Owner’s Manual
Manuel de l’utilisateur • Manual Del Propietario
Adjustable Edge Pro
Electric Knife Sharpener
Affûteur électrique pour couteaux
Alador De Cuchillos Eléctrico
747 MID-AMERICA BLVD • HOT SPRINGS, AR 71913-8414 USA
Phone (+1) 501-321-2244 • Fax (+1) 501-321-9232
www.smithsedge.com
Designed in the USA • Made In China
Conçu aux Etats-Unis • Fabriqué en Chine
Diseñado en EE.UU • Hecho en China
Smith’s®, The Edge Experts®, and Edgesport are registrations and trademarks of Smith Abrasives, Inc.
Smith’s®, The Edge Experts®, et Edgesport font l’objet de dépôts légaux et de marques
de commerce de Smith Abrasives, Inc.
Smith’s®, The Edge Experts®, y Edgesport son registros y marcas registradas de Smith Abrasives, Inc.
Item #50281
Voltage: 120V/60Hz • Watt: 68.2W • Current : 1.22A
Operating Temperature : 45ºF - 95ºF (7ºC - 35ºC)
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IMPORTANT SAFEGUARDS
CAUTION: Read Owner’s Manual Before Using This Sharpener.
This is a listed appliance. It is intended for household use only. When
using electrical appliances, the following basic safety precautions should always
be followed:
1. Do not use appliance for other than intended use.
2. To protect against electric shock, do not put this knife sharpener in water or
any liquid.
3. This device is not recommended for use by children and close supervision is
necessary if appliance is used near or by children.
4. Unplug from outlet when not in use or when cleaning.
5. Avoid contact with moving parts.
6. Before using the sharpener, uncoil the power cord and straighten to remove
any kinks.
7. Do not operate this appliance if the cord or plug has been damaged, or if the
sharpener has been dropped or damaged in any manner. If appliance
malfunctions in any way please return the appliance to Smith’s factory for
examination and repair.
8. The use of attachments not recommended or sold by the manufacturer may
cause fire, electrical shock or injury.
9. Do not use outdoors.
10. During sharpening, do not let the electrical cord hang over the edge of the
counter or table, or come in contact with the knife being sharpened, a hot
surface, or stovetop.
11. This sharpener is designed to sharpen knives. Do not try to sharpen any other
type of blade on this machine.
12. Do not attempt to sharpen knife or tool edges that do not fit freely into the
blade guide slots.
13. Do not use with lubricants, water or honing oil.
14. This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To
reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet only
one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reversethe plug. If it still
does not fit, contact a qualified electrician. Do not modify the plug in any way.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
WARNING! This electric knife sharpener will produce a very sharp edge. Use
caution when handling your knife after sharpening. Do not test knife sharpness by
running your fingers or any part of your body along the edge of the blade. To avoid
injury, handle sharpened knives with extreme care.
Style of Knife Brand / Series
Chef’s knife Global .....................................................17
Henckel/Cronidur ....................................12.5
Shun ....................................................... 16
Wusthof .................................................14
Zwilling Henckel /all others .....................15
All Brands/Manual Serrated Sharpening Slot ONLY
Santoku Knife Global .....................................................17
Shun ....................................................... 16
Wusthof .................................................11
Zwilling Henckle/Cronidur .......................12.5
Zwilling Henckel /all others .....................15
Paring Knife Global .....................................................17
Shun ....................................................... 16
Wusthof .................................................14
Zwilling Henckle/Cronidur .......................12.5
Zwilling Henckel /all others .....................15
Utility knife Global .....................................................17
Shun ....................................................... 16
Wusthof .................................................14
Zwilling Henckle/Cronidur .......................12.5
Zwilling Henckel /all others .....................15
Boning Knife Global .....................................................17
Shun ....................................................... 16
Wusthof .................................................18
Zwilling Henckle/Cronidur .......................12.5
Zwilling Henckel /all others .....................15
Degrees Per Side
HOUSEHOLD KNIVES
Note: Angle, as used in these instructions, refers to the angle at the cutting edge. Based on
third party information.
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR .............................Listed on their website on a per
knife basis, but generally 20 ........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer ..........................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Winchester ........................Unknown; Suggest using Smith’s
recommended angle for knife type ...............................Unknown
Hunting/Outdoor Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
Folder Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us ; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
.........................................Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR .............................Listed on their website on a per
knife basis, but generally 15 .........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer ..........................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Style of Knife Brand Degrees Contact
Per Side Information
Everyday Pocket Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
Knives/Multi-Tools Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR .............................Listed on their website on a per
knife basis, but generally 15 .........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer ..........................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Victorinox ..........................15 - 20; Contact Victorinox for specific angle................www.victorinox.com; 1-800-442-2706
Winchester ........................Unknown; Suggest using Smith’s recommended
angle for knife type ......................................................Unknown
Hunting/Outdoor Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
Fixed Blade Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
SPORTING GOODS/OUTDOORS
Style of Knife Brand Degrees Contact
Per Side Information
Hunting/Outdoor
Fixed Blade (cont.)
Winchester ........................Unknown; Suggest using Smith’s
recommended angle for knife type ...............................Unknown
Fillet Knives All Brands .........................15 - 16 .........................................................................Contact manufacturer for specific angle
Tactical Knives Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR .............................Listed on their website on a per knife basis,
but generally 15 for folders and 20 for fixed blades ......www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Mil-Tac .............................Generally 25 for Folders and 30 for Fixed Blades ..........www.mil-tac.com; 214-455-3137
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow grinds;
see website for specific edge configuration ..................www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Surefire ..................................................................................................................www.surefire.com; 800-828-8809
Custom Knives A.G. Russell.......................15 ................................................................................www.agrussell.com; 800-255-9034
Chris Reeves .....................18 - 20 .........................................................................www.chrisreeve.com; 208-375-0367
Randall Knives ..................Contact manufacturer ...................................................www.randallknives.com; 407-855-8075
William Henry ....................17 - 22 .........................................................................www.williamhenrystudio.com; 888.563.4500
Style of Knife Brand Degrees Contact
Per Side Information
Adjustable Edge Pro Electric Knife Sharpener
Congratulations on your purchase of “the World’s Most Advanced” electric knife sharpener.
Smith’s is proud to introduce the first adjustable electric knife sharpener which features
diamond and ceramic adjustable interlocking wheels offering both coarse and fine
sharpening for both sides of the knife at the same time. The fact that this knife sharpener
allows the user to adjust the angle of grind ensures its versatility for sharpening a vast array
of knives. Both sets of wheels adjust to the appropriate finishing angle for the knife being
sharpened. This allows you to sharpen everything from thin Asian style kitchen knives to
wider tactical style knives at the same angles originally produced by their manufacturer. The
diamond wheels in the coarse slot sharpen both sides of dull and damaged knives while the
ceramic wheels polish and hone both sides of the knife without removing much metal and
prolonging the life of the knife. The product also offers a manual sharpening slot designed
to sharpen serrated style knives.
Traditional electric knife sharpeners work in a combination of numerous steps and only
sharpen one side of the knife at a time. They can often scratch and damage the knife blade.
The Adjustable Edge Pro delivers fast and precise sharpening of both sides of your knife
blade at the same time with the interlocking diamond and ceramic wheels thus reducing
the amount of time needed to sharpen your knife when compared to sharpening one side of
the blade at a time. Also unlike other electric knife sharpeners these wheels will not damage
or detemper the blade. If used properly, the interlocking wheels will not only sharpen the
cutting edge to factory quality, but will also reduce the amount of metal removed from your
blade and extend the life of your knife.
Your Adjustable Edge Pro knife sharpener will sharpen knives of alloy, carbon or
stainless steel. It is designed to sharpen any style straight edge knife blade with a flat
or hollow grind on both sides of the blade. IT WILL NOT SHARPEN CERAMIC BLADES,
CURVED BLADES, OR BLADES WITH A GRIND ON JUST ONE SIDE OF THE BLADE.
Listed on the following pages are unique features that set this sharpener apart from other
electric knife sharpeners and detailed instructions for each type of knife you are sharpening.
Please read each section thoroughly before using this sharpener.
Interlocking Diamond
and Ceramic Wheels
Sharpen Both Sides of
Blade at the Same Time
Coarse Slot
Interlocking Diamond Wheels
Soft touch hand grip
for added safety
Oversized
Power Button
Manual Serrated Blade
Sharpening Slot
Fine Slot
Interlocking Ceramic Wheels
Non-Slip Rubber Feet for Stability
NOTE: Angle, as used in these instructions, refers to the angle at the cutting edge. If your knife brand is not listed, please contact the knife manufacturer for
specific angles. You may also just use a Common Sharpening Angle for your style of knife. See common sharpening angles by style of knife listed below.
Information source for Housewares angles - Based on third party information. Information source for Sporting Goods/Hardware angles - Verbal
communication with manufacturer representative and/or manufacturer’s website.
Common Sharpening Angles:
Pocket Knives .....................................................20 degrees per side
Hunting Knives ....................................................22 degrees per side
Euro/American Kitchen Knives ............................20 degrees per side
Asian Edge Kitchen Knives ..................................16 degrees per side
Fillet Knives ........................................................16 degrees per side
Tactical Knives....................................................23 degrees per side
Custom Knives ....................................................Varies by Designer
Use this space to add knives/angles not listed on this chart.
Sharpening Slot Selection
The Adjustable Edge Pro Electric Knife sharpener offers two stages of
sharpening, Coarse and Fine. Both sharpening slots feature interlocking
wheels. The Coarse slot offers interlocking diamond wheels that are very
aggressive. For this reason Smith’s recommends only using this slot
on damaged and extremely dull knives. The Fine Ceramic interlocking
wheels should be used for finishing and polishing the cutting edge to razor sharpness after
sharpening in the coarse diamond slot or for maintaining an already sharp blade that just
needs a quick touch up. Start the sharpening process in the coarse diamond slot then
move to the ceramic fine slot if you are sharpening a very dull or slightly
damaged blade to razor sharpness. If your blade is somewhat dull and
just needs a quick touch up to get it sharp or if it is already sharp and
you want to make sure it doesn’t go dull, just use the ceramic fine slot by
itself to achieve razor sharpness.
Angle Adjustment
Matching the sharpening angle of the knife to its original factory angle has never been easier.
Simply turn the Angle Adjust knob located on the top of the product to match the angle
published by the manufacturer of your knife. If you are not certain of the angle, refer back to
the basic suggested angles for the style of knife. Both sets of wheels in the Coarse and Fine
slot will move simultaneously ensuring precision adjustment to achieve a razor sharp edge.
Interlocking Wheel Technology
Unlike other electric sharpeners that only sharpen one side of the blade at a time, Interlocking
Diamond Wheels and Interlocking Ceramic wheels sharpen both sides of
your knife at the same time with each pass through the sharpening slots.
This reduces the amount of time needed to sharpen your knife, leaves no
micro-burrs on the final edge, and assures equal sharpening of both sides
of the knife edge.
Sharpening Angle Selection
You can use the interlocking wheels to sharpen or maintain any straight edge
knife blade with a flat or hollow grind on both sides of the blade. Most knife
manufacturers will publish specific sharpening angles to their brand and style
of knife. If either the manufacturer or the style are unknown, simply follow the
printed guide on the angle adjust knob or refer to the “Common Sharpening
Angles” published on prior pages of this manual. If you select one of these
“common sharpening” angles, even if it is not the exact original angle, the
result will still be an incredibly sharp edge on your knife blade.
Diamond Interlocking Wheels (coarse sharpening slot)
The diamond sharpening wheels used in your Adjustable Edge Pro Electric
Knife Sharpener are coated with “micron-sized” monocrystalline diamonds.
These diamonds are specially selected for their unique cutting performance and are applied
to the surface of the wheels by a highly technical process that guarantees longer wheel life,
40°
20°
uniform cutting, and minimal heat build up. Our wheels are manufactured in the United States
according to strict tolerances in order to ensure the same high quality and performance of each
and every wheel that we use. This protects your blade from getting damaged or de-tempered
when using this sharpener.
NOTE: Diamond Break-In Period – The initial aggressive cutting speed of the Diamond
Sharpening Wheels will slow with use. At the same time, the abrasive finish will improve. Do not
be confused by this break in process because it is normal and should be expected. The diamond
wheels are breaking in, NOT wearing out.
Ceramic Interlocking Wheels (Fine Sharpening Slot)
The Adjustable Edge Pro Electric Knife Sharpener comes with extra-fine ceramic wheels which
provide superior edge producing capabilities while removing minimal material from your knife
edge.
Soft Grip and Non-Slip Feet
Provides secure and stable sharpening conditions on all types of surfaces.
Manual Serrated Edge Sharpening Slot (SERRATED)
The characteristic scallops of a serrated blade are usually only ground on one side of the
knife blade. For this reason, it is not recommended that serrated blades be sharpened
using the Interlocking Ceramic Wheels in the electric sharpening slot. These wheels are
designed to sharpen both sides of any blade at the same time. For proper sharpening of
your serrated blade, Smith’s strongly recommends manual sharpening in the serrated
edge sharpening slot as the preferred way to lightly hone a serrated edge. This sharpening
slot has triangular shaped ceramic stones that are designed to follow the shape of your
serrations and ensure proper and consistent sharpening for all types of serrations.
SHARPENER MAINTENANCE AND CARE GUIDE
Follow these easy tips and instructions to keep your Smith’s electric knife sharpener in prime
condition for years to come:
DOs
• Read the Instruction Manual thoroughly before using the sharpener.
• Clean all dirt and food from knives before sharpening.
• Always hold knife perpendicular to the tabletop so knife contacts both wheels equally.
• Always place unit on sturdy flat surface.
• Hold knife securely but comfortably in your hand.
• Always pull the knife blade through the wheels at the recommended speed.
• Use light downward pressure to establish contact with the wheels.
• Handle sharpened knives with care since they will be sharper than you expect.
• Unplug sharpener when not in use and when cleaning.
• For questions or assistance, call Customer Service at (800) 221-4156 or
visit our website at www.smithsedge.com.
Sharpening Extremely Dull or Damaged Asian Style Kitchen Knife, Traditional Euro/
American Kitchen Knife, Pocket Knife, Hunting/Outdoors Knife, Fillet Knife, Tactical
Knife, or Custom Knife with a Flat or Hollow Grind on Both Sides of the blade. (USE
BOTH the COARSE/DIAMOND and FINE/CERAMIC SLOTS)
Step 1. Turn angle adjust knob to 10° to reset wheel adjustment
mechanism, then turn to the sharpening angle desired for your style and
brand of knife. Use the charts provided in this manual to find the original
factory angle for your brand of knife. If the original manufacturer’s angle is
unknown we suggest using the common sharpening angle marked on the
angle adjust knob or listed in the knife angle charts provided.
Step 2. Turn the power on and insert blade into the Coarse/Diamond electric sharpening
slot. (Fig. 1)
Step 3. Lower the blade to make contact with interlocking wheels.
When your blade contacts the wheels and self aligns itself, pull
through slot from heel to tip (never back and forth) using VERY light
downward pressure on the blade. The weight of the blade is really
enough downward pressure when pulling the blade through the slot.
No added pressure is needed. Use a smooth consistent stroke to
pull the knife blade through the slot at a speed of 1 second per
1 inch. If the blade curves up to the tip, lift the handle near the
end to sharpen all the way out to the tip. (Fig. 2) Repeat 10-12
times but depending on the damage to the blade it could take up
to 15 or more pulls to re-sharpen the edge. NOTE: Knives made of
extremely hard steel may require additional pulls through the slot
when sharpening the edge.
To Finish And Polish The Edge
There is no need to adjust the angle again. Both sharpening slots automatically adjust at the
same time. If you have turned the knob for any reason though you will need to reset to the
correct angle. Again if the manufacturer’s angle is unknown we suggest using the standard
Asian angle.
Step 4. Lower the blade into the Fine Ceramic slot to make contact with interlocking wheels.
When your blade contacts the wheels and self aligns itself, pull through slot from heel to
tip (never back and forth) using VERY light downward pressure on the blade. The weight of
the blade is really enough downward pressure when pulling the blade through the slot. No
added pressure is needed. Use a smooth consistent stroke to pull the knife blade through
the slot at a speed of 1 second per 1 inch. If the blade curves up to the tip, lift the handle
near the end to sharpen all the way out to the tip. Repeat a minimum of 10 - 12 times.
NOTE: Knives made of extremely hard steel may require additional pulls through the slot
when sharpening the edge.
Step 5. Check the sharpness of your blade by cutting a piece of paper or a fruit or vegetable.
DON’Ts
• Do not use to sharpen ceramic, curved, or single-bevel blades.
• Never use lubricants on the wheels.
• This sharpener is designed to sharpen knives. Do not try to sharpen any other
types of blades on this sharpener.
• Never test sharpness with fingers.
• Do not use sharpener for other than intended use.
• Never insert the tip of the knife into the wheels or damage to the knife will occur.
• Never use the sharpener if cord is damaged.
• Do not use outdoors.
• Do not use excessive force when sharpening your knife.
• Not recommended for use by children
• Any cosmetic or mechanical changes to the product will void the warranty. Sharpener has
a built in motor thermostat as a safety feature. It protects sharpener from overheating if
left on accidentally for a long period or is being used improperly.
OPERATING INSTRUCTIONS
Read all IMPORTANT SAFEGUARDS and OPERATING INSTRUCTIONS
thoroughly before using this product.
NOTE: The first time you set the angle or anytime the degree of angle is changed you must
turn the dial to 10 degrees (far right) to reset the wheel’s adjustment mechanism before
turning to the desired sharpening angle. This will ensure a more precise angle on the cutting
edge.
Fig. 1
Fig. 2
European / American style
knives average between 12°
to 20° on each side.
Double beveled Asian Style
Knives average between 11°
to 17° on each side.
32°
16°
40°
20°
35°
17.5°
40°
20°
Hunting knives average
between 18 to 25
on each side.
Folding knives average between
17 to 25 on each side.
40°
20°
40°
20°
Fillet knives average
between 15 to 16
on each side.
Tactical knives average
between 17 to 30
on each side.
40°
20°
32°
16°
40°
20°
35°
17.5°
If additional sharpening is needed repeat process until sharp but make sure to clean your
knife before continuing. If sharp, turn off power to the machine.
Light Honing of a Asian Style Kitchen Knife, Traditional Euro/American Kitchen Knife,
Pocket Knife, Hunting/Outdoors Knife, Fillet Knife, Tactical Knife, or Custom Knife with
a Flat or Hollow Grind on Both Sides of the blade. (USE FINE CERAMIC SLOT ONLY)
Step 1. Turn angle adjust knob to 10° to reset wheel adjustment mechanism, then turn to the
sharpening angle desired. Use the charts provided in this manual to find the original factory
angle for your style and brand of knife. If the original manufacturer’s angle is unknown we
suggest using the common sharpening angle angle marked on the angle adjust knob or
listed in the knife angle charts provided.
Step 2. Turn the power on and insert blade into the electric sharpening slot.
Step 3. Lower the blade to make contact with interlocking wheels. (Fig. 3) When your blade
contacts the wheels and self aligns itself, pull through slot from heel to tip (never back and
forth) using VERY light downward pressure on the blade. The weight of the blade is really
enough downward pressure when pulling the blade through the slot. No added pressure is
needed. Use a smooth consistent stroke to pull the knife blade through the slot at a speed of
1 second per 1 inch. If the blade curves up to the tip, lift the handle near the end to sharpen
all the way out to the tip. (Fig. 4) Repeat a minimum of 10-12 times.
NOTE: Knives made of extremely hard steel may require additional pulls through the slot
when sharpening the edge.
Step 4. Check the sharpness of your blade by cutting a piece of paper or a fruit or vegetable.
If additional sharpening is needed repeat process until sharp but make sure to clean your
knife before continuing. If not turn off power to the machine.
Adjusting to a larger or smaller size angle than originally on the knife. Always start by
turning the knob to 10°, then turn the knob to the correct angle.
If you choose to take a knife with a wider angle such as 20º or more per side (40º combined)
and sharpen it at a thinner angle keep in mind you will be changing
the angle drastically from its original factory edge and will require
extra pulls through the diamond wheels, which could be as many as
20 or more additional pulls. This will remove quite a bit of metal. If
you wish to take a thinner angled knife such as 16º per side and want
to make its angle wider, this is possible and it will only take a few
pulls through the diamond wheels. ALWAYS KEEP IN MIND THIS WILL
CHANGE THE ORIGINAL FACTORY ANGLE. IF YOU WANT TO ACHIEVE A FACTORY EDGE, ONLY
SHARPEN THE KNIFE TO THE FACTORY PROVIDED ANGLE. IF THAT ANGLE IS UNKNOWN
SMITH’S SUGGESTS USING COMMON SHARPENING ANGLES AS INDICATED ON THE ANGLE
ADJUST KNOB OR LISTED IN THE KNIFE ANGLE CHARTS PROVIDED.
Fig. 5
Sharpening Serrated Knives
Step 1. Open serrated blade sharpener on side of housing.
Step 2. Pull the serrated portion of your knife blade through SERRATED
sharpening slot 8-10 times using light downward pressure. Allow the knife
blade to rise and fall as the serrated portion of your blade is pulled through
the crossed ceramic stones.
NOTE: Never place a serrated blade into the interlocking wheels!
Step 3. Check the sharpness of your serrations. If additional sharpening is needed, repeat process
until sharp. If not, close the serrated sharpener back into the housing.
CAUTION:
• Always sharpen your knife blade from the heel to the tip of the blade.
• Never insert the tip of the knife blade into the sharpening slot first, or
push your knife blade through the sharpening slot. This could damage the
knife sharpener and/or your knife. (Fig. 5)
• In order to get the best results and to reduce excessive diamond or
ceramic wheel wear, it is important that you keep the proper orientation of the knife blade to the
wheels. Always keep the knife blade perpendicular to the counter top, so that the blade contacts
both wheels equally.
• Due to some handle designs, you may not be able to sharpen the entire length of the blade
using the electric sharpening wheel. In these limited cases, Smith’s recommends using a manual
sharpener to sharpen these small areas of your blade.
• The speed at which you pull the blade through the sharpening slots will determine the amount
of metal removed from the edge of the knife by the diamond interlocking wheels in the coarse
slot. A very slow pass will remove more metal than a
quick pass. When drawing the blade through the slots,
allow approximately one second for each one inch of
blade. For example, if sharpening a knife with a 6 inch
blade, you should take approximately six seconds for
each pass.
• DO NOT TRY TO TURN THE ANGLE ADJUST KNOB
PAST THE STOPS IN EITHER DIRECTION. THIS COULD RESULT IN DAMAGE TO THE KNOB MAKING
THE UNIT INOPERABLE.
TROUBLE SHOOTING GUIDE
Symptom: Sharpener stops running while in use
Cause: Sharpener has a built in motor thermostat as a safety feature. It protects sharpener
from overheating if left on accidentally for a long period or is being used improperly.
Solution: If the thermostat shuts down the motor, unplug the sharpener and wait about one
hour for the motor to cool down, and the sharpener will restart. If motor still will not re-start,
contact Customer Service at 800-221-4156 or via our website, www.smithsedge.com
Symptom: Diamond Wheels stop removing metal.
Cause: Diamond Break-In Period – The initial aggressive cutting speed of the Diamond
Sharpening Wheels will slow with use. At the same time, the abrasive finish will improve. Do
not be confused by this break in process because it is normal and should be expected. The
diamond wheels are breaking in, NOT wearing out.
Solution: If after extended periods of use you feel like the diamond coated wheels have
completely lost their aggressive cutting ability, the diamond wheels can be replaced.
For replacement wheels, call Customer Service at (800) 221-4156 or visit our website at
www.smithsedge.com for contact information.
Symptom: The sharpener will not start when initially plugged into electrical socket.
Cause: Sharpener or electrical cord could be damaged or malfunctioning.
Solution: Contact Customer Service at (800) 221-4156 or visit our website at
www.smithsedge.com for contact information.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
How often should I sharpen my knives?
All fine edge cutlery requires maintenance and sharpening. A sharp knife can easily be maintained
by adhering to a few basic rules. Cut only on soft surfaces such as wood or poly boards. Hard
surfaces like glass, granite, stainless steel, acrylic, or laminate counter tops will dull knives
immediately on contact. Always avoid cutting frozen food, slicing into bones, or using a knife
to pry things open. These uses may result in severely dulling, bending, or breaking your knife.
Sharpen your knife before each use if you want to maintain a razor sharp edge. After extensive
use, if you have honed the knife blade and it no longer slices food with ease, use the COARSE and
FINE sharpening slots to put a new razor sharp edge on your blade.
How can I tell if my knife is sharp?
Use it to cut paper or slice food. If the knife does not cut smoothly, it needs additional sharpening.
My knife is not sharp and I’ve gone through the whole knife sharpening process. What am
I doing wrong?
Although unusual, there are times when you have to repeat both sharpening stages more
than once or make more passes through the sharpening slots. This may occur during the first
sharpening of a knife or if a knife was sharpened incorrectly by another process. It may also
occur when sharpening blades made of tempered steel, which are extremely hard, such as some
hunting knives.
You can use the Adjustable Edge Pro electric knife sharpener to sharpen these type of knives,
but you may have to repeat the process several times or make numerous passes through the
sharpening slots (in excess of 10 times or more for extreme cases). This extended process will
only be necessary the first time you use the sharpener for this type of blade. Thereafter, you will
be able to sharpen the blade following the normal sharpening procedures.
Sometimes the sharpening wheel stalls when I am drawing the knife through the blade guides.
What causes this?
The knife sharpener is designed so that very little effort is needed to draw the blade through the
sharpening slots. If excessive downward pressure is applied to the knife as it is being pulled
through the sharpening slots, the sharpening wheel may stall.
How do I get an even edge on my blade?
It is important that you keep the proper orientation of the knife blade to the wheels. Always keep
the knife blade perpendicular to the counter top and in the center of the sharpening slot, so that
the blade contacts both diamond wheels equally. Make sure the blade does not touch either side
of the sharpening slot. It should be straight up and down in the center of the sharpening slot at all
times. Always sharpen from heel to tip, never back and forth. Remember to lift up slightly on the
handle as the curved portion of the blade is drawn through the sharpening slots.
Occasionally I see sparks when sharpening my knives. What causes this?
At a professional knife sharpening service, certain blades with high carbon content (usually higher
quality knives) sometimes will spark or produce a stream of sparks when they come in contact
with the sharpening wheel. Your Adjustable Edge Pro Electric Knife Sharpener uses the same type
of sharpening wheel that the professionals use. Therefore, you can expect to see similar sparking
when you sharpen blades with high carbon content. This is normal.
My sharpener produces a loud vibrating sound. Why is this?
Your Adjustable Edge Pro Electric Knife Sharpener uses rapidly rotating diamond sharpening
wheels to sharpen knives. Because of the speed of rotation, a vibrating sound may be heard.
This is normal and to be expected. If the noise or vibration becomes excessive, Contact Customer
Service at (800) 221-4156 or visit our website at www.smithsedge.com for contact information.
Are there any tolerances for the angles per side when sharpening?
Generally, there can be a minimum average of + or - 1 degree per side difference in the
sharpening angle. This follows closely to what is generally accepted by the knife manufacturers
for the initial sharpening process.
Maintenance
There is little maintenance required with your Adjustable Edge Pro Electric Knife Sharpener.
To clean the exterior housing, simply unplug from the electrical outlet and clean with a soft,
damp cloth.
• Do not use powdered abrasive cleaners to clean sharpener
• Do not rinse, immerse, or flush the sharpener with water
• Do not use any lubricant or water on the abrasive wheels
Periodically, use a small, nylon brush to scrub the surface of the ceramic stones in the manual
serrated sharpening slot with kitchen cleansing powder and water.
Ceramic Wheels Maintenance
The ceramic wheels will need to be cleaned twice annually, or more often
if you sharpen regularly, to remove the buildup of the metal particles from
the surface of the wheels. If you don’t clean the wheels, their cutting
capabilities diminish. Use only the cleaning brush provided to clean the
ceramic wheels.
Step 1. Dampen the felt portion of the brush slightly. Squeeze excess water from the brush
before running it through the machine. DO NOT ALLOW WATER TO DRIP INTO THE MACHINE.
Step 2. Turn on the machine and run the brush through the interlocking wheels in the
same manner as you do a knife blade. Apply very light pressure when pulling the felt brush
through the slot and pull the brush through slowly. The white felt should be black when it
comes out of the slot and the interlocking wheels will be white again.
Step 3. Repeat if necessary. NOTE: The felt on the brush is only usable for one cleaning.
Replacement felt can be purchased from Smith’s. Contact Customer Service at 800-2214156 or www.smithsedge.com.
Replacement of Interlocking Diamond Wheels
To replace the diamond sharpening wheels, you must return your Adjustable Edge Pro Electric
Knife Sharpener to Smith’s. To obtain a return authorization, please call our Customer Service
Department at (800) 221-4156, or visit our website, www.smithsedge.com, for additional
contact information. All returns submitted without return authorization must be accompanied
by current shipping address, telephone contact number, and a brief description of the problem
or damage. Send your sharpener to:
Smith’s
CS Department 50281
747 Mid-America Boulevard
Hot Springs, AR 71913
PLEASE ALLOW 3-4 WEEKS FOR DIAMOND WHEEL REPLACEMENT.
About Smith’s
®
The Smith’s® brand offers consumers high performance edge sharpeners for the
most discerning tastes. Synonymous with exceptional value, Smith’s is a brand
marketed towards the retail market. Founded in 1886 in Hot Springs, Arkansas
and widely regarded as a world leader for sharpening tools, Smith’s® lays
claim to the design and manufacture of the broadest line of knife and scissors
sharpeners currently available. The company has over 125 years of experience
providing innovative edge related products for the Housewares, Sporting Goods
and Hardware markets.
THREE YEAR LIMITED USE
MODEL 50281
WARRANTY
For warranty registration, visit our website,
www.smithsedge.com/warrantyinformation, or complete the owner registration
card on the following page, detach, and mail to:
Smith’s • 747 Mid-America Boulevard • Hot Springs, Arkansas 71913-8414 USA
OWNER REGISTRATION CARD MODEL 50263
This Smith’s sharpener is guaranteed against defective material or workmanship
for a period of three (3) full years from the date of purchase if the product is used
for non-industrial or non-commercial purposes only. Smith’s or its distributors will
repair or replace, at our option, any product or part that is defective in material or
workmanship without charge if the product is returned to us within the three (3)
year warranty period. The limited warranty DOES NOT cover replacement of
ceramic wheels or ceramic stones necessitated by use of the product or product
damage resulting from misuse. For warranty repairs, return the complete
product, postage prepaid, directly to the address shown below. Be sure to
include a copy of your sales slip to establish warranty eligibility.
ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING IMPLIED WARRANTIES OF
MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, ARE
EXPRESSLY LIMITED TO THE PERIOD OF THREE (3) YEARS FROM THE DATE
OF PURCHASE. SMITH’S AND ITS DISTRIBUTORS SHALL NOT BE LIABLE
FOR ANY INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES. Some countries do
not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so
the above limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you
specific legal rights, and you may also have other rights, which vary from country
to country.
THIS WARRANTY APPLIES ONLY TO NON-INDUSTRIAL OR NON-COMMERICAL USE.
KEEP ORIGINAL RECEIPT AS PROOF OF PURCHASE FOR WARRANTY PURPOSES.
Mailing address must be on the outside
and confidential information folded inside
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Name __________________________________________________________________ Phone # ( ____ ) ___________________________________
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ess __________________________________________________________________________________________________________________
Postal Code ________________ City _______________________________________________________________ Country_______________ _
E-mail ________________________________________ Date of Purc
hase ____________________ Amount Paid $ _____________________
Stor
e Name _______________________________________________________________________________________________________________
Store Addr
ess ______________________________________________________________________________________________________________
Postal Code ________________ City _______________________________________________________________ Country_______________ ___
Smith’s
®
#____________________ (on bottom of sharpener)
MESURES DE SECURITE IMPORTANTES
ATTENTION : Lisez le manuel de l’utilisateur avant d’utiliser cet affûteur.
Cet appareil bénéficie de l’homologation . Il a été conçu pour une utilisation
domestique uniquement. Lors de l’utilisation d’appareils électriques, les mesures
de sécurité de base doivent toujours être respectées :
1. N’utilisez pas l’appareil à toute autre fin que celle pour laquelle il a été conçu.
2. Pour éviter toute électrocution, ne mettez pas cet affûteur en contact avec
de l’eau ou tout autre liquide.
3. L’utilisation de cet appareil par des enfants est déconseillée. Une étroite
surveillance est donc nécessaire lorsque le produit est utilisé par ou près
des enfants.
4. Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé ou pour le nettoyer.
5. Evitez tout contact avec les pièces mobiles.
6. Avant d’utiliser l’affûteur, déroulez le cordon d’alimentation et redressez-le
pour en éliminer toutes les torsions.
7. N’utilisez pas cet appareil avec un cordon ou une fiche endommagés, ou
s’il est tombé ou a été endommagé de quelque manière que ce soit. En cas de
dysfonctionnement de l’appareil, veuillez renvoyer celui-ci à l’usine Smith’s
pour qu’il y soit examiné et réparé.
8. L’utilisation d’accessoires non recommandés ou non vendus par le fabricant
peut provoquer un incendie, une électrocution ou des blessures.
9. N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.
10. Durant l’aiguisage, ne laissez pas le cordon pendre du bord du plan de
travail ou de la table, ou entrer en contact avec le couteau à aiguiser, une
surface chaude ou le dessus d’une cuisinière.
11. Cet affûteur a été conçu pour aiguiser les couteaux. N’essayez pas d’aiguiser
un autre type de lame avec cet appareil.
12. N’essayez pas aiguiser des couteaux ou des lames d’outils qui ne se logent
pas facilement dans les fentes.
13. N’utilisez pas l’appareil avec des lubrifiants, de l’eau ou de l’huile d’affûtage.
14. Cet appareil possède une fiche polarisée (une broche est plus large que les
autres). Pour réduire le risque d’électrocution, cette fiche ne peut être insérée
dans une prise polarisée que.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
AVERTISSEMENT ! Cet affûteur électrique produit une lame très tranchante.
Faites attention lorsque vous manipulez votre couteau après l’avoir aiguisé. Ne
vérifiez pas l’affûtage du couteau en passant vos doigts ou une partie quelconque
de votre corps le long du tranchant de la lame. Pour éviter toute blessure, soyez
extrêmement prudent lorsque vous manipulez des couteaux aiguisés.
Style de couteau Marque/gamme
Couteau de chef Global ..................................................... 17
Henckel/Cronidur .................................... 12.5
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 14
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Toutes marques/fente d’affûtage manuel pour lame dentelée UNIQUEMENT
Couteau Santoku Global ..................................................... 17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 11
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Couteau d’office Global ..................................................... 17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 14
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Couteau universel Global ..................................................... 17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 14
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Couteau à désosser Global .....................................................17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 18
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Degrés par côté
COUTEAUX A USAGE DOMESTIQUE
Remarque : Le terme « angle », tel qu’il est utilisé dans ces instructions, se réfère à l’angle
du fil de la lame. Sur la base de renseignements fournis par des tiers.
Style de couteau Marque Degrés Informations
par côté de contact
Couteaux de poche Al Mar .............................. 20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
multi-outils Benchmade ....................... 18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
courants Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per
knife basis, but generally 15 .........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................ 18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer .......................... Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Victorinox .......................... 15 - 20; Contact Victorinox for specific angle................www.victorinox.com; 1-800-442-2706
Winchester ........................ Unknown; Suggest using Smith’s recommended
angle for knife type ......................................................Unknown
Lame fixe pour la Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
chasse/l’extérieur Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
ARTICLES DE SPORT/POUR L’EXTERIEUR
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per
knife basis, but generally 20 ........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................ 18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer .......................... Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Winchester ........................ Unknown; Suggest using Smith’s
recommended angle for knife type ...............................Unknown
Couteau pliant pour Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
la chasse/l’extérieur Benchmade ....................... 18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us ; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
......................................... Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per
knife basis, but generally 15 .........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................ 18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer .......................... Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Style de couteau Marque Degrés Informations
par côté de contact
Lame fixe pour la
chasse/l’extérieur
(suite)
Winchester ........................ Unknown; Suggest using Smith’s
recommended angle for knife type ...............................Unknown
Couteaux à fileter All Brands .........................15 - 16 .........................................................................Contact manufacturer for specific angle
Couteaux tactiques Al Mar ..............................20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per knife basis,
but generally 15 for folders and 20 for fixed blades ......www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Mil-Tac .............................Generally 25 for Folders and 30 for Fixed Blades ..........www.mil-tac.com; 214-455-3137
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow grinds;
see website for specific edge configuration ..................www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Surefire ..................................................................................................................www.surefire.com; 800-828-8809
Couteaux A.G. Russell.......................15 ................................................................................www.agrussell.com; 800-255-9034
personnalisés Chris Reeves ..................... 18 - 20 .........................................................................www.chrisreeve.com; 208-375-0367
Randall Knives ..................Contact manufacturer ...................................................www.randallknives.com; 407-855-8075
William Henry .................... 17 - 22 .........................................................................www.williamhenrystudio.com; 888.563.4500
Style de couteau Marque Degrés Informations
par côté de contact
REMARQUE Le terme « angle », tel qu’il est utilisé dans ces instructions, se réfère à l’angle du fil de la lame. Si la marque de votre couteau n’est pas
répertoriée, veuillez contacter le fabricant du couteau pour en connaître les angles spécifiques. Vous pouvez également utiliser un angle d’affûtage courant
pour votre type de couteau. Reportez-vous aux angles d’affûtage courants par style de couteau indiqués ci-dessous. Source d’information pour les angles
des couteaux à usage domestique - Renseignements fournis par des tiers. Source d’information pour les angles des articles de sport/outils - Communication
orale avec le représentant des fabricants et/ou consultation du site Web des fabricants.
Angles d’affûtage courants :
Couteaux de poche .............................................20 degrés par côté
Couteaux de chasse ............................................22 degrés par côté
Couteaux de cuisine européens/asiatiques ..........20 degrés par côté
Couteaux de cuisine à tranchant asiatique ..........16 degrés par côté
Couteaux à fileter ................................................16 degrés par côté
Couteaux tactiques .............................................23 degrés par côté
Couteaux personnalisés ......................................Varie selon le concepteur
Utilisez cet espace pour ajouter des couteaux/angles non
répertoriés dans ce tableau.
Affûteur électrique pour couteaux Adjustable Edge Pro
Nous vous félicitons pour l’achat de l’affûteur électrique pour couteaux « le plus avancé au
monde ». Smith’s est fier de présenter le premier affûteur électrique réglable pour couteaux
qui possède des roues d’enclenchement réglables au diamant et en céramique permettant
un affûtage grossier et fin des deux côtés de la lame simultanément. Le fait que cet affûteur
pour couteaux permette à l’utilisateur de régler l’angle d’affûtage garantit sa polyvalence
pour l’aiguisage de toute une variété de couteaux. Les deux jeux de roues se règlent sur
l’angle de finition approprié au couteau à aiguiser. Cela vous permet de tout affûter, des
couteaux de cuisine fins de style asiatique aux couteaux tactiques plus larges, à l’angle
initialement produit par le fabricant. Les roues au diamant de la fente d’affûtage grossier
aiguisent les deux côtés des lames émoussées et endommagées, tandis que les roues en
céramique les polissent et les affilent sans enlever trop de métal, et prolongent la durée
de vie du couteau. Le produit offre également une fente d’affûtage manuel conçue pour
aiguiser les couteaux à lame dentelée.
Les affûteurs électriques traditionnels pour couteaux offrent un fonctionnement en
plusieurs étapes et n’aiguisent qu’un seul côté du couteau à la fois. Ils peuvent souvent
rayer et endommager la lame du couteau. L’affûteur Adjustable Edge Pro permet l’affûtage
rapide, précis et simultané des deux côtés de la lame de votre couteau grâce aux roues
d’enclenchement au diamant et en céramique, réduisant ainsi le temps nécessaire à
l’aiguisage de votre couteau par rapport à l’affûtage d’un seul côté à la fois. En outre,
contrairement aux autres affûteurs électriques pour couteaux, ses roues n’endommageront
et ne fragiliseront pas la lame. Si elles sont utilisées de façon appropriée, les roues
d’enclenchement aiguiseront non seulement les lames pour leur rendre leur tranchant
d’origine, mais réduiront également la quantité de métal enlevé et prolongeront la durée
de vie de votre couteau.
Votre affûteur Adjustable Edge Pro aiguisera les couteaux faits d’un alliage, de carbone
ou d’acier inoxydable. Il a été conçu pour aiguiser tout type de couteau à lame droite
offrant un tranchant plat ou concave, des deux côtés de la lame. IL N’AIGUISERA PAS LES
LAMES EN CERAMIQUE, INCURVEES OU DONT UN SEUL COTE PRESENTE UN TRANCHANT.
Les pages suivantes contiennent une liste des caractéristiques qui distinguent cet affûteur
Les roues
d’enclenchement au
diamant et en céramique
aiguisent simultanément
les deux côtés de la lame
Fente d’affûtage grossier
Roues d’enclenchement au diamant
Manche doté d’un
revêtement souple pour
une sécurité accrue
Bouton
d’alimentation
surdimensionné
Fente d’affûtage manuel
pour lame dentelée
Fente d’affûtage fin
Roues d’enclenchement en céramique
Pieds antidérapants pour la stabilité
des autres affûteurs électriques pour couteaux, ainsi que des instructions détaillées pour
chaque type de couteau que vous aiguisez. Veuillez lire chaque section attentivement
avant d’utiliser cet affûteur.
Sélection de la fente d’affûtage
L’affûteur électrique pour couteaux Adjustable Edge Pro offre deux étapes
d’aiguisage, l’affûtage grossier et l’affûtage fin. Les deux fentes d’affûtage
comportent des roues d’enclenchement. La fente d’affûtage grossier offre
des roues d’enclenchement au diamant très agressives. C’est la raison
pour laquelle Smith’s recommande d’utiliser cette fente uniquement sur
les couteaux à la lame endommagée ou très émoussée. Après l’affûtage
dans la fente d’affûtage grossier au diamant ou pour l’entretien d’une lame déjà aiguisée qui
nécessite seulement une retouche, les roues d’enclenchement en céramique d’affûtage fin
doivent être utilisées pour procéder à la finition et au polissage de la lame afin que celle-ci
soit aussi tranchante que celle d’un rasoir. Commencez l’aiguisage dans
la fente d’affûtage grossier au diamant, puis passez à la fente d’affûtage
fin en céramique si vous voulez aiguiser une lame très émoussée ou
légèrement endommagée pour la rendre très tranchante. Si votre lame
est peu émoussée et nécessite seulement une retouche, ou si elle est
déjà aiguisée et vous voulez vous assurer qu’elle ne s’émoussera pas, utilisez simplement
la fente d’affûtage fin en céramique.
Réglage de l’angle
Il n’a jamais été aussi facile de faire correspondre l’angle d’affûtage à l’angle initial du
couteau produit à l’usine. Il suffit de tourner le bouton de réglage d’angle situé sur le dessus
de l’appareil pour utiliser l’angle indiqué par le fabricant de votre couteau. Si vous n’êtes
pas certain de l’angle, reportez-vous aux angles de base suggérés selon le style de couteau.
Les deux jeux de roues des fentes d’affûtage grossier et fin tournent simultanément pour un
réglage précis et un couteau tranchant comme la lame d’un rasoir.
Technologie des roues d’enclenchement
Contrairement aux autres affûteurs électriques qui n’aiguisent qu’un seul
côté de la lame à la fois, les roues d’enclenchement au diamant et en
céramique affûtent les deux côtés du couteau simultanément à chaque
passage dans les fentes d’affûtage. Cela réduit le temps nécessaire à
l’affûtage de votre couteau, ne laisse pas de micro-bavures sur le tranchant
final et garantit un affûtage uniforme des deux côtés de la lame du couteau.
Sélection de l’angle d’affûtage
Vous pouvez utiliser les roues d’enclenchement pour aiguiser ou entretenir
tout type de couteau à lame droite offrant un tranchant plat ou concave,
des deux côtés de la lame. La plupart des fabricants de couteaux indiquent
les angles d’affûtage spécifiques à leur marque et style de couteau. Si le
fabricant ou le style de couteau vous est inconnu, suivez simplement le guide
imprimé sur le bouton de réglage de l’angle ou reportez-vous aux « Angles
40°
20°
d’affûtage courants » indiqués sur les pages précédentes de ce manuel. Si vous sélectionnez
un des ces « Angles d’affûtage courants », même s’il ne correspond pas exactement à l’angle
d’origine, le résultat obtenu sera malgré tout un couteau à la lame incroyablement tranchante.
Roues d’enclenchement au diamant (fente d’affûtage grossier COARSE)
Les roues d’affûtage au diamant utilisées par votre affûteur électrique pour
couteaux Adjustable Edge Pro sont recouvertes de diamants monocristallins
de la taille d’un micron. Ces diamants ont été spécialement sélectionnés
pour leur performance de coupe unique et sont appliqués à la surface des
roues par un procédé hautement technique qui garantit à celles-ci une plus
longue durée de vie, une coupe uniforme et une accumulation de chaleur minimale. Nos roues
sont fabriquées aux Etats-Unis dans le respect des tolérances les plus strictes pour garantir
une qualité supérieure et une performance identiques pour chacune des roues que nous
utilisons. Cela empêche que votre lame ne soit endommagée ou fragilisée lors de l’utilisation
de cet affûteur.
REMARQUE : Période de rodage des roues au diamant – La vitesse de coupe agressive
d’origine des roues d’affûtage au diamant ralentira au fil de l’utilisation. Dans le même temps, le
fini abrasif s’améliorera. Ne soyez pas perturbé par ce processus de rodage, car il est normal et
vous devez vous y attendre. Les roues au diamant se rodent, elles NE S’USENT PAS.
Roues d’enclenchement en céramique (fente d’affûtage fin FINE)
L’affûteur électrique pour couteaux Adjustable Edge Pro est équipé de roues en céramique au
grain extra fin qui permettent d’obtenir un tranchant supérieur, tout en retirant un minimum de
matériau de la lame de votre couteau.
Revêtement souple « Soft Grip » et pieds antidérapants
Offre des conditions sûres et stables pour un affûtage sur tous les types de surfaces.
Fente d’affûtage manuel pour lame dentelée (SERRATED)
La dentelure caractéristique des lames dentelées n’est généralement aiguisée que d’un
seul côté de la lame du couteau. C’est pourquoi il est déconseillé d’aiguiser les lames
dentelées à l’aide des roues d’enclenchement en céramique de la fente d’affûtage
électrique. Ces roues sont conçues pour aiguiser simultanément les deux côtés d’une
lame. Pour aiguiser votre lame dentelée de manière appropriée, Smith’s vous conseille
vivement de l’affûter manuellement dans la fente d’affûtage pour lame dentelée à des fins
d’affilage. Cette fente d’affûtage est dotée de pierres triangulaires en céramique, conçues
pour s’adapter à la forme de la dentelure et assurer un affûtage correct et uniforme quel
que soit le type de dentelure.
GUIDE D’ENTRETIEN DE L’AFFUTEUR
Suivez ces conseils et instructions simples pour maintenir votre affûteur électrique Smith’s
en parfait état pendant des années :
A FAIRE
• Lisez attentivement le manuel d’instructions avant d’utiliser l’affûteur.
• Nettoyez les saletés et les aliments présents sur les couteaux avant d’aiguiser ceux-ci.
• Maintenez toujours le couteau perpendiculaire au comptoir de manière à ce qu’il entre
en contact avec les deux roues de manière uniforme.
• Placez toujours l’appareil sur une surface plane et solide.
• Tenez le couteau fermement, mais confortablement dans votre main.
• Tirez toujours la lame du couteau entre les roues à la vitesse recommandée.
• Appliquez une légère pression vers le bas pour établir le contact avec les roues.
• Manipulez les couteaux aiguisés avec précaution, car ils peuvent être plus effilés que
vous ne le pensez.
• Débranchez l’affûteur lorsqu’il n’est pas utilisé ou pour le nettoyer.
• Pour toute question ou assistance, appelez le service à la clientèle en composant le
00 1 800 221-4156 ou visitez notre site Web www.smithsedge.com.
A NE PAS FAIRE
• N’utilisez pas cet appareil pour aiguiser des lames en céramique, incurvées ou à biseau
simple.
• N’appliquez jamais de lubrifiant sur les roues.
• Cet affûteur a été conçu pour aiguiser les couteaux. N’essayez pas d’aiguiser un autre
type de lame avec cet appareil.
• Ne vérifiez jamais si le couteau est assez aiguisé avec les doigts.
• N’utilisez pas l’affûteur à toute autre fin que celle pour laquelle il a été conçu.
• N’insérez jamais la pointe du couteau dans les roues, celui-ci pourrait être endommagé.
• N’utilisez jamais l’affûteur si le cordon est endommagé.
• N’utilisez pas cet appareil à l’extérieur.
• N’utilisez pas une force excessive lorsque vous aiguisez votre couteau.
• L’utilisation de cet appareil par des enfants est déconseillée.
• Toute modification esthétique ou mécanique de l’appareil annulera sa garantie.
L’affûteur otre affûteur contre une surchauffe s’il est accidentellement laissé sous
tension pendant une longue période ou s’il n’est pas utilisé correctement.
INSTRUCTIONS D’UTILISATION
Lisez attentivement toutes les MESURES DE SECURITE IMPORTANTES
et les INSTRUCTIONS D’UTILISATION avant d’utiliser ce produit.
REMARQUE : La première fois que réglez un angle ou à chaque modification d’angle, vous
devez tournez le bouton rotatif sur 10 degrés (tout à droite) pour réinitialiser le mécanisme
d’ajustement des roues avant de le tourner sur l’angle d’affûtage désiré. Cela garantira un
tranchant à l’angle plus précis.
Aiguisage des deux côtés de la lame pour les couteaux des styles suivants dont la
lame est extrêmement émoussée ou endommagée avec un tranchant plat ou concave
: couteaux de cuisine asiatiques, de cuisine européens/américains traditionnels, de
poche, pour la chasse/l’extérieur, à fileter, tactiques ou personnalisés. (UTILISEZ A LA
FOIS LE FENTES D’AFFUTAGE GROSSIER/AU DIAMANT ET FIN/EN CERAMIQUE)
Etape 1. Tournez le bouton de réglage d’angle sur 10° pour réinitialiser le
mécanisme d’ajustement des roues, puis tournez-le sur l’angle d’affûtage
désiré pour le style et la marque de votre couteau. Utilisez les tableaux
fournis dans ce manuel pour trouver l’angle initial produit à l’usine pour la
marque de votre couteau. Si l’angle initial du fabricant vous est inconnu,
nous vous suggérons d’utiliser l’angle d’affûtage le plus courant marqué
sur le bouton de réglage d’angle ou celui indiqué sur les tableaux d’angles
fourni.
Fig. 1
Fig. 2
Etape 2. Mettez l’appareil en marche et insérez la lame dans la fente d’affûtage grossier/
au diamant. (Fig. 1)
Step 3. Abaissez la lame pour qu’elle entre en contact avec les
roues d’enclenchement. Lorsque votre lame touche les roues et
s’aligne entre celles-ci, tirez-la dans la fente avec un mouvement
allant du talon vers la pointe (jamais d’avant en arrière) en appuyant
TRES légèrement vers le bas. Le poids de la lame offre une pression
suffisante vers le bas lorsque vous tirez celle-ci dans la fente.
Aucune pression supplémentaire n’est nécessaire. Utilisez des
mouvements réguliers pour tirer la lame du couteau dans la fente
à une vitesse d’environ 2,5 cm par seconde. Si la lame se recourbe
vers la pointe, soulevez le manche du couteau vers l’extrémité
pour l’affûter jusqu’à la pointe. (Fig. 2) Répétez cette opération
10 à 12 fois. Cependant, selon les dommages subis par la lame,
elle pourrait nécessiter jusqu’à 15 passages, voire plus, pour
être réaffûtée. REMARQUE: Les couteaux composés d’acier extrêmement solide peuvent
nécessiter des passages supplémentaires dans la fente lors de l’affûtage du tranchant.
Pour finir et polir le tranchant
Il n’est pas nécessaire de réajuster l’angle. Automatiquement, les deux fentes d’affûtage
s’ajustent de façon simultanée. Cependant, si vous avez tourné le bouton pour quelque
raison que ce soit, vous devrez le réinitialiser pour en modifier l’angle. Si, une fois encore,
l’angle du fabricant vous est inconnu, nous vous suggérons d’utiliser l’angle asiatique
standard.
Etape 4. Abaissez la lame dans la fente d’affûtage fin en céramique pour qu’elle entre en
contact avec les roues d’enclenchement. Lorsque votre lame touche les roues et s’aligne
entre celles-ci, tirez-la dans la fente avec un mouvement allant du talon vers la pointe
(jamais d’avant en arrière) en appuyant TRES légèrement vers le bas. Le poids de la lame
offre une pression suffisante vers le bas lorsque vous tirez celle-ci dans la fente. Aucune
pression supplémentaire n’est nécessaire. Utilisez des mouvements réguliers pour tirer la
lame du couteau dans la fente à une vitesse d’environ 2,5 cm par seconde. Si la lame
se recourbe vers la pointe, soulevez le manche du couteau vers l’extrémité pour l’affûter
jusqu’à la pointe. Répétez cette opération au moins 10 à 12 fois.
REMARQUE : Les couteaux composés d’acier extrêmement solide peuvent nécessiter des
passages supplémentaires dans la fente lors de l’affûtage du tranchant.
Etape 5. Vérifiez le tranchant de votre lame en découpant un morceau de papier, un fruit
ou un légume. Si elle requiert un affûtage supplémentaire, recommencez jusqu’à ce qu’elle
soit aiguisée, mais veillez à nettoyer votre couteau avant de continuer. Si la lame est affûtée,
arrêtez l’appareil.
Moyenne pour les couteaux
de style européen/asiatique
de 12 à 20° par côté
Moyenne pour les couteaux
de style asiatiques à double
biseau de 11 à 17° par côté
32°
16°
40°
20°
35°
17.5°
40°
20°
Moyenne pour les couteaux
de chasse de 18 à 25°
par côté
Moyenne pour les couteaux
pliants de 17 à 25° par côté
40°
20°
40°
20°
Moyenne pour les couteaux
à fileter de 15 à 16° par côté
Moyenne pour les couteaux
tactiques de 17 à 30° par
côté
40°
20°
32°
16°
40°
20°
35°
17.5°
INDIQUE PAR L’USINE. SI CET ANGLE VOUS EST INCONNU, SMITH’S VOUS SUGGERE
D’UTILISER LES ANGLES D’AFFUTAGE COURANTS INDIQUES SUR LE BOUTON DE REGLAGE
D’ANGLE OU DANS LES TABLEAUX D’ANGLES FOURNIS.
Affûtage des couteaux à lame dentelée
Etape 1. Ouvrez l’affûteur pour lame dentelée situé sur le côté du
boîtier.
Etape 2. Tirez la portion dentelée de la lame du couteau dans la fente
d’affûtage SERRATED 8 à 10 fois en appuyant légèrement vers le bas.
Laissez la lame se soulever et s’abaisser au gré de la dentelure lorsque
vous tirez la lame entre les pierres en céramique croisées.
REMARQUE: Ne placez jamais une lame dentelée dans les roues d’enclenchement !
Etape 3. Vérifiez le tranchant de la dentelure. Si elle requiert un affûtage supplémentaire, répétez
l’opération jusqu’à ce qu’elle soit aiguisée. Si ce n’est pas le cas, rentrez l’affûteur pour lame
dentelée dans le boîtier pour le refermer.
ATTENTION:
• Aiguisez toujours le couteau en tirant toujours du talon vers la pointe de
la lame.
• N’insérez jamais d’abord la pointe du couteau dans la fente d’affûtage
et ne poussez jamais la lame du couteau dans la fente. Cela pourrait
endommager l’affûteur et/ou votre couteau. (Fig. 5)
• Pour obtenir de meilleurs résultats et réduire l’usure excessive des
roues au diamant ou en céramique, il est important de maintenir une bonne orientation de la lame
du couteau par rapport aux roues. Maintenez toujours la lame du couteau perpendiculaire au plan
de travail afin que la lame entre en contact avec les deux roues de manière uniforme.
• En raison de la forme de certains manches, il se peut que vous ne puissiez pas aiguiser toute la
longueur de la lame avec la roue d’affûtage électrique. Dans ces rares cas, Smith’s recommande
l’utilisation d’un affûteur manuel pour aiguiser ces petites zones de votre lame.
• La vitesse à laquelle vous tirez la lame dans
les fentes d’affûtage déterminera la quantité
de métal enlevée du tranchant par les roues
d’enclenchement au diamant de la fente d’affûtage
grossier. Un passage très lent retirera plus de
métal qu’un passage rapide. Par exemple, si vous
affûtez un couteau avec une lame d’environ 15
cm, chaque passage devrait vous prendre environ
six secondes.
• N’ESSAYEZ PAS DE TOURNER LE BOUTON DE REGLAGE D’ANGLE AU-DELA DES BUTEES
SITUEES DE CHAQUE COTE. CELA POURRAIT ENDOMMAGER LE BOUTON ET RENRE L’APPAREIL
INUTILISABLE.
Fig. 5
Affilage des deux côtés de la lame pour les couteaux des styles suivants avec un
tranchant plat ou concave : couteaux de cuisine asiatiques, de cuisine européens/
américains traditionnels, de poche, pour la chasse/l’extérieur, à fileter, tactiques ou
personnalisés. (UTILISEZ LA FENTE D’AFFUTAGE FIN EN CERAMIQUE UNIQUEMENT)
Etape 1. Tournez le bouton de réglage d’angle sur 10° pour réinitialiser le mécanisme
d’ajustement des roues, puis tournez-le sur l’angle d’affûtage désiré. Utilisez les tableaux
fournis dans ce manuel pour trouver l’angle initial produit à l’usine pour le style et la marque
de votre couteau. Si l’angle initial du fabricant vous est inconnu, nous vous suggérons
d’utiliser l’angle d’affûtage le plus courant marqué sur le bouton de réglage d’angle ou celui
indiqué sur les tableaux d’angles fourni.
Etape 2. Mettez l’appareil sous tension et insérez la lame dans la fente d’affûtage électrique.
Etape 3. Abaissez la lame pour qu’elle entre en contact avec les roues d’enclenchement.
(Fig. 3) Lorsque votre lame touche les roues et s’aligne entre celles-ci, tirez-la dans la fente
avec un mouvement allant du talon vers la pointe (jamais d’avant en arrière) en appuyant
TRES légèrement vers le bas. Le poids de la lame offre une pression suffisante vers le bas
lorsque vous tirez celle-ci dans la fente. Aucune pression supplémentaire n’est nécessaire.
Utilisez des mouvements réguliers pour tirer la lame du couteau dans la fente à une vitesse
d’environ 2,5 cm par seconde. Si la lame se recourbe vers la pointe, soulevez le manche du
couteau vers l’extrémité pour l’affûter jusqu’à la pointe. (Fig. 4) Répétez cette opération au
moins 10 à 12 fois.
REMARQUE : Les couteaux composés d’acier extrêmement solide peuvent nécessiter des
passages supplémentaires dans la fente lors de l’affûtage du tranchant.
Etape 4. Vérifiez le tranchant de votre lame en découpant un morceau de papier, un fruit
ou un légume. Si elle requiert un affûtage supplémentaire, recommencez jusqu’à ce qu’elle
soit aiguisée, mais veillez à nettoyer votre couteau avant de continuer. Dans le cas contraire,
arrêtez l’appareil.
Réglage d’un angle supérieur ou inférieur à l’angle initial du couteau. Commencez
toujours par tourner le bouton sur 10°, puis tournez-le sur l’angle approprié.
Si vous choisissez de prendre un couteau avec un angle égal ou
supérieur à 20° par côté (40ۜ° au total) et que vous l’aiguisez à un
angle inférieur, sachez que vous allez procéder à une modification
drastique de son tranchant initial et qu’il vous faudra exécuter des
passages supplémentaires entre les roues au diamant (jusqu’à 20 ou
plus). Cela enlèvera une quantité certaine de métal. Si vous voulez
prendre un couteau avec un angle plus petit, de 16° par côté par
exemple, et souhaitez l’élargir, cela est possible et ne nécessitera que quelques passages
supplémentaires entre les roues au diamant. SACHEZ QUE CELA MODIFIERA L’ANGLE INITIAL
PRODUIT EN USINE DE MANIERE DRASTIQUE. SI VOUS SOUHAITEZ OBTENIR UN TRANCHANT
IDENTIQUE A CELUI PRODUIT A L’USINE, AIGUISEZ UNIQUEMENT LE COUTEAU A L’ANGLE
POINTE
MANCHE
TRANCHANT
MITRE
TALON
GUIDE DE DEPANNAGE
Symptôme: L’affûteur cesse de fonctionner pendant l’affûtage.
Cause: L’affûteur possède un thermostat intégré au moteur qui agit comme dispositif de
sécurité. Il protège votre affûteur contre une surchauffe s’il est accidentellement laissé sous
tension pendant une longue période ou s’il n’est pas utilisé correctement.
Solution: Si le thermostat arrête le moteur, débranchez l’affûteur, attendez environ une
heure pour que le moteur refroidisse et l’affûteur redémarrera. Si le moteur ne redémarre
pas, contactez le service à la clientèle au 00 1 800 221-4156 ou par le biais de notre site
Web www.smithsedge.com.
Symptôme: Les roues au diamant n’enlèvent plus de métal.
Cause: Période de rodage des roues au diamant – La vitesse de coupe agressive d’origine
des roues d’affûtage au diamant ralentira au fil de l’utilisation. Dans le même temps, le fini
abrasif s’améliorera. Ne soyez pas perturbé par ce processus de rodage, car il est normal et
vous devez vous y attendre. Les roues au diamant se rodent, elles NE S’USENT PAS.
Solution: Si après de longues périodes d’utilisation, vous pensez que les roues au diamant
ont complètement perdu leur capacité de coupe agressive, vous pouvez les remplacer.
Pour obtenir des roues de rechange, appelez le service à la clientèle au 00 1 800 221-4156
ou visitez notre site Web www.smithsedge.com pour consulter les informations de contact.
Symptôme: L’affûteur ne se met pas en marche alors qu’il a d’abord été branché sur une
prise d’alimentation électrique.
Cause: L’affûteur ou le cordon électrique pourrait être endommagé, ou défectueux.
Solution: Appelez le service à la clientèle au 00 1 800 221-4156 ou visitez notre site Web
www.smithsedge.com pour consulter les informations de contact.
QUESTIONS FREQUEMMENT POSEES
A quelle fréquence dois-je affûter mes couteaux ?
Toute la coutellerie à tranchant fin nécessite entretien et affûtage. Un couteau tranchant peut
facilement être entretenu grâce au respect de quelques règles simples. Ne coupez que sur des
surfaces souples, comme des planches à découper en bois ou en polyéthylène. Les surfaces
dures comme le verre, le granit, l’acier inoxydable, l’acrylique ou les plans de travail en stratifié
émousseront immédiatement les couteaux au contact. Evitez toujours de couper des aliments
congelés ou des os, ou d’utiliser un couteau pour forcer l’ouverture de quelque chose. Ces
utilisations peuvent provoquer une usure importante, tordre ou casser le couteau. Affûtez votre
couteau avant chaque utilisation si vous voulez maintenir une lame aussi tranchante qu’un rasoir.
Après une utilisation intensive, si vous avez affilé la lame du couteau et qu’il ne tranche plus les
aliments avec facilité, utilisez les fentes d’affûtage GROSSIER et FIN pour redonner à votre lame
le tranchant d’un rasoir.
Comment puis-je déterminer si mon couteau est aiguisé ?
Utilisez-le pour couper du papier ou trancher des aliments. Si le couteau ne coupe pas avec
facilité, il doit être affûté.
J’ai suivi toute la procédure d’affûtage, mais mon couteau n’est pas aiguisé. Qu’ai-je mal
fait ?
Bien que cela soit rare, il faut parfois recommencez les deux étapes d’affûtage plus d’une fois
ou effectuer plus de passages dans les fentes d’affûtage. Cela peut se produire lors du premier
affûtage d’un couteau ou s’il a été mal affûté par l’utilisation d’une autre procédure. Cela peut
également arriver lorsque les lames à affûter sont en acier trempé et donc très dures, comme
pour certains couteaux de chasse.
Vous pouvez utiliser l’affûteur électrique Adjustable Edge Pro pour aiguiser ces types de couteau,
mais vous devrez peut-être répéter la procédure plusieurs fois ou effectuer de nombreux
passages dans les fentes d’affûtage (au moins 10 fois, voire plus, dans certains cas extrêmes).
Cette longue procédure ne sera nécessaire que la première fois que vous affûterez ce type de
lame. Après cela, vous pourrez aiguiser la lame en suivant les procédures d’affûtage normales.
Parfois, la roue d’affûtage s’arrête lorsque je tire le couteau dans les guides. Quelle en est la raison ?
L’affûteur a été conçu afin que vous ayez très peu d’efforts à fournir pour tirer la lame dans
les fentes d’affûtage. Si vous appuyez trop sur le couteau lorsque vous le tirez dans les fentes
d’affûtage, la roue d’affûtage peut se bloquer.
Comment faire pour obtenir une lame au tranchant régulier ?
Il est important de maintenir une bonne orientation de la lame du couteau par rapport aux roues.
Maintenez toujours la lame du couteau perpendiculaire au plan de travail et au centre de la
fente d’affûtage, afin que la lame entre en contact avec les deux roues uniformément. Assurezvous que la lame ne touche aucun côté de la fente d’affûtage. Elle doit toujours être tenue à la
perpendiculaire, au centre de la fente d’affûtage. Vous devez toujours affûter avec un mouvement
allant du talon vers l’extrémité, et jamais d’avant en arrière. Pensez à soulever le manche du
couteau lorsque la partie courbe de la lame passe dans les fentes d’affûtage.
Il m’arrive de voir des étincelles pendant l’affûtage de mes couteaux. Quelle en est la
raison ?
Chez un professionnel de l’affûtage des couteaux, certaines lames avec un haut degré de carbone
(généralement des couteaux de qualité supérieure) peuvent produire des étincelles ou un jet
d’étincelles lorsqu’elles entrent en contact avec la roue d’affûtage. Votre affûteur électrique pour
couteaux Smith’s utilise le même type de roue d’affûtage que les professionnels. C’est pourquoi,
vous pouvez vous attendre à voir des étincelles lorsque vous affûtez des lames riches en carbone.
Ceci est normal.
Mon affûteur produit de bruyantes vibrations. Quelle en est la cause ?
Votre affûteur électrique pour couteaux Smith’s utilise des roues d’affûtage au diamant tournant
à grande vitesse pour aiguiser les couteaux. La vitesse de rotation peut produire un son vibrant.
Cela est normal et vous devez vous y attendre. Si le bruit ou les vibrations deviennent excessifs,
contactez le service à la clientèle au 00 1 800 221-4156 ou visitez notre site Web www.
smithsedge.com pour consulter les informations de contact.
Y-a-t-il des tolérances pour les angles par côté lors de l’affûtage ?
Généralement, l’angle d’affûtage peut présenter une moyenne de + ou - 1 degré de différence
par côté. Cela s’approche de ce qui est généralement accepté par les fabricants des couteaux
lors de l’affûtage initial.
Entretien
Votre affûteur électrique pour couteaux Adjustable Edge Pro nécessite peu d’entretien. Pour
nettoyer le boîtier extérieur, débranchez simplement l’appareil de la prise d’alimentation
électrique et nettoyez-le avec un chiffon doux et humide.
• N’utilisez pas de nettoyants abrasifs en poudre pour nettoyer l’affûteur.
• Ne rincez pas, n’immergez pas et ne passez pas l’affûteur sous l’eau.
• Ne mettez pas de lubrifiant ou d’eau sur les roues abrasives.
Périodiquement, utilisez une petite brosse en nylon pour frotter la surface des pierres en
céramiques de la fente d’affûtage manuel pour lame dentelée avec une poudre nettoyante pour
cuisine et de l’eau.
Entretien des roues en céramique
Les roues en céramique doivent être nettoyées deux fois par an, ou plus
si vous utilisez régulièrement l’affûteur, pour enlever l’accumulation de
particules métalliques de la surface des roues. Si vous ne nettoyez pas
les roues, leur capacité de coupe diminue. Utilisez uniquement la brosse
de nettoyage fournie pour le nettoyage des roues en céramique.
Etape 1. Humidifiez légèrement le feutre de la brosse. Essorez tout excès d’eau de la brosse
avant de la passer dans l’appareil. NE LAISSEZ PAS D’EAU GOUTTER DANS L’APPAREIL.
Etape 2. Allumez l’appareil et passez la brosse dans les roues d’enclenchement, comme si
vous y passiez un couteau. Appuyez légèrement lorsque vous tirez la brosse à feutre dans
la fente, et effectuez le passage lentement. Le feutre blanc doit être noir lorsqu’il sort de la
fente et les roues d’enclenchement doivent être à nouveau blanches.
Etape 3. Répétez l’opération au besoin. REMARQUE : Le feutre de la brosse ne peut être
utilisé que pour un seul nettoyage. Un feutre de rechange peut être acheté auprès de
Smith’s. Contactez le service à la clientèle au 00 1 800 221-4156 ou par le biais du site
www.smithsedge.com.
Remplacement des roues d’enclenchement au diamant
Pour remplacer les roues d’affûtage au diamant, vous devez renvoyer votre affûteur électrique
pour couteaux Adjustable Edge Pro à Smith’s. Pour obtenir une autorisation de retour, veuillez
appeler notre service à la clientèle au 00 1 800 221-4156 ou visiter notre site Web www.
smithsedge.com pour obtenir des informations de contact supplémentaires. Tous les retours
soumis sans autorisation de retour doivent être accompagnés de l’adresse d’expédition
actuelle, d’un numéro de téléphone et d’une brève description du problème ou dommage.
Envoyez votre affûteur à :
Smith’s
CS Department 50281
747 Mid-America Boulevard
Hot Springs, AR 71913
PREVOYEZ UN DELAI DE 3 A 4 SEMAINES POUR LE REMPLACEMENT DES ROUES AU
DIAMANT.
A propos de Smith’s
®
La marque Smith’s® offre des affûteurs haute performance aux consommateurs
les plus exigeants. Synonyme d’une qualité exceptionnelle, Smith’s est une
marque destinée au marché de détail. Fondée en 1886 à Hot Springs, en Arkansas,
et considérée comme un leader mondial dans le secteur des outils d’affûtage,
Smith’s® peut se prévaloir de la conception et de la fabrication de la plus vaste
gamme d’affûteurs pour couteaux et ciseaux actuellement disponible. La société
possède plus de 125 années d’expérience dans la fourniture de produits d’affûtage
innovants pour les marchés des produits domestiques, des articles de sport et des
outils.
LIMITEE DE TROIS ANS
MODELO 50281
GARANTIE
Smith’s • 747 Mid-America Boulevard • Hot Springs, Arkansas 71913-8414 USA
CARTE D’ENREGISTREMENT DU PROPRIETAIRE MODELE 50281
Pour l'enregistrement de garantie, visitez notre site Web à l'adresse
www.smithsedge.com/warrantyinformation ou remplissez la carte d'enregistrement
du propriétaire à la page suivante, détachez-la et envoyez-la à :
Cet affûteur de Smith’s est garanti contre tout vice de matériau ou de fabrication
pendant une période de trois (3) ans à partir de la date d'achat, si le produit est
utilisé à des fins non-industrielles et non-commerciales uniquement. Smith's ou
ses distributeurs répareront ou remplaceront gratuitement, à leur gré, tout
produit ou toute pièce présentant un vice de matériau ou de fabrication si le
produit leur est renvoyé dans la période de garantie de trois (3) ans. La garantie
limitée NE COUVRE PAS le remplacement des roues ou des pierres en
céramique rendu nécessaire par l'utilisation du produit, ou les dommages subis
par le produit à la suite d'une mauvaise utilisation. Pour les réparations sous
garantie, le produit doit être retourné au complet, frais de port prépayés, à
l'adresse ci-dessous. Veillez à inclure une copie de la facture afin d'établir le
bien-fondé de la garantie.
TOUTES LES GARANTIES IMPLICITES, Y COMPRIS CELLES DE QUALITE
MARCHANDE ET D'APTITUDE A UN USAGE PARTICULIER, SONT EXPRESSEMENT LIMITEES A UNE PERIODE DE TROIS (3) ANS A PARTIR DE LA DATE
D'ACHAT. SMITH’S ET SES DISTRIBUTEURS NE POURRONT ETRE TENUS
RESPONSABLE DES DOMMAGES-INTERETS ACCESSOIRES OU
DOMMAGES INDIRECTS. Certains pays n'autorisent pas l'exclusion ou la
limitation des dommages-intérêts accessoires ou dommages indirects. Les
exclusions ou limitations précédentes pourraient donc ne pas s’appliquer à vous.
La présente garantie vous donne des droits spécifiques et vous pouvez
également bénéficier d’autres droits qui varient d’un pays à l’autre.
CETTE GARANTIE S'APPLIQUE UNIQUEMENT A UNE UTILISATION NON INDUSTRIELLE ET NON COMMERCIALE. CONSERVEZ L'ORIGINAL DU REÇU COMME PREUVE
D'ACHAT A DES FINS DE GARANTIE.
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and confidential information folded inside
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TO MAIL:
FOLD AND
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TO MAIL: FOLD AND TAPE
REGISTER YOUR WARRANTY
ONLINE AT:
www.smithsedge.com/warranty-registration
CARTE D’ENREGISTREMENT DU PROPRIETAIRE MODELE 50281
Enregistrement du propriétaire :
Nom _____________________________________________________________ N° de téléphone ( ____ ) ___________________________________
Adresse __________________________________________________________________________________________________________________
Code postal __________________Ville _______________________________________________________________ Pays__________________ _
E
-mail _____________________________________________ Date de l'achat __________________ Montant payé ($) _____________________
Nom du magasin _______________________________________________________________________________________________________________
Adresse du magasin ______________________________________________________________________________________________________________
Code postal ________________ Ville _______________________________________________________________ Pays___________________
_
__
Numéro de Smith____________________ (Situé sur le fond de l'affûteur)
MEDIDAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD
PRECAUCIÓN: Lea el manual del propietario antes de usar este afilador.
Este electrodoméstico está homologado por . . Este producto es sólo para uso
en el hogar. Cuando utilice sus electrodomésticos, siga siempre las siguientes
precauciones básicas de seguridad:
1. No utilice el aparato para otros usos diferentes al especificado.
2. Para evitar electrocutarse, no sumerja este afilador de cuchillos en agua ni en
ningún otro líquido.
3. No se recomienda que este dispositivo sea utilizado por niños; si está siendo
utilizado cerca de niños o por ellos, se requiere supervisión cercana.
4. Desconecte el aparato de la toma eléctrica cuando no esté en uso o cuando
vaya a limpiarlo.
5. Evite entrar en contacto con piezas en movimiento.
6. Antes de utilizar el afilador, desenrolle el cordón eléctrico y enderécelo para
eliminar cualquier doblez o torsión.
7. No utilice este producto si el cable o el enchufe están dañados, o si el
afilador se ha caído o se ha dañado de alguna manera. Si falla de alguna
manera, devuélvalo a la fábrica de Smith’s para que sea examinado y reparado.
8. El uso de accesorios que no hayan sido recomendados o vendidos por el
fabricante podría causar incendios, electrocución o lesiones.
9. No lo utilice en exteriores.
10. Durante el afilado, no permita que el cable eléctrico cuelgue sobre el borde del
mostrador o de la mesa ni que entre en contacto con el cuchillo que esté
afilando, con una superficie caliente o con una estufa.
11. Este afilador ha sido diseñado para afilar cuchillos. No intente afilar ningún
otro tipo de hoja cortante en esta máquina.
12. No intente afilar bordes de cuchillos o herramientas que no quepan sin forzar
en las ranuras guía del aparato.
13. No utilice este producto con lubricantes, agua o aceite para afilar.
14. Este electrodoméstico tiene un enchufe polarizado (un conector es más
ancho que el otro). Para reducir el riesgo de choque eléctrico, este enchufe
calza en una toma eléctrica m polarizada en un solo sentido. Si el enchufe no
calza completamente en la toma eléctrica, gírelo al contrario de como intentó.
Si todavía no calza, póngase en contacto con un electricista calificado. No lo
modifique de ninguna manera.
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
¡ADVERTENCIA! Este afilador de cuchillos eléctrico produce bordes muy afilados.
Tenga cuidado cuando manipule el cuchillo después de afilarlo. No pruebe el filo
del cuchillo pasando sus dedos o cualquier parte de su cuerpo por el borde. Para
evitar lesiones, manipule los cuchillos afilados con extremo cuidado.
Tipo de cuchillo Marca/Serie
Cuchillo del chef Global ..................................................... 17
Henckel/Cronidur .................................... 12.5
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 14
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Todas las marcas/SOLAMENTE ranura de afilado manual para cuchillos aserrados
Cuchillo Santoku Global ..................................................... 17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 11
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Cuchillo para pelar Global ..................................................... 17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 14
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Cuchillo utilitario Global .....................................................17
Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 14
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Cuchillo para Global ..................................................... 17
deshuesar Shun ....................................................... 16
Wusthof ................................................. 18
Zwilling Henckle/Cronidur ....................... 12.5
Zwilling Henckel /all others ..................... 15
Grados por lado
CUCHILLOS DE USO DOMÉSTICO
Nota: En estas instrucciones, “ángulo” hace referencia al ángulo en el borde cortante.
Basado en información de terceros.
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per
knife basis, but generally 20 ........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................ 18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer .......................... Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Winchester ........................ Unknown; Suggest using Smith’s
recommended angle for knife type ...............................Unknown
Cuchilla plegable Al Mar .............................. 20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
de caza/exteriores Benchmade ....................... 18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us ; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
......................................... Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per
knife basis, but generally 15 .........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................ 18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer .......................... Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Tipo de cuchillo Marca Grados Información
por lado de contacto
Navajas/multi- Al Mar .............................. 20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
herramientas Benchmade ....................... 18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
cotidianas Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per
knife basis, but generally 15 .........................................www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Knives of Alaska ................ 18 - 20 .........................................................................www.knivesofalaska.com; 903.786.7366
Old Timer .......................... Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Outdoor Edge ....................20 ................................................................................www.outdooredge.com; 800-447-3343
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Schrade ............................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow
grinds; see website for specific edge configuration.......www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Uncle Henry ......................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
Victorinox .......................... 15 - 20; Contact Victorinox for specific angle................www.victorinox.com; 1-800-442-2706
Winchester ........................ Unknown; Suggest using Smith’s recommended
angle for knife type ......................................................Unknown
Cuchilla fija de Al Mar .............................. 20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
caza/exteriores Benchmade ....................... 18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Blade-Tech .......................20 - 22 .........................................................................www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Boker USA .........................20 - 22 .........................................................................www.boker.de/us; 1-800-835-6433
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Case .................................19 - 22 .........................................................................www.caseknives.com; 1-800-523-6350
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
ELEMENTOS DEPORTIVOS/PARA EXTERIORES
Tipo de cuchillo Marca Grados Información
por lado de contacto Cuchilla fija de
caza/exteriores
(cont.)
Winchester ........................ Unknown; Suggest using Smith’s
recommended angle for knife type ...............................Unknown
Cuchillos para All Brands .........................15 - 16 .........................................................................Contact manufacturer for specific angle
filetear
Al Mar .............................. 20 ................................................................................www.almarknives.com; (503) 670-9080
Benchmade .......................18 - 20 .........................................................................www.benchmade.com; 1-800-800-7427
Cuchillos tácticos Blade-Tech 20 - 22 www.blade-tech.com; (877) 331-5793
Browning ..........................Contact manufacturer ...................................................www.browning.com; 800-333-3288
Buck .................................13 - 16 .........................................................................www.buckknives.com; 800-326-2825
Camillus ............................ 23 ................................................................................www.camillusknives.com; 877-412-7467
Cold Steel .........................23 - 25 .........................................................................www.coldsteel.com; (805) 658-0180
Columbia River (CRKT) ......17 - 22.5 (depending on designer)
Contact CRKT for specific angle ....................................www.crkt.com; 503-685-5015
Frost .................................Contact manufacturer ...................................................www.frostcutlery.com; (423) 894-6079
Gerber...............................Contact manufacturer ...................................................www.gerbergear.com; 800-950-6161
KA-BAR ............................. Listed on their website on a per knife basis,
but generally 15 for folders and 20 for fixed blades ......www.kabar.com; 800-282-0130
Kershaw............................20 - 22 .........................................................................www.kershawknives.com; (503) 682-1966
Mil-Tac .............................Generally 25 for Folders and 30 for Fixed Blades ..........www.mil-tac.com; 214-455-3137
Remington ........................Contact manufacturer ...................................................www.remington.com; 1-800-243-9700
Smith & Wesson ................Contact manufacturer ...................................................www.taylorbrandsllc.com; 800.251.0254
SOG ..................................22 for flat grinds and 18 - 20 for hollow grinds;
see website for specific edge configuration ..................www.sogknives.com; 888-405-6433
Spyderco...........................20 ................................................................................www.spyderco.com; 800-525-7770
Surefire ..................................................................................................................www.surefire.com; 800-828-8809
Cuchillos A.G. Russell....................... 15 ................................................................................www.agrussell.com; 800-255-9034
personalizados Chris Reeves .....................18 - 20 .........................................................................www.chrisreeve.com; 208-375-0367
Randall Knives ..................Contact manufacturer ...................................................www.randallknives.com; 407-855-8075
William Henry .................... 17 - 22 .........................................................................www.williamhenrystudio.com; 888.563.4500
Style of Knife Brand Degrees Contact
Per Side Information
Afilador de Cuchillos Eléctrico Adjustable Edge Pro
Felicitaciones por su compra del afilador de cuchillos eléctrico “más avanzado del mundo”.
Smith’s se enorgullece en presentar el primer afilador de cuchillos eléctrico ajustable, con ruedas
entrelazadas ajustables de diamante y de cerámica, que ofrecen afilado grueso y fino en los dos
lados del cuchillo al mismo tiempo. El hecho de que este afilador de cuchillos permita al usuario
ajustar el ángulo de afilado garantiza su versatilidad para afilar una gran variedad de cuchillos.
Ambos conjuntos de ruedas se ajustan al ángulo adecuado de terminado para el cuchillo que está
siendo afilado. Esto le permite afilar desde cuchillos delgados de cocina de estilo asiático, hasta
cuchillos más anchos de estilo táctico en los mismos ángulos con los que fueron originalmente
producidos por sus fabricantes. Las ruedas de diamante en la ranura de afilado grueso afilan
los dos lados de cuchillos desafilados y estropeados, mientras las ruedas cerámicas pulen y
afilan ambos lados del cuchillo sin remover demasiado metal, prolongando la vida del cuchillo.
El producto también ofrece una ranura para el afilado manual, diseñada para afilar cuchillos de
tipo aserrado.
Los afiladores de cuchillos eléctricos tradicionales funcionan combinando numerosos pasos, y
solamente afilan un lado del cuchillo a la vez. Frecuentemente pueden rayar y dañar la hoja
del cuchillo. El afilador Adjustable Edge Pro proporciona un afilado rápido y exacto de ambos
lados de la hoja de su cuchillo al mismo tiempo, con las ruedas entrelazadas de diamante y
de cerámica, lo que reduce la cantidad de tiempo que se requiere para afilar su cuchillo en
comparación con el afilado de un lado de la hoja a la vez. También, a diferencia de otros afiladores
de cuchillos eléctricos, estas ruedas no dañarán o degradarán el temple de la cuchilla. Si se
usan adecuadamente, las ruedas entrelazadas no solamente afilarán el borde cortante hasta su
calidad de fábrica, sino que también reducirán la cantidad de metal que se remueve de su hoja y
extenderán la vida de su cuchillo.
Su afilador de cuchillos eléctrico Adjustable Edge Pro afilará cuchillos de aleación, de carbono o
de acero inoxidable. Está diseñado para afilar cualquier tipo de cuchillo de hoja de borde recto,
con un filo plano o cóncavo en ambos lados de la hoja. NO AFILARÁ HOJAS CURVAS, HOJAS DE
CERÁMICA, NI HOJAS CON FILO EN UN SOLO LADO DE LA HOJA.
En las siguientes páginas se describen las características exclusivas que distinguen a
este afilador de los demás afiladores eléctricos de cuchillos, así como las instrucciones
detalladas para cada tipo de cuchillo que desee afilar. Por favor lea completamente cada
sección antes de usar este afilador.
Las ruedas entrelazadas
de diamante y cerámica
afilan ambos lados de la
hoja al mismo tiempo
Ranura de afilado grueso
Ruedas de diamante entrelazadas
Mango de agarre suave
para mayor seguridad
Botón de encendido
de tamaño extra
grande
Ranura para el afilado
manual de hojas
aserradas
Ranura de afilado fino
Ruedas de cerámica entrelazadas
Patas de caucho antideslizantes
que ofrecen estabilidad
NOTA: En estas instrucciones, “ángulo” hace referencia al ángulo en el borde cortante. Si la marca de su cuchillo no está en la lista, por favor contacte al
fabricante del cuchillo para obtener los ángulos específicos. También puede usar simplemente un Ángulo común de afilado para su tipo de cuchillo. Consulte
los ángulos comunes de afilado por estilo de cuchillo en la lista que aparece a continuación. Fuente de información para ángulos de Utensilios domésticos:
información de terceros. Fuente de información para ángulos de Elementos Deportivos/Herramientas: comunicación verbal con representantes del fabricante o en
la página web del fabricante.
Ángulos comunes de afilado:
Navajas ..............................................................20 grados por lado
Cuchillos de caza ................................................22 grados por lado
Cuchillos de cocina europeos o americanos ........20 grados por lado
Cuchillos de cocina de borde asiático .................16 grados por lado
Cuchillos para filetear .........................................16 grados por lado
Cuchillos tácticos ................................................23 grados por lado
Cuchillos personalizados .....................................Varía según el diseñador
Utilice este espacio para añadir cuchillos o ángulos que no están
relacionados en esta lista.
Selección de la ranura de afilado
El afilador de cuchillos eléctrico Adjustable Edge Pro ofrece dos fases de afilado,
Afilado Grueso y Afilado Fino. Ambas ranuras cuentan con ruedas entrelazadas.
La ranura de afilado grueso ofrece ruedas de diamante entrelazadas que son
muy agresivas. Por esta razón, Smith’s recomienda usar esta ranura solamente
para los cuchillos dañados o extremadamente desafilados. Las ruedas
entrelazadas de cerámica para el afilado fino deben ser utilizadas para terminar
y pulir el borde cortante hasta darle el filo de una cuchilla después de haberse afilado en la ranura
de ruedas de diamante para el afilado grueso, o para hacerle mantenimiento a una hoja que ya
está afilada y que simplemente requiere de un retoque rápido. Empiece el
proceso de afilar en la ranura de ruedas de diamante para el afilado grueso, y
después pase a la ranura de ruedas de cerámica para el afilado fino si desea
darle al filo de una hoja muy roma o algo dañada el filo de una cuchilla. Si su
hoja está algo roma y solo requiere de un retoque rápido, o si ya está afilada
y desea asegurarse de que no se pondrá roma, simplemente utilice solo la
ranura de ruedas de cerámica para el afilado fino con el fin de obtener el filo de una cuchilla.
Ajuste de ángulo
Ajustar el ángulo de afilado del cuchillo a su ángulo original de fábrica nunca ha sido más fácil.
Simplemente, gire el control de Ajuste del ángulo ubicado en la parte superior del producto, de tal
forma que coincida con el ángulo publicado por el fabricante de su cuchillo. Si no tiene certeza del
ángulo, consulte arriba los ángulos básicos sugeridos para el estilo de cuchillo. Ambos conjuntos
de ruedas en las ranuras para afilado grueso y fino se moverán simultáneamente para garantizar
un ajuste de precisión con el fin de obtener un borde tan afilado como el de una cuchilla.
Tecnología de ruedas entrelazadas
A diferencia de otros afiladores eléctricos que solamente afilan un lado de la
hoja a la vez, las ruedas entrelazadas de diamante y las ruedas entrelazadas de
cerámica afilan ambos lados de su cuchillo al mismo tiempo con cada pasada
por las ranuras de afilado. Esto reduce la cantidad de tiempo necesario para afilar
su cuchillo, no deja rebabas microscópicas en el borde final, y asegura un afilado
igual a los dos lados del borde del cuchillo.
Selección del ángulo de afilado
Usted puede utilizar las ruedas entrelazadas para afilar o mantener cualquier
hoja de cuchillo de borde recto con un afilado plano o cóncavo en ambos lados de
la hoja. La mayoría de fabricantes de cuchillos publican los ángulos específicos
de afilado para su marca y estilo de cuchillo. Si no conoce el fabricante o el tipo
de cuchillo, simplemente siga la guía impresa en el control de ajuste del ángulo,
o refiérase a los “Ángulos comunes de afilado” que aparecen en páginas previas
de este manual. Si selecciona uno de estos “ángulos comunes de afilado”,
incluso si no se trata del ángulo original exacto, el resultado todavía será un
borde increíblemente afilado en la hoja de su cuchillo.
Ruedas de diamante entrelazadas (ranura de afilado grueso)
Las ruedas de afilado de diamante utilizadas en su afilador de cuchillos eléctrico Adjustable Edge
Pro están cubiertas con diamantes mono cristalinos “del tamaño de un micrón”. Estos diamantes
40°
20°
son seleccionados especialmente por su característico desempeño de corte, y se aplican a la
superficie de las ruedas mediante un proceso altamente tecnificado que garantiza una vida más
larga a la rueda, un corte más uniforme, y un calentamiento mínimo. Nuestras ruedas se fabrican
en los Estados Unidos de acuerdo con tolerancias estrictas con el fin de asegurar la misma alta
calidad y el mismo desempeño en cada una de las ruedas que utilizamos. Esto protege su hoja
contra daños o pérdida del temple al utilizar este afilador.
NOTA: Periodo de asentado del diamante – La velocidad inicial de corte agresivo de las
ruedas de afilado de diamante disminuirá con el uso. Al mismo tiempo, el acabado abrasivo
mejorará. No se confunda por este proceso de asentado, ya que es normal y se debe esperar. Las
ruedas de diamante se están asentando, NO desgastando.
Ruedas de cerámica entrelazadas (Ranura de afilado fino)
El afilador eléctrico de cuchillos Adjustable Edge Pro cuenta con ruedas de cerámica extrafina, que
ofrecen capacidades superiores de producción de bordes, al mismo tiempo que remueven una
cantidad mínima de material del borde del cuchillo.
Agarre suave y patas antideslizantes
Proporcionan condiciones seguras y estables de afilado en todo tipo de superficie.
Ranura de afilado manual para cuchillos de borde aserrado (SERRATED)
Las hendiduras curvas características de un borde aserrado están por lo general solamente
afiladas en un lado de la hoja del cuchillo. Por esta razón no se recomienda afilar las hojas
aserradas con las ruedas de cerámica entrelazadas en la ranura de afilado eléctrico. Estas ruedas
están diseñadas para afilar ambos lados de cualquier hoja a la vez. Para afilar adecuadamente su
hoja aserrada, Smith’s recomienda encarecidamente el afilado manual en la ranura para el afilado
de bordes aserrados como la manera preferida de afilar ligeramente un borde aserrado. Esta
ranura de afilado tiene piedras de cerámica de forma triangular, diseñadas para seguir la forma
del aserrado de su cuchillo, y para asegurar un afilado adecuado y consistente para todo tipo de
bordes aserrados.
GUÍA DE MANTENIMIENTO Y CUIDADO DEL AFILADOR
Siga estos sencillos consejos e instrucciones para mantener su afilador de cuchillos eléctrico
Smith’s en óptimas condiciones por muchos años:
LO QUE DEBE HACER
• Lea detenidamente el manual de instrucciones antes de usar el afilador.
• Limpie toda suciedad y comida de los cuchillos antes del afilado.
• Sostenga siempre el cuchillo perpendicular a la superficie de la mesa, de modo que el cuchillo
haga contacto parejo con las dos ruedas.
• Ubique siempre la unidad sobre una superficie sólida y plana.
• Sostenga el cuchillo con seguridad aunque cómodamente en su mano.
• Siempre pase la hoja del cuchillo por las ruedas a la velocidad recomendada.
• Haga una muy leve presión hacia abajo para establecer contacto con las ruedas.
• Manipule los cuchillos afilados con cuidado ya que estarán más afilados de lo que usted espera.
• Desconecte el afilador cuando no esté en uso y cuando lo limpie.
• Para preguntas o ayuda, llame a servicio al cliente al (800) 221-4156 o visite nuestra página
Web en www.smithsedge.com.
Para el afilado de los siguientes tipos de cuchillos extremadamente desafilados o dañados:
cuchillo de cocina tipo asiático, cuchillo de cocina tradicional europeo o americano,
navaja, cuchillo de caza o para exteriores, cuchillo para filetear, cuchillo táctico, o cuchillo
personalizado con filo plano o cóncavo en ambos lados de la hoja. (UTILICE TANTO LA
RANURA DE RUEDAS DE DIAMANTE/AFILADO GRUESO como LA RANURA
DE RUEDAS DE CERÁMICA/AFILADO FINO)
Paso 1. Gire el control de ajuste del ángulo a 10° para restablecer el
mecanismo de ajuste de las ruedas, y después gírelo al ángulo de afilado
indicado para el tipo y la marca de su cuchillo. Utilice las tablas proporcionadas
en este manual para encontrar el ángulo original de fábrica para la marca
de su cuchillo. Si se desconoce el ángulo original del fabricante, sugerimos
utilizar el ángulo común de afilado que se indica en el control de ajuste del ángulo, o que se
relaciona en las tablas de ángulos de cuchillos suministradas.
Paso 2. Encienda el afilador e introduzca la hoja en la ranura de afilado
eléctrico grueso/de diamante. (Fig. 1)
Paso 3. Baje la hoja hasta que haga contacto con las ruedas entrelazadas.
Cuando la hoja haga contacto con la ruedas y se alinee por sí misma,
pásela a través de la ranura desde el talón hasta la punta (nunca en ambos
sentidos), ejerciendo una MUY leve presión hacia abajo. El peso de la hoja
ejerce en realidad suficiente presión hacia abajo al pasar la hoja por la
ranura. No se requiere presión adicional. Utilice un movimiento suave
y consistente para pasar el cuchillo por la ranura a una velocidad de un
segundo por cada 2,54 centímetros de recorrido. Si la hoja tiene una
curva hacia arriba en la punta, levante el mango al acercarse al final
del recorrido para afilar completamente hasta la punta. (Fig. 2) Repita
el recorrido de 10 a 12 veces, aunque según sea el daño de la hoja
pueden requerirse hasta 15 o más pasadas para volverle a dar filo al
borde. NOTA: Los cuchillos fabricados con acero extremadamente duro pueden requerir pasadas
adicionales por la ranura cuando se afila el borde.
Para darle terminado y pulir el borde
No hay necesidad de volver a ajustar el ángulo. Ambas ranuras de afilado se ajustan
automáticamente al mismo tiempo. Sin embargo, si usted ha girado el control por cualquier
razón, tendrá que volver a establecer el ángulo correcto. De nuevo, si se desconoce el ángulo del
fabricante, sugerimos utilizar el ángulo asiático estándar.
Paso 4. Baje la hoja en la ranura de ruedas de cerámica para afilado fino hasta que haga contacto
con las ruedas entrelazadas. Cuando su hoja entre en contacto con las ruedas y se alinee por sí
misma, pásela por la ranura desde el talón hasta la punta (nunca en ambos sentidos), ejerciendo
una MUY leve presión hacia abajo. El peso de la hoja en realidad ejerce suficiente presión hacia
abajo al pasar la hoja por la ranura. No se necesita ejercer presión adicional. Utilice un movimiento
suave y consistente para pasar la hoja del cuchillo por la ranura, a una velocidad de un segundo
por cada 2,54 centímetros de recorrido. Si la hoja tiene una curva hacia la punta, levante el mango
cerca del final para afilar completamente hasta la punta. Repita el recorrido un mínimo de 10 a
12 veces.
NOTA: Los cuchillos fabricados con acero extremadamente duro pueden requerir pasadas
adicionales por la ranura cuando se afila el borde.
LO QUE NO DEBE HACER
• No lo use para afilar hojas de cerámica, hojas curvas o con biselado sencillo.
• Nunca utilice lubricantes en las ruedas.
• Este afilador está diseñado para afilar cuchillos. No intente afilar ningún otro tipo de hojas
en este afilador.
• Nunca pruebe el filo con los dedos.
• No utilice el afilador para un uso diferente al especificado.
• Nunca inserte la punta del cuchillo entre las ruedas o dañará el cuchillo.
• Nunca use el afilador si el cable está dañado.
• No lo use en exteriores.
• No ejerza una fuerza excesiva durante el afilado de su cuchillo.
• No se recomienda que sea usado por niños.
• Cualquier cambio cosmético o mecánico al producto anulará la garantía. El afilador tiene un
termostato incorporado en el motor como medida de seguridad. El termostato protege al afilador
del sobrecalentamiento si se deja encendido accidentalmente por un largo periodo de tiempo o
si se utiliza de manera incorrecta.
INSTRUCCIONES DE USO
Lea con detenimiento todas las MEDIDAS IMPORTANTES DE
SEGURIDAD y todas las INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO
antes de usar este producto.
NOTA: La primera vez que configure el ángulo, o en cualquier momento en que el ángulo sea
modificado, debe girar el control a 10 grados (al extremo derecho) para restablecer el mecanismo
de ajuste de la rueda antes de girar al ángulo de afilado deseado. Esto garantizará un ángulo más
preciso sobre el borde cortante.
Fig. 1
Fig. 2
Los cuchillos de estilo
europeo y americano tienen
en promedio de 12° a 20°
en cada lado.
Los cuchillos de estilo
asiático con doble bisel
tienen en promedio de 11° a
17° en cada lado.
32°
16°
40°
20°
35°
17.5°
40°
20°
Los cuchillos de caza tienen
en promedio entre 18° y 25°
en cada lado.
Los cuchillos plegables tienen
en promedio entre 17° y 25° en
cada lado.
40°
20°
40°
20°
Los cuchillos para filetear
tienen en promedio entre
15° y 16° en cada lado.
Los cuchillos tácticos tienen
en promedio entre 17° y 30°
en cada lado.
40°
20°
32°
16°
40°
20°
35°
17.5°
Paso 5. Verifique el filo de su hoja cortando un pedazo de papel, o una fruta o verdura. Si se
requiere afilado adicional, repita el procedimiento hasta obtener el filo deseado, pero cerciórese
de limpiar el cuchillo antes de continuar. Si ya está afilado, apague el afilador.
Para el refinado leve de los siguientes tipos de cuchillos con filo plano o cóncavo en ambos
lados de la hoja: cuchillo de cocina tipo asiático, cuchillo de cocina tradicional europeo o
americano, navaja, cuchillo de caza o exteriores, cuchillo para filetear, cuchillo táctico o
cuchillo personalizado. (USE ÚNICAMENTE LA RANURA FINA DE CERÁMICA)
Paso 1. Gire el control de ajuste del ángulo a 10° para restablecer el mecanismo de ajuste de las
ruedas, y después gírelo al ángulo de afilado deseado. Utilice las tablas proporcionadas en este
manual para encontrar el ángulo original de fábrica para el tipo y la marca de su cuchillo. Si se
desconoce el ángulo original del fabricante, sugerimos utilizar el ángulo común de afilado que se
indica en el control de ajuste del ángulo, o que se relaciona en las tablas de ángulos de cuchillos
suministradas.
Paso 2. Encienda el afilador e introduzca la hoja en la ranura de afilado eléctrico.
Paso 3. Baje la hoja hasta que entre en contacto con las ruedas entrelazadas. (Fig. 3) Cuando
su hoja entre en contacto con las ruedas y se alinee por sí misma, pásela por la ranura desde
el talón hasta la punta (nunca en ambos sentidos), ejerciendo una MUY leve presión hacia abajo
sobre la hoja. El peso de la hoja en realidad ejerce suficiente presión hacia abajo mientras pasa
la hoja por la ranura. No es necesario ejercer presión adicional. Utilice un movimiento suave y
consistente para pasar la hoja del cuchillo por la ranura, a una velocidad de un segundo por cada
2,54 centímetros de recorrido. Si la hoja tiene una curva hacia la punta, levante el mango cerca
del final del recorrido para afilar completamente hasta la punta. (Fig. 4) Repita el recorrido un
mínimo de 10 a 12 veces.
NOTA: Los cuchillos fabricados con acero extremadamente duro pueden requerir pasadas
adicionales por la ranura cuando se afila el borde.
Paso 4. Verifique el filo de su hoja cortando un pedazo de papel, o una fruta o verdura. Si se
requiere afilado adicional, repita el procedimiento hasta obtener el filo deseado, pero cerciórese
de limpiar el cuchillo antes de continuar. Si ya está afilado, apague el afilador.
Ajuste a un ángulo mayor o menor del ángulo original del cuchillo.
Siempre comience girando el control a 10°, y después gire el control
al ángulo correcto.
Si opta por afilar un cuchillo que tiene un ángulo mayor, por ejemplo de
20º o más por lado (40º en conjunto), a un ángulo menor, tenga en cuenta
que estará cambiando el ángulo drásticamente del de su borde original de
fábrica, y requerirá de pasadas adicionales por las ruedas de diamante,
que pueden ser tantas como 20 o más pasadas adicionales. Esto siempre removerá bastante
metal. Si desea afilar un cuchillo de menor ángulo, por ejemplo de 16º por lado, y quiere que
quede con un ángulo mayor, esto es posible y solamente tomará unas pocas pasadas por las
ruedas de diamante. SIEMPRE TENGA EN CUENTA QUE ESTO CAMBIARÁ EL ÁNGULO ORIGINAL DE
FÁBRICA. SI USTED DESEA OBTENER UN BORDE DE FÁBRICA, SOLAMENTE AFILE EL CUCHILLO
AL ÁNGULO SUMINISTRADO POR EL FABRICANTE. SI SE DESCONOCE ESE ÁNGULO, SMITH’S
Fig. 5
SUGIERE UTILIZAR ÁNGULOS COMUNES DE AFILADO COMO SE INDICAN EN
EL CONTROL DE AJUSTE DEL ÁNGULO, O COMO SE RELACIONAN EN LAS
TABLAS DE ÁNGULOS DE CUCHILLOS SUMINISTRADAS.
Afilado de cuchillos aserrados
Paso 1. Abra el afilador de hojas aserradas al lado de la carcasa.
Paso 2. Pase la porción aserrada de la hoja de su cuchillo por la ranura de
afilado ASERRADO de 8 a 10 veces, utilizando una ligera presión hacia abajo. Deje que la hoja
del cuchillo se levante y caiga a medida que la porción aserrada de su hoja pasa a través de las
piedras cerámicas cruzadas.
NOTA: ¡Nunca introduzca una hoja aserrada en las ruedas entrelazadas!
Paso 3. Verifique el filo del aserrado de su cuchillo. Si requiere afilado
adicional, repita el procedimiento hasta que quede afilado. De lo contrario,
cierre el afilador aserrado y colóquelo de nuevo dentro de la carcasa.
PRECAUCIÓN:
• Siempre afile la hoja de su cuchillo desde el tacón hasta la punta de la
hoja.
• Nunca inserte primero la punta de la hoja del cuchillo en la ranura de afilado, ni empuje la
hoja del cuchillo a través de la ranura de afilado. Esto puede dañar el afilador de cuchillos o su
cuchillo. (Fig. 5)
• Para obtener los mejores resultados y para reducir el desgaste excesivo de las ruedas de
diamante o de cerámica, es importante que usted mantenga la orientación apropiada de la hoja
del cuchillo con respecto a las ruedas. Siempre mantenga la hoja del cuchillo perpendicular a la
superficie de trabajo, de modo que la hoja haga contacto parejo con ambas ruedas.
• Debido a algunos diseños de mangos, puede que usted
no pueda afilar toda la longitud de la hoja utilizando la
rueda eléctrica de afilado. En estos casos limitados,
Smith’s recomienda utilizar un afilador manual para
afilar estas pequeñas áreas de su hoja.
• La velocidad con la que usted pasa la hoja a través de
las ranuras de afilado determinará la cantidad de metal del borde del cuchillo que remueven las
ruedas de diamante entrelazadas en la ranura de afilado grueso. Una pasada muy lenta removerá
más metal que una pasada rápida. Cuando pase la hoja por las ranuras, calcule aproximadamente
un segundo para cada 2,54 centímetros de recorrido de la hoja. Por ejemplo, si afila un cuchillo
con una hoja de 15 centímetros, usted se debe demorar aproximadamente seis segundos en
cada pasada.
• NO INTENTE GIRAR EL CONTROL DE AJUSTE DEL ÁNGULO MÁS ALLÁ DE LOS TOPES EN
CUALQUIER DIRECCIÓN. ESTO PUEDE DAÑAR EL CONTROL Y HACER QUE LA UNIDAD DEJE DE
FUNCIONAR.
GUÍA PARA RESOLVER PROBLEMAS
Síntoma: El afilador deja de funcionar estando en uso.
Causa: El afilador tiene un termostato como característica de seguridad. El termostato protege
al afilador del sobrecalentamiento en caso de dejarse encendido accidentalmente por un largo
periodo de tiempo, o si se está usando inapropiadamente.
Solución: Si el termostato apaga el motor, desconecte el afilador y espere aproximadamente una
hora hasta que se enfríe el motor, y entonces el afilador volverá a arrancar. Si aun así el motor no
arranca, contacte a servicio al cliente en el 800-221-4156 o a través de nuestro sitio Web, www.
smithsedge.com.
Síntoma: Las ruedas de diamante dejan de remover metal.
Causa: Periodo de asentamiento del diamante – La velocidad inicial de corte agresivo de las
ruedas de afilado de diamante disminuirá con el uso. Al mismo tiempo, el terminado abrasivo
mejorará. No se confunda por este proceso de asentado, ya que es normal y debe esperarse. Las
ruedas de diamante se están asentando, y NO se están desgastando.
Solución: Si después de largos periodos de uso usted siente que las ruedas cubiertas en diamante
han perdido por completo su habilidad de corte agresivo, las ruedas de diamante pueden ser
remplazadas. Para obtener ruedas de repuesto, llame a servicio al cliente al 800-221-4156, o
visite nuestra página Web en www.smithsedge.com para obtener información de contacto.
Síntoma: El afilador no arranca cuando se conecta inicialmente a la toma eléctrica.
Causa: El afilador o el cable eléctrico pueden estar dañados o funcionando mal.
Solución: ontacte a servicio al cliente en el (800) 221-4156 o visite nuestra página de Internet en
www.smithsedge.com para obtener información de contacto.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Con qué frecuencia debo afilar mis cuchillos?
Todos los cuchillos de borde fino requieren mantenimiento y afilado. Un cuchillo afilado se puede
mantener fácilmente si se siguen algunas reglas básicas. Corte solamente sobre superficies suaves
tales como tablas de madera o poliuretano. Las superficies duras tales como vidrio, granito, acero
inoxidable, acrílico, o cubiertas laminadas le quitarán el filo al cuchillo inmediatamente al hacer
contacto. Siempre evite cortar comida congelada, tajar hasta el hueso, o utilizar el cuchillo para abrir
cosas. Estos usos pueden dar como resultado la pérdida severa de filo, el doblado o la ruptura de su
cuchillo. Afile su cuchillo antes de cada uso si desea mantener un borde con filo de cuchilla. Después
de un uso prolongado, si ha afilado a la hoja del cuchillo y ya no taja fácilmente la comida, use las
ranuras de afilado GRUESO y FINO para darle a la hoja de su cuchillo un nuevo borde tan afilado como
el de una cuchilla.
¿Cómo puedo saber si mi cuchillo tiene filo?
Úselo para cortar papel o tajar comida. Si el cuchillo no corta con facilidad, necesita un afilado adicional.
Mi cuchillo no tiene filo a pesar de haber practicado todo el proceso de afilado. ¿Qué estoy
haciendo mal?
Aunque no es común, hay ocasiones en las que se deben repetir ambas fases del afilado más de una
vez, o en las que se requieren más pasadas por las ranuras de afilado. Esto puede suceder la primera
vez que se afila un cuchillo, o si el cuchillo fue afilado incorrectamente con otro proceso. También puede
suceder cuando se afilan hojas hechas de acero templado, que son extremadamente duras, tales como
algunos cuchillos de caza.
Usted puede usar el afilador de cuchillos eléctrico Adjustable Edge Pro para afilar estos tipos de cuchillos,
pero puede tener que repetir el proceso varias veces o hacer numerosas pasadas por las ranuras de
afilado (hasta 10 o más veces en casos extremos). Este largo proceso solamente será necesario la
primera vez que use el afilador para este tipo de hojas. De ahí en adelante, usted podrá afilar la hoja
siguiendo los procedimientos normales de afilado.
Algunas veces la rueda de afilado se detiene cuando estoy pasando el cuchillo por las guías
de la hoja. ¿Qué causa esto?
El afilador de cuchillos está diseñado de manera que se necesite muy poco esfuerzo para pasar la hoja
por las ranuras de afilado. Si se aplica al cuchillo una presión excesiva hacia abajo mientras se pasa por
las ranuras de afilado, la rueda de afilado puede detenerse.
¿Cómo consigo un borde parejo en mi hoja?
Es importante mantener la orientación apropiada de la hoja del cuchillo con respecto a las ruedas.
Siempre mantenga la hoja del cuchillo perpendicular a la superficie de trabajo y en el centro de la ranura
de afilado, de manera que la hoja haga contacto parejo con ambas ruedas de diamante. Cerciórese de
que la hoja no toque ninguno de los lados de la ranura de afilado. La hoja debe estar derecha arriba y
abajo en el centro de la ranura de afilado todo el tiempo. Siempre afile desde el tacón hacia la punta,
nunca en ambos sentidos. Recuerde levantar levemente el mango cuando la porción curvada de la hoja
se pasa a través de las ranuras de afilado.
Ocasionalmente veo chispas cuando afilo mis cuchillos. ¿Qué causa esto?
En un servicio profesional de afilado de cuchillos, ciertas hojas con un alto contenido de carbono
(usualmente cuchillos de mayor calidad) algunas veces chispean o producen un chorro continuo de
chispas cuando entran en contacto con la rueda de afilado. Su afilador de cuchillos eléctrico Adjustable
Edge Pro usa el mismo tipo de rueda de afilado que usan los profesionales. Por lo tanto, usted puede
esperar ver un chispeo similar cuando afile hojas con alto contenido de carbono. Esto es normal.
Mi afilador produce un sonido vibrante muy fuerte. ¿Qué es esto?
Su afilador de cuchillos eléctrico Adjustable Edge Pro utiliza ruedas de afilado de diamante de rápida
rotación para afilar cuchillos. Debido a la velocidad de rotación, un sonido vibrante puede ser escuchado.
Esto es normal y puede esperarse. Si el ruido o la vibración se hacen excesivos, contacte a servicio al
cliente en (800) 221-4156, o visite nuestra página de Internet en www.smithsedge.com para obtener
información de contacto.
¿Hay tolerancia para los ángulos por lado cuando se está afilando?
Por lo general, puede haber una diferencia promedio mínima por lado en el ángulo de afilado de más o
menos 1 grado. Esto se aproxima bastante a lo que es generalmente aceptado por los fabricantes de
cuchillos en el proceso inicial de afilado.
Mantenimiento
Su afilador de cuchillos eléctrico Adjustable Edge Pro requiere de poco
mantenimiento. Para limpiar la carcasa, simplemente desconéctelo de la toma
eléctrica y límpielo con un trapo húmedo y suave.
• No utilice limpiadores abrasivos en polvo para limpiar el afilador
• No enjuague, sumerja, ni ponga bajo el agua corriente el afilador
• No utilice ningún lubricante ni agua en las ruedas abrasivas
Utilice periódicamente un cepillo pequeño de nylon para frotar la superficie de las piedras de cerámica
en la ranura para el afilado manual de cuchillos aserrados, utilizando polvo limpiador de cocina y agua.
Mantenimiento de las ruedas de cerámica
Las ruedas de cerámica deberán ser limpiadas dos veces al año o con mayor frecuencia si afila
con regularidad, con el fin de remover la acumulación de partículas de metal de la superficie de
las ruedas. Si no las limpia, su capacidad de cortado disminuye. Utilice únicamente el cepillo
suministrado para limpiar las ruedas de cerámica.
Paso 1. Humedezca levemente la porción de fieltro del cepillo. Exprima el exceso de agua del
cepillo antes de pasarlo por la máquina. NO PERMITA QUE EL AGUA GOTEE AL INTERIOR DE LA
MÁQUINA.
Paso 2. Encienda la máquina y pase el cepillo a través de las ruedas entrelazadas de la misma
forma como pasa una hoja de cuchillo. Aplique una presión muy ligera al pasar el cepillo de fieltro
por la ranura, y tire de el lentamente. El fieltro blanco debe estar negro cuando salga de la ranura,
y las ruedas entrelazadas estarán blancas de nuevo.
Paso 3. Repita el proceso si es necesario. NOTA: El fieltro que tiene el cepillo solamente se puede
usar para una limpieza. Puede comprar fieltro de repuesto de Smith’s. Contacte servicio al cliente
en el 800-221-4256 o visite www.smithsedge.com.
Remplazo de las ruedas entrelazadas de diamante
Para remplazar las ruedas de afilado de diamante, usted debe devolver su afilador de cuchillos
eléctrico Adjustable Edge Pro a Smith’s. Para obtener una autorización de devolución, por favor
llame a nuestro departamento de servicio al cliente al (800) 221-4156, o visite nuestra página en
Internet www.smithsedge.com para obtener más información sobre cómo contactarnos. Todas las
devoluciones que se presenten sin una autorización de devolución deben venir acompañadas por la
dirección actual de envío, un número de contacto telefónico, y una breve descripción del problema
o daño. Envíe el afilador a:
Smith’s
CS Department 50281
747 Mid-America Boulevard
Hot Springs, AR 71913
POR FAVOR CONCEDA DE 3 A 4 SEMANAS PARA EL REMPLAZO DE LAS RUEDAS DE
DIAMANTE.
Acerca de Smith’s
®
La marca Smith’s® ofrece a los consumidores afiladores de bordes de alto desempeño para
los gustos más exigentes. Sinónimo de un valor excepcional, Smith’s es una marca orientada
al mercado minorista. Fundada en 1886 en Hot Springs, Arkansas, y ampliamente considerada
como líder mundial en herramientas de afilado, Smith’s® se atribuye el diseño y fabricación de
la más amplia línea de afiladores de cuchillos y tijeras que existe actualmente. La compañía
tiene más de 125 años de experiencia en el suministro de productos relacionados con los
bordes filosos para los mercados de utensilios domésticos, elementos deportivos y ferreterías.
USO LIMITADO POR TRES AÑOS
MODELO 50281
GARANTÍA
Para registrar la garantía de su producto, visite nuestro sitio Web en
www.smithsedge.com/warrantyinformation, o llene la tarjeta de registro
de la página siguiente, despréndala y envíela a:
Smith’s • 747 Mid-America Boulevard • Hot Springs, Arkansas 71913-8414 USA
TARJETA DE REGISTRO DEL PROPIETARIO MODELO 50281
Este afilador Smith's está garantizado contra defectos de materiales o de mano
de obra por un período de tres (3) años completos a partir de la fecha de compra
si es utilizado únicamente con fines no industriales y no comerciales. Smith's o
sus distribuidores repararán o remplazarán, a nuestra opción, cualquier producto
o pieza que se encuentre defectuosa en materiales o mano de obra sin costo si
el producto nos es devuelto dentro del período de tres años (3) de la garantía. La
garantía limitada NO cubre el remplazo de las ruedas de cerámica o piedras de
cerámica requeridas por el uso del producto o los daños causados por el mal
uso. Para realizar reparaciones bajo garantía, devuelva el producto completo,
con franqueo prepagado, directamente a la dirección que aparece abajo.
Asegúrese de incluir una copia de la factura de compra para establecer su
elegibilidad de servicio bajo garantía.
TODAS LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS, INCLUYENDO LAS GARANTÍAS
IMPLÍCITAS DE COMERCIALIZACIÓN Y DE APTITUD PARA FINES ESPECÍFICOS, ESTÁN LIMITADAS EXPRESAMENTE A UN PERÍODO DE TRES (3) AÑOS
A PARTIR DE LA FECHA DE COMPRA. SMITH'S Y SUS DISTRIBUIDORES NO
SE HARÁN RESPONSABLES POR NINGÚN DAÑO INCIDENTAL O CONSECUENTE. Algunos países no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, por lo que la limitación o exclusión anterior podría no
aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales específicos, y
usted también puede tener otros derechos, que varían de un país a otro.
ESTA GARANTÍA SE APLICA EXCLUSIVAMENTE A PRODUCTOS UTILIZADOS CON
FINES NO INDUSTRIALES Y NO COMERCIALES. GUARDE SU RECIBO DE COMPRA
ORIGINAL COMO COMPROBANTE DE LA COMPRA PARA PROPÓSITOS RELACIONADOS CON LA GARANTÍA.
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