Page 1
DUAL HOME BAKER
Page 2
Opis
F Dvostruka količina
Poklopac sa prozorčićem
A
Kontrolna ploča B
f1 Mjerica velika
f2 Mjerica mala
Posude za kruh C
Lopatica za miješanje D
b4 Tipke za podešavanje
odgod-enog starta i podešavanje
sata za program 13
b2 Tipka za isključenje/uključenje
b7 Svjetlosni indikator
Odabir boje tamnjenja b5
Odabir programa b6
Odabir težine b3
b1 Zaslon
G Kuka za podizanje
lopatice za miješanje
102
HR
E Posuda
sa gradacijom
Page 3
103
Sigurnosne upute
• Priključni vod mora biti izvan dohvata djece.
• Spriječite da se priključni vod nalazi blizini ili u
dodiru s vrućim dijelovima ured-aja, izvorom topline
ili s oštrim rubovima.
• Ne dodirujte prozorčić tijekom i odmah nakon
završetka rada ured-aja jer može biti vrlo vruć.
• Ne isključujte ured-aj povlačeći za priključni vod.
• Ne stavljajte ured-aj na neki drugi.
• Ne rabite ured-aj kao izvor topline za grijanje.
• Ne stavljajte papir, tkaninu, plastiku ili karton na ni
u ured-aj.
• Ukoliko se bilo koji dio ured-aja slučajno zapali, ne
pokušavajte vatru ugasiti vodom. Isključite ured-aj
iz struje i s vlažnom krpicom ugasite vatru.
• Zbog vlastite sigurnosti, rabite samo pribor i
rezervne dijelove koji odgovaraju vašem ured-aju.
• Svi ured-aji se strogo kontroliraju. Praktične kontrole se vrše na slučajno odabranim primjercima
ured-aja, pa u odred-enim slučajevima možete uočiti
tragove takve kontrole.
• Na kraju programa rabite uvijek kuhinjske ruka-
vice, kako ne biste dodirnuli posudu ili vruće
dijelove ured-aja. Tijekom upotrebe, ured-aj se
jako zagrije.
• Nikada ne pokrivajte otvore za ventilaciju.
• Pazite, para izlazi kada se poklopac otvori na kraju
ili u toku programa.
• Ako ste postavili program 12 (džem, kompot)
pazite na udare pare i na vruće mlazove kod
otvaranja poklopca.
• Upozorenje: ako tijesto prekipi preko posude i dod-e
u kontakt sa grijaćim elementom ured-aja, može
doći do požara, pa zato:
- nikada ne prekoračujte količinu navedenu
u receptima
- strogo se pridržavajte uputa o količini sastojaka
- ne prekoračujte količinu tijesta više od 1000 g
u okrugloj posudi i 1200 g u četvrtastoj posudi
- Ne prekoračujte količinu od 530 g brašna i
količinu od 9 g kvasca u okrugloj posudi te
količinu od 650 g brašna i 11 g kvasca u
četvrtastoj posudi.
• Izmjerena buka koju proizvodi ovaj ured-aj je 63 dBa.
Ukoliko imate ikakvih problema ili upita obratite se
na www.tefal.com.hr ili na slijedeći broj telefona:
01 30 15 194
• Pažljivo pročitajte ove upute prije uporabe ured-aja,
jer neodgovarajuća ili profesionalna uporaba te
uporaba koja nije u skladu s uputama oslobad-a
Tefal svake odgovornosti a jamstvo prestaje biti
važeće.
• Za vašu sigurnost ovaj ured-aj je sukladan standardima i propisima koji su bili na snazi u vrijeme
proizvodnje (Direktiva o niskom naponu, Elektromagnetska kompatibilnost, Materijali u doticaju s
hranom, Okoliš...).
• Ovaj ured-aj nije namijenjen za uporabu putem daljinske kontrole i vanjskog timera.
• Nikada ne puštajte djecu ili hendikepirane osobe ili
osobe koje nisu upoznate s uputama da bez nadzora rabe ured-aj.
• Rabite ured-aj isključivo na ravnoj i stabilnoj
površini daleko od vode.
• Provjerite da li napon ured-aja odgovara naponu
vaše mreže. Kod pogrešnog priključivanja, gubi se
pravo na jamstvo.
•Ured-aj obavezno priključite na uzemljenu utičnicu.
Zbog vaše sigurnosti je neophodno da uzemljenje
odgovara važećim propisima u vašoj zemlji.
Ukoliko nemate uzemljenu utičnicu, morate prije
priključka ured-aja obavezno zatražiti od ovlaštenog električara, da vaše instalacije dovede u propisano stanje.
•Ured-aj je isključivo predvid-en za kućnu uporabu.
Ne rabite ured-aj izvan kuće. Svaka profesionalna,
neprimjerena ili uporaba koja nije u skladu s uputama za uporabu oslobad-a Tefal svake odgovornosti i jamstvo prestaje biti važeće.
• Izvucite utikač nakon svake uporabe i prije čišćenja
ured-aja.
• Ne rabite ured-aj ako je:
- priključni vod neispravan ili oštećem;
- ured-aj pao na pod i pokazuje znakove vidljivog
oštećenja.
U takvom slučaju obratite se ovlaštenom Tefal servisu (lista adresa se nalazi u jamstvenom listu).
• Svaki zahvat, osim uobičajenog čišćenja i
održavanja na ured-aju mora obaviti Tefal ovlašteni
servis.
• Ukoliko je priključni vod oštećen, mora biti zamijenjen od strane proizvod-ača ili druge stručne
osobe kako bi se izbjegla svaka opasnost.
• Nikada ne uranjajte ured-aj, priključni vod ili utičnicu u vodu ili sličnu tekućinu.
Sudjelujmo u zaštiti okoliša!
Vaš ured-aj se sastoji od brojnih materijala koji se mogu reciklirati ili ponovo uporabiti.
Odnesite ga na zato predvid-eno mjesto.
Page 4
Uvod
Bilo da ste početnik ili stručnjak, sve što trebate napraviti je da stavite sastojke
u posudu i pekač kruha čini ostalo. Možete lako pripremiti kruh, tijesto za kifle,
tijesto za pizzu, brioše, tjesteninu i kolače, bez napora. Ipak, imajte na umu da
su neophodne odred-ene upute prije spravljanja kruha. Odvojite vrijeme za
naučiti raditi s ured-ajom i ne budite razočarani ako prvi put ne postignete
savršen rezultat. Med-utim, ako ste nestrpljivi da
napravite vaš prvi kruh, jedan od naših recepata će vam pomoći pri prvim koracima. Primijet ćete da je tekstura kruha kojeg napravite više kompaktnija od teksture kruha iz pekare. Takod-er zapamtite da kruh iz pekača za kruh ima rupicu sa
donje strane gdje je pozicionirana lopatica za miješanje.
Savjeti za spravljanje dobrog kruha
1. Pročitajte upute pažljivo: spravljanje kruha pomoću pekača nije isto
kao spravljanje ručno!
2. Svi potrebni sastojci moraju biti sobne temperature i precizne težine.
Tekućinu mjerite pomoću posude sa gradacijom. Rabite dvostruki
dozer za mjere velike žlice s jedne strane i male žlice s druge. Ove
mjerice daju točne rezultate i bez grudica. Nepravilno mjerenje daje
loše rezultate.
3. Za uspješno pripremanje kruha, uporaba sastojaka koji dugo stoje je kri-
tična. Rabite sastojke prije isteka roka trajanja i čuvajte ih na tamnom i
hladnom mjestu.
4. Važno je da količinu brašna izmjerite precizno. Najbolje bi bilo da rabite
kuhinjsku vagu. Rabite pekarski kvasac. Ukoliko nije drugačije propisano, ne rabite prašak za pecivo. Jednom kada je paket kvasca otvoren, treba ga uporabiti u roku 48 sati.
5. Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja tijesta, preporučujemo vam
da sastojke stavite u pekač kruha na početku i ne otvarate poklopac
tijekom uporabe. Sastojke dodavajte redom i pridržavajte se propisane
količine u receptima. Najprije tekućinu, zatim ostalo. Kvasac ne smije
doći u dodir sa tekućinom, šećerom ili soli.
Posude
Odsad možete pripremati kruh različitog oblika zahvaljujući 2 različite posude.
Okrugla: ne prekoračujte količinu tijesta od 1000 g
Četvrtasta: ne prekoračujte količinu tijesta od 1200 g
Uobičajeni redoslijed
kojeg se treba pridržavati:
Tekućine
(maslac, ulje, jaja,
voda, mlijeko)
Sol
Šećer
Brašno, prva polovica
Mlijeko u prahu
Ostalo
Brašno, druga polovica
Kvasac
Kruh igra važnu
ulogu
u našoj ishrani.
Tko nije sanjao o
spravljanju svježe
pečenog kruha
kod kuće?
Sada to možete
pomoću
pekača za kruh.
104
Page 5
105
Prije prve uporabe
• Očistite ured-aj od nalijepnica izvana i iznutra - A.
• Očistite sve dijelove ured-aja, kao i sam ured-aj
rabeći vlažnu krpicu.
Uporaba ured-aja
• Postavite poklopac na ured-aj - B.
• Potpuno odmotajte priključni vod.
• Moguće je da ćete osjetiti blagi neugodni
miris prilikom prve uporabe ured-aja.
Čišćenje i održavanje
• Isključite ured-aj iz mreže.
Temeljito prebrišite ured-aj iznutra
i izvana vlažnom krpicom. Pomno osušite - C.
• Očistite zdjelicu i lopaticu za miješanje
vrućom vodom. Ako lopatica za miješanje
zapne u ured-aju, namočite je 5 – 10 min.
• Ukoliko je potrebno, skinite poklopac
i očistite ga vrućom vodom - D.
• Nijedan dio ured-aja se ne smije prati
u perilici posud-a.
• Za čišćenje ured-aja ni u kojem slučaju
ne rabite grubu spužvu, alkohol
ni abrazivna sredstva.
• Rabite mekanu, vlažnu krpu.
• Nikada ne uranjajte u vodu sam
ured-aj ili poklopac.
C
B
7
5
0
g
1
0
0
0
g
1
2
0
0
g
m
i
n
.
m
e
n
u
A
D
Page 6
Brzi start
1
Sastojke stavite u posudu točno propisanim
redom. Pobrinite se da su sastojci precizno
odvagani.
2
Izvadite posudu za kruh podižući ručicu lagano je
povlačeći prema gore. Zatim postavite lopaticu za
miješanje.
3
Zatvorite poklopac. Pekač uključite u utičnicu i
uključite ga. Nakon što čujete zvučni signal, pojavit
će se postavke iz programa 1 na zaslonu, koje su
standardno podešene (1000 g; srednje tamnjenje).
4
Posudu za kruh postavite u pekač za kruh. Pritisnite
obje strane prema dolje tako da se posuda pravilno
uklopi. Ako je posuda nepravilno uklopljena,
lopatica za miješanje neće početi sa radom.
6
Pritisnite tipku. Timer će treperiti i odbrojavanje
će započeti. Signalna žaruljica će se uključiti.
5
Pekač kruha isključite iz utičnice na kraju pečenja.
Izvadite posudu za kruh iz pekača povlačeći ručicu
prema gore. Uvijek koristite zaštitne rukavice, jer je
ručica posude vruća, kao i njena unutrašnjost.
Izvadite kruh i stavite ga na metalnu rešetku da se
hladi najmanje 1 sat.
106
Kako biste se upoznali s vašim ured-ajom, preporučujemo vam da probate recept
za OSNOVNI KRUH za prvi put.
OSNOVNI KRUH - Program 1
SASTOJCI (m.ž. = male žlice – v.ž. = velike žlice)
TAMNJENJE = SREDNJE - ULJE = 1.5 v. ž.
- VODA = 330 ml
- SOL = 1.5 m.ž.(čajne)
- ŠEĆER = 1 v.ž.
- MLIJEKO U PRAHU = 2 m.ž. (čajne)
- BIJELO BRAŠNO = 605 g
- KVASAC = 1.5 m.ž. (čajne)
KOLIČINA = 1000 g
(okrugla posuda)
VRIJEME = 3 : 18
Page 7
107
Programi
Jedinstvene postavke su prikazane za svaki program.
Morat ćete izabrati željene postavke ručnim putem.
Odabir programa
Odabir programa zahtijeva par koraka koji će se nastavljati jedan za drugim.
MENU tipka omogućava odabir odred-enog broja različitih programa. Vri-
jeme koje odgovara odabranom programu bit će prikazano na zaslonu.
Svaki put kada pritisnete tipku, broj na zaslonu prelazi na drugi program, od 1 do 13:
Program za osnovni bijeli kruh se rabi za pripremu
raznih vrsta kruha od bijelog brašna.
Ovaj program je ekvivalent programu za osnovni
bijeli kruh no nešto je kraćeg trajanja.
Program za integralni kruh odaberite ako rabite
integralno brašno.
Ovaj program je ekvivalent programu za integralni
kruh no nešto je kraćeg trajanja.
Program za francuski kruh odgovara tradicionalnom francuskom receptu za hrskavi bijeli kruh.
Program za slaki kruh odgovara receptima koji
sadrže više šećera i masnoće. Ukoliko rabite već
gotova tijesta za brioše ili mlijčni kruh, ne prekoračujte maksimalnu količinu tijesta od 1000 g za
četvrtastu posudu i 750 g za okruglu posudu. Preporučujemo nisku razinu tamnjenja za prvu pripremu brioša.
Ovaj program odgovara isključivo pripremi super
brzog bijelog kruha.
Može se rabiti za slastice i kolače s praškom za
pecivo.
Kruh bez glutena spravlja se isključivo s gotovim
smjesama za tu vrstu kruha. Pogodan je za osobe
koje imaju probleme sa zdravljem (celiakija) i radi
toga ne smiju jesti gluten prisutan u mnogim žitaricam (žito, riža, ječam,zob, kamut...). Obratite
pažnju na specifikacije na pakiranju. Posuda mora
biti dobro očišćena kako ne bi došlo do miješanja
s običnim brašnom. U slučaju bezglutenske dijete
pazite da i kvasac bude bezglutenski. Uporabom
bezglutenskog brašna ne može se postići dizano
tijesto kao s običnim brašnom. Tijesto se lijepi na
stranice posude za kruh i mora se ostrugati s
plastičnom spatulom. Kruh bez glutena bit će
malo blijed-i i gušće strukture.
Ovaj program samo miješa. Ovo je program za
miješenje dizanog tijesta, npr. pizze, kao i tijesta
za tjesteninu. U posljednjem slučaju ručno zaustavite program na kraju procesa miješenja potiskujući prekidač za uključenje/isključenje (vidi
tablicu na str. 111)
Ovaj program samo miješa. Rabi se za miješenje
preko 4h. Ovime dobivate tijesto s razvijenijom
aromom i preporučujemo da takvo tijesto pripremite u pećnici.
Program za džem automatski kuha džem (pasirano voće) i kompote u posudi.
Program kuhanja se rabi samo za kuhanje od 10
min do 1h30min uz mogućnost podešavanja na
intervale od 10 min. Može se odabrati sam ili
rabiti:
a) uz program za tijesto
b) za zagrijavanje hladnog kruha ili da ga učinite
hrskavijim,
c) za nastavak procesa pečenja kruha usljed nestanka struje u sredini ciklusa pečenja.
Pekač za kruh ne bi trebalo ostaviti da radi bez
nadzora pri uporabi programa 13.
Ukoliko želite zaustaviti program ili odgod-eno
programiranje, ili ste zadovoljni razinom
hrskavosti, držite potisnutu tipku nekoliko
sekundi.
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
1 > osnovni bijeli kruh
2 > brzi osnovni bijeli kruh
3 > integralni kruh
4 > brzi integralni kruh
5 > francuski kruh
6 > slatki kruh
7 > super brzi kruh
8 > kolač
9 > kruh bez glutena
10 > tijesto za pizzu i tjestenina
11 > tradicionalno tijesto
12 > džem i kompot
13 > samo kuhanje
Page 8
Odabir težine kruha
Težina kruha je podešena na standardnih 1000 g. Ova težina je postavljena u informacijsku svrhu. Pogledajte
recepte za više detalja. Programi 8, 10, 11, 12, 13 nemaju postavku težine. Pritisnite tipku kako biste
odabrali željenu težinu od 750, 1000 ili 1200 g. Nikad nemojte postavljati težinu na 1200 g prilikom uporabe
okrugle posude. Žaruljica će zasvijetliti.
Ukupno vrijeme potrebno za završetak procesa pečenja mijenja se ovisno o izabranoj težini.
Odabir boje kore kruha (tamnjenje)
Na početku, boja peciva je podešena na MEDIUM (srednje). Programi 8, 10, 11, 12, 13 nemaju odabir boje.
Moguća su tri odabira: LIGHT (L) – MEDIUM (M) – DARK (D) - svijetlo/srednje/tamno.
Ukoliko želite promijeniti postavke, pritisnite tipku dok žaruljica ne prikaže željenu poziciju.
Start/stop
Pritisnite tipku da biste uključili ured-aj. Odbrojavanje počinje. Da biste zaustavili program ili prekinuli
odgod-eno programiranje, pritisnite tipku i držite 3 sekunde. Žaruljica će se isključiti.
Program odgod-enog starta
Ured-aj možete programirati da počne sa radom i do 13 sati prije nego želite da kruh bude gotov.
Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, nivoa tamnjenja i težine. Vrijeme je prikazano na zaslonu. Izračunajte vremensku razliku izmed-u trenutka kada započinjete program i vremena kada želite da preparacija
bude gotova. Ured-aj automatski uključuje trajanje programiranog ciklusa.
Rabeći i tipke, odaberite vrijeme ( za više i za manje). Kratki pritisci mijenjaju vremenske intervale od 10 min + kratki zvučni signal. Ako držite pritisnutu tipku, vremenski intervali od 10 min. će se ponavljati.
Na primjer, 20:00 sati je navečer, a vi želite da kruh bude gotov u 7:00 ujutro slijedeće jutro.
Programirajte 11:00 pomoću i tipki. Pritisnite tipku.
Začut ćete zvučni signal a na zaslonu će
treperiti slijedeći simbol . Odbrojavanje će započeti. Signalna žaruljica će zasvijetliti.
Ako pogriješite ili želite promijeniti postavke, držite pritisnutu tipku dok ne čujete zvučni signal.
Vrijeme će biti prikazano na zaslonu. Operaciju započnite ponovno.
Kada rabite program odgod-enog starta, nemojte rabiti recepte koji sadrže slijedeće sastojke: svježe mlijeko,
jaja, jogurt, sir ili svježe voće, jer se mogu pokvariti preko noći.
Vad-enje kruha iz posude
Može se dogoditi da mješalice ostanu u kruhu kada ste ured-aj isključili.
U tom slučaju rabite kuku za tu namjenu kako slijedi:
- nakon što ste kruh izvadili, okrenite ga na stranu dok je još vruć
i držite ga s jednom rukom obučenom u zaštitne kuhinjske rukavice
- s drugom rukom, postavite kuku u os lopatice za miješanje (A)
- pažljivo povucite kako bi izvadili lopatice (B)
- isti postupak ponovite za drugu lopaticu
- postavite kruh u uspravan položaj i ostavite da se hladi.
108
U slučaju nestanka električne energije: U slučaju
da tijekom ciklusa dod-e do nestanka električne
energije, ured-aj ima 7-minutnu zaštitu tijekom koje
su postavke sačuvane. Ciklus započinje ponovo
točno tamo gdje je stao. Nakon 7 minuta, postavke
se gube.
Ako namjeravate rabiti drugi program za
pečenje kruha odmah nakon završetka prvog pro-
grama, otvorite poklopac i pričekajte 1 sat prije
nego pristupite pečenju drugog kruha.
Praktični savjeti
U svrhu očuvanja neprianjajućeg
sloja ne rabite metalni pribor
za vad-enje kruha iz posude.
A
B
Page 9
109
Zagrijavanje: Aktivira se samo za programe 3 i 4. Miješalice ne rade tijekom ovog ciklusa. Ovaj korak
pojačava djelovanje kvasca te tako potiče na rast tijesta koja inače ne rastu dobro.
Miješenje:Tijesto je u prvom ili drugom ciklusu miješenja ili u periodu miješanja izmed-u ciklusa podizanja
tijesta. Tijekom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2,3, 4, 6,8, 9 i 11 možete dodavati sastojke: suho voće ili
lješnjake, masline, slaninu i sl. Zvučni signal oglašava vrijeme kada možete prekinuti proces. Pogledajte tabelu
na stranici - - koja objašnjava vrijeme pripreme i “extra” stupac. Ovaj stupac objašnjava vrijeme koje će biti prikazano na zaslonu vašeg ured-aja kada se zvučni signal oglasi. Za detaljnije informacije o tome koliko je
potrebno prije nego što se signal oglasi, oduzmite vrijeme “extra” stupca od totalnog vremena pečenja.
Primjer: “extra” = 2:51 i “totalno vrijeme” = 3:13, sastojci se mogu dodati nakon 22 minute.
Rast: Tijesto je u prvom, drugom ili trećem ciklusu podizanja.
Pečenje: Kruh je na kraju ciklusa pečenja kada zasvjetli „END“ na zaslonu, ciklus je gotov.
Zagrijavanje: za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 i 13 možete ostaviti kruh u ured-aju. Ciklus zagrija-
vanja od jednog sata automatski slijedi nakon pečenja. Pokazatelj će zasvjetliti a zaslon će prikazivati 0:00 tijekom jednog sata zagrijavanja. Na kraju ciklusa, ured-aj se automatski zaustavlja nakon nekoliko uzastopnih
zvučnih signala.
Potrošnja energije
Potrošnja energije potrebna za pečenje osnovnog kruha od 1000 g (program 1) iznosi 0,35 Kwh. Pogledajte
koliko iznosi trošak struje u vašem gradu kako biste izračunali potrošnju energije.
Sastojci
Masnoće i ulja: masnoća kruh čini mekšim i ukusnijim. Takod-er, kruh duže traje i lakše ga je očuvati. Previše
masnoće usporava podizanje tijesta. Ako rabite maslac, izrežite ga na tanke listiće kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili kako bi se omekšao. 15 g maslaca možete zamijeniti jednom velikom žlicom ulja. Nemojte
dodavati vrući maslac. Osigurajte da masnoća ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako spriječava djelovanje
kvasca. Nemojte rabiti proizvode sa malo masti, kao ni zamjenske proizvode za maslac.
Jaja: jaja tijesto čine bogatim, poboljšavaju boju kruha i omogućavaju da unutrašnjost kruha bude mekana. Ako
rabite jaja, reducirajte količinu tekućine. Izlijte jaje i dodajte tekućinu vodeći računa o propisanoj količini u
receptu. U receptima, jaje ime težinu 50 g. Ako rabite veće jaja, dodajte malo više brašna, a ako su manja,
manje brašna.
Mlijeko: u receptima se spominje svježe ili mlijeko u prahu. Ako rabite mlijeko u prahu, dodajte onoliko vode
koliko je propisano. Tako se zadržava aroma i čuvaju kvalitete kruha. Kada rabite svježe mlijeko, možete zamijeniti malu količinu mlijeka vodom, ali ukupna količina treba biti kao što je propisano u receptu. Poluobrano ili
obrano mlijeko je najbolje izbjegavati radi strukture kruha. Mlijeko ima efekt emulgacije, koji osim rahlosti i
mekoće kruha, unutrašnjost kruha čini mnogo ukusnijom.
Voda: voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju škroba u brašnu i pomaže mekoću i formu tijesta. Voda se može
potpuno ili djelomično zamijeniti mlijekom ili drugom tekućinom. Rabite tekućinu sobne temperature.
Brašno: težina brašna uveliko ovisi od tipa brašna koje rabite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati pečenja mogu
varirati. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ono mijenja okus pri dodiru sa zrakom, upija vlagu
ili je gubi. Rabite “oštro brašno”, “brašno za kruh” ili “pekarsko brašno” radije nego uobičajeno. Uporaba
brašna tipa T55 je preporučljiva, osim ako receptom drugačije nije propisano. Ukoliko rabite kupovne
mješavine za spravljanje kruha, brioša ili mliječnog kruha, nemojte prelaziti preko 1000 g tijesta u četvrtastoj posudi te 750 g tijesta u okrugloj posudi. Dodavanje zobi, mekinja, pšeničnih klica, raži ili žita u
Održavanje topline
Održava kruh nakon
što je ispečen kako
Ipak, preporučuje
se čim prije zvaditi
kruh iz pekača.
Zagrijavanje
Rabi se za
programe
3 i 4 da
bi se tijesto
bi bolje diglo.
Odmaranje
Omogućava tijestu
da odstoji kako
bi se poboljšala
kvaliteta
miješenja.
Dizanje
Vrijeme tijekom
kojeg kvasac
djeluje što rezultira
dizanjem tijesta i
stvaranjem arome.
Pečenje
Pretvara
tijesto u kruh
sa zlatnom
hrskavom
koricom.
Miješenje
Za
oblikovanje
strukture tijesta
kako bi se ono
bolje diglo.
>>>>>
Ciklusi
Page 10
Tijekom pripreme kruha morate obratiti pažnju
na vlagu i temperaturu. U slučaju visoke tempera-
ture, rabite više hladnu tekućinu. Ili, ako je jako
hladno, bit će neophodno zagrijati vodu ili mlijeko
(nikada preko 35°C). Tekućinu treba biti mlaka, oko
20 do 25 °C (osim za Super brzi kruh gdje temperatura treba biti 35 do 45 °C max.).
Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta
tokom drugog miješanja: trebala bi se formirati
loptasta masa koja se lako vadi iz posude.
- ako primjetite grudice brašna, dodajte malo vode,
- ako je tijesto vlažno i lijepi se za zidove posude,
dodajte malo brašna.
Ove prepravke trebate raditi precizno (ne više od 1
velike žlice istovremeno) i pričekati da vidite da li
postoji napredak prije nego nastavite.
Jedna od uobičajenih krivih predodžbi je da će
tijesto bolje rasti ako dodate više kvasca.
Previše kvasca mijenja strukturu tijesta koje će jako
narasti, a zatim splasnuti tijekom pečenja. Strukturu
tijesta prije pečenja možete provjeriti prstima:
dotaknite tijesto i ako je dobre strukture, otisci
prstiju će nestajati polako.
Praktični savjeti
tijesto će rezultirati manjim, težim kruhom.Prosijavanje brašna takod-er utječe na rezultate: što je brašno više
neprosijano (npr. što više žita sadrži), tijesto će se sporije dizati. Takod-er, u prodavaonicama možete naći gotov
kruh koji je samo potrebno ispeći. Pratite upute proizvod-ača pri uporabi gotovih proizvoda. Uobičajeno, odabir programa ovisi od programa koji rabite. Na primjer: kruh od integralnog brašna - Program 3.
Šećer: rabite bijeli, smed-i šećer ili med. Nemojte rabiti nerafinirani šećer ili šećer u kocki. Šećer potiče rast
kvasca, daje kruhu dobar okus i poboljšava tamnjenje kore. Umjetni zaslad-ivači ne mogu zamijeniti šećer, jer
kvasac neće reagirati.
Sol: sol daje okus hrani i regulira aktivnost kvasca. Ne smije doći u kontakt sa kvascom. Zahvaljujući soli, tijesto
je čvrsto, kompaktno i podiže se vrlo brzo. Takod-er, poboljšava i strukturu tijesta.
Rabite kuhinjsku sol. Nemojte rabiti krupnu sol ili zamjenske proizvode.
Kvasac: Kvasac potiče dizanje tijesta. Rabite aktivni pekarski kvasac u malim pakiranjima. Kvaliteta kvasca
može varirati i tijesto ne raste uvijek na isti način. Tako i kruh može biti drugačijeg okusa, ovisno o kvascu koji
rabite. Star ili slabo čuvan kvasac neće dati iste rezultate kruhu kao svježe otvoren kvasac. Upute se odnose
na suhi kvasac. Ako rabite svježi kvasac, količinu pomnožite sa 3, a male količine kvasca razrijedite u vodi sa
šećerom radi veće učinkovitosti. Kvasac može biti u obliku malih granula koje se mogu ovlažiti vodom i šećerom. Rabi se isto kao i kvasac u prahu, ali naša preporuka je suhi (u prahu, u vrećici) kvasac, radi lakše uporabe. Kvasac pripremajte na temperaturi blizu 37°C. Ukoliko je temperatura manja ili veća kvasac se neće razvijati kako treba. Držite se količina navedenih u receptu i sjetite se prilagoditi količinu ovisno o tipu kvasca (vidi
tablicu ekvivalenata ispod).
Ekvivalentni odnosi u količini/težini/kapacitetu izmed-u suhog, svježeg i tekućeg kvasca
Suhi kvasac (mala žlica) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Svježi kvasac (g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Tekući kvasac (ml) 13 20 27 33 38 47 54 60 67
Prašak za pecivo: Rabite ga jedino kod pripreme kolača, nije pogodan za pečenje kruha. Brašno koje se samo
diže otklanja potrebu za praškom za pecivo.
Aditivi (masline, slanina itd.): vašem kruhu možete dati posebnu notu dodajući sastojke po želji, pri tom
vodeći računa da:
- dodajete sastojke nakon zvučnog signala posebno one osjetljive, poput suhog voća
- dodajete čvrsta zrna (sjeme lana ili sezam) na početku procesa miješanja kako biste olakšali uporabu ured-aja
(odgod-eni start),
- temeljito ocijedite vlažne sastojke (masline, npr.),
- isjeckate masnoću prije ubacivanja radi lakšeg miješanja,
- ne dodajete veliku količinu sastojaka, naročito sira, svježeg voća i povrća, kako ne biste utjecali na rast tijesta.
- dobro isjeckate orahe, lješnjake i slično, kako bi mogli prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu obujam.
110
Page 11
111
PROGRAM TAMNJENJE TEŽINA UKUPNO
VRIJEME
(sati)
EXTRA ODRŽAVANJE
TOPLINE
(min)
1
1
750
1000
120 0
3:13
3:18
3:25
2:51
2:56
3:03
60
60
60
2
750
1000
120 0
3:13
3:18
3:25
2:51
2:56
3:03
60
60
60
3
750
1000
120 0
3:13
3:18
3:25
2:51
2:56
3:03
60
60
60
2
1
750
1000
120 0
2:07
2:12
2:17
1:45
1:50
1:55
60
60
60
2
750
1000
120 0
2:07
2:12
2:17
1:45
1:50
1:55
60
60
60
3
750
1000
120 0
2:07
2:12
2:17
1:45
1:50
1:55
60
60
60
3
1
750
1000
120 0
3:43
3:45
3:48
2:56
2:58
3:01
60
60
60
2
750
1000
120 0
3:43
3:45
3:48
2:56
2:58
3:01
60
60
60
3
750
1000
120 0
3:43
3:45
3:48
2:56
2:58
3:01
60
60
60
4
1
750
1000
120 0
2:26
2:28
2:30
2:04
2:06
2:08
60
60
60
2
750
1000
120 0
2:26
2:28
2:30
2:04
2:06
2:08
60
60
60
3
750
1000
120 0
2:26
2:28
2:30
2:04
2:06
2:08
60
60
60
PROGRAM TAMNJENJE TEŽINA UKUPNO
VRIJEME
(sati)
EXTRA ODRŽAVANJE
TOPLINE
(min)
5
1
750
1000
120 0
3:30
3:32
3:35
-
-
-
60
60
60
2
750
1000
120 0
3:30
3:32
3:35
-
-
-
60
60
60
3
750
1000
120 0
3:30
3:32
3:35
-
-
-
60
60
60
6
1
750
1000
120 0
3:17
3:22
3:27
2:55
3:00
3:05
60
60
60
2
750
1000
120 0
3:17
3:22
3:27
2:55
3:00
3:05
60
60
60
3
750
1000
120 0
3:17
3:22
3:27
2:55
3:00
3:05
60
60
60
7
2
1000 1:20 - 60
8
-
750 1:22 1:22 22
9
2
750 2:10 2:03 60
10*
-
1:30 - -
11
-
5:07 4:50 -
12
-
1:25 - 20
13
-
0:10-1:30 - 60
* AVrijeme miješenja traje 30 min.
Komentar:
ukupno vrijeme ne uključuje podgrijavanje
za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12, i 13.
Tabela s vremenima pripreme
Page 12
112
Not getting the expected results? This table will help you.
Vodič za otkrivanje grešaka
Tehnički problemi
Kruh raste
previše
Kruh je s
plasnuo nakon
što je jako
narastao
Kruh ne raste
dovoljno
Kora nije
dovoljno zlatne
boje
Stranice kruha
su tamne,
ali kruh nije
dobro pečen
Površina
i strane kruha
su brašnaste
tipka je potisnuta
tokom pečenja
Nedovoljno brašna
Previše brašna
Nedovoljno kvasca
Previše kvasca
Nedovoljno vode
Previše vode
Nedovoljno šećera
Loša kvaliteta brašna
Loše proporcije sastojaka
(previše)
Voda previše vruća
Voda previše hladna
Pogrešan program
PROBLEMI RJEŠENJA
Lopatice za miješanje su se zaglavile u posudi • Ulijte vodu u posudu i pustite da se lopatice namoče prije nego što ih pokušate
izvaditi.
Lopatice za miješanje su se zaglavile u kruhu • Lopatice za miješanje premažite uljem prije nego što dodate sastojke u posudu ili
upotrijebite kuku i izvadite ih iz kruha.
Nakon pritiska na tipku,
ništa se ne doga
d
-
a
•Ured-aj je previše vruć. Na zaslonu će biti prikazan slijedeći simbol: E01te će se
oglasiti 5 zvučnih signala – pričekajte 1 sat izme
d
-
u 2 ciklusa pečenja.
• Pokrenut je program odgo
d
-
enog starta.
• Program uključuje zagrijavanje.
Nakon pritiska na tipku,
motor radi, ali miješanje ne započinje
• Posuda nije pravilno postavljena u pekač kruha.
• Nedostaje lopatica za miješanje ili nije pravilno postavljena.
Nakon aktiviranja odgo
d
-
enog starta, tijesto se
nije dovoljno diglo ili se ništa ne doga
d
-
a
• Zaboravili ste pritisnuti tipku nakon programiranja.
• Kvasac je došao u dodir sa kvascem ili vodom.
• Nedostaje lopatica za miješanje.
Zagoreni miris
• Neki od sastojaka su ispali iz posude: pustite da se ure
d
-
aj ohladi i zatim očistite
unutrašnjost ure
d
-
aja s vlažnom spužvicom bez dodatnog sredstva za čišćenje.
• Tijesto se previše diglo i prelilo preko posude: stavili ste preveliku količinu
sastojaka, poglavito tekućine. Precizno slijedite upute navedene u receptu.
Loading...