Smeg ALFA201XM, ALFA200XM User Manual

Index

AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ ET L'UTILISATION __________ 32

1.

2. INSTALLATION DU FOUR _______________________________________ 34

3. DESCRIPTION DES COMMANDES________________________________ 36

4. UTILISATION DU FOUR_________________________________________ 38

5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN ____________________________________ 41

6. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE__________________________________ 43

INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATEUR: elles sont destinées au
technicien qualifié qui doit effectuer l'installation, la mise en service et
le contrôle fonctionnel de l'appareil.

INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATEUR: elles contiennent les conseils
d'utilisation, la description des commandes et les opérations correctes
de nettoyage et d'entretien de l'appareil.

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Présentation

1. AVERTISSEMENTS POUR LA SÉCURITÉ ET L'UTILISATION

CE MANUEL FAIT PARTIE INTÉGRANTE DE L'APPAREIL. IL FAUT LE
CONSERVER EN BON ÉTAT ET À PORTÉE DE MAIN PENDANT TOUT LE
CYCLE DE VIE DU FOUR. NOUS VOUS CONSEILLONS DE LIRE
ATTENTIVEMENT CE MANUEL ET TOUTES LES INDICATIONS QUI Y
FIGURENT AVANT D'UTILISER LE FOUR. L'INSTALLATION DEVRA ÊTRE
EFFECTUÉE PAR DU PERSONNEL QUALIFIÉ ET DANS LE RESPECT DES
NORMES EN VIGUEUR. CET FOUR EST PRÉVU POUR UN EMPLOI DE TYPE
PROFESSIONNEL, ET EST CONFORME AUX NORMES EN VIGUEUR.
L'APPAREIL EST CONÇU POUR EFFECTUER LA FONCTION SUIVANTE:
CUISSON ET RÉCHAUFFEMENT D'ALIMENTS; TOUTE AUTRE UTILISATION
DOIT ÊTRE CONSIDÉRÉE COMME IMPROPRE.

LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ EN CAS D'UTILISATIONS
AUTRES QUE CELLES INDIQUÉES DANS LE PRÉSENT MANUEL.

NE PAS LAISSER LES DÉCHETS DE L'EMBALLAGE DANS LE MILIEU
DOMESTIQUE. SÉPARER LES DIFFÉRENTS MATÉRIAUX PROVENANT DE
L'EMBALLAGE ET LES REMETTRE AU CENTRE DE COLLECTE LE PLUS
PROCHE.

LE BRANCHEMENT À LA TERRE EST OBLIGATOIRE SELON LES
MODALITÉS PRÉVUES PAR LES NORMES DE SÉCURITÉ DES
ÉQUIPEMENTS ÉLECTRIQUES.

EN CAS DE BRANCHEMENT AU SECTEUR AU MOYEN D’UNE PRISE ET
D’UNE FICHE, CELLES-CI DEVRONT ETRE DU MEME TYPE ET DEVRONT
ETRE RELIEES AU CORDON D’ALIMENTATION CONFORMEMENT AUX
NORMES EN VIGUEUR.
LA PRISE DEVRA ETRE ACCESSIBLE UNE FOIS QUE L'APPAREIL SERA
ENCASTRÈ

NE JAMAIS DÉBRANCHER LA FICHE EN TIRANT LE CABLE.

NE PAS OBSTRUER LES OUVERTURES DE VENTILATION OU
D'ÉLIMINATION DE LA CHALEUR.

APRES L'INSTALLATION, CONTROLER L'APPAREIL SUIVANT LES
INSTRUCTIONS INDIQUÉES CI-APRES. EN CAS DE NON FONCTIONNEMENT,
DÉBRANCHER L'APPAREIL ET CONTACTER LE SERVICE APRES-VENTE LE
PLUS PROCHE. NE JAMAIS CHERCHER DE RÉPARER L'APPAREIL.

AU TERME DE CHAQUE UTILISATION DU FOUR, VÉRIFIER QUE LES
BOUTONS DE COMMANDE SE TROUVENT EN POSITION 0 (ÉTEINT).

32

Présentation

NE JAMAIS INTRODUIRE D'OBJETS INFLAMMABLES DANS LE FOUR: SI,
PAR HASARD, IL ÉTAIT ALLUMÉ, IL POURRAIT SE DÉCLENCHER UN
INCENDIE.

PENDANT L’UTILISATION L'APPAREIL DEVIENT TRES CHAUD. POUT TOUTE
OPERATION, IL EST CONSEILLE DE METTRE DES GANTS THERMIQUES.

LA PLAQUE D'IDENTIFICATION, AVEC LES DONNÉES TÉCHNIQUES, LE
NUMÉRO DE SÉRIE ET LE MARQUAGE, EST APPOSÉE DE FAÇON VISIBLE
À L'ARRIÈRE DE L'APPAREIL.

LA PLAQUE NE DOIT JAMAIS ÊTRE ENLEVÉE.

L'APPAREIL EST DESTINÉ À L'UTILISATION PROFESSIONNEL DE
PERSONNES FORMÉES. NE PAS PERMETTRE À DES ENFANTS DE

S'APPROCHER OU D'EN FAIRE UN OBJET DE JEU.

L’EAU A UTILISER POUR LA CUISSON A LA VAPEUR DOIT AVOIR UNE
DURETE NON SUPERIEURE A 10-11°F. UTILISER DE L’EAU DU ROBINET
TRAITEE A L’AIDE D’UN EPURATEUR/ADOUCISSEUR.

CET APPAREIL EST MARQUE SELON LA DIRECTIVE EUROPEENNE
2002/96/CE RELATIVE AUX APPAREILS ELECTRIQUES ET ELECTRONIQUES
USAGES (WASTE ELECTRICAL AND ELECTRONIC EQUIPMENT - WEEE).
LA DIRECTIVE DEFINIT LE CADRE POUR UNE REPRISE ET UNE
RECUPERATION DES APPAREILS USAGES APPLICABLES DANS LES PAYS
DE LA CE.

AVANT DE METTRE EN MARCHE L’APPAREIL, IL EST OBLIGATOIRE DE
RETIRER TOUTES LES ETIQUETTES ET LES FILMS DE PROTECTION QUI
PEUVENT SE TROUVER A L’INTERIEUR ET A L’EXTERIEUR.

Le fabricant décline toute responsabilité touchant les dommages
subis par personnes et choses, causés par le non respect des
prescriptions susmentionnées ou découlant de l'altération même d'une
seule partie de l'appareil et de l'utilisation de pièces de rechange pas
d'origine.

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Instructions pour l'installateur

2. INSTALLATION DU FOUR

Le four doit être installé sur un plan de travail horizontal en pose libre. La
distance par rapport au mur doit permettre un accès facile à la boîte à
bornes pour effectuer le branchement du cordon d’alimentation.
L'appareil doit être installé par un technicien qualifié et conformément
aux normes en vigueur.

S'assurer que la tension et la capacité de la ligne d'alimentation

2.1 Branchement électrique

correspondent aux caractéristiques indiquées sur la plaque située à
l'arrière du four. Cette plaque ne doit jamais être enlevée.

Fonctionnement à 400-415V 3N∼:
utiliser un câble à cinq pôles de type
H07RN-F (câble de 5 x 1.5 mm2).

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Le branchement devra être complété par une fiche de la capacité
appropriée.
La fiche et la prise murale devront être du même type (conformément
aux normes en vigueur). Vérifier que la ligne d'alimentation est dotée
d'une mise à terre appropriée. Éviter l'utilisation d'adaptateurs ou shunts.

Si l’appareil est branché au secteur de façon permanente, il faut prévoir
sur la ligne d’alimentation un dispositif d’interruption omnipolaire, avec
une distance d’ouverture des contacts supérieure ou égale à 3 mm,
situé dans une position facilement accessible et à proximité de l’appareil.

La prise d’alimentation derrière le four doit être utilisée exclusivement
pour alimenter la hotte d’aspiration fournie comme accessoire sur
demande, dont la puissance maximum absorbée est de 300W.

2.1.1 Thermostat de sécurité

Le four est doté d'un dispositif de sécurité qui intervient en cas de
fonctionnement défaillant grave. Pour le réarmement de la sécurité, il faut
interpeller le service après-vente.

aaaaaaaaaaa

Instructions pour l'installateur

Le fabricant décline toute responsabilité touchant les dommages

subis par personnes et choses, causés par le non respect des
prescriptions susmentionnées ou découlant de l'altération même d'une
seule partie du four.

2.2 Mise à niveau

Mettre le four à niveau du sol par les quatre pieds réglables. Pour
effectuer le réglage, desserrer le contre-écrou et dévisser le pied.
La vis de réglage a une course de 10 mm.

2.3 Raccordement au réseau hydrique

Raccorder la prise d’entrée de
l’eau derrière l’appareil à une prise
d’eau avec raccord fileté de ¾ gas,
en ayant soin de bien visser.
Si la tuyauterie de l’eau est neuve
ou est restée longtemps inutilisée,
avant de faire le raccordement
s’assurer, en la faisant couler, que
l’eau est limpide et sans impuretés.
Sans cette précaution il y a le
risque que l’entrée de l’eau
s’obstrue en endommageant
l’appareil.

Il est recommandé d’alimenter le
four avec une pression d’eau
comprise entre : min. 50 kPa et
max. 500 kPa.

Sur le four est prévu un tuyau
d'évacuation de la vapeur produite en
phase de cuisson. Il doit être laissé libre
de tout obstacle, et ne pas être obstruée.

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Instructions pour l'utilisateur

3. DESCRIPTION DES COMMANDES

Toutes les commandes et les
contrôles du four sont réunis sur
des panneaux latéraux.

BOUTON DE REGLAGE DE L’EVACUATION DE LA

VAPEUR

Cette manette à deux positions permet, pendant la cuisson,
d’éliminer la vapeur produite par la cuisson des mets. On peut
régler les valeurs de dégagement de 0 à 1 et exploiter aussi
toutes les positions intermédiaires.

BOUTON THERMOSTAT

Permet de sélectionner la température de cuisson la plus
appropriée. La choix se fait en tournant le bouton dans le
sens des aiguilles d'une montre sur la valeur souhaitée,
comprise entre 50° et 250°C. Le réglage est progressif par
conséquent tous les valeurs intermédiaires entre les chiffres
peuvent être utilisés.

LAMPE TÉMOIN ORANGE

Indique la phase de réchauffement. Sa extinction signale qu'a
été atteinte à l'intérieur du four la température programmée
par le bouton thermostat. Pendant la cuisson, l'allumage et
l'extinction de ce témoin indique le maintien constant de la
température à l'intérieur du four.

LAMPE TÉMOIN VERTE

L'extinction indique le début de la cuisson temporisée.
L'allumage indique que la cuisson temporisée est terminée.

BOUTON TEMPORISATEUR

Permet de sélectionner la cuisson manuelle ou le minuteur
avec extinction automatique du four en fin de cuisson.
Pour le contrôle manuel du temps de cuisson, tourner le
bouton dans le sens inverse de celui des aiguilles d'une

montre sur le symbole . Pour programmer la durée de la
cuisson, tourner le bouton dans le sens des aiguilles d'une

36

Instructions pour l'utilisateur

montre. Les nombres de 5 à 60 correspondent aux minutes.
Le réglage est progressif et on peut utiliser des positions
intermédiaires entre les chiffres indiquées. En fin de cuisson,
le bouton revient automatiquement sur la position 0, le four
s'éteint et une sonnerie entre en fonction. L'extinction de la
sonnerie se fait automatiquement après 20 secondes.

BOUTON D’EROGATION DE LA VAPEUR

Il sert pour choisir la quantité de vapeur la plus appropriée
aux aliments à cuire.
En tournant ce bouton en sens horaire, on passe de la
position 0, (aucune distribution de vapeur), à la position 1
(diffusion maximum de vapeur); la distribution est activée tant
que l’on ne lâche pas le bouton qui retournera
automatiquement sur la position 0.
N.B. Pour les cuissons à la vapeur, positionner le bouton du
thermostat du four entre 150° et 250°C.

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Instructions pour l'utilisateur

4. UTILISATION DU FOUR

4.1 Avertissements et conseils généraux

Quand on utilise le four pour la première fois, il
convient de le réchauffer à 200°C pour une
durée suffisante pour brûler d'éventuels résidus
huileux de fabrication.
Quand on ouvre la porte du four, les éléments
chauffants et le ventilateur se désactivent.
Si des interventions sur la nourriture sont
nécessaires, il faut laisser la porte ouverte le
moins de temps possible, pour éviter que la
température à l'intérieur du four s'abaisse au
point de compromettre la bonne réussite de la
cuisson.
Pour éviter que de la vapeur contenue dans le
four ne soit gênante, ouvrir la porte en deux
temps: pour 4-5 secondes tenir la porte
entrouverte (environ 5-6 cm), puis ouvrir
complètement.

4.2 Lampes d'éclairage interne

Les lampes d'éclairage interne s'allument en tournant le bouton
thermostat.

4.3 Conseils de cuisson

LE FOUR EST DIMENSIONNE POUR UNE CHARGE TOTAL DE 15
KG.

4.3.1 Préchauffages

À four froid, programmer un préchauffage inférieur à 200°C. Lorsque la
température programmée est atteinte, attendre quelques minutes après le
signal sonore ou l’extinction du voyant, avant de passer à la cuisson.

38

Instructions pour l'utilisateur

4.3.2 Décongélation

BOUTON TEMPORISATEUR
EN POSITION MANUELLE

BOUTON THERMOSTAT
EN POSITION VENTILATION

Le mouvement de l'air à température ambiante provoque un

décongélation rapide des nourritures. Cela garantit aux produits
surgelés, ou provenant d'un freezer normal, une décongélation rapide
sans modification du goût ou de l'aspect.

4.3.3 Cuisson manuelle

BOUTON TEMPORISATEUR
EN POSITION MANUELLE

BOUTON THERMOSTAT
AU CHOIX ENTRE 50° ET 250°C

Le four réchauffe. L'allumage de la lampe témoin orange indique le

réchauffement. L'extinction de la lampe témoin signale que la
température programmée a été atteinte. L'allumage et l'extinction de la
lampe témoin orange indique le maintien constante de la température.

4.3.4 Cuisson avec le temporisateur

BOUTON TEMPORISATEUR
DANS UNE POSITION ENTRE 5' ET 60'

BOUTON THERMOSTAT
AU CHOIX ENTRE 50° ET 250°C

Le four réchauffe. L'allumage de la lampe témoin orange indique la

phase de réchauffement. L'extinction de la lampe témoin signale que la
température programmée a été atteinte. L'allumage et l'extinction de la
lampe témoin orange indique le maintien constant de la température. En
fin de cuisson, le four s'éteint automatiquement, la lampe témoin verte
s'allume et une sonnerie entre en fonction pendant quelques secondes;
pour l'éteindre ramener le bouton thermostat sur la position 0.

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Instructions pour l'utilisateur

4.3.5 Cuisson a la vapeur

BOUTON DE DISTRIBUTION DE LA VAPEUR

BOUTON DU THERMOSTAT

BOUTON DU TEMPORISATEUR

Sur pos. 1

(maxi. 10 sec. à la fois)

ENTRE 150° ET 250°C

La vapeur ne se forme pas à des températures inférieures à 150°C: des

températures plus basses provoquent de la buée et des dégoulinements.
Tourner le bouton du thermostat sur 150°C et attendre l’extinction du
voyant du thermostat (orange) avant de commencer la distribution de la
vapeur.

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Instructions pour l'utilisateur

5. NETTOYAGE ET ENTRETIEN

Importante:

ne pas diriger de jets d'eau directement contre le four; éviter l'utilisation
d'une lance à pression.

Avant toute intervention il faut désactiver l'alimentation électrique
du four.

5.1 Nettoyage de l'acier inox

Pour une bonne conservation de l'acier inox il faut le nettoyer
régulièrement au terme de la journée, après l'avoir laissé refroidir.

Pour nettoyer et conserver les surfaces en acier inox utiliser toujours et
exclusivement des produits spécifiques ne contenant pas d'abrasifs ou
de substances acides à base de chlore.
Mode d'emploi: verser le produit sur un chiffon humide et passer sur la
surface, rincer soigneusement et essuyer avec un chiffon doux ou avec
une peau de chamois.

Éviter absolument l'utilisation d'éponges métalliques et de
racloirs tranchants pour ne pas abîmer les surfaces.
Utiliser les produits normaux pour acier, non abrasifs, en se
servant éventuellement d'outils en bois ou en matière plastique.
Rincer soigneusement et essuyer avec un chiffon doux ou avec
une peau de chamois.
Eviter de faire sécher à l’intérieur du four des résidus d’aliment
sucré (ex. confiture). En se séchant trop longtemps, ils
pourraient abîmer l’émail qui recouvre l’intérieur du four.

5.2 Nettoyage de l'intérieur du four

Pour assurer une bonne conservation du four il faut le nettoyer
régulièrement au terme de la journée, après l'avoir laissé refroidir.
Enlever toutes les parties amovibles.
Enlever les guides latéraux en les soulevant et en les extrayant des
pivots de soutien (voir figure).

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Instructions pour l'utilisateur

Nettoyer les grilles four et les guides latéraux avec de l'eau chaude et
détergents non abrasifs, rincer et essuyer.

5.3 Vitre de la porte

Le nettoyage de la vitre de la porte est très facile grâce à la possibilité
d’ouvrir le verre interne.
Chaque verre peut donc être nettoyé intérieurement et extérieurement.
Pour ouvrir le verre interne, le porter vers l’extérieur en agissant sur les
deux points indiqués sur la figure 1.
Après l’avoir nettoyé, le pousser doucement vers la porte pour le
refermer et faire entrer les pivots (Fig. 2) dans leur logement.

42

1)

2)

Instructions pour l'utilisateur

6. ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE

Périodiquement, le four nécessite de petites interventions d'entretien ou
de remplacement de parties sujettes à usure, telles que joints, ampoules,
etc. Ci-après nous fournissons les instructions spécifiques pour toute
intervention de ce type.

Avant toute intervention il faut désactiver l'alimentation électrique
du four.

6.1 Remplacement de la lampe d'allumage

Enlever la couverture de protection A en prenant
appui avec un tournevis. Remplacer la lampe B
par une autre semblable. Remonter la couverture
de protection A.

Utiliser seulement des lampes pour four (T 300°C).

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Instructions pour l'utilisateur

6.2 Si l’appareil ne fonctionne pas

Ce produit répond aux normes de sécurité en vigueur relatives aux
appareillages électriques. D’éventuels contrôles techniques ou des
réparations doivent être effectués par du personnel qualifié, afin
d’éviter des dangers pour l’utilisateur.

Lorsque l’appareil ne fonctionne pas, avant d’appeler le Service Après­Vente, pour éviter des frais inutiles, contrôler personnellement que toutes
les opérations ci-dessous aient été effectuées.

PROBLEME

Le four ne fonctionne pas

Le four met trop de temps
pour cuire ou cuit trop
rapidement

La vapeur n’est pas
distribuée

Il se forme de l’humidité à
l’intérieur du four et sur les
aliments

Il y a de l’eau à l’intérieur du
four

SOLUTION POSSIBLE

• Le bouton de la minuterie est positionné sur 0.

• La fiche n’est pas correctement introduite dans

la prise.

• Il y a une anomalie ou un mauvais
fonctionnement de l’installation électrique.

• Il y a des fusibles interrompus ou des
interrupteurs désactivés.

La programmation de la température n’est pas
correcte.

• Les boutons de commande ne sont pas en
position correcte.

• La porte du four n’est pas bien fermée.

• Il y a quelque chose qui ne permet pas à l’eau

d’arriver à l’intérieur du four (robinet fermé ou
tuyau enroulé).

Les aliments restent trop longtemps dans le
four après la fin de la cuisson. Ne pas les
laisser plus de 15-20 minutes après la fin de la
cuisson.

• Le dispositif qui contrôle l’arrivée d’eau à
l’intérieur du four ne fonctionne pas
correctement.

• On a choisi une température de cuisson
inférieure à 150°C.

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