Fig 3
■ Draai het deksel naar links totdat u de
klik van het sluiten hoort - Fig 4
■■ Wanneer de snelkookpan niet sluit,
controleer of de vergrendelingsknop in de
juiste positie staat.
4 - Minimale vulling
■ Zorg dat er altijd minstens 25 cl
(2 glazen) vocht in de pan zit.
Voor stoomkoken
■ Moet de pan met minstens 75 cl
(6 glazen) vocht gevuld zijn.
■ Plaats het stoom- of vitaminemandje op
het drievoetje - Fig 5
5 - Maximale vulling
■ Vul de snelkookpan nooit meer dan 2/3e
van de hoogte - Fig 6
Voor sommige etenswaren
■ Bij sommige etenswaren die tijdens het
koken uitzetten, zoals rijst, gedroogde
groenten en compotes moet u de snelkookpan
niet meer dan tot de helft vullen - Fig 7
6 - Gebruik van het overdrukventiel
Voor het verwijderen van het
overdrukventiel
■ Laat de snelkookpan eerst afkoelen
voordat u het ventiel verwijdert.
■ Draai de bedieningsknop zodanig de 0
tegenover de positie-indicator staat - Fig 8
■ Verwijder het overdrukventiel.
8 L 25 cm 20 cm P20514 P20714
10 L 25 cm 20 cm P20515 P20715
1
Beschrijvend schema
A - Overdrukventiel
B - Bedieningsknop
C - Lange dekselgreep
D - Veiligheidsventiel
E - Drukindicator
F - Vergrendelingsknop
G - Positie-indicator
H - Rubbering deksel*
I - Stoom- of Vitaminemandje*
J - Drievoetje*
K - Lange handgreep pan
L - Pan
M - Korte handgreep pan
Inhoud Ø Ø Model RVS
pan. Bodem Classic Vitaly
4,5 L 22 cm 18 cm P20506 P20706
3 L 22 cm 18 cm P20505 P20705
6 L 22 cm 18 cm P20507 P20707
*afhankelijk van het model
GAS ELEKTRISCH INDUCTIEKERAMISCH
GLASKERAMIEK
MET HALOGEEN
Page 7
2
Voor het terugplaatsen van het
overdrukventiel
■ Zet het overdrukventiel zodanig dat de
0 tegenover de positie-indicator (G).
■ Druk het ventiel op zijn plaats en draai
naar de gewenste positie.
Voor het koken van moeilijk te bereiden
etenswaren en om vitamines te bewaren
■ Draai het overdrukventiel met pictogram
of * tegenover de positie-
indicator (G).
Voor het klaarmaken van vlees en voor
ontdooien
■ Draai het overdrukventiel met pictogram
of * tegenover de positie-indicator
(G).
Voor het laten ontsnappen van de stoom
■ Draai het overdrukventiel met pictogram
tegenover de positie-indicator (G).
Vitaly model:
■■ een uniek, door stoom- of vitaminemandje
Tefal gepatenteerd systeem :
■■ Waardoor de vitaminen nog beter
bewaard blijven en de stoom nog sneller
actief wordt dan in een andere
snelkookpan.
7 - Het eerste gebruik
■ Vul de pan tot 2/3e met water en plaats.
■ Plaats het drievoetje op de bodem van
de pan en daar vervolgens het mandje op.
■ Sluit de pan.
■ Plaats het overdrukventiel (A) op of
*.
■ Zet de pan op een warmtebron die op de
maximale stand staat.
■ Draai de warmtebron zachter wanneer de
stoom via het ventiel begint te ontsnappen
en wacht 15 min. -Fig 10
■ Doe na deze 15 min. de warmtebron uit.
■ Plaats uw snelkookpan onder de
koudwaterkraan.
■ Wanneer de drukindicator (E) naar
beneden is gezakt is de druk van de
snelkookpan. Draai het overdrukventiel
(A) naar pictogram , draai de
snelkookpan open.
■ Spoel de pan af met water en droog hem af.
■ N.B.: vlekken op de bodem aan de
binnenzijde van de pan tasten de kwaliteit
van het metaal niet aan. Het betreft
kalkaanslag. Om dit te verwijderen, kunt u
een gewoon sponsje met wat verdunde
azijn gebruiken.
8 - Vóór het koken
■ Voor elk gebruik, het overdrukventiel (A)
van de pan halen en controleren of deze niet
verstopt zit. Indien nodig, schoonmaken
met een tandenstoker - Fig 9
■ Zet het overdrukventiel op zijn plaats en
kies de stand zoals aangegeven in uw recept.
■ Zet de pan op een warmtebron die op de
maximale stand staat.
9 - Tijdens het koken
■ Wanneer er doorlopend stoom uit het
overdrukventiel ontsnapt met een regelmatig
sissend geluid, tempert u de warmtebron.
■ Houd de kooktijd uit uw recept aan.
■ Zodra de kooktijd voorbij is, doet u de
warmtebron uit.
10 - Einde van kooktijd
Voor het laten ontsnappen van de stoom
■ Wanneer de warmtebron uit is, heeft u
twee mogelijkheden:
■■ Langzame drukvermindering: draai het
overdrukventiel in de stand . Wanneer
de drukindicator (E) naar
beneden is gezakt is de druk van de
snelkookpan.
■■ Snelle drukvermindering: plaats uw
snelkookpan onder de koudwaterkraan.
■ Wanneer de drukindicator (E) naar
beneden is gezakt is de druk van de
snelkookpan. Draai het overdrukventiel
(A) naar pictogram
.
■ U kunt hem nu openen.
Model Classic Model Vitaly
v
i
t
a
m
i
n
v
i
t
a
m
i
n
*afhankelijk van het model
Page 8
3
11 - Reiniging en onderhoud
■ Neem voor een juiste werking van uw
apparaat deze reinigings- en onderhoudsinstructies na ieder gebruik in acht.
■ Maak de snelkookpan na ieder gebruik
met lauw water en afwasmiddel schoon.
Doe hetzelfde met het stoommandje.
Gebruik geen bleekmiddel of
chloorhoudende middelen.
Voor het reinigen van de binnenzijde
van de pan
■ Gebruik een schuursponsje.
Voor het reinigen van de buitenzijde
van de pan
■ Gebruik een gewoon sponsje.
■■ U kunt de pan in de vaatwasmachine
wassen.
■ Wanneer de binnenzijde van de RVS
pan verkleurd is, reinig deze dan met azijn
of een speciaal reinigingsmiddel voor
RVS.
Voor het reinigen van het deksel
■ Reinig het deksel met lauw water, een
spons en afwasmiddel.
■ Was het deksel niet in de vaatwasmachine.
Voor het reinigen van de rubberring
van het deksel
■ Reinig na ieder gebruik de rubberring en
zijn zitting.
■ Voor het plaatsen van de rubberring, let
op de tekening - Fig 11 - 12
Voor het reinigen van het
overdrukventiel (A)
■ Verwijder het overdrukventiel (A): zie
hoofdstuk 6.
■ Reinig het overdrukventiel onder
stromend kraanwater -Fig 13
Schoonmaken van de binnenkant van
het deksel
■ Verwijder het ventiel.
■ Controleer met het blote oog bij daglicht
of het palletje van de stoomuitlaat schoon
en rond is. Reinig het, indien nodig, met een
tandenstoker - Fig 9
Voor het reinigen van het
veiligheidsventiel (D)
Nooit het overdrukventiel demonteren.
■ Reinig de onderzijde van het
veiligheidsventiel aan de binnenzijde van
het deksel. Reinig het met water.
■ Controleer de juiste werking door licht op
het klepje te drukken, dit moet zonder
moeite ingedrukt kunnen worden -Fig 14
Gebruik hiervoor geen scherpe of
puntige voorwerpen.
Voor het opbergen van uw snelkookpan
■ Leg het deksel omgekeerd op de pan.
12 - Veiligheid
Uw snelkookpan is voorzien van
verschillende veiligheidsvoorzieningen,
waarvan 2 voor de overdruk:
■ Eerste voorziening: het veiligheidsventiel
zorgt dat de druk afneemt en de stoom
verticaal - Fig 15
■ Tweede voorziening: de rubberring zorgt
ervoor dat de stoom tussen het deksel en de
pan kan ontsnappen - Fig 16
Eén van de veiligheidssystemen treedt
in werking:
■ Doe de warmtebron uit.
■ Laat de snelkookpan afkoelen.
■ Openen.
■ Controleer en reinig het overdrukventiel
(A), de stoomuitlaat (B), het
veiligheidsventiel (D) en de rubberring (H).
!!!
Page 9
4
TEFAL beantwoordt al uw vragen
1 - U kunt het deksel niet sluiten:
■ Controleer de positie van de vergrendelingsknop op de
handgreep.
2 - De snelkookpan is verwarmd onder druk terwijl
er geen vocht in de pan zat:
■ Laat de snelkookpan nakijken door een
Servicedienst van TEFAL.
3 - De drukindicator is niet gemonteerd en er komt
tijdens het koken niets uit het ventiel:
■ Dit is normaal gedurende de eerste minuten.
■ Indien dit niet overgaat, controleer dan of:
- De warmtebron krachtig genoeg is, zo niet: zet deze
hoger.
- De hoeveelheid vocht in de pan voldoende is.
- Het overdrukventiel op of of of
*staat.
- De snelkookpan goed gesloten is.
- De rubberring of de rand van de pan niet beschadigd
zijn.
4 - De drukindicator is gemonteerd en er komt
tijdens het koken niets uit het ventiel:
■ Zet het apparaat onder koud water.
■ Maak het overdrukventiel schoon
- Fig 9
en
controleer of het veiligheidsventiel niet verstopt zit
- Fig 14
5 - Er ontsnapt stoom rondom het deksel, controleer:
■ Of het deksel goed gesloten is.
■ De plaats van de rubberring van het deksel.
■ De goede staat van de rubberring, indien nodig
vervangen.
■ Of het deksel, de rubberring, het veiligheidsventiel
en het overdrukventiel schoon zijn.
■ De goede staat van de rand van de pan.
6 - Eén van de veiligheidssystemen treedt in werking:
■ Doe de warmtebron uit.
■ Laat de snelkookpan afkoelen.
■ Openen.
■ Controleer en reinig het overdrukventiel, het palletje
van de stoomuitlaat, het veiligheidsventiel en de
rubberring.
7 - U kunt het deksel niet openen:
■ Controleer of de drukindicator in de lage stand staat.
■ Zo niet: de druk wegnemen, indien nodig de
snelkookpan onder een straal koud water laten
afkoelen.
8 - De etenswaren zijn niet gaar of aangebrand,
controleer:
■ De kooktijd.
■ De kracht van de warmtebron.
■ De goede stand van het overdrukventiel.
■ De hoeveelheid vocht.
9 - De etenswaren in de snelkookpan zijn
aangebrand:
■ Laat de pan enige tijd weken alvorens hem af te
wassen.
■ Gebruik nooit bleekmiddel of chloorhoudende
middelen.
Gebruiksinstructies
1 - De stoom is zeer heet wanneer deze uit het
overdrukventiel komt.
2 - Zodra de drukindicator naar boven komt, kunt u
de snelkookpan niet meer openen.
3 - Zoals bij iedere pan dient u de snelkookpan
goed in gaten te houden als u deze gebruikt
wanneer er kinderen in de buurt zijn.
4 - Kijk uit voor de uitstoot van stoom.
5 - Gebruik de handgrepen wanneer u de
snelkookpan wilt verplaatsen.
6 - Bewaar geen etenswaren in de snelkookpan.
Gebruik nooit bleekmiddel of chloorhoudende
middelen.
7 - Was het deksel niet in de vaatwasmachine. Laat
het deksel niet in water staan.
8 - Vervang de rubberring ieder jaar.
9 - Deze reinigingsbeurt moet altijd met een koude,
lege pan gebeuren.
10 - Laat uw snelkookpan na een gebruik van
10 jaar door een Servicedienst van TEFAL
nakijken.
!
v
i
t
a
m
i
n
*afhankelijk van het model
Page 10
5
Garantie
■ Uw nieuwe TEFAL snelkookpan heeft een garantie van 10 jaar tegen:
- alle defecten betreffende de metalen structuur van het product,
- voortijdige beschadiging van het basismetaal bij een in de gebruiksaanwijzing
aanbevolen gebruik.
■ Deze garantie dekt niet:
- aantastingen als gevolg van verkeerd gebruik: stoten, laten vallen, gebruik in oven;
- aan slijtage onderhevige onderdelen: rubberring, handgrepen, mandje.
■ De erkende Servicediensten van TEFAL zijn als enige bevoegd u van deze garantie te
laten profiteren.
■ Voor adressering: zie het garantieformulier.
Page 11
8 smakelijke recepten
om te bereiden met uw Classic en Vitaly
4 aardappels, 2 preien, 5 wortels, 2 meiknolletjes, 1,5 l water, zout, peper, 3 eetlepels
zure room (facultatief).
4 personen
Bereidingstijd:
15 min.
Kooktijd:
10 min.
8 min.
Groentesoep
4 plakken lengfilet van ieder 150 g, 1 grapefruit, 1 sinaasappel, het sap van 1 limoen,
2 tomaten, 1 ui, 2 in fijngesneden sjalotjes, 60 g boter, 1 glas droge witte wijn, enkele
blaadjes dragon, zout, peper.
Snijd de tomaten in plakjes. Schil de ui en snijd deze zeer fijn.
Pel de grapefruit en sinaasappel en verdeel ze in partjes, bewaar het sap.
Plaats in het midden van de vier vellen aluminiumfolie 3 plakjes tomaat over
elkaar. Doe hier wat fijngesneden ui en sjalotjes op, voeg wat blaadjes dragon
toe en leg hier de visfilet op. Til de randen van de vellen aluminiumfolie op en
giet 1 eetlepel witte wijn en 2 eetlepels grapefruit-sinaasappelsap over de vis.
Voeg een paar druppels limoensap en wat zout en peper toe.
Leg op iedere vis 1 partje grapefruit, 2 partjes sinaasappel en 15 g verse boter.
Sluit de vispakketjes en plaats ze voorzichtig in het stoommandje.
Doe 70 cl water in de snelkookpan. Plaats hier het stoommandje op zijn
houder in en controleer of dit niet in contact met het water komt. Sluit de
snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten en
gedurende de aangegeven tijd laten koken. Dompel de snelkookpan onder in
koud water om hem sneller te doen afkoelen, alvorens hem te openen.
Verwijder het stoommandje uit de snelkookpan en leg voorzichtig
1 vispakketje op ieder bord. De vispakketjes met behulp van een schaar op
tafel openen en eventueel serveren met een avocadosalade.
4 personen
Bereidingstijd:
25 min.
Kooktijd:
7 min.
5 min.
In folie verpakte leng met citrusvruchten
Vis
Voorgerecht
Schil en was de groenten.
Snijd de aardappels en meiknolletjes in flinke blokjes. Snijd de wortels en
preien in brede plakjes.
Doe het water in de snelkookpan, voeg de groenten, het zout en de peper toe.
Gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Voor het opdienen eventueel wat zure room toevoegen.
6
Page 12
1 kg varkensribstuk zonder bot of varkensrug (bewaar het bot), 2 grof gesneden
wortels, 3 teentjes knoflook, 2 uiten, 1 bouquet garni, 30 g boter, 2 glazen witte wijn,
1 eetlepel arachideolie, suiker, zout, peper.
Braad de rollade en de stukken bot in de snelkookpan op hoog vuur in de
olie en boter snel aan. Zout en peper toevoegen. Voeg de ongepelde
knoflook, de uien, de wortels en 1 eetlepel basterdsuiker toe en laat het
geheel in 5 minuten op hoog vuur bruin worden. Voeg de witte wijn, 1 glas
water en het bouquet garni toe. Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter
zodra het ventiel begint te fluiten en gedurende de aangegeven tijd laten
koken.
Verwijder de rollade en laat het bakvocht op hoog inkoken tot u een dikke jus
heeft. Verwijder het bouquet garni en de teentjes knoflook.
Snijd de rollade in dikke plakken en giet hier de jus over.
4 personen
Bereidingstijd:
20 min.
Kooktijd:
18 min.
15 min.
Varkensrollade (basisrecept)
1,2 kg rundvlees (schenkel of mager schouderstuk, runderstaart en wat klapstuk)
2 mergpijpen, 800 gr grote aardappels, 1/2 citroen, 1 ui waarin u 3 kruidnagels in
gestoken heeft, 3 wortels, 3 samengebonden preien, 3 meiknolletjes, 1 bleekselderij,
1/2 knolselderij, 1 bol knoflook, 1 bouquet garni, 4 eetlepels Port, 4 sneden
geroosterd knoflookbrood, augurken, grof zout, zout en peper.
Maak de groenten schoon, schil ze en snijd ze in stukken. Doe 2 liter water in
de snelkookpan en voeg daar de ui, de wortels, de preien, de meiknolletjes, de
knolselderij, de bol knoflook, de bleekselderij en het bouquet garni aan toe.
Zout en peper toevoegen. Aan de kook brengen en vervolgens de stukken
vlees toevoegen.
10 minuten op zacht vuur laten koken en regelmatig het schuim aan de
oppervlakte verwijderen.
Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken. Verwijder de wortels, de
preien, de meiknolletjes en de knolselderij en leg deze apart. Sluit de
snelkookpan weer. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten en
gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Was en schil de aardappels en kook deze in een pan met zout water. Snijd tijdens
het koken van het vlees en de aardappels de citroen in plakjes en plaats deze op
het uiteinde van de mergpijpen, maak ze vast met keukengaren. Plaats de
mergpijpen in een pan met lichtgezouten water waaraan u wat citroensap heeft
toegevoegd en laat deze 10 min. op zacht vuur koken.
Laat het vlees uitlekken. Dien het vlees op met de groenten, grof zout en de
augurken. Laat de mergpijpen uitlekken en haal het merg er uit. Dien deze op
met het geroosterde knoflookbrood. Serveer de bouillon apart, na hier 3 tot
4 eetlepels Port aan toegevoegd te hebben.
4 personen
Bereidingstijd:
20 min.
Kooktijd:
20 min.
30 min.
17 min.
25 min.
Stoofschotel van de chef-kok
Varkensvlees
7
Page 13
Groenten
5 in plakjes gesneden courgettes, 4 in blokjes gesneden aubergines, 4 in vieren
gesneden grote tomaten, 2 in blokjes gesneden rode paprika's, 1 in reepjes gesneden
groene paprika, 2 grote fijngehakte uien, 3 fijngestampte teentjes knoflook, 1 takje
tijm, 1 laurierblaadje, 1 takje rozemarijn, 1 bolletje basilicum, 1/2 bosje koriander,
6 eetlepels olijfolie, zout, peper.
Bak in de snelkookpan op hoog vuur de uien, de stukjes rode paprika en de
reepjes groene paprika in 3 eetlepels olijfolie. Wanneer deze bruin gebakken
zijn, de blokjes aubergine, de plakjes courgette, de tomaten en de resterende
olie toevoegen. Als laatste de tijm, de laurier, de rozemarijn en de knoflook
toevoegen. Zout en peper toevoegen. Goed roeren.
Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Openen, op zacht vuur zetten en de ratatouille gedurende ongeveer 10 min.
zonder deksel laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper.
De ratatouille warm opdienen en hierover een mengsel van fijngeknipte
basilicum en koriander strooien.
6 personen
Bereidingstijd:
15 min.
Kooktijd:
15 min.
12 min.
Ratatouille
Gevogelte
1 door de poelier in stukken gesneden kip van 1,5 kg, 1 blik van 400 g gepelde tomaten,
1 blik van 400 g rode paprika, 1 blik van 400 g groene paprika, 3 fijngesneden teentjes
knoflook, 3 fijngesneden uien, 1 bouquet garni, 2 glazen witte wijn, 4 eetlepels olijfolie,
zout, peper.
Laat de paprika's goed uitlekken alvorens ze in stukjes te snijden. Verhit op
hoog vuur de olijfolie en de helft van de knoflook in de snelkookpan en braad
vervolgens de stukken kip aan. Zout en peper toevoegen. Voeg 1 glas witte
wijn toe om de op de bodem van de snelkookpan vastgeplakte bakvocht los te
maken en verwijder de stukken kip.
In dezelfde snelkookpan de uien bakken. De stukjes paprika toevoegen en het
geheel al roerend op hoog vuur 5 minuten laten bakken. Voeg de tomaten,
het bouquet garni en de resterende knoflook en wijn toe. Zout en peper
toevoegen. 3 minuten laten sudderen en de stukken kip terug in de pan doen.
Sluit de snelkookpan. Zet het vuur zachter zodra het ventiel begint te fluiten
en gedurende de aangegeven tijd laten koken.
Verwijder het bouquet garni en plaats op ieder bord enkele stukken kip en de
Baskische groenten. Opdienen met pilafrijst.
4 personen.
Bereidingstijd:
20 min.
Kooktijd:
11 min.
8 min.
Kip uit Baskenland
8
Page 14
10
7 min.
6 min.
16 min.
15 min.
5 min.
3 min.
3 min.
1 min.
1 min. 30
5 min.
2 min.
1 min. 30
45 min.
6 min.
7 min.
10 min.
5 min.
6 min.
8 min.
2 min. 30
16 - 24 min.
7 min.
5 min.
10 min.
6 min.
4 min.
3 min.
14 min.
7 min.
15 min.
8 min.
20 min.
5 min.
10 min.
6 min.
18 min.
15 min.
5 min.
3 min.
3 min.
1 min.
1 min. 30
6 min. 30
2 min.
1 min. 30
45 min.
6 min.
7 min.
10 min.
7 min.
6 min.
8 min.
2 min. 30
20 - 30 min.
7 min.
6 min.
10 min.
7 min.
5 min.
3 min.
14 min.
7 min.
15 min.
12 min.
20 min.
6 min.
Aardappels in stukken
- stoom
- in water
Artisjokken - stoom
- in water
Asperges - in water
Bloemkool - in water
Broccoli
Champignons in stukjes - stoom
heel - in water
Courgettes - stoom
- in water
Doperwten
Groene flageoletbonen - in water
(peulvruchten)
Groene kool in stukjes
losse bladeren
Groene linzen (peulvruchten) - in water
Meiknolletjes - stoom
- in water
Pompoen (puree)
Prei
Rode bieten - stoom
Rijst (peulvruchten) - in water
Selderij - stoom
- in water
Sperziebonen
Spinazie - stoom
- in water
Spliterwten (peulvruchten) - in water
Spruitjes
Tarwe (peulvruchten)
Witlof
Witte en bruine bonen - in water
Worteltjes
Artisjokkenbodems - stoom
Bladspinazie
Bloemkool - stoom
Broccoli - stoom
Champignons - stoom
Courgettes - stoom
Doperwten - stoom
Extrafijne sperziebonen - stoom
Flageoletbonen - stoom
Gesneden prei - stoom
Jonge hele worteltjes - stoom
Slabonen - stoom
Snijbonen - stoom
Spruitjes - in water
Worteltjes in plakjes - stoom
Kooktijd groenten
verse groenten
diepvriesgroenten
6 min.
9 min.
5 min.
3 min.
6 min.
11 min.
4 min.
6 min.
12 min.
24 min.
10 min.
8 min.
6 min.
6 min.
6 min.
5 min.
7 min.
4 min.
3 min.
5 min.
8 min.
4 min.
5 min.
10 min.
20 min.
8 min.
6 min.
5 min.
6 min.
5 min.
Loading...