Tatra TDM E 5T, TDM E 4T, TDM E 3T User guide

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ГРИЛЬ ДЛЯ

ШАУРМЫ С ДВИГАТЕЛЕМ СВЕРХУ

РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ

ПЕРЕД НАЧАЛОМ ЭКСПЛУАТАЦИИ ГРИЛЯ ДЛЯ ШАУРМЫ

ВНИМАТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЬСЯ С

РУКОВОДСТВОМ

2

0

2

2

0

1

2

0

1

1

2

0

1

2

0

1

2

0

1

0

2

1

0

1

2

0

1

2

0

1

2

0

1

2

0

1

TDM E 3T TDM E 4T TDM E 5T

1

СОДЕРЖАНИЕ

I – Описание и предполагаемое использование устройства 3

II- Уведомления общего характера и техника безопасности 4

III – Технические характеристики 6

IX – Инструкции перед началом сборки 6

V – Сборка 7

VI – Подключение к электросети 8

VII – Эксплуатация и использование 10

VIII – Техническое обслуживание 11

IX – Список запчастей 12

2

1-

Нижний зажим

8-Выключатель мотора

14-

Переключатель

2-Нижний паз для вертела

9-

Пламеуловитель

15-

Основной кабель питания

3-

Поддон

10- Штепсель кабеля

16-Розетка 230 В перем. тока

4-Фильтрующий слой

11-Блок мотора

17-

Задняя крышка

5-Держатели

12-

Зажим на блоке мотора

18-

Разрезной паз для

6-Вертел

13-

Верхний зажим

19-Корпус

7-Стекло Robax

I- ОПИСАНИЕ И ПРЕДПОЛАГАЕМОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УСТРОЙСТВА

Гриль для приготовления шаурмы представляет собой электрическое устройство для

прожарки вертикально размещаемых кусков мяса. Устройство для приготовления шаурмы
имеет два рабочих режима и переключатели для выбора одного из них. Данное устройство
предназначено для профессионального использования и должно использоваться только
обученными пользователями. Гриль для шаурмы используется в отелях, ресторанах,
буфетах, магазинах фастфуд, туристических объектах и столовых для приготовления еды.
Перед началом эксплуатации устройства просьба внимательно прочесть и усвоить
руководство по эксплуатации; при наличии любых сомнений следует обратиться к
авторизованному дилеру. Устройство изготовлено из нержавеющей стали.

10

11

12

17

9

8

7

6

13

14

15

16

18

5

19

4

1

3

2

держателя вертела

питания мотора

вертела

держателя вертела

3

5 зон нагрева 1350 мм

ГАБАРИТНЫЕ РАЗМЕРЫ

3 зоны нагрева 1020 мм

4 зоны нагрева 1190 мм

II- ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ ОБЩЕГО ХАРАКТЕРА И ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

Данное руководство по эксплуатации содержит технические характеристики, указания по
эксплуатации, принципы эксплуатации и прочую информацию об устройстве.

 Перед пуском устройства убедиться, что напряжение в сети соответствует параметрам

устройства, и выполнить соответствующее подключение кабеля. Заземлить устройство;
запрещается эксплуатация устройства без заземления.

 Запрещается держать вблизи устройства горючие материалы.
 Убедиться, что при проверке устройства главный выключатель находится в положении

выкл.

 В случае обнаружения утечки тока на устройстве немедленно обратиться к

авторизованному дилеру.

 Запрещается касаться устройства при проверке утечки тока.
 Гриль для шаурмы предназначен для профессионального использования и должен

использоваться только обученными сотрудниками.

4

 Данное устройство должно быть оборудовано надлежащими средствами вентиляции во

избежание образования и накопления в месте установки продуктов горения, которые
могут оказаться опасными для здоровья.

 При использовании устройства в замкнутом помещении использовать купольную

вытяжную систему.

 При нарезании мяса следует учитывать, что устройство будет тяжелым и очень горячим.

Не касаться горячих поверхностей устройства (стекло, боковины и верхняя крышка) и
при необходимость использовать при работе с устройством жаропрочные перчатки.

 Принимать все необходимые меры для обеспечения пищевой безопасности и гигиены в

месте установки и использования устройства, поддерживать чистоту устройства путем
его ежедневной чистки.

 При выключении устройства в конце рабочего дня также отключать главный

выключатель.

 Не размещать никакие предметы, которые могут препятствовать притоку воздуха к

верхним поверхностям устройства.

 Во время работы запрещается перемещать устройство.
 Перемещать устройство допускается только после полного остывания, учитывая

расположение кабеля для подключения к электросети.

 Эксплуатация устройства должна укладываться в рамки предполагаемого использования.
 При возникновении проблем во время эксплуатации или использования устройства,

немедленно выключить его с помощью выключателя.

 При использовании устройства вне помещения следует избегать работы при

неблагоприятных погодных условиях (ветер, дождь, снег и т.д.).

 Для замены поврежденных деталей использовать только оригинальные запчасти.

Компания-производитель гарантирует, что устройство будет безопасным, и гарантия на
него сохранится, только при использовании оригинальных запчастей.

 При обнаружении любых неисправностей устройства, выключить его, отключить от сети

и обратиться к авторизованному дилеру. Запрещается эксплуатация устройства до
завершения работ по его ремонту.

 Несанкционированный ремонт сторонними лицами помимо полномочных

представителей авторизованного сервисного центра может привести к травмам или
повреждению устройства.

 Производитель не несет ответственности за ущерб, вызванный неправильным

подключением устройства к электросети.

 Все работы по ремонту должны выполняться сотрудниками авторизованного сервисного

центра. В противном случае гарантия на устройство аннулируется.

 Гарантийный срок на устройство составляет 1 год с даты покупки.

5

ОБОЗНАЧЕНИЕ

ГАБАРИТЫ

600

х780х1020 мм

600

х780х1190 мм

600

х780х1350 мм

ВЕС НЕТТО

38 кг 43 кг 49 кг

ВМЕСТИМОСТЬ

МОЩНОСТЬ

4,8 кВт

6,4 кВт

8 кВт

НАПРЯЖЕНИЕ

III-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

ИЗДЕЛИЯ

МЯСА

ПИТАНИЯ
ЧАСТОТА ТОКА

 Устройство для приготовления шаурмы снабжено переключателями для выбора одного

из двух рабочих режимов.

 Мотор устройства может работать в двух направлениях; для управления используется

выключатель, расположенный перед блоком мотора.

 Дополнительная розетка питания для мотора не требуется; предусмотрена возможность

подключения с помощью розетки в задней части блока готовки.

 Вертел можно перемещать в верхней и нижней части вперед и назад.

IV – ИНСТРУКЦИИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ СБОРКИ

Убедиться, что перед началом сборки полностью и надлежащим образом выполнены
следующие действия. Сборка невозможна в отсутствие одного из нижеследующих компонентов;
оплата транспортировки и почасовая ставка оплаты труда взимаются с заказчика.

TDM E 3T TDM E 4T TDM E 5T

40 кг 60 кг 80 кг

400 В 3 N/PE

50 Гц

400 В 3 N/PE

50 Гц

400 В 3 N/PE

50 Гц

Электрический гриль для шаурмы

 Подключение к электросети 380 В 3 N/PE – 415 В 3 N/PE

 Сечение кабеля 5x2,5 HO5RR – F

 Предохранитель ( TDM E 3T ) 16 А

 Предохранитель (TDM E 4T) 20 А

 Предохранитель (TDM E 5T) 25 А

- Подключение гриля для шаурмы к сети питания конструктивно осуществляется без

использования штепселя.

- В случае подключение к электросети с использованием розетки, необходимо учесть
подключение фаз у штепселя.

- Указанные выше параметры сечения кабеля применимы только к монтажу и данному
устройству.

6

- Заземление следует использовать в обязательном порядке при подключении к электросети.

- Подключение к электросети входит в сферу ответственности заказчика.

- Кабели следует прокладывать таким образом, чтобы сохранить доступ к электрической плате.

V – СБОРКА

 Монтаж и настройка должны выполняться опытными техническими специалистами.
 В целях устранения дыма и запахов, возникающих в процессе готовки, под зонтом

следует установить фильтр.

 Устройство необходимо разместить на правильном расстоянии. См. страницу7

(изображение 1 и 2)

 Запрещается размещать горючие материалы вблизи устройства.

Изображение-1 Изображение-2

7

VI - ПОДКЛЮЧЕНИЕ ЭЛЕКТРОПИТАНИЯ

 Подключить устройство к сети электропитания в соответствии с электрическими

нормами в стране установки.

 Обеспечить питание устройства с соблюдением требований к параметрам электросети

согласно данным на паспортной табличке.

 Подключить устройство к электросети с использованием соответствующего плавкого

предохранителя, который должен быть размещен в легко доступном месте.

 Убедиться, что для подключения устройства к электросети используется кабель типа

TTR 5x2,5 мм.

 При использовании устройства на кухне обеспечить надлежащее заземление.

Схема электрической цепи

1

R

2

R

3

R

2

5

1

6

7

3

2

1

5

6

3

7

2

5

1

6

7

3

TDM E 3T

A D E - 3 U

1

2

L

L

1

R

3

L

Mp

PE

2

R

3

R

2

5

1

6

7

3

2

1

5

6

3

7

2

5

1

6

7

3

2

1

TDM E 4T

ADE-4U

1

2

L

L

3

L

Mp

PE

8

4

R

6

5

3

7

ЖЕЛТО

-

ЗЕЛЕНЫЙ: ЗАЗЕМЛЕНИЕ

1

R

2

5

1

6

7

3

2

1

5

1

2

L

L

3

L

PE

Mp

Главный кабель питания (TTR 5x2,5 мм)

(Для подключения к линии основного

400 В 3 N/PE

питания)

КАБЕЛЬ ПИТАНИЯ

ЦИФРЫ ДЛЯ ПОДКЛЮЧЕНИЯ

№1: ФАЗА L1
№2: ФАЗА L2
№3: ФАЗА L3

СИНИЙ: НЕЙТРАЛЬ Mp

2

R

6

3

7

2

5

3

R

6

1

7

3

2

1

4

R

6

5

3

7

2

5

5

R

6

1

7

3

TDM E 5T

ADE-5U

Данные о кабеле

230 В пер. тока

Кабель питания мотора (TTR 3x1,5 мм)

(Для подключения к синему разъему)

РАЗЪЕМ 230 В

9

ОСТОРОЖНО! Подключение производить в соответствии с цифрами на кабеле питания.
В противном случае гарантия на устройство аннулируется.

VII - ЭКСПЛУАТАЦИЯ / ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

 Перед первым использованием устройства снять защитный нейлоновый слой и протереть

устройство влажной, а затем сухой тканью. Не использовать для протирки устройства
моющее средство.

 Установить на свои места вертел, держатель, штанги с прорезями под вертел, поддон и

фильтрующий слой, которые поставляются вместе с устройством.

 Подключить штепсель питания мотора к синему разъему сзади устройства.
 Поместить мясо на вертел устройства. Использовать малый или большой держатель в

зависимости от количества приготавливаемого мяса.

 Разместить вертел в нужном месте, перемещая верхний и нижний держатель с прорезями

вперед или назад, закрепить. Таким образом можно разместить вертел с учетом
количества нанизанного мяса.

 Для упрощения перемещения короба с мотором, потянуть на себя прижимную планку;

после того, как короб окажется на нужном месте, прижать планку.

 Перевести выключатель мотора устройств в положение 1 или 2 для включения мотора.

Перевести в положение (1) для вращения гриля по часовой стрелке; перевести в
положение (2) для вращения гриля против часовой стрелки.

 Перевести переключатели сбоку готовочного блока из положения (0) в положение (1) или

в положение (2) для увеличения количества тепла.

 Для нарезания мяса необходимо выключить мотор, переведя выключатель в положение

(0). После завершения нарезания можно продолжить приготовление мяса, с вращением
вертела, переведя выключатель мотора в положение 1 или 2.

 Если мотор устройства по какой-то причине пересает работать, можно продолжить

готовку, вращая БЛОК ДЕРЖАТЕЛЯ ВЕРТЕЛА без мотора.

 После завершения эксплуатации устройства, перевести переключатели в положение (0) и

отключить главный выключатель питания.

БЛОК ДЕРЖАТЕЛЯ ВЕРТЕЛА

10

VIII – ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЧИСТКА

Отключить электропитание перед началом чистки устройства.

 Запрещается выполнять работы по обслуживанию устройства, пока оно подключено к

электросети.

 Устройство необходимо периодически чистить. Выполнять повседневное обслуживание

устройства.

 Протереть устройство тканью, смоченной в теплой мыльной воде до того, как устройство

полностью остынет.

 Запрещается использовать абразивные материалы и инструменты, которые могут

привести к образованию царапин на устройстве во время чистки. (При необходимости
использовать химические средства для чистки)

 Запрещается производить чистку устройства с помощью воды или пара под давлением.

Это может привести к неисправности резисторов.

 При чистке устройства не допускать попадания воды внутрь через вентиляционные

отверстия.

 Не допускать попадания воды и других веществ в мотор в процессе чистки.
 Во избежание образования неприятных запахов на поверхности поддона устройства и из

соображений санитарии выполнять ежедневную чистку.

 При возникновении опасности, связанной с устройством, обратиться в авторизованный

сервисный центр. Запрещается вмешательство в работу устройства неавторизованными
лицами.

11

IX- СПИСОК ЗАПЧАСТЕЙ

12

13

КОД ЗАПЧАСТИ
№
1 M008579 Верхний натяжитель
2 M009219 Натяжитель моторного блока
3 M010578 Деталь натяжителя вертела
4 M011487 Устройство крепления мотора
5 M011488 Нижний паз вертела
6 (для модели с 3 зонами нагрева) M011618 Вертел
6 (для модели с 4 зонами нагрева) M011632 Вертел
6 (для модели с 5 зонами нагрева) M011633 Вертел
7 M011667 Механизм блокировки вертела

8 M012439
9 P011783 Держатель
10 P013223 Поддон
11 P013257 Заглушка
12 P018430 Держатель
13 P950508 M5x08 S.B. Винт SS
14 P004671 Переходник
15 P011766 1/0/2 Кнопка
16 P015344 Мотор Crouzet

17 P019074
18 P019075 Деталь вертела / труба
19 P019076 Деталь ø3x16 SS
20 P019112 Деталь
21 P020036 Штепсель
22 P020038 Кабель питания
23 P131004 Деталь M4 SS
24 P810410 Винт M4x10 SS
25 P810425 Винт M4x25 SS
26 P000177 Пластиковый кабель PG16
27 (для модели с 3 зонами нагрева) P004209 Стекло

НАЗВАНИЕ

Перфорированная вставка
(внутренняя деталь поддона)

Деталь механизма блокировки
вертела

27 (для модели с 4 зонами нагрева) P002691 Стекло
27 (для модели с 5 зонами нагрева) P004210 Стекло
28 P006575 Выключатель Paco
29 P006630 Розетка
30 P007156 Камень
31 P007514 Кнопка
32 P021122 Кабель питания
33 P025452 Изоляция под резистором
34 P025478 Сопротивление
35 P006659 Провод для подключения

14

36 P006666

37 P006667

38 P006679

39 P027803

устройства - серый, MVK 2,5
Провод для подключения
устройства - синий, MVK 2,5
Провод для подключения
устройства - зелено-желтый,
MVK 2,5
Деталь для подключения
провода устройства -5 / серый
Зажим провода подключения
устройства, MVK, 2.5-4 серый

15