Page 1
1 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
СОДЕРЖАНИЕ
A ОБШАЯ ИНФОРМАЦИЯ 2
A1 ОПИСАНИЕ 3
A2 ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ 4
A3 ПЕРЕВОЗКА 4
A4 РАСПАКОВКА 4
B ИНФОРМАЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ 5
C ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ 5
D ЭКСПЛУАТАЦИЯ 8
E ОЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ 11
F УТИЛИЗАЦИЯ 13
Page 2
2 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКО
МУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
A ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Перед установкой и использованием оборудования внимательно прочитайте
руководство по эксплуатации и техническому обслуживанию.
Аппарат имеет производственно-техническое назначение, подлежит обязательному
техническому обслуживанию, может быть использовано только по прямому назначению,
и не подпадает под действие Закона о защите прав потребителей (РФ, Беларусь,
Казахстан). Покупатель/Пользователь обязан обеспечить техническое обслуживание
оборудования квалифицированным техническим персоналом.
Срок гарантии на товар указывается Продавцом в отгрузочных документах и
исчисляется с момента его продажи по товарной накладной при условии соблюдения
пользователем правил эксплуатации, ухода и технического обслуживания,
предусмотренных настоящей инструкцией.
Условия предоставления гарантии устанавливаются Договором купли-продажи между
Продавцом и Покупателем, а также действующими нормативными актами той страны,
где используется данное оборудование.
При обнаружении производственных дефектов аппарата следует обратиться в
компанию, осуществившую продажу аппарата.
Гарантия не распространяется:
• на периодическое обслуживание, наладку и настройку;
• на ремонт или замену частей в связи с их износом;
• на любые изменения с целью усовершенствования и расширения обычной сферы
применения аппарата, указанной в настоящей инструкции;
• на неисправности, вызванные неправильной эксплуатацией, использованием
аппарата не по назначению или не в соответствии с инструкцией по эксплуатации;
• на неисправности, связанные с несвоевременной чисткой аппарата, недостаточной
квалификацией обслуживающего персонала или некорректным технологическим
процессом;
Page 3
3 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
Размеры Упаковки
• на неисправности, связанные с механическими повреждениями при неправильной
транспортировке, попаданием внутрь изделия или в механизмы посторонних
предметов, жидкости, дыма или пара, несчастным случаем, стихийным бедствием,
воздействием животных, грызунов, насекомых, колебаниями напряжения и частоты в
электрической сети, неправильным подключением устройств электрозащиты аппарата;
• на неисправности, вызванные вмешательством или ремонтом лицами, не имеющими
достаточной квалификации;
• на неисправности, вызванные использованием нестандартных или некачественных
расходных материалов и запчастей;
• на неисправности, связанные с эксплуатацией изделия в области температур,
влажности, вентиляции и вибрации, не рекомендованные для данного изделия.
A1 ОПИСАНИЕ
Это профессиональное оборудование, обеспечивающее высокую эффективность, было
разработано для использования на профессиональных кухнях.
Производитель оставляет за собой право изменять внешний вид и
конструкцию аппарата для улучшения его эксплуатационных
характеристик, оставляя без изменения технические характеристики.
Код Размеры (мм) Вес (кг)
TEP.47
400х760х380 27 500х900х600
(мм)
Page 4
4 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКО
МУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
Рекомендуемое
A2 ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Код Модель Подключение
TEP.47
Макароноварка
с 1 ванной
400 V. AC
3N PE
сечение кабеля
(мм²)
5x4 10,5
Мощность
(кВт)
A3 ПЕРЕВОЗКА
• Данный аппарат можно транспортировать любым видом транспорта в соответствии с
предупредительными надписями на таре, а также с правилами, действующими на
конкретном виде транспорта.
• При погрузке и транспортировании аппарат нельзя кантовать и подвергать ударам.
Перемещать транспортную тару по наклонной поверхности, соблюдая требования
«ВЕРХ» под углом не более 15%.
• Транспортировка аппарата железнодорожным и автомобильным транспортом должна
производиться в крытых транспортных средствах.
• После транспортировки аппарат должен быть работоспособным и не иметь
повреждений.
• Аппарат должен храниться в транспортной упаковке в складских помещениях,
обеспечивающих защиту от воздействия атмосферных осадков и механических
повреждений.
• Не допускайте тряски аппарата.
• Не храните аппарат в перевернутом виде.
A4 РАСПАКОВКА
Распаковка и уничтожение упаковочных материалов должно быть произведено в
соответствии с нормами и законами страны пребывания.
Части оборудования, находящиеся в контакте с пищевыми продуктами, произведенны
из нержавеющей стали. Все пластиковые детали отмечаются значком материала.
После доставки следует немедленно проверить груз на предмет комплектности и
повреждений при транспортировке.
Page 5
5 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
B ИНФОРМАЦИЯ ПО УСТАНОВКЕ
• Внимание! Все работы по монтажу и пусконаладочным работам должны быть
проведены квалифицированным персоналом, имеющим специальное разрешение в
соответствии с нормативными актами той страны, где используется данный аппарат.
• Предупреждение! Для вашей безопасности аппарат должен быть заземлен.
• Убедитесь, что напряжение в сети соответствует рабочему напряжению аппарата,
проверьте установку устройств защиты и соответствия их номиналу по мощности и
характеристикам. Помимо защиты от короткого замыкания и токовой перегрузки, должна
присутствовать защита от утечек тока.
• Устройства защиты должны находиться в непосредственной близости от аппарата или
в распределительном щите, если он находится в прямом доступе. Розетка должна
соответствовать требованиям безопасности и иметь надежное заземление.
• Аппарат поставляется без сетевого электрического кабеля. Подключение
осуществляется через клеммную колодку под лицевой панелью самого аппарата. При
подключении возможен перенос гермоввода для кабеля с фланца под задней панелью
на саму заднюю панель, изменив таким образом направление вывода кабеля.
• Электропроводка должна соответствовать номинальной мощности аппарата.
Несоответствие может привести к возгоранию.
• При транспортировке аппарата может произойти ослабление крепления деталей,
электрических соединений и подвижных механизмов, поэтому перед первым запуском
следует провести их проверку.
• Не допускайте нахождения кабеля между предметами и мебелью, которые могут
оказать давление и повредить силовой кабель. Не допускайте изгиба и запутывания
кабеля.
• Неправильное подключение, неисправность вилки или розетки, или устройств защиты
может привести к возгоранию.
• Подключение воды осуществляется через ввод диаметром 1/2", давление воды на
вводе должно составлять 1,5-5 бар.
Page 6
6 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКО
МУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
• В конструкции аппарата предусмотрена ПВХ трубка для подключение канализации.
Трубка служит для отвода воды, если её уровень в ванне превышет допустимый.
• Аппарат устанавливается на огнеупорном устойчивом нескользящем горизонтальном
основании, на расстоянии не менее 200 мм от стен, пандусов, ступеней. Не допускается
установка аппарата вблизи моечных ванн и рукомойников, а также другого теплового
оборудования, не предназначенного для установки в единую технологическую линию.
• Не следует устанавливать аппарат в непосредственной близости от
легковоспламеняющихся материалов (деревянных и пластиковых панелей, емкостей с
горючими жидкостями, газом и т.д.). Не допускайте контакта легковоспламеняющихся
предметов с горячими поверхностями аппарата.
• Устройство должно эксплуатироваться под вытяжным зонтом в помещении с
принудительной вентиляцией, в соответствии с действующими местными
нормативными актами.
• Перед первым использованием изделия удалите с его поверхности все упаковочные
материалы, буклеты, пластиковые пакеты и т.п.
• Не допускайте персонал, не ознакомленный с настоящей инструкцией и не прошедший
инструктажа по технике безопасности к работающему аппарату, поскольку это может
привести к травмам и летальному исходу.
• Примите меры по защите оборудования от дождя и влаги.
C ИНСТРУКЦИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ
• Внимание! Допуск к работе на данном оборудовании возможен только после
ознакомления с настоящим руководством по эксплуатации и прохождения инструктажа
по технике безопасности.
• При эксплуатации аппарата запрещено использовать любые жидкости, кроме чистой
питьевой воды без примесей.
• При монтаже, подготовке к работе, эксплуатации, техническом обслуживании и
ремонте, наряду с соблюдением требований безопасности, изложенных в настоящей
инструкции, необходимо строго соблюдать правила техники безопасности, пожарной
Page 7
7 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
безопасности и санитарные нормы в соответствии с нормативными актами той страны,
где эксплуатируется данный аппарат.
• Храните аппарат в недоступном для детей месте.
• Не допускается оставлять аппарат включенным без присмотра.
• Во время работы с оборудованием во избежание ожогов следует соблюдать
осторожность и пользоваться защитными рукавицами.
• Не храните огнеопасные предметы в непосредственной близости от аппарата.
• При хранении аппарата температура окружающей среды должна быть ниже 45°С,
влажность не должна превышать 85%.
• Если аппарат не используется или используется при неблагоприятных погодных
условиях, отключайте аппарат от источника питания, чтобы предотвратить аварийные
ситуации.
• Строго запрещено мыть аппарат открытым источником воды. Несоблюдение данного
правила может привести к повреждению оборудования и человеческим травмам,
возможно с летальным исходом. Не допускайте попадания воды на розетку (в случае
соответствующего подключения) и выключатель.
• Запрещено мыть поверхности аппарата, не дождавшись их остывания.
• Перед мойкой, перемещением, техническим обслуживанием или ремонтом аппарата
сначала полностью обесточьте аппарат (переведите автомат защиты в положение
«выкл»).
• Не трогайте силовой кабель мокрыми руками, в ином случае возможно поражение
электрическим током.
• Проведение технического обслуживания или ремонтных работ допускается только
после отключения аппарата от источника питания.
• Если вы заметили повреждение силового кабеля, немедленно проведите его замену. В
противном случае это может привести к поражению электрическим током или
возгоранию.
Page 8
8 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКО
МУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
• Не трогайте силовой кабель, розетку/вилку (при соответствующем подключении),
автомат защиты мокрыми руками. При несоблюдении возможно поражение
электрическим током.
• Не передвигайте аппарат во время его работы.
• В случае подключения аппарата через вилку/розетку при отключении электропитания
не тяните за кабель, всегда беритесь за вилку.
• Устройство не предназначено для использования детьми, лицами с ограниченными
физическими, психическими или умственными способностями, а также лицами без
опыта и соответствующих знаний. Исключение допускается в случае контроля или
инструктажа, выполненного лицом, ответственным за их безопасность.
Эксплуатация запрещена:
• при некорректной работе аппарата;
• при повреждении или падении;
• при повреждении питающего кабеля или вилки/розетки (в случае соответствующего
подключения).
D ЭКСПЛУАТАЦИЯ
Макароноварка предназначена для варки пищевых продуктов с использованием
специальной сетчатой корзины при заданной температуре (30-110ºC),
преимущественно макаронных изделий.
Не рекомендуется приготовление бульонов (продуктов из мяса, рыбы или с
большим содержанием растительных жиров, поскольку это может привести к
перегреву аппарата).
Не допускается обработка не пищевых изделий.
Не допускается включение аппарата без воды или при малом количестве воды.
При работе аппарата вода всегда должна закрывать ТЭНы с верхом. Для залива
воды используйте шаровый кран с левой стороны лицевой панели аппарата.
Не рекомендуется устанавливать рабочую температуру выше 90-95°С, поскольку по
окончанию нагрева подача напряжения на ТЭН прекращается, но сам ТЭН
Page 9
9 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
некоторое время продолжает нагревать воду по инерции, пока его температура не
опустится.
Необходимо проводить своевременную замену воды. Для слива воды используйте
патрубок с краном на лицевой панели аппарата, расположенный снизу в центре.
Макароноварка оборудована аварийным термостатом. В случае, если температура
в области нагревательных элементов превышает 126°С (аппарат запущен без воды
или вода выкипела, или в воду попали примеси, изменившие температуру кипения),
произойдет отключение питания, которое потом не восстанавливается
автоматически.
В этом случае необходимо дать аппарату остыть и выполнить сброс защиты
аварийного термостата. Для сброса защиты следует нажать кнопку RESET,
расположенную под лицевой панелью аппарата. В некоторых моделях кнопка
аварийного термостата находится на лицевой панели, и закрыта пластиковой
крышкой.
При многократном повторном срабатывании аварийного термостата необходимо
прекратить эксплуатацию аппарата и обратиться в сервисную службу.
Панель Управления
A : Регулятор температуры (термостат)
B : Индикатор нагрева
C : Кран подачи воды
Page 10
10 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКО
МУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
Эксплуатация
1. Включите электропитание (вставьте вилку в розетку).
2. Установите перегородку для ТЭНа (металлический лист с перфорацией), а вторую
перегородку на переднюю часть ванны, имеющую уклон.
3. Наполните ванну водой с помощью крана подачи воды. При работе аппарата следите
за уровнем воды. Вода всегда должна закрывать ТЭНы с верхом.
4. Поверните ручку термостата в положение, соответствующее требуемому значению
температуры. При этом должен загореться световой индикатор, оповещающий о том,
что включены нагревательные элементы. При достижении заданной температуры
термостат отключит нагревательные элементы и световой индикатор погаснет. При
снижении температуры воды, термостат автоматически возобновит подачу напряжения,
загорится световой индикатор, снова активируется ТЭН, и температура воды начнет
расти. Этот процесс повторяется для постоянного поддержания заданной температуры.
5. По завершению нагрева погрузите корзины в ванну.
6. После работы, поверните ручку термостата против часовой стрелки до исходного
положения «0».
7. Обесточьте аппарат.
8. Как только температура воды снизится до нормального уровня, слейте её из ванны
при помощи крана. При необходимости используйте удлинитель для крана из комплекта
поставки (если таковой имеется).
Page 11
11 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
E ОЧИСТКА И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Очистка и обслуживание после каждого использования
• Перед выполнением любых работ по обслуживанию необходимо отключить
электропитание и дать оборудованию остыть до комнатной температуры.
• Проводите очистку каждый раз после использования аппарата.
• Для очистки поверхности и корпуса используйте влажную мягкую губку или ткань.
После очистки вытрите поверхность и корпус насухо.
• Периодически проводить замену воды. Не допускать оседание остатков крупных
кусков пищи в ванне. Для слива воды используйте кран на лицевой стороне аппарата.
• Ванну, корзины и нагревательные элементы следует мыть теплым мыльным
раствором, тщательно ополоснуть чистой водой и вытереть насухо.
• Не допускается использовать для очистки оборудования абразивные материалы,
металлические губки и щетки, колющие и режущие предметы, агрессивные и
хлорсодержащие чистящие средства, бензин, кислоты, щелочи и растворители.
• Использование соды для очистки может привести к обесцвечиванию поверхностей из
нержавеющей стали.
• Следите, чтобы при очистке аппарата вода не попала под лицевую панель. Это может
привести к повреждению аппарата.
• Если оборудование не будет использоваться в течение длительного времени
(выходные, каникулы и т.п.), необходимо отключить электропитание и тщательно
очистить оборудование.
Page 12
12 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКО
МУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
Техническое обслуживание
ВНИМАНИЕ: РАБОТЫ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ И РЕМОНТУ ДОЛЖНЫ ПРОВОДИТЬСЯ
ПРИ ПОЛНОСТЬЮ ОТКЛЮЧЕННОМ ЭЛЕКТРОПИТАНИИ, ПУТЕМ ПЕРЕВОДА
АВТОМАТА ЗАЩИТЫ В ПОЛОЖЕНИЕ «ВЫКЛ», С ПРИВЛЕЧЕНИЕМ
КВАЛИФИЦИРОВАННОГО ТЕХНИЧЕСКОГО ПЕРСОНАЛА.
Техническое обслуживание аппарата должно проходить в соответствии с нормативными
документами страны, где используется данный аппарат. Представленный в данной
инструкции перечень работ носит рекомендательный характер.
При техническом обслуживании проделайте следующие работы:
Проведите инструктаж и проверку знаний по правилам эксплуатации персонала,
работающего с аппаратом.
Проведите опрос персонала, работающего с аппаратом, на предмет выявления
нехарактерной работы аппарата.
Произвести визуальную проверку состояния аппарата.
Проверить отсутствие оголенных проводов.
Проверить целостность линии заземления и цепи заземления самого аппарата (от
зажима заземления до доступных металлических частей - сопротивление должно
быть не более 0,1 Ом).
Выполните протяжку контактных токоведущих групп, датчиков, реле/контакторов,
блокировочных микровыключателей, тепловой/токовой защиты и иных элементов
аварийного отключения, нагревательных элементов, сигнальной арматуры,
облицовок, крепежных элементов, подвижных узлов аппарата (если таковые есть).
При необходимости выполните очистку от накипи нагревательных элементов и
поверхностей, имеющих контакт с водой.
Ремонт аппарата должен осуществляться квалифицированным техническим
персоналом.
Изменение конструкции аппарата запрещено.
Page 13
13 РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ И ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ
В случае нехарактерной работы аппарата, отличной от нормальной, необходимо
обесточить аппарат путем перевода вводного выключателя в положение «выкл» или
отсоединением вилки от розетки, перекрыть доступ воды (если таковой имеется) и
обратиться в сервисную службу.
Работа на заведомо неисправном аппарате категорически запрещена.
С Продавца и Производителя не может быть востребовано возмещение прямого или
косвенного ущерба, который мог явиться следствием аварии или при работе на
неисправном аппарате.
F УТИЛИЗАЦИЯ
После прекращения эксплуатации аппарата, по истечении установленного срока
службы, организации, осуществляющей эксплуатацию, необходимо передать его лицу,
ответственному за утилизацию.
Утилизацию аппарата производить по общим правилам переработки вторичного сырья
в соответствии с нормативными актами страны, где аппарат проходит утилизацию.
Loading...