SPM GT Push Series, GT Push 1, GT Push 2 Operator's Manual

GT Push

Manuale d’uso e manutenzione
Pag.2
Operator’s manual
Page 22
Manuel d'utilisation et
d'entretien Page 42

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 1/68

Gentile Cliente

,

manutenzione.

ci congratuliamo con Lei per aver scelto un

prodotto di qualità che sicuramente

risponderà alle Sue aspettative.
RingraziandoLa per la preferenza accordataci,
la invitiamo cortesemente a prendere attenta

visione del presente manuale d’uso e

Pubblicazione emessa da:

SPM DRINK SYSTEMS S.p.a.

Via Panaro n° 2
41057 Spilamberto (MO)

Edizione: 12/2018
Revisione: 02

© 2018 – SPM Drink Systems

Tutti i diritti di riproduzione del presente manuale sono riservati alla SPM DRINK SYSTEMS, la riproduzione anche
parziale è vietata.

Le descrizioni e le illustrazioni sono riferite alla specifica macchina/impianto in oggetto. SPM DRINK SYSTEMS si
riserva il diritto di apportare in qualsiasi momento tutte le modifiche che riterrà opportune alla produzione di serie.

Il presente manuale:
è parte integrante della fornitura e deve essere letto attentamente al fine di un utilizzo corretto, in
conformità ai requisiti essenziali di sicurezza;
è elaborato secondo le disposizioni della Direttiva Macchine 2006/42/CE e riporta le informazioni
tecniche necessarie per svolgere correttamente tutte le procedure in condizioni di sicurezza;
deve essere conservato con cura (protetto in un involucro trasparente e stagno per evitarne il

deterioramento) e deve accompagnare la macchina durante tutta la sua vita, compresi eventuali passaggi di
proprietà. In caso di smarrimento o deterioramento è possibile riceverne una copia facendo richiesta alla

SPM DRINK SYSTEMS segnalando i dati riportati sulla targhetta d’identificazione

SPM DRINK SYSTEMS declina ogni responsabilità per uso improprio della macchina/impianto e/o per danni causati

in seguito ad operazioni non contemplate in questo manuale.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 2/68

INDICE

1. AVVERTENZE E CONSIGLI IMPORTANTI

......................................................................4

2. CORREDO DELL’APPARECCHIO ............4

3. INDICAZIONI UTILI PER IL TRASPORTO4

4. INDICAZIONI UTILI PER IL

SOLLEVAMENTO .....................................4

5. SPECIFICHE TECNICHE ............................5

6. POSIZIONAMENTO ....................................6

7. COLLEGAMENTO ALLA RETE

ELETTRICA ................................................7

8. OPERAZIONI DI AVVIAMENTO ..............8

9. MODALITA’ D’USO ..................................10

10. OPERAZIONI DI PULIZIA E

SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA ........11

11. MANUTENZIONE STRAORDINARIA ....18

Pulizia del condensatore ................................. 18

Controllo e sostituzione delle guarnizioni ...... 19

Stoccaggio invernale ....................................... 19

12. INFORMAZIONI UTILI SUI PREPARATI

PER GELATO ...........................................20

13. ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’ ....20

14. GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI ..........21

12. SOFT SERVE ICE CREAM INFORMATION

....................................................................40

13. DISCLAIMER .............................................40

14. TROUBLESHOOTING GUIDE .................41

15. WIRING DIAGRAM...................................62

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 3/68

1. AVVERTENZE E CONSIGLI
IMPORTANTI

Il presente manuale d’uso ed installazione

è parte integrante dell’apparecchio e dovrà

essere conservato per qualsiasi

consultazione. Salvo diversa indicazione, il

presente manuale è rivolto all’operatore

(personale che usa quotidianamente

l’apparecchio) e al manutentore (personale

qualificato per installazione e/o
manutenzione). Le parti del manuale
rivolte solo al manutentore verranno

opportunamente evidenziate. Leggere

attentamente le avvertenze contenute nel

presente manuale prima di installare ed

utilizzare l’apparecchio.

Il presente apparecchio è stato progettato

per la produzione di gelati soft, creme

gelato, sorbetti, creme fredde, frozen

yogurt, smoothies e prodotti similari

preparati miscelando acqua o latte con

prodotti in polvere.

Al momento del ricevimento di questo

apparecchio assicurarsi che il codice di

identificazione dello stesso corrisponda

a quello da Voi ordinato e riportato sempre

sui documenti di trasporto e cioè:

- “nome apparecchio” seguito dal numero
di matricola progressivo.

Questo apparecchio è destinato solo ed
esclusivamente all’uso per il quale è stato
concepito ed il costruttore non può essere

ritenuto responsabile per eventuali danni

dovuti ad un uso improprio.

Il presente apparecchio non è da intendersi

adatto all’uso da parte di persone (incluso

bambini) con ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali, o prive di esperienza e

conoscenza, a meno che siano state

supervisionate o istruite riguardo all’uso

dell’apparecchio da una persona

responsabile della loro sicurezza. I bambini

dovrebbero essere supervisionati per

assicurarsi che non giochino con

l’apparecchio.

Il presente apparecchio non è adatto

all’uso esterno. Il presente apparecchio

non è adatto all’installazione in luoghi in

cui può essere utilizzato un getto d’acqua.

Il presente apparecchio deve essere

installato in luoghi dove possa essere

controllato da personale qualificato.

2. CORREDO DELL’APPARECCHIO

Al momento dell’apertura all’interno dell’imballo
si troveranno i seguenti elementi:

- il presente manuale di uso e manutenzione,

- la dichiarazione di conformità CE;

- 1 tubetto di lubrificante (vaselina);

- 1 vaschetta raccogli gocce e 3 guarnizioni a
ventosa.

3. INDICAZIONI UTILI PER IL
TRASPORTO

Al fine di evitare che l’olio contenuto nel

compressore ermetico defluisca nel circuito

refrigerante, è necessario trasportare,

immagazzinare e movimentare l’apparecchio in

posizione verticale rispettando le indicazioni

poste sull’imballo. Nel caso in cui l’apparecchio

sia stato accidentalmente o volutamente per

ragioni di trasporto, tenuto in posizione non

verticale è necessario, prima del suo

avviamento, tenerlo per circa 3-4 ore in

posizione eretta in modo che l’olio ritorni nel

compressore.

4. INDICAZIONI UTILI PER IL
SOLLEVAMENTO

Ogni apparecchio è munito di un apposito

bancale in legno che ne permette lo

spostamento utilizzando gli usuali mezzi di

movimentazione e di sollevamento.

Attenzione

Non sollevare mai l’apparecchio

singolarmente, ma con l’aiuto di un altro

operatore.

Per non provocare danni all'apparecchio, le

manovre di carico e scarico sono da effettuarsi

con particolare cura. E' possibile sollevare

l'apparecchio, con carrello elevatore, a motore o

manuale, posizionando le pale nella parte

sottostante dello stesso.

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Va, invece, evitato di:

- rovesciare il distributore;

- trascinare il distributore con funi od altro;

- sollevare il distributore con imbracature o funi

- scuotere o dare scossoni al distributore ed al
suo imballo.

Per lo stoccaggio è necessario che l'ambiente sia
asciutto e con temperature comprese tra 0°C e
40 °C. Con l'imballo originale è possibile
sovrapporre non più di 2 apparecchi avendo
cura di mantenere la posizione verticale indicata
dalle frecce sull'imballo.

5. SPECIFICHE TECNICHE

Caratteristiche tecniche ed elettriche

dell’apparecchio

Tutte le caratteristiche tecniche ed elettriche
dell’apparecchio sono riportate sulla targhetta
matricola applicata all’interno dell’apparecchio e
qui sotto riprodotta.

Sulla targhetta vengono riportati:

• Modello;

• Numero di matricola;

• Caratteristiche elettriche in Volt/ Hz;

• Assorbimento max in Watt;

• Corrente max in Amp;

• Peso in kg;

• Temperatura ambiente di utilizzo della

macchina compresa fra i 24 ed i 32°C.

Le dimensioni di ingombro dell’ apparecchio
sono:

GT1

• Altezza 65 cm.

• Larghezza 26 cm.

• Profondità 42.5 cm.

• Peso 28 kg.

GT2

• Altezza 65 cm.

• Larghezza 45 cm.

• Profondità 42.5 cm.

• Peso 46 kg.

Rumorosità

Il livello di pressione acustica continuo,

equivalente, ponderato è inferiore a 70 dB.

In caso di guasto:

Nella maggior parte dei casi, gli eventuali
inconvenienti tecnici sono risolvibili con piccoli
interventi; suggeriamo perciò di leggere
attentamente il presente manuale, prima di
contattare il costruttore o il centro di assistenza.

Smaltimento

Importante

Tutti gli elementi dell’imballaggio non devono

essere lasciati alla portata dei bambini in quanto

potenziali fonti di pericolo.

Importante

Nel rispetto dell’ambiente, non disperdere gli

elementi dell’imballaggio ma conservarli in

modo da poterli riutilizzare qualora necessario

(i.e. stoccaggio invernale).

Il simbolo indica che l'apparecchio non
può essere smaltito come rifiuto comune, ma
deve essere smaltito secondo quanto stabilito
dalla direttiva europea 2003/108/EC (Waste
Electrical and Electronics Equipments - WEEE) e
dalle legislazioni nazionali derivanti, per
prevenire possibili conseguenze negative per
l'ambiente e per la salute umana.
Per il corretto smaltimento dell’apparecchio,
contattate il punto vendita presso cui avete
acquistato l’apparecchio oppure il nostro servizio
post vendita.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 5/68

Fig. 1

Fig. 2

6. POSIZIONAMENTO

SOLO PER MANUTENTORE

L'installazione e le successive operazioni di
manutenzione, devono essere effettuate da

personale specializzato ed addestrato

all'uso dell'apparecchio, secondo le norme

in vigore.

a) Dopo aver tolto l’imballo conservarne tutti
gli elementi per lo stoccaggio invernale ed

assicurarsi dell’integrità dell’apparecchio (fig.1).

!IMPORTANTE!
Tutti gli elementi dell’imballaggio non
devono essere lasciati alla portata dei

bambini in quanto potenziali fonti di

pericolo.

b) Appoggiare l’apparecchio su una superficie
orizzontale e solida facendo in modo che la
carrozzeria dell’apparecchio sia ben areata
(almeno 8 inches di spazio libero, fig.2),
installare l’apparecchio in un ambiente asciutto
ed evitare di installarlo vicino a fonti di calore.

La temperatura ambiente di utilizzo
macchina deve essere compresa tra i 75°F
e i 90°F.

!ATTENZIONE!

Mantenere libere da ostruzioni le aperture

di ventilazione nell’involucro

dell’apparecchio

c) Controllare che la tensione di rete
corrisponda a quella indicata sulla targhetta
matricola e che la potenza disponibile sia
adeguata a quella richiesta dall’apparecchio.
Inserire la spina in una presa di corrente munita
del polo di terra, eliminando prese multiple.

d) L’installazione deve essere effettuata secondo
le istruzioni del produttore. Un mancato rispetto
di tali indicazioni può compromettere la
funzionalità dell’apparecchio.

Importante

La messa a terra è necessaria e obbligatoria a

termine di legge. Prima di effettuare qualsiasi

operazione di pulizia o manutenzione

straordinaria assicurarsi di aver scollegato

l’apparecchio dalla rete togliendo la spina di

alimentazione.

In caso di guasto o mal funzionamento spegnere

l’apparecchio e staccare la spina.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 6/68

7. COLLEGAMENTO ALLA RETE
ELETTRICA

SOLO PER MANUTENTORE

Prima di inserire la spina nella presa di
alimentazione, come già spiegato nel
paragrafo precedente, è necessario che per
la Vostra sicurezza prendiate attenta
visione delle seguenti precauzioni:

- Accertarsi che il collegamento sia
effettuato ad un impianto dotato di un
efficace messa a terra come previsto dalle
vigenti normative di sicurezza (fig.3).
Il costruttore non può essere quindi
considerato responsabile per eventuali
danni causati dalla mancata messa a terra
dell’ impianto.

- Verificare sempre le specifiche elettriche
sulla targhetta di ogni singolo apparecchio,
i dati di targa rimpiazzano sempre quelli
riportati sul presente manuale.

- E’ indispensabile, per una corretta e
sicura installazione, predisporre
un’apposita presa comandata da un
interruttore magnetotermico con distanza
d’apertura dei contatti uguale o superiore a
3mm, conforme alle vigenti normative
nazionali di sicurezza (fig.3).

- Non usare mai prese multiple o
prolunghe.

- Accertarsi che il cavo di alimentazione per
tutta la sua lunghezza non venga in nessun
modo schiacciato.

- Per staccare la spina, dopo aver sempre
staccato l’interruttore generale, afferrare
la stessa effettuando trazione dolce.

Importante

SE IL CAVO DI ALIMENTAZIONE E’

DANNEGGIATO, ESSO DEVE ESSERE
SOSTITUITO DAL COSTRUTTORE O DAL SUO
SERVIZIO DI ASSISTENZA O COMUNQUE DA

UNA PERSONA CON QUALIFICA SIMILARE , IN

MODO DA PREVENIRE OGNI RISCHIO.

Fig. 3

- Se richiesto dalle normative locali, è
possibile collegare l'apparecchio
permanentemente all'alimentazione
elettrica, rif. National Electrical Code (NEC)
e NFPA 70. Nel caso sia necessario, è
necessario rimuovere il pannello laterale
destro, scollegare il cavo di alimentazione
dal cablaggio della macchina, rimuoverlo
dalla macchina e sostituirlo con il cavo
permanente rispettando il codici locali.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 7/68

8. OPERAZIONI DI AVVIAMENTO

!ATTENZIONE!

PRIMA DI EFFETTUARE IL PRIMO AVVIAMENTO

DELLA MACCHINA, PROCEDERE ALLE

OPERAZIONI DI PULIZIA E SANITIZZAZIONE

DESCRITTE AL CAPITOLO 10

- Diluire e miscelare, in un recipiente a parte, il
prodotto con acqua o latte secondo le indicazioni
del produttore (vedi figura 4).

NOTA: si definisce prodotto il risultato della
miscelazione di acqua o latte con il
preparato per ottenere gelati soft, creme
gelato, sorbetti, creme fredde, frozen
yogurt, smoothies e prodotti similari.

Non introdurre più di 0,66 galloni di
prodotto liquido in quanto durante il

raffreddamento si verifica un notevole aumento
di volume che potrebbe superare la capacità
massima della vasca (vedi il capitolo su come
calcolare tale aumento di volume).

- Versare il prodotto ottenuto nella vasca (vedi
fig.5).

- Riposizionare prima il sottocoperchio e quindi il
coperchio principale e bloccarlo con l’apposita
chiave.

Nota -----------------------------------------------

GT1 e GT2 sono dotate di un efficace dispositivo

di sicurezza a tutela dell’operatore, che entra in

funzione con il sollevamento del coperchio e

determina l’automatico ed immediato arresto di

tutti gli organi in movimento.

Nel caso in cui il coperchio non sia

correttamente posizionato, il mescolatore

corrispondente non entrerà quindi in

funzione.

------------------------------------------------------

- Inserire la spina nella presa di alimentazione
elettrica.

-Attivare l’interruttore generale, il mescolatore
entrerà automaticamente in azione.

Fig. 4

Fig. 5

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-Attivare il tasto per il congelamento recante il
simbolo del fiocco di neve e regolare la densità
ideale per la tipologia di prodotto introdotto.

- Per variare la consistenza del prodotto, agire
sui tasti ▼ e ▲ della pulsantiera di comando,
agendo sul ▲ si vedranno aumentare i LED
accesi e di conseguenza la sua consistenza
aumenterà; agendo invece sul ▼, si vedranno
diminuire i LED accesi con conseguente calo
della consistenza.

NOTA: quando il LED relativo al tasto
CONGELAMENTO lampeggia significa che
l’impianto frigorifero sta lavorando.

NOTA: qualora si desiderasse passare dalla
modalità CONGELAMENTO a quella DEFROST, è
necessario disattivare la prima attraverso il
relativo tasto con il fiocco di neve e poi attivare
la seconda con il tasto con le onde. Viceversa,
se si vuole passare dalla modalità DEFROST a
quella CONGALAMENTO, si dovrà prima
disattivare il tasto con le onde e poi attivare
quello con il fiocco di neve.

NOTA: quando i due LED ai margini della scala
di consistenza (il primo e l’ultimo) lampeggiano
contemporaneamente significa che il prodotto
all’interno della vasca è al di sotto del livello
minimo di sonda e dunque la macchina è in
blocco; per ripristinare il regolare
funzionamento della stressa è necessario
aggiungere prodotto in modo da coprire la
sonda.

- Una volta che il prodotto avrà raggiunto la
consistenza desiderata, per erogare, posizionare
il bicchiere sotto al rubinetto e tirare la leva
come mostrato in figura 7.

Qualora si desiderasse rendere più rapida
l’erogazione, premere il tasto di estrazione rosso
(fig.6 e 6bis) prima di azionare la leva del
rubinetto.

GT1 è munita di un particolare accessorio per

dare una forma a stella al prodotto erogato; in

fase di utilizzo posizionare il bicchiere sotto di

esso come mostrato in fig.7

Fig. 6

Tasto Estrazione

Fig. 6bis

Fig. 7

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 9/68

A

A

B C

9. MODALITA’ D’USO

Attivando l’interruttore generale A posto sul
fianco destro della macchina e, nel caso di
macchina a più di una vasca, anche quello
piccolo (B per la vasca destra e C per quella
sinistra), viene automaticamente messo in moto
il mescolatore interno alla vasca (fig.8).

!ATTENZIONE!

Qualora ciò non avvenisse controllare che il

coperchio sia posizionato correttamente, GT è

dotata di un dispositivo di sicurezza che ne

impedisce il funzionamento qualora il coperchio

non sia correttamente posizionato nella sua

sede.

!ATTENZIONE!

Ogni volta che la macchina viene spenta

utilizzando l’interruttore generale è necessario

attendere due minuti prima di farla ripartire; il

mancato rispetto di questa disposizione può

provocare danni all’apparecchio.

La macchina è munita di una scheda elettronica
che consente la perfetta gestione dell’impianto
frigorifero. Grazie a questa scheda GT è in grado
di operare in due differenti modalità:

• CONGELAMENTO – Una volta introdotto
il prodotto, attivare l’interruttore con il
fiocco di neve e regolarne la consistenza
attraverso le frecce

• DEFROST - Questa modalità, attivata
dall’interruttore con le onde, riduce il
consumo energetico della macchina;
l’impianto frigorifero mantiene la
temperatura del prodotto sotto i 2°C
(fig.9). Usare questa modalità di
funzionamento quando il prodotto
rimarrà inutilizzato per ore.

Importante: Non utilizzare la macchina con
acqua o sanitizzante né in modalità
CONGELAMENTO, né in modalità DEFROST; gli
organi di mescolamento potrebbero venire
danneggiati.

NOTA BENE: per passare da una modalità
all’altra è necessario prima disattivare la
modalità corrente attraverso il tasto ad essa
relativo e poi attivare l’altra.

▼ e ▲

(fig.9).

L’impianto frigorifero viene attivato sia dal tasto
CONGELAMENTO sia da quello di DEFROST; solo
quando entrambi sono disattivati (tutti i LED
spenti) l’impianto frigorifero è spento.

!ATTENZIONE!

Ogni volta che, durante il funzionamento della

macchina viene rimosso il coperchio, è

necessario attendere almeno un minuto prima di

riposizionarlo; il mancato rispetto di questa

disposizione può provocare danni

all’apparecchio.

!Importante!

Le modalità defrost (mantenimento notturno) e

lavaggio non devono essere utilizzate al posto

delle operazioni di pulizia e sanitizzazione alla

frequenza prescritta dalle normative vigenti.

Fig. 8

Fig. 9

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 10/68

10. OPERAZIONI DI PULIZIA E
SANITIZZAZIONE QUOTIDIANA

Al fine di avere sempre un buon funzionamento
dell’apparecchio e di rispettare le vigenti
normative sanitarie, è indispensabile effettuare
frequentemente e dettagliatamente le
operazioni di pulizia e sanitizzazione descritte in
seguito, assicurandosi sempre che la persona
adibita a tali operazioni, si sia in precedenza
lavata e sanitizzata le mani e gli avambracci.

Nel caso di prolungato inutilizzo dell’apparecchio
(stagionalità) eseguire sempre tali operazioni
prima di rimettere in funzione la macchina.

Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico,

durante le operazioni di pulizia, non

spruzzare acqua sugli interruttori ed

evitare che i componenti elettrici interni

vengano a contatto con l’acqua ed i

prodotti utilizzati.

Né la casa costruttrice della macchina, né il
quella produttrice del preparato alimentare
introdotto nella stessa, possono essere ritenute
responsabili per eventuali danni che possono
direttamente o indirettamente derivare a
persone in conseguenza della mancata
osservanza di tutte le prescrizioni indicate nel
presente manuale e concernenti specialmente le
avvertenze in tema di pulizia e sanitizzazione
dell’apparecchio.

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

usare solo prodotti approvati per la

disinfezione di oggetti in plastica e gomma,

il mancato rispetto di queste procedure

può provocare rischi alla salute.

NOTA BENE: è responsabilità dell’utilizzatore

essere consapevole delle normative vigenti in
modo da rispettare le leggi federali, statali o
locali, in termini di frequenza di pulizia e
conservazione dei prodotti utilizzati.

Le procedure descritte in seguito sono essenziali
per impedire la formazione di batteri e
mantenere così la macchina in ottime condizioni
igieniche.
Si consiglia di eseguire tali procedure
quotidianamente e comunque rispettando
sempre le normative in vigore.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 11/68

- Disattivare l’impianto frigorifero (disattivando
o il tasto con il fiocco di neve o quello con le
onde) e far funzionare la macchina con il solo
mescolatore in movimento (tutti i LED spenti)
per una decina di minuti.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5® e
prepararlo in modo da ottenere una diluizione di
100ppm (una bustina di KAY-5® da 1 Oz +2 ½
galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve
sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

!IMPORTANTE!

Il tipo e la concentrazione utilizzata del

sanitizzante deve essere conforme alle
normative vigenti nel paese di utilizzo.

IMPORTANTE

Attenersi in maniera scrupolosa alle

prescrizioni del prodotto utilizzato per

quanto riguarda i tempi e le modalità di

conservazione dello stesso.

- Lavarsi e disinfettarsi accuratamente le mani
prima di procedere alle operazioni di pulizia
oppure utilizzare guanti puliti e sanitizzati.

- Dopo aver rimosso il fermo attraverso
l’apposita chiave (fig.10), rimuovere prima il
coperchio di sicurezza, poi il sotto coperchio
come mostrato in figura 11.

- Riempire la vasca con acqua tiepida (fig.12) e
dopo aver riposizionato il coperchio far
funzionare il mescolatore (tutti i LED spenti) per
alcuni minuti.

!ATTENZIONE!

GT è dotata di un dispositivo di sicurezza

che ne impedisce il funzionamento qualora

il coperchio non sia correttamente

posizionato nella sua sede.

- Svuotare la vasca e ripetere le stesse
operazioni finché dalla stessa non esce acqua
limpida (fig.13).

Fig. 10

Fig. 11

Fig. 12

Fig. 13

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 12/68

Attenzione

Onde evitare rischi di shock elettrico o di

contatto con parti mobili, durante le

operazioni di smontaggio e rimontaggio,

assicurarsi che tutti gli interruttori siano

nella posizione off e che il cavo di

alimentazione sia scollegato dalla rete.

- Disattivare l’interruttore generale A posto sul
fianco destro della macchina e disconnettere il
cavo di alimentazione dalla rete.

- Rimuovere il coperchio.

- Lavarsi e disinfettarsi accuratamente le mani
prima di procedere alle operazioni di pulizia.

- Svitare e sfilare i pomelli (fig.14).

- Rimuovere l’accessorio per dare la classica
forma a stella al prodotto erogato (fig.15).

- Smontare il rubinetto dalla vasca premendo
contemporaneamente sulle due alette di blocco
e sollevarlo in modo da estrarlo dalla propria
sede (fig.16).

- Scomporre il rubinetto in tutti i suoi
componenti tenendo premuto verso il basso il
corpo e sfilando la leva dalla propria sede
(fig.16).

Attenzione

Per prevenire la formazione di batteri

rimuovere e pulire sempre anche gli o-ring;

il non rispetto di questa prescrizione può

provocare rischi alla salute delle persone.

- Tirare la vasca verso l’esterno e liberarla dalla
propria sede (fig.17).

Fig. 14

Fig. 15

Fig. 16

Fig. 17

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 13/68

- Svitare il pomello di fissaggio nel senso della
freccia (filettatura sinistra) e procedere
all’estrazione del gruppo di miscelazione e delle
guarnizioni di tenuta (fig.18).

- Smontare la vaschetta raccogli gocce
ruotandola leggermente verso l’alto e tirandola
verso l’esterno (fig.19).

- Lavare accuratamente ognuno di questi
componenti con acqua calda e detersivo per
stoviglie.

IMPORTANTE

Non utilizzare detersivi o polveri abrasive,

questi prodotti potrebbero danneggiare la

vasca e gli altri componenti con cui

vengono a contatto.

ATTENZIONE

Per effettuare queste operazioni di

lavaggio non utilizzare mai una

lavastoviglie in quanto questi componenti

potrebbero risultarne gravemente

danneggiati

- Risciacquare bene ed immergere ogni parte
nel prodotto sanitizzante seguendo le dosi ed i
tempi di immersione suggeriti dal produttore
dello stesso (KAY-5 prevede 1-2 minuti di
immersione senza risciacquo).

- Una volta rispettati i corretti tempi di
disinfezione, rimuovere tutti i componenti e
lasciarli asciugare su una superficie pulita.

- Lavare accuratamente l’evaporatore ed il piano
raccogli condensa con una spugna imbevuta di
acqua pulita, rimuovendo ogni residuo di
prodotto (vedi fig.20).

- Ripetere le stesse operazioni con una spugna
pulita imbevuta di sanitizzante e lasciare
asciugare.

Fig. 18

Fig. 19

Fig. 20

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 14/68

Una volta eseguite accuratamente tutte queste
operazioni di pulizia e sanificazione, si può
procedere al rimontaggio dei componenti.

Il corretto assemblaggio della macchina è molto

importante per prevenire perdite di prodotto ed

il danneggiamento della stessa.

Per assemblare la macchina è necessario

disporre di un lubrificante approvato (Vaselina).

Assicurarsi sempre che ogni parte sia stata
correttamente lavata e sanitizzata e che la

persona adibita al rimontaggio si sia

accuratamente lavato e sanitizzato le mani e gli

avambracci.

- Lubrificare con cura la parte interna della
guarnizione a ventosa con il grasso di vaselina
(fig.21).

- Rimontare la guarnizione posteriore della
vasca e quella frontale a ventosa, prestando
attenzione al verso della prima come mostrato
in figura 22.

- Rimontare il mescolatore avendo cura che il
codolo frontale si incastri perfettamente con
l’albero di rotazione.

- Fissare tutti i componenti avvitando il pomello
in senso antiorario (fig.23).

Fig. 21

Fig. 22

Fig. 23

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- Per agevolarne il montaggio consigliamo
inoltre di inumidire con acqua pulita la parte
posteriore della vasca nel punto in cui la stessa
combacia con la sua guarnizione di tenuta (vedi
figura 24);

- Rimontare la vasca collocandola nella propria
sede accertandosi che faccia esattamente tenuta
con la propria guarnizione (vedi figura 25).

- Fissare la vasca avvitando entrambi i pomelli
fino al fondo della loro corsa (fig.26).

IMPORTANTE

Non serrare eccessivamente i pomelli di

fissaggio vasca, una forza eccessiva

potrebbe danneggiare la filettatura e/o la

vasca stessa.

- Rimontare il rubinetto (fig.27) avendo cura di
cospargere con grasso di vaselina le guarnizioni
per agevolare lo scorrimento dello stesso nella
propria sede fino al completo inserimento.

!ATTENZIONE!

Il non perfetto scorrimento del rubinetto ne

compromette la tenuta.

-Rimontare il dispositivo forma-stella sul
rubinetto di erogazione.

- Rimontare la vaschetta raccogli gocce.

- Una volta eseguite le operazioni di pulizia
procedere alla sanitizzazione della macchina
come descritto in seguito.

Fig. 24

Fig. 25

Fig. 26

Fig. 27

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SANITIZZAZIONE

Qualora la macchina rimanga ferma per alcuni
giorni dopo essere stata pulita e disinfettata
accuratamente come descritto nel capitolo 10, al
momento del riavvio è necessario effettuare le
operazioni di sanitizzazione descritte in seguito.

- Sollevare prima il coperchio di sicurezza, poi il
sottocoperchio.

- Munirsi del sanitizzante americano KAY-5® e
prepararlo in modo da ottenere una diluizione di
100ppm (una bustina di KAY-5® da 1 Oz +2 ½
galloni di acqua), il prodotto sanitizzante deve
sempre essere conforme alla 40 CFR §180.940.

- Riempire la vasca di acqua ed aggiungere il
prodotto per la disinfezione di oggetti ad uso
alimentare seguendo attentamente le dosi
prescritte dalla ditta produttrice dello stesso.

- Dopo aver riposizionato il coperchio far
funzionare il mescolatore (tutti i LED spenti) e
lasciare agire per il tempo necessario, anch’esso
specificato dal produttore.

IMPORTANTE

Non lasciare il sanitizzante nella vasca per

periodi di tempo superiori a quelli prescritti

dal produttore

- Svuotare la vasca aprendo e chiudendo
almeno 10 volte il rubinetto in modo da
sanitizzare anche la zona di passaggio prodotto.

- Risciacquare accuratamente ripetendo le
stesse operazioni utilizzando però solo acqua
pulita al posto del sanitizzante.

- Dopo aver accuratamente eseguito queste
operazione la macchina è pronta per essere
utilizzata.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 17/68

11. MANUTENZIONE STRAORDINARIA

SOLO PER MANUTENTORE

Attenzione

Prima di procedere a qualsiasi operazione

di manutenzione, è obbligatorio spegnere

l’apparecchio e staccare il cavo di

alimentazione dalla presa di corrente.

Pulizia del condensatore

Al fine di garantire un buon rendimento
dell’impianto frigorifero, è indispensabile
effettuare una buona pulizia del
condensatore una volta al mese.

Per potervi accedere:

- Togliere la tensione all’apparecchio
disattivando l’interruttore generale e
scollegando il cavo di alimentazione;

- Per la GT1: rimuovere il pannello posteriore
svitando le due viti che lo trattengono nella sua
parte inferiore (fig.28);

- Per la GT2: rimuovere il pannello laterale
sinistro svitando le due viti che lo trattengono
nella sua parte inferiore (fig.29);

- Con un aspiratore rimuovere la polvere
infiltratasi tra le lamelle del condensatore
(fig.30).

!ATTENZIONE!

Al fine di non danneggiare il circuito del

refrigerante durante le operazioni di

manutenzione non usare mai il cacciavite o

qualsiasi altro oggetto appuntito per

rimuovere lo sporco accumulatosi fra le

lamelle del condensatore.

!ATTENZIONE!

Al fine di ridurre i rischi connessi

all’infiammabilità, qualsiasi operazione di

manutenzione straordinaria deve essere

effettuata solo da personale

adeguatamente qualificato.

Fig. 28

Fig. 29

Fig. 30

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 18/68

Controllo e sostituzione delle guarnizioni

BOCCOLA RIGIDA EVAPORATORE

La guarnizione rigida inserita nel frontale del
cilindro evaporatore va sostituita ogni 9/12 mesi
a seconda dello stato di usura e del livello di
manutenzione e lubrificazione.

GUARNIZIONE VASCA

La guarnizione posta sul retro della vasca va
sostituita ogni 12 mesi a seconda dello stato di
usura e del livello di manutenzione e
lubrificazione.

GUARNIZIONI (O-RING) RUBINETTO

Gli o-ring di tenuta del rubinetto di erogazione
prodotto vanno sostituiti ogni volta che
appaiono usurati. Queste guarnizioni vanno
lubrificate ogni volta che la macchina viene
rimontata dopo la pulizia e controllata
attentamente onde evitare perdite indesiderate.

GUARNIZIONE A VENTOSA

La guarnizione a ventosa posta sulla parte
frontale dell’evaporatore va sostituita ogni 3
mesi e comunque ogni volta che appare
usurata. Questa guarnizione va lubrificata ogni
volta che viene rimontata dopo la pulizia con il
grasso di vaselina in dotazione.

Stoccaggio invernale

Per proteggere la macchina durante i periodi di
inattività come l’inverno, è importante
immagazzinarla correttamente come descritto in
seguito:

- Disconnettere la macchina da qualsiasi fonte di
energia.

- Smontare, lavare e sanificare tutte le parti a
contatto con il prodotto come descritto nel
capitolo 10.

- Pulire anche i pannelli esterni.

- Rimontare accuratamente tutti i componenti.

- Coprire la macchina completamente montata
con l’imballo originale in modo che venga
protetta dalla polvere e da altri agenti
contaminanti.

- Posizionare la macchina in un luogo asciutto.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 19/68

12. INFORMAZIONI UTILI SUI
PREPARATI PER GELATO

AUMENTO DI VOLUME

Durante il passaggio dallo stato liquido iniziale a
quello denso e cremoso finale, il prodotto
aumenta considerevolmente il suo volume;
poter quantificare l’entità di tale aumento può
essere molto utile onde evitare di riempire
oltremisura la vasca introducendo una quantità
eccessiva di prodotto.

Seguendo queste semplici operazioni sarà
possibile calcolare in che percentuale si
verificherà tale aumento.

- Posizionare un contenitore vuoto su una
bilancia e tarare così lo zero;

- Togliere il contenitore, riempirlo
completamente di prodotto liquido, pesarlo ed
annotare tale valore;

- Ripetere le stesse operazioni riempiendo
completamente il contenitore con prodotto
avente la densità desiderata, pesare e segnare il
valore ottenuto;

- Applicare la seguente formula per calcolare la
percentuale di aumento del volume:

“Peso del prodotto liquido meno il peso del

prodotto cremoso, diviso per il peso del prodotto

cremoso e poi moltiplicato per 100”

Esempio:
Peso di mezzo litro di prodotto: 530g;
Peso di mezzo litro di prodotto cremoso: 380g;
Differenza:150g;
150/380=0.4

0.4x100=40% di aumento volume.

13. ESCLUSIONE DI RESPONSABILITA’

La casa costruttrice declina ogni forma di
responsabilità per eventuali danni che possono
direttamente o indirettamente derivare a
persone, cose, animali in conseguenza della
mancata osservanza di tutte le prescrizioni
indicate nel presente manuale e concernenti
specialmente le avvertenze in tema di
istallazione, uso e manutenzione
dell’apparecchio.
Il produttore non risponde delle eventuali
inesattezze imputabili ad errori di stampa, di
trascrizione o di traduzione contenute nel
presente manuale; si riserva di apportare quelle
modifiche che ritenesse necessarie o utili, anche
nell’interesse dell’utilizzatore, senza
pregiudicare le caratteristiche essenziali di
funzionalità e sicurezza.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 20/68

•

•

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•

14. GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI
PROBLEMI

Problema Possibile causa Soluzione

La macchina non
raffredda o raffredda
solo parzialmente ed il
compressore funziona

La macchina non
raffredda o raffredda
solo parzialmente ed il
compressore non
funziona
La macchina è rumorosa • Le pale della ventola urtano alcuni

L’interruttore principale
è in posizione ON ma la
macchina non funziona

La vasca perde • Una delle guarnizioni non è

Il rubinetto perde • Il rubinetto non è stato rimontato

Il prodotto finisce nella
vaschetta raccogli gocce
attraverso il tubo di
drenaggio

Il mescolatore non gira • Il coperchio principale non è stato

Il mescolatore risulta
rumoroso durante la
rotazione

La macchina non
raffredda ed i due LED ai
margini della scala di
consistenza (il primo e
l’ultimo) lampeggiano
contemporaneamente

• Lo spazio di ventilazione attorno
alla macchina è inadeguato

• La macchina sta funzionando in
modalità DEFROST

• Le lamelle del condensatore sono
sporche e piene di polvere

• La ventola non sta funzionando

• C’è una perdita di refrigerante

• Le parti elettriche del compressore

non funzionano

• Alcuni collegamenti elettrici sono
incompleti
Il compressore è difettoso

dei componenti interni

• Il coperchio principale non è stato
riposizionato correttamente

• Alcune connessioni elettriche sono
incomplete

• L’interruttore principale è rotto

• La scheda elettronica di comando è

difettosa

• La scheda che comanda il motore è
difettosa
Il motoriduttore è difettoso

posizionata correttamente

correttamente

• Il movimento del rubinetto è
impedito

• Gli o-ring di tenuta sono
danneggiati o usurati

• La guarnizione a ventosa, il mozzo
del mescolatore ed il pomello di
fissaggio non sono stati rimontati
correttamente

• La guarnizione a ventosa o la
boccola di tenuta dell’albero sono
danneggiati o usurati

riposizionato correttamente

• Alcune connessioni elettriche sono
incomplete

• La scheda che comanda il motore è
difettosa
Il motoriduttore è difettoso

• La guarnizione a ventosa è stata
sostituita senza essere lubrificata
correttamente

• La spirale di mescolamento non è
stata rimontata correttamente

• Il livello del prodotto dentro la
vasca è al di sotto del livello
minimo di sonda e la macchina è in
blocco

NOTA BENE: le seguenti procedure

devono essere eseguite da un tecnico

qualificato

• Lasciare almeno 20cm di spazio libero
attorno alla macchina e non posizionarla
vicino ad altre fonti di calore

• Ripristinare la modalità CONGELAMENTO

• Pulire il condensatore

• Controllare i collegamenti elettrici, se

disconnessi riconnettere e se ancora non
funziona, sostituire la ventola

• Individuare la perdita, eliminarla e
ricaricare l’impianto

• Sostituire i componenti che non
funzionano

• Verificare le connessioni e sistemare
quelle incomplete
Sostituire il compressore

• Verificare e sistemare

• Posizionare correttamente il coperchio

principale

• Verificare le connessioni e sistemare
quelle incomplete

• Sostituire l’interruttore

• Sostituire la scheda comando

• Sostituire la scheda motore

• Sostituire il motoriduttore

• Rimontare correttamente la guarnizione

o, se è il caso, sostituirla

• Smontare e rimontare correttamente il
rubinetto

• Pulire il rubinetto e la sua sede e
lubrificare con il grasso di vaselina in
dotazione
Sostituire gli o-ring

• Smontare e rimontare correttamente il
sistema di mescolamento

• Smontare e sostituire le guarnizioni

• Posizionare correttamente il coperchio

principale

• Verificare le connessioni e sistemare
quelle incomplete

• Sostituire la scheda motore

• Sostituire il motoriduttore

• Smontare, pulire, sanitizzare e lubrificare

correttamente la guarnizione

• Smontare e rimontare correttamente la
spirale e tutto il sistema di mescolamento

• Aggiungere prodotto in modo che il livello
arrivi almeno a coprire la sonda

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 21/68

Dear Customer,

We would like to congratulate you for

choosing this high-quality product, that will

certainly meet all your expectations.

We thank you for the preference reserved to

our company and we invite you to carefully

read the following instruction manual before

machine’s start up.

Published by:

SPM DRINK SYSTEMS S.p.a.

Via Panaro n° 2
41057 Spilamberto (MO)

Edition: 12/2018
Revision: 02

© 2018 – SPM Drink Systems

All copying rights are reserved to SPM DRINK SYSTEMS; copying, even partial, is illegal.

The descriptions and illustrations refer to the specific machine at issue. SPM Drink Systems reserves the right to
modify at any time the equipment for mass production.

This manual:

- is integral part of the supply and must be carefully read, in order to be properly used, in compliance with
the essential safety requirements;

- has been drafted by following the dispositions 2006/42/CE and reports the technical information that are
necessary to correctly run all the procedures, under safety conditions;

- must be carefully kept (protected by a transparent, watertight wrapping, in order to avoid any damage)
and must go with the machine during its life, including potential changes of ownership. In case of loss or
damage, it’s possible to ask for a copy to SPM DRINK SYSTEMS, pointing out the information stated on
the identification label;

SPM DRINK SYSTEMS declines all responsibility for a wrong usage of the machine and/or damages caused by
operations not provided for in this manual..

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 22/68

INDEX

1. IMPORTANT WARNINGS AND ADVICES

....................................................................24

2. EQUIPMENT KIT .......................................24

3. TRANPORT TIPS .......................................24

4. LIFTING TIPS .............................................24

5. TECHNICAL SPECIFICATIONS ..............25

6. POSITIONING ............................................26

7. CONNECTION TO THE POWER SUPPLY

MAINS .......................................................27

8. START-UP PROCEDURES .......................28

9. OPERATING INSTRUCTIONS .................30

10. CLEANING AND DAILY SANITIZING

PROCEDURES..........................................31

11. SPECIAL MAINTENTANCE.....................38

Condenser cleaning ......................................... 38

Control and replacement of seals .................... 39

Winter storage ................................................. 39

12. SOFT SERVE ICE CREAM INFORMATION

....................................................................40

13. DISCLAIMER .............................................40

14. TROUBLESHOOTING GUIDE .................41

15. WIRING DIAGRAM...................................62

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 23/68

1. IMPORTANT WARNINGS AND
ADVICES

This installation and operation manual is
an integral part of the equipment and must
be kept for future consultation.
Unless otherwise stated, this manual is
addressed to operators (staff members
who uses the equipment on a daily basis)
and to servicemen (staff members qualified
to carry out the installation and/or
maintenance). The parts of the manual
addressed only to servicemen are pointed
out accordingly. Please read carefully the
warnings listed here below before
installation and start-up of the equipment.
This equipment has been designed to
produce soft serve ice cream, ice milk,
frozen yogurt, smoothies and similar
frozen dairy products.
Upon receipt of the equipment, make sure
that its part number matches the one
specified in the order, which can be found
on all the delivery documents.

This equipment is exclusively destined to
the purpose for which it was designed. The
manufacturer cannot be held responsible
for any damage due to improper use.
This equipment is not intended for use by
persons (including children) with reduced
physical, sensory or mental capabilities, or
lack of experience and knowledge, without
supervision or instruction concerning its
use by a person responsible for their
safety. Children should be supervised to
ensure that they do not play with the
machine.
This equipment is not suitable for outdoor
use. This machine is not suitable for
installation in locations where water jets
are used. This equipment must be installed
in places where it can be controlled by
qualified staff.

2. EQUIPMENT KIT

In the packaging of this equipment you will find
also:

- operator’s manual,

- 1 tube of Vaseline grease lubricant to be used
for machine maintenance;

- EC declaration of conformity;

- 1 drip tray.

3. TRANPORT TIPS

To prevent the oil held in the hermetic
compressor running into the cooling circuit, the
device must be carried, stored and handled in
the upright position, following the direction
instructions on the packing. If the device is
accidentally or intentionally (for transportation
reasons) kept in any other position, it must be
set again in the correct position at least twenty
minutes before start-up procedures, in order to
let the oil flow back into the compressor.

4. LIFTING TIPS

Each machine is equipped with a special wooden
pallet that allows the handling with standard
forklift trucks.

Caution

Never lift the machine alone, but always seek

the assistance of another operator.

To prevent and avoid any damage to the
machine, all loading and unloading operations
should be carried out with special care. The
equipment can be lifted, with either a manual or
engine-powered lifting truck, by positioning the
forks in the base section of the unit.

The following operations should always be
avoided:

- to turn upside down the machine;

- to drag the machine with ropes or others;

- to lift the machine with slings or ropes

- to shake or rattle the machine and its
packaging.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 24/68

The machine must be stored in a dry place with
temperatures from 0°C to 40 °C. No more than
2 machines should be stacked on top of each
other, taking care to maintain the vertical
position, as shown by the arrows on the carton.

5. TECHNICAL SPECIFICATIONS

Technical and electrical specifications

All the machine’s technical and electrical
specifications are stated on the identification
plate, positioned in the internal part of the
equipment; a sample is shown here below.

The plate specifies:

• Model: XX

• n°: XX

• Electrical specifications: Volt/ Hz

• Max. absorption (Watt)

• Max. current (Amp)

• Machine ambient working temperatures

between 75 and 90°F.

Dimensions and weight:

GT1

• Height: 65 cm

• Width: 26 cm

• Depth: 42.5 cm

• Weight 28 kg

GT2

• Height: 65 cm

• Width: 45 cm

• Depth: 42.5 cm

• Weight 46 kg

Noise emissions

The continuous, equivalent, weighted level of
acoustic pressure is below 70 dB.

In the event of breakdown:

In most cases, any technical problem can be
settled with slight interventions (please see the
troubleshooting guide at the end of this
manual); we therefore recommend you to
carefully read this handbook before contacting
the manufacturer or service centre.

Disposal

Caution

All the parts of the packaging must be kept

beyond the range of children, as they might

represent a potential safety/health risk.

Important

In respect of the environment, please dispose
the packaging as illustrated.

This symbol: means that the machine
cannot be disposed as common waste. It must
be handled in compliance with the provisions of
European directive 2003/108/EC (Waste
Electrical and Electronic Devices - WEEE) and
the resulting national legislation, in order to
prevent any potential damage to the
environment and to create health risks.
In order to correctly dispose of the device,
please contact the distributor from which you
purchased it or our after-sales service.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 25/68

6. POSITIONING

FOR MAINTENANCE WORKER ONLY

The installation and subsequent servicing
operations must be carried out by skilled
members who have been trained to use the
device and in compliance with the
regulations in force.

a) Remove the packing (fig.1) and preserve it

in order to reuse for winter storage.

!Caution!

All the parts of the packaging must be kept

beyond the range of children, as they might

represent a potential safety/health risk.

Fig. 1

Fig. 2

b) Make sure the machine is in perfect

condition.

b) Rest the machine on a sturdy, flat surface
making sure it is well ventilated by leaving a
gap of 8 inches around it and do not install it
near heat sources (fig.2); we recommend you

to maintain a room temperature between
75 and 90°F.

!Caution!

Keep the machine venting openings free

from any kind of obstacles.

c) Check that the power mains voltage meets
the specifications on the equipment
identification plate and that the output available
meets the device’s power requirements.
Fit the plug into an earthed socket, removing all
multiple adaptors.

d) The installation must be carried out in
accordance with the manufacturer’s instructions.
Failure to comply with the positioning and
installation instructions may impair the
machine’s operation.

Important

You are legally required to provide a suitable

grounding system for the equipment.

Before carrying out any cleaning and/or special

maintenance on the device, make sure it is

disconnected from the mains by unplugging it.

In the event of a breakdown or malfunctioning,

switch off the device and remove the plug.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 26/68

7. CONNECTION TO THE POWER
SUPPLY MAINS

FOR SERVICEMAN ONLY

Before fitting the plug in the power supply
socket, for your own safety, as already
mentioned in the previous paragraph, please
read the following precautions.

- The machine’s electrical safety is only
guaranteed when it is connected to a suitable
earth system, structured as provided by the
national safety current regulations (fig.3).
Therefore, the manufacturer cannot be held
responsible for any damage due to failure of the
grounding system of the machine.

- Always verify electrical specifications on the
data plate of each machine. Data plate
specifications always replace the information of
this manual.

- For a safe and correct installation, it is
essential to provide a suitable socket controlled
by a thermal cut-out switch whose contacts are
at least 3 mm apart, in accordance with the
current national safety regulations (see fig.3).

- Never use extensions or multiple adaptors.

- Check the power lead along its entire length to
make sure it is not crushed in any way.

- To unplug the device, first disconnect the
power supply with the switch, then grip the plug
and gently pull it out.

Important

IF THE POWER CABLE IS DAMAGED, IT MUST

BE REPLACED BY THE MANUFACTURER, ITS

AFTER SALE SERVICE OR BY QUALIFIED

PERSONNEL, TO PREVENT ANY POSSIBLE RISK.

Fig. 3

- If required by local regulations, it is
possible to have the appliance permanently
connected to electrical power supply, ref.
National Electrical Code (NEC) and NFPA

70. If this is the case, it is necessary to
remove the right side panel, disconnect the
power cable from the machine wiring,
remove it from the machine and replace it
with the permanent cable by respecting the
local codes.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 27/68

8. START-UP PROCEDURES

!IMPORTANT!
BEFORE STARTING THE MACHINE, CARRY OUT
THE CLEANING AND SANITISING PROCEDURES

DESCRIBED IN CHAPTER 10.

- Dilute and mix the product in a separate
container according to the manufacturer’s
instructions (see fig.4).

NOTE: “mix” is the result of the blending
between water or milk with the powder to
make soft serve ice cream, ice milk, frozen
yogurt, smoothies and similar frozen diary
products.

Don’t introduce more than 0,66 gallons of
mix inside the bowl. This kind of product has

a not negligible overrun during its freezing, so it
is very important to control it in order to avoid
to go over the bowl maximum level (please see
the chapter about the overrun calculation).

- Pour the mix obtained into the bowl (see
fig.5).

- Restore the secondary cover and then the
main one, making sure to fix it with the security
key.

Note -----------------------------------------------

GT1 and GT2 are equipped with a very efficient

safety mechanism designed to protect the

operator; it is activated when cover is lifted.

This device automatically and immediately stops

all moving parts.

If the main cover is not correctly

positioned, the correspondent mixing

system will not work.

------------------------------------------------------

- Insert the plug into the electrical power outlet.

- Activate the main switch A on the right side of
the machine, the scraper auger will
automatically start rotating.

Fig. 4

Fig. 5

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 28/68

- Activate the FROZEN mode by switching on
the snowflake button (LED activated), and
regulate the product consistency by setting its
value with the ▼ e ▲ buttons (fig.6).

- In order to modify the product consistency,
regulate it using the buttons ▼ and ▲ on the
control board. Operating on the ▲ button, the
number of lighted LED will increase with the
product consistency; operating on the
the number of lighted LED will decrease with the
product consistency (fig.6).

NOTE: the snowflake LED blinks until the
refrigerating system is working.

NOTE: if you need to switch from FREEZING
mode to DEFROST one, it's necessary to disable
the first function pressing the correspondent
button with snowflake on it and then to enable
the second function using the button with waves
on it. The other way round, if you need to
switch from DEFROST mode to FREEZING one,
it's necessary to disable the defrost function
pressing the waves button and enable the
freezing function pressing the snowflake one.

NOTE: when the first and last LED of the
consistency scale winkle at the same time, it
means that the product inside the bowl is below
the minimum level for the probe and the
machine stops; to return to the normal
functioning of the machine it's necessary to add
more product, in order to cover again the probe.

▼

button,

- Once the desired product consistency is
reached, to dispense product position a cup
under the tap and lower the lever as shown in
figure 7.

If it is necessary to accelerate the product
dispensing, press the red speed button on the
right (fig.6 and 6bis) before lowering the tap
lever.

GT1 is fitted with a particular accessory to give

a “star” peculiar shape to the dispensed

product.

Fig. 6

Speed Button

Fig. 6bis

Fig. 7

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 29/68

A A

B C

9.

OPERATING INSTRUCTIONS

Activating the main switch A on the right side of
the machine and, in case of double bowls
machine, also the small ones B and C, the
augers will start rotating and mixing (fig.8).

!NOTE!

GT is equipped with a very efficient safety

mechanism, if the main cover is not correctly

positioned, GT will not work.

!WARNING!

Every time the unit is shut down with the main

switch, it is necessary to wait two minutes

before starting it up again; failure to do so could

damage the unit.

The machine is provided with an electronic
control board that perfectly regulates the
refrigeration system.
With this control board the machine operates in
two different modes:

• FROZEN – Once introduced the mix
inside the bowl, switch on the snowflake
button and regulate its consistency with
the ▼ e ▲ buttons (fig.9).

• DEFROST – This mode, once activated
by the waves button, reduces the
machine energy consumption; the
refrigerating system will automatically
cycle to maintain temperature below 2°C
(fig.9). Use this position when product
will not be requested for hours.

Important

Do not use FROZEN or DEFROST position with

water or sanitizer in the bowl, the machine will

be damaged.

NOTE: in order to activate the DEFROST mode
from the FROZEN one, is necessary to switch off
the snowflake button and then to switch on the
waves one; vice versa to go from the DEFROST
to the FROZEN, it’s necessary to shut off the
waves button and then to activate the snowflake
one.

Both the snowflake and the waves buttons
activate the refrigeration system, only when
they both are switched off (no LED lit up) the
system is not working.

!WARNING!

Every time the cover is removed during the unit

functioning, it is necessary to wait one minute

before repositioning it; failure to do so could

damage the unit

!Important!

Defrost or wash modes are not to be used in

lieu of proper cleaning or sanitization

procedures at the frequency of federal, state or

local regulatory agencies.

Fig. 8

Fig. 9

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 30/68

10. CLEANING AND DAILY SANITIZING
PROCEDURES

In order to maintain your GT machine in like­new operating condition and to respect current
regulations, it’s absolutely necessary to
frequently and carefully perform the cleaning
and sanitizing operations as described below.

In case of prolonged shutdown (winter storage),
the machine must be disassembled, washed and
sanitized according to the instructions in this
manual before start-up to ensure the best
possible cleanliness.

Caution

Electric shock hazard. Do not splash water

on switches or allow water to flow onto

electrical components inside the machine.

Caution

To prevent bacteria growth, use only

sanitizers approved for plastic and rubber

objects, failure to do so could create a

health hazard.

NOTE: it is responsibility of the operator to be

aware of and conform to the requirements of
current local, state and federal laws concerning
the frequency of cleaning and conservation of
products used.

The procedures described below are essential to
prevent the formation of bacteria and keep the
appliance in good hygienic condition.

We recommend that you perform these

procedures daily and in any case in

accordance with current regulations at the

frequency of federal, state or local

regulatory agencies.

The machine and the mix manufacturers decline
all responsibility to damage that directly or
indirectly derives from people, animals, as
consequence of failure to comply with all
cleaning and sanitation instructions indicated in
this manual.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 31/68

- Stop the freezing system (by switching off the
snowflake or the waves button) and let the
machine run with the only auger activated (all
LED switched off) for ten minutes.

- Bring KAY-5® Sanitizer/Cleaner with a 100ppm
dilution (1 Oz packet of KAY-5® +2 ½ gallons of
water) (the sanitizing product shall comply with
40 CFR §180.940).

!IMPORTANT!

The type and concentration of sanitizing

agent shall comply with 40 CFR §180.940

!IMPORTANT!

Carefully follow the instructions of the

sanitizer manufacturer with regard to

timing and method of use.

- Wash and disinfect hands thoroughly before
performing cleaning operations otherwise use
clean and sanitized gloves.

- After unlocking the main cover with its key
(fig.10), remove the main cover and the
secondary one under it (fig.11).

- Pour lukewarm water into the bowl (fig.12)
and, after re-positioning the main cover, make
the scraper auger rotating for some minutes (all
LED switched off).

NOTE

GT is equipped with a very efficient safety
mechanism, activated when the cover is lifted,
designed to protect the operator. If the cover

is not correctly positioned GT will not work.

- Empty the bowl and repeat the same
operations until the coming out water is clear
(fig.13).

Fig. 10

Fig. 11

Fig. 12

Fig. 13

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 32/68

Caution

To avoid electrical shock or contact with

moving parts, before proceeding with the

disassembling operations, make sure all

switches are in “OFF” position and that the

main power supply is disconnected.

- Switch off the machine and disconnect the
power cable.

- Wash and disinfect hands thoroughly before
performing cleaning operations otherwise use
clean and sanitized gloves.

- Remove the main cover.

- Wash and sanitize your hands and forearms.

- Unscrew the bowl knobs (fig.14).

- Remove the accessory to give a “star” peculiar
shape to the dispensed product (fig.15).

- Simultaneously press the two securing tabs
and lift the tap to extract it from its seat (see
fig.16).

- Disassemble the tap by keeping the body
pressed down and slipping the lever from its
seat (fig.16).

Fig. 14

Fig. 15

Caution

To prevent bacteria growth, remove all

o-rings when cleaning.

Failure to do so could create a health

hazard.

- Pull the tank outward, as shown, to completely
remove it from its seat (fig.17).

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 33/68

Fig. 16

Fig. 17

- Unscrew the security knob in the direction of
the arrow (threading on left), then pull out the
mixing unit, the bell shaped seal and the bowl
gasket on the back (fig.18).

- Remove the drip tray by rotating it upward
and pulling it outward (fig.19).

- Thoroughly wash all the removed components
with hot water and dish washing, but do not use
abrasive detergents or powders that can
damage the bowl.

IMPORTANT

Do not use too aggressive sanitizers or

detergents, these kind of products could

damage the bowl and the other

components.

CAUTION

Never perform these washing operation

with a dish washing machine; failure to do

so could seriously damage the unit’s parts.

- Rinse well and then place all the components
in the sanitizer solution; for proper sanitizing
the parts must remain fully plunged (KAY-5
sanitizer suggest at least 1-2 minutes).

- Once the correct times for sanitising have
been followed, remove and dry all components
on a clean surface. DO NOT RINSE.

- Thoroughly wash the evaporator and the drip
tray surfaces with a sponge soaked with the
sanitizer (see fig.20), leave at least 1-2 minutes
and let it dry, do not rinse.

Fig. 18

Fig. 19

Fig. 20

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 34/68

Once performed all these cleaning and sanitizing
procedures, it’s possible to reassemble all the
components.

The correct assembly of the device is essential

to prevent leakage of product and damage of

the machine. To assemble the machine you will

need an approved lubricant (such as Vaseline).

Make sure all parts have been washed and

sanitized before assembling. Persons assembling

the machine must first wash and sanitize their

hands and forearms with an approved sanitizer.

- Spread Vaseline on the bell shaped seal
internal surface before reassembling it (fig.21).

- Reassemble the rear gasket and the bell
shaped one, respecting the correct direction as
indicated in figure 22.

- Reassemble the mixing unit making sure that
the frontal cylinder perfectly fit inside its
rotating shaft seat.

- Block all these components into place by
turning the knob in counter clockwise direction
(fig.23).

Fig. 21

Fig. 22

Fig. 23

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 35/68

- Moisten with water the rear of the tank where
it meets with the seal to facilitate the
reassembling procedures (see fig.24);

- Reassemble the bowl by positioning it back
into its seat, verifying that it faces in the correct
direction and it is held in place by its seal (see
fig.25).

- Fix the bowl by reinsert the knobs (fig.26).

IMPORTANT

Do not over tighten the bowl knobs.

Excessive force could damage the thread

and/or the bowl itself.

- Re-insert the tap (fig.27) spreading Vaseline
on the o-rings to facilitate sliding the tap in its
seat until completely inserted.

!Warning!

If the tap does not perfectly slide into position,

the sealing hold will be endangered.

- Reassemble the accessory to give a “star”
peculiar shape to the dispensed product.

- Reassemble the drip tray.

- Once cleaned, before starting up the machine
perform the sanitizing procedure as described in
the next page.

Fig. 24

Fig. 25

Fig. 26

Fig. 27

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 36/68

SANITIZING

Whenever the machine has remained unused for
some days after been cleaned and sanitized as
described in the chapter 10, the sanitizing
procedures described below must be performed
just prior to start-up the machine.

- Remove the main cover and the secondary
one.

- Fill the tank with water and sanitizer for
objects for food use (use KAY-5®
Sanitizer/Cleaner with a 100ppm dilution (1 Oz
packet of KAY-5® +2 ½ gallons of water) (the
sanitizing product shall comply with 40 CFR

§180.940), carefully following the doses
prescribed by the manufacturer of the same.

- After restoring the main cover, switch on the
machine and let the auger rotating (all control
board LED switched off) leaving the sanitizing
solution for the time specified by its producer.

IMPORTANT

Never let the sanitizer inside the bowl for

more than 15 minutes.

- Drain the solution by opening the plunger to
allow the bowl to empty. Open and close the
plunger at least 10 times during draining to
sanitize the product way out area also.

- Thoroughly rinse repeating these operations
with clean water instead of sanitizer solution.

- Now the machine is ready to be used.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 37/68

11. SPECIAL MAINTENTANCE

FOR SERVICEMAN ONLY

!Caution!

Before proceeding with any maintenance

operation, it is compulsory to switch off the

machine and unplug it from the mains.

Condenser cleaning

In order to guarantee good cooling system
performance, the condenser must be well
cleaned every month.

How to reach it:

- Switch off the power supply and disconnect
the power cable;

-GT1 machine: remove the rear panel by
unscrewing the two bolts fastening it (fig.28);

-GT2 machine: remove the left side panel by
unscrewing the two bolts fastening it (fig.29);

- Using a dust exhauster, remove the dust that
has collected between the condenser fins
(fig.30).

!CAUTION!

In order to avoid any kind of damage to the

refrigerating system during any special

maintenance operation, never use a

screwdriver or sharp object to clean

between fins.

!CAUTION!

In order to reduce risks related to the

refrigerant flammability, every special

maintenance operation has to be

performed ONLY by skilled service men.

Fig. 28

Fig. 29

Fig. 30

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 38/68

Control and replacement of seals

Rulon GASKET

Replace every 9 to12 months according to the
conditions of use and level of maintenance. This
part should be lubricated during every cleaning
operation.

BOWL GASKET (LOCATED AT THE REAR OF
BOWL)

Replace it every 12 months according to the
conditions of use and level of maintenance.

DISPENSE VALVE O-RING

The dispense valve o-rings should be replaced
as necessary when wear is evident. Lubricate
them each time they are replaced or the
dispense valve is removed for cleaning.

SUCTION GASKET

Replace every 3 months according to the
conditions of use and level of maintenance. This
part should be lubricated during the re­assembly after every cleaning with Vaseline.

Winter storage

To protect the unit during seasonal shutdown,
it’s important to properly store the machine
using the following procedures:

- Disconnect all power to the freezer.

- Disassemble, wash and sanitize all parts that
come into contact with the mix as described in
chapter 10.

- Clean also all the exterior panels.

- Reassemble all these parts.

- Cover the machine with the original package
to protect it from dust or other contaminating
elements.

- Place the machine in dry location.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 39/68

12. SOFT SERVE ICE CREAM
INFORMATION

OVERRUN

While the product is frozen in the bowl, its
volume increase; to control overrun is important
as too much of it could go over the bowl
maximum level.
To correctly measure overrun carry out the
following steps:

- Place an empty container on the scale and
adjust your scale to zero;

- Remove the container from scale and fill it
with liquid product to the top. Weigh container
and record;

- Replace liquid product with frozen one, strike
off the excess of it so it is even with the top of
the container and measure the weight;

- Use the following formula to figure overrun
percentage:

“Weight of liquid mix minus weight of frozen

product divided by the frozen weight. Multiply

by 100””

Example:
Weight of half litre of mix: 530g;
Weight of half litre of frozen product: 380g;
Difference:150g;
150/380=0.4

0.4x100=40% overrun

13. DISCLAIMER

The manufacturer declines all responsibility for
any damage that directly or indirectly might be
brought on to people, things, animals, as a
consequence of failure to comply with all
instructions given in this manual with the
warnings concerning installation procedures, use
and maintenance of the machine.

The manufacturer cannot be held responsible for
possible mistakes due to printing, copying or
translating errors contained in this manual.
In addition, the manufacturer reserves the right
to modify what deemed necessary or useful for
the machine, as well as for the benefit of the
user, yet at the same time maintaining the
essential operative and safety characteristics of
said machine.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 40/68

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14. TROUBLESHOOTING GUIDE

NOTE: the following procedures must be performed by a qualified service technician.

Problem Possible cause Solution

The machine does not cool,
or cools only partially and
the compressor is running

The machine does not cool,
or cools only partially and
the compressor is not
running

The machine is noisy • The fan motor blades are hitting internal

The main power switch is
“ON” but the unit s not
running

The bowl is leaking
The dispensing valve is
leaking

Product is flowing into drain
tray through drainage pipe

The auger is not turning • The main cover is not correctly

The auger is creating noise
as it rotates

The first and last LED of the
consistency scale are
blinking at the same time
and the machine does not
cool

• The space around the machine is
inadequate for ventilation

• The refrigeration system is working in
DEFROST mode

• The condenser fins are clogged with
airborne particles

• Fan motor is not running

• Refrigerant is leaking

• Electrical components of the compressor

are not functioning

• Some electrical connections are not
complete
The compressor is malfunctioning

components

• The main cover is not correctly
assembled

• Some electrical connections are not
complete

• The main power switch is broken

• The control board is faulty

• The compressor DC drive is faulty

The gear motor is malfunctioning
One of the bowl seal is not in place

• The dispensing valve has been
incompletely or incorrectly replaced in its
position

• The free movement of the valve is
impeded
Dispensing valve o-rings are damaged

• The bell shaped seal between the front of
the cylinder and the auger hub has not
been reinstalled properly

• The bell shaped shaft seal or the spindle
bushing seal is damaged or worn

assembled

• Some electrical connections are not
complete

• The control board is faulty

• The compressor DC drive is faulty

The gear motor is malfunctioning

• The bell shaped shaft seal has been
replaced without lubrication or is
damaged

• The auger has been incompletely or
incorrectly reassembled

• The product level inside the bowl is too
low

• Allow at least 20cm between the
machine and anything next to it;
keep it away from heat sources

• Return to FREEZE mode

• Clean the condenser fins

• Check the fan motor’s electrical

connections and, if disconnected,
reconnect. If still not operating,
replace the motor

• Locate the leak, eliminate it and
recharge the system

• Replace the malfunctioning
components

• Check the contacts and and
correct those incomplete
Replace the compressor

• Check and correct

• Assemble the main cover

correctly

• Check the contacts and and
correct those incomplete

• Replace the switch

• Replace the control board

• Replace the DC drive

Replace the gear motor
Replace or reposition the seal

• Reassemble and replace

• Clean and lubricate the valve

and the valve cylinder with the
lubricant provided with the
machine
Replace the o-rings

• Find the seal and put it back in
place

• Replace the damaged/worn seal
and check the condition of the
drive shaft

• Assemble the main cover
correctly

• Check the contacts and correct
those incomplete

• Replace the control board

• Replace the DC drive

Replace the gear motor

• Replace or clean and lubricate
with the lubricant provided with
the machine

• Check and correct

• Refill the bowl with product until

the level probe is covered

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 41/68

Cher Client,

Nous vous félicitons d'avoir choisi un produit de

qualité qui répondra certainement à vos attentes.

Nous vous remercions pour l'attention que vous

nous avez accordée et nous vous invitons à lire

attentivement le présent manuel d'utilisation et

d'entretien.

Publication émise par :

SPM DRINK SYSTEMS S.p.a.

Via Panaro n° 2
41057 Spilamberto (MO)

Édition : 12/2018
Révision : 02

© 2018 – SPM Drink Systems

Tous les droits de reproduction du présent manuel sont réservés à SPM DRINK SYSTEMS, la reproduction même
partielle est interdite.

Les descriptions et les illustrations se rapportent à la machine/installation en objet. SPM DRINK SYSTEMS se
réserve le droit d'apporter, à n'importe quel moment, toutes les modifications jugées utiles à la production en série.

Le présent manuel :

fait partie intégrante des accessoires et doit être lu attentivement pour une utilisation correcte, en conformité

aux demandes essentielles de sécurité;

est élaboré selon les dispositions de la Directive Machines 2006/42/CE et comporte toutes les informations

techniques nécessaires pour effectuer correctement toutes les procédures dans des conditions de sécurité ;

doit être conservé soigneusement (protégé dans une pochette transparente étanche pour ne pas l’abimer) et
devra accompagner la machine durant toute sa vie, y compris lors d'éventuelles cessions de propriété. En cas de
perte ou de détérioration, il est possible d'en recevoir une nouvelle copie en adressant la demande à SPM DRINK

SYSTEMS et en communiquant les données sur la plaque d'identification
SPM DRINK SYSTEMS décline toute responsabilité pour une utilisation incorrecte de la machine/installation et/ou

pour des dommages survenus à la suite d'opérations non indiquées dans ce manuel.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 42/68

TABLE DES MATIÈRES

1. AVERTISSEMENTS ET CONSEILS

IMPORTANTS ..........................................44

2. ACCESSOIRES DE L'APPAREIL .............44

3. CONSEILS UTILES POUR LE TRANSPORT

....................................................................44

4. CONSEILS UTILES POUR LE

SOULÈVEMENT ......................................44

5. SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES ............45

6. POSITIONNEMENT ...................................46

7. RACCORDEMENT AU RÉSEAU

ÉLECTRIQUE ...........................................47

8. OPÉRATIONS DE DÉMARRAGE ............48

9. MODALITÉ D'UTILISATION ...................50

10. OPÉRATIONS DE NETTOYAGE ET
D'ASSAINISSEMENT QUOTIDIENNES51

11. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE ...........58

Nettoyage du condensateur ............................. 58

Contrôle et changement des joints .................. 59

Stockage hivernal ............................................ 59

12. INFORMATIONS UTILES SUR LES

PRÉPARATIONS POUR GLACE ............60

13. EXCLUSION DE RESPONSABILITÉ ......60

14. GUIDE DE RÉSOLUTION DES

PROBLÈMES ............................................61

15. WIRING DIAGRAM...................................62

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 43/68

1. AVERTISSEMENTS ET CONSEILS
IMPORTANTS

Le présent manuel d'utilisation et

d'installation fait partie intégrante de

l'appareil et devra être conservé en vue de

futures consultations. Sauf indications

contraires, le présent manuel est destiné à

l'opérateur (personnel utilisant

quotidiennement l'appareil) et au

technicien (personnel qualifié pour

l'installation et/ou l'entretien). Les parties

du manuel destinées uniquement au

technicien seront signalées. Lire

attentivement les avertissements contenus

dans le présent manuel avant d'installer et

d'utiliser l'appareil.

Le présent appareil a été conçu pour la

production de glaces soft, crèmes glacées,

sorbets, crèmes froides, yaourts glacés,

smoothies et produits similaires préparés

en mélangeant de l'eau ou du lait avec des

produits en poudre.

Au moment de la réception de cet appareil,

assurez-vous que le code d'identification

de ce dernier corresponde bien

à celui que vous avez commandé et qu'il

soit toujours bien indiqué sur les

documents de transport, à savoir:

- "nom de l'appareil" suivi du numéro de
matricule progressif.

Cet appareil est destiné uniquement et

exclusivement à l'utilisation pour laquelle il

a été conçu et le fabricant ne peut être

tenu pour responsable pour d'éventuels

dommages causés par une utilisation

incorrecte.

Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé

par des personnes (y compris les enfants)

ayant une incapacité physique, sensorielle

ou mentale, ou manquant d'expérience et

de connaissances, à moins qu'ils ne soient

surveillés ou formés sur l'utilisation de

l'appareil par une personne responsable de

leur sécurité. Les enfants doivent être

surveillés pour s'assurer qu'ils ne jouent

pas avec l'appareil.

Le présent appareil n'est pas adapté à

l'utilisation en extérieur. Le présent

appareil n'est pas adapté pour une

installation dans un lieu où un jet d'eau est

susceptible d'être utilisé. Le présent

appareil doit être installé dans un lieu où il

pourra être contrôlé par un personnel

qualifié.

2. ACCESSOIRES DE L'APPAREIL

Au moment de l'ouverture de l'emballage il y
aura à l'intérieur les éléments suivants :

- le présent manuel d'utilisation et d'entretien,

-la déclaration de conformité CE ;

- 1 tube de lubrifiant (vaseline) ;

- 1 ramasse goutte et 3 garnitures à ventouse.

3. CONSEILS UTILES POUR LE
TRANSPORT

Afin d'éviter à l'huile contenue dans le

compresseur hermétique de s'écouler dans le

circuit réfrigérant, il est nécessaire de

transporter, emmagasiner et déplacer l'appareil

en position verticale en respectant les

indications sur l'emballage. Si jamais l'appareil a

été accidentellement, ou volontairement pour

des raisons de transport, mis en position non

verticale, il est nécessaire avant le démarrage

de le garder pendant 3-4 heures en position

verticale de façon à ce que l'huile retourne dans

le compresseur.

4. CONSEILS UTILES POUR LE
SOULÈVEMENT

Chaque appareil est muni d'une palette en bois

spéciale pour en permettre le déplacement en
utilisant les moyens habituels de déplacement

et de levage.

Attention

Ne soulevez jamais l'appareil en étant seul,

mais avec l'aide d'un autre opérateur.

Afin de ne pas endommager l'appareil, les

manœuvres de chargement et de déchargement

sont à effectuer avec beaucoup de soins. Il est
possible de soulever l'appareil, avec un chariot
élévateur motorisé ou manuel, en positionnant

les lames dans la partie située en-dessous de

celui-ci.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 44/68

Par contre, éviter de :

- renverser le distributeur ;

- trainer le distributeur avec des cordes ou autre
;

- soulever le distributeur avec des élingues ou
des cordes ;

- secouer ou de faire subir de fortes secousses
au distributeur et à son emballage.

Pour le stockage il est nécessaire que l'air
ambiant soit sec et que la température se situe
entre 0°C et 40°C. Avec l'emballage original il
est possible de superposer pas plus de 2
appareils en ayant soin de maintenir la position
verticale indiquée par les flèches sur
l'emballage.

5. SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES

Caractéristiques techniques et électriques de

l'appareil

Toutes les caractéristiques techniques et
électriques de l'appareil sont reportées sur la
plaquette de matricule située à l'intérieur de
l'appareil et reproduites ci-dessous.

Sur la plaquette il est inscrit :

• Modèle ;

• Numéro de matricule ;

• Caractéristiques électriques en Volt/Hz ;

• Absorption max en Watt ;

• Courant Max en Amp ;

• Poids en kg ;

• Température ambiante d'utilisation de la

machine comprise entre 75 et 90°F.
Les dimensions d'encombrement de
l'appareil sont:

GT1

• Hauteur 65 cm.

• Largeur 26 cm.

• Profondeur 42.5 cm.

• Poids 28 kg.

GT2

• Hauteur 65 cm.

• Largeur 45 cm.

• Profondeur 42.5 cm.

• Poids 46 kg.

Bruit

Le niveau de pression acoustique continue,

équivalente, pondérée est inférieur à 70 dB.

En cas de panne :

Dans la majeure partie des cas, les éventuels
inconvénients techniques sont résolus par de
petites interventions ; c'est pourquoi nous vous
conseillons de lire attentivement le présent
manuel avant de contacter le fabricant ou le
centre d'assistance.

Mise au rebut

Important

Aucun élément d'emballage ne doit être laissé à

la portée des enfants étant une potentielle

source de danger.

Important

Par respect pour l'environnement, ne pas jeter

les éléments d'emballage mais les conserver de

manière à pourvoir les réutiliser au moment

nécessaire (ex. stockage hivernal).

Le symbole indique que l'appareil ne peut
être jeté comme déchet ordinaire, mais doit être
mis au rebut selon la directive européenne
2003/108/EC (Waste Electrical and Electronics
Equipments - WEEE) et les lois nationales qui en
découlent, pour éviter de possibles
conséquences négatives sur l'environnement et
la santé humaine.
Pour connaitre le moyen adéquat pour mettre
au rebut l'appareil, contactez le point de vente
auprès duquel vous avez acheté l'appareil ou
bien notre service après-vente.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 45/68

Fig. 31

Fig. 32

6. POSITIONNEMENT

SEULEMENT POUR LE TECHNICIEN

L'installation et les opérations successives

de manutention, doivent être effectuées

par un personnel spécialisé et formé à

l'utilisation de l'appareil, selon les normes

en vigueur.

a) Après avoir retiré l'emballage en conserver
tous les éléments pour le stockage hivernal

et s'assurer de l'intégrité de l'appareil (fig.1).

!IMPORTANT!

Aucun élément d'emballage ne doit être

laissé à la portée des enfants étant une

potentielle source de danger.

b) Poser l'appareil sur une surface horizontale et
solide de manière à ce que la carrosserie de
l'appareil soit bien ventilée (au moins 20 cm
d'espace libre, fig.2), installer l'appareil dans un
environnement sec et éviter de l'installer près
d'une source de chaleur. La température

ambiante d'utilisation de la machine doit
être comprise entre 75 et 90°F.

!ATTENTION!

Faire en sorte que les ouvertures de

ventilation dans le boîtier de l’appareil

soient libres de toute obstruction

c) Contrôler que la tension du réseau
correspond à celle indiquée sur la plaquette de
matricule et que la puissance disponible soit
adaptée à celle demandée par l'appareil.
Brancher dans une prise de courant avec terre,
en éliminant les prises multiples.

d) L'installation doit être effectuée selon les
instructions du producteur. Un manquement à
ces indications peut compromettre le
fonctionnement de l'appareil.

Important

La mise à terre est nécessaire et est obligatoire

par la loi. Avant d'effectuer n'importe quelle

opération de nettoyage ou d'entretien

extraordinaire, s'assurer d'avoir débranché

l'appareil du réseau électrique en retirant la

fiche d'alimentation.

En cas de panne ou de mauvais fonctionnement

éteindre l'appareil et le débrancher.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 46/68

7. RACCORDEMENT AU RÉSEAU

ÉLECTRIQUE

SEULEMENT POUR LE TECHNICIEN

Avant de brancher la prise d'alimentation,
comme déjà expliqué dans le paragraphe
précédent, il est nécessaire pour Votre
sécurité que vous preniez connaissance
des précautions suivantes :

S'assurer que le raccordement est effectué
à une installation dotée de mise à la terre
efficace comme il est prévu par la
règlementation de sécurité en vigueur
(fig.3).
Le fabricant ne peut être considéré comme
responsable pour d'éventuels dommages
causés par un manque de mise à la terre de
l'installation.

Toujours vérifier les spécifications
électriques sur la plaquette de chaque
appareil, les données de la plaquette
remplacent toujours celles reportées dans
le présent manuel.

- Il est indispensable, pour une installation
sure et correcte, de disposer d'une prise
spéciale commandés par un interrupteur
magnéto-thermique avec une distance
d'ouverture des contacts égale ou
supérieure à 3mm, conforme à la
règlementation nationale de sécurité en
vigueur (fig.3).

- Ne jamais utiliser de prises multiples ou
de rallonges.

- S'assurer que les câbles d'alimentation ne
sont à aucun endroit écrasés.

- Pour débrancher la prise, toujours après
avoir débranché l'interrupteur général,
saisir celle-ci en tirant doucement.

Important

SI LE CÂBLE D'ALIMENTATION EST ABIMÉ, IL

DOIT ÊTRE CHANGÉ PAR LE FABRICANT OU
PAR SON SERVICE D'ASSISTANCE OU BIEN

PAR UNE PERSONNE AYANT UNE

QUALIFICATION SIMILAIRE, DE MANIÈRE A

ÉVITER TOUS LES RISQUES.

Fig. 33

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 47/68

8. OPÉRATIONS DE DÉMARRAGE

!ATTENTION!

AVANT D'EFFECTUER LE PREMIER DÉMARRAGE

DE LA MACHINE, PROCÉDER AUX OPÉRATIONS

DE NETTOYAGE ET D'ASSAINISSEMENT

DÉCRITES AU CHAPITRE 10

- Diluer et mélanger, dans un récipient à part, le
produit avec de l'eau ou du lait selon les
instructions du producteur (voir figure 4).

NOTE : on définit produit le résultat du
mélange d'eau ou de lait avec la
préparation pour obtenir des glaces soft,
crèmes glacées, sorbets, crèmes froides,
yaourts glacés, smoothies ou produits
similaires.

Ne pas introduire plus de 0,66 gallons de
produit liquide car durant le refroidissement le

volume augmente pouvant dépasser la capacité
maximale du bac (voir le chapitre sur la manière
de calculer cette augmentation de volume).

- Verser le produit obtenu dans le bac (voir
fig.5).

- Remettre en place d'abord le sous couvercle et
ensuite le couvercle principal et le bloquer avec
la clé spéciale.

Note -----------------------------------------------

Toutes les machines de la série GT1 et GT2 sont

dotées d'un dispositif de sécurité efficace pour la

protection de l'opérateur, qui entre en fonction

lors du soulèvement du couvercle et qui

détermine l'arrêt automatique et immédiat de

tous les éléments en mouvement.

Dans le cas où le couvercle n'a pas été

correctement positionné, le mélangeur

correspondant ne se mettra pas en marche.

------------------------------------------------------

- Insérer la fiche dans la prise d'alimentation
électrique

-Activer l'interrupteur général, le mélangeur se
mettra automatiquement en fonction.

Fig. 34

Fig. 35

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 48/68

-Activer la touche de congélation portant le
symbole du flocon de neige et régler la densité
idéale pour le type de produit introduit.

- Pour varier la consistance du produit, appuyer
sur les touches
; en agissant sur la touche ▲, on notera une
augmentation des LED allumés et, par
conséquent, sa consistance augmentera ; au
contraire, en agissant sur la touche ▼, le
nombre de LED allumés diminuera avec une
baisse conséquente de la consistance.

NOTE : lorsque la LED correspondant à la
touche CONGÉLATION clignote, cela signifie que
l'installation frigorifique est en fonctionnement.

NOTE : si vous désirez passer de la modalité
CONGÉLATION à la modalité DEFROST, il faut
désactiver la première via la touche avec le
flocon de neige correspondante et activer la
seconde avec les vagues. Inversement, si vous
désirez passer de la modalité DEFROST à la
modalité CONGÉLATION, il faudra d'abord
désactiver la touche avec les vagues, puis
activer celle avec le flocon de neige.

NOTE : lorsque les deux LED aux bords de
l'échelle de consistance (le premier et le
dernier) clignotent simultanément, cela signifie
que le produit à l'intérieur du bac est sous du
niveau minimum de la sonde et donc que la
machine est en bloc ; pour rétablir son bon
fonctionnement, il faut ajouter le produit de
façon à recouvrir la sonde.

Une fois que le produit a atteint la consistance
désirée, pour débiter, placer le verre sous le
robinet et tirer le levier comme montré sur la
figure 7.

Si vous désirez accélérer la distribution,
appuyez sur la touche d'extraction rouge (fig.6
et 6bis) avant d'actionner le levier du robinet.

▲ et ▼

du clavier de commande

GT1 est pourvue d'un accessoire particulier qui
donne une forme étoilée au produit débité ; en

phase d'utilisation placer le verre sous celui-ci

comme montré dans la fig.7.

Fig. 36

Touche Extraction

Fig. 6bis

Fig. 37

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 49/68

A

A

B C

9. MODALITÉ D'UTILISATION

En activant l'interrupteur général A, placé sur le
côté droit de la machine et, dans le cas d'une
machine avec plusieurs bacs, même le plus petit
(B pour le bac droit et C pour le bac gauche), le
mélangeur interne du bac (fig.8) se met
automatiquement en marche.

!ATTENTION!

Si ce n'était pas le cas, contrôler la position du

couvercle, GT est pourvu d'un dispositif de

sécurité qui interdit le fonctionnement lorsque

celui-ci n'est pas correctement logé dans son

emplacement.

!ATTENTION!

Chaque fois que l'on éteint la machine à l'aide

de l'interrupteur principal, il faut attendre deux

minutes avant de la faire redémarrer ; le non­respect de cette disposition peut endommager

l'appareil.

La machine est équipée d'une carte électronique
qui permet une parfaite gestion de l'installation
frigorifique. Grâce à cette carte, GT est en
mesure de fonctionner sous deux modalités
différentes :

•

CONGÉLATION

introduit, activer l'interrupteur avec le

flocon de neige et en régler la

consistance à l'aide des flèches

(fig.9).

• DEFROST - Cette modalité, actionnée

par l'interrupteur avec les vagues, réduit

la consommation énergétique de la

machine ; l'installation frigorifique

maintient la température du produit en

dessous des 2°C (fig.9). Utiliser ce mode

de fonctionnement lorsque le produit

restera inutilisé pendant plusieurs

heures.

Important : Ne pas utiliser la machine avec de
l'eau ou de produit assainissement, ni en mode
CONGÉLATION ni en mode DEFROST ; cela
pourrait endommager les organes de mélange.

NOTA BENE : pour passer d'une modalité à
l'autre, il faut d'abord désactiver la modalité

- Une fois le produit

▼ et ▲

courant via la touche correspondante puis
activer l'autre.

L'installation frigorifique peut être activée soit
avec la touche CONGÉLATION soit avec la
touche DEFROST ; c'est seulement lorsque les
deux sont désactivées (tous les LEDS sont
éteints) que l'installation frigorifique est éteinte.

!ATTENTION!

Chaque fois que, durant le fonctionnement de la

machine, le couvercle est retiré, il faudra

attendre un minimum d'une minute avant de la

repositionner ; le non-respect de cette

disposition peut endommager l'appareil.

!Important!

Les modes de dégivrage (conservation

nocturne) et lavage ne doivent pas être utilisés

à la place des opérations de nettoyage et

d’assainissement à la fréquence prescrite par les

réglementations en vigueur.

Fig. 38

Fig. 39

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 50/68

10. OPÉRATIONS DE NETTOYAGE ET

D'ASSAINISSEMENT

QUOTIDIENNES

Afin d'avoir toujours un bon fonctionnement de
l'appareil et de respecter les normes sanitaires
en vigueur, il est indispensable d'effectuer
fréquemment et soigneusement les opérations
de nettoyage et d'assainissement décrites ci­dessous, en s'assurant toujours que la personne
devant effectuer ces opérations, s'est d'abord
lavée et assainie les mains et les avant-bras.

Si durant une période prolongée l'appareil ne
devait plus être utilisé (arrêt saisonnier)
toujours exécuter ces opérations avant de
remettre en marche la machine.

Attention

Afin d'éviter tout risque d'électrocution,

durant les opérations de nettoyage, ne pas

asperger d'eau les interrupteurs et éviter

que les composants électriques internes

soient en contact avec l'eau et les produits

utilisés.

Ni le fabricant de la machine, ni le fabricant de
la préparation alimentaire introduite dans celle­ci, peuvent être tenus pour responsables
d'éventuels dommages causés à des personnes
suite à des manquements aux prescriptions
contenues dans le présent manuel et concernant
particulièrement les avertissements sur le
nettoyage et l'assainissement de l'appareil.

Attention

Pour éviter la formation de bactéries

utiliser uniquement des produits agréés

pour la désinfection des objets en plastique

et en caoutchouc. Le non-respect de cette

procédure peut entraîner des risques pour

la santé.

NOTA BENE : Il est de la responsabilité de

l'utilisateur de connaitre la législation en vigueur
de manière à respecter les lois fédérales, de
l'État ou locales, en terme de fréquence de
nettoyage et de conservation des produits
utilisés.

Les procédures décrites à la suite sont
essentielles pour empêcher la formation des
bactéries et pour maintenir ainsi la machine
dans des conditions d'hygiène optimales.
Il est conseillé d'exécuter ces procédures
quotidiennement et en respectant toujours les
normes en vigueur.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 51/68

- Désactiver l'installation frigorifique (en
désactivant la touche avec le flocon de neige ou
celle avec les vagues) et faire fonctionner la
machine uniquement avec le mélangeur en
mouvement (tous les LEDS sont éteints)
pendant une dizaine de minutes.

- Se munir du produit d’assainissement
américain KAY-5® et le préparer de manière à
obtenir une dilution de 100ppm (un sachet de
KAY-5® de 1 Oz +2 ½ gallons d’eau), le produit
d’assainissement doit toujours être conforme à
la 40 CFR §180.940.

!IMPORTANT!

Le type et la concentration utilisée du

produit d’assainissement doit être

conforme aux réglementations en vigueur

dans le pays d’utilisation.

IMPORTANT

S'en tenir scrupuleusement aux

prescriptions du produit utilisé en ce qui

concerne les durées et les modes de

conservation de ce dernier.

- Se laver et se désinfecter soigneusement les
mains avant de procéder aux opérations de
nettoyage ou utiliser des gants propres et
assainis.

- Après avoir retiré la fermeture de la clé
spéciale (fig.10), retirer d'abord le couvercle de
sécurité, puis le sous-couvercle comme indiqué
sur la figure 11.

- Remplir le bac avec de l'eau tiède (fig.12) et
après avoir repositionné le couvercle afin de
faire fonctionner le mélangeur (tous les LEDS
sont éteints) pendant quelques minutes.

!ATTENTION!

GT est doté d'un dispositif de sécurité qui

en empêche le fonctionnement lorsque le

couvercle n'est pas correctement

positionné dans son logement.

- Videz le bac et répéter les mêmes procédures
jusqu'à ce soit que l'eau qui sorte soit limpide
(fig.13).

Fig. 40

Fig. 41

Fig. 42

Fig. 43

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 52/68

Attention

Afin d'éviter tout risque d'électrocution ou

de contact avec les éléments mobiles,

durant les opérations de démontage et de

montage, s'assurer que tous les

interrupteurs sont sur off et que le câble

d'alimentation est débranché du réseau

électrique.

- Désactiver l'interrupteur général A situé sur le
côté droit de la machine et débrancher le câble
d'alimentation du réseau électrique.

- Retirer le couvercle.

- Se laver et se désinfecter soigneusement les
mains avant de procéder aux opérations de
nettoyage.

- Dévisser et retirer les pommeaux (fig.14)

- Retirer l'accessoire servant à donner la forme
classique d'étoile au produit qui en sort (fig.15).

- Démonter le robinet du bac en appuyant
simultanément sur les deux ailettes du bloc et le
soulever de manière à l'extraire de son
logement (fig.16).

- Décomposer le robinet de tous ses éléments
en maintenant la pression du corps vers le bas
et en retirant le levier de son logement (fig.16).

Attention

Pour éviter la formation des bactéries,

toujours retirer et nettoyer également les

joints toriques (o-ring) ; un manquement à

cette prescription peut avoir des risques

sur la santé des personnes.

- Tirer le bac vers l'extérieur et le libérer de son
logement (fig.17).

Fig. 44

Fig. 45

Fig. 46

Fig. 47

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 53/68

- Dévisser le pommeau de fixation dans le sens
de la flèche (filetage gauche) et procéder à
l'extraction du groupe de mélange et des joints
d'étanchéité (fig.18).

- Démonter le bac de récupération gouttes en le
tournant légèrement vers le haut et en le tirant
vers l'extérieur (fig.19).

- Laver soigneusement chacun de ces éléments
avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle.

IMPORTANT

Ne pas utiliser de détergents ou de poudres

abrasives, ces produits pourraient

endommager le bac et les autres éléments

avec lesquels ils pourraient entrer en

contact.

ATTENTION

Pour effectuer ces opérations de lavage, ne

jamais utiliser de lave-vaisselle car ces

éléments pourraient en ressortir

gravement endommagés.

- Bien rincer et immerger chaque élément dans
le produit d'assainissement en suivant les doses
et les durées d'immersion suggérées par le
producteur de celui-ci (KAY-5 prévoit 1-2
minutes d’immersion sans rinçage).

- Après avoir respecté les durées correctes de
désinfection, enlever tous les composants et les
laisser sécher sur une surface propre.

- Laver soigneusement l'évaporateur et la partie
servant à recueillir la condensation, en retirant
tous les restes du produit à l'aide d'une éponge
imbibée de produit d'assainissement (voir
fig.20).

- Répéter les mêmes opérations avec une
éponge imbibée d'eau claire et essuyer
soigneusement toute les surfaces avec un linge
propre.

Fig. 48

Fig. 49

Fig. 50

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 54/68

Une fois exécutées toutes ces opérations de
nettoyage et d'assainissement, procéder au
remontage des éléments.

L'assemblage correct de la machine est très

important pour éviter des pertes du produit et

l'endommagement de celle-ci.

Pour assembler la machine, il est nécessaire de

disposer d'un lubrifiant approuvé (vaseline).

Toujours s'assurer que chaque élément a été

correctement lavé et assaini et que la personne

devant effectuer le remontage s'est

soigneusement lavée les mains et les avant-

bras.

- Lubrifier avec soin la partie interne de la
garniture à ventouse avec de la vaseline
(fig.21).

- Remonter la garniture arrière du bac et celle
avant à ventouse, en portant attention au sens
de la première comme montré sur la figure 22.

- Remonter le mélangeur en s'assurant que la
queue avant s'encastre parfaitement avec
l'arbre rotatif.

- Fixer tous les éléments en vissant le pommeau
dans le sens anti-horaire (fig.23).

Fig. 51

Fig. 52

Fig. 53

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 55/68

- Pour faciliter le montage nous vous conseillons
en plus d'humidifier avec de l'eau claire la partie
postérieure du bac à l'endroit où celui-ci adhère
avec son joint d'étanchéité (voir figure 24) ;

- Remonter le bac en le plaçant dans son
logement et en s'assurant qu'il adhère
exactement à son propre joint (voir figure 25).

- Fixer le bac en vissant les deux pommeaux à
fond (fig.26).

IMPORTANT

Ne pas serrer excessivement les

pommeaux de fixation du bac, une force

excessive peut endommager le filetage

et/ou le bac lui-même.

- Remonter le robinet (fig.27) en ayant soin de
mettre de la vaseline sur les garnitures pour
faciliter le glissement de celui-ci jusqu'à
insertion complètement dans son logement.

!ATTENTION!

Un glissement imparfait du robinet peut en

compromettre l'étanchéité.

- Remonter le dispositif en forme d'étoile sur le
robinet de débit.

- Remonter le ramasse goutte.

- Après avoir effectué les opérations de
nettoyage procéder à l’assainissement de la
machine comme décrit ci-après.

Fig. 54

Fig. 55

Fig. 56

Fig. 57

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 56/68

ASSAINISSEMENT

Dans le cas où la machine reste arrêtée pendant
quelques jours après avoir été nettoyée et
désinfectée soigneusement comme décrit dans
le chapitre 10, au moment de la remise en
marche il est nécessaire d'effectuer les
opérations d'assainissement décrites ci-dessous.

- Soulever d'abord le couvercle puis le sous­couvercle.

- Se munir du produit d’assainissement
américain KAY-5® et le préparer de manière à
obtenir une dilution de 100ppm (un sachet de
KAY-5® de 1 Oz +2 ½ gallons d’eau), le produit
d’assainissement doit toujours être conforme à
la 40 CFR §180.940.

- Remplir le bac d'eau et ajouter le produit pour
la désinfection des objets à usage alimentaire
en suivant attentivement les doses prescrites
par la société du fabricant de celui-ci.

- Après avoir repositionné le couvercle faire
fonctionner le mélangeur (tous les LED éteints)
et laisser agir pendant la durée nécessaire,
également spécifiée par le producteur.

IMPORTANT

Ne pas laisser le produit d'assainissement

dans le bac pendant une période

supérieure à celle prescrite par le

producteur

- Vider le bac en ouvrant et en fermant au
moins 10 fois le robinet de manière à assainir
également la zone de passage du produit.

- Rincer de nouveau soigneusement en répétant
les mêmes opérations en utilisant par contre
uniquement de l'eau claire à la place du produit
d'assainissement.

- Après avoir soigneusement exécuté ces
opérations la machine est prête à être utilisée.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 57/68

11. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

SEULEMENT POUR LE TECHNICIEN

Attention

Avant de procéder à toute opération

d'entretien, il est obligatoire d'éteindre

l'appareil et de débrancher le câble

d'alimentation de la prise électrique.

Nettoyage du condensateur

Afin de garantir un bon rendement de
l'installation frigorifique, il est indispensable
d'effectuer un bon nettoyage du condensateur
une fois par mois.

Pour y accéder :

- Couper le courant de l'appareil en désactivant
l'interrupteur général et en débranchant le câble
d'alimentation ;

- Pour la GT1 : - retirer le panneau postérieur
en dévissant les deux vis qui le retiennent sur
sa partie inférieure (fig.28) ;

- Pour la GT2 : - retirer le panneau latéral
gauche en dévissant les deux vis qui le
retiennent sur sa partie inférieure (fig.29) ;

- A l'aide d'un aspirateur retirer la poussière qui
s'est infiltrée entre les lamelles du condensateur
(fig.30).

!ATTENTION!

Afin de ne pas endommager le circuit du

réfrigérant durant les opérations

d’entretien ne jamais utiliser de tournevis

ou n'importe quel autre objet pointu pour

retirer la saleté accumulée entre les

lamelles du condensateur.

!ATTENTION!

Afin de réduire les risques liés à

l’inflammabilité toute opération d’entretien

extraordinaire doit être effectuée

uniquement par du personnel

adéquatement qualifié.

Fig. 58

Fig. 59

Fig. 60

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 58/68

Contrôle et changement des joints

DOUILLE RIGIDE ÉVAPORATEUR

Le joint rigide inséré dans l'avant du cylindre de
l'évaporateur doit être remplacé tous les 9/12
mois, en fonction de son état d'usure et de son
niveau d'entretien et de lubrification.

JOINT DU BAC

Le joint placé derrière le bac doit être changé
tous les 12 mois selon l'état d'usure et du
niveau de l'entretien et de la lubrification.

JOINTS TORIQUES (O-RING) DU ROBINET

Les joints toriques d'étanchéité du robinet de
sortie du produit doivent être changés chaque
fois qu'ils semblent usés. Ces joints doivent être
lubrifiés toutes les fois que la machine est
remontée après le nettoyage et contrôlés
attentivement afin d'éviter les fuites
indésirables.

JOINT À VENTOUSE

Le joint à ventouse placé à l'avant de
l'évaporateur doit être changé tous les 3 mois et
de toute façon chaque fois qu'il semble usé.
Cette garniture doit être lubrifiée chaque fois
que la machine est remontée après le nettoyage
avec la vaseline fournie.

Stockage hivernal

Pour protéger la machine durant les périodes
d'inactivité comme l'hiver, il est important de
l'emmagasiner correctement comme décrit ci­dessous :

- Débrancher la machine de toute source
d'énergie.

- Démonter, laver et assainir tous les éléments
en contact avec le produit comme décrit dans le
chapitre 10.

- Nettoyer également les panneaux externes.

- Remonter soigneusement tous les éléments.

- Couvrir complètement la machine montée
avec l'emballage d'origine de manière à ce
qu'elle soit protégée de la poussière et des
autres agents contaminants.

- Ranger la machine dans un endroit sec.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 59/68

12. INFORMATIONS UTILES SUR LES

PRÉPARATIONS POUR GLACE

AUGMENTATION DU VOLUME

Durant le passage de l'état liquide initial à celui
dense et crémeux final, le produit augmente
considérablement de volume ; pouvoir quantifier
une telle augmentation peut être très utile afin
d'éviter de remplir outre-mesure le bac en
introduisant une quantité excessive de produit.

En suivant ces opérations simples il sera
possible de calculer le pourcentage d'une telle
augmentation.

- Placer un récipient vide sur une balance et
mettre la tare à zéro ;

- Enlever le récipient, le remplir complètement
du produit liquide, le peser et noter la valeur ;

- Répéter les mêmes opérations en remplissant
le récipient avec du produit ayant la densité
désirée, peser et noter la valeur obtenue ;

- Appliquer la formule suivante pour calculer le
pourcentage d'augmentation du volume :

"Poids du produit liquide moins le poids du

produit crémeux, divisé par le poids du produit

crémeux puis multiplié par 100"

Exemple :
Poids d'un demi-litre de produit : 530g ;
Poids d'un demi-litre de produit crémeux : 380g
;
Différence : 150g ;
150/380=0,4

0.4x100=40% d'augmentation de volume.

13. EXCLUSION DE RESPONSABILITÉ

La maison constructrice décline toute forme de
responsabilité pour tout dommage qui peut
directement ou indirectement être subi par des
personnes, des choses, des animaux résultant
d'un manque de suivi des prescriptions
énoncées dans le présent manuel et en
particulier en ce qui concerne les avertissements
relatifs à l'installation, l'utilisation et l'entretien
de l'appareil.
Le producteur n'est pas responsable des
éventuelles inexactitudes dues à des erreurs
d'impression, de transcription ou de traduction
contenues dans ce manuel ; celui-ci se réserve
le droit d'apporter des changements qu'il
jugerait nécessaires ou utiles, également dans
l'intérêt de l'utilisateur, sans compromettre les
caractéristiques essentielles de fonctionnement
et de sécurité.

Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 60/68

•

•

•

•

14.

GUIDE DE RÉSOLUTION DES
PROBLÈMES

Problème Cause possible Solution

La machine ne refroidit
pas ou refroidit seulement
à moitié et le
compresseur fonctionne

La machine ne refroidit
pas ou refroidit seulement
à moitié et le
compresseur ne
fonctionne pas
La machine est bruyante • Les pales du ventilateur percutent

L'interrupteur principal
est sur la position ON
mais la machine ne
fonctionne pas

Le bac a des fuites • Un des joints n'est pas positionné

Le robinet a des fuites • Le robinet n'a pas été remonté

Le produit finit dans le
bas ramasse-goutte à
travers le tube de
drainage

Le mélangeur ne tourne
pas

Le mélangeur fait du bruit
durant la rotation

La machine ne se refroidit
pas et les deux LED situés
aux bords de l'échelle de
consistance (le premier et
le dernier) clignotent en
même temps.

• L'espace de ventilation autour de la
machine n'est pas adapté

• La machine fonctionne en mode
DEFROST

• Les lamelles du condensateur sont
sales ou pleine de poussière

• Le ventilateur ne fonctionne pas

• Il y a une perte de réfrigérant

• Les parties électriques du

compresseur ne fonctionnent pas

• Certains raccordements électriques
sont incomplets
Le compresseur est défectueux

certains des composants internes

• Le couvercle principal n'a pas été
repositionné correctement

• Certains raccordements électriques
sont incomplets

• L'interrupteur principal est cassé

• La carte électronique de

commande est défectueuse

• La fiche qui commande le moteur
est défectueuse
Le motoréducteur est défectueux

correctement

correctement

• Le mouvement du robinet est
difficile

• Les joints d'étanchéité sont
endommagés ou usés

• Le joint à ventouse, le moyeu du
mélangeur et le pommeau de
fixation n'ont pas été remontés
correctement

• Le joint à ventouse ou la douille
d'étanchéité de l'arbre sont
endommagés ou usés

• Le couvercle principal n'a pas été
repositionné correctement

• Certains raccordements électriques
sont incomplets

• La fiche qui commande le moteur
est défectueuse
Le motoréducteur est défectueux

• Le joint à ventouse a été changé
sans être correctement lubrifié

• La spirale du mélangeur n'a pas
été remontée correctement

• Le niveau du produit dans le bac
est en dessous du niveau minimum
de sonde et l'appareil est en bloc

NOTA BENE : Les procédures

suivantes doivent être exécutées par

un technicien qualifié

• Laisser au moins 20cm d'espace libre
autour de la machine et ne pas la placer
près d'une autre source de chaleur

• Restaurer le mode CONGÉLATION

• Nettoyer le condensateur

• Contrôler les raccordements électriques,

en cas de débranchement les rebrancher
et si cela ne fonctionne toujours pas,
changer le ventilateur

• Déterminer la fuite, l'éliminer et
recharger l'installation

• Changer les composants qui ne
fonctionnent pas

• Vérifier les raccordements et compléter
ceux qui ne le sont pas
Changer le compresseur

• Vérifiez et ajuster

• Positionner correctement le couvercle

principal

• Vérifier les raccordements et compléter
ceux qui ne le sont pas

• Changer l'interrupteur

• Changer la carte de commande

• Changer la carte du moteur

• Changer le motoréducteur

• Remonter correctement le joint ou, si

besoin, le changer

• Démonter et remonter correctement le
robinet

• Nettoyer le robinet et son logement et
lubrifier avec la vaseline fournie

• Changer les joints

• Démonter et remonter correctement le

système du mélangeur

• Démonter et changer les joints

• Positionner correctement le couvercle

principal

• Vérifier les raccordements et compléter
ceux qui ne le sont pas

• Changer la carte du moteur

• Changer le motoréducteur

• Démonter, nettoyer, assainir et lubrifier

correctement le joint

• Démonter et remonter correctement la
spirale et tout le système du mélangeur

• Ajouter du produit jusqu'à ce que le
niveau arrive à couvrir la sonde

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15. WIRING DIAGRAM

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Data di emissione: Dicembre, 2018 Revisione: 2 Pag. : 64/68

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Company

Questo apparecchio è conforme alla direttiva europea 2002/95/CE e successive modifiche per quanto riguarda la restrizione all’uso di
sostanze pericolose nella produzione di apparecchiature elettriche ed elettroniche.

Conforme alla normativa RoHS

Ai sensi della direttiva RAEE 2002/96/CE e successiva modifica 2003/108/CE questa apparecchiatura viene contrassegnata con il
seguente simbolo del contenitore di spazzatura con ruote barrato. “ INFORMAZIONE AGLI UTENTI: Ai sensi dell’art. 13 del Decreto
Legislativo 25 Luglio 2005 n. 151 - Attuazione delle Direttive 2002/95/CE e 2002/96/CE, relative alla riduzione dell’uso di sostanze
pericolose nelle apparecchiature elettriche ed elettroniche, nonché allo smaltimento dei rifiuti. Il simbolo del cassonetto barrato indica
che il prodotto, alla fine della sua vita utile, deve essere raccolto separatamente dagli altri rifiuti. L’utente deve conferire
l’apparecchiatura giunta a fine vita ad idonei centri di raccolta differenziata dei rifiuti elettrici ed elettronici, oppure consegnarla al
rivenditore al momento dell’acquisto di nuova apparecchiatura di tipo equivalente, in ragione di uno ad uno. L’adeguata raccolta
differenziata per l’avvio successivo al trattamento e allo smaltimento ambientalmente compatibile contribuisce ad evitare possibili effetti
negativi sull’ambiente e sulla salute e favorisce il reimpiego e il riciclo dei materiali di cui è composta l’apparecchiatura. Lo smaltimento
abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione delle sanzioni amministrative di cui al D.Lgs. n.22/1997 registro AEE
IT13060000008071.”

Smaltimento

with certified quality

management system

UN EN ISO 9001

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Service/Tech Calls

Grindmaster-Cecilware

4003 Collins Lane, Louisville, KY 40245 USA

Phone: [phone] Toll Free: 800.695.4500

Fax: [phone]

Web: gmcw.com Email: [e-mail]

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