Sottoriva QUASAR MINI TOP C, QUASAR MINI TOP E, QUASAR COMPACT 4060 C, QUASAR COMPACT 4060 E, QUASAR COMPACT 4676 C Brochure

Your future, our technology

Forni Rotativi

Rotating ovens

Quasar Mini Top

Forno rotativo

Rotating rack oven

Forno per teglie 40x60, 46x66, 46x76, 40x80, 50x70 cm.
Versione standard: sistema di rotazione con gancio superiore; 2
velocità di ventilazione; struttura del forno totalmente in acciaio
inox; iniettore di vapore; valvole di scarico vapore; doppia luce
interna; cappa con aspiratore; maniglia interna di sicurezza;
copertura superiore. Con pannello elettromeccanico o digitale
con schermo LCD e 30 programmi, accensione settimanale.
Alimentazione a gas o gasolio o elettrico.

Optional QUASAR MINI TOP

1. Pannello comandi elettromeccanico.

2. Pannello comandi digirale con SCROLL SYSTEM FULL-AUTOMATIC
a 5/10 fasi di cottura, 30 programmi, vapore ad impulsti
ed apertura automatica della valvola di estrazione vapori.

3. Vaporiera supplementare.

4. Condensatore vapori.

5. Supporti metallici di varie altezze, con o senza rastrelliera

 portateglie,ssiosuruote.

6. Cella di lievitazione ventilata con controllo della temperatura,
sempre su ruote.

7. Cella di lievitazione ventilata con generatore di vapore, controlla
la temperatura ed il grado di umidità, sempre su ruote.

8. Controcarrello (per l’estrazione del carrello di cottura).

Oven for 40x60, 46x66, 46x76, 40x80, 50x70 cm trays.
Standard version: upper hook turning system; 2 speed
baking fan; stainless steel interior & exterior; steam injection;
manual steam discharge valve; double internal light; hood
with steam exhauster; inner safety handle; upper covering.
Equipped with electro-mechanical control panel or digital
control panel with LCD screen and 30 storable programs,
weekly start up. Fuel feeding with gas or diesel burner or
electrical feeding.

Optional QUASAR MINI TOP

1. Electromechanical control panel.

2. Digital control panel with FULL-AUTOMATIC SYSTEM panel,
5 or 10 phase baking cycles, 30 programs, steam impulses
system and automatic opening of the steam extraction valve.

3. Additional steam generator.

4. Steam condenser.

5. Stand with different heights, with or without tray holder,

 xoronwheels.

6. Ventilated prover with temperature control, on wheels.

7. Ventilated prover with steam generator, it controls the
temperature and the humidity, on wheels.

8. Rack support (for the unloading of the baking rack)

Quasar Compact Top

Forno rotativo compatto

Compact rotating rack oven

Forno rotativo compatto per carrelli 40x60, 46x76, 60x80 cm.
Disponibile in versione a combustibile (gas, gasolio) o elettrica.
Dimensioni estremamente ridotte (largo solo 950 mm): operazioni
di manutenzione tutte eseguibili frontalmente, da sopra o da
dentro il forno. Pannello digitale con pulsante multifunzione
a SCROLL per una rapida selezione dei comandi, schermo
LCD, 30 programmi memorizzabili, accensione automatica
settimanale. Iniettore di vapore. Motore di ventilazione a 2
velocità di serie. Cappa con elettroaspiratore. Camera di cottura,
frontale e pannellatura esterna del forno in acciaio inox. Porta
con apertura a 180° che facilita la movimentazione dei carrelli

suspaziristretti.Doppiovetrosullaportaconaperturaanestra

del vetro esterno per un’agevole pulizia. Isolamento termico con
pannelli precompressi in lana di roccia ad alta densità. Valvola di
scarico vapore in acciaio inox. Doppie luci alogene nell’interno
camera. Tre ventole posteriori di grande portata. 12 mandate di

regolazionedelussod’aria.Vaporiera.

Optional QUASAR COMPACT TOP

1. Pannello comandi elettromeccanico.

2. Pannello comandi digitale con FULL-AUTOMATIC SYSTEM
a 5 o 10 fasi di cottura, 30 programmi, vapore ad impulsi
ed apertura automatica della valvola di estrazione vapori.

3. Condensatore vapori.

4. Forno consegnato completamente montato.

5. Carrello di cottura.

6. Bruciatore GPL, gas metano, gas città o gasolio.

Compact rotary rack oven for racks 40x60 46x76, 60x80
cm. Fuel (gas, diesel) or electric version. Extremely reduced
dimensions (width 950 mm only): all maintenance operations
can be carried out from the top, from front part or inside
the oven. Digital control panel with multifunction-rotary
switch for a quick selection of the different controls, LCD
screen, 30 storable programs, automatic start. Steam
injector. Double speed fan: for pastry and bakery. Hood with
exhauster. Baking chamber, front part and outer panels of
the oven made of stainless steel. Door with 180° opening
for an easy handling of the racks in narrow places. Double
glass on the door. Window-opening of the external glass
for an easy cleaning. Thermal insulation with high density
pre-compressed rockwool panels. Stainless steel steam
exhausting valve. 2 units of halogen lamps inside the baking

chamber.Threepowerful rear fans. 12 shutters forair ow

regulation. Steam generator.

Optional QUASAR COMPACT TOP

1. Electromechanical control panel.

2. Digital control panel with FULL-AUTOMATIC SYSTEM panel,
5 or 10 phase baking cycles, 30 programs, steam impulses
system and automatic opening of the steam extraction valve.

3. Steam condenser.

4. Oven delivered completely assembled.

5. Rack for trays.

6. LPG, natural gas, city gas, gasoil burner.

Quasar Top

Forno rotativo

Rotating rack oven

Fornoadattoasvariatitipidiproduzioneperpaniciepasticcerie.

Interno camera di cottura e facciata in acciaio inox per una
maggiore durata. Pavimento a livello piano calpestio per
una migliore movimentazione carrelli, e liscio per una facile
pulizia. Coibentazione ad elevato potere isolante. Pannello
comandi di estrema semplicità di lettura ed uso, con funzioni
a 24 volt. Porta dotata di vetro a grosso spessore a garanzia
di una maggior resistenza agli sbalzi termici e di un migliore

isolamentoedi ampia supercie per unacomodaispezione

visiva del prodotto in fase di cottura.

Optional QUASAR TOP - SUPER QUASAR

1. Pannello comandi elettromeccanico.

2. Pannello comandi digitale con FULL-AUTOMATIC SYSTEM
a 5 o 10 fasi di cottura, 30 programmi, vapore ad impulsi
ed apertura automatica della valvola di estrazione vapori.

3. Piattaforma girevole.

4. Sollevatore automatico motorizzato del carrello.

5. Due velocità di ventilazione (alta per pane e pasticceria
comune, bassa ideale per pasticceria delicata).

6. Carrello di cottura.

7. Bruciatore GPL, gas metano, gas città o gasolio.

Oven suitable for various types of production for bakeries and
pastry workshops. Inside of baking chamber and front part

instainlesssteelforalongerlife.The oorisdesignedfora

better rack movement and for an easy cleaning. High-power
insulation. Control panel board of very easy reading and use,
with 24 Volt functions. Door furnished with high thickness
glass granting a higher strength against thermal shocks, a
better insulation and a wide surface for easy visual inspection
of the product during baking.

Optional QUASAR TOP - SUPER QUASAR

1. Electromechanical control panel.

2. Digital control panel with FULL-AUTOMATIC SYSTEM panel,
5 or 10 phase baking cycles, 30 programs, steam impulses
system and automatic opening of the steam extraction valve.

3. Revolving platform.

4. Motorized automatic rack lifting.

5. Two speed fan (high speed for bread and usual pastry,
low speed ideal for delicate pastry).

6. Rack for trays.

7. LPG, natural gas, city gas, gasoil burner.

Super Quasar

Forno a carrello rotante con scambiatore laterale

Rotating rack oven with lateral heat exchanger

Versione standard: pannello comandi digitale [schermo LCD a
colori, 200 programmi, accensione programmabile]; sistema
di rotazione con gancio superiore; vaporiera (brevettata) con
doppia entrata d’acqua; valvola di scarico vapori motorizzata;
camera di cottura, facciata e rivestimento esterno tutto in
acciaio inox; isolamento con pannelli precompressi in lana di
roccia; porta apribile a 180° con doppio vetro e incernierata
a destra; guarnizioni della porta del forno incassate
(brevettate); ventilazione ad “effetto suolo” grazie al
percorso dell’aria dal basso verso l’alto; selettore di potenza;
quadro elettrico incassato senza sporgenze; accesso frontale
alle resistenze; copertura superiore; cappa con aspiratore.

Punti di forza SUPER QUASAR

1. SCAMBIATORE LATERALE con accesso frontale al bruciatore/
resistenze: ideali per installazioni fra 3 pareti o in batteria
con altri forni.

2. SUPER QUASAR consente l’utilizzo di CARRELLI ALTI 1950 mm
con un incremento produttivo reale del 10%, ovviamente si possono
inserire anche carrelli standard (H=1810 mm).

3. VENTILAZIONE DI COTTURA AD “EFFETTO SUOLO” con
spinta dal basso verso l’alto che garantisce un miglior sviluppo
dei prodotti e pane di qualità superiore.

4. Esclusiva VAPORIERA A DOPPIA MANDATA (brevettata).

5. SELETTORE DI POTENZA A 3 STADI (Energy Saving) nelle
versioni elettriche per una miglior gestione della potenza
assorbita dal forno in base alle esigenze produttive.

6. Disponibili anche nella speciale VERSIONE TUNNEL con 1 porta
frontale ed 1 posteriore.

Standard version: digital control panel [LCD colour display,
200 programs, programmable ignition]; upper hook turning
system; steam generator with two water inlets (patent);
motorised damper; stainless steel baking chamber, front
and outer panels; isolation with pressed rock-wool panels;
right hinged door with double glass and 180° opening; built­in door joints (patent); “sole effect” ventilation thanks to

theairow frombottom to top; power selector; integrated

electric cabinet; front access to the heating elements; roof;
hood with extractor.

Strenghts SUPER QUASAR

1. SIDE HEAT EXCHANGER with front burner/resistances access:
ideal for installation among 3 walls or in line with other ovens

2. 1950 mm HIGH RACKS can be used with an actual production
increase of 10%, it is also possible to use regular-high racks
(H=1810 mm).

3. “SOLE EFFECT” RISING BAKING VENTILATION with circular
air ventilation from bottom to top to grant a better products
development and high quality bread.

4. Exclusive DOUBLE AIR OUTLET STEAM GENERATOR (patented).

5. 3-STAGE POWER SELECTOR (Energy Saving) in electric
versions that allows to adjust the oven power according
to the production.

6. Available in special TUNNEL VERSION with 1 front and 1 rear door.

DATI TECNICI

TECHNICAL DATA

Potenza installata - Installed power Teglie - Trays

FORNO

OVEN

QUASAR

MINI TOP C

QUASAR

MINI TOP E

QUASAR

COMPACT 4060 C

QUASAR

COMPACT 4060 E

QUASAR

COMPACT 4676 C

QUASAR

COMPACT 4676 E

QUASAR

COMPACT 6080 E

QUASAR

TOP 4060 C

QUASAR

TOP 4060 E

Bruciatore

Burner

Kw Kcal/h Kw Kw

23,26 20.000 1,5 - 6 - 11 46x76

- - 1,5 20 6 -11 46x76

40,5 35.000 1,5 - 15 - 18 40x60

- - 1,5 24 15 - 18 40x60

52,5 45.000 1,5 - 15 - 18 46x76

- - 1,5 30 15 - 18 46x76

- - 1,5 36 15 - 18 60x90

46,5 40.000 1,5 - 15 - 18 40x60

- - 1,5 32 15 - 18 40x60

Motori

Motors

Resistenza

Resistance

N°posti

No. decks

Dimensioni

Massime

Max.

Dimensions

QUASAR

TOP 4676 C

QUASAR

TOP 4676 E

QUASAR

TOP 6080 C

QUASAR

TOP 6080 E

QUASAR

TOP 80100 C

QUASAR

TOP 80100 E

QUASAR

TOP 80120 C

QUASAR

TOP 80120 E

SUPER QUASAR

6080 C

SUPER QUASAR

6080 E

SUPER QUASAR

80100 C

58 50.000 1,5 - 15 - 18 46x76

- - 1,5 44,5 15 - 18 46x76

81 70.000 2,3 - 15 - 18 60x90

- - 2,3 56 15 - 18 60x90

104 90.000 3 - 15 - 18 80x100

- - 3 73 15 - 18 80x100

140 120.000 3,2 - 15 - 18 80x120

- - 3,2 97 15 - 18 80x120

70 60.000 2,5 - 15 - 20 60x90

- - 2,5 56,5 15 - 20 60x90

93 80.000 3 - 15 - 20 80x100

SUPER QUASAR

80100 E

- - 3 73,2 15 - 20 80x100

DATI TECNICI

TECHNICAL DATA

FORNO

OVEN

QUASAR

MINI TOP C

QUASAR

MINI TOP E

QUASAR

COMPACT 4060 C

QUASAR

COMPACT 4060 E

QUASAR

COMPACT 4676 C

QUASAR

COMPACT 4676 E

QUASAR

COMPACT 6080 E

QUASAR

TOP 4060 C

Dimensioni esterne - External dimensions

mm

L P H1 H2

1120 1410 1370 2390 890 500

1120 1410 1370 2390 890 450

950 1240 2000 2320 721 500

950 1240 2000 2320 721 450

1120 1410 2000 2320 888 550

1120 1410 2000 2320 888 500

1260 1530 2000 2530 1081 620

1000 1420 2000 2340 721 690

Diametro

rotazione carrello

Rack rotation

diameter

mm

Peso

Weight

Kg

QUASAR

TOP 4060 E

QUASAR

TOP 4676 C

QUASAR

TOP 4676 E

QUASAR

TOP 6080 C

QUASAR

TOP 6080 E

QUASAR

TOP 80100 C

QUASAR

TOP 80100 E

QUASAR

TOP 80120 C

QUASAR

TOP 80120 E

SUPER QUASAR

6080 C

SUPER QUASAR

6080 E

1000 1420 2000 2340 721 690

1160 1620 2200 2540 888 850

1160 1620 2200 2540 888 850

1430 1970 2200 2540 1081 1250

1430 1970 2200 2540 1081 1250

1690 2230 2200 2540 1280 1500

1690 2230 2200 2540 1280 1500

1970 2510 2200 2540 1580 2150

1970 2510 2200 2540 1580 2150

1900 1500 2350 2600 1081 1250

1600 1500 2350 2600 1081 1070

SUPER QUASAR

80100 C

SUPER QUASAR

80100 E

2150 1700 2350 2600 1280 1460

1800 1700 2350 2600 1280 1250

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