Smeg SO6102S3PN User manual [IT]

AVVERTENZE 3

Avvertenze generali di sicurezza 3 Scopo dell’apparecchio 8 Questo manuale d’uso 8 Responsabilità del produttore 8 Targhetta di identificazione 8 Smaltimento 8 Per risparmiare energia 8 Come leggere il manuale d’uso 9

DESCRIZIONE 9

Descrizione generale 9 Pannello comandi 10 Altre parti 10 Accessori 10 Accessori opzionali (acquistabili separatamente)

12 Vantaggi della cottura a vapore 12

USO 13

Operazioni preliminari 13 Uso degli accessori 13 Programmatore digitale 13 Primo utilizzo 14

Consigliamo di leggere attentamente questo manuale, che riporta tutte le indicazioni per mantenere inalterate le qualità estetiche e funzionali dell’apparecchio acquistato. Per ulteriori informazioni sul

prodotto: www.smeg.com

Uso del forno 14 Uso della sonda di temperatura (solo su alcuni

modelli) 23 Consigli per la cottura 25 Mini guida agli accessori 27 Scopri le ricette 27 Indicazioni per gli Enti di Sorveglianza 27 Funzioni speciali 27 Funzioni secondarie 32 Impostazioni 33

PULIZIA E MANUTENZIONE 36

Pulizia dell’apparecchio 36 Pulizia della porta 36 Pulizia del vano cottura 38 Funzioni speciali di pulizia 39 Vapor Clean (solo su alcuni modelli) 39 Pirolisi (solo su alcuni modelli) 40 Decalcificazione 42 Pulizia del serbatoio e del circuito idraulico 46 Manutenzione straordinaria 47

INSTALLAZIONE 48

Collegamento elettrico 48 Posizionamento 49

AVVERTENZE

Avvertenze generali di sicurezza

Danni alle persone

• ATTENZIONE: Questo apparecchio e le sue parti accessibili diventano molto calde durante l’uso: i bambini piccoli devono essere tenuti lontani.

• ATTENZIONE: Questo apparecchio e le sue parti accessibili diventano molto calde durante l’uso: non toccare gli elementi riscaldanti

durante l’uso.

• Proteggere le mani tramite guanti termici durante la movimentazione dei cibi all’interno del vano cottura.

• Non tentare mai di spegnere una fiamma/incendio con acqua: spegnere l’apparecchio e coprire la fiamma con un coperchio o con una coperta ignifuga.

• L’uso di questo apparecchio è consentito ai bambini a partire dagli 8 anni di età e alle persone con ridotte capacità

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fisiche, sensoriali o mentali oppure con mancata esperienza e conoscenza, supervisionati o istruiti da persone adulte e responsabili per la loro sicurezza.

• I bambini non devono giocare con l’apparecchio.

• Tenere lontani i bambini inferiori agli 8 anni se non continuamente sorvegliati.

• Non permettere ai bambini inferiori di 8 anni di avvicinarsi all’apparecchio durante il funzionamento.

• Le operazioni di pulizia e manutenzione non devono essere effettuate dai bambini senza sorveglianza.

• Il processo di cottura deve essere sempre sorvegliato. Un processo di cottura a breve termine deve essere sorvegliato continuamente.

• Non lasciare l’apparecchio incustodito durante le cotture che possono liberare grassi ed oli che surriscaldandosi potrebbero infiammarsi. Prestare la massima attenzione.

• Non versare acqua direttamente sulle teglie molto calde.

• Mantenere la porta chiusa durante la cottura.

• In caso di intervento sugli alimenti o al termine della cottura, aprire la porta di 5 centimetri per alcuni secondi,

far uscire il vapore, poi aprire completamente la porta.

• Non inserire oggetti metallici appuntiti (posate o utensili) nelle feritoie.

• Spegnere l’apparecchio dopo l’uso.

• NON UTILIZZARE O CONSERVARE MATERIALI INFIAMMABILI IN PROSSIMITÀ DELL'APPARECCHIO.

• NON UTILIZZARE BOMBOLETTE SPRAY IN PROSSIMITÀ DI QUESTO APPARECCHIO MENTRE È IN FUNZIONE.

• NON MODIFICARE L’APPARECCHIO.

• Far eseguire l’installazione e gli interventi di assistenza da personale qualificato nel rispetto delle norme vigenti.

• Non tentare mai di riparare l’apparecchio da soli o senza l’intervento di un tecnico qualificato.

• Non tirare mai il cavo per staccare la spina.

Danni all’apparecchio

• Sulle parti in vetro non utilizzare detergenti abrasivi aggressivi o corrosivi (es. prodotti in polvere, smacchiatori e spugnette metalliche), materiali ruvidi o raschietti metallici affilati, poiché possono graffiare la superficie,

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provocando la frantumazione del vetro. Utilizzare eventualmente utensili in legno o plastica.

• Non sedersi sull’apparecchio.

• Sulle parti in acciaio o trattate superficialmente con finiture metalliche (ad es. anodizzazioni, nichelature, cromature) non utilizzare prodotti per la pulizia contenenti cloro, ammoniaca o candeggina.

• Griglie e teglie devono essere inserite nelle guide laterali fino ad arresto completo. I blocchi meccanici di sicurezza che impediscono la loro estrazione devono essere rivolti verso il basso e verso il retro del vano cottura.

• Non utilizzare getti di vapore per pulire l’apparecchio.

• Non vaporizzare prodotti spray nelle vicinanze dell’apparecchio.

• Non ostruire le aperture, le fessure di ventilazione e di smaltimento del calore.

• Pericolo di incendio: non lasciare oggetti all’interno del vano cottura.

• NON USARE IN NESSUN CASO L’APPARECCHIO PER

RISCALDARE L’AMBIENTE.

• Non usare stoviglie o contenitori di plastica per la cottura del cibo.

• Non introdurre nel vano cottura scatolame o contenitori chiusi.

• Rimuovere dal vano cottura tutte le teglie e le griglie non utilizzate durante la cottura.

• Non ricoprire il fondo del vano cottura tramite fogli di alluminio o fogli di stagnola.

• Non appoggiare pentole o teglie direttamente sul fondo del vano cottura. Utilizzare eventualmente la griglia per teglia.

• Qualora si volesse utilizzare della carta forno, posizionarla in modo che non interferisca con la circolazione di aria calda all’interno del vano cottura.

• Non utilizzare la porta aperta per appoggiare pentole o teglie direttamente sul vetro interno.

• Non usare la porta aperta come leva per posizionare l’apparecchio nel mobile.

• Non esercitare pressioni eccessive sulla porta aperta.

• Non usare la maniglia per sollevare o spostare questo apparecchio.

Per apparecchi pirolitici

• Durante la pirolisi le superfici potrebbero raggiungere

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temperature più elevate del solito. Tenere lontani i bambini.

• Prima di avviare la pirolisi, asportare dall’interno del vano cottura residui consistenti di cibo o traboccamenti derivanti da cotture precedenti.

• Prima di avviare la pirolisi, rimuovere tutti gli accessori all’interno del vano cottura.

• Prima di avviare la pirolisi, spegnere bruciatori o piastre elettriche del piano cottura eventualmente installato sopra il forno.

Installazione e manutenzione

• QUESTO APPARECCHIO

NON DEVE ESSERE INSTALLATO SU BARCHE O

SU ROULOTTE.

• L'apparecchio non deve essere installato su di un piedistallo.

• Posizionare l’apparecchio nel mobile con l’aiuto di una seconda persona.

• Per evitare possibili surriscaldamenti l'apparecchio non deve essere installato dietro ad una porta decorativa o ad un pannello.

• Far eseguire l’installazione e gli interventi di assistenza da personale qualificato nel rispetto delle norme vigenti.

• Far eseguire il collegamento elettrico a personale tecnico abilitato.

• È obbligatorio il collegamento

di terra secondo le modalità previste dalle norme di sicurezza dell'impianto elettrico.

• Utilizzare cavi resistenti alla temperatura di almeno 90 °C.

• La coppia di serraggio delle viti dei conduttori di alimentazione della morsettiera dev’essere pari a 1,5-2 Nm.

• Per evitare qualsiasi pericolo, se il cavo di alimentazione elettrica è danneggiato, contattare subito il servizio di assistenza tecnica che provvederà a sostituirlo.

• Prima di ogni intervento sull’apparecchio (installazione, manutenzione, posizionamento o spostamento), munirsi sempre di dispositivi di protezione individuale.

• Prima di ogni intervento sull’apparecchio, disattivare l’alimentazione elettrica generale.

• ATTENZIONE: Assicurarsi che l'apparecchio sia spento prima di sostituire la lampada per evitare la possibilità di scosse elettriche.

• Consentire lo scollegamento dell'apparecchio dopo l'installazione, tramite spina accessibile o interruttore in caso di collegamento fisso.

• Prevedere sulla linea di alimentazione un dispositivo che assicuri la disconnessione

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dalla rete onnipolare, con una distanza di apertura dei contatti che consenta la disconnessione completa nelle condizioni della categoria di sovratensione III, in conformità con le regole di installazione.

• Questo apparecchio può essere utilizzato fino ad un altezza massima di 2000 metri sopra il livello del mare.

Per questo apparecchio

• ATTENZIONE: Prima di sostituire la lampada, assicurarsi che l’apparecchio sia spento per evitare scosse elettriche.

• Non appoggiarsi o sedersi sulla porta aperta.

• Controllare che non rimangano incastrati oggetti nelle porte.

• Non installare/utilizzare l’apparecchio all’aperto.

• (solo su alcuni modelli) Utilizzare solamente la sonda di temperatura fornita o raccomandata dal costruttore.

•Per le cottura con la funzione Direct Steam, prestare molta attenzione a non superare la capacità massima della vaschetta (250 ml).

Sonda di temperatura (ove presente)

• Non toccare l’asta o la punta della sonda di temperatura dopo averla utilizzata.

• Proteggere le mani con guanti

termici quando si utilizza la sonda di temperatura.

• Non rigare o danneggiare le superfici smaltate o cromate con la punta o la spina a jack della sonda di temperatura.

• Non inserire la sonda di temperatura nelle aperture e nelle asole dell’apparecchio.

• Quando non si utilizza la sonda di temperatura, assicurarsi che il tappo metallico di protezione sia chiuso.

• Non tirare il cavo per rimuovere la sonda di temperatura dalla presa o dall’alimento.

• Fare attenzione che la sonda di temperatura o il suo cavo non rimangano incastrati nella porta.

• Fare attenzione che la sonda di temperatura o il suo cavo non vengano a contatto con gli elementi riscaldanti all’interno del vano cottura.

• Qualunque parte della sonda di temperatura non deve entrare in contatto con le pareti del vano cottura, con gli elementi riscaldanti, con le griglie o le teglie quando questi sono ancora caldi.

• La sonda di temperatura non va conservato all’interno dell’apparecchio.

• Non utilizzare la sonda di temperatura durante la pirolisi.

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Scopo dell’apparecchio

Questo apparecchio è destinato alla cottura di alimenti in ambiente domestico. Ogni altro uso è improprio. Inoltre non può essere utilizzato:

• nella zona cucina per i dipendenti in negozi, negli uffici e in altri ambienti lavorativi.

• in fattorie/agriturismi.

• da clienti in alberghi, motel e ambienti residenziali.

• nei bed and breakfast.

Questo manuale d’uso

• Questo manuale d’uso costituisce parte integrante dell’apparecchio e deve essere conservato integro e a portata di mano dell’utente per tutto il ciclo di vita dell’apparecchio.

• Prima di usare l’apparecchio leggere attentamente questo manuale d’uso.

• Le spiegazioni in questo manuale includono immagini che descrivono ciò che compare abitualmente sul display. Occorre tenere presente, tuttavia, che l'apparecchio potrebbe disporre di una versione aggiornata del sistema, pertanto ciò che si visualizza sul display potrebbe essere diverso da quanto mostrato nel manuale.

Responsabilità del produttore

Il costruttore declina ogni responsabilità per danni subiti da persone e cose causati da:

• uso dell’apparecchio diverso da quello previsto;

• inosservanza delle prescrizioni del manuale d’uso;

• manomissione anche di una singola parte dell’apparecchio;

• utilizzo di ricambi non originali.

Targhetta di identificazione

La targhetta di identificazione riporta i dati tecnici, il numero di matricola e la marcatura. La targhetta di identificazione non deve mai essere rimossa.

Smaltimento

Questo apparecchio, conforme alla direttiva europea WEEE (2012/19/ UE), deve essere smaltito separatamente

dagli altri rifiuti al termine del suo ciclo di vita. Questo apparecchio non contiene sostanze in

quantità tali da essere ritenute pericolose per la salute e l’ambiente, in conformità alle attuali

direttive europee.

Tensione elettrica

Pericolo di folgorazione

• Disattivare l’alimentazione elettrica generale.

• Staccare il cavo di alimentazione elettrica dall’impianto elettrico.

Per smaltire l’apparecchio:

• Tagliare il cavo di alimentazione elettrica e rimuoverlo.

• Conferire l’apparecchio agli idonei centri di raccolta differenziata dei rifiuti elettrici ed elettronici, oppure riconsegnare l’apparecchio al rivenditore al momento dell’acquisto di una apparecchiatura equivalente, in ragione di uno ad uno.

Si precisa che per l’imballaggio dell’apparecchio vengono utilizzati materiali non inquinanti e riciclabili.

• Conferire i materiali dell’imballaggio agli idonei centri di raccolta differenziata.

Imballi di plastica

Pericolo di soffocamento

• Non lasciare incustodito l’imballaggio o parti di esso.

• Non permettere che bambini giochino con i sacchetti di plastica dell’imballaggio.

Per risparmiare energia

• Preriscaldare l’apparecchio solamente se richiesto dalla ricetta. La fase di preriscaldamento è escludibile in tutte le funzioni (vedi capitolo “Fase di preriscaldamento”) ad esclusione delle funzione PIZZA (preriscaldamento non escludibile) ed ECO (preriscaldamento non presente).

• In tutte le funzioni (compresa la funzione ECO) evitare l’apertura della porta durante la cottura.

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• Se non diversamente indicato sulla confezione, scongelare gli alimenti surgelati prima di inserirli nel vano cottura.

• In caso di molteplici cotture, si consiglia di cuocere gli alimenti uno dopo l’altro per sfruttare al meglio il vano cottura già caldo.

• Utilizzare preferibilmente stampi scuri di metallo: aiutano ad assorbire meglio il calore.

• Rimuovere dal vano cottura tutte le teglie e le griglie non utilizzate durante la cottura.

• Arrestare la cottura qualche minuto prima del tempo normalmente impiegato. La cottura proseguirà per i restanti minuti con il calore accumulatosi internamente.

DESCRIZIONE

Descrizione generale

• Ridurre al minimo le aperture della porta, in modo tale da evitare dispersioni di calore.

• Mantenere costantemente pulito il vano cottura.

Come leggere il manuale d’uso

Questo manuale d’uso utilizza le seguenti convenzioni di lettura:

Avvertenza/Attenzione

Informazione/Suggerimento

1 Pannello comandi 2 Guarnizione 3 Presa per sonda di temperatura (solo su

alcuni modelli) 4 Lampada 5 Porta 6 Ventola 7 Cassettino di carico

Ripiano del telaio

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Pannello comandi

1 Manopola funzioni

Tramite questa manopola è possibile:

• accendere/spegnere l’apparecchio;

• selezionare una funzione. Ruotare la manopola funzioni sulla

posizione 0 per terminare all’istante un’eventuale cottura.

2 Programmatore digitale

Visualizza l’orario attuale, la funzione, la potenza e la temperatura di cottura selezionate e l’eventuale tempo assegnato.

3 Manopola temperatura

Tramite questa manopola è possibile impostare:

• la temperatura di cottura;

• la durata di una funzione;

• cotture programmate;

• l’orario attuale;

• avviare o arrestare temporaneamente una

funzione.

Altre parti

Ripiani di posizionamento

L’apparecchio dispone di ripiani per il posizionamento di teglie e griglie a diverse altezze. Le altezze d’inserimento sono da intendersi dal basso verso l’alto.

Ventola di raffreddamento

La ventola provvede a raffreddare l’apparecchio ed entra in funzione durante la

cottura. Il funzionamento della ventola provoca un

normale flusso d'aria che esce sopra la porta e che può continuare per un breve periodo anche dopo lo spegnimento dell’apparecchio.

Illuminazione del vano cottura

L’illuminazione interna dell’apparecchio entra in funzione:

• quando la porta viene aperta;

• quando viene selezionata una funzione qualsiasi, ad esclusione delle funzioni

- - - (a

seconda dei modelli).

Quando la porta è aperta non è possibile spegnere l’illuminazione interna.

Accessori

• Su alcuni modelli non tutti gli accessori sono presenti.

• Gli accessori che possono venire a contatto con gli alimenti, sono costruiti con materiali conformi a quanto prescritto dalle leggi in vigore.

• Gli accessori originali in dotazione o opzionali possono essere richiesti presso i centri assistenza autorizzati. Utilizzare solo accessori originali del costruttore.

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Imbuto

Utile per caricare l’acqua all’interno del serbatoio.

Griglia

Teglia profonda

Utile per la raccolta dei grassi provenienti da alimenti appoggiati sulla griglia sovrastante e per la cottura di torte, pizze, dolci da forno, biscotti...

Griglia per teglia

Utile per il supporto di recipienti con alimenti in cottura.

Teglia forata

Utile per la cottura a vapore di pesce e verdure.

Teglia in acciaio

Utile per la cottura di dolci (con durate di cottura inferiori a 25 minuti o cotture senza vapore), riso, legumi e cereali. È inoltre indispensabile per la raccolta dei liquidi provenienti dalla cottura a vapore o dallo scongelamento degli alimenti contenuti nella teglia forata sovrastante.

Da appoggiare sopra alla teglia, utile per la cottura di alimenti che possono sgocciolare.

Coperchio di protezione (solo su alcuni modelli)

Utile per chiudere e proteggere la presa della sonda di temperatura, quando quest’ultima non viene utilizzata.

Sonda di temperatura (solo su alcuni modelli)

Con la sonda di temperatura è possibile eseguire una cottura in base alla temperatura da essa misurata al centro dell’alimento.

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Accessori opzionali (acquistabili separatamente)

Caraffa

Utile per contenere i liquidi durante le operazioni di riempimento e svuotamento del serbatoio.

PPR2 o STONE (Pietra refrattaria)

Accessorio ideale per la cottura di alimenti da panificazione (pizza, pane, focacce...), ma è possibile utilizzarlo anche per preparazioni più delicate come i biscotti.

BBQ (Bistecchiera teflonata per barbecue)

Accessorio dal duplice utilizzo: il lato rigato è consigliato per la grigliatura di carne (filetti, hamburger...), mente la superficie liscia può essere utilizzata per la cottura di verdure, frutta, pesce...

AIRFRY (Griglia per fritture senza olio)

Accessorio consigliato per la frittura ad aria di

alimenti precedentemente impanati, precotti e/ o surgelati (patatine fritte, crocchette di patate o di carne, mozzarelline...).

Vantaggi della cottura a vapore

Il sistema di cottura a vapore cuoce molto più dolcemente e velocemente qualsiasi tipo di alimento e trova le sue maggiori applicazioni per:

• Brasare e stufare

•Cottura di salse

•Gratinare

• Arrostire

• Cotture a bassa temperatura

• Rigenerazione

• Cotture multi modalità

Variazioni di temperatura e livello di vapore permettono di raggiungere il risultato gastronomico desiderato.

L'aggiunta di vapore permette l’utilizzo di meno grassi a favore di una cucina più sana e genuina. Inoltre minimizza la perdita di peso e volume degli alimenti durante la cottura.

La cottura con vapore è particolarmente indicata per la cottura delle carni: oltre a renderle morbidissime, ne mantiene la lucentezza e le rende più succulente.

Suggerita anche per la cottura di impasti lievitati e di panificati. L'umidità infatti dà modo all'impasto di crescere e svilupparsi in cottura prima di creare la crosta esterna. Ne risulta un impasto più leggero e digeribile, riconoscibile dall’alveolatura più grossa.

È indicata inoltre per scongelare velocemente, per riscaldare i cibi senza indurirli o seccarli e per dissalare naturalmente gli alimenti sotto sale.

Non è consigliato per cotture a breve termine o per quegli alimenti che sviluppano da sé molta umidità durante la cottura.

Contenitori per la cottura

• Per le cotture nel forno potete anche utilizzare i vostri contenitori, purché siano resistenti alle alte temperature.

• Per le cotture a vapore è consigliato l’utilizzo di contenitori in metallo. Il metallo favorisce una migliore distribuzione del calore agli alimenti.

• È normale che i contenitori in metallo si deformino durante le cotture ad alta temperatura, ma tornano alla loro forma originale quando si raffreddano.

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• I piatti spessi in ceramica possono richiedere più calore del dovuto.

USO

Potrebbero essere necessarie cotture di durata più lunga.

Operazioni preliminari

Vedi Avvertenze generali di sicurezza.

• Rimuovere eventuali pellicole protettive all’esterno o all’interno dell’apparecchio e dagli accessori.

• Rimuovere eventuali etichette (ad eccezione della targhetta con i dati tecnici) da accessori e dai ripiani.

• Rimuovere e lavare tutti gli accessori dall’apparecchio (vedi capitolo “PULIZIA E MANUTENZIONE”).

Primo riscaldamento

1. Impostare una cottura di almeno un ora (vedi paragrafo “Uso del forno”).

2. Riscaldare il vano cottura vuoto alla massima temperatura per rimuovere eventuali residui di fabbricazione.

Durante il riscaldamento dell’apparecchio

• arieggiare il locale;

• non soggiornare.

Uso degli accessori

Griglie e teglie

Griglie e teglie devono essere inserite nelle guide laterali fino al punto di arresto.

• I blocchi meccanici di sicurezza che impediscono l’estrazione accidentale della griglia devono essere rivolti verso il basso e

verso la parte posteriore del vano cottura.

Pulire le teglie prima di utilizzarle la prima volta per rimuovere eventuali residui di fabbricazione.

Griglia per teglia

La griglia per teglia va inserita all’interno della teglia. In questo modo è possibile raccogliere il grasso separatamente dal cibo in cottura.

Configurazione per cotture a vapore

Se si intende utilizzare la teglia forata per le cotture a vapore, questa deve essere inserita sul ripiano desiderato avendo cura di mettere la teglia in acciaio sul ripiano sottostante. In questo modo è possibile raccogliere i liquidi separatamente dalle pietanze in cottura.

Programmatore digitale

Inserire le griglie e le teglie delicatamente nel vano cottura fino al loro arresto.

Il display mostra i parametri e i valori relativi all'operazione attualmente selezionata. Per utilizzarlo è sufficiente ruotare le manopole

USO - 13914779559/B

funzioni e temperatura e/o premere sui tasti presenti nella parte bassa del display, a seconda delle operazioni che si intendono far eseguire all’apparecchio.

Primo utilizzo

Se l’ora non è impostata non è possibile accendere il forno.

Al primo utilizzo, o dopo un’interruzione prolungata di corrente, l’apparecchio presenta

sul display la dicitura e il tasto lampeggianti. Per poter iniziare qualsiasi cottura

è necessario impostare l’orario attuale.

Impostazione dell’orario

1. Premere il tasto .

2. Ruotare la manopola temperatura per selezionare il formato orario da visualizzare

( oppure ).

Quando si seleziona la versione

sul display compaiono le

diciture (antimeridiano) oppure

(pomeridiano).

7. Premere il tasto per confermare.

Potrebbe rendersi necessario modificare l’orario attuale, ad esempio a causa dell’ora legale-solare.

Quando è visibile l’orario attuale, il display passa alla visualizzazione in bassa luminosità dopo 2 minuti dall’ultimo intervento sulle manopole.

Per annullare l’operazione, ruotare la manopola funzioni oppure tenere premuto per qualche secondo il tasto

Modifica dell’orario

1. Nel menù principale, tenere premuto per qualche secondo il tasto .

2. Procedere con la modifica dell’orario come descritto dal punto 2 del capitolo precedente.

Uso del forno

Vedi Avvertenze generali di sicurezza.

3. Premere il tasto per confermare e passare alla regolazione dell’ora.

4. Ruotare la manopola temperatura per regolare l’ora attuale.

5. Premere il tasto per impostare l’ora attuale e passare alla selezione dei minuti.

6. Ruotare la manopola temperatura per regolare i minuti dell’orario attuale.

14 - USO 914779559/B

Cottura a vapore

Nel caso in cui sia appena stata effettuata una funzione di cottura con temperature superiori ai 100°C, è necessario attendere il raffreddamento del vano cottura per poter effettuare una cottura a vapore.

1. Ruotare la manopola sulla funzione cottura

a vapore lampeggia.

+ . La spia

Carico del serbatoio

2. Aprire la porta ed estrarre il cassettino di carico dalla sede.

3. Inserire l’imbuto in dotazione nel cassettino di carico.

Non utilizzare acqua distillata, acqua del rubinetto ad elevato contenuto di cloruro (> 40 mg/l) o altri liquidi.

5. Al termine, togliere l’imbuto e ricollocare il cassettino di carico nella propria sede.

In presenza di troppa acqua nel serbatoio, l’acqua in eccesso defluirà all’interno del vano cottura:

• in tal caso asciugare con un panno o una spugna prima di procedere con una cottura.

• Si consiglia di scaricare il serbatoio di 200 ml tramite la funzione di scarico del serbatoio.

6. Chiudere la porta.

4. Versare l’acqua (servendosi di una bottiglia o di una brocca graduata) fino all’accensione della spia di livello massimo

(il serbatoio contiene una quantità di

acqua pari a circa 800 ml).

Utilizzare acqua del rubinetto fresca non troppo calcarea, acqua addolcita o acqua minerale non gassata.

la dicitura e il tasto lampeggiano ad indicare che la funzione può

essere avviata.

Impostazione della cottura a vapore

1. Ruotare la manopola temperatura per impostare la temperatura di cottura (da 30°C fino a 100°C) (ad esempio “90°C”).

2. Premere il tasto sul display. La spia

lampeggia.

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3. Ruotare la manopola temperatura per impostare la durata di cottura (da 1 minuto fino a 13 ore) (ad esempio “1 ora”).

4. Premere il tasto per avviare la funzione.

Quando la porta viene aperta, la funzione in corso viene interrotta. La funzione riprende automaticamente alla chiusura della porta.

Fase di preriscaldamento

La cottura è preceduta da una fase di preriscaldamento che permette all’apparecchio di raggiungere la temperatura di cottura più velocemente.

Questa fase è segnalata dall’accensione spia

e dal progressivo aumento del livello di

raggiungimento temperatura .

Nelle cotture a vapore, il preriscaldamento non può essere escluso.

Al termine del preriscaldamento:

• la spia si spegne;

• interviene un segnale acustico;

• la cottura ha inizio automaticamente.

Fase di cottura

1. Aprire la porta

2. Inserire la pietanza da cuocere nel vano cottura.

3. Chiudere la porta.

oppure

• Se la pietanza è già all’interno del vano cottura, premere il tasto per avviare la

cottura.

4. Controllare lo stato di cottura dell’alimento tramite l’accensione della lampada interna.

La cottura è segnalata dal progressivo diminuire

del tempo sul display numerico e dalla progressiva diminuzione della barra a segmenti

Termine della cottura

Al termine della cottura interviene un segnale acustico e sul display viene visualizzata la

dicitura .

1. Riportare la manopola funzioni su 0 per uscire dalla funzione.

2. Aprire la porta

3. Togliere la pietanza dal vano cottura.

4. Chiudere la porta.

Scarico del serbatoio

Prima di effettuare lo scarico del serbatoio attendere che il forno si raffreddi lasciando la porta aperta. Per essere certi che anche l’acqua rimasta nel serbatoio non sia troppo calda attendere almeno 40 minuti.

Dopo aver effettuato la cottura:

1. Aprire la porta

2. Posizionare la teglia profonda al di sopra del terzo ripiano dal basso. Spingerla fin contro la parete posteriore del vano cottura.

3. Dalla posizione 0, ruotare la manopola funzioni a sinistra di una posizione. Il tasto

lampeggia.

L’apparecchio propone la funzione scarico serbatoio

4. Premere il tasto per confermare la funzione.

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5. Premere nuovamente il tasto per avviare la funzione.

L’acqua comincia a defluire nella teglia profonda dal tubo di scarico, posto sul lato dx della parete posteriore del vano cottura.

6. Attendere la fine del flusso di scarico.

Al termine interviene un segnale acustico e sul display viene visualizzata la dicitura .

7. Riportare la manopola funzioni su 0 per uscire dalla funzione.

Si consiglia di effettuare lo scarico al termine di ogni cottura, per evitare che permanga un residuo di acqua non utilizzata all’interno del serbatoio.

Dopo un lungo periodo di inattività si consiglia di eseguire un ciclo di carico e scarico serbatoio per risciacquare il circuito del vapore.

8. Vuotare l’acqua contenuta nella teglia profonda.

Attenzione: l’acqua potrebbe essere molto calda.

L’acqua scaricata non è utilizzabile per altre cotture.

La cottura Sous Vide

SOUS VIDE

Funzione a vapore per la perfetta cottura di pietanze sottovuoto. Esalta il gusto delle pietanze e ne mantiene inalterati l’aspetto e le sostanze nutritive.

L’alimento all’interno del sacchetto può essere posizionato sulla teglia forata oppure sulla griglia posizionata sul primo o secondo ripiano.

La cottura sottovuoto (Sous Vide) realizzata con l’ausilio di un forno a vapore è il metodo migliore per ottenere alimenti cotti senza alterarne le proprietà nutritive e le qualità. È inoltre una tipologia di cottura dei cibi estremamente salutare e genuina.

• La tecnica di cottura Sous Vide permette al calore di essere efficientemente trasferito dal vapore al cibo, escludendo la perdita di sapore dovuta all’ossidazione e all’evaporazione di sostanze nutritive ed umidità durante la cottura.

• La cottura Sous Vide permette inoltre un migliore controllo sulla cottura del cibo rispetto ai metodi tradizionali, assicurando una resa uniforme delle cotture.

• Permette inoltre di eseguire cotture con temperature più basse rispetto alle cotture tradizionali.

Per la cottura sottovuoto è necessario:

• Essere in possesso di una macchina per sottovuoto a campana che permette di effettuare un sottovuoto migliore e più sicuro per alimenti solidi e liquidi.

• Verificare che l’area della busta da sigillare sia pulita e libera da residui di cibo.

• Confezionare ermeticamente l’alimento in una apposita busta per alimenti resistente alle temperature di cottura.

• Effettuare un vuoto nella busta di almeno 99,8% per evitare il pericolo che bolle d’aria restino all’interno compromettendone la cottura.

• Se si possiede un cassetto per il sotto vuoto Smeg, utilizzare il livello di sotto vuoto massimo (livello 3).

Una volta terminata la cottura, si consiglia di estrarre il prodotto dalla busta per rifinirlo in padella o alla griglia.

Accorgimenti:

• Utilizzare preferibilmente materie prime

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fresche, di qualità e ben conservate fino al momento della cottura.

• Per migliorare il risultato della cottura è possibile aggiungere condimenti all’interno del sacchetto.

• Pulire bene gli alimenti da ossa o lische che potrebbero bucare il sacchetto e danneggiare la cottura.

• Non lasciare l’alimento da cuocere troppo a lungo a temperatura ambiente poiché la busta potrebbe gonfiarsi durante la cottura perdendo tutti i vantaggi del sottovuoto.

• Gli alimenti da mettere sottovuoto per la cottura Sous Vide o per la loro conservazione dovranno essere a temperatura frigo (dai 3°C ai 7°C), mai caldi.

• Mantenere i prodotti sottovuoto (cotti e poi abbattuti) ad una temperatura costante e non superiore ai 3°C in frigorifero.

• Per una cottura uniforme, non riempire troppo i sacchetti e disporre gli alimenti al meglio su un solo strato.

• Se si effettuano cotture multiple nello stesso momento, posizionare i sacchetti sullo stesso ripiano senza sovrapporli.

• Non riutilizzare i sacchetti dopo la cottura.

Per selezionare la cottura Sous Vide:

1. Ruotare la manopola sulla funzione

+ + .

2. Per le impostazioni, vedi la procedura descritta a partire dal paragrafo “Cottura a vapore”.

Consigli per la cottura a vapore

• Pasta e riso: raggiunta la temperatura di 100°C, il tempo di cottura sarà il medesimo della cottura su un piano cottura. Mettere la pasta o il riso in una teglia in metallo e coprire con circa un centimetro d’acqua. Per risultati ottimali durante la cottura del riso, mettere un coperchio sul recipiente o coprire con un foglio di alluminio. Questa procedura consentirà al riso di assorbire tutta l'acqua e potrà essere servito direttamente in tavola.

• Uova: possono essere sode, strapazzate o in camicia utilizzando la funzione vapore a 100°C. Per ottenere uova sode perfette, metterle nella teglia forata e cuocerle 4-6 minuti per ottenere uova morbide e 8-10

minuti per uova sode. Per uova strapazzate, mettere le uova sbattute nella teglia in metallo insieme a latte, burro ed al condimento. Coprire il tutto con un foglio di alluminio. Ogni paio di minuti mitigare il composto con una forchetta. Per le uova in camicia versare acqua bollente nella teglia in metallo, con una goccia di aceto e cuocere a vapore per circa 4-5 minuti.

• Verd ure: sono perfette quando cotte a vapore. Mantengono il colore, il sapore e il loro contenuto nutrizionale. Per verdure dense come patate, rape e pastinaca cuocere a 100°C per lo stesso tempo utilizzato per bollire sul piano di cottura. Per broccoli e carote cuocere per 6 minuti per un risultato al dente, o fino a 10 minuti per una finitura morbida.

• Pesce: essendo delicato di natura, è ottimo cotto al vapore. Per pesci grassi come salmone o trota, cuocere a 100°C per circa 5 minuti. Per pesce bianco come merluzzo ed asinello cuocere a 80°C per circa 5 minuti. In caso di cotture multiple, tutti i pesci devono essere cotti nella teglia forata riposta sul ripiano inferiore del vano cottura per evitare che i liquidi del pesce non gocciolino su altri alimenti.

• Carne: casseruole e curry sono perfette per la cottura a vapore. Preparare la casseruola come per una normale cottura in forno. Metterla nella teglia in metallo; coprire con un coperchio o foglio di alluminio e, a seconda del taglio della carne, cuocere per una durata da 45 minuti fino a 3 ore.

• Minestre: la cottura a vapore favorisce un grande sapore con un controllo minimo in quanto i liquidi non traboccano. Per una minestra di verdure alla giusta consistenza, cuocere prima a vapore le verdure, poi aggiungere il brodo e cuocere a vapore a 100°C. La funzione vapore è ideale anche per fare scorte.

• Zuppe: sono semplici e veloci da preparare. Mettere la zuppa in una teglia in metallo, coprire con un coperchio o foglio di alluminio e cuocere a vapore a 100°C per una durata pari ad una cottura con un forno a microonde. Per una finitura cremosa, mescolare a metà cottura.

• Alimenti riscaldati: la funzione vapore non secca gli alimenti e può migliorarne il tasso di umidità. Un pasto casalingo preparato in precedenza, coperto con un foglio di

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