Tecnoeka MKF 464 BM, MKF 416 BM, MKF 511 BM, MKF 611 CBM, MKF 623 CBM User guide
...
ПЕРЕВОД ОРИГИНАЛА РУКОВОДСТВА ПО
ЭКСПЛУАТАЦИИ
ЭЛЕКТРОННЫЕ ПЕЧИ BLACK MASK
MKF 464 BM- MKF 416 BM - MKF 511 BM - MKF 611 CBM
MKF 623 CBM - MKF 664 BM – MKF 616 BM – MKF 621 BM – MKF 711 BM
MKF 1011 CBM - MKF 1064 BM – MKF 1016 BM – MKF 1111 BM
MKF 1021 BM – MKF 1664 BM – MKF 2011 BM
1
ДЕКЛАРАЦИЯ СООТВЕТСТВИЯ
Приложение II A Директивы 2006/42/CE
Наименование производителя
Адрес производителя
Имя ответственного за
техническую документацию
Адрес ответственного за
техническую документацию
Тип продукции
Назначение продукта
Модель
с/н
виа Марко Поло, 11 - 35010 Боргорикко, Падуя - Италия
виа Марко Поло, 11 - 35010 Боргорикко, Падуя - Италия
Электронный духовой шкаф
Приготовление пищевых продуктов
MKF 464 BM- MKF 416 BM - MKF 511 BM - MKF 611 CBM
MKF 623 CBM - MKF 664 BM – MKF 616 BM – MKF 621 BM –
MKF 711 BM - MKF 1011 CBM - MKF 1064 BM –
MKF 1016 BM – MKF 1111 BM
MKF 1021 BM – MKF 1664 BM – MKF 2011 BM
TECNOEKA Srl
Оскар Имацио
ЕС
TECNOEKA Srl заявляет, что вышеупомянутые изделия соответствуют всем положениям
следующих директив:
Директива по машинному оборудованию 2006/42/ЕС;
TECNOEKA Srl заявляет, что вышеупомянутые продукты соответствуют следующим
гармонизированным стандартам:
EN 60335-1 ; EN 60335-2-42
TECNOEKA Srl заявляет, что вышеуказанные изделия также соответствуют следующим
директивам:
Директива об общей безопасности продукции 2001/95/ЕС;
Директива об ограничении использования опасных веществ в электрическом и электронном
оборудовании 2011/65/ЕС;
Директива об отходах электрического и электронного оборудования 2012/19/ЕС.
TECNOEKA Srl заявляет, что вышеупомянутые изделия соответствуют
Регламенту (CE) 1907/2006
TECNOEKA Srl заявляет, что вышеупомянутые изделия соответствуют
Регламенту (CE) 1935/2004
Боргорикко, 01/07/2020.
_________________________________
Подпись представителя СД (Лора Кристина)
2
УКАЗАТЕЛЬ
1. ТЕХНИЧЕСКАЯ СЛУЖБА________________________________________________________________ 8
2. ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ _____________________________________________________ 9
2.1 Панель управления_________________________________________________________________ 9
2.2 операция управления “BLACK MASK”________________________________________________ 9
2.3 Зажигание _______________________________________________________________________ 10
2.4 Режим ОЖИДАНИЯ ______________________________________________________________ 10
2.5 Настройки ДАТЫ и ВРЕМЕНИ _____________________________________________________ 10
2.6 Рабочие параметры _______________________________________________________________ 14
2.7 РУЧНОЙ режим работы ___________________________________________________________ 14
2.7.1 Общие сведения ______________________________________________________________ 14
2.7.2 Установка предварительного НАГРЕВА __________________________________________ 14
2.7.3 Установка ВРЕМЕНИ приготовления ____________________________________________ 14
2.7.4 Настройка ФАЗ приготовления__________________________________________________ 15
2.7.5 Установка ТЕМПЕРАТУРЫ приготовления пищи__________________________________ 15
2.7.6 Установка ТЕМПЕРАТУРА В ЦЕНТРЕ ПРОДУКТА _______________________________ 15
2.7.7 Установка ЗНАЧЕНИЯ ∆T _____________________________________________________ 15
2.7.8 Установка ВЛАЖНОСТЬ/ПАР __________________________________________________ 17
2.7.9 Установка СКОРОСТИ ВЕНТИЛЯТОРА _________________________________________ 17
2.7.10 ПОЛУСТАТИЧЕСКАЯ настройка приготовления пищи___________________________ 17
2.7.11 Установка ЗАПУСКА С ЗАДЕРЖКОЙ _________________________________________ 17
2.7.12 Установка ПОДДЕРЖИВАНИЯ_______________________________________________ 18
2.7.13 ПУСК/ПРЕРЫВАНИЕ цикла готовки______________________________________________ 18
2.8 Сборник рецептов_________________________________________________________________ 18
2.9 Сохранение нового рецепта (кулинарная книга "CHEF") ________________________________ 19
2.10 Переписать рецепт из кулинарной книги "CHEF" _____________________________________ 19
2.11 Удаление рецептов из кулинарной книги "CHEF" _____________________________________ 19
2.12 "Импорт/Экспорт" с "USB-накопителя" (кулинарная книга "CHEF") _____________________ 19
2.12.1 "Импорт" рецептов (сохраненные программы) ______________________________________ 19
2.12.2 "Экспорт" рецептов (сохраненных программ) _______________________________________ 20
2.13 Установка ОХЛАЖДЕНИЯ________________________________________________________ 20
2.14 Функция НАССР ________________________________________________________________ 20
2.15 Аксессуары (опционально) ________________________________________________________ 21
2.15.1 АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА (для определённых печей) ____________________________ 21
2.16 РАССТОЙНЫЙ И ТЕПЛОВОЙ ШКАФ (при наличии)_________________________________ 22
2.17 Передвижные модели (мод. MKF 1664 BM - MKF 2011 BM) ____________________________ 22
3. ОЧИСТКА ____________________________________________________________________________ 24
3.1 Общие сведения __________________________________________________________________ 24
3.2 Ручная чистка рабочей камеры ______________________________________________________ 24
3.3 Полуавтоматическая очистка рабочей камеры _________________________________________ 24
3.4 Автоматическая очистка рабочей камеры (опция) ______________________________________ 24
3.5 Очистка вентиляторов _____________________________________________________________ 25
3.6 Очистка уплотнения двери. _________________________________________________________ 25
3.7 Очистка дверцы __________________________________________________________________ 25
3.8 Очистка внешнего корпуса _________________________________________________________ 25
3.9 Период простоя___________________________________________________________________ 25
4. ВОЗМОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ _______________________________________________________ 26
5. ВОЗМОЖНЫЕ АВАРИЙНЫЕ СИГНАЛЫ__________________________________________________ 26
6. ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА___________________________________________________________ 28
7. УТИЛИЗАЦИЯ ПРИБОРА _______________________________________________________________ 28
8. СТАНДАРТНЫЕ ГАРАНТИЙНЫЕ УСЛОВИЯ______________________________________________ 29
9. НАЛИЧИЕ И ПОСТАВКА ЗАПЧАСТЕЙ ___________________________________________________ 29
10. ПРИМЕНИМОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО И КОМПЕТЕНТНЫЙ СУД _________________________ 30
3
ИНФОРМАЦИЯ ОБЩЕГО ХАРАКТЕРА
Очень важно хранить данное руководство вместе с прибором для дальнейшего использования; если
руководство утеряно, запросите копию непосредственно у производителя.
Эта информация была подготовлена для вашей собственной безопасности и безопасности других лиц.
Поэтому перед установкой и использованием внимательно прочитайте руководство.
Если во время получения товара упаковка повреждена или отсутствует, следует указать следующее:
«ПРИНЯТО С ПРАВОМ ПРОВЕРКИ ТОВАРА», с указанием повреждения и подписью водителя; в
течение 4 календарных дней (нерабочих) с даты поставки предъявите письменную жалобу продавцу, по
истечении данного периода претензии не принимаются.
Для периодических проверок, технического обслуживания и ремонта обратитесь в ближайший
Технический сервисный центр и используйте только оригинальные запасные части. Несоблюдение этого
требования приведет к аннулированию гарантийного права
Табличка с «техническими данными» расположена на боковой панели прибора.
Периодическая проверка (не реже одного раза в год) прибора позволяет продлить срок эксплуатации и
гарантирует функциональность.
Любая операция техобслуживания прибора должна проводиться только квалифицированным техническим
персоналом, с подготовкой по проводимым операциям.
Перед проведением любых работ по техническому обслуживанию прибора необходимо отключить
электропитание (действовать на расположенный перед прибором предохранительный автоматический
выключатель) и дать ему остыть.
Доступ к компонентам, которые могут потребовать техобслуживания, осуществляется путем снятия левой
и задней панелей прибора.
Неправильное использование прибора аннулирует всю ответственность и любые гарантийные
обязательства со стороны Изготовителя.
4
РИСК ПОЛУЧЕНИЯ ОЖОГОВ И ТРАВМ
• Температура внешних поверхностей прибора может превышать 60°C, прикасаться только к элементам
управления. Опасность ожогов!
• Обратите внимание при перемещении ёмкостей с продуктами во время и после приготовления: они
могут быть очень горячими. Чтобы предотвратить ожоги, носить специальные средства
индивидуальной защиты.
• Во время работы, когда дверь открыта, не снимайте крышку вентилятора; не прикасайтесь к
движущимся вентиляторам и горячим нагревательным элементам.
• Максимальная рабочая высота, относящаяся к уровню самой высокой поверхности, должна
составлять 160 см от пола. После установки прибора нанесите соответствующую наклейку
(прилагается) на высоте 160 см.
• Чтобы предотвратить кипения, не использовать ёмкости, наполненные жидкостью или продукты, которые
принимаю жидкий вид, в большем количестве чем то, которое можно держать под контролем. По этой
причине использовать только противни, которые позволяют наблюдать за ёмкостью. При извлечении
противня с горячей жидкостью обратить внимание, чтобы жидкость не выходила.
• Перед тем как вынуть пищу из духовки после приготовления с помощью иглообразного термодатчика
(термощуп), осторожно выньте еще горячий щуп из приготовленной пищи, но не оставляйте его в
подвешенном состоянии вне рабочей камеры.
• Не открывайте дверь во время мойки, так как может произойти утечка химических веществ
(коррозионных), используемых для очистки, и выпуск горячих паров.
ОПАСНОСТЬ ПОРАЖЕНИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ
• Перед проведением любого типа очистки отключите электропитание прибора (воспользуйтесь
предохранительным магнитным выключателем) и закройте подачу воды (закройте кран подачи воды).
Пусть прибор полностью остынет.
• Любые изменения, которые могут потребоваться на электрической системе с целью установки прибора,
должен выполнять только компетентный персонал.
• Система электропитания должна быть оборудована эффективной системой заземления в соответствии с
действующими стандартами.
• При подключении к сети между прибором и сетью необходимо установить предохранительный
всеполюсный выключатель с минимальным расстоянием между контактами категории
сверхнапряжения III (4 000 Вольт), способный выдерживать нагрузку и соответствующий
действующим стандартам (автоматический термомагнитный выключатель).
• Если кабель питания поврежден, его необходимо заменить, обращаясь к изготовителю или в его
службу технической поддержки, или же в любом случае к лицу с аналогичной квалификацией во
избежание любого рода рисков.
• Внутри прибора также есть электрические компоненты, поэтому по соображениям безопасности
запрещено мыть его струями воды или пара, особенно если они направлены к вентиляционным
отверстиям на металлических поверхностях его наружного корпуса.
ОПАСНОСТЬ ПОЖАРА
• Нельзя готовить продукты, содержащие легко воспламеняемые вещества, такие как спиртосодержащие
продукты; может произойти самовозгорание и, следовательно, возгорание и взрыв в рабочей камере.
• Перед использованием прибора убедитесь, что в камере для приготовления пищи нет неподобающих
предметов (напр., Руководств пользователя, пластиковые пакеты или другие легковоспламеняющиеся
предметы) или остатков моющего средства.
• Рабочая камера должна поддерживаться в чистом состоянии. Жидкости, образуемые во время готовки
(жиры), или остатки пищи могут воспламениться!
5
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
• Устройство предназначено для профессионального применения в промышленных и профессиональных
кухнях и должно использоваться только квалифицированным персоналом, подготовленным для
правильной эксплуатации. По причинам техники безопасности прибор должен контролироваться во
время работы.
• Прибор не предназначен для использования детьми или людьми, с физическими, сенсорными или
психическими ограничениями, или при недостаточном опыте или знаниях, если не обеспечен контроль
ответственным лицом по технике безопасности или имеющим инструкции по эксплуатации прибора.
• В случае неисправности или сбоя в работе выключите прибор, закройте кран подачи воды, отключите
питание и обратитесь в авторизованный центр технической поддержки.
• Этот прибор должен использоваться только для целей, для которых он был специально разработан, т. е.
он может использоваться для приготовления пищи в духовке, а именно кондитерских, хлебобулочных
и гастрономических продуктов: свежих и замороженных; для восстановления охлажденных и
замороженных продуктов, для приготовления на пару мяса, рыбы и овощей.
• Любое другое использование считается неправильным.
• Уровень шума прибора во время работы составляет менее 70 дБ (А).
ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
• При первом использовании прибора рекомендуется включить его вхолостую в течение 40/50 минут при
температуре 220/230°С. Таким образом устраняются любые неприятные запахи (их наличие является
нормальным условием), связанные с нагревом теплоизоляции рабочей камеры, и с нагревом силикона,
использованного для внешней герметизации.
• Избегайте длительного нахождения продуктов, содержащих кислотные вещества (лимонный сок,
уксус, соль и т. д.) на стальных поверхностях, так как они могут вызвать коррозию.
• Прибор следует регулярно чистить, лучше ежедневно (используя автоматическую мойку, если таковая
имеется), чтобы гарантировать лучшую функциональность и продлить его службы.
• Если вы используете моющие средства (обезжириватели), предназначенные для чистки нержавеющей
стали, убедитесь, что они не содержат коррозионно-кислотных веществ (без хлора, даже в
разбавленном состоянии) или абразивных веществ. Внимательно следуйте инструкциям и
предупреждениям производителя моющего средства и принимайте меры предосторожности, используя
подходящие резиновые перчатки.
• Обязательно избегайте использования металлических чистящих средств, проволочных мочалок,
скребков, которые могут испортить обрабатываемые поверхности.
• Чтобы избежать непоправимого повреждения игольчатого теплового датчика (термощупа), избегайте
его использования при высокотемпературной готовке (выше 230 °С); также следите, чтобы кабель не
попал в непосредственный контакт с горячими металлическими поверхностями внутри камеры для
приготовления пищи.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ
• При размещении пищи в рабочей камере соблюдайте расстояние не менее 40 мм между одним
противнем и другим, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха.
• Не используйте кастрюли с краями выше, чем необходимо: края представляют собой
препятствия, препятствующие циркуляции горячего воздуха.
• Разогревайте печь перед каждым приготовлением, чтобы получить максимальную
производительность.
• Для наиболее однородной готовки необходимо равномерно распределить пищу на каждом
отдельном противне с учетом размера, слоя или толщины.
• Не солите пищу в рабочей камере.
• Чтобы проверить правильность хода цикла приготовления, используйте внутреннее освещение
камеры: не открывайте дверцу без необходимости, так как это вызовет ненужный расход
энергии и увеличит время приготовления.
6
ОСТАТОЧНЫЕ РИСКИ
• После выпекания следует осторожно открыть дверцу, чтобы предотвратить резкий выход горячего
воздуха, что может привести к ожогам.
• Во время работы духовки обращайте внимание на горячие участки (указанные на приборе) его
внешних поверхностей.
• Не используйте ручку двери для перемещения прибора (стекло может треснуть).
• Опорная поверхность должна быть в состоянии выдерживать вес устройства и правильно его
разместить.
• Прибор оснащен электрическими деталями, поэтому нельзя мыть его струей воды или пара.
• Прибор подключен к электрической сети: прежде чем проводить чистку, отключите электропитание.
• Во избежание неправильного подключения прибора соответствующие электрические/
гидравлические соединения указаны на приборе с помощью подходящих идентификационных
табличек.
Только для колесных моделей (MKF 1664 BM – MKF 2011 BM)
• Когда после этапа предварительного разогрева варочной камеры с помощью разблокирующего
устройства подключается скольжения (вверх) внутреннего стекла двери (положение ввода тележки для
противней) необходимо надевать соответствующие защитные средства, опасность ожога!
• Когда после цикла готовки внутреннее стекло двери перемещается вниз (положение промывки/
предварительного нагрева рабочей камеры), надевайте соответствующие защитные средства,
опасность ожога!
• Когда после цикла приготовления из духовки извлекается тележка для противней, необходимо
использовать специальные защитные средства, опасность ожога!
• Удостоверьтесь, что тележка для противней перемещается с легкостью, без каких-либо препятствий,
которые мешают операциям ввода и извлечения из духовки: любые удары могут вызвать утечку
горячих жидкостей или продукта, опасность ожога!
• Закройте противни, содержащие жидкости, чтобы они не могли вытечь в горячем состоянии,
опасность ожога!
• Когда тележка для противней вставлена в духовой шкаф, перед закрытием дверцы убедитесь, что
разблокирующее устройство для перемещения внутреннего стекла (дверцы) было активировано, и
стекло было полностью установлено вверх: возможное столкновение тележки со стеклом может
привести к его повреждению, опасность травмирования!
• Тележка оснащена специальным стержнем для блокировки противней. Стержень всегда должен быть
вставлен, когда тележка перемещается во время использования: противни могут упасть, опасность
травмирования!
• Если тележка с противнями не перемещается, необходимо активировать стояночный тормоз колес:
тележка может перемещаться в случае неровных полов, опасность травмирования!
• Во время фазы погрузки и разгрузки тележки с противнями активируйте стояночный тормоз колес:
тележка может двигаться, опасность травмирования!
• Тележка с противнями, установленная на колесах, может опрокинуться в случае перемещения по
неровным полам, опасность травмирования!
• При вводе или извлечении тележки с противнями из духового шкафа будьте очень осторожны, чтобы
не повредить уплотнение внутреннего стекла двери: во время работы с тележкой рекомендуется
полностью открыть дверцу печи.
7
1. ТЕХНИЧЕСКАЯ СЛУЖБА
• Очень важно хранить данное руководство вместе с прибором для дальнейшего использования; если
руководство утеряно, запросите копию непосредственно у производителя.
• Эта информация была подготовлена для вашей безопасности и для безопасности других лиц; перед
установкой и использованием прибора внимательно прочитайте руководство.
• Для периодических проверок, технического обслуживания и ремонта обратитесь в ближайший
Технический сервисный центр и используйте только оригинальные запасные части. Несоблюдение
этого требования приведет к аннулированию гарантийного права.
• Все работы по монтажу и вводу в эксплуатацию должны осуществляться технически
квалифицированными установщиками в соответствии с инструкциями производителя и с
действующими национальными стандартами.
• Табличка с «техническими данными» расположена на боковой панели прибора.
Примечание: Неправильное использование прибора и несоблюдение стандартов по установке
аннулирует всю ответственность со стороны Изготовителя.
8
2. ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ
2.1 Панель управления
7" сенсорный дисплей
рис.1
2.2 операция управления “BLACK MASK”
Управление “BLACK MASK” активируется нажатием пальцем на "символ" функции и/или "цифру"
параметра, выделенного на дисплее (используйте только пальцы, а не инструменты, такие как ножи, вилки
или другие объекты). Таким образом, активируется нужная функция и/или настраивается значение
рабочего параметра.
Для облегчения работы с панелью управления остаются только "символы" функции и/или "цифра"
рабочего параметра, которые могут быть активированы (с подсветкой).
“Касание” на "символе" и/или "цифре" рабочего параметра подтверждается звуковым предупреждением
("звуковой сигнал").
Прикосновение" к "цифре" рабочего параметра отображает СТРАНИЦУ ПАРАМЕТРА со
значением
отдельного параметра цикла готовки.
При нажатии на символы
уменьшается. Если держать палец на тех же символах, значение параметра быстро увеличивается или
уменьшается.
Установленное значение рабочего параметра подтверждается нажатием на "цифру" параметра или
символ
В течение 5 секунд после "прикосновения" к "цифре" рабочих параметров: "ВРЕМЯ", "ТЕМПЕРАТУРА",
"ВЛАЖНОСТЬ", "СКОРОСТЬ ВЕНТИЛЯТОРА", необходимо установить желаемое значение; в
противном случае дисплей автоматически вернется к СВОДНОЙ СТРАНИЦЕ
(№ 10 Рис.2)
значения параметров цикла готовки)
или (№ 8 или № 9, рис.2) значение параметра увеличивается или
.
(отображаются все
со значением параметра, который еще предстоит установить.
9
Loading...