Stoves GOURMET User Manual
MARQUE: STOVES
REFERENCE: GOURMET 90 DFT WHITE
CODIC: 4139500
NOTICE
Guide d’Utilisation et Manuel
d’Installation
Gamme Cuisinières Combustible Mixte
FR
Pièce No 083205407 Date 24/06/2015
TABLE DES MATIÈRES & INTRODUCTION
TABLE DES MATIÈRES
• SÉCURITÉ
• UTILISATION DU PRODUIT
• NETTOYAGE
• INSTRUCTIONS D’INSTALLATION
• CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
• ASSISTANCE CLIENTÈLE
INTRODUCTION
Merci de nous avoir acheté cet appareil
fabriqué en Angleterre.
Ce guide a pour objet de vous aider au
niveau de chaque étape liée à l’acquisition
de votre nouvelle cuisinière, de l’installation
à l’utilisation. Lisez-le attentivement avant
de commencer à utiliser votre produit, car
nous nous sommes attachés à répondre à
autant de questions que possible, et à vous
fournir toute l’assistance que nous pouvons
envisager.
Cependant, si un aspect vous paraissait
manquant, ou non traité, veuillez contacter
notre équipe Assistance Clientèle. Son
numéro est donné sur la page de dos de ce
manuel.
Pour les clients résidant en dehors du
Royaume-Uni ou de l’Irlande du Nord,
contactez votre fournisseur local.
Vous pouvez également consulter notre
site web pour obtenir des informations
générales, des pièces détachées et des
renseignements sur nos services. L’adresse
est indiquée au dos de ce livret.
Cet appareil est conforme aux directives
européennes communautaires (CE) en
matière d’appareils à usage domestique et
d’appareils électriques et à gaz similaires, le
cas échéant.
Cet appareil est conforme à la directive
européenne 2009/125/CE en matière
d’exigences d’éco conception applicables aux
produits liés à l’énergie.
Garantie
Pour obtenir les conditions générales
complètes de la garantie du fabricant,
reportez-vous au site web indiqué au dos de
ce livret.
Notre politique a pour objectif le
développement et l’amélioration continus
et, par conséquent, nous ne pouvons pas
garantir la stricte exactitude de toutes
nos illustrations et spécifications - des
modifications peuvent avoir été apportées
postérieurement à la publication.
Avertissement en cas d’échappement
de gaz
Si vous sentez du gaz :
Ne pas essayer de mettre un
quelconque appareil sous tension.
Ne pas toucher les boutons électriques.
Contacter immédiatement votre
fournisseur de gaz local.
Directives européennes
En tant que producteur et fournisseur
d’appareils de cuisson, nous sommes
déterminés à protéger l’environnement et
nous sommes en conformité avec la directive
DEEE. Tous nos produits électriques sont
étiquetés en conséquence avec le symbole
de la poubelle sur roues barrée d’une
croix. Elle indique que ces produits doivent
être amenés à un des points de collecte
reconnus, tels que des sites des autorités
locales/centres de recyclage locaux, à des
fins d’élimination en fin de vie.
SÉCURITÉ
5.111
AVANT D’UTILISER LE PRODUIT
Assurez-vous que vous avez enlevé tous
les emballages et protections. Certains des
éléments à l’intérieur de l’appareil peuvent faire
l’objet d’un emballage complémentaire.
Il est recommandé de mettre en marche le four
et/ou le gril pendant quelques instants. Cela
permettra de brûler et d’éliminer tout résidu
subsistant suite à la fabrication. Une odeur
pourra se dégager au cours de cette opération
- mais il n’y a aucun soucis à se faire et le
processus est sans danger.
Il est recommandé de laver les grilles de
support, le plateau de cuisson, le grilloir et le
support du grilloir avec de l’eau savonneuse
chaude.Celaferadisparaîtrelelmd’huilede
protection.
Attention : Cet appareil est seulement
destiné à la cuisson. Il ne doit pas être utilisé à
d’autresns,chauffagedespièceshabitables
par exemple.
GÉNÉRALITÉS
AVERTISSEMENT
! Cet appareil et ses
accessoires accessibles
peuvent atteindre des
températures élevées
en cours d’utilisation.
Il faut être prudent et
éviter de toucher tout
élément chauffant. Les
enfants de moins de 8
ans devront être tenus
éloignés de l’appareil à
moins qu’ils ne soient
placés sous surveillance
constante. Cet appareil
peut être utilisé par des
enfants agés de 8 ans et
plus et par des personnes
à capacités physiques,
sensorielles ou mentales
réduites ou manquant
de connaissances ou
d’expérience si ceux/cellesci ont reçu des instructions
ou ont été supervisé(e)
s de manière à utiliser
l’appareil en toute sécurité
et à en appréhender les
dangers. Les enfants ne
devront pas jouer avec
l’appareil. Les enfants ne
devront pas se charger
du nettoyage ou de la
maintenance en l’absence
de supervision.
AVERTISSEMENT ! En
l’absence de surveillance,
le fait de cuire sur la
plaque en utilisant de
l’huile ou de la graisse
peut s’avérer dangereux
et peut entraîner un début
d’incendie.
NE JAMAIS essayer
d’éteindre un feu avec
de l’eau mais, arrêter
SÉCURITÉ
5.111
l’appareil puis couvrir les
ammesavecuncouvercle
ou une couverture humide.
AVERTISSEMENT !
Risque d’incendie : Ne pas
stocker de produits sur les
surfaces de cuisson.
AVERTISSEMENT !
L’entretien ne pourra
être effectué que par du
personnel autorisé.
AVERTISSEMENT !
L’appareil ne devrait
jamais être débranché de
l’alimentation principale
en cours d’utilisation,
car cela affecterait
gravement la sécurité et la
performance, eu égard, en
particulier, à l’élévation des
températures de surface et
aux éléments alimentés au
gaz qui ne fonctionneront
pas correctement.
Le ventilateur de
refroidissement (si installé)
est conçu pour continuer
à fonctionner après
avoir placé le bouton de
commande sur arrêt.
AVERTISSEMENT ! Ne
pas vaporiser d’aérosols
dans les environs de
l’appareil lorsque ce
dernier est utilisé.
AVERTISSEMENT !
Ne pas emmagasiner
ou utiliser de liquides
inammablesàproximité
de l’appareil.
AVERTISSEMENT
! Ne pas apporter de
modicationsàl’appareil.
AVERTISSEMENT ! Ne
pas utiliser de nettoyants
fortement abrasifs ni
de grattoirs métalliques
aiguisés pour nettoyer la
porte vitrée du four car ils
pourraient rayer la surface,
ce qui pourrait conduire à
l’éclatement du verre.
AVERTISSEMENT ! NE
PAS faire fonctionner
l’appareil si le panneau
en verre n’est pas
parfaitement en place.
AVERTISSEMENT ! Il
existe un risque de choc
électrique,toujoursvérier
SÉCURITÉ
5.111
que vous avez éteint et
débranché votre appareil
avant de commencer.
Laisser toujours l’appareil
se refroidir avant de
changer l’ampoule.
AVERTISSEMENT !
Les pièces accessibles
peuvent devenir chaudes
lorsque le gril est en
cours d’utilisation. Les
enfants doivent être tenus
éloignés.
AVERTISSEMENT !
Ne jamais poser des
aliments ou des plats sur
la base du four principal,
c’est là que se trouve
l’élément chauffant et
une surchauffe pourrait
survenir.
AVERTISSEMENT !
Nemodier,enaucune
manière, les panneaux
externes de cet appareil.
AVERTISSEMENT ! Cet
appareil doit être mis à la
terre.
AVERTISSEMENT ! La
température de l’élément
supérieur devient
très élevée en cours
d’utilisation, éviter par
conséquent de le toucher.
AVERTISSEMENT ! –
L’utilisation de dispositifs
de protection inappropriés
peut être à l’origine
d’accidents.
AVERTISSEMENT GAZ !
Si vous sentez du gaz :
Ne pas essayer de mettre
un quelconque appareil
sous tension.
Ne pas toucher les boutons
électriques.
Contactez immédiatement
votre fournisseur de gaz.
Attention: Cet appareil est seulement destiné
à la cuisson. Il ne doit pas être utilisé à
d’autresns,chauffagedespièceshabitables
par exemple.
FOUR / GRIL
Faire
• Faire constamment attention en retirant la
nourriture du four car la zone entourant la
cavité peut être chaude.
• Toujours utiliser des gants de protection
en manipulant tout ustensile ayant résidé
dans le four car cet instrument sera
chaud.
• S’assurer toujours que les grilles de
support sont correctement positionnées
entre deux guides de glissement. Ne pas
SÉCURITÉ
5.111
placer ces grilles au dessus du guide
supérieur, car le système ne sera pas
stable et pourra entraîner déversements
ou blessures.
• Toujours utiliser le Rappel de la Minuterie
(si installé) si vous laissez le four sans
surveillance - cela réduit le risque de
brûler la nourriture.
Ne pas faire
• Ne rien poser sur la porte lorsque celle-ci
est ouverte.
•
Nepasenroulerdelmaluminiumautour
desgrillesdesupportoufairequecelm
obstrueleuxdesfumées.
• Ne pas étendre de serviettes près du four
lorsqu’il est en marche ; car cela crée un
risque d’incendie.
• Ne pas retirer de lourds plats, tels que
dindes ou grosses pièces de viande du
four en les laissant sur les grilles sorties,
car ils pourraient basculer et tomber.
• Ne pas utiliser cet appareil pour chauffer
autre chose que de la nourriture et ne
pas l’utiliser pour chauffer une pièce
d’habitation.PLAQUE DE CUISSON AU GAZ
Faire
• Toujours s’assurer que le dessous des
casseroles est plat et sec avant de les
utiliser sur la table de cuisson.
• Toujours positionner les casseroles au
centre de la zone de chauffe, et placer
lespoignéesenpositionsûreanqueces
casseroles ne puissent être bousculées ou
attrapées.
• Toujours utiliser des casseroles dont les
dimensions sont supérieures à 100 mm
(4”), et inférieures à 250 mm (10”).
• Toujours adapter la taille d’une casserole
à la taille de la surface de chauffe - ne pas
utiliser de grandes casseroles sur de petites
surfaces et vice versa.
• Toujours s’assurer que les capuchons des
brûleurs, les anneaux et les supports sont
correctement placés. Ceci évitera que les
casseroles deviennent instables pendant
leurutilisationetgarantiraunuxdegaz
ininterrompu.
Ne pas faire
• Ne jamais utiliser de casseroles doubles,
de casseroles posées sur un anneau, de
casseroles âgées ou déformées, ni aucune
casserole qui ne soit pas stable sur une
surface plane.
• Ne jamais laisser graisses ou huiles cuire
sans surveillance.
• Ne jamais utiliser de dispositifs antimonte-lait commerciaux ou de diffuseurs
de chaleur car il peuvent engendrer une
chaleur excessive et endommager la table
de cuisson.
• Ne jamais utiliser la table de cuisson à
d’autresnsquelacuissond’aliments.
• Les ustensiles de cuisson en plastique
sont susceptibles de fondre s’ils viennent
en contact avec une table de cuisson
tiède. Ne jamais les laisser à proximité de,
ou posés sur, la table de cuisson.
• Ne jamais laisser une zone de cuisson
allumée si celle-ci n’est pas surmontée
d’une casserole. Cela constitue un risque
d’incendie.
• Ne jamais laisser une casserole vide sur
une zone de chauffe.
• Ne jamais rien laisser sur la table de
cuisson.
• Ne jamais chauffer une boite de conserve
fermée car elle pourrait exploser.
• Ne jamais utiliser la surface de la table de
cuisson comme rangement.
Consigne de sécurité contre les
incendies
La majorité des feux de cuisine surviennent
lorsque les gens sont distraits ou laissez des
choses sans surveillance. Ne vous laisser pas
distraire pendant que vous cuisinez. Si l’on
vous appelle en dehors de la cuisine, retirez
la casserole du feu ou éteignez votre table de
cuisson.
Si un feu se déclare dans la cuisine, ne prenez
aucun risque, faites sortir tout le monde de la
maison et appelez les pompiers.
Si une casserole prend feu :
• Ne pas la déplacer car elle est susceptible
d’être extrêmement chaude.
• Eteindre le feu si cela ne représente
aucun danger, mais ne jamais se pencher
SÉCURITÉ
5.111
au-dessus d’une casserole pour atteindre
les boutons.
• Si vous avez une couverture antifeu,
placez-la sur la casserole. Si vous avez
éteint le feu, laisser la casserole refroidir
complètement.
La friture représente plus de dangers
dans votre cuisine.
• Ne jamais remplir une friteuse (ou tout
autre récipient pour friture) de plus d’un
tiers de sa contenance en huile
• Ne pas utiliser un extincteur sur une poêle
d’huile car la force de l’extincteur peut
répandre le feu et créer une boule de feu.
Si vous avez un feu électrique dans
la cuisine :
• Débrancher la prise ou couper le courant
au niveau de la boîte des fusibles, ceci
peutsufreàarrêterimmédiatementle
feu
• Atténuer le feu avec une couverture
antifeu, ou utiliser un extincteur à poudre
ou au dioxyde de carbone
• Rappelez-vous : ne jamais utiliser d’eau
sur un feu électrique ou d’huile de
cuisson.
UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON AU GAZ
• Utiliser des casseroles suffisamment
larges pour éviter les débordements sur
la surface de la table de cuisson.
• Essuyer tout déversement dès que
possible.
• Nettoyer le dessus de la table de cuisson
régulièrement, cela évitera d’accumuler
les graisses qui peuvent représenter un
risque d’incendie.
• Les casseroles ne devront pas venir
en contact avec les bordures colorées
lorsqu’elles sont utilisées car cela
pourrait entraîner une décoloration de la
surface.
Utilisation
• Placer la casserole sur les supports audessus du brûleur que vous voulez utiliser.
• Pousser et tourner le bouton
correspondant complètement vers le
symbole (grande flamme).
• Si votre table de cuisson est dotée
d’un bouton d’allumage sur le devant,
appuyer jusqu’à ce que le brûleur
s’allume. Si votre table de cuisson est
dotée d’un allumage automatique, le
brûleur s’enflamme automatiquement
lorsque vous appuyez sur le bouton.
• Maintenir enfoncé le bouton pendant 15
secondes puis relâcher. Si le brûleur ne
s’allume dans ce délai, relâcher le bouton
et attendre une minute avant d’essayer
de rallumer.
• Pour mijoter, tourner le bouton vers le
symbole de la petite flamme. Ceci assure
que la flamme est juste assez grande
pour chauffer doucement le contenu de
la casserole.
• Pour éteindre, tourner le bouton dans le
sens des aiguilles d’une montre vers la
position ‘off’.
• Toujours vérifier que vos casseroles sont
placées au centre des brûleurs et ne pas
laisser la flamme dépasser la base de la
casserole.
• Eviter d’utiliser des casseroles qui
dépassent les bords de la table de
cuisson.
En cas de coupure de courant, ou si
l’allumage ne fonctionne pas, utiliser une
allumette ou une bougie pour allumer le
brûleur.
Économies d’Énergie
• Bien centrer les casseroles sur les
éléments.
• Ne chauffer que la quantité de liquide
dont vous avez besoin.
• Lorsque les liquides ont été portés
à ébullition, baisser le réglage de
température pour qu’ils frémissent.
• Envisager d’utiliser, si possible, une
cocotte-minute.
• Les légumes coupés en petits morceaux
cuisent plus rapidement.
• Utiliser des casseroles dont la taille
correspond au mieux à celle de vos
éléments.
• Les petits éléments conviennent
particulièrement aux petites casseroles
pour faire frémir ou mijoter, alors que les
éléments plus grands servent idéalement
à faire frire ou bouillir.
COUVERCLE RABATTABLE (SI MUNI)
Attention : Les couvercles en verre
peuvent se casser lorsqu’ils sont chauffés.
Éteindre tous les brûleurs avant de fermer le
couvercle.
Lors de l’ouverture et de la fermeture
du couvercle, utiliser les côtés externes
refroidissants du couvercle en verre.
Le couvercle doit être complètement ouvert
afin qu’il n’y ait aucun risque de fermeture
pendant l’utilisation de la table de cuisson.
L’appareil est équipé d’un système de sécurité
qui éteint automatiquement les brûleurs de la
table de cuisson s’ils sont laissés allumés par
accident lorsque le couvercle est fermé.
• Le couvercle n’est pas conçu pour une
utilisation en plan de travail car il devient
chaud lorsqu’une partie de la table de
cuisson est utilisée, et la surface peut
être rayée si des objets avec des bords
pointus sont posés dessus.
UTILISATION DE LA PLAQUE GRILL (SI FOURNIE)
LA PLAQUE GRILL
N’utiliser qu’une plaque grill dont l’utilisation
sur cet appareil a été agrée. Ne pas utiliser
d’autre plaque grill car cela pourrait s’avérer
dangereux. Veuillez lire ces instructions
attentivement avant d’utiliser la plaque grill
pour la première fois.
• La plaque grill est composée de fonte
de qualité et elle possède une surface
non adhérente. Une protection régulière
prolongera sa durée de vie et évitera
la rouille. Si la plaque grill présente des
traces de rouille, la laver et la protéger
de nouveau.
Avant d’utiliser la plaque grill pour la
première fois
• Laver la plaque grill à fond avec de
l’eau savonneuse.
• La protéger avec une petite quantité
d’huile végétale non salée, versée sur
un chiffon sec ou du papier absorbant,
et appliquer une fine couche sur la
surface rainurée.
• Faire chauffer la plaque grill à pleine
puissance pendant 3 minutes. Elle alors
prête à être utilisée.
Utilisation de la plaque grill
• La plaque grill devra être uniquement
placée de l’avant jusqu’à l’arrière sur les
brûleurs désignés par le symbole grill
sur le bandeau de façade.
• Ne pas utiliser le grill au dessus des
gros brûleurs.
• Placer soigneusement la plaque grill
sur le porte-casseroles au dessus des
brûleurs, en se servant des pattes de
positionnement situées sous la plaque.
Faire attention de ne pas endommager
la surface du porte-casseroles.
• Préalablement à la cuisson, préchauffer
la plaque grill pendant 3 minutes à
pleine puissance, ce qui est indiqué
par un symbole grande flamme sur le
bouton de commande.
• Après préchauffage, positionner les
boutons de commande sur les symboles
petite flamme.
• La plaque grill est maintenant prête
pour la cuisson.
• Ne pas utiliser d’instruments
métalliques, car ils pourraient
endommager la surface non adhérente.
• Toujours laisser la plaque grill se
refroidir complètement avant de la
déplacer ou de la nettoyer.
UTILISATION DU GRIL ÉLECTRIQUE
7.160
AVANT DE COMMENCER . . . .
Avant d’utiliser le gril, vérifiez que vous
avez placé la plaque du gril dans la position
requise car une fois que le gril est allumé,
vous pouvez vous brûler si vous essayez de
la changer de place.
• Ne pas fermer la porte lorsque le gril
• Tournez le bouton de commande du gril
• Pour les modèles Richmond et Gourmet
• Pour éteindre, tournez le bouton de
• Le ventilateur de refroidissement se
• Pour un meilleur résultat, vous pouvez
Si votre gril est un double gril :
• Le double gril utilise tous les éléments
• Le gril simple utilise une partie des
est en cours d’utilisation.
sur le paramètre de chauffe de votre
choix
uniquement, placer le bouton de
sélection sur la position gril, puis
sélectionner le réglage de température
de chauffe que vous désirez.
commande vers la position ‘off’.
met en marche pendant l’utilisation
et continue à fonctionner pendant
quelques instants.
retourner la grille, ou tout retirer.
supérieurs et est idéal pour griller des
grandes quantités d’aliments.
éléments seulement et convient
parfaitement pour griller des plus
petites quantités d’aliments.
Le plateau du gril
Cet appareil est livré avec un plateau à
griller et une grille de cuisson.
Réglages du Support et de la Grille
La vitesse de cuisson au gril peut être réglée
en changeant la position du support ou en
tournant la grille de cuisson.
• Haut : Pour les aliments peu épais et
les toasts.
• Bas : Pour les morceaux de viande plus
épais.
Film Aluminium
Ne pas couvrir le plateau à griller ou le
trépied du gril avec du film aluminium,
ni laisser de la graisse s’accumuler dans
le plateau car cela constitue un danger
d’incendie.
Avertissement : Les pièces
accessibles peuvent devenir
i
chaudes lorsque le gril est en cours
d’utilisation. Les enfants doivent
être tenus à l’écart.
Types de gril
i
Gril niveau fixe : doté d’une
sélection unique : « marche »
pleine puissance et « arrêt ».
Gril niveau variable : dispose de
paramètres de chauffe ajustables 1
(faible) à 8 (fort) ou 5 (fort) - en fonction
du modèle.
Gril simple : contient un élément gril.
Le trépied du plateau du gril DOIT être
retourné lorsqu’on utilise la fonction gril
simple.
Double gril : contient deux éléments gril
qui peuvent être utilisés ensemble, ou
comme gril simple.
Pour de meilleurs résultats :
Préchauffer le gril simple pendant
i
5 minutes et le double gril
pendant 3 minutes.
UTILISATION DU GRIL ÉLECTRIQUE
7.160
Comme c’est la cas pour tout livre de cuisine, tous les temps de cuisson sont
i
approximatifs et peuvent être ajustés pour s’adapter aux goûts de chacun.
Type de
Nourriture
Bacon 8-15
Saucisses 12 - 15
Côtelettes
•Agneau
•Porc
Toast
•2tranches
•4tranches
Biscuits
•Brioches
•Sablés
Toast au Fromage
•2tranches
•4tranches
Poisson
•filets
Poulet
•filets
Bifteck
•saignant
•àpoint
•biencuit
Tranches de
Jambon Fumé
Temps Approximatif (minutes)
10 - 15
15 - 25
1 - 2 (par coté)
1 - 2 (par coté)
1 - 2 (par coté)
1 - 2 (par coté)
4-5
4-5
10 - 15
20 - 30
7 - 10
10 - 15
15 - 20
12 - 15
UTILISATION DU FOUR À CHAUFFAGE PAR LE HAUT - ÉLECTRIQUE
(SI INSTALLÉ)
Lorsque vous cuisez, tenez les enfants
éloignées du four.
Attention : L’élément chauffant supérieur
du four devient extrêmement chaud
lorsqu’on l’utilise, faire, par conséquent,
extrêmement attention afin de ne pas le
toucher.
Le four à chauffage par le haut est un four
conventionnel.
Remarque : Le four à chauffage par le haut
n’est pas commandé par le programmateur.
Pour mettre en marche le four à
chauffage par le haut
Faire tourner le bouton de contrôle de la
température afin d’atteindre la température
désirée.
Le voyant rouge du thermostat s’allumera
jusqu’à ce que la température sélectionnée
soit atteinte, puis il s’éteindra; il s’allumera
puis s’éteindra périodiquement alors que
le thermostat fonctionne pour garder la
température sélectionnée.
Pour arrêter, remettre le bouton de
commande du four à chauffage par le haut
sur la position arrêt.
Important : Ne jamais poser d’ustensiles
directement sur la base du four, ou couvrir
celle-ci avec du film aluminium car cela
pourrait occasionner une surchauffe de
l’élément. Toujours poser les ustensiles sur
la grille support.
Le ventilateur de refroidissement
Lorsque le four à chauffage par le haut
est mis en marche, vous entendrez le
ventilateur de refroidissement démarrer cela permet de maintenir la façade et les
boutons de commande de l’appareil frais
pendant la cuisson. Le ventilateur peut
continuer à fonctionner pour un certain laps
de temps après avoir arrêté le four avec le
bouton de commande.
Préchauffage
Le four doit être préchauffé lorsqu’il s’agit de
cuire des aliments congelés ou refroidis, et
nous recommandons de préchauffer le four
pour les préparations avec levure, les pâtes,
soufflés et les génoises.
Préchauffer le four jusqu’à ce que le
voyant rouge du thermostat s’éteigne
pour la première fois, cela pourra prendre
jusqu’à 15 minutes selon la température
sélectionnée.
Si vous ne préchauffez pas le four, les temps
de cuisson indiqués dans le guide suivant
devront éventuellement être augmentés,
puisqu’ils sont basés sur un four préchauffé.
Positions des grilles
Il existe 3 positions de grille qui sont
repérées depuis le bas du four vers le haut,
par conséquent la position de grille 1 est la
plus basse.
Pour la cuisson d’aliments congelés ou
refroidis, utiliser la position de grille la plus
haute possible, tout en réservant un espace
raisonnable entre la nourriture et l’élément
supérieur.
La grille support du four doit être
positionnée avec son pied à l’arrière du four
et dirigé vers le haut. Placer les moules de
cuisson et plats à rôtir au milieu des grilles
support et, sauter une position entre les
grilles pour permettre une bonne circulation
de la chaleur.
Lorsque le four à chauffage par le
haut est utilisé
Le processus de cuisson implique que de
l’air chaud soit expulsé au travers d’un évent
en partie haute du(des) four(s). Lorsque
l’on ouvre la porte du four, il faut faire
attention afin d’éviter tout contact avec de
l’air potentiellement chaud, car cela pourrait
incommoder des personnes dont la peau
est sensible. Nous recommandons que vous
saisissiez la poignée de la porte du four par
le bas.
UTILISATION DU FOUR À CHAUFFAGE PAR LE HAUT - ÉLECTRIQUE
(SI INSTALLÉ)
GUIDE DE CUISSON DU FOUR À
CHAUFFAGE PAR LE HAUT
Temps de cuisson
Ces temps sont basés sur la cuisson dans un
four préchauffé.
Ces temps de cuisson sont approximatifs,
car la taille et le type de plat à cuisiner
auront une influence sur ces durées, de
même que les préférences personnelles.
Positions des grilles
En règle générale, pour la cuisson d’aliments
congelés ou refroidis, utiliser la position
de grille la plus haute possible, tout en
réservant un espace raisonnable entre la
nourriture et l’élément supérieur. Suivre les
instructions données sur l’emballage.
Températures de cuisson
Les réglages température et temps de
cuisson donnés dans les Guides de Cuisson
sont basés sur des plats préparés avec de
la margarine en plaquette. Si l’on utilise
de la margarine molle en tube il pourra
s’avérer nécessaire de diminuer les réglages
température. Si une recette suggère un
réglage de température différent de celui
indiqué dans le guide, la recommandation
de la recette devra être suivie.
Parce que le four à chauffage par le haut est
plus compact, il pourra s’avérer nécessaire
de réduire de 20°C les températures
spécifiées dans les recettes.
Se servir du guide de cuisson en tant que
référence pour sélectionner les températures
à utiliser.
Produit Température °CPositions
Petits gâteaux
Génoise
(2 x 180mm / 7”)
Génoise roulée
Tarte aux fruits semi
riche
(180mm x 7”)
Scones
Meringues
Pâte brisée
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Biscuits
Gâteau de Savoie
Flan au lait
180
160
200
140
215
90 - 100
200 - 210
200 - 210
200 - 210
160 - 200
150
140
de la grille
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
Temps de cuisson approximatif
15 - 20 minutes
20 - 25 minutes
8 - 12 minutes
2¼ - 2¾ heures
10 - 15 minutes
2 - 3 heures
Dépend du type et de la taille
du plat cuisiné et, aussi, de la
garniture.
10 - 20 minutes
30 - 45 minutes
2 - 2½ heures
UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Les pièces accessibles peuvent être
chaudes lorsqu’on utilise le four.
Les enfants devraient être tenus à
l’écart.
Pour mettre le four en marche.
Placer le(s) bouton(s) de commande du four
sur les réglages souhaités.
Le voyant rouge du thermostat (si
installé) sera allumé jusqu’à ce que la
température choisie soit atteinte puis il
s’éteindra; il s’allumera et s’éteindra ensuite
périodiquement alors que le thermostat
fonctionne pour garder la température
choisie.
Pour éteindre, tournez le bouton de
commande vers la position ‘off’. (arrêt)
Lorsque le four est utilisé
Le processus de cuisson suppose que de
l’air chaud soit expulsé au travers d’un évent
dans le four. Lorsque l’on ouvre le four, il
faut faire attention afin d’éviter tout contact
avec de l’air potentiellement chaud, car cela
pourrait incommoder des personnes dont la
peau est sensible. Nous recommandons que
vous saisissiez la poignée de la porte du four
par le bas.
PRÉCHAUFFAGE
Four ventilé
Lorsque l’on fait cuire des mets fragiles
tels qu’un soufflé ou des gougères ou,
lorsqu’on cuit du pain, il est recommandé de
préchauffer le four jusqu’à ce que le néon
s’éteigne une première fois. Pour les autres
types de cuisson, le préchauffage n’est pas
forcément requis.
Four conventionnel
Le préchauffage est toujours requis.
Fonctionnement manuel (ventilé
seulement)
Le programmateur doit être réglé sur
fonctionnement manuel avant de pouvoir
utiliser le four principal. Si A (Automatique)
figure sur l’affichage, remettre le four en
manuel en appuyant simultanément sur
les boutons haut et bas. Tout programme
préalablement enregistré sera annulé.
Ventilateur de refroidissement
Le ventilateur de refroidissement peut
fonctionner quand le four principal est en
marche et peut continuer à fonctionner pour
un certain temps lorsque le four a été éteint.
MOBILIER DU FOUR
Grilles support du four
La grille support du four doit être
positionnée avec son pied à l’arrière du four
et dirigé vers le haut.
Placer les moules de cuisson et plats à rôtir
au milieu des grilles support et, sauter une
position entre les grilles pour permettre une
bonne circulation de la chaleur.
Moules de cuisson et Plats à Rôtir
Pour obtenir de meilleurs résultats de
cuisson et, plus, dorer les mets, il est
recommandé d’utiliser des moules de
cuisson et plats à rôtir dont les dimensions
sont les suivantes;
Moule de cuisson 350mm x 250mm
Un moule de cuisson de cette dimension
pourra contenir jusqu’à 12 petits gâteaux.
Plat à rôtir 370mm x 320mm
Nous vous recommandons d’utiliser des
ustensiles de cuisson de bonne qualité. Des
moules et plats de mauvaise qualité peuvent
se déformer à la chaleur et donner lieu à
une cuisson irrégulière.
UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Réglage Cuisson Lente ( ou
100°C)
• Assurez-vous que les aliments congelés
sont complètement décongelés avant
cuisson.
• Ne pas utiliser la cuisson lente pour des
pièces de viande ou de volaille pesant
plus de 2¼ kg/4½ livres.
• Préchauffer le four à 170°C et faire
cuire pendant 30 minutes, puis régler
la commande du four sur
(réglage cuisson lente) pour la durée de
cuisson restante.
• Le temps associé à la cuisson lente
sera environ 3 fois supérieur à
celui correspondant à la cuisson
conventionnelle.
• Ne pas ouvrir, sans raison valable, la
porte du four en cours de cuisson lente,
car cela entraînera des déperditions de
chaleur à basses températures.
• Toujours utiliser des récipients munis
de couvercles bien ajustés. Dans le
cas contraire, insérer un film entre le
récipient et le couvercle.
ou 100°C
Film Aluminium
N’utiliser un tel film que pour couvrir la
nourriture ou les plats de cuisson, le fait
d’utiliser un film pour recouvrir les grilles
support ou la base du four crée un risque
d’incendie.
Cuisson avec un four ventilé
Comme il s’agit d’un four à grande
efcacité, vous pourrez constater un
échappement de vapeur lorsque vous
ouvrez la porte du four. Veuillez faire
attention en ouvrant cette porte.
Si vous avez l’habitude de cuire avec un four
conventionnel vous découvrirez nombre de
différences en ce qui concerne la cuisson
avec un four ventilé qui suppose une
approche différente :
Il n’existe pas de zones plus chaudes
dans un four ventilé car le ventilateur de
convection à l’arrière du four assure une
température uniforme partout à l’intérieur
du four.
Ceci est une solution idéale pour la cuisson
en batterie - cf. lorsqu’on organise une fête
et que tous les plats doivent être cuits dans
le même laps de temps.
Les aliments sont cuits à une température
plus basse que dans un four conventionnel,
si bien qu’il faudra peut-être réduire la
température de référence de la recette.
Veuillez vous référer au graphique de
conversion.
En général le préchauffage n’est pas
nécessaire car un four ventilé s’échauffe
rapidement.
Il n’y a pas d’échange de saveurs dans un
four ventilé, ce qui signifie que vous pouvez
faire cuire des aliments très odorants tels
que du poisson en même temps que des
aliments neutres - cf. flans au lait.
Lorsque vous faites cuire en batterie des
mets qui lèvent durant la cuisson - cf.
du pain - assurez-vous toujours que
suffisamment d’espace a été réservé entre
les étages pour permettre le gonflement.
Notes :
Lorsque l’on utilise 2 étages ou plus, il peut
s’avérer nécessaire d’augmenter légèrement
la durée de cuisson.
Les 2 grilles support du four étant plus
larges que pour la plupart des fours, il est
possible de faire cuire 2 plats par étage - cf.
2 génoises ou 2 ragoûts.
Bien que vous deviez toujours garder
à l’esprit la nécessité de «faciliter la
libre circulation de l’air» en choisissant
soigneusement moules et plats, il est
possible de faire cuire, en même temps,
dans le four, un repas complet et,
éventuellement, un supplément pour le
congélateur.
Lorsque vous ferez cuire des rôtis, vous
constaterez que la projection de graisses
est minimisée, ce qui résulte, en partie, de
températures de four plus basses, et ce qui
permettra de réduire le nettoyage du four
au minimum.
UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Parce qu’un four ventilé assure une
distribution uniforme de la température à
l’intérieur du four, il n’est pas nécessaire
de respecter les positions des grilles
préconisées dans le guide de cuisson.
Il n’est pas nécessaire d’intervertir les plats
entre les différentes grilles support en cours
de cuisson, comme ce serait le cas dans un
four conventionnel.
Pour faciliter la libre circulation de
l’air
Placer les grille support de façon régulière
dans le four et laisser de l’espace au niveau
du toit et de la base du four.
Si plusieurs plats à rôtir et moules de
cuisson doivent être placés sur une même
grille support, réserver un espace minimum
de 25 mm entre eux et par rapport aux
parois du four.
Décongélation et refroidissement
dans le
Pour décongeler des aliments congelés,
placer le bouton de commande du four
principal sur la position décongélation et
placer la nourriture au centre du four puis
fermer la porte.
Pour refroidir des aliments après cuisson
et avant de les mettre au réfrigérateur
ou au congélateur, placer le bouton de
commande du four principal sur la position
décongélation et ouvrir la porte.
four principal
Durées de décongélation
Petits morceaux ou morceaux fins de
poisson ou viande surgelée – ex : filets de
poisson, crevettes, et haché, environ 1 à
2 heures.
Placer les aliments en une seule couche pour
réduire la durée de décongélation.
Une casserole de taille moyenne ou un
ragoût prend environ 3 à 4 heures.
Un poulet de 1,5 kg prêt à cuire au four
prend environ 5 heures, retirez les abats dès
que possible.
Attention
Ne pas décongeler une volaille farcie avec
cette méthode.
Ne pas décongeler des grandes portions de
viande ou de volaille de plus de 2kg avec
cette méthode.
Ne jamais placer des aliments non cuits à
décongeler à coté d’aliments cuits à refroidir,
cela peut entraîner une contamination
croisée.
La décongélation de viande, de volailles, et
de poisson peut être accélérée en utilisant
cette méthode mais assurez-vous qu’ils
sont complètement décongelés avant cuire
à fond. Placer la viande et la volaille sur un
trépied dans le récipient.
GUIDE DE CUISSON DU FOUR
PRINCIPAL
Températures et temps de cuisson
Les réglages température et temps de
cuisson donnés dans le guide de cuisson
sont basés sur des plats préparés avec de
la margarine en plaquette. Si l’on utilise
de la margarine molle en tube il pourra
s’avérer nécessaire de diminuer les réglages
température.
Réserver suffisamment d’espace entre les
étages pour la nourriture qui lève en cours
de cuisson.
Ne pas placer d’éléments sur la base du
four car cela pourrait empêcher la libre
circulation de l’air.
UTILISATION DU FOUR PRINCIPAL - ÉLECTRIQUE
Note : comme il s’agit d’un four à grande
efficacité il sera nécessaire d’apporter
quelques ajustements aux températures
de cuisson conventionnelles. Le tableau
suivant indique les températures de
cuisson conventionnelles, les températures
d’efficacité « A » et les repères gaz. Pour
atteindre des résultats optimaux, les
températures conventionnelles devront
être converties en températures d’efficacité
« A ».
Par exemple, un plat qui cuirait
normalement à une température
conventionnelle de 180 °C, cuira maintenant
à une température d’efficacité « A » de
160°C.
Température
Four efcacité « A » (°C) Repère gaz
conventionnelle (°C)
100
110
130
140
150
160
180-190
200
220
230
250
Type de Nourriture Réglages Température °C Durée
Gâteaux
Petits gâteaux
Génoise
Tarte aux fruits semi riche
Gâteau de Noël
Flans
Pudding pain perdu
Crumble aux Fruits
Divers
Pâte à choux :
petite
grande
Pâte brisée
Conventionnel
190
180
150
150
170
200
220
220
200
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200
Ventilé
160
160
125
125
150
175
200
200
180
15 - 25
20 - 30
2.5HRS - 3HRS
2.5HRS - 3HRS
Dépend de la
garniture
Approximative
45 - 1hr
40 - 1hr
40 - 48
15 - 20
1/4
1/4
1/2
1
2
3
4-5
6
7
8
9
Position de la
Grille
2 - 4
3
2
2
3
3
4 - 5
4 - 5
4 - 5
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