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Gruppi automatici
Automatic Unit
Page 2
GRUPPO AUTOMATICO CON INTEGLIAMENTO
AUTOMATIC UNIT WITH TRAY LOADING DEVICE
Zenit
Pag. 2
IndexIndice >>
GRUPPO AUTOMATICO
AUTOMATIC UNIT
LINEA AUTOMATICA
AUTOMATIC LINEE
Brio
Brio
linea
EBL
Pag. 4
Pag. 7
GRUPPO AUTOMATICO PER PANE ARROTOLATO
AUTOMATIC UNIT FOR ROLLED BREAD
GRUPPO PER PICCOLE E MEDIE PRODUZIONI
AUTOMATIC UNIT FOR ROLLED BREAD
Duetto
Winner
2
Pag. 8
Pag. 10
Page 3
GRUPPO AUTOMATICO CON INTEGLIAMENTO
AUTOMATIC UNIT WITH TRAY LOADING DEVICE
AUTOMATIC UNIT WITH TRAY LOADING DEVICE
Zenit
Zenit
Il gruppo automatico modello ZENIT è adatto alla spezzatura e formatura di pasta (pane avvolto, ciabatte e ciabattine).
La produzione può essere effettuata a 1,2,3,4,5,6 file per pezzature da 25 gr a 1200 gr circa di pasta. La versione a 6
file viene usata per pezzi solo tagliati, tipo ciabattine. Alimentazione automatica con nastro di introduzione di 220 mm
di larghezza e 1800 mm di lunghezza. Il gruppo di laminazione è dotato di un dispositivo antistiramento e di
regolazione dello spessore da 6 a 18 mm. Sistema di taglio longitudinale a coltelli intercambiabili.
Controllo automatizzato tramite pannello comandi Touch-Screen con 50 programmi memorizzabili.
Automatic unit ZENIT is a machine suitable to divide and mould dough (rolled bread, ciabatte and ciabattine). This unit
can work at 1-2-3-4-5-6 rows for weight ranges from 25 to 1200 gr. The 6 rows model is used just for cut products like
ciabatta. Automatic feeding by 220mm. Wide and 1800 long inlet belt. The sheeting unit is equipped with an
anti-stretching and thickness adjustment device from 6 to 18 mm. Lengthwise cutting system with interchangeable
knives. The rows opening happens by means of an universal spreading device with adjustable height. Computer based
control by Touch screen with 50 programs.
CAPACITÀ PRODUTTIVE - PRODUCTION CAPACITY
Pezzi per ora
Pieces for hour
Pezzatura gr.
Weight range gr.
Pezzatura Oz
Weight range Oz
Fila
1
* Produzioni con prodotti avvolti con le formatrici * I dati sono indicativi, poiché dipendono dal tipo di prodotto - the above data are purely indicative and dipend on the products
Row
60/1200*
200/1000
7,05/35,3
File
2
120/3000*
100/500
3,5/17,6
Rows
File
3
180/5000*
70/200
2,5/7,05
Rows
Hourly production with the moulder
File
4
240/7000*
50/90
1,75/3
Rows
5
COMPONENTI E CARATTERISTICHE - EQUIPMENT AND FEATURES
File
Rows
300/9600*
30/70
1,05/2,5
File
6
360/10000
25/70
0,9/2,5
Rows
Parte macchina
Machine element
ZENIT senza 2° formatrice
ZENIT without machine element
Seconda formatrice
Machine element
mm Inc.
A
B
C
E
1689
1481
5665
4355D 171,5
750
66,5
58,3
223
29,5
WEIGHTS AND PACKING DIMENSIONS PESI E MISURE IMBALLO -
Potenza Installata
Motors power
3,4 Kw
4,55 HP
1,1 Kw
1,47 Hp
A B
Peso Macchina
Machine Mass
1190 Kg
2623 lb
560 Kg
1235 lb
L M N
Peso con imballo
Mass with packing
1290 Kg
2844 Lb
660 Kg
1455 lb
C
D
Teglia 600x800x30
Dimensioni con imballo (A x B x C)
Packing dimensions (A x B x C)
2750x1400x2200 mm
108,3x55x86 inc
3300x1300x1350 mm
130x51,2x53,10 inc
E
Tappeto mobile per il deposito di
prodotti spezzati e/o filonati.
Divider or moulded unloading belt.
Particolare del divaricatore automatico da 1 a
6 file; questo sistema non necessita di nessun
cambiamento di telaio.
Detail of the automatic spreading device
from 1 to 6 rows; it does not need any
frame changes.
2
Sistema di regolazione dei 5 tappeti di
riposo a seconda del numero di file
utilizzato nella macchina per il carico del
prodotto nelle teglie. (foto indicativa)
Device to adjust the 5 resting belts
according with the number of rows to be
load into a pan. (Indicative picture)
G
H
M
1310F 51,58
2770
1635
1135I 44,68
2125L83,66
2230
1310N 51,58
109
64,3
87,8
I
G
H
F
3
Page 4
GRUPPO AUTOMATICO
UNI
AUTOMATIC UNIT
Brio
Brio
Il gruppo automatico BRIO è una macchina per la produzione di pane spezzato ed avvolto, con paste dure o morbide come la
ciabatta ed adatto per una vasta gamma di produzioni, per coprire le esigenze sia del piccolo panificio che di utenti a livello
industriale. Il gruppo è disponibile in due versioni: una tradizionale meccanica, con la consueta regolazione dei parametri di
funzionamento della macchina ed una computerizzata elettronica (BRIO/2) che abbina alla facilità d'uso un sofisticato sistema di
auto-regolazione per l'ottenimento del peso desiderato. Tra le caratteristiche tecniche di particolare interesse possiamo citare: il
nastro introduttore capace di trasportare grandi quantitativi di pasta, il dispositivo antistiramento "UP-STOP" per un delicato
trattamento della pasta, la testata di spezzatura con larghezza utile di 18 mm, laminazione regolabile tra 6 e 18 mm e coltelli
divisori a 1-2- 4-6 file, il nuovo dispositivo divaricatore brevettato che garantisce l'ingresso dei pezzi in formatrice in perfetto
parallelismo al senso del taglio, le formatrici a 4 cilindri di larghezza utile 600 mm.
BRIO is an automatic unit for the production of cut and rolled bread, with soft dough like for CIABATTA and hard dough, and it is
suitable for a large range of products in order to meet any requirement of both the small and industrial bakery. The unit is
available in two models: the traditional mechanical one, with the usual adjusting of the machine functions, and the computerized
electronical one ( BRIO/2) which couples the easy use to a sophisticated system of automatic adjustment in order to obtain the
required weight. Its most interesting technical characteristics are: inlet belt that can carry considerable quantities of dough,
anti-stretching "UP-STOP" device for a delicate handling of the dough, dividing head with 180 mm useful width, adjustable
sheeting from 6 to 18 mm and dividing knives with 1-2-4 and 6 rows, new patented "spreading" device that assures the inlet of
the pieces into moulder with perfect parallelism to the cuttingdirection, 4-roller-moulders, 600 mm wide.
4
CAPACITÀ PRODUTTIVE - PRODUCTION CAPACITY
BRIO >>
Pezzi per ora
Pieces for hour
Pezzatura gr.
Weight range gr.
Pezzatura Oz
Weight range Oz
BRIO
Pezzi per ora
Pieces for hour
Pezzatura gr.
Weight range gr.
Pezzatura Oz
Weight range Oz
2
>>
Fila
1
1
* Produzioni con prodotti avvolti con le formatrici - Hourly production with the moulder
* I dati sono indicativi, poiché dipendono dal tipo di prodotto - the above data are purely indicative and dipend on the products
Row
350/2750*
115/1020
4,0/35,9
Fila
Row
350/2750*
120/1500
4,2/53
COMPONENTI E CARATTERISTICHE -
Serie di coltelli in dotazione (ecluso
coltello a 3 vie).
The machine’s equipment includes
a set oh knives (knife at 3 rows excluded).
File
2
700/6500*
File
2
700/6500*
Rows
60/455
2,1/16
Rows
60/750
2,1/26,5
4
4
File
1400/11000
35/270
1,2/9,5
File
1400/11000
30/375
1,05/13,2
EQUIPMENT AND FEATURES
Particolare dell’ampio tappeto di carico pasta
inusuale su di un gruppo di limitate dimensioni.
Detail of the big dough loading belt, unusual
in a unit of reduced dimensions like this one.
Rows
Rows
File
20/170
0,7/6,0
File
20/250
0,7/8,8
Rows
Rows
6
2100/16500 2100/9000*1400/9000*
6
2100/16500 2100/9000*1400/9000*
Touch-Screes con 50 programmi memorizzabili e
gestione operativa delle varie funzioni della macchina.
Touch-Screen control board with 50 programs and
operative handling for different machine function.
Parte macchina
Machine element
BRIO2 senza 2° formatrice
BRIO2 without machine element
Seconda formatrice
Machine element
BRIO senza 2° formatrice
BRIO without machine element
Seconda formatrice
Machine element
mm Inc.
A
B
C
D
E
G
H
M
F
I
L
N
O
P
Q
1435
990
2970
1935
635
400
710
1110
1610
1415
940
860
600
800
850
2020
56,5
39
117
76
25
15,7
27,9
43,7
63,5
55,7
37
33,8
23,6
31,5
33,5
79,5R
WEIGHTS AND PACKING DIMENSIONS PESI E MISURE IMBALLO -
Potenza Installata
Motors power
0,95 Kw
1,3 HP
0,55 Kw
0,74 HP
0,95 Kw
1,3 HP
0,55 Kw
0,74 HP
AB
L M N
Peso Macchina
Machine Mass
615 Kg
1356 HP
190 Kg
419 lb
630 Kg
1389 lb
190 Kg
419 lb
Peso con imballo
Mass with packing
658 Kg
1510 lb
235 Kg
518 lb
700 Kg
1543 lb
235 Kg
518 lb
C
D
R
Dimensioni con imballo (A x B x C)
Packing dimensions (A x B x C)
220x1140x1900 mm
87x45x75 inc
1600x1140x1900 mm
63x45x53 inc
2200x1140x1900 mm
87x45x75 inc
1600x1140x1350 mm
63x45x53 inc
E
F
I
H
G
O P Q
5
Page 5
AUTOMATIC LINEE
Brio
GRUPPO AUTOMATICO
LINEA AUTOMATICA
Brio linea EBL
AUTOMATIC UNIT
Brio-s
Il gruppo BRIO/S si contraddistingue per la
presenza di una sola formatrice a quattro
cilindri con larghezza utile 600 mm
The BRIO/ S is Equipped with only one four
rollers moulders 600 mm wide.
AUTOMATIC LINEE
Linea EBL
Il gruppo automatico BRIO per mezzo di un raddoppiatore può essere abbinato alla cella di puntatura intermedia per la
produzione di pane stampato e con la possibilità di essere integliato, è possibile by passando la cella di puntatura con lo
stampaggio, integliare anche tutti gli altri formati ottenuti con il gruppo BRIO.
OPTIONAL: è inoltre possibile applicare alla cella una seconda stazione di stampaggio per altri prodotti stampati.
Thanks to a double device BRIO unit can be coupled to an intermediative prover for the production of stamped bread, which
can be also loaded; it is also possible to load the others sizes obtained from the BRIO unit by passing the prover.
OPTIONAL: a second prover can be coupled for the production of other stamped bread.
COMPONENTI E CARATTERISTICHE - EQUIPMENT AND FEATURES
Ampio magazzino per le teglie vuote in
grado di garantire una elevata autonomia
di lavoro per l’integliamento automatico.
Trays staking device able to contain many
trays for the panning system for a large
work autonomy.
Sistema di raddoppio pezzi, in grado di
prendere il pane già formato dal gruppo Brio
e caricarlo nella cella di puntatura a 4 pezzi.
Tale sistema molto flessibile permette anche
di caricare un numero di pezzi adeguati alle
necessità e alla misura della bilancella
Doubling system which take the pieces of
moulded bread from the Brio and load the
proover at 2-3-4 pieces or according with
the needs and the size of the proover tray.
Uscita teglie dopo il caricamento automatico.
Outfeed trays device after the panning system.
A
B
C
D
G
H
A
B
C
D
G
D
mm Inc.
1610
1435
990
3050
E
1935
F
1390
1100
300
I
990
mm Inc.
1435
1080
250
960
E
1935
F
3145
1610
63,4
56,4
39
120
76,2
54,7
43,3
11,8
39
56,4
42,5
9,8
37,7
76,1
123,8
63,3
A A BBC
Filonatore dopo i tappeti di riposo - Long loaf moulding device after the resting belts
C
C
E
F
I
G
D
F
E
H
G
Long loaf moulding device on the first moulder Filonatore sulla prima formatrice -
6 7
Page 6
GRUPPO AUTOMATICO PER PANE ARROTOLATO
sp
on
i
AUTOMATIC UNIT FOR ROLLED BREAD
Duetto
2
Disponibile anche nella versione S
Avalaible also in S version
Questo gruppo automatico è adatto a panifici che necessitano di macchine flessibili in grado di produrre i più svariati tipi
di pane, ma con ingombri ridotti. DUETTO 2 è in grado di tagliare sia paste dure che tenere oltre alla ben nota
“CIABATTA” con pezzature varibili da 20 a 1500 gr ca. per mezzo di coltello intercambiabile a 1-2-4-6 file (3 opzionale)
e con una produzione come da tabella precedente, grazie ad un divaricatore a due vie e alla variazione di velocità tramite
potenziometro. DUETTO 2 è fornito di serie con pannello comandi Touch-Screen con 50 programmi.
AUTOMATIC UNIT suitable for bakeries requiring versatile machines able to produce many different types of bread, but
also having to take into account the available space in the bakery. The DUETTO 2 can divide hard and soft dough as well
as the well-known “CIABATTA” with variable weight range from 20 to 1.500 g. (approx.) in 1-2-4-6 rows (3 on optional)
obtainable by means of interchangeable knives. Variable production as for the enclosed table thanks to a spreading belt
device at two rows and to the speed variator. Standard Touch- screen control panel with 50 programs.
Duetto
2
CAPACITÀ PRODUTTIVE - PRODUCTION CAPACITY
Pezzi per ora
Pieces for hour
Pezzatura gr.
Weight range gr.
Pezzatura Oz
Weight range Oz
Fila
1
* Produzioni con prodotti avvolti con le formatrici - Hourly production with the moulder
* I dati sono indicativi, poiché dipendono dal tipo di prodotto - the above data are purely indicative and dipend on the products
Row
350/2750*
120/1500
4,2/53
File
2
700/6500*
60/750
Rows
2,1/26,5
4
1400/11000
File
30/375
1/13,2
Rows
6
COMPONENTI E CARATTERISTICHE - EQUIPMENT AND FEATURES
WEIGHTS AND PACKING DIMENSIONS PESI E MISURE IMBALLO -
File
Rows
2100/16500 2100/9000*1400/9000*
20/250
0,7/8,8
Parte macchina
Machine element
DUETTO2 senza 2° formatrice
DUETTO2 without machine element
Seconda formatrice
Machine element
mm Inc.
A
B
C
D
E
1447
1320
2705
1385
710
57
52
106,5
54,5
27,9
Potenza Installata
Motors power
0,95 Kw
1,3 HP
0,55 Kw
0,74 HP
A
Peso Macchina
Machine Mass
505 Kg
1113 lb
160 Kg
353 lb
BD
Peso con imballo
Mass with packing
560 Kg
1235 lb
195 Kg
430 lb
C
Dimensioni con imballo (A x B x C)
Packing dimensions (A x B x C)
1600x1140x1900 mm
63x45x75 inc
1370x900x1350 mm
54x35,5x53 inc
H
E
F
G
8
Speciale divaricatore ad una e due file a
tappeto plastico antiaderente di grande
spessore e resistenza.
Special spreading device at one and two
rows with no sticky high thickness plastic
chain.
Particolare del filonatore per la produzione di
filoni e baguette posizionato nei tappeti di
riposo tra la prima e la seconda formatrice;
indicato quando ci sono problemi di spazio.
Pressing moulding board to mould finger rolls
and baguette. The device is situated inside
the machine between the first and the second
moulder, it is indicate for space problem.
Tappeti di riposo estendibili per la
lavorazione della ciabatta con vassoio in
acciaio inox di recupero pezzi e farina.
Extensible resting belt for the ciabatta pick
up complete with stainless steel drawer.
G
H
815
F
945
1586
1690
I
1815
L
32
37,2
62,5
66,5
71,5
L
I
9
Page 7
GRUPPO PER PICCOLE E MEDIE PRODUZIONI
AUTOMATIC UNIT FOR ROLLED BREAD
Winner
Winner-s
Winner
Macchina per piccole e medie produzioni per la lavorazione di paste morbide e dure per i diversi formati di pane avvolto e non.
La macchina è proposta con:
- Nastro di introduzione motorizzato di buona capienza.
- Dispositivo antistiramento “UP STOP” per un trattamento dolce e delicato della pasta.
- Impostazione manuale della pezzatura variabile da 25 gr. c.a. a 640 gr. c.a. ottenibile a seconda del gruppo di taglio usato.
- N. 3 gruppi di taglio per funzionamento a 1,2 e 3 file intercambiabili e sostituibili con una semplice e veloce azione manuale.
- Spessore di laminazione, prima della spezzatura,regolabile.
- Velocità di produzione variabile e n° 2 formatrici a due cilindri di larghezza 500 mm.
- Dispositivo bypass la prima formatrice.
- Posizione dei comandi a destra rispetto alla direzione d'ingresso della pasta nella spezzatrice.
- La macchina esiste anche nella configurazione “WINNER/S ”, priva di seconda formatrice e con prima formatrice non bypassabile.
This machine has been designed for small and medium-size productions of soft and hard dough for different types of rolls
and other shapes. In its standard version, the machine comes complete with:
- High capacity motorized inlet belt.
- “UP STOP” anti-stretching device for gentle and delicate dough processing.
- Manual setting of the weight range, adjustable from 25 to 640 g, to be obtained according to the knives used.
- No. 3 knives for operation with 1, 2 and 3 interchangeable rows that can be replaced with an easy and rapid manual operation.
- Adjustable sheeting thickness prior to cutting.
- Adjustable production speed and n° 2 modulers with two rollers 500 mm wide.
- Device to by-pass the first moulder.
- Control panel positioned on the right hand side of the machine with respect to the inlet direction of the dough into the divider.
- The automatic unit is available also in the mod “WINNER/ S” without the 2nd moulder.
CAPACITÀ PRODUTTIVE - PRODUCTION CAPACITY
File
40/320
1,4/11,3
Pezzi per ora
Pieces for hour
Pezzatura gr.
Weight range gr.
Pezzatura Oz
Weight range Oz
Fila
1
* Produzioni con prodotti avvolti con le formatrici - Hourly production with the moulder
* I dati sono indicativi, poiché dipendono dal tipo di prodotto - the above data are purely indicative and dipend on the products
Rows
75/640
2,6/22,5
2
WEIGHTS AND PACKING DIMENSIONS PESI E MISURE IMBALLO -
Parte macchina
Machine element
WINNER senza 2° formatrice
WINNER without machine element
Potenza Installata
Motors power
0,95 Kw
1,3 HP
Peso Macchina
Machine Mass
405 Kg
893 lb
Peso con imballo
Mass with packing
Rows
450 Kg
992 lb
File
3
1400/9540 1400/4500*700/4500*350/2750*
Dimensioni con imballo (A x B x C)
Packing dimensions (A x B x C)
1600x1140x1800 mm
Rows
25/220
0,9/7,7
63x45x71 inc
A
B
C
D
E
G
H
M
F
I
L
DIMENSIONS MISURE -
mm Inc.
1430
165
2075
2640
400
710
830
760
870
1030
1606
56,5
6,5
82
104
16
27,9
33
30
34
40,5
63
G
M
A
F
L
C
B
D
E
O
H
I
Seconda formatrice
Machine element
0,55 Kw
0,74 HP
130 Kw
287 lb
155 Kg
342 lb
1370x900x1350 mm
54x35,5x53 inc
N
O
1675
1700
66
67
N
10 11
Page 8
Prodotti finiti >> Final products
3
1
2
45
6
78
91011
È prassi della Ditta apportare continui miglioramenti ai prodotti,
perciò i dati del presente catalogo sono puramente indicativi.
The Company’s policy is one of continuos improvements and development,
therefore specification are subject to change without notice.
Page 9
La Sottoriva S.p.A. è un’azienda leader nella produzione di macchinari e impianti per l’arte bianca. Sorta con pochi
mezzi alla fine degli anni ‘40 per iniziativa dei fratelli Giuseppe e Claudio Sottoriva, la Società è cresciuta rapidamente
affermandosi sul mercato italiano e in tutto il mondo.
Sottoriva S.p.A. is a leading company in the production of machinery and equipments for bread and pastry making. The
company rose at the end of the 40’s with very few means on the initiative of brothers Giuseppe and Claudio Sottoriva and
quickly grew asserting its authority on the Italian market as well as all around the world.
COD N. 3527541020
Grazie all’impiego di sofisticate tecnologie e di personale altamente specializzato, la Sottoriva produce oggi una una
vasta gamma di macchine e forni in grado di soddisfare tutte le esigenze dei panificatori e dei pasticceri. Un marchio
di sicuro prestigio che è garanzia di qualità dei prodotti e dei servizi offerti dalla Sottoriva a tutta la clientela.
Thanks to the employment of sophisticated technologies and highly trained staff, Sottoriva nowadays produces machines and
ovens with a wide range of machines and ovens able to meet any bakers’ and confectioners’ needs. Such trade –mark of
declared prestige is warranty of products quality and services offered by Sottoriva to all its customers.
Zanè
Schio
RAILWAY
Thiene
Schio
Sottoriva S.p.a.
Via Vittorio Veneto, 63 - 36035
Marano Vic.no (VI) - ITALY -
A31 VALDASTICO HIGHWAY
Tel. +39.0445.595111
Fax +39.0445.595155
VIA VITTORIO VENETO
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THIENE-SCHIO
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MI
VE
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