Tefal OW600000, OW600070 User guide

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Réf. NC00014784 • Tefal • Sous réserve de modifications • Conception & réalisation : JPM & Associés • marketing-design-communication • 12/2009

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BAGUETTE AND CO

www.tefal.com

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1 2

fig.1 fig.2 fig.3 fig.4

fig.5 fig.6 fig.7 fig.8

fig.9 fig.10 fig.11 fig.12

fig.13 fig.14 fig.15 fig.16

fig.17 fig.18 fig.19 fig.20

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Conseils de sécurité

Précautions importantes

Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et règlementations applicables (Directives Basse Tension, compatibilité Electromagnétique, matériaux en contact des aliments, environnement...).

• Cet appareil n'est pas destiné à être mis en fonctionnement au moyen d'une minuterie extérieure ou par un système de commande à distance séparé.

• Tous les appareils sont soumis à un contrôle qualité sévère. Des essais d’utilisation pratiques sont faits avec des appareils pris au hasard, ce qui explique d’éventuelles traces d’utilisation.

Conditions d’utilisation

Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.

• Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique et à l’intérieur de la maison.

• Votre appareil a été conçu pour un usage domestique seulement. Il n’a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie :

- Dans des coins de cuisines réservés au personnel dans des magasins, bureaux et autres environnements professionnels,

- Dans des fermes,

- Par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel,

- Dans des environnements de type chambres d’hôtes.

• Toute intervention autre que le nettoyage et l’entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre service agréé.

• Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 55 dBa.

Important

• Faites très attention, de la vapeur peut s’échapper lorsque vous ouvrez le couvercle en fin ou en cours de programme.

• Lorsque vous êtes en programme n°19 (confiture, compote) faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l’ouverture du couvercle.

• - ne dépassez jamais les quantités maximum indiquées dans les recettes.

- ne dépassez pas 1500 g de pâte au total en cuve et 900 g de pâte au total sur plaques.

- ne dépassez pas 450 g de farine et 2,5 c à c de levure pour les recettes pains individuels.

- ne dépassez pas 900 g de farine et 5 c à c de levure pour les recettes pains classiques.

A faire

• Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l’utiliser et lorsque vous le nettoyez.

• Utilisez un plan de travail stable à l’abri des projections d’eau et en aucun cas dans une niche de cuisine intégrée.

• La grigne fournie possède une lame tranchante. Veillez à remettre le capuchon après utilisation et à la ranger dans un endroit sûr.

• En fin de programme, utilisez toujours des gants de cuisine pour manipuler la cuve ou les parties chaudes de l’appareil. L’appareil et l'accessoire baguette deviennent très chauds pendant l’utilisation.

A ne pas faire

• N'utilisez pas l'appareil si :

- celui-ci a un cordon endommagé ou défectueux.

- l'appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies de fonctionnement.

Dans chacun de ces cas, l'appareil doit être envoyé au centre SAV le plus proche afin d'éviter tout danger. Consultez la garantie.

• Si le câble d’alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après vente ou des personnes de qualification similaire afin d’éviter un danger.

• Ne mettez pas l’appareil, le câble d’alimentation ou la fiche dans l’eau ou tout autre liquide.

• Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation à portée de mains des enfants.

• Ne mettez pas le support de cuisson dans un four.

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• Ne déplacez pas l'appareil pendant son fonctionnement.

• Ne pas toucher le hublot pendant et juste après le fonctionnement. La température du hublot peut être élevée.

• Ne placez pas l'appareil sur d'autres appareils.

• N'utilisez pas l'appareil comme source de chaleur.

• N'utilisez pas l'appareil pour cuire d'autres préparations que des pains et des confitures.

• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l'appareil et ne posez rien dessus.

• S'il arrivait que certaines parties du produit s'enflamment, ne tentez jamais de les éteindre avec de l'eau. Débranchez L'appareil. Etouffez les flammes avec un linge humide.

• Pour votre sécurité, n’utilisez que des accessoires et des pièces détachées adaptés à votre appareil.

• N’obstruez jamais les grilles d’aération.

Alimentation et câble électrique

• Vérifiez que la tension d’alimentation de votre appareil corresponde bien à celle de votre installation électrique. Toute erreur de branchement annule la garantie.

• Branchez impérativement votre appareil sur une prise de courant reliée à la terre. Le non respect de cette obligation peut provoquer un choc électrique et entraîner éventuellement des lésions graves. Il est indispensable pour votre sécurité que la prise de terre corresponde aux normes d’installation électrique en vigueur dans votre pays. Si votre installation ne comporte pas de prise de courant reliée à la terre, il est impératif que vous fassiez intervenir, avant tout branchement, un organisme agréé qui mettra en conformité votre installation électrique.

• Ne débranchez pas l'appareil en tirant sur le cordon.

• N'utilisez qu'une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit.

• Le câble d’alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec les parties chaudes de l’appareil, près d’une source de chaleur ou sur angle vif.

Réparations

• Les réparations ne doivent être effectuées que par des spécialistes avec des pièces détachées d’origine. Réparer un appareil soi-même peut constituer un danger pour l’utilisateur.

Description

Cuve à pain

Mélangeurs

Couvercle avec hublot

Tableau de bord a. Ecran de visualisation

a1. Indicateur poids a2. Affichage du programme a3. Niveau de dorage a4. Programmation différée

a5. Affichage minuterie b. Choix des programmes c. Sélection du poids d. Touches de réglage du départ différé

et du réglage de temps pour les

programmes 7 et 15 e. Voyant de fonctionnement f. Bouton départ/arrêt g. Sélection de la couleur du dorage

Support de cuisson

2 plaques anti-adhésives pour baguettes

2 plaques anti-adhésives pour pains individuels

Accessoires :

Grigne a. Cuillère à soupe

b. Cuillère à café Crochet pour retirer les mélangeurs

10.

Pinceau

11.

Gobelet gradué

12.

4.a1

4.a2

.a3

.a4

.a5

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Avant la première utilisation

NO OK

Déballage

• Déballez votre appareil, conservez votre bon de garantie et lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil -

• Installez votre appareil sur une surface stable. Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil.

Avertissement

• Cet accessoire (grigne) est très coupant. Le manipuler avec précaution.

• Nettoyez la cuve de l’appareil avec un linge humide. Bien sécher -

se dégager lors de la première utilisation.

Utilisation

fig. 1

Nettoyage de la cuve

fig. 2

. Une légère odeur peut

1. Avant d’utiliser votre appareil

• Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser -

• Adaptez ensuite les mélangeurs -

fig. 3

fig. 4

2. Ajoutez les ingrédients

• Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé des recettes (voir conseils pratiques page 11) -

• Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude.

fig. 5

3. Démarrage

• Introduisez la cuve à pain -

• Appuyez sur la cuve d’un côté puis de l’autre pour l’enclencher sur l’entraineur et de manière à ce qu’elle soit bien clipsée des 2 côtés -

• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre.

• Après le signal sonore, le programme 1 et dorage moyen s’affichent par

fig. 8

défaut -

fig. 6

fig. 7

ASTUCE

Le pétrissage est

amélioré si les

mélangeurs sont mis

en place face à face.

ASTUCE

connaissance avec

votre machine à pain

nous vous suggérons

d’essayer la recette

du PAIN BASIQUE

pour votre premier

pain. Reportez-vous

PAIN BASIQUE »

Pour faire

à la fiche

« PROGRAMME

page 14.

Page 8

4. Sélectionnez un programme

(Voir les caractéristiques dans le tableau ci-dessous)

• Pour chaque programme, un réglage par défaut s’affiche. Vous devrez donc sélectionner manuellement les réglages souhaités.

• Le choix d’un programme déclenche une suite d’étapes, qui se déroulent automatiquement les unes après les autres.

• Appuyez sur la touche “menu” qui vous permet de choisir un certain nombre de programmes différents. Pour faire défiler les programmes de 1 à 19, appuyez successivement sur la touche

“menu”.

• Le temps correspondant au programme sélectionné, s’affiche automatiquement.

PROGRAMMES DISPONIBLES DANS LE MENU

CARACTÉRISTIQUES

PAINSINDIVIDUELS

Pour vous aider à la confection des pains individue un guide complémentaire de façonnage avec votre machine à pain. La réalisation de ces pains se déroule en plusieurs étapes et le cycle de cuisson intervient après la confection des pains.

1. Baguette

2. Ciabatta

3. Gressin

4. Pain Plat

5. Pain Sandwich

6. Petit Pain Sucré

7. Cuisson Petit Pain

Le programme baguette vous permet de réaliser vous petits pains à la croûte croustillante.

Le programme 2 vous permettra de réaliser le pain le plus connu d’Italie, à la mie moelleuse et aérée, excellente base pour les petits sandwichs.

Le programme gressin, permet de réaliser une recette de petits pains très fins, allongés et secs.

Le programme 4 est adapté à la réalisation de pains alvéolée de type Pide spécialité turque, excellente base pour les sandwichs.

Le programme 5, idéal pour 8 petits pains blancs, r légère.

Le programme 6 permet de réaliser des petits pains légère de type ensaimadas très connus en Espagne.

Le programme 7 permet de réchauffer et cuire de 10 des programmes 1 à 6. Réglable par tranche de 5 minutes. La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du programme 7. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche

ls correspondants aux programmes de 1 à 6, vous trouverez

même vos baguettes et

plats à la mie humide et

onds et moelleux à la texture

sucrés à la consistance

à 35 min, tous les pains

PAINSCLASSIQUES

Pain Basique

Le programme 8 permet d’effectuer la plupart des recettes de pain blanc utilisant de la farine de blé.

9. Pain Français

10.

Pain Complet

Le programme 9 correspond à une recette de pain bla plutôt alvéolé.

Le programme 10 est à sélectionner lorsqu’on utilise de la farine pour pain complet.

nc traditionnel français

Page 9

PAINSCLASSIQUES

11. Pain Sucré

12 . Pain Rapide

13. Pain Sans Gluten

14. Pain Sans Sel

15. Cuisson Pain

Le programme 11 est adapté aux recettes qui contien grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations pour brioches ou pains au lait prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 1000 g de pâte au total. Nous vous suggérons le dorage CLAIR pour votre première recette de brioche.

Le programme 12 est spécifique à la recette du pain dans le livre de recettes fourni. L'eau pour cette recette, doit être à 35°C maximum.

Il convient aux personnes intolérantes au gluten (maladie de coeliaque) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...). La cuve devra être systématiquement nettoyée afin qu’il n’y ait pas de risque de contamination avec d’autres farines. Dans le cas d’un régime strict sans gluten, assurez-vous que la levure utilisée soit également sans gluten. La consistance des farines sans gluten ne permet pas un mélange optimal. Il faut donc rabattre la pâte des bords lors du pétrissage avec une spatule en plastique souple. Le pain sans gluten sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

La réduction de la consommation de sel permet de réduire les risques cardiovasculaires.

Le programme cuisson permet de cuire uniquement de par tranche de 10 min. en dorage clair, moyen ou foncé. Il peut être sélectionné seul et être utilisé : a) en association avec le programme pâtes levées, b) pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis, c) pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain. Ce programme ne permet pas de cuire les pains individuels.

La machine à pain ne doit pas être laissée sans surveillance lors de l’utilisation du programme 15. Pour interrompre le cycle avant la fin, arrêtez manuellement le programme par un appui long sur la touche

nent plus de matière

RAPIDE que vous trouverez

10 à 70 min., réglable

16. Pâtes Levées

17. Pasta

18. Gâteau

19. Confiture

Le programme pâtes levées ne cuit pas. Il correspon pétrissage et de pousse pour toutes les pâtes levées. Ex : la pâte à pizza.

Le programme 17 pétrit uniquement. Il est destiné aux pâtes non levées. Ex : nouilles.

Le programme 18 permet la confection des pâtisseries et gâteaux avec de la levure chimique. Pour ce programme, seul le poids de 1000 g est disponible.

Le programme 19 cuit automatiquement la confiture d doivent être coupés grossièrement et dénoyautés.

d à un programme de

ans la cuve. Les fruits

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5. Sélectionnez le poids du pain

• Le poids du pain se règle par défaut sur 1000 g. Le poids est donné à titre indicatif.

• Référez-vous au détail des recettes pour plus de précisions.

• Le réglage du poids n'est pas dispo pour les programmes de 1 à 7 et 13, 15, 16, 17, 18, 19.

fig. 9

• Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi 750 g, 1000 g ou 1500 g visuel s’allume en face du réglage choisi.

. Le témoin

6. Sélectionnez le dorage du pain

Le dorage du pain se règle par défaut sur moyen.

• Le réglage du dorage n'est pas disponible pour les programmes 7, 15, 16, 17, 19. Trois choix sont possibles : CLAIR/MOYEN/FONCÉ.

• Pour modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi -

fig. 10

7. Démarrez un programme

• Pour démarrer le programme sélectionné, appuyez sur la touche . Le voyant de fonctionnement s'allume et les 2 points de la minuterie clignotent. Le programme débute. Le temps correspondant au programme s’affiche. Les étapes successives se déroulent automatiquement les unes après les autres -

fig. 11

8. Utilisez le programme différé

•

Vous pouvez programmer l’appareil afin d’avoir votre préparation prête à l’heure que vous aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance.

Le programme différé n'est pas disponible pour les programmes de 1 à 7 et 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s'affiche. Calculez l’écart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. A l’aide des touches et , affichez le temps trouvé ( vers le haut et vers le bas). Les appuis courts permettent un défilement par tranche de 10 min. Avec un appui long, le défilement est continu par tranche de 10 min. Ex : il est 20 h et vous voulez votre pain prêt à 7 h 00 le lendemain matin. Programmez 11 h 00 à l’aide des touches et . Appuyez sur la touche . Un signal sonore est émis. PROG s'affiche et les 2 points du minuteur clignotent. Le compte à rebours commence. Le voyant de fonctionnement s’allume. Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez l’opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait frais, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

9. Arrêtez un programme

• A la fin du cycle le programme s’arrête automatiquement ; 0:00 s'affiche signaux sonore sont émis et le voyant de fonctionnement clignote.

• Pour arrêter le programme en cours ou annuler la programmation différée, appuyez 5 sec. sur la touche .

fig. 12

. Plusieurs

Page 11

10. Démoulez votre pain

(Cette étape ne concerne pas les “pains individuels”)

• A la fin du cycle de cuisson, débranchez la machine à pain.

• Retirez la cuve à pain en la basculant légèrement sur le côté pour la déclipser. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l’intérieur du couvercle -

• Démoulez le pain à chaud et placez-le 1h sur une grille pour refroidir -

• Il peut arriver que les mélangeurs restent coincés dans le pain lors du démoulage.

Dans ce cas, utilisez l’accessoire “crochet” de la façon suivante : > une fois le pain démoulé, couchez-le encore chaud sur le côté et maintenez-le avec la main

munie d’un gant isolant, > insérez le crochet dans l’axe du mélangeur et tirez délicatement pour retirer le mélangeur > répétez l’opération pour l’autre mélangeur, > redressez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

• Pour conserver les qualités anti-adhésives de la cuve, ne pas utiliser d'objets métalliques pour démouler le pain.

fig. 14

fig. 13

fig. 15

Nettoyage et entretien

• Débranchez l’appareil et laissez-le refroidir couvercle ouvert.

• Enlevez le couvercle, si vous avez besoin de retourner le produit.

• Nettoyez l'extérieur et l’intérieur de l’appareil avec une éponge humide. Séchez soigneusement.

• Lavez la cuve, les mélangeurs, le support cuisson et les plaques anti-adhésives à l’eau chaude savonneuse.

• Si les mélangeurs restent dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min.

• Si besoin, démontez le couvercle pour le nettoyer à l’eau chaude -

• Ne lavez aucune partie au lave vaisselle -

• N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.

• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou le couvercle.

• Ne pas ranger le support de cuisson ainsi que les plaques anti-adhésives dans la cuve pour ne pas rayer son revêtement.

fig. 17

fig. 16

Les cycles

• Un tableau page suivante vous indique la décomposition des différents cycles suivant le programme choisi.

Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

ASTUCE

Au cours de ce cycle, sauf pour les programmes 7, 13, 15, 16, 17, 19, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, lardons

Pétrissage :

période de brassage entre les cycles de levées. Reportez-vous au tableau récapitulatif des temps de préparation ci-dessous

et à la colonne “Temps affiché au signal ingrédients”. Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l’écran de votre appareil lorsque les signaux sonores retentiront. Pour savoir plus précisément au bout de combien de temps se produisent les signaux sonores, il suffit de retrancher le temps de la colonne “Temps affiché au signal ingrédients” au temps total de cuisson.

Ex : “Temps affiché au signal ingrédients” = 2:51 et “Temps total” = 3:13, les ingrédients peuvent être rajoutés au bout de 22 min.

> > >

Levée

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

la pâte se trouve dans le 1erou 2

Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant de la croûte.

ème

cycle de pétrissage ou en

Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.

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etc… Plusieurs signaux sonore vous indiquent à quel moment intervenir.

Veillez à ne pas mettre plus d'additifs que ce qui est indiqué dans les recettes, et à ne pas les faire tomber en dehors des supports de cuisson ou de la cuve.

Levée : la pâte se trouve dans le 1er2

ème

ou 3

ème

cycle de levée.

Cuisson : le pain se trouve dans le cycle final de cuisson. Maintien au chaud : pour les programmes 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18 vous

pouvez laisser la préparation dans l’appareil. Un cycle de maintien au chaud d'une heure s'enchaîne automatiquement après la cuisson. L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de maintien au chaud. Le voyant de fonctionnement clignote. Un signal sonore retentit à intervalles réguliers. En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission de plusieurs signaux sonores.

Temps

de préparation

de la pâte

(pétrissagerepos-levée)

2:17

2:24

2:12

2:15

0:35

1:41

Programmes

PAINS INDIVIDUELS

PAINS CLASSIQUES

Temps total

Poids

(g)

1 - 2:39 1:10 0:47 0:42 2:19 2 - 2:30 1:20 0:35 0:35 2:10 3 - 2:24 1:20 0:32 0:32 2:06 4 - 1:25 0:35 0:25 0:25 1:12 5 - 2:30 1:20 0:40 0:30 2:15 6 - 2:52 1:25 0:47 0:40 2:34 -

7 -

750 3:12

1500 3:22 1:05 - 3:04

750 3:19

1500 3:29 1:05 - 3:13

750 3:17

1500 3:27 1:15 - 3:09

750 3:15

1500 3:25 1:10 - 3:01

750 1:30

1500 1:40 1:05 - 1:33

13 1000 1:42 0:47 0:55 - - 1:00

750 2:41

1500 2:51 1:10 - 2:33

15 -

16 - 1:25 1:25 0:00 - - 17 - 0:15 0:15 0:00 - - 18 1000 1:29 0:09 1:20 - 1:23 1:00 19 - 1:05 0:15 0:50 - - -

programme

(h)

de 10 à 35 mn

par tranche

de 5 mn

De 10 à 70 mn

par tranche

de 10 mn

Remarque : la durée totale n’inclut pas le temps de

Cuisson 1

35 mn

70 mn

Cuisson 2

(h)

10 à

0:55 - 2:54

0:55 - 3:03

1:05 - 2:59

1:00 - 2:51

0:55 - 1:23

1:00 - 2:23

10 à

(h)

- - -

maintien au chaud.

Temps affiché

au signal

ingrédients

(h)

Maintien

au chaud

(h)

1:001000 3:17 1:00 - 2:59

1:001000 3:24 1:00 - 3:08

1:001000 3:22 1:10 - 3:04

1:001000 3:20 1:05 - 2:56

1:001000 1:35 1:00 - 1:28

1:001000 2:46 1:05 - 2:28

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Conseils pratiques

Préparation des recettes

• Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision.

Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni. Utilisez la dosette double fournie pour mesurer d'un côté les cuillères à café et de l'autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats.

• Respectez l’ordre de préparation

> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait) > Sel > Sucre > Farine première moitié > Lait en poudre > Ingrédients spécifiques solides > Farine deuxième moitié > Levure

• La précision de la mesure de la quantité de farine est importante. C’est pourquoi la farine doit être pesée à l’aide d’une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet. Sauf indication contraire dans les recettes, n'utilisez pas de levure chimique.

Lorsqu’un sachet de levure est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

• Afin d’éviter de perturber la levée des préparations, nous vous conseillons de mettre tous les ingrédients dans la cuve dès le début et d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation (sauf indication contraire). Respecter précisément l’ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes.

D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les

liquides, le sel et le sucre.

• La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En

cas de forte chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de froid, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état de la pâte en milieu de pétrissage : elle doit former une boule homogène qui se décolle bien des parois.

> s’il reste de la farine non incorporée, c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau, > sinon, il faudra éventuellement ajouter un peu de farine. Il faut corriger très doucement (1 cuillère à soupe maxi à la fois) et attendre de constater l’amélioration ou non avant d’intervenir de nouveau.

• Une erreur courante est de penser qu’en ajoutant de la levure le pain lèvera davantage.

Or, trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état de la pâte juste avant la cuisson en tâtant légèrement du bout des doigts : la pâte doit offrir une légère résistance et l’empreinte des doigts doit s’estomper peu à peu.

• Lors du façonnage de la pâte, il ne faut pas travaillée celle-ci trop longtemps, vous risquez de ne pas obtenir le résultat attendu après cuisson.

Utilisation de votre machine à pain

• En cas de coupure de courant : si en cours de cycle, le programme est interrompu par une

coupure de courant ou une fausse manœuvre, la machine dispose d’une protection de 7 min. pendant lesquelles la programmation sera sauvegardée. Le cycle reprendra où il s’est arrêté. Audelà de ce temps, la programmation est perdue.

• Si vous enchaînez deux programmes Pains classiques, attendez 1 h avant de démarrer la deuxième préparation. Sinon le code d'erreur suivant s'affiche E01.

Page 14

Préparation et réalisation des pains individuels

Les étapes ci-dessous sont communes à tous les pain

ère

Étape : Pétrissage et levée de la pâte

• Appuyez sur la touche . Le témoin de fonctionnement s’allume et les 2 points de la minuterie clignotent -

• Le cycle pétrissage de la pâte débute, suivi de la levée de la pâte. Ces 2 étapes s’effectuent automatiquement.

• Pendant l’étape de pétrissage, il est normal que certains endroits ne soient pas bien mélangés.

• Lorsque la préparation est terminée la machine à pain se met en veille pendant 1 h. Plusieurs signaux sonores vous signalent que le pétrissage et la levée de la pâte sont terminés. Le temps restant s'affiche et le témoin de fonctionnement clignote -

• Retirez la cuve de la machine -

• Après les étapes de pétrissage et levée de la pâte, vous devez utiliser votre pâte dans l’heure qui suit les signaux sonores. Au-delà, la machine se réinitialise et le programme est perdu. Dans ce cas, nous vous recommandons d'utiliser le programme 7 qui correspond à la cuisson seule des pains individuels.

fig. 18

fig. 20

s individuels : programmes de 1 à 6.

• Appuyez sur la touche “menu” et

sélectionnez le programme souhaité.

• Sélectionnez le niveau de dorage.

fig. 19

ème

Étape : Réalisation des pains individuels

Pour vous aider dans la réalisation des étapes, reportez-vous au guide de façonnage fourni. Nous vous montrons les gestes du boulanger, mais après quelques essais vous aurez votre propre façon de façonner. Quelle que soit la manière, le résultat est garanti.

• Farinez légèrement votre plan de travail.

• Sortez la pâte de la cuve et déposez-la sur votre plan de travail.

IMPORTANT La longueur obtenue pour les différents pains

doit correspondre à la taille de la plaque antiadhésive (environ 18 cm).

• Après la réalisation des pains, disposez ceux-ci sur les plaques antiadhésives puis sur le support de cuisson.

ASTUCE

Pour garnir les pains de graines, rouler les

préparations dans

un linge (ou un

papier essuie main)

humide puis les

rouler dans les graines.

ASTUCE

Pour des pains plus

aérés, laissez

reposer les pâtons

5 min. avant le

façonnage.

Page 15

ème

Étape : Cuisson - 1erCycle

• Installez le support cuisson dans votre machine à pain à la place de la cuve.

• Appuyez de nouveau sur la touche pour relancer le programme et démarrer la cuisson de pains.

• A la fin du 1

cycle de cuisson, la machine se met en veille pendant 30 min. Plusieurs signaux sonores sont émis et le voyant de fonctionnement clignote.

• Retirez le support de cuisson. Utilisez toujours des gants isolants car le support est très chaud.

• Retirez les pains des plaques et laissez-les refroidir sur une grille.

Les programmes de 1 à 6 sont faits pour réaliser 2 cuissons successives. Cependant si vous souhaitez ne réaliser qu'une cuisson vous devrez arrêter manuellement la machine par un appui long sur .

Cuisson - 2

ème

Cycle

• Laissez le couvercle ouvert afin que la machine refroidisse suffisamment avant de lancer le 2

ème

cycle de cuisson.

• Disposez les pains restant sur les plaques anti-adhésives puis sur le support. Installez le tout dans la machine.

• Appuyez sur la touche pour lancer le

ème

cycle de cuisson.

ASTUCE

Passer les plaques

sous l'eau froide

(pour les refroidir)

et les sécher avant

de les utiliser pour

la 2

ème

cuisson.

• A la fin du cycle, le programme s’arrête automatiquement. Plusieurs signaux sonores sont émis et le voyant de fonctionnement clignote. Débranchez la machine à pain.

• Retirez le support. Utilisez toujours des gants isolants car le support est très chaud.

• Retirez les pains des plaques anti-adhésives et laissez-les refroidir sur une grille.

Page 16

Les recettes

Pain Basique

(programme 8)

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

Ingrédients

Dorage > Moyen

Poids unitaire > 1000 g

Temps > 3 : 17

Huile > 2 c à s Eau > 350 ml Sel > 2 c à c Sucre > 2 c à s

Lait en poudre > 2,5 c à s Farine T55 > 600 g Levure déshydratée > 1,5 c à c

IMPORTANT Sur le même principe vous pouvez réaliser d’autres recettes de pains traditionnels : Pain Français, Pain complet, Pain sucré, Pain rapide, Pain sans gluten, Pain sans sel, pour cela il vous suffit de sélectionner le programme correspondant dans la touche menu.

Guide pour améliorer vos recettes de pains classiques

Vous n’obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repérer.

CAUSES POSSIBLES

Pain

trop levé

Pain

affaissé

après avoir

trop levé

PROBLEMES

Pain

pas assez

levé

Croûte

pas assez

dorée

Côtés bruns

mais pain pas assez

cuit

Côtés et dessus enfarinés

1. RECETTE DES PAINS CLASSIQUES

La touche a été actionnée pendant la cuisson

Pas assez de farine

Trop de farine

Pas assez de levure

Trop de levure

Pas assez d’eau

Trop d’eau

Pas assez de sucre Mauvaise qualité

de farine Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité)

Eau trop chaude

Eau trop froide

Programme inadapté

Page 17

Baguette (programme 1) : pour 8 baguettes de 80 g

2cm

1cm

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

Ingrédients

Eau > 255 ml Sel > 1½ c à c Farine T55 > 420 g Levure déshydratée > 2 c à c

Pour donnez encore plus de moelleux à vos baguettes, ajoutez 1 c à s d’huile dans votre recette. Si vous souhaitez donner plus de couleur à vos baguettes, ajoutez à vos ingrédients 2 c à c de sucre.

ère

étape

ème

étape

Vous pouvez varier les saveurs en agrémentant vos pains. Pour cela, il vous suffit d'humidifier puis de roulez les pâtons dans des graines de sésame ou de pavot.

2. RECETTES DES PAINS INDIVIDUELS

Accessoires

1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour baguette (6) 1 grigne (8) 1 pinceau (11)

Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1h10 (25 min. de pétrissage suivi de 45 min. pour la levée de la pâte).

Commencez à façonner 4 pâtons et couvrez les 4 autres pâtons d’un linge ou d’un film alimentaire.

Pour un résultat optimal, incisez le dessus des baguettes en diagonal à l’aide d’un couteau denté ou de la grigne fournie pour obtenir une ouverture de 1 cm.

Vous pouvez varier les présentations de vos baguettes et réaliser des incisions à l’aide d’un ciseau sur toute la longueur de la baguette.

ème

étape

IMPORTANT La soudure des baguettes doit se trouver en dessous.

Ingrédients

Eau > 360 ml Sel > 2 c à c Farine T55 > 500 g Levure déshydratée > 2 c à c

ère

étape

ème

étape

ème

étape

A l’aide du pinceau de cuisine fourni, humidifiez généreusement le dessus des baguettes, en évitant l’accumulation d’eau sur les plaques anti-adhésives.

Ciabatta

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1h20 (25 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).

(programme 2) : pour 4 ciabatta

Accessoires

1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11)

Commencez à façonner 2 pâtons et couvrez les 2 autres pâtons d’un linge ou d’un film alimentaire.

A l’aide du pinceau de cuisine badigeonnez les ciabatta avec de l’huile d’olive.

Page 18

Gressin

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

(programme 3) : pour 20 gressins

Ingrédients

Eau > 125 ml Sel > ½ c à c Huile d’olive > 2 c à c Farine T55 > 210 g Levure déshydratée > 1 c à c

Cette recette n'est pas réalisable avec des quantités inférieures.

ère

étape

ème

Ingrédients pâte

Farine T55 > 250 gr Sel > ½ c à c Eau > 150 gr Levure déshydratée > 2 c à c

Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1h20 (30 min. de pétrissage suivi de 50 min. pour la levée de la pâte).

étape

Pour éviter que les gressins se cassent, les allonger en 2 étapes.

Pain Plat

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

Commencez à façonner 10 gressins et couvrez les 10 autres gressins d’un linge ou d’un film alimentaire.

(programme 4) : pour 4 pains plats

Ingrédients “barbouille”

Eau froide > ¼ tasse Farine > ¼ tasse Eau très chaude > ½ tasse

Accessoires

1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11)

2. RECETTES DES PAINS INDIVIDUELS

Accessoires

1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11)

ère

ème

étape

Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 35 min. (20 min. de pétrissage suivi de 15 min. pour la levée de la pâte).

Commencez à façonner 2 pâtons et couvrez les 2 autres pâtons d’un linge ou d’un film alimentaire.

Préparez la “barbouille” en mélangeant ensemble l’eau froide et la farine. Puis ajoutez à ce mélange l’eau très chaude. Etalez généreusement la “barbouille” sur les pains avec les mains. Ne pas étaler la totalité préparée.

Pour des pains plus croustillants, remplacez la “barbouille” par un jaune d’œuf que vous étalerez à l’aide du pinceau. Puis avec le bout des doigts faire des empreintes dans la longueur et dans la largeur des pains.

Page 19

Pain Sandwich (programme 5) : pour 8 pains sandwich

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

Ingrédients

Eau > 215 ml Lait en poudre > 10 g Huile > 3 c à c Sel > 1 c à c

ère

étape

ème

2. RECETTES DES PAINS INDIVIDUELS

Ingrédients

Œuf > 1 Lait > 110 ml Huile > 2.5 c à s Beurre > 65 gr

Accessoires

Sucre > 2.5 c à s Farine T55 > 360 gr Levure déshydratée > 2 c à c

Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1h20 (25 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).

étape

Commencez à façonner 4 pâtons et couvrez les 4 autres pâtons d’un linge ou d’un film alimentaire.

Une fois positionnés sur les plaques et pour garder la forme ronde, aplatissez les pâtons légèrement avec la paume de la main pour éviter une levée trop importante.

1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11)

Petit Pain Sucré (programme 6) : pour 8 petits pains sucrés

c à c > Cuillère à café - c à s > Cuillère à soupe

Accessoires

Sel > 1 c à c Sucre > 4.5 c à s Farine T55 >300 gr Levure déshydratée > 2 c à c

1 support de cuisson (5) 2 plaques anti-adhésives pour pains individuels (7) 1 pinceau (11)

ère

ème

étape

Les 2 étapes, pétrissage et levée de la pâte s’effectuent automatiquement et durent au total 1h25 (30 min. de pétrissage suivi de 55 min. pour la levée de la pâte).

Commencez à façonner 4 pâtons et couvrez les 4 autres pâtons d’un linge ou d’un film alimentaire.

Pour donner un aspect brillant, étalez à l'aide du pinceau, un mélange œuf et eau à proportion égale.

Page 20

Guide pour améliorer vos recettes de pains individue

Vous n’obtenez pas le résultat attendu ? Ce tableau vous aidera à vous repérer.

CAUSE POSSIBLE SOLUTION

La pâte est collante.

La pâte se déchire.

La pâte est compacte.

Les petits pains se touchent et ne sont pas assez cuits.

Il y a trop d'eau dans la préparation.

La farine manque de gluten. - Choisir une farine patissière (T 45).

La pâte manque de souplesse. - Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.

Les formes sont irrégulières.

Il y a trop de farine dans la préparation.

Pâte trop travaillée.

Mauvaise disposition sur les plaques.

Pâte trop liquide.

- Diminuer la quantité d'eau.

- Fariner vos mains pour mettre en forme la pâte.

- Peser les pâtons pour qu'ils soient de même taille.

- Préformer grossièrement et laisser reposer avant la mise en forme finale.

- Rajouter un peu d'eau en début de pétrissage.

- Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.

- Fariner le moins possible le plan de travail.

- Mettre en forme en travaillant la pâte le moins possible.

- Optimiser l'espace sur les plaques pour placer les pâtons.

- Bien doser les liquides.

- Recettes établies pour des œufs de 50 g, si les œufs sont plus gros, diminuer d'autant la quantité d'eau.

2. RECETTES DES PAINS INDIVIDUELS

Les petits pains collent sur la plaque et sont brûlés.

Les petits pains sont ternes après la cuisson.

Les petits pains ne sont pas assez glonflés.

Les petits pains sont trop développés.

Trop de dorure.

Manque d'humification en début de cuisson.

Pas assez de levure. - Mettre plus de levure.

Pâte trop travaillée.

Trop de levure. - Mettre moins de levure.

Trop de développement.

- Choisir un dorage moins fort.

- Eviter de faire couler la dorure sur la plaque.

- Appliquer au pinceau une dorure à base d'œuf et d'eau avant cuisson.

- Laisser reposer 10 min. avant de mettre en forme.

- Mettre en forme la pâte en la travaillant le moins possible.

- Aplatir légèrement les petits pains une fois placés sur les plaques.

Page 21

Guide de dépannage technique

PROBLEMES

Les mélangeurs restent coincés dans la cuve.

Les mélangeurs restent coincés dans le pain.

Après appui sur rien ne se passe.

Après appui sur le moteur tourne mais le pétrissage ne se fait pas.

Après un départ différé, le pain n’a pas assez levé ou rien ne s’est passé.

Odeur de brûlé. • Une partie des ingrédients est tom

SOLUTIONS

• Laisser tremper avant de les retirer.

• Utiliser l’accessoire pour démouler le pain (page 9).

• La machine est trop chaude. Attendre 1 heure entre 2 cyles.

• Un départ différé a été programmé.

• La cuve n’est pas insérée complètement.

• Absence de mélangeurs ou mélangeurs mal mis en place.

• Vous avez oublié d’appuyer sur après la programmation du départ différé.

• La levure est entrée en contact avec le sel et/ou l’eau.

• Absence de mélangeurs.

bée à côté de la cuve : laissez refroidir la machine et nettoyez l’intérieur de la machine avec une éponge humide et sans produit nettoyant.

• La préparation a débordé : trop grande quantité d’ingrédients, notamment de liquide. Respecter les proportions des recettes.

Garantie

• Cet appareil est uniquement réservé à un usage ménager et domestique ; en cas d’utilisation non appropriée ou non conforme au mode d’emploi, aucune responsabilité ne peut engager la marque et la garantie est annulée.

• Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première utilisation de votre appareil : une utilisation non conforme au mode d’emploi dégagerait Tefal de toute responsabilité.

Environnement

• Conformément à la réglementation en vigueur, tout appareil hors d’usage doit être rendu définitivement inutilisable : débranchez et coupez le cordon avant de jeter l’appareil.

Participons à la protection de l’environnement !

Votre appareil contient de nombreux matériaux valorisables ou recyclables.

! Confiez celui-ci dans un point de collecte pour que son traitement soit effectué.

Retrouvez un film détaillé sur le façonnage des bagu

en téléchargeant votre notice filmée

sur le site internet suivant :

ettes

Page 22

Safety recommendations

Important safeguards

For your safety, this appliance conforms with applicable standards and regulations (Directives on low voltage, electromagnetic compatibility, materials in contact with foodstuffs, environment, etc.)

• This appliance is not intended to be operated using an external timer or separate remote control system.

• All appliances undergo strict quality control. Practical usage tests are performed on randomly selected appliances, which would explain any slight traces of use.

• These instructions have not been adapted for the UK market and use certain ingredients and different types of flours and yeasts that are not available in the UK and therefore bread making results may not be as expected.

Conditions of use

This appliance is not designed to be used by people (including children) with a physical, sensory or mental impairment, or people without knowledge or experience, unless they are supervised or given prior instructions concerning the use of the appliance by someone responsible for their safety. Children must be supervised to ensure that they do not play with the appliance.

• Your appliance is designed for indoor home use only.

• This appliance is intended to be used in household use only. It is not intended to be used in following applications, and the guarantee will not apply for:

- staff kitchen areas in shops, offices and other working environments;

- farm houses;

- by clients in hotels, motels and other residential type environments;

- bed and breakfast type environments.

• All interventions other than cleaning and everyday maintenance by the customer must be performed by an authorised service centre.

• The measured noise level of this product is 55 dBA.

Important

• Be very careful, steam can be released when you open the lid at the end of or during the programme.

• When using programme No. 19 (jam, compotes) watch out for steam and hot spattering when opening the lid.

• - do not exceed the quantities indicated in the recipes.

- do not exceed 1,500 g of dough in the bread machine and a total of 900 g on the trays,

- do not exceed 450 g of flour and 2.5 teaspoons of yeast for bread roll recipes,

- do not exceed 900 g of flour and 5 teaspoons of yeast for conventional bread recipes.

• Unplug the appliance when you have finished using it and when you clean it.

• Use on a flat, stable heat-resistant work surface, away from any contact with water and never use underneath a built in kitchen alcove.

• The knife supplied has a very sharp blade. Please ensure the sheath is put on again after use and that the knife is put away in a safe place.

• At the end of the programme, always use oven gloves to handle the pan or hot parts of the appliance. The appliance and baguette accessory become very hot during use.

Do not

• Do not use the appliance if:

- the supply cord is defective or damaged,

- the appliance has fallen to the floor and shows visible signs of damage or does not function correctly.

In either case, the appliance must be sent to the nearest approved service centre to eliminate any risk. See the guarantee documents.

• If the supply cord is damaged, it must be replaced by the manufacturer, its service agent or similary qualified persons in order to avoid a hazard.

• Do not immerse the appliance, power cord or plug in water or any other liquid.

• Do not leave the power cord hanging within reach of children.

Page 23

• Do not place the baking tray in an oven.

• Never move the appliance while it is in use.

• Do not touch the viewing window during and just after operation. The window can reach a high temperature.

• Do not place the appliance on other appliances.

• Do not use the appliance as a source of heating.

• Never use the appliance to cook preparations other than bread and jam.

• Do not place paper, card or plastic in the appliance and place nothing on it.

• Should any part of the appliance catch fire, do not attempt to extinguish it with water. Unplug the appliance. Smother flames with a damp cloth.

• For your safety, only use accessories and spare parts designed for your appliance.

• Never obstruct the air vents.

Electrical supply and power cord

• Make sure that the power it uses corresponds to your electrical supply system. Any error in connection will cancel the guarantee.

• You appliance must be plugged into an earthed socket. If this is not the case, an electric shock may be received, possibly causing serious lesions. For your safety, earthing must correspond to the electrical system standards applicable in your country.

• Do not pull on the supply cord to unplug the appliance.

• Only use an extension lead which is in good condition and which has an earth plug, and ensure that the lead wire has a cross section at least equal to that supplied with the product.

• The power cord must never be close to or in contact with the hot parts of your appliance, near a source of heat or over a sharp corner.

Repairs

• Repairs should only be carried out by specialists using original replacement parts. It is dangerous to try to repair an appliance yourself.

Description

Bread pan

Kneading paddles

Lid with window

Control panel a. Display screen

a1. Weight indicator a2. Programme display a3. Crust colour a4. Delay start

a5. Timer display b. Choice of programmes c. Weight selection d. Buttons for setting the delayed start

and setting the time for programmes 7

and 15 e. Operating indicator light f. On/off button g. Select crust colour

Baking tray

2 non-stick baguette baking trays

2 non-stick trays for individual loaves

Accessories:

Slitter a. Tablespoon measure

b. Teaspoon measure Hook for lifting out kneading paddles

10.

Brush

11.

Graduated beaker

12.

4.a1

4.a2

.a3

.a4

.a5

Page 24

Before using for the first time

NO OK

Remove packaging

• Take your appliance out of its packaging. Keep your warranty card and carefully read the operating instructions before using your appliance for the first time -

• Install your appliance on a stable surface. Remove the accessories and any stickers either inside or on the outside of the appliance.

Warning

• This scoring tool is very sharp. Handle it with care.

• Clean the pan of the appliance with a damp cloth. Dry thoroughly -

be given off when used for the first time.

fig. 1

Cleaning the pan

fig. 2

. A slight odour may

Using

1. Before using your appliance

• Tilt the bread tank slightly to the side then unclip to remove it -

fig. 4

• Fit the kneading paddles -

fig. 3

2. Add the ingredients

• Put the ingredients in the pan in exactly the order recommended (see useful tips on page 28) -

• Make sure that all ingredients are weighed with precision.

fig. 5

3. Starting up

• Place the bread pan in the breadmaker -

• Replace the bread trough and press on one side then the other to engage the mixer drives and clip it in on both sides -

• Unwind the cord and plug it into an earthed electrical outlet.

• After the beep, programme 1 and medium browning are displayed by

fig. 8

default -

fig. 6

fig. 7

The kneading is

improved if the

kneading blades are

set facing each

To get acquainted

with your

breadmaker, we

suggest you try

the recipe for BASIC

BREAD for your first

ever loaf. See the

sheet “BASIC BREAD

PROGRAMME”

on page 31.

TIP

other.

TIP

Page 25

4. Select a programme

(See details in the table below)

• A default setting is displayed for each programme. You will therefore have to select the desired settings manually.

• Choosing a programme triggers a series of steps which are carried out automatically one after another.

• Press the “menu” button to choose from a variety of different programmes. To scroll through programmes 1 to 19, successively press the “menu” button.

• The time corresponding to the programme selected is automatically displayed.

PROGRAMMES AVAILABLE IN THE MENU

FEATURES

LOAVES

To help you make individual loaves which correspond shaping guide with your breadmaker. These loaves are made in several stages and the baking cycle occurs after the loaves have been shaped.

1. Savoury Baguettes & Rolls

2 . Italian Bread

3. Bread Sticks

4. Flat Bread

5. Burger Buns

6. Sweet Baguettes & Buns

7. Small Bread Cooking

The baguette programme allows you to make your own small rolls.

Programme 2 will help you make Italy's best-known bread, with its soft fluffy centre, an excellent base for small sandwiches.

The grissini programme allows you to male these very long, thin and dry breadsticks.

Programme 4 is designed for making chewy and airy fl (Turkish pita), great for making sandwiches.

Programme 5 is ideal for 8 small white buns, round and soft with a light texture.

Programme 6 helps you to make little buns with a li Spanish ensaimada brioche.

Programme 7 is designed for heating and cooking, in 10 to 35 minutes, all the loaves made using programmes 1 to 6. Adjustable in groups of 5 minutes. The breadmaker should not be left unattended when using programme 7. To stop the cycle before the end, stop the programme manually by pressing button for a long time.

to programmes 1 to 6, you will find an additional

crusty baguettes and

at breads, such as Pide

ght consistency, such as

TRADITIONAL LOAVES

8. Basic White Bread

This programme allows you to make most white bread recipes using wheat flour.

9. French Bread

10. Wholemeal Bread Programme 10 is selected when using flour for wholemeal bread.

Programme 9 is for traditional French white bread recipes airy in the middle.

Page 26

TRADITIONAL LOAVES

11. Sweet Bread

12 . Super Fast White

Bread

13. Gluten Free Bread

14. Salt Free Bread

15. Loaf Cooking

Programme 11 is suited to recipes which contain mor If you use ready made mixes for making brioches or milk loaves, do not exceed 1000 g of dough in total. We suggest LIGHT browning for your first brioche recipe.

Programme 12 is specific to the QUICK bread recipe recipe book supplied with the appliance. The water for this recipe must be 35°C maximum.

This kind of bread is suitable for people who cannot digest the gluten (coeliac disease) in several grains (wheat, barley, rye, oats, kamut, spelt, etc.). The tank should always be cleaned so that there is no risk of contamination with other flours. In the case of a strict gluten-free diet, make sure that the yeast used is also gluten free. The consistency of gluten-free flours means they do not mix as well. The dough therefore has to be folded in from the edges during the kneading process with a flexible plastic spatula. Gluten-free bread is thicker in consistency and lighter in colour than normal bread.

Reducing salt consumption can help reduce the risks of cardiovascular problems.

This baking programme enables you to cook for 10 to which time can be adjusted by groups of 10 minutes, for light, medium or dark browning. It can be selected on its own and used: a) in association with the raised dough programme, b) to heat or crisp up bread that has already been cooked and which has cooled c) to finish baking in the event of a prolonged power cut during a baking cycle. This programme cannot be used to bake individual

loaves. The breadmaker should not be left unattended when using programme 15. To stop the cycle before the end, stop the programme manually by pressing the button for a long time.

e fat and sugar.

which you will find in the

70 minutes only,

16. Bread Dough

17. Pasta Dough

18. Cake

19. Jam

The Leavened Dough programme does not bake. It is a programme for all leavened doughs such as pizza dough, rolls, sweet buns.

Programme 17 only kneads. It is for unleavened pasta

Program 18 makes it possible to make pastries and cakes using baking powder. For this programme, only the 1000 g weight is available.

Programme 19 automatically cooks jam in the tank. T chopped and pitted.

kneading and rising

, like noodles for example.

he fruit must be roughly

Page 27

5. Selecting the bread weight

• The bread weight is set by default at 1000 g. This weight is shown for informational purposes.

• Refer to the recipe details for more information.

• The setting of the weight is not available for programmes 1 to 7 and 13, 15, 16, 17, 18, 19.

• Press the button to set the chosen product – 750 g, 1000 g or 1500 g light against the selected setting comes on.

fig. 9

. The indicator

6. Selecting the crust colour

The crust colour is set to medium by default.

• The browning setting is not available for programmes 7, 15, 16, 17, 19. Three choices are possible: LIGHT / MEDIUM / DARK.

• If you want to change the default setting, press the button until the indicator light facing the desired setting comes on -

fig. 10

7. Starting a programme

• To start the selected programme, press the button . The operating indicator light comes on and the 2 dots on the timer start blinking. The programme starts. The time corresponding to the programme appears. The successive stages automatically follow one another -

fig. 11

8. Using the delay start programme

You can programme the appliance up to start 15 hours in advance to have your preparation

•

ready at the time you want.

The delay start programme is not available for programmes 1 to 7 and 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19.

This step comes after selecting the programme, browning level and weight. The programme time is displayed. Calculate the time difference between the moment when you start the programme and the time at which you want your preparation to be ready. The machine automatically includes the duration of the programme cycles. Using the and , buttons, display the calculated time ( up and down). Short presses change the time by intervals of 10 min. Holding the button down gives continuous scrolling of 10-min intervals.

For example: it is 8 pm and you want your bread to be ready for 7 am the next morning. Programme 11:00 using the and buttons. Press the button. A beep is emitted. PROG is displayed and the 2 dots on the timer blink. The countdown begins. The ON light switches on.

If you make a mistake or want to change the time setting, hold down the button until it makes a beep. The default time is displayed. Start the operation again.

With the delayed start programme do not use recipes which contain fresh milk, eggs, soured cream, yoghurt, cheese or fresh fruit as they could spoil or stale overnight.

9. Stopping a programme

• At the end of the cycle, the programme stops automatically; 0:00 appears - fig. 12. Several beeps are emitted and the operating indicator light blinks.

• To stop the programme underway or cancel the delayed start, press and hold the button 5 sec.

Page 28

10. Taking your bread out of the pan

(This step does not concern the “individual loaves”)

• Unplug the breadmaker at the end of the cooking or warming cycle.

• Tilt the bread tank slightly to the side then unclip to remove it. Always use oven gloves as the pan handle is hot, as is the inside of the lid -

• Turn out the hot bread and place it on a rack for at least 1 hour to cool -

• It may happen that the kneading paddles remain stuck in the loaf when it is turned out. In this case, use the hook accessory as follows:

> once the loaf is turned out, lay it on its side while still hot and hold it down with one hand,

wearing an oven glove,

> with the other hand, insert the hook in the axis of the kneading paddle and pull gently to release

the kneading paddle > repeat for the second kneading paddle, > turn the loaf upright and stand on a grid to cool.

• To preserve the pan’s non-stick qualities, do not use metallic utensils to turn out the bread.

fig. 15,

fig. 13.

fig. 14.

Cleaning and maintenance

• Unplug the device and leave it to cool with the lid open.

• Remove the lid, if you need to turn the product over.

• Clean the outside and inside of the appliance with a damp sponge. Dry carefully.

• Wash the tank, the mixing blades, the baking tray and the non-stick plates with hot soapy water.

• If the kneading blades stay in the mixing bowl, soak for 5 to 10 minutes.

• If necessary, remove the lid to clean it with hot water -

• Do not wash any part in a dishwasher -

• Do not use household cleaning products, scouring pads or alcohol. Use a soft, damp cloth.

• Never immerse the body of the appliance or the lid.

• Do not store the baking tray and the non-stick plates in the bread machine as this could scratch

its coating.

fig. 17.

fig. 16.

Cycles

• A table on the next page describes the breakdown of the various programme cycles.

Kneading

For forming the dough’s structure so that it can rise better.

Rest

Allows the dough to rest to improve kneading quality.

TIP

During this cycle, except for programmes 7, 13, 15, 16, 17, 19, you can add ingredients: dried fruit, olives, bacon bits, etc. A series of

Kneading: the dough is in the 1stor 2ndkneading cycle or in a stirring period

between rising cycles. See the summary table of preparation times below and in particular the

column “Time displayed at the ingredients signal”. This column gives the time displayed on the screen of your device when the beeps are heard. In order to establish more precisely after how long the beeps will be heard, you simply need to subtract the time in the “time displayed at the ingredients signal” column from the total baking time.

E.g.: “Time displayed at the ingredients signal” = 2:51 and “Total Time” = 3:13, the ingredients can be added after 22 min.

> > >

Rising

Time during which the yeast works to let the bread rise and to develop its aroma.

Baking

Transforms the dough into bread and gives it a golden, crusty crust.

Warming

Keeps the bread warm after baking. It is recommende that the bread should be turned out promptly after baking, however.

Page 29

beeps tell you when you can add them. Do not put more additives than is indicated in the recipe, and make sure they do not fall outside the baking tray or the bowl.

Rising: the dough is in the 1st, 2ndor 3rdrising cycle. Baking: the bread is in the final baking cycle. Warming: for programmes 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, you can leave your

preparation in the appliance. A one-hour warming cycle automatically follows baking. The display remains at 0:00 during keeping warm hour. The operating indicator light flashes. A beep is heard at regular intervals. At the end of the cycle the appliance stops automatically and beeps several times.

Dough

preparation

time

(kneading-

resting-rising)

2:17

2:24

2:12

2:15

0:35

1:41

Programmes

LOAVES

TRADITIONAL LOAVES

Total

Weight

1 - 2:39 1:10 0:47 0:42 2:19 2 - 2:30 1:20 0:35 0:35 2:10 3 - 2:24 1:20 0:32 0:32 2:06 4 - 1:25 0:35 0:25 0:25 1:12 5 - 2:30 1:20 0:40 0:30 2:15 6 - 2:52 1:25 0:47 0:40 2:34 -

7 -

1500 3:22 1:05 - 3:04

1500 3:29 1:05 - 3:13

1500 3:27 1:15 - 3:09

1500 3:25 1:10 - 3:01

1500 1:40 1:05 - 1:33

13 1000 1:42 0:47 0:55 - - 1:00

1500 2:51 1:10 - 2:33

15 -

16 - 1:25 1:25 0:00 - - 17 - 0:15 0:15 0:00 - - 18 1000 1:29 0:09 1:20 - 1:23 1:00 19 - 1:05 0:15 0:50 - - -

programme

(g)

750 3:12

750 3:19

750 3:17

750 3:15

750 1:30

750 2:41

time

(h)

10 to 35 min,

in 5 min

increments

10 to 70 min,

in 10 min

increments

Note: total time does not include the keep hot time

Baking 1

35 min

70 min

Baking 2

(h)

10 to

0:55 - 2:54

0:55 - 3:03

1:05 - 2:59

1:00 - 2:51

0:55 - 1:23

1:00 - 2:23

10 to

(h)

- - -

Time

displayed

at the

ingredients

signal (h)

Keeping

warm

(h)

1:001000 3:17 1:00 - 2:59

1:001000 3:24 1:00 - 3:08

1:001000 3:22 1:10 - 3:04

1:001000 3:20 1:05 - 2:56

1:001000 1:35 1:00 - 1:28

1:001000 2:46 1:05 - 2:28

Page 30

Pratical advice

Preparing the recipes

• All ingredients used must be at room temperature (unless otherwise indicated) and must be

weighed exactly.

Measure liquids with the graduated beaker supplied. Measure liquids with the graduated beaker supplied. Use the double doser supplied to measure teaspoons on one side and tablespoons on the other. All spoon measures are level and not heaped. Incorrect measurements give bad results.

• Follow the preparation order.

> Liquids (butter, oil, eggs, water, milk) > Salt > Sugar > Flour, first half > Powdered milk > Specific solid ingredients > Flour, second half > Yeast

• It is important to measure the quantity of flour precisely. That is why you should weigh out flour

using a kitchen scale. Use packets of flaked dried yeast (sold in the Uk as Easy Bake or Fast Action Yeast). Unless otherwise indicated in the recipe, do not use baking powder. Once a packet of yeast has been opened, it should be sealed, stored in a cool place and used within 48 hours.

• To avoid spoiling the proving of the dough, we advise that all ingredients should be put in the

bread pan at the start and that you should avoid opening the lid during use (unless otherwise indicated). Carefully follow the order of ingredients and quantities indicated in the recipes. First the liquids, then the solids. Yeast should not come into contact with liquids, sugar or

salt.

• Bread preparation is very sensitive to temperature and humidity conditions. In case of

high heat, use liquids that are cooler than usual. Likewise, if it is cold, it may be necessary to warm up the water or milk (never exceeding 35°C).

• It can also sometimes be useful to check the state of the dough during the second

kneading: it should form an even ball which comes away easily from the walls of the pan.

> if not all of the flour has been blended into the dough, add a little more water, > if the dough is too wet and sticks to the sides, you may need to add a little flour. Such corrections should be undertaken very gradually (no more than 1 tablespoon at a time) and wait to see if there is an improvement before continuing.

• A common error is to think that adding more yeast will make the bread rise more. Too

much yeast makes the structure of the bread more fragile and it will rise a lot and then fall while baking. You can determine the state of the dough just before baking by touching it lightly with your fingertips: the dough should be slightly resistant and the fingerprint should disappear little by little.

• When shaping the dough, do not work it for too long because you may not get the expected

result after cooking.

Using your bread machine

• If there is a power cut: if, during the cycle, the programme is interrupted by a power cut or

mishandling, the machine has a 7-min protection time during which the settings are saved. The cycle starts again where it stopped. Beyond that time, the settings are lost.

• If you do make two loaves in succession with the traditional Loaf programme, wait 1 hour

before starting the second loaf. Otherwise the error code E01 is displayed.

Page 31

Preparation and production of individual loaves

The steps below are common to all individual loaves

1ststage: Kneading and rising of the dough

: programme from 1 to 6.

• Press the “menu” button and choose the

desired programme.

• Select the crust colour.

• Press button . The operating light comes on and the 2 timer dots start blinking -

• The dough kneading cycle starts up, followed by the rising cycle. These 2 steps will be carried out

automatically.

• During the kneading stage, it is normal for the dough not to be evenly blended.

• When the preparation is complete, the breadmaker goes into sleep mode for 1 H. Several beeps

indicate that the kneading and rising of the dough have ended. The time remaining is displayed and operating indicator light flashes -

• Remove the bowl from the machine -

• After the dough kneading and rising stages, you must use your dough within an hour of

hearing the beeps. Beyond that, the machine resets and the programme is lost. In this case, we recommend that you use programme 7 which is the programme for baking individual loaves.

fig. 19

fig. 20

fig. 18

2ndstage: Production of individual loaves

To help you through those steps, refer to the baguette shaping guide supplied. We are showing you what a baker does, but after a few trials, you will be able to create your own shapes. Whatever you do, the result is guaranteed.

• Sprinkle a little flour on your work surface.

• Remove the dough from the pan and put it on your work surface.

IMPORTANT The length obtained for the various loaves

should match the size of the non-stick plate (about 18 cm).

To garnish loaves with

seeds, wrap them in a

damp cloth (or a paper

towel) and then roll

them in the seeds.

TIP

• Once the loaves have been shaped, place them on the non-stick

plates and then on the baking tray.

TIP

For lighter bread, leave

the uncooked loaves to

rise for five minutes

before shaping them.

Page 32

3rdstage: Baking - 1stCycle

• Place the baking tray inside the breadmaker, in place of the tank.

• Press the button again to restart the programme and start baking the bread.

• At the end of the 1

baking cycle, the machine goes into sleep mode for

30 min. Several beeps are emitted and the operating indicator light blinks.

• Remove the baking tray. Always use oven gloves because the tray is very hot.

• Remove the loaves from the plates and leave them to cool on a wire cooling rack.

Programmes of 1 to 6 are designed to carry out 2 successive bakings. However, if you only want to bake once, you must stop the machine manually by pressing for a long time.

Baking - 2ndCycle

• Leave the lid open so that the machine can cool down sufficiently before starting the 2 round of baking.

• Arrange the remaining loaves on the nonstick plates and then on to the baking tray. Place inside the machine.

• Press the button to start the second baking cycle.

Run the plates under

cold water (to

cool them down) and

dry them before

using them for the

baking operation.

• At the end of the cycle, the programme stops automatically. Several beeps are emitted and the operating indicator light blinks. Unplug the breadmaker.

• Remove the baking tray. Always use oven gloves because the tray is very hot.

TIP

• Remove the loaves from the non-stick plates and leave them to cool on a wire cooling rack.

Page 33

The recipes

Basic White Bread

(programme 8)

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

Ingredients

Crust colour > Medium

Weight > 1000 g

Time > 3 : 17

Oil > 2 tbsp Water > 350 ml Salt > 2 tsp Sugar > 2 tbsp

Powdered milk > 2,5 tbsp White bread flour > 600 g Yeast > 1,5 tsp

IMPORTANT Using the same principle you can make other traditional loaves: French bread, brown bread, sweet bread, quick bread, gluten-free bread, saltfree bread; to do so, simply select the corresponding programme using the menu button.

Guide for improving your conventional bread recipes

1. RECIPES FOR TRADITIONAL LOAVES

The bread hasn't turned out as you hoped? This table should help you to improve things

POSSIBLE CAUSES

Bread rises

too much

Bread falls

after rising

too much

RESULTS

Bread does

not rise enough

Crust not

golden

enough

Sides brown

but bread

not fully

cooked

Top

and sides

floury

The button was pressed during baking

Not enough flour

Too much flour

Not enough yeast

Too much yeast

Not enough water

Too much water

Not enough sugar

Poor quality flour

Wrong proportions of ingredients (too much)

Water too hot

Water too cold

Wrong programme

Page 34

Savoury Baguettes & Rolls (programme 1): for 8 80 g baguettes

2cm

1cm

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

Ingredients

Water > 255 ml Salt > 1½ tsp T55 flour > 420 g Dried yeast > 2 tsp

To make your baguettes even softer, add one tbsp of oil to your recipe. If you want to give more colour to your baguettes, add 2 tsp of sugar to your ingredients.

1ststage

2ndstage

The 2 stages, the kneading and rising of the dough, are carried out automatically and last a total of 1 h 10 (25 min of kneading followed by 45 min. for the rising of the dough).

Begin to shape 4 dough pieces and cover the 4 other dough pieces with a cloth or clingfilm.

You can vary the flavours by garnishing your bread. To do this, simply moisten and then roll the dough pieces in sesame or poppy seeds.

Accessories

1 baking tray (5) 2 non-stick baguette plates (6) 1 scorer (8) 1 brush (11)

For best results, score a 1 cm diagonal slit across the baguettes using a serrated knife or the supplied scorer.

2. RECIPES FOR INDIVIDUAL LOAVES

You can vary the presentation of your baguettes by scoring slits along the length of the baguette.

3rdstage

IMPORTANT The seam of the baguettes must be underneath.

Ingredients

Water > 360 ml Salt > 2 tsp T55 flour > 500 g Dried yeast > 2 tsp

1ststage

2ndstage

3rdstage

With the kitchen brush provided, generously moisten the top of the baguettes, taking care not to get too much water on the non-stick trays.

Italian Bread

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

The 2 stages, the kneading and rising of the dough, are carried out automatically and last a total of 1 h 20 (25 min. of kneading followed by 55 min. for the rising of the dough).

Begin to shape 2 dough pieces and cover the 2 other dough pieces with a cloth or clingfilm.

With the kitchen brush, spread a little olive oil over the ciabatta.

(programme 2): for 4 ciabattas

Accessories

1 baking tray (5) 2 non-stick trays for individual loaves (7) 1 brush (11)

Page 35

Bread Sticks

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

(programme 3): for 20 grissini

Ingredients

Water > 125 ml Salt > ½ tsp Olive oil > 2 tsp T55 flour > 210 g Dried yeast > 1 tsp

This recipe cannot be made with smaller quantities.

1ststage

2ndstage

The 2 stages, the kneading and rising of the dough, are carried out automatically and last a total of 1 h 20 (30 min of kneading followed by 50 min. for the dough to rise).

Begin to shape 10 grissini and cover the 10 other grissini with a cloth or clingfilm.

To prevent the breadsticks from breaking, stretch them out in 2 stages.

2. RECIPES FOR INDIVIDUAL LOAVES

Flat Bread

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

Dough ingredients

T55 flour > 250 g Salt > ½ tsp Water > 150 g Dried yeast> 2 tsp

Accessories

1 baking tray (5) 2 non-stick trays for individual loaves (7) 1 brush (11)

(programme 4): for 4 flat loaves

Ingrédients “barbouille”

Cold water > ¼ cup Flour > ¼ cup Very hot water > ½ cup

Accessories

1 baking tray (5) 2 non-stick trays for individual loaves (7) 1 brush (11)

1ststage

2ndstage

3rdstage

The 2 stages, the kneading and rising of the dough, are carried out automatically and last a total of 35 min (20 min of kneading followed by 15 min. for the dough to rise).

Begin to shape 2 dough pieces and cover the 2 other dough pieces with a cloth or clingfilm.

Prepare the “glaze” by mixing together cold water and flour. Then add very hot water to this mixture. Spread the “glaze” over the loaves with your hands. Do not use all of the mixture.

For more crusty loaves, replace the “glaze” with an egg yolk that you can spread using the brush. Then press with your fingertips around the edges of the loaves.

Page 36

Burger Buns (programme 5): for 8 sandwich loaves

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

Ingredients

Water > 215 ml Milk powder > 10 g Oil > 3 tsp Salt > 1 tspn

1ststage

2ndstage

3rdstage

The 2 stages, the kneading and rising of the dough, are carried out automatically and last a total of 1 h 20 (25 min of kneading followed by 55 min. for the dough to rise.

Begin to shape 4 dough pieces and cover the other 4 dough pieces with a cloth or clingfilm.

Once they are placed on the trays, and to keep the round shape, flatten the dough pieces lightly with the palm of your hand to prevent them from rising too much.

Sugar > 2.5 tsp T55 flour > 360 g Dried yeast > 2 tsp

Accessories

1 baking tray (5) 2 non-stick trays for individual loaves for individual loaves (7) 1 brush (11)

Sweet Baguettes & Buns (programme 6): for 8 small buns

tsp > Teaspoon - tbsp > Tablespoon

Ingredients

Egg > 1 Milk > 110 ml Oil > 2.5 tsp Butter > 65 g

Salt > 1 tsp Sugar > 4.5 tsp T55 flour > 300 g Dried yeast > 2 tsp

Accessories

1 baking tray (5) 2 non-stick trays for individual loaves (7) 1 brush (11)

2. RECIPES FOR INDIVIDUAL LOAVES

1ststage

2ndstage

3rdstage

The 2 stages, the kneading and rising of the dough are carried out automatically and last (30 min. of kneading followed by 55 min. for the dough to rise).

Begin to shape 4 dough pieces and cover the other 4 dough pieces with a cloth or clingfilm.

To give a shiny appearance, use the brush to brush with a mixture of egg and water, in equal proportions.

Page 37

Guide for improving your individual loaf recipes

The bread hasn't turned out as you hoped? This table should help you to improve things

POSSIBLE CAUSE SOLUTION

The dough is sticky.

The dough tears easily.

2. RECIPES FOR INDIVIDUAL LOAVES

The dough is compact.

The buns touch and are not baked enough.

There is too much water in the mixture.

The flour does not have enough gluten.

The dough is too hard. - Leave to rest for 10 mn before shaping.

The shapes are irregular.

There is too much flour in the mixture.

The dough is overworked.

Badly positioned on the plates.

Dough too runny.

- Reduce the amount of water.

- Flour your hands before shaping the dough.

- Choose a pastry flour (T 45).

- Weigh the dough pieces to ensure they are the same size.

- Pre-shape roughly and leave to rest before the final shaping.

- Add a little water at the beginning of the kneading.

- Leave to rest for 10 mn before shaping.

- Flour the work surface as little as possible.

- Shape by working the dough as little as possible.

- Space the dough pieces when arranging them on the plates.

- Measure all liquid carefully

- Recipes designed for eggs of 50 g, if the eggs are bigger reduce the amount of water by as much.

The buns stick to the plate and are burnt.

The buns are dull after baking.

The buns have not risen enough.

The buns have risen too much.

- Choose a lower browning setting.

Too much browning.

Lack of moisture at the start of baking.

Not enough yeast. - Use more yeast.

Dough has been overworked.

Too much yeast. - Use less yeast.

Risen too much.

- Ensure the browning does not run onto the plate.

- Use the brush to apply a glaze of egg and water before baking.

- Leave to rest for 10 mn before shaping.

- Shape the dough by working it as little as possible.

- Flatten the loaves slightly once they are placed on the plates.

Page 38

Technical troubleshooting guide

PROBLEMS

The kneading paddles remain stuck in the bread trough.

The kneading paddles remain stuck in the loaf.

After pressing on nothing happens.

After pressing on the motor is on but no kneading takes place.

After a delayed start, the bread has not risen enough or nothing happens.

Burnt smell. • Some of the ingredients have fallen outside the pan: let the

SOLUTIONS

• Let it soak before removing it.

• Use the accessory to turn out the loaf (page 26).

• The machine is too hot. Wait 1 hour between 2 cycles.

• A delayed start has been programmed.

• The pan has not been correctly inserted.

• Kneading paddle missing or not installed properly.

• You forgot to press on after programming.

• The yeast has come into contact with salt and/or water.

• Kneading paddle missing.

machine cool down and clean the inside of the machine with a damp sponge and without any cleaning product.

• The preparation has overflowed: the quantity of ingredients used is too great, notably liquid. Follow the proportions given in the recipe.

Warranty

• This product has been designed for domestic use on failure to comply with the instructions, the manufacturer accepts no responsibility and the guarantee will not apply.

• Read the instructions for use carefully before using your appliance for the first time: any use which does not conform to these instructions will absolve Tefal from any liability.

ly. Any professional use, innapropriate use or

Environment

• In accordance with current regulations, before disposing of an appliance no longer needed, the appliance must be rendered inoperative (by unplugging it and cutting off the supply cord).

Environment protection first!

Your appliance contains valuable materials which can be recovered or recycled.

! Leave it at a local civic waste collection point.

For a detailed video on the shaping of the baguettes,

download the filmed instructions

on the following internet site:

Page 39

Veiligheidsadviezen

Belangrijke voorzorgsmaatregelen:

Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren, Milieu…).

• Dit apparaat is niet geschikt om gebruikt te worden in combinatie met een tijdschakelaar of afstandsbediening.

• Alle apparaten worden onderworpen aan een strenge controle. Met sommige, willekeurig uitgekozen apparaten zijn praktische gebruikstests uitgevoerd, waardoor het kan lijken of het apparaat reeds gebruikt is.

Gebruiksvoorwaarden

Dit apparaat is niet bedoeld om zonder hulp of toezicht gebruikt te worden door kinderen of andere personen, indien hun fysieke, zintuiglijke of mentale vemogen hen niet in staat stellen dit apparaat op een veilige wijze te gebruiken, tenzij zij van tevoren instructies hebben ontvangen betreffende het gebruik van het apparaat door een verantwoordelijk persoon. Er moet toezicht zijn op jonge kinderen zodat zij niet met het apparaat kunnen spelen.

• Uw apparaat is uitsluitend bedoeld voor huishoudelijk gebruik binnenshuis.

• Uw apparaat is uitsluitend bedoeld om gebruikt te worden voor huishoudelijk gebruik. Deze is niet ontworpen voor een gebruik in de volgende gevallen, waarvoor de garantie niet geldig is:

- in kleinschalige personeelskeukens in winkels, kantoren en andere arbeidsomgevingen,

- op boerderijen,

- door gasten van hotels, motels of andere verblijfsvormen,

- in bed & breakfast locaties.

• Elke handeling anders dan schoonmaken en het gewone onderhoud dient door een erkende servicedienst te gebeuren.

• Het bij dit apparaat gemeten akoestische vermogen bedraagt 55 dBa.

Belangrijke

• Wees zeer voorzichtig, er kan stoom ontsnappen wanneer u het deksel opent tijdens het programma of aan het einde hiervan.

• Wanneer u met programma nr. 19 bezig bent (jam, appelmoes), wees dan alert op de stoomstoot en de warme spatten die tijdens het openen van het deksel kunnen optreden.

• - houdt u zich aan de in de recepten aangegeven hoeveelheden.

- gebruik niet meer dan 1500 g deeg in totaal in de binnenpan en niet meer dan 900 g in totaal voor de stokbroden.

- gebruik niet meer dan 450 g bloem en 2,5 theelepel gist voor de stokbrood recepten.

- gebruik niet meer dan 900 g bloem en 5 theelepels gist voor de recepten in de binnenpan.

Doen

• Trek, bij langdurige afwezigheid en als u het apparaat schoonmaakt, de stekker uit het stopcontact.

• Maak gebruik van een stevig en stabiel werkvlak dat niet door opspattend water bereikt kan worden en maak in geen geval gebruik van een nis in een inbouwkeuken.

• Het meegeleverde mesje is scherp. Gelieve na gebruik de beschermhoes er opnieuw over te doen en het op een veilige plaats op te bergen.

• Gebruik aan het einde van het programma altijd ovenwanten om de kom of de warme delen van het apparaat vast te nemen. Het apparaat en het stokbroodaccessoire worden erg warm tijdens het gebruik.

Niet doen

• Het apparaat niet gebruiken indien:

- het snoer hiervan beschadigd of defect is.

- het apparaat gevallen is en zichtbaar beschadigd is of niet goed meer functioneert. In ieder van deze gevallen moet het apparaat naar de dichtstbijzijnde servicedienst teruggestuurd worden om risico's te vermijden. Raadpleeg de garantie.

• Indien het netsnoer beschadigd is, moet dit door de fabrikant, diens servicedienst of een persoon met een gelijkwaardige vakbekwaamheid vervangen worden, om ieder gevaar te voorkomen.

• Dompel het apparaat, het netsnoer of de stekker niet in water of enige andere vloeistof.

• Laat het netsnoer niet binnen handbereik van kinderen hangen.

• Plaats de uitneembare binnenpan niet in een oven.

• Verplaats het apparaat nooit als het aanstaat.

Page 40

• Raak het kijkvenster niet aan tijdens en vlak na het gebruik. De temperatuur van het kijkvenster kan hoog zijn.

• Plaats het apparaat niet op een ander apparaat.

• Gebruik dit apparaat niet als hittebron.

• Gebruik het apparaat uitsluitend voor het bereiden van brood en jam.

• Nooit papier, karton of plastic in het apparaat stoppen en er niets op plaatsen.

• Probeer bij brand nooit de vlammen te blussen met water. Trek de stekker uit het stopcontact. Doof de vlammen met een vochtige doek.

• Voor uw eigen veiligheid, dient u uitsluitend gebruik te maken van de op het apparaat afgestemde accessoires en onderdelen.

• Nooit de luchtroosters dichtmaken.

Aansluiting

• Controleer of het vermogen van uw apparaat overeenkomt met die van uw elektrische installatie. Verkeerde aansluiting maakt de garantie ongeldig.

• Steek de stekker altijd in een geaard stopcontact. Het niet in acht nemen van deze verplichting kan elektrische schokken veroorzaken en tot ernstige verwondingen leiden. Voor uw eigen veiligheid moet het geaarde stopcontact beantwoorden aan de in uw land geldende normen voor elektrische installaties. Indien uw installatie geen geaard stopcontact heeft, dient u, voordat u het apparaat aan gaat sluiten, een erkende instantie te laten komen om uw elektrische installatie zodanig te wijzigen dat deze aan de normen voldoet.

• Trek niet aan het snoer om de stekker uit het stopcontact te halen.

• Gebruik alleen in goede staat verkerende verlengsnoeren met een geaarde stekker en een snoer waarvan de doorsnede minstens gelijk is aan die van het apparaat.

• Het netsnoer mag niet in de buurt van, in contact met de warme delen van het apparaat, in de buurt van een warmtebron of op scherpe randen komen.

Reparatie

• Reparaties mogen uitsluitend uitgevoerd worden door vakmensen en met gebruik van originele onderdelen. Het zelf repareren van een apparaat kan gevaar voor de gebruiker met zich meebrengen.

Beschrijving

Uitneembare binnenpan

Kneders

Deksel met kijkvenster

Bedieningspaneel a. Display

a1. Gewichtindicator a2. Weergave van het programma a3. Bruiningsgraad a4. Uitgestelde programmering

a5. Tijdsweergave b. Keuze van de programma's c. Gewichtselectie d. Insteltoetsen voor inschakeling van de

timer en instelling van de tijd voor de

programma’s 7 en 15 e. Controlelampje f. Aan/uit-knop g. Selectie van de bruiningsgraad

Baksteun stokbroden

2 vormen met anti-aanbaklaag voor stokbroden

2 anti-aanbakplaten voor broodjes

Accessoires :

Mesje a. Eetlepel

b. Theelepel “Haak” accessoire voor

10.

het verwijderen van de kneders Kwast

11.

Maatbeker

12.

4.a1

4.a2

.a3

.a4

.a5

Page 41

Voor het eerste gebruik

NO OK

Uitpakken

• Pak het apparaat uit en lees de gebruiksaanwijzing aandachtig door voordat u het apparaat in gebruik neemt -

• Plaats het apparaat op een stabiele ondergrond. Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse accessoires, zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant van het apparaat.

Waarschuwing

• Het mesje is erg scherp. Wees voorzichtig.

• Maak de binnenpan van het apparaat schoon met een vochtige doek. Droog de binnenpan grondig af -

normaal en zal snel verdwijnen.

Gebruik

fig. 1

Schoonmaken van de binnenpan

fig. 2

. Bij het eerste gebruik kan er een lichte geur/rook vrijkomen, dit is

1. Voordat u uw apparaat

gaat gebruiken

• Verwijder de broodpan door deze een beetje te kantelen en deze op z'n kant te leggen waardoor het losklikken mogelijk wordt -

• Zet vervolgens de kneders op hun plaats -

fig. 4

fig. 3

2. Ingrediënten toevoegen

• Doe de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in de uitneembare binnenpan (zie praktische tips pagina 45) -

• Zorg dat u alle ingrediënten nauwkeurig gewogen heeft.

fig. 5

3. Starten

• Doe de uitneembare binnenpan terug in het apparaat -

• Druk op de ene en vervolgens de andere zijde van de uitneembare binnenpan om het zodanig vast te klikken op het aandrijfelement dat

fig. 7

beide zijden vastgeklikt zijn -

• Rol het snoer uit en steek de stekker in een geaard stopcontact.

• Na de pieptoon worden programma 1 en gemiddeld goudbruin laagje standaard weergegeven -

fig. 8

fig. 6

TIP

Het kneden gaat

beter wanneer de

kneedhaken

tegenover elkaar

geplaatst worden.

TIP

Om kennis

te maken met uw

broodbakmachine,

stellen wij u voor om

voor uw eerste brood

het recept van het

BASISBROOD te

proberen. Zie de

gegevens van

« PROGRAMMA

BASISBROOD » op

pagina 48.

Page 42

4. Selecteer een programma

(zie de eigenschappen in onderstaande tabel)

• Voor ieder programma wordt een automatische instelling weergegeven. U moet dus met de hand de gewenste instellingen selecteren.

• Door het kiezen van een programma wordt een reeks stappen ingeschakeld, die automatisch na elkaar ingezet worden.

• Druk op de “menu”-toets die u de kans geeft om uit een aantal verschillende programma’s te kiezen. Om de programma’s van 1 tot 19 te doorlopen, drukt u achtereenvolgens op de “menu”toets.

• De tijd die bij het geselecteerde programma hoort, wordt automatisch weergegeven.

IN HET MENU BESCHIKBARE PROGRAMMA’S

EIGENSCHAPPEN

BROODJES

Om u te helpen broodjes te bereiden met de programm bereiding met uw broodbakmachine. Deze broodjes worden bereid in twee stappen en de bakcyclus vindt plaats na het bereiden van de broodjes.

1. Stokbrood

2 . Ciabatta

3. Broodstengels

4. Pitabrood

5. Bolletje

6. Klein zoet brood

7. Klein brood bakken

Met het stokbroodprogramma kunt u zelf stokbrood en knapperig korstje bereiden.

Met programma 2 kunt u het beroemdste brood van Italië maken, met zacht, luchtig kruim, ideaal voor kleine sandwiches.

Met het programma Gressini kunt u zeer dunne, lange, droge broodjes bereiden.

Met programma 4 kunt u uitstekend platte brode met v kruim bereiden, zoals Turks pitabrood, uitstekend voor sandwiches.

Programma 5 is ideaal voor 8 ronde, zachte witte br textuur.

Met programma 6 kunt u lichte suikerbroodjes bereide bekende ensaimadas.

Met programma 7 kunt u al het brood van de programma’s 1 t/m 6 in 10 tot 35 min. opwarmen en bakken. In te stellen in schijven van 5 minuten. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 7 onder toezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programma handmatig uit door de toets lang ingedrukt te houden

a’s 1 t/m 6 vindt u een aanvullende gids voor de

broodjes met een

ochtig, blaasvormig

oodjes met een luchtige

n zoals de in Spanje zeer

KLASSIEKE BROODSOORTEN

Basisbrood snel brood

Met programma 8 kunnen de meeste witte broodrecepten met behulp van tarwemeel gemaakt worden.

9. Frans brood

10.

Volkorenbrood

Het programma 9 komt overeen met een recept voor tr witbrood, met blaasvormig kruim.

Het programma 10 moet geselecteerd worden wanneer u meel voor volkorenbrood gebruikt.

aditioneel Frans

Page 43

KLASSIEKE BROODSOORTEN

11. Zoet brood

12 . Snel brood

13. Brood zonder gluten

14. Brood zonder zout

15. Bakken

Het programma 11 is geschikt voor recepten die meer Indien u een kant-en-klaar mix voor brioches of melkbroodgebruikt, zorg dan dat u in totaal niet meer dan 1000 g deeg heeft. Wij adviseren u de stand LICHT voor uw eerste brioche-recept.

Programma 12 is speciaal bedoeld voor het recept va dat u in het verstrekte receptenboek vindt. Het voor dit recept te gebruiken water mag maximaal 35°C zijn.

Dit brood is geschikt voor mensen die allergisch zijn voor gluten (Coeliakie)

die in diverse graanproducten (tarwe, gerst, rogge, haver, kamut, spelt, enz....)

voorkomen. Het blik moet steeds gereinigd worden, om verontreiniging door andere meelsoorten te voorkomen. Bij een streng glutenvrij dieet moet u er voor zorgen dat de gebruikte gist ook glutenvrij is. Door de consistentie van meel zonder gluten is optimaal mengen niet mogelijk. U dient dan ook tijdens het kneden het deeg van de randen om te klappen met een soepele kunststof spatel. Brood zonder gluten is compacter en de kleur is bleker dan van normaal brood.

Door minder zout te gebruiken, neemt het risico van

Met het bakprogramma kan uitsluitend tussen 10 en 7 instelbaar in schijven van 10 min, met een lichte, middelmatige of donkere goudbruine kleur. Dit kan alleen geselecteerd worden en gebruikt worden: a) in combinatie met het programma gerezen deeg, b) voor het opwarmen of knapperig maken van brood dat al gebakken en afgekoeld is, c) voor het afbakken in geval van een langdurige stroomonderbreking tijdens een broodcyclus. Met dit programma kunnen geen broodjes

gebakken worden. De broodbakmachine dient tijdens het gebruik van programma 15 onder toezicht te blijven. Om de cyclus voor het einde te onderbreken, schakelt u het programma handmatig uit door de toets lang ingedrukt te houden

vet en suiker bevatten.

n het SNELLE BROOD

hart- en vaatziekten af.

0 min. gebakken worden,

16. Brooddeeg

17. Pasta

18. Cake

19. Jam

Het programma gerezen deeg bakt niet. Dit komt over rijsprogramma voor alle soorten gerezen deeg. Bijv.: pizzadeeg.

Het programma 12 kneedt alleen maar. Het is bestemd voor niet gerezen deeg. Bijv.: pasta.

Programma 18 is voor het vervaardigen van taarten en gebak met bakpoeder. Voor dit programma is alleen het gewicht van 1000 g beschikbaar.

Het programma 19 kookt automatisch jam in het bakbl gesneden en ontpit zijn.

een met een kneed- en

ik. Het fruit moet grof

Page 44

5. Het gewicht van het brood selecteren

• Het gewicht van het brood wordt automatisch ingesteld op 1000 g. Het gewicht wordt slechts ter indicatie gegeven.

• Raadpleeg de gedetailleerde recepten voor meer informatie. Het is niet mogelijk het gewicht in te stellen voor de programma’s 1 t/m 7 en 13, 15, 16, 17, 18, 19.

•

• Druk op de to om het gekozen gewicht van 750 g, 1000 g of 1500 g in te stellen De aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden.

fig. 9

6. De bruiningsgraad van het brood selecteren

Standaard staat de bruiningsgraad van het brood ingesteld op medium.

• Het is niet mogelijk het goudbruine laagje in te stellen voor de programma’s 7, 15, 16, 17, 19. Er zijn drie keuzemogelijkheden: LICHT/GEMIDDELD/DONKER.

• Voor het wijzigen van de automatische instelling drukt u op de toets totdat de aanduiding tegenover de gewenste instelling gaat branden -

fig. 10

7. Een programma opstarten

• Druk voor het starten van het geselecteerde programma op de toets . Het controlelampje gaat branden en de 2 punten van de timer knipperen. Het programma begint. De bij het programma horende tijd wordt weergegeven. De achtereenvolgende stappen vinden automatisch na elkaar plaats -

fig. 11

8. Het uitgestelde programma gebruiken

•

U kunt het apparaat zodanig programmeren dat uw bereiding klaar is op een door u gekozen tijdstip, tot maximaal 15 uur van tevoren.

Uitgestelde start is niet mogelijk voor de programma's 1 tot 7 en 12, 13, 15, 16, 17, 18 en 19.

Deze stap geschiedt na het selecteren van het programma, de bruiningsgraad en het gewicht. De programmatijd wordt weergegeven. Bereken het tijdsverschil tussen het moment waarop u het programma start en het uur waarop u wilt dat de bereiding klaar is. Het apparaat telt hier automatisch de tijdsduur van de cycli van het programma bij op. Met behulp van de toetsen

en , geeft u de gevonden tijd weer ( naar boven en naar beneden). Door kort te drukken, verspringt de tijd in schijven van 10 min. Door lang te drukken verspringt de tijd continu in schijven van 10 min. Bijv.: Het is 8 uur ‘s avonds en u wilt dat uw brood de volgende morgen om 7 uur klaar is. Programmeer 11.00 u met behulp van de toetsen en . Druk op de toet . Er klinkt een geluidssignaal. PROG wordt weergegeven en de 2 punten van de timer knipperen. Het aftellen begint. Het controlelampje gaat branden. Indien u een fout gemaakt heeft of de instelling van de tijd wilt wijzigen, houdt u de toets ingedrukt totdat u het geluidssignaal hoort. De automatisch ingestelde tijd wordt weergegeven. Herhaal de handeling.

Sommige ingrediënten zijn bederfelijk. Gebruik het programma met timer niet voor recepten met: verse melk, eieren, yoghurt, kaas, vers fruit.

9. Een programma stopzetten

• Aan het einde van de cyclus stopt het programma automatisch; 0:00 wordt weergegeven -

Er klinken meerdere pieptonen en het controlelampje knippert.

• Om het lopende programma te stoppen of een uitgestelde programmering te annuleren, drukt u

5 seconden lang op de toets .

fig. 12

Page 45

10. Het brood uit de binnenpan halen

(Deze stap geldt niet voor de “ broodjes ”)

• Haal aan het einde van de bakcyclus de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact.

• Verwijder de uitneembare binnenpan door deze een beetje te kantelen en deze op z'n kant te

leggen waardoor het losklikken mogelijk wordt. Gebruik altijd ovenwanten, want de handgreep van de uitneembare binnenpan en de binnenzijde van het deksel zijn heet -

• Haal het brood uit de uitneembare binnenpan terwijl het nog warm is en zet het gedurende 1 uur

op een rooster om af te koelen -

• Het kan gebeuren dat tijdens het uit de bakvorm halen de kneders in het brood bekneld blijven

zitten. Gebruik in dat geval het "haak" accessoire als volgt:

> wanneer het brood eenmaal uit de bakvorm is, legt u het nog warme brood op een zijde en houdt

u het vast met één hand met ovenhandschoen, > steek de haak in de as van de kneder, trek voorzichtig om de kneder te verwijdere > herhaal de handeling voor de andere kneder, > zet het brood rechtop en laat het op een rooster afkoelen.

• Om de anti-aanbaklaag van de bak in goede staat te houden, geen metalen voorwerpen

gebruiken voor het uit de vorm halen van het brood.

fig. 14

fig. 13

fig. 15

Reiniging en onderhoud

• Haal de stekker uit het stopcontact en laat het a

• Verwijder het deksel als u het product moet omdraaien.

• Reinig de binnen- en buitenzijde van het apparaat met een vochtige spons. Goed afdrogen.

• Was het bakblik, de kneedhaken, de bakhouder en de anti-aanbaklagen met warm sop af.

• Indien de kneedhaken in het bakblik blijven, laat deze dan 5 tot 10 min weken.

• Indien nodig het deksel verwijderen om het met warm water te reinigen -

• Geen onderdelen in de vaatwasser wassen -

• Gebruik geen agressief schoonmaakmiddel, geen schuursponsje en geen alcohol. Gebruik een

zachte, vochtige doek.

• Dompel het apparaat of het deksel niet onder in water.

• Berg de stokbroodsteun en de vormen met anti-aanbaklaag niet op in de uitneembare

binnenpan om te voorkomen dat er krassen ontstaan op de anti-aanbaklaag van de binnenpan.

pparaat afkoelen zonder deksel.

fig. 17

fig. 16

De cycli

Een tabel op de volgende pagina geeft de verschillende cycli aan de hand van het gekozen

•

programma weer.

Kneden

Om het deeg structuur te geven en het zo beter te laten rijzen.

Rust

Hiermee kan het deeg tot rust komen, zodat de kwaliteit van het kneden verbeterd wordt.

TIP

Tijdens deze cyclus kunt u ingrediënten toevoegen, met uitzondering van de programma’s 7, 13, 15, 16, 17, 19: gedroogd fruit, olijven,

Kneden: het deeg bevindt zich in de 1eof 2ekneedcyclus of in de

mengperiode tussen de rijscycli. Raadpleeg onderstaande overzichtstabel van de bereidingstijden en de

kolom “Weergegeven tijd bij het signaal van de ingrediënten”. Deze kolom geeft de tijd aan die op de display van uw apparaat zal verschijnen wanneer de pieptonen te horen zijn. Om precies te weten na hoeveel tijd de pieptonen te horen zijn, trekt u de tijd uit de kolom “Weergegeven tijd bij het signaal van de ingrediënten” af van de totale baktijd.

Bijv.: “Weergegeven tijd bij het signaal van de ingrediënten” = 2:51 en “totale tijd” = 3:13, de ingrediënten kunnen na 22 min toegevoegd worden.

> > >

Rijzen

De tijd waarin het gist actief is om het brood te laten rijzen en zijn aroma te ontwikkelen.

Bakken

Hierbij verandert het deeg in brood en krijgt dit een goudbruin, knapperig korstje.

Warmhouden

Hiermee kan het brood na het bakken warm gehouden worden. Het wordt van harte aanbevolen om het brood meteen na het bakken uit het bakblik te halen.

Page 46

spekblokjes enz… Meerdere pieptonen geven u aan op welk moment dit kan. Zorg dat u niet meer ingrediënten toevoegt dan is aangegeven in de recepten en dat u deze niet buiten de bakhouders of het bakblik laat vallen.

Rijzen: het deeg bevindt zich in de 1e, 2e of 3e rijscyclus. Bakken: het deeg bevindt zich in de eindcyclus van het bakken. Warmhouden: voor de programma’s 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 18, kunt u

de bereiding in het apparaat laten. Na het bakken wordt het brood automatisch gedurende een uur warm gehouden. Tijdens het warm houden gedurende een uur blijft de display op 0:00 staan. Het controlelampje knippert. Er klinkt regelmatig een pieptoon. Aan het eind van de cyclus schakelt het apparaat automatisch uit en geeft een aantal geluidssignalen.

Programma

BROODJES

KLASSIEKE BROODSOORTEN

Totale tijd

Gewicht

(g)

1 - 2:39 1:10 0:47 0:42 2:19 2 - 2:30 1:20 0:35 0:35 2:10 3 - 2:24 1:20 0:32 0:32 2:06 4 - 1:25 0:35 0:25 0:25 1:12 5 - 2:30 1:20 0:40 0:30 2:15 6 - 2:52 1:25 0:47 0:40 2:34 -

7 -

750 3:12

1500 3:22 1:05 - 3:04

750 3:19

1500 3:29 1:05 - 3:13

750 3:17

1500 3:27 1:15 - 3:09

750 3:15

1500 3:25 1:10 - 3:01

750 1:30

1500 1:40 1:05 - 1:33

13 1000 1:42 0:47 0:55 - - 1:00

750 2:41

1500 2:51 1:10 - 2:33

15 -

16 - 1:25 1:25 0:00 - - 17 - 0:15 0:15 0:00 - - 18 1000 1:29 0:09 1:20 - 1:23 1:00 19 - 1:05 0:15 0:50 - - -

van het

programma

(u)

10 tot 35 min.,

in schijven

van 5 min.

10 tot 70 min.,

in schijven

van 10 min.

Bereidingstijd voor het deeg

(knedenrusten-

rijzen)

2:17

2:24

2:12

2:15

0:35

1:41

Nb. bij de totale tijd zit niet de tijd van het war

mhouden.

Weergegeven

Baktijd 1

10 tot

35 min.

10 tot

70 min.

Baktijd 2

(u)

0:55 - 2:54

0:55 - 3:03

1:05 - 2:59

1:00 - 2:51

0:55 - 1:23

1:00 - 2:23

(u)

tijd bij het

signaal van de

ingrediënten

- - -

Warmhouden

(u)

1:001000 3:17 1:00 - 2:59

1:001000 3:24 1:00 - 3:08

1:001000 3:22 1:10 - 3:04

1:001000 3:20 1:05 - 2:56

1:001000 1:35 1:00 - 1:28

1:001000 2:46 1:05 - 2:28

Page 47

Praktische adviezen

Bereiding van de recepten

• Alle gebruikte ingrediënten moeten om kamertemperatuur zijn (tenzij anders aangegeven) en

nauwkeurig gewogen worden.

Meet de vloeistoffen af met de meegeleverde maatbeker. Gebruik het meegeleverde

dubbele maatschepje voor het meten van theelepels aan de ene kant en eetlepels aan de

andere kant. Een verkeerde meting zal een slecht resultaat tot gevolg hebben.

• Houd u zich aan de volgorde van de ingrediënten:

> Vloeistoffen (boter, olie, eieren, water, melk) > Zout > Suiker > Meel eerste helft > Melkpoeder > Speciale vaste ingrediënten > Meel tweede helft > Gist

• Het is belangrijk de hoeveelheid meel zorgvuldig af te wegen. Om die reden moet het meel

gewogen worden met een keukenweegschaal. Gebruik gedroogde actieve bakkersgist uit een

zakje. Gebruik geen bakpoeder tenzij dit in het recept vermeld staat. Wanneer een zakje gist open

is, dient dit binnen 48 uur gebruikt te worden.

• Om te zorgen dat het deeg goed kan rijzen, raden wij u aan alle ingrediënten direct in de

uitneembare binnenpan te doen en te vermijden tijdens het gebruik het deksel te openen. Houd

u aan de volgorde van de ingrediënten en de in het recept aangegeven hoeveelheden. Eerst de

vloeibare ingrediënten, vervolgens de vaste. De gist mag niet in contact komen met de

vloeistoffen en het zout.

• Het bereiden van brood is zeer gevoelig voor temperatuur en vocht. Wanneer het heel

warm is, is het aan te raden koelere vloeistoffen dan gebruikelijk te gebruiken. En wanneer het

koud is, kan het nodig zijn het water of de melk iets op te warmen (echter nooit warmer dan

35°C).

• Het is soms ook nuttig de toestand van het deeg tijdens het kneden te controleren:

er moet zich een gelijkmatige bal vormen die niet aan de wanden blijft plakken.

> als niet al het meel is opgenomen, moet u wat meer water toevoegen, > zo niet, dan moet u eventueel wat meel toevoegen. Corrigeer heel voorzichtig (maximaal

1 eetlepel per keer) en wacht even om het resultaat te bekijken voordat u opnieuw wat toevoegt.

• Een veel voorkomende fout is te denken dat door het toevoegen van gist het brood beter

zal rijzen. Teveel gist maakt de structuur van het deeg kwetsbaar, dit zal flink rijzen en tijdens het

bakken inzakken. U kunt de toestand van het deeg vlak voor het bakken beoordelen door dit licht

met uw vingertoppen aan te raken: het deeg moet lichte weerstand bieden en de vingerafdruk

moet beetje bij beetje wegtrekken.

• Tijdens het vormen van het deeg moet u dit niet te lang kneden voor het gewenste bakresultaat.

Gebruik van de broodbakmachine

• Bij een stroomonderbreking: indien tijdens de cyclus het programma wordt onderbroken door

een stroomonderbreking of een verkeerde handeling, wordt de programmering gedurende 7 min.

door het apparaat bewaard. De cyclus gaat dan weer verder waar hij gestopt was. Na deze tijd

is de programmering verdwenen.

• Indien u twee programma’s Klassieke broodsoorten na elkaar inschakelt, wacht dan 1 uur

voordat u met de tweede bereiding start. Zo niet, dan wordt de foutcode E01 weergegeven.

Page 48

Broodjes bereiden en bakken

De volgende stappen zijn gelijk voor alle broodjes:

ste

Stap: kneden en rijzen van het deeg

programma 1 t/m 6.

• Druk op de “menu” toets en selecteer het

gewenste programma.

• Selecteer de gewenste kleur van de korst.

• Druk op de toets . Het controlelampje gaat aan en de twee punten van de klok knipperen -

• De deegkneedcyclus start en daarna volgt de cyclus waarin het deeg rijst. Deze 2 stappen worden

automatisch uitgevoerd.

• Tijdens de kneedfase is het normaal dat bepaalde gedeeltes niet goed gemengd worden.

• Wanneer het bereiden voltooid is, gaat de broodbakmachine 1 uur over op de ruststand.

Meerdere pieptonen geven u aan dat het kneden en het rijzen van het deeg voltooid zijn. De

resterende tijd wordt weergegeven en het controlelampje knippert -

• Haal het bakblik uit het apparaat -

• Na het kneden en rijzen van het deeg moet u het deeg gebruiken binnen het uur volgend

op de pieptonen. Hierna wordt het apparaat gereset en is het programma weg.

In dat geval raden wij u aan programma 7 te gebruiken, dit komt overeen met het

uitsluitend bakken van broodjes.

fig. 20

fig. 19

fig. 18

2eStap: Maken en bakken van de broodjes

Raadpleeg de meegeleverde bereidingsgids om u te helpen met de uitvoering van de zes stappen. We laten u zien hoe een bakker te werk gaat maar na een aantal pogingen zult u het zelf onder de knie hebben. Wat u ook maakt, het resultaat is gegarandeerd.

• Strooi een beetje bloem over het werkblad.

• Neem het deeg uit de binnenpan en plaats het op het werkblad.

BELANGRIJK De verkregen lengte van de verschillende

broodjes moet gelijk zijn aan de lengte vormen met anti-aanbaklaag (ca. 18 cm).

Rol voor het garneren

van de broodjes met

bereidingen in een

vochtige doek (of

vochtig keukenpapier)

en rol ze vervolgens

door de zaadjes.

TIP

zaadjes de

• Leg de broodjes na het bereiden op de anti-aanbakplaten en

vervolgens op de bakhouder.

TIP

Voor luchtiger brood,

laat de deegballen

5 minuten rusten

voor ze vormt.

Page 49

3eStap: Bakken - 1eCyclus

• Installeer de bakhouder in de broodbakmachine op de plaats van het bakblik.

• Druk nogmaals op de toets om het programma opnieuw te starten en start het bakken van de broodjes.

• Aan het einde van de 1

bakcyclus gaat het apparaat 30 min over op de

ruststand. Er klinken meerdere pieptonen en het controlelampje knippert.

• Verwijder de bakhouder. Gebruik altijd ovenwanten, want de houder is heet.

• Verwijder de broodjes van de platen en laat ze op een rooster afkoelen.

De programma’s 1 t/m 6 zijn voor het 2 keer na elkaar bakken. Als u echter na één keer bakken wilt stoppen, kunt u het apparaat handmatig uitschakelen door lang ingedrukt te houden.

Bakken - 2eCyclus

• Houd het deksel open om het apparaat voldoende te laten afkoelen voordat u met

bakcyclus begint.

de 2

• Leg de resterende broodjes op de antiaanbaklagen en deze op de houder. Installeer het geheel in het apparaat.

• Druk op de toets om de 2

bakcyclus te

starten.

Houd de platen onder

de koude kraan

(om ze af te koelen)

en droog ze af

voordat u ze voor de

bakbeurt gebruikt.

• Aan het einde van de cyclus stopt het programma automatisch. Er klinken meerdere pieptonen en het controlelampje knippert. Haal de stekker van de broodbakmachine uit het stopcontact.

• Verwijder het deksel. Gebruik altijd ovenwanten, want de houder is heet.

TIP

• Verwijder de broodjes van de anti-aanbakplaten en laat ze op een rooster afkoelen.

Page 50

Recepten

Basisbrood snel brood

(programma 8)

th > theelepel - el > eetlepel

Ingrediënten

Goudbruin korstje > Gemiddeld

Gewicht > 1000 g

Tijd > 3:17

Olie > 2 el Water > 350 ml Zout > 2 th Suiker > 2 el

Melkpoeder > 2,5 el Meel > 600 g Gist > 1,5 th

BELANGRIJK Volgens hetzelfde principe kunt u ook andere traditionele broodrecepten maken: frans brood, volkorenbrood, suikerbrood, snel brood, brood zonder gluten, zoutloos brood, hiervoor selecteert u het bijbehorende programma op de menutoets.

Gids voor het verbeteren van uw traditionele broodrecepten

Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u zien wat er aan de hand is.

MOGELIJKE OORZAKEN

Te hoog gerezen

brood

Ingezakt

brood

na te hoog

gerezen te

zijn

RESULTATEN

Onvoldoen

gerezen

brood

Te lichte

korst

Bruine zijden

maar het

brood is niet

voldoende

gaar

Meel aan de zijkanten en bovenop

1. RECEPTEN VOOR TRADITIONEEL BROOD

Tijdens het bakken is de toets ingedrukt

Niet genoeg meel

Teveel meel

Niet genoeg gist

Teveel gist

Niet genoeg water

Teveel water

Niet genoeg suiker Meel van slechte

kwaliteit De verhouding van de ingrediënten is niet goed (te grote hoeveelheid)

Het water is te warm

Het water is te koud

Onjuist programma

Page 51

Stokbrood (programma 1): voor 8 stokbroden van 80 g

2cm

1cm

th > theelepel - el > eetlepel

Ingrediënten

Water > 255 ml Zout > 1½ th Meel T55 > 420 g Gedroogde gist > 2 th

ste

Stap

2eStap

2. RECEPT VOOR BROODJES

Accessoires

1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor stokbrood (6) 1 mesje (8) 1 penseel (11)

Voeg 1 el olie aan het recept toe als u nog zachter kruim voor uw stokbrood wilt. Voeg 2 th suiker toe als u uw stokbroden meer kleur wilt geven.

De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.10 u (25 minuten kneden gevolgd door 45 min rijzen van het deeg).

Begin met het vormen van 4 stokbroden en bedek de andere 4 stokbroden met een doek of huishoudfolie.

U kunt de smaken variëren door andere ingrediënten aan het brood toe te voegen. Maak het brood vochtig en rol het door sesamzaad of maanzaad.

Voor een optimaal resultaat maakt u diagonale insnijdingen op de bovenzijde met een kartelmes of het meegeleverde mesje, voor openingen van 1 cm.

U kunt het uiterlijk van uw stokbroden variëren en insnijdingen maken met een schaar over de volle lengte van het stokbrood.

3eStap

BELANGRIJK De naad van de stokbroden moet onder liggen.

Ingrediënten

Water > 360 ml Zout > 2 th Meel T55 > 500 g Gedroogde gist > 2 th

ste

2eStap

3eStap

Met het meegeleverde penseel maakt u de bovenzijde van de stokbroden goed vochtig, maar vermijd daarbij teveel water op de anti-aanbakplaten.

Ciabatta

th > theelepel - el > eetlepel

Stap

De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.20 u (25 minuten kneden gevolgd door 55 min rijzen van het deeg).

Begin met het vormen van 2 staven en bedek de andere 2 staven met een doek of huishoudfolie.

Bestrijk de ciabatta’s met olijfolie met behulp van het penseel.

(programma 2): voor 4 ciabatta’s

Accessoires

1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11)

Page 52

Broodstengels

th > theelepel - el > eetlepel

(soort soepstengels) (programma 3): voor 20 gressini’s

Ingrediënten

Water > 125 ml Zout > ½ th Olijfolie > 2 th Meel T55 > 210 g Gedroogde gist > 1 th

Dit recept kan niet met kleinere hoeveelheden bereid worden.

ste

Stap

De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.20 u (30 minuten kneden gevolgd door 50 min rijzen van het deeg).

2eStap

Ingrediënten deeg

Meel T55 > 250 g Zout > ½ th Water > 150 g Gedroogde gist > 2 th

Begin met het vormen van 10 gressini’s en bedek de andere 10 gressini’s met een doek of huishoudfolie.

Maak de gressini’s in twee stappen lang, om breken te voorkomen.

Pitabrood

th > theelepel - el > eetlepel

(programma 4): voor 4 platte broden

Ingrediënten “barbouille”

Koud water > ¼ kopje Meel > ¼ kopje Heet water > ½ kopje

Accessoires

1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11)

Accessoires

1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11)

2. RECEPT VOOR BROODJES

ste

Stap

2eStap

3eStap

De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 35 min (20 minuten kneden gevolgd door 15 min rijzen van het deeg).

Begin met het vormen van 2 staven en bedek de andere 2 staven met een doek of huishoudfolie.

Bereid de “barbouille” door het koude water met het meel te mengen. Voeg vervolgens het hete water toe aan dit mengsel. Strijk een flinke hoeveelheid van de barbouille met de handen uit over de broodjes. Niet alles uitstrijken.

Vervang voor knapperigere broodjes de “barbouille” door een eidooier die u met een penseel over de broodjes uitstrijkt. Maak vervolgens met uw vingertoppen afdrukken in de lengteen dwarsrichting van de broodjes.

Page 53

Bolletje (programma 5): voor 8 sandwichbroodjes

th > theelepel - el > eetlepel

Ingrediënten

Water > 215 ml Melkpoeder > 10 g Olie > 3 th Zout > 1 th

ste

2eStap

3eStap

2. RECEPT VOOR BROODJES

Ingrediënten

Ei > 1 Melk > 110 ml Olie > 2.5 el Boter > 65 g

Accessoires

Suiker > 2.5 el Meel T55 > 360 g Gedroogde gist > 2 th

Stap

De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.20 u (25 minuten kneden gevolgd door 55 min rijzen van het deeg).

Begin met het vormen van 4 staven en bedek de andere 4 staven met een doek of huishoudfolie.

Druk, wanneer u de broodjes op de platen heeft gelegd en een ronde vorm heeft gegeven, licht in met uw handpalm om overmatig rijzen te voorkomen.

1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11)

Klein zoet brood (programma 6): voor 8 suikerbroodjes

th > theelepel - el > eetlepel

Accessoires

Zout > 1 th Suiker > 4,5 el Meel T55 > 300 g Gedroogde gist > 2 th

1 bakhouder (5) 2 anti-aanbakplaten voor broodjes (7) 1 penseel (11)

ste

Stap

2eStap

3eStap

De 2 stappen kneden en rijzen van het deeg vinden automatisch plaats en duren in totaal 1.25 u (30 minuten kneden gevolgd door 55 min rijzen van het deeg).

Begin met het vormen van 4 staven en bedek de andere 4 staven met een doek of huishoudfolie.

Voor een glanzend korstje kunt u met behulp van het penseel een mengsel van evenveel ei als water over het brood uitstrijken.

Page 54

Gids voor nog betere broodjesrecepten

Is het resultaat niet volgens wens? Met deze tabel kunt u zien wat er aan de hand is.

MOGELIJKE OORZAKEN OPLOSSINGEN

Het deeg plakt.

Het deeg scheurt.

Het deeg is compact.

De broodjes raken elkaar aan en zijn niet voldoende gaar.

Er zit teveel water in de bereiding.

Er zit te weinig gluten in het meel.

Het deeg is niet soepel genoeg.

De vormen zijn onregelmatig.

Er zit te veel meel in de bereiding.

Het deeg is te hard gekneed.

De platen zijn niet goed geplaatst.

Deeg te vloeibaar.

- Gebruik minder water.

- Bedek uw handen met meel om het deeg vorm te geven.

- Gebruik deeg voor gebak (T 45).

- Laat het deeg 10 min rusten voordat u het vorm geeft.

- Weeg de staven om te zorgen dat zij hetzelfde gewicht hebben.

- Vorm het deeg voor en laat het rusten voordat u het zijn uiteindelijke vorm geeft.

- Voeg een beetje water toe wanneer u met kneden begint.

- Laat het deeg 10 min rusten voordat u het vorm geeft.

- Gebruik zo min mogelijk meel op het werkblad.

- Bewerk tijdens het vormgeven het deeg zo min mogelijk.

- Zorg voor voldoende ruimte op de platen om de staven te plaatsen.

- Zorg voor de juiste dosering van de vloeistoffen.

- De recepten zijn voor eieren van 50 g, als de eieren groter zijn, pas hier dan ook de hoeveelheid water aan aan.

2. RECEPT VOOR BROODJES

De broodjes plakken op de plaat en zijn verbrand.

De broodjes zijn dof na het bakken.

De broodjes zijn niet voldoende gerezen.

- Gebruik minder eigeel.

Teveel eigeel.

Te weinig vocht gebruikt aan het begin van het bakken.

Te weinig gist. - Gebruik meer gist.

Het deeg is te hard gekneed.

Teveel gist. - Gebruik minder gist.

Teveel gerezen.

- Voorkom het weglopen van het eigeellaagje op de plaat.

- Breng met het penseel een laagje van eigeel en water aan vóór het bakken.

- Laat het deeg 10 min rusten voordat u het vorm geeft.

- Bewerk tijdens het vormgeven het deeg zo min mogelijk.

- Druk de broodjes enigszins plat wanneer u ze op de platen geplaatst heeft.

Page 55

Technische storingsgids

PROBLEMEN

De kneders blijven in de uitneembare binnenpan bekneld zitten.

De kneders blijven in het brood bekneld zitten.

Na een druk op gebeurt er niets.

Na op gedrukt te hebben draait de motor maar er wordt niet gekneed.

Na een programmering met de timer is het brood niet voldoende gerezen of er is niets gebeurd.

Brandgeur. • Een deel van de ingrediënten is naast de uitneembare binnenpan

OPLOSSINGEN

• Laten weken voor ze te verwijderen.

• Gebruik het accessoire om het brood uit de bakvorm te halen (pagina 43).

• Het apparaat is te warm. Wacht 1 uur tussen 2 cycli.

• U heeft de timer geprogrammeerd.

• De uitneembare binnenpan zit niet goed op zijn pl

• De kneder is afwezig of zit niet goed op zijn plaats.

• U heeft vergeten na de programmering op te drukken.

• De gist is in contact gekomen met het zout en/of het water.

• Kneder afwezig.

gevallen: laat het apparaat afkoelen en maakt de binnenzijde van de binnenpan schoon met een vochtige spons en zonder reinigingsproduct.

• De bereiding is overgelopen: te grote hoeveelheid ingrediënten, met name vloeistof. Neem de juiste verhoudingen van het recept in acht.

aats.

Garantie

• Dit apparaat is uitsluitend bestemd voor huishoudelijk gebruik; in geval van een onjuist gebruik of een gebruik dat niet overeenkomt met de gebruiksaanwijzing, kan het merk geen enkele aansprakelijkheid aanvaarden en is de garantie niet geldig.

• Lees de gebruiksaanwijzing goed door voordat u uw broodbakmachine voor de eerste maal gebruikt. Elk gebruik dat niet in overeenstemming is met de gebruiksaanwijzing ontheft Tefal van elke aansprakelijkheid.

Milieu

• Overeenkomstig de geldende regelgeving dient ieder onbruikbaar apparaat definitief onbruikbaar gemaakt worden: maak het snoer los en snijd het door voordat u het apparaat weggooit.

Wees vriendelijk voor het milieu !

Uw apparaat bevat materialen die geschikt zijn voor hergebruik.

! Lever het in bij het milieustation in uw gemeente of bij onze technische dienst.

Voor een gedetailleerd instructiefilmpje over het m

stokbroden kunt u de verfilmde instructies downloaden van

de volgende website:

aken van

Page 56

Sicherheitshinweise

Wichtige Vorkehrungen

Um Ihre Sicherheit zu gewährleisten, entspricht dieses Gerät den jeweils anwendbaren Normen und Bestimmungen (Niederspannungsrichtlinie, Elektromagnetische Verträglichkeit, Materialien in Kontakt mit Lebensmitteln, Umweltverträglichkeit...).

• Dieses Gerät darf nicht über eine Schaltuhr oder eine externe Fernbedienung betrieben werden.

• Jedes Gerät unterliegt einer strengen Qualitätskontrolle. Mit in Stichproben entnommenen Geräten, werden praktische Gebrauchsversuche angestellt. Deshalb können einzelne Geräte Gebrauchsspuren aufzeigen.

Benutzung

Dieses Gerät darf nicht von Personen (inbegriffen Kindern) mit eingeschränkten körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten benutzt werden. Das Gleiche gilt für Personen, die keine Erfahrung mit dem Gerät besitzen oder sich mit ihm nicht auskennen, außer wenn sie von einer für ihre Sicherheit verantwortlichen Person beaufsichtigt werden oder von dieser mit dem Gebrauch des Gerätes vertraut gemacht wurden. Kinder mu¨ssen beaufsichtigt werden, damit sie nicht mit dem Gerät spielen.

• Das Gerät ist ausschließlich für den häuslichen Gebrauch bestimmt. Nicht im Freien verwenden.

• Dieses Gerät ist ausschließlich für den Haushaltsgebrauch bestimmt. Es ist nicht für folgende Fälle bestimmt, in denen die Garantie nicht gilt:

- Gebrauch in Kochecken für das Personal in Geschäften, Büros und sonstigen Arbeitsumfeldern,

- Gebrauch auf Bauernhöfen,

- Gebrauch durch Gäste von Hotels, Motels und sonstigen Umfeldern mit Beherbergungscharakter,

- Gebrauch in Umfeldern wie Gästezimmern.

• Von der Reinigung und Bedienung abgesehen, dürfen alle sonstigen Eingriffe nur vom autorisiertem Kundendienst durchgeführt werden.

• Der an diesem Gerät gemessene Geräuschpegel liegt bei 55 dBa.

Witchig

• Achtung: Am Ende oder während des Programms kann beim Öffnen des Deckels Dampf austreten.

• Achten Sie im Programm 19 (Marmelade, Kompott) darauf, dass beim Öffnen des Deckels Dampf oder heiße Spritzer entstehen können.

• - die Mengenangaben in den Rezepten nicht überschreiten.

- nicht mehr als 1,500 g für die Backform und 900 g für die Platten,

- nicht mehr als 450 g Mehl und 2,5 Teelöffel Hefe für die Brötchen,

- nicht mehr als 900 g Mehl und 5 Teelöffel Hefe für Brot.

Immer

• Bei Nichtgebrauch oder zum Reinigen stets den Netzstecker ziehen.

• Das Gerät muss stabil und vor Wasserspritzern geschützt stehen. Fächer von Einbauküchen sind als Standplatz gänzlich ungeeignet.

• Das spezielle Baguette-Messer hat eine sehr scharfe Klinge. Bitte achten Sie darauf, dieses Messer in einem sicheren Ort aufzubewahren.

• Am Ende des Programms bei der Herausnahme der Backform oder beim Berühren heißer Flächen immer Ofenhandschuhe tragen.

Niemals

• Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn :

- dessen Stromkabel beschädigt oder fehlerhaft ist,

- das Gerät auf den Boden gefallen ist und sichtbare Schäden aufweist oder Funktionsstörungen auftreten.

In diesen Fällen muss das Gerät zur nächsten autorisierten Kundendienstwerkstatt gebracht werden, um jedwede Gefahr zu vermeiden. Bitte lesen Sie die Garantiebestimmungen.

• Sollte das Stromkabel beschädigt sein, muss es aus Sicherheitsgründen vom Hersteller, seinem Kundendienst oder ähnlich qualifizierten Personen ausgetauscht werden.

• Das Gerät, das Netzkabel oder den Netzstecker nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten tauchen.

• Das Netzkabel nicht herabhängen lassen, Kinder könnten daran ziehen.

• Bewahren Sie die Antihaft-Platten für das Gebäck nicht im Brotbackautomaten auf.

Page 57

• Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.

• Das Sichtfenster während und direkt nach dem Betrieb nicht berühren. Das Sichtfenster kann sehr heiß werden.

• Das Gerät darf nicht auf andere Geräte gestellt werden.

• Das Gerät darf nicht als Wärmequelle benutzt werden.

• Bereiten Sie im Gerät keine andere Gerichte als Brot, Gebäck und Marmelade zu.

• Legen Sie nie Papier, Karton oder Plastik ins Innere des Gerätes und stellen Sie nichts darauf ab. Das Gerät nicht unter leicht entflammbare Gegenstände (z. B. Gardinen, Vorhänge) stellen. Das Gerät niemals unbeaufsichtigt betreiben. Bewegen Sie das Gerät nicht solange es heiß ist.

• Wenn Teile des Gerätes Feuer fangen, nie mit Wasser löschen. Den Netzstecker des Gerätes ausstecken Deckel schliessen und die Flammen mit einem feuchten Tuch ersticken.

• Verwenden Sie für Ihre Sicherheit nur original Zubehör und Ersatzteile, die für dieses Gerät bestimmt sind.

• Die Belüftungsschlitze nie verstopfen.

Stromversorgung und das Netzkabel

• Überprüfen, dass die Gerätespannung mit der Netzspannung übereinstimmt. Durch einen falschen Anschluss geht die Garantie verloren.

• Das Gerät nur an eine geerdete Steckdose anschließen. Zuwiderhandlungen können Stromschläge zur Folge haben und unter Umständen schwere Verletzungen verursachen. Für Ihre Sicherheit ist es wichtig, dass die Steckdose den geltenden Elektrovorschriften Ihres Landes entspricht. Wenn Sie keine geerdete Steckdose haben, müssen Sie vor Gerätegebrauch unbedingt Ihr Stromnetz von einer zugelassenen Stelle anpassen lassen.

• Das Gerät nicht durch Ziehen am Stromkabel ausstecken.

• Nur geerdete Verlängerungskabel in gutem Zustand benutzen, deren Durchmesser mindestens so groß ist wie der des mitgelieferten Stromkabels. Das Kabel muss so verlegt werden, dass niemand darüber stolpern kann.

• Das Netzkabel nicht in die Nähe oder in Kontakt mit heißen Geräteflächen, Hitzequellen oder scharfen Kanten bringen.

Reparaturen

• Reparaturen dürfen nur von Fachkräften unter Verwendung von Original-Ersatzteilen des Herstellers durchgeführt werden. Selbst ausgeführte Reparaturen sind eine Gefahrenquelle für den Benutzer.

Gerätebeschreibung

Backform

Knetelement

Abnehmbarer Deckel mit Sichtfenster

Bedienfeld

a. Anzeigedisplay

a1. Gewichtsanzeige a2. Anzeige des Programms a3. Bräunungsgrad a4. Timerprogrammierung

a5. Warmhalten b. Programmwahl c. Einstellung der Brotgröße d. Tasten für die Einstellung der

Zeitschaltuhr und der Zeit für die die

Programme 7 und 15 e. Betriebskontrollleuchte f. Start / Stopp-Taste g. Einstellung des Bräunungsgrads

Halterung für Backformen

antihaftbeschichtete Baguette-Backformen

2 2

Antihaft-Platten für Brötchen und Gebäck

Zubehör:

Spezielles Baguette-Messer

a. Esslöffel b. Teelöffel

10.

„Haken“ zum Entfernen der Knetelemente

11.

Pinsel

12.

Messbecher

4.a1

4.a2

.a3

.a4

.a5

Page 58

Vor der ersten Inbetriebnahme

NO OK

Auspacken

• Packen Sie das Gerät aus, bewahren Sie den Garantieschein gut auf und lesen Sie vor der ersten Benutzung Ihres Geräts die Gebrauchsanweisung aufmerksam durch -

• Stellen Sie das Gerät auf eine stabile Fläche. Verpackungen, Aufkleber und gesamtes Zubehör innerhalb und außerhalb des Gerätes entfernen.

Vorsicht

• Die Klinge des Baguette-Messers ist sehr scharf. Gehen Sie behutsam damit um.

Reinigung des Backraums

• Reinigen Sie den Backraum des Gerätes mit einem feuchten Tuch und reiben Sie ihn gründlich trocken -

Das Gerät muss vor der ersten Benutzung unbedingt solange bei geöffnetem Fenster aufgeheizt werden, bis keine Geruchs- und Rauchentwicklung mehr feststellbar ist.

fig. 2

. Während des ersten Gebrauchs kann sich ein leichter Geruch entwickeln.

Benutzung

fig. 1

1. Vor Benutzung Ihres Gerätes

• Zum Herausnehmen der Brotbackform kippen Sie diese leicht zur Seite, um sie zu lösen -

• Anschließend die Knetelemente einsetzen -

fig. 3

fig. 4

2. Hinzufu¨gen der Zutaten

• Die Zutaten müssen in der vorgeschriebenen Reihenfolge in die Backform gegeben werden (siehe praktische Tipps Seite 62) -

• Zutaten präzise abwiegen.

fig. 5

3. Die ersten Schritte

• Backform einsetzen -

• Nacheinander auf die beiden Seiten der Backform drücken, um sie auf dem Antrieb einrasten zu lassen. Beide Seiten der Backform müssen gut arretiert sein -

• Rollen Sie das Kabel ab und schließen Sie es an eine geerdete Steckdose an.

• Nach dem akustischen Signal wird standardmäßig “Programm 1” und “mittleres Bräunen” angezeigt -

fig. 7

fig. 6

fig. 8

TIPP

Das Kneten wird verbessert, wenn die Knethaken einander

gegenu¨ber

eingesetzt werden.

TIPP

Um Ihren

Brotbackautomaten

kennen zu lernen,

schlagen wir Ihnen vor,

das Rezept BROT

GRUNDREZEPT als erstes

Brot zu versuchen.

Beziehen Sie sich auf die

“PROGRAMM BROT

Kartei

GRUNDREZEPT”

, Seite 65.

Page 59

4. Wählen Sie ein Programm

(siehe folgende Tabelle)

• Für jedes Programm wird eine Voreinstellung angezeigt. Die gewünschten Einstellungen können manuell angepasst werden.

• Mit der Programmwahl werden verschiedene Stufen eines Zyklus ausgelöst, die Schritt für Schritt automatisch ablaufen.

• Drücken Sie die „Menü” Taste zum Einstellen der verschiedenen Programme.

• Die dem eingestellten Programm entsprechende Backzeit wird automatisch angezeigt.

IM MENÜ VERFÜGBARE PROGRAMME

Um Sie bei der Vorbereitung des Gebäcks entsprechend den Programmen 1 bis 6 zu unterstützen, ist Ihrem Brotbackautomaten eine zusätzliche Anleitung beigelegt. Die Vorbereitung des Gebäcks erfolgt in mehreren Etappen und das Backen im Brotbackautomaten erfolgt im Anschluss an die Vorbereitung des Gebäcks.

MERKMALE

GEBÄCK

1. Baguette

2 . Ciabatta

3. Grissini

4. Fladenbrot

5. Brötchen

6. Süße Brötchen

7. Aufwärmen / Backen

Grundrezept

9. Französisches Brot

Das Programm "Baguette" gibt Ihnen die Möglichkeit, Ihre Baguettes und Baguettebrötchen selber herzustellen, mit einer knusprigen Kruste.

Das Programm 2 ermöglicht Ihnen, das bekannteste Br innen weich und locker. Eine ausgezeichnete Basis für Sandwichs.

Das Programm "Grissini" ermöglicht dünne, knusprige Brotstangen zu backen.

Das Programm 4 ist an die Zubereitung von Broten mit Innern angepasst, wie Pide, eine türkische Spezialität. Eine ausgezeichnete Basis für Sandwiches.

Das Programm 5 ist ideal für 8 helle Brötchen, rund Struktur.

Das Programm 6 ermöglicht kleine, süße Brötchen her Konsistenz, wie z.B. die Ensaimadas, sehr bekannt in Spanien.

Mit dem Programm 7 können Sie 10 bis 35 Min lang da vorbereitete Gebäck backen und aufbacken. Einstellbar im 5 Min.-Takt. Der Brotbackautomat darf während der Nutzung des Programms 7 nicht ohne Aufsicht gelassen werden. Um den Zyklus vor dem Ende zu unterbrechen, halten Sie das Programm manuell, durch langen Druck auf die Taste, an

ot Italiens herzustellen,

feuchtem, großporigem

und weich, mit leichter

zustellen, mit leichter

s mit Programm 1 bis 6

KLASSISCHE BROTE

Mit dem Programm 8 können Sie die meisten Rezepte für helles Brot backen, mit Weizenmehl.

Das Programm 9 ist geeignet für das traditionelle, Brot ist großporig.

französische Weißbrot. Dieses

10.

Vollkornbrot

Das Programm 10 ist zu wählen, wenn man Vollkornmehl verwendet.

Page 60

KLASSISCHE BROTE

11. Süßes Brot

12 . Brot (Sehr Schnell)

13. Glutenfreies Brot

14. Salzfreies Brot

15. Backen

Das Programm 11 backt Brot mit erhöhtem Fett- und Z Bei Gebrauch von Backmischungen für Milchbrot und Brioche darf eine Gesamtteigmenge von 1000 g nicht überschritten werden. Für die Zubereitung Ihres ersten Brioche-Rezepts empfehlen wir Ihnen den Bräunungsgrad HELL.

Das Programm 12 ist für das Rezept "SCHNELLES BROT" beigelegten Rezeptbuch finden. Für dieses Rezept sollte die Wassertemperatur bei höchstens 35°C liegen.

Geeignet für Personen, die Gluten nicht vertragen (Zöliakie), was in mehreren Getreidearten (Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Kamut, Dinkel usw.) vorkommt. Der Brotbackautomat und die Brotbackform müssen gründlich gereinigt werden, damit es keine Verunreinigung durch andere Mehlarten gibt. Im Falle einer strikten Diät ohne Gluten versichern Sie sich, dass auch die verwendete Hefe kein Gluten enthält. Die Konsistenz der Mehlarten ohne Gluten erlaubt keine optimale Mischung. Man muss also während dem Kneten den Teig mit einem Rührlöffel aus elastischem Kunststoff von den Rändern herunterdrücken. Das Brot ohne Gluten ist dichter und heller als normales Brot.

Durch eine Verringerung der Salzzufuhr kann das Risiko kardiovaskulärer (HerzKreislauf-System betreffende) Erkrankungen gesenkt werden.

Das Backprogramm ermöglicht, zwischen 10 und 70 Min 10-Min-Stufen. Bräunung je nach Wunsch hell, mittel oder dunkel. Es kann separat benutzt werden und : a) in Verbindung mit dem Programm Hefeteig (nur kneten), b) um schon gebackene Brote aufzuwärmen oder aufzuknuspern. c) um das Backen fortzusetzen im Fall eines längren Stromausfalls während einem Back-Zyklus. Dieses Programm ist nur geeignet Brot

(und nicht Gebäck) zu backen. Der Brotbackautomat darf während der Nutzung des Programms 15 nicht ohne Aufsicht gelassen werden. Um den Zyklus vor dem Ende zu unterbrechen, halten Sie das Programm manuell durch langen Druck auf die Taste an

uckergehalt.

geeignet, das Sie im

zu backen, regelbar in

16. Hefeteig

17. Pasta

18.

Kuchen

19.

Marmelade

Das Programm „Hefeteig“ backt nicht. Diese Einstellung knetet den Teig und lässt ihn ruhen, damit er aufgehen kann, insbesondere für Pizzateig, Hefezopf und Blechkuchen geeignet.

Das Programm 17 knetet nur und ist für Teige bestimmt, die nicht aufgehen sollen, insbesondere Nudelteig.

Das Programm 18 ermöglicht die Zubereitung von Backwaren und Kuchen mit Backpulver. Für dieses Programm ist nur das Gewicht 1000 g verfügbar.

Das Programm 19 kocht automatisch Konfitüre und Marme Backform. Die Früchte müssen grob zerkleinert und entkernt werden.

lade in der

Page 61

5. Einstellen der Brotgröße (in g)

•

Die Brotgröße ist standardmäßig auf 1000 g eingestellt. Dabei handelt es sich um eine Grundeinstellung.

• Die genauen Anweisungen sind in den jeweiligen Rezepten angegeben.

• Die Einstellung des Gewichts ist nicht verfu¨gbar fu¨r die Programme von 1 bis 7 und 13, 15, 16, 17, 18, 19.

• Drücken Sie die Taste um das gewünschte Gewicht: 750 g, 1000 g oder 1500 g einzustellen Der Pfeil erscheint neben der ausgewählten Größe.

fig. 9

6. Einstellen des Bräunungsgrades

Das Gerät ist automatisch auf einen mittleren Bräunungsgrad eingestellt.

• Die Einstellung der Bräunung ist nicht verfügbar für die Programme 7, 15, 16, 17, 19. Sie haben drei Auswahlmöglichkeiten : HELL/MITTEL/DUNKEL.

• Zum Ändern der Standardeinstellung drücken Sie die Taste bis die Markierung neben dem ausgewählten Bräunungsgrad erscheint -

fig. 10

7. Start der Programme

• Um das ausgewählte Programm zu beginnen, drücken Sie auf die Taste . Die Kontrollleuchte leuchtet und die 2 Punkte der Zeitschaltuhr blinken. Das Programm beginnt. Die dem Programm entsprechende Dauer wird angezeigt. Die nächsten Schritte erfolgen automatisch, einer nach dem anderen -

fig. 11

8. Einstellung der Timer-Funktion

Mit der Timer-Funktion können Sie den Brotbackvorgang bis zu 15 Stunden im Voraus

•

programmieren, damit das Brot zu dem Zeitpunkt fertig ist, zu dem Sie es wünschen.

Timer-Programmierung ist für Programme 1 bis 7 und 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19 nicht möglich.

Nach der Auswahl des Programms, der Einstellung des Bräunungsgrades und der Brotgröße wird die Timer-Funktion aktiv. Im Anzeigefeld erscheint die Programmzeit. Sie müssen nun die Zeitdifferenz zwischen dem Zeitpunkt, an dem Sie die Timer-Funktion starten und der Zeit, zu der das Brot fertig sein soll, berechnen. Die errechnete Zeit wird anhand der und eingestellt ( zum Wert heraufsetzen, zum Wert herabsetzen). Durch kurzes Drücken stellt sich der Timer in 10 Minuten-Schritten weiter. Durch einen andauernden Druck auf die Taste, zählt der Timer kontinuierlich in 10 Minuten-Schritten weiter. Beispiel: Es ist 20h00 und Sie möchten ein frisches Brot am nächsten Morgen um 7h00. Sie programmieren mit den und Tasten11h00. Drücken Sie auf . Es ertönt ein Signalton. PROG wird angezeigt und die 2 Punkte der Zeitschaltuhr blinken. Der Countdown beginnt. Die Betriebskontrollleuchte leuchtet auf. Wenn Sie die Programmierung verändern möchten, drücken Sie länger auf , bis ein Signalton zu hören ist. Die Standardzeit wird im Anzeigefenster angezeigt. Wiederholen Sie den Programmierungsvorgang.

Manche Zutaten sind verderblich. Aus diesem Grund darf die Timer-Funktion nicht für Rezepte mit folgenden Zutaten verwendet werden: frische Milch, Eier, Joghurt, Käse, frisches Obst.

9. Unterbrechen eines Programms

• Am Ende des Programms stoppt der Brotbackautomat automatisch ; 0:00 wird angezeigt Mehrere akustische Signale ertönen und die Kontrollleuchte blinkt.

• Drücken Sie zur Unterbrechung eines laufenden Programms oder zum Ausschalten der TimerFunktion 5 Sekunden lang die Taste .

fig. 12

Page 62

10. Nach dem Backen: Stürzen des Brotes

(Dieser Schritt betrifft nicht die “die Zubereitung von Gebäck”)

• Am Ende des Backzyklus ziehen Sie den Netzstecker.

• Zum Herausnehmen der Brotbackform kippen Sie diese leicht zur Seite, um sie zu lösen. Achtung! Griff und Deckelinnenseite sind heiß. Verwenden Sie stets Ofenhandschuhe -

• Brot aus der Backform nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen -

• Es kann vorkommen, dass die Knetelemente beim Stürzen des Brotes in diesem stecken bleiben. Benutzen Sie in diesem Fall den mitgelieferten Haken wie folgt: > legen Sie das gestürzte, noch warme Brot auf die Seite und halten Sie es mit der durch einen

Ofenhandschuh geschützten Hand fest,

> führen Sie den “Haken” in die Achse des Knetelements ein und ziehen Sie vorsichtig daran, um

das Knetelement herauszuziehen > wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Knetelement, > stellen Sie das Brot wieder gerade hin und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen.

• Verwenden Sie zum Herausnehmen des Brots keine Metallutensilien, um die Anti-HaftBeschichtung der Form nicht zu beschädigen.

fig. 15

fig. 13

fig. 14

Reinigung und Pflege

• Ziehen Sie den Stecker des Gerätes heraus und las

• Nehmen Sie den Deckel ab, wenn Sie das Produkt umdrehen müssen.

• Reinigen Sie das Gerät außen und innen mit einem feuchten Schwamm. Trocknen Sie es sorgfältig ab.

• Waschen Sie die Backform, die Knethaken, das Backgestell und die Antihaft-Platten mit warmem Seifenwasser.

• Sollten die Knethaken in der Backform bleiben, lassen Sie sie 5 bis 10 Min im Wasser einweichen.

• Montieren Sie bei Bedarf den Deckel ab, um ihn mit heißem Wasser zu reinigen -

• Geben Sie die Teile nicht in die Spülmaschine -

• Weder haushaltsübliche Reinigungsmittel, Topfkratzer noch Brennspiritus verwenden. Nur mit einem weichen und feuchten Tuch reinigen.

• Das Gerätegehäuse oder den Deckel niemals in Wasser tauchen.

• Legen Sie die Baguette-Backformen und die Platten für Brötchen und Gebäck zum Aufbewahren nicht in den Brotbackautomat. Dadurch könnte deren Antihaftbeschichtung verkratzt werden.

sen Sie es abkühlen, Deckel offen.

fig. 17

fig. 16

Programm-Zyklen

• In der Tabelle auf der nächsten Seite ist der Ablauf der verschiedenen Zyklen je nach eingestelltem Programm dargestellt.

Kneten

Verleiht dem Teig Struktur, damit er gut aufgeht.

Ruhen

Der Teig entspannt sich.

TIPP

Während dieses Schrittes, außer fu¨r die Programme 7, 13, 15, 16, 17, 19 können Sie Zutaten hinzufu¨gen: z.B. Trockenfru¨chte, Oliven, Speck usw.

Kneten:

den Gehzyklen durchgeknetet. Beziehen Sie sich auf die zusammenfassende Übersicht der

Zubereitungszeiten weiter unten und auf die Spalte “Angezeigte Zeiten beim Signal Zutaten”. Diese Spalte gibt die Zeit an, die angezeigt wird, wenn die akustischen Signale ertönen. Um genauer zu wissen, nach wie viel Zeit die akustischen Signale ertönen, reicht es, die Zeit der Spalte “Angezeigte Zeiten beim Signal Zutaten” von der Gesamt- Backzeit abzuziehen.

Beispiel: “Angezeigte Zeiten beim Signal Zutaten” = 2,51 und “GesamtBackzeit”=3,13: die Zutaten können nach 22 Min dazugegeben werden.

> > >

Gehen

In dieser Zeit wirkt die Hefe, der Teig geht auf und entwickelt sein Aroma.

Der Teig wird im ersten und zweiten Knetstadium sowie zwischen

Backen

Der Teig bekommt eine knusprige und goldbraune Kruste.

Warmhalten

Zum Warmhalten nach dem Backzyklus. Es ist jedoch ratsam, das Brot gleich nach dem Backen aus der Backform zu nehmen.

Page 63

Mehrere Signaltöne deuten darauf hin, wann Sie eingreifen können. Geben Sie nicht mehr Zutaten als in den Rezepten angegeben dazu und lassen Sie keine Zutaten außerhalb des Backgestells oder der Backform fallen.

Gehen: Der Teig geht im ersten, zweiten oder dritten Zyklus auf. Backen: Das Brot wird im letzten Backzyklus gebacken. Warmhalten: Bei den Programmen 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14 und 18 können

Sie das Backgut im Gerät lassen. Nach Ende des Backzyklus schaltet der Brotbackautomat automatisch auf Warmhalten (1 Stunde). Die Anzeige bleibt auf 0:00 während der Warmhaltezeit. Die Kontrollleuchte blinkt. Ein akustisches Signal ertönt in regelmäßigen Abständen. Am Ende des Programms stoppt das Gerät automatisch. Mehrere Signaltöne ertönen dabei.

Programme

GEBÄCK

KLASSISCHE BROTE

Gesamtzeit

Gewicht

(g)

1 - 2:39 1:10 0:47 0:42 2:19 2 - 2:30 1:20 0:35 0:35 2:10 3 - 2:24 1:20 0:32 0:32 2:06 4 - 1:25 0:35 0:25 0:25 1:12 5 - 2:30 1:20 0:40 0:30 2:15 6 - 2:52 1:25 0:47 0:40 2:34 -

7 -

750 3:12

1500 3:22 1:05 - 3:04

750 3:19

1500 3:29 1:05 - 3:13

750 3:17

1500 3:27 1:15 - 3:09

750 3:15

1500 3:25 1:10 - 3:01

750 1:30

1500 1:40 1:05 - 1:33

13 1000 1:42 0:47 0:55 - - 1:00

750 2:41

1500 2:51 1:10 - 2:33

15 -

16 - 1:25 1:25 0:00 - - 17 - 0:15 0:15 0:00 - - 18 1000 1:29 0:09 1:20 - 1:23 1:00 19 - 1:05 0:15 0:50 - - -

des

Programms

(Std)

10 bis 35 min,

in 5 minSchritten

10 bis 70 min,

in 10 min-

Schritten

Zubereitungsze

it des Teiges

(Kneten-Ruhe-

Aufgehen)

2:17

2:24

2:12

2:15

0:35

1:41

Hinweis: die Gesamtzeit des Programms umfasst nicht

Angezeigte

Backzeit 1

35 min

70 min

Backzeit 2

(Std)

10 bis

0:55 - 2:54

0:55 - 3:03

1:05 - 2:59

1:00 - 2:51

0:55 - 1:23

1:00 - 2:23

10 bis

(Std)

Zeiten beim

Zutaten

- - -

die Warmhaltezeit.

Signal

(Std)

Warmhalte

zeit

(Std)

1:001000 3:17 1:00 - 2:59

1:001000 3:24 1:00 - 3:08

1:001000 3:22 1:10 - 3:04

1:001000 3:20 1:05 - 2:56

1:001000 1:35 1:00 - 1:28

1:001000 2:46 1:05 - 2:28

Page 64

Praktische Tipps

Tipps für die Zubereitung der Rezepte

• Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben (ausgenommen gegenteilige Angabe) und genau abgewogen werden.

Messen Sie die Flüssigkeiten mit dem mitgelieferten Messbecher ab. Der doppelseitige Messlöffel besitzt auf einer Seite das Esslöffel- und auf der anderen Seite das TeelöffelMaß. Falsche Messmengen beeinträchtigen das Backergebnis.

• Halten Sie sich an die angegebene Reihenfolge:

> Flüssigkeiten (Butter, Öl, Eier, Wasser, Milch) > Salz > Zucker > Mehl, erste halbe Menge > Milchpulver > Zusätzliche feste Zutaten > Mehl, zweite halbe Menge > Trockenhefe

• Die Mehlmenge muss genau abgewogen sein, das ist wichtig. Am besten verwenden Sie dazu eine Küchenwaage. Verwenden Sie Trockenhefe aus der Tüte. Verwenden Sie kein Backpulver, außer, das Rezept schreibt es vor. Eine geöffnete Tüte Trockenhefe muss binnen 48 Stunden aufgebraucht werden.

• Damit der Teig ungehindert aufgehen kann, sollten alle Zutaten von Anfang an in die Backform gegeben werden, damit der Deckel während des Betriebs nicht mehr geöffnet werden muss (ausgenommen gegenteilige Angabe). Halten Sie die Reihenfolge der Zutatenzugabe genau ein sowie die in den Rezepten genannten Mengenangaben. Als erstes die flüssigen und danach die festen Zutaten einfüllen. Die Hefe darf weder mit den Flüssigkeiten noch mit dem Salz in

Berührung kommen.

• Die Zubereitung von Brot ist sehr empfindlich gegenüber bestimmten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. An heißen Tagen empfehlen wir, kältere Flüssigkeiten als

gewöhnlich zu verwenden. An kalten Tagen sollte das Wasser oder die Milch dagegen angewärmt werden (jedoch niemals über 35°C).

• Es ist empfehlenswert den Teig nach dem halben Knetprozess zu prüfen. Er soll homogen sein und nicht an den Wänden der Backform kleben.

> bei Mehlrückständen noch etwas Wasser nachgießen, > bei klebrigem Teig noch etwas Mehl hinzufügen. Diese Korrekturen sollten Sie sehr behutsam vornehmen (max. 1 Esslöffel auf einmal) und erst das Ergebnis abwarten, bevor Sie noch weitere Korrekturen vornehmen.

• Es ist ein weitverbreiteter Irrtum, dass das Brot durch die Zugabe von Hefe besser aufgeht. Zuviel Hefe schwächt hingegen die Teigstruktur. Das Brot geht zwar zunächst gut auf,

fällt aber nach dem Backen in sich zusammen. Sie können die Beschaffenheit des Teigs kurz vor dem Backen mit leichtem Fingerdruck prüfen: der Teig muss geschmeidig sein und etwas Widerstand bieten. Der Fingerabdruck verschwindet allmählich.

• Wenn Sie den Teig formen, sollten Sie ihn nicht zu lange bearbeiten. Sie könnten nach dem Backen das erwartete Ergebnis nicht erreichen.

Benutzung Ihres Brotbackautomaten

• Bei Stromausfall: Der Brotbackautomat hat eine Schutzfunktion, die die Programmierung

7 Minuten lang speichert, falls der laufende Zyklus durch einen Stromausfall oder eine falsche Bedienung unterbrochen wird. Der Zyklus setzt dort wieder ein, wo er stehen geblieben ist. Bei längeren Unterbrechungen geht die Programmierung verloren.

• Wenn Sie 2 Programme “Klassische Brote” aufeinander folgen lassen, warten Sie 1 Stunde bevor Sie die nächste Zubereitung anfangen. Ansonsten wird die Fehlermeldung E01 angezeigt.

Page 65

Vorbereitung und Zubereitung von Gebäck

Die folgenden Etappen sind gleich für alle Gebäck-P

1. Schritt: Kneten und Aufgehen des Teigs

• Drücken Sie die Taste . Die Betriebsanzeige leuchtet und der Doppelpunkt der Zeitanzeige

fig. 18

blinkt -

• Der Knetzyklus des Teigs startet, anschließend geht der Teig auf. Diese beiden Etappen erfolgen automatisch.

• Während des Knetens ist der Teig teilweise nicht gut durchmischt, dies hat keinen Einfluss auf das Endergebnis.

• Wenn die Zubereitung fertig ist, stellt sich das Gerät 1 Stunde lang in Stand by. Mehrere akustische Signale informieren Sie, dass das Kneten und das Gehen des Teigs beendet sind. Die übrig bleibende Zeit wird angezeigt und die Kontrollleuchte blinkt -

• Nehmen Sie die Backform aus dem Gerät -

• Nach den Etappen Kneten und Gehen sollten Sie Ihren Teig innerhalb einer Stunde nach den akustischen Signalen benutzen. Darüber hinaus reinitialisiert sich das Gerät und das Programm ist verloren. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, das Programm 7 zu benutzen, das allein dem Backen des Gebäcks entspricht.

rogramme 1 bis 6.

• Drücken Sie die Menü-Taste und wählen

Sie das gewünschte Programm. Stellen Sie den gewünschten Bräunungsgrad ein.

•

fig. 20

fig. 19

2. Schritt: Zubereitung von Gebäck

Hilfestellungen zur Ausführung der Arbeitsschritte finden Sie in der beiliegenden Anleitung zur Zubereitung von Brot und Baguette. Wir zeigen Ihnen wie ein Profi es macht, doch nach wenigen Versuchen werden Sie problemlos eigenes Gebäck kreiren können. Was immer Sie machen, Erfolg ist garantiert.

• Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.

• Nehmen Sie den Teig aus der Backform und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche.

WICHTIG! Die erreichte Länge der verschiedenen Brote

muss der Größe der Antihaft-Platte entsprechen (ungefähr 18 cm).

• Legen Sie das Gebäck nach dem Formen auf die Antihaft-Platten und diese auf die Halterung für die Backformen.

TIPP

Um Baguettes mit

Körnern zu garnieren,

rollen Sie die

Baguettes in ein

nasses Tuch (oder

Papiertuch) und rollen

Sie sie dann in den

Körnern.

TIPP

Lassen Sie den Teig

für eine lockere

Konsistenz 5 Minuten

ruhen, bevor Sie ihn

formen.

Page 66

3. Schritt: Backen - erster Zyklus

• Stellen Sie die Halterung in das Gerät anstelle der Backform.

• Drücken Sie nochmals auf die Taste , um das Programm wieder zu starten und mit dem Backen des Gebäcks zu beginnen.

• Am Ende des ersten Backzyklus geht das Gerät 30 Min lang in Position Stand by. Mehrere akustische Signale ertönen, und die Betriebskontrollleuchte blinkt.

• Nehmen Sie die Halterung heraus. Benutzen Sie immer Backhandschuhe, weil die Halterung sehr heiß ist.

• Nehmen Sie das Gebäck von den Platten und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.

Die Programme 1 bis 6 ermöglichen 2 Backzyklen nacheinander. Wenn Sie nur eine Backzeit wünschen, müssen Sie das Gerät durch einen langen Druck auf ausschalten.

Backen - zweiter Zyklus

• Lassen Sie den Deckel offen, damit das Gerät ausreichend abkühlt, bevor Sie mit dem zweiten Backzyklus beginnen.

• Legen Sie das übrigen Gebäck auf die Anti-Haft-Platten, dann die Platten auf die Halterung. Platzieren Sie alles im Brotbackautomaten.

• Drücken Sie auf die Taste , um die zweite Backzeit zu starten.

• Am Ende des Zyklus stoppt das Programm automatisch. Mehrere akustische Signale ertönen und die Betriebskontrollleuchte blinkt. Ziehen Sie den Stecker des Brotbackautomaten aus der Steckdose.

• Heben Sie das Gestell heraus. Benutzen Sie immer Backhandschuhe, weil die Halterung sehr heiß ist.

• Nehmen Sie das Gebäck von den Platten und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.

Geben Sie die Platten

unter kaltes Wasser

(um sie abzukühlen)

und trocknen Sie

diese, bevor Sie

zweite Backzeit

TIPP

sie für die

benutzen.

Page 67

Rezepte

Grundrezept (Programm 8)

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

Bräunungsgrad > Mittel

Gewicht > 1000 g

Zeit > 3:17

WICHTIG Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch andere Brote zubereiten: Weißbrot, Vollkornbrot, Süßes Brot, Brot im Schnell-Programm, Brot ohne Gluten, Brot ohne Salz; Sie brauchen nur das entsprechende Programm mit der Menü-Taste auszuwählen.

Fehlerursachen, um Ihre Ergebnisse zu verbessern

1. REZEPTE FÜR KLASSISCHE BROTE

Das Backergebnis entspricht nicht Ihren Erwartungen? Die folgende Tabelle kann Ihnen helfen.

Brot

zu stark

aufgegangen

Zutaten

Öl > 2 EL Wasser > 350 ml Salz > 2 TL Zucker > 2 EL

Brot zu stark

aufgegangen,

dann zusa-

mengefallen

ERGEBNISSE

Brot

nicht genug

aufgegangen

Milchpulver > 2,5 EL Mehl > 600 g Hefe > 1,5 TL

Brot außen

Kruste

nicht braun

genug

braun, aber innen nicht

gebacken

genug

Oberseite

und Seiten

bemehlt

MÖGLICHE URSACHEN

Während des Backzyklus wurde die bedient

Zu wenig Mehl

Zu viel Mehl

Zu wenig Hefe

Zu viel Hefe

Zu wenig Wasser

Zu viel Wasser

Zu wenig Zucker

Schlechte Mehlqualität

Falsche Proportionen der Zutaten (zu große Mengen)

Wasser zu warm

Wasser zu kalt

Falsches Programm

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Baguette (Programm 1): für 8 Baguettes 80 g

2cm

1cm

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

Zutaten

Wasser > 255 ml Salz > 1½ TL Mehl Typ 550 > 420 g Hefe > 2 TL

Um weichere Baguettes zu erhalten, geben Sie 1 EL Öl zu den Zutaten hinzu. Wenn Sie Ihren Baguettes mehr Farbe geben wollen, fügen Sie 2 TL Zucker hinzu.

1. Schritt

2. Schritt

Die 2 Schritte, Kneten und Aufgehen, erfolgen automatisch und dauern insgesamt 1 Std 10 Min (25 Min Kneten, dann 45 Min Aufgehen).

Beginnen Sie, 4 Teigrohlinge zu formen und bedecken Sie die 4 anderen mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie.

Sie können den Geschmack variieren indem Sie Ihre Brote würzen. Dafür reicht es, den Teig zu befeuchten und in Sesamkörner oder Mohn zu rollen.

Zubehör

1 Halterung (5) 2 Anti-Haft-Platten für Baguettes (6) 1 spezielles Baguette-Messer (8) 1 Pinsel (11)

Um ein optimales Ergebnis zu erreichen, schneiden Sie diagonale Kerben auf der Oberseite des Baguettes ein, mit einem scharfen, gezackten Messer oder dem mitgelieferten Baguette-Messer um eine Öffnung von 1 cm zu erreichen.

2. REZEPTE FÜR GEBÄCK

Sie können das Aussehen Ihrer Baguettes variieren und Einschnitte mit einem Messer u¨ber die ganze Länge machen.

3. Schritt

WICHTIG: Die Teignaht muss auf der unteren Seite der Baguettes sein.

Zutaten

Wasser > 360 ml Salz > 2 TL Mehl Typ 550 > 500 g Hefe > 2 TL

1. Schritt

2. Schritt

3. Schritt

Mit dem gelieferten Küchenpinsel befeuchten Sie großzügig die obere Seite der Baguettes, vermeiden Sie aber die Ansammlung von Wasser auf den AntihaftPlatten.

Ciabatta

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

Die 2 Schritte, Kneten und Aufgehen, erfolgen automatisch und dauern insgesamt 1 Std 20 Min (25 Min Kneten, dann 55 Min Aufgehen).

Beginnen Sie, 2 Teigrohlinge zu formen, und bedecken Sie die 2 anderen mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie.

Mit dem gelieferten Küchenpinsel bestreichen Sie die Ciabatta mit Olivenöl.

(Programm 2) : für 4 Ciabatta

Zubehör

1 Halterung (5) 2 Antihaft-Platten für Gebäck (7) 1 Pinsel (11)

Page 69

Grissini (Programm 3): für 20 Grissinis

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

Zutaten

Wasser > 125 ml Salz > ½ TL Olivenöl > 2 TL Mehl Typ 550 > 210 g Hefe > 1 TL

Dieses Rezept kann nicht mit kleineren Mengen zubereitet werden.

1. Schritt

2. REZEPTE FÜR GEBÄCK

2. Schritt

Zutaten für den Teig

Mehl Typ 550 > 250 g Salz > ½ TL Wasser > 150 g Hefe > 2 TL

Die 2 Schritte, Kneten und Aufgehen, erfolgen automatisch und dauern insgesamt 1 Std 20 Min (30 Min Kneten, dann 50 Min Aufgehen).

Beginnen Sie, 10 Grissinis zu formen, und bedecken die 10 anderen mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie.

Um die Grissinis nicht zu zerbrechen, gehen Sie beim Ausrollen am besten in 2 Etappen vor.

Fladenbrot

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

(Programm 4): für 4 flache Brote

Zubehör

1 Halterung (5) 2 Antihaft-Platten für Gebäck (7) 1 Pinsel (11)

Zutaten für die “Lasur”

Kaltes Wasser > ¼ Tasse Mehl > ¼ Tasse Sehr heißes Wasser > ½ Tasse

Zubehör

1 Halterung (5) 2 Antihaft-Platten für Gebäck (7) 1 Pinsel (11)

1. Schritt

2. Schritt

3. Schritt

Die 2 Schritte, Kneten und Aufgehen, erfolgen automatisch und dauern insgesamt 35 Min (20 Min Kneten, dann 15 Min Aufgehen).

Beginnen Sie, 2 Teigrohlinge zu formen und bedecken Sie die 2 anderen mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie.

Bereiten Sie eine “Lasur” zu, indem Sie das kalte Wasser und das Mehl vermischen. Dann geben Sie zu dieser Mischung das sehr heiße Wasser hinzu. Verteilen Sie großzügig die Lasur mit der Hand auf den Broten. Nicht komplett verteilen.

Um knusprigere Brote zu erhalten, ersetzen Sie die “Lasur” durch ein Eigelb, das Sie mit dem Pinsel verteilen. Machen Sie zum Schluss noch Abdrücke mit den Fingerspitzen in der Länge und in der Breite der Brote.

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Brötchen (Programm 5): für 8 Brötchen

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

Zutaten

Wasser > 215 ml Milchpulver > 10 g Öl > 3 TL Salz > 1 TL

1. Schritt

2. Schritt

3. Schritt

Die 2 Schritte, Kneten und Aufgehen, erfolgen automatisch und dauern insgesamt 1 Std 20 Min (25 Min Kneten, dann 55 Min Aufgehen).

Beginnen Sie damit, 4 Teigrohlinge zu formen und bedecken Sie die 4 anderen mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie.

Drücken Sie die Teigrohlinge leicht mit der Handfläche zusammen, nachdem Sie die Rohlinge auf die Platten gelegt haben, um die runde Form zu behalten und damit das Brot nicht zu sehr aufgeht.

Süße Brötchen

TL > Teelöffel - EL > Esslöffel

Zutaten

Ei > 1 Milch > 110 ml Öl > 2,5 EL Butter > 65 g

Zubehör

Zucker > 2,5 EL Mehl Typ 550 > 360 g Hefe > 2 TL

1 Halterung (5) 2 Antihaft-Platten für Gebäck (7) 1 Pinsel (11)

(Programm 6): für 8 süße Brötchen

Zubehör

Salz > 1 TL Zucker > 4,5 EL Mehl Typ 550 > 300 g Hefe > 2 TL

1 Halterung (5) 2 Antihaft-Platten für Gebäck (7) 1 Pinsel (11)

2. REZEPTE FÜR GEBÄCK

1. Schritt

2. Schritt

3. Schritt

Die 2 Schritte, Kneten und Aufgehen, erfolgen automatisch und dauern insgesamt 1 Std 25 Min (30 Min Kneten, dann 55 Min Aufgehen).

Beginnen Sie damit, 4 Teigrohlinge zu formen und bedecken Sie die 4 anderen mit einem Tuch oder einer Frischhaltefolie.

Damit Ihre süßen Brötchen nach dem Aufbacken glänzen, verteilen Sie darauf vor dem Backen mit dem Pinsel eine Mischung aus Ei und Wasser zu gleichen Teilen.

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Ratgeber, um die Ergebnisse Ihres Gebäcks zu verbes

Das Backergebnis entspricht nicht Ihren Erwartungen? Die folgende Tabelle kann Ihnen helfen.

Der Teig klebt. Zuviel Wasser in der Zubereitung.

MÖGLICHE GRÜNDE LÖSUNG

- Weniger Wasser benutzen.

- Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl, um den Teig zu formen.

Es fehlt Gluten im Mehl. - Benutzen Sie ein Backmehl (T450).

sern

Der Teig reißt

2. REZEPTE FÜR GEBÄCK

auseinander.

Der Teig ist zu fest.

Das Gebäck klebt aneinander und ist nicht gar.

Das Gebäck klebt an den Platten und ist verbrannt.

Der Teig ist nicht geschmeidig genug.

Die Formen sind unregelmäßig.

Zuviel Mehl in der Zubereitung.

Der Teig wurde zuviel geknetet.

Schlechte Position auf den Platten.

Teig zu flüssig.

Zuviel Bräunung.

- Lassen Sie 10 Min ruhen bevor Sie den Teig formen.

- Wiegen Sie den Teig damit er jeweils die gleiche Größe hat.

- Formen Sie den Teig grob, lassen Sie ihn dann ruhen, bevor Sie ihm die endgültige Form geben.

- Geben Sie etwas Wasser am Anfang des Knetens hinzu.

- Den Teig 10 Min ruhen lassen bevor Sie ihm die

Form geben.

- So wenig wie möglich die Arbeitsplatte mit Mehl

bestäuben.

- Beim Formen den Teig so wenig wie möglich

bearbeiten.

- Benutzen Sie den Platz auf den Platten besser, um Ihren Teig zu platzieren.

- Flüssigkeiten gut dosieren.

- Die Rezepte wurden mit Eiern von 50 g, berechnet. Sollten die verwendeten Eier größer sein, muss weniger Wasser hinzugegeben werden.

- Wählen Sie eine schwächere Bräunung.

- Vermeiden Sie, dass das Eigelb auf die Platten fließt.

Das Gebäck ist nach dem Backen zu hell.

Das Gebäck ist nicht genügend aufgegangen.

Das Gebäck ist nicht genug aufgegangen.

Zu wenig befeuchtet am Anfang des Backens.

Nicht genug Hefe. - Mehr Hefe hinzugeben.

Teig zuviel geknetet/bearbeitet.

Zuviel Hefe. - Weniger Hefe hinzugeben.

Den Teig zu lange ruhen gelassen.

- Verteilen Sie vor dem Backen eine Mischung aus Eigelb und Wasser auf dem Teig.

- Vor dem Formen 10 Min. ruhen lassen.

- Beim Formen den Teig so wenig wie möglich

bearbeiten.

- Die Brötchen auf den Platten leicht flach drücken.

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Hilfestellung bei technischen Störungen

FEHLER

Die Knetelemente bleiben in der Backform stecken.

Die Knetelemente bleiben im Brot stecken.

Nichts passiert nach dem Druck auf .

Nach Druck auf läuft zwar der Motor, aber der Teig wird nicht geknetet.

Nach Programmierung der Timer-Funktion ist das Brot nicht richtig aufgegangen, oder es ist nichts passiert.

Es riecht verbrannt. • Ein Teil der Zutaten ist neben

HILFE

• In Wasser einweichen und dann herausziehen.

• Verwenden Sie den auf Seite 60 beschriebenen “Haken” zum Herausziehen aus dem Brot.

• Der Backautomat ist zu heiß. Bitte warten Sie zwischen zwei Backzyklen 1 Stunde.

• Die Timer-Funktion wurde programmiert.

• Die Backform ist nicht richtig eingesetzt.

• Das Knetelement fehlt oder sitzt nicht richtig.

• Sie haben nach der Timer-Einstellung vergessen, auf zu drücken.

• Die Hefe ist mit Salz bzw. Wasser in Berührung gekommen.

• Das Knetelement fehlt.

die Backform gefallen: Den Brotbackautomaten abkühlen lassen und das Geräteinnere mit einem feuchten Schwamm, ohne Reinigungsmittel, auswaschen.

• Der Teig ist übergelaufen: die Zutatenmenge ist zu groß, vor allem der Flüssigkeitsanteil. Bitte halten Sie die Mengenangaben der Rezepte ein.

Garantie

• Dieses Gerät ist nur für Haushaltszwecke und für Privathaushalte bestimmt. Bei unsachgemäßer, oder der Gebrauchsanweisung entgegenlaufender Benutzung, übernimmt Tefal keinerlei Haftung und die Garantie erlischt.

• Lesen Sie die Gebrauchsanleitung vor der ersten Inbetriebnahme Ihres Geräts aufmerksam durch: bei unsachgemäßer oder nicht der Gebrauchsanleitung entsprechender Benutzung übernimmt Tefal keinerlei Haftung.

Umwelt

• Nach den gültigen Bestimmungen müssen nicht mehr einsatzfähige Geräte endgültig unbrauchbar gemacht werden: stecken Sie es aus und schneiden Sie das Stromkabel ab, bevor Sie das Gerät entsorgen.

Denken Sie an den Schutz der Umwelt !

Ihr Gerät enthält wertvolle Rohstoffe, die wieder verwertet werden können.

! Geben Sie Ihr Gerät deshalb bitte bei einer Sammelstelle Ihrer Stadt oder Gemeinde ab.

Eine ausführliche Videodokumentation zur Herstellung von

Baguettes finden Sie im Internet auf folgender Seite.

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