Smeg SO6100S2N User manual [FR]

AVERTISSEMENTS 62

Avertissements généraux de sécurité 62
Fonction de l’appareil 66
Ce manuel d’utilisation 66
Responsabilité du fabricant 66
Plaque d’identification 66
Élimination 66
Pour économiser l’énergie 67
Comment lire le manuel d’utilisation 67

DESCRIPTION 68

Description générale 68
Panneau de commandes 69
Autres parties 69
Accessoires 70
Avantages de la cuisson à la vapeur assistée 70

UTILISATION 71

Opérations préliminaires 71

Nous conseillons de lire attentivement ce manuel qui contient toutes les indications nécessaires pour
préserver les caractéristiques esthétiques et fonctionnelles de l’appareil acheté. Pour toute

information complémentaire concernant le produit : www.smeg.com

Utilisation des accessoires 71
Utilisation du four 71
Programmateur analogique 72
Cuisson avec vapeur assistée 75
Conseils pour la cuisson 77
Tableau indicatif des cuissons 78

NETTOYAGE ET ENTRETIEN 80

Nettoyage de l’appareil 80
Nettoyage de la porte 81
Nettoyage de la cavité de cuisson 82
Nettoyage du circuit hydraulique 83
Entretien extraordinaire 85

INSTALLATION 86

Branchement électrique 86
Positionnement 87

AVERTISSEMENTS

Avertissements généraux de
sécurité

Dommages corporels

• N’essayez jamais d’éteindre
une flamme/incendie avec de
l’eau : mettez l’appareil hors
tension et couvrez la flamme

• ATTENTION : L’appareil et ses
parties accessibles deviennent
très chaudes durant l’utilisation :
les enfants en bas âge ne
doivent pas y avoir accès.

• ATTENTION : L’appareil et ses
parties accessibles deviennent
très chaudes durant l’utilisation :
ne touchez pas les éléments
chauds durant l’utilisation.

• Protégez vos mains avec des
gants thermiques durant la
manutention des aliments à
l’intérieur de la cavité de
cuisson.

62 - AVERTISSEMENTS 914779553/C

avec un couvercle ou une
couverture ignifuge.

• Cet appareil peut être utilisé
par des enfants de plus de 8
ans et des personnes ayant des
capacités physiques,
sensorielles ou mentales
réduites, ou manquant
d’expérience et de
connaissances, sous la
supervision et en recevant la
formation d’adultes et de
personnes responsables de
leur sécurité.

• Les enfants ne doivent pas

f

jouer avec l’appareil.

• Éloignez les enfants de moins
de 8 ans s’ils ne font pas l’objet
d’une surveillance constante.

• Ne laissez pas les enfants de
moins de 8 ans s’approcher de
l’appareil durant son
fonctionnement.

• Les opérations de nettoyage et
d’entretien ne doivent jamais
être effectuées par des enfants
sans surveillance.

• Le processus de cuisson doit
toujours être surveillé. Un
processus de cuisson à court
terme doit être continuellement
surveillé.

• Ne laissez pas l’appareil sans
surveillance durant la cuisson,
car des graisses et des huiles,
en surchauffant, pourraient
s’enflammer. Faites attention.

• Ne versez pas d’eau
directement sur les lèchefrites
très chaudes.

• Pendant la cuisson, la porte du
four doit rester fermée.

• En cas d’intervention sur les
aliments ou à la fin de la
cuisson, ouvrez la porte de 5
cm pendant quelques
secondes, laissez sortir la
vapeur, puis ouvrez
complètement la porte.

• N’introduisez pas d’objets
métalliques pointus (couverts ou
ustensiles) dans les fentes.

• Mettez l’appareil hors tension
après l’utilisation.

• N’UTILISEZ PAS OU NE
CONSERVEZ PAS DE
MATÉRIAUX INFLAMMABLES
À PROXIMITÉ DE L’APPAREIL.

• N’UTILISEZ PAS DE
VAPORISATEURS À
PROXIMITÉ DE CET APPAREIL
LORSQU’IL EST EN
FONCTION.

• NE MODIFIEZ PAS CET
APPAREIL.

• Du personnel qualifié doit
effectuer l’installation et les
interventions d’assistance dans
le respect des normes en
vigueur.

• N’essayez jamais de réparer
l’appareil sans l’intervention
d’un technicien qualifié.

• Ne tirez jamais le câble pour
débrancher la fiche.

Dommages subis par l’appareil

• Sur les parties en verre,
n’utilisez pas de détergents
abrasifs agressifs ou corrosifs
(ex. : produits en poudre,
dégraissants et éponges
métalliques), de matériel
rugueux ou de grattoirs
métalliques tranchants, car ils
pourraient rayer la surface,
provoquant le broyage du
verre. Utilisez éventuellement
des outils en bois ou en
plastique.

• Ne vous asseyez pas sur
l’appareil.

• N’utilisez pas de produits de

AVERTISSEMENTS - 63914779553/C

nettoyage à base de chlore,
d’ammoniaque ou d’eau de
Javel sur les parties en acier ou
traitées en surface et avec des
finitions métalliques (par ex.,
anodisations, nickelages,
chromages).

• Les grilles et les lèchefrites
doivent être insérées dans les
glissières latérales jusqu’à
l’arrêt complet. Les dispositifs
de blocage mécanique de
sécurité empêchent l’extraction
des grilles et des lèchefrites et
doivent être tournés vers le bas
et vers l’arrière de la cavité de
cuisson.

• N’utilisez pas de jets de vapeur
pour nettoyer l’appareil.

• N’utilisez pas d’aérosols à
proximité de l’appareil.

• N’obstruez pas les ouvertures,
les fentes d’aération et
d’évacuation de la chaleur.

• Danger d’incendie : ne laissez
aucun objet à l’intérieur de la
cavité de cuisson.

• N’UTILISEZ JAMAIS
L’APPAREIL EN GUISE DE
CHAUFFAGE AMBIANT.

• N’utilisez pas de vaisselle ni de
récipients en plastique pour la
cuisson des aliments.

• N’introduisez ni boîtes ni

récipients fermés à l’intérieur de
la cavité de cuisson.

• Sortez du four toutes les
lèchefrites et les grilles non
utilisées pendant la cuisson.

• Ne couvrez pas le fond de la
cavité de cuisson avec des
feuilles d’aluminium.

• Ne posez pas de casseroles ni
de lèchefrites sur le fond de la
cavité de cuisson. Utilisez
éventuellement la grille pour
lèchefrite.

• Si vous souhaitez utiliser du
papier sulfurisé, placez-le de
manière à ce qu’il n’interfère
pas avec la circulation d’air
chaud à l’intérieur de la cavité
de cuisson.

• Ne posez pas de casseroles ni
de lèchefrites directement sur la
vitre interne du four quand la
porte est ouverte.

• N’utilisez pas la porte ouverte
comme levier pour faire entrer
l’appareil dans le meuble.

• N’exercez pas de pressions
excessives sur la porte ouverte.

• N’utilisez pas la poignée pour
soulever ou déplacer cet
appareil.

Pour appareils pyrolytiques

• Durant la pyrolyse, les surfaces
pourraient atteindre des
températures plus élevées que
la normale. Les enfants ne
doivent pas y avoir accès.

• Avant de démarrer la pyrolyse,

64 - AVERTISSEMENTS 914779553/C

f

éliminez de l’intérieur de la
cavité de cuisson les résidus
consistants d’aliments ou les
débordements datant des
cuissons précédentes.

• Avant de démarrer la pyrolyse,
enlevez tous les accessoires
présents à l’intérieur de la
cavité de cuisson.

• Avant de démarrer la pyrolyse,
éteignez les fourneaux ou les
plaques électriques du plan de
cuisson éventuellement installé
au-dessus du four.

Installation et entretien

• CET APPAREIL NE DOIT PAS
ÊTRE INSTALLÉ SUR DES

BATEAUX OU DES
CARAVANES.

• N’installez pas l’appareil sur
un piédestal.

• Positionnez l’appareil dans le
meuble avec l’aide d’une autre
personne.

• Pour éviter la surchauffe
possible l’appareil ne doit pas
être installé derrière une porte
décorative ou un panneau.

• Du personnel qualifié doit
effectuer l’installation et les
interventions d’assistance dans
le respect des normes en
vigueur.

• Un technicien habilité doit
effectuer le branchement
électrique.

• La mise à la terre est
obligatoire selon les modalités

prévues par les normes de
sécurité de l’installation
électrique.

• Utilisez des câbles résistant à
une température d’au moins
90 °C.

• Le couple de serrage des vis
des conducteurs d’alimentation
du bornier doit être égal à 1,5­2 Nm.

• Pour éviter tout danger, si le
câble d’alimentation électrique
est abîmé, contactez
immédiatement le service
d’assistance technique qui se
chargera de le remplacer.

• Avant toute intervention sur
l’appareil (installation,
entretien, positionnement ou
déplacement), munissez-vous
de équipements de protection
individuelle.

• Avant toute intervention,
désactivez l’alimentation
électrique générale.

• ATTENTION : Assurez-vous
que l’appareil est hors tension
avant de remplacer la lampe
pour éviter de s’électrocuter.

• Assurez-vous qu’après
l’installation, il est possible de
débrancher l’appareil, avec
une prise accessible ou un
interrupteur en cas de
branchement fixe.

• Sur la ligne d’alimentation,
prévoyez un dispositif qui
assure la déconnexion du
réseau omnipolaire, avec une

AVERTISSEMENTS - 65914779553/C

distance d’ouverture des
contacts permettant une
déconnexion complète dans
les conditions de la catégorie
de surtension III, conformément
aux normes d’installation.

• Cet appareil peut être utilisé
jusqu’à une altitude de
2 000 m au-dessus du niveau
de la mer.

Pour cet appareil

• ATTENTION : Avant de
remplacer la lampe, assurez­vous que l’appareil est éteint
afin d’éviter les chocs
électriques.

• Ne vous appuyez pas et ne
vous asseyez pas sur la porte
ouverte.

• Vérifiez qu’aucun objet ne reste
coincé dans la porte du four.

• N’installez pas / n’utilisez pas
l’appareil en plein air.

• (sur certains modèles
uniquement) Utilisez
uniquement la sonde de
température fournie ou
recommandée par le fabricant.

• Pour la cuisson avec la fonction
Direct Steam, faire attention à
ne pas dépasser la capacité
maximale du bac (250 ml).

Fonction de l’appareil

Cet appareil est destiné à la
cuisson d’aliments dans le milieu
domestique. Toute autre
utilisation est impropre. En outre,
il ne peut pas être utilisé :

• dans la zone cuisine par les
employés dans les magasins,
dans les bureaux, dans les
milieux de travail ;

• dans les fermes / gîtes ruraux ;

• par les clients des hôtels, des
motels et des résidences ;

• dans les bed & breakfast.

Ce manuel d’utilisation

• Ce manuel d’utilisation fait partie intégrante
de l’appareil. Conservez-le en parfait état
et à portée de main de l’utilisateur pendant
tout le cycle de vie de l’appareil.

• Lisez attentivement ce manuel d’utilisation
avant d’utiliser l’appareil.

• Les explications fournies dans ce manuel
comprennent des images qui décrivent
l’affichage habituel à l’écran. Néanmoins, il
ne faut pas oublier que l’appareil pourrait
disposer d’une version actualisée du
système ; ainsi, ce qui s’affiche à l’écran
pourrait différer des illustrations fournies
dans ce manuel.

Responsabilité du fabricant

Le fabricant décline toute responsabilité en cas
de dommages subis par les personnes et les
biens, causés par :

• l’utilisation de l’appareil différente de celle
prévue ;

• le non-respect des prescriptions du manuel
d’instructions ;

• l’altération même d’une seule partie de
l’appareil ;

• l’utilisation de pièces détachées non
d’origine.

Plaque d’identification

La plaque d'identification contient les données
techniques, le numéro de série et le marquage.
N’enlevez jamais la plaque d’identification.

Élimination

Cet appareil, conforme à la directive
européenne DEEE (2012/19/UE), doit
être éliminé séparément des autres

déchets au terme de son cycle de vie.
Cet appareil ne contient pas de substances

dont la quantité est jugée dangereuse pour la
santé et l’environnement, conformément aux

66 - AVERTISSEMENTS 914779553/C

f

directives européennes en vigueur.

Tension électrique

Danger d’électrocution

• Coupez l’alimentation électrique générale.

• Débranchez le câble d’alimentation
électrique de l’installation électrique.

Pour éliminer l’appareil :

• Coupez le câble d’alimentation électrique
et retirez-le.

• Confiez l’appareil destiné à la mise au rebut
aux centres de collecte sélective des
déchets électriques et électroniques, ou
remettez-le au revendeur au moment de
l’achat d’un appareil équivalent, à raison
d’un contre un.

On précise que pour l’emballage de nos
produits, nous utilisons des matériaux non
polluants et recyclables.

•Confiez les matériaux de l’emballage aux
centres de collecte sélective.

Emballage en plastique

Danger d’asphyxie

• Ne laissez jamais sans surveillance
l’emballage ni ses parties.

• Évitez que les enfants jouent avec les
sachets en plastique de l’emballage.

porte pour éviter toute dispersion de
chaleur.

• Nettoyez la cavité de cuisson à chaque
utilisation.

Comment lire le manuel d’utilisation

Ce manuel d’utilisation utilise les conventions de
lecture suivantes :

Avertissement/Attention

Informations/Recommandations

Pour économiser l’énergie

• Ne préchauffez l’appareil que si la recette
l’exige.

• Sauf indication contraire sur l’emballage,
décongelez les aliments surgelés avant de
les introduire dans la cavité de cuisson.

• En cas de cuissons multiples, on conseille de
cuire les aliments l’un après l’autre pour
exploiter la chaleur déjà présente dans la
cavité de cuisson.

• Utilisez de préférence des moules foncés en
métal : ils permettent une meilleure
absorption de la chaleur.

• Sortez du four toutes les lèchefrites et les
grilles non utilisées pendant la cuisson.

• Arrêtez la cuisson quelques minutes avant
que le temps normalement nécessaire ne se
soit écoulé. La cuisson se poursuivra
pendant les minutes restantes grâce à la
chaleur qui s’est accumulée à l’intérieur du
four.

• Réduisez au minimum les ouvertures de la

AVERTISSEMENTS - 67914779553/C

DESCRIPTION

Description générale

1 panneau des commandes
2 Joint
3 Lampe
4 Porte
5 Turbine
6 Tirroir de chargement

Niveau de la glissière

68 - DESCRIPTION 914779553/C

f

Panneau de commandes

1 Manette température

Cette manette permet de sélectionner la
température de cuisson.

Tournez la manette dans le sens des aiguilles
d’une montre sur la valeur souhaitée comprise
entre le minimum et le maximum.

2 Voyant du thermostat

Il s’allume lorsque le four est en train de
chauffer. Il s’éteint lorsque la température est
atteinte. L’allumage et l’extinction régulières
signalent que la température sélectionnée à
l’intérieur du four est maintenue constante.

3 Programmateur analogique

Utile pour afficher l’heure actuelle, sélectionner
une programmation de cuisson ou programmer
le temporisateur.

4 Manette de fonctions

Les différentes fonctions du four s’adaptent aux
différents modes de cuisson. Après avoir
sélectionné la fonction souhaitée, réglez la
température de cuisson par la manette de la

température.

Tournez la manette des fonctions sur 0
pour terminer instantanément une
éventuelle cuisson.

5 Voyant niveau minimum

Il s’allume pour indiquer que le liquide à
l’intérieur du réservoir a atteint le niveau
minimum pour une fonction avec vapeur
assistée.

6 Voyant niveau maximum

Il s’allume pour indiquer que le liquide à
l’intérieur du réservoir a atteint le niveau
maximum pour une fonction avec vapeur
assistée.

Autres parties

Niveaux de positionnement

L’appareil dispose de niveaux permettant de
positionner les lèchefrites et les grilles à des
hauteurs différentes. Les hauteurs
d’enfournement sont considérées de bas en
haut.

DESCRIPTION - 69914779553/C

Turbine de refroidissement

La turbine refroidit l’appareil et se met en
marche pendant la cuisson.
Le fonctionnement de la turbine crée un flux
d’air normal qui sort au-dessus de la porte et
peut continuer pendant un court moment même
après l’arrêt de l’appareil.

Éclairage de la cavité de cuisson

L’éclairage interne de l’appareil se déclenche :

• à l’ouverture de la porte (sur certains
modèles uniquement) ;

• lorsqu’on sélectionne une fonction
quelconque, à l’exception de la fonction

ECO (si présente).

(sur certains modèles uniquement)
Lorsque la porte est ouverte il est
impossible d’éteindre l’éclairage
interne.

Grille

Utile pour y placer les récipients contenant des
aliments en train de cuire.

Lèchefrite profonde

Elle permet de récupérer des graisses ayant
coulé des aliments posés sur la grille supérieure.
Elle est aussi utile pour la cuisson de tartes,
pizzas et gâteaux...

Entonnoir

Accessoires

Certains modèles ne sont pas équipés
de ces accessoires.

Utile pour charger l'eau à l'intérieur du réservoir.

Avantages de la cuisson à la vapeur

Les accessoires susceptibles d’entrer au
contact des aliments sont fabriqués
avec des matériaux conformes aux lois
en vigueur.

Vous pouvez demander les accessoires
d’origine fournis ou en option aux
centres d’assistance agréés. Utilisez
uniquement les accessoires d’origine du
fabricant.

70 - DESCRIPTION 914779553/C

assistée

Le système de cuisson à la vapeur assistée cuit
beaucoup plus doucement et rapidement tout
type d’aliment et il est parfait pour :

• Braiser et cuire à l’étouffée

• Cuisson des sauces

•Gratiner

•Rôtir

• Cuissons à basse température

• Régénération

• Cuissons multi–modalités
Les variations de température et le niveau

d’humidité permettent d’atteindre le résultat
gastronomique souhaité.

L’ajout de vapeur permet d’utiliser moins de
graisses en faveur d’une cuisine plus saine et
naturelle. En outre, elle minimise la perte de

f

poids et de volume des aliments au cours de la
cuisson.

La cuisson à la vapeur assistée est
particulièrement indiquée pour la cuisson des
viandes : elle les rend très moelleuses, elle en
maintient le brillant et les rend plus succulentes.

UTILISATION

Elle est également suggérée pour la cuisson des
pâtes levées et des pâtes à pain. En effet,
l’humidité permet à la pâte de lever et de se
développer durant la cuisson avant la formation
de la croûte. La pâte est ainsi plus légère et
digestible, reconnaissable à la présence
d’alvéoles plus importantes.

Opérations préliminaires

Voir les avertissements généraux de
sécurité.

• Éliminez les éventuelles pellicules de
protection à l’extérieur et à l’intérieur de
l’appareil et des accessoires.

• Retirez les éventuelles étiquettes (à
l’exception de la plaque contenant les
données techniques) appliquées sur les
accessoires et les clayettes.

• Enlevez et lavez tous les accessoires de
l’appareil (voir le chapitre « NETTOYAGE
ET ENTRETIEN »).

Premier chauffage

1. Réglez une cuisson d’au moins une heure
(voir le paragraphe « Utilisation du four »).

2. Chauffez la cavité de cuisson à vide à la
température maximale pour éliminer les
éventuels résidus de fabrication.

Pendant le chauffage de l’appareil

• aérez la pièce ;

• ne restez pas dans la pièce.

Utilisation des accessoires

Grilles et lèchefrites

Les grilles et les lèchefrites doivent être insérées
dans les glissières latérales jusqu’au point
d’arrêt.

• Les dispositifs de blocage mécanique de
sécurité qui empêchent l’extraction
accidentelle de la grille doivent être orientés
vers le bas et vers la partie postérieure de la

cavité de cuisson.

Introduisez à fond les grilles et les
lèchefrites délicatement dans la cavité
de cuisson.

Nettoyez les lèchefrites avant la
première utilisation pour éliminer les
éventuels résidus de fabrication.

Utilisation du four

Voir les avertissements généraux de
sécurité.

Allumage du four

Pour allumer le four :

1. Sélectionnez la fonction de cuisson au
moyen de la manette des fonctions.

2. Sélectionnez la température au moyen de la
manette de la température.

Assurez-vous que l’horloge
programmateur indique le symbole
; dans le cas contraire, il sera

impossible d’allumer le four.
Appuyez sur la touche pour
remettre à zéro l’horloge

programmateur.

UTILISATION - 71914779553/C