Abbattitore di temperatura
Blast Chiller
Black
Kube
BK5
5
Tecnologia e funzionalità
Technology and functionality
BlackKube, l’abbattitore torna a fare l’abbattitore.
Semplicità di programmazione, efficienza frigorifera ed essenzialità delle linee sono le principali caratteristiche di questo
nuovo modello adatto a contenere cinque teglie GN 1/1 (o 60 x 40) con passo 68 mm.
BlackKube, the blast chiller returns to make the blast chiller.
Main features of the new model for N. 5 trays GN 1/1 (or cm 60 x 40) are the easy programming, the cooling efficiency
and the essential external structure.
Cicli di lavoro
Working cycles
Abbattimento Soft
Soft Blast Chilling
Da +90°C a +3°C - 16kg
From +90°C to +3°C - 16kg
Abbattimento Hard
Hard Blast Chilling
Da +90°C a +3°C - 16kg
From +90°C to +3°C - 16kg
Surgelazione
Shock Freezing
Da +90°C a -18°C - 10kg
From +90°C to -18°C - 10kg
Soluzioni tecniche
Technical solutions
Di serie
Standard
Struttura portateglie
Facilmente estraibile per la pulizia, è realizzata in modo da facilitare il
passaggio dell’aria di raffreddamento, aumentando l’efficienza della
macchina. Adatta per il posizionamento sia delle teglie GN 1/1 che
EN 600x400.
Dual suitability trays rack
Easily removable for cleaning, it is designed to facilitate the chilling air
flow, increasing the machine efficiency. Suitable for both GN1/1 and
EN 600x400 trays.
Opzioni
Optionals
Registratore USB
Vengono registrate data, temperature e tempi durante tutti i
cicli di abbattimento e di conservazione.
USB recorder
To record date, temperatures and cycles timing.
Quadro comandi
Semplice e intuitivo, facilita le operazioni di programmazione e di
visualizzazione delle varie funzioni.
Control panel
Simple and intuitive to use, enables easy viewing and programming
of various functions.
Struttura speciale per pasticceria
Estremamente versatile, grazie alla regolazione del passo guide di 10 mm,
adatta per teglie EN 600 x 400 mm.
Special structure for patisserie
Extremely versatile, thanks to the 10 mm adjustable pitch between guides.
Suitable for EN 600x400 trays.
Applicazioni
Applications
Pasticceria | Confectionary Ristorazione | Catering Panificazione | Bakery
Chiusura
Dal design innovativo, ergonomica e di facile pulizia, rende semplice e
sicura l’apertura e la chiusura della porta. Porta facilmente reversibile.
Door handles
The innovative design, compact, strong, ergonomic and simple to clean,
make easy and safe the door opening and closing. Easy reversible door.
Sonda ad ago
Controlla automaticamente la durata del ciclo di abbattimento.
Ha forma conica per una facile estrazione senza riscaldamento.
Core probe
Automatically controls the length of the blast chilling cycle.
Conic shaped, it is easily removed after shock freezing cycle, without
heating it.
Sterilizzatore ad ozono
Sterilizza la cella di abbattimento dopo la pulizia della macchina.
Utile per sterilizzare gli strumenti di lavoro.
Ozone sterilizer
Sterilizes the blast chilling chamber after cleaning the machine.
Useful also for sterilizing working tools.
Pizzeria | Pizzeria Macelleria | Butchery Gelateria | Ice cream
Kit Ruote
Utile per semplificare le operazioni di pulizia dei laboratori.
Castors kit
Useful to simplify the cleaning procedures of the workshop.
Specifiche tecniche
Technical specifications
Dimensioni e Capacità | Dimensions and Capacity
Larghezza esterna (mm) - External width (mm)
Profondità esterna (mm) - External depth (mm)
Altezza esterna min-max (mm) - External height (mm)
Capacità teglie 600 x 400 mm - Trays capacity 600 x 400 mm
Capacità GN 1/1 - Capacity GN 1/1
Passo teglie (mm) - Tray pitch (mm)
Capacità vaschette gelato 5 l. (360 x 120 x 160 mm)
Ice cream bins 5 l. capacity (360 x 120 x 160 mm)
Costruzione - Construction
Dati Tecnici | Technical data
Resa abbattimento da +90°C a +3°C (kg)
Blast chilling yield from +90°C to +3°C (kg)
Resa surgelazione da +90°C a -18°C (kg)
Schock freezing yield from +90°C to -18°C (kg)
BK5
800
700
900-930
5
5
68
6
Acciaio Inox - Stainless steel
16
10
Alimentazione elettrica - Standard voltage
Consumo medio (w) - Average consumption (w)
Sbrinamenti - Defrosting
Gas refrigerante - Refrigerant gas
Porta reversibile - Reversible door
Peso (kg) - Weight (kg)
Opzioni | Otionals
Altezza speciale 852 mm - Special height 852 mm
Condensazione ad acqua - Water cooled condenser
Registrazione allarmi HACCP - HACCP alarms registration
Sterilizzatore ad Ozono - Ozone sterilizer
Registratore USB - USB memory
Kit ruote - Castors kit
230V/1/50 Hz
1250 W
Automatici e manuali - Automatic and manual
R404a
•
108
•
•
•
•
•
•
Kit pasticceria (passo 10 mm) - Pastry trays (step 10 mm)
Kit pasticceria (passo 68 mm) - Pastry trays (step 68 mm)
Unità condensatrice remota - Remote condensing unit
Versione per forni gastronomia - Version for GN ovens
•
•
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(•) Disponibile - Available (-) Non disponibile - Not available
Via del Lavoro, 9 - C.P. 172 - 31033 Castelfranco Veneto (TV) - ITALY - EU
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BLACKKUBE 5 ITA-ING 06/12 REV 001 - 3.000
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